Ako marinovať hus pred pečením v jablkách. Šťavnatá hus v rúre

10.11.2019

Na každú dovolenku chcete uvariť niečo originálne a chutné a zároveň ušľachtilé. Jedným z týchto jedál je pečená hus. Dlho sa verilo, že je to symbol nielen prosperity v rodine, ale aj osobitného pohodlia. Husacie mäso je samo o sebe tvrdé a pečené veľmi dlho, takže aby bolo jedlo jemné a šťavnaté, musíte vtáka najskôr marinovať. Akú marinádu na husi robia! Najviac rôzne produkty: víno, horčica, kefír. Babičky robili marinádu z kyslých bobúľ: brusnice, brusnice. Hus sa veľmi dobre marinovala v kyslej kapuste a jablkách.

Klasické morenie

V Rusku sa hydina vždy pripravovala týmto spôsobom. Toto je najbežnejší recept na husaciu marinádu. Používajú sa, ak sa vták plánuje na dlhú dobu marinovať. Mäso bude nielen veľmi jemné, ale aj voňavé. Potrebujeme: asi liter bieleho vínneho octu, sto gramov soli, stredne veľkú mrkvu, cibuľu, zrnká korenia, koreň zázvoru, semienka kôpru, bobkový list, rôzne sušené bylinky, ak chcete, a tri až štyri poháre vody , najlepšie varené.

Príprava marinády

Zeleninu dôkladne umyte a očistite. Mrkvu nastrúhame najemno, cibuľu nakrájame. Všetko dáme do misy a pridáme nasekané bylinky, bobkový list, nastrúhaný koreň zázvoru, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a pridáme vínny ocot a vodou. Celú hmotu dajte na oheň a priveďte do varu a potom varte asi 10-15 minút na veľmi miernom ohni. Vypnite a nechajte chvíľu povariť. Vtáčik môže byť marinovaný, keď všetko vychladne izbová teplota.

Mnohí sa zaujímajú o to, ako nakladať hus, ak je málo času na varenie. Existuje aj taký spôsob.

Príprava "rýchlej" marinády

Ak nemôžete vtáka pripraviť niekoľko dní, musíte použiť iný recept. Budeme potrebovať: asi štyri polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, trochu viac ako pollitrový pohár majonézy, jeden veľký citrón (ak vták váži viac ako dva kilogramy), čierne a biele korenie podľa chuti, obľúbené korenie a korenie , a nezabudnite na soľ. Takáto husacia marináda sa pripravuje rýchlo. Nalejte olej a majonézu do akejkoľvek nádoby. Vytlačíme tam šťavu z citróna a všetko metličkou vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Potom pridajte všetky ostatné koreniny a soľ. Všetko dôkladne premiešame a vtáčika natrieme. AT túto marinádu potrebuje ležať asi 5-6 hodín, potom môžete pristúpiť k pečeniu.

V poslednej dobe gazdinky radi varili v cukrárskom rukáve. Je to pohodlné a rýchle. Mäso je šťavnaté a jemné. A najdôležitejšou výhodou je, že nemusíte čistiť rúru a riad od tuku. Na prípravu marinády je vhodný akýkoľvek spôsob, ktorý sa vám páči. Všetko bude závisieť od času a chuti hostesky. Ak máte k dispozícii len jeden deň a všetky domácnosti uprednostňujú pikantné jedlá, potom vám postačí marináda s kečupom.

Marináda s kečupom

Tento recept vám umožňuje uvariť vtáka už v ňom paradajková omáčka. Mäso bude obzvlášť aromatické a s príjemnou chuťou. Potrebujeme asi dvesto gramov kečupu a lepšieho ako pikantného (nie je zlé, ak je grilovaný), asi štyri polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, veľký citrón (ak má hus viac ako dva kilogramy), soľ, korenie (nielen čierna, ale aj biela) , akékoľvek sušené bylinky podľa chuti. Kečup a zeleninový olej musíte miešať, postupne pridávať citrónovú šťavu, potom korenie a korenie. Všetko sa znova premieša a touto marinádou môžete potrieť hus. Aby bolo mäso lepšie namočené, musí byť zabalené polyetylénom a vložené na chladné miesto na 5 alebo 6 hodín. Potom začneme piecť.

V každej krajine marináda používa tie produkty, ktoré sú, ako sa hovorí, po ruke. Rusko bolo vždy známe medom. Takže slávnostná hus sa často varí pod medovou marinádou.

Medovo pikantná marináda

Na prípravu medovo-korenistej husacej marinády si musíte vziať tieto produkty: asi dva poháre medu (uprednostňujeme tekutý), asi tri polievkové lyžice horčice (najlepšie dijonskej), asi tri centimetre koreňa zázvoru, soľ a korenie podľa chuti, akékoľvek sušené zelené. Začneme pripravovať marinádu. Med a horčicu vložte do ľubovoľnej nádoby a zalejte približne pohárom vody. Všetko dobre premiešame. Ďalej pridajte nastrúhaný koreň zázvoru a všetky koreniny. Všetko opäť premiešame. Touto zmesou potrieme vtáka zo všetkých strán, zabalíme do polyetylénu a odložíme na tri hodiny na chladné miesto. Potom ho môžete vybrať a upiecť.

Vyššie uvedené spôsoby marinovania sú dobré pre hydinu, ak je uvarená celá. Ak chcete variť mäso na kúsky, bude to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Pre tých, ktorí uprednostňujú Zdravé stravovanie a z nejakého dôvodu sa vyhýba pikantným jedlám, môžete použiť kefírovú marinádu.

Kefírová marináda

Môžete použiť marinádu na hus, nakrájanú na kúsky, inú pri varení. Dobre sa hodí a zmes založená na fermentované mliečne výrobky. Budeme potrebovať: kefír (asi liter), trochu bieleho korenia, soľ, nastrúhaný koreň zázvoru a sušenú petržlenovú vňať a kôpor, pár cibúľ, asi lyžicu horčice. Nalejte kefír do nádoby, pridajte všetky koreniny. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a pridajte do kefírovej zmesi. Všetko dobre premiešame a vtáčika natrieme. Ak je nádoba veľká a mäso nakrájané na kúsky sa tam úplne zmestí, môžete takto marinovať. Ak vták nie je ponorený do slaného nálevu, potom ho opatrne natrite zo všetkých strán a zabaľte ho polyetylénom. Čistíme na chladnom mieste 5 alebo 6 hodín. Potom je možné marinádu z husi pred pečením odstrániť rukami alebo drevenou špachtľou a pripraviť vtáka na vyprážanie.

Naše staré mamy často varili na sviatky hydinu a používali soľanku z kyslá kapusta a brusnice.

Marináda z kyslej kapusty a brusníc

Kulinárski odborníci už dlho poznamenali, že ako marináda sa môžu použiť akékoľvek kyslé potraviny. V minulosti brali všetky dostupné po ruke. Každá chata mala zásoby kyslej kapusty a lesných plodov. Príprava husacej marinády z týchto produktov je veľmi jednoduchá. Budeme potrebovať: asi liter nálevu z kyslej kapusty, pol pohára brusníc, zrnká korenia, veľkú cibuľu, bobkový list, kôprové semienka, soľ, asi dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Nalejte soľanku do misky. Brusnice roztrieďte, umyte a rozdrvte a potom ich vložte do misky so soľankou. Pridajte olej a korenie a dobre premiešajte. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a pridajte do zmesi. Je žiaduce, aby nádoba bola veľká, pretože hus musí byť v nej úplne umiestnená. V takejto soľanke by mal vták ležať celú noc. Keď uplynie čas, vyberte ho a pripravte na pečenie.

