Ciuperci 

Crema de branza cu gelatina. Crema de caș pentru tort - cele mai bune rețete pentru impregnarea și decorarea desertului

Crema de caș pentru un tort este o masă aerisită delicată, cu o mare varietate de arome. Își păstrează perfect forma și nu se răspândește, așa că mulți bucătari îl folosesc pentru a lucra cu deserturi complexe. Cu toate acestea, chiar și crema de caș în sine este deja un tratament deplin pentru cei cu un dinte dulce.

Crema de caș pentru tort se prepară folosind un blender sau mixer, ceea ce vă permite să obțineți netezimea perfectă a masei de brânză.... Pentru gust și aromă, i se adaugă o mare varietate de ingrediente. Aproape fiecare rețetă de cremă de brânză de vaci conține zahăr sau zahăr pudră. Vanilină, unt, lapte, smântână, smântână, lapte condensat și iaurturi naturale, ouă etc.

Mai mult opțiuni originale crema de caș pentru un tort înseamnă adăugarea de coniac, lichior sau vin de desert, piure de fructe sau sirop, cacao, gelatină etc.... De obicei, toate ingredientele sunt pur și simplu amestecate și bătute într-o masă pufoasă, care este foarte ușor de utilizat pentru a înmuia un desert.

Crema de cozonac vă permite să experimentați umpluturile, deoarece este combinată cu aproape toate ingredientele dulci.... De asemenea, puteți alege absolut orice prăjituri - crema de caș întinde întotdeauna într-un strat uniform și subliniază consistența desertului.

O prăjitură cu cremă de caș poate fi gătită la cuptor sau făcută deloc fără coacere. Deci, clătitele sunt adesea folosite ca bază sau pâine scurtă... Crema de caș este, de asemenea, excelentă pentru decorarea vârfului tortului - puteți face din ea modele frumoase și mici figurine de patiserie.

Secretele fabricării cremei perfecte pentru cozonac

Crema de prăjitură cu brânză de vaci este ideală pentru coacerea de casă, iar bucătarii de patiserie profesioniști folosesc adesea doar o astfel de umplutură pentru capodoperele lor. Această delicatesă aerisită este făcută extrem de simplu, iar rezultatul depășește toate așteptările. Bucătarii începători pot învăța câteva secrete, cum se face crema de caș pentru tort, din următoarele note:

Numărul secret 1. Asigurați-vă că măcinați brânza de vaci pentru cremă înainte de a o adăuga la restul ingredientelor. Puteți face acest lucru cu un blender și, în absența acestuia, utilizați o sită. Procedura este necesară, chiar dacă cașul în sine nu este granulat.

Numărul secret 2. Iaurtul cu caș și smântâna de caș trebuie păstrate la frigider o perioadă după gătit. Dacă gelatina este prezentă și în rețetă, atunci tortul terminat va trebui lăsat și el la rece pentru o vreme.

Numărul secret 3. Pentru a face crema de caș pentru tort, cel mai bine este să obțineți un mixer sau un blender. Puteți amesteca ingredientele cu un tel, dar întregul proces va fi destul de laborios, dar consistența cremei finite poate să nu coincidă cu așteptările care îi sunt atribuite.

Numărul secret 4. Pentru a oferi cremei de caș orice nuanță, puteți folosi fructe sau suc vegetal... Cei mai buni coloranți în acest caz sunt sfecla și morcovii.

Numărul secret 5. În rețetele de cremă de caș pentru un tort, este absolut imposibil să înlocuiți untul cu un tartin sau margarină.

Această cremă este foarte delicată datorită adăugării de zahăr glazurăși lapte condensat. În plus, desertul va completa aroma zahăr vanilatși rachiu. Dacă nu există coniac, puteți folosi lichior sau vin de desert... Desigur, dacă tortul este pregătit pentru copii, ingredient alcoolic este mai bine să-l excludeți complet sau să-l înlocuiți cu sirop de boabe. Consistența cremei se va dovedi a fi groasă. Se recomandă utilizarea impregnării biscuiților împreună cu aceasta.

Ingrediente:

  • Brânză de vaci - 320 g;
  • Lapte condensat - 65 g;
  • Zahăr pudră - 90 g;
  • Unt - 175 g;
  • Zahăr vanilat - 1 plic;
  • Coniac - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

  1. Încălziți uleiul la temperatura camereiși pune-l într-o farfurie adâncă.
  2. Se toarnă zahărul glazură și zahărul vanilat în unt, se bate totul cu un mixer până se albesc.
  3. Continuând să bateți crema cu viteză mare, introduceți treptat lapte condensat în ea.
  4. Adăugați coniac și bateți puțin mai mult.
  5. Frecați brânza de vaci printr-o strecurătoare fină și turnați-o în crema finită, amestecați ușor totul.
  6. Bate din nou toate ingredientele până se omogenizează.

Interesant din rețea

Dacă nu numai gustul tortului este important, ci și aspectul acestuia (de exemplu, când vine vorba de un desert festiv), atunci cel mai bine este să folosiți o cremă de brânză cremă cu adaos de gelatină. Acest ingredient secret simplu va face cașul și mai pufos, iar crema va adăuga o culoare albă bogată și o textură delicată. Înainte de a înmuia gelatina, este mai bine să citiți instrucțiunile de pe ambalajul ei și să urmați recomandările oferite acolo, chiar dacă acestea diferă de rețetă.

Ingrediente:

  • Brânză de vaci granulată - 250 g;
  • Cremă - 300 ml;
  • Gelatină - 10 g;
  • Zahar - 80 g;
  • Apă - 50 ml.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă gelatina cu apă rece și se lasă 40 de minute.
  2. Măcinați brânza de vaci printr-o sită, adăugați la ea jumătate de zahăr.
  3. Se dizolvă gelatina la stare lichidă și se răcește la temperatura camerei.
  4. Se toarnă gelatina peste caș și se amestecă.
  5. Amestecați smântâna și restul de zahăr, bateți totul într-o spumă cu un mixer.
  6. Introduceți treptat crema într-un castron de brânză de vaci, amestecând crema constant.
  7. După adăugarea smântânii, tortul va trebui păstrat la frigider câteva ore.

