Vodcă înainte de revoluție. Cine a inventat vodca? Istoria vodcii

18.10.2021

Vodcă și Rusiaîn conștiința de masă – conceptele sunt aproape identice. Nici un singur eveniment, atât vesel, cât și întristat, nu poate face fără această băutură alcoolică puternică. Considerat în mod tradițional o parte integrantă a culturii ruse.

În ciuda acestui fapt, multe fapte interesante despre originea vodcii, legăturile sale cu istoria țării noastre, cultura de a bea băutura rămân un secret în spatele a șapte sigilii. Să facem o scurtă excursie în trecut și să ne dăm seama ce este adevărat și ce este stereotip, neconfirmat de sursele istorice.

Este Rusia locul de naștere al vodcii?

De fapt, nu este atât de simplu. Rusia a făcut cunoștință cu predecesorul vodcii, un produs al distilării sucului de struguri fermentat numit „aqua vitae” (apa vieții) relativ recent, abia în secolul al XIV-lea. Pentru prima dată, a fost adus la Moscova de un ambasador genovez care pleca în Lituania pentru chestiuni comerciale. Această băutură alcoolică tare nu a făcut prea multă impresie pe curtenii ruși din acea vreme. Mult mai populare au fost Miere iar „aqua vitae” a ajuns să fie folosit în principal ca medicament.

Potrivit legendei, primul producător de vodcă din Rusia a fost călugărul mănăstirii Chudov Isidor. El este cel care este creditat cu autorul creării unei băuturi alcoolice puternice complet noi. Originalitatea băuturii a fost că a fost produsă numai pe baza de materii prime cereale. Cereale este băutura exclusivă a statului rus.

Prima vodcă națională rusă brevetată a fost în 1894, care conținea 40 de părți în greutate de alcool etilic și a trecut printr-un filtru de cărbune. În 1953, vodca acestui brand a primit Medalia de Aur la Expoziția Internațională de la Berna.

Vodca este vin de pâine.

Nume "vodcă" a apărut mult mai târziu decât alcoolul în sine.

Vodca este o formă diminutivă a cuvântului „apă”, adică. „apă mică”, „apă mică”. Băutura a primit acest nume pentru puritatea cristalului și transparența, misterul și simplitatea în același timp.

Multă vreme s-a numit vodca "Vin" adăugând diferite epitete acestui termen:

„vin fiert” și „digerat” - unul dintre primele nume asociate cu producția de vodcă;

„vin de pâine” - denumirea comună pentru vodcă în a doua jumătate a secolului al XVII-lea;

„Orzhanoye Vintso”, „Zhitnoe Vino” - denumirea vodcii până la mijlocul secolului al XIX-lea;

„vin verde”, „vin amețitor”, „poțiune nocivă” - folclor, termeni colocviali;

„vin amar” – vodcă cu ierburi amare, mai târziu – sinonim pentru o viață mizerabilă.

„vin ars, ars”, „vin fierbinte” - „vodcă” ucraineană;

„taverna” - vodcă de producție ilegală, adică moonshine.

Vodca în istoria Rusiei.

Ca băutură națională rusă, a jucat un rol important în istoria țării.

Pe vremea Ecaterinei a II-a, când a fost obținută pentru prima dată vodca de cea mai înaltă calitate, prețul acesteia era de câteva ori mai mare decât prețul celor mai rare coniac din Franța. Toți monarhii lumii au considerat că este o onoare să primească o astfel de băutură cadou. Marele botanist suedez Karl Linnaeus, după ce a gustat băutura tarină națională rusă, a scris un studiu întreg despre vodcă: "Vodca este în mâinile unui filozof, medic și om de rând. O compoziție interesantă pentru toată lumea", publicată în 1790. Vodca rusească a fost foarte apreciat de Emmanuel Kant, Johann Wolfgang Goethe, Voltaire.

După războaiele napoleoniene, vodca a fost adusă în Franța, unde a avut un succes extraordinar ca băutură nobilă a eliberatorilor țării de tiranul Bonaparte.

Multe familii nobile rusești celebre trăiau din veniturile din producție de vodcă... Alexandru Serghevici Pușkin a avut ocazia să obțină o educație la Liceul Tsarskoye Selo datorită distileriei din Boldino, deținută de bunicul său, Lev Alexandrovich Pușkin.

Peste tot în lume are statutul băutură de elită de înaltă calitate care este la mare căutare pe piaţa mondială.

Isabella Likhareva

Motivul apariției acestei sărbători neoficiale a fost susținerea tezei sale de doctorat „Despre combinația alcoolului cu apă” de Dmitri Mendeleev, care a avut loc în acea zi, în 1865, la Sankt Petersburg.

Primele rețete de vodcă au apărut în Rusia în urmă cu 500 de ani, așa cum demonstrează exponatele Muzeului de Istorie a Vodcii Ruse din Moscova. Dar Mendeleev a fost cel care a găsit proporția „ideală” și „a creat” vodcă de 40 de grade.

Vodca este o băutură specială, al cărei gust este pur și simplu imposibil de dezvăluit fără o gustare copioasă și sărată. Prin urmare, vodca ar trebui să fie însoțită de următoarele feluri de mâncare - caviar, sturion, somon, carne afumată, ciuperci murate, hering cu cartofi fierți și așa mai departe.

„Hoțul minții”

Alcoolul a fost numit „hoțul minții” din cele mai vechi timpuri. Oamenii au aflat despre proprietățile îmbătătoare ale băuturilor alcoolice la aproximativ opt mii de ani î.Hr., când erau făcute din miere, sucuri de fructe și struguri sălbatici.

Se crede că vinificația a apărut chiar înainte de începutul agriculturii culturale. Celebrul călător Miklouho-Maclay i-a observat pe papuanii din Noua Guinee, care nu știau încă să facă foc, dar cunoșteau deja tehnicile de preparare a băuturilor îmbătătoare.

