Brutărie 

Cum se face lichior acasă. Cum se fac cele mai delicioase lichioruri acasă

Deși lichiorurile au o reputație pentru băuturile femeilor, acest lucru nu este în totalitate adevărat - acest alcool este pentru seri liniștite și confortabile, cu conversații plăcute.

Lichiorul este un alcool dulce și puternic pe bază de sucuri, condimente, infuzii din plante și rădăcini și alte ingrediente gustoase. Alegerea materiilor prime este nelimitată, lichiorurile sunt făcute din fructe, flori, cactuși, nuci, ciocolată, ouă și orice lucru care miroase bine și merge cu un gust dulce. Varietatea de lichioruri este imensă, puterea poate fi cuprinsă între 15 și 70% vol., O variație semnificativă a conținutului de zahăr.

Prin cetate lichiorurile sunt clasificate în trei tipuri:

  • Puternic (30-45% vol.). Soiuri foarte aromate de mentă, portocală, anason etc.
  • Desert (25-30% vol.). De obicei, băuturi de marcă de fructe și fructe de pădure cu gust dulce și acru.
  • Creme (15-25%). O specie relativ nouă care a apărut nu mai mult de 50 de ani în urmă. Băutura cremoasă, dulce-zahărată și vâscoasă a fost inventată în Irlanda.

În afara clasificării, soiuri antice, ale căror rețete au fost compilate în Evul Mediu.

Când a apărut?

Istoricii au găsit descrieri ale acestor tincturi în manuscrisele Egiptului antic, dar adevărata înflorire a început în Europa medievală. Lichiorurile au fost un produs secundar al invenției alchimiștilor a elixirului tinereții veșnice. La acea vreme, călugării erau angajați în fabricarea medicamentelor medicinale, iar mierea era adăugată la amestecurile de plante pentru a fi mai puțin amară.

De zeci de ani, mănăstirile îmbunătățesc gustul, experimentează ingrediente și creează rețete noi în sute și mii. Așadar, în secolul al XV-lea, călugării francezi au adunat faimosul benedictin, care este încă foarte popular.

În același timp, olandezii au început să producă lichioruri dulci similare, însă nu au încercat să vindece pe nimeni, ci au înființat imediat un comerț cu alcool nou. Interesul pentru subiect s-a datorat recoltelor bogate de portocale sălbatice din colonii.

Timp de multe secole, lichiorul a fost produs în loturi mici, astfel încât doar aristocrații europeni știau gustul lor dulce. De îndată ce în secolul al XIX-lea. a început revoluția industrială, volumele de producție au crescut și prețurile au scăzut, băutura a fost recunoscută și iubită în întreaga lume.

Subtilitățile gătitului

Există două tehnologii principale de producție:

  1. Insistând pe coniac sau alt alcool. Macerarea durează câteva luni, apoi tinctura este filtrată, îndulcită, diluată la puterea dorită.
  2. O modalitate rapidă este de a înmuia materia primă în alcool pentru o perioadă scurtă de timp. Tinctura filtrată este distilată de mai multe ori, se adaugă zahăr și apă.

Tehnologia de producție a unor mărci asigură maturarea până la 10 ani, ceea ce afectează nu numai gustul, ci și prețul. Specificitatea vinificației de casă nu implică o îmbătrânire de 10 ani, dar trebuie să țineți cont de unele dintre subtilitățile:

  • pentru început, ar trebui să atingi anumite vârfuri. Niciun truc nu va ajuta la disimularea mirosului uleiurilor de fusel, este mai bine să distilăm lumina lunii de două ori;
  • este indicat să folosiți apă și drojdie;
  • dacă mirosul străin nu poate fi îndepărtat, alegeți o rețetă cu ingrediente foarte aromate - portocale, lămâi, mentă. Puteți înăbuși ușor mirosul fuselului cu acid citric, dar acest lucru va afecta gustul lichiorului;
  • nu vă grăbiți - tinctura trebuie să fie saturată cu gust timp de cel puțin o lună. Lichiorul pentru rețete rapide este inferior celui „lent”.

Cum se face lichior din lună?

O rețetă de lichior ar trebui să fie în arsenalul fiecărui vinificator de casă. În primul rând, este delicios. În al doilea rând, este frumos. Și, în al treilea rând, autoritatea stăpânului va crește în creștere atunci când vă tratați oaspeții cu o băutură dulce și aromată pe care o faceți.

Citric

Variație pe tema Limoncello italian cu poftă.

Ingrediente:

  • Trei lămâi mijlocii.
  • O jumătate de litru de lună puternică (75-80% vol.).
  • O jumătate de kilogram de zahăr.
  • Aproximativ 400 ml de apă
  • Menta, ghimbir (opțional).

Pregătire:

  1. Opărește lămâile cu apă clocotită și clătește cu apă curentă fierbinte pentru a spăla stratul protector care acoperă citricele pentru depozitare pe termen lung în magazine. Uscați cu un prosop.
  2. Îndepărtați coaja, având grijă să nu tăiați partea albă, amară, a crustei.
  3. Stoarceți sucul din lămâi.
  4. Într-un borcan de sticlă, turnați sucul de lămâie și coaja cu lumină de lună. Puteți pune câteva frunze de mentă și o bucată de ghimbir. Se amestecă și se închide cu un capac strâns.
  5. Așezați borcanul într-un loc cald, fără lumină directă, timp de 10 zile. Agitați zilnic conținutul.
  6. Se filtrează prin mai multe straturi de pânză de brânză, se stoarce coaja.
  7. Amestecați apa și zahărul într-o cratiță și fierbeți siropul timp de 5 minute la foc mic, amestecând continuu. Se răcește la 20-22 o C.
  8. Se toarnă siropul în tinctura de lămâie, se amestecă.
  9. Se toarnă lichiorul în sticle și se păstrează la rece cel puțin o săptămână.

