Ako nakladať varené hríbiky. Ako správne osoliť hríbiky doma

29.09.2019

Sám od seba Biela huba niet divu, že sa im hovorí kráľ húb. Hríbik vďačí svojej prezývke za svoju lahodnú chuť, vôňu a dostatok užitočné vlastnosti... Je dobrý vyprážaný aj konzervovaný a sušený. Slané hríbiky sú považované za jedny z najviac chutné občerstvenie... Existuje niekoľko spôsobov solenia takýchto húb - podelíme sa s vami o najchutnejšie recepty. Odporúčame vám vyskúšať všetky, pretože zakaždým dostanete iný vkus a nakoniec nájdete taký, ktorý osloví úplne všetkých členov rodiny.

najprv tradičný recept solené hríbiky

Prísady do tohto receptu budú vyžadovať najjednoduchšie. Na jedno vedro hríbov sa odoberú dva poháre soli. Huby namočíte do vriacej vody, a keď sa uvaria, vylejete ich do cedníka a vložíte pod tečúcu vodu, kým nevychladnú. Potom ich nechajte dobre uschnúť a niekoľkokrát ich prevráťte.

Potom vezmi litrové plechovky, dajte huby hore dnom. Všetky vrstvy sú posypané soľou. Potom sú pokryté suchým vekom a stlačené niečím ťažkým - napríklad kameňom. Po piatich dňoch bude banka neúplná, pretože huby sú dobre zhutnené. Opäť pridáte čerstvé huby a zalejete ich roztopeným a vždy teplým olejom. Solené huby sú pripravené - zostáva len skryť ich na suchom a chladnom mieste.

Huby pred použitím namočíme na 1 hodinu do studenej vody. Je pravda, že ak sú huby dlho solené, stále sa odporúča namočiť ich jednu noc alebo dokonca deň. Potom sa znova umyjú pod tečúcou vodou a podávajú sa.

Druhý tradičný recept na solenie hríbov

Tu budete potrebovať aj vedro hríbov a dva poháre soli. Huby sú zložené do nádoby, solené a odoslané na jeden deň na tmavé miesto. Občas ich premiešajte. Huby budú vylučovať šťavu - budete ju musieť precediť cez sito a scediť do veľkého hrnca. Zahrejte šťavu, a keď sa zahreje, naplňte ju hubami.

Na druhý deň sa šťava tiež scedí a zahreje na vyššiu teplotu. Znova sa do nich vlejú huby. Presne o tri dni neskôr sa huby varia so šťavou. Keď sú chladné, zložte ich, zakryte viečkami, dubový sud alebo sklenenú nádobu, potom naplňte soľankou. Nalejte pár lyžíc slnečnicový olej navrch a dobre zaviažte taškou.

Keď podávate hríbiky na stôl, namočte ich na štyri hodiny do studenej vody, položte na plynový sporák s vodou a zohrejte. Potom sa voda vypustí. Tento postup zopakujte trikrát. To sa deje tak, že soľ v hubách je úplne mimo nich.

Studené nakladanie hríbov

Huby pripravené podľa tohto receptu sú neuveriteľne chutné. Možno jeden z najzaujímavejších receptov!

Budete musieť vziať kilogram hríbov - lyžicu soli, hlavu cesnaku, dubové a čerešňové listy (po 10 kusoch), suché kôprové semená idú na toto množstvo. Nezabudnite si tiež pripraviť drevenú vaňu alebo sud, kam budete huby ukladať. Ak nie, vezmite si sklo, keramické alebo v extrémnych prípadoch smaltované.

Huby sa vyberajú celé, bez poškodenia. Vyleješ ich studená voda a nechajte tri dni nakysnúť, aby štipľavá a horká šťava úplne vyšla. V horúcom počasí odporúčame namočiť na dva dni. Už to nestojí za to, inak môžu huby plesnivieť. Pravidelne ich miešajte a dvakrát denne vymieňajte vodu.
Po 2-3 dňoch sa huby vypustia z vody. Všetky zložky sú oparené vriacou vodou a umiestnené na dno nádoby.

Najprv dáte čerešňové a dubové listy, potom huby s taniermi hore a vrchnáky dole. Všetko je posypané kamennou soľou. Potom je vrstva húb opäť položená, solená a tak ďalej, kým nezaplníte celú nádobu. Na vrch námestia je umiestnený útlak.

Huby budú pripravené asi za 40 dní. Ak sa soľanka zrazu začne odparovať, pridajte na vrch trochu slanej vody. Môže sa objaviť pleseň - v tomto prípade ju odstráňte drevenou lyžičkou. Huby je najlepšie uchovávať chladné až do mrazov. Napríklad na balkóne.

Horúce solené hríbiky

Horká metóda solenia húb je jednou z najjednoduchších a najbežnejších. Na kilogram húb vezmete tri klinčeky, jeden bobkový list, 3 korenie, dva listy ríbezlí, 5 gramov suchého kôpru, 30 gramov soli.

Solenie húb začína naliatím vody do hrnca a pridaním soli. Potom sa panvica zapáli, voda sa uvedie do varu. Huby vložíte do vriacej vody a uvaríte ich tak, aby ste ich nezabudli premiešať. Akonáhle sa objaví pena, odstráňte ju a pridajte všetky koreniny. Varte 25 minút.

Keď sa huby usadia na dne a soľanka sa stane úplne priehľadnou, musí byť kachle vypnuté. Tri až štyri hodiny sa huby prenesú do povodia. Potom ich poukladajte do sklenených nádob, posypte varenou soľou a zatvorte. Koľko soľanky by mala obsahovať každá nádoba? Podľa našich skúseností nie viac ako 1/5 hmotnosti všetkých húb v banke. Po 45 dňoch sa huby môžu jesť ako predjedlo k prílohám.

Takéto huby môžete skladovať maximálne 9 mesiacov. Ideálna skladovacia teplota je 8 stupňov.

Suché solenie húb

Na suché nakladanie húb potrebujete dva kilogramy hríbov, 300 gramov soli, 5 kusov listov duba, čerešne a čiernych ríbezlí.

Huby ošúpeme a nakrájame na tenké plátky a potom poukladáme na dosku. Hríbiky bude potrebné trochu vysušiť na slnku - potom budú lepšie solené. Potom sa vezme nejaké umývadlo, v ktorom sa huby zmiešajú so soľou. Vložia sa do čistých, suchých pohárov spolu so soľou, aby nebol prístup vzduchu. Na vrch sa naleje malá vrstva soli a plechovky sa zvinú kovovými viečkami.

Solené hríbiky s predbežným blanšírovaním

Tento spôsob solenia sa zriedka používa na hríbiky. Zároveň je považovaný za najjednoduchší. Vezmite obyčajné hríbiky v množstve 1,5 kilogramu a 75 gramov soli. Ako korenie odporúčame vziať semená kôpru a koreň chrenu, ako aj zeler, listy ríbezlí a cesnak.

