Byrek me kërpudha të shijshme. Pie me kërpudha në furrë

01.06.2021

Recipes të thjeshtë dhe të shijshme pirogov

Recipes hap pas hapi me fotografi të pies shijshme me kërpudha të thata, të kripura dhe të freskëta: byrek me byrek në furrë dhe një shumëfishtë dhe jashtë pastë puff. Parzmore të të afërmve.

1 orë 15 min

155 kcal

5/5 (2)

Shumë me të vërtetë pëlqejnë pies. Ata mund të jenë me mbushje absolutisht të ndryshme dhe të përgatiten nga lloje të ndryshme të brumë. Dhe ju mund t'i pjekni jo vetëm në furrë, por edhe në asistentin modern të kuzhinës - një tenxhere të ngadaltë.

Unë ju ofroj receta me foto të pies shijshme me kërpudha. Mbushja për faqet e tilla mund të gatuhet me kërpudha të pjekura, të thata, të ngrira ose të freskëta.
Dhe tani për gjithçka më shumë.

Tortë të shpejtë të hedhjes në kefir me kërpudha

Brumë

Mbushje

kampionatet e freskëta - 400-500 g;
luka - 1-2 copa;
kripë;
piper.

Enë gatimi: Kapaciteti për brumë, bog, pjekje, tigan, bordi ndarës.

Që nga mbushja është duke u përgatitur më shumë se brumë, atëherë prej saj dhe fillon.
Llamba të ndritshme të pastruara nga unaza gjysmë.
Pastroni kërpudhat dhe prerë ato me feta të mesme.
Ne ngrohmë një tigan me vaj dhe hedhim kërpudha në të.
Fly lehtë dhe shtoni qepë. Ne sezon për të shijuar me kripë, piper dhe erëza të tjera. Përzierje dhe të skuqura në transparencën e harkut.
Ndërsa mbushja do të ftohet, të bëjë testin e gatimit.
Ne derdh kefir në një enë të thellë dhe llokoçis kripën në të dhe sode. Nga fakti se acidi kefir do të përhapet sode, duhet të shfaqen flluska.
Rreze në këtë përzierje të vezëve dhe mundi me një lëvizje. Nëse dëshironi, ju mund ta bëni atë një mikser.
Ne shtojmë në dy ose tre vakte miell dhe nxitje, duke thyer të gjitha gunga miell. Ajo rezulton brumë, në trashësi që i ngjan një krem \u200b\u200bshumë të trashë kosi.
Ndez Furrë është 190 °.
Ndërsa është ngrohur, lubrifikoni formën dhe derdhni atë më shumë se gjysmën e brumit.
Paraqesin kërpudha. Unë mbush me brumë të mbetur dhe e dërgoj atë për t'u pjekur.
Gatim byrek me kërpudha në furrë rreth 40 minuta.
Pije me kërpudha të ftohur ndani në pjesë dhe të aplikoni me salcë kosi në çaj ose kafe. Një tortë e tillë do të heqë bukën në enët e para.

Video nga përgatitja e tortës së mbushjes me mbushjen e kërpudhave

Shikoni videon e një recetë tjetër për mbushjen e kërpudhave.

Me një brumë nga kjo recetë ju mund të gatuaj pies me mbushje të ndryshme. Duke përfshirë.

Tortë pudre me kërpudha dhe djathë

Lista e produkteve thelbësore

mushrooms të freskëta - 350-400 g;
luka - 1-2 copa;
pastë puff - 500 g;
djathë të ngurta - 80-100 g;

një vezë;
kripë;
erëz.

Koha për përgatitjen: 85 minuta.
Numri i pjesëve: 6-8.
Enë gatimi:

Sekuenca e gatimit

Pie Mushroom Unë jam më shpesh i përgatitur ose nga kamponët. Por në sezonin, pies të tilla janë shumë aromatik dhe tastier do të jetë nga kërpudhat pyjore. Ata duhet të jenë para-rezervuar, dhe pastaj të skuqura me qepë, unaza gjysmë të zeza.
Nuk ka nevojë të vlim kampon. Ata janë të mjaftueshme për të shpëlarë, pastruar, prerë dhe vetëm të skuqura, gjithashtu duke shtuar një qepë feta. Mos harroni për kripë dhe erëza.
Brumë shkrirë. Ne ndahen në dy pjesë dhe çdo rrotullim rreth madhësisë së rrotullimit të madhësisë së dëshiruar.
Lubrifikoni ose kullotni formën ose fletën e pjekjes.
Ne kemi vënë testin e parë të testit. Unë përhap kërpudha dhe spërkatën me djathë të integruar. Djathi mund të përdoret varietete të ngurta ose të shkrirë. Edhe Mozarella ose Brynza është e përshtatshme. Opsionale, ju mund të përzierni djathin me zarzavate, si dhe të shtoni hudhër.
Mbuloni mbushjen me një shtresë të dytë të brumit. Lidhni fort skajet dhe në disa vende bëni punctures ose shkurtime.
Lubrifikoni majën e një veze të ndarë dhe të vënë Në furrë për 20-25 minuta. Byrek me sobë duhet në 190 °.

Në vend të një tortë kërpudha, ju mund të bëni byrek me pjesë të vogël. Për ta bërë këtë, ndani brumin në shumën e dëshiruar. Rrokulliset mbi drejtkëndëshat. Nga njëra anë kemi vënë mbushjen, mbulojnë dhe lidhin tre skajet. Pritini pak, lubrifikoni vezën dhe piqni.
Jo më pak e shijshme

Mushroom

Lista e produkteve thelbësore

mushrooms të freskëta - 400-500 g;
luka - 1-2 copa;
krem me yndyrë të ulët -80-100 g;
pushtimi i pjekur - 3 fletë;

hudhër -2-3 dhëmbë;
zarzavate;
rAWS i shkrirë - 3-4 copë;

një vezë;
kripë;
erëz.

Koha për përgatitjen: 85 minuta.
Numri i pjesëve:6-8 .
Enë gatimi: Kapaciteti për brumë, leh, letër pjekje, tigan, pin kodrina, bordi i detit.

Sekuenca e gatimit

Pie hap me kërpudha të bardha

Lista e produkteve thelbësore

Brumë

Çdo salcë kosi - 7-8 tbsp.;
gjalpë - 180 g;
miell - 400 g

Mbushje

mushrooms - 400-450 g;
vezë - 3 copë.;
krem kosi - 1 tbsp.;
luke - 1 PC.;

djathë të ngurta - 120-150 g;
kripë;
erëz.

Koha për përgatitjen: 85 minuta.
Numri i pjesëve:6-8 .
Enë gatimi: Kapaciteti për brumë, leh, letër pjekje, tigan, pin kodrina, bordi i detit.

Sekuenca e gatimit

Kërpudha të pastra dhe vlim. Pastaj filtroni, ftoheni dhe prerë. Nëse ju bëni një byrek me kërpudha të thata, atëherë së pari duhet të thithni ato, dhe kur ata zbuten, skuqura. Ju gjithashtu mund të përdorni jo vetëm kërpudha të bardha. Ana, chantelles dhe edhe kampionët e zakonshëm.
Bow Bolds nuk janë unaza gjysmë të trasha dhe të skuqura së bashku me kërpudha në një tigan me vaj vegjetal.
Në procesin e gatimit, shtoni erëza dhe kripë.
Në tank të thellë duke rrahur vezët, shtoni salcë kosi dhe mundi si një pykë e zakonshme.
Djathë fërkim çdo anë të rendesisë dhe përzierje me përzierjen e kosi.
Tani vazhdoni në provë.
Ne zbuam naftën. Në vend të kësaj, ju mund të merrni një margarinë të mirë të butë.
Përzierje të naftës dhe kremit kosi. Syll i miellit dhe lani brumë, të cilat duhet të jenë të buta dhe të mos rrinë në duar.
Mbuloni pjesën e poshtme dhe anën e formës. Unë përdor të ulët me një diametër prej 28 cm.
Duke hedhur kërpudha dhe derdhni ato me mbushje.
Ne piqem në 180-190 °. Pie do të jetë gati kur një kore e bukur e shijshme shfaqet në të. Mund të zgjasë rreth 35 minuta.
Para prerjes, ne japim një tortë pak të ftohtë.

