Cum se curăță peștii de polen. Cum se taie peștele

19.11.2019

Pollock - aparține familiei de cod, unul dintre cei mai importanți pești comerciali din țara noastră. La vânzare puteți cumpăra polen sub formă de fileuri, spate (fără cap și coadă) sau în forma obișnuită.

În acest din urmă caz, polenul va trebui curățat corespunzător înainte de a fi gătit.

Vei avea nevoie:

Un cuțit special de curățat sau doar un cuțit ascuțit,
Masă de tăiat.

Cum se curăță

Nu uitați că gustul viitorului fel de mâncare depinde în mare măsură de pretratarea corectă a ingredientelor. Dacă peștele pe care l-ați cumpărat este înghețat, ar trebui să fie mai întâi dezghețat. Acest lucru se poate face cel mai ușor cu cuptor cu microundeținându-l câteva minute în modul de dezghețare. Puteți aștepta ca polenul să se dezghețe când temperatura camerei... Pentru dezghețarea mai rapidă, puteți așeza peștii sub apa curentă (rece !!) din chiuvetă.

Apoi luați o tocătoare, un cuțit ascuțit de bucătărie sau dispozitiv special pentru curatarea solzilor. Puneți polenul pe tablă, astfel încât coada peștilor să stea pe stânga, sub mâna stângă, cu condiția să fiți dreptaci. Pentru a curăța solzii, ar trebui să luați peștele de coadă și să-l țineți în acest fel cu un cuțit ușor înclinat pentru a-l curăța „împotriva bobului”. Astfel, curățați peștele de solzii de pe ambele părți. Apoi tăiați-i cu atenție capul, făcând un pas înapoi la aproximativ un centimetru de branhii. Apoi, ținând ferm polenul în mână, întoarceți-l cu burta în sus și faceți o incizie longitudinală. Ar trebui să fie suficient de larg pentru a îndepărta toate interiorele. Scoateți tot, inclusiv filmul negru.

În cele din urmă, clătiți bine peștele. Asigurați-vă că îndepărtați complet filmul rămas din interiorul filmului negru și uscați peștele. La urma urmei, Pollock poate fi pregătit pentru felurile dvs. preferate.

Desigur, mirosul de polen nu este foarte plăcut, dar puteți scăpa de el în mai multe moduri eficiente:

pentru a scăpa de mirosul de pește de pe mâini, trebuie să le spălați în apă sărată și să stropiți cu acid citric;
vase, scândură, cuțite înmuiate apă rece cu sare câteva minute și apoi clătiți apa calda;
pentru a îndepărta mirosul de pește în timpul gătitului, adăugați puțin suc de lămâie sau lapte în vasul care fierbe;
pentru a scăpa de mirosul de pește din bucătărie, prăjiți câteva linguri într-o tigaie cafea macinata.

Pollock este un pește din familia codului, unul dintre principalii pești comerciali din țara noastră. În magazine, este permis să cumpărați acest pește sub formă de file, spate (fără cap și coadă) sau într-o formă netăiată. În acest din urmă caz, polenul va trebui să fie decojit pozitiv înainte de gătit.

Vei avea nevoie

Cuțit ascuțit sau cuțit special pentru curățarea peștilor
scândură.

Instrucțiuni

1. Nu uitați că gustul viitoarei preparate din pește depinde pe jumătate de regulile de procesare a alimentelor în avans. Dacă ați achiziționat pește congelat, trebuie mai întâi să îl dezghețați. Acest lucru se poate face folosind cuptorul cu microunde, pornind modul de dezghețare pentru câteva minute. Sau așteptați până când polenul este dezghețat în mod natural. Este permisă dezghețarea peștilor sub apă curentă în chiuvetă.

2. Mai târziu, luați o scândură uriașă, un cuțit sau un răzuitor special. Așezați polenul pe tablă cu coada spre dreapta dacă sunteți dreptaci. Acum trebuie să curățăm solzii. Înclinați un mic cuțit sau răzuitor și începeți să îl îndepărtați, ca și când "împotriva lânii". Scăriți peștele din 2 părți și apoi tăiați-i capul. Acest lucru trebuie făcut la un centimetru de la capătul branhiilor. După aceea, luați ferm polenul în mână cu burta în sus și faceți o incizie. El trebuie să fie mulțumit, astfel încât să i se permită îndepărtarea tuturor interiorului cu un cuțit. Îndepărtați totul din interiorul polenului, inclusiv folia neagră.

