Clatite delicioase cu lapte. Cum să gătești clătite subțiri cu găuri

18.10.2021

Multe rețete au fost deja scrise pentru diverse clătite, gătite și. Dar una dintre categorii este cea mai populară. Așa că aș dori să mă opresc asupra ei mai detaliat. Și acestea sunt rețete de cremă în lapte și apă clocotită.

Avantajul acestei metode este că, datorită preparării aluatului, produsele sunt subțiri, moi, foarte fragede și atât de gustoase încât atunci când le mănânci, este pur și simplu imposibil să te oprești. Chiar și după ce a mâncat, mâna se întinde involuntar după un alt produs de dantelă și roșie.

Și de asemenea această metodă s-a îndrăgostit de gazde și pentru că este foarte simplă. Aluatul se prepara foarte repede, iar rezultatul este mereu acelasi, adica excelent.

Și acum îmi propun să luăm în considerare mai multe rețete interesante și dovedite, conform cărora produsele se dovedesc întotdeauna a fi subțiri și gustoase. Și dacă înțelegeți, atunci puteți obține un număr mare de găuri mici și îngrijite pe ele, care pot fi deja considerate un semn de îndemânare reală.

Clatite delicioase cu creme in lapte si apa clocotita cu gauri (o reteta simpla pas cu pas)

Să începem povestea noastră de astăzi cu o rețetă care a fost testată de mulți, mulți ani. Chiar dacă ai doar una în pușculița ta de rețete, poți coace cu ușurință clătite și, și, desigur, pentru a-ți hrăni pur și simplu familia cu un mic dejun delicios.

Vom avea nevoie (pentru 20 - 21 de bucăți):

lapte - 500 ml
apă clocotită - 250 ml
făină - 2 căni
ou - 3 buc
zahăr - 1 lingură. o lingură
sare - 0,5 linguri. linguri
ulei vegetal - 1 lingura. o lingură
unt - 1 lingura. o lingură

Voi coace produsele intr-o tava cu diametrul de 20 cm.

Gatit:

1. Cerneți făina într-un castron. Acest lucru trebuie făcut pentru ca produsele să fie mai fragede și mai perforate. Adăugați sare și zahăr în făină. Se amestecă amestecul.

Faina se masoara intr-un pahar de 250 ml. Aceasta va fi aproximativ 160 de grame de produs. Iar in cele doua pahare necesare retetei vor fi 320 de grame de faina.

2. Se încălzește laptele până abia este cald. Puteți verifica acest lucru scufundând degetul mic în lichid. Nu folosiți lapte fierbinte, altfel făina se va abur imediat și nu se va forma cantitatea potrivită de gluten.

Se toarnă în făină, amestecând cu o lingură. Apoi continuați să bateți cu un tel, sau puteți folosi un mixer. Va fi mai rapid.

Desi trebuie spus ca aluatul se framanta atat de usor si simplu incat acest procedeu nu iti va pune nicio problema, nici macar cele mai minime probleme.

3. Adăugați ouăle și amestecați din nou.

4. Și așa, aluatul nostru este aproape gata. Am rupt toate cocoloașele și este deja omogen și uniform. Este timpul pentru apa clocotita. Avem nevoie de el direct abrupt, proaspăt fiert.

Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cană și, turnând un jet subțire în aluat, amestecați continuu întreaga masă. Din nou, puteți folosi un tel sau un mixer pentru asta. Cine este mai confortabil.

5. Aluatul se framanta, acum trebuie infuzat. Lăsăm 30 de minute. În acest timp, toate componentele se vor dispersa și se vor conecta între ele. Iar aluatul va deveni elastic, omogen și plastic. Deși destul de lichidă.

Apropo, cu cât aluatul este mai subțire, cu atât produsele finite vor fi mai subțiri. Și cu cât vor fi mai multe găuri pe ele. În același timp, nu trebuie să vă temeți că o clătită atât de subțire nu se va răsturna. Aluatul este atât de elastic și dens în același timp încât nu se va rupe, indiferent cât de subțire ar ieși.

6. După 30 de minute, adăugați ulei în amestec. În acest caz, untul trebuie topit într-o baie de apă. Nu-l adăugați înainte. Nu va permite tuturor componentelor să se unească în cel mai bun mod. Și acest lucru va afecta calitatea rezultatului final.

Uleiul trebuie amestecat în aluat până la dispariția cercurilor de ulei. Și puteți începe să coaceți.

7. Pregătiți o tigaie. Dacă coaceți doar clătite pe el, atunci nu va necesita niciun tratament prealabil. De asemenea, tigăile ceramice și antiaderente nu au nevoie de nicio pregătire prealabilă.

Dar o tigaie obișnuită trebuie mai întâi încălzită bine cu sare și grăsime. Sau puteți prăji un ou pe el înainte de utilizare.

8. Am doua tigai cu diametrul de 20 cm, speciale pentru aceasta afacere.Produsele se coc repede pe ele, ies rumene si frumoase.

Pentru a umple prima porție de aluat, tigaia trebuie încălzită și unsă cu ulei. Acest lucru poate să nu fie necesar pentru coacerea ulterioară.

9. Se toarnă o jumătate de polonic de aluat și se rotește tava, se lasă aluatul să se întindă într-un strat foarte subțire. Coaceți 20-30 de secunde, apoi întoarceți produsul pe cealaltă parte. Pentru ușurință de întoarcere, mai întâi ridicați produsul cu un cuțit pe tot perimetrul. Și după cum veți vedea că marginile au început să se usuce și a apărut o peliculă uniformă la suprafață fără prezența aluatului crud, atunci îl puteți întoarce.

Dacă dintr-un motiv oarecare nu aveți găuri, atunci problema poate fi fie în tigaie, fie că aluatul nu este suficient de lichid. În primul caz, schimbați vasele, în al doilea, adăugați puțină apă fiartă la temperatura camerei în aluat și amestecați.

10. De asemenea, cealaltă parte se va coace foarte repede.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în tigăile cu înveliș antiaderent, timpul de coacere a produsului pe o parte poate fi mai mare de un minut. Cert este că într-o astfel de tigaie fundul nu se încălzește atât de repede. Astfel de feluri de mâncare au o sarcină diferită - sunt necesare mai mult pentru tocănire și încălzire, și nu pentru prăjire.

Prin urmare, este totuși mai bine să aveți o tigaie specială. Mai mult, este dificil să se realizeze găuri în vasele menționate mai sus atunci când se prăjesc. Și puteți vedea și compara. Iată o clătită coptă în această tigaie.

Dar pe unul special. Diferența este vizibilă cu ochiul liber.

11. Pune pe o farfurie fuzzie gata făcute. Le puteți unge cu unt topit.

Se serveste cu smantana, miere, dulceata sau unt. Bea ceai sau lapte fierbinte.

Clatitele sunt moi, subtiri, foarte fragede si incredibil de gustoase!

Videoclip despre cum să gătești clătite subțiri cu cremă cu lapte

În continuare cu rețeta anterioară, vă sugerez să vizionați un videoclip în care este dată o rețetă ușor modificată. Dar toți pașii, în principiu, rămân neschimbați.