Huby sa očistia, veľmi dobre umyjú a poukladajú na cedník. Potom je potrebné ich ponoriť na osem minút do vriacej vody. Rýchlo ich schlaďte pod tečúcou vodou a vložte do misky, osoľte a okoreňte. Po 10 dňoch budú huby pripravené.

Solené hríbiky so zeleninou

Ponúkame veľmi originálny spôsob solenia hríbov na zimu so zeleninou. Na kilogram čerstvé huby musíte vziať 0,5 litra vody, 80-100 ml octu, jednu strednú mrkvu a jednu Paprika, dve polievkové lyžice cukru, lyžicu soli, nové korenie a bobkový list, vezmite si podľa svojich predstáv.

Huby teda ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Zelenina je tiež umytá a olúpaná, mrkva je nastrúhaná, korenie je nakrájané na prúžky. Do vody dajte cukor, korenie a soľ a potom priveďte k varu. Hneď ako voda vrie, pridajte tam ocot a zeleninu, znova priveďte do varu a varte tri minúty. Potom vložte marinádu do húb a varte pätnásť minút na miernom ohni. Hotové huby ochlaďte. Nie je potrebné na nich trvať - huby sú pripravené na použitie ihneď po vychladnutí. Hríbiky je najlepšie skladovať v chladničke.

Ďalší jednoduchý recept na nakladanie húb

Čitateľ sa o tento recept podelil na jednom z hubárskych fór. Skúsili sme to, potvrdzujeme - ukazuje sa, že je celkom chutný, vydrží dosť dlho v pohároch. A v zime nič nevybuchne.

Vezmite vedro húb a naplňte ho čistou vodou, aby boli všetky huby skryté. Pridajte tam 1–2 polievkové lyžice soli a ¼ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Bude to potrebné, aby huby nezmenili farbu. Potom všetko priveďte k varu a varte asi 10 minút. Na dno by sa malo usadiť 60% pôvodného objemu húb. Potom sa tekutina vyleje a huby je lepšie nechať vychladnúť.

Medzitým uvaríte soľanku, kým huba vychladne. Môže to byť obyčajná soľ vo varenej vode. Tu si vezmete všetko podľa svojho vkusu. Niekto má napríklad rád, že sú huby slanejšie, niekto naopak preferuje, aby soľ takmer necítili.

Keď huby vychladnú, vložíte ich do pohárov a zalejete soľankou. To je všetko!
Dúfame, že naše tipy spestrili menu vašej rodiny a urobili ho zdravším a výživnejším.

Slané hríbiky môžete použiť do šalátov a studeného občerstvenia. Navrhované recepty na varenie slaných hríbov na zimu obsahujú rôzne metódy konzervovania. Toto je v prvom rade práca za tepla s predbežným varom surovín. Slané hríbiky môžete na zimu uvariť aj v pohároch pomocou metódy studeného zavárania. Na implementáciu sa vyberú akékoľvek metódy solenia hríbov domáca kuchyňa, Vždy by ste mali mať na pamäti, že vkus každého človeka je iný. Preto môžete meniť množstvo soli, octu a ďalších konzervačných látok. Solenie hríbov v nádobách na zimu je najčastejšie sprevádzané sterilizáciou a hermetickým uzavretím nádob. Ak si nie ste istí absolútnou čistotou húb, nemali by ste to robiť, aby ste sa vyhli riziku nákazy botulizmom. Prečítajte si, ako sa slané hríby solia doma a urobte tieto prípravy správne.

Všetky ženy v domácnosti musia vedieť, ako soľať hríbiky doma, pretože ide o tradičný spôsob starým spôsobom konzervovanie húb. Najjednoduchší spôsob zberu je založený na konzervačnom účinku kuchynskej soli pri určitej koncentrácii. Jediná škoda je, že pod vplyvom soli klesá nutričnú hodnotu huby a vo väčšej miere ako pri iných spôsoboch zberu sa ich chuť zhoršuje. Huby sa solia tromi spôsobmi: suchými, studenými a horúcimi. Každá metóda je použiteľná pre určité typy huby, berúc do úvahy ich vlastnosti. Na solenie jedál sa používajú sudy, plechovky a dokonca aj vedrá. Nasledujú recepty na to, ako soľať hríbiky na zimu. rôzne cesty, teplé a studené konzervovanie.

Studené solené hríby

Vhodne pripravené, receptom solené hríbiky pomocou metódy konzervovania za studena sa líšia chuťou aj vzhľadom.

Huby určené na solenie je potrebné vytriediť, očistiť od trosiek, naplniť čistou vodou a nechať 1-3 hodiny pôsobiť, aby priľnavé čiastočky trosiek a nečistôt zvlhli.

Potom sa hubové čiapky musia umyť z priľnavej špiny a dôkladne opláchnuť v čistej vode.

Pred umiestnením húb na dno nádoby musíte naliať vrstvu soli.

Na to sú umiestnené čierne ríbezle, čerešňové a dubové listy, chrenové listy a koreň, stonky kôpru - dať huby lepšiu chuť a aróma.

Huby sú odrezané vo vzdialenosti 0,5 cm od čiapky.

Huby musíte položiť tesne, čiapkami nadol, vo vrstvách s hrúbkou 6 až 10 cm.

Každá vrstva húb je posypaná soľou a korením (bobkový list, korenie, cesnak).

Na kilogram čerstvých húb vezmite 35-50 g soli alebo podľa starých noriem jeden a pol až dva poháre soli na vedro húb.

Zhora musia byť huby pokryté vrstvou ríbezľových listov, chrenu, čerešne, kôpru, aby boli chránené pred plesňou, ktorá sa môže objaviť na povrchu soľanky.

Potom sa huby prikryjú dreveným kruhom, položí sa naň náklad (útlak, útlak) a nádoba sa prikryje čistou handrou.

Na útlak je najlepšie vziať kameň, ktorý sa nerozpúšťa v slanom náleve.

Nepoužívajte tehly, vápenec a dolomitové kamene, kovové hrdzavé predmety.

Ak nemáte vhodný kameň, môžete si vziať neporušený smaltovaný hrniec a naplniť ho niečím ťažkým.

Závažnosť útlaku by mala byť zvolená tak, aby huby vytlačila a vytlačila z nich vzduch, ale nie ich rozdrvila.

Po 1-2 dňoch sa huby usadia a dajú šťavu.

Celý proces solenia trvá jeden a pol až dva mesiace, potom sa huby môžu použiť na jedlo.

Teplota v miestnosti počas solenia húb by nemala presiahnuť 6-8 ° С, inak môžu kysnúť alebo plesnivieť, ale nemali by klesnúť ani pod 0 ° С, pretože pri nízkych teplotách je solenie pomalšie. Ak huby zamrznú, sčernejú a stanú sa bez chuti. Hotové huby je najlepšie skladovať pri teplote 0-4 ° C. Soľanka by mala úplne pokryť huby.

