Recept na paštétu z kuracej pečene. Ako si vyrobiť paštétu z kuraciej pečene doma? Paštéta z kuraciej pečene s figami a tkemali

29.03.2020

Než začnete paštétu vyrábať z kuracia pečeň, pečeň sa musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, vyčistiť všetky filmy a vysušiť papierovou utierkou. Na predhriatej panvici zmiešajte rastlinný olej a maslo, opečte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak, kým nebudú priehľadné.

Pridajte pečeň, opečte ju len pár minút z oboch strán do zlatista, zalejte vínom, soľou a korením, pridajte koriander a muškátový oriešok. Varíme 5-7 minút, pečeň by mala vo vnútri zostať jemne ružová, inak začne chutiť horko.

Hneď ako zovrie, nalejte smotanu, vypnite sporák, mierne vychladnite.

Premiestnite pečeň a cibuľu do mixéra, pridajte trochu omáčky, punč paštétu do hladka. Hustotu je možné upraviť podľa želania.

Paštétu poukladáme do formičiek, prikryjeme Potravinová fólia a nechajte úplne vychladnúť.

Vložte brusnice do hrnca, pridajte pohár vody a nechajte zovrieť. Pridajte ocot, cukor (podľa chuti možno pridať cukor), soľ a korenie. Varte 5 minút.

Po chvíli bobule rozdrvíme v hrnci do hladka, pridáme želatínu podľa návodu. Aby ste nenarazili na kosti, je lepšie hmotu precediť cez jemné sitko.

Keď želé vychladne na izbová teplota, nalejeme do formičiek s paštétou a dáme do chladničky stuhnúť.

Hotovú paštétu podávame s krutónmi k vínu alebo šampanskému.

Ak sa niekedy pokúsite pripraviť paštétu z kuracej pečene doma, navždy sa vzdáte produktov z obchodu. Výroba takého občerstvenia je pomerne jednoduchá, zatiaľ čo existuje rôzne varianty paštéta s korením, bylinkami a dokonca aj brandy. Preto môžete bezpečne fantazírovať a variť nové jedlo zakaždým.

Klasická paštéta z kuracej pečene na doma

Najjednoduchšia verzia paštéty používa dostupné prísady, ale na pridanie občerstvenia jemná chuť a dochutíme dáme maslo a korenie.

Ingrediencie:

½ kg kuracej pečene;
jedna cibuľa a jedna mrkva;
55 g masla (masla);
soľ, korenie, bobkový list.

Spôsob varenia:

Na panvici zohrejte rafinovaný olej, opečte na ňom pol krúžky cibule do zlatista, vložte štvrtiny mrkvy a kúsky drobov.
Suroviny nalejeme hrnček vody, okoreníme, vložíme bobkový list, prikryjeme a dusíme pol hodiny. Potom pokrievku stiahneme a varíme ešte 10 minút, aby sa všetka tekutina odparila.
Nalejte obsah panvice do misky, vložte zmäknuté maslo a rozdrvte prísady mixérom. To je všetko, paštétu podávame s plátkami pšeničného alebo ražného chleba.

Diétna paštéta

Ak sa riadite svojou postavou alebo športujete, tak paštéta z kuracej pečene bude pre vás zdravé jedlo... V takom občerstvení nie je prakticky žiadny tuk, hlavná vec je, že v ňom nie sú žiadne uhľohydráty, je to stopercentný proteín.

Ingrediencie:

550 g drobov;
jedna mrkva a cibuľa;
55 ml rastlinného oleja;
h) lyžica muškátového orieška;
korenie, soľ, bylinky.

Spôsob varenia:

Na panvicu s trochou oleja dáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú koreňovú zeleninu. Zeleninu veľmi neopekáme, ale jednoducho necháme dobre nasiaknuť olejom.
Potom dáme zeleninu do misky a na jej miesto dáme kúsky pečene, ktoré by sa nemali príliš vyprážať. Len čo droby zmenia farbu, vráťte zeleninu, zalejte pol pohárom vody, prikryte a dusíme 10 minút.
Potom posypte prísady korením, nezabudnite vložiť muškátový oriešok a nejaké korenené bylinky a varte ďalších 10 minút.
Teraz už zostáva len rozdrviť všetky ingrediencie mixérom a paštéta je hotová.

Recept na varenie s hubami

Mnohé ženy v domácnosti už dlho prestali kupovať paštéty v obchodoch, pretože nie je známe, čo je zahrnuté v ich zložení. Ale doma si môžete pripraviť zdravé občerstvenie s rôznymi prísadami, napríklad s hubami.