Și singura diferență este că am adăugat încă un ingredient în compoziția ingredientelor - aceasta este smântâna.

După cum puteți vedea, totul este destul de simplu. Urmați fiecare pas și veți obține exact aceleași produse frumoase și gustoase.

Clatite subtiri cu lapte si apa clocotita

Această rețetă este foarte ușor de reținut, deoarece ingredientele principale sunt folosite exact într-un pahar.

Noi vom avea nevoie:

lapte - 1 pahar
apă clocotită - 1 cană
făină - 1 cană
ou - 2 - 3 buc
zahăr - 1 - 2 linguri. linguri
sare - 0,5 linguriță
ulei vegetal - 3 linguri. linguri

Gatit:

1. Sparge ouăle într-un castron. Utilizați numărul lor în funcție de dimensiune. Dacă sunt mari, atunci este suficient să luați doar 2 bucăți, iar dacă sunt mici, atunci luați 3.

2. Adăugați sare și zahăr. Dacă pregătiți produse dulci, atunci folosiți mai mult zahăr, dacă nu dulce, atunci luați doar o lingură de produs.

Dacă zahărul nu se adaugă deloc, atunci produsele nu vor deveni roșii și însorite. Și dacă îl mutați, atunci suprafața se va dovedi a fi prăjită excesiv. Aceste clătite vor părea arse. Prin urmare, ca și în alte părți, mijlocul de aur este bun aici.

Amestecă totul împreună. Puteți folosi un tel sau un mixer pentru asta.

3. Se încălzește laptele până se încălzește. Adăugați ouăle în timp ce amestecați

4. Adăugați făina cernută și amestecați din nou. Aici va trebui să amestecați toate componentele până la omogenizare. De asemenea, nu trebuie să rămână cocoloașe în aluat. Urmareste asta. Aceasta este cheia succesului tău! Pentru confort și viteza de batere, puteți folosi un mixer.

5. Când ați atins starea dorită, puteți adăuga apă clocotită. Și din nou, avem nevoie de el de-a dreptul cool. Se toarnă într-un jet subțire în masa rezultată cu agitare constantă. Nu vă faceți griji, aluatul nu se va ondula. Dimpotrivă, se va transforma într-o masă elastică, ușor lucioasă, în cel mai frumos mod.

6. Lăsați aluatul timp de 20 - 25 de minute să capete putere și să stea.

7. Se toarnă ulei. Poți, apropo, să te limitezi la două linguri. Dar dacă vă plac clătitele consistente, atunci nu ezitați să adăugați trei, vor fi delicioase.

8. Se încălzește tigaia. Pentru prima umplutură se unge cu ulei și se coace micuții noștri sori, rumenindu-i pe ambele părți.

Ei devin subțiri. Și din nou, dacă diluați aluatul cu o cantitate suplimentară de apă, atunci vor apărea găuri frumoase și îngrijite pe suprafața produselor.

La urma urmei, ne amintim că secretul principal al apariției găurilor în aluat și a unei tigaii fierbinți!

Mănâncă imediat cât sunt fierbinți și au un miros delicios.

Serviți cu ce vă place mai mult. Sau puteți pur și simplu să ungeți fiecare exemplar cu ulei când le scoateți din tigaie. În acest caz, mănâncă-le și așa. Delicios - uimitor!

Clatite in lapte, smantana si apa clocotita cu sifon

Se întâmplă să rămână puțină smântână veche în frigider. Și nici ea acolo, nici aici. Dar în aluat are dreptate.

Noi vom avea nevoie:

lapte - 3 căni
apă clocotită - 300 ml
făină - 2,5 căni (400 gr)
ou - 4 buc
smântână - 2 linguri. linguri
zahăr - art. linguri
sare - 1 linguriță
ulei vegetal - 2 linguri. linguri
sifon - 0,5 linguriță

Gatit:

1. Sparge ouale intr-un bol, adauga sare si zahar si amesteca. Apoi adăugați smântână și amestecați din nou.

2. Adăugați o jumătate de litru de lapte cald. Amintiți-vă că ar trebui să fie doar abia cald și niciodată fierbinte. Utilizați un tel sau un mixer pentru a aduce masa într-o stare de uniformitate.

3. Cerneți făina direct în bol și amestecați din nou. Masa se va dovedi a fi destul de groasă, dar făina se va dispersa foarte bine în ea și practic nu vor mai rămâne cocoloașe.

4. Acum puteți turna sifonul. Dacă din anumite motive nu a fost găsit, atunci îl puteți înlocui cu praf de copt. Spre deosebire de sifon, va trebui să adăugați o linguriță.

5. Turnați treptat laptele cald rămas. Continuați să amestecați masa până când cocoloașele dispar complet.

6. Se fierbe apa, se toarna intr-un pahar de volum corespunzator si se toarna treptat jumatate din lichidul masurat, cu agitare constanta. Vezi care a fost consistenta aluatului. Ar trebui să fie destul de lichid, ca o smântână groasă. Daca vezi ca este lichid, nu suficient, toarna treptat restul de apa clocotita.

De ce asemenea prudență? Pentru că volumul paharului este diferit pentru fiecare. Și astfel toată lumea poate obține o cantitate diferită de făină. În general, atunci când frământați aluatul, este indicat să învățați să vă bazați pe un instrument mai precis - ochiul.

7. Dacă aveți îndoieli cu privire la consistența aluatului, atunci mai întâi lăsați-l mai gros. Coace un exemplar și vezi. Dacă grosimea lui ți se potrivește, atunci lasă-l așa. Daca nu, si vrei sa le faci mai subtiri, atunci adauga putina apa la temperatura camerei si amesteca.

Produsele vor fi mai subțiri. Atunci vei determina deja densitatea aluatului după aspectul său.

9. Coaceți pe ambele părți până devin maro auriu, plăcut ochiului.

Se serveste cu smantana, unt, miere sau dulceata. Sau cu totul deodată. Atunci fiecare va alege singur ceea ce îi place cel mai mult. Asigurați-vă că mâncați cu plăcere! Nu uitați să lăudați bucătarul! Ca să aibă repede dorința de a coace un nou lot, dar repede.

Clatite delicioase cu crema cu amidon fara oua la 1 litru de lapte

Și această rețetă este radical diferită de cele deja propuse. Și diferența este că clătitele se prepară în lapte fierbinte, fără ouă și cu adaos de amidon. Vom gati pe baza de 1 litru de lapte.

Noi vom avea nevoie:

lapte - 1 litru
făină - 0,5 kg
unt - 100 gr
zahăr - 2 - 3 linguri. linguri
sare - 1 linguriță
amidon - 2 lingurițe
sifon - 2/3 linguriță

Gatit:

1. Cerne faina printr-o sita intr-un bol in care vom framanta aluatul. Este necesar să se cerne, astfel încât particulele de făină să fie saturate cu aer.

2. Adăugați sare, zahăr, sifon și amidon în făină. Amesteca. Puteți folosi praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu. Dar luați o lingură plină din ea și chiar puțin cu un tobogan.

3. Turnați treptat 0,5 litri de lapte în amestecul uscat, de preferință ușor cald. Framanta aluatul. Va iesi destul de groasa pana acum, dar faina se va dispersa mai bine si va fi mai usor sa scapi de cocoloase. Este necesar să amestecați până când masa devine suficient de uniformă și omogenă.

