Cine nu visează să facă un astfel de tort care să stârnească admirația? O atenție deosebită trebuie acordată finisării produselor de cofetărie. glazura alba pentru tort, ganache, mastic, pralină - există multe opțiuni de decorare. Sfaturile noastre vă vor ajuta să înțelegeți arta de a face diferite tipuri de glazură.

Acest tip de glazură este considerat principalul și cel mai simplu, care nu necesită abilități speciale, dar el este cel care conferă coacerii un aspect solemn și prezentabil. Noblețea și concizia glazurii albe ca zăpada sunt potrivite în orice situație: fie tortul de nunta, Pasca sau eclere.

• zahăr pudră - 1 cană;
• acid citric - 1-2 lingurițe;
• apă - 6 linguri.

Procedură:

1. Zahărul pudră se cerne printr-o sită fină, se adaugă acid citric si apa.
2. Cu agitare constantă, masa este încălzită la foc mic, nu fierbe.
3. Amestecul rezultat este măcinat până la omogenizare.

Atenţie! Acest tip de glazură se usucă foarte repede. Prin urmare, se prepară imediat înainte de aplicarea pe produs.

Prăjiturile de aniversare sau charlotte acoperite cu glazură albă vor oferi petrecerii obișnuite de ceai de acasă o atmosferă de sărbătoare.

Gătitul cu smântână

Glazura cremoasa are proprietatea de a nu se intari rapid, spre deosebire de varianta de baza. Se distinge prin ușurință și viteză în gătit. Glazura cu smântână se prepară atunci când nu este nevoie să vă grăbiți să serviți.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• unt - 2,5 linguri;
• zahăr pudră - 3 căni;
• smântână 25-30% grăsime - 180 grame.
• vanilină - 0,5 linguriță.

Procedură:

1. Într-un castron cu fundul greu, amestecați untul și smântâna. Se topește la foc mic, amestecând bine. Nu este nevoie să gătești!
2. Se adaugă zahăr pudră și vanilina în vrac și, cât sunt fierbinți, se bat cu un mixer până la omogenizare.

Glazura cremoasă este folosită pentru a decora diferite deserturi: salate de fructe, inghetata, coacere acasă.

Reteta de glazura cu oglinda

Acest tip special de glazură gătit adecvat are suprafata reflectorizanta. Respectând proporțiile și respectând recomandările, gătitul acasă nu va fi o bătaie de cap.

O sa ai nevoie:

• ciocolată de înaltă calitate (dacă culoarea glazură este planificată să fie maro, luați ciocolata neagra, pentru culoare - alb) - 150 de grame;
• sirop de glucoză - 150 de grame;
• zahăr pudră - 150 de grame;
• lapte condensat - 100 de grame;
• gelatină - 12 grame;
• apă - 135 grame;
• colorant.

Este posibil să faceți singur sirop de glucoză: luați 64 de grame de glucoză pudră sau tablete, 36 de grame de apă. Se fierbe totul până se dizolvă complet. Se adauga glicerina, compozitia se amesteca bine. Se pastreaza la frigider intr-un bol de sticla pana la 3 luni.

Procedură:

1. Din cantitatea totală de apă se iau 65 de grame, unde se înmoaie gelatina.
2. Se amestecă siropul de glucoză și zahărul, la foc mic se aduce aproape la fierbere.
3. Cu amestecare constantă, se introduc în sirop gelatina, restul de apă, laptele condensat, ciocolata tocată și colorantul. Totul se bate cu mixerul sau blenderul, evitand formarea de bule.
4. De obicei, încă se formează bule. Pentru a scăpa de ele – trecem glazura printr-o strecurătoare fină.
5. Răciți masa rezultată la temperatura camerei timp de 2-3 ore, apoi se încălzește în cuptorul cu microunde la o temperatură de 35-36 de grade.
6. Glazura preparată este acoperită cu un produs de sus, turnat cu un flux subțire.

Important! Suprafața tortului ar trebui să dobândească o uniformitate perfectă. Pentru aceasta, se folosește o pastă dintr-un amestec de 200 de grame de unt și 200 de grame de lapte condensat fiert.

Glazura din oglindă pentru tort va oferi produsului un aspect atractiv și va aduce o notă de dispoziție festivă.

Cum se prepară glazură pentru pete

Prajiturile decorate cu pete transforma produsele de patiserie intr-o prajitura spectaculoasa.

• smântână grea (conținut de grăsime nu mai puțin de 25-33%) - 70 de grame;
• ciocolată neagră - 80 de grame;
• unt - 70 de grame.

Procedură:

1. Se încălzește smântâna într-o cratiță cu fundul greu și se adaugă ciocolata tocată.
2. Puneți uleiul în masa pregătită.
3. Se amestecă totul bine și se răcește la o temperatură de 28 de grade.
4. Decorați tortul răcit cu glazură. Dacă glazura se răcește și începe să se scurgă prost, se recomandă să o încălziți și să continuați decorarea.

Glazura care curge va da tortului un aspect atractiv si un element de completitudine.

Înveliș cu aromă de ciocolată

Ganache este glazura de ciocolata, dar nu doar ciocolata topita turnata pe un produs. Pentru un ganache adevărat, trebuie să încercați puțin.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• lapte condensat - 100 de grame;
• ciocolată amară - 240 de grame;
• cacao - 1 lingura;
• unt - 200 de grame;
• zahăr pudră - 1 lingură.

Procedură:

1. Tăiați untul cubulețe și lăsați-l la temperatura camerei.
2. Rupeți ciocolata în bucăți mici și topiți-o într-o baie de aburi.
3. Combinați untul înmuiat cu laptele condensat și zahărul pudră, bateți cu un mixer până se omogenizează.
4. Adăugați cacao pentru o aromă și o culoare mai bogate.
5. Scoateți ciocolata topită de pe foc și lăsați să se răcească până când este foarte caldă.
6. Conectați totul împreună, evacuați cu atenție.

Ganache este gata! Acoperim tortul cu glazura calda. La această temperatură, ganache-ul este maleabil, convenabil pentru prepararea desertului.

Glazura Bezea

Particularitatea bezei este o textură delicată și aerisită. Se folosește pentru întinderea straturilor de prăjituri, adăugate la deserturile cu fructe și la înghețată.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• albușuri de ou răcite - 2 buc.;
• zahăr pudră - 130 de grame;
• unt - 130 de grame.

