Vysokokalorický olej. Slnečnicový olej

20.03.2022

Z nejakého dôvodu sa rastlinné oleje považujú za diétny produkt. Medzitým je obsah kalórií nášho milovaného domáceho slnečnicového oleja a drahého dovážaného olivového oleja 899 kalórií na 100 gramov produktu. Presne rovnaký obsah kalórií pre všetky živočíšne tuky. Preto pri použití rastlinného oleja na vyprážanie nedosiahnete zníženie obsahu kalórií v miske.

Škodlivosť rastlinných olejov

Predpokladá sa, že v rastlinných olejoch je veľa užitočných látok, ale nemenej užitočné látky pre naše telo sa nachádzajú v živočíšnych tukoch. Živočíšne tuky sú navyše nášmu telu bližšie a sú dokonca ľahšie stráviteľné ako rastlinné oleje.

Niektoré rastlinné oleje sú vo všeobecnosti nevhodné na výživu. To platí pre margaríny a palmový olej, ktoré sa aktívne používajú v cukrovinkách. Ich bod topenia je vyšší ako teplota ľudského tela a nedajú sa poriadne stráviť a spracovať. Oleje z kukurice a repky môžu obsahovať GMO, rovnako ako sójové bôby

Rastlinné oleje majú ešte jednu nevýhodu – to je spôsob, akým sa získavajú. Väčšina olejov, ktoré používame na vyprážanie, takzvané rafinované oleje, sa vyrába chemicky. Na získanie takéhoto oleja sa semená nalejú do analógu benzínu, organického rozpúšťadla, hexánu. Hexán sa potom odstráni parou a zvyšky alkáliou. Potom sa toto všetko vybieli vo vákuu pomocou pary. A získajú úplne mŕtvy produkt so zvyškami chemikálií, ktorý narobí viac škody ako osohu.

Pri vyprážaní rastlinného oleja nie je možné zahriať viac ako 100 stupňov, pretože pri vyššej teplote sa tvorí karcinogén akralamid.

Na výživu je teda najlepšie používať za studena lisovaný olej a dochucovať ním šaláty, pridávať do hotových jedál. Na vyprážanie je najlepšie ghee alebo živočíšny tuk.

Ale ani pri úprave jedál by ste to nemali preháňať s rastlinnými olejmi, pretože ich obsah kalórií je extrémne vysoký.

Kalorická tabuľka rastlinných olejov a tukov na 100 gramov

Produkt	Veveričky	Tuky	Sacharidy	kcal
Nízkokalorický margarín
Margarín Slavjanskij
Krémový margarín
Mliečny stolný margarín
Extra margarín
Marhuľový olej
Arašidové maslo
Hroznový olej
horčičný olej
olej z vlašských orechov
Kakaové maslo
kokosový olej
Konopný olej
Sedliacke nesolené maslo
Sedliacke slané maslo
Kukuričný olej
sezamový olej
Olej z ľanových semienok
makový olej
Mandľový olej
Rakytníkový olej
Olivový olej
palmový olej

Kalórie rastlinného oleja: 899 kcal*
* priemerná hodnota na 100 g, závisí od druhu produktu

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť rastlinné oleje do každodennej stravy. Tým, že ich človek pridáva do jedál s mierou, nasýti telo vitamínmi a rôznymi živinami. Je dôležité vybrať si najužitočnejšie a vziať do úvahy denný príjem.

Slnečnicový alebo olivový olej – ktorý olej má viac kalórií

Jeden z najužitočnejších jedlých olejov sa považuje za rastlinný s obsahom kalórií 890 až 900 kcal. Slnečnica (899 kcal) je bohatá na fosfor, železo a vitamín E a oliva (898 kcal) obsahuje mononenasýtené kyseliny a polyfenoly – antioxidanty prírodného pôvodu.

V 1 čajovej lyžičke olivového oleja (4 g) asi 35 kcal, v tej istej polievkovej lyžici (14 g) ~ 125 kcal.

Pre slnečnicu sú čísla nasledovné: 40 a 150 kcal. Nájdete ho v našej publikácii. Vzhľadom na vysokú energetickú hodnotu nie je možné úplne vylúčiť produkt zo stravy, pretože telo začne nesprávne fungovať bez príjmu tukov. Odborníci na výživu odporúčajú pridávať do šalátov za studena lisovaný olej, napríklad nerafinovaný olivový olej. Zrýchľuje metabolizmus a potláča pocit hladu.

