Receta për tranguj krokantë turshi për dimër si në dyqan dhe jetëgjatësi. Tranguj për dimër - receta për bileta të kripura, turshi dhe turshi Si të piqni tranguj në shtëpi

01.06.2021

Kush nuk i pëlqen kastravecat e shijshme, me erë kopër dhe hudhër? Çdo amvise, kur bën përgatitjet, ëndërron që trangujve krokantë për dimër të rezultojnë të forta, elastike, me shijen e një kastraveci të vërtetë. Trangujve janë tranguj të vegjël që zakonisht mbyllen në kavanoza të vegjël. Është shumë i përshtatshëm për t'i përdorur si meze, duken bukur në tryezën festive, përdoren për të përgatitur ushqime të ndryshme në bufe. Shpesh shohim tranguj të tillë nëpër supermarkete, por nuk do të jetë e vështirë të përgatisni të njëjtat tranguj aromatike dhe krokante për dimër.

Pronarët me përvojë kanë disa sekrete të thjeshta që janë të gatshëm t'i ndajnë me ne. Trangujve turshi për dimër do të dalin si në dyqan, nëse janë zhytur paraprakisht në ujë të ftohtë dhe këshillohet që uji të ndërrohet disa herë në mënyrë që të mos nxehet.

Në asnjë rast nuk duhet të neglizhoni shtimin e gjetheve të qershisë, rrush pa fara dhe rrikë në ushqim të konservuar, janë ata që u japin trangujve një kështjellë dhe ndihmojnë në mbajtjen e tyre deri në pranverë.

Ju sugjerojmë t'i ruani kastravecat pa sterilizim duke i hedhur tre herë ujë të vluar, por në këtë rast kavanozët duhet të sterilizohen, jo domosdoshmërisht me avull. Këtë mund ta bëni në furrë ose në mikrovalë, si dhe duke përdorur një tretësirë uthull ose vodka. Për ta bërë këtë, hidhni një tretësirë uthull në një kavanoz të larë mirë deri tek supet dhe tundeni për 1 minutë për ta shpëlarë mirë. Kapakët ose zieni ose derdhni ujë të valë disa herë.

KOHA: 40 min.

Drita

Serbimet: 4

Përbërësit për kavanoza 2 litra:

tranguj (tranguj të vegjël) sa të doni;
hudhër për shije;
ombrellë kopër 2 copë;
gjethe rrikë 2 copë;
gjethe qershie dhe rrush pa fara 2 copë;
speca djegës për shije;
një përzierje e kokrrave të piperit - 4 copë;
kanellë në majë të një thike (opsionale)
ujë sipas nevojës;
kripë 2 lugë gjelle;
sheqer 4 lugë gjelle;
uthull 9% 2 lugë gjelle.

Gatim

Trangujve, para së gjithash, duhet të përgatiten për konservim. Nëse sapo i keni zgjedhur në kopsht, atëherë nuk do të duhet shumë kohë për procesin përgatitor. Hidhni kastravecat në një tas të madh ujë të ftohtë dhe lëreni për një orë. Nëse i keni korrur një ditë më parë tranguj, ose i keni sjellë nga tregu, atëherë duhet t'i mbani në ujë më gjatë. Tas me kastravecat e blera, në rastin e dytë, vendoseni në frigorifer për 8-10 orë. Për të mbajtur trangujve tuaj krokante gjatë gjithë kohës, lajini ato për disa orë në ujë të ftohtë.

Për konservimin e trangujve, prania e barishteve pikante dhe tufë lulesh konsiderohet e rëndësishme. Sigurohuni që të përdorni një gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara dhe çadra kopra, atëherë kastravecat do të dalin të shijshme dhe krokante. Lani të gjitha gjethet e përgatitura nën ujë të rrjedhshëm.

Kavanozët e qelqit me një kapacitet 750-1000 ml shpëlahen mirë dhe sterilizohen me avull, mbushni kapakët me ujë të valë. Në fund të kavanozëve, shtoni një fletë rrikë, qershi, rrush pa fara. Vendosni një ombrellë me kopër, dy thelpinj hudhër në një kavanoz. Përdorni për shije bizele të zeza dhe pipëza (3-4 bizele do të jenë të mjaftueshme). Shtoni speca djegës në konservim sipas dëshirës, do t'i shtojë erëza kastravecave, mund të bëni edhe pa të.

Prisni fillimisht majat e trangujve të vegjël në mënyrë që të marinohen më mirë. Mbushni kavanozin me kastraveca sa më fort të jetë e mundur.

Derdhni parë kastravecat me ujë të valë në një kavanoz. Mbulojeni dhe lëreni për 10 minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe vendoseni përsëri në valë. Hidhni ujë të vluar në kavanoza për herë të dytë dhe lëreni përsëri për 10 minuta. Trangujve duhet të nxehen mirë dhe, përveç kësaj, uji i vluar do të vrasë të gjitha mikrobet, dhe më pas ushqimi i konservuar nuk do të shpërthejë gjatë ruajtjes.

Kullojeni ujin në tigan dhe tani përgatisni marinadën. Shtoni sheqerin dhe kripën në ujin e vluar, ziejini për disa minuta.

Hidhni një lugë gjelle në një kavanoz me tranguj uthull tavoline dhe derdhni marinadë të valë. Menjëherë rrotulloni brigjet dhe vendosni me kokë poshtë. Tani kavanozët, pa i mbuluar me një peshqir, lërini derisa ftohje e plotë. Më pas futini trangujve në qilar.

Mbajini trangujve turshi jo më shumë se 1 vit. Këto tranguj të vegjël krokantë do t'i kënaqin të gjithë pa përjashtim.

Tranguj turshi me mustardë për dimër "Like dyqan"

Trangujve janë një shumëllojshmëri kastravecash me fruta të vogla dhe krokante. Trangujve turshi për dimër janë një meze e shkëlqyer për tryezën festive. Është mirë të përtypësh në dimër me tranguj të vegjël aromatike turshi në shtëpi. Turshi i trangujve për dimër praktikisht nuk ndryshon nga turshia e trangujve të zakonshëm.

Në këtë recetë do t'ju tregojmë se si t'i mbyllni trangujve të konservuar me fara mustarde për t'u shijuar si ato të blera në dyqan, ato dalin krokante dhe shumë të shijshme.

Koha: 40 minuta + 3 orë për njomje.

Rendimenti: 2 kanaçe me 0,5 litra.

