Kvas 

Harta teknologjike e enëve evropiane. Renditni enët e kartave teknologjike apo jo? Kartë teknologjike ose kartë teknike dhe teknologjike

Në restorante, pyetja e vizitorëve në lidhje me komponentët e një pjatë të panjohur është e hutuar ose një përgjigje që është një mister i madh. Klienti dëshiron të dijë saktësisht se çfarë ka ngrënë është një kërkesë mjaft normale. Për t'u përgjigjur, mund të shikoni në hartën teknologjike.

Çfarë bën një kartë teknologjike?

Në punën e ndërmarrjeve hotelierike, u përqendrua në një nivel tjetër të ofrimit të një shërbimi të tillë, një kërkesë e detyrueshme është prania e një dokumenti të tillë si një hartë teknologjike e enëve. Pa të, kompania nuk lejohet të punojë. Pse ekziston karta? Kjo është një çështje e njerëzve të rastit në biznesin e restorantit, sepse harta teknologjike të enëve të gatimit kanë të gjithë informacionin që fillon me blerjen e produkteve dhe përfundon që e vendos konsumatorin në tabelën e saktë të shërbyer. Përpilimi kompetent i këtij dokumenti lejon që gatuesit të gjejnë një rrugëdalje nga çdo situatë në kuzhinë pa udhëzime të kuzhinierit. Për pronarët e restorantit, enët kryen funksionin e kontrollit të normës së rrjedhjes, koston e çdo pjatë, kostot e lëndëve të para, marrjen e të ardhurave ditore dhe llogaritjen e rentabilitetit të ndërmarrjes dhe shumë funksione të tjera. Ky është një dokument bazë që ju lejon të mësoni profitabilitetin e përfitimit.

Teknologjia gatim gjellë - çfarë është ajo?

Teknologjia e gatimit përfshin të gjitha konceptet në lidhje me produktet, duke filluar nga cilësia e tyre, duke përfunduar me një përbërje kimike dhe vlerën e konsumatorit, për mënyrën e trajtimit të lëndëve të para dhe produkteve gjysmë të gatshme, për metodat e duhura të ruajtjes së produkteve, boshllëqeve dhe produkteve të gatshme . Ka edhe kërkesa për pajisje, inventar në kuzhinë me udhëzime hap pas hapi të të gjitha kuzhinierëve. Në përgjithësi, puna në ndërmarrjet ushqimore është harta teknologjike në enët. Falë këtyre tabelave dhe përshkrimeve të pandërprera, bëhet e mundur në mënyrë korrekte, të bukur, të shijshme, të dobishme dhe në kohë për të ushqyer klientin e urdhëruar nga ushqimi në vëllim që është deklaruar në menynë. Pastaj merrni një kosto të caktuar për një shërbim të tillë, i cili do të sigurojë fitimin e restorantit ose kafene, dhe kombinimi i kënaqur i cilësisë së ushqimit dhe çmimi i saj është një person i rastësishëm bëhet një klient i rregullt.

Cilat të dhëna janë atje në këtë dokument?

Informacioni që hartat teknologjike të enëve të gatimit me siguri do të përfshijnë metoda me të cilat produktet e papërpunuara janë të pastra, larë, prerë, ekspozojnë ndonjë trajtim të ngrohjes. Ka edhe produkte bruto, llojet dhe cilësitë e tyre, rregullat e ruajtjes së lëndëve të para dhe ushqimet e gatshme. Ky informacion duhet të jetë në përputhje me koleksionet e veçanta të recetave në të cilat bëhen lidhjet në hartë. Çdo kartë teknologjike e gjellës shpjegon se si të përgatisni lëndët e para, në çfarë ore dhe çfarë është përpunuar produkti, cila humbje peshe është gjatë trajtimit të duhur të ngrohjes, duke filluar nga faza përgatitore dhe duke përfunduar me sobë. Këto të dhëna do të lejojnë që kuzhinieri të përdorë sasinë e kërkuar të produktit për gatim të pjatave të pjesës. Përveç kartës hap pas hapi për enët përmbajnë të dhëna për zëvendësimin e mundshëm të produkteve, të cilat gjithashtu rregullohen nga koleksionet e veçanta dhe ju lejojnë të bëni rregullime pa humbur pronat e shijes dhe vlerën ushqyese. Deri në hartimin dhe paraqitjen - gjithçka është përshkruar në këtë dokument.

Si të bëni një hartë të saktë?

Në mënyrë që karta teknologjike e pjatës me të drejtë dhe të kryer ngarkesën e saj funksionale, të dhënat e mëposhtme paraqiten domosdoshmërisht në të.


Çfarë mund të mësoj nga ky dokument?