Ak bolo potrebné vtáka rýchlo uvariť, potom Domáce víno a jablká.

domáca marináda na víno

Táto marináda vám umožní rýchlo uvariť hydinové mäso. Zvyčajne sa krája do porciované kúsky a ponorí sa do zmesi. Na jeho prípravu budete potrebovať: pol litra mladého kyslého vína, pohár vody, ľubovoľný rastlinný olej asi dve polievkové lyžice, pár jabĺk, trochu soli a mletého korenia, najlepšie bieleho. Umyte a rozdrvte jablká (lepšie, ak je to Antonovka), pridajte víno a vodu. Všetko zmiešame. Potom pridáme všetky koreniny, olej a soľ. Znova premiešajte. Hus nakrájanú na porcie namáčame do pripravenej marinády a necháme 3 až 4 hodiny na chladnom mieste. Keď uplynie čas, môžete vtáčika upiecť.

Pečenie husí je ošemetná záležitosť. Prípravné práce by sa mali začať 1-2 dni vopred. Jatočné telo husi sa dá uvariť celé tak, že sa naplní akoukoľvek kombináciou produktov. Vďaka tomu bude chutný mäsový pokrm a zároveň ozdobiť. Môžete variť tohto vtáka na kúsky, čo je tiež veľmi chutné. Varené jedlá sú vždy ozdobou stola. Preto sa k samotnému procesu musí pristupovať obzvlášť opatrne. Aby bolo mäso jemné a šťavnaté, musíte poznať niektoré jemnosti.

Je lepšie kupovať čerstvú alebo chladenú hydinu. Ale ak dostanete mrazenú hus, potom ju rozmrazujte postupne počas dňa. Pri výbere jatočného tela zvážte jeho veľkosť. Optimálna hmotnosť je od dvoch do štyroch kilogramov. Všetko závisí od toho, koľko ľudí budete kŕmiť. Dôležitý je aj vek vtáka. Mladá hus má labky žltá farba, a tie staré sú červenkasté. Mäso mladého jedinca je krehkejšie a rýchlejšie sa uvarí.

Marinovanie vtáka

Nie je žiadnym tajomstvom, že husacie mäso je trochu tvrdé. Preto vzniká otázka: "Ako uvariť mäkkú hus?" Aj tu sú jemnosti. Slávnostné husacie jedlá budú chutnejšie, ak je vták vopred marinovaný. Prvá vec, ktorú musíte urobiť po umytí korpusu a jeho príprave, je potrieť ho soľou a korením a nechať niekoľko dní v chladničke. Pre väčší efekt zabaľte hus do potravinovej fólie. Druhým spôsobom, ako urobiť husacie jedlá v rúre jemnejšie, je namočiť vtáka do svetlého roztoku. jablčného octu. Bude to trvať asi 12 hodín. Biele víno sa dá použiť aj ako marináda. Korpus potrieme korením a soľou, zalejeme týmto nápojom a zabalíme do fólie. Odložíme na 12 hodín do chladničky.

Pravidlá pečenia

Pečenie husi má tiež svoje triky. Najprv nastavte veľmi vysokú teplotu (250 stupňov). Držte vtáka asi 25-30 minút. Potom znížime otáčky na 180 stupňov. Poslednú hodinu sa husacie jedlá v rúre pečú pri teplote 200 stupňov. Ak používate rukáv, rozrežte ho na 20 minút a nechajte vtáka zhnednúť. Doba pečenia je cca 2-3 hodiny. Všetko závisí od veľkosti jatočného tela. Počas toho hus zalejte vylučovaným tukom. Mäso tak bude ešte jemnejšie a šťavnatejšie.

Hus s čerešňovou omáčkou

Recepty s husou v rúre sa vyznačujú rozmanitosťou. Rôzne náplne, omáčky, prílohy a spôsoby varenia robia tieto jedlá mnohostrannými a chutnými. Uvaríme si hus s Na to potrebujete korpus s hmotnosťou asi 2 kilogramy, 250 mililitrov červenej, tri malé lyžičky škorice, 250 gramov vykôstkovaných čerešní, korenie (soľ a korenie).

Hus umyjeme, potrieme koreninami a dáme na 12 hodín do chladničky. Potom vyberieme a do korpusu urobíme niekoľko vpichov, aby pri pečení vynikla šťava. Toto je recept Korpus vložíme do rúry, pričom nezabudneme urobiť do vrecka niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para. Vtáčika pečieme asi 2 hodiny. Počas tejto doby si môžete pripraviť omáčku. Do hrnca nalejeme víno a pridáme čerešne. Dáme aj trochu soli, korenia a škorice. Omáčku priveďte do varu a pri znížení teploty varte asi 15-20 minút. 30 minút predtým, ako je hus hotová, otvorte rukáv a polejte korpus omáčkou.

Hus s jablkami

Hus pečená s jablkami je jedným z najobľúbenejších receptov. Toto jedlo milujú mnohí a je hlavnou ozdobou rodinnej oslavy. Vyberte si vtáka s hmotnosťou najmenej tri kilogramy. Musíte tiež vziať 5 veľkých sladkokyslých jabĺk, jednu cibuľu, dva stredné citróny, olúpaný strúčik cesnaku, jednu strednú mrkvu, čierne korenie a soľ. Korpus spracujeme a potrieme korením, soľou a nasekaným cesnakom.

Odložíme zatiaľ bokom, ale radšej do chladničky. Zeleninu očistíme a nakrájame na pásiky. Hus vyberieme a urobíme zárezy v koži. Dali sme tam cibuľu a mrkvu. Z citrónov vytlačíme šťavu a polejeme ňou nášho vtáčika. Hus vyberieme do chladničky na 12 hodín. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro. Vložíme ich do korpusu spolu s bobkovým listom. Husa pečená s jablkami bude hotová za 2 hodiny. Teplota ohrevu je 200 stupňov.

Hus plnená pohánkou

Prvýkrát je lepšie použiť klasické recepty. Je veľa husacích jedál, ale pohánka sa ako náplň používa veľmi často. Na varenie jemného a chutného mäsa budete potrebovať kostru husi (2-2,5 kilogramu), pol pohára medu, 150 gramov adjiky, pohár pohánky, jednu cibuľu, 200 gramov varených húb, rastlinný olej a korenie. Zmiešame med a adjiku, touto zmesou potrieme hus. Pošleme ho do chladničky zabalené v potravinovej fólii na 5-6 hodín.

Vo všeobecnosti platí, že čím dlhšie bude vták marinovať, tým bude mäso lepšie a jemnejšie. Pohánku uvaríme s trochou soli. Musí byť napoly surové. Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte s pridaním malého množstva rastlinného oleja. varené huby(akýkoľvek) pridajte na panvicu a tiež jemne opečte. Pridajte túto zmes k pohánke a získajte lahodnú náplň. Hus napcháme a brucho zošijeme niťami. Toto je husací recept v rukáve, takže vtáčika zabalíme a plech vložíme do rúry. Celková doba pečenia je 1,5-2 hodiny. Miska bude dokonale dopĺňať čerstvá zelenina. Ukáže sa ryšavá a chutná pečená hus. Recept je jednoduchý a nekomplikovaný, vhodný na akúkoľvek hostinu.

Hus so zemiakmi

Tento recept vám umožní získať chutné a jemné mäso a voňavé zemiaky, namočené v šťave, na ozdobu. A na to potrebujete štandardnú sadu produktov. Vezmite jatočné telo husi (1,5-2 kilogramy), 1-1,5 kilogramu zemiakov, 100 gramov majonézy, olúpanú hlavu cesnaku, soľ, akékoľvek korenie a korenie. Rozdrvte cesnak akýmkoľvek vhodným spôsobom. Potom zmiešame s majonézou a korením. Korpus umyjeme a osušíme.