Ak je soľanky málo alebo z nejakého dôvodu vytekla, musíte huby naliať 10% roztokom soli do prevarenej vody. Ak sa objaví pleseň, odstráňte ju zo stien nádoby čistou handričkou navlhčenou v roztoku soli alebo octu a tiež opláchnite drevený kruh a útlak v tomto roztoku. Ak vaňa nie je plná, môžete pridať huby zozbierané neskôr. Je potrebné ich vyčistiť, umyť, odrezať nohy, potom odstrániť utláčateľ a hornú vrstvu listov, položiť huby na solené, ako je popísané vyššie, opäť ich pokryť vrstvou listov tak, aby úplne prikryte huby a vráťte utláčateľa na svoje miesto.

Recept na studené nakladanie hríbov

Tento recept na solenie hríbov studeným spôsobom sa vyznačuje tým, že suroviny nie sú pred solením umyté, ale sú dôkladne očistené od lesných odpadkov a utreté vlhkou handričkou. Po vyčistení sa umiestnia do nádoby a posypú soľou (35-50 g soli na 1 kg húb). Rovnako ako pri studenej metóde sú položené huby pokryté dreveným kruhom, je na ne kladený útlak a nádoba je pokrytá čistou handrou. Po 1-2 dňoch dajú šťavu.

Recepty na horúce solené hríbiky

Horúce solené hríby je potrebné najskôr uvariť v čistej osolenej vode, potom nechať odkvapkať a vychladnúť. Doba varu závisí od druhu huby. Hríbiky varte 10-15 minút. Horúce solené huby sú jedlé po 10-15 dňoch. Pri tejto metóde sa huby umyjú, vložia do misy a blanšírujú sa 5-7 minút vo vriacej osolenej vode. Potom hríbiky, solené podľa receptu horúcim spôsobom, hodia na sito a zalejú studenou vodou. Nie je možné blanšírovať novú dávku húb v tej istej tekutine - stmavnú.

Ako chladiť soľné hríby v hrnci (s videom)

Pred soľou hríbov v hrnci musíte vybrať správnu nádobu. Mala by byť dostatočne smaltovaná a široká.

Pripravené huby - 10 kg
soľ - 500 g

Toto solenie je pre relatívne sladké a šťavnaté huby. Pred solením hríbov studeným spôsobom je potrebné ich očistiť a rozobrať, odrezať nohu, vložiť do misy, posypať soľou, uzavrieť obrúskom, navrch dať kruh a bremeno. Solené huby, oddeľujúce ich šťavu, znateľne zahustia. Keď sa usadia, môžete pridať čerstvé kmene tak, že ich posypete soľou, kým sa misky nenaplnia a usadzovanie sa nezastaví. Huby sú pripravené na konzumáciu za 35 dní.

Pozrite sa, ako soľať hríbiky vo videu, ktoré ukazuje celý proces konzervovania.

Ako horúce nakladať hríbiky

Na 10 kg varených húb:

450-600 g soli
Cesnak
stonky estragónu alebo kôpru

Čisté a umyté huby uvaríme v mierne osolenej vode. Hríbiky pred solením za tepla ochladíme v studenej vode. Nechajte vodu odtiecť na site. Potom sa huby umiestnia do nádoby alebo sudu, zmiešajú sa so soľou, prikryjú sa látkou a vekom s útlakom. Po niekoľkých dňoch sa huby usadia a musíte pridať ďalšie huby s príslušným množstvom soli. Množstvo soli závisí od miesta skladovania: viac soli vo vlhkej a teplej miestnosti, menej v dobre vetranej miestnosti.

Korenie je umiestnené na dno misky alebo zmiešané s hubami. Po týždni sa stanú použiteľnými.

Soľanka musí huby úplne pokrývať počas celého obdobia skladovania, aby sa zabránilo rastu plesní.

Ak soľanka nestačí a nepokrýva huby, pridajte vychladenú osolenú prevarená voda(na 1 liter vody vezmite 50 g, t.j. 2 polievkové lyžice soli).

Počas skladovania by ste mali z času na čas skontrolovať huby a odstrániť plesne. Veko, utláčací kameň a tkanina sa umyjú z formy v sódovej vode a uvaria sa, vnútorný okraj riadu sa utrie obrúskom navlhčeným v roztoku soli alebo octu.

Horké solenie hríbov v pohároch na zimu

Na solenie hríbov na zimu v plechovkách musíte na 10 kg surovín vziať nasledujúce prísady:

400-500 g soli (2-2,5 šálky)
Cesnak
Petržlen
stonky kôpru alebo zeleru

Horké solenie hríbov na zimu začína skutočnosťou, že lúpané a umyté huby sa blanšírujú: umiestnia na sito, hojne sa zalejú vriacou vodou, sparia sa alebo sa nakrátko ponoria do vriacej vody, aby sa huby stali elastickými. Potom sa rýchlo ochladí, naleje sa studenou vodou alebo sa uchováva v prievane. Solené rovnako ako čerstvé huby. Po 3-4 dňoch sú blanšírované huby pripravené na konzumáciu.

Teplé solenie hríbov doma

Teplé solenie hríbiky doma začínajú tým, že sa dajú do misy a zalejú sa studenou osolenou vodou (1 liter vody na 5 kg húb). Na vrch prikryte obrúskom, potom dreveným kruhom - záťaž. Pokrmy s namočenými hubami vložíme do chladu, najlepšie do chladničky, aby nekysli. V závislosti od druhu huby je doba namáčania od 1 do 3 dní. Voda sa vymieňa najmenej raz denne. Niekedy je lepšie namáčanie nahradiť obarením. Hríbiky sa varia v osolenej vode 5-8 minút a potom sa solia obvyklým spôsobom... Vodu je potrebné vyliať po každom varení alebo oparení. Po uvarení húb by mala byť panvica dobre utretá suchou soľou, dôkladne umytá a utretá dosucha.

Recepty na horúce solenie hríbov

Zlúčenina:

1 vedro hríbov
1,5 šálky soli

Všetky recepty na horké solenie hríbov začínajú tým, že sa odporúča vložiť mladý hríb do vriacej vody, nechať ho 1-2 krát prevrieť, vložiť na sito a zaliať studenou vodou, kým nevychladne. Nechajte ich uschnúť na rovnakých sitách, pričom sa niekoľkokrát prevrátia. Potom vložte huby do pohárov s vrchnákom, každý rad posypte soľou, prikryte suchým kruhom a navrch dajte kameň. Ak je nádoba po niekoľkých dňoch neúplná, pridajte čerstvé huby, zalejte roztopeným, sotva teplým maslom a najlepšie je previazať bublinou. Skladujte na chladnom a suchom mieste. Pred použitím namočte huby na 1 hodinu do studenej vody (a ak sú dlho solené, potom ich môžete namočiť na celý deň), potom opláchnite vo viacerých vodách. Huby pripravené týmto spôsobom sa takmer nelíšia od čerstvých, najmä ak sú varené vo vývare s práškom z hríbov.

