Koláče 

Pieskový jablkový meringuový koláč. Jemný tvarohový koláč s proteínovým suflé Recept na koláč s proteínovým krémom

Navrhujem vyskúšať slávne, chutné a najjemnejší koláč s tvarohom a proteínovým suflé. Varenie nie je vôbec ťažké, stačí dodržať proporcie. Hotový koláč je potrebné nechať vychladnúť až do konca, prípadne dať aj na 20 minút do chladničky. Koláčovi to len prospeje. Použil som 250 ml pohár a veľmi veľké vajcia. Stalo sa, že v každom vajci som mal dva žĺtky, namiesto troch som musel vziať dve. Do tvarohu teda išli 4 žĺtky z dvoch vajec a zostali dva bielky. Z dvoch bielkovín sa mi suflé ukázalo ako málo vysoké. A varíte prísne podľa receptu.

Ingrediencie na tortu:

Pre tento koláč by bolo dobré vziať tučný tvaroh, najlepšie domáci. Mal som tvaroh s obsahom tuku 15%. Pretrite cez sitko.

V miske zmiešame múku s práškom do pečiva, nasekáme do nej tvrdé maslo, pomelieme na strúhanku alebo nadrobno nasekáme, pričom sa snažme o menší kontakt s omrvinkami.

Jedno vajce a cukor vyšľaháme oddelene do nadýchanej hmoty.

Do maslovej strúhanky pridáme rozšľahané vajíčko.

Cesto rýchlo vymiesime a dáme do chladničky.

Na náplň zmiešame roztlačený tvaroh, žĺtky, cukor, krupicu, kyslú smotanu, vanilín. Hmota by mala byť nadýchaná a jednotná. Nešľahala som mixérom, len mixovala lyžicou.

Vyberte cesto z chladničky a rozložte ho na dno formy, pričom strany urobte 1-1,5 cm každý.Spodok formy vyložte pergamenom.

Nalejte navrch tvarohová náplň... Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 gramov 35-40 minút. Dbajte na to, aby sa spodok nepripálil. Plnka by sa mala chytiť na okrajoch a zozlatnúť a stred by sa mal stále triasť.

Medzitým si vyšľaháme bielka práškový cukor k silným vrcholom. Pri otáčaní nádoby s bielkovinami by sa nemali vyliať.

Vyberte koláč z rúry a položte veveričky na vrch. Znova vložte do rúry na 15-20 minút, pričom predtým znížte teplotu na 150-160 gramov. Proteínové suflé by malo byť pozlátené.

Vyberte koláč z rúry a úplne vychladnúť. Keď sa zohriala, dala som ju na 20 minút do chladničky.

Na torte sa okamžite objavili „slzy“. Koláč uvoľnite z formy a môžete krájať.

Aký je jemný...

Jemné ako suflé...

Topí sa v ústach...

Ach, tie jablkové koláče ... Koľko receptov a tajomstiev pri ich príprave. Ale každý sa ukáže ako originál a každý recept, bez výnimky, má svoju vlastnú chuť. Najjednoduchšia možnosť je.

Sú jemné, chutné, voňavé, vzdušné. Spojenie škorice a vanilky s jablkami si podmaní nielen žalúdok, ale aj srdcia tých, ktorým sladké pečivo nie je ľahostajné.

Dospelí aj všetky deti bez výnimky radi hodujú na jablkových koláčoch. Kto by odmietol čerstvo upečený koláč, keď vôňa pečené jablká je vo vzduchu v celom byte. Možno nie každý dokáže odolať. Moje dieťa len čaká: Mami, no, už čoskoro. Dajte mi ten najmenší kúsok!

Príprava jablkového koláča zaberie niečo vyše hodiny vášho času a nasledujúcich produktov:

Na test:

  • 3 polievkové lyžice. múky
  • 1 polievková lyžica. Sahara
  • 1 str Prášok do pečiva na cesto
  • vanilín
  • 1 p. Margarín
  • 4 polievkové lyžice kyslá smotana alebo kefír
  • 3 žĺtky

Na plnenie:

Jablkový koláč z krehkého cesta so šľahanými bielkovinami - recept s fotografiou:

Na varenie krehké pečivo vezmite suché a čisté riady, preosejte múku cez sito.


Pridajte k tomu cukor, prášok do pečiva a vanilín, všetko premiešajte.


Oddeľte žĺtky od bielkov, pridajte ich do výslednej suchej zmesi, margarín nakrájajte na malé kúsky a pridajte kyslú smotanu.


