Salate. 

Ce face ciocolata albă experimentată cofetarii întregii lumi. Ce face ciocolata albă: Compoziția produsului, procesul de fabricație, componente cât de ciocolată albă face

ciocolata alba - Acesta este un paradis pentru dintele dulci. Gustul său de vanilie rafinat și pronunțat nu este de a confunda cu nimic. Destul de ciudat, dar omenirea a învățat cum să facă ciocolată albă, când dispune de reziduuri de unt de cacao. Această dorință de a salva a condus la apariția acestei dulceațe.

În funcție de gustul lor, o astfel de delicatețe reamintește de la distanță pe toți cei cunoscuți desert de ciocolatăDar acest lucru nu este ciudat, deoarece rețeta de pregătire este, de asemenea, diferită. Principala diferență este lipsa de fasole de cacao, care oferă o placă dulce dulce o astfel de umbră nobilă.

Cum face această delicatețe în producție? Baza formulării este de patru componente:

Desigur, producătorul introduce niște aditivi, amplificatoare de gust, precum și ingrediente suplimentare (piulițe, stafide, tsukata confiate etc.).

Există, de asemenea, o rețetă internațională conform căreia, în această formă de ciocolată nu trebuie să fie mai mică de 20% din ulei de cacao, aproximativ 55% zahăr, până la 15% din laptele sub formă de pulbere și aproximativ 4% grăsimi (lactate). Mulți producători sunt adăugați uleiuri vegetale, care reduc în mare parte produsul obținut. Dar păcătuiește departe de toate mărci comercialeÎn cele mai multe cazuri, aceasta se referă la branduri cu un produs mai ieftin.

Multe hostess iubesc să pregătească un astfel de trata independent la domiciliu. Rețete celebre Pentru aceasta, includeți ingrediente accesibile și, ca rezultat, se dovedește ciocolată nu este mai rău în caracteristicile sale de gust decât magazinul. Apoi, vom descrie în detaliu cum să facem ciocolata albă acasă.

Cum să faci casa de ciocolată albă: rețetă clasică

Probabil, mulți vor fi de acord că delicatesele gătite ale casei diferă în mod independent, în special gustul și, cel mai important, sunt utile, deoarece nu conțin componente suplimentare, fără producție astăzi.

Nu excepție și ciocolată albă. Dacă doriți să pregătiți o delicatesă cu adevărat delicioasă, utilă și inofensivă pentru sănătate, care poate fi dată chiar și copiilor, apoi amintiți cum să faceți ciocolată albă. O rețetă clasică va consta din astfel de componente principale:

  • ulei de cacao;
  • lapte praf;
  • zahăr de zahăr.

Acestea sunt cele trei componente principale care iau aceleași proporții. Mai mult, vanilia este obligatorie, a cărei sarcină este de a da un parfum bun.

Trebuie remarcat faptul că conținutul caloric al unui astfel de produs este destul de ridicat, de multe ori mai clasic negru sau lapte. Prin urmare, cei care urmează cifra ar trebui să o mănânce în cantități moderate.

Pentru a înțelege cum să faceți ciocolată albă de acasă din aceste ingrediente, citiți mai jos instrucțiuni pas cu pas Gătit:

  1. Grind unt de cacao. Puteți folosi graterul sau doar tăiați-l în bucăți mai mici. Acest lucru va contribui la reducerea procesului de turnare.
  2. Aduceți ulei de cacao într-o stare lichidă cu o baie de apă. În același timp, amestecând în mod constant produsul.
  3. Adăugați toate celelalte componente în proporția specificată.
  4. Prin agitare, aduceți amestecul rezultat într-o stare omogenă. Pentru o realizare mai rapidă a consistenței necesare, puteți utiliza un mixer.
  5. Da lichide să se răcească cu temperatura camerei Și apoi condusă de matrițe. În frigider, trimiteți cel puțin 60 de minute.

Bacsis! Pentru ca produsul înghețat, este ușor să se extragă din matrițe, să utilizeze soiurile lor de silicon. Acum știi cum să faci ciocolată albă acasă pe cont propriu la costul unui minim de efort și produse.

Rețetă de ciocolată albă fără unt de cacao

Multe hostess, familiarizate cu cele anterioare rețetă clasică Preparatele de ciocolată albă, pot argumenta că o astfel de componentă, cum ar fi untul de cacao, este destul de greu de găsit. Dar nu vă grăbiți să vă supărați. Dacă nu lucrați pentru a cumpăra ulei-cacao, puteți utiliza o altă formulare care nu include un astfel de ingredient.

Veți avea nevoie pentru gătit:

  • lapte uscat (sau amestec uscat pentru copii pentru putere) - 150 g;
  • lapte - 10-12 linguri. l.;
  • zahăr;
  • vanilină.

Zahărul trebuie adăugat la gust. Dar ceea ce este mai mult, punctul este amestecul gătit, iar gustul său este mai bun.

Începeți pregătirea cu asocierea tuturor ingredientelor. Apoi au pus baie de apă și se amestecă până la fierbere și să obțină o masă omogenă. All - Ciocolata albă este gata, rămâne doar să o turnați în forme și să se răcească în camera de refrigerare.

Puteți modifica această rețetă adăugând orice umpluturi (stafide, fructe uscate, nuci, susan). Există deja un gust de locuri de muncă și fantezia ta.

