Byrek i shijshëm me kërpudha. Byrek me kërpudha në furrë

01.06.2021

Baza e çdo pastë është brumi. Mund të jetë maja dhe e freskët, aspik, rërë, pufkë, gjizë, etj. Ju mund të lexoni se si të bëni brumë për një byrek me kërpudha në këtë faqe. Këtu janë recetat e brumit për byrekun me kërpudha: ju mund të zgjidhni paraqitjen e produkteve dhe teknologjinë e gatimit që ju përshtatet.

Para se të bëni brumin për një byrek me kërpudha, duhet të studioni me kujdes recetën dhe teknologjinë dhe t'i krahasoni ato me aftësitë dhe aftësitë tuaja. Mos harroni se edhe brumi më i thjeshtë i byrekut me kërpudha kërkon hapa të kujdesshëm. teknologjia e kuzhinës. Vetëm në këtë rast do të mund të mburremi me ëmbëlsira të shijshme dhe të harlisura të bëra vetë.

Nga ky brumë piqen byrekë me kërpudha, patate, oriz dhe produkte të tjera me mbushje pa sheqer.

Per te pergatitur brumë pa maja për një byrek me patate dhe kërpudha, duhet të merrni produkte të tilla:

4 gota miell
100–200 gr gjalpë (ose margarinë)
300 gr salcë kosi
2 lugë gjelle. lugë sheqer
1/2 lugë çaji sode
1/2 lugë çaji kripë

Prodhimi produkte të gatshme- 1000 g.

Shosh miellin me sode. Përziejmë kosin, vezët, sheqerin dhe kripën derisa të treten edhe dy përbërësit e fundit.

Rrihni gjalpin e zbutur ose margarinën në një tas me një shpatull druri për 5-8 minuta, duke shtuar gradualisht një përzierje kosi dhe vezë, më pas shtoni miellin dhe shpejt (brenda 20-30 sekondave) gatuajeni brumin. Nuk mund të gatuhet për një kohë të gjatë: dioksidi i karbonit, i cili formohet kur kosi dhe soda bien në kontakt, avullon dhe brumi rezulton i fortë.

Kosi mund të zëvendësohet me kefir, qumësht të thartuar dhe produkte të tjera të qumështit të fermentuar.

Brumë maja për byrekun me kërpudha

Puff brumë maja për byrekun me kërpudha mund të përdoret edhe për pjekje me peshk dhe mbushje patate.

2 gota miell gruri
250 ml qumësht (ose ujë)
20 g maja
1 st. një lugë sheqer
1/2 lugë çaji kripë
1 vezë
200-300 g gjalpë

Ky brumë kombinon cilësitë e majasë dhe të brumërave. Përgatitni një brumë maja pa maja. Derdhni sasinë e nevojshme të qumështit të ngrohtë në një tas, shtoni majanë, vezët dhe kripën e holluar veçmas në një sasi të vogël qumështi (ose ujë). Lëngun e përziejmë mirë, shtojmë miellin e situr dhe e përziejmë brumin.

Në fund të zierjes, mund të shtoni gjalpë të shkrirë (ose gjalpë vegjetale) dhe vazhdoni të gatuani derisa gjalpi të bashkohet me brumin. Brumin e gatuar mirë e spërkasim me miell, mbulojmë enët me një pecetë dhe e lëmë për 3–3,5 orë në një vend të ngrohtë që të ngrihet.

Hapeni brumin e pjekur në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi 1-1,5 cm dhe në mes vendoseni brumin e zbutur. gjalpë ose margarinë (gjysma e gjithë normës), mbulojeni me një pjesë të shtresës, mbi të cilën keni hedhur edhe gjalpë, mbuloni me pjesën e tretë të shtresës (kështu fitohen 3 shtresa brumi dhe 2 shtresa vaj). Më pas spërkateni brumin me miell dhe hapeni në një trashësi 1-2 cm, hiqni miellin e tepërt prej tij dhe paloseni në katër. Hapeni dhe paloseni sërish.

Si rezultat i të gjitha operacioneve, do të merret një formacion me 32 shtresa vaji. Kur rrotulloni 200–300 g gjalpë, brumi i bërë nga 2 gota miell duhet të ketë të paktën 32 shtresa gjalpë, përndryshe do të rrjedhë gjatë pjekjes. Kur rrotulloni 100-200 g gjalpë, mund të bëni 8-16 shtresa, d.m.th., palosni shtresën e brumit kur rrotulloni jo katër herë, por tre herë, përndryshe shtresat nuk do të duken.

Brumi duhet të pritet në një dhomë të freskët në një temperaturë ajri jo më shumë se 20 ° C. Në një temperaturë më të lartë, brumi duhet të ftohet herë pas here, duke u kujdesur që gjalpi të mos ngurtësohet, përndryshe ai do të grisë shtresat e brumit gjatë rrotullimit dhe do të rrjedhë gjatë pjekjes.

Brumë i lehtë i byrekut me kërpudha

Një brumë i thjeshtë byreku me kërpudha mund të përgatitet si brumë pa maja, i cili redukton kohën e gatimit.

600-700 g miell,
30 g maja të freskët
1 vezë
70-80 g gjalpë ose margarinë,
250 ml qumësht ose ujë
100 g sheqer
1/3 lugë kripë

Shtoni majanë në qumësht ose ujë të ngrohtë, përzieni derisa të treten plotësisht.

Grini vezën me kripë dhe sheqer, shtoni në masën e majave.

Shosh miellin dhe e hedhim në brumë në disa hapa.

Shkrini gjalpin ose margarinën, ftoheni në temperaturën e dhomës, shtoni në brumë dhe gatuajeni me duar derisa të fillojë të mbetet pas duarve dhe mureve të enës.

Brumi i përfunduar duhet të jetë elastik, por jo i dendur. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet vëllimi.

Më pas goditeni me grusht dhe lëreni brumin të dalë përsëri. Formoni produkte prej tij, lëreni për korrigjim për 10-15 minuta dhe piqni.

Një brumë i tillë është shumë i përshtatshëm për kulebyak, byrekë me kërpudha dhe patate, byrekë.

Brumë kefiri për byrekun me kërpudha

Për të përgatitur një brumë për një byrek me kërpudha kefir, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

2 gota miell gruri
360 gr gjalpë
1 vezë
250 ml kefir
1/3 lugë çaji kripë (mos shtoni ujë ose acid)

Nga mielli, kefiri, vezët dhe kripa, gatuajmë një brumë elastik homogjen dhe e ftohim. Përzieni lehtë një copë gjalpë (mos e grini) me një sasi të vogël mielli në mënyrë që përzierja të bëhet elastike dhe elastike.

Hapeni brumin në një shtresë katrore, vendosni në qendër gjalpin e përgatitur dhe mbështilleni në formën e një zarfi. Kapni skajet duke pasur kujdes që të mos futet mielli në tegel. Hapeni brumin në formë drejtkëndëshi, lidhni anët e kundërta në mes dhe shtrëngojini ato. Paloseni përsëri brumin në gjysmë dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Pas kësaj, hapeni brumin përsëri në një drejtkëndësh (sa herë që hapni brumin pas ftohjes, duhet ta ktheni 90 °: atëherë brumi nuk do të shkëputet nga tensioni dhe do të dalë i shtresuar), lidhni gjithashtu anët në mes, fshini miellin, kapni tegelin dhe përsëri paloseni në mënyrë që të jetë brenda në kthesë. E nxjerrim ne te ftohte per 2 ore.Me pas e kthejme perseri shtresen me 90°, e hapim perseri dhe e palosim kater here. Vendoseni para prerjes përfundimtare në të ftohtë për 20-30 minuta.