Rastlinný olej je ideálny na vyprážanie jedál. Nemôžete ho zahriať na viac ako 100 stupňov! Tým sa uvoľňujú nebezpečné karcinogény.

Pri vyprážaní sa asi 20 % oleja vstrebe do potravín (mäso, ryby alebo zelenina), asi 50 % zostane v cuketách, šiškách, koláčoch a palacinkách. Pri príprave omáčok alebo omáčok musíte brať do úvahy energetickú hodnotu všetkého pridaného oleja.

Koľko kalórií v šalátoch s rastlinným olejom

Chudnutie sa zaujíma o to, ako si vybrať dresing na šaláty s minimálnym obsahom tuku. Energetická hodnota zeleninového šalátu bez omáčky je asi 20 kcal, ale ak sa pridá rastlinný olej, číslo sa zvýši o 35 kcal. To je ešte viac ako pri použití svetlej majonézy.

kalóriíšalátys pridaním 1 polievkovej lyžice. lyžiceolejov:

z paradajok ~ 170 kcal;
z kapusty ~ 180 kcal;
z mrkvy ~ 190 kcal;
z uhoriek ~ 165 kcal;
vinaigrette ~ 190 kcal;
Grécky ~ 205 kcal.

Aby ste zo zeleninových šalátov s dresingom vyťažili maximum, mali by ste si vyberať iba čerstvé a kvalitné produkty. Na zlepšenie chuti občerstvenia môžete pridať trochu cesnaku a horčičného oleja (890 kcal). Ako ovplyvňuje hodnotu šalátov, sa dočítate v našom článku.

Koľko kalórií váži vajce

Tabuľka kalórií rastlinného oleja na 100 g

Podrobná tabuľka kalórií na 100 g je skvelým pomocníkom pre tých, ktorí dodržiavajú každodennú stravu alebo si vedú diétny denník.

Hodnota iných olejov

Všetky rastlinné oleje majú priaznivý vplyv na mnohé systémy a procesy v tele. Arašidy (899 kcal) robia mihalnice, nechty a vlasy zdravšími a upravenými, konope (899 kcal) zlepšuje stav pokožky a ľanové semienko (898 kcal) zlepšuje činnosť mozgu.

Pri varení sa často používajú oleje s hodnotou 899 kcal:

kokos,
palma,
sója,
sezam,
kukurica.

Je vhodné vyhýbať sa častej konzumácii jedál s palmovým olejom z dôvodu, že je ťažko stráviteľný pre tráviaci systém a postupne ničí imunitný systém.

Ak do svojej stravy zavediete rôzne oleje, čoskoro dôjde k výraznému zlepšeniu štruktúry vlasov a pokožky a zvýšeniu účinnosti. Správnym používaním produktu si môžete udržať štíhlu postavu.

olej z vlašských orechov;
slnečnica;
bielizeň;
arašidy;
olivový;
kosti;
tekvica;
kukurica;
olej z pšeničných klíčkov;
sezam atď.

Každý z týchto olejov má svoj vlastný obsah kalórií a vplyv na ľudský organizmus, obsahuje nenasýtené mastné kyseliny potrebné pre normálny vývoj organizmu, ktoré sa v ňom nesyntetizujú a musia byť dodávané potravou. Zloženie ktoréhokoľvek z týchto olejov zahŕňa triglyceridy a mastné kyseliny, vosk a steroly. Ich prospešné vlastnosti a kvalita závisia od množstva a stavu týchto látok v zložení oleja. Malo by sa pamätať na to, že rastlinný olej je užitočný na konzumáciu, kým sa v ňom nezačne nezvratný oxidačný proces, ktorý sa dá ľahko určiť výskytom horkej chuti.

kalórie rastlinných olejov

Olej z vlašských orechov je známy ako dobrý protizápalový prostriedok, zlepšuje krvný obeh, posilňuje imunitný systém a je zdrojom jódu, zinku a kobaltu. Obsahuje vitamíny P a B, ako aj C, A, E. Olej z vlašských orechov sa používa aj na liečbu a prevenciu chorôb endokrinného systému. Obsah kalórií v polievkovej lyžici rastlinného oleja z vlašských orechov je približne 71 kcal.