Ingrediencie:

820 g hydinovej pečene;
95 ml brandy;
620 g húb (hliva ustricová, šampiňóny);
polovica balenia oleja;
dve cibule;
280 ml smotany (33%);
soľ, korenie, tymián.

Spôsob varenia:

Pečeň najskôr naplníme koňakom a necháme dve hodiny marinovať. Pridanie alkoholu dodá paštéte zvláštnu pikantnú chuť a vôňu. Potom už len nakrájame na veľké kúsky.
Najprv si však na ghí orestujeme nakrájanú cibuľku, po 5 minútach vložíme pečeň, soľ, korenie, posypeme tymianom, opekáme 5 minút.
Samostatne si na ghee orestujeme aj nadrobno nakrájané šampiňóny.
Teraz preložíme všetky komponenty do misky mixéra, pridáme smotanu a rozomelieme do hladka, získame chutnú a aromatickú paštétu, ktorú treba pred podávaním lúhovať 7 hodín v chladničke.

So syrom

Ak nemáte radi huby, môžete si pripraviť pastu so syrom. Urobíme si predjedlo vo forme rolády, aby sa takéto jedlo nehanbilo podávať ani za slávnostný stôl.

Ingrediencie:

525 g kuracia pečeň;
325 g taveného syra;
cibuľa a mrkva;
kôprová zelenina;
pol balenia oleja.

Spôsob varenia:

Droby nakrájame na kúsky a opečieme slnečnicový olej posypeme soľou a korením.
Potom do pečene pridáme kolieska cibule a po štvrtine mrkvy prikryjeme a dusíme, kým nebude pečeň hotová.
Akonáhle je obsah panvice pripravený, nechajte ho vychladnúť, potom pridajte olej a rozdrvte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Teraz rozdrvte kôpor a zmiešajte ho s roztaveným syrom.
Paštétu natrieme do tvaru obdĺžnika s hrúbkou 1 cm na potravinovú fóliu a na ďalšiu fóliu urobíme rovnakú vrstvu len zo syra a menšej hrúbky.
Spojíme dve vrstvy, odstránime fóliu zo syra a pomocou spodnej fólie zvinieme rolku, zabalíme ju do tej istej fólie a necháme niekoľko hodín vychladnúť.

Pečeňová paštéta v pomalom hrnci

Ponúkame Vám zaujímavý recept paštétu v pomalom hrnci. Na rozdiel od iných receptov použijeme vajcia a predjedlo bude konzistenciou pripomínať suflé.

Ingrediencie:

680 g kuracia pečeň;
štyri vajcia;
veľká cibuľa;
polovica balenia oleja;
280 ml smotany (mlieka);
pár strúčikov cesnaku;
muškátový oriešok, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vložte kúsky pečene, maslo a rozšľahajte do nádoby mixéra, potom nalejte vajcia, vložte nasekané strúčiky cesnaku, cibuľu a znova zapnite prístroj.
Teraz nalejte smotanu, vložte korenie, znova porazte hmotu a pošlite ju do misky multivarkára, vyberte režim "Pečenie" na hodinu.
Po signáli stojí za to držať občerstvenie ďalších 20 minút, aby nestratilo svoj tvar.

Jemná paštéta s cibuľou a mrkvou

Môžete si pripraviť jemnú paštétu z kuracej pečene s prídavkom smotany. Použijeme aj koňak, ktorý občerstveniu dodá špeciálnu chuť.

Ingrediencie:

425 g drobov;
jedna mrkva a jedna cibuľa;
125 ml smotany;
polovica balenia oleja;
čl. lyžica brandy;
korenie, olej.

Spôsob varenia:

Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do zlatista, vložíme nastrúhanú mrkvu a potom poukladáme kúsky pečene, soľ, korenie a smažíme 10 minút.
Potom vložte pečeň so zeleninou do misy, dajte im čas na vychladnutie, porazte mixérom.
Akonáhle sa hmota úplne ochladí, nalejte smotanu, brandy, znova porazte a vložte do formy, pošlite ju do rúry na 20 minút (teplota 180 ° C).
Potom ho vyberieme, vychladíme a opäť vyšľaháme s mäkkým maslom. Paštéta sa môže ukázať ako vodová, ale po niekoľkých hodinách v chladničke stuhne a udrží si svoj tvar.

Paštéta z kuraciej pečene obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B. Hovoríme však o domácej dobrote! V kupovanej paštéte len ťažko nájdete niečo užitočné, pretože obsahuje dusitany, stabilizátory chuti, sóju - jedným slovom takmer všetko okrem samotnej pečene. Preto vám odporúčame pripraviť si paštétu z kuracej pečene sami a navyše to nie je také ťažké, ako si mnohí myslia.