Procedură:

1. Albusurile se bat cu un mixer pana cand apar bule mari si cresc in volum.
2. Se toarnă zahărul pudră într-un jet subțire la proteine, fără a înceta să bată.
3. Se încălzește amestecul rezultat într-o baie de apă, amestecând constant cu un tel, până când conținutul devine o consistență densă și albă ca zăpada. Scoateți de pe aragaz, continuând să bateți până când răcire completă.
4. Într-un castron separat, se bate bine untul și se adaugă la masa proteică în porții mici, continuând să bată energic.
5. Amestecul finit va fi de 2 ori mai mare decât setul inițial de ingrediente. Aceasta înseamnă că glazura de bezea este gata.

Bezeaua este un decor delicios si original pentru tot felul de deserturi. În combinație cu fructe de pădure sau ciocolată, puteți diversifica gustul.

Glazura de ciocolata alba

Originalitatea desertului va da decor cu glazura din ciocolata alba. Acest tip are o aromă mai delicată decât glazura de ciocolată neagră.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ciocolată albă neporoasă - 150 de grame;
• zahăr pudră - 100 de grame;
• lapte - 2 linguri.

Procedură:

1. Puneți bucăți mici de ciocolată baie de apă.
   Atenţie! Nu poți să topești pur și simplu ciocolata albă într-o cratiță. Chiar și cu cea mai mică supraîncălzire, se poate transforma într-un bulgăre fără formă!
2. Se amestecă laptele și zahăr pudră.
3. Toate ingredientele sunt combinate și, cu agitare continuă, se aduce la o masă omogenă.
4. Pasul final este să bateți glazura rezultată cu un blender sau mixer.

Această glazură este folosită cu succes pentru decorare. Coacerea de Paște. Caracteristică - suprafața rămâne lipicioasă, ceea ce permite utilizarea unui topping decorativ.

Design frumos de desert

Este posibil să aranjați o vacanță pentru familie dacă decorezi frumos tortul.

Un desert spumant de glazura poate fi decorat cu bucati de fructe sau figurine de martipan ale personajelor de basm. Un astfel de produs este potrivit pentru o vacanță pentru copii.

Modelul ajurat este frumos și ușor de pregătit. Folia alimentară se așează pe o suprafață plană. Cu ajutorul unei seringi culinare, se aplică diverse modele ornate cu glazură. După întărire, modelul este îndepărtat cu grijă de pe folie și așezat pe suprafața pregătită. Tortul capătă un aspect festiv.

Tortul decorat cu pânze de păianjen arată original. Necesită un minim de efort și pricepere. Pe suprafața pregătită, pre-umplută cu glazură albă și bine înghețată, cu glazură de ciocolată neagră, se aplică un model sub formă de pânză de păianjen. Combinația de alb și culoare închisă este potrivită pentru orice sărbătoare.

Orice glazură albă pentru tort va da tortului un aspect festiv, iar în combinație cu cremă de unt, strat de fructe de pădure, biscuiți sau prăjituri de nisip, va decora orice, chiar și banchet de nunta. Se poate crea un blank alb ca zăpada căi diferite, folosind ca ingrediente ciocolata alba, sirop dulce, melasa lichida, glucoza si albus de ou. Pentru fiecare gospodină există rețeta ei, cea mai bună și mai potrivită.

Glazura in oglinda pentru tort

Glazura, așa cum este numită și stratul de coacere, este făcută dintr-un minim de ingrediente bugetare. Principalul lucru este să urmați toate recomandările și să măsurați cu exactitate rata necesară de ingrediente. Glazura sau glazura oglinda pentru un tort toată lumea o poate face.

Ingrediente:

• lapte condensat (120 grame);
• zahăr granulat (150 grame);
• gelatină (12 grame);
• glucoză (150 ml);
• ciocolată albă (180 grame);
• apă (160 ml).

Gătit:

1. Pentru ca glazura de ciocolată albă să fie perfectă, turnați 60 ml de apă rece într-un bol cu ​​gelatină. Așteptăm 10-15 minute.
2. combinați apa rămasă, glucoza și zahărul granulat într-o cratiță. amestecați ingredientele cu un tel culinar și așteptați. Când piesa de prelucrat fierbe, gătiți încă 2 minute.
3. Adăugați ciocolată la amestecul fierbinte de glucoză și zahăr. Interferăm cu piesa de prelucrat până când capătă o textură uniformă. Introducem laptele condensat si masa de jeleu.
4. Combinam toate ingredientele, filtram masa alba printr-o sita. Așteptăm glazura albă de oglindă pentru ca prăjitura să se răcească la 36 de grade, acoperim orice produse de patiserie la discreția noastră.

Glazura cu proteine

O acoperire precum glazura albă pentru un tort este cea mai ușoară și cea mai bună o optiune bugetara. Singurul „minus” al acestei metode sunt proteinele brute. Ele nu pot fi folosite pentru a face copt pentru copii mici.

Compus:

• proteină brută (1 buc.);
• zahăr pudră (1 lingură).

Gătit:

1. Răspândiți proteine ​​crude din proaspete ou de gaina intr-un bol, adauga zahar pudra.
2. Incepem sa batem glazura alba pentru tort la viteza mare cu un mixer sau robot de bucatarie.
3. Întregul proces poate dura 7-10 minute. O folosim pentru a decora orice desert.

Glazura de ciocolata pentru tort

O astfel de acoperire va oferi oricărei produse de patiserie un aspect nobil și un gust sofisticat. Pentru ca glazura de ciocolată pentru tort să fie sinceră, să aibă o textură netedă și să se „așeze” bine pe prăjituri, trebuie să utilizați numai ciocolată de înaltă calitate din boabe de cacao.

Ingrediente:

• unt (150 grame);
• ciocolată (150 grame);
• lapte (5 linguri);
• zahăr granulat (2 linguri);
• sare (un praf);
• vanilina (un praf).

Gătit:

1. Pentru a crea un blank acasă, împărțim batonul de ciocolată în porțiuni și îl punem într-o cratiță. Adăugați cantitatea necesară de ulei.
2. Aducem amestecul la omogenitate (pe baie de aburi).
3. Introducem laptele, indulcitorul, vanilia si un praf de sare in masa fierbinte. Facem piesa de prelucrat omogenă și se răcește ușor. După ce masa groasă începe să rămână în urma spatulei, glazura de ciocolată albă este considerată gata.

