Рецепти тапервер випічка печиво пасхальне. Як приготувати великоднє печиво з глазур'ю з покрокового рецептом з фото

08.05.2020

покроковий майстер клас як спекти печиво до Великодня з фотографіями і відео!
Робити легко, відмінно підходить для розпису. Можна зробити печиво у вигляді яєць до великодня!

Щоб спекти печиво Вам знадобиться:
3 яйця (з1)
240 грам вершкового масла (ну так вийшло)))
Склянка цукру
2 склянки борошна
щіпка ванілі
Какао - столова ложка з горою.
Чайна ложка з гіркою розпушувача для тіста.

Як зробити тісто для смачного печива:
Збийте міксером яйця з цукром.

Додайте масло кімнатної температури. Попередньо масло можна нарізати кубиками.

Збийте до однорідної маси.

Всипте відразу борошно, на гірку зверху чайну ложку розпушувача.
Додайте трохи ванілі, на кінчику ножа або трохи більше.

Ретельно вимісити спочатку ложкою, потім рукою.
Тісто буде кришитися, але коли почнете заважати рукою, стане здаватися, що воно занадто м'яке.

Відокремте половину і перемішайте рукою з какао (підійде найпростіше дешеве).

Загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на годину або якщо поспішайте - в морозилку хвилин на 10.

Дістаньте по черзі, розкачайте. Я розкачувала на пластмасовій дошці без борошна. Розкачувала упаковкою харчової плівки, так як до неї тісто не липне. Якщо буде сильно липнути під час вирізання формочками - поставте на 5 хвилин розкачане тісто в морозилку. Вийшло приблизно пів сантиметра шар, можна робити товстіший.

Виріжте формочками і за допомогою гострого ножа підчепити з дошки і перенесіть на деко.

Як спекти печиво під розпис:

Я пекла на папері для випічки, ні чим не змащувала.

Поставте в попередньо розігріту духовку на 180 градусів. Турбувалося швидко, хвилин 20, може 25, знизу печиво залишилося практично таким же за кольором, як і зверху. Щоб перевірити готовність я просто розламала одну печеньку і побачила, що вона всередині не сира.

З печивом коричневого кольору також. Викладала на ту ж папір, нічого не прилипло. Печиво дуже Вусни, приголомшливо ароматна, не жорстка, при цьому його зручно розписувати глазур'ю.

Як зробити глазур я писала в рецепті пряників. Чесно кажучи, на цей раз просто додавала на око цукрову пудру в білок від одного яйця. Туди ж посипала харчові барвники (у мене були сухі барвники Парфе в наборі, продаються в супермаркетах). Увага, будете використовувати барвники, не беріть для яєць, вони, по-перше, можуть бути не придатні для вживання всередину, по-друге, можуть бути солоними!

Пудру обов'язково потрібно просіяти. Змішувала виделкою, додала чайну ложку води, ретельно замішати.

А також вперше спробувала зробити глазур без яєць!
Налила трошки води і додавала цукрової пудри на око, замішувала. На фото ви можете побачити рожеву глазур - вона більш мармеладна на вигляд, трохи прозора. Мені навіть більше сподобалася, ніж традиційна глазур!

Як розписати глазур'ю печиво на Великдень
Готову глазур поклала в довгі пакетики і зав'язала вузлом, відрізала манікюрними ножицями кінчик пакетика ... ось і вся премудрість) У мене ще була насадка для розпису, але я до неї не дійшла - на дрібну розпис вже не вистачило сил, розписувала всі з дірочок пакетиків) якщо хочете помалювати глазур'ю - беріть погуще, якщо залити глазур'ю печиво для фону - додавайте по третині чайної ложечки кип'яченої холодної води.

Ось вам кілька ідей, як розписати печиво глазур'ю на великодні теми. До речі, формочки зайчиків і яєць і ще деякі з наборів для дитячої творчості від фабрики Луч) Природно, без пластиліну)))

А тепер відео Як спекти печиво до Великодня з дітьми !!!

Почитати ще:

Якщо на різдвяні свята, для вирізання різних фігурок використовується ароматне тісто для пряників, так для пасхального печива ідеально підходить це, ніжне смаком Пісочне тісто. якщорозмалюйвивать пряники на Різдво вже стало і в наших краях доброю традицією, на Великдень мало хто тішить себе таким антистресовим заняттям. А варто! Особливо варто дітей порадувати. Не знаю жодної дитини, яка б не любиларозмалюйвивать печиво, незалежно від статі. Моя старша дочка настільки любить малювати печиво, що заради неї і я поборола свою не любов до всякого роду прикрасю випічки. (У мене дві ліві руки для цього :-)). І ось таке у нас вийшло печиво.

добреразрісованое печиво можна використовувати для прикраси великоднього столу, поклавши на тарілку таку невелику несподіванка кожному, хто занього сідає. Повірте, дорослі радіють таким несподіванкоюям не менше ніж діти.

Печиво виходить розсипчастим, в міру солодким, з приємним, освіжаючим ароматом цитрусових. Це тісто на пасхальне печиво просте в приготуванні і відносно легке в розкочуванняі, наскільки це можливо з пісочним тістом. Для розфарбовування печива я використовувала улюблену

інгредієнти

75 грам цукру
1 жовток
200 грам борошна
100 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати шматочками
Дрібка солі
Цедра 1/2 лайма, дрібно натерти
Цедра 1/2 лимона, дрібно натерти

1) Помістити всі інгредієнти для печива в глибоку миску або чашу планетарного міксера. Швидко розтерти сипучі інгредієнти з маслом і жовтком до консистенції крихти.

2) Тісто збити в кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

3) Тісто для печива дістати з холодильника. Духовку розігріти до 180 ᵒС.

4) Тонко розкачати пісочне тісто на присипаної борошном поверхні і вирізати печиво бажаної форми.

5) Викласти вирізання печиво на деко застелений пергаментом або силіконовим килимком.

Цукрову пудру перемішуємо з маслом. До отриманої маси додаємо яйце.

Додаючи поступово просіяне борошно в олійно-яєчну масу, замішуємо тісто. з отримав м'якого тесту формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку і відправляємо на 30 хвилин в холодильник.

Через 30 хвилин дістаємо тісто і розгортаємо його в пласт товщиною 0,5-1 см. За допомогою формочки або паперового трафарету вирізаємо печиво у вигляді паски. Кладемо печиво на деко, застелене папером для випічки, і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Дістаємо з духовки і даємо охолонути.

Для приготування глазурі в яєчний білок, Збитий виделкою до легкої піни, по 1 чайній ложці додаємо цукрову пудру, розтираючи кожен раз до однорідної маси, в середині приготування вливаємо лимонний сік (Глазур не повинна бути дуже рідкою, так як вона буде розтікатися по випічці). При бажанні в глазур можна додати харчові барвники.

Отриману глазур поміщаємо в кондитерський шприц або мішечок, наносимо на остигле печиво. Прикрашаємо пасхальне печиво цукровою посипкою і даємо глазурі застигнути.

З давніх-давен існує традиція готувати смачні десерти на православне свято Воскресіння Христова. Особливо популярні такі ласощі, як сирні паски, Паски і випічка, прикрашена глазур'ю.

Багато господинь доповнюють святковий стіл великоднім печивом. Воно обов'язково припаде до душі як маленьким дітям, так дорослим. Такі солодощі довго залишаються свіжими і м'якими, тому їх завжди можна розкласти по красивих коробочках, а потім вручити близьким і рідним як презент.

Пісочне печиво на Великдень

Святкова випічка повинна не тільки вражати красивим зовнішнім виглядом, але і радувати своїми смаковими якостями. Існує безліч рецептів печива, недосвідченим кулінарам краще почати з приготування ласощів з простого пісочного тіста.

інгредієнти

Таку випічку робити легко і просто, достатньо підготувати необхідні продукти і змішати їх в правильних пропорціях.

Для виготовлення піщаних печенек потрібно:

пшеничне борошно - 2 склянки;
вершкове масло - 200 гр;
цукровий пісок - 0,5-1 стакан;
курячі жовтки - 4 штуки.