Arabii au început să primească alcool pur în secolele VI-VII și l-au numit „al kogol”, ceea ce înseamnă „intoxicant”. Prima sticlă de vodcă a fost făcută de arab Ragez în 860. Distilarea vinului pentru a obține alcool a agravat puternic beția și este posibil ca acesta să fi fost motivul interzicerii consumului de băuturi alcoolice de către fondatorul islamului, Muhammad (570-632).

Această interdicție a intrat ulterior în codul legilor musulmane - Coranul, iar de atunci, timp de 12 secole, nu a mai fost consumat alcool în țările musulmane, iar apostații acestei legi au fost aspru pedepsiți. În ciuda acestui fapt, cultul vinului încă a înflorit și a fost cântat în poezie în țările din Asia.

În Evul Mediu în Europa de Vest, ei au învățat și să obțină băuturi alcoolice tari prin distilarea vinului și a altor lichide zaharoase de fermentare. Primul care a efectuat această operațiune a fost călugărul alchimist italian Valentius.

Sticle de vodcă Riga produse de fabrica A. Wolfschmidt

După ce a gustat produsul rezultat, care l-a îmbătat, alchimistul a declarat că a descoperit un elixir miraculos care îl face pe bătrân tânăr, obosit, vesel, dornic vesel.

De atunci, băuturile spirtoase s-au răspândit rapid în întreaga lume, în primul rând datorită producției industriale în continuă creștere de alcool din materii prime ieftine - cartofi, deșeuri de producție de zahăr și așa mai departe.

Alcoolul a intrat atât de repede în viața de zi cu zi încât practic niciun artist, scriitor sau poet nu a ignorat acest subiect.

Lichidul volatil obținut în urma distilării mustului fermentat a fost perceput ca un concentrat - „spiritul” vinului (în latină spiritus vini), de unde și denumirea modernă a acestei substanțe în multe limbi, inclusiv în rusă - „alcool”. ".

vodcă rusească

În Rusia, vodca a apărut la sfârșitul secolului al XIV-lea - alcoolul de struguri (aqua vitae - „apa vie”) a fost adus pentru prima dată de negustorii genovezi în 1386. Băutura a devenit faimoasă la curtea mare ducală, dar nu a făcut impresie.

Data viitoare „apa vie” a fost adusă la Moscova de străini în 1429 - ca medicament universal. La curtea prințului Vasily al II-lea, lichidul a fost aparent apreciat, însă, datorită rezistenței sale, au preferat să-l dilueze cu apă. Istoricii sugerează că ideea de creștere a alcoolului a fost impulsul pentru producția de vodcă rusească, dar din cereale.

Metoda de producere a vodcii a devenit cunoscută probabil în Rusia în a doua jumătate a secolului al XV-lea. Potrivit unei versiuni, rețeta de vodcă a fost inventată de Isidor, un călugăr al Mănăstirii Chudov. Având echipamentul necesar de distilare, precum și experiență în prepararea de băuturi mai puțin tari, călugărul a făcut o băutură tare, care mai târziu a devenit cunoscută sub numele de vodcă.

Deci începutul producției de vodcă poate fi considerat anul 1430 - acest fapt a fost confirmat de Arbitrajul Internațional, care a asigurat dreptul de a folosi numele „vodcă” pentru Rusia.

Producția de vodcă în Rusia în cantități de masă a început la mijlocul secolului al XV-lea și deja la începutul secolului al XVI-lea există informații despre exportul de vodcă din Rusia în Suedia vecină, unde a devenit pentru prima dată cunoscută de la ruși, nu de la germani. Aceasta a fost prima experiență de export de vodcă rusească, care mai târziu a fost destinată cuceririi lumii.

Cuvântul „vodcă” în sine a apărut în Rusia în secolele XVII-XVIII și, cel mai probabil, este derivat din „apă”. În același timp, pe vremuri, termenii vin, tavernă erau folosiți și pentru a desemna vodcă.

Odată cu dezvoltarea și îmbunătățirea producției de vodcă în Rusia, s-au obținut rezultate remarcabile în ceea ce privește purificarea și caracteristicile gustative ale băuturii.

Dinastiile „regilor vodcii” ruși, crescători, au fost puse în epoca petrină. În 1716, primul împărat al întregii Rusii a oferit claselor nobiliare și comercianților dreptul exclusiv de a se angaja în distilare pe pământurile lor.

Producătorii au căutat să obțină un grad ridicat de purificare a vodcii, folosind proteine animale naturale pentru aceasta - lapte și albuș de ou.

Standardul de stat pentru vodcă a fost introdus pentru prima dată în istoria Rusiei la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest lucru a fost facilitat în mare măsură de cercetările celebrilor chimiști Nikolai Zelinsky și Dmitri Mendeleev, membri ai comisiei pentru introducerea monopolului vodcii.

Meritul lui Mendeleev constă în faptul că a dezvoltat compoziția vodcii, care ar fi trebuit să corespundă cu patruzeci de grade de putere. Versiunea „Mendeleevsky” a vodcii în 1894 a fost brevetată în Rusia ca „Moscova specială” (mai târziu - „Special”).

Vodcă cu fructe.

Vodca este percepută ca un simbol național al Rusiei, alături de samovar, balalaika, matrioșca, caviar. Rămânând până la sfârșitul secolului al XX-lea una dintre cele mai răspândite băuturi naționale rusești, vodca a stat la baza unui număr mare de tincturi, a căror preparare a devenit o ramură specială a producției de casă în Rusia.

Monopol

Monopolul de stat (țarist) asupra producției și vânzării vodcii a fost introdus în istoria Rusiei de mai multe ori.

În 1533, la Moscova a fost deschisă prima „tavernă a țarului”, iar întregul comerț cu vodcă a devenit apanajul administrației țariste. În 1819, Alexandru I a reintrodus monopolul de stat, care a existat până în 1828.