Miere de nuci

Ingrediente:

  • Trei litri de lună
  • Un kilogram de nuci sau alte nuci, cum ar fi pinul.
  • Trei linguri de stafide negre.
  • Trei linguri de miere.
  • Un pahar de zahăr.

Pregătirea:

  1. Se amestecă mierea cu lumina lunii, se închide recipientul cu un capac și se lasă 10 zile. Mierea ar trebui să se dizolve complet.
  2. Adăugați nuci tocate, zahăr și stafide la lumina lunii. Insistați 30 de zile.
  3. Filtru și sticlă.

mure

Ingrediente:

  • Trei litri de lună rafinată.
  • 2,5 kg de mure.
  • 3 g acid citric.
  • Puțină vanilie după gust.
  • Zahar dupa gust - aproximativ 1,2 - 1,5 kg.
  • Apă - 1,5 litri.

Pregătire:

  1. Zdrobeste putin murele.
  2. Se toarnă cu lumină de lună, se adaugă acid citric și vanilină. Se amestecă, se acoperă și se lasă să stea timp de trei săptămâni.
  3. Fierbeți siropul de zahăr, ghidați-vă de puterea lunii. Se răcește la + 20-23 ° C și se diluează băutura.


căpșună

Ingrediente:

  • 3 litri de lună rafinată;
  • 2,5 kg căpșuni;
  • 1,5-2 kg zahăr (după gust);
  • 1,5 litri de apă.

Pregătire:

  1. Zdrobiți căpșunile și turnați lumina lunii peste fructe de pădure timp de 5 zile.
  2. Se fierbe siropul. Se dizolvă zahărul în apă și se fierbe 5-10 minute.
  3. Se răcește siropul și se amestecă cu strălucire de lună de căpșuni. Puteți adăuga sirop chiar înainte de servire.

Ciocolată (Baileys)

Unul dintre cele mai populare lichioruri cu o aromă moale de ciocolată cremoasă este foarte popular la femei. Tratează-i pe cei dragi cu propriile noastre Fast Baileys. Lichiorul nu va fi la fel de gros ca originalul, dar are un gust ca o adevărată ciocolată Baileys.

Ingrediente:

  • 500-700 ml de lună purificată la 40 de grade.
  • O jumătate de litru de smântână de cafea (10% grăsime).
  • O cutie de crema condensata.
  • Baton de ciocolată neagră.
  • Pungă cu vanilină (2 g).

Pregătire:

  1. Spargeți ciocolata și topiți-o într-o baie de apă.
  2. Se toarnă jumătate din smântână lichidă în ciocolată. Se amestecă până se omogenizează.
  3. Amestecați crema rămasă cu lumină de lună, adăugați vanilină. Bateți cu un blender.
  4. Adăugați treptat ciocolata și smântâna condensată și bateți până când ingredientele sunt complet combinate.

Merișor

Pentru lichiorul de casă sunt potrivite merisoarele proaspete sau congelate.

Ingrediente:

  • Un litru de lună de 40 de grade.
  • 4 căni de afine (0,5 kg).
  • 500 g zahăr.
  • Cardamomul și cuișoarele sunt opționale, dar fiecare poate fi adăugat pentru aromă.

Pregătire:

  1. Sortează afine din fructe de padure putrezite și necoapte, clătește, lasă apa să se scurgă.
  2. Măcinați fructele de pădure într-un blender sau o mașină de tocat carne până se omogenizează.
  3. Se toarnă piureul de afine cu lumină de lună într-un borcan, se închide capacul și se lasă 4 zile la o temperatură de aproximativ + 20 ° C. Se agită borcanul o dată pe zi.
  4. Se strecoară prin mai multe straturi de pânză de brânză și se stoarce pulpa.
  5. Se toarnă tinctura într-o cratiță, se adaugă zahăr și se încălzește ușor la foc mic. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Încercați să nu supraîncălziți alcoolul.
  6. Dacă decideți să adăugați cuișoare și cardamom, aplatizați-le și aruncați-le în băutură caldă timp de câteva minute.
  7. Când băutura s-a răcit, se filtrează și se sticlează.

cireașă

Ingrediente:

  • Un litru și jumătate de lună rafinată.
  • Un kilogram de cireșe.
  • 300-400 g zahăr.

Pregătire:

  1. Treceți prin cireșe, îndepărtați cozile, frunzele și fructele de padure stricate.
  2. Așezați cireșele într-un borcan de 3 litri și acoperiți cu lumina lunii. Închideți capacul și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 14 zile. Agitați periodic conținutul borcanului.
  3. Scurgeți lumina lunii de cireșe, adăugați zahăr în fructe de pădure și amestecați. Închideți ambele borcane și lăsați încă 14 zile.
  4. Aruncați cireșele într-o strecurătoare, așteptați scurgerea siropului, combinați-l cu lumina lunii. Se amestecă și se lasă o zi să se infuzeze.
  5. Se toarnă lichiorul terminat în sticle.

Banană

Clasicul lichior vâscos de la tropice acasă nu se poate repeta complet, dar puteți experimenta și obține alcoolul original de desert.

Ingrediente:

  • O jumătate de litru de lună de calitate.
  • Aproximativ 300 g zahăr.
  • O jumătate de pahar de apă (120 mg).
  • O banană mare.
  • Puțină vanilie într-o păstăi sau extract.