Familja juaj gjithashtu mund të pëlqejë

Çfarë tortë ju pëlqen më së shumti? Unë jam kërpudha. E bëra shumë herë dhe kaq shumë mënyra që mund të flisni për to për një kohë shumë të gjatë. Kam bërë pies me stabber, me chantelles, me kampionatin, shtuar qepë të pjekur, krem \u200b\u200bkosi dhe djathë për të mbushur. Unë dua t'ju tregoj byrekën më të lehtë dhe më të shijshme me kërpudha në furrë. Unë jap një recetë hap pas hapi me foton, madje edhe të sapoardhurit mund të përballen me përgatitjen. Ajo hoqi gjithçka në detaje se gabimet thjesht përjashtohen! Përsëri, bukuri kryesore e kësaj tortë kërpudha është në thjeshtësi. Brumë është marrë shumë i freskët, në ndjesinë e puff, ndërsa përzier në tre minuta dhe nuk kërkon ndonjë përpjekje! Më mirë për mbushjen e kërpudhave dhe nuk dalin. Unë vendosa qëllimisht të tregoj se si të bëja një mbushje nga pamja e çuditshme - shumë shikojnë në këto kërpudha, por nganjëherë ata nuk dinë të gatuajnë ato. Dhe përpunimi i tyre nuk është shumë i ndryshëm nga kamponët. Mbushja do të jetë shumë e butë - krem \u200b\u200bkosi dhe veza shtohet në të.

Përbërësit:

150 g margarinë ose gjalpë;
200 ml salcë kosi;
500 g oyster (ose champignons);
2 vezë;
2 gota mielli;
1 lugë çaji për brumë;
1 lugë gjelle kripë (konsum dhe brumë, dhe mbushje);
pinching çekiç piper;
30 ml vaj luledielli.

Metodë e gatimit

1. Bërja e brumit të freskët për byrek me kërpudha.

150 g margarinë (ose vaj) duhet të zgjidhet nga kube. Ju mund ta hiqni atë në rend të rendit, me rroba të mëdha, por pastaj margarina duhet të jetë shumë e vështirë, për shembull, nga frigorifer.

Ne vendosim margarinë në një mendje të madhe, shtoni një lugë kripë dhe thith gotë miell. Duart me një margarinë me miell, me rezultatin që ne të marrim një thërrime miell.

Prezantoni një pluhur pjekje në brumë dhe gjysma e një pjese të kremit kosi (që është, 100 gram). Ne vazhdojmë të gatuaj brumë, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur. Nëse brumë në procesin e trazimit nuk shkon në top, shtoni dy lugë ujë të ftohtë (të ftohtë, aq më mirë!).

Mbani në mend se një brumë i tillë nuk duhet të përzihet tërësisht, mirë, ju duhet të bëni përpjekje të veçanta, duke arritur homogjenitet, sepse nuk kemi nevojë për brumë absolutisht homogjene. Përkundrazi, më i ashpër përgatiti brumin, aq më shumë do të lirohet se do të rezultojë në përgatitjen.

Brumë përfunduar është duke u rrokullisur në top dhe vënë në frigorifer. Ju mund ta vendosni brumin në qese në mënyrë që të mos jetë pretenduar. Me kalimin e kohës, do të jetë e mjaftueshme që ajo të marrë përsipër përgatitjen e mbushjes.

2. Si të përgatisni një mbushje kërpudha për një tortë.

Weching weysteries nga një bazë solide (zakonisht ata janë shitur nga "shkurre"), dhe prerë atë të madhe.

Ne kemi vënë një tigan për ngrohje të mesme, derdh një palë lugë vaj luledielli, kërpudha të skuqura, herë pas here nxitje. Mos harroni t'i shpëtoni atyre pak dhe piper. Kërpudhat e përfunduara do të marrin një hije të lehtë të artë.

Në një tas të madh, vendosni kremin e mbetur të kafshëve. Merrni dy vezë. Një nxitojnë në salcë kosi tërësisht, ne ndajmë vezën e dytë në verën e verdhë dhe proteina dhe dërgojmë vetëm proteinën në mbushje (verdhë veze do të shkojë në lubrifikimin e tortës).

Shto kërpudha dhe përzierje mirë. Kjo është një mbushje e tillë.

3. Bërja e një tortë.

Merrni brumë nga frigorifer. Ne e ndajmë atë në dy pjesë - një pjesë të marrë më shumë, dhe e dyta më e vogël.

Pjesa më e madhe e pjesshëm në një shtresë të rrumbullakët dhe ka duruar një formë për të pjekur pies (nuk ka nevojë për të derdhur formë në miell). Vendoseni për një pirun në disa vende.

Vendosni mbushjen në brumë. Pjesa më e vogël e mbetur e brumë është gjithashtu e mbështjellë në shtresë dhe mbulon byrek. Shtrëngoni me kujdes buzë të tortës, dhe në qendër ne bëjmë një prerje ndër-formë.

Ne ende kemi yolk. Ne lubrifikojmë sipërfaqen e tortës dhe dërgojmë formën në furrë (e cila duhet të jetë plotësisht e ngrohtë deri në një temperaturë prej 180 gradë).

Ne piqem byrek me kërpudha rreth 40 minuta. Për të provuar gatishmërinë e tij, derdhni brumë në buzë, ku rezervuari është i ngushtë, kruese dhëmbësh. Nëse ajo qëndroi e thatë, tortë është gati.

Pamja e gatshme largohet lehtë nga forma. Mbushja ka kohë për të kapur mirë dhe nuk shpërndan kur byrek lidhet me copa.

Përbërësit:

150 g salcë kosi
2 gota miell gruri
100 g gjalpë
2 vezë për brumë, një për lubrifikim të tortës
½ h. Lugë sheqer
2 tbsp. Lugë të vajit vegjetal
1 kokë e mesme-repka
500 g kërpudha të freskëta
1.5 tbsp. Lugë sheqer bukë
kripë për shije

Si të gatuaj byrek me kosi me kërpudha:

Filloni me mbushjen e gatimit. Për ta bërë këtë, lani mirë kërpudhat. Nëse jeni me fat që të telefononi ose të blini një vaj, hiqni lëkurën e hollë në kapelë me ta, dhe pastaj shpëlarje.Nëse përdorni Champignons, gënjeshtër pllakat e tyre. Kërpudhat e vogla pyjore mund të priten në gjysmë, në 4 pjesë ose smacking tërësisht. Nga kopjet e mëdha ju duhet të prerë këmbën, ndani atë nëpër 3-4 copa.
Champignons Boil për 10 minuta, kërpudha pyjore le të vlim 30-40. Rrokullisni ato në coper, largohuni në këtë formë për një kohë në ujë të qelqit. Gjatë kësaj kohe, ju do të keni kohë për të prerë finely llambën e pastruar dhe të skuqeni deri në ngjyra të artë në një tigan me vaj vegjetal. Pas kësaj, nxjerrni kërpudha, skuqni për 10 minuta, nxitje. Pastaj shtoni 2 tbsp. Lugë salcë kosi dhe të vënë 5 minuta. Lëreni mbushjen për të ftohur, vazhdoni të gatuani testin.
Vendosni vajin në furrë me mikrovalë për një minutë, e ktheni atë në fuqi të plotë në mënyrë që të bëhet e butë. Është e mundur 1 orë para gatimit, hiqni atë nga frigorifer për t'u bërë më shumë plastike. Shtoni në salcë kosi vaj, 2 vezë, kripë, sheqer dhe pak djersë në masë në mënyrë që të bëhet homogjene. Shto miell, zëvendësoni brumin, duhet të jetë homogjen. Vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Ndani brumin në 2 pjesë, e para duhet të jetë pak më e dytë. Roll e parë në rezervuar në mënyrë që ajo është 3 cm për 3 cm në diametër, në të cilën pjekur do të ndodhë. Lubrifikoni atë me vaj, derdhni bukëpjekje.
Vendosni rezervuarin në formën e përgatitur, mbani edges e saj lart, vendosni një mbushje në të. Rrokullisni shtresën e dytë të brumit, mbuloni atë me një mbushje. Shikoni vezën, lubrifikoni sipërfaqen e tortës, dhe dërgoni atë në furrë, të nxehur në 180 ° C. të pjekur në këtë temperaturë prej 35-40 minutash. Pas kësaj, ju mund të merrni atë dhe shije.

