Cum se face vin din diferite fructe de padure impreuna. Cum se face vin de casă din fructe de pădure? Pregătirea ingredientelor și prepararea conform rețetei

12.03.2020

Pentru vinificație la domiciliu o mare varietate de fructe de padure sunt utilizate pe scară largă. Căpșuni și coacăze, cireșe și prune. Aproape tot ce crește în grădină își va găsi folosul, chiar și pepeni verzi. Puteți face vin din fructe de padure, iar iarna puteți stăpâni vinificarea fructelor de pădure congelate. Nu vă fie teamă de dificultăți, rețeta și tehnologia pentru prepararea unei băuturi alcoolice cu fructe de pădure nu sunt atât de complicate pe cât pare la prima vedere. Puțin fruct, apă și zahăr, adaugă dorința de a primi un produs bun? iar succesul este garantat.

Vin de coacăze

Coacăza neagră este un produs foarte plin de satisfacții pentru vinificatorii casnici. Oferă o recoltă bună de fructe, are o mulțime de minerale și vitamine utile. Vinul se poate face atât din fructe de padure proaspete, cât și din cele congelate. Conținutul insuficient de zahăr și conținutul scăzut de suc necesită adăugarea de apă și zahăr, dar acest lucru nu afectează gustul produsului final. Rețeta nu este foarte complicată, se iau aproximativ 6 kg de zahăr și 15 litri de apă pentru 10 kg de fructe de pădure:

O caracteristică a vinului de coacăze este că nu posedă o aromă bogată. Dar gustul este foarte plăcut. Și rețeta pentru prepararea ei este destul de simplă. Trebuie avut în vedere faptul că nu este obișnuit să adăugați conservanți atunci când se prepară vinuri de casă. Prin urmare, termenul său de valabilitate, chiar și atunci când este depozitat într-un loc răcoros, nu depășește un an. Are în sfârșit gust fructat? vinul de fructe de pădure durează trei luni după preparare, deci acesta este exact momentul în care este de dorit să-l folosiți.

Vin de căpșuni

Căpșunile se găsesc în cantități mari pe parcele personale. Oferă multe fructe, iar vinificatorii nu pot ignora un astfel de produs cu atenția lor. Boabele, bogate în vitamina C, întăresc remarcabil pereții vaselor de sânge și, într-o băutură alcoolică, conservă Proprietăți de vindecare... Rețeta vinului de căpșuni nu este aproape diferită de rețeta vinului din fructe de coacăz. Cu excepția preparării mustului. Nu este dificil de realizat. Noi vom avea nevoie:

10 kg de căpșuni
7 kg zahăr
10 litri de apă
0,5 kg stafide

Căpșună? este o boabă care trebuie spălată înainte de gătit. Acest lucru trebuie făcut astfel încât matrița de căpșuni din fruct să nu strice băutura. Pentru a face vin de căpșuni, puteți lua 10 kg de fructe de padure proaspete sau congelate. Deoarece bacteriile vii sunt necesare pentru a începe procesul de fermentare, sunt necesare stafide. În niciun caz nu trebuie spălat. Vinificarea este imposibilă fără drojdie.

Puneți căpșunile spălate. Adăuga sirop de zahărși stafide. Și apoi vă puteți aminti rețeta de vin din boabe de coacăze și o puteți urmări clar.

Vin de cireșe cu semințe

Pentru a face vin din fructe de cireș, veți avea nevoie de:

10 kg de cireșe
10 litri de apă
7 kg zahăr

Cireșele conțin mult calciu, fosfor, pectine, vitaminele A și C. Cumarinele conținute în ea ajută la normalizarea coagulării sângelui. Vinul făcut din fructe de cireș nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Și rețeta sa este foarte simplă:

Sortează fructele de pădure, separate de semințe. Jumătate din semințe sunt aruncate, restul trebuie zdrobite. Cu aroma lor, vinul îl va încânta pe adevăratul cunoscător. De asemenea, este indicat să frământați cireșe;
Pregătiți sirop în proporție de 1 parte zahăr 1,5 părți apă;
Se amestecă fructe de padure, sirop și semințe. Se amestecă bine și se pune într-un loc răcoros (16-18 ° C) timp de 10 zile. Pentru a evita formarea mucegaiului și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor acetice, mustul trebuie agitat de mai multe ori pe zi;
Se strecoară băutura rezultată prin pânză de brânză și se fermentează cu temperatura camerei... Bineînțeles, purtând o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc pe recipient. În astfel de condiții, procesul de fermentare durează 30-40 de zile;
La sfârșitul fermentației, vinul este scurs cu atenție din sediment, îmbuteliat și sigilat ermetic.

O rețetă destul de simplă vă permite să faceți vin de cireș de casă în două luni, complet gata de băut. Ca orice vin de fructe de pădure, trebuie păstrat într-un loc răcoros nu mai mult de un an.

Vinificarea acasă este un proces creativ. Este necesar să-l abordăm cu suflet și interes, atunci rezultatul va fi plăcut. Deși este imposibil să se prevadă rezultatul în avans, diligența și experiența sunt garantate pentru a conduce la succes.

Vin de soc

Rețeta numărul 1

Clătiți socul cu apă curentă și lăsați-l timp de o jumătate de oră pentru a sticla apa. Puneți fructe de pădure curate într-o tavă de email și turnați 10 litri de apă. Puneți cratița pe aragaz și gătiți timp de 2–2,5 ore. Apoi strecurați lichidul. Se toarnă sucul rezultat înapoi într-o cratiță și se adaugă 2 kg de zahăr. Se fierbe siropul încă o oră la foc mic, apoi se lasă deoparte și se răcește. De îndată ce lichidul devine ușor cald, adăugați 1 lingură de drojdie proaspătă, după dizolvare într-o cantitate mică de sirop. Se amestecă bine lichidul și se acoperă cu un capac și apoi cu o cârpă.

Când amestecul este fermentat, colectați și îndepărtați spuma formată la suprafață. Se scurge într-un butoi de lemn, se acoperă bine și se lasă timp de 4 săptămâni. Băutura rezultată este îmbuteliată și unsă. Pentru depozitare, acestea sunt coborâte în pivniță.

Rețeta numărul 2

Pe vreme uscată, culege băuturile de soc și spală-le bine sub apă curgătoare. Fierbeți fructele de pădure într-o baie de apă timp de 1 oră (este mai bine să le introduceți în cuptor). După ce boabele s-au răcit, stoarceți sucul, așezându-le sub presă. Puneți 200 g zahăr granulat pe 1,2 litri de suc și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare. Fermentarea sucului ar trebui să aibă loc într-un vas deschis timp de 30-35 de zile, după care ar trebui să fie turnată în sticle, bine plută, o puteți măcina și pune într-un loc răcoros. Vinul astfel preparat este solid și are o aromă minunată. Când este consumat, poate fi adăugat în vinul de stafide. Acest lucru creează un buchet unic.

Vin de lingonberry

Rețeta numărul 1

Spălați 2 kg de fructe de padure și lăsați-le 20 de minute să scurgă apa. Așezați-le într-un butoi de lemn și turnați 5 litri de vin roșu. Închideți bine vasele. Dacă nu este disponibil un butoi din lemn, pot fi folosite și cutii de sticlă. Infuzați fructele de pădure timp de 2 luni, apoi scurgeți lichidul. Zdrobiți fructele de pădure și strângeți-le printr-un strat dublu de pânză de brânză. Combinați amestecul rezultat cu vinul, amestecați și lăsați încă o lună într-un recipient etanș. După acest timp, vinul este turnat cu atenție în sticle, astfel încât să nu se agite sedimentul rezultat. Sticlele sunt bine plute, puteți măcina și pune în orice loc răcoros. Acestea trebuie depozitate orizontal și agitate cât mai puțin posibil.

Rețeta numărul 2

Spălați bine 2 kg de fructe de padure cu apă curentă și lăsați o vreme să scurgeți apa. Așezați o cantitate mică de fructe de pădure în recipientul pregătit, transferați cu un strat de pelin (pelinul total necesită 200 g). Apoi, din nou, fructele de pădure, și astfel continuați să vă deplasați în straturi. Se toarnă masa rezultată în 6 litri de vin, se închide și se pune într-un loc întunecat timp de 2 luni, apoi se scurge și se strecoară vinul. Scoateți crenguțele de pelin din masa rămasă și stoarceți fructele de pădure. Combinați amestecul rezultat cu vinul și lăsați încă 20-25 de zile. Apoi se toarnă în sticle fără a amesteca sedimentul. Tăiați bine sticlele, măcinați-le și păstrați-le într-un loc răcoros.

vin de cireșe

Rețeta numărul 1

Gropile se scot din 1,5 kg de cireșe, jumătate dintre ele sunt zdrobite, iar cealaltă jumătate este aruncată. Zdrobiți masa de cireșe și împăturați-o în fiert Borcan de sticlă sau un butoi. Se toarnă sirop de zahăr din 1,5 litri de apă și 1 kg de zahăr. Apa și zahărul sunt puse într-o cratiță și fierte până când spuma nu se mai formează la suprafață, care trebuie îndepărtată. Siropul este răcit la 60-65 ° C și: numai atunci masa de cireșe este turnată în el. Tocat gropi de cirese... Amestecul se agită, se închide și se infuzează timp de 10-12 zile, iar temperatura camerei trebuie să fie de 16-18 ° C. În acest timp, amestecul se agită cu o lingură de lemn de 2-3 ori pe zi. Acest lucru se face pentru a preveni apariția fermentării mucegaiului și a oțetului pe suprafața vinului. Nava trebuie umplută astfel încât 1 /10 a rămas liber și sucul nu s-a amestecat în timpul fermentării viguroase.

După 10-12 zile, strecurați vinul rezultat printr-un strat dublu de pânză de brânză, stoarceți amestecul de cireșe și semințe și amestecați cu vinul. Apoi se toarnă băutura într-o sticlă, se plută bine și se lasă 5-6 săptămâni. Dopurile ar trebui să fie din cauciuc, lemn sau crustă. Acest lucru este necesar pentru ca un tub de sticlă să poată fi introdus în el, pe care este pus un tub de cauciuc și scufundat într-un vas cu apă. În timpul perfuziei, sedimentul va cădea pe fund și vinul va deveni transparent. După perfuzie, băutura este îmbuteliată, plută bine și păstrată. Îmbătrânirea îmbunătățește gustul și aroma. După 2 luni, vinul este gata și poate fi consumat. Cel mai bine este să păstrați băutura la o temperatură de 10-12 єС pentru cel mult un an. Este mai bine să beți imediat o sticlă deschisă, deoarece vinul se oxidează și se deteriorează în timpul depozitării.

Rețeta numărul 2

Se curăță și se dau cu pumnul 800 g de cireșe. Zdrobiți masa de cireșe rezultată și puneți-o într-un vas preparat (de preferință un butoi). 1 /3 gropi de cireșe de lire sterline. Puneți semințe tocate într-o cratiță separată, turnați puțin suc de cireșe și 100 g zahăr. Se fierbe și se răcește. Se toarnă masa de cireșe cu amestecul rezultat și se închide. Insistați la o temperatură de 12,5-14 єС timp de 1,5-2 luni. La sfârșitul fermentației, strecurați, strângeți masa constând din cireșe și semințe zdrobite printr-un strat de pânză de brânză și amestecați cu vinul. Așezați vinul într-o sticlă și închideți-l cu un dop de cauciuc, în mijlocul căruia ar trebui să existe un tub de sticlă. Puneți un tub de cauciuc pe el și coborâți-l într-un vas cu apă. Insistați 20 de zile. În acest timp, vinul va deveni transparent, iar în partea de jos se va forma un sediment.

Turnați băutura în sticle, plutați bine, puteți chiar să o măcinați. Într-un loc răcoros, se lasă două luni, după care vinul este gata. Dar acest vin nu durează mult. Prin urmare, este recomandabil să-l beți în termen de un an de la data îmbutelierii. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 3

Scoateți gropile de la 6 kg de cireșe și amestecați cu 800 g de coacăze negre. Ștergeți bine masa rezultată. Măcinați 135 g gropi de cireșe într-un castron separat. Cel mai bine este să folosiți un împingător de lemn. Așezați masa de coacăze, coacăzele tăiate și 500 g zahăr în vasul gătit. Se amestecă totul și se acoperă cu o frunză de struguri. Închideți bine recipientul și îngropați-l în nisip pentru depozitare (puteți stropi recipientul cu nisip). Se lasă în această poziție până când amestecul începe să fermenteze. În timpul fermentației, asigurați-vă că butoiul este întotdeauna plin, adăugând de fiecare dată suc de cireșe. Când amestecul nu mai fermentează, strecurați-l, stoarceți sucul din fructe de pădure, amestecați totul și puneți-l din nou la fermentat. Sigilați cu un dop cu un tub de sticlă cu un tub de cauciuc atașat la acesta. Așezați celălalt capăt al tubului de cauciuc într-un borcan cu apă și lăsați-l timp de două luni. Apoi turnați vinul limpede în sticle pentru a nu deranja sedimentul care s-a așezat la fund. Tăiați vasele, puteți chiar să le măcinați și să le puneți în pivniță. După 20-25 de zile, vinul este gata de băut.