Glazură din sirop de zahăr

Orice glazură pentru un tort sau cupcake, albă, ciocolată sau caramel, decorează produse de patiserie, le face strălucitoare și festive. Dar dacă „învelișul” dulce, care include ciocolată, face costul desertului mare, atunci glazura pe bază de sirop este accesibilă pentru orice gospodină.
Pentru a înțelege clar cum să faceți glazură albă din ingrediente la buget, trebuie să urmați sfaturile descrise mai jos.

Ingrediente:

• apă (100 ml);
• zahăr granulat (300 grame).

Gătit:

1. Se toarnă zahăr într-o cratiță.
2. Se toarnă apă și se combină ingredientele.
3. Gatiti masa dulce pana capata o textura uniforma, iar siropul incepe sa formeze o "bila". Acoperim partea superioară a oricărei coacere cu masă dulce fierbinte. După răcire, glazura devine ușoară și strălucitoare.

Glazură cu smântână

Un altul dintre cele mai multe moduri simple creați un amestec dulce care poate fi aplicat pe tort. Se dovedește foarte gustos, cu o ușoară acrișoare și este perfect pentru decorarea unui tort cu miere, plăcintă pentru copii sau brioșă. Înainte de a face glazura, trebuie să alegeți smântână grasă, de înaltă calitate. La urma urmei, gustul desertului nostru depinde de el.

Compus:

• smântână (4 linguri);
• zahăr (4 linguri);
• ciocolată albă (100 grame);
• unt (130 grame).

Gătit:

1. Amestecați smântâna și îndulcitorul, turnați piesa de prelucrat într-o cratiță.
2. Adăugați fulgi de ciocolată și unt.
3. După ce piesa de prelucrat fierbe, gătiți masa dulce timp de 5-6 minute.
4. După răcirea completă, utilizați-l în orice scop.

Oricare dintre opțiunile de preparare a masei dulci descrise mai sus vă va ajuta să decorați desertul, să îl faceți mai apetisant și mai original.

Rețete video pentru glazură albă pentru tort

Dacă vrei să gătești un tort delicios care va decora masa festiva, trebuie neapărat să-l acoperiți cu glazură, apoi să decorați cu stropi sau fructe proaspete. Dar glazura este diferită și o poți acoperi nu numai cu prăjituri, ci și cu brioșe, prăjituri, prăjituri de Paște, prăjituri și alte produse de cofetărie. Astăzi le vom spune cititorilor noștri cum să facem glazură albă fără a cheltui mult timp și efort pentru aceasta.

Cum se face glazură albă de zahăr

Glazura conform acestei rețete poate fi pregătită de oricine, chiar și de cineva care nu a gătit niciodată nimic în afară de omletă și găluște. Se toarnă 100 de grame de apă într-o cratiță, se dizolvă 300 de grame de zahăr în ea și se pune pe foc. Când soluția este încălzită, la suprafață se formează o spumă de zahăr. Luați o lingură de lemn, îndepărtați spuma și așteptați până se îngroașă. Asta e tot! Acum puteți întinde glazura pe tort.

De asemenea, menționăm că din glazura pregătită puteți face bijuterii originale pentru produse de cofetarie. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l turnați în forme mici și să așteptați puțin.

Cum se prepară glazură albă proteică

Luați un recipient potrivit și măcinați în el o jumătate de lingură de zahăr pudră cu albuș. Rețineți că pulberea dulce trebuie turnată în proteină în părți mici (treptat). Apoi luați un blender și începeți să bateți amestecul până când masa devine groasă și în același timp fluidă. Dacă doriți, puteți adăuga suc proaspăt de lămâie (câteva picături) la glazura rezultată.

Proteine ​​și zahăr pudră Aplicați uniform cu un cuțit sau o spatulă de lemn pe produsele de patiserie gătite. Fă-o imediat după glazura dulce va fi gata. În caz contrar, se poate îngroșa.

Cum se face glazura alba pe smantana

Mai întâi, bateți într-un blender 4 linguri. l smântână și 4 linguri. eu zahăr. Turnam apoi amestecul intr-un vas de fonta, punem pe foc, adaugam 130 g de unt si batonul de ciocolata alba tocata. Se amestecă totul bine și se așteaptă până când masa fierbe. Acum faceți un foc lent și gătiți amestecul timp de cinci minute, amestecând constant. După timpul specificat, scoateți-l de pe foc și așteptați să se răcească complet. Acum puteți unge prăjitura, cupcakes și alte produse de cofetărie cu glazură.

In cele din urma

Vă rugăm oaspeților voștri produse de patiserie delicioase acoperit cu glazura albă dulce și decorat cu fructe proaspete (căpșuni, cireșe, kiwi). Iti dorim Poftă bună si sarbatori fericite!

Prăjiturile, prăjiturile, prăjiturile și unele soiuri de chifle sunt acoperite cu glazură. Suprafața produselor trebuie să fie netedă, astfel încât prăjiturile și prăjiturile sunt mai întâi unse cu un strat subțire de dulceață, care închide toți porii. Glazura trebuie să fie moderat groasă, dacă se dovedește a fi prea lichidă, trebuie să adăugați zahăr pudră, să adăugați lichide la glazura prea groasă.

Glazură simplă de ciocolată

Cea mai simplă glazură se face pe bază de zahăr și apă cu adaos de cacao.

Ingrediente:

• Pudră de cacao (2 linguri)
• zahăr (jumătate de pahar)
• Apa (3 linguri)

Gătit:

Se amestecă zahărul cu pudra de cacao și se adaugă apă. Se amestecă bine și se pune pe foc. La foc lent (foarte lent), se fierbe glazura, amestecand continuu. Zahărul se va dizolva mai întâi, apoi siropul va începe să clocotească. După apariția bulelor, mai fierbeți glazura încă un minut și luați de pe foc. Dăm glazura să se răcească și să se îngroașă mult: cea fierbinte va fi prea lichidă, cea complet răcită se va îndulci și se va întări.

Notă:

Pentru tort pentru bebelusi sau prajituri cu crema, puteti adauga putin unt la glazura de ciocolata inca calda si o bateti cu un mixer. Acest lucru va înmuia aroma glazurului.