I përshtatshëm për byrek me peshk dhe kërpudha, byrek me lakër, byrek me patate me kerpudha dhe mish.

Ëmbëlsira e shkurtër për byrek pule me kërpudha

Mundohuni të gatuani brumë buke për një byrek me kërpudha, si dhe peshk, mbushje patate - sigurisht që do të jeni të kënaqur.

Përbërësit e brumit për byrek me pulë me kërpudha:

200 gr. Miell
200 gr. djathë i fortë i kripur
150 gr. kulloni vajrat.
një majë kripë dhe sheqer
një majë piper të bluar
një vezë

Mënyra e gatimit:

Hidhni miell në një dërrasë prerëse. Spërkateni sipër me kripë dhe sheqer. Bëni një pus në mes të miellit dhe thyeni vezën në të. Djathin e fërkojmë në një rende të trashë (meqë ra fjala, mos harroni ta ftohet më parë) dhe e shpërndajmë mbi sipërfaqen e miellit. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me copat e gjalpit. E presim gjithçka me thikë, e sjellim brumin me duar derisa të gatuhet (sa më shpejt). Ne e rrotullojmë bazën e përfunduar për byrekët në një top, e dërgojmë në acar dhe e nxjerrim sipas nevojës.

Brumë i shijshëm për një byrek me lakër dhe kërpudha

Një brumë i tillë për një byrek me lakër dhe kërpudha është gjithashtu i përshtatshëm për mbushjet me peshk, mish dhe patate.

Per te pergatitur brumë i shijshëm për byrekun me kërpudha na duhen:

500 gr miell
2 gota ujë
1 vezë
1/2 filxhan vaj vegjetal
1 lugë kripë,
1 st. l. Sahara,
60 g maja.

Mënyra e gatimit.

Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë.
Hedhim majanë e holluar, vezën, kripën, sheqerin në një tenxhere të madhe. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
Në fund të grumbullit, shtoni vaj vegjetal.
Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë që të fermentohet për 3-4 orë.

Brumë byreku me pulë dhe kërpudha

Ky brumë përgatitet për të bërë një kurnik me patate, pulë dhe kërpudha. Ky është një version më i thjeshtë i recetës, por, megjithatë, shumë i shijshëm.

Brumi për byrekun me pulë dhe kërpudha përbëhet nga produktet e mëposhtme:

gjalpë ose margarinë - 1 pako;
kefir - 1 gotë;
kripë - 0,5 lugë;
sode - 0,5 lugë

Përgatitja e testit:

Shkrini margarinën në sobë dhe lëreni të ftohet pak. Sodën do ta shuajmë me kefir. Hidhni gjithçka në një tas të madh dhe përzieni. Fillojmë të shtojmë miell në pjesë dhe e gatuajmë. Brumi nuk duhet të jetë i ngushtë! Mbulojeni me petë dhe dërgojeni anash të pushojë për 1.5 orë.

Pas një ore e gjysmë, ju mund të gatuani në mënyrë të sigurtë pulën.

Brumë i lëngshëm pelte për një byrek me kërpudha

Kefiri është ideal për të bërë pasta të tilla, të cilat janë me gëzof, të buta dhe fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Ju mund ta përdorni këtë recetë për mbushjet e peshkut, mishit, kërpudhave dhe për pasta të ëmbla. Për të përgatitur brumin për një byrek me kërpudha, duhet të merrni grupin e mëposhtëm të produkteve:

1 st. kefir me yndyrë të mesme,
2 vezë,
1 lugë çaji kripë
0,5 lugë ëmbëlsirë sode,
4.5 art. lugë miell të situr
80 g gjalpë dhe 70 g djathë të fortë.

Mbushja e brumit për një byrek me kërpudha duhet të përgatitet si më poshtë:

Nxirreni fillimisht kosin nga frigoriferi që të ngrohet. Shtoni sodën në të dhe përziejeni mirë me një ritëm të shpejtë për të filluar reagimin.
Pasi shkuma të largohet, shtoni vezët, të cilat duhet të rrahen mirë me një rrahje. Duhet të përfundoni me një masë të verdhë;
Shkrijeni gjalpin në një banjë me avull, ftohni dhe më pas hidheni në një rrjedhë të hollë tek përbërësit e tjerë, pasi të shtoni kripë.
Pas kësaj shtoni djathin e grirë në rende të imët dhe më pas miellin në pjesë.
I trazojmë derisa të përftohet një masë homogjene dhe viskoze.

Përdorni opsionin për kefir për byrekun e zgjedhur.

Brumë byreku shtëpi me patate dhe kërpudha

Për provë:

2,5-3 gota miell
5-7 g maja të thatë
250 ml ujë
1.5 st. l. Sahara,
1,5 lugë kripë.

Gatimi i brumit për një byrek me patate dhe kërpudha në shtëpi është si më poshtë:

Tretni majanë në ujë të ngrohtë dhe shtoni pak sheqer për të përgatitur brumin.
Lëreni derisa të formohet një shkumë me gëzof.
Shosh miellin, përziejmë me kripën dhe sheqerin e mbetur. Hidhni brumin e përgatitur, gatuajeni brumin.
Ziejini derisa të zbuten, duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
Mbuloni brumin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet (vëllimi i tij duhet të rritet me 1,5-2 herë).

Brumë byreku me kërpudha pa maja

Përbërësit:

kefir - 0,5 l,
miell - 3 gota,
2 lugë gjelle majonezë,
një majë kripë,
2 vezë,
sode - 1 lugë,
sheqer - një lugë gjelle.

Metoda e përgatitjes së brumit pa maja për një byrek me kërpudha është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Përzieni kefirin me sode, shtoni majonezë, sheqer, kripë, vezë të rrahura. Pasi të keni shtuar miellin, gatuajeni një brumë të butë. Ajo duhet të jetë e ngjashme në konsistencë me salcë kosi të trashë, domethënë të lëngshme. Nuk ka nevojë të gatuhet me dorë, gjithçka rezulton shpejt dhe lehtë. Më pas një pjesë e masës hidhet thjesht në një kallëp ose tepsi, sipër vendoset çdo mbushje, pastaj sërish mbetjet e brumit aspik dhe piqen si byrek i zakonshëm. TE brumë i lëngshëm ju mund të gatuani kërpudha, mish, patate, mbushje mëlçie.

Brumë pa maja për byrekë dhe byrekë me mbushje me kërpudha, mish, peshk, lakër.

Ky brumë bëhet nga mielli, gjalpi ose margarina, kosi, vezët, sheqeri, kripa dhe uji. Shënim - pa maja, pa sode. Përbërësit kryesorë janë mielli dhe gjalpi, raporti i tyre është si më poshtë - gjalpi është 4 herë më pak se mielli. Vaji ka nevojë për një qasje të veçantë: para përgatitjes së brumit, ai duhet të pritet në copa të vogla dhe të gatuhet me një kunj të lagur. Në të njëjtën kohë, duhet të mbetet mjaft i ftohtë - përndryshe brumi do të dalë i yndyrshëm në prekje. Kosi - 2 herë më pak se gjalpi.

Për 1 kg miell:

Vezë - 4-5 copë.
Sheqeri - 1/2 filxhan.
Kripë - 1 lugë çaji.
salcë kosi - 125 g.
Gjalpë - 250 g.
Uji është i njëjtë me vajin.

