Cum să gătești găluște din brânză de vaci. Cum să faci găluște delicioase cu brânză de vaci

22.05.2021

Primul lucru care iti vine in minte atunci cand mentionezi feluri de mancare cu branza de vaci este găluște delicioase. Dar oameni care nu sunt familiarizați subtilități culinare, reusesc sa strice chiar si o delicatesa atat de simpla. Surprinzător: unele găluște se dovedesc a fi strânse, în timp ce altele se mulțumesc cu umplutura și aluatul separat. Acest lucru este ușor de rezolvat dacă știi exact cât să gătești găluște cu brânză de vaci.

Gatiti pana gata...

Din anumite motive, mulți dintre noi cred că principalul lucru în prepararea semifabricatelor din aluat este brânza de vaci grasă delicioasă și o bază amestecată în conformitate cu toate regulile. Fără îndoială, aceste două componente joacă un rol important, dar nu decisiv în pregătirea preparatului. La urma urmei, chiar și după ce ai citit cel mai mult retete detaliate rămâne o întrebare foarte logică: de cât ai nevoie pentru a găti găluște cu brânză de vaci?

De fapt, intervalul de timp nu este diferit de gătitul de găluște cu cartofi sau varză, așa că puteți lua în siguranță aceste date ca bază. Pentru cei care au întâlnit pentru prima dată acest lucru, le explicăm: găluștele cu brânză de vaci sau alte umpluturi neindulcite se fierb timp de 7 până la 10 minute, în funcție de mărimea lor.

Dar pentru o categorie deosebit de ocupată a populației, o altă problemă poate fi prepararea berii, deoarece produsele semifabricate congelate cumpărate din magazin sunt gătite pentru o perioadă de timp complet diferită. Desigur, producătorul indică adesea intervalul de timp necesar pe ambalaj și chiar însoțește textul cu imagini pas cu pas, dar orice se întâmplă în viață.

Dacă ați cumpărat găluște cu brânză de vaci congelate și nu știți cât să le gătiți, dar ați aruncat pachetul, utilizați următoarele date:

într-o cratiță, găluștele se fierb timp de 5 minute după fierbere;
într-o tigaie - 3 minute;
pentru un cuplu - 3-4 minute;
prăjit - 1,5 minute;
la cuptorul cu microunde la 700V - 5 minute.

O altă opțiune pentru a determina gradul de pregătire al găluștelor de brânză de vaci este să urmați atunci când plutesc la suprafață. Se crede că, de îndată ce s-a întâmplat acest lucru, arzătorul poate fi oprit. Cu toate acestea, această regulă funcționează fără îndoială numai pentru găluștele leneși.

Fierberea corectă a semifabricatelor este doar jumătate din luptă, deoarece trebuie să modelați și semifabricate. Dacă versiunea de magazin nu vi se potrivește, vă sugerăm să folosiți rețetele noastre.

Delicatese de caș: gătiți-l corect

Cu siguranță știi să sculptezi găluște de casă. De asemenea, știți că în brânza de vaci pot fi adăugate fructe proaspete sau congelate, vanilină sau stafide. Dar imaginația umană nu se va opri niciodată la cunoștințele dobândite. Prin urmare, vă oferim o altă variantă - găluște sărate cu brânză fragedă de vaciși ierburi proaspete.

Compoziţie:

1 ½ st. făină;
2 oua;
1 st. apă;
400 g brânză de vaci sărată;
verdeaţă.

Gatit:

Gătim - urcăm

Nu ai timp să stai deasupra oală și să privești cum fierbe apa? Încearcă să gătești găluște leneșiîntr-un aragaz lent și vei fi plăcut surprins de gustul neobișnuit de delicat și blând al felului de mâncare. Cât de mult să gătești găluște leneșe cu brânză de vaci într-un aragaz lent depinde în mare măsură de modelul mașinii tale, dar, în medie, întregul proces nu va dura mai mult de 10 minute.

Compoziţie:

750 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
2 linguri. l. făină cu tobogan;
3 art. l. momeli;
2 oua;
3 art. l. Sahara;
putina sare.

Gatit:

Gama de semifabricate de magazin vă permite să alegeți produse pentru fiecare gust și buget. Dar, cu toate acestea, majoritatea cumpărătorilor sunt totuși convinși că nu sunt capabili să înlocuiască preparatele de casă pregătite cu suflet.

De exemplu, gustul găluștelor făcute singur cu brânză de vaci nu poate fi comparat cu cele achiziționate. Mai mult, sunt extrem de usor de preparat, iar umplutura o poti face dupa preferinte indulcita, sarata, cu sau fara alte produse.