Produktet:

trangujve - sipas madhësisë së kavanozit;
fara e koprës - 2 majë.
hudhër - 2 dhëmbë;
piper i nxehtë - një copë;
kopër - 2-4 çadra;
rrikë - 1 fletë;
kokrra piper - 8 copë;
karafil - 2 sytha;
rrush pa fara e zezë - 2 gjethe;
lisi (ose qershi) - 2 fletë;
dafina - 2 fletë;
fara e sinapit - 1 lugë;

Marinadë:

ujë - 1 l;
kripë (jo e jodizuar) - 2 lugë ëmbëlsirë;
sheqer 2 lugë gjelle. l.;
uthull 9% 2 lugë gjelle. l.

Gatim

Gjatë mbledhjes së trangujve, mbi to mbeten shpesh lule të thata. Presim mbetjet e luleve nga kastravecat dhe gjithashtu presim kërcellet ku mbeten.

Lajmë kastravecat. Në trangujve të mbledhur ka një shtresë të bardhë, e cila është e vështirë për t'u hequr qafe. Është më e lehtë për t'u larë pasi i keni lënë trangujve në ujë të ftohtë për 1 ose 3 orë.

Ena e qelqit në të cilën vendosim kastravecat për konservim pastrohet me sodë dhe më pas sterilizohet me avull ose nxehet në furrë. Tani vendosni barishte pikante dhe thelpinj hudhër të copëtuar në fund të pjatës. Mos harroni të vendosni një copë të vogël në kavanoza për pikante piper djegës. I shtrijmë trangujve mbi zarzavate duke i vendosur vertikalisht në mënyrë që në enën e qelqit të futen më shumë perime. Në mes të kavanozit shtrojmë më shumë zarzavate të përgatitura për konservim.

Vazhdojmë të vendosim trangujve në kavanoza. Kastravecat nuk i shtrëngojmë shumë në kavanoza, por as nuk lëmë zbrazëti mes tyre.

Sipër trangujve në kavanoza, shtroni gjethe dhe cadra të grira rrikë ose kërcell të grirë kopër. Hidhni trangujve të palosur në kavanoza me ujë të valë.

Qafat e kavanozëve i mbulojmë me kapak të zier dhe vetë kavanozët i mbulojmë me një peshqir. Lëreni për 10 minuta, dhe më pas derdhni këtë ujë në një tenxhere, ziejeni përsëri. Sërish trangujve i derdhim për 10 minuta me ujë të zier në një tenxhere.

Përgatisim marinadën për kastravecat duke përdorur ujin e kulluar nga kanaçet. Ne vëzhgojmë përmasat e treguara në recetë. Sasinë e ujit të kulluar nga kastravecat e masim me gotë matëse, shtojmë ujë të pastër nëse është e nevojshme. Ujin e perzier me sheqer dhe kripe e vendosim ne zjarr, e ziejme per 2 minuta dhe me pas e hedhim uthullen ketu. Mbushim tasin me trangujve me marinadën e sapozier.

Para se të derdhni marinadën në kavanoza, shtoni ½ lugë në çdo enë me tranguj. farat e sinapit dhe një majë me fara kopër.

Pasi i mbyllim kavanozët me tranguj, i kthejmë mbi kapak.

Kavanozët me tranguj turshi i mbulojmë me një peshqir dhe sipër me një batanije të ngrohtë.

Ne ruajmë trangujve turshi tamam si të gjitha të gatuara për dimër ruajtjen e shtëpisë(në një vend të errët dhe të freskët (mundësisht)).

Banorët e verës që rritin tranguj në parcelat e tyre përpiqen t'i mbledhin ato deri në 5 cm. Zarzavate të tilla bëhen disa ditë pas shfaqjes së luleve. Trangujve të konservuar për dimër zakonisht dalin krokante, erë të këndshme me erëza. Kastravecat kripen dhe turshi, futen në sallata, konservohen me erëza, fruta dhe manaferra, shërbehen si meze, shtohen në pjatat e para. Trangujve janë të pasur me vitamina B dhe C. Ato përmbajnë jod, hekur dhe elementë gjurmë në formën e kalciumit, magnezit dhe kaliumit.

Për t'u rrotulluar në kavanoza, duhet të zgjidhni zarzavate të vogla të freskëta. Nëse ata janë hequr prej kohësh nga kopshti, ata nuk do të kërcasin. Është më mirë t'i derdhni disa herë kastravecat miniaturë me ujë të valë sesa t'i sterilizoni. Domatet, qepët, mollët, hudhra u japin trangujve një shije të këndshme.

Perimet turshi me uthull, por duke qenë se ky ruajtës është i dëmshëm për personat që kanë probleme me organet e tretjes, mund të zëvendësohet acid citrik. Është më i përshtatshëm për të rrotulluar trangujve në kavanoza 0,5 ose 0,75 litra.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësit kryesor

Kastravecat e këputura nga kopshti ose të blera në treg duhet të zgjidhen me kujdes, duke lënë mënjanë frutat me gërvishtje dhe të çara. Zarzavatet derdhen në një tas me ujë të freskët, i cili do të duhet të derdhet disa herë. Trangujve të larë zihen të paktën 3 orë dhe më pas kalohen në një enë tjetër, e cila mbushet me ujë të valë.

Përgatitja e enëve për kriposje

Kavanozët në të cilët vendosen kastravecat lahen me sodë dhe thahen mirë. Nuk është e nevojshme të sterilizoni enët para kriposjes. Kapakët duhet të fshihen dhe të zihen në ujë për rreth 10 minuta.Këshillohet që të mos përdoren ato që tashmë janë mbështjellë dhe nëse janë të ndryshkur, atëherë patjetër që nuk janë të përshtatshëm.

Metodat për kriposjen e trangujve në shtëpi

Kastravecat miniaturë kripen me erëza, turshi me perime dhe fruta. Me çdo teknologji gatimi, ata kënaqen me aromën dhe shijen.

Trangujve të konservuar mund të jenë pikante dhe pikante, krokante dhe të thartë. Manaferrat, gjethet e rrush pa fara, barishtet dhe domatet sjellin notat e tyre unike.

Receta për trangujve për dimër: udhëzime hap pas hapi

Turshia e trangujve të vegjël nuk është më e vështirë se zarzavatet e mëdha, por ato rezultojnë të jenë shumë më të shijshme, ato thërrmojnë bukur. Për tu mbyllur kavanoz litri trangujve, ju duhet të gatuani marinadën. Për këtë do t'ju duhet:

kripë - 60 g;
uthull - një çerek filxhan;
sheqer - 3 lugë.

