Salcat e mollës: sekretet e gatimit në shtëpi. Apple Chutney: Receta gatimi Si të bëni salcë indiane Chutney me mollë

01.06.2021

Nga mollët gatuanim kryesisht gjellë të ëmbla: reçel, komposto, konserva, byrekë. I keni provuar pikante? Nëse jo, atëherë ju duhet të bëni chutney mollë.

Çfarë është kjo pjatë

Chutney është një salcë tradicionale indiane që është bërë e njohur në të gjithë botën për shkak të kombinimit të saj harmonik me shumë pjata.

Nuk ka asnjë recetë të vetme për salcën orientale. Mund të përgatitet nga çdo frut, manaferra ose perime, por me shtimin e detyrueshëm të erëzave dhe erëzave të ndryshme. Siç thonë njohësit, chutney e vërtetë duhet të jetë pikante dhe e ëmbël në të njëjtën kohë.

Chutney me mollë është opsioni më i përshtatshëm për kushtet tona ruse. Quhet edhe reçel pikant ose i nxehtë.

Rregullat e përgjithshme të gatimit

Chutney mund të jetë copa të plota frutash ose pure patatesh me blender. Për sa i përket konsistencës, salca mund të jetë ose e lëngshme ose në formën e reçelit të trashë.

Mund të përgatitet në dy mënyra: të nxehtë (me gatim) dhe të ftohtë (pa gatim):

Në rastin e parë, fruti lahet dhe pritet në feta ose copa. Më pas vendoseni në një tenxhere të thellë, shtoni uthull dhe erëza dhe ziejini deri në konsistencën e dëshiruar. Më pas hiqeni nga zjarri, grijeni në blender ose lëreni në copa.
Në rastin e dytë, përzieni të gjithë përbërësit dhe grijini me blender derisa të jenë të lëmuara.

Është e rëndësishme të dini se chutney me mollë nuk është një pjatë që hahet menjëherë pas gatimit. Pas ca kohësh, fiton një aromë dhe shije unike.

Chutney klasike me mollë

Receta për dimër është si më poshtë:

Mollë (mundësisht varietete të tharta ose të ëmbla dhe të tharta) - 2 kilogramë.
Qepë - 4 qepë.
Rrush i thatë - 200 gram.
Xhenxhefil i freskët (rrënjë) - përafërsisht 3 cm
Hudhra - tre karafil.
Piper djegës i nxehtë - dy bishtaja.
Limoni është një madhësi mesatare.
Uthull molle - 150 ml.
Sheqeri (mundësisht sheqer kallami) - dy të tretat e një gote.
Spice (bizele) - 10 copë.
Kari pluhur - një deri në dy lugë çaji.
Farat e sinapit - një lugë çaji.

Procedura e gatimit:

Përgatitja e ushqimit. Lani mollët, prisni lëvozhgën, hiqni farat me thelbin, pritini në kubikë të vegjël. Prisni bishtin e specit djegës, nxirrni farat dhe copëtoni me thikë (për ata që pëlqejnë farat më të mprehta, nuk mund t'i hiqni farat). Qëroni qepën, prerë në kube të vogla. Qëroni xhenxhefilin, shpëlajeni dhe grijeni. Shpëlajeni disa herë rrushin e thatë, shtoni ujë dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Lani limonin, qëroni lëkurën prej tij, prisni në gjysmë dhe shtrydhni lëngun (pa tul dhe fara). Qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë.
Vendosni mollët dhe qepët në fund të tiganit, derdhni në to xhenxhefilin, hudhrën, specin djegës dhe lëkurën e limonit, përziejini mirë. Hidhni në të lëngun e limonit, uthullën dhe shtoni rrushin e thatë, nga i cili fillimisht duhet të kulloni ujin. Më pas - sheqer, kerri, aromë dhe mustardë. Vendoseni tiganin në zjarr, gatuajeni me një lugë druri me përzierje të vazhdueshme për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe salca duhet të ndryshojë ngjyrë, të bëhet e trashë dhe mollët të ziejnë.
Sterilizoni kavanozët dhe shpërndani sipër tyre chutney-in e nxehtë të mollës që sapo keni hequr nga soba. Zieni kapakët dhe mbyllni fort me to kavanozët e salcës dhe mbulojeni. Kur të ftohen, vendosini në frigorifer ose në bodrum.