Glazura de ciocolata pe smantana

Cea mai comună rețetă gătit acasă glazura de ciocolata. Se dovedește similar cu ciocolata neagră adevărată, are o aciditate specifică care diluează zahărul stânjenitor. Excelent pentru glazura unui tort.

Ingrediente:

• Smântână (100 g)
• zahăr (3 linguri)

Gătit:

Se amestecă smântâna, zahărul și cacao într-o cratiță și se fierbe la foc mic, amestecând continuu. Imediat ce glazura fierbe, adauga untul si continua sa gatesti pana cand untul se topeste. Apoi se ia de pe foc, se raceste putin si se pune in actiune: glazura prajitura, produse de patiserie sau cupcake.

Notă:

Glazura se raceste repede, iar cand se raceste se ingroasa puternic, dar nu se intareste.

Glazura de ciocolata cu amidon

Metoda originală de a face glazură de ciocolată fără preparare. Nu necesita unt sau smantana, nu se intareste foarte repede si se poate aplica atat pe produse de copt calde cat si reci.

Ingrediente:

• Amidon de cartofi(Lingura de masa)
• Cacao (3 linguri)
• zahăr pudră (3 linguri)
• Apa (3 linguri)

Gătit:

Turnați zahărul pudră cernut, amidonul și cacao într-un bol. Adăugați apă rece și amestecați bine. Asta e tot! Glazura gata poate acoperi produsele de patiserie. Apropo, cantitatea indicată de produse este destul de suficientă pentru glazură, care poate acoperi opt cupcakes (mini-prăjituri).

Glazură strălucitoare de ciocolată

O altă rețetă pentru prepararea glazură „la rece”. Se dovedește ciocolată aproape adevărată, dar și strălucitoare.

Ingrediente:

• Lapte (jumatate de pahar)
• Cacao (3 linguri)
• Unt (o lingura si jumatate)
• Vanilie

Gătit:

Se amestecă cacao cu zahăr pudră și se diluează cu lapte cald. Punem acolo si unt inmuiat si un praf de vanilina. Se macină până obții o glazură strălucitoare.

Notă:

Glazura se intareste repede, asa ca trebuie sa o faci dupa coacere.

Glazura profesionala de ciocolata

Desigur, este dificil să concurezi cu profesioniștii. Dar totul este în mâinile noastre. Și dacă știm rețeta unei adevărate glazură de ciocolată profesională, atunci de ce să nu încerci să gătești această „perie de bărbierit” delicioasă, strălucitoare și frumoasă.

Ingrediente:

• unt (lingurita)
• lapte condensat (lingurita)
• Pudră de cacao (linguriță)

Gătit:

După cum puteți vedea, amintirea compoziției acestei glazură este foarte ușoară: totul este unul la unu. Și se dovedește a fi și mai ușor să-l gătești. Trebuie să topești untul (cu cât mai gras, cu atât mai bine), să adaugi lapte condensat și cacao. Amestecam totul, macinam si acoperim creatiile noastre de cofetarie cu glazura finita.

Glazura de ciocolata in cuptorul cu microunde

Îți place să gătești în cuptorul cu microunde? Atunci această rețetă de glazură este doar pentru tine.

Ingrediente:

• unt (2 linguri)
• lapte (3 linguri)
• Pudră de cacao (3 linguri)
• zahăr (jumătate de pahar)
• O treime dintr-o tabletă de ciocolată neagră

Gătit:

Încingem laptele și dizolvăm zahărul în el. Cacao amestecat cu unt si se adauga in lapte. Apoi punem acolo ciocolata si punem totul la cuptorul cu microunde. După trei sau patru minute, se scoate, se amestecă și se folosește glazura finită în scopul propus (pentru a acoperi prăjitura, brioșa sau produsele de patiserie).

Glazura de ciocolata neagra

Perfect pentru asta celebru tort ca „Sacher”. Da, și orice alte prăjituri pot fi acoperite cu succes cu această glazură. Și merge bine cu fulgi de cocos.

Ingrediente:

• Ciocolata amaruie (2 batoane)
• zahăr pudră (o jumătate de cană)
• lapte (2 linguri)

Gătit:

Rupeți ciocolata în bucăți și dizolvați într-o baie de apă. Se amestecă laptele cu zahărul pudră și se adaugă la ciocolata topită. Punem pe foc si gatim, amestecand, pana cand glazura se transforma intr-o pasta groasa.

Glazura de ciocolata cu alune

Ce zici de ciocolată, dar numai albă? Din el, puteți face și glazură neobișnuită de ciocolată, de exemplu, nucă.

Ingrediente:

• Unt (o treime dintr-un pachet)
• zahăr pudră (o jumătate de cană)
• Baton de ciocolata alba
• lapte (lingurita)
• Nuci (oricare)
• Vanilie

Gătit:

Scoateți untul din frigider și lăsați-l să stea puțin să se înmoaie. Punem intr-o cratita batonul de ciocolata spart, untul si topim totul pe baie de apa. Se adauga apoi laptele, zaharul pudra, nucile si vanilia. Se amestecă și se ia de pe foc. Glazura este gata.

glazura de lamaie

Ingrediente pentru glazura de lamaie: 200 gr zahar pudra, 2 linguri. linguri suc de lămâie, 2 linguri. linguri de apă fierbinte.

Se macină zahărul pudră și se cerne printr-o sită într-un bol, se adaugă sucul de lămâie și apa fierbinte si se piseaza cu o lingura de lemn pana cand glazura se transforma intr-o masa lucioasa omogena. Același lucru este valabil și pentru glazura portocalie.

Glazura de capsuni si zmeura

Ingrediente pentru glazura de capsuni si zmeura: 200 g zahar pudra, 3 linguri. linguri de căpşuni sau suc de zmeura, 1-2 linguri. linguri de apă fierbinte.

Pregătit la fel glazura de lamaie(vezi reteta anterioara).

glazura de fructe de padure

După ce am pregătit o altă capodopera de cofetărie, ne gândim cum să o decoram. Și răspunsul este destul de simplu - glazură cu fructe de padure. Un decor universal care durează doar 20-25 de minute pentru a fi pregătit, te va încânta nu numai cu aspectul, aroma, ci și cu un gust uimitor de bogat. Vă prezentăm atenției un unic și uluitor de delicios - Berry Glaze!