Vedeți cum să faceți ciocolată albă pe videoclipul de mai jos:

Cum să faci o glazură de ciocolată albă pentru inscripții și ieșiri pe tort

Acest tip de delicatețe este utilizat în mod activ de către Confersers pentru decorarea deserturilor. Cel mai adesea de la ea cifre diferite, glaze alb.care acoperă prăjiturile, coacerea. De asemenea, este folosit pentru a pregăti tot felul de creme. În general, acesta poate fi aplicat nu numai ca o delicatesă independentă, ci și ca material pentru pregătirea capodoperelor de cofetărie.

Să ne uităm la câteva rețete, cum să facem glazura de ciocolată albă la domiciliu, care poate fi utilizată la coacerea prăjiturilor și a altor produse de cofetărie.

  1. Pentru gătit, trebuie să luați 200 g de ciocolată albă. Preîncălzirea acestuia, încălzită într-o baie de apă, cu agitare constantă, până la dizolvarea completă. Într-un vas separat, se agită 125 g de zahăr și 10 g de lapte. Amestecul rezultat este turnat într-o ciocolată albă topită la cald și se amestecă bine. Dacă este necesar, puteți utiliza un mixer. Această rețetă, probabil cea mai simplă și mai accesibilă.
  2. Când gătiți glazura, veți avea nevoie de puțin mai multe ingrediente în următoarea rețetă. Dar, ca rezultat, veți obține o consistență mai densă. Dacă vă gândiți cum să faceți o inscripție pe tort cu ciocolată albă, aceasta este această formulare a pregătirii unui fondant poate veni la îndemână. Componente principale: 125 g de ciocolată (alb), 50 g de cremoasă de unt, 15 g de cremă de lapte. Pregătirea are loc în conformitate cu o astfel de schemă: topită ingredientul principal, adăugăm ulei și smântână. Înainte de a face inscripția cu ciocolată albă, este necesar să se răcească greutatea la temperatura camerei. După ce glazura dobândește consistența necesară, puteți reîncărca o seringă de cofetărie și să începeți să efectuați decorul. Poate fi folosit cu același succes și pentru a acoperi prăjiturile - produsul până când acesta este congelat suficient de plastic și a murdărit bine.
  3. Există o altă rețetă cu adăugarea de amidon. Recent, a devenit foarte la modă pentru a decora prăjiturile extraordinare. Deci, dacă există o întrebare înainte de gătit, cum să faceți scurgeri de ciocolată din ciocolată albă, puteți utiliza această rețetă. Pentru preparare conectați 1 lingură. pulbere de zahăr și 2 linguri. lapte. Amestecul este încălzit pe foc până se dizolvă complet și se amestecă aceste ingrediente. Adăugați țigla tocată de ciocolată albă, 50 g unt. Amidon (1 Art. L.) Injectați separat într-o cantitate mică de lapte rece sau apă. După conectarea rezultatului cu un amestec preparat cald. Nu lăsați glazura să se fierbe - dacă vedeți o îngroșare semnificativă, apoi scoateți-o din foc și răciți puțin. Tehnologie, cum să faceți scurgeri de la ciocolată albă pe un tort, folosind glazură, gătit de o astfel de rețetă, pot fi găsite în tutorialele video de cofetărie sau să vă arătați fantezia. Regula principală nu este frică să experimenteze și să încerce și totul se va dovedi.

Cum să faci un glazură albă - dulce fără ciocolată

În cazul în care nu există nici o ciocolată la îndemână sau doriți să reduceți ingredientele cât mai mult posibil pentru a decora tortul, puteți utiliza rețetă simplă Alb dulce. Cum să faci o glazură albă fără ciocolată - foarte simplă: luați 4 linguri. L. Apă și conectați-o de la 1 lingură. Pulbere de zahăr. Amestecul este cald pe foc, după fierbere, turnați un lapte în ea pentru a da o nuanță albicioasă. Trebuie să aplicați glazura rezultată cât mai repede posibil, deoarece este foarte curând foarte curând.

Cum să faci cremă și ganash de ciocolată verde

Cofetarii folosesc adesea ciocolată albă pentru gătit delicios crema de cremă (Ganash). Înainte de a face o cremă de ciocolată albă, în plus față de ingredientul principal în cantitatea de 400 g, trebuie să pregătiți 600 ml de cremă (grasimi ridicate).

Crema de preîncălzire înainte de fierbere și adăugați ciocolată albă în ele, pre-zdrobit. Încă să completeze dizolvarea. Acoperiți vasele film de film Și trimiteți la frigider să congelate. După cel puțin 5 ore, luați mixerul răcit rezultat. Acum știi cum să faci ganash de ciocolată albă și poți să-ți surprindeți în siguranță pe cei dragi și rude cu deserturi delicioase.

Vezi si:

Ciocolata de casă fără ulei: rețete producătorului
Cum de ciocolată cu baloane
Ciocolată fierbinte Fără lapte: rețetă băutură parfumată
Ciocolată caldă cu lapte: două moduri de pregătire
Ciocolata cu crema: Retete pentru deserturi si glazura
Cum se face acasă ciocolată: rețete de gătit

Popularitatea de ciocolată albă în 2018 nu este mai mică decât cea a plăcilor întunecate. Dar ceea ce faceți acest produs, deoarece are o astfel de culoare?

Există o adevărată ciocolată în ciocolată albă

Principala trăsătură distinctivă a plăcilor albe, de la întuneric este absența unui astfel de ingredient important ca pudră de cacao. Acest element și dă culoarea brună a plăcilor obișnuite. Prin urmare, răspunzând la întrebarea prezenței ciocolatei în țiglă ușoară, puteți da un răspuns negativ.