Me patëllxhan

Për të bërë Chutney me patëllxhan mollë, ju nevojiten ushqimet e mëposhtme:

Mollë të ëmbla dhe të tharta - dy copë.
Patëllxhan - 800 g.
Koka e hudhrës është me përmasa mesatare.
Domate - 400 gram.
Sheqeri - 1 litër. dhomë ngrënie me një rrëshqitje.
Kripë - 1 l. dhomë ngrënie me një rrëshqitje.
Piper i nxehtë - dy bishtaja.
Cilantro - një tufë.
Uthull molle ose uthull tavoline - tre ose dy lugë, përkatësisht.
Vaj vegjetal pa erë - katër lugë.
Bizele koriandër - tre lugë çaji të rrumbullakosura.

Procedura e gatimit:

Lani patëllxhanët, qëroni, pritini në kubikë (rreth 2 cm).
Derdhni vajin vegjetal në një tigan, vendosni patëllxhanët atje dhe skuqini deri në kafe të artë. Më pas hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
Lani mollët, qëroni, hiqni bërthamën së bashku me farat, pritini në kubikë. I vendosim mbi patëllxhan dhe i vendosim në sobë. Ziejini për shtatë minuta në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme.
Mbuloni me kapak mollët dhe patëllxhanët dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
Grini cilantro, hudhra, piper dhe koriandër me një blender. Përzierja që rezulton shpërndahet në një tigan me mollë dhe patëllxhanë, përzihet siç duhet, mbulohet me kapak, zihet edhe për rreth 20 minuta të tjera.
Në enën me salcën hidhen kripë, uthull dhe sheqer, vazhdojnë të ziejnë duke i përzier vazhdimisht edhe për dhjetë minuta të tjera, por pa kapak.
E heqim nga soba kur të ftohet, e vendosim në kavanoza dhe e vendosim në të ftohtë për ta ruajtur.

Si të shërbejmë

Ju duhet të provoni salcën indiane jo më herët se një javë më vonë. Mund ta hani me oriz të zier, të zhytni copa djathi në të, të lyer me bukë.

Siç mund ta shihni, është shumë e lehtë të mësosh se si të gatuash chutney me mollë. Kjo salcë do të bëhet një shtesë e pazëvendësueshme për mishin, peshkun dhe shpendët. Ju nuk keni pse të ndaleni në erëzat e propozuara - eksperimentoni dhe hapni chutney-n tuaj të veçantë.

Si të gatuaj chutney mollë për dimër, shikoni recetën me foto hap pas hapi.

Përbërësit për të bërë chutney me mollë

Unë tashmë kam gatuar reçelin e mollës për dimër, dhe ka ende shumë mollë, kështu që sot do të bëj chutney me mollë.

Salca tradicionale indiane chutney është bërë nga fruta të pjekura, duke shtuar erëza të ndryshme dhe speca djegës. Chutney me mollë është perfekte me pjatat kryesore të shpendëve ose orizit.

Për të bërë chutney me mollë për dimër, është më mirë të zgjidhni mollë të lëngshme dhe të forta (shihni gjithashtu se si të piqni byrekun me mollë në një tenxhere të ngadaltë). Kjo recetë e bën chutney mesatarisht pikante dhe pikante.

Për një recetë për të bërë një chutney pikante, na duhen:

kripë - 0,5 lugë çaji.

Curry - 1 lugë çaji

Xhenxhefil - 1 lugë çaji

Karafil - 2-3 copë.

Një majë arrëmyshk.

Piper djegës - 2 copë.

Uthull rrushi ose molle 5% - 100 ml.

Vaj luledielli - 4 lugë.

Të gjitha erëzat që kemi përgatitur për chutney duhet të bluhen në pluhur.

Grini një copë xhenxhefil, kardamom, karafil, një copë arrëmyshk dhe një shkop kanelle me një mulli kafeje. Kari tashmë është grirë.