4. Puneti restul de 0,5 litri de lapte intr-o cratita pentru a se incalzi. Pune acolo untul. Aduceți amestecul la fierbere în timp ce amestecați.

5. Turnați lapte fierbinte în masa deja obținută. Este mai bine să turnați într-un flux subțire, ținând un pahar (sau cană) cu lapte fierbinte într-o mână și, în același timp, amestecați activ amestecul cu un tel sau mixer cu cealaltă mână.

După cum puteți vedea în fotografie, a apărut un număr mare de bule. Acest lucru este bun, deci produsele finite vor fi cu găuri.

Se amestecă până se omogenizează.

6. Se încălzește tava și se coace clătite pe ambele părți. Ar trebui să iasă roșii, frumoși și cu multe găuri.

Mai mult, cu cât aluatul este mai subțire, cu atât produsele vor fi mai subțiri și cu atât vor fi mai „scurgeri”.

Pentru primul produs, tigaia poate fi lubrifiată suplimentar cu ulei vegetal. În viitor, nu mai puteți lubrifia, testul conține deja o cantitate suficientă.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că produsele prea subțiri în timpul coacerii și al întoarcerii necesită o interacțiune atentă cu acestea. După cum știe toată lumea, ouăle sunt cele care fac aluatul elastic și elastic. Datorită acestora, nu se rupe, iar piesa de prelucrat se întoarce cu ușurință pe cealaltă parte.

Nu există ouă în această rețetă. Și astfel aluatul este foarte fraged și fragil. Din acest motiv, urmați câteva reguli simple atunci când coaceți.

Încercați mai întâi să coaceți o clătită nu foarte subțire.
Când vezi că marginea este uscată, glisează un cuțit între ea și suprafața tigaii. Ajutând astfel marginea să nu se lipească de suprafață.

Întoarceți produsul când fundul este bine rumenit.
Se rastoarna cu o spatula cu platforma larga.

Mai întâi verificați cu aceeași spatulă ca aluatul să nu se lipească nicăieri de suprafață.

Dacă totul a funcționat, atunci puteți regla deja grosimea produselor. Dacă doriți, puteți adăuga puțină apă fiartă și coaceți clătite mai subțiri.

Așa iese produsul la întoarcere. Nu se rupe și își păstrează perfect forma.

Gustul produselor finite este foarte bogat. Acest lucru se datorează cantității mari de unt adăugat. Și astfel pot fi mâncate chiar așa, spălate cu ceai fierbinte. Fără aditivi, au un gust uimitor.

Un alt plus este că, după ce produsele s-au răcit complet, acestea nu se vor usca și își vor păstra complet gustul. Și sunt delicioase la rece.

Sub orice formă, vă veți bucura să le mâncați!

O rețetă pas cu pas de clătite cu cremă cu lapte și chefir

Aceasta este o rețetă foarte simplă, conform căreia atât chefirul, cât și laptele vor intra în afaceri. Se întâmplă ca chefirul să stagneze în frigider. Iată unde poate fi folosit.

Noi vom avea nevoie:

lapte - 1 pahar
chefir - 1 cană
făină - 1 cană
ou - 2 buc
zahăr - 1 lingură. o lingură
sare - 0,5 linguriță
sifon - linguriță
ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Gatit:

1. Amesteca ouale intr-un castron cu zahar si sare. Este mai bine să folosiți un tel sau un mixer pentru aceasta.

2. Adăugați chefir la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, scoateți-l din frigider în avans. Apropo, puteți folosi nu numai chefir, ci și lapte acru în această rețetă. Se amestecă masa și se adaugă sifon. Astfel încât să reacționeze cu chefirul acru. Deoarece aici există deja un mediu acid, nu este nevoie să stingeți sifonul cu oțet.

3. Cerneți făina în același castron. Și amestecați din nou. Masa se va dovedi a fi destul de densă și vâscoasă.

4. Se fierbe laptele. Se toarnă fierbinte în amestecul rezultat, amestecând constant cu un tel. Sau puteți folosi un mixer.

5. Când masa devine omogenă, se lasă 20 - 30 de minute la infuzat. După acest timp, adăugați ulei, amestecați și începeți imediat coacerea.

6. Coaceți clătitele, ca de obicei, pe ambele părți până se rumenesc. Prima dată, asigurați-vă că ungeți tava cu ulei. Și apoi uite. Dacă se răstoarnă ușor, atunci nu mai este necesară lubrifierea.

Dar produsele deja coapte pot fi unse și unse. Pentru a face acest lucru, topește-l în avans (mă refer la unt). Și ungeți fiecare exemplar copt imediat după ce este scos din tavă. Și acelea, la rândul lor, stivuite pe o farfurie. Deci nu se răcesc mai mult și nu se usucă înainte de timp.

Mănâncă cu plăcere!

După părerea mea, astăzi am luat în considerare toate opțiunile posibile pentru a face aluat de clătite cu cremă în lapte. Iar acum poti prepara cu usurinta produse dupa gustul tau, in concordanta cu ce ai pentru asta in frigider. Există smântână - bună, chefir - de asemenea bună. Dacă există un singur lapte, atunci vom găti pe el.

Cel mai important, nu uitați să observați proporțiile și să învățați să determinați starea densității testului ocular. Și apoi, dacă nu ați reușit niciodată să coaceți clătite, din când în când, acestea vor deveni mai gustoase și mai subțiri. Și chiar și numărul de găuri va crește de fiecare dată. Nu crede?! Atunci numără-le! (în glumă desigur).

Știu că multor oameni li se pare că coacerea acestor mici produse „însorite” este destul de dificilă și multora chiar imposibilă. Crede-mă, nu este! Nu este nimic mai ușor decât să coacem produse subțiri delicioase. Urmați aceste rețete și veți fi bine!

Poftă bună!

Se crede că acest fel de mâncare a venit la noi din America de Nord în secolul al IX-lea, dar de atunci a devenit cu adevărat popular în Rusia. Astăzi nu ne putem imagina o masă rusească fără clătite cu caviar, miere sau gem.

secrete de gătit

Pentru a face clătite nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie doar să folosiți câteva mici trucuri, iar felul dumneavoastră de mâncare va fi amintit de oaspeți și membrii gospodăriei pentru o lungă perioadă de timp.

Alegem o tigaie. Orice ne oferă tigăile moderne - antiaderentă, confortabilă, ușoară - tigaia din fontă rămâne cea mai bună. Iar ideea nu este în vechile tradiții, ci în pereții săi groși, care țin bine căldura și se încălzesc uniform, iar suprafața sa nu lasă aluatul să se lipească. În plus, tigăile din fontă sunt durabile și nu se tem de schimbările de temperatură. Da, nu se vând la fiecare colț, dar le găsești. În zilele noastre, chiar și China face tigăi excelente din fontă.
Scapă de bulgări. Este mai bine să amestecați aluatul pentru clătite cu un blender. Datorită vitezei enorme, masa este aerisită și fără bulgări. Se poate framanta si cu mana, dar apoi trebuie sa bateti de multe ori mai mult.
Alegem faina. Pentru clătite, este mai bine să folosiți făină de grâu premium, dar nu contează dacă nu există. Făină potrivită și universală, hrișcă și orice altele.
Atingem delicatețea. Pentru a face acest lucru, bate albușurile spumă separat, apoi introdu-le cu grijă în aluat. După adăugarea proteinelor, nu mai folosiți mixerul, altfel nu va avea niciun efect.