3. Acum nu mai rămâne decât să speli peștele. O parte a filmului negru poate rămâne în interior, iar vasul gătit va avea un gust amar, prin urmare, clătiți scrupulos rămășițele filmului în abdomen și uscați peștele. După toate aceste manipulări, polenul este gata pentru gătit. Acum este permis să gătești curajos toate preparatele tale preferate din el.

4. Desigur, mirosul de pește nu este foarte frumos, doar de la polen, dar este permis să scapi de el în mai multe moduri eficiente: - pentru a îndepărta mirosul de pește din mâinile tale, spală-le în apă sărată și presară mâinile cu acid citric; - înmuiați vasele, o scândură și înmuiați cuțitele în apă rece sărată câteva minute, apoi clătiți cu apă caldă; - pentru a reduce mirosul de pește în timpul gătitului, adăugați câteva picături de suc de lămâie sau puțin lapte în vasul care fierbe; - prăjiți câteva linguri de cafea măcinată într-o tigaie pentru a scăpa de mirosul de pește din bucataria.

În prezent, o gospodină rară se descurcă fără ajutorul unui cuptor cu microunde în gătitul sau încălzirea vaselor. Ca orice aparat de bucătărie, se murdărește. Este imposibil să spălați interiorul cuptorului cu microunde cu metoda obișnuită și adesea colectarea plăcii groase pe pereți devine o adevărată sarcină.

Vei avea nevoie

sifon;
oțet și acid de lamaie;
servețele de hârtie;
mănuși

Instrucțiuni

1. Este absolut imposibil să folosiți detergenți cu rezultat abraziv și să folosiți un burete metalic sau un cuțit pentru a curăța cuptorul cu microunde! Deteriorarea învelișului interior subțire de pe pereți va duce inevitabil la defectarea dispozitivului. Dacă cuptorul nu are o funcție de autocurățare, produsele speciale cu microunde care pot rezolva această problemă vor ajuta la rezolvarea înfundării. Instrucțiunile care vin împreună cu acestea descriu cum să utilizați acest medicament pentru a elimina blocajele. Aerosolii sunt extrem de confortabili de utilizat - sunt ușor de aplicat pe pereți. Multe produse vin cu bureți și mănuși speciale pentru a vă proteja mâinile.

2. Economisiți banii cheltuiți pentru obținerea produse chimice de uz casnic permis de verificat căi populare... Ei folosesc doar substanțe naturale, utilizare ulterioară care nu prezintă nici o amenințare că substanțele chimice slab spălate vor dăuna sănătății, vor afecta gustul și mirosul alimentelor. Întreaga gospodină are întotdeauna la îndemână lucruri necesare precum sifonul, oțetul și acidul citric. Acestea vor ajuta nu numai la îndepărtarea grăsimilor, ci și la eliminarea mirosurilor neplăcute.

3. Dacă blocajele sunt minore, este suficient să puneți un pahar pe jumătate plin cu apă în cuptorul cu microunde și să îl porniți timp de 15 minute. Apa fiartă se va evapora și sub influența aburului, murdăria și grăsimea se vor înmuia într-o stare în care pot fi îndepărtate cu ușurință. Adăugând în prealabil câteva linguri de bicarbonat de sodiu obișnuit în apă, este permisă îmbunătățirea semnificativă a rezultatului. Pentru a îndepărta placa de pe pereți după procesul de aburire, este mai bine să folosiți prosoape de hârtie, deoarece nu va fi realist să spălați un burete sau o cârpă după acest proces.

4. Un rezultat excelent în curățarea cuptorului cu microunde este dat de produsele care conțin acid. Se permite să adăugați 2-3 linguri de oțet într-un recipient cu apă caldă și lăsați 5 minute în cuptorul pornit. Oțetul poate înlocui acidul citric, de care aveți nevoie aproximativ un pachet de pahar cu apă. După oprirea dispozitivului, nu este necesar să deschideți ușa imediat, va dura încă 15-20 de minute, astfel încât aburul din soluție să aibă un efect excelent asupra blocajelor. Mai târziu, cuptorul cu microunde este deschis și toate suprafețele interne sunt șterse scrupulos.

5. Gospodinele practice nu aruncă niciodată coaja de portocală. Se pun într-un castron cu apă și se pun în cuptorul cu microunde inclus. Și asta este frumos remediu popular pentru curatarea cuptorului cu microunde. Se recomandă curățarea cuptorului cu microunde cel puțin o dată pe săptămână, astfel încât starea suprafeței sale interioare să fie impecabilă. Nu neglijați sfaturile producătorilor; trebuie să acoperiți vasele cu un capac atunci când gătiți sau încălziți alimentele.