Kartat teknologjike për enët bëjnë punën e çdo kategorie më të lehtë. Nuk është sekret që shumë institucione të tipit të restoranteve janë marrë për të trajnuar gatuan nga e para, duke iu referuar një menuje specifike dhe një kuzhinier me përvojë. Çështja e një trajnimi të tillë është nëse profesionisti i kuzhinës mund të tregojë gjithçka që ju nevojitet dhe a do ta bëjë këtë? Për një kuzhinës fillestare, është shumë më e dobishme për të lexuar informacionin e provuar të mbledhur në një dokument të vetëm. Punëtorët me përvojë janë gjithashtu të dobishme për të lexuar një hartë të tillë, sepse ka produkte të kuzhinës në menynë që janë urdhëruar një herë në vit, dhe disa hollësi të teknologjisë mund të harrohen. Megjithatë, tipari më i rëndësishëm i kartave është blerja e një sasie të nevojshme të produkteve dhe konsumit të tyre të saktë. Dhe gjithashtu - pjatë më të shijshme, por kamerieri i harruar ose i gatuar i gabuar, mund të privojë përgjithmonë reputacionin e çdo kuzhine.

Popullariteti i pikave të hotelerisë nuk do të dalë kurrë, për përtacinë dhe dashurinë njerëzore për ushqim të përjetshëm. Në të vërtetë, jo të gjithë, duke e vendosur sallatën "Metropolitan", Kytlet në Kiev dhe tortë "Pragë" për ëmbëlsirë, mund të përballojë për të thyer në dyqan, në mënyrë që të blini gjithçka që ju nevojitet, dhe shqetësoni në kuzhinë, duke u përgatitur për disa ore. Realiteti i ashpër me punën, bllokimet e trafikut dhe lodhja dikton rregullat e veta, por gjithashtu dëshiron të hajë shijshme. Për këto dobësi njerëzore, shumë vite kanë fituar tashmë njerëz me iniciativë që arritën të ndërtojnë një biznes serioz në një kuzhinë të suksesshme. Si të bëni një llogaritje të enëve në dhomën e ngrënies në mënyrë që të mos punoni në minus, apo, përkundrazi, mos i trembni klientët potencial me çmime të tepruara? Në të njëjtën kohë, duart e artë nuk janë të mjaftueshme për sukses, sepse tregu dhe konkurrenca diktohen nga rregullat e tyre. Do të duket - një dhomë ngrënie dhe dhomë ngrënie, çfarë mund të fitoni? Megjithatë, lidhja e njerëzve në klasikët, kur ata përgatitën një tjetër "libër për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm", me vlerë shumë.

Në gishta

Në të vërtetë, për momentin, kostoja e kostos është mbivlerësuar, pasi çmimi përfundimtar i pozitës së menysë është më logjike për të formuar në bazë të shijeve të njerëzve, kërkesës dhe kërkesave mesatare të tregut, megjithatë, për ndjekjen e brendshme, Kostot dhe barazimi i kostove ende rekomandohet.

Për shembull, ne marrim një nga mostrën më të popullarizuara franceze: Kompania përdor materiale të papërpunuara me cilësi të lartë me një çmim përkatës, zbaton pajisje të posaçme për përgatitjen e produkteve të saj, të cilat kushtojnë shumë të shtrenjta (për shembull, të njëjtin pajisje të automatizuar Për temperamentin e çokollatës - për të shpëtuar në të, rezulton, pasi ajo është e mbushur me dështime dhe dëmtime të burimeve të shtrenjta), me qira dhomën me zonën e nevojshme dhe kështu me radhë, kështu me radhë. Llogaritja e enëve si në pëllëmbë, por ato nuk mund të ulin kostot, si cilësia, emri dhe, si rezultat, kërkesa, kështu që ju duhet të mbani barin. Një diferencë e barabartë në ato pozita që vetë rrugët mund të dorëzohen gjithashtu, dhe ato 300% të kostos, e cila dëgjon popullatën, thjesht shënojnë. Pra, për këtë? Konsideroni menunë që ofron pastiçeri:

  • pjekje maja;
  • Ëmbëlsira dhe pasta;
  • candy Marshello.

Pozita e parë dhe e tretë me kosto nëse jo qindarkë, janë afër kësaj, ndërsa edhe gjysma e "era" nuk mund të bëhet në ëmbëlsira, është e pamundur për shkak të burimeve të shtrenjta. Prandaj, pozita e dytë shitet dukshëm më e lirë, dhe ndryshimi është i mbushur me buns dhe karamele. Morali: llogaritja e kostos së gjellës nuk bazohet gjithmonë në çmimet e blerjes së komponentëve të saj.

Natyrisht, ëmbëltore është ndryshe nga dhoma e ngrënies, por parimi i punës me produktet ushqimore në fund është i ngjashëm.

Ku të filloni?

Veçanërisht dembel mund të përdorin template online të gatshme që mund të gjenden në rrjet kudo, por ato janë shumë të zakonshme dhe të vrazhdë në numërim. Do të jetë më e saktë për të sjellë çmimin për të pavarur dhe për t'iu përmbajtur atyre në të ardhmen, duke rregulluar në bazë të kërkesës. Në mënyrë që të hiqni llogaritjen e saktë të gjellës në dhomën e ngrënies, ju duhet të keni në duart tuaja:

  • menuja e përfunduar në të cilën do të përcaktohet lista e enëve të ofruara nga pika e hotelierës;
  • hartat teknologjike në çdo pozicion të menusë;
  • Çmimet e prokurimit të të gjitha produkteve që marrin pjesë në përgatitjen e pozicioneve të menysë.