Ingrediente pentru prepararea glazurei de fructe de padure:

Pentru 300 de grame de produs finit:

1. Zahăr pudră - 200 de grame
2. Căpșuni - 100 de grame
3. Apă distilată pură - 1 - 2 linguri

Inventar pentru realizarea glazurei de fructe de pădure:

1. Strecurătoare
2. Blender
3. Lingura de masa
4. Bol adânc - 2 bucăți
5. Fierbător
6. Farfurie
7. Sita cu ochiuri fine
8. Spatula de bucatarie din lemn
9. Corolă
10. Container de depozitare
11. Frigider

Prepararea glazurei de fructe de pădure.

Pasul 1: pregătiți fructele de pădure

Curățați cantitatea necesară de căpșuni de pe tulpini, puneți într-o strecurătoare și clătiți sub un jet mic de apă rece. Apoi lăsați fructele de pădure într-o strecurătoare timp de 10 - 15 minute pentru a scurge excesul de lichid.

Pasul 2: tocați căpșunile

Puneți căpșunile spălate într-un vas de blender și măcinați fructele de pădure până la o consistență moale, omogenă, fără cocoloașe, pornind aparatul la cea mai mare viteză. Acest proces nu vă va dura mai mult de 2 - 3 minute, sau chiar mai puțin.

Pasul 3: Pregătirea zahărului pudră

Luați cantitatea necesară de zahăr pudră și cerneți-o într-un castron adânc folosind o sită cu plasă fină. Porniți aragazul la un nivel ridicat, puneți un fierbător peste el cu o cantitate mică de apă distilată curată și aduceți lichidul la fierbere.

Pasul 4: Piure de căpșuni

În timp ce fierbătorul fierbe, scutură peste chiuvetă sita pe care ai folosit-o pentru a cerne zahărul pudră, scăpând astfel de praful de zahăr în exces. Apoi puneți-l pe suprafața unui bol adânc și puneți masa de căpșuni în el. Folosind o spatulă de bucătărie din lemn, frecați masa de căpșuni printr-o sită pentru a scăpa de fibrele de căpșuni inerente tuturor tipurilor de fructe de pădure. Ca urmare, ar trebui să rămâneți cu suc cu o cantitate mică de pulpă foarte zdrobită.

Pasul 5: Combinați masa de căpșuni și zahărul pudră

Acum adăugați cantitatea potrivită de apă fiartă într-un castron cu zahăr pudră cernut. Apoi începeți să introduceți sucul de căpșuni în părți, amestecând ingredientul uscat cu masa lichidă cu un tel. Amestecați ingredientele până când sunteți sigur că tot zahărul pudră s-a dizolvat complet suc de capsuni, iar masa lichidă a devenit ușor groasă, vâscoasă, omogenă și strălucitoare.

Pasul 6: Depozitați glazura cu fructe de pădure

Glazura cu fructe de padure este utilizată cel mai bine imediat după preparare. Dar dacă vă mai rămâne o cantitate mică din această masă parfumată, o puteți pune într-un loc curat, uscat, de preferință presterilizat. Borcan de sticlăși închideți-l cu un capac strâns. Glazura cu fructe de pădure poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 7 zile. Dacă glazura se întărește prea mult la frigider, se poate înmuia în baie de aburi, folosind un boiler, sau pur și simplu punând un borcan cu glazură sub jet de apă fierbinte. După acest timp, este mai bine să scapi de el acest produs, deoarece fructele de pădure vor începe să se strice, să fermenteze și să se acru, ceea ce poate duce la indigestie.

Pasul 7: Serviți glazura cu fructe de pădure

Glazura cu fructe de pădure este de dorit să fie utilizată imediat după preparare. Această masă vâscoasă parfumată este turnată peste gogoși.

Decorați fursecuri și turtă dulce.

Prajituri de biscuiti.

Fursecuri și cupcakes.

De asemenea, ei pregătesc straturi pentru prăjituri uimitor de delicioase. O glazură de fructe de pădure ușor de făcut și versatilă pe care întreaga ta familie o va îndrăgi. Bucurați-vă!

Glazura cu fructe de padure se poate face cu tot felul de fructe de padure suculente, precum afine, zmeura, cirese, coacaze, merisoare, pentru a numi doar cateva.

În timpul preparării glazurei de fructe de pădure, puteți combina mai multe tipuri de fructe de pădure deodată, cum ar fi căpșuni, mure și coacăze.

Daca folosesti si tu boabe dulci, puteți acidifica glazura finită cu o cantitate mică de suc concentrat de lămâie.

Puteți da glazurului o aromă plăcută de vanilie prin adăugare produs gata vanilină pe vârful unui cuțit, dar aveți grijă la acest ingredient, nu uitați că vanilina pură este amară.

Pentru prepararea glazurei de fructe de pădure, puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate.

Glazura cu rom

Ingrediente pentru glazura cu rom: 200 g zahar pudra, 3 linguri. linguri de rom, 1 lingura. o lingură de apă fierbinte.

Se cerne zahărul pudră printr-o sită într-un bol, se toarnă apă fierbinte și romul și se pisează cu o lingură de lemn într-o glazură lucioasă. Glazura cu rom poate fi preparata si cu esenta de rom. Pentru a face acest lucru, luați 4 linguri. linguri de apă fierbinte și 3-4 picături de esență de rom.

glazura de cafea

Ingrediente pentru glazură de cafea: 200 g zahăr pudră, 4 linguri. linguri de extract de cafea (preparat din 1 lingura de cafea), 1 lingurita de unt

Cerneți zahărul pudră printr-o sită într-un bol, adăugați extractul de cafea fierbinte și untul și măcinați cu o lingură de lemn într-o glazură strălucitoare.

Glazura cu cacao

Ingrediente pentru glazura de cacao: 200 g zahar pudra, 2 linguri. linguri de cacao, 3-4 linguri. linguri de lapte fierbinte, 1 lingura. o lingură de unt, vanilină.

Cerneți zahărul pudră și cacao printr-o sită într-un castron, adăugați laptele fierbinte, untul înmuiat și amestecați într-o glazură strălucitoare.