Në fund të enës vendosen gjethet e rrushit, çadrat e koprës, më pas vendosen kastravecat. Erëzat në formën e karafilit dhe specit djegës do t'u japin atyre një shije pikante. Bankat janë të mbushura me ujë të valë. Kur lëngu të ftohet pak, kriposet, zihet në tenxhere me sheqer dhe kafshatë. Enët me tranguj janë të mbushura me shëllirë, të përdredhura hermetikisht, të mbuluara me një batanije. Zarzavatet turshi janë po aq të shijshme sa nga dyqani. Kastravecat krokante do të vlerësohen shumë nga të ftuarit dhe anëtarët e familjes.

Pa sterilizim me mustardë

Trangujve në miniaturë do t'ju kënaqin me një aromë të mprehtë dhe të ëmbël nëse përdorni një recetë kuzhine në të cilën kanella është një nga përbërësit. Një lugë çaji konsumohet për një kavanoz 3 litra me pluhur të tillë. Kripja për dimër nuk kërkon shumë kohë:

Kastravecat e lara vendosen në një enë të përgatitur.
Në trangujve hidhet ujë i vluar.
Uji i ftohur nxehet përsëri.
Kavanozëve u shtohen 3 ose 4 thelpinj hudhër, 5-6 kokrra piper të zi dhe një bishtaja e nxehtë, kanellë, 7 thelpinj, derdhen erëza.
Perimet mbushen me marinadë të nxehtë dhe uthull.

Zelentsy duhet të mbyllet, të kthehet, të izolohet me një batanije. Ata marrin aq sa do të futen në një kavanoz, zakonisht rreth 3 kilogramë. Për një numër të tillë kastravecash duhet të merrni:

kripë - 60 g;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
ujë - 1200 ml;
acid acetik- 1 lugë çaji.

Trangujve pikantë shërbejnë si një dekorim i vërtetë i tryezës. Një rostiçeri pikante dhe pikante mund të befasojë mysafirët, ju lutemi të gjithë familjes.

Receta për një kavanoz litërsh

Në mënyrë që konservimi të hahet shpejt dhe të mos qëndrojë në frigorifer për një kohë të gjatë, është i përshtatshëm për të turshitur kastravecat në enë të vogla. Rreth 600 g tranguj të vegjël shkojnë në një kavanoz litërsh. Do t'ju duhet patjetër:

sheqer - 20 g;
uthull - 20 ml;
kripë - 1 lugë

V enë qelqi përhapni gjethe qershie ose rrush pa fara, nja dy thelpinj hudhër, kopër, një copë piper djegës, tranguj. Ena mbushet me ujë të valë. Kur uji ftohet, nxehet përsëri. Erëzat hidhen në kavanoz, shtohet uthull, derdhet lëng i nxehtë.

Me gjethe lisi

Disa gra janë mësuar të marrin turshi në mënyrë që të mos ndryshojnë nga perimet e korrura në fuçi. Shëllira ia detyron transparencën dhe aromën e saj mahnitëse gjetheve të rrikës dhe lisit.

Gjysmë kilogram zarzavate të vogla të freskëta zihen për 4 orë, pastaj vendosen në kavanoza së bashku me barishte, thelpinj hudhre dhe kokrra piper. Për të përgatitur marinadën, uji zihet së bashku me sheqerin dhe kripën, i shtohet acidi acetik. Lëngu pak i ftohur hidhet në perime. Ena sterilizohet për rreth 6 minuta, dalin tranguj shumë të shijshëm.

Me acid citrik

Kastravecat mund të mbyllen për dimër, duke përdorur jo vetëm esencë ose uthull si ruajtës, duke shtuar përbërës të ndryshëm në formën e perimeve dhe kulturave rrënjësore.

Trangujve pikantë dhe aromatike përftohen me acid citrik, nëse u shtoni atyre të hidhur dhe aromë.
Erëzat, karotat, thelpinjtë e hudhrës vendosen në një kavanoz, kastravecat palosen. Ena mbushet deri në majë me ujë. Pas 15 minutash, lëngu hidhet në një tenxhere, sheqeri dhe kripa derdhen në të njëjtin vend. Kur marinata të vlojë, ato kaliten me tranguj, shtohet acidi citrik.
me ketchup
Kastraveca të mprehta dhe krokante në miniaturë, shumë gra u munduan të kriposnin në mënyrën e tyre. receta. Për të përdorur njërën prej tyre, duhet të merrni:
ketchup djegës - 0,5 l;
paste domate - 2 litra;
sheqer - një gotë;
uthull - 20 ml;
kripë - 60 g.

Nga 2 litra ujë, erëza dhe salcë, është e nevojshme të gatuhet marinada, me të cilën mbushen trangujve të palosur në një kavanoz, sterilizohen për 20 minuta.

Me qepë dhe karrota
Një shije e pazakontë e ëmbël u jepet trangujve nga kulturat rrënjësore. Para turshive, zarzavatet zhyten në ujë të vluar dhe më pas vendosen në ujë të ftohtë, pas së cilës shpohen me një objekt të mprehtë dhe lihen të kriposen gjatë gjithë natës. Për t'u përgatitur për dimër, do t'ju duhet:
karota - 1 pc.;
2 qepë;
Gjethe dafine;
kopër dhe hudhër;
kripë - 30 g;
uthull - 5 mg;
kokrra piper.

Rrënja pritet në rrathë dhe së bashku me qepët mbahet në ujë të nxehtë për disa minuta. Zarzavatet, thelpinjtë e hudhrës dhe karotat vendosen në kavanoza. Shëllira zihet, erëzat, erëzat derdhen në ujë, derdhet uthull. Perime të gatshme për mbushje me marinadë. Kontejnerët e sterilizuar mbështillen me kapak kallaji.
me mollë
Kastravecat e ëmbla dhe të tharta përftohen duke i konservuar me fruta. Gerkinat derdhen, pasi kanë gatuar një marinadë nga erëza, ujë të thjeshtë dhe uthull. Për të mbyllur një kavanoz litër me zarzavate, përdoren një lugë çaji kripë, 5 g sheqer, erëza. Feta mollësh të qëruara, tranguj të vegjël shtrihen në enët. Fillimisht mbushet me ujë, dhe më pas me marinadë, vidhoset me kapak.

me patëllxhanë
Trangujve kombinohen çuditërisht me manaferrat e papjekura, të cilat i japin pjesës së punës një shije të thartë, por shumë të këndshme. Disa gra turshi zarzavate me patëllxhanë, shumë pak uthull shtohet në shëllirë.
në hungarisht
Për në tranguj të konservuar janë ruajtur sa më shumë vitamina dhe mikroelemente, kavanozat nuk sterilizohen, por perimet derdhen me ujë të valë më shumë se një herë, por të paktën 2.
Kastravecat pikante dhe krokante merren nëse i gatuani pikërisht duke ndjekur këtë recetë. Për litër ujë duhet të merrni:
Zelentsov - 1 kg;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
hudhër - 1 kokë;
kripë - 30 g;
uthull - ¼ filxhan;
gjelbërim;
Gjethja e dafinës.