Este o ciocolată albă utilă

Beneficiile și daunele produsului vor fi descrise puțin mai jos. La urma urmei, pentru răspunsul corect, această întrebare ar trebui să fie înțeleasă nu numai în compoziția produsului, ci și istoria originea sa.

Istoria ciocolatei

Apariția ciocolatei începe din momentul existenței Maya. Sau mai degrabă predecesorii lor - Olmekov. Aceste triburi sunt primii proprietari de plantație de copaci cu fasole de cacao, precum și primul care a încercat ciocolată lichidă.

Maya a venit să schimbe tribul lui Olmekov. Apoi proprietarii de oțel aztec. Treptat, delicatețea a fost distribuită în Europa. Pe parcursul mai multor secole, ciocolata a existat numai în formă lichidă și întunecată. Prima placă produsul întunecat A apărut numai la mijlocul secolului al XIX-lea din Anglia.

De ce culoare de ciocolată culoare

Apariția ciocolatei albe a avut loc în anii 1930 ai secolului al XX-lea. Sa întâmplat atunci când Nestle a dezvoltat metode de eliminare a îndepărtării uleiului de cacao. Acest lucru a servit ca începutul producției de ciocolată albă. Cu toate acestea, popularitatea imensă este delicatesa originală A primit 50 de ani mai târziu.

Referinţă! Conținutul de calorii al ciocolatei albe este de 554 kcal pe 100 g de produs. Acesta este de 14 kcal mai mult decât țigla întunecată.

Lapte alb sau amar

  1. Ca parte a țiglă albă, nu există antioxidanți puternici, care sunt prezenți în alte două tipuri de ciocolată. Motivele pentru aceasta sunt lipsa de petrol de cacao. În plus, prezența vitaminei K în produs contribuie la o bună absorbție a calciului și a seleniului. Aceste elemente consolidează sistemul imunitar al organismului.
  2. Bitter, se numește și întuneric, conține în compoziția sa o multitudine de elemente utile care contribuie la reducerea tensiunii arteriale și protejează vasele de sânge de efectele radicalilor nocivi. De asemenea, țigla acestei ciocolată este capabilă să crească prezența trombocitelor în plasmă de sânge.
  3. Lactic. Nu ar trebui să fie atribuită sănătății acestui produs. Prezența laptelui în compoziție duce la faptul că efectele utile ale produselor de cacao sunt reduse.

Fiecare varietate de ciocolată naturală conține ulei de fasole de cacao. Prin urmare, pentru a răspunde la întrebarea despre ceea ce este mai bun este imposibil.

Beneficiile și răul de ciocolată albă

În ciuda conținutului de calciu în compoziția plăcilor albe, poate dăuna sănătății corpului. Acest produs poate fi savurat, dar nu este recomandat să intrați într-o dietă zilnică. Luați în considerare beneficiile și deteriorarea ciocolatei albe.

Ce este o ciocolată albă utilă

Utilizarea de ciocolată albă depinde direct de numărul de alimente consumate. Nu utilizați plăci prea des. Cu toate acestea, are avantajele sale.

Răspunzând la întrebarea de ce este utilă ciocolata albă, vreau imediat să menționez impactul pozitiv asupra sistemului nervos central al corpului uman. Nu uitați de formarea de serotonină (hormon de bucurie), prezența sa în organism ajută la reducerea durerii unor boli.

De asemenea, merită menționat prezența colinei. Această substanță are o parte activă în dezvoltarea insulinei, întărește sistemul nervos și ajută la consolidarea memoriei și controlează schimbul de lipide în ficat.

Tocoferolul (vitamina E), care este prezent și în compoziție, este considerat tinerii vitaminei și menține funcționarea sistemului nervos endocrin.

Avantajele ciocolatei albe se referă la produsul natural.

Video de gătit cu ciocolată alb la domiciliu

https: //youtu.be/g_yb3pmtou0.

Efectul negativ al delicatei

Vorbind de beneficii, nu uitați de pericolele de ciocolată albă. Utilizarea regulată a plăcilor duce la creșterea consumului de zahăr, indiferent de faptul că în produsul alb al acestui element este mai mic decât în \u200b\u200bciocolată amară. Zahărul provoacă daune dinților și vaselor, persoana intră în grupul de risc pe dezvoltarea bolilor de inimă și a diabetului.

În ciuda tuturor momentelor pozitive, daunele de ciocolată albă este mult mai periculoasă, astfel încât acest produs nu ar trebui să fie zdrobit.

Compoziția ciocolatei albe și a caloricii la 100 g de produs sunt următoarele:

  • proteine \u200b\u200b- 6,9 g;
  • grăsimi - 35,7 g;
  • carbohidrați -52,4 g;
  • KCAL - 554.

Ce face ciocolata albă

Această delicatețe are mulți fani, dar numai unitățile sunt întrebate despre ceea ce se face prin ciocolată albă reală.

Din ingrediente la produs, se adaugă zahăr, ulei de cacao, vanilie și lapte uscat. În același timp, concentrația de ulei nu trebuie să scadă sub marca de 20%.

Referinţă! Dacă ați descoperit o placă în magazin, iar compoziția ciocolatei albe este reprezentată fără unul sau mai multe ingrediente specificate, gândiți-vă dacă acest produs trebuie achiziționat.

Majoritatea producătorilor de produse preferă să salveze ingredientele compoziției de ciocolată albă. Datorită ce produse, chiar și într-o cantitate mică va aduce mai mult rău decât bine. Compoziția poate include substituenți de zahăr diferiți. Cu toate acestea, dacă există grăsimi de transă și hidrogenate în produs, nu merită să o cumpărați.