Glazura de ciocolata

Ingrediente pentru glazura de ciocolata: 100 g ciocolata, 3 linguri. linguri de apă, 1 lingură. o lingură de unt, 100 g zahăr pudră.

Rupeți ciocolata în bucăți, adăugați apă fierbinte și încălziți până se topește ciocolata. Apoi puneți untul înmuiat și zahărul pudră și frecați într-o glazură omogenă.

Glazura cu proteine

Ingrediente pentru glazura cu proteine: 2 albusuri, 200 g zahar pudra, 1 lingura. o lingură de suc de lămâie.

Se cerne zaharul pudra printr-o sita intr-un bol, se adauga albusurile si sucul de lamaie si se amesteca rapid pana se formeaza glazura. Glazura de ou poate fi asezonata cu rom, extract de cafea, cacao si alte condimente.

glazura colorata

Ingrediente pentru glazura colorata: 200 g zahar pudra, 3-4 linguri. linguri de suc de morcov, cirese, sfecla rosie, spanac (1 1/2 linguri de suc de lamaie, folosit doar la prepararea glazurei de sfecla rosie, morcov si spanac).

Cerneți zahărul pudră printr-o sită într-un bol, adăugați sucul și măcinați într-o glazură strălucitoare.

Glazură cremoasă

Glazura cu crema Ingrediente: 1 cana zahar, 1 cana smantana 20%, 1 lingurita unt, zahar vanilat.

Se pune smantana si zaharul intr-o cratita mica si se fierbe, amestecand, timp de 10-15 minute, pana se ingroasa glazura, se adauga untul, se condimenteaza zahăr vanilatși folosiți imediat

Glazură maro cremoasă

Ingrediente pentru glazura maro cu crema de unt: 1 cana zahar, 2 linguri. linguri de cacao, 1 cana de smantana 20%, 1 lingurita de unt, zahar vanilat.

Se amestecă cacao cu zahărul, se adaugă smântână. Gatiti amestecul, amestecand, intr-o cratita mica pana cand glazura se ingroasa, adaugati untul si asezonati cu zahar vanilat.

Mici trucuri

Pentru ca experimentele tale cu glazura sa fie fructuoase, tine cont de sfat cofetari cu experienta:

1. 1 Glazura de pe produse de patiserie trebuie aplicata mai intai intr-un strat subtire, iar deasupra se pune un strat mai gros.
2. 2 Este mai bine să nu udați cofetăria cu glazură foarte fierbinte - lăsați-o să se răcească puțin.
3. 3 Pentru a determina corect gradul de pregătire al glazurii preparate, utilizați „metoda cu degetul”: dacă degetul scufundat în glazură o tolerează, atunci este gata de utilizare.
4. 4 Glazură pe bază de zahăr pudră, preparată „la rece”, este indicat să se folosească imediat, deoarece se întărește rapid.
5. 5 Glazura fierbinte nu trebuie aplicată crema de unt. Dacă este necesar, atunci faceți un strat de dulceață între smântână și glazură, sau pur și simplu stropiți crema cu pudră de cacao sau zahăr pudră.
6. 6Glazura de ciocolata merge bine cu fulgi de cocos, vanilie, rom și coniac.

Atât de mici trucuri și așa diferite rețete face glazura de ciocolata cofetărie„Haute couture”. Să ne alăturăm înaltei modei culinare?

MAI CATEVA SFATURI UTILE

Se amestecă zahărul pudră cernut, proteinele, sucul de lămâie. Pentru glazura de portocale se adauga suc de morcovi, pentru violet - sfeclă roșie, pentru visiniu - cireș, iar pentru verde - spanac. Se amestecă bine, astfel încât masa să devină omogenă fără cocoloașe.

Surprinde-ți oaspeții cu glazură verde. Se zdrobesc fin fisticul decojit. Adăugați zahăr, apă de trandafiri și acid citric în nuci. Tăiați rădăcinile de spanac, spălați-l, scufundați-l în apă clocotită și fierbeți aproximativ 5 minute, fără a acoperi tigaia cu un capac. Acest lucru va păstra mai bine culoarea verde. Stoarceți spanacul din apă și frecați de câteva ori printr-o sită. Adăugați piureul de spanac în masa de nuci și amestecați până când este omogen și gros.

Irina Kamshilina

Gătitul pentru cineva este mult mai plăcut decât pentru tine))

Conţinut

Când gazda începe să stăpânească creația de produse de patiserie, se confruntă cu problema decorarii delicatese gata făcute. Una dintre opțiunile simple, adesea bugetare, dar spectaculoase pentru decorarea prăjiturilor, brioșelor, plăcintelor și prăjiturii este glazura. Cum să gătești corect această masă, cum să o folosești și ce soiuri are?

Cum se face glazura

Rețeta clasică pentru o astfel de acoperire a prăjiturii constă în apă fierbinte și zahăr pudră (mai rar, zahăr granulat). Totuși, nu se termină aici: printre ingredientele glazurii, puteți observa sucul de lămâie, care albește amestecul, gelatina și/sau albușul de ou, permițându-i să se solidifice. Pentru aceasta se pot folosi:

• cacao;
• ciocolată;
• lapte;
• alcool;
• suc de fructe.

Este important să știți cum să decorați un tort cu glazură - lichidul este turnat în centru cu linguri, permițându-i să se distribuie. Gros (pe mastic etc.) se așează pe toată suprafața, nivelând cu o spatulă specială de silicon. Laturile se prelucreaza separat, pentru asta se recomanda sa pui prajitura cu glazura pe un podium special care se potriveste cu diametrul bazei de copt, sau pe un gratar rotund.

reteta de glazura de tort

Ținând cont de faptul că această masă poate fi folosită nu numai pentru acoperire, ci și în scopul lipirii pieselor între ele sau pentru realizarea elementelor individuale de relief, rețeta de glazură trebuie aleasă, hotărând asupra scopului său. Printre opțiunile de mai jos, puteți găsi cele mai simple compoziții pe care le poate gestiona chiar și o tânără hostess și cele multicomponente care necesită o abordare deosebită atentă.

Ciocolată

• Timp de gătire: 35 minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1884 kcal.
• Bucătărie: franceză.