Beneficiu acest fel de mâncare nu există nicio îndoială, deoarece brânza de vaci este un supliment alimentar valoros necesar în dieta adulților și copiilor. Conține aminoacizi, fosfor, fier și, bineînțeles, calciu.

Vareniki cu brânză de vaci - rețetă foto pas cu pas

Vareniki cu brânză de vaci poate fi consumat atât de adulți, cât și de copii. În meniul copiilor, aceștia pot fi prezenți de la vârsta de trei ani. În acest moment, organismul copiilor are nevoie de calciu, care este destul de mult în brânza de vaci. Nu tuturor copiilor le place brânza de vaci. Poate că va fi mult mai ușor să le hrăniți găluște cu umplutură de brânză de vaci, mai ales dacă umplutura este ușor îndulcită.

marca ta:

Timp de gătit: 1 oră 25 minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

Brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5-9%: 250 g
Zahăr: 50-70 g pentru brânză de vaci + 20 g pentru aluat după dorință
Ouă: 1 BUC. in aluat si 1 galbenus pentru umplutura
Lapte: 250 ml
Făină: 350-400 g
Sare: un praf

Instrucțiuni de gătit

Galuste lenese cu branza de vaci

Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai simple, dar surprinzător, nu orice gospodină îl are în serviciu. Am decis să corectăm acest neajuns și să vă prezentăm găluștele leneși care pot deveni perfecte. mic dejun copios sau element mancare de bebeluși. Copiii zdrobesc astfel de găluște pe ambii obraji, mai ales dacă aplici trucul, despre care se va discuta la finalul rețetei.

Ingrediente necesare:

1 st. făină;
40 g zahăr granulat;
1 ou nerece;
0,5 kg brânză de vaci.

Găluște leneșe potrivite pregateste asa:

Punem brânză de vaci într-un castron, introducem un ou în el și îl adăugăm. Amestecam.
Urmează rândul zahărului - se adaugă și se amestecă din nou.
Se toarnă făina cernută în masa de caș, se amestecă bine cu o furculiță.
Stropiți suprafața desktopului cu făină, întindeți deasupra masa de caș rezultată, frământați un aluat moale, ușor umed, lipindu-se ușor de palme.
Îl împărțim în 3-4 părți, rulăm câte un cârnați din fiecare, tăiați în bucăți arbitrare. Vă recomandăm ca fiecare dintre bucăți să fie ușor aplatizată și să faceți o mică depresiune în centru cu degetul, în care uleiul și toppingul vor rămâne apoi perfect.
Dacă primiți mai mult decât poate mânca familia la un moment dat, puteți îngheța excesul.
Se fierb în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 3 minute sau până când plutesc.
Se scot cu o lingura cu fanta si se aseaza pe o farfurie unsa cu unt. Un adaos excelent este smântâna, mierea, ciocolata, caramelul sau siropul de fructe.

Cum să gătești găluște cu brânză de vaci și cartofi

În ciuda faptului că combinația de cartofi și brânză de vaci poate părea ciudată pentru mulți, realizarea de găluște umplute cu aceste două produse vă va oferi un rezultat surprinzător de gustos.

Ingrediente necesare:

0,35-0,4 kg făină;
1 st. lapte;
1 ou;
1 lingura sare;
un praf de zahar granulat;
0,3 kg de cartofi;
40 ml ulei de floarea soarelui;
1,5 st. brânză de vacă;
50 g unt.

Comanda de gătit găluște neobișnuite cu brânză de vaci:

Încălzim laptele, dizolvăm zahărul, sare în el, aducem la fierbere. Apoi se ia de pe foc, se toarnă ulei de floarea soarelui, se adaugă făină în părți, se frământă bine.
Lasati aluatul sa se raceasca, adaugati oul, evaluati densitatea, daca vi se pare lichid, mai adaugati faina.
Cel puțin un sfert de oră, și de preferat 30 de minute (cu pauze pentru dovadă), frământați aluatul cu mâna.
Fierbeți cartofii fără coajă și sare, adăugați untul și pasați până se face piure.
Cand piureul s-a racit, adauga branza de vaci, sare si condimente dupa gust.
Împărțim aluatul în mai multe părți, rulăm din fiecare câte un cârnați, tăiați bucăți, pe care le rulăm în prăjituri rotunde. Punem umplutura in centrul fiecaruia, unim marginile.
Coborâm semifabricatele în apă clocotită până când plutesc (3-5 minute). Cel mai bine se consumă calde cu smântână proaspătă!

Reteta de galuste cu branza de vaci si gris

Vrei ca aluatul pentru găluște să fie aerisit, iar umplutura să fie suculentă? Atunci pur și simplu trebuie să țineți cont de rețeta de mai jos.