Покрокова інструкція

Всього з чотирьох інгредієнтів можна отримати пластичне і солодке тісто. Щоб готове ласощах мало святковий вигляд, його варто розмалювати готовим айсінгом. Також цукрову глазур цілком реально приготувати самостійно, а для додання їй яскравого забарвлення можна скористатися харчовими барвниками або натуральними соками з буряка, чорниці та моркви.

Поетапне керівництво по створенню страви:

М'яке масло розімніть вилкою і перетріть з цукром.
Додайте яєчні жовтки і добре перемішайте, повинна утворитися гладка маса з кремообразной консистенцією.
Борошно просійте два рази і введіть в суміш за 4 прийоми, вийде ціла миска великої маслянистої крихти.
Більше не потрібно нічого перемішувати, просто сформуйте з тіста гладкий кулю, загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник мінімум на 1 годину.
готове тісто розташуйте між двома листами пергаментного паперу і розкачати в пласт товщиною 5-7 міліметрів.
З отриманої основи виріжте симпатичні фігурки. Це можна зробити за допомогою ножа або спеціальних формочок. З такої кількості тесту повинно вийти близько 60-70 печенюшек середнього розміру.
Застеліть деко шматком пергаменту, розкладіть на ньому пісочний заготовки і випікайте 15 хвилин в нагрітому до 180 ° С духовці.
Коли ласощі буде готово, воно посвітлішає і зарум'яниться знизу.
Остудіть печиво і прикрасьте його цукровою глазур'ю.

Таке тісто не вимагає додавання соди або розпушувача, випічка на його основі завжди виходить розсипчастою і ніжною.

Спосіб приготування олійної випічки

Ще один варіант печива для пасхального столу. Його досить легко готувати, а до оформлення десерту можна залучити дітей.

компоненти

Таке тісто за своїм складом нагадує пісочне, так як робиться з аналогічних інгредієнтів. Однак масла в цьому випадку потрібно взяти в два рази більше.

На 40 печенек потрібно:

борошно - дві склянки (по 250 мл);
вершкове (несолоне) масло - 400 грам;
цукровий пісок - 200 грам;
жовтки - 4 штуки.

поетапне керівництво

З таким рецептом впораються навіть підлітки, потрібно лише дотримуватися інструкції і дотримувати акуратність під час роботи.

Алгоритм приготування:

Борошно просівають через сито, масло ріжуть на середні кубики, після чого з'єднують і розтирають до утворення крихти.
У неї додають курячі жовтки, цукор і замішують масляниста тісто.
З нього формують гладкий кулю, обмотують харчовою плівкою і поміщають в холодильник. Так як тісто виходить занадто м'яким, йому корисно вплив низьких температур, приблизно через годину воно стане більш пластичним і податливим.
Поверхня столу посипають борошном і розкачують на ній тісто, поки воно не перетвориться в рівний пласт товщиною 0,5 см.
Потім формують печиво, викладають його на деко, змащене рослинним маслом, І запікають при 200 ° С 6-10 хвилин.
У духовці ласощі придбає коричневий колір.

Перш ніж приступити до оформлення печенек, їх потрібно остудити. готовий десерт можна обмазати глазур'ю, розмалювати або занурити в розтоплений шоколад.

Імбирне святкове печиво

Запашна випічка не тільки відмінно прикрасить пасхальний стіл, але і порадує незвичайним смаком і лікувальними властивостями. Завдяки таким складовим, як імбир і мед, печиво наповнить будинок ароматом і принесе користь організму.

інгредієнти

Підготуйте всі необхідні продукти і приступайте до створення смачних подарунків. На роботу піде близько 40 хвилин.

Готується святкове частування з наступних компонентів:

борошно вищого сорту - 350 грам;
цукрова пудра - 100 гр;
мед - 2 столові ложки;
вершкове масло - 100 гр;
ванілін - 6 грам;
сода - на кінчику ножа;
сметана - 2 столові ложки;
мелений імбир - 10 грам;
яєчні білки - 3 штуки (для змащування готового продукту).

Покрокова інструкція

Подібне печиво можна використовувати в якості святкового оздоблення. Для цього йому надають форму яєць, проробляють отвори в верхній частині і протягують мотузочки. Імбир можна замінити на свіжий, подрібнений на дуже дрібній тертці.

Поетапне керівництво:

З'єднайте борошно з пудрою, ретельне просійте і розітріть з маслом.
Сметану перемішайте з содою і введіть в масляну суміш.
Додайте ванілін, імбир, мед і замісити тісто.
Загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
Розкачайте тісто і виріжте з нього фігурки у формі яєць.
Зберіть обрізки, сформуйте з них новий пласт і знову використовуйте для печива.
У заготовках за допомогою дерев'яної шпажки виконайте дірочки під ниточки.
Деко накрийте шматком пергаментного паперу, духовку нагрійте до 200 ° С.
Викладіть печиво на невеликій відстані один від одного.
випікайте до рум'яної скоринки приблизно 10-15 хвилин.

Готове ласощі змастіть збитим білком, прикрасьте і доповніть мотузочками.

Спосіб приготування на листковому тісті

Великоднє печеньіце «Квіти» точно прикрасить собою святковий стіл. Його красива форма, що нагадує розкриті бутони ромашок, нагадає гостям про настала весни і подарує гарний настрій.

компоненти

Ця випічка з розряду «простіше не буває», досить підготувати листкове тісто, А також цукор, яйце і макові насіннячка або чорний кунжут для прикраси. Тісто можна придбати в магазині або зробити самостійно.

Для цього потрібно:

борошно пшеничне (вищий сорт) - 450 грам;
молоко середньої жирності (4-6%) - 100 мілілітрів;
кип'ячена вода - 150 мл;
швидкодіючі дріжджі - 7 грам;
цукор - 30 грам;
сіль - щіпка;
яйце - 1 штука;
ванільний екстракт - 0,5 ч. ложки;
вершкове (м'яке) масло - 100 гр;
коричневий або звичайний цукор (для прошарку) - 80 гр.

поетапне керівництво

Цей простий рецепт родом з Америки, він дозволяє приготувати солодке листкове тісто з ванільним ароматом. Випічка на його основі виходить повітряної і хрусткою. Рекомендується використовувати тростинний цукор замість звичайного: так печиво виходить смачніше.

Покроковий алгоритм роботи:

Для початку перевірте дріжджі, з'єднайте воду, молоко і цукор в глибокій мисці. Температура рідини повинна становити 35-38 ° С.
Додайте дріжджі і добре перемішайте, щоб вони розчинилися.
Через 10 хвилин в мисочці повинна утворитися об'ємна «шапка» з бульбашок. Це означає, що дріжджі якісні і можна продовжити підготовку.
Яйце збийте виделкою разом з ванільним екстрактом.
Просійте борошно і змішайте з сіллю, зробіть в ній ямку і влийте в неї дріжджову і яєчну суміші.
Замісити однорідне тісто, воно вийде пухким і буде легко рватися.
Щоб тісто стало еластичним, його доведеться ретельно вимісити протягом 10-15 хвилин.
Готова основа під печиво не повинна приставати до рук.
Змастіть дно ємності маслом, укладіть в неї тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому.
Через годину присипте стіл борошном, масло і цукор, призначені для прослаіванія, розділіть на 3 рівні частини.
Розкачайте тісто в прямокутний пласт, змастіть 2/3 його поверхні однієї частиною масла і посипте порцією цукру.
Загніть чистий край до середини і накрийте протилежним краєм, повинно вийти 3 яруси.
Загорніть в плівку і приберіть в морозилку на півгодини.
Вийміть з морозильної камери і повторіть процедуру прослаіванія ще два рази.

Подібне тісто дуже добре піднімається, навіть перебуваючи в холодильнику, воно буде продовжувати збільшуватися в розмірах. Після третьої прошарку і 30-ти хвилинної заморозки основа для печива буде готова. Її можна відразу ж використовувати для випічки смачних квіточок або заморозити до потрібного моменту.

Як сформувати з тіста красиві бутончики, показано в наступному відеоролику.