Ako soľať hríbiky: jednoduchý recept s fotografiou

Pred solením hríbov, jednoduchý recept, musíte zobrať čerstvo nazbieraný jesenný hríb, vložiť ho do hrnca, posoliť a nechať za častého miešania jeden deň odstáť. Výslednú šťavu potom nalejte do hrnca, prefiltrujte cez sito, túto šťavu zohrejte na sporáku tak, aby sa sotva zahriala, a znova ju zalejte hubami. Na druhý deň šťavu opäť scedíme, ohrejeme na mierne vyššiu teplotu ako pri prvom použití a opäť zalejeme šampiňónmi. Tretí deň scedenú šťavu zohrejeme, aby bola poriadne horúca, zalejeme hubami a necháme 3 dni. Potom huby uvarte so šťavou. Keď vychladne, preneste do pohára, hrnca alebo dubového vedra s viečkami hore, zalejte rovnakou soľankou a rozpusteným, ale sotva teplým maslom, a spojte ich bublinou. Huby pred jedlom namočte na niekoľko hodín do studenej vody, potom ich dajte na sporák s vodou, zohrejte a sceďte vodu. Vykonajte to niekoľkokrát, pričom vymeňte vodu, kým z húb nevyteká všetka soľ.

Pozrite sa, ako soľať hríbiky v recepte s fotografiou, kde sú znázornené všetky kroky.

Hríbiky, solené pod tlakom

Na varenie hríbov, solených pod tlakom, musíte vziať nasledujúce prísady:

10 kg pripravených húb
500 g soli
20 g bobkového listu
6-8 g nového korenia.

Huby sa očistia, nožičky sa odrežú, varia sa v osolenej vode 15 minút (od začiatku varu), potom sa umyjú v studenej vode a hodia na sito, aby dobre vysušili. Potom sa dajú do riadu s klobúkom hore nohami, posypú soľou a posúvajú korením, prikryjú obrúskom, priloží sa kruh a záťaž.

Ako horko soliť hríbiky

Zloženie:

1 kg húb
1-2 bobkové listy
2-3 listy čiernych ríbezlí
20 g kôprovej zelene
10 g petržlenu
1-2 strúčiky cesnaku
čierne korenie podľa chuti
30 g soli.

Pre soľanku:

3 l vody
150 g soli.

Pred horúcim solením hríbov je potrebné ich umyť v niekoľkých vodách a očistiť od trosiek. Soľanku pripravte rozpustením soli vo vriacej vode. Huby namočte do slaného nálevu a varte na miernom ohni, odstredte penu a občas premiešajte. Keď sa vývar stane priehľadným a huby sa usadia na dne, vložte ich do cedníka a nechajte vychladnúť. Vložte huby do nádoby, posypte soľou a posypte listami ríbezlí, bobkovým listom, kôprom a petržlenovou vňaťou, cesnakom a pridajte čierne korenie. Nádobu zatvorte nylonovým viečkom a dajte na chladné miesto.

Po 30 - 35 dňoch budú huby pripravené na konzumáciu.

Ako za studena nakladať hríbiky

Zloženie:

1 kg hríbov
2-3 bobkové listy
150 g soli.

Mladé hríbiky možno nakladať za studena. Pred studeným nakladaním hríbov je potrebné ich umyť a olúpať, potom mierne vysušiť a nakrájať na tenké plátky. Vložte do smaltovanej nádoby, osolte a nechajte 2-3 hodiny. Potom preneste do nádoby, pevne zatlačte, kým sa šťava neuvoľní, posolte a prikryte bobkovým listom. Nádobu zatvorte vekom a vložte na chladné miesto.

Ako nakladať hríbiky do nádoby

Zlúčenina:

1 vedro hríbov
400 g soli
volský tuk alebo masť

Pred nakladaním hríbov do nádoby ponorte mladý hríb do vriacej vody, priveďte k varu. Potom znížte teplo, nechajte huby niekoľko minút odstáť a znova priveďte do varu. Vyhoďte huby do cedníka, opláchnite studenou vodou, vypustite tekutinu. Pripravené huby dajte do pohárov po vrstvách (viečka), posypte soľou. Na vrch dajte drevený alebo plastový kruh, stlačte útlak. Ak sa huby po niekoľkých dňoch príliš usadia, pridajte do nádoby čerstvé huby (vopred blanšírované), posypte soľou, zalejte teplým volským tukom alebo bravčovou masťou, zatvorte veko a uchovávajte na chladnom a suchom mieste.

Recepty na solenie hríbov doma

Zloženie:

1 vedro hríbov
500 g soli
bobkový list
nové korenie podľa chuti

Tieto recepty na solenie hríbov doma vám umožnia získať voňavé a pikantné konzervy. Ošúpeme huby, odrežeme nohy. Pripravené huby varte 15 minút v osolenej vriacej vode, vložte do cedníka, opláchnite studenou vodou a vypustite tekutinu. Huby dajte do nádoby po vrstvách (viečka), posypte soľou a korením. Navrch položte drevený kruh a tlačte nadol s útlakom. Huby budú pripravené za 7-10 dní.

Recepty na nakladanie hríbov na zimu

Zlúčenina:

10 kg hríbov
600 g soli
Kôpor
listy duba a ríbezle
nové korenie podľa chuti

Pred solením hríbov na zimu podľa tohto receptu musíte na dno suda naliať vrstvu soli. Hríbiky poukladajte po vrstvách (vrchnáčiky), posypte soľou, bylinkami, korením. Navrch položte drevený kruh a tlačte nadol s útlakom. Po 7 dňoch, keď sa huby usadia, vylejte trochu vytvorenej soľanky, pridajte čerstvé huby. Postup zopakujte ešte raz (aby bol sud plný). Do horného radu dajte čisté listy kapusty. Korkový sud položte na ľad. Huby budú pripravené za 1,5-2 mesiace.

Biele huby pikantné solenie na zimu.

Zloženie:

10 kg hríbov
500 g soli
bobkový list
Estragón
Majorán
Škorica
Klinček
nové korenie podľa chuti

Hríbiky ošúpeme, odrežeme nohy. Pripravené huby zalejeme osolenou vodou, privedieme k varu a varíme 15 minút. Potom ho vložte do cedníka, opláchnite studenou vodou, nechajte tekutinu odtiecť. Huby dajte do smaltovanej misky po vrstvách (viečka), posypte soľou a korením. Na vrch položte plochý tanier a tlačte nadol s útlakom. Huby budú pripravené za 7 dní.

Blanšírované solené hríbiky.

Zloženie:

10 kg húb
500 g soli
Cesnak
koreň petržlenu
Chren
Kôpor
dubové listy
čierne ríbezle a čerešňa
paprika podľa chuti

Ošúpané a umyté huby vložte do cedníka a ponorte na 5 - 8 minút do vriacej vody. Potom rýchlo vychladnite opláchnutím v studenej vode a nechajte tekutinu odtiecť. Huby dajte do misy po vrstvách, pridajte cesnak, petržlenovú vňať, chren, kôpor, dubové listy, čierne ríbezle, čerešne, korenie a soľ. Na vrch položte malé zaťaženie a uchovávajte na chladnom mieste 7-10 dní.

