Pregătirea furajelor. Salata de fructe - cele mai delicioase opțiuni pentru pregătirea fructelor

12.11.2019

30 noiembrie 2012 13:57

Fructe-berry și umpluturi de jeleu

Coerența umplerii trebuie să fie omogenă și destul de vâscoasă pentru a oferi cu valori optime de temperatură condiții normale de turnare. Umpletele de tot felul nu trebuie să fie acționate și dizolvați masa de caramel (cu excepția caramelului moale al tipului "Moscova"), precum și trage și au grijă de caramel în timpul depozitării. Temperatura umpluturii trebuie să fie de 8-10 ° C sub masa de temperatură, care avertizează deschiderea cusăturii și curgerea umplerii.

Se obține prin hrănirea scripetei de fructe cu zahăr și melasă cu adaosuri diferite. Principalii factori care determină consistența umpluturii sunt umiditatea și conținutul de pectină în spațiile de fructe.

Schema tehnologică de preparare a umpluturii include: Knapsparkul pulpei sau desulficirea unui măr sau a altor piure, ștergând berry-berry, compilarea prescripției: amestecuri, roaring și temperatura umpluturii (fig.6).

Desulfute desulfute, iar pulpa va fi îndepărtată până la o stare moale, astfel încât să poată fi șters, într-un frizer închis sau cazane de gătit cu abur și agitator timp de 10-15 minute.

Barnerul închis este o carcasă din oțel inoxidabil în formă de jgheab cu un capac. În interiorul carcasei, un șnec orizontal este instalat cu o axă goală, prin orificiile căreia este servită prin încălzirea aburului. Pulpa încărcată este promovată de un șurub de-a lungul lungimii aparatului, expus la feribot (0,50,6 MPa). Masa înmuabilă la ieșirea barei prin gaura se îmbină în colecția de primire - polizorul, unde parțial zdrobit cu lame. Dispozitivele de evacuare pentru îndepărtarea cu abur și a gazului de sulf sunt atașate la capacul barei.

Procesarea de piure și pulpă într-o plită deschisă este după cum urmează. După încărcarea pulpei în cazan se toarnă apă într-o cantitate de 20-25% din masa pulpei (în funcție de calitate), includ un agitator și sursă de abur. În timpul suparului, cazanul trebuie să fie închis cu un capac. Un ventilator este conectat la cazan pentru a îndepărta gazul de sulf. Durata suparului este de 30-50 min, în funcție de tipul de fructe.

Puținerea masa de masa sau desulfiba înmuiată de fructe intră în colecția din care este transmisă unei mașini spațiale.

Panta de branzuri de fructe osoase și fructe uscate (prune uscate, alchova și pulpă de prune, uscată Rowan etc.) se desfășoară într-o plită deschisă.

Pulpa sau piureul este frecat într-o lame cu acționare spațială care se rotesc cu o frecvență de 120-140 rpm, printr-o rețea (cupru sau oțel inoxidabil) cu dimensiunea celulei de 1,5 mm. Când ștergeți subsolul, gem, blocajele și blocajele, se utilizează o plasă cu o dimensiune celulară de 3 mm.

Masa menționată este alimentată la pompa de frecare sau cu un vid - un rezervor cu un vid cu vid de 66,7-80 kPa, de la care masa de samoter curge în pâlnia de boot a navei spațiale. Pureul rezultat intră în colecția de primire, apoi în mixerul de rețetă. În prezent, piureul ambalat aseptic este utilizat pe scară largă.

Amestecul de prescripție este realizat din fructe-berry piure, melasă și sirop de zahăr. Falograd I. sirop de zahăr Acesta poate fi înlocuit cu sirop de sucul de caramel sau cu sirop de deșeuri de caramel. Amestecul este realizat într-un mixer echipat cu un agitator care se rotește cu o frecvență de 35-40 rpm. Componentele sunt încărcate în greutate sau volum de măsurători speciale. Toate componentele amestecului de prescripție sunt pre-filtrate. Din mixerul de prescripție medicală, amestecul de fructe cu o umiditate de 44-48% este furnizat de pompă în colecția de recepție, individual pentru fiecare mașină de gătit.

Pentru însămânțarea umpluturii, dispozitivele de vid de acoperire de acțiune continuă cu o creștere (comparativ cu aparatul de vid de caramel) a camerei de evaporare la distanță (suprafața încălzirii este de 4,2 și 7,5 m²). Umpleile sunt, de asemenea, sudare în filmetes cu un separator de abur și mașini de umplere sferice de acțiune periodică cu un agitator sau fără ea, înclinarea plită și un castron cu o montare de scurgere.

La sudarea materialelor în dispozitivele de acoperire a dispozitivelor de vid, amestecul de fructe filtrat este alimentat continuu la mașina de coaching a aparatului de vid, unde este amplificată conținutului de umiditate de 14-19% la o presiune de încălzire a aburului de 0,6 MPa și o raritate de 66,7-80 kPa. Durata rădăcinii este de 3-4 minute. O umplutură gata făcută cu o temperatură de 80-85 ° C la fiecare 1,5-2 minute este descărcată în colecția de recepție, din care pompa de unelte transmite la mașinile de temperatură. Umplerea în cantitate de 35-40 kg este descărcată de mașina de descărcare sau manual. Astfel încât umplerea a fost întârziată în colecția de primire, se recomandă să se facă un fund conic în ea. La schimbarea presiunii de încălzire a aburului și a umidității amestecului de fructe față de parametrii optimi, respectiv, depunerea siropului în stratul de acoperire a aparatului de vid este schimbată. Umplerea datorată boilionului pe termen scurt se obține lumină, cu vâscozitate ridicată - în intervalul 13-25 PA cu γ \u003d 6-7 Sˉˉ (în funcție de conținutul de pectină în fructe și umiditatea umplerii). Performanța oră a aparatului vacuum de bobină, în funcție de suprafața de încălzire de la 900 la 1400 kg de umplere.