Ingrediente necesare:

2/3 apă minerală foarte carbogazoasă;
0,1 l smantana;
1 galbenus;
550-600 g faina;
1+1 linguriță sare (pentru aluat și umplutură);
0,5 kg brânză de vaci;
1 ou;
40 g gris;

Etape de gătit găluște pe aluat de smântână carbogazoasă umplute cu gris și brânză de vaci:

Se amestecă bine oul, brânza de vaci și grisul și se lasă deoparte, lăsându-i acestuia din urmă timp să se umfle.
După ce amestecați apa minerală cu smântână, adăugați sare și gălbenușul de ou, adăugați făina cernută în porții mici, frământați aluatul moale.
Se acopera aluatul cu un servetel si se lasa un sfert de ora.
Împărțiți aluatul în mai multe părți, rulați fiecare într-un strat destul de subțire. Tăiem cercuri cu un pahar, punem umplutura în centrul fiecăruia, orbăm marginile.
Se fierbe în apă clocotită, cu sare, se scoate după plutire cu o lingură cu fantă, se unge cu unt sau smântână.

Galuste delicioase cu branza de vaci pe chefir

Adăugarea de chefir în aluat va face găluștele cu adevărat pufoase, moi și fragede.

Ingrediente necesare:

1 pahar de chefir nerece;
0,35 kg făină;
1 ou;
1+2 linguriță zahăr granulat (pentru aluat și umplutură);
1/3 lingurita sifon;
un praf de sare in aluat si umplutura;
0,3 kg brânză de vaci;
1 galbenus.

Etape de gătit găluște luxuriante pe aluat de chefir:

Amestecam chefirul cald cu un ou de gaina la temperatura camerei, sifon rapid, zahar si sare. Se amestecă bine cu o furculiță. Lăsăm cinci minute pentru ca sifonul și chefirul să înceapă să interacționeze.
Introducem faina in fractiuni mici, cantitatea se regleaza independent. Framantăm un aluat nelipicios, este de dorit să-l batem de aproximativ cincizeci de ori pe masă.
Se acopera aluatul cu un servetel, se lasa un sfert de ora.
Brânza de vaci măcinam printr-o sită, introducem un gălbenuș nerece, zahăr granulat, sare de masă, amestecăm.
Împărțim aluatul în 4-5 părți, din fiecare formam un cârnați, pe care îl tăiem în bețișoare. Le rulăm în prăjituri subțiri, punem puțină umplutură în centrul fiecăruia, orbăm marginile.
Fierbeti in apa clocotita cu sare pana plutesc, scoateti cu o lingura, ungeti generos cu unt sau smantana.

Galuste luxuriante cu branza de vaci aburita

Fanii unor găluște deosebit de magnifice ar trebui să-și stăpânească cu siguranță aburirea.

Ingrediente necesare:

500 kg de chefir;
1 lingura sifon;
0,75-0,9 kg făină;
putina sare;
0,5 kg brânză de vaci;
2 galbenusuri;
zahar granulat.

Cum se face găluște la abur:

Faina cernuta si astfel imbogatita cu oxigen se amesteca cu sifon si sare.
Adaugam chefir in amestecul de faina, pentru a distribui uniform ingredientele, le amestecam cu o lingura, cand devine greu de facut, incepem sa framantam aluatul cu mana.
Pentru a pregăti umplutura, amestecați brânza de vaci cu non-rece galbenusuri de ou si zahar, daca se doreste, adauga vanilie.
Întindem aluatul infuzat cât mai subțire, tăiem căni cu ajutorul unui pahar, punem umplutura noastră de caș în centrul fiecăruia, lipim marginile.
Se fierbe într-un cazan dublu, o oartă lent sau pe un tifon cu două straturi înfășurat în jurul unei cratițe și fixat cu o bandă elastică de in. Dacă se alege ultima opțiune, atunci așezați găluștele pe tifon, acoperiți-le cu un castron deasupra.
Gătitul fiecărui lot durează aproximativ 5 minute, în timp ce primele se prepară, pe următoarele le poți lipi cu succes organizând un fel de transportor.
Se serveste stropite cu unt sau smantana.

Galuste pentru copii cu branza de vaci ca la gradinita

Galuste pregatite exact dupa aceasta reteta din aluat nedospit hrănește copiii înăuntru grădiniţă. Cantitatea de ingrediente la propria discreție poate fi ajustată proporțional.

Ingrediente necesare:

0,45-0,5 kg făină;
¾ st. lapte;
1+1 ou (pentru aluat și umplutură);
20 ml ulei de floarea soarelui;
0,35 kg brânză de vaci;
0,1 kg zahăr granulat;
50 g unt.