Pár tajomstiev

Kúpte si pečeň s hladkým a lesklým povrchom. Žltkastý odtieň naznačuje, že pečeň bola zmrazená, čo výrazne ovplyvní chuť paštéty. Na produkte by nemali byť žiadne zelené škvrny, pretože sú neklamným znakom toho, že pri krájaní kurčaťa bol poškodený žlčník, a preto bude pečeň chutiť horko.
Pečeň sa odporúča rozmrazovať na spodnej polici v chladničke a nie v nej mikrovlnka.
Kuraciu pečeň nie je potrebné namáčať (analogicky s hovädzím a bravčovým), pretože nikdy nie je horká.
Prípravnou fázou je prepláchnutie pečene studená voda a odstránenie spojivového tkaniva, ak existuje.
Paštétu z kuracej pečene sa neodporúča skladovať dlhšie ako 3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť paštéty, odporúčame vám ju uchovávať mraznička, v tomto prípade chuťové vlastnosti výrobok je možné skladovať až 2 mesiace.

Paštéta z kuracích pečienok: klasický recept

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 800 g,
mrkva - 1 veľký kus,
soľ podľa chuti
maslo - 50 g + 1 polievková lyžica na vyprážanie.

Spôsob varenia

Moja pečeň. Nakrájajte na malé kúsky. Vyprážame na masle, kým sa farba nezmení.
Ošúpte mrkvu a cibuľu. Nakrájajte na kocky. Smažte, kým cibuľa nie je priehľadná v tom istom oleji, v ktorom bola varená pečeň.
K zelenine pridajte pečeň. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni štvrť hodiny.
Pečeň so zeleninou rozdrvte v mixéri do hladka, nezabudnite osoliť.
Pozor: ak nemáte mixér, hmotu rozdrvte cez sito.
Hotovú paštétu odložíme do chladničky. Môžete to vyskúšať za pár hodín!

Ďalší recept na lahodnú paštétu z kuracej pečene

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 1 kg,
maslo - 100 g,
mlieko (3,2%) - 500 ml,
smotana (20%) - 400 ml,
cibuľa - 3 ks.,
rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Moja pečeň, odstraňujeme žily. Naplňte mliekom a nechajte hodinu.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte 30 g masla.
Na oleji opražíme cibuľu.
Pečeň umyjeme. Posielame na luk. Za stáleho miešania smažíme 20 minút.
Znížte teplotu a prilejte smotanu. Dusíme štvrť hodiny (počas tejto doby by sa objem smotany mal znížiť na polovicu).
Hmotu preložíme do mixéra, pridáme zvyšné maslo. Brúsiť.
Hotovú paštétu dáme na noc do chladničky a ráno počas raňajok si pochutnávame na výborných chlebíkoch.

Video recept na túto príležitosť:

Paštéta z kuracích pečienok s korením

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 500 g,
hustá kyslá smotana - 200 g,
cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť,
cesnak - 2 strúčiky,
maslo - 2 lyžice. l.,
mleté semená koriandra - 1 lyžička,
muškátový oriešok - 1 štipka
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Pripravenú pečeň nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme. Jemne nakrájame.
Cesnak očistíme. Nasekáme.
Na roztopenom masle opražte cibuľku a cesnak 5 minút.
K zelenine rozložíme pečeň. Dusíme ešte 10 minút.
Pridajte korenie uvedené v zozname prísad. Premiešame.
Dáme kyslú smotanu. Dusíme 5 minút.
Hotovú hmotu preložíme do mixéra. Rozdrvte na pyré.
Paštétu preložíme do formy. Zakryte potravinovou fóliou. Dáme do chladničky. Hneď ako jedlo vychladne, môžete vzorku odobrať.

Paštéta z kuracích pečienok s vajcom a zeleninou

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 500 g,
mrkva - 2 malé kúsky,
rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.,
kuracie vajcia natvrdo - 2 ks.,
maslo - 100 g,
mleté čierne korenie - podľa chuti,
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Pripravte pečeň odstránením filmov. Striháme.
Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na malé kocky.
Zahrejeme rastlinný olej. Prejdite v ňom luk.
K cibuli pridáme mrkvu. Dusíme ďalších 5-7 minút.
Pečeň varíme v osolenej vriacej vode 10 minút.
Vajíčka očistíme. Nasekajte nadrobno.
Všetky pripravené ingrediencie rozmixujeme v mixéri do hladka.
Pridajte soľ a korenie. Dobre premiešame.
Hotovú paštétu preložíme do sklenenej nádoby a dáme na pár hodín do chladničky. Po určenom čase skúšame.