În Rusia, din 1894, a fost introdus periodic un monopol de stat, care a fost respectat cu strictețe în 1906-1913.

În 1992, prin decretul președintelui Rusiei Boris Elțin, monopolul a fost abolit, ceea ce a antrenat o serie de consecințe negative (financiare, medicale, morale și altele).

Deja în 1993, a fost semnat un nou decret care a restituit monopolul, dar statul nu a putut controla strict implementarea acestuia.

Fara lege alcoolului

În timpul războiului ruso-japonez, în unele provincii ale imperiului a fost interzisă comerțul cu vodcă. „Legea uscată”, care a fost introdusă în Rusia chiar la începutul Primului Război Mondial, a continuat să funcționeze chiar și după instaurarea puterii sovietice.

Abia în 1923 a fost permis să se vândă lichioruri cu o tărie de cel mult douăzeci de grade. În 1924 cetatea permisă a fost mărită la 30, în 1928 restricțiile au fost ridicate.

Mihail Gorbaciov a lansat în 1986 o campanie fără precedent împotriva beției, și de fapt împotriva consumului de alcool. Dar această companie, care a dus la distrugerea masivă a podgoriilor, producția de băuturi alcoolice „subterane” de calitate scăzută, creșterea dependenței de droguri și așa mai departe, nu a fost încununată de succes.

Vodca adevărată ar trebui să fie practic fără gust și să nu aibă gust de uleiuri de fusel.

Medalia „Pentru beție” a fost stabilită de Petru I în 1714. A decis că ea va fi un panaceu pentru beție. Probabil, primul împărat rus s-a bazat pe o inscripție incriminatoare care dădea o băutură unei persoane și pe greutatea unei medalii. Împreună cu gulerul și lanțurile, medalia a cântărit opt kilograme. Li s-a „premiat” o medalie la secția de poliție și s-au prins în așa fel încât să fie imposibil să o scoată. A fost nevoie de o săptămână pentru a purta medalia.

Vodca preferată a lui Peter I a fost anasonul. Această băutură a fost obținută prin dublă distilare a „vinului de pâine”, apoi infuzată cu anason și diluată cu o treime cu apă moale de izvor.

Până în 1885, vodca la pachet se vinde doar în găleți - câte 12 litri fiecare. Din acel moment, expresia populară „a bea vodcă în găleți” a rămas în Rusia. Cu toate acestea, a fost posibil să se bea pe loc cele standard de 50 de grame (jumătate de zi) sau 100 de grame (o cană).

O sticlă ca recipient pentru vodcă, familiară unei persoane moderne, a început să fie folosită abia din 1894.

Cultura barului, dezvoltată pe scară largă astăzi, datează de pe vremea lui Ivan cel Groaznic. În secolul al XVI-lea, au venit cu un astfel de format de instituții în care se obișnuia să se bea fără gustare.

Vodcă în tuburi „pentru astronauți”

În ianuarie 1940, în timpul războiului sovietico-finlandez, soldații Armatei Roșii au început să primească o rație de vodcă, pe care o numeau „rația Voroshilov” sau „cele 100 de grame ale comisarului poporului”.

Din mai 1942, votca a fost distribuită zilnic soldaților din prima linie. Mai mult, mai târziu rata a fost crescută la 200 de grame. Pe frontul transcaucazian nu au dat vodcă, ci 300 de grame de vin sec sau 200 de grame de porto.

Din 1977 până în 1982, Polonia și URSS s-au certat în instanță asupra priorității producției de vodcă ca băutură națională rusă. Acest caz a fost câștigat de Uniunea Sovietică prin decizia de arbitraj internațional.

Site-ul distribuitorului de băuturi alcoolice

Vodca "Ulei"

Patria celei mai puternice vodcă este Scoția. Puterea vodcii scoțiane este de 88,8 grade. Se spune că este deosebit de popular printre chinezi, deoarece numărul 8 simbolizează infinitul.

Astăzi vodca este considerată una dintre cele mai tari băuturi, dar inițial nu avea mai mult de 10-15 grade.

În urmă cu aproximativ 500 de ani, vodca se făcea într-un vas de pământ - o oală, în care erau așezate fructe de pădure și fructe fermentate, turnate cu apă clocotită, acoperite cu un capac și trimise la cuptorul rusesc. În procesul de condensare, în tigaie s-au scurs vapori de alcool - asta era ceea ce numim acum vodcă, doar slabă.

Materialul a fost pregătit pe baza surselor deschise.

Pe 31 ianuarie se împlinesc 154 de ani de la „ziua de naștere” a vodcii. În această zi din 1865, Dmitri Mendeleev și-a susținut teza de doctorat pe tema „Despre combinația alcoolului cu apă”.

Vodca este o băutură alcoolică tare, un amestec de alcool etilic (alimentar) rectificat cu apă. Pentru a prepara vodca, un amestec de alcool și apă (sortare) este trecut prin cărbune activ, apoi filtrat.

Adăugând la vodcă infuzii de ierburi, semințe, rădăcini și condimente, se prepară diverse infuzii.

Alte tipuri de vodcă se obțin prin distilarea lichidelor dulci fermentate.

Tipuri de vodcă

Vodca obișnuită în Rusia este o soluție de 40% de alcool purificată din ulei de fusel în apă. Curățarea se efectuează la cald în instalații de rectificare sau la rece - în vodcă. Alcoolul de aici este diluat cu apă (la o concentrație de 40-45%) și filtrat printr-o serie de cuve pline cu cărbune (cel mai bun dintre toate mesteacănul), care absoarbe uleiul de fusel (răman urme). Cea mai bună vodcă este făcută din alcool rectificat.

Vodca specială se prepară prin dizolvarea diferitelor uleiuri esențiale și substanțe aromatice în vodcă obișnuită sau alcool.