Teraz musíte všetky ingrediencie dobre rozdrviť.


Vymiesime cesto, ktoré sa nakoniec ukáže ako mäkké a elastické.


Krehké cesto odošleme na 1 hodinu do chladničky tak, že ho zabalíme do igelitového vrecka resp Potravinová fólia.


Medzitým, kým cesto chladne, sa pustíme do prípravy vyšľahaných bielkov.
Aby ste získali nadýchanú penu, bielka musia byť dobre vychladené; šľahajte v čistej, suchej smaltovanej alebo keramickej miske. Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov, inak ak sa do bielkov dostane trochu žĺtka, existuje možnosť, že sa nevyšľahajú. Na krém používam práškový cukor namiesto cukru - ľahko sa šľaha a vďaka tomu, že sa zrnká cukru nemusia rozpúšťať, je pena nadýchaná a pevná.


K proteínom pridajte štipku soli a pár kvapiek citrónovej šťavy. Šľaháme metličkou, kým nevznikne vzdušná pena. Ak používate mixér, šľahajte najskôr pri najnižšej rýchlosti.


Potom pridajte práškový cukor 1-2 polievkové lyžice. kým sa nedosiahne hustá pena. Šľahaný proteínový krém je pripravený.


Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky, plátky alebo plátky (ako chcete)


Cesto vyberieme z chladničky. 1/3 cesta rozotrieme na celý plech vystlaný papierom na pečenie.


Nalejte jablká.


Jablká zalejeme rozšľahaným bielkom.


Navrch nastrúhame na hrubom strúhadle tri zvyšné krehké cestá, ktorými posypeme celý povrch jablkového koláča rozšľahaným bielkom.


Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30-40 minút.


Tu je taký svieži, vzdušný a topiaci sa v ústach jablkový koláč z krehkého cesta s vyšľahanými bielkami sme dostali.

Pilaf s rybami. Foto. Pilaf je vždy sypká ryža s niečím iným a nie nevyhnutne s mäsom, môže sa kombinovať s rybami, vrátane údených rýb. Napríklad, ak ste si kúpili údeného lososa, potom sa losos môže podávať s varenými zemiakmi a varená ryža... Rýchlosť bude približne rovnaká: uvarte zemiaky ...

Pieskový koláč s jablkami. Recept s fotkou....

Pieskový koláč s jablkami. Recept s fotkou. Veľmi rýchly koláč z krehkého cesta s jablkami. Pripravuje sa rýchlo za predpokladu, že cesto sa miesi a vloží do mrazničky včera a dnes stačí 40 minút - 1 hodina na úplnú prípravu koláča. Ingrediencie: jablká z krehkého cesta, 4-5 ks. Krehké pečivo zozbierané vopred a uložené v mrazničke. Mám guličky z cesta...

Vyprážané šišky. Buchty so škvarkami. Nesladené...

Vyprážané šišky. Buchty so škvarkami. Nesladené oškvarkové sušienky. Recept s fotkou. Vyprážanie, ktoré zostane po roztopení bravčovej masti z bravčovej masti alebo vnútornej bravčový tuk, môžete ho jesť len tak s krajcom bieleho alebo čierneho chleba a Ukrajinci si do boršču radi pridávajú oškvarky. A na rozdiel od bravčovej masti tu nie je toľko oškvarkov....

Vinaigrette s hubami. Recept s fotkou....

Vinaigrette s nakladanými hubami. Lahodný vinaigrette s hubami. Recept s fotkou. Keď je doma pohár s nakladanými hubami, budú skvelým doplnkom k šalátu Vinaigrette. Čo Rus nemá rád huby, tie potrebujete na „ruský šalát“! Zloženie: zemiaky, 5 ks. mrkva, 3 ks. Cibuľa, 1 PC. repa, 4 ks. solené uhorky,…

Gogalová výplň

Shor-gogalová výplň. Recept s fotkou. Gogaly sú sladké a slané. Shor-gogal je slaný gogal s originálna náplň... V azerbajdžanskom jazyku majú koreniny iné názvy: kurkuma - sarykyok, rasca - jirya a fenikel - raziyana. Na mazanie vrstiev a náplne potrebujeme voľné roztopené maslo... Zloženie: Soľ, 1 polievková lyžica. Paprika, 1/2 lyžice Fenikel, 2...

Lahodné mleté ​​mäso. Vyprážané mleté ​​mäso. Recept s fotkou....