Slnečnicový olej patrí medzi široko používané rastlinné tuky. Používa sa na vyprážanie, pečenie, šalátové dresingy a mnohé iné účely. V medicíne sa tento olej používa na prevenciu a liečbu ochorení tráviaceho traktu, pečene, cievnych ochorení, bolesti zubov a mnohých iných ochorení. Slnečnicový olej obsahuje esenciálne mastné kyseliny ako linolénová a linolová, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu bunkových stien v tele a správne fungovanie mozgu. lyžice slnečnicového oleja - 45 kcal.

Olivový olej sa vo všeobecnosti považuje za diétny a často sa používa v šalátových dresingoch. Tento olej obsahuje mastné kyseliny Omega-7, Omega-9 a Omega-6, ako aj všetky potrebné vitamíny. V medicíne sa používa na posilnenie kostí a svalov, normalizáciu činnosti kardiovaskulárneho systému, prečisťuje telo od voľných radikálov a toxínov, normalizuje trávenie. Kalorický obsah rastlinných olejov zo zrelých alebo zelených olív je približne 883 kcal. Je lepšie jesť nerafinovaný, aj keď riziko jeho oxidácie je o niečo väčšie.

Obsah kalórií v rastlinných olejoch sezam a tekvice je 897 kcal, olej z ľanových semienok- 857 kcal, arašidy- 920. Všetky rastlinné oleje sú svojím spôsobom chutné a zdravé a ich každodenné používanie je nevyhnutné pre deti aj dospelých.

Maslo je mliečny výrobok vyrobený stúpaním čerstvej alebo fermentovanej smotany alebo mlieka. Spravidla je obsah kalórií v masle oveľa vyšší ako v iných mliečnych výrobkoch, takže sa používa na vyprážanie, varenie rôznych pečiva a omáčok.

Palmový olej je jedlý rastlinný olej získavaný z plodov paliem olejných, predovšetkým z plodov africkej palmy Elaeis Guineensis. Palmový olej má červeno-oranžovú farbu kvôli vysokému obsahu beta-karoténu. Palmový olej sa používa vo výžive na prípravu glazúrových tukov, cukrárskych tukov, náhrad mliečnych tukov, plnkových tukov, nátierok, ekvivalentov kakaového masla a pokrmových tukov a ako tuk na vyprážanie. Palmový olej sa vo výžive nachádza aj v tvarohových hmotách, majonézach, tavených syroch, sypaných margarínoch a polievkových zmesiach.

Slnečnicový olej je rastlinný olej vylisovaný zo slnečnicových semien. Slnečnicový olej, ktorý má veľmi vysoký obsah kalórií, sa široko používa pri varení ako olej na vyprážanie a v kozmetických prípravkoch ako zmäkčovadlo.

Rastlinný olej sú triglyceridy mastných kyselín extrahované z rastlinných surovín. Na prípravu rastlinného oleja použite:

Semená rastlín (ľan, repka, slnečnica, sezam, bodliak mariánsky, konope, sója, bavlník, horčica a čierny rasca);
Palmové a olivové ovocie;
Ovocné kôstky čerešní, marhúľ a hrozna;
Semená melónu, tekvice, rakytníka, melónu a jedle;
Orechy.

Užitočné vlastnosti oleja

Medzi priaznivé vlastnosti slnečnicového oleja, ktorého obsah kalórií je 889 kcal na 100 ml, patrí jeho schopnosť znižovať riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, ako aj predchádzať infarktu.

Denná konzumácia slnečnicového oleja pomáha predchádzať reumatoidnej artritíde, astme a rakovine hrubého čreva. Kalorický obsah slnečnicového oleja je spôsobený vysokým obsahom tuku v tomto produkte.