Solené hríbiky s cibuľou

Zlúčenina:

1 vedro húb
500 g soli
200 g cibuľa
čierne korenie podľa chuti

Na varenie solených hríbov s cibuľou varte 20 minút a ochlaďte v studenej vode. Potom osušte na site, nakrájajte, posypte zmesou soli, korenia a nakrájanej cibule. Huby dôkladne premiešajte a pevne vložte do soliacej nádoby. Prikryte utierkou, zatlačte nadol a nechajte pôsobiť 7 dní

Solené hríbiky s kyselinou citrónovou.

Zloženie:

10 kg húb
5 l vody
350 g soli
35 g kyseliny citrónovej

Hubové klobúky blanšírujte v osolenej vriacej vode po dobu 2 minút, vyhoďte do cedníka, ochlaďte. Vložte huby do pripravenej misky vo vrstvách, posypte soľou. V prípade soľanky privedieme vodu k varu, osolíme a kyselina citrónová, v pohode. Huby nalejte soľankou, prikryte nádoby pergamenom a dajte na chladné miesto.

Huby budú pripravené na konzumáciu za 20-30 dní.

Solené hríbiky s cesnakom a olejom

Na varenie slaných hríbov s olejom a cesnakom musíte vziať nasledujúce zložky:

1 kg húb
100 g soli
Cesnak
Kôpor
Petržlen
listy čiernych ríbezlí a čerešní
chrenové listy
paprika podľa chuti

Huby opláchnite, osušte, veľké nakrájajte na kúsky. Cesnak a bylinky nakrájame nadrobno. Na dno hrnca dajte niekoľko chrenových listov, čierne ríbezle a čerešne, potom vrstvu húb, klobúčiky, posypte nasekaným cesnakom a bylinkami. Vložte teda všetky huby a vrstvy posypte soľou a korením. Po naplnení panvice položte na vrch plochý tanier a zatlačte nadol. Umiestnite na chladné miesto na 2 týždne.

Slané hríbiky (metóda 1).

Pri horúcom spôsobe solenia treba vytriedené a umyté huby najskôr blanšírovať, potom dať na sito, aby bola voda sklenená, potom vložiť do misy pripravenej na solenie, pridať korenie a posypať soľou. Na 10 kg húb:

300-400 g soli

Korenie a korenie:

Cesnak
Korenie
Kôpor
chrenový list
list čiernych ríbezlí
bobkový list
nové korenie
klinčeky atď.

Slané hríbiky (metóda 2).

Namočené huby dajte na okraj do pripravenej misky (smaltovaná panvica, sud) s nohami hore, posypte soľou v množstve 3-4% hmotnosti húb, t. J. Na 10 kg húb:

300-400 g soli

Korenie a korenie:

Cesnak
Korenie
Kôpor
chrenový list
list čiernych ríbezlí
bobkový list
nové korenie
klinčeky atď.

dajte na spodok suda, na vrch a tiež s nimi v strede preneste huby. Na vrch musíte položiť drevený kruh a náklad. Keď sa huby usadia v sude, môžete do nich vložiť novú porciu, posypať ich soľou a podobne, až kým nebude nádoba plná. Potom musíte huby vybrať na chladné miesto. Pri studenom spôsobe solenia musia byť triedené huby namočené na 2-3 dni v studenej vode a mnohokrát sa menia, aby sa odstránila mliečna šťava. Počas tejto doby by mali byť huby skladované iba v chladnej miestnosti, pretože v teple môžu kvasiť a kysnúť. Na 10 kg húb:

300-400 g soli

Korenie a korenie:

Cesnak
Korenie
Kôpor
chrenový list
list čiernych ríbezlí
bobkový list
nové korenie
klinčeky atď.

Solené hríbiky.

Komponenty:

Varené huby - 5 kg
Kôprová zeleň - 50 g
Bobkový list -8-10 ks.
Korenie - 30 g
Listy čiernych ríbezlí - 150 g
Soľ - 500 g

Čerstvo nazbierané huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka. Pripravenosť húb je určená ich usadzovaním na dne a zastavením penenia, zatiaľ čo vývar sa stáva transparentnejším. Bujón musí byť vyčerpaný, huby musia byť vložené do ľanového vrecka a vložené pod záťaž, aby sa kvapalina úplne odstránila. Vylisované huby dajte po vrstvách do misky na solenie, každú vrstvu posypte soľou a posuňte korením. Navrch položte zvyšné listy čiernych ríbezlí, potom čistý ľanový obrúsok - drevený kruh a náklad. Aby sa zabránilo plesneniu hornej vrstvy, musí sa naliať studenou soľankou. Huby vydržia 2-3 dni pri izbová teplota, a potom choďte von do chladnej miestnosti. Asi po mesiaci a pol budú huby pripravené na konzumáciu.

Solený hríb.

Komponenty:

Hríb - 5 kg
Soľ - 250 g
Nový hrášok - 1 čajová lyžička
Kôprová zelenina - 1 zväzok

Huby ošúpeme, oddelíme klobúčiky od stehien a varíme 20 minút v osolenej vode. Potom huby opláchnite pod tečúcou studenou vodou, dajte na sito a nechajte vodu odtiecť. Čiapky a stehná položte na vrstvy na solenie, každú vrstvu čiapok posypte stehnami soľou a korením a posuňte bylinkami. Vrch prikryte ľanovým obrúskom, dreveným kruhom a vložte bremeno, nechajte ho v miestnosti 2-3 dni a vyberte ho do chladnej miestnosti.

Horúce solené hríbiky v orlovskom štýle.

Komponenty:

1 kg húb
2 lyžice lyžice soli
5 hráškov korenia
7 čiernych korení
mletá červená paprika

Huby sú najobľúbenejším výrobkom v jesennej sezóne. Ich zber je potešením a pripravené jedlá sú také rozmanité, že ich budú mať všetci radi. Najlepším spôsobom príprava na zimu bude solenie hríbov doma.

Hlavnou črtou húb je, že môžu byť vyprážané, varené, nakladané, sušené a solené. Huby Porcini sú chutné a zdravé, takže majú osobitnú hodnotu.

Klasický recept na solenie

Na osolenie bielych klasický recept najskôr ich očistite od lesného piesku, lístia, trosiek a dobre opláchnite.

Zloženie:

3 kg biele (triedené);
Pikantné bylinky - listy ríbezlí a čerešní;
Listy kôpru a chrenu.

Marináda:

6 lyžíc l. kamenná soľ;
5-6 listov ríbezlí;
7-9 klinčekov na konzervovanie;
7-9 čiernych korení;
3-4 bobkové listy.