Pentru tort cu umplutura de fructe acest tip de cremă de caș aerisit este cel mai potrivit. Va accentua gustul restului de ingrediente, va face desertul foarte fraged. Trebuie să luați cel mai simplu iaurt - fără arome. Conținutul de grăsime al acestui produs nu are o importanță fundamentală. Procesul de preparare a cremei este extrem de simplu - puteți chiar să o încredințați unei gospodine novice sau să o practicați pentru rețete mai sofisticate.

Ingrediente:

  • Brânză de vaci - 250 g;
  • Crema grea - 400 ml;
  • Zahar - 3 linguri. l.;
  • Vanilină - 1 plic;
  • Iaurt - 200 g.

Metoda de gătit:

  1. Puneți brânza de vaci într-un castron de blender și tăiați-o până se omogenizează.
  2. Adăugați vanilie și iaurtul la caș, bateți cu viteză medie.
  3. Într-un castron separat, amestecați smântâna și zahărul, bateți-le până se obține o spumă puternică.
  4. Combinați cașul și masa cremoasă, continuați să bateți totul împreună până când este complet omogen.
  5. Lăsați crema la frigider pentru câteva ore înainte de a pregăti tortul.

Această rețetă de cremă de caș pentru o prăjitură este considerată un clasic, așa că fiecare gospodină care iubește să exerseze ar trebui să se familiarizeze cu siguranță cu ea. prăjituri de casă... Datorită untului, masa de caș devine și mai fragedă și mai suculentă, iar vanilia dă aromă de gură... Înainte de a aplica crema pe prăjituri, nu este nevoie să o încălziți sau să o bateți din nou - este mai bine să o folosiți răcită.

Ingrediente:

  • Brânză de vaci - 200 g;
  • Zahăr pudră - 150 g;
  • Unt - 200 g;
  • Vanilină - 1 vârf.

Metoda de gătit:

  1. Încălziți uleiul la temperatura camerei, tăiați în cuburi.
  2. Se toarnă zahărul glazură în unt, se bate împreună până se obține o masă albă pufoasă.
  3. Măcinați separat brânza de vaci într-un blender și transferați-o în amestecul de zahăr-ulei.
  4. Bateți smântâna energic, adăugați vanilină în proces.
  5. Când crema devine omogenă, transferați-o la frigider timp de 1 oră.

Tortul pentru clătite este destul de popular desert de casă... A face prăjituri pentru el este la fel de ușor ca decojirea perelor - trebuie doar să prăjești mai multe clătite! Cu toate acestea, gustul principal al felului de mâncare depinde direct de crema selectată. Curd va deveni unul dintre cele mai simple, dar în același timp delicioase și opțiuni utile... Dacă doriți, puteți folosi rețeta preferată de clătite în locul celei de mai jos. Dacă nu doriți să preparați ciocolata tortului, trebuie doar să excludeți cacao din aluat.

Ingrediente:

  • Lapte - 600 ml;
  • Ulei vegetal - 30 ml;
  • Ouă - 2 buc .;
  • Făină - 1 pahar;
  • Pudră de copt - ½ linguriță;
  • Sare - ½ linguriță;
  • Cacao - 1 ½ lingură. l.;
  • Zahar - 100 g;
  • Brânză de vaci - 400 g;
  • Smântână - 100 g;
  • Vanilină - 2 g.

Metoda de gătit:

  1. Se rup ouăle într-o farfurie adâncă, se adaugă sare și o lingură și jumătate de zahăr.
  2. Bateți bine ouăle și turnați jumătate din cantitatea specificată de lapte în ele.
  3. Cernem făina împreună cu praful de copt, introducem treptat în aluat.
  4. Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează, se adaugă tot laptele și uleiul vegetal rămas la ele.
  5. Puneți aluatul de clătite deoparte timp de 20 de minute.
  6. Aduceți brânza de vaci într-o stare pastoasă cu un blender.
  7. Adăugați zahărul rămas (aproximativ 80 g), vanilina și smântâna la masa rezultată.
  8. Bateți crema până se omogenizează cu un blender sau un mixer.
  9. Împărțiți aluatul de clătite în două părți și adăugați pudră de cacao la una dintre ele, amestecați.
  10. Încălziți bine tigaia și ungeți-o puțin ulei vegetal(este mai bine să folosiți o perie din silicon).
  11. Scoateți aluatul de clătite cu o oală și turnați-l în tigaie.
  12. Se întinde aluatul pe întreaga suprafață a tigaii, se prăjește clătita pe ambele părți până se rumenesc.
  13. Pregătiți toate celelalte clătite în același mod.
  14. Puneți o clătită albă pe un vas plat și periați-o cu cremă de caș, apoi puneți deasupra clătita de ciocolată.
  15. Deci formează toată prăjitura, unge-o deasupra și pe laturi cu crema de caș rămasă.
  16. Decorează blatul cu tortul cu cacao.

O combinație de cireșe, brânză de vaci și aluat de ciocolată absolut adorat de toți cofetarii și dinții dulci. O astfel de delicatesă, chiar dacă este pregătită din cele mai multe produse simple, încă arată foarte apetisant și rafinat. Pentru aluat de biscuitiîn loc de cacao, puteți lua ciocolată rasă (aproximativ 50 g), dar apoi desertul se va dovedi cu adevărat foarte dulce. Pentru a împiedica umplutura de cireșe să strice crema, cel mai bine este să o stropiți cu puțin amidon înainte de a o adăuga la tort. Biscuitul este preparat aici puțin neobișnuit, dar tocmai această metodă de frământare a aluatului vă permite să obțineți suficient plăcintă pufoasă- aluatul este suficient pentru trei prăjituri.