Vyprážané mleté ​​mäso. Recept s fotkou. Už sme sa pripravili vyprážané mleté ​​mäso ako neoddeliteľná súčasť jedného jedla (badymdzhan dolmasy). Ale takéto mleté ​​mäso je samo o sebe chutné a dá sa kombinovať s takmer akoukoľvek prílohou, takže dnes chcem opäť uvariť vyprážané mleté ​​mäso a zdôrazniť ho v samostatnom článku. Na varenie potrebujeme stredne tučné hovädzie mäso ...

Kapustové rolky s mäsom. Recept s fotkou. Studené varenie...

Kapustové rolky s mäsom. Recept s fotkou. Kapustové rolky v hrnci. Lahodná plnená kapusta! Zdá sa, že plnená kapusta, čo môže byť jednoduchšie?! A každá gazdinka má svoj vlastný recept! Ruská kuchyňa sa neustále mení a obohacuje o nové recepty a techniky. Dulu pridávam pri príprave kapustových závitkov pre úžasnú chuť, keď je sezóna v predaji. Inak mäso, kapusta, paradajkový pretlak...

V detstve nám mama často pripravovala jablkový mušt, ktorý navrchu poliala bielkovou polevou, výsledkom čoho bola vzdušná pochúťka s chrumkavou kôrkou.
Krehký koláč s jablkami a vyšľahanými bielkami, recept na ktorý vám dnes prezradím, je variáciou na túto tému.

Recept na jablkové pečivo:

  • Vaječné žĺtky - 2 ks.
  • Maslo - 100 g (namiesto masla môžete použiť margarín alebo pripraviť zmes masla a margarínu)
  • práškový cukor - 50 g.
  • Jablká - 2 ks.
  • Múka - 200 g (asi 1,5 šálky po 250 ml)
  • Mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice

Na pusinky:

  • Vaječné bielky - 2 ks.
  • Cukor - 100 g.

Ako piecť:

Zmäknuté maslo roztlačte s práškovým cukrom a žĺtkami, mala by vám vzniknúť homogénna hmota, podobná hladkému krému.

Do zmesi pridáme múku a rozdrvíme ju na strúhanku.

Do výslednej hmoty nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice mlieka a hnetieme do mäkka elastické cesto... Cesto sa snažte miesiť rýchlo, keďže pri dlhom miesení sa v ceste začne vytvárať lepok a kôrka. hotový koláč ukáže sa pevný.


Kôru rozvaľkáme, vložíme do zapekacej misy a dáme na 30 minút do chladničky.

Pozor! Pred umiestnením krehkého koláča na chladné miesto ho popichajte nožom alebo vidličkou. To pomôže zabrániť vydutiu a deformácii cesta počas pečenia.

Ďalším krokom pri príprave koláča s jablkovými pusinkami je príprava plnky.

Jablká nakrájajte na veľké kúsky, posypte citrónová šťava aby sa zabránilo stmavnutiu buničiny. Posypeme cukrom a odstavíme - potrebujeme, aby jablká zmäkli a vydali prebytočnú šťavu, ktorú neskôr spojíme. Jablká môžete trochu unaviť, keď ich s kúskom zohrejete v hrnci maslo... V tomto prípade eliminujeme možnosť, že jablká pri pečení „tečú“.

Z bielkov vyšľaháme hustú hmotu, pridáme 100 gramov cukru a získame lesklú snehovo bielu polevu.

Poznámka: Zabráňte tomu, aby sa do nádoby, v ktorej šľahajte pusinky, nedostali čiastočky tuku, inak sa poleva nemusí vyšľahať.

Aké ďalšie vlastnosti a pravidlá existujú na šľahanie bielkovín s cukrom, môžete zistiť zo špeciálne vytvoreného článku na mojom blogu:

Studený krehký koláč vyberieme z chladničky, jablká položíme na cesto a jablkový koláč pošleme do rúry predhriatej na 180 - 200 ° C na pol hodiny.

Po uplynutí tejto doby koláč pokryjeme bielou polevou a odošleme späť do rúry na 120 ° C, doba pečenia - 1 hodina.

Ak chcete vždy pripraviť krehký koláč s jablkami:

1. Jablká by nemali byť príliš šťavnaté, inak koláč zvlhne a bude chutiť surové cesto... Je dobré, ak ide o jablká, ktoré sú už dávno odtrhnuté zo stromu a uvoľnili sa v štruktúre.

2. Krehké pečivo bude jemné a drobivé, ak maslo vyberieme z chladničky a necháme odležať pri izbová teplota... Ak použijete studené maslo (existujú aj takéto recepty na cesto), cesto bude tvrdšie.