Ako variť:

Bielky dáme do misky a zalejeme vodou. Uistite sa, že soľ a pridajte korenie.
Varte nie viac ako pol hodiny. Potom ich opláchnite v studenej vode, pošlite ich do cedníka a počkajte, kým nevyschnú.
V spodnej časti plechoviek rozložte niekoľko umytých pikantných byliniek a potom biele vrchnáky. Ďalšou vrstvou sú opäť bylinky a huby.
Nádoby prikryte utierkou (bez pridania farbív) a naložte na vrch.
Uistite sa, že soľanka zostane na povrchu solených. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte vychladnutú prevarenú vodu.

Video recept

Hríbiky na zimu klasickým spôsobom bude pripravený na použitie do 2 až 3 dní.

Ako na zimu osoliť hríbiky v pohároch

Aby ste si hríbiky vychutnali nielen v období zberu, ale aj v zime, je najlepšie ich nakladať alebo marinovať v nádobách studeným alebo horúcim spôsobom.

Studená cesta

Zloženie:

1 kg bieleho;
30 g kamennej soli;
2-3 vetvy kôprových kefiek;
3-5 listov lavrushky.

Spôsob varenia:

Huby vopred namočte. Za týmto účelom vložte deň do smaltovanej misky s vodou.
Pripravte sa sklenené nádoby, v ktorom ležali huby vo vrstvách striedavo s pikantnými bylinkami.
Horná vrstva by mala byť soľanka. Ak to nestačí, pridajte studenú vodu (vždy prevarenú).

Horúca cesta

Zloženie:

1 kg bieleho;
1-2 bobkové listy;
3-4 hrášok čierneho korenia;
2-3 klinčeky na konzerváciu;
1 kôprový dáždnik.

Príprava:

Pripravte soľanku z uvedených bylín a korenia. Bielky vložíme do vriacej soľanky.
Varte nie viac ako 15 minút na miernom ohni. Neustále miešajte a odstráňte výslednú penu.
Po uplynutí času nechajte huby mierne vychladnúť a potom ich dajte do vopred sterilizovaných pohárov.
Aby huby vydržali dlhšie, nalejte do pohárov trochu soli, objednajte a dajte na tmavé a chladné miesto.

Slané bielky podľa tohto receptu môžete spotrebovať po 1,5 mesiaci a trvanlivosť je asi 9 mesiacov.

Aby sa huby nakladané v nádobách alebo iných nádobách skladovali čo najdlhšie, musia byť dodržané nasledujúce pravidlá.

Teplotný režim ... Teplota skladovania by mala byť 6-8 stupňov, preto je najlepšie nakladať uhorky v chladnom suteréne.
Nedostatok slnečného svetla ... Miestnosť by mala byť čo najtmavšia, ale zároveň dobre vetraná.
Množstvo soľanky ... Osobitnú pozornosť venujte kontrole soľanky v nádobe na huby. Musí ich úplne zakryť. Ak to nestačí, pridajte soľanku rýchlosťou 1,5-2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ na 1 liter prevarenej a chladenej vody.

Varené hríbové jedlá sú chutné a veľmi zdravé, preto sa pripravte na zimu a jedzte zdravé jedlo!

Huby stačia užitočný produkt, navyše nie je ťažké ich získať, stačí len poznať ich znaky a rozpoznať ich. Tiež stojí za to venovať pozornosť výberu správneho miesta zberu, čo výrazne ovplyvňuje kvalitu produktu.

Solenie hríbov vyžaduje veľa soli. Pomáha vytvoriť správny fyziologický roztok, v ktorom bude zmes skladovaná. Pre tento recept sa odporúča vybrať mladšie rastliny. Majú mäsitú konzistenciu a sú jemnejšie v chuti, taký polotovar sa ukáže ako chutnejší.

Požadované prísady:

Boletus - 10 kilogramov;
Soľ - 435 gramov;
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.

Ako soľať hríb na zimu:

Na solenie hríba na zimu je lepšie vybrať si najmladšie rastliny, práve tieto rastliny sa dobre hodia na solenie, zmes sa ukáže ako chutná a jemná. Najprv musíte huby očistiť od trosiek, odlúpnuť šupku, opláchnuť;
Teraz dajte na sporák veľký hrniec vody a počkajte, kým sa varí. Ovocie dajte do vriacej vody a počkajte, kým voda vrie, varu je potrebné zabrániť neustálym miešaním a miernym ohňom. Po niekoľkých minútach varu húb ich môžete zlikvidovať v cedníku. Teraz, pre rýchlejšie chladenie, sa huby zalejú studenou vodou. Počkajte, kým mierne nevytečú a preneste do papierovej utierky. Hmota bude lepšie solená, ak je úplne vysušená;
Teraz môžete hmotnosť presunúť na samostatný kontajner na solenie. Klobúky by mali smerovať nahor. Potom, čo je položená vrstva rastliny, môžete ju začať posypať soľou. Musí sa brať vo veľkom, je to ona, ktorá je ideálna na solenie akýchkoľvek produktov;
Keď je celá zmes rozložená vo vrstvách so soľou, môže byť na povrch inštalovaný útlak. Predtým musíte hmotu pokryť gázou, položiť plochú misku alebo veko a potom dať útlak. Zaťaženie by malo byť malé;
Takýto obrobok by mal byť skladovaný pri nízkych teplotách, ideálnymi miestami na skladovanie solenia bude pivnica alebo podklad;
Po niekoľkých dňoch by sa na povrchu hmoty mal vytvoriť fyziologický roztok a počas tohto obdobia stojí za to pridať niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Ako soľať hríb

Na prípravu tohto receptu nebudete musieť huby dlho spracovávať a variť. Ale stojí za to venovať veľkú pozornosť čisteniu a namáčaniu buničiny, tieto postupy pomôžu urobiť buničinu rovnomernejšou a zbaviť sa všetkého, čo je nadbytočné. Rovnako je najlepšie odlúpnuť dužinu z hrubej kôry.

Požadované prísady:

Boletus - 1 vedro;
Soľ - 1,5 šálky

Recept na osolenie hríba:

Zozbieraná plodina by sa mala dobre umyť a preniesť do veľkej nádoby. Nádoba by mala byť vhodná na solenie. Nalejte odmerané množstvo soli do nádoby s dužinou, dobre premiešajte. Je potrebné zabezpečiť, aby bola všetka buničina úplne zmiešaná so soľou;
Hmotu nechajte v miestnosti s teplou teplotou a veľmi často miešajte, aby sa kryštály soli dobre premiešali s dužinou a rozotreli v celej zmesi. Hmota by mala byť infúziou jeden deň. Ak sa vytvorila malá soľanka, môžete hmotu nechať dlhšie;
Potom môžete hmotu preniesť do samostatnej nádoby a naliať roztok do hrnca, dôkladne precediť, aby ste odstránili všetky zvyšky a položiť na sporák. Roztok je potrebné iba mierne zahriať;
Na deň znova nalejte huby teplým roztokom;
Potom roztok opäť scedíme a zohrejeme na sporáku. Len tentoraz je potrebné roztok zahriať na vyššiu teplotu a znova ho naliať hmotou;
Po tretíkrát musíte roztok vypustiť, zahriať ho na horúci stav a naliať ho na rastlinu. Tentokrát stojí za to nastaviť na 3 dni;
Po uplynutí tejto doby môžete panvicu položiť na sporák a celú hmotu priviesť k varu. Po úplnom vychladnutí môže byť dužina prenesená do oddelených nádob a zrolovaná viečkami;
Pred použitím by mala byť dužina namočená v čistej studenej vode a trochu uvarená v sladkej vode, pričom sa počas varenia niekoľkokrát zmení.