Zo všetkých strán ho potrieme pripravenou cesnakovou zmesou. Hus dáme na pekáč a okolo vtáčika poukladáme zemiaky nakrájané na plátky. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Plech zakryjeme fóliou a misku pošleme na pečenie. Doba varenia je 2-2,5 hodiny. Ale 15-20 minút pred varením musíte odstrániť fóliu a nechať mäso zhnednúť. Aby boli zemiaky a hus šťavnaté, môžete ich v procese poliať vylučovaným tukom a šťavou.

Netradičný recept

Niektoré jedlá z husí v rúre vyžadujú určitú zručnosť. Napríklad odstraňovanie kostí z jatočného tela. Vyberáme iba dostupné veľké kosti, aby sme neporušili integritu vtáka. Takto pripravenú hus potrieme zmesou soli, korenia a ľubovoľného korenia. Namažte ho majonézou a nasekaným cesnakom a pošlite marinovať do chladničky. Zo zostávajúcich kostí uvarte vývar a na jeho základe - proso kašu (2 šálky) do polovice varenia.

300 gramov bravčovej masti nakrájame na kocky a zohrejeme na panvici. Na tomto tuku speníme tri nakrájané cibule a jednu nadrobno nakrájanú mrkvu. Potom kašu pridáme k zelenine a premiešame. Toto bude plnka do husi. Rozložíme ho dovnútra husi a brucho zošijeme niťami. Vtáčika dáme na plech a vložíme do predhriatej rúry. Varenie asi 2 hodiny. Aby bolo mäso jemnejšie, polejte ho šťavou, ktorá sa pri tom uvoľnila.

vianočná hus

Vo svete sa na Vianoce tradične varí hus. Tento recept nie je povinný, ale v takýchto prípadoch sa často používa. Budete potrebovať kostru husi (asi 2-3 kilogramy), 700 gramov zelene voňavé jablká, 300 gramov brusníc, pol pohára medu, tri veľké lyžice horčice, rastlinný olej a korenie. Ako obvykle potrieme hus soľou, korením a rastlinným olejom. Zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na 1-2 dni do chladničky. Potom, keď je vtáčik marinovaný, vyberieme ho a necháme ohriať na izbovú teplotu. V tomto čase si pripravíme náplň.

Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro. Do husi vložíme jablká s brusnicami a brucho pevne zašijeme. Korpus polejeme zmesou medu, horčice, oleja a korenia. Vtáčika môžete upiecť na plechu alebo v pekáči. Ak to chcete urobiť, použite rukáv alebo zakryte hus fóliou. Pravidelne ju nalievajte pridelenou šťavou. Doba pečenia je 2-3 hodiny a závisí od veľkosti korpusu. Ukazuje sa lahodná a jemná pečená hus. Recept je možné doplniť prílohou (zemiaky alebo ryža). Jablká a brusnice robia mäso aromatickým a sú doplnkovou prísadou pri podávaní pokrmu.

Hus so sušenými slivkami

Na varenie berieme 200 gramov sušených sliviek, trochu soli, korenia, 300 gramov obyčajnej ryže a husacie telo s hmotnosťou asi 4-5 kilogramov. Minimum produktov a v dôsledku toho maximálny pôžitok z jedla. Varte ryžu, ale nie až do úplného varenia. Príde s husou v peci. Sušené slivky namočte na 20 minút a potom nakrájajte na kúsky. Zmiešajte ju s ryžou a pridajte trochu jablčného octu. Vopred posypte korpus soľou a korením. Robíme to opatrne, pričom nezabúdame na vnútorný povrch. Keď hus odleží v chladničke aspoň 12 hodín, naplníme ju plnkou. Korpus zošijeme a zabalíme do veľkého vtáka. Plech s husou vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 2-2,5 hodiny. Potom rukáv odstrihneme a vtáčika zalejeme vylúčenou šťavou. Po 15 minútach bude jedlo pripravené. Červený korpus vyberieme a necháme trochu vychladnúť. Jedlá z husí môžete podávať po kúskoch. Aby ste to urobili, nakrájajte ho na kúsky a položte ho na veľký tanier okolo plnky.

Hus s jablkami a dulou

Pridaním dule môžete získať neuveriteľné voňavý pokrm. Vezmite si hus (4 kilogramy), 300 gramov sladkokyslých voňavých jabĺk, 250 gramov dule, 200 gramov mrkvy a paštrnáku, 100 gramov sladkej papriky, cibule, sušených sliviek a sušených marhúľ, niekoľko ošúpaných strúčikov cesnaku, korenia, bobkový list, 5 klinčekov, mleté čierne korenie, 4 malé lyžice kurkumy, 500 mililitrov vody a soľ. Začnime prípravou zmesi korenia, kurkumy a mletého cesnaku. V prípade potreby je možné pridať iné druhy korenia.

Touto zmesou potrieme korpus husi zvonka aj zvnútra. Odložte na marinovanie. Mrkvu očistíme a nakrájame na pomerne veľké kolieska. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame - každú hlávku asi na 8 častí. Tretina jabĺk je olúpaná a jadrová, nakrájaná na plátky. Na zvyšku urobíme svetlé zárezy, aby nepraskli, lebo ich upečieme celé. Dulu ošúpeme a tiež nakrájame na plátky (alebo akýkoľvek iný tvar). Pasternak a Paprika tiež nakrájame na veľké kusy. Sušené ovocie namočíme na 15 minút do horúcej vody. Potom ich osušíme a nakrájame na kúsky. Vezmeme veľkú nádobu a vložíme do nej jablká, dule, sušené marhule, paštrnák, mrkvu, sušené slivky a sladkú papriku. Fóliu rozložíme na plech na pečenie, položíme na ňu hus. Začneme zmesou ovocia a zeleniny. Ak plnka zostane, tak ju rozotrieme okolo korpusu. Zatvorte alobal a vložte hus do rúry. Za dve hodiny bude hotový.

Hus s pomarančmi

Jedlá z husí na kusy vyžadujú menej času na varenie. Vezmite jatočné telo s hmotnosťou asi 1,5 kilogramu a nakrájajte ho na porcie. Každý kus hojne namažte zmesou medu, korenia a rastlinného oleja. Nechajte ich marinovať aspoň 2 hodiny. Potom preložíme hus na plech na pečenie vymastený olejom. Tam pridáme aj pomaranč nakrájaný na plátky, borievku, vetvičky tymiánu, zalejeme 250 mililitrov červeného vína a 100 mililitrov kuracieho vývaru. Plech zakryte fóliou a vložte do rúry na 2 hodiny. Potom hus otvorte a nechajte ešte 20 minút zhnednúť. Šťava zostávajúca v panvici sa používa na prípravu lahodnej a voňavej omáčky. Za týmto účelom nalejte do hrnca, odstráňte borievku a pomaranče, pridajte korenie podľa chuti. Prehrejeme a podávame s mäsom.

Pečená hus - národné jedlo, ktorý sa pripravoval na slávnostné jedlá v starovekom Rusku. Dnes touto nádhernou pochúťkou hostí potešia aj hostesky. Čo môže byť chutnejšie a chutnejšie ako ryšavý, chrumkavý vtáčik podávaný na slávnostnú večeru?

Divoká hus, varená doma, ozdobí každý stôl. Nie každý kulinársky špecialista však pozná vlastnosti a tajomstvá jeho pečenia. Celá pečená hydina si vyžaduje osobitný prístup. Ale našťastie sú tieto tajomstvá teraz dostupné každému, kto má záujem, a pomocou nich môžete ohromiť svoju rodinu a hostí svojou zručnosťou.

Ako pripraviť korpus

Aby ste sa naučili, ako správne variť hus, musíte sa najprv oboznámiť s vlastnosťami mäsa. Varená hydina môže byť mierne drsná. Aby ste získali jemnosť, kostra by sa mala nejaký čas uchovávať. Jatočné telo sa ošklbe a vypitvá, opatrne sa odstránia zvyšky peria. K tomu môžete použiť plameň ohňa. Potom by mal vták odpočívať v chladničke niekoľko dní.