Pregătire:

  1. Feliați și zdrobiți banana decojită. Puneți banana într-un borcan, umpleți cu lumină de lună, închideți capacul și lăsați-l timp de 14 zile.
  2. Se fierbe zaharul si siropul de apa, se adauga vanilie. Se răcește la temperatura camerei și se toarnă în lumina lunii. Insistați 30 de zile.
  3. Se filtrează, se sticlează și se răcește încă 30 de zile.

Zmeură (rețetă rapidă)

Două ore sunt suficiente pentru gătit, deoarece procesul nu implică perfuzie. Zmeura proaspătă sau congelată funcționează bine, dar lichiorul proaspăt de fructe de padure are un gust mai luminos.

Ingrediente:

  • O jumătate de kilogram de zmeură.
  • De la 1 la 1,25 litri de lumină de lună purificată la 40 de grade.
  • 600-700 g zahăr.
  • 600 ml de apă.
  • Pentru un plic de acid citric și zahăr vanilat.

Pregătire:

  1. Acoperiți zmeura cu apă și fierbeți timp de aproximativ o oră la foc mic până când fructele de pădure devin albe.
  2. Scoateți zmeura și strângeți. Se dizolvă zahărul în bulion și se așteaptă până când „compotul” se răcește până la 20 o C.
  3. Se filtrează și se combină cu lumina lunii, se adaugă acid citric și zahăr vanilat. Se amestecă.
  4. Închideți recipientul cu lichior și lăsați-l câteva ore.
  5. Filtru.

Licoarea se dovedește a fi slabă, de până la 20% vol., Dar plăcută la gust și aromată.

Coacăz negru

Ingrediente:

  • 2 litri de apă.
  • O jumătate de litru de lună.
  • Aproximativ 500 g de zahăr, este posibil mai mult.
  • 200-300 g coacăz negru.
  • Frunze de cireș și coacăze - 10-15 buc.
  • O linguriță de acid citric.

Pregătire:

  1. Se toarnă frunzele și fructele de pădure spălate cu apă și se fierbe timp de 20-30 de minute.
  2. Scurgeți bulionul, adăugați zahăr și acid citric. Se răcește la temperatura camerei.
  3. Se filtrează și se amestecă cu strălucirea lunii.


Prună

Ingrediente:

  • Un kilogram de prune coapte, fără semne de deteriorare.
  • 400-500 ml de lună purificată.
  • 300-400 g zahăr.

Pregătire:

  1. Treceți prin prune, spălați-le, îndepărtați semințele și tocați carnea.
  2. Se presară zahăr peste prune, se acoperă recipientul cu o cârpă și se lasă o zi.
  3. Se toarnă lumină de lună peste prune, se acoperă bine și se lasă o lună.
  4. Filtru și sticlă.

Cafea

Ingrediente:

  • 1 litru de lună și apă.
  • 500 g zahăr.
  • 100 g de cafea măcinată.
  • 100 ml coniac.
  • Pasta de vanilie și câțiva muguri de cuișoare.

Pregătire:

  1. Se prepară cafeaua în jumătate de litru de apă. Se toarnă într-un borcan de 3 litri și se închide capacul. Lasă-l pentru o zi.
  2. Se filtrează cafeaua de pe sol și se amestecă cu strălucirea lunii. Adăugați coniac și condimente.
  3. Se fierbe siropul de zahăr și 500 mg de apă. Când se răcește, se toarnă în lumina lunii cu cafea. Închideți bine borcanul și lăsați-l să stea 30 de zile.
  4. Se filtrează lichiorul și sticla.

Cu lapte condensat

Ingrediente:

  • O jumătate de litru de lună pură.
  • 300-350 ml 30% smântână.
  • Laptele condensat poate.
  • Zahăr vanilat - după gust, cam o pungă.

Pregătire:

  1. Se răcește crema și se bate cu un mixer.
  2. Când spuma începe să crească, adăugați treptat zahăr, vanilie, lapte condensat. Se toarnă în ultima lună.
  3. În lichiorul finit, toate ingredientele ar trebui să fie o masă omogenă. Dați la frigider lichiorul pentru câteva ore.

De la moare moonshine, puteți face o licoare dulce care creează o atmosferă de confort și duce la o dispoziție satisfăcătoare. Luați-vă timp și efort și veți auzi cuvinte de recunoștință și veți putea petrece mai mult de o seară plăcută cu un pahar de băutură parfumată. Dacă rețetele noastre vă sunt utile, nu uitați să vă placă și, în același timp, împărtășiți impresiile dvs. despre gustul lichiorului pe lumina lunii.

O rețetă simplă de lichior pe bază de vodcă și coji de portocale este potrivită pentru prepararea unei băuturi delicioase în orice moment al anului. Dacă iubiți portocalele, nu aruncați cojile - le puteți usca și folosi pentru a face acest lichior simplu, nu incredibil de gustos.

5 portocale coapte proaspete vor trebui curățate cu atenție. Puteți rade coaja sau puteți folosi cruste uscate.

Puneți crustele într-un borcan de sticlă, turnați peste ele jumătate din votcă și închideți capacul. Așezați borcanul pentru perfuzie într-un loc întunecat timp de 21 de zile. În acest timp, tinctura ar trebui să-și schimbe culoarea și să devină o nuanță plăcută de portocaliu. Lichidul va trebui turnat într-o cratiță - strecurați tinctura prin mai multe straturi de tifon. Se toarnă zahăr în el și se fierbe siropul.

Siropul trebuie răcit la temperatura camerei, se toarnă vodca rămasă, se amestecă băutura și se pune într-un loc răcoros pentru încă 14 zile.

Păstrați lichiorul portocaliu finit la frigider.