Concluzia despre starea de calitate scăzută a produsului se află în lista ingredientelor care dau gust prea dulce și culoare albă strălucitoare.

Cum să faci ciocolată albă acasă

Demnitate gătit de casă Plăcile sunt de a pregăti o plăcere. Da, iar beneficiul produsului va fi mai mult pentru că ingredientele vă cumpărați.

Ceea ce face deja ciocolata albă reală, dar nimic nu se spune despre cantitate:

  • 30% ulei de cacao butob - 100 g;
  • zahăr, o pulbere mai bună - 100 g;
  • lapte uscat - 100 g

Total, raportul dintre produsele se obține 1: 1: 1. Prin urmare, instalați singur numărul. Totul depinde de volumul necesar. De asemenea, faceți o mică vanilie sau vanilina. Literalmente 1 sac.

Referinţă! Vasul de gătit cu silicon Utilizați silicon, deoarece va fi mai ușor să obțineți ciocolată decât din recipientele din plastic.

Metoda de gătit:

  1. Uleiul de cacao butob ar trebui să fie tăiat fin și să trimită la baia de apă.
  2. Cum se topește, adăugați pudră, lapte și vanilie. Dacă există dificultăți cu laptele uscat, este permis să ia dieta lapte pentru copii.
  3. Ar trebui să fie agitat chiar pe mixerul de baie sau manual.
  4. Masa rezultată distribuie peste matrițe și trimite camerei de refrigerare pentru îngroșare.

Referinţă! Pentru ca produsul rezultat să fie ușor de îndepărtat din formulare, lubrifiați-le cu ulei vegetal.

În frigider, produsul nu trebuie să fie cel puțin o oră. Ciocolata rezultată este delicioasă, se dovedește atât de acasă.

Rețetă vegetariană

În 2018, popularitatea câștigă o astfel de direcție ca vegetarianism. Ciocolata naturala cu compoziția pentru ei nu este potrivita. Dar există o ieșire. Puteți face ciocolată albă cu înlocuitorul principalului ingrediente:

  • În loc de uscat, utilizați lapte de legume de soia - 1 linguriță;
  • trimestru plus o lingură de zahăr, turnată într-un șlefuitor de cafea;
  • sare - 1 vârf;
  • cocoa Butob petrol - o treime din cupe;
  • extractul de vanilie este o jumătate de linguriță.

Făcând feluri de mâncare:

  1. Pentru a oferi netezime și strălucire produsul final, laptele cu zahăr trebuie să fie omorât printr-un șlefuitor de cafea, deplasându-se într-un castron și sare.
  2. Uleiul de fasole de cacao ar trebui să se topească, precum și în rețeta anterioară. Apoi bateți și adăugați ușor amestecul uscat rezultat și extractul.
  3. Distribuiți formularele și lăsați-le pe noapte pentru a rămâne la temperatura camerei. Dacă doriți să accelerați procesul, apoi după o jumătate de oră, plasați matrițele în frigider.
  1. Vârsta de țiglă albă are mai puțin de 100 de ani. Și aspectul său sa întâmplat din întâmplare. Era necesar să scape de ulei de fructe.
  2. Inițial, nu a existat nici o popularitate și succes cu delicatețe dulci, ci în anii 1980 din secolul trecut până în prezent, produsul în aproape fiecare unul.
  3. Mulți psihologi consideră că etenția sistematică în cantități mari provoacă dependență de nivelul psihologic.
  4. Nu a existat ciocolată albă în URSS. Și este adevărul pur. Faptul este că, la acel moment, un astfel de produs a fost considerat dăunător. Prin urmare, nu a fost produs în statul statului.
  5. Astfel de produse, spre deosebire de întuneric, se bucură de o cerere mult mai mare pentru decorarea vesela. Adesea ciocolata albă devine glazură de prăjituri.

Non-alăptare

Există mai multe opinii de la medicii despre beneficiile și daunele de ciocolată pentru corpul mamei și copilului când alăptarea.

  1. Nu trebuie să faceți schimbări în dietă pentru primele șase luni.
  2. Fiecare produs afectează calitatea laptelui și afectează copilul.
  3. O lună este permisă să mănânce nu mai mult de 100 de grame.
  4. Recepția va produce de 3 ori, aproximativ 30 de grame.

În ciuda tuturor beneficiilor și a gustului frumos, pentru a obține o adevărată ciocolată albă în magazinele din 2018 este destul de dificilă. Dar pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare la domiciliu nu va fi multă dificultate. Prin urmare, gândiți-vă dacă merită să cumpărați produse în magazin sau este mai bine să vă pregătiți cu ciocolată albă acasă.

Dar dacă decizia de cumpărare este încă acceptată, citiți cu atenție compoziția produsului.

Ciocolata albă este o delicatețe preferată a multor dinți dulci. Cu toate acestea, spre deosebire de alte tipuri de ciocolată, el a apărut pe rafturi cu atât de mult timp în urmă - în anii treizeci din secolul al XX-lea, și pentru un timp atât de scurt, a reușit să câștige popularitate pe piața de dulciuri. Și acum puteți cumpăra ciocolată albă în magazine pentru fiecare gust: cu umpluturi și fără, alb ciocolată poroasă Și o placă absolut obișnuită, obișnuită.

Ce face ciocolata albă?

La producerea de ciocolată realizată din unt de cacao, lapte uscat, vanilină și zahăr. Cu toate acestea, o astfel de compoziție are doar o ciocolată albă, pentru producerea de bunuri ieftine, producătorii se adaugă la grăsimi hidrogenate de ciocolată albă, precum și îndulcitori. Conform standardelor internaționale de calitate, ciocolata albă trebuie să conțină:

  • cel puțin 20% din untul de cacao;
  • nu mai mult de 55% zahăr și îndulcitori;
  • 14% din laptele sub formă de pulbere;
  • 3,5% grăsimi lactate.