Pentru a obține vodcă cu fructe, boabele coapte sunt zdrobite, sucul este stors, îndulcit și forțat să fermenteze (adăugând drojdie). Mustul fermentat este distilat.

Istoria apariției vodcii

Prototipul de vodcă a fost realizat în secolul al XI-lea de către medicul persan Ar-Razi, care a fost primul care a izolat etanol (alcool etilic) prin distilare. Coranul interzice musulmanilor să bea orice băutură alcoolică, așa că arabii foloseau acest lichid (vodcă) exclusiv în scopuri medicinale, precum și pentru prepararea parfumurilor.

În Europa, prima distilare a unui lichid care conținea alcool a fost făcută de călugărul alchimist italian Valentius. Alchimiștii din Provence (Franța) au adaptat alambicul inventat de arabi pentru a transforma mustul de struguri în alcool.

În Rusia, vodca a apărut la sfârșitul secolului al XIV-lea. În 1386, ambasada genoveză a adus prima vodcă (aqua vitae - „apă vie”) la Moscova și a prezentat-o prințului Dmitri Donskoy. În Europa, toate băuturile spirtoase moderne s-au născut din „aqua vita”: țuică, coniac, whisky, schnapps și vodca rusească. Lichidul volatil obținut în urma distilării mustului fermentat a fost perceput ca un concentrat, „spiritul” vinului (în latină spiritus vini), de unde și denumirea modernă a acestei substanțe în multe limbi, inclusiv în rusă - „alcool”. ".

În 1429, „Aqua Vita” a fost din nou adusă la Moscova de străini, de data aceasta ca medicament universal. La curtea prințului Vasily II Vasilyevich, lichidul a fost aparent apreciat, totuși, datorită rezistenței sale, au preferat să-l dilueze cu apă. Este posibil ca ideea de a dilua alcoolul, care, în esență, era „aqua vita”, a fost impulsul pentru producția de vodcă rusească, dar, desigur, din cereale.

Metoda de producere a vodcii a devenit cunoscută probabil în Rusia în a doua jumătate a secolului al XV-lea și s-a datorat probabil apariției surplusurilor de cereale care necesitau o prelucrare rapidă.

Deja la începutul secolului al XVI-lea, „vinul arzător” a fost dus nu în Rusia, ci din ea. Aceasta a fost prima experiență de export de vodcă rusească, care mai târziu a fost destinată cuceririi lumii.

Cuvântul „vodcă” în sine a apărut în Rusia în secolele XVII-XVIII și, cel mai probabil, este derivat din „apă”. În același timp, în trecut, termenii vin, cârciumă (cum se numeau vodcă făcută ilegal, în condițiile monopolului de stat introdus în secolul al XVIII-lea), vin de han, vin afumat, vin ars, vin ars, vin amar. , etc. au fost folosite și pentru a desemna vodca.

Odată cu dezvoltarea și îmbunătățirea producției de vodcă în Rusia, s-au obținut rezultate remarcabile în ceea ce privește purificarea și caracteristicile gustative ale băuturii.

La mijlocul secolului al XVIII-lea, producția de vodcă în Rusia, împreună cu fabricile de stat, era ocupată de proprietari de pământ nobili, proprietari de moșii împrăștiate în toată țara. Împărăteasa Ecaterina a II-a, care a patronat nobilimea, care i-a acordat numeroase beneficii diferite, a făcut din distilarea un privilegiu exclusiv al nobililor. O parte semnificativă din vodcă a fost produsă în conacile proprietarilor de pământ, iar calitatea băuturii a fost ridicată la înălțimi nemărginite. Producătorii au căutat să obțină un grad ridicat de purificare a vodcii, folosind proteine animale naturale pentru aceasta - lapte și albuș de ou. În secolul al XVIII-lea, vodcile rusești „acasă” se bucurau de o reputație excelentă, produse de prinții Kurakin, conții Sheremetev, conții Rumyantsev și alții.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, pentru prima dată în istoria Rusiei, a fost introdus un standard de stat pentru vodcă. Acest lucru a fost în mare măsură facilitat de cercetările celebrilor chimiști Nikolai Zelinsky și Dmitri Mendeleev - membri ai comisiei pentru introducerea monopolului vodcii. Meritul acestuia din urmă este că a dezvoltat compoziția de vodcă, care trebuia să corespundă cu 40 ° în putere. Versiunea „Mendeleevsky” a vodcii în 1894 a fost brevetată în Rusia ca „Moscova specială” (mai târziu - „Special”).

În istoria Rusiei, monopolul de stat (țarist) asupra producției și vânzării vodcii a fost introdus în mod repetat. De exemplu, în 1533 la Moscova a fost deschisă prima „tavernă a țarului”, iar întregul comerț cu vodcă a devenit apanajul administrației țariste, în 1819 Alexandru I a reintrodus monopolul de stat, care a existat până în 1828, din 1894 a început un monopol de stat. a fi introdus periodic în Rusia, strict respectat în 1906-1913.

Monopolul de stat asupra vodcii a existat de-a lungul întregii perioade a puterii sovietice (formal - din 1923), în timp ce tehnologia de producție a băuturii a fost îmbunătățită, iar calitatea acesteia a fost la un nivel invariabil ridicat. În 1992, prin decretul președintelui Rusiei Boris Elțin, monopolul a fost abolit, ceea ce a antrenat o serie de consecințe negative (financiare, medicale, morale și altele). Deja în 1993, a fost semnat un nou decret care a restituit monopolul, dar statul nu a putut controla strict implementarea acestuia.