Cum se face lichior cu vodcă și fructe de pădure de vară

Licoarele de casă pe bază de vodcă și fructe de pădure de vară vă vor încânta într-o seară rece de iarnă. Încercați să alegeți cele mai parfumate și aromate fructe - zmeură, căpșuni sau căpșuni. Un lichior delicios făcut din aceste fructe de pădure este foarte simplu de preparat. Vei avea nevoie:

  • Căpșuni (căpșuni sau zmeură) - 3 kg
  • Zahăr - 10 pahare
  • Vodcă - 1 l
  • Apă - 2 pahare

Sortează bine căpșunile, căpșunile sau zmeura, spală și umple un borcan de sticlă cu fructe de pădure. Se toarnă vodca în boabe, se închide borcanul cu un capac și se pune într-un loc cald. Dacă aveți un loc pe pervaz sau balcon, puneți băutura direct la soare.

După 4-5 zile, scurgeți cu atenție tinctura din sediment, strecurați-vă printr-un filtru de mai multe straturi de tifon, astfel încât pulpa să nu intre și turnați într-un borcan curat.

Nu aruncați pulpa - adăugați puțin zahăr, apă și fierbeți siropul de fructe.

Se toarnă siropul în tinctura strecurată, se lasă băutura să se odihnească câteva zile.

Se strecoară băutura printr-un filtru de tifon, se toarnă în sticle de sticlă și puteți gusta marea licoare aromatică.

Rețetă de vodcă și lichior de ouă

Înainte de a face o licoare din vodcă și ouă, va trebui să pregătiți două recipiente mici și să separați gălbenușurile de albușuri. Puneți alburile în frigider și măcinați bine gălbenușurile cu zahăr, astfel încât să se dizolve complet.

  • Gălbenușuri - 8 buc
  • Vodcă - 500 ml
  • Zahar - 2 cani
  • Zahar vanilat - 2-3 g
  • Crema grea - 1 pahar
  • Lapte - 2 cani

Adăugați smântână, lapte sau zahăr vanilat la gălbenușurile bine pasate. Cel mai bine este să amestecați ingredientele într-un castron de blender. Când amestecul este omogen, se toarnă un jet subțire de vodcă răcită, se amestecă din nou bine și se toarnă lichiorul gol într-un borcan de sticlă.

Lăsați băutura să se maturizeze într-un loc răcoros timp de 2 luni. După acest timp, băutura este gata de băut.

Prepararea lichiorului din vodcă cu coacăze roșii

  • Suc de coacăze roșii - 1 l
  • Vodcă - 750 ml
  • Apă - 2 pahare
  • Zahăr - 3-4 căni (după gust)

Pentru a prepara lichior din vodcă cu coacăze roșii, trebuie să clătiți și să separați boabele.

Umpleți un borcan cu coacăze, adăugați câteva frunze cu 4-5 frunze și acoperiți cu vodcă. Închideți bine cutia sau sticla, puneți băutura într-un loc cald și însorit timp de o lună și jumătate.

Lăsați băutura să se coacă la soare timp de o lună și jumătate - în acest timp, cutia va fi aproape plină de suc gros.

Se amestecă cu sirop de zahăr, se toarnă în sticle de sticlă, se închide bine capacul și se pune într-un loc răcoros 2-3 zile. Lichiorul finit poate fi gustat.

Rețetă de lichior de vodcă condimentată

  • Sirop de zahăr - 2,5 kg
  • Vanilie - 45 g
  • Scorțișoară - 45 g
  • Cuișoare - 3 bucăți
  • Vodcă - 2,5 l
  • Apă 1, 2 l

Se toarnă vanilie, scorțișoară spălată dar nu zdrobită și cuișoare cu vodcă și apă, puse la soare timp de 2 săptămâni. Se strecoară tinctura finită, se amestecă cu sirop de zahăr din 600 ml apă și 2,5 kg zahăr. Puneți băutura într-un loc răcoros pentru a vă odihni câteva zile, după care puteți turna lichiorul condimentat de vodcă în pahare mici și începeți să gustați.

Pentru masa festivă se pot pregăti cocktailuri cu lichior din vodcă și fructe de padure aromate. Este suficient să turnați câteva cuburi de gheață într-un pahar frumos, să turnați puțin din orice lichior deasupra și să adăugați puțină sodă sau tonic.

Ornează acest tratament cu o felie de fructe de padure proaspete sau conservate, iar oaspeților tăi le va plăcea.

Una dintre cele mai populare băuturi din lume este lichiorul. Rețeta preparării sale este cunoscută de multe persoane. Cu toate acestea, compoziția băuturii, consistența, puterea și buchetul variază foarte mult. Și metoda de gătit poate varia în funcție de ingrediente. O trăsătură comună pentru toate lichiorurile este dulceața și aroma divină.

Din istoria băuturii

Pe care îl vom prezenta în articol mai târziu, este o băutură străveche. A început să fie vândut deja în Evul Mediu. Și își datorează apariția elixirului vieții, sau mai bine zis, căutătorilor ei. Ca urmare a diferitelor experimente de călugări, alchimiști și medici, au apărut băuturi uimitoare, dintre care multe sunt făcute și astăzi. Unele lichioruri sunt numite după locul invenției lor, un ordin religios. Adesea aceste băuturi sunt menționate în ghidurile turistice, deoarece sunt considerate o adevărată atracție a unui oraș sau țară.

Ce este?

Deci, ce este lichiorul? Vom da rețeta sa în diferite versiuni mai târziu, iar acum vom spune cititorului despre caracteristicile acestei băuturi. De regulă, este foarte dulce (mai mult de 100 g zahăr pe litru de lichid) și conține alcool etilic în cantitate de 15-75%. Se bazează pe infuzii de rădăcini, ierburi aromate, condimente, precum și sucuri de fructe de padure și fructe.