Menu

Një këshillë e vogël: kur zgjedhni enët në dhomën e ngrënies, mos e përhershme. Përkufizimi i kësaj pikë kategorizimi nënkupton ushqim të thjeshtë të padiskutueshëm të aftë për të thirrur nostalgjinë mbi kohën e bashkimit. Me fjalë të tjera, nuk ka sushi. Po, dhe përpilimi i llogaritjes së enëve nga bollëku i pozicioneve komplekse do të jetë e pamundur, sigurisht që është më e mbushur. Lista me enciklopedi është e vështirë për të mbështetur nivelet profesionale dhe materiale, pasi që Chefs-Universal në dhomën e ngrënies janë të vështira për t'u gjetur dhe për të ruajtur përbërjen e kërkuar të produkteve në një bazë të vazhdueshme.

Hartat teknologjike

Nën këtë term të kuptojnë dokumentin që përmban informacion në lidhje me të gjitha tiparet e pjatës. Ai përfshin të dhënat e mëposhtme (çdo gjë opsionale, pjesa është selektive):

  • Term dhe specifikat e ruajtjes së enëve. Me kusht: Akullore në një temperaturë prej -18 ...- 24 o me 3 muaj, ndërsa bukë, në një temperaturë prej +20 ... + 25 o C, 72 orë;
  • vlera ushqyese e gjellës së përfunduar: sasia e kalorive, në disa raste - raporti i proteinave / yndyrave / karbohidrateve;
  • kërkesat për shitjen dhe dorëzimin e gjellës së përfunduar;
  • direkt vetë recetë, e cila përfshin përbërjen dhe algoritmin e përgatitjes;
  • burim recetë;
  • përshkrimi i pamjes, parimi i dekoratave të enëve;
  • peshën e pjesës së përfunduar.

Është e pamundur të neglizhosh kartën teknologjike, pasi parimet e punës "avos" dhe "në sy" do të jenë të kënaqur vetëm deri në gjobën e parë të autoriteteve mbikëqyrëse.

Ju mund të merrni këtë dokument me dy mënyra - për të blerë gati-bërë ju do të jeni në rend, ose të tërhiqni veten. Rrugët e para sinqerisht, dhe në të dytin nuk ka asgjë të komplikuar që ne do të provojmë më të ulët.

Shembull

Emri i artikullit të menusë: Cutlet në Kiev.

Numri i kartelës teknologjike 47.

Enët: rosto.

Qasja e pritshme në pjatën e përfunduar (madhësia e pjesës): 310 gram.

Vendosja e produkteve për 100 gram enët e përfunduara:

  • fileto pule pastrohen - 29.82 gram;
  • vaj i butë - 14 gram;
  • vezë pule - 3.27 gram;
  • bukë nga maja e klasës së lartë është 8.88 gram. Masa e pritshme e produktit gjysmë të përfunduar në dalje - 50.35 gram;
  • për pjekje - 5.21 gram;
  • garnish Bean (numri i kartës teknologjike 741) ose patate (kartela teknologjike nr. 42) - 52.08 gram.

enët, përbërjen e saj kimike dhe kalori, recetë

Fileto pule pule mbushur me gjalpë, zhytje në vezë, panik në mënyrë të rregullt në çekiç të bukës së bardhë, pjekur në një fryer të nxehtë rreth 6-7 minuta para formimit të një kore të një ngjyre të ngopur të ngopur. Ata shtrihen në fletën e furrës dhe sjellin gatishmërinë në një temperaturë prej 200-220 o c në furrë. Produktet që ushqehen opsionalisht në thumba të nxehta. Garnish fasule të parazgjedhur ose perime.

Çmimet e prokurimit për produktet

Artikulli pa të cilin llogaritja e pjatës në dhomën e ngrënies është e pamundur. Në mënyrë ideale, vlen të shtoni kostot e transportit për ta nëse lënda e parë nuk sjell furnizues, dhe ju vetë, me ndërmjetësimin e kompanive të transportit ose forcave të veta. Gjithashtu konsideroni të dy mjetet e shpenzuara për ngarkimin / shkarkimin nëse këto shërbime paguhen veçmas.

Parimi i llogaritjes

Duke pasur informacionin e mësipërm në duart, ajo mbetet e vogël.

Është e nevojshme të specifikoni emrin e pjatës, në bazë të hartës teknologjike, vendosni ato produkte që kërkohen, në sasinë e dëshiruar, tregoni çmimet e blerjes së edukimit dhe përmbledhni. Kjo është e gjitha, ju keni marrë koston e enëve.

Shkoj në praktikë

Llogaritja e enëve (shembull - të gjithë të njëjtin curlet në Kiev, çmimet marrin të mesme në kryeqytet):

  • fileto pule pastrohen - 29.82 gram, ku 1000 gram kushtojnë 180 rubla;
  • Gosta) - 14 gram, ku 1000 gram kushtojnë 240 rubla;
  • pule veze - 3.27 gram, ku 1000 gram kushtojnë 120 rubla;
  • bukë nga mielli i klasës së lartë - 8.88 gram, ku 1000 gram kushtojnë 60 rubla;
  • Për pjekje - 5.21 gram, ku 1000 gram kushtojnë 80 rubla;
  • garnish Bean (numri i kartës teknologjike 741) ose patate (kartela teknologjike nr. 42) - 52.08 gram, ku 1000 gram kushtojnë rreth 50 rubla.