Рецепт великодніх мазурок

Мазурка - це ошатне тістечко з фруктовими або горіховими наповнювачами, нерідко їх поєднують один з одним. Ці невеликі, але багато прикрашені ласощі прийнято готувати до православного весняного свята Пасха.

інгредієнти

З тіста формують ромбики, кошики, зірочки і навіть сердечка. Контур фігурок доповнюють рифленими бортиками, а отримані поглиблення заповнюють конфитюром, горіхами або фруктами. Готові печеньки прикрашають цукатами, кондитерської посипкою, поливають кольоровою глазур'ю або залишають в первісному вигляді.

Щоб зробити це смачне прикраса для святкового столу, потрібно підготувати:

борошно - 300 грам;
вершкове масло - 100 грам;
ванільний цукор - 2 ч. Л .;
яйця - 3 штуки;
цукрова пудра - 100 грам.

Покрокова інструкція

У кулінарних книгах можна побачити безліч рецептів тесту для мазурок. Вони пропонують різні співвідношення масла і муки, в деяких рекомендують використовувати додаткові компоненти. Найвдаліший спосіб приготування має на увазі застосування варених жовтків, в такому випадку тісто виходить ніжним, розсипчастим і тане в роті. Сирі жовтки роблять основу під печиво більш щільною.

Випічка мазурок відбувається за наступним алгоритмом:

Охолоджене масло, порубати ножем і перетріть з борошном.
Жовтки відокремте від білків так, щоб захисна плівка залишилася цілою. Покладіть їх в друшляк або на шумовку і помістіть в посуд з киплячою водою. Варіть близько 10 хвилин на маленькому вогні.
Готові жовтки пропустіть через сито, змішайте з ванільним цукром, борошном, маслом і цукровою пудрою.
Вручну вимісити до однорідної і гладкої маси.
Загорніть в поліетиленову плівку або пакет і заховайте в холодильник на 15 хвилин.
Розкачайте пласт товщиною 0,3-0,5 см і виріжте з нього заготовки бажаної форми.
З обрізків сформуйте куля, розкачайте в прямокутник аналогічної товщини.
Наріжте його на смужки шириною 8-10 міліметрів і покладіть їх по контурах майбутніх печенек.
Варто врахувати, що тісто за цим рецептом виходить ніжним і розсипчастим, тому, щоб не пошкодити заготовки, перекладайте їх на деко, акуратно підчепивши лопаткою.
Добре прогрійте духову шафу до 200-220 ° С. Якщо цього не зробити, то все масло встигне витопитися, перш ніж печиво почне пекти.
Випікайте до готовності приблизно 20-30 хвилин.

Пироженки можна залити глазур'ю, помадкою, шоколадом або заповнити фруктами, варенням, горіховою масою. Деякі господині використовують для цього улюблений крем і прикрашають готове ласощі шоколадною крихтою або солодкими намистинками.

Традиційний англійський Сомерсет

Сомерстет - це дуже ароматні ласощі і відмінне доповнення пасхального столу. Воно має насичений смак прянощів і смородини, а своєю структурою нагадує вівсяну і пісочну випічку.

компоненти

В Англії це печеньіце прийнято пов'язувати разом по три штучки і дарувати близьким на Великдень. Люди вірять, що таким чином воно символізує трійцю.

З заявленої кількості інгредієнтів вийде 30 пиріжками:

пшеничне борошно - 450 грам;
вершкове масло - 220 гр;
суміш з спецій - 1 чайна ложка;
пудра з цукру - 200 грам;
кориця мелена - одна чайна ложки;
ванільний екстракт - 1,5-2 чайні ложки;
ягоди чорної смородини - 220-250 грам;
яйця - 2 штуки;
коньяк - 4 столові ложки;
сіль - щіпка за смаком.

поетапне керівництво

Суміш спецій готується з кардамону, гвоздики, бадьяна, імбиру, мускатного горіха, білого або запашного перцю. Всі компоненти повинні бути сухими і меленими.

Покрокова інструкція:

Смородину добре промийте, залийте коньяком і ванільним екстрактом, залиште на 10 хвилин.
Борошно змішайте зі спеціями, пудрою, корицею, сіллю і просійте.
Натріть в неї масло, попередньо його підморозило.
Яйце збийте, перемішайте з ягодою, маслом і борошном.
Замісити м'яке тісто, скачайте його в кулю, помістіть в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
Тісто розташуйте між двома листами паперу для випічки і розкачайте в пласт товщиною 5-8 міліметрів.
Візьміть кухоль або склянку діаметром 6 см і виріжте їм кола з тіста.
Деко застеліть пекарської папером і викладіть на нього заготовки.
Помістіть в духовку нагріту до 180 ° С і випікайте 15-20 хвилин.
Тепле печиво посипте цукровою пудрою і охолодіть на решітці.

Готовий десерт викладіть на красиве блюдо і подайте до столу. Або зберіть в окремі порції по три штучки, перев'яжіть ошатними шнурками і подаруйте друзям.

Рецепт кокосового печива

Повітряне і легке ласощі з кокосової стружки точно сподобається дітлахам. Його низька собівартість дозволяє готувати таке частування не тільки у свята, але в будні дні для сімейного чаювання.

інгредієнти

Зазвичай для приготування такого печива використовують маргарин, він коштує недорого і продається в будь-якому магазині. Цей компонент можна замінити на олію, тоді десерт вийде більш ніжним.

Список продуктів для випічки кокосових паличок:

борошно - 280 грам;
ванільний цукор - 2 чайні ложки;
цукор - 80 грам;
курячі яйця - 1 штука;
кокосова стружка - 100 грам;
мелений імбир (за бажанням) - 0,5 чайної ложки;
маргарин - 200 грам;
розпушувач - 1,5 чайних ложки.

Покрокова інструкція

Після підготовки всіх компонентів можна приступити до створення смачних печенек.

Для цього потрібно:

М'який маргарин розітріть з цукровим піском.
Додайте яйце і добре збийте міксером.
Борошно змішайте з ванільним цукром, імбиром, розпушувачем і половиною кокосової стружки.
Додайте до маргаринової суміші і вимісити тісто.
Воно вийде м'яким і липким, накрийте миску з ним харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 1 годину.
Розділіть тісто на 5 рівних частин і сформуйте з них ковбаски діаметром 1 сантиметр.
Розріжте кожен джгут на 10 частин.
Обваляйте палички в залишилася кокосовій стружці і викладіть на деко. Його рекомендується покрити пекарської папером.
Випікайте 15 хвилин при 180 ° С.

Загалом має вийти близько 50 печенек.

Французька лавандова випічка

Трояндова печиво - це традиційне французьке ласощі. Його рецепт досить простий і вимагає невеликої кількості інгредієнтів.

компоненти

Варто зазначити, що для приготування страв використовується тільки кулінарна лаванда, що має харчової клас. Наповнювач з ароматичних саше і косметичні збори не підійдуть.

Для таких печенек потрібно придбати:

вершкове масло - 350 грам;
цільнозернових борошно - 0,5-0,6 кг;
цукор тростинний - 200 грам;
сушена лаванда - 2 столові ложки або по смаку.

поетапне керівництво

Десерт готується приємно і легко, а готова випічка наповнить будинок неперевершеним ароматом лаванди.

отримати смачне печиво допоможе наступна інструкція:

Наріжте масло кубиками, перекладіть в каструльку і розтопіть на маленькому вогні.
Змішайте його з цукром, харчової лавандою і залиште на дві години на теплому місці. За цей час квіткові бутончікі віддадуть суміші весь свій аромат. Якщо за цей час масло застигне, знову розтопіть його.
Тепер прийшов час муки: добре просійте її і введіть в масу. Продукт різних виробників має різною щільністю, тому однією борошна потрібно менше, а інший більше. Спочатку відміряйте 500 грам, а потім, якщо виникне потреба, підсипте ще.
Замішайте тісто, воно повинно вийти досить рихлим. Сформуйте з нього гладкий кулю і відправте в холодильник на 15 хвилин.
Посипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна і почніть формувати печеньки. Для цього тісто можна розкачати і вирізати з нього фігурки ножем, склянкою або спеціальними формочками. Деякі господині просто формують ковбаску і нарізають її тонкими скибочками.
Деко присипте борошном або викладіть пергаментним папером.
Акуратно перенесіть на нього заготовки, інакше вони можуть розкришитися.
Помістіть їх в нагріту до 200 ° С духовку і випікайте 10 хвилин, готове печиво придбає золотистий рум'янець.