Ako soľať hríby na zimu

Zbierať vedro húb nie je také ťažké, ale aby ste ho správne pripravili, mali by ste to skúsiť. Hlavnou vecou je pripraviť samotné rastliny. Stojí za to zbaviť sa šupky, aj keď je dužina jemná a dostatočne mladá. Potom stojí za to postarať sa o odstránenie trosiek a zeme; preto sa hmota dobre premyje alebo namočí na dlhší čas do studenej vody.

Požadované prísady:

Boletus - 1 vedro s objemom 10 litrov;
Hrubá soľ - 1,5 šálky.

Recept na solenie hríba na zimu:

Mladé rastliny sú na solenie vhodnejšie a v takejto rastline nie je možné oddeľovať čapice od nôh. Ale v dospelej rastline sa odporúča oddeliť čiapku od nohy;
Pri príprave buničiny môžete na sporák položiť vodu na varenie;
Vytriedte huby, oddeľte poškodené časti;
Buničinu ponorte do vriacej vody, počkajte, kým sa nevarí, a potom za stáleho miešania dužinu trochu povarte, ihneď ju vložte do cedníka a zalejte studenou vodou. Buničinu môžete ponoriť do cedníka do ľadovej vody, aby sa hmota rýchlejšie ochladila;
Potom dajte hmotu na mriežku alebo na papierovú utierku, v buničine by nemala byť prebytočná voda;
Teraz stojí za to dať dužinu do veľkej nádoby alebo do špeciálnej drevenej vane na morenie. Rastlina by mala byť umiestnená viečkami nadol. Každá vrstva musí byť posypaná veľkým množstvom soli;
Hmotu prikryte obrúskom alebo uterákom, položte naň veľkú misku alebo veko, ktoré je menšie ako veľkosť hrnca, a dajte naň útlak. Útlak by mal mať takú váhu, aby bola hmota dobre zhutnená;
Po niekoľkých dňoch by mala byť hmota viac vlhká a poddajná, v tomto období je možné do panvice zaviesť nové rastliny, aby bola nádoba plná;
Takýto obrobok by mal byť skladovaný po celú dobu skladovania v suchej miestnosti s nízkymi teplotami vzduchu.

Solenie hríba na zimu v bankách

Často sa nás pýta: „Ako soľať hríby na zimu v pohároch a čo je na to potrebné?“ Na varenie nemusíte pripravovať iné prísady ako soľ a samotnú rastlinu. Huby navyše nemožno veľmi spracovať, iba z nich musíte odstrániť veľké množstvo pôdy a zvyškov. Nie je ani potrebné ho rezať, rastlinu je možné soliť buď celými čapicami, alebo celými nohami. Nohy sa však často nepoužívajú, pretože sú príliš tvrdé.

Požadované prísady:

Boletus - 5 kilogramov;
Soľ - 300 - 500 gramov.

Recept na hríb soľný:

Huby najskôr pripravte na namočenie v studenej vode. Za týmto účelom sa umyjú, vytriedia, odstránia sa poškodené časti, prenesú sa do veľkej nádoby, pridá sa malé množstvo soli a dobre sa premieša. Soľ by mala byť úplne rozložená na povrchu buničiny. Pravidelne je potrebné miešať hmotu, stojí za to miešať každú hodinu. Hmota by mala byť infúziou do 24 hodín;
Potom sa výsledná šťava musí naliať do samostatnej nádoby a mierne sa zahriať. Nalejte dužinu teplým roztokom a nechajte 24 hodín;
Potom šťavu opäť scedíme, precedíme, zohrejeme do horúceho stavu a zalejeme ňou pripravenú hmotu. V tomto roztoku sa huby musia uchovávať tri dni;
Potom môžete celú hmotu trochu prevariť a začať ju prenášať do pripravených oddelených pohárov. Musia byť sterilizované a vysušené. Buničina je položená na brehy s malým dusením a vždy horúca. Potom môžete polotovary zabaliť do teplej prikrývky a nechať vychladnúť;
Takéto polotovary sú perfektne skladované niekoľko mesiacov v chladnej miestnosti.

Je možné osoliť hríb horúcim spôsobom

Na solenie hríba horúcim spôsobom je potrebné použiť rastliny veľkej veľkosti a veku. Mladé huby s touto metódou varenia budú príliš mäkké a stratia chuť. Preto je tento recept ideálny na solenie zrelých a veľkých húb, ktoré nebudú fungovať s inými receptami na solenie.

Požadované prísady:

Boletus - 10 kilogramov;
Soľ - 0,5 kilogramu;
Voda - 1,2 litra;
Bobkový list - 1 kus.

Ako horúco osoliť hríb:

Huby by mali byť olúpané z tvrdej kôry, dobre umyté alebo vyčistené tvrdou kefou;
Medzitým dajte na sporák veľký hrniec a nalejte do neho vodu. Kým vrie, musíte pripraviť dužinu;
IN horúca voda znížte dužinu a duste. Stojí za to neustále odstraňovať penu, ktorá sa tvorí na povrchu vody. Varte na miernom ohni 20-25 minút;
Potom dužinu preložíme do cedníka a tekutinu scedíme. Na rýchlejšie sušenie môžete použiť papierové utierky, rýchlo absorbujú vlhkosť a dužina rýchlo vyschne;
Kým rastlina schne, mali by ste pripraviť soľanku z vody a soli. Voda a soľ sa jednoducho varia a filtrujú;
Dužinu vyberieme do veľkej nádoby, trocha vrazíme, zalejeme horúcou soľankou a veľkým tlakom na povrch hmoty. Útlak je potrebný, aby huby nevyplávali na povrch roztoku;
Hmota je uložená v chladnej miestnosti, stojí za to ju prikryť uterákom alebo gázou zhora, aby sa do zmesi nedostali nečistoty a prach.

Hríb sa najčastejšie nezberá, ale z týchto húb je možné pripraviť veľké množstvo občerstvenia, hlavných jedál, polievok a pod. Hlavnou vecou je správne soľovať samotnú rastlinu. Huby majú podobné zloženie ako mäso, takže ich stačí konzumovať nalačno a pre ľudí, ktorí sú v mäsových výrobkoch kontraindikovaní.

Každý rok, s nástupom jesenného obdobia, začínajú hubári chodiť do lesa na huby. Najpopulárnejšie zo širokej škály sú šampiňóny a hríby, ktoré je možné vyprážať, variť, dusiť, piecť, nakladať. Zvážte, ako soľať hríbiky doma.