Ingrediente:

  • Făină - 2 căni;
  • Ouă - 5 buc .;
  • Amidon - 1 linguriță;
  • Cacao - 1 ¼ lingură. l.;
  • Zahar - 1 ½ cesti;
  • Vanilină - 5 g;
  • Smântână - 200 g;
  • Brânză de vaci - 200 g;
  • Gelatină - 10 g;
  • Cireșe proaspete congelate - 300 g;
  • Zahăr pudră.

Metoda de gătit:

  1. Într-un castron adânc, amestecați făina, amidonul și 1 lingură de cacao praf.
  2. Se rup ouăle într-o cratiță separată, se adaugă vanilină și jumătate de pahar de zahăr.
  3. Puneți cratița la foc mic, bateți ouăle timp de 3-4 minute (încălziți la cel mult 50 de grade).
  4. Scoateți cratița de pe foc și continuați să bateți ouăle și zahărul încă 10 minute folosind un mixer.
  5. Cerneți ingredientele uscate (făină, amidon și cacao) printr-o sită și adăugați treptat la masa ouălor.
  6. Transferați aluatul într-un vas uns sau pergament, coaceți la 180 de grade timp de 35 de minute.
  7. Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe pungă, topiți-o și răciți-o.
  8. Se amestecă brânza de vaci, smântâna și restul de zahăr, se amestecă bine.
  9. Adăugați gelatină în cremă și amestecați din nou până se omogenizează.
  10. Lăsați crema la frigider timp de 20-30 de minute (nu mai este!).
  11. Tăiați ușor biscuitul terminat în trei prăjituri, puneți-l pe primul pe un vas plat.
  12. Ungeți tortul cu smântână, dezghețați cireșele și puneți deasupra masei de caș, acoperiți cu al doilea tort.
  13. Adăugați din nou crema și umplutura, întindeți a treia prăjitură și ungeți-o cu cremă de caș.
  14. Presărați tortul cu pudră de cacao și zahăr pudră, lăsați-l la frigider timp de 3 ore.

Acum știi cum să faci cremă de brânză de vaci pentru un tort conform unei rețete cu o fotografie. poftă bună!

Pregătirea tort de casă- o sarcină dificilă și responsabilă, care necesită răbdare și perseverență. Pentru ca desertul să iasă așa cum l-ați intenționat, trebuie să respectați regulile în toate etapele. Crema de caș pentru tort este cu totul altă poveste. Ar trebui să fie ușor și blând și pentru aceasta trebuie să lucrați din greu. Pentru ca totul să funcționeze, trebuie să alegeți brânza de vaci potrivită, să calculați corect proporțiile și să rezistați timpului de gătit. De fapt, nu este nimic dificil în acest sens. Citiți mai departe și aflați despre toate nuanțele importante.

Cum se alege brânza de vaci pentru crema de tort

Multe gospodine fac aceeași greșeală - cumpără brânză de vaci ambalată în cel mai apropiat magazin. Da, este convenabil, dar dacă doriți un desert cu adevărat grozav, cel mai bine este să cumpărați ingrediente de casă. Luați puțin mai mult timp pentru a ajunge la piață și cumpărați brânză de vaci proaspătă de crescătorie cu un procent de grăsime de aproximativ 7-9%.

Cum se face crema de tort acasă

Nu trebuie să aveți abilități culinare remarcabile pentru a face acest lucru. Procesul de gătit nu necesită mult timp, așa că puteți practica în fiecare zi. Alegeți rețeta care vă place, calculați volumul tuturor ingredientelor cu o precizie extremă și urmați instrucțiuni simple. Cu puțină experiență, puteți îmbunătăți schema de gătit după cum doriți.

Rețetă clasică

Primul pas este de a stăpâni elementele de bază reteta clasica a întelege principiu general gătit. Deci, scrieți un set standard de produse:

  • brânză de vaci grasă (8-9%) - 300 g;
  • unt - 60-70 g;
  • zahăr glazur - 380-440 g;
  • extract de vanilie- 6-7 g.

Gătit crema clasica pentru tort de brânză de vaci:

  1. Combinați brânza de vaci cu extract de vanilie, adăugați unt.
  2. Se bate amestecul rezultat până se obține o masă densă omogenă. În absența unui mixer, puteți utiliza o furculiță pentru aceasta.
  3. Adăugați treptat zahărul glazurat pre-cernut și amestecați amestecul cu o lingură.
  4. Bate amestecul încă 2-3 minute.

Crema de caș cu gelatină

Vrei să faci cea mai delicată cremă din lume pentru tort de biscuiti? Buna idee! Oricine se întâmplă să guste acest tratament va fi încântat. Este foarte ușor de făcut! Veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

  • gelatină - 20 g;
  • apă purificată răcită - 120 ml;
  • brânză de vaci cu grăsime medie (6-8%) - 460-480 g;
  • zahăr - 160-180 g.

Gătit cremă de caș aerisit pentru biscuiți:

  1. Se toarnă gelatina într-un recipient metalic de dimensiuni medii, se umple cu apă rece și se lasă 40-50 de minute. În acest timp, gelatina ar trebui să se îngroașe.
  2. Între timp, trebuie să bateți brânza de vaci. Dacă un mixer nu este la îndemână, îl puteți freca printr-o sită.
  3. Așezați gelatina groasă pe baie de apă, se încălzește până când granulele se dizolvă complet, apoi se răcește.
  4. Adăugați amestecul de gelatină și zahărul la caș, bateți din nou.
  5. Puneți masa de cremă finită la frigider timp de 10 minute. După aceea, poate fi folosit pentru a impregna și decora desertul.