Erëzat dhe trangujve vendosen në kavanoza, të mbushura me marinadë të gatuar nga erëzat. Kontejnerët janë të përdredhur me kapak kallaji, të mbështjellë me një peshqir të trashë ose batanije.

Kushtet dhe rregullat e ruajtjes së ruajtjes
Kastravecat e konservuara çohen në bodrum ose bodrum, ku ka ajrim normal dhe temperatura e ajrit mbahet në 1-6 gradë. Kur trangujve të jenë mbyllur mirë, ato ruhen deri në 3 vjet. Nëse shëllira është bërë e turbullt, një film është shfaqur në sipërfaqe, nuk duhet të rrezikoni shëndetin tuaj, është më mirë të refuzoni një rostiçeri të tillë.

Vera është koha e ruajtjes më aktive. Shumica e përgatitjeve bien në qepjen e trangujve. Trangujve krokantë, me lëng dhe aromatike janë shumë të dashura në dimër. Frutat më të vogla hahen të thjeshta, ndërsa ato më të mëdhatë përdoren në sallata të shumta dhe pjata të tjera komplekse.
Mënyra më e thjeshtë dhe më e përballueshme e konservimit është metoda me tre mbushje.
Kjo recetë universale ideale për ruajtjen e frutave të çdo madhësie. Aroma e shëllirës mund të jepet edhe me erëza të tjera duke hedhur rrënjë rrikë ose majdanoz në kavanoza, duke shtuar kokrra trumze, karafil ose gjethe dafine. Të gjitha proporcionet tregohen për kavanozin 1 litër, por sasinë e erëzave mund ta ndryshoni sipas shijes tuaj.
Bazuar në këtë metodë bllokimi, mund të merrni shumë kastraveca të shijshme dhe krokante në dimër, të përshtatshme për çdo përdorim.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

Tranguj (kastraveca të vogla) - rreth 600 g
Hudhra - 2-4 dhëmbë.
Çadrat e koprës - 3-4 copë.
Gjethet e qershisë - 1-2 copë.
Gjethet e rrush pa fara - 3-4 copë.
Gjethet e rrikë - 1/3 copë.
Kokrrat e piperit të zi dhe piper - 4-5 bizele

Për shëllirë:

Kripë - 2 lugë
Sheqeri - 3 lugë
Uthull - 1,5 lugë gjelle.
Ujë - 300-400 ml

Përpara mbylljes, përgatitni gjethet.

Shpëlajeni në ujë të ftohtë dhe kullojeni koprën, rrikën, qershinë dhe rrush pa fara.

2-3 thelpinj hudhër të qëruara dhe të prera në feta të holla.

Kastravecat gjatë larjes i ndajmë në 2 grupe: tranguj të mesëm dhe turshi të vogla. Kjo do ta bëjë më të lehtë paketimin e tyre në kavanoza.

Në kavanoza të lara, filloni të vendosni erëza dhe barishte për aromë. Vendosni thelpinj hudhre në çdo kavanoz.

Merrni çadrat e koprës sipas vëllimit të pjatave.

Rregulloni në një fletë qershie: të vogla - në kavanoza 0,5 litra, të mëdha - 1 litër ose më shumë.

Bëni të njëjtën gjë me gjethet e rrush pa fara. Gjethet e vogla mund të vendosen në 2 copë.

Grisni gjethet e rrikës me duart tuaja.

Paketoni kastravecat fort në kavanoza. Filloni të shtroni me ato më të mëdha.

Nga lart, nën qafën, vendosni më të voglin në një rresht të ngushtë.

Mbushni të gjitha kavanozat me ujë të valë.

Mbulojini kavanozët me kapak pa i përdredhur. Lëreni të qëndrojë 20-30 minuta.

Kullojeni ujin. Dhe përsërisni procedurën me mbushje të nxehtë. Kjo do t'ju lejojë të ruani kastravecat dhe barishtet nga hidhërimi.

Ndërsa kavanozat janë sterilizuar me ujë të vluar, përgatisni shëllirë.
Ne masim gjithçka përbërësit e nevojshëm.

V ujë i nxehtë shtoni sheqer dhe kripë. Lërini të treten plotësisht.

Derdhni uthull në ujë të vluar. Pasi të vlojë për 1 minutë, shëllira është gati.

Para se të derdhni shëllirë, vendosni piper në çdo kavanoz. Do të ketë mjaft aromatik 1 bizele secila, dhe të zeza - 2 bizele secila.

Hidheni shëllirën në kavanoza deri në qafë.
Vidhosni kapakët fort.

Për të kontrolluar kthesën, duhet të ktheni kanaçe me kokë poshtë. Nëse uji nuk depërton askund, atëherë gjithçka është në rregull.

Vendoseni të gjithë konservimin me kapakët poshtë, mbështilleni në një batanije. Në këtë formë, kastravecat duhet të qëndrojnë derisa të ftohen plotësisht: një ditë ose gjysmë.

Ruajtja e ftohur mund të fshihet në qilar ose një bodrum. Pas 5-6 ditësh, është më mirë ta kontrolloni atë për ënjtje të kapakëve.

Përgatitje të shijshme për dimër!

Kastravecat e kripura dhe turshi mund të quhen me të drejtë një rostiçeri kombëtare ruse. Ky është një opsion i shkëlqyer për t'u përgatitur sa më shumë pjata të ndryshme. Turshi i preferuar i të gjithëve, të gjitha llojet e sallatave, snacks. Dhe thjesht, në vetvete, ato plotësojnë në mënyrë të përkryer jo vetëm tryezën e ngrënies, por edhe një festë festive. Për më tepër, një meze e tillë nuk është vetëm shumë e shijshme, por, për më tepër, edhe e shëndetshme! Jo pa arsye, nëse ndihemi keq, të përzier në mënyrë të pakëndshme, thjesht hamë një kastravec turshi dhe çdo gjë hiqet si me dorë. Kjo është veçanërisht e njohur për gratë që kanë njohur gëzimin e mëmësisë.