Etape de gătit găluște pentru copii:

Combinam sarea cu zaharul granulat si un ou, amestecam cu o furculita, adaugam lapte, e mai gustos, sau apa distilata. Combinăm amestecul rezultat cu făina cernută. În timp ce frământați, adăugați o lingură de ulei. Se amestecă bine timp de cel puțin 10 minute. Acoperiți cu plastic și lăsați să stea.
Pentru ca brânza de vaci să nu rămână boabe, măcinați printr-o sită mare, adăugați unt topit, ou și zahăr, amestecați. Vanilie optional. Acest proces nu trebuie să fie efectuat manual, un asistent de bucătărie - un blender va face față perfect acestei sarcini.
Împărțim aluatul în părți pentru confortul întinderii, fiecare dintre ele fiind întinsă cât mai subțire posibil. Strângeți cercurile cu un pahar sau tăiați pătrate arbitrare. Punem umplutura în centrul fiecărui semifabricat, orbând cu grijă marginile.
Procesul de gătit este tradițional.
Găluștele pentru copii se servesc cu smântână, unt, care, mai ales pentru dulceața, pot fi completate cu dulceață, miere, iaurt de grădină.

Calitatea găluștelor obținute după gătire depinde în mare măsură de masa de caș folosită. Dacă ați cumpărat un produs de casă, gras și sfărâmicios, vă recomandăm să adăugați gălbenuș de ou sau gris pentru lipire. Cu toate acestea, pentru găluște, este mai bine să alegeți brânza de vaci fără grăsimi cumpărată din magazin, care ar trebui să scape de cocoloașe prin frecarea printr-o sită sau trecerea printr-un blender.

Dacă se eliberează lichid din caș, acesta trebuie îndepărtat și abia apoi amestecat cu gălbenușurile.

Făina cernută printr-o sită cu ochiuri fine este una dintre premisele pentru găluște de succes. Mai mult, acest lucru ar trebui făcut nu pentru a îndepărta eventualele resturi, ci pentru a satura făina cu oxigen.
Nu recomandam sa adaugati mult zahar in umplutura, in timpul procesului de gatire se topeste, topind aluatul. Ideal ar fi să le stropiți cu găluște gata făcute.
Găluștele deosebit de delicioase pentru cei leneși sunt pregătite în indispensabilul ajutor de bucătărie-aragaz lent în modul „Aburit”. Acest lucru garantează păstrarea formei și a gustului găluștelor. Adevărat, timpul de gătire nu trebuie să depășească un sfert de oră.
Este mai bine să refuzați ideea de a găti găluște în cuptorul cu microunde, în acest dispozitiv este dificil să calculați timpul necesar pentru a obține pregătirea.
Nu țineți aluatul lângă un aragaz care funcționează. Și aluatul în sine nu trebuie rulat într-un strat prea subțire, grosimea dorită este de aproximativ 2 mm.
Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți o tigaie largă, nu prea adâncă, și asigurați-vă că gătiți în apă sărată.
Produsele semifabricate sunt coborâte în apă clocotită, al cărei câmp nu trebuie să reducă puterea flăcării.

Pentru a nu obține o găluște mare lipicioasă, după ce o scoateți din lichid, asigurați-vă că turnați peste găluște unt topit sau smântână.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Astăzi vă vom spune cum să pregătiți umplutura pentru găluște cu brânză de vaci și vă vom oferi mai multe opțiuni dulci și o rețetă cu usturoi și ierburi.

Umplutura de caș este una dintre cele mai populare și solicitate datorită gustului și bogăției sale excelente.

Cum să faci umplutură de brânză de vaci pentru găluște?

Ingrediente:

- 550 g;
gălbenuș de ou - 2 buc.;
zahăr granulat - 40 g;
- 50 g.

Gătitul

Frământați brânza de vaci cu o furculiță și, dacă este necesar, treceți printr-o strecurătoare sau străpungeți până se omogenizează cu un blender. Se adauga apoi galbenusul, zaharul granulat, untul moale si se amesteca bine. Umplutura este gata, puteți începe să formați găluște.

Umplutură pentru găluște cu brânză de vaci fără ouă

Ingrediente:

brânză de vaci - 750 g;
zahăr granulat - 120 g;
vanilie - după gust.

Gătitul

Brânza de vaci se frământă cu o furculiță și, dacă sunt boabe, se pisează printr-o strecurătoare sau se rupe cu un blender. Se adauga zaharul granulat, vanilia, se amesteca si se trece la formarea galustelor.

Umplutură de brânză de vaci pentru găluște - o rețetă cu stafide

Ingrediente:

brânză de vaci - 750 g;
ouă de găină- 2 buc.;
sare - un praf;
stafide fără semințe - 120 g;
zahăr granulat - 120 g;
smântână - 140 g.