Brumi duhet të përgatitet shpejt (nuk mund të gatuhet për një kohë të gjatë, përndryshe brumi rezulton të jetë "i ngushtë", produktet nga një brumë i tillë nuk janë mjaft të thërrmueshëm), mundësisht në një mikser - së pari përzieni miellin dhe gjalpin, pastaj shtoni të gjithë përbërësit e mbetur. Përpara përdorimit, brumi duhet të mbahet në frigorifer për të paktën 1 orë - brumi i ftohur rrotullohet më lehtë pa u ngjitur në tavolinë. Temperatura e rekomanduar e pjekjes është 180°C.

Brumë byreku me kërpudha dhe oriz

Brumë pa maja për një byrek me kërpudha dhe oriz - ideja më e mirë për një situatë "të ftuar në pragun e derës", ose nëse ju pëlqen të gatuani Ushqim i Shpejtë. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo mbushje interesante - perime, mish, mbushje të ëmbla dhe të tjera. Ide interesante për ju!

Përbërësit:

miell (500 gram),
gjalpë (250 gram),
kripë (0,5 lugë çaji),
vezë (1 copë),
një gotë ujë ose qumësht.

Mënyra e gatimit.

Shosh miellin dhe kripën, përziejmë me gjalpë nga frigoriferi, presim me thikë të mprehtë në thërrime të vogla. Rrihni vezën, shtoni ujë dhe rrihni përsëri. Hidheni brumin dhe përzieni mirë. Ky brumë është i përsosur për të pjekur byrekë të mbushur. Hapeni dhe mbajeni në të ftohtë për 15-20 minuta. E shtrojmë mbushjen dhe e pjekim në furrë.

Brumë maja për byrekë me mbushje oriz, kërpudha, hikërror, patate.

Do t'ju duhet:

900 gr miell
500 ml qumësht
20-30 g maja,
2 lugë gjelle. lugë sheqer
150 gr margarinë,
kripë.

Ne përgatitemi kështu.

Holloni majanë në një sasi të vogël qumështi pak të ngrohur, bashkojeni me sheqerin, shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe shtoni gjysmën e miellit. E vendosim brumin në një vend të ngrohtë për fermentim për 2-3 orë.Sapo volumi i brumit të rritet me 1,5-2 herë dhe të fillojë të bjerë, shtoni kripën e tretur, miellin e mbetur dhe përziejeni mirë. Para përfundimit të grumbullit, vendosni margarinë të zbutur. Ziejeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Më pas e spërkasim me miell dhe e lëmë për 3 orë në një vend të ngrohtë.

Origjina e byrekut është franceze (quiche lorraine - Lorraine pie; besohet se ka ardhur nga kjo zonë).

Receta për një quiche lauren të tillë, në një mënyrë të thjeshtë - një byrekë pastiçerie me kore të shkurtra me mbushje djathi kremoz dhe mbushje kampione, ka zënë rrënjë në familjen tonë për faktin se kjo pjatë është shumëfunksionale. Mund ta gatuani si shoqërues të pjatave të para dhe lëngjeve dhe mund ta shërbeni edhe si pjatë e pavarur duke pirë lëng domate.

E servirur bukur në një pjatë, një byrek francez me kërpudha, djathë dhe qepë do të jetë një dekorim tryezë pushimi, dhe është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të marrë këtë meze të lehtë me vete në natyrë dhe për të kënaqur urinë me të, ndërsa mishi gatuhet në skarë. Brumi krokant dhe mbushja me lëng tepër e butë nuk do të lërë askënd indiferent.

Me këtë recetë hap pas hapi, mund ta përgatisni lehtësisht këtë tortë të mrekullueshme.

Përbërësit e brumit:

100 g margarinë;
150 g miell gruri;
3 art. l. salcë kosi;
një majë kripë
Për mbushjen e kërpudhave:
500 g kampionë;
1 PC. presh ose qepë të bardha;
1 st. l. vaj perimesh;
kripë, piper për shije
Për mbushje:
3 vezë;
120 g djathë të fortë 50% yndyrë e lart;
200 ml krem 10-15%;
kripë, piper - për shije;
zarzavate (majdanoz, kopër) - një tufë;
arrëmyshk - në majë të një thike.

Koha e përgatitjes: 45 minuta + 30 minuta për pjekje.

Gatim

Fillimisht, përgatisni pasta të shkurtra për byrekun me kampion. Shosh miellin e grurit përmes një sitë në një tas të thellë dhe grisni margarinë në të. Bëjini pure me një pirun, duart tuaja ose përdorni një përpunues ushqimi.

Kriposni margarinë me miell, shtoni salcë kosi dhe përzieni.

Gatuaj brumë bukë të shkurtër. Mund të gatuani një copë brumi pikërisht në tas, është më e përshtatshme për mua ta vendos masën në një sipërfaqe të sheshtë dhe të përfundoj zierjen atje. Vendoseni brumin në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta ndërsa mbushja dhe sipërfaqja përgatiten.

Për mbushjen, grini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë transparente.

Shtoni kërpudha të prera në qepë, pasi i keni përgatitur më parë - lani dhe qëroni nëse është e nevojshme. Lërini mënjanë disa feta kërpudha për zbukurim.

Skuqini derisa lëngu të avullojë, në fund kriposni kërpudhat, shtoni piper të zi sipas shijes. Lëreni mënjanë dhe ftoheni derisa të ngrohet.

Për mbushje, përzieni vezët me kripë dhe piper në një tas të vogël të thellë.

Shtojmë kremin e grirë në rende të imët djathë i fortë, barishte të freskëta të grira imët. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Mund të formoni një byrek me kërpudha të freskëta. Shtroni pjesën e poshtme dhe anët e byrekut nga pasta e ftohur me kore të shkurtra. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë në një formë të ndashme, pasi atëherë do të jetë më e lehtë për ta nxjerrë atë. Nuk ka nevojë për lubrifikim pastë me kore të shkurtra dhe kështu përmban yndyrë.

Përhapeni mbi brumë mbushje kërpudhash dhe mbusheni me mbushje me krem veze. Sipër shtroni disa feta kërpudha të skuqura.

piqem darkë byrek i hapur me kërpudha në furrë të parangrohur në 180 gradë, 30-40 minuta. Gatishmëria për pjekje përcaktohet si më poshtë: nëse brumi është rozë, dhe sipërfaqja është e ngrirë dhe elastike, atëherë torta është gati.

E heqim formën nga furra, i heqim anët dhe e ftojmë derisa të ngrohet.

Shënim për pronarin:

Sekreti kryesor i pastave të duhura me kore të shkurtra është se të gjithë përbërësit dhe veglat duhet të jenë të ftohta gjatë zierjes.
Nëse nuk keni kohë për të përgatitur brumin, mund të përdorni të gatshme pufkë pa maja.
Për të marrë një tortë të vërtetë krokante, është më mirë ta piqni vetëm për 15 minuta, dhe vetëm më pas shtroni mbushjen dhe vendoseni përsëri në furrë.
Kishi është një byrek universal, mund të përgatitet me çdo mbushje: me gjoks i tymosur ose proshutë (një quiche i tillë konsiderohet klasik), me peshk, perime, barishte dhe madje edhe fruta.
Është e rëndësishme që mbushjes t’i shtoni krem, jo qumësht, përndryshe në vend të suflesë do të merrni një omëletë. Nëse nuk ka krem, përzieni qumështin me salcë kosi në përmasa të barabarta.
Në mungesë të kampionëve, quiche jo më pak e shijshme do të dalë me kërpudha të freskëta pyjore - kërpudha kërpudhash ose porcini, këto të fundit, nga rruga, janë të mira si të thara ashtu edhe të ngrira.