Kastravecat turshi nxisin oreksin dhe tretjen e mirë të shëndetshme. Përveç kësaj, është një produkt me shumë pak kalori. Përmbajtja e tij kalorike është vetëm 11 kcal.

Ato janë gjithashtu të dobishme në atë që ndihmojnë në pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat e dëmshme. Përmirësoni lëvizshmërinë e traktit gastrointestinal, ndihmoni për të përballuar kapsllëkun.

Për t'i bërë kastravecat jo vetëm të shijshme dhe aromatike, por edhe të këndshme krokante, duhet të dini disa nga nuancat e ruajtjes së tyre:

Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni perimet e duhura. Ato duhet të jenë të vogla, të freskëta (me gjemba), jo të pjekura (pa zverdhje), jo shumë të errëta, elastike. Për turshitë janë të përshtatshme vetëm varietetet me puçrra. Ato të lëmuara nuk do të përshtaten.
Uji është një përbërës shumë i rëndësishëm. Pranvera ideale dhe mirë. Por ju mund të merrni një të zakonshme të qëruar. Thjesht jo i klorur. Një ujë i tillë duhet të vendoset për një ditë.
Para konservimit, kastravecat duhet të derdhen me ujë të ftohtë për 8-12 orë. Pas kësaj lajini mirë.
Të gjitha zarzavatet gjithashtu duhet të lahen plotësisht.

Ndoshta, çdo amvise të paktën një herë në jetën e saj u përball me një situatë të pakëndshme kur kavanozi i saj i konservimit shpërtheu ose produktet brenda ishin prishur. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet t'i kushtoni vëmendje sterilizimit dhe të përdorni këshillat e mëposhtme:

Kthehu përsëri te njomja. Jo vetëm që i ndihmon kastravecat të ruajnë qëndrueshmërinë më pas trajtimit të ngrohjes, por edhe i ushqen me lagështinë e nevojshme. Prandaj, ata nuk do të thithin aq aktivisht shëllirë. Për shkak se ata hëngrën shumë hapësirë të lirë në bankë, ajo do të pushtohet nga ajri, gjë që mund të provokojë më pas një shpërthim. Për të shmangur këtë, ndiqni këto rregulla të thjeshta:

Lani shumë mirë perimet dhe barishtet. Lani kapakët dhe kavanozët përpara se t'i sterilizoni.
Është shumë e rëndësishme që çdo gjë të mbyllet hermetikisht.
Përdorimi i acidit është i detyrueshëm. Ajo vepron si një ruajtës.
Duhet një kohë e gjatë për të ftohur kanaçe me konservim. Për ta bërë këtë, kthejini ato në kapak dhe mbështillini mirë për një ditë. Kjo do të zgjasë pasterizimin dhe do të vrasë të gjithë mikroorganizmat.

Vlerësoni recetën

Trangujve janë tranguj të gjithanshëm. Janë të shijshme si të freskëta ashtu edhe të kripura. Në të njëjtën kohë, ato kanë një sërë avantazhesh ndaj frutave të zakonshëm. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë se si t'i marrim turshi vetë, dhe cilat varietete janë më të përshtatshmet për këtë.

Një tipar dallues i trangujve është mungesa e zbrazëtirave në tul dhe dendësia e lartë. Kjo është ajo që i bën ata të tillë.

Varietetet më të njohura për turshi:

Tranguj parizian - fruta 6-10 cm të gjata, jo të hidhura, me rendiment të lartë;
Maravian Moravian F1 - gjatësia e trangujve - 8-10 cm, lëng, nuk hidhet dhe nuk zverdhet;
Advance F1 - varietet me pjekje të hershme, gjatësia e frutave - 9,5-12 cm;
Thumbelina F1 - një varietet jo modest, frutat nuk janë të hidhur, me shije të shkëlqyeshme;
Rezistent kinez - një hibrid me imunitet të rritur.

Receta për kriposjen e trangujve për dimër

Para se të vazhdoni drejtpërdrejt me turshi, është e nevojshme të përgatisni tranguj - lani tërësisht dhe zgjidhni frutat e paprekura. I derdhni me ujë të ftohtë dhe i lini për 3 orë. Uji do të duhet të ndryshohet disa herë për ta mbajtur atë në temperaturën e duhur.. Pas kësaj, derdhni ujë të vluar mbi kastravecat dhe kullojeni ujin.

referencë. E gjithë kjo bëhet për të siguruar që frutat të mbeten krokante. Thithja në ujë të ftohtë dhe ndryshimet e papritura të temperaturës kanë pikërisht një efekt të tillë.

Tranguj krokante pikante, ashtu si ne dyqan

Kastravecat e blera në dyqan turshiten në uthull, por gjithashtu mund të zëvendësohen me acid citrik (1 lugë për litër ujë).

Përbërësit:

tranguj në një sasi të tillë për të mbushur një kavanoz litër;
1 thelpi hudhër;
1 çadër kopër;
3-4 bizele me bizele;
500 ml ujë;
1 st. l. kripë;
1 lugë uthull.

Gatim:

Në një kavanoz hidhni trangujve të përgatitur.
Sipër vendosni hudhrën, koprën dhe piperin.
Në një tenxhere, përzieni ujin me kripën, lëreni të vlojë.
Hidhni uthullën dhe ziejini për 2 minuta.
Hidhni kastravecat me marinadë të nxehtë.

Kastraveca të konservuara me qepë dhe karrota

Recetë për adhuruesit e perimeve turshi. Mund të përdorni pak a shumë karota dhe qepë, në varësi të preferencës tuaj.

Përbërësit:

2 kg kastraveca;
2 karota të mëdha;
5 qepë të mesme;
3 thelpinj hudhër;
3 gjethe dafine;
5 bizele të pijshëm;
500 ml ujë;
25 g kripë;
50 g sheqer;
60 ml uthull.

Gatim:

Pritini karotat dhe qepët në çdo mënyrë. Mund të grini karotat.
Pritini hudhrën në feta.
Në fund të kavanozëve vendosni hudhrën, gjethen e dafinës dhe piper.
Sipër shtoni një përzierje të trangujve, karotave dhe qepëve.
Për marinadën, përzieni ujin, kripën dhe sheqerin. Lëreni të vlojë dhe derdhni uthull. Lëreni të ziejë përsëri.
Hidhni marinadë mbi perime.