Si rezultat, ne marrim:

  • fileto pule, peeled nga lëkura dhe eshtrat - 5,37 rubla;
  • vaj i butë (i pranishëm, i bërë sipas GOST) - 3.36 rubla;
  • veza pule - 0.4 rubla;
  • bukë nga mielli i klasës më të lartë - 0.54 rubla;
  • kuzhina e yndyrës për pjekje - 0.42 rubla;
  • garnish Bob (kartë teknologjike nr. 741) ose patate (kartë teknologjike nr. 42) - 3,12 rubla.

Kështu, ne të marrë llogaritjen e pjatës në dhomën e ngrënies "Cutlet në Kiev": kostoja e 100 gram pjesë është 13 rubla 20 kopecks.

Me të njëjtin parim, llogaritja e të gjitha sendeve të përshkruara në menynë, duke përfshirë enët anësore, desserts dhe pijet.

Sigurisht, çmimet janë të paqëndrueshme, dhe rishkruajnë koston manualisht nga koha në një herë më të paprekur, kështu që ju mund të krijoni templates enët në çdo program që ju lejon të numëroni, i njëjti Microsoft excel të paktën. Vetëm përzini komponentët, përshkruani formulën e llogaritjes dhe korrigjoni çmimin e blerjes kur ndryshohet.

Nëse planifikohet një kontabilitet i automatizuar, atëherë të gjithë elementar - pothuajse të gjitha programet tregtare, "mprehur" nën sistemet e hotelerisë publike kanë opsionin "Llogaritja e enëve". Për më tepër, ajo është e shpalosur jo vetëm në mundësinë e një trotuare të çmimit përkatës të blerjes së përbërësve nga linjat e duhura - gjithashtu të kryera, në kohë reale, lëvizje dhe shlyerje. Falë kësaj, është gjithmonë hap pas hapi mund të gjurmohet ku, duke folur në mënyrë figurative, "2 kilogramë vaji zhduken".

Përdorim praktik

Siç u përmend më herët, llogaritja e llogaritjes në moment vetëm në mënyrë indirekte ndikon në çmimin e saj të shitjes, pasi që ky i fundit është i ndikuar nga një numër karakteristikash, duke përfshirë mesataren mesatare të tregut, burimet e shpenzuara në artikujt e mbetur të menysë, si dhe nevojat banale si për të siguruar funksionimin e plotë të dhomës së ngrënies. Kjo e fundit tregon se niveli i çmimeve që duhet të mbahen për rentabilitetin e ndërmarrjes në përgjithësi.

Në përgjithësi, ishte dhoma e ngrënies që është një kompani mjaft fitimprurëse, pasi një listë standarde e enëve, e cila zakonisht është në nder të këtij lloji të institucioneve, dallon me një çmim të shkurtër të prokurimit pa humbur cilësitë e tyre të dobishme. Duke folur me kusht, në përgatitjen e të njëjtit vrecregret ose një brideller lë një minimum të fondeve, dhe dashuria e njerëzve pranë popullit është afër konceptit të "përjetësisë". Llogaritja e enëve është në gjendje të tregojë kontabilitetin e organizatës, sa fitimprurës janë ato ose pozita të tjera të vargut, qoftë për të bërë diçka të re apo, përkundrazi, heqin enët që nuk paguajnë.

Çdo krijim i një hotelieri është i detyruar të fillojë harta teknologjike - kjo kërkon ligjin. Sot do të themi: çfarë është makinat teknike, atë që ata janë dhe si të automatizojnë punën me harta teknologjike.

Çfarë është një hartë teknologjike

Në përgjithësi, Tehkarta është një dokument që përmban informacion në lidhje me përbërësit e pjatës dhe mënyrën e përgatitjes së saj. Ai përmban informacionin e mëposhtëm:

  • numri dhe emri i produkteve që janë pjesë e pjatës;
  • recetë;
  • rregullat për regjistrimin dhe paraqitjen.

Procedura për hartimin, mirëmbajtjen dhe ruajtjen e hartave teknologjike rregullohet nga GOST 31987-2012 "Shërbimet e hotelerisë". Ky dokument është i detyrueshëm për përdorim në të gjitha ndërmarrjet e hotelerisë, pavarësisht nga pronësia. Dështimi për të përmbushur këtë kërkesë kërcënon dënimet në përputhje me Kodin e Qarkut Administrativ.

Shembull kartë teknologjike

Cilat karta teknologjike janë

Harta e thjeshtë teknologjike - tc

Filloni në enët e përgatitura sipas recetave standarde. Këto receta janë të specifikuara në librat e referencës së kuzhinës dhe të miratohen nga GTALE përkatëse. Në këtë rast, kërkesat e thjeshtuara zbatohen në dokument: vetëm përbërja dhe receta për gatim tregohen. Me kërkesë të organizatës, mund të specifikoni vlerën ushqyese. Moment i rëndësishëm: burimi i recetës duhet të specifikohet në tc. Mund të jetë një referencë në direktorinë ose në GOST, nga të cilat është marrë.