Pinned byrek me kërpudha

Përbërësit:

Për pancakes:

3 gota mielli

2 ½ filxhan qumësht të ngrohtë

¼ h. Lugë sode

1 tsp sheqer

½ orë. Lugë kripë

Për mbushjen:

1 kreu i bandës
100 g djathë të ngurta të kullotur
300 g Champignons
majonezë, kripë - për shije

Si të gatuaj picture pancake me kërpudha:

Ngroheni qumështin në një gjendje të vogël të ngrohtë, derdhni atë në një miell të ndotur, shtoni sheqer, kripë, sode dhe vezë, merrni mikser në homogjenitet. Nga kjo brumë në një tigan në një vaj perimesh piqni pancakes hollë.
Në një tjetër tigan, ju intereson harkun e copëtuar të imët prej 3 minutash, vendosni kampon në të në të. Fry, nxitje, një tjetër 10 minuta.
Lubrifikoni formën e pjekjes së naftës, vendosni mallkimin e parë, mbuloni atë me një shtresë të hollë majonezë, vendosni një copë kërpudha dhe djathë të integruar. Mbuloni pancake të dytë.
Ne e vendosim të gjithë byrek me kërpudha me kërpudha, piqem në furrë, ngrohur deri në 180 ° C 10 minuta.

Byrek me salmon dhe kërpudha

Përbërësit:

700 g fileto salmon (ose peshk të tjera të kuqe)
400 g të pastë
1 vezë
70 g gjalpë
1 limon
1 bandë e gjelbërimit (majdanoz, kopër, spinaq)
6-7 Champignons
kripë, piper, erëza - për shije

Si të gatuaj byrek me salmon dhe kërpudha:

Ngroheni furrën në 200 gradë.

Pickfish: Sattail me kripë dhe erëza fileto, bëj lëng të gjysmë limoni. Nga gjysma tjetër e limonit, sode zest.

Vaj i butë zbutet në temperaturën e dhomës. Gjelbrit janë të imët. Lidhni vajin me zest limoni dhe zarzavate të copëtuara.

Mushrooms prerë në feta të hollë dhe të skuqura pak.

Brumë Puff ndahen në 2 pjesë dhe rrokulliset në mënyrë që fileto salmon të përshtaten në një pjesë tërësisht. Vendosni peshkun në brumë, thyejnë vajin dhe salcën e gjelbër, dhe vendosni kërpudha të pjekura në krye. Mbi gjysmën e dytë të testit nga lart.

Beat vezë, lubrifikoni skajet e tortës dhe merrni ato, në mënyrë që të mos hapni, dhe gjithashtu lubrifikoni pjesën e sipërme të buzës në mënyrë që të rezultojë të jetë e kuqe dhe me shkëlqim.

Vendoseni tortën në furrë të nxehtë, duke e bërë pjesën më të madhe të 3 për një pirun. Piqni në një furrë të nxehur 25-30 minuta në një kore të artë.

Pie me salmon dhe kërpudha janë gati!

Pizza e shpejtë e kërpudhave

Shtëpi

Përbërësit:

500 g miell
250-280 g ujë
7 g maja e thatë
1 tsp kripë
1 tsp sheqer
1 tbsp. Lugë vaj ulliri
250 g kërpudha të bardha
200 g salcë domate e trashë
250 g lisichek
200 g salcice të papërpunuara të derrit
200 g mozarella
vaj ulliri

Si të gatuaj pizza të shpejtë me kërpudha:

Nëse kërpudha të ngrira, atëherë shkrini ato, të thatë dhe të skuqura në një sasi të vogël të naftës.

Ndani maja në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë me shtimin e sheqerit, të lënë për disa minuta derisa maja të fillojë të shkumës.

Vendosni miellin në një bord në formën e një rrëshqitje me një thellim, derdhni ujë me maja në mes dhe filloni të trazoni, duke derdhur gradualisht ujin e mbetur. Në fund, shtoni një kripë dhe vaj dhe thyeni pizza për disa minuta të tjera. Roll në tas, të vënë në një tas, të spërkatën me miell dhe të mbuluar me një peshqir.

Brumë mund të vihet në frigorifer për natën deri në mëngjes ose nga mëngjesi në mbrëmje, dhe të marrë atë 30-60 minuta para pjekjes, jepni pak për të ngrohur dhe të rrokulliset në një falsifikim të madh (ose në dy më të vogla ). Ose brumi i thurur vetëm vënë në një vend të ngrohtë për 1.5-2 orë.

Ndërsa brumi është i përshtatshëm ose i ngrohur, përgatitni mbushjen.

Pastroni kërpudhat. Plotësoni CHANTERELELS në 2 lugë vaj, kripë, hiqni nga zjarri dhe zbuloni salcice të papërpunuara në to.

Pritini mozzarella në feta të hollë dhe të thatë në napkins.

Pritini kërpudhat e bardha në feta të hollë.

Vendosja e salcës së domates dhe kërpudhave të bardha në gjysmën e makaronave, spërkatni dhe spërkatni me gjalpë. Në gjysmën e dytë, vendosni Mozarella, chantere të pjekura dhe salcice.

Piqni në pjesën e poshtme të furrës, të nxehur në 250 ° C, rreth 15 minuta.

Pizza e shpejtë me kërpudha gati!

Byrek me mish dhe kërpudha të bardha nga Konstantin Ivlev

Përbërësit:

500 g brumë rërë
150 g viçi
100 g kërpudha të bardha të ngrira
2 tbsp. Lugë krem \u200b\u200bkosi 40%
½ pc. në Luka
5 g qepë të gjelbër
5 twigs petrushki.
4 twigs e trumzë të freskët
60 g gjalpë
40 ml vaj ulliri
pipe Pipe Peas
kripë, piper - për shije

Si të përgatisni byrek me mish dhe kërpudha të bardha:

Brumë me brumë të shkurtër në pjesën e poshtme të formës së pjekur. Pastaj, në disa vende, brumi është shpuar nga pirun në mënyrë që të mos digjet më poshtë, ajri kalon dhe tortë ishte e mbrojtur në mënyrë të barabartë.

Për përgatitjen e mbushjes, kërpudhat e bardha të copëtuara skuqën e parë në vaj ulliri, dhe pastaj në një të butë.

Dekoroni me viçin nga strukturat dhe skuqni në vaj ulliri në një tigan të pjekur mirë. Shtoni hudhër të squfurit dhe trumzë.

Futni një sasi të vogël gjalpë. Shto qepë, copëtuar me unaza gjysmë, përgatitni pak minuta, dhe pastaj shtoni kërpudha të pjekura për mish dhe qepë.

Shkruani kremin e kosi. Sezoni kripë dhe piper dhe shuajnë për disa minuta.

Onions gjelbër dhe majdanoz janë të shqetësuar dhe shtoni në tigan. Vendosni masën që rezulton në brumë, sezoni me piper rozë dhe vendoseni në furrë për 15 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.

Pie me mish dhe kërpudha të bardha është shumë aromatik - është e pamundur të ndalet!

Mushrooms dhe patate janë të kombinuara në një shumëllojshmëri të pjatave. Është i përshtatshëm për një kombinim dhe për mbushjen e pies. Rezulton tortë me patate dhe kërpudha të kënaqshme dhe shumë të shijshme. Ju mund të ushqeni tortë për një rostiçeri ose supë. Përveç kësaj, pies mund të zëvendësojnë pjatën e dytë.