Existujú aj iné spôsoby, ako uvariť husacie mäso tepelné spracovanie aby zostala mäkká a šťavnatá. Napríklad:

Namáčanie kostry v slabom octovom roztoku. Ocot je vhodnejší ako jablko a musíte ho namočiť najmenej 8 hodín. Môžete ho však nechať cez noc v chladničke.
Po umytí opatrne osolíme a potrieme bylinkami. Musíte tiež vydržať kostru 6-8 hodín.
Zabitého vtáka opatrne potrieme soľou a korením, zalejeme bielym vínom, zabalíme Potravinová fólia a ide cez noc do chladničky.
Korpus potrieme zmesou soli, byliniek a masy rozdrvených brusníc.
Vtáčika prepichneme vidličkou a potrieme šťavou z arónie.

Hydinové mäso môže byť tiež dosť mastné, takže v mnohých prípadoch musíte pred pečením husi v rúre odrezať všetok prebytočný tuk.

Čím je zver staršia, tým je pravdepodobnejšie, že dostane suché mäso. Aby sa to nestalo, musíte na divú hus pripraviť marinádu, v ktorej odleží predpísaný čas.

Ako marinovať

Metóda číslo 1

Vezmeme horčicu a med v pomere 2: 1, zmiešame ingrediencie a touto zmesou potrieme povrch vtáka.

Metóda číslo 2

Marináda pre hus v noci môže byť pripravená nasledujúcim spôsobom. Citrón opečieme a nakrájame na plátky. Korpus, ktorý bol predtým nastrúhaný korením, sa pokryje plátkami citróna a naleje sa suchým bielym vínom. Aby sa korpus ponoril do našej marinády, budete potrebovať vhodnú hlbokú nádobu. Na úplné naplnenie vtáka potrebujete jednu fľašu vína. Misku zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky.

Metóda číslo 3

Pre ženy v domácnosti, ktoré sa chcú naučiť chutne variť hus v plátkoch, je vhodný nasledujúci recept na marinádu.

Na to berieme:

horčica
vajcia,
olej,
majonéza,
korenie,
soľ,
korenie,
nadrobno nakrájané sušené slivky.

Všetky suroviny zmiešame, kúsky mäsa ponoríme do marinády a všetko necháme 2 hodiny na chladnom mieste. Predtým, ako sa hus v rúre uvarí na kúsky, zvyšná marináda sa znovu použije na spracovanie jatočného tela. Môžete použiť rukáv, do ktorého sa opatrne naleje marináda.

Tajomstvo chutných jedál

Aby bolo naozaj chutné a chutné jedlo, každá žena v domácnosti by mala vedieť nielen to, čo sa dá variť z husi, ale aj niektoré tajomstvá, ktoré pomôžu správne pripraviť mäso na následné tepelné spracovanie. Postup je jednoduchý, ale bude to vyžadovať veľa času a trpezlivosti.

Ak ide o čerstvý produkt, musíte vedieť, ako si hus doma trhať a v prípade potreby ju vypitvať. Ak je zmrazené, musíte počkať asi 2 dni a nechať mäso rozmraziť na spodnej polici chladničky.

Ak chcete uvariť hus, musíte ju starostlivo preskúmať na prítomnosť zvyškov peria. Ak je ich málo, opatrne sa odstránia pinzetou. No, ak je ich príliš veľa, môžete použiť špeciálne zariadenia ktorý rýchlo vyčistí povrch. Krídelká sa zvyčajne odrežú, to isté robíme aj s prebytočným tukom. Na to použijeme ostrý nôž.

Divoká hus, pečená do zlatohneda, sa ukáže ako vynikajúca, ak použijete ešte jedno tajomstvo. Na to potrebujete hrniec s vriacou vodou, do ktorej by sa korpus zmestil. Priveďte vodu do varu a znížte ju na 1 minútu. Ak sa úplne nezmestí, potom sa predná časť vtáka a potom chvost striedavo zníži. Voda, ktorá sa dostala dovnútra, sa vypustí a telo sa dôkladne vysuší. Potom ho môžete potrieť zmesou korenia, soli a korenia a nechať pár dní namočiť.

Skúsení kuchári vedia hus nasoliť, ale čo začínajúci kuchári alebo gazdinky, ktoré ju nikdy nevarili. Zamerať by ste sa mali na hmotnosť jatočného tela, na každý jeho kilogram treba použiť asi jednu lyžičku soli na potieranie.

Ako najlepšie uvariť hus, vám povedia kuchári, ktorí odporúčajú ochutiť pokrm najvhodnejším korením. Sú to: oregano, rozmarín, šalvia, rasca a čierne korenie.

Ako správne vypchať hus

Jedným zo spôsobov, ako upiecť celú hus v rúre, je naplniť ju.

Plnenie môže byť veľmi odlišné, ale aby ste dosiahli vynikajúci výsledok, musíte sa oboznámiť s niektorými vlastnosťami procesu.

Vnútornú dutinu je potrebné vyplniť plnkou len do dvoch tretín, keďže počas pečenia zväčšuje svoj objem.
Náplň musí byť zhutnená bez toho, aby zostala uvoľnená.
Po naplnení sa otvor tesne uzavrie. Môžete použiť bežné špáradlá. No, je lepšie ho zošiť silnými niťami. Stehy by mali byť veľké, aby ste sa neskôr mohli ľahko zbaviť nití. Otvor je potrebné bezpečne uzavrieť, nielen aby mleté mäso nevypadlo, ale aby sa zachovala šťava a vôňa vo vnútri vtáka.
Aby sa vtákovi dodal estetický vzhľad, pred odoslaním do pece sú nohy zviazané.

Ako dlho trvá varenie mäsa?

Zvyčajne sa divá hus varí asi 2-3 hodiny. Okrem toho by sa mala dodržiavať nasledujúca postupnosť teplotných režimov. Vtáčik sa vloží do rúry predhriatej na 250 stupňov a pečie sa asi 20 minút. Ďalej sa teplota zníži na 180 stupňov a pečie sa až do úplného varenia asi 2 hodiny.

Koľko piecť husi v rúre závisí od modelu pece, takže každá žena v domácnosti musí určiť nominálnu teplotu. Čím je nižšia, tým je mäso lepšie prepečené, ale varenie bude trvať dlhšie.

Koľko sa hus uvarí, závisí aj od veľkosti korpusu. Pripravenosť môžete skontrolovať nasledujúcim spôsobom. Jemne na ňu zatlačíme, ak vynikne bezfarebná šťava, môžeme ju vybrať z rúry.

Aby sa proces pečenia nezmenil na skutočné muky, musíte sa postarať o nasledujúce podmienky. Plech na pečenie, do ktorého je vtáčik umiestnený, musí mať vysoké okraje, aby odkvapkávajúci tuk nepadal na vnútorný povrch rúry. Zápach pálenia, ktorý sa v dôsledku toho objaví, nikoho nepoteší. Do panvice môžete pridať trochu vody. Predtým, ako uvaríte hus s jablkami, musíte počkať, kým sa korpus upečie. Jablká sa pridávajú pol hodiny predtým, ako je jedlo pripravené.

Varenie husi v rúre si bude vyžadovať veľkú pozornosť, pretože každú pol hodinu budete musieť otočiť kostru. Tým sa zabezpečí, že sa kôrka vytvorí rovnomerne. Na začiatok je vták položený prsiami nahor a potom otočený späť nahor. Pravidelne sa tiež polieva šťavou vytekajúcou do plechu na pečenie. A tak - až do úplnej pripravenosti. Potom sa odstránia všetky vlákna, kostra sa prenesie široký tanier. No a zvyšný tuk možno použiť na varenie iných jedál.