Pe smântână

Dacă trebuie să faceți rapid o decorație pentru clătite sau shortcake, folosiți deasupra o cremă dulce. Această delicatesă uimitoare va atrage atât adulții, cât și copiii. Cum se gătește? Nu putea fi mai ușor! Acest lucru va necesita:

  • zahăr vanilat - 6-7 g;
  • brânză de vaci cu grăsime medie (6-8%) - 650 g;
  • smântână grasă - 320-340 ml;
  • zahăr - după gust (aproximativ 80-120 g).

Cum se face o cremă ușoară de caș pentru produse de patiserie și prăjituri - instrucțiuni pas cu pas:

  1. Îngroșați cașul zdrobindu-l printr-o sită sau frământându-l cu o furculiță.
  2. Adăugați smântână și bateți până se omogenizează cu un mixer sau cu un tel.
  3. Adăugați zahăr și vanilină, amestecați din nou bine.
  4. Dacă consistența este prea subțire, o puteți îngroșa adăugând o cantitate mică de zahăr pudră.

Portocala-lamaie

Pentru ce ar putea fi mai frumos decât o cremă de fructe tort? Odată cu acesta, gustul oricărui desert principal devine de neuitat. Rețeta pe care o veți citi acum este folosită cu succes de mulți fabrici de cofetărie Oh. Deci, dacă vă decideți să gătiți o masă de lămâie-portocaliu, luați un pix și scrieți-vă ingredientele necesare:

  • brânză de vaci grasă (9-10%) - 300 g;
  • lămâie - 1 buc .;
  • sirop de zahăr - 60-70 ml;
  • coaja unei portocale;
  • vanilină - 5-7 g;
  • zahăr alb - 90-110 g;
  • nuci - 40-50 g;
  • smântână - 320-340 ml;
  • gelatină - 12-15 g.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

  1. Puneți brânza de vaci într-un castron mare, trecând printr-o sită. Unele gospodine folosesc o mașină de tocat carne în astfel de scopuri.
  2. Se adaugă zahăr în caș, se adaugă vanilină, se bate până se obține o consistență omogenă.
  3. Se prajesc si se toaca nucile. Transferați-le în caș.
  4. Sari peste lămâie și coji de portocale printr-o răzătoare fină, amestecați într-un castron separat separat cu frisca.
  5. Măcinați feliile de lămâie și portocală cu un blender. Se amestecă masa lichidă rezultată într-o placă adâncă cu sirop de zahăr.
  6. Combinați conținutul tuturor celor trei recipiente, bateți bine.

Astăzi vom analiza minunat crema delicioasa, care are multe variante de aromă, dar baza sa rămâne aceeași - brânză de vaci.

Un strat de tort cu caș se face cu smântână, smântână, iaurt, unt și chiar preparat în lapte. Poate servi și ca desert de sine stătător, garnisit cu nuci, ciocolată sau fructe.

Sincer, când l-am încercat, tocmai m-am îndrăgostit de gustul său foarte plăcut și non-gras. Mi s-a părut că sunt necesare multe produse și câteva acțiuni complexe pentru a-l pregăti, s-a dovedit că toate acestea nu erau așa.

Prăjiturile achiziționate cu o astfel de cremă sunt mult mai scumpe și nu sunt atât de multe, dar bucătarii de casă care pregătesc deserturi la comandă îl folosesc foarte des.

Dar a fost momentul în care sora mea a făcut un tort cu acest decor pentru prima aniversare a nepotului meu care m-a cucerit. Ei bine, dacă este cu ea un copil de un an Am reușit să pregătesc o astfel de cremă pe mâini, ceea ce înseamnă că este destul de accesibilă. Începem să demontăm rețetele.

Deci, pentru a face crema de caș, aveți nevoie doar de trei produse: caș, componentă lichidă din lapte și zahăr.

Dacă ești pentru mâncat sănătos sau numărând caloriile, puteți lua un produs cu 0% grăsimi și iaurt cu conținut scăzut de calorii și gata - totul va funcționa oricum!

Cui îi place mai dulce poate adăuga lapte condensat, cineva adaugă fructe confiate și fructe uscate, cuiva îi place gustul nucilor zdrobite. Toți aditivii sunt pentru gustul și imaginația dvs., dar baza rămâne aceeași.

Această cremă se prepară cu și fără gelatină. Gelatina permite ca masa să devină mai densă și să-și păstreze bine forma, de obicei este folosită pentru decorare.



2. Avem nevoie de restul de lapte atunci când înmuiem gelatina, ceea ce facem - luăm 100 ml de lapte pentru 20 de grame de gelatină.



3. Se amestecă masa de caș cu vanilie și zahăr. Se amestecă pentru a dizolva zahărul.

4. Se dizolvă gelatina în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.

5. Adăugați gelatina dizolvată la masa biciuită și continuați să amestecați cu un mixer sau o mașină de bucătărie timp de aproximativ trei minute.



6. Apoi luăm untul, care se amestecă ușor cu o lingură și îl adăugăm la amestecul bătut.


Nu este nevoie să adăugați ulei, dar odată cu el, crema va deveni mai aerisită, mai ușoară și mai fragedă.

Dacă nu aveți nevoie de masă pentru a sta pe tort, atunci puteți lua nu 20 de grame de gelatină, ci 10.

Trebuie să începeți să lucrați cu el imediat, până când toată gelatina a preluat.

Rețetă de smântână cu caș

Crema acră este un produs foarte accesibil, deci este cel mai des utilizată la prepararea produselor de copt și a cremelor. Dar încercați să adăugați brânză de vaci la masa obișnuită de smântână și veți vedea cât de mult a devenit mai neobișnuit și delicios. De asemenea, veți avea nevoie de mai puțină smântână, ceea ce va duce la scăderea conținutului caloric al tortului.