Përbërësit:

150 g salcë kosi
2 gota miell gruri
100 g gjalpë
2 vezë për pastë, një për lyerjen e byrekut
½ lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
1 kokë të mesme qepë
500 g kërpudha të freskëta
1.5 st. lugët therrime buke
kripë - për shije

Si të gatuaj byrek me salcë kosi me kërpudha:

Filloni duke përgatitur mbushjen. Për ta bërë këtë, lani mirë kërpudhat. Nëse keni fatin të merrni ose blini gjalpë, hiqni lëkurën e hollë të kapelës prej tyre dhe më pas shpëlajeni.Nëse përdorni kërpudha, prijini ato në feta. i vogël Kërpudhat e pyllit mund të pritet në gjysmë, në 4 pjesë ose të zihet e plotë. Nga ekzemplarë të mëdhenj, duhet të prisni këmbën, ta ndani në 3-4 pjesë.
Ziejini kampionët për 10 minuta, lërini kërpudhat e pyllit të ziejnë për 30–40. Hidhini në një kullesë, lërini në këtë formë për një kohë të shkurtër që uji të jetë xhami. Gjatë kësaj kohe, do të keni kohë të grini imët qepën e qëruar dhe ta skuqni deri në kafe të artë në një tigan me vaj vegjetal. Pas kësaj, shtroni kërpudhat, skuqini për 10 minuta, duke i trazuar herë pas here. Më pas shtoni 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe ziejnë për 5 minuta. Lëreni mbushjen të ftohet, filloni të përgatisni brumin.
Vendosni gjalpin në mikrovalë për një minutë, ndizni me fuqi të plotë për ta bërë të butë. Mund ta nxirrni nga frigoriferi 1 orë para gatimit për ta bërë më plastik. Gjalpit i shtojmë kosi, 2 vezë, kripën, sheqerin dhe e rrahim lehtë masën që të jetë homogjene. Shtoni miellin, zëvendësoni brumin, duhet të bëhet homogjen. E vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
Ndani brumin në 2 pjesë, e para duhet të jetë pak më e madhe se e dyta. Rrotulloni të parën në një shtresë në mënyrë që të jetë 3 cm në diametër më i madh se forma juaj në të cilën do të bëhet pjekja. E lyejmë me vaj, e spërkasim me thërrime buke.
Vendoseni shtresën në formën e përgatitur, përkulni skajet e saj lart, vendosni mbi të mbushjen. Hapeni shtresën e dytë të brumit, mbuloni me të mbushjen. Rrihni vezën, lyeni me yndyrë sipërfaqen e tortës dhe dërgojeni në furrë të ngrohur në 180 ° C, piqni në këtë temperaturë për 35-40 minuta. Pas kësaj, mund ta hiqni dhe ta shijoni.

Byrek me petull me kërpudha

Përbërësit:

Për petullat:

3 gota miell

2 ½ gota qumësht të ngrohtë

¼ lugë çaji sode

1 lugë çaji sheqer

½ lugë çaji kripë

Për mbushje:

1 kokë qepë
100 g djathë të fortë të grirë
300 gr kampionë
majonezë, kripë - për shije

Si të bëni byrek me kërpudha me petull:

Ngrohni qumështin në një gjendje pak të ngrohtë, derdhni në miellin e situr, shtoni sheqerin, kripën, sodën dhe vezët, rrihni me mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Nga ky brumë në një tigan me vaj vegjetal, piqni petulla të hollë.
Në një tigan tjetër skuqim qepën e grirë hollë për 3 minuta, në të vendosim kërpudhat e grira në pjata. Gatuani, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera.
Lyejeni enën e pjekjes me vaj, vendosni petullën e parë, mbulojeni me një shtresë të hollë majonezë, vendosni disa nga kërpudhat dhe djathë i grirë. Mbulojeni me petullën e dytë.
Në këtë mënyrë dekorojeni të gjithë byrekun e petullave me kërpudha, piqni në furrë të ngrohur në 180 ° C për 10 minuta.

Byrek me salmon dhe kërpudha

Përbërësit:

700 gr fileto salmoni (ose peshk tjetër i kuq)
400 gr brumë squfur
1 vezë
70 gr gjalpë
1 limon
1 tufë barishte (majdanoz, kopër, spinaq)
6-7 kampionë
kripë, piper, erëza - për shije

Si të bëni byrek me salmon dhe kërpudha:

Ngroheni furrën në 200 gradë.

Marinoni peshkun: fërkoni fileton me kripë dhe erëza, shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Grini lëkurën nga gjysma tjetër e limonit.

Zbutni gjalpin me temperatura e dhomës. Pritini imët zarzavatet. Lidhni vajin me lëkura e limonit dhe barishte të copëtuara.

Kërpudhat priten në feta të holla dhe skuqen lehtë.

Brumë sfoliat ndajeni në 2 pjesë dhe hapeni në mënyrë që filetoja e salmonit të përshtatet tërësisht në njërën nga pjesët. Vendosim peshkun në brumë, lyejmë me një salcë vaji dhe barishte dhe sipër vendosim kërpudhat e skuqura. Hidhni sipër gjysmën e dytë të brumit.

Rrahim vezën, lyejmë skajet e byrekut dhe majmë që të mos ngjitet dhe lyejmë pjesën e sipërme të byrekut me vezën që të bëhet kafe dhe me shkëlqim.

Vendoseni tortën në furrën e nxehur më parë, hapni 3 vrima të vogla sipër me një pirun. Piqeni në furrë të parangrohur për 25-30 minuta deri në kafe të artë.

Byreku me salmon dhe kërpudha është gati!

Pica e shpejtë me kërpudha

Shtëpi

Përbërësit:

500 gr miell
250–280 g ujë
7 g maja të thatë
1 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer
1 st. një lugë vaj ulliri
250 g kërpudha të bardha
200 g salcë domate të trashë
250 g kanterela
200 g të papërpunuara salsiçe derri
200 gr mocarela
vaj ulliri

Si të gatuaj një picë të shpejtë me kërpudha:

Nëse kërpudhat janë të ngrira, atëherë shkrini ato, thajini dhe skuqini në një sasi të vogël vaji.

E tretim majanë në një sasi të vogël uji të ngrohtë me sheqer, e lëmë për disa minuta derisa majaja të fillojë të shkumëzojë.

Vendosni miellin në një dërrasë në formën e një rrëshqitjeje me një vrimë, derdhni ujë me maja në mes dhe filloni të gatuani duke shtuar gradualisht ujin e mbetur. Në fund i hedhim kripë dhe vaj dhe e gatuajmë picën edhe për disa minuta. Rrotulloni në një top, vendoseni në një tas të lyer me miell dhe mbulojeni me një peshqir çaji.

Brumi mund të vendoset në frigorifer gjatë natës deri në mëngjes ose nga mëngjesi në mbrëmje dhe e nxjerrim 30-60 minuta para pjekjes, e lëmë të ngrohet pak dhe e hedhim në një tepsi të madhe (ose dy më të vogla). Ose thjesht vendoseni brumin e gatuar në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë.

Ndërsa brumi po rritet ose po ngrohet, përgatitni mbushjen.