De ce este ciocolata - alb?

Ca parte a ciocolatei albe, nu există pudră de cacao, care de obicei oferă produsului o culoare brună pentru noi. De aceea, ciocolata albă este permisă persoanelor cu alergii de cofeină: absența în compoziția sa de boabe de cacao face produsul mai puțin dăunător decât ciocolata obișnuită.

Ce este o ciocolată albă utilă?

Beneficiile și răul ciocolatei albe sunt bine studiate de oamenii de știință. Acest tip de ciocolată este bogat în fosfor, vitamine de grup în, colină, seleniu, zinc, cupru, potasiu, fosfor, filroxinonă, mangan și fier. Linolen și acizi arahinic, conțin, de asemenea, în ciocolată albă, facilitează sarcina, astfel încât ciocolata albă are un tânăr mammy. De asemenea, datorită conținutului mai multor substanțe nutritive, ciocolata albă este permisă cu alăptarea. Cu toate acestea, îngrijirea aici: excesul de ciocolată albă, totuși, și orice dulce, poate provoca reacții alergice. Tanin, o altă substanță utilă, contribuie la vindecarea pielii și împiedică apariția ridurilor timpurii, ceea ce provoacă utilizarea ciocolatei albe în cosmetologie.

deşi datorită conținutului ridicat de zahăr al caloricii albă de ciocolată este de 500-550 kcal pe 100 de grame. Persoanele care aderă la dietă, consumul de acest tip de ciocolată trebuie redus. Cu toate acestea, cu un consum limitat, gustul neobișnuit al ciocolatei albe vă va aduce doar plăcere.

Cum să faci ciocolată albă acasă?

Rețeta pentru ciocolată albă este foarte simplă, iar delicatețea dvs. preferată nu va fi dificil să gătească acasă. Nu veți avea nevoie de îndulcitori sau stabilizatori, nici arome. Veți avea nevoie numai:

  • 100 de grame de unt de cacao;
  • 100 de grame de lapte uscat;
  • 100 de grame de pulbere de zahăr;
  • vanilie pentru a da ciocolată un parfum uluitor

Rețetă 1: Cum să gătești ciocolata albă

  1. Mai întâi trebuie să topeste ulei de cacao într-o baie de apă. Fă-o foarte simplă: spargeți untul de cacao în bucăți mici și puneți-l într-un shill mic deasupra cratiței cu apă clocotită. Regula principală a băii de apă este o navă cu o substanță de topire nu trebuie să atingă recipientul cu apă clocotită.
  2. ÎN ulei de lichid Adăugați toate celelalte ingrediente.
  3. Amestecul rezultat se amestecă până la o stare omogenă și trece prin matrițe.
  4. Dați masa la rock și puneți o oră în frigider.

Ciocolata de casa alba de casa gata!

Rețeta 2: Cum să gătești ciocolată albă

Dacă untul de cacao nu era la îndemână, îl puteți găti după rețeta de mai jos și, asigur că dulceața rezultată nu va fi mai rău!

Deci, veți avea nevoie de:

  • 150 de grame de lapte pudră
  • 12 linguri de lapte lichid
  • zahăr la gust
  • vanilină

Această rețetă este chiar mai ușoară decât cea anterioară:

  1. Se amestecă toate ingredientele la o masă omogenă.
  2. Fierbeți masa de matrițe.
  3. Puneți la frigider până la întărire.

După cum puteți vedea, ciocolata albă este foarte simplă în pregătire, cu toate acestea, dulceața dulce gătită la gust nu este mai rău decât achiziționarea în magazin și, fără îndoială, această delicatețe vă va încânta familia. În plus, ciocolata albă de acasă poate fi chiar cea mai mică: acest lucru este un tratament este absolut inofensiv! De asemenea, puteți experimenta gust, adăugând piulițe și fructe în amestec. Va da creației dvs. un gust neobișnuit și luminos.

Cum să gătești ciocolata alb poroasă?

Multe dulciuri sunt interesate de întrebarea dacă este posibil să se facă o ciocolată albă poroasă la domiciliu atât de preferată de ciocolată. Din păcate, nu va fi posibil să se realizeze acest lucru: în producție există mai multe modalități de a da ciocolată o structură plăcută, dar utilizarea lor este imposibilă la domiciliu. Singurul lucru pe care îl puteți face este să topiți o ciocolată poroasă pentru ao folosi în gătit, ca o glazură sau adăugați-o la alte feluri de mâncare de gătit.

Cum să topească ciocolata albă?

Pentru a topi o ciocolată poroasă albă, tu la fel ca la pregătirea ciocolatei la domiciliu, veți avea nevoie de o saună de apă. Tăiați ciocolata în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță deasupra cratiței cu apă clocotită. Este important să împiedicați apa să intre în Schocyant: dacă se întâmplă, ciocolata albă se va aduna în bucăți și nu va fi posibilă topirea într-o masă omogenă.

Callebaut de ciocolată albă.

Callebaut de ciocolată albă cu aromă portocalie.

Callebautul este una dintre cele mai bune branduri belgiene de ciocolată. Sub acest titlu, nu numai amar și ciocolata cu lapteDar, desigur, mai multe tipuri de gust de ciocolată albă complet uimitor pentru cunoscătorii adevărați ai acestei delicatețe. Pe site-ul companiei, puteți găsi nu numai ciocolata albă obișnuită, ci și ciocolată pentru coacere și chiar pentru gătit ciocolată albă caldă pentru a încerca pe care ar fi trebuit să o duci la cele mai bune cafenele din Belgia!