Cu apa clocotita

Secretul acestei rețete constă tocmai în apa clocotită - apa fierbinte reacționează cu sifon și oferă chiar perforarea produselor, pe care le iubim, dar care, din păcate, nu iese întotdeauna. Sarcina dvs. este să amestecați rapid aluatul când turnați apă clocotită, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se infuzeze înainte ca apa să se răcească. Clatite preparate in lapte si apa clocotita sunt ajurate (la pușcă) ca o bunica, și cu cât tigaia este mai fierbinte (în limita rațiunii, desigur), cu atât găurile vor fi mai pronunțate.

Vei avea nevoie:

lapte - 1 pahar;
făină - 2 căni;
apă clocotită - 1 cană;
ulei vegetal - 2-3 linguri;
ou - două bucăți de mărime medie (sau 3 mici);
zahăr granulat - două linguri;
sifon - o jumatate de lingurita (puteti folosi praf de copt in loc de sifon).

Gătitul

În primul rând, puneți apa să se încălzească - în timp ce fierbe, vom amesteca doar toate ingredientele.
Într-un bol sau o găleată convenabilă, combinați laptele cald (la temperatura camerei), ouăle de pui și zahărul granulat (până când este complet dizolvat).
Cerneți făina și amestecați în aluat. Amestecați ușor pentru a scăpa de cocoloașe.
Se toarnă ulei vegetal. Acum puteți pune tigaia să se încălzească.
Turnați sifonul. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Se măsoară un pahar cu apă fierbinte și se toarnă în aluat. Se amestecă repede pentru ca întreaga masă să aibă timp să reacționeze cu apa fierbinte, iar pe aceasta aluatul de cremă pentru clătite în lapte este gata.
Se lasa 10 minute pentru ca faina sa fie bine dispersata.
Coaceți clătitele cu cremă într-o tigaie antiaderentă sau din fontă fierbinte (unsă în prealabil cu ulei). Cu cât pereții îi sunt mai groși, cu atât clătitele se vor coace mai uniform. Nu este necesar să-l ungeți de fiecare dată, ci doar la nevoie - pentru aceasta punem ulei vegetal în aluat.

Nu puteți lubrifia de fiecare dată, ci doar la nevoie. Principalul lucru este că produsele nu ard și sunt bine separate de suprafață. Se serveste desertul cu dulceata, lapte condensat, smantana etc. Dacă intenționați să înfășurați umpluturi sărate în ele, puteți reduce cantitatea de zahăr.

Rețeta de clătite în lapte și apă clocotită poate fi oricând modificată după bunul plac. De exemplu, pentru a le face mai subțiri, puteți adăuga pur și simplu puțină apă clocotită.

Pe lapte fierbinte

Există o rețetă de clătite cu cremă și lapte. Trebuie doar să fierbi puțin din lapte și să lași puțin cald. Conținutul său de grăsime nu contează prea mult - doar conținutul de calorii al felului de mâncare va depinde de el (dacă este nevoie să ne gândim la silueta), dar gustul va fi întotdeauna excelent.

Vei avea nevoie:

lapte - 1 litru;
ouă - 3-4 bucăți;
zahăr granulat - 1-3 linguri;
ulei (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri;
făină - aproximativ 2,5 căni;
sifon - o jumătate de linguriță.

Gătitul

Măsurați 1 cană de lapte. Acest aluat choux pentru clătite nu este greu de lucrat, trebuie doar să vă amintiți să împărțiți ingredientul principal în două părți.
Rupeți ouăle într-un pahar măsurat cu lapte, adăugați sare și zahăr.
Turnați orice ulei vegetal doriți - floarea soarelui, măsline, rapiță, porumb etc.
Adăugați lapte (clatitele cu cremă în lapte sunt delicate și destul de subțiri din cauza cantității mari de lichid).
Bateți amestecul rezultat, turnați făina și amestecați totul bine, rupând cocoloașele.
Acum, restul de lapte trebuie încălzit pe aragaz - ar trebui să fiarbă aproape, dar nu trebuie să-l aduceți la fierbere.
Se toarnă în părți și se amestecă rapid și bine, astfel încât tot aluatul să fie în contact cu el.
Când rămâne puțin lapte fierbinte în recipient, turnați sifon în el și turnați-l în aluat. Amestecați bine.
Clătitele gătite în lapte fierbinte trebuie coapte într-o tigaie fierbinte, turnând amestecul într-un strat subțire. Nu uitați să vă întoarceți la timp pentru ca produsele să nu se usuce și să nu devină casante. Dacă sunt încă puțin uscate, ungerea cu unt topit va salva situația.

Clătitele cu cremă în lapte se obțin cu găuri din cauza berii. Pentru a spori efectul de delicatețe, puteți bate albușurile și gălbenușurile separat, apoi combinați.
Dacă după preparare aluatul a ieșit cu cocoloașe, nu vă grăbiți să-l turnați. Îl poți strecura pur și simplu printr-o sită mare, mărunțind aceste bulgări pe parcurs.

Se pot servi atât cu umplutură dulce (de exemplu, brânză de vaci, dulceață, lapte condensat), cât și cu cele neîndulcite. Numai în cazul umpluturilor sărate este de dorit să se reducă cantitatea de zahăr, deși multor persoane le plac umpluturile de carne în combinație cu un postgust dulceag.

Pe chefir

Pentru a face desertul cu cremă și mai ajurat, îl puteți găti pe chefir. De asemenea, puteți lua ca bază un alt produs din lapte fermentat, de exemplu, lapte copt fermentat sau iaurt lichid (de băut). Regula principală este ca ingredientul principal să fie cald (dar nu fierbinte). Rețeta de clătite cu cremă pe chefir este la fel de simplă.

Vei avea nevoie:

chefir - 200 ml;
apă filtrată (apă rece clocotită) - 1 cană (200 ml);
făină - 2 căni;
bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță;
zahăr granulat - 3 linguri;
sare - 1 praf;
ouă - 2 bucăți;
ulei vegetal - 2 linguri;
apă clocotită - 1 cană (200 ml);
apă (caldă) - 1 cană (200 ml).

Gătitul

Bateți bine ouăle cu chefir cu un blender (se poate și manual, dar apoi trebuie să insistați pentru aluatul finit aproximativ 30 de minute).
Adăugați sare și zahăr, bateți din nou.
Se toarnă un pahar cu apă caldă.
Cerneți făina și nu într-un bol separat, ci direct în amestec. Apoi amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă largă.
Acum lucrăm cu apă clocotită: turnați bicarbonat de sodiu într-un recipient gol, turnați apă clocotită peste el și turnați-l într-un jet subțire direct în aluat. Se amestecă energic.
Se toarnă ulei vegetal rafinat.
Lăsați aluatul să se odihnească 10 minute și puteți coace.