Jedlá z husí v rúre sú veľmi obľúbené. Sú chutné, chutné a zdravé. Existuje mnoho receptov, ktoré využívajú základné suroviny aj originálne, exotické produkty.

Plnené

Hus plnená jablkami a pomarančmi

Všetko ovocie nakrájame na kúsky, odstránime semená a všetky nejedlé prvky. Všetko zmiešame s nasekanými orechmi a oparenými slivkami.

Pripravený korpus s korením spracujeme zvonka aj zvnútra. Vnútro potrieme strúčikom cesnaku. Začneme korpus a upevníme nitkami. Vtáčika preložíme do pekáča a namažeme rastlinným olejom. Neďaleko máme zvyšné jablká a ošúpanú cibuľu. Všetko zakryjeme vekom a pravidelne nalievame vtáka výslednou šťavou. Husu teda uvaríte asi za tri hodiny. Ale 15 minút predtým, ako je vták pripravený, odstráňte veko, aby sa vytvoril chrumkavý, a prebytočná tekutina sa tiež vypustí. Zhora môžete korpus pokvapkať pomarančovou šťavou. Dodá jedlu pikantnosť a chuť. Skvelý recept varenie husi v rúre!

Pred podávaním sa odstránia upevňovacie nite, miska je ozdobená zeleňou a čerstvými plátkami jablka a pomaranča.

Hus plnená pečeňou a ryžou

Ingrediencie:

Jatočné telo do 2 kg;
Kuracia pečeň - 200 g;
Luk - 1 ks;
Suché biele víno - 100 g;
Kešu orechy - 100 g;
Ryža - 300 g;
Olivový olej;
Korenie - 1 lyžička.

Vytrhnutého vtáka dôkladne potrite soľou, korením a olivovým olejom a pošlite ho cez noc do chladničky. Potom ryžu uvaríme v osolenej vode. Pečeň a cibuľa nakrájané na kocky. Na panvici opražíme cibuľu, potom pridáme pečeň a víno, všetko podusíme zatvorené veko asi 15 minút. Ryžu, orechy a výslednú pečeňovú konzistenciu zmiešame, pridáme koreniny a napcháme korpus. Bôčik zafixujeme a pečieme v rúre asi 3 hodiny.
Dusený vták

Mastný objemný vták po varení je hladký, ryšavý a krásny. Čo však robiť, ak sa ukázalo, že jatočné telo má malú veľkosť, ako chutne uvariť hus? V tomto prípade je lepšie ho nakrájať na kúsky a dať do liatiny.

Kúsky dusenej husi

Varenie husi na kusy je jednoduchšie a rýchlejšie, a preto sa mnohé ženy v domácnosti uchýlia k tejto metóde. Čo sa dá uvariť z husi na kúsky, závisí od osobných preferencií kuchára. Do pokrmu môžete pridať rôzne koreniny, ako prílohu podávať zemiaky, pečenú zeleninu, brokolicu alebo ryžu.

Budeme potrebovať:

kúsky vtákov;
cibuľa - 5-6 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ;
Bobkový list;
korenie.

Recepty z husaciny sú rôzne, ale toto jedlo zaberie to veľa času, keďže sa varí na malom ohni.

Koľko uhasiť hus závisí od intenzity ohňa, veľkosti kusov mäsa. Vo všeobecnosti proces trvá najmenej 3 hodiny.

Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do hlbokej nádoby. Zohrejeme na silnom ohni. Kusy mäsa znížime a intenzívne premiešame, kým sa nevytvorí kôra. Proces netrvá dlhšie ako 2 minúty, potom znížte oheň a nalejte jemne nakrájanú cibuľu, soľ, pridajte korenie a bobkový list podľa chuti.

Všetko prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme. Malo by byť veľa cibule, je to on, kto dáva jemná chuť mäso. Je dôležité zabezpečiť, aby teplota bola taká, aby sa cibuľa nesmažila, ale „roztopila“. Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou pridajte do nádoby jemne nasekaný cesnak.

Ako uvariť divú hus tak, aby bola jemná a chutná? Len si treba vedieť správne predpripraviť korpus.

Husacie kotlety sa pripravujú z rovnakých prísad. Okrem toho môžu byť pečené v rúre alebo vyprážané na panvici.

Vyprážané

Každá žena v domácnosti vie, ako smažiť hus, ale nasledujúce prísady pomôžu okoreniť jedlo:

pomaranče;
červené víno;
bujón;
škrob;
korenie;
soľ.

Akýkoľvek recept na husi v rúre je neuveriteľne užitočný, ale ak najprv smažíte kúsky hydiny na panvici, môžete získať lahodnú zlatú kôrku. Takto to robíme.

V inej nádobe zohrejeme víno, pridáme zrnká korenia a vývar. Vyprážané kúsky mäsa znížime a privedieme do plnej pripravenosti. Vyberte mäso a položte ho na široký tanier. V tomto čase pripravte omáčku. Škrob rozrieďte vo vode a pridajte do vínnej zmesi. Opečte plátky pomaranča, tiež ich vložte do omáčky. Pred podávaním nimi polievame mäso, môžete sa naučiť variť aj hus so zemiakmi, ktorá sa hodí ako príloha k mäsu.

V rukáve

V rukáve máte veľa husacích receptov. Rukáv na pečenie je veľmi obľúbený u moderných gazdiniek, pretože s ním možno chutne uvariť divinu bez ďalších tukových šmúh.

Hra s čerešňovou omáčkou

Budeme potrebovať:

Jatočné telo - do 3 kg;
Vykôstkované čerešne - 300 g;
Červené víno - 1 pohár;
Škorica - 3 čajové lyžičky;
soľ;
Pepper.

Príprava klasickým spôsobom jatočné telo: ako vytrhnúť hus doma, odstrániť vnútornosti a spracovať korením, nájdete vyššie. V jatočnom tele urobíme niekoľko prepichnutí a pošleme ho do rúry. V tomto čase pripravte omáčku.

Nalejte víno do nádoby, pridajte čerešne a korenie, zapálte. Výslednú hmotu priveďte do varu a odstráňte zo sporáka. Pol hodiny predtým, ako je jedlo úplne uvarené, opatrne nalejte čerešňovú omáčku do vrecka.

Ako uvariť divú hus v omáčke, aby boli hostia spokojní? Zostáva len pripraviť prílohu k jedlu. K tejto lahodnej pochúťke sa výborne hodia zemiaky.

Hus pečená so sušenými slivkami

Čo pripraviť:

Jatočné telo s hmotnosťou do 4 kg;
Sušené slivky - 300 g;
koňak;
Korenie, soľ.

Ako upiecť hus, povedia vám skúsených kuchárov. Jatočné telo sa pripraví, umyje, vysuší, prebytočný tuk sa odreže. Vonkajší a vnútorný povrch sa potrie zmesou soli a korenia. Sušené slivky sa nalejú koňakom, kým nenapučia, potom sa vložia do brucha uvareného jatočného tela, otvor sa zašije. Vtáčik je umiestnený vo vrecku na pečenie, v ktorom je vytvorených niekoľko malých otvorov, ktoré umožňujú únik pary.

Uvarené

Terská hus

Na varenie husi v štýle Tersky budete potrebovať nasledujúce prísady:

Telo vtáka;
Luk - 1 ks;
Kukuričná alebo pšeničná múka - 0,5 kg;
Vajcia - 1 ks;
Soľ.