Më aromatik është pjekja, nëse kërpudhat e pyjeve përdoren për mbushjen, por kampionigons ose oysters janë të përshtatshme. Aromë nuk do të jetë aq e theksuar, por shija nuk vuan aspak.

Brumë tortë mund të përgatitet në maja ose në një nxitim. Pjekja nga pastë puff është shumë e shijshme. Ju gjithashtu mund të piqni thërrmoni. Është e lehtë për të përgatitur pies mbushës bërë nga brumë të lëngshme, e cila është derdhur në një mbushje të përgatitur. Një tjetër mundësi interesante është brumi i patates, është i përgatitur me maja dhe pa to.

Për të përgatitur kërpudhat e mbushjes, ju duhet të kaloni, shpëlarje dhe prerë.

Nëse keni zgjedhur kampionignons ose gocë, ata janë mjaft pak tiganisje në një tigan me vaj.
Kërpudha pyjore Sigurohuni që të bini, dhe pastaj të pjekur.
Gjërat më të gjata duhet të përgatisin kërpudha të thata. Ata janë të rekomanduar për të zhytur për disa orë në një ujë ose qumësht pak të kripur, dhe pastaj vlim. Vetëm kërpudha të kripura ose turshi nuk kërkojnë trajnim, thjesht thjesht i prerë ato.

Por patatet në mbushje mund të vendosen, të papërpunuara dhe të gatshme. Nëse vendosni të vendosni patate të papërpunuara, pastaj një krijoni pak (për të ulur feta në ujë të valë për pesë minuta dhe rrjedhjen në Colander). Dhe sigurohuni që të shtoni vaj për të mbushur, përndryshe patatet do të përplasen.

Këshillë! Për të reduktuar kohën e pjekjes, në mbushjen më shpesh të vënë patatet e thekur ose të ziera. Në rastin e fundit, patatet e përfunduara mund të copëtohen ose të bashkohen në patate të pjekura.

Shumë shpesh në një mbushje të patates-kërpudhave, qepë dhe zarzavate janë shtuar, si dhe erëza të ndryshme. Përdorni si aditivë dhe produkte të tjera - perime, djathë. Por pies janë veçanërisht të kënaqur, kur produktet e mishit shtohen në patate me kërpudha. Mund të jetë mish i zier, mish i pjekur ose feta proshutë, salcice, salcice.

Pies janë bërë të mbyllura kur mbushja është e vendosur në mes të dy shtresave brumë ose të hapur. Në rastin e fundit, mbushja është hedhur mbi testin e testit dhe, shpesh, spërkat me djathë.

Fakte interesante: disa pies mbajnë si relike historike. Pra, pjesa më e vjetër e tortës u shit në ankandin Christi. Deri në kohën kur shitja e moshës së tortës ishte 140 vjeç, ai u pjek në martesën e Mbretëreshës Victoria.

Tortë e mbyllur me patate dhe kërpudha të brumit të majave

Tradicionalisht, pies kërpudhave janë të përgatitur nga brumi i majave. Një pjekje e tillë është e shijshme dhe e kënaqshme, tortë mund të zëvendësojë darkë. Ne kemi lindur një byrek të mbyllur me një mbushje të patateve të ziera dhe kërpudhave.

0.5 kg miell;
300 ml serum ose qumësht;
1.5 teaspoons me shpejtësi të lartë maja;
1 lugë gjelle sheqer;
1.5 teaspoons kripë;
2 lugë vaj vegjetal.

Mbushje:

500 gr. Champignons;
200 gr. qepë e zvarranikëve;
3 lugë vaj vegjetal;
400 gr. patate (pastruar);
100 gr. salcë kosi;
seasonings për shije;
1 vezë për lubrifikim.

Ne përzierje miell me maja me shpejtësi të lartë, sheqer dhe kripë. Pak ngrohje serum. Ne derdhim serum në miell, gradualisht duke u trazuar brumë. Kur të fitojë trashësinë e salcë kosi, ne derdh vaj dhe të vazhdojmë të trazojmë. Ne nxjerrim brumë në bordin e lulëzuar dhe lani duart.

Duhet të jetë elastik dhe jo plotësisht ngjitës. Vendosni brumin në enët e pastra me anët e larta dhe kapakun. Ne kemi vënë në nxehtësi dhe presim për rreth një orë derisa të rritet në vëllim.

Mushrooms janë të skuqura në vaj me një hark deri në gatishmëri. Patate ujë të kripur me dy minuta (deri në gjysmë të gatshme), pak të ftohtë. Pritini patate me qarqe.

E gjysmës së testit të përfunduar formojnë pjesën e poshtme të tortës. Forma mund të bëhet çdo raund ose katror. Vendosni rezervuarin në një fletë pjekjeje të lubrifikuar. Ne dekon në sipërfaqen e brumë turi të patates, spërkat me erëza dhe lubrifikoni krem \u200b\u200bkosi.

Shtroni kërpudha të skuqura me qepë. Mbuloni rezervuarin e dytë të brumit të mbështjellë, mbërtheni mirë skajet. Në qendër të prerë vrimë. Ne i japim produktit të qëndrojë pesëmbëdhjetë minuta. Pjesa e sipërme është e lubrifikuar nga një vezë e rrahur. Ne përgatisim tridhjetë e pesë dyzet minuta në 180-190 gradë.

Pie hap me kërpudha të bardha

Një tjetër opsion recetë është një byrek me maja në natyrë me një mbushje të një pure patate me kërpudha të bardha.

Brumë:

0.4 kg miell;
200 ml qumësht;
1 vezë;
15 gr. Maja e freskët;
2 lugë vaj vegjetal;
0.5 lugë çaji kripë;
2 teaspoons sheqer.

Mbushje:

300 gr. patate të pastruara;
200 gr. kërpudha të bardha;
1 llambë;
vaj vegjetal për tiganisje;
seasonings për shije;
yolk për lubrifikim.

Përgatitja e brumit: Shitur maja, nxisni ato në qumësht të ngrohtë. Unë do të shtoj rërë të sheqerit dhe një miell të vogël (lugë gjelle) në zgjidhje. Ne e lëmë përzierjen të ngrohtë me një të katërtën e një ore, gjatë kësaj kohe masa duhet të vijë dhe të mbulohet me një kapak shkumë.

Për zgjidhjen e majave, shtoni gjalpë, whipped me një kripë të një veze, dhe të fillojnë të derdh miell, duke e ngjyrosur në mënyrë aktive lugë. Kur bëhet e vështirë për të ndërhyrë, ne përhapim masën në bord dhe gatuaj duart tuaja. Burrat me kujdes, brumi duhet të ndalojë të qëndrojë në gishta dhe të bëhet elastike. Ne largohemi për të ngritur ngrohtë për një orë. Mix brumë edhe një herë në bord dhe të fillojnë të formojnë një byrek.

Për mbushjen Në tigan individuale, patate të dehur dhe kërpudha të bardha. Ai skuq në vajin e qepës semiring (mos pendoheni vaj), shtoni kërpudha të ziera dhe të feta për të, skuq deri në gatishmëri. Patatet thyen dhe përzihen me masën e kërpudhave të gatuara. Ne sezoni mbushjen për shije.

Nga brumë që ndan një copë për zbukurim. Pjesa tjetër rrotullon dhe transferohet në formë në mënyrë që rezervuari me pjesë të larta të jenë. I vendos mbushjen e përfunduar. Nga mbetjet e testit, ne bëjmë një grilë ose nxjerrim dekorime të tjera për simpati tuaj, testimi i brumit përfundoi mbi mbushjen.

Le të qëndrojë tortë në njëzet minuta. Lubrifikoni majën e verdhë veze. Ne piqem me 190 gradë në ngjyrë të kuqe. Koha e përafërt e pjekjes - dyzet minuta.

Pie me kërpudha të kripura (grub)

Për të përgatitur byrek maja, nuk është e nevojshme të bela rreth me një test të trazuar. Ju mund të blini një produkt të gatshëm gjysmë të përfunduar në dyqan dhe të shkrini atë. Ne bing byrek me kërpudha të kripura dhe patate.