Vin de cireș fără fermentare

Pentru a prepara 3 litri de suc, trebuie să luați cireșe negre dulci și să scoateți semințe și cozi din ele. Lăsați pulpa de cireșe timp de 24-30 de ore. Apoi stoarceți amestecul sub presă și turnați în recipientul pregătit. Adăugați acolo 1 kg de zahăr, care este dizolvat într-o cantitate mică de suc, și 0,6 litri de vodcă bună. Se amestecă amestecul rezultat și se lasă o lună. După ce amestecul este infuzat, acesta este îmbuteliat. Dacă vinul nu este suficient de ușor și clar, atunci este curățat cu lipici de pește. Sticlele bine dopate sunt coborâte în pivniță. După 2-3 luni, vinul este gata de băut.

Vin de pere

Este mai bine să luați pere de pădure, sunt mai parfumate. Zdrobiți pere destul de coapte și stoarceți sucul, așezându-le sub presă. Se toarnă masa pregătită cu apă și se lasă 1-2 zile, apoi se stoarce din nou sucul sub presă. Se amestecă sucurile rezultate, se pun într-o cratiță și se fierbe la foc mic. Apoi creșteți căldura până aproape de fierbere, îndepărtând spuma formată de pe suprafață. Scoateți sucul fiert de pe foc și răciți-l la 44-50 ° C. Pentru răcire, este mai bine să plasați lichidul într-un vas de lemn. Strecoară sucul și pune-l din nou pe foc. Apoi se răcește din nou la 44-50 ° C. Repetați operația de 2-3 ori până când sucul devine astringent. Se toarnă soluția într-un butoi fără a adăuga 5-6 cm în partea de sus. Conectați butoiul, dar lăsați o gaură mică pentru ca gazul să scape. La sfârșitul fermentației, strecoară vinul și poate fi îmbuteliat. În timpul preparării băuturii, la sucul de pere pot fi adăugate diverse substanțe zaharoase, cum ar fi miere rafinată, zahăr, melasă de cartofi, stafide etc. Vinul infuzat în sticle timp de 1–1,5 luni este gata de utilizare. A se păstra într-un loc răcoros, de preferință într-o pivniță.

Vin de pere și mere

Perele și merele sunt cele mai potrivite materii prime pentru prepararea vinului. Sunt al doilea doar după struguri. În străinătate, vinul de pere și mere este cunoscut sub numele de cidru. Această băutură este omniprezentă.

Diferite soiuri de pere și mere sunt folosite pentru vin. Vinurile din pere sunt rareori produse ca atare. De obicei, acestea sunt utilizate ca o componentă pentru diverse vinuri de fructe și fructe de pădure.

Fructele sunt spălate bine cu un lapte care rulează și toate părțile putrede sunt îndepărtate. Pentru tocat, puteți folosi o răzătoare sau o mașină de tocat carne. Masa rezultată este plasată într-un recipient curat pregătit și lăsată timp de două zile. În acest timp, se amestecă de mai multe ori cu o lingură de lemn. Pentru ca randamentul vinului să fie de 10 părți, trebuie să luați 12 părți din fruct și 1 /3 ar trebui să fie alcătuită din fructe dulci, 2 /3 - din acru.

După două zile, masa este presată și sucul rezultat este turnat într-un butoi. Masa stoarsă este diluată cu apă, amestecată și plasată în recipientul pregătit pentru fermentare. Mustul rezultat este amestecat la sfârșitul fermentației viguroase. Pentru a spori aroma vinului, o pungă de pânză cu o cantitate mică de flori de floare de soc proaspăt uscate și 2-3 vârfuri de coriandru este plasată în mustul de fermentare. Geanta este strânsă cu un cablu pentru a preveni pătrunderea conținutului în băutură. Tinctura este filtrată și îmbuteliată. Dacă vinul nu este suficient de transparent, adăugați puțin adeziv de pește. După o lună, vinul este gata de băut.

Vin de mure

Un vin dulce minunat este făcut din mure. Are gust de port vechi. Sucul obținut din mure fermentează ușor și este aproape lipsit de boli. Fermentarea poate avea loc într-o cameră cu o temperatură destul de scăzută. Boabele pentru prepararea vinului sunt cel mai bine luate bine coapte, altfel băutura se poate dovedi a fi prea apoasă și fără aroma adecvată.

Rețeta numărul 1

Mai întâi, pregătiți suc de coacăze (2 l), deoarece aceste fructe de padure se coc mult mai devreme. Pentru a păstra sucul și a nu fermenta până la momentul în care sucul este făcut din mure (2 l), ar trebui să procedați după cum urmează. Mai întâi, fumigați ușor butoiul în care va fi depozitat sucul. Așezați boabele de coacăze într-o cratiță și aburiți timp de o oră într-o baie de apă. Apoi, folosind o presă, stoarceți sucul și fierbeți într-o cratiță de smalț la foc mic timp de 3-5 minute. Se răcește la 35-40 ° C, se toarnă în butoi și se închide bine.

Acest lucru va păstra sucul de coacăze până când sucul de mure este pregătit.

Murele bine coapte se pun sub presă. Sucul rezultat este filtrat. Apoi, 2 litri de suc de mure, 2 litri de suc de coacăze, 5 litri de apă și 2-3 kg de zahăr, dizolvate anterior într-o cantitate mică de lichid, sunt plasate într-un recipient. Amestecul rezultat este agitat și lăsat să fermenteze. În timpul fermentației, conținutul de acid tartric în soluție nu va depăși 5%. Insistați 1-1,5 luni, după care este filtrat și turnat în sticle, care sunt bine plute. Depozitați într-o pivniță sau în orice alt loc răcoros

Rețeta numărul 2

Pentru prepararea vinului de mure de masă, sunt necesari 3,5 litri de suc de mure, 3,5 litri de apă, 1,8 kg zahăr granulat, 7,5 g tartru. Din aceste componente se obțin 7,5 litri de vin aromat excelent. Se dizolvă zahărul și tartrul în apă fierbinte și se răcește. Când siropul s-a răcit la o temperatură de 35-40 єС, acesta poate fi amestecat cu suc (siropul nu trebuie să fie prea rece sau prea fierbinte).

Murele pure sunt plasate într-un recipient specific și presărate cu o cantitate mică de zahăr. Insistați 24 de ore, după care boabele sunt măcinate. Masa rezultată a boabelor este plasată într-o cameră în care temperatura ar trebui să fie de 16-17 ° C. Amestecul trebuie amestecat ocazional. După infuzarea amestecului, sucul este stors sub presă. Pentru a obține o băutură de o calitate mai bună, este necesar să insistați timp de 30-35 de zile, închizând recipientul cu un dop cu dop de sticlă, pe care este pus un tub de cauciuc; celălalt capăt al său este plasat într-un borcan cu apă. Vinul va dobândi transparență și poate fi îmbuteliat, pliat bine și gudronat. Depozitați într-o pivniță. După două luni, vinul este gata de băut.

Vin de căpșuni

Rețeta numărul 1

Veți avea nevoie de 4 litri de suc de căpșuni, 2 litri de apă, 1,2 kg de zahăr, 10 g de acid tartric, 0,5 litri de apă distilată.

Căpșunile bine decojite sunt așezate într-un castron de email și acoperite cu zahăr. Insistați pentru o zi, după care se adaugă apă, amestecați bine. Lichidul rezultat este turnat într-o sticlă și închis. Se pune într-un loc răcoros și se insistă 2-3 luni. Lichidul fermentat trebuie filtrat, iar masa de fructe de pădure trebuie stoarsă și îndepărtată. Vinul obținut după prima infuzie nu are transparența adecvată, așa că băutura se infuzează timp de o lună într-un loc răcoros, sticla este închisă cu un dop care conține o tijă de sticlă, pe care se pune un tub de cauciuc. Celălalt capăt este plasat într-un vas cu apă. Vinul este gata și trebuie îmbuteliat. Nu este recomandat să păstrați vinul deschis mult timp, deoarece atunci când interacționați cu aerul, se oxidează și își pierde aroma dobândită.

Rețeta numărul 2

Clătiți fructele de pădure cu apă curentă și lăsați 2-3 ore să scurgeți apa. Pune fructe de pădure (4 kg) în straturi în vasul gătit, presară cu zahăr (1,2 kg), iar fructele de pădure nu sunt zdrobite. Boabele sunt turnate pe fundul vaselor și numai apoi zahăr etc. Se pun într-un loc răcoros și se insistă timp de 1,5-2 zile. Lichidul rezultat este filtrat, iar sucul este stors din fructe de pădure. Apa se ia exact cât se obține sucul. Se toarnă într-o sticlă de sticlă și se introduce pentru fermentare într-o cameră cu temperatura de 10-15 ° C. La sfârșitul fermentației, se adaugă puțin zahăr și vinul este gata. Sunt îmbuteliate și depozitate în pivniță.

Vin de căpșuni

Pentru 1,5 kg de căpșuni, luați 1 kg de zahăr și 1,5 litri de apă. Cu acest raport, puterea vinului este de 16-18 °. În timpul fermentației, zahărul este adăugat în două etape, ceea ce permite fermentarea să înceapă mai devreme și să se desfășoare mai fructuos.

Siropul se fierbe din 1 kg zahăr și 1,5 litri de apă și se răcește la temperatura laptelui proaspăt. Frământați căpșunile, puneți-le într-o sticlă și turnați peste siropul pregătit. Amestecul rezultat este lăsat într-o cameră cu o temperatură de 17-18 ° C. În timpul fermentației, se recomandă amestecarea amestecului cu o lingură de lemn de 2-3 ori pe zi. Acest lucru se face astfel încât mucegaiul să nu apară la suprafață și pentru a preveni apariția fermentării oțetului. Lingurile din orice metal nu sunt potrivite. După 8-10 zile, sucul este filtrat, boabele sunt stoarse. Se toarnă într-o sticlă, unde va continua fermentarea "liniștită", care durează 5-6 săptămâni într-un recipient, închis cu un dop cu un tub de sticlă introdus în interior, pe care se pune unul din cauciuc. Celălalt capăt este scufundat într-un vas cu apă. Ca urmare a fermentației „liniștite”, sedimentul cade pe fund, iar vinul devine transparent. Se toarnă în sticle, se dopă bine și se păstrează. În timpul îmbătrânirii, procesele care apar în băutură îmbunătățesc aroma și gustul. După două luni, vinul este gata de băut. Păstrați-l la o temperatură de 10-12 єС nu mai mult de un an.

Vin de agrișă

Rețeta numărul 1

Agrișele se iau în astfel de cantități încât se obține 1 litru de suc pur. În plus, sunt necesari 1,7-1,8 litri de apă și 700-800 g zahăr.

Pentru prepararea vinului, puteți folosi atât fructe de padure necoapte, cât și unele destul de coapte. Cu fructe de padure coapte, procesul de fermentare începe mult mai târziu, dar vinul este diferit aroma bunași gust excelent. Boabele sunt așezate într-o tavă de email, zdrobite și se adaugă o cantitate mică de apă și zahăr. Vasele se pun într-un loc răcoros, amestecând de 1-2 ori pe zi cu o lingură de lemn. După 3-4 zile, masa este plasată sub presă, iar sucul rezultat este turnat într-o sticlă, adăugând zahăr și apă. Acestea sunt plasate pentru fermentare într-o cameră caldă. După fermentare, vinul este filtrat și îmbuteliat. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 2

Acest vin este făcut din fructe de padure nu chiar coapte, astfel încât metoda este ușor diferită de cea anterioară - de fructe de padure coapte.