Videoclipuri similare

În acest din urmă caz, polenul va trebui curățat corespunzător înainte de a fi gătit.

Vei avea nevoie:

Un cuțit special de curățat sau doar un cuțit ascuțit,
Masă de tăiat.

Cum se curăță

Nu uitați că gustul viitorului fel de mâncare depinde în mare măsură de pretratarea corectă a ingredientelor. Dacă peștele pe care l-ați cumpărat este înghețat, ar trebui să fie mai întâi dezghețat. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți un cuptor cu microunde, ținându-l câteva minute în modul de dezghețare. Puteți aștepta ca polenul să se dezghețe la temperatura camerei. Pentru dezghețarea mai rapidă, puteți așeza peștele sub apa curentă (rece !!) din chiuvetă.

Apoi luați o scândură, un cuțit ascuțit de bucătărie sau un dispozitiv special pentru curățarea cântarelor. Puneți polenul pe tablă, astfel încât coada peștilor să stea pe stânga, sub mâna stângă, cu condiția să fiți dreptaci. Pentru a curăța solzii, ar trebui să luați peștele de coadă și să-l țineți în acest fel cu un cuțit ușor înclinat pentru a-l curăța „împotriva bobului”. Astfel, curățați peștele de solzii de pe ambele părți. Apoi tăiați-i cu atenție capul, făcând un pas înapoi la aproximativ un centimetru de branhii. Apoi, ținând ferm polenul în mână, întoarceți-l cu burta în sus și faceți o incizie longitudinală. Ar trebui să fie suficient de larg pentru a îndepărta toate interiorele. Îndepărtați totul, inclusiv filmul negru.

Desigur, mirosul de polen nu este foarte plăcut, dar puteți scăpa de el în mai multe moduri eficiente:

pentru a scăpa de mirosul de pește de pe mâini, trebuie să le spălați în apă sărată și să stropiți cu acid citric;
înmoaie vasele, scândura, cuțitele în apă rece cu sare timp de câteva minute, apoi clătește cu apă caldă;
pentru a îndepărta mirosul de pește în timpul gătitului, adăugați puțin suc de lămâie sau lapte în vasul care fierbe;
pentru a scăpa de mirosul de pește din bucătărie, prăjiți câteva linguri de cafea măcinată într-o tigaie.

Pollock este un pește din familia codului, a cărui carne albă fragedă este apreciată pentru conținutul său ridicat de proteine și microelemente și pentru conținutul foarte scăzut de grăsimi. Este folosit ca fel de mâncare independent sau bucătar supe de peste sau cursuri secundare. Pollock este prăjit, înăbușit, fiert, copt - acest produs după scurt timp tratament termicîși păstrează toate caracteristici beneficeși este perfect absorbit de corp. Știind cum să curățați și să tăiați în mod corespunzător peștele, puteți obține carne aromată delicată, care, în combinație cu legume și sosuri ușoare, capătă un gust delicios.

Cum se alege un produs de calitate?

Calitatea și timpul de procesare al polenului depind în mod direct de produsul ales. Dacă este învechit, atunci oasele vor fi greu de separat, iar carnea în sine, în ciuda tuturor trucurilor bucătarului, se va dovedi a fi apoasă și fără gust. Atunci când alegeți peștele, acordați atenție mai multor aspecte.

Culoare. Avea carne proaspătă Culoare alba. Dacă are pete sau are o nuanță galbenă sau roz, este mai bine să nu cumperi un astfel de produs.
Miros. Peștele proaspăt are o aromă ușor dulce, iar carnea alterată emite un miros neplăcut de putrid.
Temperatura optimă pentru depozitarea peștelui nu este mai mare de -18 grade. Trebuie să fiți atenți la citirile dispozitivelor de pe frigider în care este depozitat polele.
Un produs intern și peștele din China sunt vândute în Rusia. Ar trebui să se acorde preferință mărfurilor rusești. Acordați atenție mărimii carcaselor. Dacă au mai puțin de 20 cm lungime, sunt animale tinere, a căror captură este interzisă. În Rusia, acest lucru este strict interzis de lege.
A salva proprietăți gustative pollock, este pre-glazurat. Peștele congelat este acoperit cu un strat subțire și uniform de gheață, fractiune in masa care nu trebuie să depășească 4% din greutatea cărnii.

Pregătirea peștelui

Pollock se vinde înghețat:

întreg;
curățat de capete;
curățat de capete și cozi;
file de pește în brichete.