La capătul repetării, dispozitivul este închis și încețoșat de abur, precum și aparatul de vid de caramel. La sfârșitul săptămânii de lucru, aparatul a fost spălat cu o soluție de 3-6% de sodă caustică (cu o metodă de reciclare) și o soluție de 2-3% (când se toarnă 12-24 ore). Hrănirea continuă a amestecului de fructe în bobina dispozitivului și în plină expansiune într-un strat subțire exclude posibilitatea unei formări semnificative de Nagara.

La sudarea umpluturilor din coloana bobinei fără vid, amestecul de fructe filtrate intră în mod continuu în bobina coloanei de gătit și fierbe (presiunea aburului de încălzire nu este mai mare de 0,6 MPa) la o anumită umiditate de prescripție medicală. Completarea finalizată împreună cu extraparmul intră în mod continuu pe paterlotelter. Temperatura umpluturii la ieșirea abului 103-108 ° C. O umplutură sudată vine în mod continuu de la vapor în mașina de răcire și de la ea la o temperatură de 70-75 ° cu pompa de transmisie este transmisă de-a lungul sistemului inelar din supapa de bandă. Înainte de încărcare, dispozitivul trebuie încălzit.

În unitatea de umplere sferică a acțiunii periodice, amestecul de fructe este sudat (presiunea aburului de încălzire este de până la 0,6 MPa și un vid de 66,7-73,3 kPa) amestec de fructe de fructe este sesărat în aparat sub vid la 66,7 kPa printr-un furtun flexibil cu un vârf de ochiuri. Datorită amestecării cu un agitator în timpul procesului de rulare, circulația de masă din aparat este îmbunătățită, evaporarea umidității este accelerată și arderea umplerii la suprafața de încălzire scade. Sudarea în funcție de capacitatea aparatului durează 30-45 de minute. Ulterior, alimentarea cu abur de încălzire este oprită și pompa umedă continuă să funcționeze timp de 2-3 minute pentru a îndepărta extrapara și pentru a reduce temperatura la 80-85 ° C. În continuare, masa este descărcată prin litera mică a castronului sau se revarsă din castronul înclinat în colecția de primire.

Serul de brânză de vaci concentrat cu zahăr (TU 49-798-81) este introdus în umplerea finalizată a cantității de 14% din conținutul total al substanțelor uscate la 1 t. Consumul de zahăr pentru 1 t. Umplerea trebuie redusă cu 13,1%, acid lactic - cu 0,9% din masa de substanțe uscate. Odată cu introducerea serii concentrată cu zahăr (substanțe uscate 65%), umplutura este amplificată la conținutul de substanțe uscate 85%, serul este concentrat de zahăr (75% substanțe uscate) - până la 83%. După adăugarea serului, umplutura este agitată temeinic la o masă omogenă.

În scopul distribuției uniforme și stabile a umpluturii în caramel, se recomandă înlocuirea a până la 5% din substanțele uscate de zahăr în umplutura unor tipuri de materii prime și produse semifinite, de exemplu:

amidon de porumb umflarea alimentelor;

făină după extrudarea diferitelor cereale și cereale;

crăpărea de vafe, împărțită fin cu turtă dulce, cookie-uri sau porumb bețișoare si etc.

Acestea sunt injectate în stadiul de pregătire a unui amestec de fructe-berry sau a procesului de umplere.

Determinarea umplerii la 63-70 ° C este realizată în mașinile temporarizante. Mașina de temperatură este încălzită de abur la o presiune de până la 0,4 MPa. Frecvența rotației mixerului este de 20-30 rpm. Pentru temperare, pot fi folosite și mașini de măsurare sau cazane de gătit cu un agitator.
Cu o alimentare mecanizată, umplerea reflectată este pompată în pompa de controler de bandă de-a lungul sistemului inelar.

Dacă procesul de transport al umplerii nu este mecanizat, atunci umplutura de la temperatură este drenată prin duza în recipient și se încarcă manual în controlerul de bandă.

Adăugarea de substanțe aromatizante și aromatizante este de asemenea produsă în mașina de procesor. Completarea prea caldă trebuie să fie răcită sau diluată mai rece. La sfârșitul lucrării, întregul sistem de umplere a comunicațiilor este purjat de abur.

Umpluturi de jeleu. Procesul de pregătire a materialelor E este prezentat în fig. 7. Suscropper în vârstă - sirop AGIERE cu adăugarea de piure de fructe-berry și diverse componente. Agarul umflat și spălat se dizolvă în apă (raportul dintre agar uscat la apă 1:10) într-un cazan deschis de gătit cu încălzire.

Siropul pompei de zahăr este înrădăcinat într-un dispozitiv de vid la o umiditate de 15-17%. Siropul finit este drenat, se adaugă și se adaugă soluția agaro-apoasă și apoi piure de fructe (dacă este furnizată de rețetă). Amestecul este agitat, umplutura finită este acidulată, aromată și temporară la 63-68 ° C.

"Cereale, leguminoase și paste" - echipamente pentru producție produse de paste. Suprafața produselor. Evaluarea calității pastei produce în culoare. Igiena personală pentru bucătari. Crupă de orz. Gustați enrichders. Crupă caracteristică. Cereale de cereale. Gătit într-o cantitate mare de apă. Caracteristică legumelor. Cerealele au o valoare mare de energie.

"Dish de la croup" - Paste de gătit cu brânză. Macaroane a murit în întreaga lume. Grâu. Mazăre și fasole înainte de a găti înmuiate. Soia. Cantitatea de lichid și sare pe 1 kg de cereale. Porumb. Fasole. Vase de la croup, leguminoase, paste. Despre terci în oameni erau multe proverbe și zicale. Cresele au o valoare nutrițională mare.

"Ouă de plug" - Bacteriană Baumak. Suspect. Interogarea endogenă. Microflora. Vicii de ouă. Putred. Pata de sânge. Oul confiscat din incubator. Fecioară exogenă. Ouă de distrugere microbiană. Pete mici și mari. Componente de ouă. Kurak. Teek. Observând ouăle.

"Garnit la carne" - Scoateți-vă din cuptor, presărați cu șuncă și reveniți la cuptor timp de 15 minute până când Bacon este gata. Orez cu vermicelli (Ruz Maa Shaarie). Cartofi coapte cu parmezan. Piure cu usturoi coapte are o aromă plăcută, chiar blândă, de usturoi. Întoarceți-vă la cuptor și coaceți 30 de minute, întorcându-vă o dată. Cartofi de cartofi cu usturoi copt.