Bucătarii de frunte sunt siguri că glazura de ciocolată de înaltă calitate pe o prăjitură nu trebuie preparată din pudră de cacao, ci din boabe de cacao și unt similar. Cu toate acestea, aceste componente sunt greu de obținut, iar prețul nu este bugetar, mai ales dacă gazda dorește să exerseze gătitul și aplicarea glazură pe desert dulce. O alternativă bună este ciocolata. Luați o țiglă întunecată cu cea mai simplă compoziție posibilă.

Ingrediente:

• lapte condensat - un pahar;
• ciocolată amară - 200 g;
• lichior de smântână (Baileys este ideal) - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. După ce ați aranjat o baie de apă, fierbeți crema.
2. Reduceți puterea arzătorului la 20%. Se toarnă ciocolata ruptă în bucăți.
3. Se amestecă până se topește și toate componentele formează o masă omogenă. Scoateți de pe aragaz.
4. Adăugați lichior, amestecați din nou. Folosiți husa caldă.

Oglindă

• Timp de preparare: 45 minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3756 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: franceză.

Glazura de oglinda pentru un tort printre cofetari se numeste „glazura” si necesita abilitati culinare bine stabilite. Este folosit în principal pentru deserturi reci. Baza este gelatina, care oferă un luciu frumos la suprafață. A doua condiție importantă este saturația culorii: nu se obișnuiește să se facă geamuri transparente. Cum să prepari o glazură atât de complexă, dar foarte frumoasă? Reteta pas cu pas cu fotografia de mai jos ar trebui să vă ajute să înțelegeți principalele sale nuanțe.

Ingrediente:

• sirop de glucoză - 250 g;
• lapte condensat - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• ciocolată - 300 g;
• apă - 150 ml;
• gelatină - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Aduceți siropul de glucoză și apă la fiert.
2. Adăugați zahăr, amestecați.
3. Turnați masa de lucru într-un blender sau bateți cu un tel.
4. Adăugați lapte condensat, ciocolată rasă. Asigurați-vă că continuați să bateți, iar dacă se folosește un mixer/blender pentru aceasta, acesta este ținut în unghi, astfel încât să nu existe bule.
5. Lăsați gelatina să se umfle (cantitatea de apă este determinată de instrucțiunile producătorului). Se introduce in viitor glazura cand se raceste (55-60 de grade).
6. Se amestecă, se strecoară lichidul prin pânză de brânză - dacă sări peste acest pas, acoperirea nu va străluci.
7. Utilizați când temperatura sticlei scade la 35 de grade.

Din cacao

• Timp de preparare: 10 minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 2594 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate de preparare: medie.

Căutați o opțiune de glazurare rapidă și ușoară, care are o consistență fluidă, dar se întărește rapid? Încearcă această rețetă de glazură de ciocolată din cacao, dovedită de sute de gospodine. Este bugetar, ușor, gustul masei finite nu este inferior celui clasic, care trebuie gătit pe un baton de ciocolată. Laptele condensat dă densitate și densitate.

Ingrediente:

• unt - 200 g;
• lapte condensat - un pahar;
• pudră de cacao - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Topiți untul cu laptele condensat.
2. Adăugați cacao în timp ce amestecați.
3. Se toarnă peste prăjitură în timp ce glazura este moderat fierbinte.

Zahăr

• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1178 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: engleză.

Glazura clasica cu zahar pudra opțiune grozavă pentru a acoperi biscuitii biscuiți de prăjitură scurtă, turtă dulce acasă. Întotdeauna ajută gospodinele care au frigiderul și dulapurile de bucătărie goale, pentru că reușesc mereu să găsească niște zahăr și să-l macine. Sucul de lamaie este un element optional responsabil doar de alb masa terminata. O nuanță importantă a acestei rețete este că trebuie să glazurați tortul foarte repede, deoarece produsul are o rată mare de solidificare.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 300 g;
• apă - 5 linguri. l.;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Cerneți cu grijă zahărul pudră de mai multe ori, formând o lamă.
2. Se toarnă apă fierbinte în centru, amestecând imediat totul cu un tel.
3. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, adăugați puțin zahăr pudră sau amidon.
4. Se toarnă sucul de lămâie, continuând să bată până când amestecul devine pufos.

alb

• Timp de preparare: 25 minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 3260 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate de preparare: medie.

Glazura albă ideală pentru un tort care are o structură aerisită și nu devine mai densă în timp? Poate dacă îl gătiți pe bază de proteine ​​cu unt. Câteva picături de suc de lămâie vor elimina indicii ocazionale de îngălbenire. Această glazură poate fi folosită ca capac pentru cupcakes și ca strat pentru prăjituri - este garantat un desert delicios și atractiv în exterior.

Ingrediente:

• unt 82% - 300 g;
• ouă (proteine) - 3 buc.;
• zahăr pudră - 250 g;
• suc de lamaie - 2 linguri

Metoda de gatire:

1. Albusurile reci se bat energic, adaugand treptat zahar pudra cu lingurite.
2. Când obțineți o masă uniformă, puneți recipientul cu el pe arzător.
3. Continuând să bate, așteptați până când baza de glazură se îngroașă și devine albă.
4. Scoateți de pe aragaz, lăsați să se răcească.
5. Se bat untul moale separat, se toarnă zeama de lămâie.
6. Combinați ambele mase pornind mixerul pentru aceasta. Folosiți imediat glazura pentru a vă decora tortul.

culoare

• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1579 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Când gospodinele stăpânesc opțiunile de bază pentru acoperiri cu zahăr și proteine ​​pentru deserturi, se întreabă cum să facă glazura colorata pentru tort. În acest scop, puteți folosi orice rețetă pentru o bază albă, adăugând la aceasta colorant alimentar sau suc de fructe. Sau încercați o variantă delicioasă de miere cu agar, ciocolată și sirop de fructe de pădure (puteți face singur). Dacă aveți nevoie de o suprafață lucioasă, adăugați aici 7-10 g de gelatină.

Ingrediente:

• miere - 50 g;
• zahăr - 70 g;
• ciocolată albă - 130 g;
• crema grasa - 40 g;
• sirop de fructe de pădure - jumătate de pahar;
• agar-agar - 2 lingurițe;
• apă - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul cu mierea și siropul de fructe de pădure într-o cratiță. Încălzire.
2. Adăugați apă, amestecați.
3. Se toarnă apă clocotită peste agar-agar (conform instrucțiunilor producătorului).
4. Se incinge crema cu ciocolata sparta separat pentru ca ultima componenta sa se topeasca. Scoateți de pe arzător.
5. În timp ce bateți această masă, adăugați în ea sirop de fructe de zahăr.
6. Încorporați cu grijă gelatina, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
7. Dacă este necesar, intensificați culoarea cu colorant de cofetărie. Temperatura de funcționare a acestei acoperiri este de 45 de grade.