Paštéta s jablkom a koňakom

Budete potrebovať:

kuracia pečeň - 500 g,
maslo - 220 g,
cibuľa - 2 malé kúsky,
jablko - 1 ks.,
koňak - 3 lyžice. l.,
smotana (20%) - 2 polievkové lyžice. l.,
soľ - 1,5 lyžičky,
citrónová šťava- 1 lyžička,
mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia

Cibuľu ošúpeme. Jemne nakrájame.
Jablko očistíme, zbavíme semienok. Nasekajte nadrobno.
Roztopte na panvici 30 g maslo... Rozložíme jablká a cibuľu, dusíme do zmäknutia.
Moja pečeň. Každý rozdelíme na polovicu.
Do masla, v ktorom chradla cibuľa a jablko, pridáme ešte 50 g masla
Rozložíme pečeň a smažíme na vysokej teplote do mäkka (10-15 minút).
Stíšime oheň. Nalejte brandy. Zapálili sme (to umožní odparenie alkoholu).
Zmiešajte cibuľu, jablká a pečeň v mixéri. Prilejeme smotanu. My pyré. Paštétu preložíme do misky.
Do mixéra dáme 100 g zmäknutého masla a 1/3 paštéty. Brúsiť. Pridajte polovicu zvyšnej pečeňovej hmoty. Zapnite mixér na plný výkon. Vložte zvyšnú paštétu. Brúsiť.
Nalejte citrónovú šťavu a pridajte korenie. Premiešame.
Paštétu preložíme do malých foriem. Naplňte zvyšným rozpusteným maslom. Zakryjeme potravinovou fóliou a pošleme do chladničky na niekoľko hodín.

Paštéta v pomalom hrnci

Budete potrebovať

kuracia pečeň - 500 g,
maslo - 70 g,
mrkva - 1 ks.,
cibuľa - 1 ks.,
olivový olej - 1 polievková lyžica. l.,
muškátový oriešok - 1/4 lyžičky,
nasekané pistácie - 1 hrsť,
soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia

Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
Mrkvu očistíme. Nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Nalejte do misky multivarkára olivový olej a poukladáme pripravenú zeleninu. Štvrť hodiny varíme v režime „Stew“.
Po uplynutí určeného času pridajte vopred umytú pečeň nakrájanú na malé kúsky. Dochutíme korením. Ďalej dusíme ďalších 10 minút.
Hmotu ochladenú na izbovú teplotu rozdrvte v mixéri.
Pridáme maslo, ale nie všetko - asi polievková lyžica by mala zostať. Opäť pyré.
Paštétu rozložíme do tvarov.
Zvyšok masla rozpustíme v mikrovlnke. Naplňte ním paštétu.
Posypeme nasekanými pistáciami. Pošleme ho do chladničky na pár hodín, pričom nezabudnite paštétu najskôr zakryť potravinovou fóliou.
Paštéta z kuracej pečene podľa tohto receptu sa hodí k chlebu. dobrú chuť!

Pečeň vyniká medzi všetkými ostatnými mäsovými vedľajšími produktmi pre svoju užitočnosť a výraznú chuť. Jeho príprava nie je náročná, nech už si vyberiete akýkoľvek variant pokrmu. Poďme diskutovať o tom, ako vyrobiť paštétu z pečene. Môže sa ním stať výborná možnosť na raňajky. A ak si paštétu aj trochu ozdobíte, potom nie je hanba dať si takéto jedlo na sviatočný stôl.

Na paštétu si môžete vybrať akúkoľvek pečeň, ale kuracie mäso je najjemnejšie a najjemnejšie. Navyše je varenie o niečo rýchlejšie a jednoduchšie. Hlavnou zložkou všetkých receptov v tomto článku bude kuracia pečeň.

Základným princípom výroby paštéty je mletie pečene na strúhadle, mixéri alebo mlynčeku na mäso a pridávanie ďalších komponentov (napríklad zeleniny, byliniek, varené vajcia). Pre jemnejšiu konzistenciu pridajte mlieko alebo vývar. Teraz sa pozrime na všetko bližšie.

Pečeňová paštéta so slaninou

Čas varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Paštéta pripravená podľa tohto receptu sa veľmi ľahko natiera na chlebíček. Pri výbere bravčovej masti dbajte na to, aby bola čerstvá a mäkká. Jedlo s prídavkom bravčovej masti sa od ostatných líši vysokým obsahom kalórií, takže ľudia na diéte by si mali zvoliť iný recept.

Príprava:

Ak sa vám zdá konzistencia príliš suchá, pridajte trochu tekutiny z panvice a potom premiešajte.

Väčšina gazdiniek pripravuje paštétu podľa tohto receptu. Považuje sa za klasický a neobsahuje žiadne ďalšie aromatické zložky. Recept si môžete vziať ako základ a ľubovoľne ho meniť.