2 părți de fructe de padure sunt zdrobite și așezate într-un butoi. Boabele sunt zdrobite cât mai atent posibil. La masa rezultată adăugați 2 părți de apă. Insistați într-o zi, după care grâul este stors printr-o cârpă grosieră, adăugând 5 părți de apă în amestec. La sucul stors se adaugă 1-1,2 părți de zahăr. Apoi, lichidul rezultat este turnat într-un butoi și închis cu un capac. Se pune într-o cameră la o temperatură de 10-15 ° C și se lasă 1-2 zile. La sfârșitul fermentației, vinul va fi tulbure și nu va fi suficient de transparent. Puteți să-l curățați din sediment cu lipici de pește.

Precipitatul rezultat se va scufunda până la fund. Vinul trebuie scurs cu grijă, fără a amesteca lichidele.

Pentru putere, vodca bună poate fi adăugată vinului pur. Cantitatea de vodcă se ia de două ori mai mult decât cantitatea de zahăr folosită. În acest caz, vodca are 2 părți. Lichidul se agită cu o lingură de lemn și se toarnă în sticle, care sunt bine sigilate și unse. Este mai bine să păstrați la o temperatură de 8-10 ° C timp de o lună, după care vinul este gata de băut. În viitor, temperatura de depozitare poate fi redusă, astfel încât sticlele să fie plasate cel mai bine în pivniță.

Rețeta numărul 3

Această rețetă este folosită pentru a face vin de desert. În primul rând, trebuie să obțineți suc pur din fructe de pădure (1l). Agrișele sunt spălate cu apă curentă și resturile îndepărtate. Boabele sunt puse într-o cratiță și aburite timp de o oră într-o baie de apă. Masa aburită este răcită și zdrobită. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o într-un loc răcoros timp de 2-3 zile. Apoi masa este presată. Trebuie să luați cât de multă apă a ieșit zeama și să turnați peste tescovină. Se amestecă amestecul și se lasă trei zile, apoi se apasă din nou. Se amestecă ambele sucuri obținute după două presări și se adaugă 250-300 g zahăr la 1 litru de suc. Se toarnă soluția rezultată într-o sticlă, se închide și se lasă timp de 1,5-2 luni, apoi se toarnă în sticle, se plută bine și se macină. Dacă vinul nu este suficient de transparent, atunci se adaugă un pic de adeziv de pește la băutură.

Rețeta numărul 4

Sucul se face din fructe de padure. Pentru a face acest lucru, boabele curate sunt aburite și presate. Se toarnă tescovina cu apă, a cărei cantitate trebuie să fie egală cu sucul rezultat. Insistați timp de 2 zile, apoi apăsați din nou. Se amestecă sucurile obținute după două presări, se adaugă zahăr. Se pune într-o sticlă și se pune într-un loc cald pentru a fermenta. Apoi strecurați vinul și păstrați-l. Alcoolul, care se obține în cantități mari, face vinul durabil și mai puțin accesibil la deteriorare.

Vin de zmeură

Rețeta numărul 1

Se prepară un sirop din zahăr și apă. Se toarnă 1 kg de zahăr într-o oală de email și se toarnă 1,5 litri de apă. Se pune pe foc și se fierbe. Gatiti pana cand spuma nu se mai formeaza la suprafata, care trebuie indepartata periodic. Siropul este gata și se scoate de pe foc. Răcit la temperatura laptelui proaspăt. Boabele sunt plasate într-un recipient pregătit și umplute cu sirop.

Amestecul se infuzează la o temperatură de 16-18 ° C, amestecând de 2-3 ori pe zi cu o lingură de lemn. Pentru a preveni revărsarea sucului în timpul fermentării, recipientul este lăsat gol 1/10.

După 8 zile, sucul este separat de masa fructelor și îmbuteliat, unde fermentarea „liniștită” va continua. Prin urmare, trebuie să luați un capac de lemn sau cauciuc, deoarece un tub de sticlă este introdus în interior, pe care este pus unul de cauciuc. Celălalt capăt este plasat într-un borcan cu apă. Vinul se infuzează 5-6 săptămâni.

După 6 săptămâni, sedimentul se va scufunda până la fund și vinul va deveni limpede. Este îmbuteliat, sigilat bine și plasat într-o pivniță pentru îmbătrânire. După 2 luni, vinul este gata de băut. În acest timp, gustul și aroma se îmbunătățesc. Vinul finit este depozitat la o temperatură de 10 єС, dar nu mai mult de un an.

Rețeta numărul 2

1,5 kg de zmeură, 3 litri de apă, 1 kg de zahăr.

Acest vin este făcut în același mod ca cel descris în rețeta # 1, dar cantitatea de zahăr este dublată. Cu toate acestea, acest vin se dovedește a fi mai puțin persistent, iar conținutul de alcool este de 10-12 ° C. Dacă doriți să obțineți un vin mai puternic, puteți adăuga vodcă bună, care nu va conține uleiuri fusel, altfel aroma de zmeură va fi distrusă.

Un alt dezavantaj al acestui vin este acela că suferă cu ușurință fermentarea oțetului.

Rețeta numărul 3

Zmeura se zdrobește și se toarnă cu apă. Pentru 10 părți de fructe de pădure, luați 4 părți de apă. Cel mai bine este să așezați masa de fructe de pădure și apa într-o tavă de smalț, acoperiți și insistați într-o cameră caldă. După două zile, strecurați lichidul și strângeți bine fructele de pădure. După strecurare, adăugați 1 parte de suc de coacăze în sucul rezultat. Se dizolvă 5 părți de zahăr într-o cantitate mică de lichid, se amestecă cu sucuri de zmeură și coacăze. Vinul este plasat într-un recipient și lăsat să fermenteze. Apoi se toarnă în sticle, se dopă bine și se macină. Dacă, după fermentare, băutura nu primește transparența dorită, atunci puteți adăuga puțin adeziv de pește și lăsați-l să stea încă 8-10 zile și abia apoi puneți-l în sticlă.

Vin de pelin

Pentru a prepara vin de pelin, puteți folosi orice vin gata preparat: măr, pere, zmeură, cireșe, struguri etc. Pelinul va conferi băuturii o aromă deosebită și un gust ușor acru.

Cel mai bine este să luați părțile superioare ale plantelor și, dacă pelinul nu crește în dvs., atunci acesta poate fi cumpărat de la orice farmacie. O atenție specială trebuie acordată datei de expirare a plantei, deoarece aceasta poate afecta gustul vinului. Când pregătiți băutura, cel mai bine este să folosiți o pungă alungită în care este așezată planta. Nu este de dorit ca părți din iarbă să ajungă în vin. În loc de pungă, puteți folosi tifon sau un bandaj prin pliere de două sau trei ori și legarea strânsă.

Rețeta numărul 1

Pune pelinul proaspăt sau uscat în punga pregătită. Strecoară vinul finit prin el de două sau trei ori. Poate fi rece, dar pentru un efect mai mare este mai bine să îl încălziți ușor, dar să nu-l fierbeți niciodată. Odată ce vinul capătă o aromă de pelin, puteți adăuga puțin zahăr (cantitatea depinde de gustul dvs.).

Rețeta numărul 2

Există o altă modalitate de a adăuga aromă de pelin vinului. Așezați o cantitate mică de crenguțe uscate sau proaspete de pelin în pungă. Legați-l bine, astfel încât să nu se desprindă în timpul infuziei și înmuiați-l în vin. Păstrați până când vinul este saturat cu aromă. În funcție de gust, punga poate fi păstrată acolo cât doriți. Vinul finit este ușor îndulcit. Îmbuteliat și sigilat bine. Depozitați într-o pivniță. Băutura poate fi consumată după 3-4 săptămâni.

Vin de prune

Rețeta numărul 1

Clătește prunele cu apă curentă, pune într-o cratiță și acoperă cu apă. Se fierbe timp de 5-7 minute, apoi se răcește în aer. Faceți această operație de 2-3 ori.

Așezați masa de prune răcită într-un recipient pregătit și lăsați să fermenteze la o temperatură de 20-25 ° C. După fermentare, apăsați amestecul și stoarceți sucul din fructe. Lăsați amestecul rezultat să fermenteze din nou. Dacă vinul nu este încă suficient de clar după aceea, adăugați puțin adeziv de pește. Se toarnă băutura rezultată în sticle și se introduce în pivniță. După 4-5 săptămâni, vinul este gata de băut.

Rețeta numărul 2

Așezați prunele albe într-un vas de email și adăugați apă. Se fierbe prunele și se răcește în aer liber. Apoi adăugați zahăr și gătiți din nou. Răciți masa fiartă 2-3 minute în aer și puneți o pungă cu 3-4 muguri de cuișoare. Scoateți punga din amestecul răcit, strecurați amestecul. Se toarnă sucul rezultat în recipientul pregătit și se lasă 3-4 zile. După aceea, curățați vinul și turnați-l în sticle, închideți-l bine și măcinați-l. După 13-15 zile, vinul va fi gata de băut. Băutura are gust de vin de port.

Rețeta numărul 3

Se toarnă prunele cu apă, în care pre-dizolvă substanțele care conțin zahăr. Acesta poate fi zahăr, miere, extract de malț sau orice altă substanță de zahăr. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o într-o cameră caldă pentru fermentare. Nu umpleți oala strâns cu prune, dar lăsați-o liberă. 1 /9 sau 1 /10 parte a recipientului, deoarece în timpul fermentării puternice, amestecul se poate revărsa. După fermentare, strecurați amestecul și strângeți masa de prune. Pentru a ușura vinul, trebuie să puneți o cantitate mică de adeziv de pește într-un recipient și să-l lăsați să stea timp de 10-15 zile. Se toarnă vinul în sticle fără a deranja sedimentul. Închideți bine și puneți în pivniță. După 3-4 săptămâni băutura este gata de băut

Coacăze negre de vin

Coacăzele negre pure sunt cele mai puțin potrivite pentru prepararea vinurilor. Ea face băutura prea picantă, lucru care nu-i place multora. Dar, ca supliment, coacăza neagră este un material excelent. Este mai bine să zdrobiți fructele de pădure și să lăsați masa rezultată să fermenteze, abia apoi stoarceți sucul. De obicei, sucul este folosit pentru a face amestecuri. Dar puteți face și vin pur, puternic, ușor dulce.

Vin pur de coacăze

Rețeta numărul 1

Zdrobiți boabele de coacăze și puneți-le într-o cratiță de email. Acoperiți și lăsați amestecul să fermenteze. După 3-4 zile, stoarceți sucul. Se dizolvă 500 g zahăr în puțină apă. Se toarnă 1 litru de suc de coacăze negre, 2 litri de apă și sirop din 500 g zahăr într-o sticlă. Închideți sticla și puneți-o într-un loc întunecat pentru fermentare. Este umplut cu amestecul în așa fel încât 1 /10 recipientul a rămas liber, altfel amestecul va fi turnat în timpul fermentării. Strecurați masa fermentată și adăugați puțin adeziv de pește în vin, astfel încât sedimentul să se stabilească mai bine și vinul să devină transparent. Se toarnă băutura finită în sticle. A se păstra într-un loc răcoros. După o lună, vinul poate fi consumat.

Rețeta numărul 2

Vinul se face în același mod ca cel descris în rețeta nr. 1. Dar aici conținutul de zahăr pe 1 litru de suc este de 250-300 g. Rezultatul este un fel de băutură care este diferit de orice vin făcut din struguri. Acest vin este preferat de mulți. Se servește ca un vin ușor de masă.

Rețeta numărul 3

Colectați boabele coacăze negre coapte. Se întinde pe o suprafață de lemn și se lasă să se ofilească la soare. Se scot seara. Faceți acest lucru timp de 2-3 zile. Apoi îmbracă-te baie de apăși aburi ușor. Stoarceți sucul și acoperiți cu zahăr. Puteți folosi miere. Pentru 0,4 litri de suc de coacăze negre este nevoie de 200 g zahăr. Pentru puterea băuturii după fermentare și purificare, puteți adăuga la băutură 250-300 ml alcool sau vodcă bună care nu conține uleiuri fusel, deoarece acestea pot strica aroma. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient pregătit și se pune într-un loc răcoros timp de 6 luni.

Rețeta numărul 4

Colectați coacăze negre coapte și coapte într-un castron uscat și puneți-le la soare timp de câteva ore. Apoi scoateți resturile, tulpinile și puneți într-un recipient pregătit, în care să zdrobiți cu o zdrobire de lemn. Dacă masa zdrobită este suficient de groasă și lipicioasă, este mai bine să adăugați o cantitate mică de apă. Dacă, dimpotrivă, masa rezultată este destul de lichidă, atunci trebuie adăugat puțin zahăr și amestecul rezultat trebuie amestecat. Recipientul colectat trebuie umplut până la 2 /3 în caz contrar, amestecul se va stropi în timpul fermentării și acest lucru va crea inconveniente suplimentare. Acoperiți recipientul și lăsați să fermenteze. După sfârșitul fermentației viguroase, sigilați recipientul cu un capac, în mijlocul căruia introduceți un știft de lemn. Apoi, când fermentația s-a încheiat, închideți bine sticla. Vinul trebuie infuzat pe cea mai groasă timp de 2–2,5 luni, după care se strecoară lichidul și se stoarce complet sucul din fructe de pădure. Clarificați vinul și turnați-l în sticle, plutați bine. După 2-3 săptămâni vinul este gata de băut.