Ce visează ciocolata albă?

Ciocolată albă - nu numai delicioasă și delicatețe utileDar, de asemenea, adăpostiți o bandă albă în viața voastră. Cei pe care ciocolata albă a visat, nu pot să-și facă griji pentru viitorul ei: acest vis este un semn că toate necazurile din spate, aștepți să se odihnească după muncă fructuoasă. Și nu numai: ciocolată, și, în special, albă se preface noroc în dragoste.

Din copilărie, fiecare dintre noi are o asociere rezistentă cu cuvântul "ciocolată". Torturi, bomboane, dale întregi de acest aur dulce - toate cu o culoare caracteristică și gust. Și aici, în lumea delicatese, există un produs absolut nou, cu numele deja familiar. Imediat apare întrebarea: este ciocolată? Totul depinde de cum să înțelegeți sensul acestui cuvânt delicios.

Multe surse nu pot cădea în opinia că este ciocolată. Unii spun că criteriul obligatoriu este prezența pulberii de cacao, iar alții insistă că exclusiv uleiul dintr-o astfel de plantă determină acest desert.

Dar, așa cum poate, ciocolata albă a câștigat deja inimile multor gouști și sa ridicat într-un rând cu semenii lor amari și de lapte.

Pe urmele istoriei de ciocolată

Ciocolata albă și-a început calea lungă spre masă în America Centrală și de Sud. Triburile Maya și Aztec de mai mulți ani au făcut o băutură reci amară de la boabe de cacao prăjite și ardei. Și din 1520, Hernan Cortez a adus o noutate în Europa. În forma sa originală, băutura nu-i plac europenii și sa schimbat rapid în cald și desert dulce. Foarte scump, apropo. V-ați putea răsfăța doar pentru acest yummy.

Ciocolata, pe care o cunoaștem, a venit în această lume cu mâna ușoară a inventatorului olandez Wang Guten. În 1828, el a inventat un mod ieftin de stoarcere de ulei de cacao, care a făcut posibilă crearea de plăci solide. Și aproximativ 50 de ani după 50 de ani, a apărut ciocolată de lapte, producția de Nestle a înființat o companie elvețiană. A fost în atelierele sale în 1930, a fost obținută prima ciocolată albă.

Este uimitor că a primit popularitatea sa doar o jumătate de secol mai târziu. Mulți nu știau ce a fost făcută ciocolata albă și amânată de noutate.

Care este adevărata ciocolată albă?

Inițial, Nestle tocmai a încercat să scape de surplusul de unt de cacao. Și cât de cu succes a ieșit. Delicat, fraged gust cremos. Patch-uri în sufletul Lakarka. Chiar și cofetarii nu au putut ajunge în jurul acestei dulceațe.

Compoziția ciocolatei albe a fost adusă mult timp în minte. Și în 2004, Statele Unite au fost adoptate de standard, care a fost susținut de alte țări. Din momentul prezentului, se poate considera o țiglă din următoarele ingrediente:

  • unt de cacao cel puțin 20%;
  • lapte uscat 13-15%;
  • grăsimi din lapte 3-4%;
  • nu mai mult de 55% din pulberea de zahăr sau alți îndulcitori.

Ca parte dintr-o cantitate mică, vanilia sau vanilina este de obicei prezentă pentru a îmbunătăți caracteristicile aromatizante ale plăcilor. De asemenea, prezența lecitinului ca emulgator este considerată normală.

Din păcate, șarlatanii înlocuiesc uleiul de cacao la alte grăsimi vegetale. Acest lucru nu numai că modifică caracteristicile gustului. Unii aditivi pot afecta negativ sănătatea.

Ciocolata albă adevărată este ușor topită în gură, fără a lăsa un gust gras. Are o nuanță de cremă blândă și un parfum de vanilie ușoară. În plus, adevărata țiglă nu va fi niciodată arătată dulce.

Orice dulceață aduce plăcere și bucurie. Unii "se alătură" problemelor lor cu delicatele și delicatese. Dar ceea ce face dulce cu corpul nostru? Pentru a afla dacă ciocolata de sănătate albă este utilă, luați în considerare fiecare componentă a acestuia separat.

Elementul principal al uleiului de ciocolată - cacao, este cel mai mult partea utilă Gresie. Acesta include următoarele substanțe:

  1. Vitamina E este un antioxidant puternic. Previne deteriorarea membranei celulare. De asemenea, este cunoscut despre impactul său pozitiv asupra sistemului reproducător al omului.
  2. Vitamina B4 - Reduce nivelele de colesterol din sânge, are efect nootropic și afectează corpul ca antidepresiv.
  3. Acid oleic. Caracteristica sa principală este o scădere a nivelului de colesterol din sânge, care afectează în mod favorabil recipientele și îmbunătățește circulația sângelui.
  4. Acid stearinic. Normalizează echilibrul de apă al corpului, ajută la reducerea umflăturii. Îmbunătățește digestibilitatea multor substanțe utile.
  5. Acid linolenic. Îmbunătățește bilanțul prin eliminarea încărcăturii din celulele nervoase.

După cum puteți vedea, beneficiul de ciocolată albă pentru sănătate este destul de evident. Dar nu e de mirare că oamenii spun că totul este bun ar trebui să fie în mod moderat. Nu uitați că, de fapt, jumătate din tot volumul acestui produs ocupă zahăr. Efectele sale distructive nu au fost încă acoperite în multe reviste științifice. Prin urmare, în plus față de beneficiu, ciocolata albă poate dăuna corpului.