Ingrediente:

  • 500 g smântână
  • 300 g brânză de vaci
  • 300 g zahăr granulat

1. Bate smântâna rece până se omogenizează.

2. Adăugați zahăr sau zahăr pudră și amestecați mai întâi la o viteză redusă a mixerului, apoi creșteți-l.


3. Când consistența smântânii devine mai groasă, amestecați-o cu brânză de vaci, care anterior a fost rasă de câteva ori printr-o sită pentru a se satura cu oxigen și a măcina bucățile.


La început, crema poate fi dificil de amestecat până când cașul este saturat cu smântână.


Și apoi vom crește viteza și vom continua să amestecăm încă două minute.

Rețetă pentru eclere și profiterole

Pentru alte deserturi funcționează următoarea rețetă. La acesta se adaugă materie primă gălbenuș de ou dar nu vă faceți griji, deoarece este preparat în lapte pe aragaz. Nici eu nu sunt un susținător al consumului de ouă achiziționate crude, am scris deja că nu respect salmoneloza, dar aici totul va fi inofensiv, se pot da și copiilor.


Ingrediente:

  • 100 g brânză de vaci
  • 10 g unt
  • 0,5 gălbenuș de ou
  • 35 g smântână
  • 15 g zahăr
  • 20 g lapte
  • Vanilină

1. Frecați gălbenușul cu zahăr.


2. Se toarnă laptele în gălbenuș, se amestecă și se pune pe aragaz. În timp ce amestecați, gătiți masa, dar nu fierbeți.


3. Apoi, amestecând, puneți-l apă rece răcire.

4. În amestecul răcit, frecați brânza de vaci printr-o sită.


5. Apoi întindem smântână, unt topit și vanilină. Se amestecă bine și se dă la frigider.


Crema este acum gata să umple eclerele.


Dacă consistența vi s-a părut groasă, adăugați smântână. Apropo, ai observat că nu am folosit un mixer în această rețetă?
Desigur, este cel mai ușor să măsurați grame cu o cântare de bucătărie, dar puteți conta și cu linguri în funcție de diferitele tabele de măsurare disponibile.

Dacă ați pregătit o cremă conform rețetelor pe care le-am descris, vă rugăm să comentați.

Acesta este doar un desert magic! Asigurați-vă că încercați să vă tratați micii cunoscători! Cu siguranță o vor aprecia.

Pentru auto-gătit stratul de caș nu trebuie să aibă statutul de bucătar de patiserie de talie mondială. Procesul nu durează mult, așa că îl puteți găti cel puțin zilnic. Alegeți orice rețetă sugerată care oferă instrucțiuni simple și calculează cu precizie conținutul de calorii și cantitatea de ingrediente.

Rețetă de bază: Cremă clasică de burete

Primul lucru pe care ar trebui să-l stăpânească o gazdă care dorește să pregătească un strat de caș pentru o prăjitură de biscuiți rețetă de bază, să înțeleagă sensul și tehnologia.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

Combinați untul, extractul de vanilie și brânza de vaci;

Folosind un mixer, bateți amestecul până când se obține o masă pufoasă și omogenă;

Schimbați mixerul într-o lingură și, adăugând zahăr pudră în porții mici, amestecați bine;

Din nou apelăm la mixer pentru ajutor și bătem masa timp de aproximativ 2-3 minute.

Rezultatul efortului dvs. de 20 de minute ar trebui să fie o cremă aerisită și ușoară.

Cea mai simplă rețetă de cremă cu gelatină pe o bază de caș pentru biscuiți

Ideal și una dintre cele mai delicate opțiuni pentru strat prăjituri de biscuiți este considerat o compoziție preparată pe bază de brânză de vaci folosind gelatină.

  • 20 gr. gelatină granulată;
  • 180 g zaharuri și pulberi;
  • 120 ml apă purificată și pre-răcită;
  • 480 gr. 8% brânză de vaci semi-grasă.

Timp total de gătit pentru cel mai delicat strat: 40 de minute.

Conținut caloric - 181,23 kcal la 100 g.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

  1. Într-un recipient metalic, se toarnă gelatina cu lichid răcit și se îndepărtează timp de 40 de minute pentru o îngroșare bună;
  2. În acest moment, luăm brânza de vaci. Frecați produsul printr-o sită sau bateți cu un mixer la viteză medie;
  3. Topiți gelatina îngroșată până când granulele se dizolvă complet și se răcesc într-un mod natural;
  4. Adăugați zahăr (pulbere) la caș și amestecați cu gelatină răcită;
  5. Trimiteți crema de caș finită la frigider timp de un sfert de oră.

Crema preparată conform acestei rețete este mai des folosită pentru prăjiturile cu mai multe straturi, când fiecare strat are o culoare specifică. În contextul unui tort cu un astfel de strat, acesta arată întotdeauna neobișnuit și impresionant.

Smântână clasică și cremă de caș pentru desert

Dacă sunteți obișnuiți să faceți prăjituri pe cont propriu, atunci o rețetă ușor de pregătit pentru un strat de smântână-caș vă va ajuta să diversificați paleta gustativă a delicateselor dvs. Pentru gătit, aveți nevoie doar de 3 ingrediente:

  • 20% smântână - 400gr .;
  • 8% brânză de vaci semi-grasă - 1 pachet;
  • Zahar granulat - 1 pahar.

Durata preparării cremei: nu mai mult de 20 de minute.

Conținut caloric: 234,05 kcal la 100 g. smântână gata preparată și cremă de caș.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

  1. Frecați brânza de vaci într-o asemenea măsură încât, în cele din urmă, nu rămâne în ea un singur bob, nici măcar cel mai mic bob;
  2. Se dizolvă zahărul în smântână;
  3. Combinând componentele 1 și 2 puncte, bateți compoziția rezultată până la pufos.