Lichiorul este servit ca ajutor digestiv, precum și ceai și cafea (la sfârșitul mesei). O puteți bea în forma sa pură, iar băutura este adesea inclusă în cocktailuri sau alte feluri de mâncare.

Distingeți între deserturi, lichioruri tari și cremă.

Cele mai cunoscute lichioruri

Există băuturi ale căror nume au fost chiar auzite de oameni care nu prea iubesc băuturile alcoolice. Vă vom povesti puțin despre cele mai faimoase dintre ele.

  • „Amaretto” este o capodoperă italiană realizată din sâmburi de migdale și condimente.
  • Baileys este un lichior cremos pe bază de whisky irlandez.
  • „Becherovka” este o băutură puternică din plante, originară din Republica Cehă.
  • Vechiul Tallinn este un lichior puternic maro închis din Estonia, cu conținut de rom.
  • „Curacao” este o băutură complexă care poate fi de diferite nuanțe (albastru, alb, portocaliu, verde).
  • Sheridans este un lichior irlandez, care constă din două părți - alb și negru, așezate în diferite secțiuni ale sticlei. Partea albă are un gust cremos de vanilie, iar partea neagră are o aromă de cafea-ciocolată.

Ne gătim singuri

Lichiorul original, a cărui rețetă este păstrată în cea mai strictă încredere de către producător, costă foarte mult. Dar chiar vreau să-mi răsfăț familia și prietenii cu ceva delicios! Multe gospodine preferă să pregătească singură această băutură folosind diferite ingrediente. Cireșele sunt cele mai populare din zona noastră.

Pentru a face lichior de cireș acasă, veți avea nevoie de următorul set de produse:

  • 0,5 kg de cireșe (proaspete sau congelate) și fructe de pădure cu sau fără semințe sunt potrivite;
  • frunze de cireș în cantitate de 200 g;
  • o jumătate de lămâie;
  • 0,5 kg zahăr;
  • 1 litru de apă;
  • 1 sac de zahăr vanilat;
  • 0,5 litri de vodcă.

Cum se face lichior? Spălăm fructele de pădure și frunzele, umplem cu apă și dăm la fierbere. Apoi reducem focul și fierbem timp de zece minute. Acum este timpul să adăugați zahăr și lămâie și, în timp ce amestecați, țineți aceeași cantitate pe aragaz. Scoateți amestecul de pe foc, filtrați, răciți, turnați vodcă și sticlă. În toga, se obține aproximativ 1 litru de băutură finită. Îl puteți folosi, dar dacă îl lăsați să se infuzeze timp de o săptămână, atunci gustul va fi mult mai bun.

Lichiorul de cireșe este, de asemenea, preparat într-un alt mod - boabele sunt presărate cu zahăr în straturi, turnate cu vodcă și insistate timp de o lună într-un loc întunecat. Și numai atunci se strecoară și se toarnă vodcă. Dar, în acest caz, este imperativ să îndepărtați oasele, deoarece acestea conțin o toxină care poate provoca otrăvire.

Zmeură dulce

Este ușor să preparați lichior de zmeură. Pentru el veți avea nevoie de un kilogram de zahăr și fructe de padure coapte, un litru de vodcă. Zmeura se toarnă într-o sticlă și se toarnă cu vodcă. Apoi, trebuie să închideți bine gâtul cu un tampon de tifon și să țineți recipientul într-un loc rece timp de aproximativ o lună. Acum pregătim sirop de zahăr și 250 g de vodcă. Se amestecă ambele părți, se filtrează, se sticlă și se închide. Lichiorul de zmeură preparat în acest mod are un gust mai bun cu cât este mai mult depozitat.

Există o altă modalitate de a face o băutură din această boabe. Ai nevoie de 500 ml suc de zmeură, un kilogram de zahăr și 2 litri de vodcă. Aduceți zeama cu zahărul la fiert, dar nu fierbeți (asigurați-vă că îndepărtați spuma!). Se răcește amestecul, se adaugă vodcă, se amestecă și se pune sticla. Puteți bea într-o lună.

Căpșuni coapte

De asemenea, puteți face lichior din regina fructelor de pădure - căpșuni suculente. Băutura are o culoare frumoasă și o aromă uimitoare. Pentru el veți avea nevoie de 1 litru de alcool, vodcă, rom sau coniac, 0,5 litri de apă, jumătate de kilogram de fructe de pădure și zahăr. Acum sortăm, spălăm și tăiem căpșunile în jumătate, le punem într-un borcan de sticlă și le umplem cu alcool (lichidul ar trebui să acopere boabele cu 2-3 cm). Am pus un recipient închis într-un loc însorit timp de două săptămâni. După acest timp, filtrăm și filtrăm amestecul, adăugăm siropul răcit la temperatura camerei. Este recomandabil să lăsați băutura să bea timp de șapte zile într-un loc întunecat, dar nu rece. Și îl puteți păstra timp de doi ani.

Această lichior de căpșuni amintește de faimosul „Ksu-Ksu” - o băutură germană apărută în 1997 și care a cucerit deja jumătate din lume. Este de dorit să-l beți răcit, merge bine cu înghețată și vinuri spumante.

Câteva reguli generale de gătit

Există multe rețete pentru această băutură. Dar există mai multe reguli generale care trebuie respectate:

  • fructele-fructe de pădure trebuie luate numai coapte, spălate și sortate, fără putregai;
  • pentru a păstra aroma lichiorului, se toarnă în recipiente mici și se închide ermetic;
  • depozitați sticlele într-un loc întunecat, deschideți imediat înainte de servire;
  • înainte de a bea, este mai bine să răciți lichiorul sau să adăugați cuburi de gheață în pahar;
  • băutura se servește în pahare mici transparente;
  • alcoolul trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, este recomandabil să luați vodcă fără aditivi.