Istoria măsurilor prohibitive împotriva vodcii este demnă de remarcat. Deci, în timpul războiului ruso-japonez, a existat o interdicție a comerțului cu vodcă în unele provincii ale imperiului. „Interdicția” a fost introdusă în Rusia chiar la începutul Primului Război Mondial, continuând să funcționeze chiar și după instaurarea puterii sovietice (abia în 1923 a fost permisă vânzarea de lichioruri cu o tărie de cel mult 20 °, în 1924, puterea admisibilă a fost crescută la 30 °, în 1928 restricțiile au fost ridicate, în 1986, sub Mihail Gorbaciov, a fost lansată o campanie fără precedent de combatere a beției, de fapt, utilizarea alcoolului, care nu a avut succes și a presupus distrugerea masivă a podgoriilor, producția de băuturi alcoolice „subterane” de calitate scăzută, creșterea dependenței de droguri etc.) ...

Ca element al culturii de zi cu zi, vodca a ocupat un loc specific în istoria vieții rusești, marcat de astfel de simboluri verbale - „semne” precum „mentikov dime”, „katenka”, „kerenki”, „monopolka”, „rykovka”, "andropovka", "smirnovka "(pe numele unuia dintre cei mai mari producători interni de vodcă), etc. și a devenit, de asemenea, o unitate de plată solidă invariabilă ("sticlă de vodcă"), în special în zonele rurale. Vodca este adesea percepută ca un simbol național al Rusiei, la egalitate cu samovarul, balalaica, matrioșca, caviarul. Rămânând până la sfârșitul secolului al XX-lea una dintre cele mai răspândite băuturi naționale rusești, vodca a stat la baza unui număr mare de tincturi, a căror preparare a devenit o ramură specială a producției de casă în Rusia.

De la 1 ianuarie 2010, pentru a combate comerțul ilegal cu alcool în țară, Rusia a introdus un preț minim pentru o sticlă de vodcă de 0,5 litri în valoare de 89 de ruble. Ordinul corespunzător a fost semnat de Serviciul Federal pentru Reglementarea Pieței de Alcool (Rosalkogolregulirovanie). Daca sticla este de alt volum, pretul minim se va calcula proportional cu capacitatea.

Astfel, acum consumatorul va putea face o alegere informată între un producător legal și unul ilegal. Potrivit experților, ținând cont de acciza pe alcool planificată pentru 2010, de costul unei sticle, de TVA și de markupurile minime în comerțul cu amănuntul și en-gros, prețul unei sticle de vodcă nu depășește cu adevărat 89 de ruble.

Materialul a fost pregătit pe baza informațiilor de la RIA Novosti și a surselor deschise

Mulți străini asociază vodca cu Rusia, este într-adevăr o băutură națională? Cine a inventat vodca? Mulți oameni ar putea fi interesați de această întrebare.

Se știe că în Evul Mediu, efectuând diverse experimente, a fost descoperit în Europa alcoolul, care este asociat cu alchimiștii. Dar în ceea ce privește votca, mulți cred că a fost inventată în Rusia.

Într-adevăr, binecunoscutul chimist Dmitri Mendeleev a venit cu raportul ideal între apă și alcool - 40% până la 60%. Asta înseamnă că el a inventat vodca?

Cum a descoperit omenirea alcoolul, nimeni nu știe. Arheologii au aflat că papuanii din Noua Guinee nu puteau încă aprinde focul, dar știau deja să facă băuturi îmbătătoare. Cele mai vechi mențiuni grafice ale vinurilor au fost înregistrate în mileniul IV î.Hr. NS. Cioburile de vase de lut cu urme de vin pe ele datează dintr-o perioadă și mai timpurie. Dar spiritele în acele vremuri nu erau încă inventate.

Distilarea lichidelor a fost descrisă pentru prima dată de cel mai mare filozof al Greciei Antice - Aristotel, născut în 384 î.Hr. NS. Trebuie să ne gândim că experimente similare privind extracția alcoolului au fost efectuate înainte, pur și simplu nu există dovezi documentare în acest sens.

Prima băutură care seamănă cu vodca a fost inventată de medicul persan Ar-Razi. Distilarea elementelor care conțin alcool a făcut posibilă identificarea alcoolului etilic. Acest lucru a dat naștere apariției băuturilor alcoolice.

Dar arabii nu luau alcool pe gură, el era folosit ca produse medicale și cosmetice.

Referinţă!În ce an a fost inventată vodca? Se crede că un medic arab a inventat o băutură pe bază de alcool în 860 - apoi a fost folosită numai în scopuri medicinale.

În Evul Mediu, alchimiștii au dezvoltat și îmbunătățit diverse tehnici și metode de distilare a materiilor prime fermentate în „sufletul vinului”. Cine a fost primul care a inventat alcoolul, probabil, va rămâne pentru totdeauna un mister pentru omenire.

Controversa de nerezolvat a oamenilor de știință

Italienii au inventat aparatul de distilare în secolul al IX-lea. Aproximativ în aceeași perioadă, secretul obținerii vinovăției alcoolice a fost dezvăluit oamenilor de știință din alte țări. Doctor, om de știință, alchimist - francezul Arnaud de Villger a devenit strămoșul extracției alcoolului de vin în Europa, a reușit să separe alcoolul de materiile prime fermentate. Ideea a fost preluată de călugării din Franța și apoi din Italia. În 1360, o economie bisericească rară nu a făcut comerț activ cu „apa vieții”.

Vodca în sensul său literal a fost inventată de polonezi. Apoi au numit băuturii pâine vin și au folosit-o ca tinctură medicinală. Era în îndepărtatul Ev Mediu. Toți cetățenii adulți ai țării ar putea produce și vinde o astfel de vodcă. Cuvântul în sine provine și din limba poloneză, care înseamnă „apă”, și Wikipedia menționează acest lucru.

În secolul al XVI-lea, țarul Ivan cel Groaznic a ordonat boierilor să-și asigure monopolul asupra producerii acestei băuturi.