До такого ласощів відмінно підійде тайський чай Анчан. Через пелюсток синьої орхідеї в своєму складі він має насичений забарвленням.

Інші варіанти приготування

В печиво можна додавати додаткові інгредієнти, наприклад, ягоди, сухофрукти і горіхи. Вони додадуть йому витончений смак, зроблять більш соковитим і святковим.

зі смородиною

Випічка зі смородиною популярна серед дачників і садівників. Ця ягода дуже плодовита, тому навіть врожаю з двох кущів досить для приготування варення і заморозки на зиму. Якщо в морозилці залишився пакетик зі смородиною, то її можна використовувати для створення пасхального частування.

Для цього знадобиться:

борошно - 300 грам;
вершки 33% - 120 мілілітрів;
вершкове масло - 180 грам;
жовтки - 3 штуки;
чорна смородина - 200 грам;
розпушувач тесту - 1 чайна ложка;
цукор - 150 гр.

Робота займе 30-40 хвилин, а з заявленої кількості інгредієнтів вийде 16 печенек середнього розміру.

Інструкція по приготуванню:

Борошно, розпушувач з'єднайте з холодним маслом і перетріть руками в дрібну крихту.
Додайте ягоди і порубати суміш ножем, щоб виділився сік.
Всипте цукор, добре перемішайте.
З'єднайте жовтки з вершками і ретельно збийте.
Змішайте маси, вимісити тісто і сховайте в холодильник на 30 хвилин.
Сформуйте з тіста кульки трохи більше волоського горіха і злегка пріплюсніте їх.
Змастіть деко олією і викладіть на нього заготовки.
Запікайте в нагрітому до 180 ° С духовці.

Через 15-20 хвилин печиво буде готове, його потрібно остудити і подати до столу.

З абрикосами

Дуже красиве і смачне великоднє печиво можна приготувати з абрикосів. Його печуть, щоб доповнити святковий стіл, або в якості альтернативи паскам.

масло вершкове - 100 грам;
цукор - 6 ст. ложок;
яйце куряче - 1 штука.
молоко - 1 столова ложка;
борошно - 250 грам;
консервовані абрикоси - 1 банка.

Також потрібно підготувати 180 грам цукрової пудри і 3 столові ложки лимонного соку. З цих компонентів буде зроблена глазур для прикраси.

Ці симпатичні Пироженко робляться за наступним рецептом:

М'яке масло змішайте з цукром міксером або блендером.
Не припиняючи збивання, додайте до них молоко і яйце.
Просійте борошно і замісіть м'яке тісто.
Розкачайте його в пласт товщиною 0,5 см.
Виріжте кружечки діаметром 5-6 сантиметрів.
Змастіть деко олією і застеліть пергаментом, духовку нагрійте до 180 ° С.
Запікайте заготовки 10-12 хвилин, дайте їм трохи охолонути, потім перекладіть на решітку до повного охолодження.
Абрикосові половинки викладіть на паперовий рушник, щоб вони обсохнули.
Приготуйте глазур: для цього маленькими порціями вливайте в цукрову пудру лимонний сік і добре перемішайте.
Змастіть їй кожну печеньку, а зверху розташуйте по абрикосу.
Подайте на стіл після того, як застигне глазур.

З мигдальної начинкою

Мальтійське печиво - фіголлі точно припаде до смаку любителям горіхів, а зокрема мигдалю. З нього роблять смачну начинку, А самої випічці надають форму іграшок, людей і тварин, після чого прикрашають глазур'ю і шоколадом.

Компоненти тесту:

цукор - 180 грам;
цедра одного апельсина;
борошно - 400 грам;
жовтки - 2 штуки;
вершкове масло - 200 грам.

Склад начинки:

пудра з цукру - 300 грам;
білки курячі - 2 шт .;
цедра одного лимона;
мигдальна крихта - 300 грам;
апельсиновий сік - 1 стю л.

Фіголлі мають немаленькі розміри, адже з тіста формують заготовки діаметром 20-30 см. Це значно полегшує процес прикраси ласощі і дозволяє надати йому святковий вигляд.

Інструкція по виготовленню:

цукор, апельсинову цедру, Масло і борошно розітріть до утворення крихти.
У центрі суміші зробіть поглиблення, влийте в нього жовтки і замісити не липким тісто.
Розділіть його навпіл, розкладіть по пакетах і приберіть в холодильник.
Крихітку мигдалю, пудру, лимонну цедру, Білки і сік розмішайте до однорідної маси - це буде начинка печенек.
Тісто розкачати і виріжте з нього парні заготовки, поверх фігурок розподіліть начинку, відступаючи від краю 8-10 мм.
Накрийте залишилися заготовками і притисніть краю.
Випікайте 25 хвилин при 170 ° С до золотистого кольору.
Остудіть на решітці і прикрасьте айсінгом.

З курагою

Пасхальна випічка родом з Вірменії готується з кураги. Таке ласощі відрізняється насиченим смаком і яскравим видом. Його прийнято випікати в великих кількостях всією сім'єю.

сир - 500 грам;
яйце - 1 шт .;
цукор - 130 грам;
сода - 1 ч. л .;
борошно - 480-500 грам;
сіль - пів ч. ложки;
вершкове масло - 200 грам;
курага - 200 гр .;
цукрова пудра - 200 грам.

Прикрашати такий десерт краще різнобарвним кондитерським декором.

Поетапне керівництво:

Змішайте масло, цукор і сир, додайте соду і сіль.
Поступово введіть борошно і замісіть тісто.
Помістіть його в холодильник на одну годину.
Для того, щоб отримати начинку, залийте курагу окропом на 5 хвилин, потім висушіть і пропустіть через м'ясорубку.
З тіста скачайте невеликі кульки, сформуйте коржі і загорніть в них начинку.
Викладіть на деко швом вниз і випікайте протягом 15 хвилин при 180 ° С.

З яєчного білка і пудри зробіть глазур і покрийте їй готове печиво. Зверху прикрасьте кондитерської присипкою.

Як зробити фігурну форму випічки

Щоб додати оригінальність і новизну святковим печеньки, потрібно використовувати фігурні формочки. Вони продаються в посудних крамницях, але якщо немає можливості придбати ці корисні пристосування, то їх можна зробити своїми руками з підручних матеріалів.

Підготуйте пластикові пляшки, алюмінієві банки і дійте так:

Виріжте з заготовок смужки пластика і алюмінію. Для маленьких форм ріжте банки поперек, а для великих - уздовж.
Ідеальна ширина смужок становить 5 сантиметрів.
На аркуші паперу намалюйте контур майбутніх формочок.
Прикладіть смужки до паперу і зігніть по контуру, формуючи необхідні обриси.
Ображати зайвий матеріал і склейте кінці суперклеєм.

Краї розрізів можуть бути гострими, тому обов'язково відполіруйте їх пилочкою для нігтів або наждачним папером. Запах клею вивітриться через добу, тоді форми будуть готові до використання.

У цьому відеоролику показано, як зробити гарні пристосування для фігурної випічки.

Як прикрасити печиво цукровою глазур'ю

Для того, щоб зробити пасхальне ласощі ошатним і святковим, потрібні глазур і готове печиво. Випічку можна приготувати по одному з розглянутих способів, а цукрове прикраса взяти з рецепта печива з абрикосами або зробити білково-цукрову суміш - Айсінг.

Для цього:

Один білок збийте з 6 столовими ложками пудри з цукру.
Перемішайте з 1 столовою ложкою лимонного соку.
Продовжуйте збивати, почавши з маленькій швидкості міксера, поступово рухаючись до найбільшої.