În funcție de umplutura dorită (dulce sau nu), ajustați cantitatea de zahăr și sare din aluat. Dar, rețineți că complet fără zahăr, clătitele pot deveni palide și fără gust.

Acum știi cum să faci rapid și ușor clătite cu cremă cu lapte și chefir. Rămâne de ales umplutura: gustoasă și sănătoasă, sau doar gustoasă.

Clătitele cu cremă nu pot da greș prin definiție. Cert este că făina preparată cu apă fierbinte sau lapte are capacitatea de a reține umiditatea, care se evaporă în timpul coacerii și conferă clătitelor cu cremă aceeași lejeritate și splendoare. Singura dificultate constă în capacitatea de a prepara corect făina. Puteți face acest lucru în două moduri. În primul caz, măsurați cantitatea potrivită de apă sau lapte, turnați-o într-o cratiță și amestecați cu făina cernută. Punem cratita pe foc si aducem amestecul la fiert, amestecand continuu pentru ca faina sa nu se arda si sa nu se formeze cocoloase. Cand amestecul se ingroasa suficient, se ia cratita de pe foc si se da deoparte. O altă metodă presupune înmuierea făinii cu un lichid fierbinte direct în vas: se toarnă încet apă sau lapte în făină, amestecând rapid până se obține o masă omogenă. În ambele cazuri, principalul lucru este să obțineți o netezime maximă a făinii preparate. Cocoloașe care apar inevitabil în timpul berii, puteți încerca să amestecați cu un blender sau să frecați întreaga masă printr-o sită.

Clătitele cu cremă pot fi preparate cu drojdie, chefir, lapte sau apă. Făina de grâu poate fi amestecată cu hrișcă într-un raport de 1:1. Apropo, în general, nu este recomandat să gătiți clătite cu făină de hrișcă fără a fi preparată, deoarece această făină este destul de grea. Și ultima regulă: orice făină trebuie cernută înainte de utilizare.

Ingrediente:
1 stivă chefir,
1 stivă apă,
2 stivă făină,
1 lingura sifon,
3 linguri Sahara,
2 oua,
2 linguri ulei vegetal,
1 stivă apa clocotita,
putina sare.

Gatit:
Bate chefirul si ouale cu un blender, adaugam sare si zaharul si amestecam bine. Se toarnă în 1 stivă. apa, amestecam si adaugam treptat faina. Se toarnă sifon într-un pahar, se toarnă apă clocotită, se amestecă, se adaugă în aluat și se bate repede. Se toarnă ulei vegetal și se lasă aluatul să stea 10-15 minute.

Ingrediente:
1 stivă apa clocotita,
3 oua,
2 stivă lapte,
1,5 stivă. făină,
3 linguri ulei vegetal,
½ linguriță sare,
1 lingura Sahara.
Gatit:
Se bate laptele cu ouăle, zahărul și sarea, se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, continuând să bată, apoi se adaugă treptat făina. Se lasa 30 de minute sa se umfle faina.

Ingrediente:
500 ml lapte
2 oua,
1 lingura praf de copt
200-220 g faina,
1 stivă apa clocotita,
7 linguri ulei vegetal,
2 linguri zahăr (de preferință zahăr pudră)
vanilină.

Gatit:
Bateți ouăle, vanilia și zahărul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați. Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă la amestecul de ouă, frământând aluatul de densitate de smântână. Se toarnă apă clocotită, se amestecă și la sfârșit se adaugă ulei vegetal. Se amestecă, se lasă să stea puțin și se coace clătite.

Ingrediente:
250 g faina
1 stivă lapte,
2 oua,
20 g unt,
10 g drojdie presată
1 lingura Sahara.

Gatit:
Se diluează drojdia în 30 g lapte cu zahăr adăugat și se lasă să crească. Se cern 100 g de făină, se fierb cu laptele clocotit și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se răcește, se toarnă drojdia, se amestecă și se lasă să crească într-un loc cald, acoperit cu un șervețel. Cand aluatul creste de 2 ori adaugam galbenusurile pasate, untul inmuiat, sarea si zaharul, amestecam si adaugam faina ramasa in portii mici, amestecand bine de fiecare data. Setați să se încălzească din nou. Cand aluatul a crescut a doua oara, incorporam usor albusurile batute spuma, lasam sa stea 20 de minute si coacem clatitele.

Ingrediente:
1 stivă făină de grâu
1 stivă făină de hrișcă
2 stivă lapte,
30 g drojdie proaspata
50 g unt,
2 oua,
sare.

Gatit:
Se amestecă ambele tipuri de făină, se toarnă 1 stivă. laptele clocotit, se amesteca si se lasa sa se raceasca. În laptele rămas, bateți drojdia și, imediat ce crește, amestecați-o cu făina preparată. Se lasa 30-40 de minute la loc cald, acoperit cu un servetel. În aluatul crescut se adaugă gălbenușurile, piureate cu zahăr, sare, untul topit și proteinele bătute. Se amestecă, se pune la căldură 20-30 de minute. Coaceți ca de obicei.

Ingrediente:
2 stivă făină de hrișcă
2 stivă lapte,
30 g unt,
30 g drojdie
1 ou
¼ teanc. apă,
½ linguriță Sahara,
½ st.d. ulei vegetal,
sare.

Gatit:
Se fierbe laptele și se toarnă o treime din el. Se toarnă restul de lapte și se amestecă bine. Bateți drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, apoi turnați-o în făina răcită. Bate galbenusurile si, impreuna cu untul inmuiat, adauga-le in aluat. Se amestecă bine și se lasă la crescut într-un loc cald. După 20-30 de minute, adăugați sare, zahăr în aluat, turnați laptele fierbinte rămas, bateți bine cu o spatulă și adăugați proteine bătute. Se lasa sa creasca si se coace intr-o tava incinsa.

Ingrediente:
600 g faina
80 g drojdie proaspătă presată,
6 stivă lapte,
6 stivă apă,
10 ouă
100 g unt,
400 g mei,
10 linguri Sahara,
sare.

Gatit:
Clătiți bine crupele de mei, îndepărtați boabele negre, opărțiți cu apă clocotită și scurgeți după câteva minute. Înmuiați nisipul pregătit în apă clocotită cu sare, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3-5 minute și scurgeți apa. Adăugați 3 stive la mei. laptele, sare dupa gust si zahar, se amesteca bine si se pune pe foc. Gatiti, amestecand, pentru ca cerealele sa nu se arda. Răcire. Fierbeți laptele rămas și turnați-l treptat în făina cernută, frământând bine să nu se formeze cocoloașe. Lasam aluatul sa se raceasca, adaugam drojdia batuta, sarea, zaharul, untul topit, ouale batute si amestecam bine. Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut de doua ori la loc caldut. După a doua creștere, adăugați terci de mei în aluat, amestecați și lăsați să stea 20 de minute. Coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu o bucată de slănină și ungeți fiecare clătită cu unt topit. Aceste clătite sunt foarte groase, dar în același timp poroase, perforate și aerisite. Bunica mea mordoviană le gătea des. Din cantitatea indicată de ingrediente se obțin o mulțime de clătite, așa că dacă familia ta nu este foarte numeroasă, reduceți proporțiile de 2 ori.