"Salate de gătit" - salate - cocktail-uri. Salate exotice. Salate de gătit. Designul stilului modern. Secvenţă proces tehnologic Salate de gătit. Schema de pregătire a salatei capitalei. Soiuri de salate. Buchete. Plăci de decorare. Organizarea locului de muncă. Înregistrare "Gorka".

"Decorarea deținută" - sculptură. Gătitul este arta nu numai gătitul, ci și hrănirea alimentelor. Sculptură în gătit. Decorațiuni din tomate. "Clopote". "Muşeţel." Instrumente și corpuri de corp. Reguli pentru feluri de mâncare. Tăieturi rotunde. "Arcuri deschise și cupe". Decoratiuni de castravete.

Total în subiect 31 Prezentare

Lecția tehnologică în clasa 7

Subiect: "Feluri de mâncare dulci din fructe și fructe de padure"

Plan - Lecția Rezumat

Obiective: rezumați cunoștințele studenților despre fructe și fructe de padure, valoarea nutrienților; Familiarizați cu utilizarea fructelor și a fructelor de gătit în gătit; Învățarea tehnologiei de a găti supe de fructe.

Echipament: fructe și fructe de padure (naturale și dummy), nuci, cratiță, lingură, placă, produse de supă de fructe, registru de lucru.

Vocabular: fructe osoase, semințe, fructe de padure, nuc, subtropical.

În timpul clasei

I. Organizarea lecției.

1. Verificarea pregătirii studenților pentru lecție.

2. Mesaj Temele și obiectivele lecției.

II. Repetați materialul trecut.

Ancheta personală privind problemele:

Spune O. valoarea alimentelor lapte și produse lactate.

Ce produse lactate sunt numite lapte fermentat?

Ce grupuri în natura fermentării sunt împărțite lactate?

Sunați la gama de produse lactate fermentate.

Cum să pregătiți Pstokvash sau Kefir acasă.

III. Studierea unui nou material.

1. Poveste ilustrată.

Profesor. Fructe - Fructe. Boabe, nuci - sunt produse indispensabile, fără care, fără legume, este imposibil să se organizeze alimente raționale. Ele servesc ca o sursă bună de zaharuri cu ușurință durabile, acizi organici, săruri minerale, pectină, bronzare, aromatice și alte substanțe benefice pentru organism; Multe dintre ele sunt apreciate ca surse bogate de vitamina C, caroten (provitamina a), vitamine de grup B, vitamina R etc. De aceea este necesar să apreciem în special posibilitatea de a consuma fructe în formă proaspătă.

În gătit, aceste alimente sunt cele mai utilizate pe scară largă, dar cel mai adesea sunt folosite pentru a pregăti supe de fructe, mâncăruri dulci și băuturi.

Fructele sunt împărțite pe semințe, os, fructe de padure și nuc.

LA fructe de semințe raporta

mere, pere, toate fructele citrice.

Fructele de semințe sunt formate cu participarea fructelor și constă într-o coajă, pulpă de fructe și cinci călători cu semințe.

Cea mai obișnuită cultură estemere. Toate soiurile de mere în funcție de timpul de coacere sunt împărțite în vara, iarna, toamna. Sorturile de mere de iarnă sunt bine salvate până în martie-aprilie anul viitor, și unele soiuri noi - până în iunie. Fructele sunt folosite în stare proaspătă și procesată. Acestea conțin zaharuri, acizi organici, vitamine C, în1 , In2 , A, PP.

Pere printre toate semințele sunt o proporție mică.

În funcție de soi, fructele perelor coapte din iulie până în octombrie. Acestea sunt folosite în alimente în formă proaspătă și reciclată. Fructele conțin zaharuri, măr și acid lemonic, pectină, vitamine A, în1 , C, pp.

Iva obișnuit - Un copac mic cultivat în principal în regiunile sudice ale Rusiei. Quince se distinge printr-un gust puternic obligatoriu și printr-o carne grosieră densă. Cea mai mare parte Quince este folosită pentru gătit Jam și Jam. Fructele sunt foarte bogate în substanțe pectină (gelifiere), deci există excelente jeleuri și marmands din ea.

LA kostoykov aparțin. cireșe, cireșe, prune, caise etc.

Prună larg răspândită în regiunile de sud și în zona de mijloc a Rusiei. Fructele sunt colectate în august-septembrie. Acestea conțin până la 17% zaharuri, până la 3% din acizi, pectină, vitaminele A, C, R, RR, B1, B2, săruri minerale, substanțe colorante. Perioada de valabilitate a fructelor proaspete este de 12-15 zile.

Vishi. cultivate pe scară largă în Rusia. Fructele coapte în iunie-august. Acestea conțin până la 17,5% din zaharuri, până la 2,7% din acizii organici, vitaminele A, în1 , C, PP și alte componente.

Cireașă dulce - cele mai vechi dintre culturile de fructe. Creșteți o cireșă în principal în sud. Fructele sunt folosite în forma proaspătă, mai puțin frecvent - în reciclare. Fructele de cireșe sunt zaharuri, vitamine A și C, acid, glucoză etc.

Caise și piersici - Cultura iubitoare de căldură. Fructele de caise sunt materii prime esențiale în industria conservei și produselor de cofetărie. Ele se disting prin gust ridicat și posedă proprietăți valoroase. Fructe uscate cu un os numit Uryuk, și fără ea - uscată.

Soiurile de piersici se disting în forma și dimensiunea fructelor, picturii, zaharurilor și acizilor. Fructele sunt consumate în stare proaspătă și reciclată. Pulpa de piersici este cuprinsă până la 15% din zaharuri, vitamine C, în1 ,ÎN2 , E, săruri de potasiu, caroten.

Boabe sunt împărțite în trei grupe: real, fals și cuprinzător.

W.prezentarea semințelor de boabe sunt expediate direct în carne (struguri, gâscă, coacăze etc.).