Gătitul

Spalam bine stafidele, le punem la abur cu apa clocotita si lasam cateva minute. În acest moment, frământați brânza de vaci cu o furculiță și, dacă este necesar, măcinați printr-o strecurătoare sau un pumn cu un blender până la omogenizare. Apoi adăugați ouăle, sarea, zahărul granulat, smântâna și amestecați. Aruncăm stafidele într-o strecurătoare, le uscăm și le amestecăm în caș.

Umplutură pentru găluște cu brânză de vaci și căpșuni

Ingrediente:

brânză de vaci - 600 g;
căpșuni proaspete - 180 g;
zahăr granulat - 120 g sau după gust.

Gătitul

Spălăm căpșunile, le tăiem cubulețe medii, le adăugăm în piureul de vaci, adăugăm zahăr granulat și amestecăm. Dacă umplutura este prea apoasă, puteți adăuga o lingură de amidon.

Cum să gătești umplutură neîndulcită pentru găluște cu brânză de vaci?

Salutări, dragi prieteni! Astăzi vom pregăti găluște delicioase cu brânză de vaci, care au un aluat subțire și umplutura suculenta. Nu veți cumpăra astfel de găluște cu brânză de vaci în niciun magazin și nu veți comanda în niciun restaurant, pot fi preparate doar acasă, punând o bucată din suflet și căldură din mâini.

Gătitul de găluște cu brânză de vaci este mult mai ușor decât, de exemplu, găluște cu cartofi sau. Și totul pentru că nu este cumva deosebit de necesar să pregătiți umplutura pentru găluște cu brânză de vaci. Este suficient doar să amestecați brânza de vaci cu un ou, sare și umplutura pentru găluște cu brânză de vaci este gata!

Desigur, este mult mai ușor să gătești și chiar asta fac adesea. Dar credeți-mă, nici măcar găluștele leneșe cu brânză de vaci nu se pot compara ca gust cu găluștele adevărate umplute cu brânză de vaci! Aluat de paste subțire și suculent umplutura sarata din branza de vaci ... turnata cu unt si smantana ... nr mai gustos decât mâncareaîn lume!

Bunica m-a învățat să fac găluște cu brânză de vaci sărată. În copilărie, ea nu gătea găluște leneșe cu brânză de vaci pentru noi, dintr-un motiv banal - nimeni nu știa o astfel de rețetă.

Și ce găluște delicioase cu brânză de vaci se încălzesc într-o tigaie! Mmmm... cu o crustă crocantă, prăjită în unt - adevărată delicatețe! Bunica a prăjit găluște cu brânză de vaci și pentru noi, dintr-un motiv banal - era singura modalitate de a încălzi găluștele fierte gata făcute cu brânză de vaci, pentru că nu existau microunde atunci J

Așadar, întâlniți - găluște cu brânză de vaci - o rețetă pas cu pas cu o fotografie, la dispoziție!

Ingrediente:

Aluat pentru găluște cu brânză de vaci:

3 cani de faina + 100 gr.
½ cană apă (100 ml)
½ cană lapte (100 ml)
1 ou
1 praf de sare

Umplutură pentru găluște cu brânză de vaci:

600 gr. brânză de vacă
1 ou
1 praf de sare

Pentru depunere:

unt
smântână

* pahar 200 ml.

Pregătirea aluatului pentru găluște cu brânză de vaci:

Ca și în cazul găluștelor de casă, vă recomand cu căldură să folosiți făină premium, marcat „pentru găluște și Paste”, mai este numită și „făină tare” cu un conținut ridicat de gluten. Este de dorit să cerneți făina.

Turnați două căni de făină într-un castron încăpător, bateți un ou.

Incalzim apa si laptele la o temperatura de 35-40 de grade. Apoi turnăm apa calda cu lapte si sare. Începem să amestecăm aluatul pentru găluște cu o lingură sau o spatulă.

Când oul și laptele se amestecă până se omogenizează, se adaugă al treilea pahar de făină și se frământă un aluat moale, nefiert.

În această etapă, trebuie să frământați aluatul cu mâinile pentru a simți elasticitatea și uniformitatea aluatului.

Ar trebui să obțineți un „chic” de aluat atât de uniform și neted, pe care îl acoperim cu un șervețel de pânză și îl lăsăm în pace 30-40 de minute.

Pregătirea umpluturii pentru găluște cu brânză de vaci:

Într-un castron adânc, amestecați brânza de vaci, oul și sarea. În continuare, trebuie să obținem uniformitatea maximă a umpluturii de caș pentru găluște, așa că amestec întotdeauna brânza de vaci cu oul cu mâinile.