Pastroni kërpudhat. Skuqni kanterelat në 2 lugë vaj, kripë, hiqini nga zjarri dhe thërrisni salcice të papërpunuara në to.

Prisni mocarelën në feta të holla dhe thajeni në peshqir letre.

Pritini kërpudhat porcini në feta të holla.

Përhapeni gjysmën e brumit salce domatesh dhe kërpudhat porcini, kripë dhe spërkatini me vaj. Në gjysmën tjetër vendosim mocarelën kanterella të skuqura dhe salcice.

Piqeni në fund të furrës në 250°C për rreth 15 minuta.

pica e shpejte gati me kërpudha!

Byrek me mish dhe kërpudha porcini nga Konstantin Ivlev

Përbërësit:

500 gr pastë me kore të shkurtra
150 g mish viçi
100 g kërpudha të bardha të ngrira
2 lugë gjelle. lugë salcë kosi 40%
½ copë qepë
5 g qepë të njoma
5 degë majdanoz
4 degë trumzë të freskët
60 g gjalpë
40 ml vaj ulliri
kokrra piper rozë
kripë, piper - për shije

Si të gatuaj një byrek me mish dhe kërpudha porcini:

Ziejeni brumin e brumit në fund të enës së pjekjes. Më pas në disa vende e shpojmë brumin me pirun që të mos digjet në fund, të kalojë ajri dhe torta të piqet në mënyrë të barabartë.

Për të përgatitur mbushjen, skuqni fillimisht kërpudhat e porcini të copëtuara vaj ulliri dhe më pas mbi gjalpë.

Pritini mishin në kubikë dhe skuqeni në vaj ulliri në një tigan të nxehur mirë. Shtoni hudhrën e shtypur dhe trumzën.

Futni një sasi të vogël gjalpë. Shtoni qepë Pritini në gjysmë rrathë, gatuajeni për disa minuta dhe më pas shtoni kërpudhat e skuqura te mishi dhe qepët.

Fut salcë kosi. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe i ziejmë për disa minuta.

Prisni imët qepën e gjelbër dhe majdanozin dhe shtoni në tigan. Masën e përftuar e vendosim në brumë, e rregullojmë me piper rozë dhe e vendosim në furrë për 15 minuta në temperaturën 200°C.

Byreku me mish dhe kërpudha porcini rezulton të jetë shumë aromatik - është e pamundur të ndalet!

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Aftësia për të gatuar të shijshme dhe aromatike byrek shtëpiak gjithmonë shumë të vlerësuar. Por, çka nëse nuk jeni të talentuar me talent të lartë në kuzhinë, por dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me pasta të freskëta? Merrni recetë hap pas hapi me foto, produkte dhe kini durim!

Si të bëni byrek me kërpudha

Për të përgatitur byrekun e duhur me kërpudha, është e rëndësishme të përcaktoni qartë recetën. Në shumicën e rasteve shija vakt i gatshëm varet jo vetëm nga mbushja e tij, por edhe nga cilësia e brumit të përzgjedhur. Ka shumë mundësi për pjekje të hapur dhe të mbyllur, secili lloj është i mirë në mënyrën e vet, por ka vështirësitë e veta të gatimit. Nëse piqni pite për herë të parë, atëherë zgjidhni recetat më të thjeshta.

Mbushje

Me rëndësi të konsiderueshme është mbushja me kërpudha për byrekët. Mund të bëhet me kampionë, kërpudha, të bardha dhe të tjera. Për shumëllojshmëri, mund t'i kombinoni me produkte të tjera. Pitet me kërpudha janë shumë të shijshme, të cilave u shtohen:

mish ose pulë;
mish i bluar;
perime, zarzavate;
gjizë ose djathë.

Brumë

Brumi më i zakonshëm dhe më popullor për byrekun me kërpudha është majaja. Për përgatitjen e tij, përdoret maja e gjallë, por një specialist i papërvojë i kuzhinës nuk do të jetë në gjendje t'i përballojë ato. Është shumë më e lehtë për të blerë maja të thatë në një dyqan aty pranë, i cili vetëm duhet të hollohet ujë të ngrohtë. Vendosja e brumit të majave është e lehtë, megjithatë, duhet të prisni derisa të ngrihet, por në këtë kohë do të jetë e mundur të përgatitet mbushja. Nëse dëshironi diçka të pazakontë, provoni opsione të tjera testimi:

petulla;
rërë;
të freskëta;
fryrje.

Receta e byrekut me kërpudha

Ndonjëherë është e vështirë të zgjedhësh recetë e përshtatshme Byrek me kërpudha për çdo rast. Fatkeqësisht, nuk ka asnjë këshillë universale, por përzgjedhja do t'ju ndihmojë të lundroni shpejt dhe të përgatiteni për ardhjen e të afërmve nga shkolla ose të punoni një mrekulli byrek i shijshëm. Në përzgjedhje do të gjeni receta jo vetëm për darkën në shtëpi, por edhe për një festë të zhurmshme festive.

Me pulë

Koha e gatimit: 90 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4800 kcal.
Kuzhina: Ruse.

Si të gatuajmë të butë, me lëng, të shijshëm tortë me shtresa me pulë dhe kërpudha në furrën tuaj? Mënyra më e lehtë është të merrni brumin e gatshëm të blerë në dyqan, ta shkrini, ta gatuani mbushje e mirë. Absolutisht çdo kërpudha pylli është e përshtatshme për këtë pjatë, por kampionët janë më të arritshmet nga të gjitha, veçanërisht pasi ato gatuhen më shpejt. Mos harroni se produktet e pastave të sfumuara nuk rriten gjithmonë mirë, kështu veçanërisht byrek i madh mos prit.

Përbërësit:

sfumuar - 2 fletë;
gjoks pule- 600 g;
kampionë - 400 g;
qepë e kuqe - 100 g;
Djathë holandez- 150 g;
vezë - 2 copë;
salcë kosi ose krem - 100 g;
barishte të bluara, arrëmyshk, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Lëreni brumin të pushojë derisa të bëni mbushjen.
Kërpudhat priten në kube të vogla, skuqini në një tigan.
Prisni qepën në rrathë të hollë, shtoni kërpudhave të përgatitura, skuqni edhe për 5 minuta të tjera.
Fileto pule përvëloni në ujë të vluar për 7-10 minuta, ftoheni, prisni në kubikë, skuqeni me mbushjen.
Rrahim vezët së bashku me djathin dhe erëzat, këtë masë e hedhim mbi mbushjen e ftohur.
Lyejeni formën ose fletën e pjekjes, përhapni një fletë brumi, duke formuar anët e byrekut të ardhshëm.
Shtroni mbushjen, mbulojeni sipër me një fletë të dytë brumi. Bëni disa prerje për të lëshuar ajrin.
E pjekim kekun në furrë për 40-45 minuta.

Me patate

Shërbimet: 7 persona.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.

Brenda një ore, të afërmit ose miqtë duhet të vijnë për vizitë, por nuk ka asgjë për t'i trajtuar? Ndihma do të vijë byrek me pelte me kërpudha dhe patate. Mund të piqet lehtë dhe shpejt me kërpudha të freskëta ose të kripura. Më besoni, miqtë tuaj do të jenë të kënaqur dhe patjetër do të pyesin se si të gatuajnë një tortë kaq të shijshme. Nëse do të zbuloni sekretin tuaj apo jo, varet nga ju.