Готовий Айсінг придбає гладку і еластичну структуру, він буде не рідким і не дуже густим. Цей продукт дуже швидко сохне, тому відразу ж накрийте миску з ним харчовою плівкою.

Потім варто визначитися, якого кольору повинні бути прикраси. Для підфарбовування білої глазурі краще використовувати харчові барвники на основі гелю.

На відео представлені три способи розпису печива.

Як красиво упакувати випічку

Так як пасхальне частування само по собі дуже красиве і яскраве, то над його упаковкою не варто сильно заморочуватися.

Популярні способи подарункового оформлення подібної випічки:

Оберніть прозорою плівкою для подарунків.
Розкладіть по маленьким симпатичним коробочках.
Зв'яжіть по три печеньки разом за допомогою красивих шнурків.
Ласощі великого розміру в формі яєць або інших фігурок можна насадити на довгі шпажки і подарувати у вигляді невеликого «букета».

Відео приготування печива

У наступному відеоролику розповідається ще про один спосіб приготування печенек на Великдень.

На Світле свято Великодня порадуйте рідних яскравим, дуже смачним Великодніх печивом: курочки, зайчики, розписні яєчка - найцікавіші ідеї.

Англійське пасхальне печиво надзвичайно популярно в Великобританії. На Великдень його печуть майже в кожній родині, тим більше що в домашніх умовах воно готується досить швидко і легко, в чому ви незабаром переконаєтеся, ознайомившись з нашим покроковим рецептом з фото.

Головною особливістю цього англійського печива є величезна кількість спецій в його складі, що роблять аромат випічки просто неймовірним. А такий інгредієнт, як ягоди чорної смородини, надає печінкою приємний трохи кислуватий присмак. В цілому ж за смаком воно нагадує щось середнє між пісочним і вівсяним, хоча в його складі зовсім немає вівсяної муки.

Традиційне англійське пасхальне печиво Сомерсет прийнято подавати до великоднього столу пов'язаним по три штучки, тим самим натякаючи на Святу Трійцю. Зазвичай воно стає святковим подарунком-компліментом гостям.

борошно пшеничне - 225 гр
масло вершкове - 110 гр
смородина чорна - 110 гр
цукрова пудра - 110 гр для тесту, 70 гр для декору
яйце - 1 шт
кориця - ½ ч.л.
ванільна есенція - 1 ч.л.
коньяк - 2 ст.л.
молоко - 2-3 ст.л.
сіль - щіпка

Готуємо інгредієнти.

Виставляємо на стіл сухі спеції. На 18 печива нам знадобиться ½ ч. Л. вже готової суміші спецій, до якої увійдуть мелений імбир, кардамон, мускатний горіх, бадьян, гвоздика, запашний або білий перець. Не страшно, якщо якихось прянощів у вас не виявиться: ви можете замінити їх своїми улюбленими або просто пропустити.

110 г ягід чорної смородини заливаємо 2 ст. л. коньяку або бренді, додаємо чайну ложечку ванільної есенції і наполягаємо хвилин 10. В окремій ємності в 225 г просіяного борошна з сумішшю спецій, корицею, харчовою сіллю і цукровим піском додаємо натерте на крупній тертці вершкове масло.

Одне куряче яйце злегка збиваємо виделкою і змішуємо з настояної на коньяку чорною смородиною. Всипаємо сюди олійно-борошняну суміш і швиденько вимішуємо м'яке, але не цілком однорідне тісто. Формуємо з нього кульку і, обернувши харчовим поліетиленом, відправляємо хвилин на 20 в холодильник.

Діставши охолоджене тісто з холодильника, розгортає його в пласт заввишки десь півсантиметра або трохи більше. Перед розкачування тісто потрібно трохи присипати борошном або катати його через пергамент, інакше воно буде липнути до качалці. З пласта склянкою, чашкою або спеціальної формочкою (бажано з рифленими краями) вирізаємо гуртки діаметром 6 см (у вас повинно вийти 18 шт.) І викладаємо їх на застелений пергаментом деко.

Відправляємо деко в попередньо прогрітий до 180 градусів духовку, де англійське пасхальне печиво буде випікатися хвилин 15-20. Потім виймаємо його і охолоджуємо на решітці. Після цього при бажанні його можна змастити цукровою пудрою (3 ст. Л.), Розтертої до однорідності з 2-3 ст. л. молока, але можна цього і не робити. Готове пасхальне печиво пов'язуємо по три штуки і подаємо до столу, пригощаючи їм близьких і друзів.

Рецепт 2: печиво Великодні яйця (покрокові фото)

Для приготування таких печива зазвичай використовується пісочне тісто. Тут буде дано дуже спрощений його варіант.

борошно - 2 склянки
розпушувач - 1 ч. ложка
цукор - 1 склянка
вершкове масло - 100 гр
яйце - 1 шт
ванільний цукор - 2 пакетики

Борошно просіяти через сито разом з розпушувачем двічі у велику миску. Додати цукор і ванільний цукор.

У серединці зробити невелику ямку і ввести яйце, перемішати за допомогою вилки.

Вершкове масло 82,5% заздалегідь дістати з холодильника, порізати його кубиками і дати трохи підтанути. Потім додати його в борошно і розтерти руками в крихту.

Замісити тісто, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.

Розкачати з тіста пласт товщиною в 1 см. Намагатися розгортати його рівномірно по всій поверхні.

Спеціальної виїмкою або відповідною формою зробити заготовки печива. Якщо виїмки немає, то можна використовувати пластмасову формочку від кіндер - сюрпризу, хоча вона і кругла, зате податлива. Злегка її стискаючи, можна задати потрібну форму.

Деко присипати борошном і акуратно перекласти на нього заготовки, злегка підправляючи їх щоб був рівний овал. Переносити краще, використовуючи плоску лопатку або ніж з широким лезом.

Запікати в прогрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин до злегка золотистого кольору. Після чого зняти акуратно ножем і залишити остигати.

Прикрасити підготовленої глазур'ю, присипкою, шоколадом. Можна просто покрити глазур'ю і присипати різної посипкою, а можна зробити і ось таке витвір кулінарного мистецтва, прикрасивши його мереживом.

Рецепт 3: пасхальне печиво з цукровою глазур'ю

Традиції готувати на Великдень красиві солодощі сотні років, і пасхальне печиво займає, напевно, одне з перших місць серед солодких подарунків в цей світлий Свято. Пасхальне печиво з цукровою глазур'ю можна приготувати задовго до свята, воно добре зберігається, не псується протягом місяця, а то і більше. Якщо не полінуватися і спорудити красиві коробочки для печива, то вийде милий презент кожному гостю, адже подарунки, виготовлені своїми руками дуже дороги.

50 г меду;
100 г цукрової пудри;
120 г вершкового масла;
3 г розпушувача;
175 г пшеничного борошна;
куряче яйце;
2 ч.л. меленої кориці;
мускатний горіх, кардамон, гвоздика, сіль.

рожева, салатова і жовта харчова фарба;
45 г яєчного білка;
300 г цукрової пудри;
2 г ваніліну.

Робимо тісто для печива. Починаємо, як завжди, з м'якого вершкового масла. Збиваємо його кілька секунд, потім додаємо мед і цукрову пудру, знову перемішуємо міксером до тих пір поки суміш не стане повітряної. Відокремлюємо яєчний жовток, додаємо його в миску, збиваємо все ще раз.

Змішуємо пшеничне борошно і розпушувач, додаємо до збитих інгредієнтів. На цьому етапі тісто можна змішувати руками, але це потрібно робити швидко, щоб масло не сильно нагрівалася.

Пасхальна випічка повинна бути ароматною, тому не шкодуйте прянощі. Додаємо 1 \\ 3 тертого мускатного горіха, мелену корицю, розтерті в ступі кардамон і гвоздику.

Готове тісто кладемо в пакет і прибираємо на 30 хвилин на нижню полицю холодильника, щоб воно відпочило.

дошку присипаємо пшеничним борошном, Розгортає тісто шаром близько 5 міліметрів.

Розкладаємо яйця на листі. Так як в тесті є вершкове масло, то деко змащувати нічим не потрібно. Можна розкладати печива на силіконовому килимку, це дуже зручно і деко мити не потрібно.