Hidhni vajin e lulediellit në një tenxhere ose një tenxhere me fund të trashë dhe shtoni erëza. Ngrohim vajin dhe erëzat.

Pritini imët specat djegës dhe qiqrat. Sapo vaji dhe erëzat të jenë ngrohur dhe të nuhasim një erë të fortë, shtoni në tigan hudhër dhe piper të grirë. Ne përziejmë gjithçka.

Lajmë mollët për të bërë chutney, i qërojmë dhe i presim në kubikë. Në tenxhere shtojmë mollët, sipër i hedhim sheqer dhe kripë dhe e lëmë salcën të ziejë në zjarr të ulët për 40 minuta.

Shtoni uthull

Shtoni në tigan uthullën e rrushit ose të mollës dhe gatuajeni edhe 5 minuta.Nëse merrni uthullën e zakonshme 9% shtoni jo më shumë se 60 ml.

Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë. Në kavanoza vendoseni salcën e chutney-t të vluar dhe mbyllni kapakët fort për dimër.

Chutney me mollë pikante gati, oreks të mirë.

Recetë chutney me mollë për dimër - foto hap pas hapi, vetë

Si të gatuaj chutney mollë për dimër, shikoni recetën me foto hap pas hapi

Si të bëni chutney me mollë: 3 receta të thjeshta

Për shkak të numrit të madh të mollëve që kam në dispozicion këtë vit, vendosa të gatuaj diçka më interesante përveç reçelit dhe konservave. Epo, e kam gatuar. sa nisa të gatuaj, nuk mund të ndalem, tashmë është një radhë për bankat. Provova tre opsione.

Pra, e bëra opsionin e parë më gjenialin. E mora recetën nga bbcgoodfood.com.

- 750 g muskovado e lehtë

- 2 qepë të mesme

- 2 lugë fara mustardë

- 2 lugë xhenxhefil i bluar

- 700 ml uthull molle

Ftoheni pak, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

chutney pikante

- 500 g mollë
- 1 qepë mesatare
- 2 djegës të kuq
- 1 lugë allspice
- 1 lugë shafran i Indisë
- 1/2 lugë. kripë
- 1 lugë karafil të bluar
- 350 ml uthull molle

Parimi i gatimit është saktësisht i njëjtë si në recetën nga bbc. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni për 40 minuta derisa të trashet.

Aroma këtu është kryesisht për shkak të shafranit të Indisë, mirë, ai jep ngjyrë; chutney rezulton të jetë më pikante dhe interesante.

Epo, dhe opsioni i tretë, i cili më pëlqeu më shumë nga ato të testuara.

- 1,5 kg mollë
- 500 g qepë
- 500 g rrush të thatë sulltanat
- 750 g sheqer Demerara
- Lëkura dhe lëngu i 2 limonave
- 1 djegës i vogël
- 1 lugë xhenxhefil i bluar
- 1 lugë allspice
- 1/2 lugë. kanellë
- 1/2 lugë. kripë deti
- një majë karafil të bluar
- 8 kokrra piper të zi
- 1 lugë gjelle. l. fara mustardë

Qëroni dhe farat e mollëve, copëtoni imët. Pritini qepën shumë imët.

Si të bëni chutney me mollë: 3 receta të thjeshta

Ekologjia e konsumit. Ushqimi dhe recetat: Për shkak të numrit të madh të mollëve që kam në posedim këtë vit, vendosa përveç reçelit dhe konservave

Chutney me mollë

Chutney është salca kryesore indiane. Të katër shijet janë të pranishme në të: pikante, e thartë, e ëmbël, e kripur - dhe kjo, sipas ekspertëve, shpreh thelbin e gatimit indian.

Chutney është bërë nga frutat, frutat e thata, manaferrat dhe perimet. Përbërësit përzihen të papërpunuara dhe më pas përftohet një chutney "të papërpunuar", ose zihet deri në konsistencën e reçelit me copa frutash, vetëm me një shije komplekse pikante. Salca përfshin deri në tre duzina erëza, duke kombinuar, në shikim të parë, të papajtueshme: kanellë dhe djegës, hudhër dhe kardamom, paprika dhe xhenxhefil, karafil dhe qimnon. Sigurohuni që të shtoni sheqer ose reçel qumështi për ëmbëlsi dhe uthull për thartirë dhe për qëllime konservimi. Më pas futet salca, përzihen shijet dhe shndërrohen në diçka më shumë se shuma e pjesëve të tyre. Sa më gjatë të piqet salca, aq më e pasur dhe më e thellë është shija dhe aroma e saj.