Tclătite subțiri cu cremă

Ingrediente:
250 g faina
300 g lapte
½ teanc lapte,
½ linguriță Sahara,
1 ou
¼ linguriță sifon,
¼ linguriță acid citric,
sare.

Gatit:
Fierbeți laptele și fierbeți făina, amestecând bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se răcește, se adaugă oul, zahărul, un praf de sare și sifon, se amestecă. Se diluează acidul citric într-o cantitate mică de apă și se toarnă în aluat chiar înainte de coacere. Coaceți clătite subțiri într-o tigaie unsă cu ulei.

Ingrediente:
500-600 g faina,
3 stivă. apă,
3 oua,
3 lingurite Sahara,
½ linguriță sifon,
⅓ linguriță acid citric,
sare.

Gatit:
Frecați ouăle cu zahăr. Se toarnă apă clocotită în porții mici în făina cernută și se amestecă până la omogenizare. Adăugați sare, sifon, acid citric și ouă piure. Amestecați bine și coaceți imediat clătitele.

Încercați să gătiți clătite cu cremă cu slănină. Aproape orice mâncare care se potrivește bine cu clătite poate fi folosită ca vas de copt: fructe, legume, pește, carne... O idee grozavă pentru micul dejun!

Ingrediente:
1 stivă făină de grâu
1 cană făină de hrișcă
20 g drojdie presată
3 stivă. lapte,
4 linguri Sahara,
50 g unt topit,
500 g mere
3 oua,
sare.

Gatit:
Scoateți pielea de pe mere, îndepărtați miezul, tocați pulpa cu un blender și fierbeți într-o cratiță. Diluați drojdia într-o stivă. lapte și lasă-l să vină. 1 stivă Se fierbe laptele și se toarnă treptat într-un amestec de făină de grâu și hrișcă, amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe. Se raceste, se adauga galbenusurile pasate cu zahar si sare, drojdia crescuta si se amesteca bine. Se lasa la crescut la loc caldut de 2 ori. După ce frământați a doua oară aluatul, îl opărțiți cu un pahar de lapte fierbinte, amestecați, adăugați proteinele bătute și sosul de mere. Coaceți într-o tigaie fierbinte, ca de obicei.

Ingrediente:
2 stivă făină,
2 stivă lapte,
200 g cartofi
1 lingura Sahara,
2 linguri unt,
20 g drojdie proaspata
sare.

Gatit:
Cartofii cruzi se curata si se dau pe razatoare, se adauga sare si zahar. Se fierbe laptele, se toarna in faina cernuta, amestecand continuu pentru a obtine o masa omogena fara cocoloase. Se raceste, se adauga drojdia batuta si se lasa la crescut de 3 ori. După aceea, puneți masa de cartofi în aluat, amestecați și coaceți clătitele.

Ingrediente:
2 stivă lapte,
2 stivă făină,
30 g drojdie
2 oua,
1 lingura ulei vegetal,
1-2 linguri Sahara,
200 g varză
Sarat la gust.

Gatit:
Aduceți laptele la fiert, turnați ¼ parte și fierbeți făina cernută cu restul. In laptele ramas se bate drojdia, se lasa putin sa creasca si se toarna in faina racita. Adăugați ouăle, uleiul vegetal, zahărul și sarea și amestecați bine. Se lasa sa creasca intr-un loc cald. Intre timp se fierbe varza tocata marunt intr-o cantitate mica de apa, se scurge apa si se adauga varza in aluat. Lăsați să stea și coaceți clătitele.

Ingrediente:
½ teanc făină,
½ cană lapte
2 oua,
1 lingura Sahara,
20 g unt,
5 g drojdie proaspata
sare,
1 ceapă
1 file de pește dezosat
½ legătură de ceapă verde.

Gatit:
Tăiați ceapa în jumătate subțiri, tăiați ceapa verde și prăjiți totul împreună în ulei vegetal. Adăugați fileul de pește tăiat cubulețe mici și prăjiți până se înmoaie. Se adauga ou fiert tocat marunt. Se fierbe laptele, se răcește la 50 ° C și se introduce treptat făina în el, amestecând bine. Lasam masa sa se raceasca, adaugam drojdia batuta, zaharul, sarea, galbenusurile si punem la loc caldut 2 ore. Lasam aluatul sa creasca de 2 ori, apoi punem in el unt topit si albusurile batute spuma. Se amestecă bine și se adaugă amestecul de pește și ceapă prăjită. Lasam sa stea 30 de minute si coacem ca de obicei.

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina

secrete de gătit

Alegem o tigaie. Orice ne oferă tigăile moderne - antiaderentă, confortabilă, ușoară - tigaia din fontă rămâne cea mai bună. Iar ideea nu este în vechile tradiții, ci în pereții săi groși, care țin bine căldura și se încălzesc uniform, iar suprafața sa nu lasă aluatul să se lipească. În plus, tigăile din fontă sunt durabile și nu se tem de schimbările de temperatură. Da, nu se vând la fiecare colț, dar le găsești. În zilele noastre, chiar și China face tigăi excelente din fontă.
Scapă de bulgări. Este mai bine să amestecați aluatul pentru clătite cu un blender. Datorită vitezei enorme, masa este aerisită și fără bulgări. Se poate framanta si cu mana, dar apoi trebuie sa bateti de multe ori mai mult.
Alegem faina. Pentru clătite, este mai bine să folosiți făină de grâu premium, dar nu contează dacă nu există. Făină potrivită și universală, hrișcă și orice altele.
Atingem delicatețea. Pentru a face acest lucru, bate albușurile spumă separat, apoi introdu-le cu grijă în aluat. După adăugarea proteinelor, nu mai folosiți mixerul, altfel nu va avea niciun efect.

Cu apa clocotita

Secretul acestei rețete constă tocmai în apa clocotită - apa fierbinte reacționează cu sifon și oferă chiar perforarea produselor, pe care le iubim, dar care, din păcate, nu iese întotdeauna. Sarcina dvs. este să amestecați rapid aluatul când turnați apă clocotită, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se infuzeze înainte ca apa să se răcească. Clătitele cu cremă în lapte și apă clocotită se dovedesc a fi ajurate, iar cu cât tigaia este mai fierbinte (în rațiune, desigur), cu atât găurile vor fi mai pronunțate.

lapte - 1 pahar;
făină - 2 căni;
apă clocotită - 1 cană;
ulei vegetal - 2-3 linguri;
ou - două bucăți de mărime medie (sau 3 mici);
zahăr granulat - două linguri;
sifon - o jumatate de lingurita (puteti folosi praf de copt in loc de sifon).