Kalorický obsah masla, ako viete, je pomerne vysoký, rovnako ako jeho obsah cholesterolu, čo spochybňuje užitočnosť tohto produktu. Napriek takýmto závažným argumentom má maslo množstvo prospešných vlastností pre telo, a to:

Olej obsahuje kyselinu laurovú, potrebnú na liečbu plesňových infekcií a kandidózy;
Obsahuje lecitín, nevyhnutný pre metabolizmus cholesterolu;
Olej je bohatý na antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi;
Je výborným zdrojom vitamínov E a K, ako aj dôležitých minerálnych solí;
Nasýtené tuky v oleji majú protinádorové a protirakovinové vlastnosti;
Olej obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú, ktorá je silným protirakovinovým činidlom a zlepšuje imunitu;
Vitamín D, ktorý sa nachádza v masle, je nevyhnutný pre vstrebávanie vápnika;
Maslo je zdrojom faktora proti stuhnutosti, ktorý chráni telo pred kalcifikáciou kĺbov;
Obsahuje kyselinu arachidónovú, ktorá hrá dôležitú úlohu pri fungovaní mozgu a je dôležitou súčasťou bunkových membrán.

Palmový olej, ktorý má rovnaký obsah kalórií ako slnečnicový olej, je dobrým zdrojom vitamínu A. Používa sa na zvýšenie rýchlosti metabolizmu, liečbu vysokého krvného tlaku a tiež na liečbu otravy kyanidom. Priemyselne sa palmový olej používa na výrobu kozmetiky, mydiel, zubných pást, voskov, lubrikantov a atramentov.

Obsah kalórií v oleji: nutričná a energetická hodnota produktu

Obsah kalórií v oleji je pomerne vysoký, ale to nebráni širokému používaniu tohto produktu vo varení, dietetike a kozmeteológii.

Nutričná hodnota a obsah kalórií oleja na 100 g, v závislosti od druhu, je:

Maslo: tuk - 72,11 g, nasýtený tuk - 51,368 g, polynenasýtený tuk - 3,043 g, mononenasýtený tuk - 21,021 g, cholesterol - 180 mg, sodík - 11 mg, draslík - 24 mg, sacharidy - 1,2 g, cukor - 0,06 g, bielkoviny - 0,85 g, voda - 25 g, vitamín PP - 0,6 mg, betakarotén - 0,3 mg, vitamín B2 - 0,12 mg, vitamín E - 1 mg, vitamín B5 - 0,05 mg, tiamín - 0,01 mg, vápnik - 24 mg , fosfor - 30 mg, horčík - 0,4 mg, železo - 0,2 mg, síra - 8 mg, meď - 2,5 mcg, zinok - 0,1 mg, mangán - 0,002 mg a vitamín A - 0,6 mg. Obsah kalórií v masle je 670 kcal;
Slnečnicový olej: tuk - 99,9 g, voda - 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny - 12,5 g, nenasýtené mastné kyseliny - 65 g, vitamín E - 44 mg a fosfor - 2 mg. Obsah kalórií v slnečnicovom oleji je 899 kcal;
Palmový olej: Tuk 99,9 g, Voda 0,1 g, Nasýtené mastné kyseliny 48 g, Nenasýtené mastné kyseliny 10 g, Vitamín E 33,1 mg a Fosfor 2 mg. Obsah kalórií v palmovom oleji je 899 kcal;
Olivový olej: tuk 99,8 g, voda 0,2 g, nasýtené mastné kyseliny 16,8 g, nenasýtené mastné kyseliny 13,2 g, vitamín E 12,1 mg, fosfor 2 mg a železo 0,4 mg. Obsah kalórií v olivovom oleji je 898 kcal;
Repkový olej: tuk - 99,9 g, voda - 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny - 10 g, nenasýtené mastné kyseliny - 33 g, vitamín E - 18,9 mg a fosfor - 2 mg. Obsah kalórií v repkovom oleji je 899 kcal;
Ľanový olej: Tuk 99,8 g, Voda 0,2 g, Nasýtené mastné kyseliny 9,6 g, Nenasýtené mastné kyseliny 67,7 g, Vitamín E 2,1 mg a Fosfor 2 mg. Obsah kalórií v ľanovom oleji je 898 kcal;
Sezamový olej: tuk - 99,9 g, voda - 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny - 14,2 g, nenasýtené mastné kyseliny - 42,5 g a vitamín E - 8,1 mg. Obsah kalórií v sezamovom oleji je 899 kcal;
Konopný olej: tuk 99,9 g, voda 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny 9,5 g, nenasýtené mastné kyseliny 79 g a vitamín E 5,7 mg. Obsah kalórií v konopnom oleji je 899 kcal;
Sójový olej: tuk - 99,9 g, voda - 0,1 g, nasýtené mastné kyseliny - 16 g, nenasýtené mastné kyseliny - 60 g, vitamín E - 17,1 mg, fosfor - 2 mg, železo - 0,05 mg a zinok - 0,01 mg. Obsah kalórií v sójovom oleji je 899 kcal;
Horčičný olej: tuk - 99,8 g, voda - 0,2 g, nasýtené mastné kyseliny - 6,1 g, nenasýtené mastné kyseliny - 31,5 g, vitamín A - 0,2 mg, betakarotén - 0,15 mg, vitamín E - 17,1 mg, vitamín A (RE ) - 25 mcg, vitamín E (TE) - 9,2 mg a fosfor - 2 mg. Obsah kalórií v horčičnom oleji je 898 kcal;
Arašidové maslo: Tuk 99,9 g, Voda 0,1 g, Nasýtené mastné kyseliny 22,2 g, Nenasýtené mastné kyseliny 29 g, Vitamín E (TE) 16 mg a Fosfor 2 mg. Obsah kalórií arašidového masla je 899 kcal;
Ak chcete vypočítať, koľko kalórií je v lyžičke oleja, musíte určiť, koľko ml obsahuje lyžica. Takže objem je 1 polievková lyžica. je od 12 do 17 g a obsah kalórií v rastlinnom oleji je v priemere 900 kcal. V súlade s tým je obsah kalórií 1 polievková lyžica. rastlinný olej bude od 108 do 153 kcal. Objem 1 lyžička je 5 g a obsah kalórií v rastlinnom oleji je 1 lyžička. bude 45 kcal.
Aby ste mohli vypočítať, koľko kalórií je v lyžičke masla alebo iného, stačí vedieť o obsahu kalórií 100 g produktu a objeme 1 lyžičky. a 1 polievková lyžica.