Chutney shërbehet me mish, shpendë, djathëra, tortilla indiane (chapatis) ose bukë. Evropianët e kanë vlerësuar prej kohësh shijen e pasur indiane. Unë dhe Chutney njohim kryesisht vegjetarianë, por është për të ardhur keq - është koha për ta përfshirë atë në listën e zhytjeve më interesante.

Sot do të bëjmë një chutney me mollë të gjithanshme. Në mënyrë që zhytja të marrë shijen dhe aromën e nevojshme, vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë. Mund ta mbyllni për përdorim në të ardhmen. Për ta bërë këtë, derdhni chutney të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbyllni me kapak, ftohuni dhe dërgoni në bodrum ose frigorifer. Kavanozët me mollë mbahen në një vend të freskët për një kohë të gjatë dhe qëndrojnë mirë. Pas një muaji mund ta shijoni, është shumë e shijshme.

Përbërësit

mollë 700 g
verë e bardhë ose kafshatë molle 100 g
shkop kanelle
qimnon 0,5 lugë
kerri 0,5 lugë
farat e bluara të kardamonit 1 pc.
karafil 2 copë.
thekon djegës 0,5 lugë
hudhra 2 thelpinj
rrënjë xhenxhefil 3 cm
piper i zi i bluar nje maje
rrush të thatë 1 lugë gjelle. l.
qepë 1 pc.
sheqer kaf 1 lugë. l.
kripë 0,5 lugë

Si të bëni chutney me mollë

Qëroni mollët dhe farat, pritini në kubikë. Bëjini kubet të vogla: nuk keni pse t'i ktheni në pure patatesh gjatë procesit të gatimit, por gjithsesi është më mirë që copa të vogla të dalin në zhytje.

Qëroni hudhrën dhe xhenxhefilin. Grini të dyja në një rende të imët.

Receta ime chutney përfshin qepë. Mos e zëvendësoni me një presh të butë të bardhë ose të ëmbël - le të jetë ekspresive, madje edhe qepë e mprehtë. Pritini atë sa më pak të jetë e mundur. Vendoseni ushqimin në një tenxhere me fund të rëndë.

Hidhni uthull, shtoni të gjitha erëzat sipas listës së përbërësve dhe rrushin e thatë, kripën. Për chutney të nxehtë, shtoni djegës të freskët së bashku me farat. Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë duke e përzier herë pas here. Nuk ka nevojë të derdhni ujë: uthulla dhe mollët do të japin mjaft lëng, i cili ende duhet të avullohet.

Kur përzierja të vlojë, vendosni nxehtësinë më të qetë dhe gatuajeni për 45-50 minuta. Salca do të "gurgullojë" pak, ashtu siç duhet. Herë pas here duhet trazuar me një shpatull druri që të mos digjet. Provojeni gjatë rrugës. Nëse chutney është shumë e thartë, rregulloni shijen duke shtuar pak më shumë sheqer kaf mbi e sipër.

Kur qepa të jetë zbutur plotësisht, salca është gati. Siç mund ta shihni, ngjyra ndryshoi gjatë procesit, duke u bërë një terrakotë rozë e errët.

Kapni dhe hidhni karafilat dhe shkopinjtë e kanellës. Transferoni salcën në kavanoza dhe lëreni të piqet (të paktën një ditë, a ju kujtohet?).

Chutney. Apple. Tre shaka.

Pra, e bëra opsionin e parë më të zgjuarin. E mora recetën nga bbcgoodfood.com.

- 750 g muskovado e lehtë

- 2 qepë të mesme

- 2 lugë kokrra mustarde

- 2 lugë xhenxhefil i bluar

- 700 ml uthull molle

Pritini imët qepën.