3. Koláč z jablkových pusiniek by sa mal jesť čerstvý! Ak ju necháte cez noc na stole (alebo v chladničke, nevadí), môže pusinka navlhnúť a čiastočne sa roztopiť.

Tu je to, čo dostaneme:

Odpoviem na otázky, ktoré pri tomto recepte dostávam najčastejšie:

Ktorá forma sa používa na pečenie jablkového koláča?

Na tento recept používam obyčajnú kovovú formu s priemerom 25 cm, môžete použiť väčšiu alebo menšiu formu, ale v tomto prípade je potrebné úmerne zvýšiť alebo znížiť množstvo surovín.

Potrebujem mazať formu?

Pre tento recept nemusíte vymastiť formu na jablkový koláč, pretože cesto obsahuje veľa masla.

Prečo nie je pusinka chrumkavá?

Môže to byť spôsobené tým, že jablká sú veľmi šťavnaté, alebo je v byte vysoká vlhkosť.

Môžem pridať orechy do pusiniek?

Pridaním orieškov bude čiapočka na pusinky zmenšená na objem (keďže orechy dobre absorbujú vlhkosť), ale nebude to menej chutné. Tento recept na jablkovú krehkú tortu pečiem s vyšľahanými bielkami bez orechov, ale myslím, že s nimi to chutí lepšie.

Je možné použiť nie sladké, ale kyslé odrody jabĺk?

Bol by som rád, keby ste dostali vašu spätnú väzbu a fotografie výsledku! Napíšte, vydaril sa koláč s jablkovými pusinkami, chutil vám a vašej rodine!?

Jablkový koláč možno pripraviť s olivový olej- napríklad spôsob, akým to robí Julia Vysotskaya. Túto možnosť ponúkam do zbierky videoreceptov:

V kontakte s

Väčšina chutný koláč s jablkami , a dokonca s proteínovým krémom - to sladké pečivo, ktorý si rýchlo a hlavne veľmi chutne uvaríte aj sami. Náplň do takéhoto koláča je jablká ktoré možno nájsť kedykoľvek počas roka. Jablká sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé ( prospešné vlastnosti jablko).

Je ich veľa rôzne cesty robiť lahodný koláč s jablkami. Navrhujem vidieť jeden spôsob, ako urobiť najchutnejší koláč s jablkami a proteínovým krémom, recept s fotografiou .


  • margarín - 200 g,
  • kyslá smotana - 50 g,
  • cukor - 260 g,
  • vajcia - 3 ks.,
  • múka - 300 g,
  • jablká - 1 kg,
  • soľ, sóda, ocot.

Krok za krokom príprava najchutnejšieho jablkového koláča s proteínovým krémom:

Príprava jablkový koláč začneme tým, že v 3 vajciach oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridajte 3/4 šálky cukru a všetko prešľahajte (môžete použiť mixér). Veveričky dáme do chladničky, budeme ich potrebovať na príprava proteínového krému.

Pridajte 2 polievkové lyžice kyslej smotany.

Pridajte 200 g mäkkého margarínu.

Soľ, pridajte sódu, uhaste octom a všetko premiešajte.

Pre jablkový koláč budete potrebovať 2 šálky múky (nie plné). Preosejeme múku, pridáme do cesta a všetko premiešame.

Cesto by nemalo byť strmé, ale malo by mierne zaostávať za rukami.

Rozotierali sme hotové cesto, pre jablkový koláč, na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom.

Cesto upečieme do polovičná pripravenosť 20-25 minút, pri teplote 180 °C.

Kým sa pečie cesto na jablkový koláč, ošúpeme jablká a nakrájame ich na malé kúsky.

Príprava proteínového krému.

Bielka vyberieme z chladničky a vyšľaháme z nich nadýchanú hmotu.

Pridajte 1/2 šálky cukru a šľahajte mixérom.

Keď je cesto upečené do polovice, vyberieme ho z rúry a poukladáme naň nakrájané jablká, po celej ploche kôrky. Uvarené proteínový krém natrieme na vrch jabĺk.

Dali sme jablkový koláč a proteínový krém do rúry a pečieme ďalších 10-15 minút, kým proteínový krém nezhnedne.

„Najchutnejší“ jablkový koláč nakrájajte na kúsky.

Najchutnejší koláč s jablkami a proteínovým krémom pripravený.

Ak sa vám páčil lahodný, zdieľajte ho so svojimi priateľmi. Sociálne tlačidlá sú v spodnej časti pod šípkou.

Dobrú chuť, všetci!