Odtrhnutého vtáka uvaríme pridaním cibule a štipky soli do vody. Každý kúsok vyberieme a opäť potrieme soľou, odložíme bokom, aby držali a nasiakli. Z vody, vajec, múky a soli vypracujeme cesto na halušky. Môžete do nej pridať prelisovaný cesnak. Z vývaru vyberieme vrchnú najtučnejšiu časť, v ktorej sa varilo mäso, dáme tam halušky, uvaríme do mäkka. Na prípravu omáčky použijeme 2 šálky mastnej časti vývaru, pridáme doň aj prelisovaný cesnak. Hus sa podáva na terský spôsob: na misu dáme halušky, potom plátky sekania, všetko prelejeme omáčkou.

Kulinárske experimenty ešte neboli zrušené, a tak si môžete vytvoriť jedinečné jedlá spojením mäsa z diviny s domácou kyslou kapustou, zemiakmi, mandarínkami, citrónmi, pohánkou, dulou, obilninami, brusnicami. Hostia a rodina si určite pochutnajú na tejto chutnej večeri!

Video

Vo videu nájdete originálny recept plnená hus.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

pečené resp Vyprážané kurča nikoho neprekvapíš, čo potom povedať o nudných kotletách na sovietsky spôsob? Ak ste vpredu Nový rok Vianoce, Deň vďakyvzdania, niekoho narodeniny alebo naozaj radi rozmaznávate svoju rodinu kulinárskymi prekvapeniami, musíte vedieť, ako uvariť hus v rúre. malé tajomstvá a tipy na marinádu, lahodná plnka, proces pečenia vám zjednoduší úlohu. Trúfate si zlepšiť svoje kulinárske zručnosti?

Krok za krokom recepty na varenie husi v rúre s fotografiami

Mnohé ženy v domácnosti veria, že hus pečená v rúre nie je pre začiatočníkov také jednoduché jedlo. Je tento názor správny? Áno, ale len pre tých, ktorí nepoznajú vlastnosti a tajomstvá. Vedieť, ako upiecť celú hus v rúre, si pochutnáte jemne mäkké mäso s chrumkavou kôrkou. Skúsení kuchári tomu hovoria postup varenia ľahké jedlá, pretože hlavné je namorenie jatočného tela a potom bez problémov dosiahne požadovaný stav.

Začnite tým, že si kúpite celú hus alebo polovicu, ak ju budete variť v malých porciách, na kúsky. Hydinové mäso sa predáva na trhoch, v supermarketoch a na farmách. Ak máte priateľov, ktorí chovajú husi, nebudete musieť pochybovať o prirodzenosti produktu. Jedinou nevýhodou tejto možnosti je, že ju budete s najväčšou pravdepodobnosťou musieť sami vykuchať, vyčistiť. Po kúpe husi zbavte zvyšného peria, viditeľného tuku (krk a oblasť brucha), kostru opláchnite zvnútra aj zvonka.

Každý kulinársky majster vám poradí, aby ste si vzali vtáka 2-3 dni pred podujatím, pretože varenie je dlho oneskorené. Ak chcete čerstvú hus, kliknite na mäso pred nákupom. Ak sa potom miesto lisovania rýchlo vrátilo do formy, hus sa vám hodí. Ak je vták zamrznutý, budete musieť stráviť ďalšie hodiny rozmrazovaním (na spodnej polici chladničky asi 25-30 hodín). Často sa odrezávajú horné krídla, aby sa pri varení nespálili. Ak si ich chcete uchovať, pred vložením do rúry ich zabaľte do fólie.

Aby bolo mäso mäkšie, budete potrebovať husaciu marinádu v rúre. Ak máte skladového vtáka, musíte ho vysušiť, potrieť soľou, korením, ďalšími koreninami a vložiť do chladničky na 6-48 hodín. Domáca hus je rozmarnejšia, nebude to fungovať rýchlo. Vyskúšajte jednu z dvoch možností: najprv ponorte krk do vriacej vody, potom bok zadné nohy na minútu, alebo naplňte veľkú nádobu teplá voda, ocot (1 polievková lyžica na 1 liter tekutiny), alebo citrón a soľ. Potom naložte hus, rovnako ako obchod. Výpočet soli - 1 lyžička. na 1 kg hydiny, korenie podľa chuti.

Ďalej vypcháme vtáčika. Do plnky jablká, čerešne, pomaranče, sušené ovocie (slivky), dlhozrnná ryža, pohánka s hubami, kyslá kapusta, pečeňová pasta s chlebom a cibuľou. Šťavnatú hus je lepšie podávať so zemiakmi. Hlavným pravidlom plnenia je, že náplň by nemala byť väčšia ako 2/3 celkového objemu. Keď je brucho plné, zašijeme dieru niťami, zaistíme špáradlami, aby šťava nevytiekla, ale nasiakla mäsom. Je lepšie zviazať nohy tak, aby sa hus vošla do rúry.

Pečenie je dôležitou súčasťou varenia, ktorá si bude vyžadovať vašu pozornosť. Ak máte husacinu (špeciálnu keramickú formu), použite ju. Pri absencii takýchto jedál sa pokúste vyjsť so štandardným plechom na pečenie a drôteným stojanom. Na dno hlbokého plechu alebo formy nalejte vodu, ktorá sa musí pridať počas varenia, aby tuk z vtáka nekvapkal. Pred rúrou je lepšie natrieť hus omáčkou podľa vlastného výberu pre lepšiu impregnáciu.

Nezabudnite pridať tekutinu, aby vtáčik nevyschol a nepripálil sa.
Pre najlepšie pečenie husi použite fóliu, ktorú odstráňte 30-60 minút pred dopečením.
Pri veľkých rozmeroch sa odporúča držať vtáčika počas maximálnej teploty na prsníku a potom ho prevrátiť na chrbát a nechať tak až do konca.
Niektorí kuchári používajú rukáv na pečenie, aby všetku šťavu udržali vo vnútri namiesto odparovania.
Niekto rád varí hus pol hodiny alebo hodinu, kým ju pošle do rúry. Experimentujte a nájdete svoju cestu!

S jablkami a sušenými slivkami

Ako uvariť hus, aby bolo mäso mäkké a plnka lahodná? Budete potrebovať tieto ingrediencie:

hus požadovanej veľkosti;
sladké a kyslé jablká (na základe hmotnosti vtáka, vezmite 1,5-2 kg);
sušené slivky 100-200 g;
soľ;
korenie;
horčica;
kari.

Kroky varenia:

Zbavte sa žmolkov. Umyte hus, dobre osušte.
Marinujte soľou a korením. Nechajte v chladničke cez noc alebo dlhšie, aby bolo mäso pri podávaní mäkké.
Ak hus prešla takmer celým procesom marinovania, pripravte jablká. Odstráňte jadro, nakrájajte na kocky alebo plátky.
Sušené slivky zalejte vriacou vodou, nechajte pár minút odstáť.
Plnku vymiešame tak, že ňou naplníme hus.
Vtáčika posypeme horčicou a kari. Chuť teda bude korenisto-korenisto-sladká.
Predhrejte rúru na 190 stupňov.
Nádobu vložte do pečiaceho rukávu alebo fólie, pevne uzavrite.
Vložte do rúry asi na 3 hodiny.
Objímku alebo fóliu otvorte hodinu pred koncom varenia. Uvidíte tuk, ktorý vyčnieval, pravidelne ním hus polievajte až do konca pečenia.
Keď je vták pripravený, podávajte jedlo v krásnom veľkom keramickom tanieri.

Ako uvariť hus na kusy v rukáve

Budete potrebovať:

hus (ak plánujete variť pre malú rodinu, ľahko si kúpte polovicu husi, je nepravdepodobné, že sa budete predávať po častiach doma);
zemiaky;
olivový olej;
vajcia;
horčica;
sušené slivky;
sušené marhule;
cesnak;
soľ;
korenie;
voňavé bylinky a koreniny;
na podávanie - kyslá smotana, huby alebo zeleninová omáčka, zelené.