Siç mund ta shihni, gjithçka është shumë, shumë e thjeshtë. Por rezulton, megjithatë, shumë e shijshme! Disa lugë chutney nuk futeshin në kavanoza, ndaj i vendosa në një kavanoz qelqi dhe i vendosa në frigorifer. Pastaj hëngri me djathë dhe bukë.

Versioni tjetër i testuar ishte chutney pikante nga Nigella Lawson, recetë nga Si të jesh një perëndeshë shtëpiake.

- 1 qepë mesatare

- 250 g sheqer Demerara (mora përsëri të bardhën e zakonshme, e zvogëlua në 200 g)

- 1 lugë gjelle. l. xhenxhefil i grirë imët

- 1 lugë allspice

- 1 lugë karafil të bluar

- 350 ml uthull molle

Kjo chutney ka një shije dhe aromë më specifike, aroma këtu është kryesisht për shkak të shafranit të Indisë, mirë, jep ngjyrë; chutney rezulton të jetë më pikante dhe interesante, do të jetë në gjendje të "ngjyrosë" edhe fileton banale të pulës të pjekur ose të skuqur dhe të shoqërojë në mënyrë adekuate pjata më pikante.

Epo, opsioni i tretë, në foton e titullit është ai. Më pëlqeu ky opsion më së shumti nga ato të testuara. Recetën e gjeta këtu.

- 500 g rrush të thatë sulltanat

- 750 g sheqer Demerara

- 500 ml uthull vere të bardhë

- Lëkura dhe lëngu i 2 limonave

- 1 djegës i vogël

- 1 lugë xhenxhefil i bluar

- 1 lugë allspice

- 1/2 lugë. kripë deti

- një majë karafil të bluar

- 8 kokrra piper të zi

- 1 lugë gjelle. l. fara mustardë

Pritini qepën shumë imët.

Receta origjinale supozohet të gatuajë chutney për një kohë shumë të gjatë, rreth katër orë. Gatua për herë të parë nga gjysma e përbërësve, gatuaj për 1 orë 20 min. - Gjatë kësaj kohe, gjithçka është bërë më e dendur për mua.

Me çfarë të hamë? Po, me çdo gjë. Mish, shpendë, i gatuar në mënyra të ndryshme; Më duket se nëse shtoni chutney të tillë gjatë gatimit, për shembull, zierje ose pjekje, do të jetë gjithashtu mirë, dhe gjithashtu mund të mbushni, për shembull, rrotulla. Në përgjithësi, një gjetje shumë, shumë e suksesshme, jam shumë i kënaqur që kam marrë në dorë të provoj këto chutney, nëse koha më lejon, do të përpiqem të përgatis më shumë kanaçe, ato mund të qëndrojnë për një kohë të gjatë.

Dhe që në komunitet gotovim_vmeste2 vazhdon një raund i gjatë i boshllëqeve, madje ka edhe një "degë" të veçantë kushtuar chutney, unë dërgoj kanaçet e mia atje.

Chutney me mollë për dimër

Hapi 1: Përgatitja e përbërësve.

Përbërësi kryesor në chutney-n tonë janë mollët. Ata duhet të shpëlahen mirë, të qërohen, të hiqen degëzat dhe të hiqen bërthamat me fara. Pas gjithë kësaj, frutat e qëruara do të duhet të priten në kube të vogla.
Qëroni qepën, shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe priteni në të njëjtën mënyrë si mollët, pra në kubikë të vegjël.
Qëroni specin djegës nga farat, prisni bishtin dhe më pas copëtoni pjesën e mbetur me thikë.
Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, shpëlajeni dhe copëtoni shumë imët.
Heqim lëvozhgën nga thelpinjtë e hudhrës, më pas i presim me thikë kuzhine.
Lani rrushin e thatë disa herë me ujë të ngrohtë të zier për të hequr mbeturinat dhe mbeturinat e bimëve.
Shpëlajeni limonin tërësisht, hiqni lëkurën prej tij me një rende. Pritini frutat në gjysmë dhe shtrydhni lëngun prej tij, duke pasur kujdes që të mos futen gropa dhe copa tuli në lëng.