Нагріваємо духовку до 175 ° С. Ставимо деко з печивом в розпечену духовку, випікаємо 11 хвилин.

Після того як печиво повністю охолоне, можна зайнятися його прикрасою.

У порцеляновій мисочці розтираємо сирий яєчний білок (досить білків від двох яєць середнього розміру), поступово додаємо в миску ванілін і просіяне цукрову пудру.

Ділимо білу глазур на рівні частини, додаємо харчові фарби - рожеву салатовий і жовту.

Звертаємо з целофану невеликий кульок, заповнюємо його глазур'ю і розфарбовуємо яйця в різні кольори.

Яйця, залиті глазур'ю, залишаємо на 30 хвилин. Коли основний фон висохне, можна намалювати на них опуклі різнокольорові квіточки.

Наступний колір (жовтий) потрібно нанести ще через 20-30 хвилин, інакше глазур змішається і розтечеться. готові « великодні яйця»Залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин, але краще на ніч.

Після того як малюнок висохне, пасхальне печиво можна складати, не боячись пошкодити, так як прикраси з цукрової глазурі річ міцна.

Пасхальне печиво з цукровою глазур'ю готове. Смачного!

Рецепт 4: печиво на Великдень з абрикосами (з фото)

Смачне і гарне печиво до світлого свята Великодня приготувати легко і просто. це пісочне печиво з кисло-солодким цукровою помадкою і ароматним абрикосом зверху.

Масло вершкове (73%) - 100 г
Яйце - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка
Цукор - 6 ст. ложок
Борошно - 250 г
Пудра цукрова - 180 г
Сік лимона - 3 ст. ложки
Абрикоси консервовані, половинки - за кількістю печива

Заздалегідь готуємо необхідні продукти для пісочного печива з цукровою глазур'ю і консервованими абрикосами.
Вершкове масло повинно бути розм'якшеним. Потурбуємося заздалегідь і викладемо з холодильника пачку масла на стіл.

Помістивши шматочки розм'якшеного вершкового масла в миску для збивання, засипаємо їх цукровим піском, збиваємо масло разом з цукром.

Продовжуємо збивати, додавши в олійно-цукрову суміш молоко і яйце.

Просіваємо пшеничне борошно прямо в збиту суміш. Можна додати ванілін.

Замішуємо м'яке тісто. Довго тісто місити не потрібно.

Розкачуємо підготовлене тісто в тонкий пласт на кухонній дощечці, присипаної борошном. Пласт робимо товщиною 0,5 сантиметра.

Тепер, підібравши виїмку або стакан діаметром 6,5 сантиметрів, вирізаємо гуртки.

Форму для випічки застилає пергаментом, змащуємо пергамент маслом.

Викладаємо кружечки тесту на пергамент. Розміщуємо в розігріту духовку.

Дістаємо пісочне печиво з духовки, коли воно набуде злегка золотистий колір (приблизно через 15 хвилин). Готове печиво акуратно викладаємо на спеціальну решітку (для охолодження).

Поки остигаємо пісочне печиво, дістаємо з банки половинки консервованих абрикосів.
Викладаємо абрикоси на паперовий рушник - воно вбере зайву рідину. (Абрикоси цілком можна замінити і персиками.)

Приготуємо глазур-помадку для пасхального печива. Додаємо в цукрову пудру сік лимона, перемішуємо і збиваємо.

Змащуємо цукровою глазур'ю остигле пісочне печиво. Потім в центр кожної печенюшки викладаємо по половинці консервованих абрикосів. Коли помадка застигне, поміщаємо святкове пасхальне печиво в кошик або викладаємо на тарілку.

Рецепт 5: дитяче пасхальне печиво Зайчата

Невеликі пісочний печива в цукровій глазурі з красивим малюнком порадують малюків в світле свято Великодня. Для їх приготування потрібні самі звичайні і доступні інгредієнти. Придбайте харчові фарби і кулінарний фломастер в кондитерській крамниці і спечіть пісочне печиво у формі зайчат в шкаралупі (лекало для печива на фотографії №3). А потім разом з малюками фарбуйте печива за рекомендаціями, які ви знайдете в рецепті.

Пісочне тісто:

вершкове масло (м'яке) - 70 г
цукор - 75 г борошно - 175 г
яйце (жовток) - 1 шт.
вода - 30 г

Цукрова глазур:

яйце (білок) - 1 шт.
цукрова пудра - 200 г
фарба харчова (рожева, салатова, жовта, червона) - 1 г

Змішуємо рідкі інгредієнти тесту в блендері: жовток, масло, воду і цукор. З'єднуємо суміш з пшеничним борошном вищого сорту.

Змішуємо тісто. Кладемо колобок в харчовій пакет і розгортає тонким шаром. Прибираємо в холодильник (10 хвилин).

Вирізаємо контур зайченя з паперу за розміром, вказаним на малюнку.

Розкачуємо тісто тонким шаром (7 міліметрів). Вирізаємо зайчат.

Духова шафа розігріваємо до 160 градусів за Цельсієм. Печемо заготовки печива 12 хвилин.

замішуємо білкову глазур. Для цього спочатку проціджуємо сирої білок крізь дуже дрібне сито. Цукрову пудру також просіюємо через це сито, щоб видалити випадкові вкраплення великих частинок цукру. Розтираємо пудру і білок. У міру необхідності складаємо потрібні кольори, а в процесі малювання глазур зберігаємо в закритій банці. Глазур для малювання по печінкою потрібна дуже густої консистенції.

Рожевої глазур'ю малюємо щоки, а потім відразу потрібно нанести білу глазур.

Заповнюємо кулінарний мішечок білою глазур'ю. Зафарбовуємо три заготовки зайчат.

Перед тим, як намалювати салатовий шкаралупу, чекаємо 15 хвилин, поки висохне білий колір. Заповнюємо мішечок салатовой глазур'ю і малюємо шкаралупу з ламаним краєм.

Рожевої глазур'ю малюємо вушка, потім ставимо в них білі точки. Білою глазур'ю малюємо лапки на шкаралупі.

Змішуємо трохи червоної глазурі, малюємо квітку і носики.

На салатовой шкаралупі зафарбовує жовта квітка, і жовтим кольором відзначаємо центр червоної квітки.

Після того, як з моменту нанесення білої глазурі пройде 1 годину, малюємо кулінарним фломастером очі. Ми залишаємо солодощі в сухому місці на 6 годин, щоб вони придбали міцність.

Рецепт 6, покроковий: пасхальне печиво Курочка

Невеликі подарунки, які прийнято дарувати на Великдень приготуйте своїми руками. Набір пасхального печива - відмінний подарунок! Вже він точно не буде припадати пилом у шафі до наступного року, хоча зберігати його можна протягом двох місяців. Цукрову глазур або Айсінг для малювання легко приготувати з білка з цукровою пудрою, харчові фарби різноманітних кольорів тепер продаються всюди. А лекало, за допомогою якого можна надати печінкою фігурну форму ви знайдете в рецепті. Витративши трохи часу, ви приготуєте ексклюзивний, солодкий подарунок на Пасху.

для тіста:

масло вершкове розм'якшене - 65 г;
цукор - 115 г;
борошно - 155 г;
яйце - 1 шт .;

цукрова глазур (Айсінг):

цукрова пудра - 190 г;
яйце - 1 шт .;
харчові фарби (по 1 г): рожева, салатова, жовта, оранжева.

Курку і яйця до неї в комплект вирізаємо з щільного паперу. Виріжте кілька яєць з паперу, так буде зручніше розкладати лекала на шматку тесту.

Змішайте інгредієнти тесту. Готове тісто складіть в пакет. Розкачайте качалкою. Покладіть в холодильник (краще в морозильну камеру) На 5-10 хвилин.

Розкачайте шматок тіста на дошці. Покладіть його на деко. Прикладіть до тесту лекало курки і яєць, обведіть. Виріжте гострим ножем.

Видаліть залишки тіста. Виріжте ще кілька комплектів печива.