În fructe false, fructele sunt formate din culoarea țipătoare și are oase mici pe suprafață (căpșuni, căpșuni).

Boabele de culoarea costurilor constau în fructele inalte "reale" (zmeură, BlackBerry).

Toate fructele de padure au gust bun și distins printr-un conținut ridicat de acizi (comparativ cu semințele și osul), zaharuri ușor și vitamine.

Fructe subtropicale și tropicale luați citrice, banane, grenade, fig, ananas, kiwi etc.

În citrusy. fructele conțin multe vitamine (în special vitaminele C și P), acizii organici și sărurile minerale. Toate ciruci sunt destul de grase. Conține aproape toate uleiurile esențiale care dau aromă specială citrice.

Smochin oferă fructe foarte gustoase, suculente care sunt utilizate în principal în uscate.

Un ananas constă din urluri coerente carnoase. Pulpa de ananas are un gust dulce și o aromă puternică plăcută.

Banană - acestea sunt fructele unei plante erbacee mari. Conține zaharuri, săruri de potasiu, vitamine.

Fructe de măslin datorită conținutului ridicat în ele ulei vegetal Cel mai adesea numit măsline. În măslinele de pulpă conține până la 80% ulei. Măslinele verzi și negre, conservate în bănci, sunt bune atât ca o farfurie laterală, cât și ca condimente pentru carne și mâncăruri de pește.

Nuc constau în kernel încheiat într-o coajă uscată rustică. Nuci se disting printr-un conținut ridicat de grăsimi și proteine. Acestea includ piulițele strălucitoare, migdalele, fisticul, arahidele, nucile. Nuci sunt un produs foarte valoros. Nutriționiștii sfătuiesc în fiecare zi să mănânce 4-5 bucăți de piulițe pentru a umple corpul cu microelementele necesare.

Toate fructele și fructele chiar și după recoltare rămân organisme vii. Prin urmare, astfel de condiții sunt create pentru depozitare, astfel încât procesele care apar în fructe sunt cât mai posibil. Acest lucru este realizat printr-o scădere a temperaturii și menținerea unei anumite umiditate.

Traficul fizic.

Joc "ghici fructul".

Profesorul pune într-o cutie, o pungă de fructe, elevii ar trebui, punând întrebări, să ghicească și să răspundă, ce fel de tip se referă. Întrebările sunt puse astfel încât profesorul să poată răspunde numai "da" sau "nu".

De exemplu, elevii întreabă:

Fructe rotunde?

Profesor. Nu.

Elevi. El este galben?

Profesor. da

2. Studierea secvenței tehnologice a supa de fructe de gătit.

Studenții din studiul manualului Tehnologia de gătit Supa de fructe (numărul de muncă practic 7, cu 47-48) Răspuns Întrebări:

Ce fel de feluri de mâncare aveți nevoie pentru a găti?

Ce produse pregătesc supa?

Denumiți secvența supa de gătit.

Spuneți-ne despre procesarea primară a coajului.

IV. Munca practica. 

Elevii efectuează lucrări practice nr. 7, cu 47-48, la sfârșitul lucrării, face ca un fel de mâncare să se hrănească pe masă și să se dease degustare.

Profesorul efectuează ocoleul vizat, controlând conformitatea cu secvența tehnologică a supa de gătit, conformitatea cu o funcționare sigură.

V. Rezultatul lecției.

1. Materialul de reîncărcare studiat.

Conversație cu studenții pe probleme:

Ce importanță în nutriția umană are fructe și fructe de padure?

Ce fructe și fructe de padure sunt cele mai frecvente în zona noastră?

Este posibil să folosiți alte fructe pentru supa de fructe?

2. Analiza lecției.

Lecția de astăzi, sper că va fi punctul de plecare în achiziționarea experienței dvs. practice în pregătirea primelor feluri de mâncare (supe), precum și utilizarea fructelor și fructelor de fructe de pădure ca produse nutriționale valoroase și vitamine esențiale pentru pregătirea tuturor tipurilor de feluri de mâncare și băuturi la domiciliu. Din fructe și fructe de padure puteți face decor de prăjituri, prăjituri, jeleu și alte produse, arătând fantezie și creativitate.

Lecția a fost saturată cu informații utile pe care le veți veni la îndemână în viață. Ați lucrat în lecția în care sunteți activ, entuziast, interesat, meritați rezultatele respective.

3. Estimarea estimărilor, argumentul lor.

Teme pentru acasă: tutorial, §8, p. 41-48.

Clasă: 6

Scop:pregătiți o salată de fructe, respectând regulile sanitare și igienice și reglementările de siguranță atunci când lucrați.

Sarcini:

Actualizarea cunoștințelor despre beneficiile fructelor, despre conținutul de vitamine în fructe de fructe.
Formarea muncii de calificare cu informații, utilizarea în schema tehnologică practică de lucru.
Îmbunătățirea abilităților de a lucra într-un grup, competențe comunicative și reflexive, abilități de funcționare sigură.
Dezvoltarea memoriei, atenția, discursul oral.
Educația unei atitudini conștiente față de sănătatea lor, nutriția rațională, precum și acuratețea și munca grea.

Echipament:cutie de fructe, set de fructe, costume de fructe pentru scene (bucătar, grapefruit, banane, măr, kiwi, mandarin, portocaliu, doctor aibolit), masă "vitamine în fructe fructe", salată de fructe spațiale tehnologice, magneți, șorțuri, kosinki, cuțite, Plăci de tăiat, boluri de salată, linguri de salată, plăci de porțiuni, înghețată în greutate, semne cu nume de salată pentru grupuri, laptop (pentru acompaniament muzical).

Formarea organizării studenților: Colectiv, individual, grup.

Tehnologii, metode și tehnici: Mesaj de salvare, joc, poveste, conversație, dramatizare, lucrează cu o masă și o schemă, auto-teste și stima de sine, lucrează în grupuri, muncă practică, reflecție.

În timpul clasei

I. Momentul organizațional

– Bună ziua, stai jos! Astăzi, pentru a lucra în lecție, vom avea nevoie de o masă "Conținutul vitaminelor în fructe de fructe" și vom mâner; Și, de asemenea, salopete (șorț și prăjit), fructe, feluri de mâncare (bord de tăiere, cuțit, salată de salată) și starea ta bună!

