Reteta de clatite cu lapte si apa fierbinte. Clatite subtiri cu lapte si apa clocotita

Rețete pas cu pas pentru a face clătite delicate, aerisite și subțiri în lapte fierbinte cu chefir, zer, drojdie și cu adaos de brânză de vaci

2018-02-14 Marina Danko

Nota
reţetă

2495

Timp
(min)

Porții
(oameni)

În 100 de grame de vas finit

7 gr.

8 gr.

Carbohidrați

30 gr.

215 kcal.

Varianta 1: Reteta clasica de clatite cu lapte fierbinte si drojdie

Clatitele din aluat de drojdie devin mereu pufoase, poroase si voluminoase. Trebuie să explic de ce i-am clasificat drept clasici? De regulă, ies luxuriante și se servesc ca produse de patiserie dulci, cu dulceață sau miere. Dar, dacă dețineți cu măiestrie o tigaie, încercați să turnați astfel de clătite subțire, clătitele rezultate pot fi rulate cu orice umplutură - de la conserve de pește la un sortiment dulce de fructe rumenite.

Ingrediente:

• un pahar și jumătate de lapte și aceeași cantitate de făină;
• trei ouă proaspete;
• Drojdie uscată "rapidă" - 15 gr.;
• 50 de grame de ulei „Fermă”;
• zahăr rafinat - două linguri.

Reteta pas cu pas pentru clatite cu drojdie in lapte fierbinte

Cerneți un pahar de făină într-un bol potrivit pentru amestecare și amestecați-l cu o cantitate mică de sare fină.

Combinați drojdia uscată cu zahărul într-un castron mic separat.

Se toarnă o cană și jumătate de lapte într-o cratiță, se pune la foc mic. De îndată ce laptele se încălzește la o temperatură de cel mult 39 de grade, turnați o jumătate de pahar în drojdie. După ce amestecați până când granulele de drojdie se dizolvă, lăsați temporar amestecul deoparte, trebuie să stea douăzeci de minute.

Aduceți la fiert laptele rămas în cratiță și turnați-l imediat în făină. Amestecați energic cu un tel în cerc, spargeți cu grijă toate cocoloașele. Baza de cremă trebuie să iasă pufoasă și uniformă.

Fără a aștepta până se răcește, se toarnă într-un vas cu făină preparată, amestecul de drojdie care a început să facă spumă intens. După ce am amestecat bine, puneți vasul într-un loc cald pentru o vreme. În medie, poate dura până la o oră și jumătate pentru a crește, în funcție de calitatea drojdiei folosite și de temperatura din cameră. Dacă doriți să accelerați procesul, așezați vasul mai aproape de arzătorul pornit.

După ce așteptăm o creștere de aproximativ două ori a volumului aluatului, continuăm să pregătim aluatul. Topiți untul într-o cratiță mică, apoi răciți-l la temperatura camerei. Turnați trei ouă într-un castron separat și amestecați-le bine cu un tel.

Adaugati in aluat grasime topita si ouale. După ce am amestecat, semănați făina rămasă chiar deasupra aluatului și amestecați-o bine din nou. Din nou transferăm vasul la cald, dar deja pentru cel mult o jumătate de oră.

După ce amestecăm aluatul depus, coacem clătite după regulile generale. Se toarnă aluatul într-un strat subțire dintr-o lingură pe o tigaie bine încălzită unsă cu ulei pentru prima clătită.

Opțiunea 2: O rețetă rapidă de clătite cu lapte fierbinte cu chefir

Un mod simplificat și, prin urmare, mai rapid de a face clătite pufoase cu chefir și lapte fierbinte. Gatirea lor este mult mai rapida si mai usoara decat cele clasice cu drojdie. În ciuda rețetei simplificate, astfel de clătite cu cremă se dovedesc, de asemenea, aerisite, poroase și chiar a doua zi nu își pierd prospețimea și gustul.

Ingrediente:

• un pahar de chefir mediu cu grăsime;
• doua oua;
• zahăr - două linguri;
• un pahar plin fără o lamă de făină;
• două linguri de ulei vegetal fără parfum;
• lapte, trei procente - 250 ml pahar;
• o jumătate de lingură de sare și sifon.

Cum să gătești rapid clătite pufoase în lapte fierbinte

Se amestecă făina, semănată de cel puțin două ori, cu sifon și zahăr.

Într-un castron separat, cu adaos de sare, bateți ouăle cu un mixer până devin pufoase.