Coacăz negru asortat

Numărul rețetei 1

Puneți 400 g zahăr, 200 g miere dulce într-o cratiță de email și adăugați puțină apă. Puneți pe foc și aduceți amestecul rezultat la fierbere, dar nu fierbeți. Se toarnă 1 litru de suc de coacăze negre, 1 litru de suc de agrișă, 3,5 litri de apă și sirop răcit în recipientul pregătit. Se amestecă totul și se pune într-o cameră caldă pentru fermentare. După fermentare, strecurați vinul și adăugați lipici de pește. După 10 zile, vinul va fi curățat și poate fi îmbuteliat, pliat bine și gudronat. Pentru depozitare, coborâți-l în pivniță. După 5-6 săptămâni, vinul este gata de băut. Păstrați sticlele de băuturi pe orizontală și agitați cât mai puțin posibil. Vinul se coace mai bine în repaus și când este păstrat la o temperatură constantă în depozit.

Rețeta numărul 2

Se toarnă 1 litru de suc de coacăze negre și roșii, 5,5 litri de apă într-o oală de smalț, se toarnă 2,5 kg de zahăr. Se amestecă totul și se pune într-un loc cald pentru fermentare. Cratița trebuie umplută astfel încât să rămână liberă de 7 ~ 8 cm. Acoperiți și lăsați lichidul să fermenteze. Se toarnă vinul rafinat în sticle și se păstrează în pivniță.

Rețeta numărul 3

Puterea acestei băuturi este de 16-18 °. Puneți toate fructele de pădure: coacăze roșii, negre, agrișe și mure într-o cratiță și aburiți puțin într-o baie de apă. Apoi bateți cu o zdrobire de lemn și răcoriți-l în aer curat.

În timp ce fructele de pădure se răcesc, puteți face un sirop din 2,5 kg zahăr și 4 litri de apă. Puneți zahărul și apa într-o cratiță de email și fierbeți. Gatiti 10-15 minute la foc mic. Se răcește la 45-50 ° C și se toarnă în masa de fructe de pădure. Se amestecă masa rezultată și se fermentează la 17-18 ° C. În timpul fermentației, amestecați de 2-3 ori pe zi cu o lingură de lemn pentru a preveni formarea mucegaiului la suprafață și formarea fermentației acetice.

După 10-12 zile se strecoară amestecul și se stoarce bine sucul din amestecul de fructe de pădure. Se toarnă sucul rezultat într-o sticlă și se pune într-un loc cald pentru fermentare ulterioară, care va dura 5-6 săptămâni. În timpul fermentației, se folosește un dop cu un tub de sticlă. De asemenea, trebuie să aveți un tub de cauciuc, al cărui capăt este pus pe un tub de sticlă, iar celălalt este plasat în apă (Fig. 10).

Orez. 10. Plută cu tuburi de sticlă și cauciuc

Sedimentul va cădea la fund după 6 săptămâni și vinul va deveni limpede. Acum poate fi îmbuteliat și coborât în pivniță. Acest vin se infuzează 2 luni, după care poate fi consumat.

Rețeta numărul 4

Curățați 3 kg de fructe de coacăz negru și 3 kg de agrișe din tulpini și resturi. Adăugați 6 kg de fructe de padure în recipientul pregătit și turnați 3 litri de apă. Boabele nu trebuie presate. Așezați masa de fructe rezultată într-un loc cald și lăsați-o timp de 18-20 de ore să se infuzeze. Apoi strecurați lichidul și stoarceți fructele de pădure. Așezați lichidul într-un recipient pregătit și puneți-l într-un loc rece pentru clarificare. Apoi turnați sucul într-un alt recipient, cu grijă, pentru a nu agita sedimentul. Adăugați vin alb puternic sau vodcă bună la o rată de 3 litri de suc și 0,5 litri de vodcă. Se amestecă totul, se sigilează bine recipientul, se lasă timp de 3–3,5 luni. Pentru iubitorii de vinuri dulci, se poate folosi zahăr, care este luat după gust.

| |

Ritmul tensionat al vieții și stresul ne fac să căutăm activități mentale pentru a ușura tensiunea interioară și a ne relaxa. Acest hobby poate fi gătitul vinului acasă, învățând toate complexitățile vinificației și opțiunile de vin de casă din diferite fructe de padure și fructe. Băuturile alcoolice făcute din struguri, zmeură, cireșe, dud, coacăze și multe alte fructe de padure vă vor încânta cu aroma și gustul lor încântător.

Prepararea vinului acasă este un proces care include mai multe etape, după ce ați însușit ceea ce veți deveni cu siguranță un maestru al vinificării. Hobby-ul tău nu îți va lua mult timp, dar va necesita răbdare, observare și dorința de a face nectar magic pentru zei.

Strugurii de vin, fructele, fructele de pădure sunt potrivite pentru prepararea vinului. Există vinuri de diferite puncte tari și tipuri, precum cele întărite, tari, uscate, dulci, semi-uscate și semi-dulci, varietale sau amestecate.

Pregătirea pas cu pas a vinului acasă

Etapa I: procurarea drojdiei de vin

Pentru a face delicios vin de casă trebuie să pregătiți înainte de timp un starter de vin, așa-numita drojdie, cu o săptămână și jumătate înainte de recoltare sau cumpărare de materii prime. Organismele microscopice de drojdie trăiesc în colonii pe partea exterioară a fructelor de pădure și a fructelor. Există mai ales multe dintre ele în struguri.

Cum se face drojdie de vin

Rețeta numărul 1

Măcinăm un recipient de jumătate de litru de zmeură nespălată într-un mortar ceramic (le puteți înlocui cu căpșuni, cireșe sau coacăze), le turnăm într-un borcan de sticlă de 1 litru, adăugăm o jumătate de pahar de zahăr și un pahar de apă.

Închidem strâns borcanul cu un capac și scuturăm cu atenție conținutul acestuia pentru a amesteca și dizolva zahărul de înaltă calitate. Se toarnă într-o sticlă de culoare închisă, se acoperă cu tifon în mai multe straturi și se fixează cu o bandă elastică.

Am pus sticla timp de 4-5 zile într-un loc întunecos și cald (25-27 grade) pentru creșterea bacteriilor lactice. După timpul alocat, filtrați masa fermentată prin pânză de brânză și obțineți un aluat de vin de înaltă calitate.

Rețeta numărul 2

ÎN borcan de litru se toarnă zmeura rasă (2 căni), se adaugă o jumătate de pahar de apă, câteva lingurițe de zahăr și aceeași cantitate de vodcă sau alcool (cumpărăm la farmacie) Alcoolul poate fi înlocuit cu vodcă - 6 lingurițe.

Se agită și se toarnă câteva picături de amoniac în amestec. Punem borcanul într-un loc neclar cu temperatura camerei și încercăm să scuturăm amestecul în fiecare zi. Drojdia de vin este gata în 3-4 zile.

Demarorul trebuie utilizat nu mai târziu de 10 zile de la data pregătirii sale. În acest timp, drojdia se va așeza la fundul sticlei și, prin urmare, trebuie avut în vedere faptul că concentrația lor la baza sticlei este mult mai mare decât sub gât.

Pentru așa-numitul „crouton” folosim următoarele proporții:

200 g drojdie de vin: 100 g sediment: 10 l suc.

Pentru prepararea vinului de desert:

300 g: 10 litri de suc.

Etapa II: pregătirea materiilor prime

Doar fructele și fructele coapte sunt potrivite pentru vin. Fructele prea coapte conduc la o acriere rapidă a oțetului, iar în fructele imature, un exces de acid vă va împiedica să obțineți o băutură de înaltă calitate. Materiile prime trebuie sortate, exemplarele putrede și mucegăite trebuie îndepărtate fără regret, altfel chiar și câteva fructe de padure pot distruge întregul volum al vinului. După cum vă puteți imagina, astfel de fructe de padure conțin bacterii care sunt nedorite pentru materialul vinic.

Boabele și fructele trebuie culese în zilele uscate și uscate. Nu trebuie spălate (microorganismele trăiesc la suprafața lor), ci sunt puse imediat în acțiune. Dacă fructele au semințe mari, atunci trebuie mai întâi îndepărtate, altfel amărăciunea migdalelor și mirosul neobișnuit vor fi transferate vinului.

Etapa III: măcinarea materiilor prime sau obținerea pastei

Acesta este un pas foarte important în prepararea vinului acasă! De obicei, boabele sunt zdrobite, iar acest lucru se aplică nu numai strugurilor. Pentru a face acest lucru, utilizați o presă, o mașină de tocat carne cu o rețea mare și răzătoare speciale.

Toate componentele dispozitivului trebuie să fie din oțel inoxidabil, lemn sau ceramică. Materiile prime pentru vin au o aciditate ridicată și pe materialele de calitate scăzută se oxidează rapid, ceea ce duce la o încetinire a procesului de fermentație, gusturi străine și mirosuri ale produsului final.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că este inacceptabil să tocăm boabele sau fructele în piure. Din piure de cartofi obținem suc la minimum.

Etapa IV: fermentare și extracție de piure

În timpul activității microorganismelor, materiile prime pe care le folosiți pentru vin conferă culoare și arome sucului. Prin urmare, vinul de casă făcut din fructe-fructe zdrobite este mult mai gustos, are o culoare și o aromă intense în comparație cu o băutură făcută din suc pur.

Cum se face vin de casă pe pulpă?

Turnăm materiile prime zdrobite într-un recipient de sticlă (sau butoi de stejar) cu o capacitate adecvată pentru întreaga cantitate de pulpă. Adăugați drojdia de vin preparată în proporția de mai sus și apa purificată încălzită la 25 de grade - cu o rată de 0,25 litri de apă pe 1 kg de pulpă. Acestea. se toarnă 1,25 litri de apă în 5 kg de celuloză. Rezervorul de fermentare trebuie umplut la 2/3 din volumul său, nu mai mult. De asemenea, puteți distribui toate materiile prime în cutii de 3 litri.

Acoperim gâtul sticlei cu tifon în mai multe straturi și îl punem într-o cameră cu temperatura de 20-22 grade pentru fermentare, care devine vizibilă a doua zi. Fermentarea este însoțită de apariția unui capac de spumă pe suprafața pulpei, pe care o amestecăm cu restul masei de câteva ori pe zi, eliberând dioxid de carbon.

Este necesar să amestecați, altfel întreaga masă poate deveni acră și nu veți obține vin, dar oțet de casă... După aproximativ o săptămână, pulpa poate fi deja scursă sau, mai bine zis, stoarsă. 10 kg de pulpă oferă aproximativ 5-6 litri de suc natural.

Prima presare garantează cea mai bună calitate a materialului vinic, de elită, s-ar putea spune. Adăugând apă în pulpă după prima rotire și stoarcând din nou sucul, obținem o masă de băutură. Tehnologia fabricării vinului de fructe de pădure sau fructe în condiții de casă implică amestecarea tuturor produselor presării cu pulpa într-un singur recipient (primul presare și ulterior). Vom lua în considerare această etapă mai jos.

Etapa V: pregătirea mustului

Acest pas răspunde la întrebarea cum se plasează mustul pentru a obține vin de casă de calitate. Mustul este baza vinului și, prin urmare, trebuie să aibă parametrii corecți.

Mustul natural are de obicei aciditate ridicată și conținut scăzut de zahăr. Doar strugurii și unele fructe (mere, pere ale unor soiuri) au performanțe bune. Restul fructelor de pădure dau suc cu un conținut ridicat de acid tartric și zahăr scăzut și, prin urmare, necesită diluare cu apă și adăugarea de zahăr.

Luăm apă pentru must, moale, filtrată, inodoră și cu o reacție neutră. Zaharul trebuie dizolvat mai întâi, este recomandabil să fierbeți siropul, turnându-l în mustul răcit.