II. Subiecte de mesaje, obiective și sarcini

– Tema lecției noastre "Pregătirea salatei de fructe". Astăzi în lecție vom vorbi despre beneficiile fructelor, despre conținutul de vitamine în fructe de fructe; Vom folosi în schema tehnologică practică de lucru; Îmbunătățiți abilitățile de muncă într-un grup, abilități de comunicare și reflectorizante.

III. Jocul "Ghici fructul!", Umplând masa "Conținutul vitaminelor în fructe de fructe"

Profesorul pune fructele de fructe (Apple, Banana, Kiwi, Orange, Grapefruit, Mandarin). Elevii trebuie, punând întrebări, ghiciți ce este în cutie. Întrebările sunt puse astfel încât profesorul să poată răspunde numai "da" sau "nu". După ce copiii sunt numiți corect fătul, profesorul o arată și face un mesaj mic despre el.

– Vă sugerez să jucați. Jocul este numit "Ghici fructul!".

Fructele de fructe sunt ascunse în cutia mea. Pentru a afla ce fructe ascund, veți pune întrebări despre culoare, gust etc. și voi răspunde doar "da" sau "nu". Dar nu numai că vom juca cu dvs., în continuare învațăm despre beneficiile unor fructe. Pentru a face acest lucru, trebuie să ascultați cu atenție povestea mea și să umpleți masa care se află cu birourile dvs. Să ne uităm la masă.

(Tabelul este tras în avans pe tablă. Profesorul explică și arată cum să completați corect tabelul, pronunță desemnarea literei vitaminelor.)

Fructe de fructe	Vitamine
Fructe de fructe	DAR	Grupul B.	DIN	D.	E.	G.	K.	PP.

După meci, vom verifica care dintre dvs. ați ascultat cu atenție.

BANANĂ

În pulpa bananelor conțin vitamina Ccare va ajuta la combaterea răcelilor de iarnă și a infecțiilor. Vitamine Grupul B. Un agent indispensabil împotriva stresului și insomniei. Există în banane și vitamina E.El face pielea noastră netedă și elastică și, de asemenea, responsabilă pentru o bună dispoziție.

MĂR

În mere conțin Vitamina A.. Această vitamină este necesară pentru metabolismul normal, formarea osoasă. Vitamina C Are un efect antiinflamator, crește rezistența la infecții. Vitamine Grupul B.Organismul este necesar pentru funcționarea normală a sistemelor nervoase, cardiovasculare și digestive. De asemenea, în mere prezente vitamina G.. Se numește și "Apetitul de vitamina". Este necesar pentru digestia și creșterea normală.

MANDARIN

Fructele de mandarină conțin multe vitamine de vitamina C și vitamina B, care este necesară pentru funcționarea normală a sistemului nervos, în plus față de vitamina D, în special necesară în timpul iernii și vitamina K pentru sănătatea navelor.

KIWI

Un fruct kiwi este capabil să ofere o persoană cu o doză zilnică. vitamina C. În plus, Kiwi este prezent vitaminele E, A, RRși Grupul V. Kiwi ajută o digestie normală și este un agent de anti-stres minunat. În plus, acest făt consolidează sistemul imunitar al corpului uman și vasele sale de sânge.

PORTOCALE

Portocalele conțin vitamina C,care vine să reducă riscul bolilor de inimă. Grupul de vitamina B. Prezent în portocale participă la producerea de hemoglobină, care este necesară pentru efectuarea oxigenului în diferite părți ale corpului.

GRAPEFRUIT

Grapefruitul va satisface nevoia zilnică a unei persoane în vitamina C.Că trebuie să protejăm împotriva frigului și gripei. În plus, grapefruitul conține foarte mult vitamina Rr.care ajută la combaterea insomniei și a oboselii vitamina D.

- Deci, tu ghici toate fructele! Bine făcut! În cursul jocului ați completat masa. Să verificăm cât de atent mi-ai ascultat.

(Studenții își chemați datele cu tabelul de date, plasate pe tablă, fac o stima de sine. Puteți cere 1-2 persoane)

Fructe de fructe	Vitamine
Fructe de fructe	DAR	Grupul B.	DIN	D.	E.	G.	K.	PP.
portocale		+	+
Banană		+	+		+
Grapefruit			+	+				+
kiwi	+	+	+		+			+
Mandarin		+	+	+			+
măr	+	+	+			+

21 – Rezultatul excelent!

De la 16 la 20 - LOC DE MUNCĂ BUN!

De la 11 la 15 - Atenție!

- Am aflat că fructele de fructe sunt produse alimentare valoroase, deoarece conțin un număr mare de vitamine diverse. Majoritatea vitaminelor nu sunt formate în corpul uman, dar intră doar cu alimente. Amintiți-vă că nu toate vitaminele rezistă la procesarea temperaturii, deci este mai bine să utilizați fructe proaspete.

Ce credeți, ce fructe sunt mai utile? (Răspunsurile copiilor)

- Să ascultăm ce vor spune fructele în sine!

IV. Scena "Forest Fruit"

Bucătar:

În noaptea neobișnuită din regiment a scăzut
În biblioteca noastră despre hrănirea revistei.
În noaptea de neobișnuit, care nu se va întâmpla!
Rularea despre podea, paginile au dezvăluit ...
Și paginile s-au răcit
În părți diferite, fructe luminoase.
Vrei să-i auzi conversațiile?
Deci, să stăm gol!

(Fructele ies și începe o dispută)

Grapefruit:

Întâlniți copiii, eu grapefruit,
Sunt un fruct mare, suculent și delicios.
Ușor ascuns, dar nu probleme,
Dar întotdeauna ajut
Cineva care vrea să piardă în greutate
Unul care a început de multe ori să rănească.
Sunt un organism pentru a reconstrui,
Pot servi oameni cu toate sufletele.

Banană:

Sunt un oaspete de peste mări, banană,
Am înotat oceanul.
Soarele meu ma întrebat
Transferați-vă puterea.