Розігрійте духовку. Випікайте пасхальне печиво 10 хвилин. Температура 160 градусів.

Приготуйте цукрову глазур (Айсінг). Процідіть сирої білок. Просійте цукрову пудру. Змішайте і розітріть масу ложкою. На основі білого айсінгом приготуйте кольорові фарби: рожеву, жовту, салатовий і помаранчеву. Курку зафарбуйте рожевим айсінгом, так як показано на фотографії. Поставте по її фону жовті точки, поки рожева фарба сира.

Дочекайтеся, поки висохне рожевий колір (15 хвилин), намалюйте салатові деталі курки і пофарбуйте одне яйце салатовим кольором.

Після того як висохне салатовий Айсінг, намалюйте білий очей.

Намалюйте помаранчевий дзьоб і гребінець. Зафарбуйте яйце помаранчевим айсінгом.

Зробіть жовті лапки і жовте яйце.

По краю всіх яєць поставте точки білим айсінгом.

Набір пасхального печива готовий. Коли висохне білий Айсінг, намалюйте кулінарним фломастером чорний очей курці. Печиво покладіть в сухий і теплій кімнаті. Сушіть 5 годин.

Рецепт 7: яскраве фігурне печиво на Великдень

Пасхальне печиво - це політ кулінарної фантазії, якій просто немає меж. Ось і я в цьому році вирішила перевірити свою, а заодно і повчитися малювати цукровою глазур'ю. Можна сказати, що ми будемо вчитися разом!

Барвники я використовувала промислові харчові, але ви можете використовувати для забарвлення натуральні - сік буряка, шпинату, куркуму. Ну ладно, вистачить лірики, давайте ж швидше готувати смачне і гарне пісочне печиво з глазур'ю на Великдень!

борошно пшеничне - 250 гр
масло вершкове - 100 гр
цукрова пудра - 100 гр
яєчний жовток - 2 шт

Цукрова глазур:

яєчний білок - 1 шт
цукрова пудра - 8 ст.л.
харчові барвники - 4 краплі

Це пісочне тісто не вимагає додавання розпушувача - готова випічка на його основі і так завжди виходить ніжною і розсипчастою. У миску кладемо м'яке вершкове масло і розминаємо його виделкою або ложкою.

Через необхідний час дістаємо тісто і розгортаємо його між двома листами пергаментного паперу. Подпилівать борошном тісто не потрібно! Товщина шару приблизно 5-7 мілілітрів.

Потім вирізаємо виїмками і формочками для тіста фігурки - які нам найбільше подобаються. Я зробила заготовки у вигляді курячих яєць, Кроликів і півників.

Перекладаємо майбутні печеньки на деко, застелене пергаментним папером. Залишки тесту знову збираємо в кулю, розгортаємо і вирізаємо печиво. Пісочне тісто дуже м'яке, тому всі обрізки легко з'єднаються і у вас не буде залишків. Всього з такої кількості продуктів ви можете зробити 30-35 печенек середнього розміру.

Випікаємо пісочний заготовки в попередньо розігрітій духовці 15 хвилин при 180 градусах. Готове печиво посвітлішає і трохи зарум'яниться знизу. Його потрібно повністю остудити перед тим, як зайнятися прикрасою цукровою глазур'ю.

У невелику мисочку виливаємо білок і по чайній ложці починаємо додавати просіяне цукрову пудру. Заважаємо все до однорідного стану, як би розтираючи.

Додаємо пудру до тих пір, поки глазур не буде достатньо густий. До речі, в залежності від величини яйця і, відповідно, його маси білок може бути теж різний, тому запасіться пудрою про запас (ну ще 3-4 столові ложки хоча б). Цією глазур'ю ми будемо робити контур печінкою.

Перекладаємо третину глазурі в новий поліетиленовий пакет і зав'язуємо його. Іншу глазур в мисці поки затягуємо харчовою плівкою, щоб не сохла.

Відрізаємо ножицями кінчик пакету. Отвір не повинен бути більшим - буквально 1 міліметр. Глазур буде витікати суцільний ниткою, яка не переривається, поки ви самі цього не захочете. Обводимо контур печива у вигляді яєць - це досить просто, особливо після 3-4 штук. На фото перша спроба роботи з глазур'ю, потім все пішло швидше і акуратніше.

Кроликів вже обводити виявилося складніше, так як там вигини. Але глазур легко контролювати - просто випускаєте нитку на 2-3 сантиметри і ведете її в потрібному напрямку.

Все, тепер густою глазурі потрібно повністю просохнути. До речі, поки я закінчила обводити останню печенюшку, перші вже просохли.

Тепер включаємо фантазію! Приблизно (або точно) уявляємо собі, як у вас буде виглядати малюнок на печиво. І розводимо глазур барвниками (промислові або натуральні - вирішувати вам) - окремо в різних мисочках. Контролюйте насиченість кольору, не переборщіть - рідкого потрібна приблизно крапелька. А ще потрібно розбавити густу глазур, для чого буквально по кілька крапель додаємо кип'ячену воду або сік лимона. Цукрова глазур повинна бути такої консистенції, щоб вона була і не рідкою, але при цьому добре розтікалася. Можете спробувати на одній печеньки.

Перекладаємо готову глазур в пакети і зав'язуємо їх. У мене жовтого і білого кольору основні для кроликів, півників і яєць. Рожевий для вушок і щічок кроликів, тому глазурі мало і вона в мисочці. Фарбувати вушка і інші дрібні деталі будемо зубочисткою. Ще я розвела трохи зеленої глазурі для хвостиків півників. І зробила також трохи червоної для хвостиків, гребінців і дзьобиків пташок. Частину, що залишилася червону глазур використовувала для покриття яєць і малюнка на них.

Беремо і видавлюємо з пакета білу глазур, заповнюючи тіло кролика. Потроху, інакше глазур може вийти за краї. Бортики з густою глазурі, яка вже висохла, не дають рідкої розтікатися, але все ж. Зубочисткою підштовхуємо глазур до країв. Потім інший зубочисткою (для кожного кольору своя) заповнюємо вушка рожевий кольором. Кролики практично готові.

Займаємося півниками. В його основі глазур жовтого кольору, Якій заливаємо все, крім гребінців і дзьобика. Поки вона ще не встигла схопитися, малюємо хвостик і крила червоним і зеленим кольором. І, нарешті, червоний гребінець і дзьобик.

Крашанки розмальовуємо як душа забажає - тут мене фантазія почав залишати. Я просто заповнила фон тієї глазур'ю, що залишилася. Потім вийшло те, що у вас на фото. Мало не забула: кроликам зробимо щічки - просто крапля рожевої глазурі. Очки малюкам я зробила з маленьких цукрових кульок - просто розкрила трубочку для молока (у нас такі можна завжди купити в магазині - великі трубочки, наповнені різнобарвними гранулами, через які п'ють молоко). І ще намалювала кроликам носики - офарбила зовсім небагато глазурі будь-якого кольору чорним барвником.

Радуйте своїх малюків домашньою випічкою, але не забувайте, що все має бути в міру. Печиво-то містить велику кількість цукру, тому пару штучок з молоком і більше ні-ні!

Рецепт 8: імбирне печиво до Великодня (покроково)

І дітям, і дорослим завжди дуже приємно отримати в подарунок красиво прикрашені їстівні фігурки. Вам буде приємно вручити такий подарунок, особливо якщо він зроблений своїми руками. А ще домашня випічка набагато смачніше магазинної, так як в неї вкладена душа господині. У мене є свій простий рецепт імбирного печива, яким я користуюся вже не один рік. По ньому завжди виходять смачні і красиві імбирні фігурки, приготовані в домашніх умовах.

Борошно 300-350 г
Яйця 1 шт.
Вершковий маргарин / масло 100 г
Мед 1 ст. л.
Цукор 80 г
Сода 1 ч. Л.
Сухий імбир 1,5 ч. Л.
Кориця 1,5 ч. Л.

Для глазурі:

один білок;
цукор - 160 г.

Для приготування печива нам знадобиться дуже м'яке масло або маргарин. Тому заздалегідь виймаємо його з холодильника. На паровій бані розтоплюємо мед. Він додасть печінкою красивий коричневий колір і зробить смак більш яскравим і насиченим.