Înainte de procesare, polenul înghețat trebuie lăsat la frigider timp de 3-4 ore pentru a topi cristalele de gheață. Apoi, peștele este ținut la temperatura camerei încă o jumătate de oră. Și numai atunci se curăță și se înghesui. Mulți specialiști culinari încep să proceseze carcasele de pește într-o stare semi-înghețată. Dar atunci este dificil să se determine ce calitate este. Da, iar oasele din carne sunt greu de scos până când nu s-a topit.

Cum se curăță peștele?

Este recomandabil să curățați polenul cu un cuțit special pentru tăierea peștilor. Dar dacă nu este în casă, va fi util un cuțit de masă robust cu o lamă medie sau scurtă. Trebuie să fie bine ascuțit, deoarece va trebui să tăiați aripioarele tari și oasele peștilor. Este mai bine să alegeți o tocătoare din bambus sau plastic. Lemnul absoarbe mirosul, de care va fi greu să scapi mai târziu.

Este necesar să colectați apa într-un bazin mic - este necesar pentru a curăța peștii de solzi.

Procedura de curățare a peștilor trebuie respectată cu strictețe.

Peștele decongelat este spălat sub apă rece.
Pollock este curățat de solzi mici direcționând lama unui cuțit împotriva creșterii acestuia. Peștele este scufundat în apă și curățat de la cap până la coadă. Apa împiedică solzii să zboare în direcții diferite.
Pollock-ul este spălat din nou sub apă curentă și aripioarele și coada sunt îndepărtate. Este recomandabil ca aripioarele să iasă complet din corp, așa că primele crestături îngrijite sunt făcute de-a lungul marginilor de unde cresc. Apoi apucă aripioarele cu degetele și le trag spre ele. Dacă tocmai le tăiați cu un cuțit sau foarfece de bucătărie, unele dintre oase vor rămâne în pește. După îndepărtarea aripioarelor, coada este tăiată.
Capul este tăiat cu un cuțit oblic, făcând un pas înapoi la 1 cm de fante branhiale și încercând să nu lase carne pe el dedesubt.
Fac o crestătură în burtica peștilor și scot interiorul din el. Nu lăsați un film negru - este otrăvitor. Dar dacă carnea de polen este slabă și foarte moale, este problematic să o faceți cu un cuțit. O modalitate simplă de a ieși din situație: clătiți abdomenul curățat cu apă, apucând bucățile de film cu degetele.
Peștele curățat este uscat pe un șervețel.

Dacă pentru gătit sunt necesare file de polen, atunci următorul pas după curățare va fi tăierea în file. Dacă aceste acțiuni sunt efectuate pentru prima dată, pot apărea dificultăți. Este important să nu deranjați integritatea bucăților pentru a obține părți uniforme și frumoase ale cărnii.

Pentru a tăia polenul în fileuri, trebuie să alegeți pești mari, dar nu bătrâni.

Cum obțin fileuri?

Această metodă este utilizată pentru tăierea nu numai a polenului, ci și a oricărui alt pește de dimensiuni medii. Puțină abilitate și experiență, iar procesul nu va dura mai mult de 10-15 minute. Acțiunile sunt efectuate în etape.

Peștele este răsturnat și coada spre sine.
O tăietură îngrijită și uniformă se face de-a lungul creastei, adâncind cuțitul până la os.
Tăiați o jumătate din carcasă, trecând lama cu forță de-a lungul creastei, dar fără a o afecta, în timp ce tăiați oasele coastei. Direcția mișcării este de la abdomen la coadă. Este necesar să vă asigurați că cât mai puțină carne poate rămâne pe coloana vertebrală a peștelui.

A doua jumătate a peștilor este tratată în același mod.
Părțile tăiate sunt rotite cu suprafața interioară în sus. Rămâne să separi carnea de oase. Acest lucru se face cu un cuțit, prinzându-le cu o lamă și scoțându-le cu mâinile. Sau folosiți o pensetă pentru sprâncene, trăgând coastele peste capetele proeminente din spate.
Cea mai importantă etapă este separarea cărnii de piele. Dacă polenul este prăjit, atunci este mai bine să nu îndepărtați pielea - în timpul gătitului se va transforma într-o crustă crocantă parfumată. În alte cazuri, pielea este prinsă la margini unde capul a fost tăiat și tras spre coadă. Dacă în unele locuri pielea este slab separată, atunci crestăturile superficiale sunt făcute cu un cuțit.