Čas varenia: pol hodiny

Kalorická hodnota: 111 kcal / 100 g

Príprava:

Zeleninu umyte a ošúpte a potom nastrúhajte;
Pečeň varíme v osolenej vode 15 minút;
Keď je pečeň pripravená, vyberte ju z vývaru a nechajte ju vychladnúť, potom prejdite cez mlynček na mäso;
Smažte zeleninu v horúcom rastlinnom oleji, potom pridajte do pečeňovej hmoty;
Do pečene a zeleniny pridajte maslo, ktoré predtým zmäknite. Soľ a korenie a potom všetko dobre premiešajte;
Paštétu dáme do formy a dáme na pol hodiny do chladničky.

Je naozaj pikantná a vynikajúce jedlo ktorými môžete hostí príjemne prekvapiť. Kombinácia tymiánu, cesnaku a muškátového orieška s vínom dáva lahodnú vôňu, ktorá zasýti pečeň. Paštétu krásne ozdobte a určite sa stane typickým jedlom každého slávnostného večera.

Kalorická hodnota: 117 kcal / 100 g

Príprava:

Najprv si pripravíme marinádu na pečeň s vínom, nastrúhaným cesnakom, soľou, tymianom a muškátovým orieškom. Vložte do nej pečeň a nechajte niekoľko hodín;
Cibuľu ošúpeme. V tejto fáze ho nemusíte strihať;
Odstráňte pečeň z marinády a vložte do nej cibuľu. Dajte na mierny oheň a varte, kým zelenina nezmäkne a tekutina sa neodparí;
Pečeň opečte na masle;
Želatínu rozpustite v 50 ml studenej vody, zohrejte, ale nepriveďte do varu;
Zmiešajte cibuľu a pečeň v jednej nádobe (spolu v zostávajúcej tekutine) a premiešajte;
Do pečeňovo-cibuľovej hmoty pridáme pripravenú želatínu. Zmiešajte ingrediencie;
Vložte paštétu do peknej silikónová forma a vložíme do chladu aspoň na 4 hodiny;
Mrazenú paštétu vyklopte na servírovací tanier a upravte.

Ide o ďalšiu sviatočnú verziu paštéty, ktorá vašich hostí určite zaujme svojou originalitou a krásou. Pečeň sa hodí k syru a paradajkám.

Čas varenia: 30 minút

Kalorická hodnota: 115 kcal / 100 g

Príprava:

Cibuľu a mrkvu umyte a ošúpte, potom nastrúhajte;
Pečeň opláchnite a nakrájajte;
Na rozpálenom oleji orestujeme nastrúhanú zeleninu s pečeňou. Zmes osoľte a zľahka porazte mixérom;
Na strúhadle nastrúhajte syr do samostatnej misky;
Paradajky opláchnite a nasekajte nožom čo najjemnejšie a potom pridajte k syru. Nakrájajte tam kôpor, všetko premiešajte;
Želatínu rozpustíme podľa návodu na obale. Jednu polovicu vlejeme do pečeňovo-zeleninovej hmoty, druhú do tvarohovo-paradajkovej. Nezabudnite miešať;
Vezmite hlbokú, ale nie veľmi širokú formu, zakryte fóliou;
Naskladajte paštétu do vrstiev, striedajte syr a paradajky s pečeňou a zeleninou;
Nádobu odložíme na 3 hodiny (dlhšie) do chladu. Potom prehoďte krásne jedlo a ozdobiť.

Paštéta - varíme v pomalom hrnci

Ak máte vo svojej kuchyni taký zázrak technológie, ako je multivarka, skúste v nej uvariť paštétu - je to celkom jednoduché.

Čas varenia: 35 minút

Kalorická hodnota: 112 kcal / 100 g

Príprava:

Umyte cibuľu a mrkvu, nastrúhajte;
Do misky multivarky nalejte akýkoľvek rastlinný olej, napríklad horčičný olej, pridajte nakrájanú zeleninu. Po nastavení režimu "kalenie" a zatvorení veka varte 15 minút;
Pečeň opláchneme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do pomalého hrnca so zeleninou. Soľ, pridajte korenie, dôkladne premiešajte;
Po 10 minútach vyberte obsah multivarky. Dajte do chladničky, potom pridajte mäkké maslo a pyré pomocou mixéra;
Mali by ste mať pastovitú jemnú konzistenciu, ktorá sa ľahko natiera na chlieb. Dobrú chuť!