Aduceți laptele la fiert și turnați încet în masa de ouă bătute continuu. În continuare, în același mod, introducem chefirul cald, la temperatura camerei.

Amestecând amestecul pregătit cu un tel, adăugați treptat făină la baza de cremă. După ce a primit o masă luxuriantă fără un singur bulgăre, lăsați-o deoparte timp de un sfert de oră, după care amestecăm două linguri de ulei rafinat în aluat.

Coacem într-o tigaie cu pereți groși și bine încălzită. Pentru prima clătită, asigurați-vă că turnați puțin ulei sau doar ungeți generos fundul cu ea.

Varianta 3: Clatite cu drojdie de mei cu lapte fierbinte

Clatitele pufoase de drojdie pe baza de terci de mei se pot servi cu sau fara umplutura, sunt la fel de bune si savuroase, cat si ca desert. Se deosebesc de clătitele obișnuite prin gustul lor deosebit și culoarea mai bogată.

Ingrediente:

• două pahare și jumătate de lapte și două - făină;
• mei lustruit - 150 de grame;
• două ouă mari proaspete;
• o lingură de unt „Țărănesc”;
• 60 gr. Sahara;
• 25 de grame de granule de drojdie uscată.

Cum să gătească

Gătim terci vâscos pe apă din mei. Nu este nevoie să adăugați sare și zahăr, să îl îndulciți, iar noi vom adăuga aluatul în sine. Răciți bine terciul de mei finit, apoi măcinați-l printr-o sită de metal rară sau măcinați-l cu un blender.

Măsurați o jumătate de pahar de lapte într-o cratiță mică. Se adauga o lingura de ulei si se pune la foc maxim. Observând primele semne de fierbere (creșterea laptelui), începem să-l amestecăm intens cu o lingură și adăugăm treptat un pahar de făină. Răciți aluatul gros preparat în acest fel, dar nu complet, ar trebui să rămână ușor cald.

Diluăm drojdia cu o jumătate de pahar de apă caldă, o turnăm peste aluatul preparat. Se amestecă bine, se acoperă cu un prosop de in și se lasă să stea ceva timp într-un loc cald.

Separând proteinele, se macină două gălbenușuri cu zahăr.

Se toarnă jumătate de litru de lapte cald rămas în baza preparată asortată, se adaugă puțină sare, gălbenușurile zdrobite și un pahar de făină cernută. Aici întindem terciul ras, apoi amestecăm cu grijă și energic. Lăsați aluatul să vină bine într-un loc cald.

Se amestecă albușurile bătute spumă în aluat și începeți să prăjiți clătitele. Le coacem, ca pe cele obisnuite, intr-o tigaie, ungem cu unt sub prima clatita.

Opțiunea 4: Clatite originale cu lapte fierbinte și zer - „Spirale”

Compoziția de clătite se prepară cu zer și se prepară cu lapte fierbinte. Datorită acestei metode de preparare a aluatului, clătitele sunt elastice și fragede. Veți avea nevoie de o sticlă mică de plastic, cu ajutorul ei vom aplica un model în spirală pe clătitele cu aluat de ciocolată.

Ingrediente:

• jumătate de litru de zer;
• 200 de grame de pahar de lapte și aceeași cantitate de apă;
• două linguri și jumătate de zahăr;
• 1 gr. praf de vanilie;
• 50 ml ulei vegetal;
• trei ouă;
• trei sute de grame de făină de grâu de calitate superioară;
• o lingură și jumătate de pudră de cacao.

În plus:

• smantana pentru servire.

Reteta pas cu pas

Combinați zerul ușor încălzit cu uleiul vegetal. Rupem toate ouale la el, adaugam vanilie, un sfert de lingurita de sare, zaharul si batem bine.

În baza de clătite rezultată, amestecați făina în porții mici, aduceți la consistența de smântână groasă de casă.

Turnați laptele într-o cratiță, adăugați un pahar cu apă și puneți-l pe aragaz. După ce se stabilește încălzirea maximă, așteptăm fierberea.

Amestecând continuu amestecul de clătite într-o mișcare circulară, turnați laptele fierbinte într-un flux subțire.

Turnați o cană și jumătate de aluat într-un castron separat. După ce amestecați pudra de cacao în ea, turnați-o într-o sticlă. Facem o mică gaură în capac cu o garoafe fierbinte și o înșurubam pe sticlă.