Filetul de polen sănătos și tânăr arată foarte apetisant. Puteți găti din ea fripturi suculente, cotletele tocate făcând paste cu legume. Tăierea peștelui acasă vă permite să economisiți bani pe care trebuie să-i cheltuiți pe fileul finit. Cu o procesare adecvată a deșeurilor de polen, rămâne puțin, iar din cozi și capete puteți găti o supă parfumată de pește cu ierburi

Cum să tăiați corect polenul, consultați videoclipul de mai jos.

Felurile de mâncare Pollock sunt populare dintr-un motiv. Conține foarte puține oase, dar conține o serie de substanțe utile (vitamine, acid gras, oligoelemente). Gustul neutru al polenului este combinat în mod ideal cu ingrediente sărate, picante, acre și chiar dulci. Peștele este prăjit într-o tigaie, fierte sau coapte la cuptor, adăugând legume, condimente, condimente, ierburi și alte produse.

Ce se poate găti din polen într-o tigaie

Pollock este un pește ieftin, gustos și sănătos, care merge bine cu legume, ierburi, condimente și ierburi. Se prăjește, se fierbe, se fierbe și se coace la cuptor. Vasele sunt hrănitoare, apetisante și cu un conținut scăzut de calorii (71,7 kcal la 100 g). Produsul conține proteine, vitamine, minerale de care organismul are nevoie și este potrivit pentru rațiile dietetice și pentru copii.

Pentru a alege peștele potrivit, trebuie să acordați atenție următoarelor criterii:

În magazin sau în piață, se vând fileuri sau carcase înghețate, dar trebuie să fie capturate doar de crusta de gheață, altfel pur și simplu veți plăti în exces.
Culoarea unui produs proaspăt, de înaltă calitate, ar trebui să fie albă, fără dungi sau pete roz sau albe.
Pollock se distinge printr-un miros ușor dulce. Dacă miroase dur, neplăcut, atunci este răsfățat.
Temperatura de depozitare acceptabilă pentru fileuri sau carcase nu depășește minus 18 grade.
Singurii furnizori sunt Japonia, Rusia și China. Principala caracteristică distinctivă a producătorului autohton este carcasele de peste 20 cm (peștii tineri nu pot fi capturați).
Vânzătorul de pe piață sau din magazin trebuie să dețină un certificat de calitate pentru produsele oceanice.
Dacă produsul este vândut în ambalaj, atunci numai peștele și apa ar trebui să fie indicate în compoziție. Uneori se adaugă polifosfat (E 452), o componentă pentru menținerea umidității în exterior / interior.

Din carcase și fileuri de pește

Pentru gatit prânz delicios sau o cină cu file, trebuie să o clătiți, să o uscați și să o tăiați în bucăți (dacă este necesar). Oasele coastei, filmul negru sunt îndepărtate din carcase, aripioarele sunt tăiate. Înainte de prăjire, fileurile sunt cel mai bine coapte pentru a păstra sucul înăuntru. Bucățile de polen sunt servite cu sosuri, legume, puteți găti cu ingrediente suplimentare (de exemplu, cartofi).

Cum se prăjește polenul într-o tigaie

În primul rând, peștele trebuie dezghețat corespunzător, punându-l în frigider timp de câteva ore. Nu este recomandată dezghețarea în apă caldă sau într-un cuptor cu microunde, deoarece polenul va deveni liber, uscat și fără gust. După dezghețare, carcasa este eviscerată. Cântarele, capul sunt îndepărtate cu un cuțit subțire ascuțit, abdomenul este tăiat. Toate interiorele sunt curățate, creasta este îndepărtată. Peștele se spală bine, se usucă cu un prosop de hârtie.

Pentru a obține cel mai frumos și gustos rezultat, trebuie să știți cât timp să prăjiți vasul. Carcasele întregi mari sunt gătite timp de aproximativ 10-12 minute, cele mici - până la 8 minute. Fileul se prăjește cel mult 3 minute pe fiecare parte. Dacă expuneți excesiv carnea, atunci aceasta va deveni uscată, dură. Există mai multe opțiuni de gătit:

Prăjit în făină într-o tigaie. Fileurile sau carcasele sunt sărate, piperate, pudrate cu făină cu adaos de praf de copt și fierte în ulei vegetal fierbinte. O astfel de împrăștiere servește ca protecție împotriva pierderii de umiditate, a suculenței;
Există o altă opțiune de prăjire - cu firimituri de pâine... Mai întâi, dezosarea se face în făină, apoi carnea este scufundată în ouă bătute și abia apoi se folosesc biscuiți. Vasul se dovedește a fi foarte fraged, moale și gustos;
Puteți face polen cu aluat: bateți ouă de pui cu lapte, se adaugă o cantitate mică de făină. Se amestecă până se omogenizează, astfel încât să nu existe bulgări. Bucățile sunt scufundate și apoi prăjite în ulei de floarea-soarelui bine încălzit;
Nu este necesar să gătiți cu pâine. Nu-i rău opțiune gustoasă- fripturi murate. Fileurile sunt sărate, presărate cu condimente, condimente, presărate cu suc de lămâie. Marinat timp de 20-30 de minute, apoi prăjit. În același timp, piesele nu se dezintegrează, își păstrează sucul și forma. Pe lângă sucul de lămâie, se folosesc ulei de masline, sos de soia, sare de mare, nucșoară, vin alb, chimen, fenicul, tarhon, rozmarin;
Unii oameni preferă peștele moale și moale cu sos. Există multe opțiuni pentru prepararea sosului. De exemplu, puteți face un sos dulce și acru (sos de soia + miere + usturoi + semințe de susan). Pentru îndrăgostiți fel de mâncare picant servit cu un amestec de ardei iute chili, usturoi și coriandru. Opțiunea de sos picant include ulei vegetal, maghiran, cimbru, busuioc, ierburi mediteraneene.

Cum se stinge polenul

Pollock nu poate fi doar prăjit, ci și preparat delicios, adăugând o varietate de ingrediente suplimentare. Procesul de preparare a fileurilor sau carcaselor în acest mod durează 15-20 de minute, iar peștele reține cantitatea maximă de nutrienți. Mai întâi, polenul se prăjește până la jumătate gătit, apoi se toarnă cu smântână sau smântână, sos de rosii, lapte, adăugați legume (ceapă, morcovi, ardei salate și așa mai departe).

Rețete Pollock într-o tigaie

Există modalități de a face delicios și pește sănătos... Adepți mâncat sănătos rețetele pentru polen înăbușit sunt potrivite, iubitorilor de clasici le va plăcea Pește prăjit, cu sau fără aluat. Cei care doresc să încerce ceva neobișnuit ar trebui să acorde atenție opțiunilor cu sosuri, sosuri. Pentru a deveni gustos și fel de mâncare frumoasă- principalul lucru este să respectați rețeta selectată.

În aluat de bere

Timp: 30-40 minute.
Conținut caloric: 133 kcal la 100 de grame.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

A găti polen prăjit posibil cu adăugarea de bere (ușoară). Acest fel de mâncare poate fi o gustare excelentă sau o cină completă. Va merge bine cu un meniu zilnic sau cu o masă festivă. În timpul procesului de prăjire, alcoolul se evaporă complet, fileul se dovedește a fi fraged, suculent și foarte gustos. Serviți cu orice garnitură - cartofi, orez, legume.

Ingrediente:

făină - 400 g;
polen (file) - 1 kg;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
bere ușoară - 0,5 l;
sare piper.

Metoda de gătit:

Clătiți bine fileul, uscați-l cu șervețele. Tăiați felii.
Sare, condiment cu condimente și condimente. Se lasă să acționeze 20 de minute.
Faceți un aluat de consistență uniformă amestecând bere, făină, piper negru într-un singur recipient.
Incalzeste uleiul. Înmuiați fiecare bucată în aluat. Prăjiți fileurile pe ambele părți (2-4 minute fiecare).

În aluat de maioneză

Timp: 1-1,5 ore.
Conținut caloric: 195 kcal.
Scop: felul doi.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

File de polen parfumat într-o tigaie într-un aluat de maioneză - opțiune excelentă pentru o secundă sau cină. Peștele cu o crustă subțire și apetisantă este ușor de făcut, este sărac în calorii, fel de mâncare consistentă căci fiecare zi se potrivește cu diverse garnituri, sosuri. Pentru piquancy, puteți adăuga condimentele și condimentele preferate în aluat.

Ingrediente:

ouă - 5 bucăți;
maioneză - 200 g;
file - 1 kg;
făină de grâu - 2 căni;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
suc de lamaie - 2 linguri. l.;
boia măcinată, coriandru - câte 20 g fiecare;
sare, piper negru măcinat.

Metoda de gătit:

Clătiți polenul cu apă curentă.
Combinați o lingură de ulei, suc de lămâie, condimente, condimente.
Ungeți peștele cu amestecul. Marinati o jumatate de ora.
Bateți bine ouăle până se omogenizează cu maioneză, sare și piper.
Introduceți treptat făina. Frământați un aluat similar în compoziție cu smântâna groasă.
Tăiați fileul în porții. Încălziți uleiul într-o tigaie.
Scufundați fiecare bucată în aluat. Se prăjește până se rumenesc.