Poftă bună! Amintiți-vă că licoarea este o băutură alcoolică și, prin urmare, ar trebui consumată cu moderare, în ciuda faptului că este atât de gustoasă și are o aromă de vară.

Lichior de menta cu miere infuzat cu muguri de pin.

Pentru a prepara acest lichior picant alcoolic, amestecați toate ingredientele, insistați timp de o lună, apoi filtrați, filtrați, sigilați și sticlă.

Lichiorul „Aroma pasiunii”.

Ingrediente: 1 litru de vin roșu uscat, 800 g zahăr, 10-20 ml. esență de cireșe, 500 ml rom sau coniac, vanilie, după gust.

Se toarnă rom sau coniac în vin roșu uscat, se adaugă vanilie și zahăr. Agitați bine amestecul până când zahărul se dizolvă complet. Apoi filtrăm lichiorul. Dacă doriți, adăugați acasă 10-20 g esență de cireșe la acest lichor preparat cu alcool.

Lichior de anason cu scorțișoară și coriandru.

Ingrediente: 40 g de anason, 5 mazăre de coriandru, 1 bucată de scorțișoară, 400 g de zahăr, 500 ml de apă, 1 litru de alcool.

Se toarnă alcoolul într-un borcan cu gâtul îngust, se adaugă condimente, se închide capacul și se lasă 2 luni. Apoi turnați siropul de zahăr și amestecați la fiecare 2 zile timp de o săptămână. După 2 săptămâni filtrăm lichiorul, îl îmbuteliam și îl sigilăm.

Lichior picant de mentă cu busuioc.

Pentru a pregăti această rețetă pentru lichioruri alcoolice, trebuie să luați: 100 g frunze de mentă, 4-5 frunze de busuioc, 4-5 g anason, 2 muguri de cuișoare, 2,5 kg zahăr, 1 lămâie (coajă), 2 litri de apă, 2 litri alcool.

Spălăm frunzele de mentă și busuioc, le uscăm, le punem într-o sticlă, adăugăm anason și cuișoare, le umplem cu alcool, le închidem bine și le lăsăm 15 zile, scuturându-le zilnic. Gatiti siropul de zahar, lasati-l sa se raceasca, apoi turnati-l intr-o sticla si lasati-l inca 3 zile.

După aceea filtrăm lichiorul, îl turnăm în sticle, îl sigilăm și îl depozităm în poziție culcată. Lichiorul va fi gata nu mai devreme de șase luni.

Lichior picant de semințe de prune.

Ingrediente: 250 g semințe de prune uscate, 1 kg zahăr, 500 ml apă, 1 litru alcool.

Spălăm și usucăm bine gropile de prune. Apoi le punem într-o sticlă, le umplem cu alcool și le lăsăm să stea 1 lună. După aceea scurgem infuzia, filtrăm și turnăm foarte încet în ea siropul gros gătit anterior din zahăr și apă. Se amestecă lichiorul rezultat, se toarnă în sticle, plută și se păstrează într-un loc uscat.

Cum se fac lichioruri de alcool cu ​​smochine și curmale

Licor de curmale.

Ingrediente: 500 g curmale uscate, 1 l apă, 1 kg zahăr, 1 l alcool.

Frământați curmalele împreună cu semințele, puneți-le într-un borcan, umpleți-le cu puțin alcool și 500 ml de apă, închideți-le cu un capac și păstrați-le într-un loc însorit timp de 10 zile.

După aceea, filtrați conținutul borcanului și strângeți-l prin pânză de brânză pliată în 4-5 straturi. Se adaugă sirop de zahăr, gătit din 500 ml apă și 1 kg zahăr, și restul de alcool în amestecul rezultat. Filtrăm și îmbuteliam lichiorul cu curmale.

Lichior de smochine.

Ingrediente: 1 kg smochine coapte, 800 ml apă, 1 kg zahăr, 1 litru alcool.

Spălăm smochinele, frământăm, umplem cu apă și stăm timp de 4 zile. Apoi filtrăm și stoarcem totul prin pânză de brânză împăturită în 4-5 straturi, turnăm într-un borcan, adăugăm zahăr și alcool, amestecăm și lăsăm amestecul să se așeze într-un borcan închis. După aceea, filtrăm lichiorul cu smochine, nuanțăm dacă se dorește, îl îmbuteliam și îl depozităm într-un loc uscat.

Lichior de pepene galben alcoolic

Ingrediente: 1 litru de suc de pepene galben, 1 litru de alcool, zahăr și acid citric după gust.

Curățați pepenele, tăiați pepenele în bucăți mari și stoarceți sucul. Apoi acidulăm sucul cu acid citric și adăugăm zahăr după gust (cantitatea de zahăr în fiecare caz depinde de conținutul de zahăr din sucul de pepene galben).

După aceea, amestecați sucul cu alcool, turnați-l într-o sticlă și adăugați puțin zahăr. Lăsăm sticla într-un loc răcoros timp de 5-6 zile pentru a depune turbiditatea și dizolva zahărul, apoi îl scoatem cu grijă din sediment.

Filtrăm lichiorul de pepene galben pe bază de alcool și îl îmbuteliam.

Băutură de ciocolată de casă cu alcool

Ingrediente: 150 g de ciocolată neagră, 100 g de zahăr, 1 pahar de apă, 500 ml de alcool.

Se toarnă ciocolată tocată (rasă) în alcool și se păstrează la frigider timp de 1 săptămână.

Apoi fierbem siropul din zahăr și apă, îl răcim, îl amestecăm cu alcool de ciocolată și îl filtrăm printr-o cârpă.

Turnăm lichiorul finit de ciocolată cu alcool în sticle, plută și depozităm într-un loc răcoros și întunecat.