Për këtë lloj të pjekjes, zgjedhja e përkryer do të jetë e mallrave.

500 gr. brumë maja e gatshme;
3-4 mesatare në madhësinë e bazave të kripura;
2 patate të mesme;
70 gr. gjalpë;
1 rreze të vogla të kopjimit (opsional);
1 llambë;
150 gr. salcë kosi;
2 teaspoons fara susame;
1 Yolk për lubrifikim.

Brumë përfunduar është lënë për të shkrirë dhe duke gatuar mbushjen. Onions prerë imët dhe e skuqet atë në vaj të butë deri në gatishmërinë. Freak finely rubin, shtoni në harkun e skuqur, përzierje. Ne shtojmë një kopër të imët.

500 gr. pastë të freskëta;
350 gr. patate të pastruara;
200 gr. lakër e bardhë;
400 gr. Kampionatet e freskëta;
1 llambë;
0.5 filxhan qumësht;
150 gr. djathë të ngurta;
1 rreze e vogël e majdanozit;
vaj për pjekje;
erëza për shije
3 lugë majonezë në shtëpi.

Unë kam lindur patate në ujë të kripur, gatuaj dhe bëj patate pure, duke shtuar qumësht të nxehtë. Kalitur me piper të zi dhe arrëmyshk.

Fry qepë, shtoni feta champignon në të dhe skuqura për të avulluar plotësisht lëngun. Ne përzierje kërpudha me patate patate pure, sezonin për shije.

Këshillë! Në vend të majonezës, ju mund të bëni një salcë nga salcë kosi, duke shtuar disa mustardë, kripëra dhe erëza për shije.

Lakra është prerja e imët dhe trupi, duke mbushur një gjysmë-tavolinë të ujit për butësi, duke mos harruar për të ngopur. Pasi lëngu është avulluar, derdhni disa vaj në lakër dhe skuqni pak. I ftohtë

Brumë puff ndahen në katër pjesë (nëse brumë në formën e fletëve, ne thjesht ndahen katër pllaka). Rrokulliset në ëmbëlsira drejtkëndëshe me një trashësi prej tre milimetra. Ne vendosim ëmbëlsira mbi babysitters dhe gatuaj për rreth shtatë minuta në dy gradë.

Tani fillojmë mbledhjen e tortës.

Ne e vendosim tortën e parë në formë ose në një fletë pjekjeje, lubrifikoni majonezë me një lugë, vë gjysmën e mbushjes së patates me kërpudha. Të drejtuar dhe të mbuluar me një tjetër Korzh.
Ai gjithashtu lubrifikon një lugë majonezë, vënë të gjitha lakër.
Tjetra, vendosni bruto të tretë, kam aplikuar majonezë në të dhe nxjerr pure të mbetur.
Mbuloni tortën e katërt dhe spërkatni tortën e sipërme me djathë të integruar.

Ne kemi vënë për të piqem byrek rreth dhjetë minuta për dy gradë.

Pies Osetian me kërpudha

Pies Osetian priren të jenë të pjekur me patate dhe, por ne do të ndryshojmë recetë pak dhe të përgatisë byrek ose në të cilën mbushja është bërë nga patate pure pure, djathë dhe kampon. Nëse ka kërpudha pyjore, ju mund t'i përdorni ato.

6 lugë gjalpë;
5 lugë vaj vegjetal;
0.5 kg miell (dhe pak më shumë për rrotullim);
0.5 l kefir;
1 lugë çaji maja e thatë;
400 gr. Suluguni (ose djathë të tjerë, që shkrihen mirë);
1 lugë çaji kripë;
300 gr. Champignons;
200 gr. patate të pastruara;
0.5 lugë çaji trumzë të thata.

Nxehtësia kefir pak, llokoçis maja e thatë në të, shtoni kripë dhe miell. Përzierje mirë. Pastaj shtoni tre lugë vaj vegjetal, ne do të përzier përsëri dhe, të mbulojmë me një pecetë, të lënë për të hequr për një orë.

Unë vlim dhe thyej patatet me shtimin e gjysmës së normës së gjalpë. Fry Champignons derisa lëngu po lulëzon, sezoni me kripë dhe kërpudha triko. Ne fshij suluguni dhe përzierje me një mbushje kërpudha.

Ne e ndajmë brumë ndarjen në tre pjesë, ne do të kemi tre byrek. Çdo pjesë rrotullohet në një bunker dhe të lënë për të hequr për njëzet minuta, mbuluar me një pecetë. Bëni nga një simite me një bug. Unë nuk kam për të përdorur pin kodrina, ju thjesht mund të përhapur brumë me dorën tuaj. Vendos një pure të tretë në një tortë, dhe nga lart - një e treta e mbushjes së kërpudhave me djathë. Ne ngremë skajet e brumit, mbulojnë brumë "qese".

Pastaj me kujdes lajle dhe shtrini "çantën" tonë për të dalë të jetë një tortë e sheshtë rreth 28 cm në diametër. Ne vendosim një byrek të sheshtë në formë, duke bërë një vrimë në qendër të pjesës së sipërme për të dalë nga avulli.

Shiko gjithashtu: Schalki me patate - 8 receta

Gatim në dyqind gradë në furrë rreth njëzet minuta. Në krye të tortës së nxehtë është me bollëk lubrifikon vajin e butë. Në mënyrë të ngjashme, ne bëjmë dy më shumë byrek, i hedhim ato me një pirg.

Rërë brumë kish

Kish është një recetë klasike franceze. Kjo është një tortë e hapur me rërë me një mbushje të bazuar në krem \u200b\u200bdhe vezë.

Bazë:

120 gr. gjalpë;
1 vezë;
një majë e kripës;
2-3 lugë ujë shumë të ftohtë;
250 gr. Miell.

Mbushje:

250 gr. patate të ziera;
200 gr. Champignons;
1 llambë;
vaj për tiganisje;
erëz.

Mbush:

200 ml krem;
1 vezë;
50 gr. djathë të ngurta;
erëza për shije.

Vaj i ftohtë është prerë në copa të vogla, larsh me miell dhe kripë. Në përzierjen e thërrmuara, ne derdh ujë të ftohtë, ne mbledhim shumë gunga. Ne nxjerrim peshën e shkatërruar në një formë të një diametri prej 22-24 cm, ne shpërndajmë gishtat përgjatë pjesës së poshtme, bëjmë anët.

Fry hark, e cila është aplikuar para-imtësisht. Shtoni kampionët në Luka dhe skuq deri në gatishmëri. Nuk do të harrosh të derdhësh. Një patate e zier në ujë të kripur prerë në kube dhe përzierje me një mbushje kërpudha. Shtroni kërpudha të skuqura me qepë dhe patate në brumë.

Ne e rrëmbej vezën me shtimin e kremit, shkrihemi, përzier me djathë të integruar. Derdh masën e përgatitur në mbushjen. Ne përgatisim Kishin në 180 gradë prej përafërsisht dyzet minuta. Shërbyer KIS, si rregull, të ngrohtë, por edhe ftohur është shumë e shijshme.

"Shoust" byrek në majonezë

Kjo është një recetë mjaft e shpejtë, mund të përdoret nëse mysafirët papritmas erdhën.

Brumë:

3 lugë salcë kosi;
200 gr. majonezë;
3 vezë;
6 lugë mielli (lugë merren me një rrëshqitje;
1 lugë çaji pluhur pjekje;
0.5 kripë lugë çaji.

Mbushje:

300 gr. Gocë ose kampione;
1 llambë;
2 patate të ziera të mesme.
2 lugë gjalpë;
crushers bukë për formë.

Mushrooms janë tiganisje me shtimin e gjalpë dhe qepë deri në gatishmëri, sezonin për shije me erëza. Patate të ziera prerë qarqe.

Mix majonezë, salcë kosi, vezë të papërpunuara. Suksesi në këtë përzierje, bare dhe përsëri llokoçis. Unë bie në gjumë miell dhe kripë. Përzierje. Ne marrim një masë të trashë, fshatar.