Tajomstvá skúsených gazdiniek

Uvarte aj toto jednoduché jedlo, ako pečeňová paštéta, existujú tajomstvá:

Než začnete robiť pečeňovú paštétu, musíte opláchnuť hlavnú zložku a na chvíľu ju namočiť do mlieka. Tento postup dodá vášmu pokrmu jemnosť a ľahkosť, paštéta sa ukáže byť trochu drobivá a pastovitá. Okrem toho mlieko absorbuje prebytočnú horkosť;
Ktorýkoľvek spôsob tepelné spracovanie ste si vybrali, je veľmi dôležité správne dodržať teplotu a čas. Ak sa počas rezania ukáže, že pečeň nie je pripravená, dá sa to ešte napraviť. Ale ak to preexponujete na sporáku, jedlo je beznádejne pokazené;
Tam, kde sa vyžaduje dusenie pečene, by bolo dobré použiť namiesto vody mäsový vývar(najlepšie je kuracie). To umožní, aby sa chuť a vôňa pečene ešte viac otvorila, aby bola šťavnatejšia;
Na pridanie korenia do jedla sa používajú nielen koreniny, ale aj rôzne oleje. Tradične sa používa slnečnicový či krémový, no nechýba ani horčicová, olivová, tekvicová a mnohé iné. Rozložte zeleninu v oleji a uvidíte, ako sa rozvinie jej úplne nová chuť a vôňa;
Ak nemáte po ruke požadované maslo, nenahrádzajte ho margarínom. Je lepšie použiť nesladený jogurt alebo kyslou smotanou;
Nebojte sa experimentovať. Pečeňová paštéta sa ťažko pokazí novými ingredienciami. Zo zeleniny, okrem cibule a mrkvy, môžete pridať tekvicu, farebnú príp čínska kapusta, cuketa, brokolica. Kuracie vajcia je možné nahradiť prepeličím alebo kačacím vajcom. Huby sa dobre hodia k pečeni. A koľko odlišné typy existujú koreniny a bylinky, ktoré vám umožňujú zakaždým vytvoriť nové kulinárske majstrovské dielo - nemôžete počítať;
Ak ste paštétu pripravili a zdá sa vám suchá – nezúfajte, máte dve celé možnosti, ako postupovať: pridajte do paštéty tekutinu, ktorá vám zostala po dusení alebo prevarení, potom vymiešajte do hladka, ak už taká tekutina nezostala, bežné mlieko bude stačiť;
Dôležitou súčasťou prípravy pečeňovej paštéty je dizajn, pretože jedlo by malo byť nielen chutné, ale aj esteticky vyzerať. Nech už zvolíte akýkoľvek tvar a konzistenciu, ozdobte plátkami zeleniny, strúhaným vajcom, bylinkami, drvenými orechmi alebo semiačkami granátového jablka.

Domáca paštéta nikdy neprekoná tie, ktoré sa predávajú v supermarketoch. Je to oveľa chutnejšie, zdravšie a bezpečnejšie. Okrem toho môžete pridať všetky ingrediencie pre toto jedlo so zameraním na vlastnú chuť. Varte s láskou a určite sa vám to podarí.

Ingrediencie:

500 g kuracie pečeň;
2 cibule;
1 mrkva;
200 g masla;
rastlinný olej na vyprážanie;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Kuracie droby nakrájame na malé kúsky a opekáme na panvici s maslom 7-8 minút.

Potom posypte pečeň soľou, korením a vložte do nej cibuľu a mrkvu nakrájanú na pol krúžky a smažte 10-12 minút.

Tu je dôležité, aby ste pečeň neprevarili, šťava by mala zostať v panvici, potom sa paštéta ukáže ako jemná. Do opraženej pečene pridáme maslo.

Obsah panvice pošleme do misky mixéra a rozdrvíme.

Vzniknutú hmotu rozotrieme na dosku pokrytú potravinovou fóliou, zarovnáme.

Krémový výrobok nakrájaný na pozdĺžne plátky rozotrieme, zabalíme do rolky a zabalíme do potravinovej fólie.

Výsledné rolky posielame na chladné miesto a necháme tam cez noc.

Kuracie droby je lepšie kupovať chladené, pretože tak vidíte jeho povrch, farbu a celistvosť. Pri výbere hlboko zmrazenej pečene môžete naraziť na produkt nízkej kvality.

Recept na pastu od Julie Vysotskej

Slávna televízna moderátorka Yulia Vysotskaya má svoj vlastný recept na paštétu z kuracej pečene, ktorú ponúka všetkým gazdinkám vyskúšať krok za krokom doma. Aby bola paštéta jemná, odporúča ju pretrieť cez sitko. Ale hotové predjedlo, ako na fotografii, sa podáva s opečeným chlebom.