De asemenea, puteți coace clătite din aluatul preparat într-o tigaie fără lubrifiere, compoziția de cremă nu le va permite să se lipească. Turnați aluatul ușor într-o tigaie fierbinte. cu mișcări ușoare de balansare, distribuiți pe întreg fundul. Punand-o pe arzator, aplicam imediat un model sub forma unei spirale de aluat inchis la culoare. Imediat ce fundul s-a rumenit il intoarcem si il coacem la fel de bine pe aceasta parte, nu facem desenul. Pentru servire, este indicat să rulați astfel de clătite în triunghiuri, cu partea fără model spre interior.

Opțiunea 5: clătite fragede cu caș cu lapte fierbinte

S-ar părea un mic adaos sub formă de brânză de vaci, dar gustul clătitelor se schimbă dramatic. Clătitele cu caș din zer făcute din aluat preparat cu lapte fierbinte ies foarte subțiri. Din cauza lipsei unui ripper, clătitele nu au pori, dar nu devin prea dense. Aluatul este fraged și elastic, ceea ce vă permite să înfășurați orice umplutură în astfel de clătite.

Ingrediente:

• ouă - 2 buc.;
• 150 g brânză de vaci grasă și aceeași cantitate de făină sau amestec de clătite;
• lapte - 270 ml;
• două linguri de zahăr;
• 45 ml ulei vegetal.

Cum să gătească

Turnați zahăr într-un bol convenabil pentru amestecare și turnați două ouă în el. Bateți cu un mixer până se obține spumă.

Punem o sita pe un bol, cernem faina prin ea, apoi stergem branza de vaci. Turnând 120 ml de lapte rece în amestecul de clătite, adăugați o jumătate de lingură de sare. Pornim din nou mixerul și lucrăm cu el până obținem o masă omogenă. Cand bateti cu telul adaugati produsele pe rand pentru a obtine un aluat omogen.

Se amestecă uleiul vegetal în aluat cu o lingură. Pornim din nou mixerul si, amestecand continuu, turnam lapte fierbinte, aproape clocotit, intr-un jet subtire.

Înainte de a turna aluatul pentru prima clătită, ungeți cu grijă fundul tigaii cu ulei vegetal și încălziți-l bine. Coacem, ca clătitele obișnuite, distribuind o cantitate mică din amestecul de clătite pe tot fundul într-un strat subțire, după ce s-a rumenit fundul, întoarcem.

Vă prezint atenției clătite cu cremă - o rețetă de lapte. Aceste plasturi elastice subțiri sunt grozave pentru clătite umplute, fie cu umpluturi dulci, fie neîndulcite. Dar asta e o poveste puțin diferită...

Deci sa începem:

Ingrediente:

• 1 litru de lapte
• 3 - 4 oua,
• zahăr (de la 1 la 3 linguri, în funcție de faptul că clătitele sunt dulci sau nu),
• un vârf de cuțit de sare,
• 3 linguri de ulei vegetal
• 8 linguri. linguri de făină cu tobogan (maximum tobogan, aceasta este de aproximativ 2,5 căni),
• 1/2 linguriță sifon (se stinge cu apă clocotită, se stinge înainte de a-l trimite în aluat).

Procesul de gatire:

Se toarnă 1 pahar de lapte într-o cană în care se va frământa aluatul, se adaugă ouă, zahăr, sare, unt acolo. Se amestecă bine, se adaugă făină și se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe.

Se încălzește bine restul de lapte, dându-l abia la fiert. Se toarnă lapte fierbinte în porții în aluatul de clătite, de parcă l-ar fi preparat. Aluatul de cremă trebuie să iasă fără cocoloașe. Dacă tot nu poți evita acest lucru, strecoară-l printr-o sită grosieră.

La sfârșitul pregătirii de aluat choux pentru clătite, adăugați sifon, stins cu apă clocotită.

Am stins sifonul cu apă clocotită într-o cană separată:

Apoi adaug sifon in aluatul de clatite si amestec bine.

Lăsați aluatul de clătite să stea puțin. Acest lucru va umfla glutenul, va face clatitele elastice si chiar mai usor de scos din tava.

Coacem clătite cu cremă într-o tigaie încinsă unsă (eu ung cu o bucată de bacon, tu folosești metoda cu care te-ai obișnuit), de regulă, tigaia se unge la coacerea primelor clătite, apoi totul merge ca un ceas ;- )

Vă spun cum să coaceți clătite cu cremă după această rețetă, m-am adaptat. Tigaia mea este foarte fierbinte, din șase diviziuni pe aragazul meu electric, le coac în 5, așa că le coac rapid într-o tigaie. Dacă folosești două tigăi, așa cum fac eu când coac clătite groase pe chefir, mi-e teamă că nu ar trebui să dansez la aragaz, ci să dansez foarte repede :-). Toate glumele, dar clătitele subțiri cu cremă sunt coapte foarte repede!