Rastlinné oleje sú obľúbeným dresingom na čerstvé šaláty, najvhodnejším produktom na vyprážanie a vynikajúcou súčasťou väčšiny jedál. Dajú sa však použiť pri diétach? A koľko kalórií je v slnečnicovom oleji?

Zloženie, úžitkové vlastnosti a denná potreba

Slnečnicový olej je skutočne nenahraditeľný a aj napriek tomu, že dnes veľa ľudí, ktorí vzdávajú hold móde, uprednostňuje olivový olej, má ho v kuchyni každá gazdinka. Bez ohľadu na to, ako sa slnečnicový olej vyrába a môže byť lisovaný a extrahovaný, obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Spomedzi nich si osobitnú pozornosť zaslúži vitamín F, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho systému človeka, zabraňuje rozvoju aterosklerózy a zlepšuje výživu tkanív. Vitamíny A, D a E, ktoré sú tiež súčasťou slnečnicového oleja, priaznivo pôsobia na ľudskú pokožku a vlasy.

Keď už hovoríme o výhodách slnečnicového oleja, môžeme povedať, že je hlavným dodávateľom rastlinných tukov, ktoré sa priaznivo porovnávajú s tukmi živočíšneho pôvodu. Rastlinné tuky stimulujú metabolické procesy v tele, normalizujú prácu endokrinného a reprodukčného systému človeka. Rastlinný olej sa používa na liečbu viacerých chorôb vrátane chorôb tráviaceho traktu. Ak vám záleží na svojom zdraví a nechcete mať kilá navyše, odborníci odporúčajú zaradiť do dennej stravy až 80 % rastlinných tukov. Nemožno povedať, že slnečnicový olej je nízkokalorický produkt, ale môže byť dokonca pridaný do stravy vzhľadom na malé množstvo jeho spotreby.