Complexitatea preparării acestei creme constă în smântână, dacă o bateți, atunci în loc de o cremă aerisită, obțineți o masă lichidă de caș.
Prin urmare, acordați o atenție deosebită procesului de biciuire. De asemenea, zahărul poate fi amestecat cu un pachet de vanilină pentru a îmbunătăți gustul. Dacă înlocuiți smântâna cu iaurt, veți obține o minunată cremă de caș-iaurt.

Crema de caș pentru biquit de fructe: 2 rețete pentru a garanta succesul

Ce ar putea fi mai bine atunci când în brânza de vaci preferată într-un duet cu un fel de fruct devine nu numai un desert independent, ci și un strat intermediar pentru un biscuit aerisit de casă?

Cele 2 rețete de mai jos sunt cele mai populare printre fabricile de cofetărie, astfel încât gătirea oricărei dintre ele va duce fără îndoială la succes și admirație pentru cei dragi.

Reteta numarul 1: crema de lamaie-portocala

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

  • 300 gr. brânză de vaci cu un conținut de grăsime mai mare de 10%;
  • 15 gr. gelatină granulată;
  • 1 BUC. lămâie;
  • 340 ml smântână;
  • 70 ml sirop de zahăr;
  • 50 gr. nuci sau orice alte nuci;
  • Coaja de portocala;
  • 110 g zahar granulat;
  • 7 gr. vanilină.

Timpul petrecut la prepararea cremei: 30-40 minute.

Conținut caloric: 207,07 kcal la 100 g. crema gata preparata cu lamaie-portocala.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Folosind o mașină de tocat carne, mixer sau sită, frământați brânza de vaci;
  2. Se amestecă zahărul cu vanilie și se bate la viteză medie cu brânză de vaci până se formează o consistență pufoasă;
  3. Se prajesc nucile tocate si se adauga la compozitia de caș;
  4. Radeți mărunt coaja de citrice și, într-un castron separat, amestecați cu smântâna;
  5. Folosind un blender, mărunțiți lămâia și felii de portocale, până la lichid, și apoi combinați cu sirop de zahăr;
  6. Combinați compozițiile punctelor 2, 4 și 5 și bateți până la omogenizare.

Această rețetă este foarte solicitată în lumea delicateselor și deserturilor, așa că nu ratați ocazia de a vă mulțumi gospodăria și oaspeții cu un gust citric extraordinar.

Rețeta numărul 2: cremă cu adaos de ananas

O cremă parfumată pe bază de brânză de vaci și conserve de ananas, poate unul dintre cele mai bune straturi pentru prăjituri de biscuiți.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • Zahăr pudră - 60 gr .;
  • Zahăr vanilat - 10 gr .;
  • Crema grea - 300 ml;
  • Conserve de ananas - 100 gr .;
  • Gelatină - 20 gr.

Timp de gătit: 25 minute + jumătate de oră pentru răcire.

Conținut caloric: 291,06 kcal la 100 g.

Proces de gătit:

  1. Se toarnă gelatina cu lichid (lapte) și se lasă deoparte pentru umflare timp de aproximativ o jumătate de oră;
  2. Fără a aduce la fierbere, dizolvați amestecul de gelatină într-o baie de apă și răciți-l în mod natural pentru o utilizare ulterioară;
  3. Se toarnă pudra combinată cu zahăr vanilat în smântână și se bate ușor;
  4. Continuând procesul de biciuire într-un flux subțire, introduceți gelatina răcită până la acest moment;
  5. Adăugați ananas tăiat într-un mod convenabil la masa luxuriantă rezultată și amestecați cu o lingură cu mișcări ușoare de jos în sus;
  6. Crema finită o trimitem să se răcească la frigider timp de o jumătate de oră.

Crema preparată conform acestei rețete este universală prin faptul că subliniază gustul nu numai al prăjiturilor de biscuiți, ci și al nisipului și chiar foietaj.

Delicios și sănătos, citiți articolul nostru și aflați cum să-l gătiți corect.

Nu este dificil să prepari o cremă dacă știi și alegi ingredientele potrivite.

  • În smântână-cremă de caș, secretul stă în prima componentă, și anume în conținutul său de grăsimi. De exemplu, folosind un produs cu 40% conținut de grăsimi, nu numai că nu vei obține o cremă dietetică, dar vei copleși și gustul întregului desert. De aceea, amintiți-vă că un procent ridicat de grăsime nu este întotdeauna bun;
  • Pentru a facilita munca și a economisi timp, multe gospodine cumpără adesea brânză de vaci ambalată în supermarket. Dacă obiectivul dvs. este să obțineți cea mai delicată și aerisită consistență, atunci nu fiți prea leneși să mergeți la piață și să cumpărați brânză de casă;
  • Revenind din nou la smântâna-crema de caș, este demn de remarcat faptul că va fi luxuriantă dacă smântâna se amestecă în prealabil cu zahăr și se răcește în frigider;
  • Încercați să utilizați un strat cremos de caș cu gelatină. Desigur, își va păstra forma, dar își va pierde gustul delicat;
  • Asigurați-vă că trimiteți caș-iaurt și smântână smântână caș se raceste la frigider. Așa că vei oferi crema cu stabilitate, iar tortul cu o formă;
  • Nu folosiți niciodată o furculiță sau un tel pentru a biciui baza de caș. În primul rând, acesta este un proces foarte lung și, în al doilea rând, consistența nu va fi niciodată pufoasă și aerisită;
  • În nici un caz nu înlocuiți untul specificat în rețetă cu margarină și cu atât mai mult cu un tartin.

Așa că ai învățat secretele și rețetele straturilor de brânză de vaci pe care le folosesc mulți cofetari. Tot ce rămâne este să mergi la bucătărie și să începi să îți creezi capodopera.