Toate proporțiile de apă și zahăr depind de fructele și fructele de pădure din care faceți vin. Cu cât sucul este mai acid, cu atât trebuie să adăugați mai multă apă și zahăr. Am rezumat proporțiile de bază ale zahărului și apei într-un tabel:

Suc - 1 l	Cantitatea de apă, ml	Cantitatea de zahăr, g	Cetatea, vol.
măr	100	240	14-15
purpuriu	500	370	16-18
cireașă	500	350	15-16
Afin	200	300	14-15
Un amestec de coacăze negre și roșii	1100	530	13-15
Agrișă	200	250	14-15

20 g zahăr în 1 litru de must fără apă crește alcoolul cu 1%.

Acestea. dacă adăugați 180 g zahăr la un litru de must, atunci puterea estimată a vinului va fi de 18 vol. După analiza plăcii, puteți varia deja conținutul de apă și zahăr pentru diferite sucuri. De asemenea, asigurați-vă că rețineți că adăugarea zahărului în apă crește volumul în următoarea proporție: 60 g zahăr în 60 ml apă dau 70 ml sirop. În consecință, volumul mustului nostru va crește, de asemenea.

Vinificatorii cu experiență sfătuiesc să respecte aproximativ următoarele proporții:

3 kg de fructe de padure - 3 litri de apa. Total - 6 kg. Atunci este nevoie de exact o treime din zahăr. Acestea. Împărțiți 6 kg la 3 și obțineți 2 kg zahăr.

Un astfel de calcul este, desigur, mai ușor de realizat, dar este foarte aproximativ. Când vă creați propria rețetă de vin de casă, veți avea propriile proporții pentru a se potrivi preferințelor dvs. individuale de gust.

Etapa VI: fermentarea mustului de vin și clarificarea ulterioară a acestuia

Deci, după ce am pregătit mustul și am turnat piesa de prelucrat în recipientul pregătit pentru două treimi din capacitatea sa, trebuie să construim un sigiliu de apă, astfel încât dioxidul de carbon rezultat să părăsească recipientul cu mustul și oxigenul proaspăt să nu pătrundă. Pentru a face acest lucru, sticla trebuie să fie sigilată în siguranță cu un dop sau orice alt capac și trebuie făcută o gaură în centrul său, unde trebuie introdus un tub subțire pentru a scurge gazul.

De obicei, un pahar dintr-o pipetă de farmacie este introdus în capacul recipientului și un tub de plastic sau cauciuc este pus pe el (îl puteți înlocui cu un cambric subțire, care este vândut în magazinele de hardware). Acest tub trebuie coborât în orice recipient cu apă.

Am pus recipientul cu mustul preparat într-un loc întunecat (nu complet întunecat, dar fără lumina directă a soarelui), cu temperatura camerei de 20-22 grade timp de aproximativ 20-25 de zile. Pentru comoditate, nu l-am așezat pe podea, ci pe un scaun sau pe un suport stabil, astfel încât mai târziu ar fi convenabil să „scoatem vinul din drojdie”.

În timpul procesului de fermentație, zahărul se transformă în alcool, eliberând dioxid de carbon, care scapă prin paiul cu care ați furnizat sticla de must. Procesul de fermentare încetinește treptat, ceea ce poate fi observat prin activitatea bulelor de aer dintr-un borcan cu apă.

Pentru următoarele 2-3 săptămâni, materialul vinului fermentat trebuie clarificat. În această perioadă, drojdia moare treptat, scufundându-se pe fundul sticlei, purtând cu ea toate particulele solide din must. Când această etapă se va încheia complet, va trebui să separăm acest sediment de produsul decantat. Acest proces se numește „scoaterea vinului din sediment”.

Etapa VII: scoaterea vinului din drojdie

Această etapă este una dintre cele mai importante. Dacă supraexpuneți materialul vinului cu ciuperci de drojdie moarte, acestea îi vor oferi un miros neplăcut și un gust amar. Prin urmare, trebuie să scurgem cu atenție vinul așezat folosind un tub de cauciuc sau plastic cu un diametru de aproximativ 1 cm.

Cu grijă, pentru a nu scutura sticla (altfel sedimentul se va ridica cu ușurință și va încurca prețiosul nostru nectar), deschideți-l și coborâți tubul în lichid, coborând capătul acestuia cu cel puțin 2-3 cm deasupra nivelului sedimentului. Cu capătul liber al tubului, facem o scurtă aspirație de aer și direcționăm fluxul de vin clarificat în vasul curat pregătit.

Etapa VIII: îmbutelierea și depozitarea vinului de casă

Deci, am obținut vin uscat făcându-l acasă. Este mai bine să-l păstrați în sticle de sticlă întunecată ( opțiune perfectă- sticlă de vin spumant din fabrică - șampanie), închideți cu dopuri și puneți-o în poziție orizontală.

A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. Încercăm să nu le scuturăm sau să le mutăm dintr-un loc în altul, deoarece fermentația ușoară poate dura încă câteva săptămâni. Băutura va deveni pe deplin potrivită pentru servire în 60 de zile.

Dacă nu-ți plac vinurile uscate, atunci poți adăuga zahăr în recipient la turnare, dar este mai bine să topesti produsul finit, deoarece vinul de casă se păstrează mai rău cu zahărul.

Dacă doriți să păstrați vinuri dulci și de desert, puneți zahărul în băutura inițială filtrată, dizolvându-l. Apoi filtrează din nou. Se toarnă în recipiente de sticlă (de preferință sticle de 0,7 l) și plasându-le în poziție orizontală, se păstrează la o temperatură care nu depășește 10 ° C, adică într-o pivniță rece. În alte condiții, vinul poate fermenta și acri.

Prepararea diferitelor tipuri de vin de casă

Prin variația capacității zahărului și alcoolului în vinul uscat de casă, putem face o băutură pentru fiecare gust și tip:

Pentru a prepara acest vin asortat, veți avea nevoie de: 500 g de căpșuni, 500 g de coacăze negre, 500 g de zmeură, 500 g de mere timpurii, 500 g de coacăze roșii, 500 g de cireșe, 500 g de pere timpurii, 500 g de prune (prune de cireș), 500 g agrișe, 900 g zahăr, 4 litri de vodcă.

Vinul de fructe de pădure asortat la domiciliu trebuie pregătit treptat, pe măsură ce fructele de padure și fructele se coc. Pregătim un recipient din sticlă cu un volum de 10 litri. Sortăm căpșunile coapte de grădină, clătim, uscăm, turnăm într-un recipient pregătit, turnăm 400 ml vodcă și adăugăm 100 g zahăr.

Închidem recipientul cu un dop cu sigiliu de apă, îl lăsăm pentru fermentare. Apoi pregătim treptat și adăugăm în recipient zmeură, coacăze, agrișe și toate celelalte fructe de pădure și fructe.

Mai întâi scoatem semințele din cireșe, cireșe și prune. Scoateți tulpinile și miezurile din mere și pere.

Când toate ingredientele pentru vinul de fructe Assorti sunt plasate în sticlă, închideți-l cu un dop și lăsați-l timp de 4 luni.

Agitați lichidul periodic.

Vinul rezultat este filtrat, filtrat, îmbuteliat și păstrat încă 2-3 luni înainte de utilizare.

Vin asortat cu miere acasă

Vinul asortat de casă cu miere conține următoarele ingrediente: 500 ml suc de mere, 500 ml suc de pere, 500 ml suc de coacăze roșii, 500 ml suc de coacăze albe, 4 kg miere, 20 g drojdie, 4 litri de apa calda.

Diluăm mierea în 4 litri de apă caldă, fierbem până se oprește spumarea.

Scoatem spuma. Se răcește siropul la 30 ° C, se toarnă într-un recipient de fermentare, se adaugă drojdie, se toarnă fructe și suc de fructe de pădure.

La sfârșitul fermentației, scoateți vinul din sediment, turnați-l într-un alt vas și stați 2-3 luni.

Filtrăm vinul finit și îl îmbuteliam.

Vin asortat dintr-un amestec de sucuri de boabe

Pentru un vin asortat dintr-un amestec de sucuri de boabe, luați: 5 l suc de capsuni, 3 l suc de coacăz roșu, 2 l suc de pere, 2 kg zahăr.

Combinați sucul de căpșuni cu sucul de pere și coacăze roșii, turnați într-un recipient de sticlă și lăsați într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 4-5 zile.

Apoi filtrăm amestecul, îl turnăm într-un alt recipient și îl păstrăm 24 de ore. Adăugăm zahăr, îl închidem cu un dop cu sigiliu de apă, îl păstrăm într-un loc cald timp de 1 lună.

Scoatem vinul rezultat din sediment, îl sigilăm și îl păstrăm încă o lună, o dată pe săptămână eliberând dioxid de carbon. Turnăm vinul terminat în sticle.

Cât de plăcut este să surprinzi oaspeții și rudele cu mâncăruri de casă, încercați rețete noi din diferite bucătării din lume! A-ți face propriul vin este și mai neobișnuit. Vinul de casă este o băutură plăcută (alcoolică!) Cu gust luminosși aroma fructelor sau fructelor preferate (sau poate a unei combinații a acestora). Astăzi ne vom uita cum să facem vinul acasă în mod corect, pentru a păstra întreaga paletă de arome.

Vinul de casă: puncte importante

Asigurați-vă că asigurați o cameră curată și vase curate.
Este ideal să prepari vin de casă în butoaie de stejar, dar nu te descuraja dacă nu ai unul. Vinul se va dovedi a fi nu mai puțin gustos în sticlele de sticlă (principalul lucru este să urmați toate celelalte recomandări). Astfel de cilindri de sticlă ar trebui să aibă capace etanșe, sigilate, cu tuburi de cauciuc încorporate în ele (tuburile ar trebui să se potrivească perfect, aerul să nu se scurgă nicăieri de-a lungul marginii).
O condiție prealabilă pentru vinul de casă delicios este materiile prime de înaltă calitate. Vinurile de casă pot avea o mare varietate de gusturi, deoarece puteți face vin acasă din diferite fructe și fructe de pădure. Pere, mere, prune, caise, coacăze, struguri și multe alte tipuri de materii prime vor face, principalul lucru este calitatea lor. Ar trebui să fie fructe și fructe de padure moderat coapte, fără deteriorări și fără putregai. Daunele mecanice pot fi tăiate (de exemplu, o pată întunecată pe un măr).
Înainte de a face vin, materiile prime nu sunt de obicei spălate, deoarece drojdia de pe piei contribuie chiar la fermentația pe care „o produce” vinul nostru. Un măr foarte murdar, de exemplu, poate fi șters cu un prosop.

Există, de asemenea, condiții prealabile, a căror îndeplinire este cheia pentru a obține vin delicios de casă.

Proporții de zahăr. Cantitatea de zahăr va afecta puterea vinului conform principiului: o creștere a zahărului crește puterea vinului. Dacă doriți vin îmbogățit, adăugați mai mult zahăr. Luați în considerare caracteristicile materiei prime în sine. De exemplu, merele pot fi destul de dulci, deci principalul lucru nu este să exagerați. Prea mult zahăr poate duce la eșecul unei etape importante în vinificație - fermentarea.
Setați și mențineți temperatura optimă pentru fermentare. Este egal cu aproximativ 20-25 de grade.
Observați aciditatea optimă a mediului în timpul fermentării. Este de 0,5-0,6%. Aciditatea excesivă a sucului va face vinul instabil și fără gust.

Pentru a face vin acasă, trebuie să parcurgeți trei etape principale:

obținerea sucului din materii prime de calitate se numește must;
fermentarea mustului;
clarificarea vinului rezultat.

Acum, prin aceste etape, vom analiza secvențial cum să facem vin acasă.

Obținerea sucului din materii prime

Pregătim materii prime de cea mai înaltă calitate, selectând cu atenție fructele și fructele de pădure, scăpând de fructele mirositoare sau putrede, ștergându-le pe cele murdare (nu uitați - nu este de dorit să spălați, veți spăla toate bacteriile necesare procesului principal - fermentarea ).
Frământăm fructele de pădure cu o zdrobire, fructele pot fi trecute printr-un storcător sau o răzătoare electrică puternică. Stoarcem tot sucul.
Acum trebuie să strecurați sucul la transparență maximă. Treceți-l prin mai multe straturi de tifon, poate fi necesar să faceți mai multe astfel de transfuzii. Această etapă de purificare este foarte importantă, deoarece scăpăm de pectine, care pot afecta negativ calitatea vinului. Pe lângă faptul că, datorită pectinelor, vinul poate deveni tulbure, în timpul fermentării pot elibera alcool, periculos prin toxicitate - etanolul.
Se strecoară sucul, se adaugă zahăr. Majoritatea fructelor de pădure și fructelor au un conținut de zahăr de 10%, cu excepția strugurilor, conține 16-25% zahăr. Creștem conținutul de zahăr cu 10-15%, adică adăugăm aproximativ 100-150 de grame de zahăr pe litru de suc. Amintiți-vă punctele importante (a se vedea mai sus) atunci când adăugați zahăr.
Dacă sucul este prea dulce (de exemplu, suc de mere), acesta trebuie echilibrat cu un mediu acid, adăugând, de exemplu, suc de coacăze, suc de prune sau orice alt suc acru. Dacă sucul este prea acid, trebuie diluat cu apă, reducând aciditatea la optim (este o chestiune de gust).