În susan

Timp: 30-40 minute.
Porții pe recipient: 3-4 persoane.
Calorii: 105 calorii la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Dacă doriți să vă mulțumiți și să vă surprindeți familia cu ceva neobișnuit, atunci ar trebui să pregătiți un file cu semințe de susan. Semințele parfumate conțin calciu, iar polenul este o sursă de fosfor. Această combinație de produse nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Susanul conferă peștelui o aromă delicată, ușoară de nuci, iar crusta este crocantă și frumoasă. Pentru prăjire, puteți folosi ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Ingrediente:

pește - 3 carcase;
ulei de prăjit;
ouă de pui - 2 buc .;
lapte - 1 lingură. l.;
semințe de susan - 50 g;
condimente, condimente.

Metoda de gătit:

Se spală carcasele, se toacă bucăți porționate... Frecați peștele cu mirodenii, condimente. Se lasă să acționeze 15-20 de minute.
Clătiți cu apă, uscați cu un prosop de hârtie.
Bateți ouăle cu lapte cu o furculiță sau bateți până când apare spuma.
Încălziți o tigaie cu ulei. Se înmoaie fiecare bucată în aluat, se rulează în semințe de susan.
Se prăjește la foc mic, astfel încât semințele să nu ardă.

În nuci

Timp: aproximativ o jumătate de oră.
Conținut caloric: 245 kcal.
Scop: masa de prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Dacă vă gândiți cum să faceți pește delicios pe rețetă neobișnuită, încercați să-l prăjiți în pesmet nuc... Datorită pâinii apetisante, fileul nu se va descompune, cantitatea maximă va fi păstrată suc propriuși o formă frumoasă a vasului. Dacă trebuie să obțineți rapid formarea unei cruste, atunci este recomandabil să gătiți polenul într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Ingrediente:

miezuri nuci- 200 g;
ulei de floarea soarelui;
lămâie - 1 buc.,
benzi de file de pește - 4 buc .;
ciuperci porcini uscate - 40 g;
sare piper;
coriandru proaspăt.

Metoda de gătit:

Tăiați bine nucile și ciupercile într-o stare pudră.
Tăiați coriandru cu un cuțit.
Presară fileul cu jumătate din zeama de lămâie. Se rulează în pulbere de ciuperci de nuci.
Se prăjește pe ambele părți în ulei încins. Presară cu coriandru înainte de servire.

Prăjit cu ceapă și morcovi

Timp: 40 de minute.
Porții pe recipient: 1-2 persoane.
Conținut caloric: 95 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Clasic aperitiv rece- polen cu ceapă și morcovi. Dacă doriți să diversificați felul de mâncare, atunci pe lângă morcovi, ceapă, puteți adăuga ardei de salată, roșii. Ingrediente simple combinați favorabil, sporind gustul celuilalt. Pentru o cină mai satisfăcătoare, serviți vasul cu fiert sau cartofi prăjiți, orez.

Ingrediente:

carcasă de pește - 1 buc .;
ceapă- 2 capete;
morcovi - 1 buc .;
Făină de grâu- 80 g;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
sare, condimente.

Metoda de gătit:

Radeți peștele cu mirodenii, sare, dați-l deoparte timp de douăzeci de minute.
Scufundați peștele în făină.
Curățați legumele, tăiați-le în jumătăți de inele sau cuburi. Se întinde până la transparență.
Adăugați polen. Gatiti 3-4 minute pe fiecare parte.
Se pune într-un castron și se răcește.

Timp: aproximativ o oră.
Porții pe recipient: 2 persoane.
Conținut caloric: 85 kcal.
Scop: masa de prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Cel mai delicat polen din lapte într-o tigaie va deveni prânz consistent pentru toți membrii familiei. Utilizați carcase proaspete sau congelate (sau file), lapte cu conținut scăzut de grăsimi (sau grăsimi medii). Combinația de pește și lapte, ciudată pentru un specialist culinar neexperimentat, vă va plăcea cu siguranță, deoarece felul de mâncare se va dovedi a fi fraged, moale.

Ingrediente:

carcase congelate - 2 buc .;
făină - 100 g;
ceapa - 1 cap;
lapte - 2/3 cană;
sare, piper negru.