Rezultatul este o umplutură groasă, omogenă pentru găluște cu brânză de vaci, care își păstrează forma și nu se scurge niciodată din găluște. Dacă s-a întâmplat că ați dat peste brânza de vaci prea moale, sau oul este prea mare, sau brânza de vaci a fost măsurată cu ochii, iar umplutura s-a dovedit a fi prea lichidă - nu vă grăbiți să vă supărați.

În acest caz, trebuie să adăugați câteva linguri de gris la umplutura pentru găluște cu brânză de vaci, amestecați și lăsați să stea câteva minute, astfel încât grisul să absoarbă excesul de umiditate. Ne-am dat seama de umplutura. Să începem să gătim găluște cu brânză de vaci.

În timpul infuziei sub prosop, aluatul pentru găluște cu brânză de vaci va pluti puțin și va deveni lipicios. Mai adaugam putina faina, si framantam aluatul pe blat cu mainile pana devine neted si elastic.

Întindem aluatul cu un sucitor într-un strat subțire, de cel mult 3 mm grosime. În timpul rulării, aluatul va trebui să fie răsturnat de mai multe ori și să pudrați suprafața de lucru cu făină tot timpul.

Dacă aluatul revine în poziția inițială la întindere, înseamnă că nu este suficientă făină pentru el. Pudrați blatul aluatului cu făină și frecați cu mâinile într-un cerc până când vedeți că cercul de aluat de pe masă rămâne pe loc.

În continuare, cea mai interesantă parte a procesului de preparare a găluștelor, care îi place în special copiilor, este să stoarceți cu un pahar semifabricate rotunde pentru găluște. Prin experiență, am aflat că pentru găluștele de mărime ideală este cel mai potrivit un pahar sau o ceașcă cu diametrul de 7,5 cm.

Scoatem aluatul ramas de pe blat inapoi in vasul de sub prosop.

Cum să sculptați găluște cu brânză de vaci:

Luăm un semifabricat rotund în mâna stângă și întindem aproximativ 1 linguriță de umplutură de caș.

Îndoim un semifabricat rotund cu umplutură și facem un strop în mijloc, ca în fotografia mea.

Apoi ciupim toate marginile galustei cu branza de vaci, ca in fotografia mea. umplutură de caș nu trebuie sa ajunga pe marginile pe care le ciupim, altfel galustele vor fierbe, asa ca aveti grija sa nu fie prea multa umplutura.

Punem găluștele finite cu brânză de vaci pe o farfurie sau o placă, pe care le stropim mai întâi cu făină, le acoperim cu un prosop de pânză și le trimitem la frigider. Sau în Lada frigorifica Atunci nu trebuie să acoperiți cu un prosop.

Cum să gătești găluște cu brânză de vaci:

Trecem la partea finală a pregătirii găluștelor cu brânză de vaci. Pentru a găti corect găluște cu brânză de vaci, avem nevoie de aproximativ 1,5 litri de apă pentru 10 buc. găluște. Puneti apa pe aragaz si aduceti la fiert. Apa poate fi ușor sărată.

Scufundam găluștele cu brânză de vaci în apă clocotită cu o lingură cu fantă și amestecăm imediat, astfel încât găluștele să nu fie trimise pe fundul cratiței. Apoi așteptăm până când toate găluștele cu cartofi apar și încep să fiarbă.

Te interesează cât să gătești găluște cu brânză de vaci? Răspund: după fierbere într-o cratiță, trebuie să gătești găluște cu brânză de vaci timp de 5 minute, nu mai mult. Avem nevoie doar de aluat pentru a găti, iar umplutura de găluște este deja gata.

Scoatem găluștele finite cu brânză de vaci din tigaie cu o lingură și le punem pe o farfurie.

Se împrăștie bucățile de unt deasupra și se amestecă. Se toarnă smântână peste găluște cu brânză de vaci.

Iti doresc poftă bună, și cele mai delicioase găluște cu brânză de vaci din lume!

Vareniki cu brânză de vaci

5 (100%) 7 voturi

Îmi place atât de mult biscuiții. Adevărat, nu merge întotdeauna - doar învăț. Am învățat recent să gătesc găluște. Prima dată când l-am încercat cu cartofi, a ieșit grozav. Am decis să gătesc cu alte umpluturi. Ei bine, cine a știut atunci că aluatul pentru găluște cu brânză de vaci, gătit pe apă, nu se va ridica deloc la înălțimea așteptărilor mele! Am venit la mama cu această problemă - este specialistă în astfel de preparate.

Dar se dovedește că pentru găluștele dulci este nevoie de o rețetă complet diferită. Ea m-a învățat și vă voi spune cum să faceți un aluat excelent pentru găluște cu brânză de vaci, după două rețete simple.