Receta e ruajtjes së trangujve me mustardë dhe kanellë

Aroma e pazakontë pikante e trangujve të përgatitur sipas kësaj recete nuk do të lërë askënd indiferent. Mustarda shërben si një ruajtës shtesë.

Përbërësit:

1,5 kg tranguj;
2 qepë;
40 g mustardë pluhur;
1 st. 9% uthull;
2 gjethe dafine;
3 bizele me pipëza;
½ lugë kanellë terren.

Gatim:

Qepa e prerë në gjysmë unaza të mëdha. Përziejini me kastravecat dhe vendosini në kavanoza.
Shpërndani mustardën në një tas të veçantë.
Ziejeni ujin në një tenxhere. Shtoni gjethe dafine, piper dhe kanellë.
Përziejini gjithçka tërësisht. Hidheni mustardën në ujë. Ziejeni 5 minuta.
Në fund hidhni uthullën, lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.
Hidhni marinadë mbi perime.

tranguj "Pikante"

Kastravecat janë shumë krokante, me një shije pikante.

Përbërësit:

trangujve;
1 thelpi hudhër;
2 gjethe dafine;
½ piper i ëmbël jeshil;
1 çadër kopër;
3 art. l. 9% uthull;
1 litër ujë;
3 art. l. Sahara;
1.5 st. l. kripë (pa rrëshqitje).

Gatim:

Në fund të kavanozit vendosni kopër, gjethe dafine, hudhër dhe piper të ëmbël të grirë.
Sipër vendosni kastravecat.
Ziejeni ujin në një tenxhere. Kripë dhe shtoni sheqer. Ziejeni derisa kristalet të treten plotësisht.
Fillimisht hidhni uthull në kavanoz dhe më pas marinadën e përgatitur.

Recetë e shijshme me gjethe rrikë dhe rrush pa fara

Recetë për kastravecat krokante të ëmbël dhe të thartë me një notë pikante. Do t'ju duhet një kavanoz 2 litra.

Përbërësit:

1,5 kg tranguj;
1 gjethe rrikë;
2 gjethe rrush pa fara;
1 gjethe dafine;
2 thelpinj hudhër;
1 piper piper djegës;
1 litër ujë;
1 st. l. kripë;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
4 bizele me pipëza;
½ lugë fara koriandër;
2 lugë 9% uthull;
1 çadër kopër.

Gatim:

Në fund të kavanozit vendosni gjethe rrush pa fara dhe rrikë, aromatike dhe piper djegës, kopër, hudhër dhe koriandër.
Sipër vendosni trangujve.
Ziejeni ujin në një tenxhere. Hidh kastravecat e saj. Lëreni për 15 minuta.
Kullojeni ujin përsëri në tenxhere. Shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të ziejë.
Hidh uthull në një kavanoz, sipër me shëllirë.

Tranguj pikante "stili hungarez"

Kastravecat janë të nxehtë dhe mesatarisht të thartë. Përdoret shumë uthull.

Përbërësit:

1 kg kastraveca;
4 lugë gjelle. ujë i pastruar;
1 st. uthull;
1 gjethe dafine;
4 bizele me pipëza;
1 thelpi hudhër;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
1.5 st. l. kripë.

Gatim:

Vendosni kastravecat në një kavanoz.
Sipër vendosni gjethen e dafinës, hudhrën dhe specin.
Menjëherë shtoni kripën dhe sheqerin.
Ziejeni ujin në enë e veçantë dhe derdh trangujve të saj.
Hidhni uthull sipër.

Tranguj krokante me gjethe lisi

Të tillë përbërës i pazakontë, si një gjethe lisi, i bën kastravecat unike të shijshme dhe më krokante. Gjethet duhet të zgjidhen të reja dhe jo të prishura.

Përbërësit:

500 g tranguj;
3-5 gjethe lisi;
1 thelpi hudhër;
1 çadër kopër;
1 fletë rrikë;
1 st. l. Sahara;
½ rr. l. kripë;
500 ml ujë;
3 kokrra piper te zi.

Gatim:

Në fund të kavanozit vendosni gjethe lisi dhe rrikë. Sipër hidhni pjesën tjetër të erëzave: piper, kopër dhe hudhër të prerë në 4 pjesë.
Në një tenxhere përzieni ujin, kripën, sheqerin dhe uthullën. Lëreni tretësirën të ziejë dhe lëreni të qëndrojë për tre minuta pa zjarr.
Hidhni marinadën mbi kavanozin e trangujve.

Para se të filloni të turshini trangujve, duhet të përgatisni një enë për ruajtje. Për ta bërë këtë, kavanoza dhe kapakët lahen plotësisht me sode. Më pas sterilizoni në çdo mënyrë: të zier me avull, në furrë, në mikrovalë ose në një tenxhere me ujë të vluar.

Këshilla. Gjatë sterilizimit përdorni darë speciale në mënyrë që të mos digjeni.

Ekzistojnë dy mënyra kryesore të ruajtjes:

Sterilizimi i kavanozëve të mbushur.
Mbushje e trefishtë.

Në rastin e parë, kavanoza me tranguj vendosen në një tenxhere të madhe ose në një tas smalt. Mbushni me ujë deri në mes dhe ziejini për 10-15 minuta.

Në rastin e dytë, para se të derdhet përmbajtja e kavanozëve me marinadë, ato derdhen 2 herë me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë me ujë i nxehtë rreth 20 minuta.

Në çdo variant pas qepjes, kavanozët duhet të kthehen dhe të mbulohen me një batanije. Lërini të ftohen kështu temperatura e dhomës. Pas kësaj, mund ta ruani në një bodrum ose frigorifer.

konkluzioni

Trangujve të kripur do shtesë e madheçdo pjatë e kuzhinës ruse. Edhe një zonjë fillestare mund t'i turshi. Gjëja kryesore në këtë biznes janë frutat cilësore. Shija dhe struktura e produktit përfundimtar do të varen nga kastravecat që zgjidhni dhe sa saktë i shpenzoni ato.

Shumë amvise janë të interesuara për recetat e trangujve turshi. Një bosh i tillë mund të dekoroj çdo tryezë pushimi. Kastravecat e vogla të konservuara janë një rostiçeri e shkëlqyer, e përshtatshme për t'u përfshirë në pjatat anësore dhe salcat.

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani këtë muzg të mrekullueshëm të shijshëm.