Enët lubrifikojnë naftën, vendosin pjesë të luginës së testit. Në sipërfaqen e saj, ne hedhim kriklla të patates dhe masës kërpudha. Plotësoni eshtrat e testit. Gatim një byrek të kënaqshëm në 180 gradë është përafërsisht dyzet e pesë minuta.

Tortë kërpudha patate me mish

Për të bërë një byrek me patate-kërpudha për një më të kënaqshme, përgatitni atë me mish. Një pjekje e tillë do të zëvendësojë darkën, është mirë të marrësh atë në rrugë ose në një piknik.

Brumë:

200 gr. Miell;
150 gr. gjalpë;
0.5 lugë kripë;
1 yol;
3 lugë uji.

Mbushje:

0.5 kg mish të ligët, viçi më i mirë;
1 llambë;
300 ml birrë;
2 dhëmbë hudhër;
1 lugë çaji trumzë të thatë;
300 gr. patate të pastruara;
100 gr. kërpudha (nëse kërpudha pyjore, para-vlim, champignons përdorin të freskëta);
1 lugë gjelle miell.

Vaj prerë në copa të vogla, përzierje me miell. Shpejt fshij. Ne shtojmë ujë dhe yolk, trazim. Ne mbledhim brumë në një kolobok dhe vendosim të ftohtin, duke mbuluar filmin.

Viçi prerë në copa të vogla në copa të vogla, të vënë në një tigan, duke folur onions. Derdh birrë dhe mbeturina rreth dyzet minuta. Sezoni i butë i mishit me kripë, trumzë, hudhër. Përzier rreth gjysmë filxhan salcë, nxitje miell në të.

Në mish, ne do të pengojmë patate të copëtuara dhe kërpudha, të gjithë së bashku në parapagimin e plotë të feta patate. Ne derdh në mish të mbërthyer në salcë dhe kuzhinier deri sa të trashë në masë.

Brumë të ftohtë hiqni frigoriferin e tyre. Prerë nga rreth dy të tretat dhe rrokulliset. Ne e mbajmë rezervuarin për të ngrohur enët rezistente me anët e larta. Vendosni mbi mbushjen e testit.

Rolling brumë lënë më parë dhe të hedhur nga lart. Kthejnë skajet. Në qendër ne bëjmë një vrimë për të publikuar avull. Ne jemi duke u përgatitur për dyzet e pesë minuta para vajzës në 180 gradë

Pato patate test me mish të grirë dhe kërpudha të thata

Një tjetër tortë interesante është e përgatitur nga brumë patate. Mbushja e bërë me mish të grirë dhe kërpudha të thata.

Mushrooms duhet të ngjyhet paraprakisht në qumështin e kripur ose me ujë, pastaj vlim dhe prerë në feta.

200 miell;
80 gr. krem gjalpë;
250 gr. mish mishi i grirë (çdo, për shijen e tij);
2 patate;
1 llambë;
50 gr. kërpudha të thata;
80 gr. djathë;
300 gr. domate;
vaj për tiganisje.

Vlim patate deri në gatishmëri. Dreka e zierjes, dhe thumba patate duke shtuar gjalpë. Ne sezoni shijen tuaj. Shto miell dhe përzierje. Ne nxjerrim brumë patate (ajo do të jetë e trashë, por shumë ngjitëse) në greased dhe të ashpra me enët rezistente ndaj nxehtësisë së sheqerit në tokë me anashkalime të larta.

Fry copa të vogla të qepëve në tigan, shtoni copa të kërpudhave të thata të para dhe të mishit të pjekur. Të gjithë përzierje dhe llokoçis gëlltitjen e lëngshme. Ne sezon mbushjen me erëza dhe kripë.

Ne vendosim mbushim nga mishi i grirë me kërpudha në brumë patate. Maja e hedhjes së kriklla të hollë të domate dhe spërkat me djathë të integruar. Gatim në 180 gradë prej rreth gjysmë ore.

Saint pule, kërpudha dhe patate

Rally kthehet në tortë kosi krem, bërë, kërpudha dhe patate.

1 filxhan miell;
0.5 fileto pule në avantazh zier ose pjekur;
300 gr. djathë të ngurta;
3 vezë;
1 bandë e kopër;
300 gr. kërpudha pyjore të ziera ose kampiona të papërpunuara;
200 gr. patate të ziera;
300 gr. salcë kosi;
vaj për pjekje;
erëza për shije;
1 lugë lugë;
fara e susamit për spërkatje.

Vezët janë të rrahur me shtimin e salcë kosi dhe kripë. Thith Së pari lotët dhe përzierje mirë. Pastaj shtoni miell. Masa do të jetë e trashë, por jo që rrjedh.

Kërpudha froye në një tigan. Sa më shpejt që të gjithë lëngu është zhdukur, shtoni patate të ziera të copëtuara me kube dhe copa të vogla të fileto pule të përfunduar. Ne sezon mbushjen e kripës dhe erëza në shijen tuaj. Djathë rock.

Këshillë! Duke shtuar kripë për të mbushur, konsideroni sa djathë të kripur ju do të përdorni për këtë tortë. Nëse djathi është i kripur, atëherë shtoni më pak kripë për mbushjen.

Në formën e lubrifikuar, ne e zhvendosim lugën e gjysmës së testit të gatuar të kosi. Pastaj ne vendosim mbushjen dhe spërkatni atë me djathë. Nga lart duke hedhur mbetjet e brumë.

Gatim në 180 gradë në furrë përafërsisht dyzet e pesë minuta. Dhjetë minuta para gatishmërisë, hiqni tortën dhe spërkatni pjesën e sipërme të farave të susamit.

Pie me domate dhe krem \u200b\u200bkosi

Nuk është e vështirë për të përgatitur një ngopje me salcë kosi dhe mbushje kërpudha patate.

Fondacioni:

200 gr. krem gjalpë;
2 vezë;
1 filxhan kefir;
0.5 lugë çaji kripë;
1 lugë çaji pluhur pjekje;
300 gr. (Përafërsisht) miell.

Baza e çdo pjekjeje është brumi. Mund të jetë maja dhe e freskët, gji, rërë, puff, gjizë, etj. Si për të gatuar brumë për byrek me kërpudha, ju mund të lexoni në këtë faqe. Këtu janë receta të propozuara për brumë për kërpudha tortë: Ju mund të zgjidhni opsionin e paraqitjes së produktit dhe teknologjisë së gatimit.

Para se të bëni brumë për byrek me kërpudha, duhet të shqyrtoni me kujdes recetën dhe teknologjinë dhe t'i krahasoni ato me aftësitë dhe aftësitë tuaja. Mos harroni se edhe brumë më të thjeshtë për byrek me kërpudha kërkon një zbatim të kujdesshëm të të gjitha hapave të teknologjisë së kuzhinës. Vetëm në këtë rast mund të mburremi një pjekje të shijshme dhe të harlisur shtëpi.

Nga një provë e tillë, pies me kërpudha, patate, oriz dhe produkte të tjera me mbushje unsweacharge janë pjekur.

Për të përgatitur brumë të freskët për tortë me patate dhe kërpudha, ju duhet të merrni produkte të tilla:

4 gota mielli
100-200 g gjalpë (ose margarinë)
300 g salcë kosi
2 tbsp. Lugë sheqeri
1/2 h. Spoons Soda
1/2 h. Lugë kripë

Prodhimi i produkteve të gatshme - 1000 g.

Miell për të sheh me sode. Krem salcë, vezë, sheqer dhe përzierje kripë për të shpërndarë dy përbërësit e fundit.

Vaj zbutur ose margarinë mundi në enët me një teh druri prej 5-8 minutash, duke shtuar gradualisht një përzierje të salcë dhe vezë, pastaj derdh miell dhe shpejt (për 20-30 s) gatuaj brumin. Ajo nuk mund të përzihet për një kohë të gjatë: dioksidi i karbonit, i cili është formuar kur kontaktoni salcë kosi dhe sode, është shkatërruar, dhe brumë është e vështirë.