Dar mitul despre originea vodcii a apărut în timpul Uniunii Sovietice, când cunoscutul specialist culinar William Pokhlebkin a publicat cartea „Istoria vodcii”. Se spune că băutura alcoolică a apărut la Moscova când Rusia era sub jugul Hoardei de Aur. Mulți cercetători s-au certat despre cine a inventat vodca. Discuțiile acerbe continuă și astăzi. Wikipedia, de exemplu, afișează conflictul dintre Pokhlebkin și Pidzhakov. Acesta din urmă, ca dovadă a teoriei false a savantului-cercetător, se referă la absența oricăror documente directe care să confirme acest fapt. Nu există dovezi istorice care să ofere un răspuns fără echivoc cine a inventat vodca și când exact a fost făcută descoperirea. Mulți profesori și doar amatori încă încearcă să găsească un răspuns la această întrebare.

Nu există date sigure despre acest fapt, așa că versiunea este clasificată ca fiind falsă. Dar în mintea multor oameni s-a fixat ideea că vodca a apărut tocmai pe pământul rusesc.

Un pic despre produs

Vodca are următoarele componente:

Apă- componenta principala;
Etanol;
Alcool metilic- o componentă periculoasă, însă, este conținută în doze mici chiar și în cele mai bune grade de alcool;
Uleiuri de combustibil- prezenta lor indica calitatea scazuta a produsului.

Gustul vodcii clasice este caracterizat ca fiind înțepător și amar. La unele specii se adaugă diverse arome pentru a înmuia compoziția apo-alcoolică. Acesta poate fi piper, scorțișoară, ciocolată (fără zahăr), vanilie etc.

Referinţă! Din ce este făcută vodca clasică? Materiile prime pentru aceasta sunt cartofii sau cerealele, apa purificata.

Mulți poeți și scriitori ruși au cântat vodcă, de exemplu, Vladimir Mayakovsky a scris: „Este mai bine să mori de vodcă decât de plictiseală!”

Aureliy Markov este autorul cuvintelor: „O sticlă de votcă excelentă este un bun înlocuitor pentru cunoașterea limbilor străine”.

Apariția unei băuturi alcoolice pe bază de alcool în Rusia

Un prototip de vodcă a fost adus în Rusia în secolul al XIV-lea, când un comerciant din Genova a livrat „Aqua Vitae” sau „Apa vie”. Aceasta a fost în 1386.

Alchimiștii din regiunea Provence învățaseră până atunci cum să transforme mustul de struguri în alcool, ca un alambic arab.

Referinţă!„Alcool” în traducere din limba latină înseamnă spirit. În Rusia, vodca era numită vin de pâine, deoarece era făcută din cereale de grâu, secară și orz.

În ciuda faptului că conceptul de vodcă în Rusia exista deja, tocmai ca denumire comercială a acestei băuturi a sunat doar în URSS. Acest lucru s-a întâmplat în 1936, conform GOST.

La baza a fost luată alcoolul rectificat, făcut din materii prime pe bază de cereale sau cartofi. Ulterior, în Rusia, vodca a început să fie produsă numai pe baza culturilor de cereale.

Plantarea în masă a vodcii a început în timpul lui Ivan cel Groaznic, aceasta a fost făcută pentru a umple vistieria regală. Uneori oamenii au fost forțați să cumpere această băutură și, apropo, a costat mult.

Înainte de distribuirea vodcii, rușii nu consumau băuturi alcoolice puternice, preferând:

mied,
vinuri slabe din boabe,
bere.

Ivan al IV-lea a interzis, sub pedeapsa de moarte, producerea de băuturi alcoolice la domiciliu.

Drept urmare, vistieria țarului a fost completată, dar oamenii au considerat multă vreme vânzarea de vodcă o rușine, iar bețivii nu au fost respectați. Dar treptat societatea rusă a început să se degradeze. A existat un alcoolic.

Referinţă. Mulți au auzit de conceptul de „vodcă Tsarskaya”. Dar nu poți să-l bei. Compoziția include acid clorhidric și azotic. Scopul lor este să dizolve aurul. Lichidul nu are culoare, mai târziu soluția devine portocalie.

Există multe fapte interesante în istorie cu privire la această băutură populară în Rusia. Pentru a afla mai multe despre aceasta, puteți vizita Muzeul de Istorie a Vodcii situat în Moscova.

Acoperă istoria acestei băuturi de 500 de ani, prezintă 600 de tipuri de vodcă, alte exponate conexe. Muzee similare, dar cu mai puține exponate, sunt deschise vizitatorilor în Uglich (RF), Sankt Petersburg, Amsterdam, Harkov.

Veridicitatea expresiei „băut în găleți”

Expresie populară „Bea vodcă în găleți” are un sens istoric. Din vremea Ecaterinei a II-a, această băutură era vândută în găleți de 12,3 litri fiecare.

În 1533, s-a deschis primul stabiliment unde puteai să bei câteva pahare de băutură tari, apropo, acolo se vindea vodca ca băutură de elită. Vodca îmbuteliată a fost vândută mai târziu, în 1894.

Pahar de penalizare

De unde a apărut conceptul de votcă penală? Se dovedește în Grecia antică, iar acest lucru se întâmplă în secolele 4-5 î.Hr. locuitorilor le plăcea să găzduiască sărbători.

Numărul de alimente și băuturi nu era limitat, dar existau anumite reguli de etichetă, conform cărora o persoană care întârzia la un festin trebuia să plătească o amendă.

Brevet de vânzare

În 1894, guvernul din Rusia a deschis un brevet pentru vânzare o băutură domestică numită "Moskovskaya Osobennaya", în care 40 de părți în greutate de alcool etilic au fost trecute prin filtrare cu carbon.

Această băutură a devenit Brand national rus.

Toast pentru sănătate

Conceptul de „pâine prăjită pentru sănătate” a apărut pe vremea lui Ivan cel Groaznic, când pe alcool se făceau diverse tincturi medicinale, pe bază de fructe de pădure și ierburi medicinale.