Simple TK shërbejnë në mënyrë që kompanitë hotelierike të mos trashëgojnë çdo herë biçikletën. Nuk ka kuptim të zhvillohet në çdo dhomë ngrënie recetën tuaj për patate të ziera - ky proces është template. Rregullat për hartimin e TC në skemën e thjeshtuar tregohen në GOST 31987-2012 "Shërbimet e Catering".

Harta teknike dhe teknologjike - TTK

Dhe këtu gjithçka është më e komplikuar. Një dokument i tillë është zhvilluar për çdo pjatë të re, e cila nuk është në asnjë direktori. Këtu ka shumë më tepër informacion. Në TTK, ju duhet të specifikoni:

  • emri i organizatës që ka zhvilluar një kartë teknike dhe teknologjike;
  • zona e aplikimit. Kjo pikë është shkruar një listë e institucioneve ushqimore që mund të aplikojnë një recetë për veten e tyre;
  • kërkesat për lëndët e para. Kjo tregon listën e dokumenteve shoqëruese, konfirmimin e sigurisë dhe kështu me radhë;
  • emrin dhe numrin e përbërësve;
  • enët e përgjithshme masive në dalje. Në procesin e përgatitjes ose përpunimit termik të gjellës mund të humbasin një pjesë të peshës - kjo duhet të merret në konsideratë;
  • përshkrimi i plotë i procesit teknologjik. Të gjitha merren parasysh: nga metodat e prerjes së produkteve para kohës së trajtimit të ngrohjes. Për çdo proces standard, ju duhet të specifikoni një lidhje me GOST ose dokumentin rregullator në të cilin është kryer. Produktet e importuara përdorin rekomandimet e tyre;
  • kërkesat për hartimin dhe rregullat për paraqitjen e enëve, si dhe kushtet e ruajtjes;
  • parametrat e cilësisë dhe sigurisë. Kjo klauzolë përshkruan pamjen, vlerën e ushqimit të pjatës, shijen dhe aromën e saj.

TTK është zhvilluar nga një person përgjegjës dhe është miratuar nga kreu i themelimit të hotelierikes.

Harta teknike dhe teknologjike e sallatës greke

TK dhe TTK duhet të jenë të shtypura, kanë nënshkrime të gjalla me vula dhe ruhen në një vend të përballueshëm. Ata duhet të dorëzohen me kërkesë të autoriteteve dëgjimore.

Më poshtë mund të shkarkoni mostrat techcart në disa pjata dhe pije:

Hartat teknologjike janë përpiluar jo vetëm në produktet hotelierike, por edhe në ndonjë sferë tjetër ku prodhohen produktet nga çdo lëndë e parë.

Harta teknologjike dhe sistemet e mallrave

Përjetoni të gjitha tiparet e platformës EKAM për të lira

Marrëveshja e Privatësisë

dhe përpunimin e të dhënave personale

1. Dispozitat e përgjithshme

1.1. Një marrëveshje mbi konfidencialitetin dhe përpunimin e të dhënave personale (në tekstin e mëtejmë: Marrëveshja) është miratuar falas dhe vullneti i tij, vepron në lidhje me të gjithë informacionin që Inseyls Rus LLC dhe / ose bashkëpunëtorët e saj, duke përfshirë të gjithë personat në një grup me LLC "Inseyls Rus" (duke përfshirë shërbimin EKAM LLC), mund të marrë një përdorues gjatë përdorimit të ndonjë prej vendeve, shërbimeve, shërbimeve, programeve për kompjuter, produkte ose shërbime LLC Inseyls RUS (në tekstin e mëtejmë - Shërbimet) dhe gjatë ekzekutimit të Insels LLC RUS »Çdo marrëveshje dhe kontrata me përdoruesin. Pëlqimi i përdoruesit me marrëveshjen e shprehur në kuadrin e marrëdhënieve me një nga personat e listuar zbatohet për të gjithë personat e tjerë të listuar.

1.2. Përdorimi i shërbimeve nënkupton pëlqimin e përdoruesit me këtë Marrëveshje dhe kushtet e specifikuara në të; Në rast mosmarrëveshjeje me këto kushte, përdoruesi duhet të përmbahet nga përdorimi i shërbimeve.

"Inseyls" - Shoqëri me përgjegjësi të kufizuar "Inseyls Rus", Ogrn 1117746506514, TIN 7714843760, PPC 771401001, i regjistruar në adresën: 125319, Moskës, Shën Okademik Ilyushina, D.4, Korp.1, Zyra 11 (në tekstin e mëtejmë: "Inseyls"), nga njëra anë, dhe

"Përdorues" -

ose një individ me marrëdhënie juridike dhe të njohur nga pjesëmarrësi i marrëdhënieve juridike civile në përputhje me legjislacionin e Federatës Ruse;

ose një person juridik i regjistruar në përputhje me legjislacionin e shtetit, rezidenti i së cilës është një person i tillë;

ose një sipërmarrës individual i regjistruar në përputhje me legjislacionin e shtetit, rezidenti i së cilës është një person i tillë;

e cila miratoi kushtet e kësaj Marrëveshjeje.