Lichiorul de casă este foarte ușor de preparat, am colectat o mare varietate de rețete pentru dvs. Acasă, puteți face lichior chiar și în 5 minute!

  • cafea măcinată - 40 gr
  • alcool - 120 ml
  • zahăr - 120 gr
  • apă - 120 ml
  • 1/3 coaja de lamaie
  • păstăi de vanilie

Pentru a prepara lichior, avem nevoie de cafea măcinată, alcool, 1/3 coajă de lămâie, jumătate de păstăi de vanilie, apă și zahăr. Să începem cu cafea, alcool, lămâie și vanilie.

Scoateți coaja de la lămâie, încercați să nu capturați partea albă.

Tăiați păstăia în 2 părți, îndepărtați semințele cu un cuțit.

Amestecăm cafea, alcool, vanilie și coajă.

Se toarnă amestecul într-o sticlă curată și uscată. Trimitem sticla într-un loc întunecat și răcoros timp de 1 săptămână. Agitați bine sticla în fiecare zi, amestecând conținutul.

O săptămână mai târziu, gătiți sirop din zahăr și apă. Totul se face simplu, pentru aceasta amestecăm zahărul cu apă într-o cratiță și aducem la fierbere, la începutul gătitului, amestecăm activ amestecul astfel încât zahărul să se dizolve imediat ce fierbe siropul, gătim încă 5 minute peste se încălzește și se lasă să se răcească. Se adaugă siropul răcit în amestecul de cafea și se lasă la infuzat încă o săptămână, agitând zilnic amestecul rezultat.

După o săptămână, filtrați bine lichiorul printr-o sită fină și o pânză de brânză. Se toarnă într-o sticlă curată și uscată și se lasă la infuzat încă 2 luni într-un loc întunecos și răcoros.

După 2 luni scoatem lichiorul și ne bucurăm! Se servește după cină la temperatura camerei.

Rețeta 2: lichior Baileys acasă

Faimoasa rețetă de lichior Baileys poate fi repetată acasă.

  • Lapte concentrat fără zahăr - 1 cutie
  • Zahar - 250 g
  • Cafea (cafea praf, deoarece cafeaua sublimată se dizolvă slab în laptele concentrat) - 2 lingurițe.
  • Vanilină sau zahăr vanilat - 1 plic
  • Vodcă - 300 ml
  • 2 oua

Se amestecă toate ingredientele într-un bol metalic, cu excepția vodcii, se bate cu un tel.

Puneți amestecul la foc mic. Se amestecă constant până se dizolvă zahărul și cafeaua. Masa ar trebui să se îngroașe. În această etapă, este important să preveniți ca ouăle să se coaguleze, deci nu merită să fierbeți.

Scoateți vasele din aragaz, răciți-le, apoi turnați vodca, amestecați bine.

Se strecoară prin mai multe straturi de tifon sau cârpă groasă.

Îl puteți folosi imediat.

Rețeta 3: lichior de cireș de casă cu lapte condensat

Lichior de cireșe delicios, vâscos și incredibil de parfumat cu lapte condensat, care se creează în câteva minute în prezența vodcăi, laptelui condensat și a oricărui suc, cu excepția roșiilor. Această rețetă conține suc de cireșe. Se combină perfect cu laptele condensat dulce, datorită gustului său acrișor, și face ca lichiorul să fie perfect gustos - nu înfundat și nu prea acru.

  • Vodcă - 0,5 l
  • Lapte condensat - 100 ml
  • Suc de cireșe - 200 ml

Obțineți doar trei ingrediente și începeți cu rețeta!

Se toarnă laptele condensat într-un recipient adânc - puteți lua atât lapte lichid, cât și lapte gros - rezultatul va fi același. Dar este mai bine ca laptele condensat să fie făcut fără adăugarea de ulei de palmier.

Se toarnă suc de cireșe lângă laptele condensat.

Se toarnă întreaga sticlă de vodcă de 500 ml. Nu vă faceți griji 100 ml de lapte condensat și 200 ml de suc vor dilua 40% vodcă și lichiorul dvs. va ieși cu o tărie de aproximativ 25-26%.

Se amestecă întregul conținut al recipientului cu o furculiță, un tel sau o lingură lungă de cafea, astfel încât toate ingredientele să se amestece împreună.

Se toarnă lichiorul de cireșe preparat cu lapte condensat într-un decantor, ulcior etc., apoi se toarnă în pahare și se servește împreună cu dulceața.

Rețeta 4: lichior de căpșuni cu suc de lime (cu fotografie)

Gustul aromat dulce al căpșunilor din lichior este diluat cu aciditatea varului, iar vodca ține cele două ingrediente laolaltă. Rezultatul este o băutură incredibil de languidă și vâscoasă.

  • Căpșuni - 400 g
  • Vodcă - 250 ml
  • Zahar - 100 g
  • Suc de lămâie - 1,5 linguri

Clătește fructele de pădure în apă și le rupi cozile. Așezați într-un castron și adăugați zahăr granulat, piure cu un blender până se omogenizează. Nu trebuie să creșteți doza de zahăr granulat, deoarece căpșunile în sine vor da multă dulceață băuturii.

Tăiați varul în jumătăți și străpungeți unul dintre ele cu un cuțit de mai multe ori, apoi stoarceți sucul din el. Pentru lipsa de var, puteți folosi lămâie.

Se toarnă vodca într-un castron și se bate din nou cu un blender.

Se toarnă lichiorul pregătit în pahare și într-o sticlă.

Rețeta 5: lichior simplu de mentă acasă

Se poate bea atât în ​​formă pură, cât și pentru a prepara o mare varietate de cocktailuri și tincturi.