Choux aluat pentru găluște cu brânză de vaci

În general, cuvântul „cremă” m-a împins mereu în groază - am crezut că este aproape cea mai înaltă acrobație a artei culinare. Dar, de fapt, totul s-a dovedit a fi nicăieri mai ușor. Vom pregăti aluat de cremă pentru găluște cu brânză de vaci în lapte. Și vom reuși!

Aparate si ustensile de bucatarie: electrice sau aragaz, oala de framantat si de preparare, tel, suprafata de lucru, vasul curat si farfuria.

Ne-am dat seama de linguri, boluri, acum să trecem prin produse.

Ingrediente

Pentru a face aluatul elastic și gustos, este important să alegeți produse de înaltă calitate:

Ouăle pot fi cumpărate atât din magazin, cât și din piață. Principalul lucru este curățenia și integritatea cochiliei (astfel încât să nu existe urme de gunoi și crăpături) și de prospețime. În magazin, prospețimea este mai ușor de verificat - producătorul face o amprentă pe coajă cu data „producției” lor. În piață, puteți agita un ou - într-unul bun, nu se aude gâlgâitul.
Luați orice lapte. Ideal, desigur, întreg - pare să fie mai gustos din el. Dar standardul pasteurizat de 3,2% este bine. Prospețimea este și ea importantă aici, așa că cumpărați lapte doar acolo unde este vândut de la frigider și asigurați-vă că verificați datele de expirare. Și dacă o iei în piață, atunci și gustă.
Făina este baza oricărui aluat. Cantitatea sa depinde direct de calitatea sa. Este mai bine să iei clasa întâi. Asigurați-vă că verificați integritatea ambalajului în care este vândut. În cele deteriorate, făina atrage foarte repede umezeala și mirosurile din magazin, iar acest lucru nu ne este de nici un folos. Și fiți atenți la data consumului final - le are și făina și sunt importante.

Dacă v-ați aprovizionat deja cu tot ce aveți nevoie, vom începe să gătim.

Gătitul pas cu pas

Spargeți două ouă în cratita pregătită și bateți-le cu telul.
Apoi turnați 500 de grame de lapte, adăugați 5 grame de zahăr și 2 grame de sare, amestecați bine.
Adăugați făină până când amestecul devine o consistență ușor vâscoasă (ca la clătite). Mi-au luat aproximativ 250 de grame din masa fiartă de făină.
Se pune cratita cu amestecul la foc mediu si se incinge pana se ingroasa, amestecand continuu cu telul. Mi-a luat cam 7 minute, dar uită-te la consistența aluatului tău.
Acum se ia tigaia de pe foc, se scutură din nou bine conținutul cu un tel și, fără a înceta să se amestece, se adaugă treptat făina din restul de 500 de grame.
Când aluatul se îngroașă suficient, trebuie așezat pe masă și continua să frământați acolo, adăugând treptat făina.
Framantam si adaugam faina putin cate putin pana cand aluatul nu se mai lipeste de suprafata de lucru si de maini.
Ca test, îl puteți tăia - nu ar trebui să ajungă la cuțit, iar bulgări de pe tăietură ar trebui să fie uniforme și netede.
Acum punem aluatul intr-un bol, acoperim cu o alta farfurie si lasam sa se odihneasca 10-15 minute.
După ce timpul a trecut, puteți începe în siguranță să modelați și să gătiți singuri găluștele. Poftă bună!

Reteta video pentru prepararea aluatului de cremă pentru găluște cu brânză de vaci

Acest videoclip arată în detaliu cum să gătești aluat choux pentru găluște cu brânză de vaci în lapte. În plus, este demonstrat procesul de sculptare a produselor în sine. Fii sigur că te uiți, atunci vei reuși, chiar dacă ești un începător complet.

Aluat pentru găluște cu brânză de vaci pe chefir

Dacă tot nu ai îndrăznit să te lupți cu aluat choux aceasta reteta este pentru tine. Este și mai simplu și, în cele din urmă, găluștele nu vor ieși mai rău. Dar acest test are nevoie de puțin mai mult timp pentru a rezista.

Timp de gătit: o ora si jumatate.
Porții: masa rezultată este suficientă pentru găluște pentru 4-5 porții.
Calorii: la 100 de grame aproximativ 160 kcal.
Aparate si ustensile de bucatarie: ceainic electric, capacitate peste 300 ml, vas de framantat, folie alimentara.

În ceea ce privește accesoriile, totul este simplu și clar, în ceea ce privește componentele - acum ne vom da seama.