Hapi 2: Gatuaj chutney me mollë.

Vendosni fetat e mollës dhe qepës në një tenxhere të përshtatshme. Spërkatni gjithçka me erëza të përgatitura sipër: lëvore limoni, rrënjë xhenxhefili të copëtuar, piper djegës dhe thelpinj hudhër. E trazojmë, shtojmë rrushin e thatë (mos harroni të kulloni ujin). Hidhni uthull molle dhe lëng limoni. Shtoni erëzat e mbetura: pluhur kerri, specin erëzash, farat e mustardës dhe sheqerin e grimcuar.

Vendoseni tenxheren me të gjithë përmbajtjen e saj në zjarr të ulët dhe gatuajeni duke e trazuar gjatë gjithë kohës me një lugë druri. Ziej chutney tuaj të ardhmen për 1 orë... Gjatë kësaj kohe salca do të trashet, do të vlojë pjesërisht dhe do të ndryshojë ngjyrën dhe copat e mollës do të ziejnë.

Hapi 3: Përgatitni chutney me mollë për dimër.

Fusni chutney-in e përfunduar të mollës në kavanoza të sterilizuara të ngrohura menjëherë pas gatimit, sapo ta hiqni salcën nga soba.
Mbyllni kavanozët e mbushur deri në majë me kapak të zier. Mbështilleni mbi të peshqirët e çajit ose një batanije dhe lëreni aty për disa orë, derisa kavanozët dhe chutneyt të ftohen në to. Pastaj fshihni salcën origjinale indiane që keni bërë në një vend të errët të freskët (bodrum ose frigorifer).

Hapi 4: Shërbejeni çatën e mollës.

Do të jetë e mundur të merret kampioni i parë i mollës brenda një jave. Është shumë e shijshme ta lyeni në bukë, të zhysni krutona dhe copa djathi në të, dhe është thjesht e mrekullueshme me oriz të zier. Në tryezën festive shërbejeni chutney me gatime mishi dhe shpendësh.
Ju bëftë mirë!

Kopshtarët që kanë në dispozicion një pemishte me mollë, mund të përdorin kërma për të bërë chutney, vetëm pa kalb, sigurisht.

Rregulloni sasinë e uthullës, lëngut të limonit dhe sheqerit sipas shijes dhe ndjesive tuaja.

Për një chutney me mollë më pikante, mos i gërvishtni farat nga bishtajat e djegës.

Pulat e mollës mund të ruhen në një vend të freskët deri në 6 muaj.

Për shkak të numrit të madh të mollëve që kam në dispozicion këtë vit, vendosa përveç reçelit dhe reçelit (reçeli, meqë ra fjala, është i mahnitshëm, e kam gatuar në mënyra të ndryshme - me trumzë dhe ashtu, nëse kam forcë , Unë do të bëj një foto në fundjavë, dhe nëse keni akoma forcë, atëherë do t'ju them) përpiquni të gatuani diçka më interesante. Epo, e kam gatuar ... si kam filluar të gatuaj, nuk mund të ndalem, tashmë është një radhë për kanaçet. Provova tre opsione. Nëse shala nuk do të ishte nxjerrë nga poshtë meje këtë javë, e katërta do të ishte provuar tashmë dhe do të kishte shumë më shumë kanaçe.

Mendoj shumë fort, jam i lodhur egërsisht, kaq shpejt tema aktuale.

Pra, e bëra opsionin e parë më të zgjuarin. E mora recetën nga bbcgoodfood.com.

Chutney klasike me mollë

1.5 kg mollë
- 750 g muskovado e lehtë
- 500 g rrush të thatë
- 2 qepë të mesme
- 2 lugë kokrra mustarde
- 2 lugë xhenxhefil i bluar
- 1 lugë kripë
- 700 ml uthull molle

Qëroni mollët, pritini në kubikë.
Pritini imët qepën.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe ose një tenxhere me fund të rëndë. Lëreni përzierjen të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e përzier shpesh, për 30-40 minuta, derisa masa të trashet dhe të fillojë të gurgullojë në mënyrë karakteristike. Ftoheni pak, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Kam gatuar për herë të parë nga 700 g mollë, siç thonë ata, për testim, kam marrë sheqer të bardhë (mund të shkosh i prishur për muscovado) në një sasi prej 300 g, uthull 250 ml. Më dukej se mund të përdoret pak më pak uthull, por kur chutney qëndron pak, shija dhe aroma bëhen më të balancuara. Po, e pakësova sasinë e rrushit të thatë - për 700 g mollë mora 120 g, për shijen time ishte mjaft e mjaftueshme.