Portocale:

Și eu sunt portocaliu coapte,
Sun fiu vesel.
Sunt frumos, rău.
Va fi distractiv cu mine
Salt, distractiv
Cântați, jucați, Frolic.

Kiwi:

Sub Piele Scabbed
Fructele suculente sunt păstrate de mine
El este verde și granulat,
Blând, dulce și de carne.
Kiwi am sunat,
Carnea mea gustoasă -
Vitaminele lui Valitinis,
Pentru sănătatea prețioasă.

Mandarin:

Mine sub An Nou
Toată lumea din casă se cheamă.
Eu și pomul de Crăciun decorează
Și copiii tratează.
Eu păstrez sub piele
Ball Juicy, dulce.
Solk în minge - bomboane,
Să se bucure copiii.

Măr:

Sunt puternic, crocant,
Miracol prezent.
Galben și roșu -
Satin de piele.
Bulgaria Apple.
Copiii Bine ați venit!

(Apare Dr. Aibolit)

Aibolit:

Suficient! Nu veți fi rezervat!
Disputa a terminat mult timp!
Pentru a fi sănătoși, puternici pentru a fi,
Fructe Love Bright.
Toate fără excepție!
Fiecare beneficiu este și gustul!
A fi frumos
Pentru a nu fi planuri,
Astfel încât în \u200b\u200bmâinile tale orice afacere
Fumatul împreună, fiert,
La cântece mai puternice,
Trăiesc astfel încât să fie interesant
Toți, adulți și copii
Amintiți-vă sfatul meu:
Anul rotund. - În timpul iernii și vara
Nici un fruct de viață!

Banană(portocale) :

Suntem cu tine acum prieteni
Împreună suntem o familie!

kiwi(măr) :

Ești util și eu și eu.
Oamenii pe care îi vom ajuta acum!

Mandarin (grapefruit) :

Trebuie să ne prăbușim în salată,
Vitaminele primesc!

Toate fructele:

Vitamine - Aceasta este viața!
Cu ei trebuie să fii prieteni!

Bucătar:

Argumentul lor sa încheiat în siguranță,
Din această putere, singurul nostru este mai bun!

- Mulțumesc tuturor fructelor!

- Am aflat că toate fructele sunt utile pentru sănătate.

- Ce fel de feluri de mâncare de fructe știi?

- Vom pregăti salata de fructe astăzi.

V. Studiul secvenței tehnologice de salată de fructe de gătit

– Pentru a face o salată de fructe drept și gustoasă, să ne uităm la secvența tehnologică Pregătirile lui.

(Studenții împreună cu profesorul apeluri tehnologice, profesorul treptat pe consiliu este schema)

– De ce să începeți salata de gătit? (din prelucrarea primară fructe)

Prelucrarea primară a fructelor:

treceți, îndepărtați fructele putred și deteriorate;
clătiți cu apă curentă, clătiți fiert;
Îndepărtați părțile necorespunzătoare (înghețate, frunze), clătiți din nou

- Ce vom face cu fructele pregătite?

Prelucrarea ulterioară a fructelor:

portocale
grapefruit Curățați, îndepărtați partițiile, lăsând doar carnea, împărțiți în bucăți;
banană
kiwi Curățați, tăiați în cuburi;
mandarin Curățați, împărțiți-vă pe felii, tăiate în felii de cuburi;
măr Curățați, scoateți miezul, tăiați în cuburi.

- Ce altceva ar trebui făcut pentru a se pregăti să mănânce vasul?

Finalizarea operațiunilor tehnologice:

fructele feliate se alăture ușor și se amestecă;
puneți pe plăci de porțiuni;
adăugați mingea de înghețată;
stai pe masă

Secvența tehnologică de salată de fructe

– Bine. Am pregătit deja salata de fructe în cuvinte și acum să gătim în practică.

VI. Diviziune în două grupuri

Pentru împărțirea în grupuri, se folosește apartenența copiilor:

Am împărțit portocala,
Mulți dintre noi și el este singur.

– Pentru muncă, trebuie să fim împărțiți în două grupuri. Stați în sus, vă rog, totul este într-un cerc. M-am pregătit pentru tine. Studentul pe care cuvintele de numărare, iese din cerc și își ocupă locul în spatele desktopului grupului. Grupurile sunt formate într-o coadă.

(Diviziune în grupuri)

– Mulțumesc, minunat!

VII. Instruirea, distribuirea în grupuri de responsabilități între studenți în operațiuni

– Un grup va găti salata de fructe "Om nom nom- ka.» , si celalalt - "Toate fructele".

- Ce produse vor fi salată de gătit? (Fiecare grup își numește produsele)

- Ce fel de feluri de mâncare veți folosi? (Placă de tăiere, cuțit, castron de salată)

- Ce fel de reguli sanitare și igienice vor fi observate la salata de gătit?

spălați mâinile cu săpun;
puneți șorțul și șocul;
Cum vei folosi un cuțit?

Regulile de siguranță atunci când lucrează cu un cuțit:

tăierea produselor cu atenție pentru a vă deteriora degetele;
nu ridicați cuțitul deasupra plăcii de tăiere;
dacă este necesar, treceți cuțitul numai cu un mâner înainte
după finalizarea lucrării, scoateți locul de muncă, vasele, spălați-vă mâinile.

- Acum, în fiecare grup, distribuiți operațiunile tehnologice ale pregătirii salate de fructe.

(Cantitatea de fructe din salată corespunde numărului de studenți din grup, astfel încât fiecare student trebuie să aleagă un fruct pentru sine. În total, 8 persoane sunt în clasă)

- Deci, procedați la muncă!

VIII. Lucrări practice "Salată de fructe de gătit"

Înainte de a efectua lucrarea, elevii își spală mâinile cu săpun, pun pe șorțuri și gemuri. Munca efectuată de către schema tehnologicăcare se află cu ei pe mese. Profesorul efectuează ocoleul vizat, controlând respectarea reglementărilor de siguranță atunci când efectuează lucrări.

IX. Lecție de rezultate, reflecție, estimare

– Să ne rezumăm lecția.