1.4. Për qëllimet e kësaj Marrëveshjeje, palët kanë identifikuar se informacioni konfidencial është informacioni i çdo natyre (prodhimi, teknik, ekonomik, organizativ dhe të tjerë), duke përfshirë rezultatet e veprimtarisë intelektuale, si dhe informacion mbi metodat e aktiviteteve profesionale (duke përfshirë, por jo kufizuar: informacion rreth produkteve, punëve dhe shërbimeve; informacion mbi teknologjitë dhe aktivitetet kërkimore; të dhënat mbi sistemet teknike dhe pajisjet, duke përfshirë elementet e softuerit; parashikimet e biznesit dhe informacionin për blerjet e vlerësuara; kërkesat dhe specifikimet e partnerëve dhe potencialeve specifike Partnerët; Informacioni që lidhet me pronën intelektuale, si dhe planet dhe teknologjitë që lidhen me çdo gjë të listuar më sipër), të raportuara nga njëra anë e palës tjetër me shkrim dhe / ose formë elektronike, të përcaktuar në mënyrë eksplicite nga partia si informacion i saj konfidencial.

1.5. Marrëveshja e mëposhtme është të mbrojë informacionin konfidencial se palët do të shkëmbejnë gjatë negociatave, konkluzionet e kontratave dhe përmbushjen e detyrimeve, si dhe çdo ndërveprim tjetër (duke përfshirë, por jo të kufizuara në, duke kërkuar dhe ofruar informacione dhe përmbushjen e urdhrave të tjerë).

2. Partia e ndarjes

2.1. Faktorët bien dakord të mbajnë në fshehtësi të gjitha informacionet konfidenciale të marra nga njëra anë nga ana tjetër në bashkëveprimin e palëve, për të mos shpalosur, për të mos zbuluar, për të mos publikuar ose përndryshe për të mos dhënë informacion të tillë për ndonjë palë të tretë Pa lejen paraprake me shkrim të palës tjetër, me rastet e përjashtimit të përcaktuara në legjislacionin aktual kur sigurimi i një informacioni të tillë është përgjegjësi e palëve.

2.2. Partia do të marrë të gjitha masat e nevojshme për të mbrojtur informacionin konfidencial të paktën me përdorimin e të njëjtat masa që zbaton pala për të mbrojtur informacionin e tyre konfidencial. Qasja në informacionin konfidencial ofrohet vetëm për ata punonjës të secilës prej palëve në të cilat është e nevojshme për të përmbushur përgjegjësitë zyrtare për ekzekutimin e kësaj Marrëveshjeje.

2.3. Ruajtja në sekretin e informacionit konfidencial është me të vërtetë brenda afatit të kësaj Marrëveshjeje, marrëveshja e licencës për programin kompjuterik të datës 12 dhjetor 2016, kontratën e bashkimit me marrëveshjen e licencës për programet për kompjuter, agjenci dhe traktate të tjera dhe brenda pesë vite pas përfundimit të veprimeve të tyre, nëse palët veç e veç nuk do të përcaktohen ndryshe.

(a) nëse informacioni i ofruar është bërë në dispozicion të publikut pa shkelje të detyrimeve të njërës prej palëve;

(b) nëse informacioni i ofruar u bë i njohur si rezultat i hulumtimeve të veta, vëzhgimeve sistematike ose aktiviteteve të tjera të kryera pa përdorimin e informacionit konfidencial të marrë nga ana tjetër;

(c) nëse informacioni i ofruar është lexuar legjitimisht nga një palë e tretë pa angazhim për ta mbajtur atë në fshehtësi para se të ofrohet një prej palëve;

(d) nëse informacioni parashikohet me kërkesë me shkrim të autoritetit shtetëror, organeve të tjera shtetërore ose organit të qeverisjes vendore për të përmbushur funksionet e tyre dhe zbulimi i tij për këto organe është i nevojshëm për palët. Në të njëjtën kohë, partia duhet menjëherë të njoftojë anën tjetër të kërkesës së marrë;

(e) nëse informacioni i jepet një pale të tretë me pëlqimin e palës, informacioni për të cilin transmetohet.

2.5.seils nuk kontrollon saktësinë e informacionit të ofruar nga përdoruesi dhe nuk ka mundësi të vlerësojë kapacitetin e saj.

2.6. Informacioni që përdoruesi ofron insels kur regjistrimi në shërbime nuk është të dhëna personale, siç përcaktohet në ligjin federal të Federatës Ruse nr. 152-FZ të datës 27 korrik 2006. "Për të dhënat personale".

2.7.Seils ka të drejtë të bëjë ndryshime në këtë Marrëveshje. Kur bën ndryshime në bordin e redaksisë urgjente, përcaktohet data e përditësimit të fundit. Edicioni i ri i Marrëveshjes hyn në fuqi në vendosjen e tij, përveç nëse parashikohet ndryshe nga versioni i ri i marrëveshjes.