Poftă bună!

Turtele de burete au apărut cu atât de mult timp în urmă, încât astăzi nu se mai știe cu siguranță cine a creat această delicatesă. Și este chiar atât de important? Principalul lucru este că astăzi coacerea aerisită îi place pe toți cunoscătorii de tandrețe și deserturi delicioase... Aluatul nu este foarte divers, dar umplerea acestuia poate fi complet neașteptată, datorită căreia fiecare delicatesă are propriul său gust unic. Unul dintre cele mai delicate straturi - crema de brânză de vaci pentru un tort de biscuiți - este o dovadă directă a acestui lucru.

Desert ușor și delicat

Crema de caș este unul dintre cele mai populare tipuri de umplutură de tort. Acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece un astfel de strat nu este doar gustos, ci și foarte util. Este o plăcere să lucrezi cu crema: este foarte flexibilă și maleabilă. Desertul este preparat în câteva minute, ceea ce este foarte important având în vedere ritmul modern al vieții.

Pentru a face delicios și crema delicata din brânză de vaci, nu este nevoie să fie bucatar experimentat... Este suficient să ai produsele necesare, un mixer bun și puțină dorință de a-i răsfăța pe cei dragi cu un desert uimitor.

Ingrediente adecvate

Componenta principală a cremei este brânza de vaci. Alegerea acestui produs trebuie luată în serios, deoarece gustul și aspectul vor depinde de calitatea acestuia. cofetărie... Produsul lactat trebuie să aibă o consistență pastoasă. Este puțin probabil ca brânza de vaci cu granulatie să producă o cremă delicată, aerisită și din plastic. Gustul ingredientului este, de asemenea, foarte important: nu ar trebui să fie acru, altfel tortul riscă să dobândească aceeași gustare.

Una dintre cele mai importante condiții este prospețimea produs lactat... Brânza de vaci de calitate slabă nu numai că va strica delicatețea festivă, dar va duce și la otrăvirea alimentară. Este necesar să studiați cu atenție data de expirare a produsului înainte de a-l achiziționa. Trebuie avut în vedere că tortul poate fi păstrat câteva zile iar brânza de vaci se poate acri deja gata preparat... Este foarte recomandat să achiziționați un produs fabricat nu mai devreme de câteva zile înainte de cumpărare. Este deosebit de important să respectați această regulă dacă delicatețea este pregătită pentru copii.

Ingrediente suplimentare sunt alte produse lactate: smântână, smântână, iaurt, chefir, lapte, lapte condensat, brânză moaleși unt. Toate produsele trebuie să fie proaspete și calitate bună... Doar acordând preferință ingredientelor naturale, puteți fi sigur de un rezultat impecabil. Diversi analogi etichetați „produs” (produs de brânză, produs de smântână etc.) nu sunt potriviți pentru producerea de smântână, deoarece nu au calitatea și gustul adecvat.

Pentru a diversifica gustul umpluturii, puteți folosi diverse fructe: banane, ananas, lămâi, portocale, căpșuni, cireșe, piersici, caise etc. Cacao, nuci, migdale, albe și ciocolata neagra va oferi cremei culori luminoase și arome noi. Pentru un miros magic, adăugați câteva picături de extract de fructe sau vanilină.

Pentru a obține o consistență mai densă, se folosește gelatină sau amidon. Cu toate acestea, un astfel de strat este potrivit numai pentru prăjiturile suculente pre-înmuiate în sirop, cafea sau lichior.

După ce ați pregătit toate produsele și ați scos mixerul din dulap, puteți începe în siguranță să creați un tratament de lux. Rețetele de cremă de burete vă vor ajuta să creați o adevărată capodoperă a artei de cofetărie.

Strat cremos de caș

Dacă doriți să gustați cea mai delicată, ușoară și aerisită delicatesă pe care vi-o puteți imagina, ar trebui să faceți cu siguranță brânză de vaci crema de unt pentru un biscuit. Umplutura este impecabilă din toate punctele de vedere: se gătește rapid, se aplică ușor și nu se scurge. Singurul dezavantaj este conținutul ridicat de calorii, dar calitățile dietetice sunt puțin probabil de așteptat de la tort.

Vei avea nevoie:

Ghid pas cu pas:

  1. Frecați brânza de vaci printr-o sită cu găuri mici.
  2. Se toarnă smântâna într-un recipient adânc și apoi se adaugă zahăr pudră, suc de lămâieși vanilină. Începeți procesul de batere cu un mixer la viteză mică. Prin creșterea treptată a puterii, atingeți o masă splendidă. Frisca bine batuta ar trebui sa creasca in volum.
  3. Încetul cu încetul adăugând brânza de vaci rasă, amestecați masa intens, aducând-o la o stare omogenă.
  4. Trimiteți crema finită la frigider timp de o jumătate de oră.

Sfat: pentru ca smântâna să biciuiască mai bine, trebuie să fie bine răcită. Cașul folosit trebuie de asemenea scos din frigider chiar înainte de gătit.

Cremă de iaurt

Se pot bucura dietele de aroma delicioasă a cremei de burete? Rețeta de iaurt răspunde - da! Ingredientele stratului sunt foarte utile și într-o formă separată sunt utilizate chiar și de cei care își monitorizează cu atenție silueta. Deci, de ce să nu transformăm aceste alimente în ușoare, delicate și nebunești umplutura delicioasa pentru tort?

Produse:

  • un pahar și jumătate de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
  • un pahar de iaurt 4%;
  • o pungă cu zahăr vanilat;
  • o linguriță de amidon de cartofi.

Proces:

Sfat: dacă crema este prea groasă, prăjiturile trebuie înmuiate în sirop, alcool sau cafea. Dacă umplutura este prea curgătoare, puteți folosi o banană. Acest fruct este capabil să îngroașe crema.