În primul rând, puneți apa să se încălzească - în timp ce fierbe, vom amesteca doar toate ingredientele.
Într-un bol sau o găleată convenabilă, combinați laptele cald (la temperatura camerei), ouăle de pui și zahărul granulat (până când este complet dizolvat).
Cerneți făina și amestecați în aluat. Amestecați ușor pentru a scăpa de cocoloașe.
Se toarnă ulei vegetal. Acum puteți pune tigaia să se încălzească.
Turnați sifonul. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Se măsoară un pahar cu apă fierbinte și se toarnă în aluat. Se amestecă repede pentru ca întreaga masă să aibă timp să reacționeze cu apa fierbinte, iar pe aceasta aluatul de cremă pentru clătite în lapte este gata.
Se lasa 10 minute pentru ca faina sa fie bine dispersata.
Coaceți clătitele cu cremă într-o tigaie antiaderentă sau din fontă fierbinte (unsă în prealabil cu ulei). Cu cât pereții îi sunt mai groși, cu atât clătitele se vor coace mai uniform. Nu este necesar să-l ungeți de fiecare dată, ci doar la nevoie - pentru aceasta punem ulei vegetal în aluat.

Rețeta de clătite în lapte și apă clocotită poate fi oricând modificată după bunul plac. De exemplu, pentru a le face mai subțiri, puteți adăuga pur și simplu puțină apă clocotită.

Pe lapte fierbinte

lapte - 1 litru;
ouă - 3-4 bucăți;
zahăr granulat - 1-3 linguri;
ulei (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri;
făină - aproximativ 2,5 căni;
sifon - o jumătate de linguriță.

Măsurați 1 cană de lapte. Acest aluat choux pentru clătite nu este greu de lucrat, trebuie doar să vă amintiți să împărțiți ingredientul principal în două părți.
Rupeți ouăle într-un pahar măsurat cu lapte, adăugați sare și zahăr.
Turnați orice ulei vegetal doriți - floarea soarelui, măsline, rapiță, porumb etc.
Adăugați lapte (clatitele cu cremă în lapte sunt delicate și destul de subțiri din cauza cantității mari de lichid).
Bateți amestecul rezultat, turnați făina și amestecați totul bine, rupând cocoloașele.
Acum, restul de lapte trebuie încălzit pe aragaz - ar trebui să fiarbă aproape, dar nu trebuie să-l aduceți la fierbere.
Se toarnă în părți și se amestecă rapid și bine, astfel încât tot aluatul să fie în contact cu el.
Când rămâne puțin lapte fierbinte în recipient, turnați sifon în el și turnați-l în aluat. Amestecați bine.
Clătitele gătite în lapte fierbinte trebuie coapte într-o tigaie fierbinte, turnând amestecul într-un strat subțire. Nu uitați să vă întoarceți la timp pentru ca produsele să nu se usuce și să nu devină casante. Dacă sunt încă puțin uscate, ungerea cu unt topit va salva situația.

Pe chefir

chefir - 200 ml;
apă filtrată (apă rece clocotită) - 1 cană (200 ml);
făină - 2 căni;
bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță;
zahăr granulat - 3 linguri;
sare - 1 praf;
ouă - 2 bucăți;
ulei vegetal - 2 linguri;
apă clocotită - 1 cană (200 ml);
apă (caldă) - 1 cană (200 ml).

Bateți bine ouăle cu chefir cu un blender (se poate și manual, dar apoi trebuie să insistați pentru aluatul finit aproximativ 30 de minute).
Adăugați sare și zahăr, bateți din nou.
Se toarnă un pahar cu apă caldă.
Cerneți făina și nu într-un bol separat, ci direct în amestec. Apoi amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă largă.
Acum lucrăm cu apă clocotită: turnați bicarbonat de sodiu într-un recipient gol, turnați apă clocotită peste el și turnați-l într-un jet subțire direct în aluat. Se amestecă energic.
Se toarnă ulei vegetal rafinat.
Lăsați aluatul să se odihnească 10 minute și puteți coace.

În funcție de umplutura dorită (dulce sau nu), ajustați cantitatea de zahăr și sare din aluat. Dar, rețineți că complet fără zahăr, clătitele pot deveni palide și fără gust.

Rețete pas cu pas pentru a face clătite delicate aerisite și subțiri în lapte fierbinte cu chefir, zer, drojdie și brânză de vaci

2018-02-14 Marina Danko

Nota
reteta medicala

2495

Timp
(min)

portii
(oameni)

În 100 de grame din vasul finit

7 gr.

8 gr.

carbohidrați

30 gr.

215 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de clatite in lapte fierbinte cu drojdie

Clătitele făcute din aluat de drojdie sunt întotdeauna luxuriante, poroase și voluminoase. Este necesar să explicăm de ce le-am clasificat drept clasice? De regulă, ies luxuriante și le servesc ca produse de patiserie dulci, cu dulceață sau miere. Dar, dacă stăpâniți suficient tava, încercați să turnați astfel de clătite subțire, clătitele rezultate pot fi rulate cu orice umplutură - de la conserve de pește la un sortiment dulce de fructe rumenite.

Ingrediente:

un pahar și jumătate de lapte și aceeași cantitate de făină;
trei ouă proaspete;
drojdie uscată „rapidă” - 15 gr.;
50 de grame de ulei „Farmer”;
zahăr rafinat - două linguri.

Reteta pas cu pas de clatite cu drojdie in lapte fierbinte

Cerneți un pahar de făină într-un bol potrivit pentru frământare și amestecați-l cu o cantitate mică de sare fină.

Într-un castron mic separat, combinați drojdia uscată cu zahărul.

Se toarnă un pahar și jumătate de lapte într-o cratiță, se pune la foc minim. De îndată ce laptele se încălzește la o temperatură de cel mult 39 de grade, turnați o jumătate de pahar de drojdie. După ce am amestecat până când granulele de drojdie sunt dizolvate, lăsați temporar amestecul deoparte, trebuie să stea aproximativ douăzeci de minute.

Aduceți laptele rămas într-o cratiță la fiert și turnați imediat în făină. Amestecați intens cu un tel în cerc, despărțiți cu grijă toate cocoloașele. Baza de cremă trebuie să iasă pufoasă și uniformă.

Fără a aștepta până se răcește, se toarnă într-un vas cu făină fiertă, amestecul de drojdie care a început să facă spumă intens. După ce am amestecat bine, puneți vasul puțin la căldură. În medie, poate dura până la o oră și jumătate pentru a crește, în funcție de calitatea drojdiei folosite și de temperatura camerei. Dacă doriți să accelerați procesul, așezați vasul mai aproape de arzătorul inclus.

După ce așteptăm ca aluatul să își dubleze aproximativ volumul, continuăm să pregătim aluatul. Topiți untul într-o cratiță mică, apoi răciți-l la temperatura camerei. Turnați trei ouă într-un castron separat și agitați-le bine cu un tel.

Adăugați grăsimea topită și ouăle în aluat. Dupa ce am amestecat, cernem faina ramasa chiar deasupra aluatului si o amestecam din nou bine. Transferăm din nou vasul la căldură, dar nu mai mult de jumătate de oră.

După ce amestecăm aluatul depus, conform regulilor generale, coacem clătite. Se toarnă aluatul într-un strat subțire dintr-o lingură pe o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei pentru prima clătită.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de clătite în lapte fierbinte cu chefir

O modalitate simplificată și, prin urmare, mai rapidă de a găti clătite pufoase cu chefir și lapte fierbinte. Gătitul lor este mult mai rapid și mai ușor decât clasicul, drojdia. În ciuda rețetei simplificate, astfel de clătite cu cremă se dovedesc, de asemenea, aerisite, poroase și nici a doua zi nu își pierd prospețimea și gustul.