Aluatul de clătite cu cremă este destul de lichid, așa că de îndată ce îl turnați într-o tigaie foarte fierbinte, se va apuca imediat și clătitele vor fi acoperite cu un model ajurat într-o gaură. Așteptăm ca fundul să se rumenească

și întoarce-l pe cealaltă parte. Fac asta cu mâinile mele, trecând mai întâi o spatulă subțire de-a lungul marginii șiretului, ridicând-o ca și cum.

Și mirosul de clătite coapte care s-a dus imediat, mmmm.... ți-a ajuns pe ecran? ;-)

Punem clătitele cu cremă într-o stivă pe un vas plat, pe care îl punem în continuare:

Voi dezvălui un secret atunci când coacem clătite cu cremă: de îndată ce le întorci pe cealaltă parte, coacem pentru o perioadă foarte scurtă de timp, numărând literalmente unu, doi, trei, patru, cinci și o scoatem imediat! Această metodă vă va permite să nu uscați aluatul de choux fraged, să faceți clătite subțiri foarte gustoase, fragede și elastice. Și atunci marginile unor astfel de clătite cu cremă în lapte nu se vor rupe.

Mama soțului meu coace mereu aproximativ aceleași clătite ca grosime și structură, clătitele mele cu cremă conform rețetei ei se dovedesc mereu diferite (poate pentru că folosesc mereu tigăi diferite ;-)),

Mai există un truc: dacă bateți albușurile separat și le adăugați împreună cu sifon, atunci clătite cu cremă se dovedesc a fi mai „plin de găuri”, dantelă.

Poți servi clătite cu cremă cu lapte cu fructe de pădure (aveam căpșuni congelate pe care le-am păstrat la congelator încă din vară) sau brânză de vaci. Pentru a face umplutura de caș pentru clătite subțiri mai delicată și mai plăcută la gust, am adăugat puțin zahăr și câteva linguri de smântână în brânză de vaci proaspătă de fermă, am frecat totul cu un blender în masa de caș dulce, cașul meu arăta seamănă foarte mult cu crema de caș!

Bineînțeles, într-un Shrovetide larg, ne-am răsfățat cu clătite subțiri cu caviar roșu:

Și doar rulourile de clătite subțiri cu unt și miere sunt foarte gustoase:

Ca să nu mai vorbim de rulouri de clătite subțiri cu căpșuni într-un sos dulce:

Anyuta vă dorește poftă bună.

Continuând subiectul clătitelor. Și astăzi vă voi povesti despre cele mai comune rețete pentru prepararea lor. Cel mai adesea, aluatul de clătite este preparat cu lapte. Desigur, aceasta nu este singura versiune a bazei, de exemplu, am scris mai devreme despre clătite.

Dar chiar și cu o singură bază, se obțin rezultate care sunt complet diferite ca gust. Și este întotdeauna important ca acestea să fie subțiri și delicate.

Și astfel de clătite pot fi pregătite de oricine, chiar și de o gazdă nu foarte experimentată, dacă respectă nuanțele necesare, pe care le voi discuta mai jos.

Pentru a obține o capodopera, nu trebuie să fii un bucătar profesionist, este suficient să urmezi anumite reguli care te vor ajuta să obții întotdeauna un rezultat bun.

Primul secret este respectarea exactă a rețetei. Dacă nu ești sigur de profesionalismul tău în coacerea clătitelor, atunci învață mai întâi cum să le faci strict în conformitate cu rețeta, și nu cu ochii. Pe măsură ce obțineți un rezultat bun, începeți să îl schimbați pentru a se potrivi preferințelor dvs. Pentru prima dată, luați doar rețete tradiționale sau clasice, de regulă, acestea sunt folosite mai des decât altele și sunt aduse la perfecțiune în proporții.

Al doilea secret este că aluatul se dovedește a fi lichid și trebuie să stea timp de 30 de minute pentru a deveni lipicios.

A treia regulă este că ouăle trebuie să fie proaspete. Gustul produsului final și consistența aluatului depind de ele.

A patra regulă este să cerneți făina. În gătit, aceasta este în general o etapă importantă în coacere, dar din anumite motive, mulți oameni o ratează adesea.

Al cincilea secret este că tigaia trebuie să fie cu fundul gros. Și, dacă aveți un aparat special pentru clătite, atunci nu gătiți altceva decât clătite pe el.