Kroky varenia:

Po umytí a očistení husi od chĺpkov kostru rozrežte veľmi ostrým nožom na štvrtiny. Vták má tvrdé kosti, takže obyčajný malý nôž nebude fungovať.
Nechajte hus cez noc v soli studená voda aby mäso zostalo mäkké.
Urobte si marinádu olivový olej, vajcia, horčica, sušené ovocie, cesnak, soľ, korenie, korenie a bylinky.
Výslednou zmesou natrite vtáka a pošlite ho na pár hodín do chladničky.
Použite všetko, čo zostalo z marinády. Korpus naplníme sušeným ovocím a cesnakom.
Pošlite misku do predhriatej rúry v uzavretej fólii alebo rukáve.
Po 1,5-2 hodinách vtáka mierne otvorte, zemiaky okolo neho rozložte na plátky.
Pripravte zeleninu a hydinu.
Pečenú hus podávame s omáčkou a bylinkami.

S kyslou kapustou

Budete potrebovať:

hus 3-4 kg;
kyslá kapusta (biele tekvice s hmotnosťou 2 kg, 3 mrkvy, soľ, cukor);
2-3 jablká;
soľ;
korenie;
korenie;

Kroky varenia:

Ak nemáte pripravenú kyslú kapustu, uvarte ju 3-4 dni pred podávaním husi. Pripravte soľanku z 1 litra vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, dať do varu. Nakrájajte kapustu a mrkvu. Keď soľanka po uvarení vychladne, nalejte zeleninu na 3-4 dni. Každý deň sa musí zmes miešať, aby sa soľanka rovnomerne rozdelila.
Po 2-3 dňoch očistite hus, opláchnite, dobre osušte.
Potrieme korením, necháme lúhovať cez noc alebo viac v chladničke.
Hotovú hus prepichneme na niekoľkých miestach špáradlom.
Jablká nakrájame na kocky alebo štvrtiny.
Naplňte vtáčika všetku plnkou, otvor zašite niťou.
Postrúhame tekutým medom, navrch posypeme voňavým korením.
Pokúste sa urobiť hus v kotlíku, veko otvorte až na konci na 25 minút, aby sa vytvorila kôrka. Počas pečenia je potrebné každých 20-30 minút polievať vtáka výsledným tukom, aby bol šťavnatý.
Po 3-3,5 hodinách je jedlo pripravené! Dobrú chuť.

Ako chutné upiecť divú hus vo fólii

Budete potrebovať:

hus;
vykôstkované čerešne - 300-400 g;
hrušky - 2 ks;
jablká - 2 ks;
čerešňové víno alebo šťava;
cesnak;
soľ, korenie (muškátový oriešok, zázvor, kari, koriander).

Kroky varenia:

Očistite, umyte hus, nakrájajte na kúsky, ktoré sa budú podávať na stole.
Potrieme ich soľou a korením a necháme cez noc v chladničke.
Kým sa rúra zahrieva na vysokú teplotu, vyberte panvicu a fóliu.
Vtáčika naplňte cesnakom (pol plátku na jamku), vykôstkovanými čerešňami (niekoľko kusov na kus).
Opäť potrieme marinádou z korenia. Pošlite misku do rúry na panvicu pokrytú fóliou.
Po 15 minútach znížte teplotu na vysokú.
Keď sa takmer všetka tekutina odparí, pridajte do panvice pohár čerešňového vína alebo šťavy, zvyšné čerešne vložte do blízkosti.
Keď je vtáčik pripravený, poukladajte k nemu hrušky a jablká na kocky. Nechajte ich spolu 15 minút, kým ovocie nezmäkne, ale nie šedivé.
Miska je pripravená! Tento recept ideálne na Vianoce.

S pomarančmi

Budete potrebovať:

husacie prsia;
pomaranče;
červená suché víno;
bujón;
soľ, korenie.

Kroky varenia:

Umyte husacie prsia, urobte rezy na koži.
Nastrúhajte soľou a korením, nie je potrebné posielať do chladničky.
Opečte prsia zo všetkých strán, aby sa vytvorila zlatá kôrka.
V inej panvici uvarte suché víno, pridajte veľké korenie, vývar.
Ak máte hlbokú panvicu, skvelé. Nie - potom potrebujete káčatko.
Prsia preložíme na plech alebo do formy, pridáme prevarenú tekutinu z vývaru, víno.
Dusíme pri teplote 200 stupňov asi 15 minút.
V tejto dobe ošúpeme pomaranče, nakrájame na plátky a opečieme na oleji.
Odstráňte prsia a nalejte zvyšnú omáčku do samostatného hrnca alebo naberačky.
Škrob (kukuričný alebo zemiakový) rozrieďte vo vode. Pridajte ju do omáčky, získajte konzistenciu kyslej smotany a potom pridajte plátky pomaranča.
Podávajte husacie prsia s omáčkou!

Ako dlho sa približne pečie hus v rúre

Predhrejte rúru na maximálnu teplotu, pečte misku 20-25 minút a potom znížte teplotu na 160-180 stupňov v závislosti od veľkosti vtáka. Ak jatočné telo váži veľa, jeho čas v rúre bude asi 2-3 hodiny, ak je stredný alebo malý - 1,5-2. Ak chcete zistiť pripravenosť mäsa, prepichnite ho špáradlom. S bielou tekutinou ju vyberte, s červenou alebo ružovou šťavou - vyžaduje si trochu viac času.

Pečená hus je národné jedlo, ktoré sa v starovekom Rusku pripravovalo na slávnostné jedlá. V súčasnosti je čoraz ťažšie získať divú hus a takým šťastím sa môže pochváliť máloktorý poľovník. Preto je veľmi dôležité nepokaziť trofej počas procesu varenia.

Jedlá z husí pripravené doma sú skutočnou ozdobou stola. Čo môže byť chutnejšie a chutnejšie ako ryšavá, chrumkavá divina podávaná na slávnostnú večeru?

Ako pripraviť korpus?

Aby ste sa naučili variť divú hus, musíte sa oboznámiť s vlastnosťami mäsa. Nielenže výborne chutí, ale je aj veľmi zdravý, pretože neobsahuje škodlivé chemikálie, ktoré sa nachádzajú u vtákov chovaných v zajatí.

Spočiatku sa jatočné telo ošklbe a vypitvá, odstránia sa zvyšky peria. Potom by mal byť vták niekoľko dní na chladnom mieste. Varená hydina môže byť trochu drsná. Čím je zver staršia, tým je pravdepodobnejšie, že dostane suché mäso, a preto, aby mu dodalo šťavnatosť, mal by byť trup nejaký čas marinovaný.

Existuje niekoľko spôsobov, ako nakladať divú hus, každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Výber najvhodnejšej metódy závisí výlučne od preferencií chuti.

Ako marinovať?

Vezmite med a horčicu v pomere 1: 2, zmiešajte ingrediencie, husto potiahnite povrch jatočného tela a nechajte cez noc marinovať.
Ďalší recept na marinádu z divokej husi. Nakrájané plátky citróna, oparené vriacou vodou. Korpus, predtým umytý a potretý korením, zalejeme suchým bielym vínom a preložíme plátkami citróna. Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte na noc do chladničky. Na úplné naplnenie korpusu marinádou potrebujete jednu fľašu vína. Na marinovanie jatočného tela týmto spôsobom budete potrebovať hlbokú nádobu.
Pre gazdinky, ktoré chcú chutne uvariť divú hus v kúskoch, je vhodný nasledujúci recept na marinádu. Musíte si vziať: vajcia, horčicu, jemne nakrájané sušené slivky, majonézu, olej, korenie a soľ. Všetky ingrediencie zmiešame, mäso nakrájané na kúsky ponoríme do marinády. Nechajte 3-4 hodiny v chladničke. Pred varením husi v rúre môžete všetku zvyšnú marinádu použiť na opätovné spracovanie kostry. K tomu môžete použiť kulinársky rukáv, do ktorého môžete opatrne umiestniť marinádu.