Ingrediente:

un pahar de chefir cu grăsime medie;
doua oua;
zahăr - două linguri;
un pahar plin fără o lamă de făină;
două linguri de ulei vegetal nearomatic;
lapte, trei procente - 250 ml pahar;
o jumătate de lingură de sare și sifon.

Cum să gătești rapid clătite pufoase în lapte fierbinte

Amestecam faina cernuta de cel putin doua ori cu sifon si zahar.

Într-un castron separat, cu adaos de sare, bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase.

Aduceți laptele la fiert și turnați încet în masa de ouă bătute continuu. În continuare, în același mod, introducem chefirul cald, la temperatura camerei.

În timp ce amestecați amestecul pregătit cu un tel, adăugați treptat făină la baza de cremă. După ce a primit o masă luxuriantă fără un singur bulgăre, lăsați deoparte timp de un sfert de oră, după care amestecăm două linguri de ulei rafinat în aluat.

Coacem într-o tavă cu pereți groși și bine încălzită. Sub prima clătită, asigurați-vă că turnați puțin ulei sau doar ungeți generos fundul cu ea.

Varianta 3: Clatite cu drojdie de mei cu lapte fierbinte

Clatitele luxuriante de drojdie pe baza de terci de mei pot fi servite cu sau fara umplutura, sunt la fel de bune atat sarate cat si sub forma de desert. Le deosebește de clătitele obișnuite cu un gust deosebit și o culoare mai saturată.

Ingrediente:

două pahare și jumătate de lapte și două - făină;
mei lustruit - 150 de grame;
două ouă mari proaspete;
o lingură de ulei „țărănesc”;
60 gr. Sahara;
25 de grame de granule de drojdie uscată.

Cum să gătească

Gătim terci vâscos pe apă din mei. Nu este nevoie să adăugați sare și zahăr, să îndulciți, iar noi vom adăuga aluatul în sine. Răcim bine terciul de mei finit, după care îl macinăm printr-o sită de metal rară sau îl macinăm cu un blender.

Măsurați o jumătate de cană de lapte într-o cratiță mică. Dupa ce adaugi o lingura de ulei se pune la foc maxim. După ce am observat primele semne de fierbere (creșterea laptelui), începem să-l amestecăm intens cu o lingură și turnăm treptat un pahar de făină în el. Răcim aluatul gros preparat în acest fel, dar nu complet, ar trebui să rămână puțin cald.

Se diluează drojdia cu o jumătate de pahar de apă caldă, se toarnă peste aluatul preparat. După ce am amestecat bine, acoperiți cu un prosop de in și lăsați să stea la cald pentru ceva timp.

Dupa ce ai separat albusurile, macinam doua galbenusuri cu zahar.

Se toarnă jumătate de litru de lapte cald rămas în baza preparată apropiată, se adaugă puțină sare, gălbenușurile zdrobite și un pahar de făină cernută. Întindem aici și terciul ras, după care amestecăm cu grijă și energic. Lasam aluatul sa creasca bine la foc.

Amestecăm aluatul, bătut până la o stare de spumă, proteinele și trecem la prăjirea clătitelor. Le coacem, ca de obicei, intr-o tava, ungand-o sub prima clatita cu ulei.

Opțiunea 4: Clatite originale cu lapte fierbinte și zer - „Spirale”

Compoziția de clătite se prepară pe zer și se prepară cu lapte fierbinte. Datorită acestei metode de preparare a aluatului, clătitele sunt elastice și fragede. Veți avea nevoie de o sticlă mică de plastic, cu ajutorul ei vom aplica un model sub formă de spirală pe clătitele cu aluat de ciocolată.

Ingrediente:

o jumătate de litru de ser;
200 de grame de pahar de lapte și aceeași cantitate de apă;
două linguri și jumătate de zahăr;
1 gr. praf de vanilie;
50 ml ulei vegetal;
trei ouă;
trei sute de grame de făină de grâu de calitate superioară;
o lingură și jumătate de pudră de cacao.

În plus:

smantana pentru servire.

Reteta pas cu pas

Combinăm zerul ușor încălzit cu uleiul vegetal. Rupem toate ouale la el, adaugam vanilie, un sfert de lingurita de sare, zaharul si batem bine.

În baza de clătite rezultată, se amestecă făina în porții mici, se aduce la consistența smântânii groase de casă.

După ce turnați laptele într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă și puneți pe aragaz. După setarea încălzirii maxime, așteptăm fierberea.

În timp ce amestecați constant amestecul de clătite într-o mișcare circulară, turnați laptele fierbinte într-un jet subțire.

Turnați o cană și jumătate de aluat într-un castron separat. După ce amestecați pudra de cacao în ea, turnați-o într-o sticlă. Facem o gaură mică în capac cu o garoafa încinsă și o înșurubam pe sticlă.

De asemenea, puteți coace clătite din aluat fiert într-o tavă neunsă, compoziția de cremă nu le va permite să se lipească. Turnați aluatul ușor pe tigaia fierbinte. se distribuie cu mișcări ușoare de scuturare pe tot fundul. Punand-o pe arzator, aplicam imediat un model sub forma unei spirale de aluat inchis la culoare. Imediat ce fundul s-a rumenit se rastoarna si se coace la fel de bine pe aceasta parte, nu facem model. Pentru a servi, este indicat să rulați astfel de clătite în triunghiuri, cu partea fără model spre interior.

Varianta 5: Clatite delicate cu branza de vaci cu lapte fierbinte

S-ar părea că un mic adaos sub formă de brânză de vaci și gustul clătitelor se schimbă dramatic. Clatite cu caș pe zer, din aluat preparat cu lapte fierbinte, ies foarte subțiri. Din lipsa unui ripper, clătitele nu au pori, dar nici nu devin prea dense. Aluatul este fraged și elastic, ceea ce vă permite să înfășurați orice umplutură în astfel de clătite.

Ingrediente:

ouă - 2 buc.;
150 gr. brânză de vaci grasă și aceeași cantitate de făină sau amestec de clătite;
lapte - 270 ml;
două linguri de zahăr;
45 ml ulei vegetal.

Cum să gătească

Se toarnă zahărul într-un castron și se toarnă două ouă în el. Bateți cu un mixer până devine spumos.

Punem o sita pe un bol, cernem faina prin ea, apoi stergem branza de vaci. Turnând 120 ml de lapte rece în amestecul de clătite, adăugați o jumătate de lingură de sare. Porniți din nou mixerul și lucrați până obținem o masă omogenă. La baterea cu telul, pentru a obtine un aluat omogen, produsele trebuie introduse pe rand.

Amestecați uleiul vegetal în aluat cu o lingură. Pornim din nou mixerul și, amestecând continuu, turnăm lapte fierbinte, aproape clocotit, într-un jet subțire.

Înainte de a turna aluatul pentru prima clătită, ungeți cu grijă fundul tigaii cu ulei vegetal și încălziți-l bine. Coacem, ca clătitele obișnuite, distribuind o cantitate mică din amestecul de clătite pe întreg fundul într-un strat subțire, după ce s-a rumenit fundul, întoarcem.