Ingrediencie:

1 kg kuracia pečeň;
2 veľké cibule;
50 g masla;
6 vetvičiek čerstvého tymiánu;
150 ml hustej smotany;
2 polievkové lyžice. l. koňak;
štipka mletého muškátového orieška;
štipka morského moru;
štipka zmesi papriky.

Príprava:

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji do zlatista alebo len do priehľadnosti.

K cibuli poukladáme kúsky kuracej pečene, posypeme muškátovým orieškom, lístkami tymiánu, morská soľ a korenie. Smažte niekoľko minút, kým sa droby neuvaria.

Nalejte koňak, po odparení alkoholu držte pečeň na ohni ešte pár, pridajte smotanu, premiešajte a vypnite oheň.

Obsah panvice preložíme do mixéra a pomelieme.

Hotovú pastu posielame cez noc na chladné miesto.

Ak maslo rozpustíte a nalejete ním na paštétu, pochúťku môžete skladovať až dva týždne.

Kuracia paštéta od Stalika Khankishieva

Ďalší kulinársky guru Stalik Khankishiev ponúka, že si doma uvarí paštétu z kuracej pečene. Kulinárska špecialistka radí do paštéty nasypať tuk, aby ste zachovali jej vôňu a bohatú chuť, a tiež odporúča nielen dusiť kuracie droby na panvici, ale aj stmaviť v rúre.

Ingrediencie:

1 kg kuracia pečeň;
150 g masla;
120 g husacej masti;
100 ml krému;
2 mrkvy;
3 strúčiky cesnaku;
štipka muškátového orieška;
soľ a korenie podľa chuti;
roztopené maslo na plnenie.

Príprava:

Kuraciu pečeň očistíme od filmu a všetkých krvných zrazenín, opláchneme pod vodou a nakrájame na kúsky.

Strúčiky cesnaku rozdrvíme plochou stranou noža a pošleme ich na panvicu s roztopenou husacou masťou, zľahka opečieme a nalejeme na kocky nakrájanú mrkvu, dusíme, kým zelenina nezmäkne.

Hneď ako mrkva zmäkne, vyložíme pečeň, nič nemiešame, len podusíme 3 minúty, potom osolíme a otočíme.

Smažte ďalšie 3 minúty, potom posypte soľou, korením a všetko presuňte do mixéra, rozdrvte.

Roztopte krémový výrobok, nalejte ho do krémovej hmoty a znova premiešajte. Teraz pridajte muškátový oriešok a nalejte smotanu, premiešajte a vložte výslednú hmotu do hrncov.

Hrnce vložíme do hlbokého plechu na pečenie, zalejeme vodou tak, aby sa tekutina dostala do stredu riadu.

Samotnú paštétu pokryjeme tenkou vrstvou ghí a pošleme do rúry na hodinu pri teplote 130 °C. Hotové predjedlo ochlaďte a začnite pripravovať sendviče.

Aby bola paštéta mäkká, mala by sa kuracia pečeň pred varením na pol hodiny namočiť do mlieka, aby zmäkla.

Recept na paštétu z kuracích pečienok Jamieho Olivera

Sprievodca vytvorením kulinárske majstrovské diela Aj Jamie Oliver si paštétu z kuracej pečene leje maslom a tvrdí, že čím je snack mastnejší, tým je chutnejší.

Ingrediencie:

0,5 kg kuracia pečeň;
200 g masla;
100 g ghee (na plnenie);
žiarovka;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžička brandy;
1 lyžička tymian;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nadrobno. Zeleninu privedieme do mäkkého stavu na panvici so zahriatym rastlinným olejom.

Na samostatnej panvici opečieme kúsky kuracích drobov s tymianom.

Potom pečeň nalejte brandy, posypte korením a priveďte pečeň do plnej pripravenosti. Všetky vyprážané prísady posielame do misky mixéra, rozdrvíme a ochladíme.

Maslo rozpustíme, zmiešame s paštétou a predjedlo dáme do pohárov.

Na parnom kúpeli priveďte ghee do tekutého stavu a naplňte ho paštétou.

Paštétu držíme 24 hodín pri nízkych teplotách.

Ak nie je ghí, vezmeme balenie maslového výrobku, vložíme ho do žiaruvzdornej misky a vložíme do rúry, maslo necháme vylúhovať pri teplote 100°C. Potom, čo scedíme vrchnú mastnú časť, to bude ghee.

Kuracia paštéta v rúre

Kuracia pečeň môže byť vždy podávaná na stole chutné jedlá, no najobľúbenejším predjedlom je paštéta, ktorá sa dá bez väčších problémov vyrobiť aj doma. Paštétu je možné pripraviť krok za krokom podľa fotografie v rúre, takže predjedlo sa ukáže s bohatou chuťou. V mnohých receptoch sa používa mrkva, ktorá paštéte dodá sladkosť, no ak táto chuť nezaberie, potom ju použiť nemusíte.