Ako si vybrať kvalitný slnečnicový olej

Výber rastlinného oleja:

Musíte zistiť, či je vo fľaši sediment - jeho prítomnosť naznačuje oxidáciu. Takýto produkt pri zahrievaní vydáva horkosť a penu;
Čas použiteľnosti nerafinovaného oleja - dva mesiace, rafinovaného - štyri mesiace; nemali by ste venovať pozornosť nápisu na štítku - „bez cholesterolu“, v žiadnom rastlinnom oleji to vôbec nie je;
Nie je potrebné skladovať olej na svetle, v teple: rýchlo sa kazí. Miesto na to je v chladničke.

kalórie slnečnicového oleja

Pri výpočte obsahu kalórií v akomkoľvek produkte, a mnohí Rusi to dnes robia, chceme vedieť, koľko kalórií je obsiahnutých v 100 gramoch produktu, pretože v prípade rastlinného oleja je dôležitejšie vedieť, koľko kalórií je v produkte. lyžicu slnečnicového oleja, pretože toľko sa ho často spotrebuje na varenie šalátov a vyprážanie. 100 gramov slnečnicového oleja obsahuje 899 kcal, pričom obsah rastlinných tukov dosahuje 99,9 %. Na prvý pohľad je to veľa, ale keďže viete, koľko kalórií obsahuje lyžička slnečnicového oleja, môžete ho použiť bez obáv o svoje zdravie. Čajová lyžička obsahuje približne 4 gramy produktu, čo znamená, že počet kalórií v tomto množstve slnečnicového oleja je 36 kalórií.

Ak sa rozhodnete pre diétu, mali by ste sa poradiť s odborníkom, ktorý vám môže poradiť, aby ste ju prestali konzumovať, pretože výrobky môžu byť naparené alebo v rúre. Keď viete, koľko kalórií v polievkovej lyžici slnečnicového oleja, čo je 14-17 gramov, obsahuje 120 až 150 kalórií, musíte sa sami rozhodnúť, či ho pridať do šalátu, alebo sa zdržať. Ak sa rozhodnete nevzdať sa slnečnicového oleja, v zásade odporúčame na vyprážanie použiť rafinovaný olej a nerafinovaný výrobok je lepšie konzumovať surový, pretože pri vyprážaní sa uvoľňujú škodlivé karcinogény. Podľa odborníkov je to v nerafinovanom oleji, ktorý obsahuje najväčšie množstvo užitočných látok.

Kalórie: 1 polievková lyžica slnečnicového oleja

Na internetových fórach ľudia často diskutujú o obsahu kalórií v slnečnicovom oleji v polievkovej lyžici. Dá sa určiť na základe dvoch parametrov: objem lyžice alebo jej hmotnosť. Objem pracovnej časti lyžice (odmerky) sa môže pohybovať medzi 18-20 ml a kapacita zariadenia s rozmermi 7x4 cm v gramoch je 17 g. Jeden gram slnečnicového oleja obsahuje 8,99 kcal. Hmotnosť lyžice môže byť považovaná za všeobecne uznávanú, alebo ju môžete zmerať pomocou kuchynskej váhy individuálne. Rozdiel medzi suchou lyžicou a plným slnečnicovým olejom môže byť od 12 do 17 g. Výsledok je možné vynásobiť 8,99 kcal a získate konečný údaj o energetickej hodnote produktu vo vašej kuchyni (od 108 do 153 kcal).

Pre inú možnosť výpočtu berú štandardnú lyžicu ruskej výroby - 18 ml. Ak 100 ml obsahuje 92 g slnečnicového oleja, tak jeho energetická hodnota je 827 kcal. Ako zistiť, aký výživný je slnečnicový olej? Obsah kalórií v polievkovej lyžici tohto najužitočnejšieho produktu je 18x8,27 kcal = 148,9 kcal. Všetkým, ktorí si prísne strážia nutričnú hodnotu stravy, odporúčajú odborníci na výživu neprekračovať denný príjem rastlinných tukov vrátane slnečnicového oleja. Pár polievkových lyžíc denne dokáže úplne pokryť dennú potrebu vitamínov A, D a E rozpustných v tukoch, vitamínu F, ktorý si naše telo nesyntetizuje a ďalších dôležitých prvkov. Ako inak môžete merať energetickú hodnotu, ktorú má slnečnicový olej?