Përbërësit:

kërpudha gocë deti - 500 g;
patate - 800 g;
vezë - 3 copë;
miell - ¾ filxhan;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
majonezë - ½ filxhan;
salcë kosi - ½ filxhan;
qepë - 200 g;
gjalpë - 30 g;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini kërpudhat e detit, grijini imët, skuqini, shtoni erëza.
Qëroni qepën dhe patatet, i prisni në feta.
Gjatë përgatitjes së mbushjes, në një enë përzieni kosin, majonezën, vezët. I rrahim mirë, më pas shtojmë miellin, pluhurin për pjekje.
Vendosni patatet, kërpudhat e detit, qepët në shtresa në një formë të lyer paraprakisht, mos harroni të kriposni.
Hidheni brumin, tundeni ose prekni pak mykun në tavolinë në mënyrë që brumi të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë mbushjen.
Piqeni në furrë për 40 minuta.

Maja me lakër

Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 5200 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Byrek me kërpudha jashtëzakonisht të thjeshtë, por jo më pak të shijshëm, të bërë nga brumi i majave, do t'i përshtatet çdo amvise. Kjo recetë mund të konsiderohet lehtësisht si bazë dhe përbërësit mund t'i kombinoni sipas dëshirës, për shembull, shtoni orizin. Në mënyrë të ngjashme, sipas disponimit tuaj, zgjidhni mënyrën e përgatitjes së mbushjes: skuqni ose ziejini. Mos harroni erëzat aromatike.

Përbërësit:

qumësht ose ujë - 1,5 gota;
Miell premium- 4 gota;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
maja e thatë - 2,5 lugë;
kripë - 1 majë;
chanterelles të ngrira - 600 g;
qepë - 1 pc.;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni pluhurin e majave me sheqerin në qumësht ose ujë të ngrohtë, lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta, më pas shtoni kripë, miell.
Ziejeni brumin për 10-15 minuta, mbulojeni, lëreni të pushojë për të paktën gjysmë ore, më pas mbajeni mend, lëreni edhe një orë tjetër.
Ndërkohë që brumi është duke u zier, lani, qëroni luspat, pritini në feta ose kubikë, kripë, piper dhe skuqini.
Qërojmë qepën, e presim imët dhe e shtojmë te llambat. Ftoheni mbushjen.
Brumin e ndajmë në dy pjesë, njëra le të jetë pak më e vogël. Hapeni fletën, vendoseni në formë.
Mbushjen e kërpudhave e spërkasim në mënyrë të barabartë në fund të tavës, më pas i bëjmë një kapak byrekut nga pjesa e dytë e brumit, e fiksojmë mirë. Hapni 1-2 vrima në qendër në mënyrë që avulli të mund të dalë lirshëm.
Piqeni në furrë derisa të gatuhet në një temperaturë prej të paktën 190 gradë.

Me djathë

Koha e gatimit: 120 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4900 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Rezulton shumë origjinale byrek me djathë me kërpudha, e cila nganjëherë quhet zhvendosës. Bukuria kryesore e kësaj recete është se kurrë nuk e dini saktësisht se cili do të jetë rezultati përfundimtar. Gjëja kryesore është që byrekët me kokë poshtë të dalin gjithmonë shumë të lëngshëm, aromatik dhe të shijshëm. Ju mund të përdorni disa kërpudha për të dekoruar një pjatë të tillë ose barishte të freskëta, salcë qepë dhe madje edhe krisur.

Përbërësit:

vezë - 3 copë;
pulë e zier- 300 g;
çdo kërpudha - 300 g;
kefir - 1 gotë;
miell - 1,5 gota;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
djathë i fortë - 300 g;
oriz i zier - 1 filxhan;
domate - 2 copë;
qepë e gjelbërt, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni pluhurin për pjekje me miell përmes një sitë, shtoni kefir dhe vezë në to. Kripë, gatuaj brumin.
Rreshtoni formën me pergamenë, vendosni kërpudhat e grira në fund në një shtresë të hollë.
I spërkasim me djathë të grirë, më pas i lyejmë me oriz të zier.
Vendosni butësisht copat e pulës, domatet dhe qepët e njoma sipër orizit.
Mbushni mbushjen me brumë, piqni për 40-50 minuta në temperaturë të lartë furre. Lëreni enën të ftohet dhe kthejeni. Pritini në copa, shërbejeni me salcë.

Me kampione

Koha e gatimit: 40-60 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Destinacioni: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shpesh, pas një dite të gjatë në punë, nuk ka dëshirë të ngatërrohet në kuzhinë me brumin e pjekjes. Në këtë rast do t'ju pëlqejë një byrek me kampione dhe djathë lavash. Përgatitet shpejt, nuk kërkon trajnim të veçantë dhe aftësi kulinare. Një zëvendësim i denjë i dobishëm për shawarmën e njohur dhe të dashur nga shumë!

Përbërësit:

bukë pita e hollë - 2 copë;
vezë - 2 copë;
djathë - 150 g;
kërpudha të freskëta- 100 g;
majdanoz i bluar - 10 g;
kos natyral- 250 ml;
erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni kosin, erëzat, barishtet dhe vezët.
Pritini bukën pita në një enë pjekjeje.
Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël.
Grini djathin në copa të mëdha.
Lyejeni bukën e pitës në përzierjen e vezëve, përhapeni me kujdes në një formë të lyer më parë.
Shtroni mbushjen, spërkateni me djathë, pastaj përsëri një shtresë kërpudha dhe djathë.
E mbulojmë byrekun me një fletë bukë pita sipër, e hedhim sipër masën e mbetur të vezëve.
Piqni në furrë deri në kafe të artë.

Hapeni me djathë

Koha e gatimit: 120 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4600 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Franceze.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Kish, ose një byrek i thjeshtë i hapur me kërpudha, ka qenë prej kohësh i preferuari i amvisave ruse. Kjo pjatë e pazakontë erdhi tek ne nga Dukati i Lorenës, dikur i vendosur në veri-lindje të Francës. Prandaj emri Laurent Pie. Për mbushjen, kuzhinierët francezë përdorën pulë, proshutë, peshk dhe çdo perime, dhe kiche me kërpudha është vëmendjen tuaj.

Përbërësit:

miell - 250 g;
margarinë - 125 g;
ujë të zier - 4 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
kërpudha të freskëta - 500 g;
krem me yndyrë - 250 ml;
djathë i grirë - 200 g;
vezë - 6 copë;
proshutë (ose proshutë) - 100 g;
kripë, piper i zi - për shije;

Mënyra e gatimit:

Margarinën e ngrirë e grijmë në rende, e përziejmë me miell dhe kripë. Hidheni në përzierje ujë të ngrohtë, gatuajmë brumin dhe e shtrijmë duke mbuluar plotësisht pjesën e poshtme dhe skajet e formës. Hiqeni brumin për gjysmë ore në frigorifer.
Pritini kërpudhat në feta të holla, skuqini derisa të zbuten.
Rrihni vezët me krem, shtoni kripë, erëza. Hidhni kërpudhat në përzierje.
Prisni imët proshutën, vendoseni në brumin e ftohur, derdhni sipër masën kremoze të kërpudhave. Sipër hidhet djathi i grirë.
Piqeni në furrë për 45 minuta. Pritini të ftohur.