Ingrediencie:

0,5 kg kuracia pečeň;
1 cibuľa;
60 g masla;
1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
1 lyžička múka;
štipka muškátového orieška;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista, potom ju pošlite priamo so surovými kúskami pečene do misky mixéra a nakrájajte.

Pridajte kúsky masla, pridajte soľ, korenie, muškátový oriešok a múku, znova premiešajte.

Teraz vložte poslednú zložku vo forme kyslej smotany, premiešajte a výslednú hmotu vložte do nádob na pečenie, ktoré sú vo vnútri vymastené maslom.

Paštétu posielame do rúry na hodinu, teplota je 180 ° C.

Kuraciu pečeň je potrebné soliť až na konci prípravy, ak sa osolí na začiatku, droby rýchlo stratia šťavnatosť.

Recept na šampiňóny

Paštétu s hubami z kuracej pečene si môžete pripraviť aj doma. Takýto postupný recept s fotografiou určite ocenia tí, ktorí zbožňujú jedlá s prídavkom aromatické huby.

Ingrediencie:

500 g kuracie pečeň;
150 g šampiňónov;
1 cibuľa;
1 mrkva;
2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
70 g masla;
soľ a korenie podľa chuti;
0,5 lyžičky chmeľ-suneli.

Príprava:

Cibuľu a mrkvu nakrájajte na veľké kocky, zeleninu opečte do zlatista a potom k nim poukladajte huby nakrájané na plátky.

Po 2 minútach pridáme kúsky kuracích drobov, dusíme pod pokrievkou 15 minút.

Potom posypte obsah panvice soľou, korením, slnečnicovým chmeľom, vložte kúsky maslového produktu, zohrejte, odstráňte z tepla a ochlaďte.

Zostáva iba rozdrviť všetko pomocou mixéra, usporiadať paštétu do pohárov a naliať ju rozpusteným maslom.

Hotové predjedlo je možné ochladiť, aby bola vrchná vrstva masla dobre zmrazená, alebo sa paštéta môže ihneď podávať na stôl spolu s plátkami chleba, zeleninou a bylinkami.

Pečeňová paštéta po poľsky

Pre tých, ktorí hľadajú nezvyčajný recept s fotografiou paštéty z kuracej pečene treba ponúknuť možnosť krok za krokom Občerstvenie na poľský spôsob, ktoré sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť doma.

Ingrediencie:

500 g kuracie pečeň;
3 vajcia;
100 g syra Feta;
2 strúčiky cesnaku;
500 g hrušky;
1 polievková lyžica. l. maslo;
1 lyžička škorica;
soľ a korenie podľa chuti;
olivový olej.

Príprava:

Ošúpané a umyté kuracie droby pomelieme mixérom do hladka.

Takže pomocou mixéra rozdrvte vajcia s kockami slaného syra a klinčekmi pikantnej zeleniny.

Obidve výsledné zmesi spojíme, pridáme soľ a korenie, opäť prešľaháme a výslednú hmotu nalejeme do tepelne odolných foriem, vymastených olejom.

Formy neplníme až do konca, necháme miesto pre hrušky, vložíme ich do formy a nalejeme do polovice hrncov vodou, pošleme ich do rúry na 50 minút pri teplote 150 °C.

Hrušky ošúpeme, nakrájame na kocky, nalejeme na panvicu s rozpusteným maslom, posypeme škoricou a dusíme 5-7 minút.

Ak ovocie nie je šťavnaté, pridajte vodu.

Hotovú paštétu vyberieme z rúry a na vrch poukladáme karamelové hrušky.

Originálny poľský snack je možné podávať hneď po úplnom vychladnutí, ale je lepšie ho nechať v chlade 8 hodín, aby si paštéta a ovocie mohli vymeniť chute a vône.

Diétny recept

Kuracia pečeň je nielen bohatá na živiny, ale aj nízkokalorická, teda ak si vyberiete správny recept paštétu, môžete si dať diétny snack.

Ingrediencie:

400 g kuracie pečeň;
2 polievkové lyžice. l. múka;
1 veľká cibuľa
1 vajce;
štipka muškátového orieška;
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Do misky mixéra dáme kúsky kuracej pečene, na kocky nakrájanú cibuľu a vyšľaháme do hladka.

Do výslednej hmoty vložte vajíčko, pridajte múku a všetky koreniny, premiešajte bežnou metličkou.

Paštétu uvaríme v mikrovlnke, tak si vezmeme formičky, môžete použiť silikónové, naplníme pečeňovou zmesou a vložíme do rúry na 3,5 minúty s výkonom 850W.