Поки мед остигає, беремо глибоку посудину і збиваємо в ній масло з цукром за допомогою міксера, включеного на середню швидкість. Якщо у вас є такий чудовий кухонний помічник, як комбайн, то можете починати готувати тісто в ньому.

У цю ж ємність додаємо мед і розбиваємо яйце. Збиваємо все разом до однорідності.

Всипаємо в окрему посудину дві третини борошна. Додаємо до борошна імбир, соду і корицю. Перемішуємо або просіюємо. Можна використовувати і свіжий імбир, натертий на дрібній тертці. В такому випадку він додається в рідку частину тесту, яку потрібно як слід перемішати. Мені подобається імбирне печиво з корицею, але її можна і не класти. Також можна додати в тісто терту цедру лимона або апельсина.

Суху суміш всипаємо в медово-масляну. Старанно перемішуємо, щоб не залишалося грудочок. Міксером з віночками це буде зробити важко. Зазвичай я міняю насадки на спіральні або розмішую ложкою.

Підсипає решту борошна і замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким, що не плисти і не приставати до рук.

Обертаємо тісто плівкою або кладемо в пакет і витримуємо в холодильнику 1,5-2 години. За цей час тісто затвердіє, і з ним зручніше буде працювати.

Перед тим, як зробити імбирне печиво, розігріваємо піч до 180 ° і покриваємо деко пергаментом. Виймаємо тісто. Відрізаємо половину, а решту знову ховаємо в холодильник. Таке тісто можна зберігати в морозилці протягом тижня, а перед використанням розморозити його в холодильнику. Присипаємо поверхню, на якій буде розкочуватися тісто, борошном. Також обмащуємо в борошні качалку.

Пару раз розминаємо руками тісто, роблячи з нього корж. Потрібно все робити дуже швидко, поки тісто не нагрілося. Розкачуємо корж в пласт не товще півсантиметра.

Видавлюємо різні фігурки і вкладаємо їх на деко. Щоб вийшли фігурки на паличках, акуратно вставте зубочистки. Тісто буде краще відставати від формочок, якщо його злегка присипати борошном. Невикористаний залишок тіста кладемо в холодильник.

Випікаємо печиво приблизно 8-10 хвилин. У процесі випічки воно придбає красивий темний відтінок і стане гладким і рівним.

Готове печиво акуратно перекладаємо на плоску посудину. Спершу воно буде м'яким, але коли повністю охолоне, стане твердим і хрустким. Якщо ви потім захочете підвісити печиво, то в самий раз в ньому акуратно виконати дірочки. Даємо листу охолонути, а за цей час виймаємо тісто і робимо другу порцію печива. Повністю остиглі фігурки прикрашаємо глазур'ю.

Для того, щоб приготувати глазур для імбирного печива, збиваємо білок близько 7-8 хвилин в стійку піну. Щоб маса була більш щільною, можна додати дрібку лимонної кислоти або чайну ложку лимонного соку.

Не поспішаючи вводимо цукор і ще 5-6 хвилин збиваємо на найвищих обертах міксера. Якщо є така можливість, то замініть цукор цукровою пудрою або подрібніть його в кофемолке.Еслі хочете отримати глазур різних кольорів, відкладіть трохи в окрему ємність і додайте пару крапель харчового барвника або трохи кольорового порошку.

Перекладаємо глазур в кондитерський шприц або кульочок, згорнутий з пергаменту, і розмальовуємо фігуркі.Напрімер, чоловічкові малюємо личко і гудзики, ялинки або сніжинки-зірочки прикрашаємо тоненькими візерунками і так далее.Можно просто обмазати глазур'ю поверхню і прикрасити різнобарвною посипкою або намистинами.

Оздоблене печиво потрібно протягом декількох годин постаратися не складати один на одного, поки не застигне глазур. Щоб зробити пасхальне імбирне печиво, потрібно вирізати і випекти фігурки у формі яйця і відповідним чином їх прикрасити. Приготоване за цим рецептом з фото класичне імбирне печиво з глазур'ю можна зробити заздалегідь і зберігати в коробці близько півтора тижнів.

Рецепт 9: просте Великоднє імбирне печиво

Великодній стіл славиться не тільки пасками і пасками, а й різної випічкою - смачною, солодкою і обов'язково яскравою, райдужно-фарбової.

Щороку я намагаюся змайструвати що-небудь нове, але так як імбирне пісочне печиво одне з моїх улюблених, в цей раз вирішила повторитися.

Не дивлячись на те, що, судячи з його назвою, імбирне печиво дійсно приурочено до Великодня, рецепт гарний тим, що печиво завжди можна видозмінити і підстроїти під будь-яке святкування.

Набір, належних за рецептом, інгредієнтів розіб'ємо на два етапи. Перший етап - це продукти, необхідні для тесту, і другий - для прикраси.

Тісто для Пасхального печива - пісочне. Готове печиво виходить дивно сипуча, м'яке, трохи шарувату, ніжне, з умовою, якщо його правильно зробити. А для цього, слід суворо дотримуватися рецептурою.

борошно пшеничне - 340 гр;
яйця курячі - 2 шт;
масло вершкове - 180 гр;
імбир мелений - 1 ч л;
шоколад білий - 50 гр;
шоколад темний - 50 гр;
ванільний цукор - 5 гр;
вершки 30% - 70 мл;
цукрова пудра - стакан;
абрикосовий джем - 70 гр

на якість готових виробів з пісочного тіста дуже впливає і навколишня температура. Все повинно бути холодним: масло, яйця, посуд і руки. Це перше.

Друге - замішувати тісто слід дуже швидко.

Просеем борошно і з'єднаємо її з імбиром. Додамо, порізане кубиками охолоджене вершкове масло.

Суміш борошна і масла холодними пальцями швидко перетремо в крихту. Вобьем яйця і замісити тісто. Робимо все швидко.

Зберемо тісто в кого, укутати його плівкою або целофаном і на 20 хвилин приберемо в холодильник.

Готове тісто розгортаємо товщиною 5 мм і починаємо вирізати фігурки.

Для «дорослого» печива я використовувала форму для тарталеток, а для «дитячого» - фігурні форми у вигляді звіряток.

Так як готове печиво подвійне, фігурки слід вирізати по дві однаковою штуки. Одне незбиране, а в другому робити отвір. У мене для цих цілей є спеціальна виїмка. Якщо такої немає, можна просто вирізати ножем.

Вирізане таким чином печиво запікається при температурі 180º до тих пір, поки не підрум'яниться.

Готове печиво викладаємо на тарілку і даємо йому час охолонути.

За цей час підготуємо інші складові.

Для прикраси ми будемо використовувати абрикосовий джем, вершкову глазур і шоколад двох видів - білий і чорний.

Приготуємо вершкову глазур, до речі, для мене, смачніше глазурі для пасок не існує.

У жаростійкої посуді подогреем вершки, додамо і доведемо до повного розчинення ложку вершкового масла.

Миску знімемо з вогню, в гарячі вершки додамо ванільний цукор і склянка цукрової пудри, перемішати.

Збиваємо за допомогою міксера поки суміш не охолоне і не загусне. Слід пам'ятати, що чим жирніше вершки, тим гущі виходить глазур.

Цілісні фігурки змащуємо вершковою глазур'ю. У центрі печива накладаємо невелику гірку джему і прикриваємо печивом з отвором.

Результат виходить апетитним.

Печиво для дорослих ми залишимо без змін, а для малюків - покриємо шоколадною глазур'ю.

Для цього в окремих тарілках розтопити чорний і білий шоколад, а дитяче печиво розкладемо на рівній поверхні столу.

Для нанесення глазурі можна використовувати кондитерський шприц або мішок, целлофанновий пакет або просто наносити тонкою цівкою звичайної ложкою. Я пристосувала пляшечку з тонким носиком для начинки. Дуже зручно.

Глазур наносимо розмашистими рухами, не боячись вимазати стіл. Так рука відчуває себе більш впевнено.