- De ce trebuie folosite fructele în fiecare zi? (Ele conțin vitamine și substanțe utile)

- Este posibil să folosiți alte fructe pentru a găti salata de fructe? (Da)

- Cred că veți încerca cu siguranță să pregătiți singur o salată de fructe. Mai ales că va fi o vacanță în curând - 8 martie și vă puteți mulțumi mamei voastre cadou delicios!

- Și acum facem reflecția activității dvs. productive comune: ce sa întâmplat și ce nu este foarte? (Întrebați o persoană din fiecare grup)

– Lecția noastră a fost saturată cu informații utile pe care va trebui să o veniți la îndemână în viață. Ai lucrat totul activ, interesat și merită mărci bune, "Cinci"! În plus față de mărcile bune, vă veți bucura de salata delicioasă astăzi! Bine făcut!

X. Degustarea mâncărurilor finite

– Sa incercam! (Oaspeții pot oferi, de asemenea, să încerce desert)

Xi. Curățarea locurilor de muncă

Lista surselor utilizate:

1September.ru - Scenariul activităților extracurriculare "Spore de legume și fructe".
1September.ru - o lecție deschisă pe tehnologie în clasa a 7-a pe tema "Fructe și fructe de padure. Feluri de mâncare ale acestora".
1September.ru - Lecția tehnologică "Fructe și fructe de padure. Decorarea vesela de fructe"
medical.ru - despre beneficiile fructelor
sestnoe.ru - Rețetă de salată de fructe
viki.rdf.ru \u200b\u200b- prezentări pentru copii
www.meals.ru - despre beneficiile fructelor noastre preferate
www.say7.info - rețetă de salată de fructe

Astăzi, tot mai mulți oameni preferă să nu fie la prăjitură de calorii, ci fructe și salate de fructe. Și există motive grele pentru aceasta:

În fructe, iar acestea sunt principalele ingrediente ale salatei de fructe, conțin astfel de minerale și vitamine care nu mai sunt găsite oriunde;
- Salate de fructe ușoare, calorii scăzute. Ele aduc beneficii maxime pentru sănătatea ta și nu sunt reflectate în figură;
- nici un copil nu va refuza salata de fructe;
- Salata de fructe va stinge foamea, iar aspectul ei mărește starea de spirit
Deci, ce fel de salată de fructe este un fel de mâncare din fructe proaspete asortate.

Salate de fructe și ingrediente tradiționale delicioase

Componentele tradiționale ale salatei de fructe sunt considerate mere, pere, banane, căpșuni, portocale. Dar cudssarii culinari au creat un număr mare de variații de fructe în care fructe clasice Perfect combinat cu fructe de padure, fructe de peste mări și chiar cu brânză de vaci, brânză și ovăz.

Realimentare pentru salate de fructe

Numărul și originalitatea stațiilor de benzină către salatele de fructe nu pot decât să afecteze. Cele mai frecvente: smântână, cremă, iaurt, înghețată, suc de lămâie, miere, cremă și cremă de ciocolată.

Salata de fructe poate nu numai desert utile., dar, de asemenea, satisfacerea micului dejun, după-amonenerul frumos, cina dietetică și chiar decorarea masă festivă.. Vă oferim salate de fructe pentru toate ocaziile.

Reteta 1: Salata de fructe in italiana

Acest fruct salata italiană A servit ca desert. În ciuda faptului că în rețetă există șampanie, nu numai adulții pot fi distruși, dar și copii, deoarece în timpul tratamentului termic alcoolul dispare, dar doar un gust picant rămâne.

Formularea salatei de fructe în italiană este proiectată pentru două porții.
Timpul de gătit pentru salată este de 30 de minute.

Ingrediente pentru salata de fructe in italiana:
piersici proaspete sau conservate - 3 bucăți;
mint - 4Listy;
chip Coconut - linguri de 3store;
Șampanie - 1stand;
ouă de pui - 1 trecere;
nisip de zahăr - 4 linguri;
uleiul cremos - lingura de 1stolla.

Tehnologie pas cu pas pentru pregătirea salatei de fructe în italiană:

1. Pierderea, conservată sau proaspătă (2xcine) este tăiată la jumătate și nu uitați să îndepărtați osul. Aceleași jumătăți de fructe stropite cu zahăr și coapte într-un dulap de alamă 10-15 la o temperatură de 120 ° C.

2. Pierderea rămasă este tăiată în cuburi mari.

3. Frunzele de menta spălate și uscate sunt tăiate cu aceleași dungi mici.

4. Încălzirea jetoanelor de nucă de cocos într-o tigaie cu unt. Cipul pe foc trebuie să se amestece constant.

5. În placa adâncă este amestecată coconuturi de cocos, Cuburi de piersici și menta.

6. La o jumătate de piersic, este pusă o umplutură caldă (fructe tocate, mentă și chipsuri de nucă de cocos).

7. Sos: oul este biciuit cu zahăr. Amestecul biciuit se încălzește într-o baie de apă (până la o dizolvare completă a zahărului), Champagne turnată în ea cu o curgere subțire.

8. Salata de fructe în italiană este servită după cum urmează: Sosul este turnat pe o placă plată, pe care jumătate din piersicul umplute este stivuită.
Poftă bună.

Rețeta 2: salată de fructe "numai pentru adulți"

Salata de fructe "numai pentru adulți" este destinată numai persoanelor care au ajuns la categoria +18. Piquant și satisfacerea fructelor tratamente pot fi prezentate ca desert și poate adăuga la aripioare de pui în miere.

Rețeta pentru salata de fructe "pentru adulți numai" este proiectată pentru cinci porții. Timpul de gătit pentru salată este de 15 minute.

Ingrediente pentru salata de fructe "numai pentru adulți":
apple - 1 capac;
portocaliu - 1mask;
pere - 1 capac;
banana - 1 capac;
grapefruit - 1stuka;
kiwi - 1stouk;
suc de lamaie - linguri de 2store;
scorțișoară - lingură de 1 piatră;
nisip de zahăr - linguri de 2store;
cognac - linguri de 3store.