Naplňte studeným spôsobom

Tento recept na solenie hríbov je pomerne jednoduchý, jeho implementácia nezaberie veľa času a úsilia. Najprv si pripravíme suroviny.

Jeden kilogram hríbu bude potrebovať:

soľ - asi 30 gramov;
bobkový list - asi 5 kusov;
kôpor - asi 3 dáždniky;
nové korenie - asi 5 hráškov.

Teraz prejdeme priamo k otázke, ako soľať hríbiky. Ak to chcete urobiť, musíte to urobiť postupne:

Hríb očistíme a na jeden deň naplníme čistou vodou.

Solenie sa vykonáva výlučne v drevených alebo sklenených nádobách - to je dôležité pravidlo, od ktorého dodržiavania bude závisieť chuť obrobkov.

Na dno nádoby dajte hríb v dvoch vrstvách, posypte korením a soľou. Podobným spôsobom rozložte zvyšné rady a ochuťte ďalej, posledná vrstva je tiež solená.

Keď je všetko pripravené, na vrch nádoby dajte dosku alebo tanier, na ktorý bude potrebné položiť náklad.

O dva dni neskôr by mal hríb začať vylučovať. Treba to vypustiť, ale nie všetko. Zdá sa, že voľný priestor by mal byť vyplnený čerstvé huby... Stáva sa, že nevyniká alebo je to veľmi málo.

V takom prípade by malo byť na nádobu umiestnené ťažšie bremeno. Nezabudnite, že metódu solenia za studena môžete použiť, ak sa ju chystáte zjesť do 1,5 mesiaca. Takéto hríbiky nemôžete uložiť na zimu, sú vhodné len na občerstvenie na krátku dobu.

Cesnakový recept

Táto možnosť solenia je tiež studená, ale zložky sa mierne líšia. Kompozícia je navrhnutá pre nádobu s objemom 10 litrov:

hríb - 5 kilogramov;
soľ - asi 140 gramov;
cesnak - 1 hlava;
dubové listy - 30 kusov;
čerešňové listy - 28 kusov;
kôpor - asi 10 dáždnikov;
chren - 6 listov.

Fázy práce:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť hríb: olúpať, umyť, vybrať najlepšie, nakrájať na kúsky.

Ďalej by ste ich mali vložiť do vopred osolenej vody, nemôžete priviesť hríb do varu, ale stačí ho mierne zahriať.

Tekutinu scedíme, huby necháme dobre uschnúť.

Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky.

Kôprové dáždniky rozdeľte na tenké vetvičky.

Pripravte si nádobu na solenie. Na dno dajte listy chrenu, pridajte 1 lyžicu soli.

Hríb položte opatrne, každú ďalšiu vrstvu nezabudnite posypať korením a soľou.

Poslednú vrstvu húb prikryte gázou. Na vrch sa odporúča posypať suchou horčicou - to je druh ochrany pred plesňou, nie je potrebné vykonávať. Zatlačte na nádobu veľkým zaťažením.

Takéto nakladané huby by mali byť chladené. O mesiac bude možné jesť.

Teplé solenie

Ak plánujete uchovávať solené hríby až do zimy, potom je tento recept presne to, čo potrebujete! Jednoduché a zároveň chutný recept zvládne to aj hostiteľka, ktorá sa doma nikdy nezaoberala solením hríbov. Najdôležitejšie je mať všetko potrebné poruke.

Na kilogram polotovarov budete potrebovať:

klinčeky - 3 púčiky;
kôpor - 1 dáždnik;
obyčajná soľ - 2 veľké lyžice;
korenie - 3 hrášky.

Tento recept na huby na zimu zabezpečuje prítomnosť soľanky, takže vyššie uvedené korenie je potrebné hodiť do vody a variť. Ďalej sú huby starostlivo rozložené vo vode, varíme pätnásť minút. Neustále miešajte a odstráňte penu z povrchu soľanky. Hotový hríb by sa mal neskôr usadiť na dne nádoby - to bude znakom zastavenia varenia.

Vyberte huby zo slaného nálevu a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom, čo ich môžete vložiť do čistých pohárov, posypte ich soľou a pevne zatvorte veko. Tento recept na varenie za tepla vám umožňuje hodovať na polotovaroch za 1,5 mesiaca.

Skladovateľnosť húb akejkoľvek možnosti solenia nie je dlhšia ako 9 mesiacov.

Solenie v pohároch

Nie všetky hubové prípravky umožňujú zber na zimu. S touto metódou solenia si môžete zásobiť svoju obľúbenú pochúťku pre budúce použitie!

Prísady do 9 litrov:

huby - 5 kilogramov;
obyčajná soľ - 50 gramov;
rastlinný olej - 0,18 litra.

Ako na to:

Hríb opláchnite a nakrájajte na malé kúsky, pridajte vodu, pridajte soľ (50 gramov)

Varte - bude to trvať asi 10 minút.

Opláchnite. Keď prebytočná tekutina odtečie, preneste ju do nádoby, posypte soľou každých 5 centimetrov húb.

Varte plastové viečka.

Zavrieť plastový uzáver s otvormi v každej nádobe. Nechajte v tejto polohe dva týždne v chladničke.

Odstráňte viečka, doplňte rafinovanými zeleninový olej... Vyhrnúť železné viečka... Skladujte v pivnici alebo chladničke.

Takéto prípravy na zimu v bankách sa dlho nezhorší.

Suchý veľvyslanec

Zaujímalo vás niekedy, ako môžete na zimu nakladať hríbiky? Toto je veľmi obľúbené jedlo. Takéto huby sú považované za ešte chutnejšie ako nakladané.

Táto metóda zberu je pomerne jednoduchá. Suché solenie je výhodné v tom, že nezabezpečuje varenie a namáčanie, všetko je oveľa jednoduchšie.

Čo potrebujete na dokončenie receptu:

čerstvý hríb - asi 2 kilogramy;
hrubá soľ - 300 gramov;
dubové listy - 5 kusov;
čerešňové listy - 5 kusov;
čierna (listy) - 5 kusov.

Všetky recepty na zimu naznačujú dôkladné umytie húb. Nemusíte to robiť pred suchým vyslancom, stačí vyčistiť lesné zvyšky a utrieť ich vlhkou handrou. Odrežte akékoľvek poškodenie tela huby a odstráňte červiu dieru, ak existuje. Huby nakrájajte na plasty - čím tenšie, tým lepšie, mierne suché v rúre.

Aby sa solenie hríbov podarilo, vložte ich do umývadla, posypte soľou a dobre premiešajte rukami. Vložte ingrediencie do sterilizovaných pohárov: vrstvu húb, potom ríbezľové, dubové a čerešňové listy. Poukladajte vo vrstvách, kým neskončia všetky súčasti: najvyššiu vrstvu musíte posypať soľou a plechovky môžete zvinúť. Vždy skladujte na tmavom, chladnom mieste. Bude to možné jesť za štyridsaťpäť dní.