Referinţă! Astfel de băuturi tari erau luate numai în scopuri medicinale.

Medalie pentru beție

Cel mai important premiu din lume a fost Medalia pentru Beție, care a fost stabilită de Petru I. Era în 1714.

Așa că regele a venit cu un panaceu pentru alcoolism.

Accentul s-a pus pe inscripție, care a informat pe toți cei din jur despre statutul bețivului și greutatea premiului.
Având în vedere gulerul și medaliile, un astfel de însemn cântărea 8 kilograme.
„Recompensarea” a fost efectuată de poliție. Medalia a fost atașată de gât în așa fel încât să nu poată fi scoasă.
O persoană a trebuit să treacă printr-o săptămână cu o etichetă similară, asta a fost suficient pentru a-și realiza acțiunile.

Despre Mendeleev

Crearea vodcii este asociată cu chimistul rus Dmitri Ivanovici Mendeleev.

Referinţă!Într-adevăr, el a prezentat colegilor săi de știință o teză intitulată „Despre combinația alcoolului cu apă”. Dar munca nu are nimic de-a face cu votca și stabilirea unei tărie de 40%.

Până în 1886, puterea standard a acestei băuturi care conținea alcool a fost stabilită în Rusia la 38,3%. Dar din moment ce s-a avut în vedere și că vodca se va „strânge” astfel încât să aibă garantat 38 de grade, s-a decis rotunjirea acestui număr la 40%.

DI Mendeleev însuși a luat conceptul de metrologie ca bază a lucrării sale, și nu scopul de a crea o băutură alcoolică.

Știința în paza sănătății

Alergie la alcool. Un diagnostic care sună ca un blestem. Dacă glutenul este recunoscut ca o componentă nedorită pentru organism, există speranță pentru mântuire. Astăzi, mulți producători mondiali de vodcă, cunoscând numărul de oameni cu aversiune față de proteinele din cereale, lansează alternative. Din ce este făcută această vodcă? Alcoolul se extrage din cartofi, struguri, fructe.

Conform reglementărilor Uniunii Europene, orice culturi de plante sunt considerate acceptabile pentru producția de vodcă.

Fara lege alcoolului

Chiar și sub Mihail Gorbaciov, a fost introdusă o lege uscată. Dar se dovedește că în Rusia acest lucru a fost făcut de mai multe ori.

Prima etapă a avut loc în 1914. Odată cu venirea bolșevicilor la putere, au fost adoptate și o serie de legi privind reducerea producției de vodcă.

Următoarea interdicție a fost introdusă în 1960. Din această perioadă au devenit populare strălucirea lunii și alte surogate produse în mod subteran.

Interzicerea vânzărilor în regiuni

În prezent, unele regiuni ale Rusiei au propriile proceduri privind băuturile alcoolice.

Deci, de exemplu, în regiunea Ulyanovsk, băuturile alcoolice nu se vând sâmbăta și duminica, precum și în fiecare zi după ora 20:00.
Daghestan a stabilit o legislație care interzice vânzarea alcoolului în anumite sărbători.
În Yakutia s-au mers și mai departe, aici nu se vând alcool, începând cu ora 20:00 și până la 14:00 a doua zi.

Cultura consumului și prezentării

Popoarele slave beau cel mai adesea vodcă pură, europenii și americanii folosesc de obicei alcool puternic pentru a face cocktailuri. Cea mai delicioasă, dezvăluind buchetul său specific, arzător, va fi vodca răcită la 7-10 °. Se toarnă în pahare care nu conțin mai mult de 50 de grame. Nu este obișnuit să adăugați apă la alcool, vodca este considerată complet gata de băut. Din același motiv, nu se pune gheață în el.

Consumul de vodcă nu este un semn de prost gust sau o încălcare a eticii alcoolului. Apa minerală alcalină este o opțiune bună pentru aceasta. Reduce concentrația de alcool în sânge, previne intoxicația puternică. Urmează sucuri de legume și fructe, murături, compoturi. Datorită conținutului de dioxid de carbon, băuturile carbogazoase zaharoase accelerează absorbția alcoolului. Pedeapsa pentru trădarea vodcii și utilizarea altor băuturi după aceasta va fi o mahmureală dureroasă. În cazuri extreme, îl beau după produse mai slabe: vin, lichior, dar nu invers.

Vodca bună este o băutură nobilă. Nu ar trebui să-l bei în grabă, soiurile diferă ca arome, gust și picătură. Daca nu se asteapta sa se consume o gustare decenta, este indicat sa mananci o masa copioasa cu o zi inainte. Mâncărurile grase și copioase slăbesc efectul îmbătător al vodcii și vă permit să o beți cu plăcere, fără teama de a dispărea brusc în uitare.

Ce se servește cu vodcă pentru o gustare?

Puteți vorbi despre ea mult timp, dar multor oameni le place să o bea. Dar, totul este bine cu moderație. Și totuși, este nevoie de o gustare specială pentru vodcă. Celebrul Staff Leopold a spus și el în glumă:

„Vodca ar trebui să fie băută numai în două cazuri: când există o gustare și când nu este. Dar este mai bine să bei o gustare bună cu această băutură tare.”

Anterior, se credea că ar trebui să fie diverse feluri de mâncare, de exemplu, cârnați, caviar, sturioni, somon, ciuperci murate, găluște sau clătite.

În vremurile de mai târziu, nu atât de hrănitoare, oamenii se mulțumiu cu murături, ceapă verde, cartofi fierți ca gustare.