Versioni tjetër i testuar ishte chutney pikante nga Nigella Lawson, recetë nga libri "Si të jesh një perëndeshë shtëpiake".

Chutney me erëza me mollë

500 gr mollë
- 1 qepë mesatare
- 2 djegës të kuq
- 250 g sheqer Demerara (mora përsëri të bardhën e zakonshme, e zvogëlua në 200 g)
- 1 lugë gjelle. l. xhenxhefil i grirë imët
- 1 lugë allspice
- 1 lugë shafran i Indisë
- 1/2 lugë. kripë
- 1 lugë karafil të bluar
- 350 ml uthull molle

Parimi i gatimit është saktësisht i njëjtë si në recetën nga bbc. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni për 40 minuta derisa të trashet.

Mora 150 ml uthull. 350 dukej paksa shumë. Për shijen time - maksimumi 200. Por shikoni për veten tuaj. Në procesin e ruajtjes, shija, e përsëris, "vendoset".

Epo, opsioni i tretë, në foton e titullit është ai. Më pëlqeu ky opsion më së shumti nga ato të testuara. E gjeta recetën.

Cottage Smallholder Apple Chutney

1.5 kg mollë
- 500 g qepë
- 500 g rrush të thatë sulltanat
- 750 g sheqer Demerara
- 500 ml uthull vere të bardhë
- Lëkura dhe lëngu i 2 limonave
- 1 djegës i vogël
- 1 lugë xhenxhefil i bluar
- 1 lugë allspice
- 1/2 lugë. kanellë
- 1/2 lugë. kripë deti
- një majë karafil të bluar
- 8 kokrra piper të zi
- 1 lugë gjelle. l. fara mustardë

Qëroni dhe farat e mollëve, copëtoni imët.
Pritini qepën shumë imët.

Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe ose një tenxhere me fund të rëndë dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here, derisa sheqeri të tretet.

Ulni nxehtësinë në shumë të ulët dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa chutney të jetë e fortë.

Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni.

Mora 300 g sheqer, 200 ml uthull, 150 g rrush të thatë për gjysmën e normës. Kur gatuaja në rrethin e dytë, shtova sasinë e djegës - për shijen time kishte shumë pak, doja një shije pak më pikante.

Autori i recetës thekson se qepët dhe mollët duhet të copëtohen sa më të vogla të jetë e mundur, qepët në përgjithësi mund të kalohen përmes një mulli mishi, kjo është e nevojshme në mënyrë që gjatë gatimit të gjatë të gjithë përbërësit e chutney të përzihen siç duhet dhe, si të thuash. , të mbushura reciprokisht me aroma dhe shije ...

Rekomandohet të vjetërohet chutney për të paktën një muaj para se ta pini. Por kjo, për mendimin tim, vlen për të gjitha opsionet që kam provuar - edhe pas disa ditësh në frigorifer, shija tashmë po ndryshon për mirë, kështu që mos nxitoni ta hani menjëherë me lugë, megjithëse është e vështirë të rezistoni, po.

Sa i përket erëzave dhe përbërësve të tjerë, drejtohuni nga shija juaj. Sigurohuni që të provoni në këtë proces. Nëse diçka mungon, shtojeni. Filloni me një pjesë të vogël, me një sasi të vogël dhe vendosni se çfarë të shtoni/zbrisni. Për shijen time, e përsëris, opsioni i tretë doli të ishte më i suksesshmi.

Nëse është e mundur të përdoren këto lloje sheqeri, atëherë është më mirë, sigurisht, t'i merrni ato. Ato ndikojnë në shijen.

Dhe që në komunitet