Procesul de fermentare

Se toarnă sucul pregătit în sticle curate sau într-un butoi cu gâtul îngust. Umplem recipientele cu 2/3 din volum, deoarece în procesul de fermentare trebuie să existe un loc pentru spuma rezultată, spun ei, vinul „joacă” aici.
O închidem ermetic cu un capac cu paie. Punem capătul tubului într-un pahar cu apă. Acest design ne va permite să observăm procesul de fermentare - bulele de aer vor ieși în sticlă. Acest proces de clocotire va însemna că ați făcut totul bine. Aerul nu ar trebui să pătrundă în containerul nostru, altfel totul va fi stricat.

Vin de casă

Să trecem la ultima etapă a conversației despre cum să faci vin acasă.
Timp de aproximativ o săptămână, observați o fermentație viguroasă. Dar, deoarece avem nevoie de vin gustos și de înaltă calitate, nu ne vom grăbi și nu vom aștepta 1-2 luni. De data aceasta vinul se află la o temperatură de 20-25 grade, îți amintești? Temperatura optimă pentru fermentare.
După acest timp, este necesar să dai vinului „odihnă” într-un loc răcoros pentru încă o lună. În acest moment, vinul va deveni transparent, deoarece toate sedimentele vor merge până la fund.
Acum trebuie să turnați vinul în sticle pentru a nu ridica sedimentul, pentru aceasta folosiți un furtun. Vinul îmbuteliat este închis cu dopuri și depozitat la o temperatură de cel mult 10 grade.

Iată cum să faci vin acasă. Băutură delicioasă pentru o cină festivă sau un plus picant la prepararea preparatelor delicioase!

Vinul de casă poate fi preparat cu ușurință din oricare dintre boabele de sezon. Pentru fiecare soi, există o tehnologie specială care vă va permite să dezvăluiți gustul și aroma băuturii. Astăzi vă vom prezenta cele mai bune rețete de vin de casă din diferite fructe de pădure.

Vin de mure

Această băutură are un miros uimitor și gust original... Vă oferim o rețetă simplă de vin de fructe de casă pe care o puteți pune cu ușurință în practică:

Puneți 2,5 kilograme de fructe de pădure și sfărâmați-le bine.
Se toarnă șase litri de apă peste mure și se pune într-un loc răcoros timp de patru zile.
Se strecoară amestecul printr-o sită fină. Lăsați lichidul într-un vas separat, zdrobiți fructele de pădure cu mâinile și umpleți-le din nou cu apă (aveți nevoie de patru litri).
După șase ore, strecurați murele, apoi stoarceți și aruncați boabele.
Combinați ambele infuzii împreună, adăugați 250 de grame de miere și un kilogram și jumătate de zahăr.
Se toarnă amestecul rezultat într-un butoi de lemn, se închide bine și se pune într-un loc răcoros.

După șase luni, veți putea savura o băutură aromată minunată.

Vin de măceșe

Iată o rețetă simplă pentru vin din fructe de padure acasă. Citiți cu atenție instrucțiunile noastre și repetați exact secvența de acțiuni:

Curățați bine un kilogram de șolduri coapte și clătiți-le în apă curentă.
Scoateți toate semințele și apoi transferați boabele într-un borcan de cinci litri.
Se toarnă siropul de zahăr (un kilogram de zahăr în trei litri de apă) într-un vas și se acoperă cu o cârpă desprinsă.
Așezați viitorul vin într-un loc cald timp de trei luni. Nu uitați să agitați periodic conținutul borcanului.
După ce a trecut timpul indicat, strecurați sucul, îmbuteliați-l și așezați-l în subsol (îl puteți pune și într-o cutie cu nisip).

Amintiți-vă că cu cât depozitați vinul mai mult, cu atât acesta devine mai puternic.

Vin puternic de coacăz roșu

Această băutură vă va aminti de zilele însorite și strălucitoare din vara trecută. Citiți aici rețeta vinului de coacăz roșu de casă:

Măcinați șase kilograme de fructe de pădure, apoi amestecați-le cu 1,5 kilograme de zahăr și un litru de apă. Dacă doriți ca vinul să aibă un gust tărât, atunci nu trebuie să fie îndepărtate crenguțele.
Așteptați până când coacăzul fermentează, apoi scurgeți lichidul într-un recipient separat.
Pentru zece litri de vin, veți avea nevoie de un kilogram de zahăr și un litru de vodcă (îl puteți înlocui cu rachiu). Se amestecă ingredientele și se lasă să stea timp de șapte săptămâni.
După aceea, vinul trebuie filtrat și îmbuteliat.

Băutura va fi gata peste patru luni.

Rețetă de vin congelată de fructe de casă

Dacă aveți căpșuni și cireșe în congelator, puteți prepara cu ușurință o băutură delicioasă revigorantă din ele. Citiți rețeta pentru prepararea ei mai jos:

Combinați 500 de grame de cireșe fără sâmburi și 400 de grame de căpșuni într-un castron blender.
Se toarnă într-un pahar de apă și se adaugă 250 de grame de zahăr.
Bateți alimentele și transferați-le într-un borcan.
Se amestecă două grame de drojdie și o lingură de zahăr într-un pahar cu apă, apoi se toarnă lichidul peste fructe de pădure.
Adăugați încă un pahar de apă la viitorul vin, închideți borcanul cu tifon, pliat în mai multe straturi și puneți-l într-un loc cald timp de trei zile. Agitați vasele cel puțin o dată pe zi.
După ce a trecut timpul indicat, strecurați lichidul, turnați-l într-un borcan nou, adăugați 250 de grame de zahăr și puneți-l sub un sigiliu de apă într-un loc întunecat.
Repetați procesul de filtrare după două săptămâni. Gustați vinul și adăugați mai mult zahăr, dacă este necesar.

După aceea, vinul poate fi îmbuteliat sau consumat imediat în scopul propus.

Rețetă de vin de coacăz negru de casă

Vinificatorii sunt foarte pasionați de coacăze, deoarece această boabă fermentează bine, iar gustul băuturii se dovedește a fi neobișnuit și gustos. Vinul de coacăze negre se dovedește a fi foarte acru și, prin urmare, este adesea preparat cu adăugarea altor componente. Dar vrem să vă oferim o rețetă clasică de vin de fructe de casă. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Trei părți de apă.
O parte de zahăr.
Două bucăți de fructe de pădure.

Cum să gătească:

Sortează fructele de pădure și pune-le într-un recipient cu gâtul larg. Măcinați-l cu un blender, mixer sau orice alt mijloc la îndemână.
Se dizolvă jumătate din zahăr apa caldași apoi adăugați siropul la coacăze.
Acoperiți vasele cu tifon și lăsați-l în pace câteva zile. Nu uitați să agitați periodic lichidul sau să-l amestecați cu o spatulă de lemn.
Se strecoară viitorul vin, se toarnă în borcane și se închide cu un sigiliu de apă. Încercați sucul și adăugați zahăr dacă este necesar.
După două sau trei săptămâni, când fermentația se oprește, turnați vinul în borcane noi și închideți-l din nou cu sigilii de apă. Așezați vinul într-un loc răcoros.
La fiecare trei săptămâni, vinul trebuie strecurat și testat pentru dulceață.

După câteva luni, toarnă băutura în sticle și pune-le în pivniță. Un astfel de vin va fi păstrat cel mult un an și jumătate, deoarece nu am folosit conservanți pentru prepararea acestuia.

cu menta

Rețetele de vin de fructe de casă sunt atât de variate încât este dificil de ales dintre ele. Dar oferim o opțiune minunată, care este ușor de pregătit și care nu ia mult din energia ta.

Se fierbe un sirop cu două kilograme de zahăr și trei litri de apă.
Așezați coaja unei lămâi și o grămadă mare de mentă într-un recipient mic. Se toarnă o parte din sirop peste mâncare și se închide capacul. Așteptați să se răcească lichidul.
Clătiți trei kilograme de afine, sortați-le și tăiați-le cu un blender până la piure.
Transferați mâncarea pregătită și siropul într-o sticlă mare. Lăsați vinul să fermenteze la temperatura camerei timp de șapte zile, amintindu-vă să-l amestecați regulat.
Când a trecut timpul potrivit, scurgeți cu grijă lichidul pentru a nu deranja boabele.
Închideți vasele noi cu un capac echipat cu un tub lung. Puneți capătul tubului în apă și lăsați încă zece zile.

După aceea, îmbuteliați vinul și lăsați-l să bea timp de patru luni.

Vin de căpșuni

Toate rețetele pentru prepararea vinului de casă din fructe de pădure sunt similare, dar există unele diferențe între ele. Prin urmare, citiți cu atenție instrucțiunile noastre:

Treceți printr-un kilogram de căpșuni, scoateți tulpinile din fructe de pădure, apoi puneți-le într-o cratiță.
Tocați căpșunile cu un blender sau strecurați-le printr-o sită. Se adaugă un kilogram de zahăr și se amestecă.
Transferați piureul de cartofi într-un recipient cu gât larg, turnați în 500 ml apa fierbinteși lăsați într-un loc cald timp de patru zile.
După ce a trecut perioada necesară, îndepărtați spuma și strecurați lichidul prin filtrele de hârtie și o sită.
Adăugați la băutură o jumătate de litru de vodcă, agitați, turnați în sticle curate și puneți-le în pivniță.

În doar câteva zile veți putea degusta vin delicios de căpșuni.

Vin de sorb roșu

Acest lucru neobișnuit se va potrivi cu siguranță gustului dumneavoastră. Citiți mai jos rețeta pentru vinul de fructe de casă rowan:

Separați fructele de sorban de ramuri și puneți-le în congelator timp de 12 ore. După aceea, turnați apă clocotită peste ele și încălziți-le o jumătate de oră.
Scurgeți sucul (trebuie salvat) și umpleți fructele de pădure cu apă fierbinte. De data aceasta trebuie să fie lăsați cinci ore.
Combinați lichidele strecurate. Pentru fiecare litru de vin, luați un litru de apă și un kilogram de zahăr.
Adăugați la must starter de drojdieși așteptați ca vinul să fermenteze. Nu uitați să îl agitați periodic.
După câteva săptămâni, strecurați lichidul și turnați-l în sticle curate.

Păstrați vinul într-un loc răcoros.

Vin Chokeberry

Iată o rețetă foarte simplă pentru o băutură delicioasă:

Treceți printre fructe de pădure și sfărâmați-le cu mâinile. Puteți folosi, de asemenea, o mașină de tocat carne sau un blender.
Adăugați zahăr (1 la 3) și apă (3 la 1) în cenușa de munte.
Turnați masa rezultată într-un borcan și puneți-o pe ea.Inmuiați capătul furtunului în apă și asigurați-vă că nu se usucă.
Așezați recipientul într-un loc răcoros și întunecat.
După trei luni, strecurați vinul și sticla.

Vin de viburnum

Faceți o băutură tare, tartă, tare. Rețeta vinului de fructe de casă este simplă:

Separați fructele de pădure, tăiați-le și umpleți-le cu apă (200 ml pe kilogram de pulpă) și adăugați zahăr (100 grame pe kilogram).
Așteptați până când fermentează viburnul (după aproximativ trei zile), apoi strecurați sucul și adăugați mai multă apă și zahăr.
Apoi, vinul trebuie preparat folosind tehnologia convențională.

Dacă doriți să gătiți, luați 500 ml de apă și 350 de grame de zahăr pentru un litru de suc. Dacă decideți să faceți o masă, atunci va trebui să luați 1,7 litri de apă și 300 de grame de zahăr.

Vin de măceșe

Mulțumim nostru rețetă necomplicată, puteți pregăti o băutură originală:

Luați un kilogram de fructe de pădure proaspete, clătiți-le și sortați-le.
Faceți un sirop cu 6 litri de apă și 500 de grame de zahăr. Se amestecă cu drojdie de pâine (este nevoie de 10 grame) și o linguriță de acid citric.
Puneți măceșii într-o cutie și umpleți-l cu sirop. Lasă viitoarea băutură în pace o săptămână.
Strecurați lichidul și puneți-l în sticlă.