Tehnologia pas cu pas pentru pregătirea salatei de fructe "numai pentru adulți":
1. Orange - curățată din coajă, fibre albe, oase și tăiate în bucăți mari.
Grapefruitul este curățat de peel, pelicular și rulouri cu bucăți mari.
Apple și pere - spălați sub apă curgătoare, coadă și miez îndepărtează. Fructele sunt tăiate în felii mici.
Banana - curățată de peel și a tăiat în cercuri groase.
Kiwi este curățată de coajă și tăiată în semiringuri groase.
Toate fructele feliate sunt amestecate cu ușurință.

2. Reinfigurarea alcoolică pentru salata de fructe: suc proaspăt stoarse, nisipul de zahăr, scorțișoară și brandy sunt conectate la castron.

3. Salata este suprapusă în castronul de salată, realimentarea alcoolică este reumplută înainte de servire și amestecată.
Poftă bună.

Reteta 3: Salata de fructe "Barca de ananas"

Această salată de fructe dorește să cheme ceva altfel, ca o "fântână" de fructe. masterpiece de gătit, se referă la deserturi festive și va trebui să gusteze cel mai mare gourmet.

Recepția salatei de fructe "Pineapple Boat" este proiectată pentru zece porții. Timpul de gătit pentru salată este de 25 de minute.

Ingrediente pentru salata de fructe "Barca de ananas":
ananas (de preferință mare) - 1 capac;
mere - 3 bucăți;
portocaliu - 3 PIRLS;
prune - 20Gram;
nuci - 20Gram;
stafide - 20gram;
nisip de zahăr - 1stan;
smântână (scăzută) - 500 gram.

Tehnologie pas cu pas pentru prepararea salatei de fructe "barca de ananas":
1. Ananasul este tăiat de-a lungul, două fac parte din partea. Din fiecare jumătate, carnea este îndepărtată (se obține bărci). Pulpa de ananas este tăiată de felii.

2. Orange - curățată de coajă, fibre albe, oase și împărțite în felii.
Mere - Spălați sub apă curgătoare, tăiați miezul și cozile. Fructul este tăiat de felii.

3. Nucele sunt zdrobite într-un mortar.

4. Stafidele - stropite.
Prune - stropit, împărțit în două părți și oase de neuitat.

5. Fructe feliate s-au mutat într-o placă adâncă și amestecate.

7. Înainte de hrană, salata de fructe este suprapusă în bărci de ananas și în partea de sus este umplută cu realimentare.
Poftă bună.

Reteta 4: Salata de fructe cu chipsuri de ciocolata

Acest salariu european este un vis al fiecărui copil și există trei motive pentru aceasta: fructe delicioase, ciocolată, aspectul apetisant și hrana interesantă.

Formularea salate de fructe cu chipsuri de ciocolată este proiectată pentru opt porțiuni. Sala de gătit timp 60 de minute.

Ingrediente pentru salata de fructe cu chipsuri de ciocolată:
pere - 2 bucăți;
mere - 2 bucăți;
nectarie - 2 bucăți;
ananas - 200 de grame;
kiwi - 3 bucăți;
creamă groasă - 1stant;
pulbere de zahăr - lingura de 1stolla;
chips-uri de ciocolată - linguri de 2store.

Aluat pentru un coș:
făină de grâu - 100 de grame;
proteine \u200b\u200bde ouă - 3 sute;
pulbere de zahăr - 100 de grame;
ulei cremos - 60gram.

Tehnologia de gătit cu masa de fructe pas cu pas cu chipsuri de ciocolată:
1. Mere, pere și nectarină - Spălați sub apă curgătoare, miezul, cozile sunt îndepărtate. Fructele sunt tăiate de felii.

2. Ananasul, Kiwi este curățat de peel și tăiat în felii.

3. Fructele feliate sunt conectate și amestecate.

5. Alua pentru un coș: proteine \u200b\u200bde ouă Să fie bătut împreună cu S. pulbere de zahăr și făină de grâu. Aluatul este biciuit la o masă omogenă. La capătul untului topit.
Aluatul, acoperit cu un film alimentar, este plasat pe frigider.
Pe un ulei lubrifiat, o foaie de copt, o lingură este așezată în aluat. Purificați forma petalelor, cu ajutorul unei lame.
Aluatul coace 5 minute la o temperatură de 180 ° C. Din cookie-urile fierbinți, cu ajutorul matriței, tăiați coșul.

5. Salata de fructe este refuzată în coșuri, este fixată din partea de sus și stropită cu ciocolată rasă.
Poftă bună.

Reteta 5: Salata de fructe "Mic dejun"

Bună dimineața și ziua bună începe cu utilă, mic dejun bogat.. Acest mic dejun include această salată de fructe.

Reteta pentru salata de fructe "mic dejun" este proiectat pentru o portiune.
Timpul de gătit pentru salată este de 15 minute.

Ingrediente pentru salata de fructe "Mic dejun":
fulgi de ovăz - 3 inundatori;
brânză de vaci (moale) - 150 de grame;
apple - capacul 1/2;
banana - 1 capac;
prune - 3 ore;
nuci - lingura de 1stolla;
raisin - lingura de 1stolla;
miere - lingura de 1stone.

Tehnologie pas cu pas pentru pregătirea salatei de fructe "Mic dejun":
1. Stafidele și prunele din 10 minute sunt înmuiate în apa fierbinte. După înmuiere, prunele sunt tăiate de bucăți mici.

2. Fulgi de ovăz sunt înmuiați în apă rece.

3. Merele și bananele sunt curățate de coajă și tăiate în cuburi mici.

4. Nucile sunt zdrobite într-un mortar.

5. Fructe feliate, brânza de vaci sunt puse în castronul de salată, agitat și udat cu miere.
Doar, gustos și satisfăcător. Poftă bună.

Cum de a îmbunătăți gustul salatei de fructe

Culinienții au dovedit că salata de fructe achiziționează note speciale și claritate picantă, dacă în realimentare se adaugă băutură alcoolica. De exemplu, vinul alb uscat, perfect combinat cu caise, pepene galben și piersic, câteva picături de lichior vor îmbunătăți gustul desertului, unde există o banană, Kiwi, căpșuni, și brandy puternică este bine combinată cu citrice.

Adauga un comentariu