Umplutură de brânză de vaci cu gelatină

Dacă aveți nevoie pentru a obține stabilitatea desertului, atunci aveți nevoie de crema de caș pentru o prăjitură de biscuiți cu gelatină. O astfel de umplutură se dovedește a fi ușoară și fără greutate, iar produsele de patiserie au întotdeauna un aspect îngrijit. Atunci când utilizați un strat gelatinos, trebuie avut în vedere faptul că prăjiturile trebuie să fie destul de umede, altfel desertul se va dovedi uscat.

Vei avea nevoie:

  • o jumătate de kilogram de brânză de vaci 9%;
  • pachet mare de gelatină (40 g);
  • zahăr;
  • un pahar și jumătate de smântână;
  • o jumătate de pahar cu apă caldă de băut;
  • două pachete de zahăr vanilat.

Ghid pas cu pas:

Sfat: dacă totuși crema începe să se solidifice, ar trebui să fie pusă pe foc moderat și, amestecând constant, aduceți consistența dorită.

Desert cu unt

Crema de brânză de vaci cu unt este tipul preferat de umplutură al multor cofetari. O astfel de impregnare are o consistență netedă și groasă, ceea ce o face foarte ascultătoare chiar și în mâinile unui bucătar neexperimentat. Spre deosebire de straturile clasice de unt, crema cu brânză de vaci se dovedește a fi foarte ușoară și nu îngreunează coacerea. Acest desert este perfect pentru umplerea și decorarea prăjiturilor, produselor de patiserie, cupcakes și a altor bunătăți.

Produse:

  • un kilogram de brânză de vaci;
  • jumătate de kilogram de unt;
  • câteva linguri de coajă de lămâie;
  • trei pahare de zahăr pudră (cantitatea poate fi ajustată la discreția dvs.).

Proces:

Sfat: Dacă crema este folosită pentru decor, i se poate da culoarea dorită. Aceasta va ajuta coloranți alimentari, care trebuie introdus imediat după caș.

Delicatete cu lapte condensat

Rețeta cremei de caș pentru biscuiți cu lapte condensat se distinge prin simplitate și bogate gust cremos... Acest strat seamănă cu un desert popular „ lapte de pasăre". Orice tort va deveni mult mai gustos dacă îl înmuiați cu o umplutură pe bază de lapte condensat și brânză de vaci.

Vei avea nevoie:

  • o cutie de lapte condensat;
  • o jumătate de kilogram de brânză de vaci fără grăsimi;
  • un pahar de zahăr pudră.

Ghid pas cu pas:

  1. Transformați brânza de vaci într-o masă omogenă folosind o sită sau un blender.
  2. Combinați laptele condensat și zahărul glazură într-un castron adânc.
  3. Începeți biciuirea la viteză mică. Creșterea puterii, introduceți încet brânza de vaci. Bateți până devine pufos, neted.
  4. Crema poate fi utilizată imediat sau răcită ușor.

Sfat: Dacă umplutura pare prea dulce, puteți adăuga niște suc de lămâie proaspăt stors.

Cremă cu brânză de vaci și smântână

Crema de brânză de vaci se dovedește a fi foarte luxuriantă, delicată și aerisită. Crema acră conferă astfel de proprietăți stratului. Umplutura pătrunde perfect chiar și în cele mai uscate straturi de tort. Pentru cremă, trebuie să utilizați produse cu cel mai mare procent de grăsime.

Produse:

  • un kilogram de brânză de vaci grasă;
  • un pahar și jumătate de smântână 30%;
  • două pahare incomplete de zahăr granulat;
  • o pungă de vanilină.

Proces:

  1. Transformați cașul într-o masă omogenă într-un mod standard.
  2. Adăugați vanilie, zahăr și bateți cu un mixer timp de 5 minute.
  3. Fără a vă opri să lucrați ca mixer, introduceți treptat smântână. Bateți toate ingredientele până când volumul crește de mai multe ori.
  4. Trimiteți stratul finit într-un loc rece timp de o oră.

Sfat: această cremă este în perfectă armonie cu ciocolata. Pentru a face umplutura cu aromă de cacao, topiți două batoane de ciocolată într-o baie de apă. După ce a răcit ușor masa, adăugați-o la crema finită și bateți din nou cu un mixer.

Gingășia bananelor

Crema cu brânză de vaci și banană se dovedește a fi atât de delicată încât tocmai se topește în gură. Desertul cu o astfel de umplutură are un gust delicios și o aromă minunată. Consistența stratului poate fi modificată prin creșterea cantității de chefir. Saturația desertului depinde de câte banane sunt folosite, cu cât sunt mai multe, cu atât gustul este mai luminos și mai dulce.

Vei avea nevoie:

  • o jumătate de kilogram de brânză de vaci;
  • o jumătate de pahar de chefir gras;
  • câteva banane coapte;
  • o pungă cu zahăr vanilat.

Ghid pas cu pas:

Sfat: crema finită trebuie gustată. Dacă bananele nu au produs suficientă dulceață, o puteți crește cu zahăr pudră.

Micile trucuri pentru o mare plăcere

Prepararea cremei din brânză de vaci este un proces creativ. Experimentând cu ingrediente, se pot obține rezultate incredibile care vor încânta toți gustatorii. Ingredientele naturale selectate corect vor face produsele de patiserie nu numai gustoase, ci și sănătoase. Astfel încât desertul se dovedește întotdeauna a fi „5+”, ar trebui respectate câteva reguli simple:

După ce ați umplut produsele de patiserie cu cremă de brânză de vaci pentru tort, nu vă puteți face griji că desertul va rămâne neprețuit. Produsele cu o astfel de umplutură evocă întotdeauna admirație și recunoștință de la toți cei care au avut norocul să le mănânce. Poftă bună și cele mai delicioase prăjituri!

Atenție, doar AZI!