Dacă vrei să gătești un vin spumant apoi se toarnă băutura în sticle de șampanie și se adaugă zahăr de stafide în fiecare lingură. Nu uitați să înșurubați dopurile la gât cu un fir. Păstrați sticlele într-o cutie de nisip, scufundată până la gât.

Vinul de casă poate fi preparat cu ușurință din oricare dintre fructele de pădure de sezon. Pentru fiecare soi, există o tehnologie specială care vă va permite să dezvăluiți gustul și aroma băuturii. Astăzi vă vom prezenta cele mai bune rețete vin de casă din diferite fructe de pădure.

Vin de mure

Această băutură are un miros uimitor și un gust original. Vă oferim o rețetă simplă de vin de fructe de casă pe care o puteți pune cu ușurință în practică:

Puneți 2,5 kilograme de fructe de pădure și sfărâmați-le bine.
Se toarnă șase litri de apă peste mure și se pune într-un loc răcoros timp de patru zile.
Se strecoară amestecul printr-o sită fină. Lăsați lichidul într-un vas separat, zdrobiți fructele de pădure cu mâinile și umpleți-le din nou cu apă (aveți nevoie de patru litri).
După șase ore, strecurați murele, apoi stoarceți și aruncați boabele.
Combinați ambele infuzii împreună, adăugați 250 de grame de miere și un kilogram și jumătate de zahăr.
Se toarnă amestecul rezultat într-un butoi de lemn, se închide bine și se pune într-un loc răcoros.

După șase luni, veți putea savura o băutură aromată minunată.

Vin de măceșe

Iată o rețetă simplă pentru vin din fructe de padure acasă. Citiți cu atenție instrucțiunile noastre și repetați exact secvența de acțiuni:

Curățați bine un kilogram de șolduri coapte și clătiți-le în apă curentă.
Scoateți toate semințele și apoi transferați boabele într-un borcan de cinci litri.
Se toarnă siropul de zahăr (un kilogram de zahăr în trei litri de apă) într-un vas și se acoperă cu o cârpă desprinsă.
Așezați viitorul vin într-un loc cald timp de trei luni. Nu uitați să agitați periodic conținutul borcanului.
După ce a trecut timpul indicat, strecurați sucul, îmbuteliați-l și așezați-l în subsol (îl puteți pune și într-o cutie cu nisip).

Amintiți-vă că cu cât depozitați vinul mai mult, cu atât acesta devine mai puternic.

Vin puternic de coacăz roșu

Această băutură vă va aminti de zilele însorite și strălucitoare din vara trecută. Citiți aici rețeta vinului de coacăz roșu de casă:

Măcinați șase kilograme de fructe de pădure, apoi amestecați-le cu 1,5 kilograme de zahăr și un litru de apă. Dacă doriți ca vinul să aibă un gust tărât, atunci nu trebuie să fie îndepărtate crenguțele.
Așteptați până când coacăzul fermentează, apoi scurgeți lichidul într-un recipient separat.
Pentru zece litri de vin, veți avea nevoie de un kilogram de zahăr și un litru de vodcă (îl puteți înlocui cu rachiu). Se amestecă ingredientele și se lasă să stea timp de șapte săptămâni.
După aceea, vinul trebuie filtrat și îmbuteliat.

Băutura va fi gata peste patru luni.

Rețetă de vin congelată de fructe de casă

Dacă aveți căpșuni și cireșe în congelator, puteți prepara cu ușurință o băutură delicioasă revigorantă din ele. Citiți rețeta pentru prepararea ei mai jos:

Combinați 500 de grame de cireșe fără sâmburi și 400 de grame de căpșuni într-un castron blender.
Se toarnă într-un pahar de apă și se adaugă 250 de grame de zahăr.
Bateți alimentele și transferați-le într-un borcan.
Se amestecă două grame de drojdie și o lingură de zahăr într-un pahar cu apă, apoi se toarnă lichidul peste fructe de pădure.
Adăugați încă un pahar de apă la viitorul vin, închideți borcanul cu tifon, pliat în mai multe straturi și puneți-l într-un loc cald timp de trei zile. Agitați vasele cel puțin o dată pe zi.
După ce a trecut timpul indicat, strecurați lichidul, turnați-l într-un borcan nou, adăugați 250 de grame de zahăr și puneți-l sub un sigiliu de apă într-un loc întunecat.
Repetați procesul de filtrare după două săptămâni. Gustați vinul și adăugați mai mult zahăr, dacă este necesar.

După aceea, vinul poate fi îmbuteliat sau consumat imediat în scopul propus.

Rețetă de vin de coacăz negru de casă

Vinificatorii sunt foarte pasionați de coacăze, deoarece această boabă fermentează bine, iar gustul băuturii se dovedește a fi neobișnuit și gustos. Vinul de coacăze negre se dovedește a fi foarte acru și, prin urmare, este adesea preparat cu adăugarea altor componente. Dar vrem să vă oferim reteta clasica vin de fructe de casă. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Trei părți de apă.
O parte de zahăr.
Două bucăți de fructe de pădure.

Cum să gătească:

Sortează fructele de pădure și pune-le într-un recipient cu gâtul larg. Măcinați-l cu un blender, mixer sau orice alt mijloc la îndemână.
Se dizolvă jumătate din zahăr în apă caldă, apoi se adaugă siropul în coacăze.
Acoperiți vasele cu tifon și lăsați-l în pace câteva zile. Nu uitați să agitați periodic lichidul sau să-l amestecați cu o spatulă de lemn.
Se strecoară viitorul vin, se toarnă în borcane și se închide cu un sigiliu de apă. Încercați sucul și adăugați zahăr dacă este necesar.
După două sau trei săptămâni, când fermentația se oprește, turnați vinul în borcane noi și închideți-l din nou cu sigilii de apă. Așezați vinul într-un loc răcoros.
La fiecare trei săptămâni, vinul trebuie strecurat și testat pentru dulceață.

cu menta

Rețetele de vin de fructe de casă sunt atât de variate încât este dificil de ales dintre ele. Dar oferim o opțiune minunată, care este ușor de pregătit și care nu ia mult din energia ta.

Se fierbe un sirop cu două kilograme de zahăr și trei litri de apă.
Așezați coaja unei lămâi și o grămadă mare de mentă într-un recipient mic. Se toarnă o parte din sirop peste mâncare și se închide capacul. Așteptați să se răcească lichidul.
Clătiți trei kilograme de afine, sortați-le și tăiați-le cu un blender până la piure.
Transferați mâncarea pregătită și siropul într-o sticlă mare. Lăsați vinul să fermenteze la temperatura camerei timp de șapte zile, amintindu-vă să-l amestecați regulat.
Când a trecut timpul potrivit, scurgeți cu grijă lichidul pentru a nu deranja boabele.
Închideți vasele noi cu un capac echipat cu un tub lung. Puneți capătul tubului în apă și lăsați încă zece zile.

După aceea, îmbuteliați vinul și lăsați-l să bea timp de patru luni.

Vin de căpșuni

Toate rețetele pentru prepararea vinului de casă din fructe de pădure sunt similare, dar există unele diferențe între ele. Prin urmare, citiți cu atenție instrucțiunile noastre:

Treceți printr-un kilogram de căpșuni, scoateți tulpinile din fructe de pădure, apoi puneți-le într-o cratiță.
Tocați căpșunile cu un blender sau strecurați-le printr-o sită. Se adaugă un kilogram de zahăr și se amestecă.
Transferați piureul de cartofi într-un recipient cu gât larg, turnați 500 ml de apă fierbinte și lăsați-l într-un loc cald timp de patru zile.
După ce a trecut perioada necesară, îndepărtați spuma și strecurați lichidul prin filtrele de hârtie și o sită.
Adăugați la băutură o jumătate de litru de vodcă, agitați, turnați în sticle curate și puneți-le în pivniță.

În doar câteva zile veți putea degusta vin delicios de căpșuni.

Vin de sorb roșu

Acest lucru neobișnuit se va potrivi cu siguranță gustului dumneavoastră. Citiți mai jos rețeta pentru vinul de fructe de casă rowan:

Separați fructele de sorban de ramuri și puneți-le în congelator timp de 12 ore. După aceea, se toarnă apă clocotită peste ele și se încălzește timp de o jumătate de oră.
Scurgeți sucul (trebuie salvat) și umpleți fructele de pădure cu apă fierbinte. De data aceasta trebuie să fie lăsați cinci ore.
Combinați lichidele strecurate. Pentru fiecare litru de vin, luați un litru de apă și un kilogram de zahăr.
Adăugați drojdie drojdie în must și așteptați ca vinul să fermenteze. Nu uitați să îl agitați periodic.
După câteva săptămâni, strecurați lichidul și turnați-l în sticle curate.

Păstrați vinul într-un loc răcoros.

Vin Chokeberry

Iată o rețetă foarte simplă pentru o băutură delicioasă:

Treceți printre fructe de pădure și sfărâmați-le cu mâinile. Puteți folosi, de asemenea, o mașină de tocat carne sau un blender.
Adăugați zahăr (1 la 3) și apă (3 la 1) în cenușa de munte.
Turnați masa rezultată într-un borcan și puneți-o pe ea.Inmuiați capătul furtunului în apă și asigurați-vă că nu se usucă.
Așezați recipientul într-un loc răcoros și întunecat.
După trei luni, strecurați vinul și sticla.

Vin de viburnum

Faceți o băutură tare, tartă, tare. Rețeta vinului de fructe de casă este simplă:

Separați fructele de pădure, tăiați-le și umpleți-le cu apă (200 ml pe kilogram de pulpă) și adăugați zahăr (100 grame pe kilogram).
Așteptați până când fermentează viburnul (după aproximativ trei zile), apoi strecurați sucul și adăugați mai multă apă și zahăr.
Apoi, vinul trebuie preparat folosind tehnologia convențională.

Vin de măceșe

Datorită rețetei noastre simple, puteți pregăti o băutură originală:

Luați un kilogram de fructe de pădure proaspete, clătiți-le și sortați-le.
Faceți un sirop cu 6 litri de apă și 500 de grame de zahăr. Se amestecă cu drojdie de pâine(ai nevoie de 10 grame) și o linguriță de acid citric.
Puneți măceșii într-o cutie și umpleți-l cu sirop. Lasă viitoarea băutură în pace o săptămână.
Strecurați lichidul și puneți-l în sticlă.

Dacă doriți să faceți vin spumant, turnați băutura în sticle de șampanie și adăugați zahăr de stafide în fiecare lingură. Nu uitați să înșurubați dopurile la gât cu un fir. Păstrați sticlele într-o cutie de nisip, scufundată până la gât.

Folosiți fructe de culoare roșu intens. Luați în considerare cantitatea de zahăr conținută în fruct, deoarece această componentă afectează rezistența produsului finit.

Luați în considerare modul de a face vin de fructe de pădure. Ingrediente:

căpșuni 1 kg + 2 pahare (pentru aluat);
apă 1 l + 1 pahar;
zahăr 0,4 kg + 0,5 căni.

Pași de gătit:

Ferment. Colectarea fructe coapte nu sunt puternic contaminate cu sol, zdrobiți-le în piure. Se amestecă amestecul cu apă și zahăr într-o sticlă. Închideți gâtul cu un dop de bumbac. Insistați 4 zile într-un loc întunecat la o temperatură de + 22 ... + 24 ° C. Apoi strecurați amestecul rezultat prin pânză de brânză. Aluatul poate fi înlocuit cu stafide.
Luați un recipient de sticlă și un dop cu un tub care elimină gazele. Colectați materiile prime, îndepărtați murdăria și frunzele, spălați și scurgeți.
Purificați fructele. Se dizolvă zahărul în apă caldă. Se amestecă și se toarnă în recipientul pregătit, se adaugă stafide sau aluat. Umpleți sticla ⅔ plină. Agită bine.
Insistați 3-5 zile la o temperatură de + 22 ... + 24 ° C. Strecurați lichidul prin pânză de brânză, strecurați pulpa. Scurgeți sucul rezultat într-un recipient, instalați dopul cu o conductă de evacuare a gazului. Nu uitați să scufundați capătul liber al tubului în apă. Insistați într-un loc răcoros timp de 20-40 de zile, până la eliberarea dioxidului de carbon.
Se toarnă vinul rezultat din fructe de pădure acasă folosind un sifon sau un tub picurător într-un recipient curat, se lasă timp de o lună înainte de clarificare într-un loc răcoros și întunecat. După ce ați scăpat de sedimentul nou precipitat, turnați lichidul într-o sticlă curată și savurați alcool de casă după o lună.