Tajomstvo chutných jedál

Divoká hus, varená doma, ozdobí každý stôl. Nie každý kuchár však vie, čo sa dá z tejto hry uvariť. Varenie takéhoto vtáka vyžaduje znalosť niektorých funkcií a tajomstiev varenia.

Celá pečená hydina si vyžaduje špeciálnu zručnosť – dá sa veľmi rýchlo vysušiť a mäso stratí chuť. Ale, našťastie, všetky tajomstvá varenia sú teraz k dispozícii a každá žena v domácnosti ich môže použiť.

Aby ste získali chutné a chutné jedlo, nestačí poznať veľa receptov, ktoré vám pomôžu uvariť kulinárske špeciality z husi. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu správne pripraviť divú hus na následné tepelné ošetrenie. Tento proces je jednoduchý, ale jeho aplikácia si bude vyžadovať veľa trpezlivosti a času.

Ak ide o čerstvý produkt, treba ho vedieť správne odtrhnúť a v prípade potreby vypitvať. Ak je zmrazený, budete musieť počkať aspoň dva dni a až potom ho spracovať.

Divoká hus, pečená v rúre do zlatista, je šťavnatá a chutná, ak použijete jedno tajomstvo:

Aby sa to podarilo chutné jedlo budete potrebovať hrniec s vriacou vodou.
Priveďte vodu do varu, vložte do nej korpus na 1 minútu. Ak sa úplne nezmestí, musíte striedavo najprv znížiť prednú časť jatočného tela a potom chvost.
Voda, ktorá sa dostala dovnútra vtáka, sa vypustí a telo sa dôkladne vysuší. Potom ho môžete potrieť soľou, korením, korením a nechať pár dní namočiť.

Jedlá z divej husi

Mäso z divej husi je veľmi chutné a zároveň obsahuje veľa užitočných látok potrebných na udržanie normálneho fungovania organizmu. Existuje mnoho spôsobov, ako chutne uvariť hus: možno ju grilovať, variť, piecť v rúre, dusiť.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: hus - 1 korpus, ½ šálky bieleho vína, 200 g masla, ½ šálky vývaru, soľ.

Spôsob varenia:

Vypitvanú a umytú hus dobre osolíme a okoreníme zvnútra i zvonku, vložíme do vyhriatej rúry do husaciny alebo do hlbokého pekáča. Počas vyprážania podlievame oddelenou šťavou.

Keď je hus zo všetkých strán očervenaná, scedíme z panvice trochu tuku, zalejeme vínom, vývarom, prikryjeme pokrievkou. Smažte vtáka až do varenia a nakrájajte na porcie. Hotové jedlo dáme na veľký tanier, prelejeme šťavou, ktorá zostala po udusení.

Kráľovská hus varená v pomalom hrnci

Najrýchlejší spôsob varenia tejto hry je v pomalom hrnci. Pri varení je namočený v omáčke, nasýtený arómami a ukáže sa ako veľmi jemný.

Na varenie divej husi v pomalom hrnci budete potrebovať tieto ingrediencie: hus - trup asi 2 kg, 3 jablká, 50 ml balzamikového octu, pohár horúcej vody, 3 lyžičky cukru, 3 vetvičky rozmarín, 50 ml rastlinného oleja.

varenie:

Spracovaný a umytý trup husi nakrájame na stredne veľké kúsky. Jablká umyjeme a nakrájame na plátky. Nalejte rastlinný olej do misky multivarky, zapnite režim "Pečenie", vložte do nej kúsky husi. Pridajte vetvičky rozmarínu a nechajte hodinu variť.

Ďalej je potrebné pripraviť omáčku. Do malej šálky nasypeme cukor, zalejeme balzamikovým octom a pridáme horúca voda. Hodinu po uvarení husi v pomalom hrnci ju nalejte pripravenou omáčkou, položte na ňu jablká, zapnite režim „Pečenie“ a pečte 30 minút.

Uvarené jedlo podávame s pečenými jablkami a omáčkou.

Divoká hus pečená so sušenými slivkami

Niektoré recepty odporúčajú kombinovať tohto vtáka so sušenými slivkami a zemiakmi.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať: jatočné telo divej husi, hrsť sušených sliviek, 2-3 ks. kiwi, 3 strúčiky cesnaku, soľ podľa chuti.

Pripravený korpus nastrúhame soľou, namažeme marinádou. Na prípravu marinády je potrebné zmiešať olúpané kiwi v mixéri so sušenými slivkami a cesnakom. Vzniknutou zmesou nahrubo natrieme korpus a necháme 3-4 hodiny marinovať.

Na pečenie divej husi v rúre budete potrebovať: 1 trup divej husi, 10-12 jabĺk, 4 veľké cibule, zázvor, 1 lyžičku rasce a majoránu, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravený korpus zbavíme prebytočného tuku a potrieme zvonka aj zvnútra rascou zmiešanou so soľou. Korpus naplníme malými jabĺčkami (odrody Pepina, Tyrolka), do ich zárezov nasypeme soľ zmiešanú s majoránom. Hus pečieme v rúre s cibuľou a maslom, často podlievame vývarom, ktorý sa pri vyprážaní oddelil.

Zvlášť upečieme 6-8 väčších jabĺk so zázvorom, obložíme nimi hus, prelejeme omáčkou.

Toto jedlo z divokej husi sa často varí na slávnostný stôl. Pripravuje sa veľmi jednoducho a chuť je veľmi rafinovaná.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: 1 trup divej husi, tuk (olej) na vyprážanie, na plnenie malých kapustových vidličiek, 1 citrón, bylinky, korenie, soľ podľa chuti.

varenie:

Vypitvané umyté telo s oddelenými krídlami, labkami a hlavou je dobré potrieť soľou zvnútra aj zvonka. Vložíme do husaciny hore dnom, polejeme tukom alebo rozpusteným maslom. Brušnú dutinu husi naplníme nastrúhanou kapustou zmiešanou s citrónom (na jeden korpus nakrájame malý citrón na hrubé plátky).

Korpus zašijeme niťami a dusíme v rúre 2 hodiny, kým sa neuvarí, pričom ho pravidelne obraciame, aby sa upiekla jednotná zlatá kôrka.

Podávajte hru na stôl, nakrájanú na porcie s jablkami alebo kapustou, ozdobenú zeleňou.

Hus varená v mandarínkovej omáčke

Recept na toto jedlo nenechá ľahostajných ani labužníkov, na jeho prípravu budete potrebovať tieto ingrediencie: trup z divej husi, 30 g hydinového tuku, 300 g (5-6 kusov) mandarínok, 350 g červenej omáčky, 30 ks cukru, 500 ks. g obloha, soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Vyprážaný trup divej husi nakrájame na porcie, prelejeme omáčkou s mandarinkovou kôrou, na miernom ohni dusíme 10-15 minút.

Na prípravu omáčky musíte z mandarínky odstrániť kôru a nakrájať ju na tenké prúžky. Varte vo vode 2-3 minúty, sceďte v cedníku a výslednú kôru pridajte do červenej omáčky.

Pri podávaní dáme hus na misu a prelejeme omáčkou. Na vrch omáčky dáme kolieska mandarínky (bez šupky). Podávajte jedlo s opečenými zemiakmi.

Jedlá pripravené z tohto vtáka sa už dlho považujú za znak prosperity doma a šťastia majiteľa. Ak chcete prekvapiť a potešiť svoj domov a hostí svojou zručnosťou, môžete použiť tieto jednoduché tipy. Správne uvarená hra pomôže vytvoriť atmosféru osláv a pohodlia vo vašom dome.