Shpejt

Koha e gatimit: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 3800 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ndonjëherë ju duhet të gatuani shpejt darkën në mënyrë që të keni një rostiçeri të shëndetshme dhe të shijshme. Në këtë rast, një byrek me kërpudha do të vijë në shpëtim me nxitim, sepse për ta bërë më të lehtë se kurrë, duhet një kohë minimale, dhe shija është thjesht e mahnitshme. Po, dhe produktet e nevojshme për gatim mund t'i gjeni gjithmonë në frigoriferin tuaj, sepse në byrek i shpejtë mund te vendosni cfare te doni: karrota koreane, djathë, pulë dhe madje edhe gjizë!

Përbërësit:

kefir - 1 gotë;
salcë kosi me yndyrë - 40 g;
miell gruri - 2,5 gota;
vezë - 2 copë;
kripë - ¼ lugë;
sode - ½ lugë;
kërpudha - 300 g;
qepë - 1 pc.;
patate - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni vezët, kripën, kefirin dhe salcë kosi, rrihni përzierjen.
Shtoni gradualisht miellin, gatuajeni brumin dhe gjysmën e hidhni në kallëp.
Pritini qepët, patatet dhe kërpudhat në copa të holla, vendosini në një kallëp sipër brumit.
Hidhni pjesën tjetër të brumit sipër, dekorojeni me barishte sipas dëshirës.
Piqeni për 20-25 minuta në temperaturë maksimale.

Me kërpudha të bardha

Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4600 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një byrek me kërpudha porcini dhe gjizë mund të quhet disi e pazakontë, megjithatë, kjo është e mahnitshme gjellë e shijshme. Një kombinim i pazakontë i produkteve është tepër i dobishëm, sepse gjiza është një burim i kalciumit dhe proteinave, dhe Kërpudha e bardhë i njohur për përmbajtjen e lartë të mineraleve. Një lagje e tillë origjinale e produkteve do t'ju lejojë të gatuani vërtet të shëndetshme dhe darkë e shijshme të cilat fëmijët do t'i pëlqejnë veçanërisht.

Përbërësit:

miell gruri - 300 g;
salcë kosi - 130 g;
sheqer pluhur- ½ lugë;
margarinë - 150 g;
kërpudha të bardha - 300 g;
zarzavate - 100 g;
vezë pule - 2 copë;
gjizë - 400 g;
erëza - 1 lugë;
kripë - 1 lugë;
djathë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Përziejmë miellin, kripën, sheqerin pluhur.
Fërkoni salcë kosi me e kuqja e vezes, futni gjysmën e masës së miellit, rrihni.
Shtojmë margarinën e prerë në copa, më pas miellin e mbetur, e përziejmë mirë brumin, e vendosim në frigorifer.
Skuqni kërpudhat porcini. Shtoni atyre vezët e mbetura, gjizën, barishtet e grira, djathin e grirë imët, erëzat.
Hapeni brumin në masën e dëshiruar, shtroni mbushjen, piqni për rreth 30 minuta.

Me kërpudha të thata

Koha e gatimit: 60 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 5100 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Dimër byrek aromatik me kërpudha të thata - një zgjidhje e shkëlqyer për një tryezë festive. Natyrisht, është shumë më e lehtë dhe më e shijshme të gatuash një pjatë me kërpudha të freskëta, por ato që i keni tharë mund t'i përdorni për dimër. Gjëja kryesore është t'i njomni ato paraprakisht ujë të valuar për të rifituar volumin, butësinë dhe formën.

Përbërësit:

miell gruri - 850 g;
maja e thatë - 8 g;
kërpudha të thata porcini - 200 g;
qepë - 1 pc.;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Shosh një pjesë të miellit (rreth 600 g), përziejmë me majanë pluhur, derdhim 400 ml ujë të nxehur. Përziejeni, lëreni të ngrihet në një vend të errët.
Pasi masa të ketë ardhur, shtoni pjesën tjetër të miellit, kripën, gatuajeni brumin, lëreni edhe gjysmë ore.
Thithni kërpudhat në ujë të valuar për 20 minuta, ziejini derisa të gatuhen plotësisht, copëtoni imët.
Pritini qepën në copa të vogla, skuqeni me kërpudha, kripë dhe piper.
Lyejeni formularin, mbulojeni me brumë, shtroni mbushjen, dekorojeni me barishte. Piqeni për 30-35 minuta.

Në kefir

Koha e gatimit: 45 minuta.
Shërbimet: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4650 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një recetë e lehtë për t'u ndjekur është një byrek me kërpudha kefir. Mund të përgatitet kur ka shumë pak kohë, sepse procesi nuk kërkon shumë përpjekje nga ju. Një pjatë e tillë është e përshtatshme për amvisat që sapo kanë filluar të kuptojnë bazat e gatimit, derisa të bëhen miq me maja, bukë të shkurtër ose. brumë sfoliat. Rezulton se pjekja është shumë e harlisur, aromatik dhe e shijshme.

Përbërësit:

kërpudha - 500 g;
kefir - 0,5 l;
qepë - 200 g;
miell - 400 g;
vaj vegjetal - 80 ml;
vezë - 2 copë;
sode - 1 lugë;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Skuqni qepën e grirë hollë derisa të shfaqet një skuqje e lehtë, shtoni kërpudha të copëtuara në të, sillni gatishmërinë. Shtoni erëza për shije.
Rrihni vezët me kripë, kefir dhe sodë të shuar, shtoni miell.
Hidhni ½ e brumit në myk silikoni, shtroni mbushjen e ftohur, më pas derdhni përsëri brumin.
E pjekim në furrë të parangrohur derisa të piqet plotësisht në temperaturën 180-190 gradë.

Byrek me kërpudha - sekretet e gatimit

Për t'i bërë byrekët tuaj me kërpudha gjithmonë të shijshme, të lëngshme dhe të buta, është e rëndësishme jo vetëm të ndiqni recetën, por edhe të ndiqni disa truke:

Gjithmonë ngrohni furrën në temperaturën e dëshiruar paraprakisht, atëherë brumi nuk ka kohë të qetësohet, pastat do të jenë të larta dhe të harlisura.
Skuqini kërpudhat në mënyrë që të dalë e gjithë lagështia e tepërt, është e padobishme në byrekë.
Mos shtoni shumë perime në mbushje, përndryshe shija e kërpudhave do të humbasë.
Sigurohuni që data e skadencës të jetë e saktë. Majaja duhet të jetë e freskët, përndryshe brumi nuk do të rritet dhe gjella do të prishet.
Nëse keni ndërmend ta bëni brumin të thërrmuar, të butë dhe me gëzof, shtoni vetëm të verdhat në të.
Ju ndihmon të bëheni me gëzof niseshte patate shtuar në miell.
Për ta bërë brumin të rritet më shpejt, nxirrni përbërësit nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.
Mos e lagni majanë ujë të ftohtë ose ujë të vluar. Mjafton një temperaturë 30-40 gradë.
Ziejeni brumin me duar të thata.
Për të mbajtur pjesën e poshtme të byrekut me kërpudha të thatë dhe të thatë, spërkateni tiganin me pak niseshte.
Për të krijuar një kore të bukur me shkëlqim mbi pasta, lyejeni atë me një vezë të rrahur.
Nëse keni gatuar një byrek në pastë me kore të shkurtra, sigurohuni që ta lini të pushojë dhe të ftohet, atëherë gjella nuk do të shkërmoqet.

Byrek me kërpudha: receta me foto

Ka shumë shumë receta të thjeshta byrekë me kërpudha. Ne ju sugjerojmë që të njiheni me receta të tilla për të frymëzuar besimin në aftësitë tuaja të kuzhinës për amviset e reja, dhe për ato më me përvojë për të diversifikuar menunë e shtëpisë.