Rregulla të përgjithshme dhe nuanca të vogla

Në kundërshtim me besimin popullor, trangujve nuk janë fryt i ndonjë varieteti "të veçantë" të kulturës popullore. Këto janë thjesht zarzavate shumë të reja të çdo varieteti, vezore pak të rritura, të këputura në ditën e 2-3 pas tharjes së luleve. Ata duhet të kenë një lëkurë të hollë të butë, mish të dendur krokant pa zbrazëti dhe një gjatësi jo më shumë se 5-7 cm. ).

Përgatiten tranguj të vegjël konservimi në shtëpi në të njëjtën mënyrë si të mëdhenjtë. Duhet të mbahen për disa orë në ujë të ftohtë, të lahen dhe të hiqen bishtat. Nuk ka gjithashtu asgjë të pazakontë në përbërjen e mbushjes së marinadës dhe një grup të mundshëm përbërësish shtesë që futen në kavanoza: ky është një grup tradicional i erëzave dhe shtesave bimore, i përshkruar në detaje në artikullin "Si të turshini kastravecat" të postuar në faqen tonë të internetit.

Turshi i trangujve për dimër në shtëpi nuk është më i vështirë sesa konservimi i më shumë trangujve "të rritur", por ka ende disa dallime në qasjen ndaj procesit. Për shembull, besohet se Zelentsy i ri nuk duhet të përpunohet me metodën e derdhjes së trefishtë të nxehtë për të mos “gatuar” rastësisht lëkurën e tyre delikate. Prandaj, amvisat me përvojë në raste të tilla kufizohen në derdhje të dyfishtë (ose të vetme, e ndjekur nga mbështjellja). Por nëse dëshironi, marinata për trangujve mund të bëhet pak më "e fortë" (e thartë) sesa për frutat e mëdha: shija e pulpës së dendur të vezoreve nuk përkeqësohet nga kjo, por vetëm bëhet pak më e mprehtë. Përveç kësaj, kastravecat e vogla të konservuara pothuajse gjithmonë mbeten krokante.

Ne kemi mbledhur disa të thjeshta për ju. udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e një meze të shijshme dhe të bukur me trangujve për dimër.

Shumë amvisa e përdorin këtë recetë si bazë, duke bërë ndryshime në të sipas shijes së tyre. Trangujve janë pak të kripur, shumë aromatike, krokante dhe pikante.

Dilni: 3 kanaçe (vëllimi 1 litër)

Përbërësit:

kastravecat - rreth 2 kg (sa do të shkojë në kavanoza);
hudhër - 6-9 karafil;
ujë - 1,2 l;
kripë guri - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
acid acetik (70%) - 1,5 lugë;
vodka - 60 ml;
kopër (çadra), gjethe rrikë, rrush pa fara dhe qershi - 3-6 copë secila;
erëza të thata (gjethe dafine, kokrra piper, fara koriandër ose mustardë, qimnon, sytha karafil etj.) - sipas dëshirës.

Gatim:

Trangujt ngjyhen, lahen, u pritet bishti.
Erëzat e thata dhe barishtet e freskëta vendosen në mënyrë të barabartë në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Shtroni kastravecat në enë sa më fort që të jetë e mundur.
Në çdo kavanoz shtohen 20 ml vodka dhe gjysmë luge çaji acid acetik.
Derdhni shëllirë në enë deri në majë. Bankat vendosen në një tenxhere me ujë të nxehtë, vihen në valë dhe mbahen për 10-12 minuta.
Nxirrni kavanozët nga uji, mbyllini me tapë, kthejini mbi kapak dhe lërini të ftohen.

Një meze me perime të reja rezulton të jetë shumë e pazakontë, pikante, por e butë. Për të shtuar erëz në ushqimin e konservuar ose për të ndryshuar pak shijen, mund të përfshini në përbërje copa speci djegës të freskët, një syth karafili ose pak kanellë.

Dalje: 2 l

Përbërësit:

kastravecat - rreth 1,5 kg (sa do të shkojë në kavanoza);
karota të reja - 2-3 copë;
qepë (koka të vogla) - 4 copë;
kopër - një tufë e madhe;
piper i zi i bluar - 2 lugë;
fletë dafine - 4 copë;
ujë - 1 l;
uthull, 6% - 250 ml;
pluhur / fara mustardë - 3-4 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1-2 lugë gjelle. l.;
kripë guri - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

Trangujve lahen dhe hiqen bishtin, karotat qërohen dhe priten në rrathë të hollë, qepët - në gjysmë unaza.
Zarzavatet e koprës priten, gjethet e dafinës priten në copa të vogla.
Kopra, gjethet e dafinës dhe piperi i zi përzihen në një tenxhere. Shtoni ujë, uthull, pluhur mustardë, kripë dhe sheqer dhe lëreni të ziejë.
Zhytni kastravecat, karotat dhe qepët në një marinadë të nxehtë dhe ziejini për disa minuta.
Perimet vendosen fort në kavanoza të përgatitura, mbushen deri në majë me marinadë, rrotullohen, kthehen me kapak dhe mbështillen derisa të ftohen.

Pjesa e ftohur e punës duhet të ruhet në një vend të errët të ftohtë.

Meze shumë e shijshme dhe e bukur, ideale për tryezë pushimi. Në parim, çdo manaferrë është e përshtatshme për përgatitjen e një ushqimi të tillë të konservuar, por qepja merret më së miri me patëllxhanë ose rrush pa fara (e zezë ose e kuqe). Opsion i madh- Marrja e trangujve turshi me një përzierje të këtyre manave.

Dalje: Kavanoza 3 litra

Përbërësit:

tranguj - rreth 2 kg;
manaferrat - 500 g;
hudhër - 3-6 karafil (opsionale);
piper i freskët djegës - 3 bishtaja të vogla të plota (opsionale);
ujë - 1,2 l;
sheqer - 70 g;
kripë guri - 30 g;
uthull 6% - 100 ml;
çadrat e koprës, rrika, rrush pa fara dhe gjethet e qershisë, bari i tarragonit dhe zarzavate të tjera pikante;
erëza të thata (gjethe dafine, bizele të zeza dhe pipëza, sytha karafil, kokrra koriandër, etj.).