Krem salcë mund të zëvendësohet me kefir, të folur dhe produkte të tjera të fermentuara të qumështit.

Brumë maja për tortë me kërpudha

Puff maja brumë për byrek me kërpudha mund të aplikohet edhe për pjekje me peshk dhe mbushje patate.

2 gota miell gruri
250 ml qumësht (ose ujë)
20 g maja
1 tbsp. Lugë lugë
1/2 h. Lugë kripë
1 vezë
200-300 g gjalpë

Kjo brumë kombinon cilësitë e të dy majave dhe të puff. Përgatitni brumin e majave të parregullta. Në një tas, merrni sasinë e kërkuar të qumështit të ngrohtë, shtoni holluar veçmas në një sasi të vogël të qumështit (ose ujit) maja, vezëve dhe kripës. Lëngu përzierje mirë, derdh miell të shenjtëruar dhe gatuaj brumin.

Në fund të gatuani, ju mund të shtoni vaj të shkrirë (ose perime) dhe vazhdoni të ngriheni derisa të jetë e lidhur me vajin. Brumë i smendur është paksa i spërkatur me miell, mbulon enët me një pecetë dhe vendoset për 3-3.5 orë në një vend të ngrohtë për heqjen.

Ajo iu afrua brumë për të rrokulliset në një shtresë drejtkëndore me një trashësi prej 1-1,5 cm. Në mes të vënë një gjalpë ose margarinë të zbutur (gjysma e normës së tërë), mbylli atë pjesë të rezervuarit, për të cilën gjithashtu vuri vajin, të mbuluar Pjesa e tretë e rezervuarit (kështu që del 3 shtresa test dhe 2 shtresa të naftës). Pastaj brumi spërkat me miell dhe rrokulliset në trashësi 1-2 cm, për të përzier miellin shtesë prej saj dhe të palosur në të katërtin. Rrokulliset dhe del përsëri.

Si rezultat i të gjitha operacioneve, do të merret një shtresë me 32 shtresa të naftës. Kur urdhëron 200-300 g të naftës, brumi i bërë nga 2 syzet e miellit duhet të ketë të paktën 32 shtresa të naftës, përndryshe është ndjekur me forcë. Kur urdhëroni 100-200 g të naftës, është e mundur të bëni 8-16 shtresa, dele për të palosur testin e testit kur rrokulliset jo katër, dhe tri herë, përndryshe shtresat nuk do të duken.

Ndarë brumë ndjek dhomën e ftohtë në temperaturën e ajrit jo më të lartë se 20 ° C. Në një temperaturë më të lartë, brumë është e nevojshme për të ftohur herë pas here, duke ndjekur vajin e butë të ngurtësuar, përndryshe do të thyejë shtresat e brumit gjatë rrotullimit dhe rrjedhjes gjatë pjekjes.

Brumë të thjeshtë për byrek me kërpudha

Një brumë i thjeshtë për pies me kërpudha mund të përgatitet si një maja e pahapur, e cila ju lejon të ulni kohën e gatimit.

600-700 g miell,
30 g maja të freskëta,
1 vezë,
70-80 g gjalpë ose margarinë,
250 ml qumësht ose ujë,
100 g sheqer,
1/3 h. L. Sololi.

Në qumësht të ngrohtë ose ujë shtoni maja, përzierje në shpërbërjen e tyre të plotë.

Veza është e hutuar me kripë dhe sheqer, shtoni në përzierje maja.

Për të sheh miellin dhe derdh në brumë.

Vaj i butë ose margarinë shkrihet, ftoheni në temperaturën e dhomës, hyni në brumë dhe përzieni me duar derisa të fillojë të bjerë nga duart dhe muret e enëve.

Brumë i përfunduar duhet të jetë elastik, por jo i dendur. Për ta mbuluar atë me një pecetë dhe e vendosni në një vend të ngrohtë derisa vëllimi të rritet me 2 herë.

Pastaj ndryshoni dhe jepni testin për të ardhur përsëri. Modifikojeni produktin nga ai, lini për të provuar për 10-15 minuta dhe piqni.

Një brumë i tillë është shumë i përshtatshëm për Culebak, pies me kërpudha dhe patate, plane.

Brumë në kefir për byrek me kërpudha

Për gatim për tortë me kërpudha në kefir, do të kërkohet produktet e mëposhtme:

2 gota miell gruri
360 g gjalpë
1 vezë
250 ml kefira
1/3 h. Spoons kripë (ujë dhe acid nuk shtojnë)

Nga mielli, kefir, vezët dhe kripërat për të gatuar brumë elastike homogjene dhe cool atë. Një pjesë e vajit është pak e zbutur (jo për të fshij) me një sasi të vogël të miellit në mënyrë që përzierja të bëhet elastike dhe militante.

Roll brumë në një rezervuar katror, \u200b\u200bvendosni vajin e përgatitur në qendër dhe mbyllni atë si një zarf. Merrni buzë, duke u përpjekur për të bërë miell në shtresë. Roll brumë në një drejtkëndësh, kombinoni anët e saj të kundërta në mes dhe merrni ato. Edhe një herë e mbështjellë brumë dy herë dhe të marrë në të ftohtë për 30 minuta.

Pas kësaj, përsëri rrokulliset brumë në një drejtkëndësh (çdo herë, rrokulliset mbi brumë pas ftohjes, është e nevojshme për të vendosur atë 90 °: atëherë brumë nuk do të nxitojnë nga tension dhe do të kthehet të jetë e petëzuar), Vetëm lidhni palët në mes, për të ëndërruar miellin, për të hequr shtresën dhe një herë të dele në mënyrë që të jetë brenda në lak. Merrni një të ftohtë për 2 orë. Pastaj rezervuari kthehet 90 ° përsëri, rrokulliset përsëri dhe palosur katër herë. Vendi para prerjes përfundimtare në të ftohtë për 20-30 minuta.

I përshtatshëm për tortë me peshk dhe kërpudha, tortë lakër, byrek me patate me kërpudha dhe mish.

Brumë shortbage për byrek me pulë me kërpudha

Mundohuni të gatuani sandarerin për byrek me kërpudha, si dhe peshk, mbushje patate - me siguri do të jenë të kënaqur.

Përbërësit e brumë për byrek me pulë me kërpudha:

200 gr. Miell
200 gr. Djathë të ngurta të kripura
150 gr. Kullon vaj.
shpërthimi i kripës dhe sheqerit
bluarje piper
një vezë

Metoda e gatimit:

Unë erë një miell rrëshqitës në një bord prerës. Top spërkat me kripë, sheqer. Në mes të miellit, ne bëjmë një thellim dhe thyejmë vezën atje. Unë fshij djathë në një rende të madhe (nga rruga, mos harroni të cool it parë) dhe shpërndarjen miell në sipërfaqe. E njëjta gjë bëhet me feta të naftës. Ne ngarkojmë gjithçka me thikë, të sjellim brumë me duart tuaja deri në gatishmërinë (sa më shpejt të jetë e mundur). Unë ngas bazën e përfunduar për pies në top, ne do ta dërgojmë atë në acar dhe ne do ta përdorim atë sipas nevojës.

Brumë shijshme për tortë me lakër dhe kërpudha

Këto brumë për tortë me lakër dhe kërpudha është gjithashtu i përshtatshëm për peshk, mish dhe mbushje patate.

Për të përgatitur një brumë të shijshëm për byrek me kërpudha, ne kemi nevojë:

500 g miell,
2 gota ujë,
1 vezë,
1/2 filxhan vaj perimesh,
1 tsp. kripëra
1 tbsp. l. Sahara,
60 g maja.

Metoda e gatimit.

Ndani maja në ujë të ngrohtë.
Në një tigan të madh, derdh maja të holluar, vezë, kripë, sheqer. Shto miell dhe visheni brumin.
Në fund të trazimit shtoni vaj perimesh.
Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për fermentim për 3-4 orë.