Ingrediente

Pentru test bun Necesar produse bune . Știi să alegi făina, rămâne de cumpărat chefir bun. Este ca oricare produs din lapte trebuie luat doar acolo unde este vândut de la frigider. Conținutul de grăsime al chefirului din rețetă nu este important, așa că alegeți după gustul dvs. Principalul lucru este să verificați integritatea ambalajului și momentul utilizării finale.

Ai deja tot ce ai nevoie în bucătărie? Să nu pierdem timpul și să ne facem testul.

Gătitul pas cu pas

Fierbe apa intr-un ceainic electric. Se toarnă 200 de grame de chefir și 100 ml din acesta tocmai fiert în recipientul pregătit. apa fierbinte, se amestecă.
Adăugați 450 de grame de făină în bolul de mixare. Se adauga apoi 5 grame de zahar, 3 grame de sare si 3 grame de sifon, se amesteca (am amestecat cu mana).
Adăugați chefir cald cu apă în făină și începeți să frământați masa.
Când masa a absorbit toată făina, adunați-o într-un singur bulgăre, acoperiți folie alimentarăși lăsați să stea temperatura camerei timp de 10 minute.
Dupa acest timp punem cocoloasul pe o masa pudrata cu restul de faina (mai avem 50 de grame). Frământați aluatul, adăugând făină pe masă după cum este necesar, timp de cel puțin 10 minute.
Când aluatul devine moale, elastic, nu se va lipi de mâini și de masă fără făină - este aproape gata. Rămâne să o punem într-un vas, să acoperim cu folie alimentară și să o lași să se odihnească cel puțin o oră.
După aceea, puteți sculpta găluște din ea și le puteți găti chiar și în apă, chiar și pentru un cuplu. Poftă bună!

Rețetă video pentru a face aluat pentru găluște cu brânză de vaci pe chefir

Dacă aveți îndoieli, asigurați-vă că vizionați acest videoclip. Arată clar, simplu și clar cum se prepară aluatul pentru găluște pe chefir.

Cum să decorezi găluștele

Conform rețetelor de mai sus, se dovedește a pregăti un aluat excelent. Se mulează bine și își păstrează bine forma. Prin urmare, vă puteți decora găluștele cu oricare dintre cele mai elaborate scoici - nu se va destrăma și nu va fierbe, iar găluștele finite vor fi foarte luxuriante și frumoase. Decorez vasul prin spiralarea scoicilor - acesta este cel mai simplu mod, dar arată foarte apetisant și spectaculos.

Făina pentru orice rețetă este de dorit să se cerne- va fi mai usor de framantat si aluatul va deveni elastic.
Dacă în timpul procesului de preparare ați format bulgări mici - nu este înfricoșător, se vor dispersa în procesul de frământare.
Făina fiecăruia este diferită, așa că mai bine ca, pe lângă norma medie indicată în rețetă, să ai în rezervă aproximativ 100 de grame de făină.
Aluatul pe chefir trebuie preparat pe un lichid cald, prin urmare, este nevoie de apă proaspăt fiartă. Acest lucru îl va face mai elastic.
Gătiți versiunea cu cremă a aluatului imediat înainte de a sculpta găluștele- nu o poți stoca, atunci nu vei face prea mult din ea. Dar versiunea chefir poate fi păstrată la frigider sub folie timp de până la trei zile - nu își va pierde deloc elasticitatea.

Opțiuni de preparare a aluatului

În general, subiectul oricăror produse de patiserie sau aluat fiert este destul de delicat, datorită însuși „eroului ocaziei”. Se pare că am pregătit așa ceva, dar nu știi cum să faci baza preparatului. Iată opțiunile mele preferate de rețetă, care ies întotdeauna cu succes:

Dacă ești la dietă, această rețetă este pentru tine. Este versatil, ușor de preparat și economisește calorii.
Asigurați-vă că îl încercați. Conform acestei rețete plăcintele sunt perfecte și foarte gustoase.
Dacă vrei să gătești un fel de mâncare nativ american, folosește rețeta. Rezultă o bază subțire, ca într-o pizzerie adevărată, pe care orice umplutură va ieși delicioasă.
Frații mai mici de găluște sunt găluște. Merge foarte bine. Se prepară destul de repede, iar găluștele ies minunate și este destul de ușor să le sculptezi.

Fiecare gazdă are propriile cerințe pentru test. Este important pentru mine că este convenabil să sculpt din el, să nu se destrame, iar găluștele pot fi gătite chiar și în apă, chiar și pentru un cuplu. Îmi plac rețetele mamei, le folosesc cu plăcere. Dacă știi să le îmbunătățești sau ai propria ta versiune a aluatului de găluște - nu uita să scrii în comentarii, orice părere este foarte importantă pentru mine!