Kalórie: 1 lyžička slnečnicového oleja

Pomerne často sa ľudia, ktorí schudnú pri obliekaní zeleninových šalátov, zaujímajú o otázku, aký je obsah kalórií v slnečnicovom oleji z čajovej lyžičky. Toto obľúbené zariadenie váži približne 5 g. Jednoduchými výpočtami môžete tiež vypočítať, koľko kalórií môžete získať z čajovej lyžičky slnečnicového oleja: 8,99 kcal x 5 g \u003d 45 kcal.

Spôsoby získavania slnečnicového oleja

Olej je možné získať dvoma spôsobmi:

lisovanie- mechanické získavanie ropy z drvených surovín. Môže byť studená a horúca, to znamená s predbežným ohrevom semien. Olej lisovaný za studena je najužitočnejší, má výrazný zápach, ale nedá sa dlho skladovať.
extrakcia- extrakcia ropy zo surovín pomocou organických rozpúšťadiel, je ekonomickejšia, nakoľko umožňuje vyťažiť ropy čo najviac.

Olej získaný tak či onak musí byť filtrovaný - získa sa surový olej. Potom sa hydratuje (ošetruje horúcou vodou) a neutralizuje (kalorifikátor). Po takýchto operáciách sa získa nerafinovaný olej. Nerafinovaný olej má o niečo nižšiu biologickú hodnotu ako surový olej, no skladuje sa dlhšie.

Rafinovaný olej sa spracováva podľa kompletnej rafinačnej schémy, ktorá zaisťuje čo najdlhšiu trvanlivosť, priehľadnosť a nedostatok chuti. Biologicky je rafinovaný olej menej hodnotný.

Vlastnosti slnečnicového oleja

Zloženie slnečnicového oleja zahŕňa linolové a linolénové nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa v tele nesyntetizujú. Tieto kyseliny sa nazývajú vitamín F alebo esenciálne kyseliny. Ich potreba pre človeka je ešte vyššia ako u iných vitamínov.

Nenasýtené mastné kyseliny sa ako povinná zložka podieľajú na tvorbe bunkových membrán a obalov nervových vlákien (kalorizátor). Majú schopnosť odstraňovať cholesterol, tvoria s cholesterolom ľahko oxidovateľné estery, majú normalizačný účinok na steny ciev a možno ich považovať za prostriedky prevencie aterosklerózy, infarktu myokardu a iných ochorení kardiovaskulárneho systému.

Slnečnicový olej obsahuje aj vitamíny: A, D a E.

Nerafinovaný slnečnicový olej je najužitočnejší, pretože si zachováva všetky prírodné zložky: vitamíny A, E a ďalšie biologicky aktívne látky, takže sa môže a mal by sa konzumovať v „surovej“ forme.

Denný príjem slnečnicového oleja

Na otázku, koľko rastlinného oleja možno zjesť denne, aby sa nezlepšilo, odborníci na športovú výživu a dietológovia tvrdia, že nie viac ako dve (maximálne tri) polievkové lyžice denne. Rovnaké množstvo zahŕňa slnečnicový olej. Jeho obsah kalórií v tomto prípade nepresiahne 300-450 kcal za deň. Tento údaj je v rámci noriem pre používanie zdravých tukov, určených na chudnutie ľudí.

V strave na chudnutie by 30 % mali tvoriť tuky a 60 % sacharidy. Okrem toho hlavný podiel (60-70% z celkového množstva rastlinného oleja) tvorí nerafinovaný slnečnicový olej - najužitočnejší produkt so všetkými vitamínmi a mikroelementmi, ktoré sú v ňom po spracovaní uložené. Od ostatných sa líši prítomnosťou tmavého odtieňa, prijateľného sedimentu a výraznou arómou pražených semien. Môžu plniť zeleninové šaláty, ale tento výrobok je nevhodný na tepelnú úpravu potravín. Ani jedna skúsená gazdinka sa neodváži vyprážať na takomto oleji ryby, mäso či zeleninu, pretože na rozpálenej panvici prská, pení, pripaľuje a hotovému jedlu dáva aj horkosť. Na vyprážanie je lepší rafinovaný slnečnicový olej, ktorého obsah kalórií sa nelíši od nutričnej hodnoty iných druhov tohto produktu (899 kcal). Tento olej je svetložltej farby, je priehľadný, nemá špecifickú vôňu a chuť slnečnice.