  • Menta proaspătă - 6-7 ramuri
  • Vodcă - 1 pahar
  • Zahar - 1 pahar
  • Apă (apă clocotită) - ½ cană

Lichiorul de mentă de casă este cel mai bine preparat cu crenguțe de plante proaspete. Cu toate acestea, poate fi preparat și din produse de casă - mentă congelată sau uscată. Clătiți bine ramurile în apă curentă, rupeți cu grijă toate frunzele. Tocați frunzele cu un cuțit sau într-un blender, tocați tulpinile separat.

Transferați amestecul de mentă într-un borcan de sticlă convenabil, umpleți-l cu vodcă și puneți-l într-un loc răcoros.

Licoarea de menta de casă va fi gata de băut în 2 săptămâni.

Când tinctura de mentă este deja suficient de saturată, va trebui filtrată printr-o strecurătoare fină sau mai multe straturi de tifon. Se toarnă băutura clarificată într-un borcan curat și se pune la frigider.

Într-o cratiță, amestecați zahărul și apa, puneți-l pe foc mic și fierbeți siropul. Se răcește siropul și se toarnă în tinctura de mentă. Se amestecă bine băutura și se pune la congelator câteva ore.

Lichiorul de mentă poate fi gustat. Cu toate acestea, dacă vă plac băuturile mai bogate și sunteți dispuși să așteptați, lăsați lichiorul la temperatura camerei încă 2-3 săptămâni. Cu cât băutura este mai lungă, cu atât gustul său va fi mai moale și mai luminos.

Rețeta 6: lichior de cocos cu lapte condensat (cu o fotografie pas cu pas)

  • vodcă - 400 ml
  • lapte condensat - 1 cutie
  • nucă de cocos întreagă - 1 bucată

Rețeta 7: Limoncello acasă cu alcool

Limoncello este un lichior tradițional italian servit la sau la sfârșitul mesei pentru a restabili aroma între feluri de mâncare. Deși această băutură poate fi numită limonadă, doar alcoolică.

Limoncello finit se păstrează cel mai bine la frigider și se servește răcit. Și puteți pregăti un aperitiv pe baza acestuia, amestecându-l cu apă minerală sau vin spumant și adăugând bărbierit lămâie și cuburi de gheață în pahar.

  • apă - 400 ml
  • zahăr - 250 gr
  • lămâie - 5 bucăți
  • alcool etilic 95% - 200 ml

Rețeta 8: lichior de caramel în 40 de minute (cu fotografie)

Incredibil de gustos, moderat gros și dulce, cu un gust delicat de caramel, lichiorul va decora orice banchet. Un alcool atât de ușor și plăcut va fi apreciat atât de femei, cât și de bărbați, care respectă un produs de înaltă calitate și apetisant.

  • 200 de grame de lapte condensat fiert;
  • 200 ml apă;
  • 200 ml de vodcă;
  • cafea instant.

Se toarnă apă clocotită într-un vas adânc, se adaugă cafea instant, se amestecă bine amestecul și se aduce la omogenitate.

Se toarnă apa rămasă într-o cratiță, se adaugă produsul lactat fiert.

Gatiti timp de 3-5 minute, amestecand continuu cu o spatula de gatit.

Se amestecă masa de cafea și caramel, se răcește.

Adăugați vodcă în amestec, amestecați bine și lăsați-o să se amestece timp de 3-4 ore. Răcorește-o.

Bucurați-vă de dragii oaspeți cu o băutură alcoolică delicioasă și aromată, savurați cafea de casă și lichior de caramel la o conversație casual.

Rețeta 9 rapidă: Lichior de banane din catifea

  • Vodcă (bună) - 50 ml
  • Lapte condensat - 100 g
  • Cremă (10%) - 100 ml
  • Gălbenuș de ou - 1 buc
  • Banana (coaptă) - 1-2 bucăți

Totul este foarte simplu !!! Bateți toate ingredientele cu un blender timp de 3-4 minute! Turnăm și folosim! Dacă, brusc, lichiorul rămâne - păstrați-l în frigider! Bucurați-vă de întrunirile voastre!

Rețeta 10: lichior de păpădie de casă pe bază de lună

Pentru a face lichior de păpădie acasă, trebuie să colectați un buchet mare din aceste flori. Alegeți o zi însorită când florile sunt deschise. Nu culege păpădia după ploaie - nu vor conține nectar. Așteptați o zi, se vor deschide flori noi. Nu culegeți plante lângă drumuri sau parcuri. Găsiți o poieniță neatinsă. Conform rețetei, florile nu pot fi spălate, altfel tot nectarul va fi spălat.

  • Petale de păpădie - 250 de grame;
  • Moonshine purificat 40% - 0,5 litri;
  • Zahar - 250 de grame.

Este necesar să separați petalele de bază - scoateți-le cu mâinile sau tăiați-le cu un cuțit. Dacă părăsiți baza, lichiorul va avea un gust amar. Nu uitați - nu vă puteți spăla

Se toarnă zahărul și petalele în borcan, de aproximativ 2 cm fiecare. Primul și ultimul strat trebuie să fie zahăr.

Închideți bine borcanul, lăsați 3-4 săptămâni. Se agită ocazional. După 4 săptămâni, amestecul se va transforma într-un sirop galben. Dacă fermentația începe brusc, adăugați 50-70 de grame de zahăr.

Strângeți siropul prin pânză de brânză, puteți arunca petalele.

Se amestecă siropul cu lumina lunii și se lasă singur într-un loc întunecat timp de 3 luni.

Scurgeți și turnați lichiorul de păpădie în sticle de sticlă. Puteți să-l utilizați imediat sau să-l lăsați la infuzat încă 2 luni. Gustul băuturii se va îmbunătăți.