Considera influența negativă Excesul de zaharoză pe corp:

  • Provoacă nivelurile de glucoză din sânge, care provoacă instabilitate emoțională și dependență la dulciuri.
  • Risc de obezitate și diabet. Ciocolata alba este o dulceata foarte calorie. Pentru persoanele care conduc un stil de viață sedentar, "dietă" dulce - o cale directă spre diabet.
  • Deficitul de crom. Caracteristicile prelucrării moderne a produselor sunt adesea lipsite de cromul lor, ceea ce ajută la ajustarea zahărului din sânge.
  • Dezvoltarea cariilor. Dulce contribuie la dezvoltarea cariilor. Acest lucru se datorează faptului că zaharoza este un mediu nutrițional excelent pentru dezvoltarea bacteriilor patogene și a ciupercilor.

Impactul negativ al ciocolatei albe poate fi atribuit apariției alergiilor la acest produs. Un astfel de ulei util de cacao este un agent alergic foarte puternic.

Și orice ciocolată nu este de dorit pentru o mamă însărcinată și care alăptează. Să presupunem că ciocolata albă nu are o capacitate atât de puternică, afectează motocicleta intestinală, contribuind la eliberarea gazelor, ceea ce va provoca anxietate sau conversia unei carala.

Răul de ciocolată albă pentru sănătate este ușor de eliminat, dacă nu să se sprijine în delicatețe. 40 de grame pe zi - opțiune perfectăCare vă va permite să vă bucurați de un gust blând, menținând în același timp sănătatea.

Și cum rămâne cu calorii?

Această dilemă veșnică - groază așa cum doriți dulce, dar înfricoșătoare pentru a forma câteva kilograme suplimentare. Și pentru a fi complet cinstit, conținutul caloric al ciocolatei albe este destul de ridicat, totuși, ca și în congorii săi mai întunecați.

Placa standard a ciocolatei albe cântărește aproximativ 110 g, iar conținutul său caloric este de 595 kcal. Greutatea unei felii este de aproximativ 5 grame, înseamnă că intensitatea energetică va fi de aproximativ 27 kcal. Nu concurente rezultate. Dar nu te grăbești să pierzi inima. Tilul întreg de ciocolată arde complet jogging-ul orar al unui laș sau 3 ore de imprimare activă la un computer.

Este important să oferiți o mică bucurie. Un astfel de lucru interesant și gustos, cum ar fi ciocolata albă, trebuie să fie în dieta unei persoane fericite.

Ciocolata albă este un produs alimentar creat pe baza de lapte pudră, unt de cacao, zahăr și vanilină. În producția de ciocolată albă, în contrast cu ciocolata neagră, nu se utilizează pudră de cacao, datorită faptului că această delicatețe este obținută prin galben deschis.

Pentru prima dată, ciocolata albă a fost fabricată la fabrica Nestle în anii '30 când au vrut să utilizeze excesul de ulei de cacao. Dar popularitatea dintre populație, ciocolată albă a câștigat doar în anii '80.

În Europa, cerințele stricte se aplică producției de ciocolată albă. Conform standardelor europene, conținutul de ulei de cacao în ciocolată albă ar trebui să fie mai mare de 20%.

Compoziție de ciocolată albă:

Ciocolata albă constă în aproximativ:

  • cu 59% din carbohidrați;
  • cu 32% din grăsimi;
  • cu 6% din proteine.

În ciocolată albă există o anumită cantitate de minerale și vitamine.

Din substanțele minerale, potasiul și fosforul sunt prezente în număr mare în cantități mari și în seleniu mic, zinc, fier, cupru și mangan.

Ciocolata albă conține colina, vitaminele E, B5, B6, K, B12. Datorită lipsei unei pulbere de cacao de ciocolată albă conținută în ciocolată neagră, nu există, de asemenea, antioxidanți de cofeină și teobromină.

Conținutul de calorii al ciocolatei albe este de aproximativ 541 kcal pe 100 grame de produs.

Producția de ciocolată albă:

Conform standardelor de producție, următoarele ingrediente ar trebui incluse în ciocolată albă:

  • cel puțin 20% din ulei de cacao;
  • cel puțin 14% din lapte de lapte și lapte;
  • cel puțin 3,5% din grăsimea de lapte;
  • nu mai mult de 55% zahăr.

În Rusia, ciocolata albă este fabricată de ciocolată GOST 31721-2012. Condiții tehnice generale. "

Pentru a produce ciocolată albă în producție, untul de cacao este topit mai întâi, apoi se adaugă produsele lactate și nisipurile de zahăr. Totul este bine agitat și zdrobit la particule de 20 microni. Apoi chipul de ciocolată de chip este trimis la topire și agitat timp de 6 ore. După aceea, în masa de ciocolată, încălzită la 60 de grade Celsius, se adaugă umpluturi, cum ar fi nuci și fructe uscate. Apoi ciocolata albă lichidă este vărsată în forme și răcită. În ultimele etape ale liniei de producție, ciocolata albă este scoasă din formulare, pachet și trimisă la magazine.

Cum să faci ciocolată albă acasă:

Ingrediente pentru gătit ciocolată albă la domiciliu:

  • Pulbere de zahăr - 100 de grame;
  • Lapte uscat - 100 de grame;
  • Butter de cacao - 100 de grame;
  • Vanilie - la gust;
  • Nuci, fructe uscate și alți aditivi - la gust.