Vin de zmeură

Vinul de zmeură seamănă cu lichiorul, are o aromă persistentă și un gust moderat dulce. Pentru băutură, puteți folosi zmeură roșie și galbenă.

Componente necesare:

zmeura - 1 kg .;
apă - 1 l .;
zahăr - 500 g

Vin de zmeură de casă, etape de preparare:

Colectați materiile prime, sortați și eliminați fructele și frunzele alterate. Nu spălați zmeura, deoarece suprafața conține drojdie vie necesară fermentării.
Transformați materiile prime în piure de cartofi, transferați într-un recipient pregătit și amestecați cu 700 ml apă și 300 g zahăr. Umpleți recipientul la 70%. Așezați o mănușă medicală gaură în deget pe sticlă sau potriviți-o.
Insistați mustul rezultat într-un loc întunecat la o temperatură de + 18 ... + 25 ° С timp de 10 zile. Deschideți sticla o dată pe zi și amestecați conținutul.
Se strecoară mustul, se stoarce zmeura cu pânză de brânză. Pregătiți siropul: amestecați 100 g zahăr și 300 ml apă. Combinați siropul cu suc, lăsați să fermenteze 3 zile. Nu uitați mănușa.
Se adaugă încă 100 g zahăr: se toarnă 50 ml suc, se diluează zahărul din el și se amestecă cu restul lichidului.
Lăsați vinul de boabe să fermenteze 25-40 de zile. Nu deschideți și nu amestecați conținutul sticlei. Dacă fermentația continuă după 40 de zile, se recomandă să o turnați într-un recipient curat pentru a evita apariția amărăciunii în băutura finită și să o lăsați până la sfârșitul procesului.
La fermentarea finală a mustului (clarificarea lichidului, precipitarea sedimentului, dezumflarea mănușii), se toarnă alcoolul printr-un sifon într-un recipient curat. Evaluați gustul, adăugați zahăr dacă doriți. Pentru a crește cetatea, puteți turna alcool sau vodcă.
Ultima etapă este maturizarea. Înmuiați vinul tânăr timp de 3-6 luni într-un loc răcoros, temperatura - + 6 ... + 16 ° С. Umpleți recipientul până sus, închideți ermetic.
Când apare un strat de sediment de 2-4 cm, se filtrează lichidul: se toarnă într-un alt recipient, fără a ridica pulpa de jos.
Se toarnă vinul finit în sticle fără sedimente.

Platou de fructe de padure

Luați în considerare o rețetă simplă pentru prepararea vinului de casă din diferite fructe de pădure. Ingrediente:

50 g căpșuni;
500 g de zmeură, prune de cireșe, coacăze negre și roșii, cireșe;
900 g zahăr;
4 litri de vodcă.

Pași de gătit:

Luați un recipient cu un volum de 10 litri. Sortați căpșunile, clătiți-le și uscați-le. Adăugați 100 g zahăr în boabe și 400 ml vodcă. Lăsați să fermenteze, fără a uita să instalați un sigiliu de apă.
Adăugați treptat fructele rămase pregătite. Scoateți semințele din cireșe și prune. După ce toate ingredientele sunt în recipient, închideți-l și lăsați-l să fermenteze timp de 4 luni.
Agitați conținutul din când în când. După băutură filtrăm, îmbuteliam și scoatem la infuzat timp de 2-3 luni.

Rețeta pentru prepararea vinului din fructe de padure congelate

Nu este necesar să pregătiți o băutură din fructe proaspete, este permis să faceți vin din fructe de padure congelate. În acest proces, urmați regulile:

Congelați numai fructele întregi și uscate pentru a-și menține proprietățile benefice.
Decongelați treptat, începând cu frigiderul.

Vin de coacăz congelat, ingrediente:

1 kg de coacăze;
0,5 l de apă;
2 cani zahăr;
stafide 30 g

Pregătire:

Măcinați boabele dezghețate în piure de cartofi, adăugați apă și zahăr. Se amestecă și se adaugă stafide nespălate. Infuzați mustul într-un loc cald timp de 5-6 zile.
Se strecoară mustul, se toarnă în recipiente de sticlă. Poartă o mănușă. Lăsați într-un loc cald timp de o lună. Băutura este gata, dacă dioxidul de carbon a scăpat, nu se vor forma sedimente.

Bucurați-vă băuturi alcoolice gătit cu propriile mâini.

Vinul de fructe de casă are un gust plăcut și o culoare strălucitoare, bogată. Astfel de băuturi simple sunt perfecte pentru o ocazie specială. Vinurile de fructe de casă sunt lipsite de impurități, coloranți și aditivi chimici.

Vinificarea este un proces interesant și distractiv.

Boabele sunt create pur și simplu pentru prepararea vinurilor aromate

Vinul de fructe de casă este foarte ușor de preparat, chiar și un vinificator novic se poate descurca folosind rețete populare. Sfaturi de gătit pentru a vă ajuta să creați o băutură delicioasă:

Asigurați-vă că utilizați recipiente din sticlă cu un volum de 3 până la 10 litri;
Etanșarea cu apă se realizează independent folosind o mănușă de cauciuc sau se cumpără gata făcute într-un magazin specializat;
Boabele nu trebuie să fie prea coapte, fără mucegai și putregai. Fructele verzi necoapte vor încetini procesul natural de fermentare;
Folosit pentru prepararea vinului de casă: zmeură, cireșe, cireșe, căpșuni, mure;
Fructele nu se spală, deoarece conțin drojdie naturală;
Cu cât se folosește mai mult zahăr în preparare, cu atât este mai mare puterea vinurilor de fructe de pădure;
Dacă nu există fructe de padure proaspete, acestea pot fi înlocuite cu gem sau fructe congelate;
Adăugarea de alcool - alcool sau vodcă - va face vinul mai puternic. Pentru a obține o băutură ușoară, se folosește un proces natural de fermentare.

După ce ați pregătit toate instrumentele și ingredientele necesare, puteți începe să alegeți o rețetă. Cum cale mai ușoară prepararea vinului din fructe de padure sau struguri, cu atât băutura rezultată este mai naturală.

Vin de căpșuni

A obtine vin delicios acasă, cea mai simplă rețetă pentru prepararea sa este potrivită. Vinificatorii cu experiență susțin că cu cât sunt folosite mai puține ingrediente, cu atât băutura va fi mai aromată și mai naturală.

Doar fructe coapte și întregi!

De ce ai nevoie:

Căpșuni - 1,5 kg .;
Zahar - 150 de grame.

Cum se face vin:

Sepalele se scot din căpșuni. Boabele sunt așezate într-un recipient mare de email și frământate;
Masa rezultată a boabelor este transferată într-o sticlă de sticlă ca aceasta. Astfel încât să ia 1/3 din volum;
Se toarnă zahăr și se amestecă;
Gâtul sticlei este închis cu tifon și lăsat într-un loc cald timp de 7 zile;
După aceea, viitorul vin este filtrat și turnat într-o sticlă curată;
Sucul se stoarce bine din pulpa rămasă și se toarnă în vin strecurat;
În acest stadiu, un sigiliu de apă este pus pe recipient și băutura este lăsată să fermenteze cel puțin 30 de zile;
După o lună, trebuie să scoateți o sticlă și să vedeți dacă nu mai apar bule, apoi fermentația s-a încheiat;
Vinul de căpșuni este bine filtrat și turnat în sticle mai mici pentru depozitare, înfundându-le cu un capac.

Important! Pentru ca vinul să fermenteze bine, nu este nevoie să îl agitați și să-l amestecați. Procesul de fermentare naturală - Cel mai bun mod făcând o băutură delicioasă.

Vinul „Do-it-yourself” este depozitat într-un loc întunecat și răcoros. Această băutură este ideală pentru masa festiva precum și crearea de deserturi delicioase.

Vin de zmeură

Foarte des, vinificatorii novici își pun întrebarea, este posibil să se facă vin din cei congelați? Experții spun că congelarea nu strică calitatea boabelor, ceea ce înseamnă că băutura se va dovedi a fi de înaltă calitate și gustoasă.

Parfumat și dulce, suculent și fraged, este vorba despre zmeură

Pentru început, pregătiți ingredientele:

Zmeură congelată - 1 kg;
Apă pură - 1 litru;
Zahar granulat - 300 de grame.

Cum se pregătește o băutură:

Gătitul începe cu faptul că zmeura este așezată într-un lighean și frământată bine cu mâinile. Transferați masa rezultată într-un recipient de sticlă cu un volum de cel puțin 5 litri;
Apa se toarnă într-o cratiță și se toarnă zahăr. Siropul se fierbe la foc mic. Se răcește bine;
Combinați siropul cu fructe de pădure și închideți gâtul cu o mănușă cu o gaură;
Borcanul se lasă într-un loc cald timp de 14 zile. Amestecul se agită la fiecare 2-3 zile;
După 2 săptămâni, când mănușa este „dezumflată”, lichidul este bine filtrat folosind tifon;
Băutura se îndepărtează încă 14 zile într-un loc răcoros și întunecat;
Când vinul este făcut și îmbătrânit, acesta este turnat în sticle de depozitare.

Pe o notă! Regulile pentru prepararea vinului indică faptul că, cu cât amestecul de zahăr și fructe de pădure este mai des amestecat, cu atât are loc procesul de fermentare mai rapid.

Prepararea vinului de fructe de pădure nu necesită abilități speciale și achiziționarea de echipamente scumpe. În urma rețetei, băutura de zmeură se dovedește a fi foarte gustoasă, cu o aromă ușoară de fructe de pădure.

Platou de fructe de padure

În sezonul de iarnă este foarte ușor de la fructe de padure înghețate acasă. În ceea ce privește gustul și calitatea, o astfel de băutură nu este inferioară celei preparate din fructe de padure proaspete.

Buchetul de fructe de padure este un gust absolut unic!

Cum se face vin acasă:

Decongelați și măcinați boabele într-un blender;
Treceți masa rezultată prin pânză de brânză;
După ce ați pregătit boabele, acesta trebuie turnat cu apă și încălzit pe aragaz;
Combinați pulpa, sucul din fructe de pădure, zahărul și stafidele într-o sticlă de sticlă;
Un sigiliu de apă este instalat și lăsat timp de 1 lună într-un loc cald;
După ce bulele au încetat să mai apară, vinul este atent filtrat și îmbuteliat pentru depozitare;
Băutura se păstrează într-un loc întunecat și răcoros cel puțin 2 luni, după care este gata de utilizare.

Băutura preparată conform acestei rețete se dovedește a fi foarte aromată, cu o ușoară nuanță verzuie. Pentru a face vinul mai puternic, este recomandat să adăugați mai mult zahăr.

Vin Irgi

Turnarea este acută datorită consumului de alcool puternic. Deoarece fructele de padure sunt destul de proaspete la gust, acestea sunt completate cu alte tipuri de fructe.

Încerci doar să faci vin din irgi!

Ingrediente:

Irga - 700 de grame;
500 ml de vodcă;
Fructe de măceș - 6 bucăți;
Zahăr (poate fi înlocuit cu miere) - 40 de grame.

Boabele pot fi folosite nu numai proaspăt culese, ci și congelate. Măceșul va adăuga o ușoară aciditate băuturii. Utilizarea zahărului vă va permite să faceți vin fără drojdie acasă.

Cum se face vinul irgi acasă:

Irga este frământată cu mâinile într-un bazin mare de email și transferată într-un borcan;
Se adaugă fructe de măceș și se acoperă cu zahăr;
Se adaugă vodcă și ingredientele se amestecă bine;
Borcanul este închis și așezat într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. La prepararea vinului, se recomandă amestecarea acestuia la fiecare 3 zile;
Filtrează infuzia, stoarce pulpa cu mâinile și toarnă tot sucul de boabe într-un borcan;
Vinul este lăsat să stea încă 5 zile și scurs astfel încât sedimentul să rămână la baza sticlei;
Umplutura este îmbuteliată pentru depozitare și depozitată timp de cel mult 3 ani într-un loc întunecat și răcoros.

Puterea vinului obținut din fructe de padure irgi, preparat după o rețetă cu vodcă, este de 25-30%.

Mâncărurile dulci se potrivesc bine cu vinul, gustări de brânză... Vinurile de casă pot fi folosite în gătit pentru a face prăjituri și deserturi. Multe simple și rețete disponibile faceți mai ușor să pregătiți lichiorul singur.