Kjo është një nga mënyrat më të lehta për të bërë byrek të shijshëm me kërpudha. Thjeshtësia e procesit qëndron në faktin se brumi rezulton gjithmonë 5+. Dhe pasi kemi përgatitur një mbushje aromatike, thjesht e vendosim sipër produktit dhe e pjekim.

Gjalpë - 120 g;
salcë kosi - 170 ml;
Miell - 2 lugë gjelle;
Kripë - një majë;
Sheqer - ½ lugë;
Vezë pule - 3 copë. (1 për lubrifikimin).

Mbushja:

(ose) - 400 g;
Llambë - 1 pc.;
Vaj luledielli;
Përzierje me kripë, piper.

Kjo recetë e lehtë e byrekut me kërpudha të pjekura në furrë fillon me brumin me salcë kosi.

Në një tas të veçantë të thellë, rrihni kosin me dy vezë.

Kur masa të bëhet homogjene, shtoni gjalpin, kripën dhe sheqerin.

Rrihni përsëri mirë dhe shtoni miell në pjesë, më pas gatuajeni brumin.

Kur të siguroheni që procesi i zierjes së brumit të ketë përfunduar, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore, të mbuluar më parë me film ngjitës.

Hapi i radhës do të jetë mbushja, të cilën do ta bëjmë ndërkohë që brumi “pushon”.

Kërpudhat e qëruara dhe të lara të prera në kubikë dhe në feta të holla.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me qepët.

Hidhni vajin në tigan dhe skuqni fillimisht qepën dhe më pas shtoni kërpudhat. Vazhdojmë të skuqim gjithçka së bashku në zjarr mesatar, kripë, piper dhe përziejmë.

Mos e mbuloni përmbajtjen e tiganit me kapak, por prisni derisa lëngu të avullojë. Fikni zjarrin dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Ndani brumin në 2 gjysma por jo të barabarta. Rrotulloni pjesën më të madhe me petull dhe vendoseni në një kallëp të lyer me yndyrë, bëni vrima në të gjithë sipërfaqen me një kruese dhëmbësh ose pirun dhe shtroni mbushjen.

Merrni pjesën e dytë të brumit dhe gjithashtu hapni shtresën.

E mbulojmë me këtë shtresë pjesën e sipërme të byrekut dhe e lidhim me skajet e poshtme të brumit.

Piqeni për 40 minuta në 180°C. 10 minuta para gatimit, lyejeni byrekun me një vezë.

Një recetë e thjeshtë për të bërë një byrekë me kërpudha dhe patate

Ne ofrojmë një recetë tjetër të thjeshtë për një byrek me kërpudha dhe patate, pas së cilës mund të jeni të sigurt për një rezultat të suksesshëm.

Përpjekjet tuaja të kuzhinës me siguri do të shpërblehen me një pjatë të shijshme.

Ujë i ngrohtë (i zier) - 1,5 lugë gjelle;
Sheqeri - 1 lugë;
Kripë - një majë;
Miell - 3,5-4 lugë gjelle;
Vaj luledielli - 3 lugë. l.;
Maja (e thatë) - 2 lugë

Mbushja:

Kërpudha (kampionë) - 0,5 kg;
Qepë - 1 copë;
Patate xhaketë - 4 copë;
Vaj luledielli;
Erëza - kripë, piper.

Një byrek i thjeshtë me kërpudha dhe patate, tradicionalisht, fillon me përgatitjen e brumit. Siç e keni vënë re tashmë, brumi për këtë opsion është bërë pa vezë.

Në një enë me anët e larta, bashkoni ujin, majanë dhe sheqerin, përzieni pak.

Pas 5-7 minutash, shtoni kripë, gjalpë dhe miell dhe filloni të gatuani brumin.

Ziejeni mirë që masa të jetë e butë, për këtë kushtoni të paktën 15 minuta.

Merrni një peshqir të pastër kuzhine dhe mbulojeni enën me brumin me të, lëreni në një vend të ngrohtë.

Prisni një orë, më pas shponi brumin në disa vende me gisht dhe lëreni përsëri për 20 minuta.

Gjate kesaj kohe pergatisim mbushjen: qerojme patatet ne lekure dhe i presim ne kubik 5x5 mm.

Skuqini në vaj kubikët e qepës dhe kërpudhave derisa të marrin ngjyrë të artë, i rregulloni me kripë dhe piper.

Kombinoni përzierjen e skuqur me patatet dhe lëreni mënjanë.

Hapni një shtresë të hollë brumi dhe shtrijeni në sipërfaqen e një tepsi të lyer me vaj. Shtresa duhet të jetë dukshëm më e madhe në madhësi se vetë tigani. Më pas hapni skajet dhe palosni ato drejt qendrës si një zarf.

E vendosim në furrë të parangrohur në 190°C dhe e pjekim për 40-45 minuta.

Byrek me petull me kërpudha dhe karrota

Byrek i thjeshtë me kërpudha shumë origjinale, por në të njëjtën kohë i çmendur.

Mbushje aromatike e fshehur brenda petulla të buta, nuk do të lërë askënd indiferent dhe të ftuarit do të befasohen nga imagjinata juaj.

Qumësht - 0,5 l;
Vezë - 2 copë;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
Kripë - një majë;
vaj vegjetal - 70 ml;
Miell 1,5 lugë gjelle.

Mbushja:

Kërpudha - 0,6 kg;
Qepë të gjelbra - 10 pendë;
Karota - 1 pc.;
Vaj perimesh;
salcë kosi - 4 lugë. l.;
Vezë - 1 copë;
Kripë, piper - për shije.

Hapat e gatimit byrek i thjeshtë me kërpudha do të tregojë recetën me një foto të një përshkrimi hap pas hapi.

Përziejini në qumësht të gjithë përbërësit për brumin, përveç miellit. Shtoni miell në sasi të vogla dhe rrihni mirë. Receta tregon sasinë e përafërt të miellit, këtu është më mirë të shikoni në sy. Përzierja nuk duhet të jetë e lëngshme ose e trashë.

Kur brumi të jetë uniform dhe pa gunga, vazhdoni me përgatitjen e petullave, duke përdorur të gjithë masën që rezulton.

Qëroni karotat, grijini dhe bashkojini me ushqimet e grira.

Skuqini në vaj derisa lëngu të avullojë, kripë, piper dhe vendoseni në frigorifer.

Kombinoni kosin me vezën, gjithashtu kripën dhe piperin.

Rrokullisni çdo petullë në formë roleje, pasi të keni shtruar mbushjen. Duhet të ketë mjaft role për të mbushur tiganin tuaj, por fillimisht lyeni me letër furre.

Lyejeni me furçë çdo shtresë të rrotullave të petullave salcë kosi dhe vendoseni në furrë për 25 minuta në 180°C.

Byreku më i lehtë me lavash me kërpudha

Ky version i një byreku të thjeshtë me kërpudha është gjithashtu i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur.

Lavash - 3 copë;
Vezë - 1 pc.

Mbushja:

Kërpudha - 700 g;
Qepë - 2 copë;
salcë kosi - 5 lugë gjelle. l.;
Vaj perimesh;
Kripë piper.

Sipas mendimit tonë, kjo është byreku më i thjeshtë me kërpudha, sepse këtu ju duhet vetëm të bëni mbushjen, dhe "brumi" në formën e lavashit shitet në dyqan.