În plus față de ingredientele de mai sus, va fi necesară pregătirea ciocolatei albe la domiciliu. mașini de silicon, Pentru a da ciocolată forma dorită.

Rețetă pas cu pas pentru gătit ciocolată albă la domiciliu:

  1. Tăiați 100 de grame de ulei de cacao în bucăți mici.
  2. Punerea a 100 de grame de ulei de cacao într-o cratiță mică pentru gătit și a pus-o pe o baie de apă preîncălzită.
  3. Se topesc 100 de grame de ulei de cacao pe o baie de apă.
  4. În uleiul de cacao topit se adaugă 100 de grame de pulbere de zahăr, 100 de grame de lapte uscat și vanilină la gust. Puternic în timp ce toate ingredientele se dizolvă.
  5. Se toarnă amestecul lichid într-un recipient de cusături. Bate mixerul la omogenitate. Adăugați piulițe zdrobite, fructe uscate și alte ingrediente la gust și amestecați bine.
  6. Amestecul de ciocolată rezultată se toarnă în matrițe de silicon și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
  7. Puneți în frigider timp de o oră.

Ciocolata alba este gata! Poftă bună!

Cum sa faci ganash de la ciocolata alba la domiciliu:

Ingrediente pentru pregătirea Ganasha din ciocolată albă:

  • Ciocolată albă - 300 de grame;
  • Cremă 35% FAT - 200 mililitri.

Rețetă pas cu pas pentru pregătirea Ghanas din ciocolată albă la domiciliu:

  1. Într-o cratiță pentru gătit, se toarnă 200 de mililitri de cremă suculentă de 35%, puneți focul de mijloc și aduceți la fierbere.
  2. Apoi faceți focul mic și continuați să gătiți crema, adăugând treptat bucăți de ciocolată albă în ele fără aditivi. Trebuie să adăugați 300 de grame de ciocolată albă. Puternic în timp ce ciocolata nu se topeste in crema.
  3. După ce ciocolata albă este complet topită în cremă - îndepărtați cratiul din foc și lăsați să răciți amestecul la temperatura camerei.
  4. După răcirea amestecului - bateți-l cu un mixer pe o viteză medie la puf și omogenitate.
  5. Apoi acoperiți recipientul cu un amestec de film de polietilenă alimentară și puneți-l în frigider timp de 8 ore.

Ganash de la ciocolata alba gata! Acum pot acoperi tortul sau utilizarea în alte produse de cofetărie.

Cum să faci o glazură albă de ciocolată pentru un tort:

Ingrediente pentru prepararea glazurii de ciocolată albă pentru tort:

  • Ciocolată albă - 125 de grame;
  • Ulei cremos - 50 de grame;
  • Cremă 35% conținut de grăsimi - 3 linguri.

Rețetă pas cu pas pentru glazura de gătit de ciocolată albă pentru tort:

  1. Pentru a sparge 125 de grame de ciocolată fără aditivi pe bucăți mici și puneți într-o cratiță.
  2. Organizați o baie de apă în care să aducă apă la fierbere, după care focul este mic.
  3. Puneți o cratiță cu ciocolată pe o baie de apă și agitarea până când este complet topită.
  4. Continuând să se amestece, adăugați 50 de grame de ulei de cremă într-o ciocolată topită 50 grame de ulei de cremă și 3 linguri de smântână. Așteptați până când toate componentele sunt dizolvate. Se amestecă totul bine.
  5. Scoateți cratița din baia de apă și dați glazura ușor rece.

Glazura de ciocolată albă este gata! Acum ea poate acoperi tortul sau alte produse de cofetărie.

Utilizarea de ciocolată albă:

În ciocolată albă nu există cacao, din cauza a ceea ce are proprietăți utile semnificativ mai puțin decât ciocolata întunecată. Dar dacă ciocolata albă este produsă din ingrediente naturale, fără aditivi chimici, are calități utile. În principiu, ingredientul de ciocolată albă, ulei de cacao, este acidul oleic, care reduce nivelul colesterolului slab din sânge, reduce probabilitatea dezvoltării bolilor de inimă și este un antioxidant.

Datorită lipsei de cacao în ciocolată albă, acesta poate fi folosit pentru persoanele care sunt contraindicate cu cacao. În loc de ciocolată neagră, se pot bucura de gustul blând de ciocolată albă și nu se confruntă cu probleme de sănătate din cauza cacaoului.

Datorită propriilor sale tender gust. Ciocolata albă este capabilă să ridice starea de spirit și să elimine stresul.

Dar este necesar să se folosească ciocolată albă în cantități mici, altfel poate dăuna sănătății.

Halcul de ciocolată albă:

Ciocolata albă este foarte calorienă, deci este imposibil să mănânci în cantități mari, deoarece acest lucru poate duce la obezitate și la apariția altor boli asociate cu excesul de greutate. În plus, în ciocolata albă conține o mulțime de zahăr, deci nu poate fi folosit de persoanele care suferă de diabet zaharat.

Ciocolata albă contribuie la dezvoltarea pietrei dentare și a cariilor. Prin urmare, este important după utilizarea ciocolatei albe pentru a observa igiena orală.

Cu utilizarea non-armonie, ciocolata albă este capabilă să provoace aritmie și să sporească presiunea.

Ciocolata albă poate provoca reacții alergice la persoanele cu intoleranță la ulei de cacao. Dacă există un astfel de alergie din ciocolată albă, este necesar să refuzați. Cei care nu sunt contraindicați ciocolată albă, se recomandă utilizarea acesteia numai în cantități mici pentru a primi de la acesta numai beneficii.