2.8. Pas kësaj marrëveshjeje, përdoruesi realizon dhe pajtohet që Insels mund të dërgojnë mesazhe dhe informacione të personalizuara për përdoruesit (duke përfshirë jo kufizuar në) për të përmirësuar cilësinë e shërbimeve, për të zhvilluar dhe dërguar përdoruesin në ofertat personale për të Informoni përdoruesin rreth ndryshimeve në planet tarifore dhe përditësimet, për të dërguar materialet e marketingut të përdoruesit për subjektin e shërbimeve, për të mbrojtur shërbimet dhe përdoruesit dhe për qëllime të tjera.

Përdoruesi ka të drejtë të refuzojë të marrë informacionin e mësipërm, duke e raportuar këtë me shkrim në emailin e Inseyls -.

2.9. Kur kjo marrëveshje, përdoruesi është i vetëdijshëm dhe pajtohet me faktin se cookies, sportelet, teknologjitë e tjera dhe përdoruesi nuk kanë ankesa për insiels për të siguruar shërbimet e shërbimeve në tërësi ose funksionet e tyre individuale në veçanti.

2.10. Përdoruesi është i vetëdijshëm se pajisjet dhe softueri që përdoren nga ata për të vizituar faqet në internet mund të kenë një veçori për ndalimin e operacioneve me cookies (për çdo faqe ose për vende të veçanta), si dhe heqjen e biskotave të marra më parë.

Insiels ka të drejtë të përcaktojë se sigurimi i një shërbimi të veçantë është i mundur vetëm nëse pritja dhe marrja e cookies mundësohen nga përdoruesi.

2.11. Përdoruesi është përgjegjës në mënyrë të pavarur për sigurinë e fondeve të tyre të zgjedhura për të hyrë në llogarinë dhe gjithashtu në mënyrë të pavarur siguron konfidencialitetin e tyre. Përdoruesi është përgjegjës në mënyrë të pavarur për të gjitha veprimet (si dhe pasojat e tyre) si pjesë e ose përdorimit të shërbimeve sipas llogarisë së përdoruesit, duke përfshirë rastet e të dhënave vullnetare nga përdoruesi për të hyrë në llogarinë e përdoruesit tek palët e treta për çdo kusht (duke përfshirë marrëveshjet ose Marrëveshjet). Në të njëjtën kohë, të gjitha veprimet brenda ose përdorimit të shërbimeve sipas llogarisë së përdoruesit konsiderohen të prodhohen nga vetë përdoruesit, me përjashtim të rasteve kur përdoruesi njoftoi insels për qasjen e paautorizuar në shërbime duke përdorur llogarinë e përdoruesit dhe / ose ndonjë shkelje ( dyshimet e shkeljes) të konfidencialitetit të tyre të qasjes së llogarisë së tyre në llogari.

2.12. Përdoruesi është i detyruar të njoftojë menjëherë në lidhje me çdo rast të qasjes së paautorizuar (jo të shpëtuar nga përdoruesi) në shërbime duke përdorur llogarinë e përdoruesit dhe / ose ndonjë shkelje (dyshime rreth shkeljes) të konfidencialitetit të qasjes së llogarisë së tyre në llogari. Për arsye sigurie, përdoruesi është i detyruar të përmbushë në mënyrë të pavarur përfundimin e punës nën llogarinë e saj në fund të secilës seancë pune. Insiels nuk është përgjegjës për humbjen ose dëmtimin e mundshëm, si dhe pasojat e tjera të ndonjë natyre që mund të ndodhë për shkak të shkeljes së përdoruesit të dispozitave të kësaj pjese të marrëveshjes.

3. Konformiteti i Partisë

3.1. Fakti që shkeli detyrimin e parashikuar nga marrëveshja në lidhje me mbrojtjen e informacionit konfidencial të transferuar sipas marrëveshjes është i detyruar të kompensojë me kërkesën e pjesës së prekur të dëmit aktual të shkaktuar nga një shkelje e tillë e kushteve të Marrëveshje në përputhje me legjislacionin aktual të Federatës Ruse.

3.2. Dëmi nuk pushon detyrat e shkeljes së pjesës së përmbushjes së duhur të detyrimeve sipas marrëveshjes.

4. Në dispozitat

4.1.All njoftimet, kërkesat, kërkesat dhe korrespondencat e tjera sipas kësaj Marrëveshjeje, duke përfshirë ato që përfshijnë informacionin konfidencial, duhet të lëshohen me shkrim dhe të jepen personalisht ose përmes ndërlidhësit ose të dërgohen me adresat e e-mailit të përcaktuara në marrëveshjen e licencës për programet kompjuterike nga 01.12.2016, kontrata e aderimit në marrëveshjen e licencës për programet për kompjuterin dhe në këtë Marrëveshje ose adresa të tjera që mund të jenë në të ardhmen me shkrim tregohen nga pala.

4.2. Nëse një ose më shumë dispozita (kushte) të kësaj Marrëveshjeje ose po bëhen të pavlefshme, nuk mund të jetë arsyeja për ndërprerjen e dispozitave të tjera (kushtet).