Gatim:

Trangujve lahen mirë, u pritet bishti.
Qërohen thelpinjtë e hudhrës.
Manaferrat lahen, kërcellet jeshile dhe (nëse është e mundur) mbetjet e thata të luleve hiqen nga rrush pa fara e zezë dhe patëllxhanë. Rrush pa fara e kuqe mund të vendoset direkt në grupe.
Barishtet dhe gjethet pikante jeshile, si dhe specat djegës, lahen me ujë të rrjedhshëm.
Të gjithë përbërësit vendosen në mënyrë të barabartë në kavanoza të sterilizuara paraprakisht.
Shëllira bëhet nga uji, kripa dhe sheqeri.
Mbushni kavanozët me shëllirë të vluar deri në majë, mbuloni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta.
Kullojeni shëllirën në një tenxhere dhe ziejini sërish, më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull.
Mbushni kavanozët me mbushje deri në majë, rrotullojini, kthejini mbi kapak dhe lërini të ftohen.

Çdo amvise ka mundësinë të rregullojë shijen e një ushqimi të tillë të konservuar sipas preferencave të saj ose të përpiqet të mbledhë disa opsione menjëherë. Për shembull, mund të bëni pa shtuar hudhër dhe piper djegës të freskët për ta bërë përgatitjen më pak pikante, ose të vendosni disa copa shkopinj kanelle në kavanoza (shija do të dalë më ekzotike dhe pikante). Modifikimet e mbushjes me një raport të ndryshëm të kripës dhe sheqerit janë të mundshme. Por eksperimentimi me rritjen e sasisë së uthullit ndoshta nuk ia vlen, pasi manaferrat tashmë përmbajnë acid shtesë.

Video

Nëse jeni të interesuar për temën e artikullit, ju sugjerojmë të shikoni disa receta të tjera video të ndara nga amvise me përvojë:

I diplomuar në MGRI ata. Ordzhonikidze. Sipas specialitetit kryesor, ai është një gjeofizikan minerar, që do të thotë një person me një mentalitet analitik dhe interesa të ndryshme. Unë kam shtëpinë time në fshat (përkatësisht, përvojën e kopshtarisë, kopshtarisë, kultivimit të kërpudhave, si dhe llafeve me kafshë shtëpiake dhe zogj). Freelancer, perfeksionist dhe “i mërzitshëm” në raport me detyrat e tij. Dashur i punuar me dorë, krijues i bizhuterive ekskluzive të bëra me gurë dhe rruaza. Një admirues i pasionuar i fjalës së shtypur dhe një vëzhgues i dridhur i gjithçkaje që jeton dhe merr frymë.

Gjete një gabim? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:

Ctrl+Enter

A e dini se:

Vendlindja e piperit është Amerika, por puna kryesore e mbarështimit për zhvillimin e varieteteve të ëmbla u krye, në veçanti, nga Ferenc Horváth (Hungari) në vitet '20. Shekulli XX në Evropë, kryesisht në Ballkan. Piperi erdhi në Rusi nga Bullgaria, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij të zakonshëm - "bullgar".

Ngrirja është një nga metodat më të përshtatshme për përgatitjen e një kulture të rritur të perimeve, frutave dhe manave. Disa besojnë se ngrirja çon në humbje të lëndëve ushqyese dhe vetitë e dobishme produkte bimore. Si rezultat i hulumtimit, shkencëtarët zbuluan se rënia në vlera ushqyese Ngrirja praktikisht nuk ekziston.

Aplikacione të përshtatshme për Android janë zhvilluar për të ndihmuar kopshtarët dhe kopshtarët. Para së gjithash, këto janë kalendarët mbjellës (hënor, lule, etj.), Revista tematike, koleksione këshilla të dobishme. Me ndihmën e tyre, ju mund të zgjidhni një ditë të favorshme për mbjelljen e çdo lloji të bimës, të përcaktoni kohën e maturimit të tyre dhe të korrni në kohë.

Si humusi ashtu edhe kompostoja janë me të drejtë baza e bujqësisë organike. Prania e tyre në tokë rrit ndjeshëm rendimentin dhe përmirëson shijen e perimeve dhe frutave. Për sa i përket vetive dhe pamjes, ato janë shumë të ngjashme, por nuk duhen ngatërruar. Humus - pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Komposto - mbetje organike të kalbura me origjinë të ndryshme (ushqim i prishur nga kuzhina, maja, barërat e këqija, degëza të holla). Humusi konsiderohet një pleh më i mirë, komposti është më i arritshëm.

Toksinat natyrore gjenden në shumë bimë; asnjë përjashtim, dhe ato që rriten në kopshte dhe kopshte perimesh. Pra, në kockat e mollëve, kajsive, pjeshkës ka acid hidrocianik (hidrocianik), dhe në majat dhe lëvozhgën e natës së papjekur (patate, patëllxhanë, domate) - solaninë. Por mos kini frikë: numri i tyre është shumë i vogël.

Domatet nuk kanë mbrojtje natyrale kundër sëmundjes së vonë. Nëse sulmon plagën e vonshme, çdo domate vdes (dhe patatet gjithashtu), pavarësisht se çfarë thuhet në përshkrimin e varieteteve ("varietetet rezistente ndaj plagëve të vonshme" janë thjesht një marifet marketingu).

Besohet se disa perime dhe fruta (tranguj, selino rrjedhin, të gjitha varietetet e lakrës, specave, mollëve) kanë një "përmbajtje kalorike negative", domethënë gjatë tretjes shpenzohen më shumë kalori sesa përmbajnë. Në fakt, vetëm 10-20% e kalorive të marra nga ushqimi konsumohen në procesin e tretjes.

Humus - pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Përgatitet kështu: plehu grumbullohet në një grumbull ose grumbull, i ndërthurur me tallash, torfe dhe tokë kopshti. Jaka është e mbuluar me një film për të stabilizuar temperaturën dhe lagështinë (kjo është e nevojshme për të rritur aktivitetin e mikroorganizmave). Plehrat "piqen" brenda 2-5 viteve - në varësi të kushteve të jashtme dhe përbërjes së lëndës së parë. Rezultati është një masë homogjene e lirshme me një erë të këndshme dheu të freskët.

Komposto - mbetje organike të kalbura me origjinë të ndryshme. Si të bëhet? Gjithçka vendoset në një grumbull, një gropë ose një kuti të madhe: mbetjet e kuzhinës, majat e të korrave të kopshtit, barërat e këqija të kositura para lulëzimit, degëzat e holla. E gjithë kjo është e ndërthurur me miell fosforit, ndonjëherë kashtë, tokë ose torfe. (Disa banorë të verës shtojnë përshpejtues të veçantë kompostimi.) Mbulojeni me fletë metalike. Në procesin e mbinxehjes, grumbulli përzihet ose shpohet periodikisht për të sjellë ajër të pastër. Zakonisht kompostoja “piqet” për 2 vjet, por me aditivë modernë mund të jetë gati në një sezon veror.