Brumë për tortë me pulë dhe kërpudha

Kjo brumë është e përgatitur për gatimin e një ngrohës me patate, pulë dhe kërpudha. Kjo është një opsion i thjeshtë recetë, por, megjithatë, shumë i shijshëm.

Brumë për tortë me pulë dhe kërpudha përbëhet nga produktet e mëposhtme:

vaj ose margarinë - 1 paketë;
kefir - 1 filxhan;
kripë - 0.5 ch. L.;
soda - 0.5 Cl.

Përgatitja e brumë:

Shkrihet në margarinë pjatë dhe le të ftohtë pak. Sode përhapet kefir. Të gjithë derdhin në një tas të madh dhe përzierje. Ne fillojmë të zhytemi miell dhe ta gatuajmë. Brumë nuk duhet të jetë i ngushtë! Le të marrim një film dhe të dërgojmë në anën tjetër për të pushuar për 1.5 orë.

Pas një ore e gjysmë ju mund të sigurtë të gatuajnë.

Brumë të lëngshme të karburantit për byrek me kërpudha

Kefir është ideale për përgatitjen e një pjekjeje të tillë, e cila është marrë e harlisur, e butë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojë. Ju mund ta përdorni këtë recetë për peshk, mish, mbushje kërpudha dhe pjekje të ëmbël. Për të përgatitur një brumë të lëngët për byrek me kërpudha, ju duhet të merrni grupin e ardhshëm të produkteve:

1 tbsp. Kefir i majtë,
2 vezë,
1 tsp kripë,
0.5 lugë ëmbëlsirë sode,
4.5 Art. lugë mielli i njomur
80 g gjalpë dhe 70 g djathë të ngurta.

Brumë i karburantit për byrek me kërpudha duhet të përgatitet si vijon:

para-hiq kefir nga frigorifer në mënyrë që të ngrohet. Shto sode në të dhe përzierje mirë në ritmin e shpejtë, për të filluar reagimin.
Pas gjetheve të shkumës, shtoni vezë që duhet të rrahin me kujdes me një lëvizje. Ju duhet përfundimisht të merrni një masë të ngjyrës së verdhë;
shkrijë vajin në banjë me avull, të ftohtë atë, dhe pastaj derdh në përbërës të tjerë me një kreshtë të hollë, para-vënë kripën.
Pas kësaj, shtoni djathë të grimcuar në një renditje të cekët, dhe pastaj pjesë të miellit.
Llokoçis deri në një masë homogjene dhe të trashë.

Përdorni opsionin Kefir për tortën e zgjedhur.

Brumë shtëpi për tortë me patate dhe kërpudha

Për brumë:

2.5-3 gota mielli,
5-7 g maja e thatë,
250 ml ujë,
1.5 tbsp. l. Sahara,
1.5 h. L. Kripë.

Përgatitja e brumë për tortë me patate dhe kërpudha në shtëpi është si vijon:

Për gatim, tretës maja në ujë të ngrohtë, shtoni disa sheqer.
Largohuni para se të formoni një shkumë të harlisur.
Për të shoshitur miellin, përzierje me kripë dhe sheqer të mbetur. Hidh scat të gatshëm, gatuaj brumin.
Mix deri në miell të butë, nëse është e nevojshme, slugging.
Mbuloni brumin me një pecetë dhe vendosni në një vend të ngrohtë për të hequr (vëllimi i tij duhet të rritet me 1.5-2 herë).

Brumë pa maja për tortë me kërpudha

Përbërësit:

kefir - 0,5L,
miell - 3 gota,
2 tbsp. majonezë
një majë e kripës,
2 vezë,
soda - 1 tsp,
sheqeri është një lugë gjelle.

Metoda e gatimit të brumë pa maja për tortë me kërpudha është mjaft e thjeshtë dhe nuk heq shumë kohë.

Kefir nxiti me sode, shtoni majonezë, sheqer, kripë, vezë të rrahur. Miell përreth, gatuaj brumin e zhbllokuar. Duhet të jetë e ngjashme me qëndrueshmërinë në krem \u200b\u200btë trashë, që është, lëng. Nuk ka nevojë të përzihet me duart e tij, gjithçka del shpejt dhe lehtë. Pastaj një pjesë e masës është derdhur thjesht në një formë ose tigan, çdo mbushje është bërë pirg në krye, pastaj përsëri brumë mbetur brumë dhe bakes si byrek i zakonshëm. Ju mund të gatuaj kërpudha, mish, patate, mbushje të mëlçisë në testin e lëngët.

Brumë të freskët për pies dhe pies me kërpudha, mish, peshk, mbushje lakër.

Një brumë i tillë është i përgatitur nga mielli, gjalpë ose margarinë, krem \u200b\u200bkosi, vezë, sheqer, kripë dhe ujë. Njoftim - as maja, as sode. Përbërësit kryesorë janë mielli dhe vaji, raporti i tyre i vajit të tillë 4 herë më pak se miell. Ne kemi nevojë për një qasje të veçantë për naftën: Para gatimit të testit është e nevojshme për të prerë atë në fragmente të vogla dhe për të shtrirë pinin e rrotullimit të lagësht. Ajo duhet të mbetet e ftohtë - përndryshe brumë do të marrë yndyrë në prekje. Krem salcë - 2 herë më pak se vajra.

Për 1 kg miell:

Vezë - 4-5 copë.
Sheqeri - 1/2 filxhan.
Kripë - 1 tsp.
Smetana - 125
Vaj - 250 g
Ujë - po aq sa vaji.

Ju duhet të gatuani shpejt brumin (nuk mund të bashkohen për një kohë të gjatë, përndryshe brumi është "i shtrënguar", produktet nga një provë e tillë e pamjaftueshme), mundësisht në një mikser - miell i parë përzierje dhe vaj, pastaj shtoni të gjitha mbetjet përbërës. Para përdorimit, brumë vlen të përballohet në frigorifer të paktën 1 orë - brumë të ftohtë është më i lehtë, pa fërkim në tryezë. Temperatura e pjekjes së rekomanduar 180 ° C.

Brumë për tortë me kërpudha dhe oriz

Brumë pa pushim për byrek me kërpudha dhe oriz është ideja më e mirë për situatën "mysafirë në prag", ose nëse ju pëlqen të përgatitni enët e shpejta. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo mbushje interesante - perime, mish, mbushje të ëmbël dhe të tjerë. Ide interesante!

Përbërësit:

miell (500 gram),
gjalpë (250 gram),
kripë (0.5 lugë çaji),
vezë (1 pc.),
gotë ujë ose qumësht.

Metoda e gatimit.

Ne lani miellin dhe bëjmë një kripë me vaj të butë nga frigorifer, fërkim thikë të mprehtë në një thërrime të vogla. Veza është whipped, shtoni ujë dhe mundi përsëri. Plotësoni brumin nga brumi dhe ne gatuaj mirë. Kjo brumë është krejtësisht e përshtatshme për të pjekur pies me mbushje. Roll atë dhe e duroj atë në të ftohtë e 15-20 minuta. Ne nxjerrim mbushjen dhe piqem në furrë.

Maja brumë për pies me oriz, kërpudha, hikërror, mbushje patate.

Ju do të duhet:

900 g miell,
500 ml qumësht,
20-30 g maja,
2 tbsp. lugë sheqeri
150 g margarinë,
kripë.

Ne jemi duke u përgatitur kështu.

Maja holluar në një sasi të vogël të qumështit pak të nxehtë, të kombinuar me sheqer, shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe derdhni gjysmën e miellit. Vendosni Opar në një vend të ngrohtë për fermentim për 2-3 orë. Pasi vëllimi i enëve të rritet 1.5-2 herë dhe do të fillojë të jetë poshtë, shtoni një kripë të tretur për të, miellin e mbetur dhe llokoçis tërësisht. Para përfundimit të gatuani, vendosni margarinë e zbutur. Brumë gatuaj derisa të ndalet duke qëndruar në dorë. Pastaj spërkatni atë me miell dhe vendosni për 3 orë në një vend të ngrohtë.