Metoda de gătit:

Decongelați carcasele, clătiți-le și tăiați-le în porții.
Încălziți uleiul într-o tigaie.
Se amestecă făina cu sare și piper. Rolați bucățile de pește, prăjiți-le pe ambele părți.
Adăugați ceapa, tocată în inele. Gatiti pana se rumenesc.
Următorul pas este să turnați lapte peste conținutul cratiței.
Acoperiți vasul, aduceți-l la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic.

File prajit cu sos de rosii

Timp: 30 de minute.
Porții pe recipient: 2-3 persoane.
Conținut caloric: 115 kcal.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Puteți face file de pește în sos de roșii. Vasul conține puține calorii, dar se dovedește delicios și hrănitor. Polenul decongelat este mai întâi prăjit puțin și apoi înmuiat în sos de roșii (uneori înlocuit cu roșii proaspete rase). Înainte de servire, peștele este decorat cu ierburi proaspete (pătrunjel sau mărar), pene de lămâie, presărate cu condimente.

Ingrediente:

făină - 100 g;
morcovi, ceapă - 2 buc .;
file de pește - 500 g;
zahăr - 1 lingură. l.;
ouă - 2 buc .;
pastă de roșii - 2 linguri l.;
piper negru măcinat, sare;
suc de lamaie - 2 linguri. linguri.

Metoda de gătit:

Clătiți fileul cu apă curentă, uscați-l cu șervețele și tăiați-l în porții.
Apoi sare, piper, rulează în făină.
Bateți puțin ouăle, înmuiați bucăți de polen. Se prăjește peștele pe ambele părți până se rumeneste.
Puneți fileul finit într-un singur strat pe o placă largă (ca în fotografie).
Tocați ceapa în cuburi, tăiați morcovii cu o răzătoare.
Intinde legume. Se toarnă peste ele pasta de tomate(ușor diluat cu apă caldă fiartă).
Când sosul fierbe, adăugați suc de lămâie, zahăr, condimente.
Se toarnă peștele, se trimite vasul la frigider pentru înmuiere timp de 1-2 ore.

Înăbușit în smântână

Timp: 30-40 minute.
Porții pe recipient: 2-4 persoane.
Conținut caloric: 102 kcal.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Foarte apetisant și aromat un fel de pește- polen înăbușit în smântână sau smântână, care adaugă catifelare și tandrețe. Morcovii fac peștele roz, auriu. Pentru un accent, adăugați puțin mărar proaspăt sau oregano uscat.

Ingrediente:

carcase - 800 g;
morcovi - 2 buc .;
ceapa - 1 cap;
smântână - 200 ml;
ulei de floarea soarelui;
condimente, condimente.

Metoda de gătit:

Curățați legumele și tăiați-le mărunt cu un cuțit.
Mai întâi, prăjești ceapa până când devine transparentă, apoi adaugă morcovii.
Tăiați carcasa pregătită în bucăți, puneți-o cu legume.
Se amestecă ingredientele, se fierbe timp de aproximativ 10 minute capac închis.
Se adaugă smântână, condimente și condimente în tigaie după gust.
Acoperiți, gătiți încă 20 de minute.

Gătit cu mere

Timp: o jumătate de oră.
Porții pe recipient: jumătate de oră.
Conținut caloric: 80 kcal.
Scop: masa de prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

O versiune originală, picantă și cu conținut scăzut de calorii a preparatului de polen - file înăbușit cu adaos de mere dulci-acrisoare. Datorită adăugării de sos de soia și suc de lămâie, felul de mâncare capătă un gust interesant, plăcut și neobișnuit. Peștele se servește fierbinte, decorat cu crenguțe de pătrunjel înainte de servire. Dacă se dorește, fileurile pot fi înlocuite cu carcase întregi sau tăiate.

Ingrediente:

mere verzi - 2 buc .;
sos de soia - 2 linguri l.;
file - 300 g;
suc de lamaie - 1 lingura l.;
ardei gras- 1 BUC.;
pătrunjel proaspăt - o grămadă;
ceapa - 1 cap;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare, piper negru măcinat, boia.

Metoda de gătit:

Tăiați fileul în fâșii. Se toarnă pește sos de soia, adăugați suc de lămâie.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, piperați fâșii.
Curățați merele tăiate în felii subțiri.
Încălziți o tigaie cu ulei, prăjiți ceapa, apoi merele și ardeii până se înmoaie.
Adăugați pește, fierbeți timp de 15-20 de minute sub un capac închis.
Se clătește pătrunjelul, se toacă mărunt. A stropi masa este gataînainte de a servi.