Proteină

• Timp de gătire: 40 de minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1972 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate de preparare: medie.

Simplu glazura delicioasa din proteine ​​și zahăr este folosit în principal pentru decorarea fursecurilor - dacă este pregătit pentru un tort, atunci adesea pentru a crea elemente de relief individuale. O astfel de glazură cu priză rapidă își păstrează perfect forma, așa că, cu o ușoară ajustare a rețetei, devine un mastic, care este acoperit cu prăjituri. De asemenea, este convenabil să tăiați figuri pentru decorarea unui desert.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 240 g;
• zahăr pudră - 250 g;
• albus de ou;
• acid citric - 1 g;
• gelatină - 7 g;
• apă - 75 ml.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați gelatina.
2. Do sirop de zahăr prin fierbere cu apă.
3. Introdu acid citric, gelatină umflată. Se amestecă.
4. Bateți proteina cu un mixer până când masa adaugă mult în volum.
5. Adăugați zahăr pudră, continuați să bateți până obțineți un capac de aer pufos.
6. Transferați această masă în amestecul de zahăr-gelatină, faceți un bulgăre elastic moale. Utilizați imediat sau păstrați până la o zi acoperind recipientul cu produsul de glazură pentru tort cu un prosop umed.

Catifea

• Timp de preparare: 15 minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1433 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Glazura de tort de catifea face desert gata foarte scump și elegant și este creat în câteva minute. Cu toate acestea, pentru a-l folosi, veți avea nevoie de un aerograf care seamănă cu un aerograf. Inainte de glazurare, prajitura trebuie racita cu grija si asezata pe un podium rotativ. Utilizați un strat de catifea de preferință pentru mousse sau deserturi cu iaurt.

Ingrediente:

• ciocolată - 100 g;
• unt de cacao - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Topiți ciocolata cu unt de cacao, amestecați.
2. Se răcește amestecul la 40 de grade, se toarnă în pistolul de pulverizare. Spray.

Pe lapte

• Timp de preparare: 15 minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 673 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Glazura delicata de lapte pentru o prajitura din punct de vedere al caloriilor pare mult mai atractiva decat cremoasa sau uleioasa. Coaja este adăugată de aroma de cafea primită de la boabe. O astfel de glazură se va scurge ușor peste desert, dar se va întări rapid, așa că trebuie să o gătiți chiar înainte de a o folosi. Fii atent la prospețimea laptelui, altfel se va coagula la fiert.

Ingrediente:

• lapte - 100 ml;
• boabe de cafea- 3 linguri. l.;
• zahăr pudră - 100 g;
• amidon - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Lapte cald, turnați boabe de cafea în el. Gatiti un sfert de ora.
2. Prinde-i, aruncă-i.
3. Se toarnă zahăr pudră, amidon. Tel. Se lasa sa se raceasca putin si se foloseste pentru prajitura.

Cremoasă

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1387 kcal.
• Scop: pe masa festivă.
• Bucătărie: franceză.
• Dificultate de pregătire: dificil.

Cei care iubesc nota de caramel din deserturi ar trebui să-și dea seama cum să gătească glazură de cremă. Este lucios, deci este recomandat pentru prajiturile cu o suprafata perfect plana. Este indicat să folosiți în prealabil crema mousse sub glazură, sau cel puțin dulceata groasa, care se nivelează cu o spatulă. Rețeta este scrisă cât se poate de detaliat, așa că dezvoltarea ei nu ar trebui să fie dificilă pentru tine.

Ingrediente:

• smântână 35% - 175 g;
• gelatină - 7 g;
• zahăr brun - 200 g;
• apă - 175 g;
• amidon de porumb - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați gelatina.
2. Dupa ce ai cernut de doua ori amidonul, se toarna peste crema (trebuie sa fie reci!), se amesteca, scapandu-se de cocoloase.
3. Se încălzește zahărul într-o tigaie, se așteaptă până se întunecă și începe să se topească. Puterea arzătorului este minimă, este imposibil să interveniți.
4. Când zahărul are o culoare caramel, turnați cu grijă apa încălzită. Se mărește căldura sub tigaie, astfel încât masa să fiarbă.
5. Adaugati smantana cu amidon, scoateti de pe arzator.
6. Cand masa s-a racit putin, adauga gelatina. Amesteca. Temperatura de funcționare - 27 de grade.

Glasage pentru tort - secrete de gătit

Profesioniștii le asigură pe gospodinele care se ocupă pentru prima dată de coacerea acasă că este ușor să faci glazură dacă cunoști regulile și nuanțele de bază. Pentru desertul perfect, trebuie să țineți cont și de caracteristicile utilizării fiecărui tip de acoperire:

• Densitatea clasică a oricărui glazur este medie, ca cea a smântânii grase.
• Profesioniștii sfătuiesc să pregătiți cremă suplimentară pentru glazură dacă este planificată o acoperire subțire în oglindă.
• Dacă vă întrebați cum să faceți glazură de ciocolată, nu cumpărați batoane poroase.
• Cremă sub glazură, dacă este lucioasă, nu o puteți folosi, dar apoi tortul trebuie înghețat, altfel stratul va cădea rău.
• Pentru a schimba culoarea, puteți alege și coloranti naturali: suc de fructe de pădure, niste condimente. Formulările din fabrică trebuie să fie solubile în apă.
• Prajiturile pentru care se foloseste un amestec de proteine ​​ar trebui pastrate de preferinta la cuptorul incins (100 de grade) cateva minute pentru a exclude posibila salmoneloza.
• Nu trebuie să existe condens pe suprafața desertului înainte de a aplica glazura, altfel se va deforma în câteva ore.
• Masa, care va deveni apoi lucioasă, trebuie bătută la o viteză foarte mică a mixerului - astfel veți evita bulele.
• Înainte de a picta pe un tort glazurat, ține-l la frigider timp de un sfert de oră.

Video

Ai găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!