Este bun cu primele feluri: taitei de casa in supa de pui, bors rosu, supe, supa de peste. Nu este obișnuit să puneți vodcă pe masă în același timp cu:

pepene;
mâncăruri dulci, ciocolată.
pepene;

Din punct de vedere al sănătății, carnea grasă prăjită, ardeiul iute, hreanul și adjika sunt slab combinate cu alcoolul. Aceste produse încarcă suplimentar sistemul digestiv și ficatul, „distragându-le” de la neutralizarea alcoolului din sânge. Legumele conservate cu oțet (murate), spre deosebire de omologii sărați, creează o situație suplimentară de stres pentru rinichi.

Urmăriți un videoclip despre cine a venit cu votca:

Unii vor să știe cine a creat vodca pentru a-i mulțumi din suflet, alții ar ura această persoană. Istoria vodcii este încă o chestiune întunecată, iar astăzi este general acceptat că a apărut oficial pentru prima dată în Rusia în secolul al XIV-lea. Cu toate acestea, toată lumea ar fi interesată să știe unde și ce om de știință a creat vodcă la 40 de grade.

Cine a inventat vodca

În ciuda faptului că vodca este considerată alcoolul național rusesc, există multe popoare în lume care își atribuie originea meritelor lor. Astăzi este greu de spus cine a venit cu formula de vodcă, nici măcar Wikipedia nu va da un răspuns clar în această chestiune. Prin urmare, fiecare națiune a rămas neconvinsă de ce a fost inventată vodca și de unde a venit pe pământ.

Deci, în Rusia, oamenii îl consideră pe creatorul băuturii tari de 40 de grade Dmitri Mendeleev. Deși, de fapt, a apărut cu mult înainte de susținerea tezei de doctorat „Despre combinația alcoolului cu apa” și chiar înainte de nașterea lui însuși. Apropo, omul de știință însuși nu a băut vodcă, preferând vinul uscat. Prin urmare, ar fi nedrept să credem că Mendeleev a inventat vodca rusească. În general, el nu a determinat nici măcar puterea optimă, ci a folosit doar cercetările chimistului englez J. Gilpin în lucrarea sa. Acesta din urmă, în cercetările sale, a ajuns la concluzia că vodca ideală ar trebui să fie de 38 de grade.

Printre chimiștii europeni este menționat călugărul italian Valentius, care ar mai pretinde că ar fi creatorul băuturii la 40 de grade. În ce an a fost, nu se știe, dar chiar a fost primul din Europa care a primit alcool etilic, dar nu a încercat să-l amestece cu apă.

Nu există o singură dovadă scrisă care să dovedească sau să infirme implicarea unei anumite persoane în crearea vodcii. Prin urmare, rămâne de crezut că prima vodcă a aparținut unui om de știință necunoscut, sau poate unui băutor.

Unde au venit cu vodca

Se știe cu siguranță că cu mult înainte de apariția lucrărilor științifice ale lui Gilpin, Valentus și Mendeleev, oamenii foloseau vodca. Primul alcool relativ pur a fost distilat de alchimiștii arabi în secolul al XIII-lea, dar datorită faptului că Coranul nu acceptă utilizarea băuturilor tari, o astfel de vodcă a fost folosită exclusiv pentru măcinare, iar mai târziu - pentru fabricarea parfumurilor. Vodca, inventată la Stockholm, care a fost numită „vin de foc”, nu a început imediat să fie folosită în scopul propus, până în secolul al XVII-lea a fost exclusiv un medicament.

Rețeta de vodcă poate fi pe bună dreptate atribuită asiaticilor. Dar nu pentru alcool de 40 de grade, ci pentru băutura ta națională. Toată lumea știe ce fel de vodcă a fost inventată în Asia - este „condusă” din trestie, melasă, stafide, orez.

Istorie. Când a apărut vodca în Rusia

Deci, poporul rus a venit cu cuvântul „vodcă” și, de fapt, băutura în sine, sau nu, dar există încă o explicație pentru o astfel de atitudine „nativă” față de aceasta. În 1386, comercianții genovezi au sosit la Moscova și i-au prezentat prințului Dmitri Donskoy așa-numita „apă vie” (aqua vitae). Era un alcool de vin foarte concentrat care a aparținut alchimistului provensal Arnold Villeneuve. În 1334, omul de știință a reușit să reconstruiască alambicul, inventat de arabi, pentru a forma alcool etilic din vinul de struguri. Această materie primă a devenit baza pentru băuturi spirtoase. Când a apărut vodca în Rusia, țările europene au început să producă coniac, whisky, armagnac etc.

La mijlocul secolului al XV-lea, când randamentul cerealelor a crescut brusc, relațiile cu Bizanțul au încetat, poporul rus a fost nevoit să se refacă din punct de vedere al dependențelor de alcool, deoarece vinul nu se mai exporta. Apoi, pe la 1430, călugărul Isidor, care locuia în Mănăstirea Chudov de pe teritoriul Kremlinului, a prezentat prima rețetă de vodcă rusească. Un secol mai târziu, în Rusia a fost introdus un monopol de stat privind producția și vânzarea de vodcă în tavernele regale.

Revenind din nou la participarea lui Mendeleev la crearea vodcii, este corect să spunem că el a fost cel care a făcut-o ceea ce este astăzi. În plus, a susținut monopolul alcoolului, a căutat să stabilească standarde uniforme de calitate pentru vodcă și, în cele din urmă, a fost primul care a insistat asupra unui brevet.

Și vodca rusească a fost patentată în 1894 - obținută din materii prime de secară, puternică cu 40 de grade și purificată cu un filtru de cărbune. Și a fost numit „Moscova specială”.

Pe lângă Mendeleev, William Vasilyevich Pokhlebkin a adus o contribuție uriașă la crearea vodcii. Când Polonia a intentat un proces la Curtea Internațională de Arbitraj la sfârșitul anilor ’70, cerând aplicarea termenului „vodcă” exclusiv băuturii sale naționale, lucrarea sa intitulată „Istoria vodcii” a ajutat să demonstreze în instanță prioritatea poporului rus în creând o băutură de 40 de grade.