4.3. Për këtë Marrëveshje dhe Marrëdhëniet midis Përdoruesit dhe Insels, që rrjedhin në lidhje me zbatimin e Marrëveshjes do të zbatohen për Federatën Ruse.

4.3.All Oferta ose pyetje në lidhje me këtë Marrëveshje, përdoruesi ka të drejtë të dërgojë përdoruesit e insiels në shërbimin mbështetës ose me adresë postare: 107078, Moskë, ul. Novoryazanskaya, 18, f.11-12 Stendhal BC LLC Inseyls Rus LLC.

Data e publikimit: 12/01/2016

Emri i plotë në rusisht:

Kompania me përgjegjësi të kufizuar "Inseyls Rus"

Emri i shkurtuar në rusisht:

LLC "Inseyls Rus"

Emri në anglisht:

Insales RUS Consivation Company (insales Rus LLC)

Adresa ligjore:

125319, Moskë, ul. Akademik Ilyushina, 4, Corp.1, Zyra 11

Adresa postare:

107078, Moska, ul. Novoryazanskaya, 18, f.11-12, Stendhal BC

Inn: 7714843760 PPC: 771401001

Te dhenat e Bankes:

Supë e zier me viçi

Mish i ngrirë (njësitë e Brazilit Neni 337375 - Metro Cah & Carry) - 25 kg Split një sharrë në një pjesë të 3 kg. Dërgoni Pandes (mbeturinat e zeza), të shtrënguara dhe të vendosen në një banjë larëse në vaska. Derdh ujë nga nën trokitje e lehtë në një temperaturë prej 25 ° C. Kontrolloni temperaturën me një termometër të zhytur. Gjatë rrjedhës së dy ose tre orëve, ndryshoni ujin në banjë. Pas shkrirjes së plotë, pjesët e mishit vendosen në një gastronormabilitability prej 2/1, një thellësi prej 400 mm dhe mbyllni tank me zbutësin e mishit MaitreFoods në shumën prej 3 gram për 1 kg. Pas gjysmë ore pas përpunimit maltodekstrin, vendosni mishin me kaldaja me ujë në proporcion të 3 pjesëve të ujit për 1 pjesë të mishit, të sjellë në një çiban dhe të gatuaj për 5 orë në 75 ° C. Temperatura për të përcaktuar termometrin. Pas përfundimit të gatimit, jepni mish për të ftohur në supë. Pas arritjes së një temperature prej 20 ° C për të paketuar mishin me një pjesë supë në pako vakum me një madhësi prej 250 * 400 mm 65 μm, tapiceri me fishekun e tyre me 50-60 gram duke përdorur një CAS-400 model model. Pas nënshkrimit të paketave janë vendosur në një kazan tubacionesh ose gastronomi me një termostat sous-vide dhe përpunohet në një temperaturë prej 85 ° C për 10 minuta. Paketat pastaj hiqen dhe vendosen në një banjo të akullt ose gastronomi (raporti i ujit / akullit - 50/50). Temperatura e banjës së akullit \u003d +1 ° C. Në procesin e ftohjes është e nevojshme për të shtuar akull, sepse Temperatura në banjo do të rritet për shkak të faktit se paketat janë të nxehtë. Cikli i ftohjes - jo më pak se 30 minuta. Pas përfundimit të pasterizimit, paketat fshijnë të thatë me një leckë dhe janë të shënuara me një armë - një etiketë. Etiketa duhet të jetë data e zhvillimit, numri i sekuencës së kuzhinierit - bosh, data e datës së skadimit. Jeta e mishit është 4 ditë. Vendi i magazinimit është një temperaturë e mesme në një temperaturë prej +2 ° C.

Supë për borscht

Bones skuq në një tigan me shtimin e vajit vegjetal në ngjyrë të artë. Në ujë të ftohtë vënë kockat pule, derri dhe rrënjët e kopër. Piper pastrues bullgar, prerë në të madhe dhe të vënë në supë. Grate hudhër në një grater, më afër në garzë dhe shtrihet në supë. Cook për 3 orë në nxehtësi të ngadaltë, pastaj shtoni uthull, paprika dhe piper i mprehtë. Sillni supë për të shijuar dhe për të rregulluar përmes garzë.

Pampushki me salcë

Mix të gjithë përbërësit në drejtim të ose në një tas për mikser planetare. Easy 15 minuta në qarkullim të vogël në një mikser ose test planetarë. Varg topat e 30 gram dhe të vënë në një tigan të thellë të hedhur hekuri, si në foto, lubrifikuar me vaj vegjetal. Lubrifikoni me qumësht të butë. Piqni në një temperaturë prej 180 sekondash në një furrë të parokonteve ose konvekcionit për 20 minuta.

Për përgatitjen e salcë - përzierje hudhër gjobë të copëtuar, kripë, vaj vegjetal dhe ujë.

Beetter kvass

Beet freskët është holluar me ujë në përqindjen e ¼. Vlim. Cool. Shto sheqer, kripë, acid limoni në përqindjen e 1/10 nga vëllimi i emulsionit. Jepni cool. Derdh paketat për akull. Ngrijë në tronditje për 120 minuta. Hiqni ruajtjen në frigorifer.