A șasea regulă este că de fiecare dată, înainte de a ridica o oală, modificăm masa (nu drojdia) astfel încât grosul să fie distribuit uniform în ea.

Al șaptelea secret - folosește o singură măsură. Dacă ești obișnuit cu căni, înseamnă că măsori ingredientele în căni de același volum pe tot parcursul rețetei.

Dacă chenarul este aurit și suprafața în sine a dobândit un finisaj mat, atunci este timpul să o întoarceți pe cealaltă parte.

Și cel mai important, ne amintim că clătitele sunt un simbol al Soarelui, al primăverii și al prosperității, așa că ne încărcăm cu un pozitiv și ne transferăm emoțiile de Bine și Iubire în aluat.

Choux aluat in lapte cu apa clocotita

Potrivit îndrăgitelor noastre bunici, apa clocotită oferă aluatului aceste găuri notorii. Ei bine, să încercăm, mai ales că ingredientele sunt deja la îndemână.

Ingrediente:

• 2 oua
• Un pahar cu apă clocotită
• 500 ml lapte
• 2 căni de făină
• 2 linguri Sahara
• 1 lingura sare
• 7 linguri ulei vegetal
• 1 lingura praf de copt

Se toarnă laptele în ouăle sparte și se bate cu un mixer.

Se toarnă două linguri de zahăr, praf de copt și sare.

Introducem faina cernuta in masa totala.

Se toarnă un pahar cu apă clocotită și se amestecă imediat masa cu un mixer.

Adăugați 7 linguri de ulei vegetal.

Lăsați masa să crească timp de 15 minute.

Se unge tigaia incinsa cu ulei vegetal si se toarna aluatul.

Clatite delicioase cu lapte - o reteta clasica

O compoziție mai populară se numește rețetă clasică. Totuși, în funcție de locul de reședință, se schimbă, ceea ce este cauzat de schimbarea celor mai accesibile produse. De exemplu, făina poate să nu fie grâu, ci porumb sau nu lapte de vacă, ci de capră. Dar baza rețetei rămâne aceeași, așa că experimentează și ajustează-o după cum ți se potrivește, astfel încât să te simți delicios și confortabil.

Pentru a vă bucura de rezultatele gătitului, toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei.

Acest lucru va împiedica ingredientele uscate să se așeze sub particulele grele de grăsime rece din lapte, iar aluatul va fi mai vâscos și mai ușor.

Ingrediente:

• Făină - 250 gr
• 3 oua
• 1 lingura uleiuri
• 1 lingura Sahara
• Lapte - 500 ml

Cel mai bine este să obțineți spumă de ou, prin urmare, conform genului clasic, bateți oul cu zahăr.

Știu că mulți nu fac asta și consideră că este o bătaie de cap inutilă, dar încearcă oricum. Drept urmare, veți vedea că clătitele finite vor deveni mult mai delicate și vor obține modele frumoase.

Se toarnă laptele, sarea și făina și se bate bine cu telul sau cu un mixer.

Măsurați o lingură de unt pentru a netezi aluatul. De asemenea, este mai ușor să răsturnați cu ulei.

Probabil că nu uitați că ultimele clătite sunt întotdeauna mai bune decât primele, așa că lăsăm aluatul la fiert timp de 40 de minute pentru ca glutenul din făină să se umfle și masa să devină mai vâscoasă.

Coaceți prima clătită într-o tigaie fierbinte, unsă cu ulei.

Cum să faci rapid aluat fără ouă

Când trebuie să pregătiți rapid un tratament, există o rețetă expresă. Pentru a economisi timp la baterea spumei ouălor, ouăle au fost îndepărtate cu totul din compoziție.

Ingrediente:

• 200 gr faina
• 2 linguri zahar granulat
• 500 ml lapte
• 2 linguri. l. ulei vegetal

Cerneți făina, turnați sare în ea. Se toarnă laptele în porții, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.

Se toarnă untul și aluatul este gata.

Lăsați masa la infuzat timp de 15 minute.

Coacem intr-o tigaie fierbinte.

Reteta de lapte fierbinte

O altă variantă pentru clătite cu cremă, dar nu cu apă clocotită, ci cu lapte și unt fierbinți. Se obțin și găurile în clătite, dar aluatul este puțin mai dens decât în ​​rețeta anterioară.

Ingrediente:

• 1 litru de lapte
• 0,5 kg făină
• 100 g unt
• 1 lingura sare
• 3 linguri Sahara
• 2/3 linguriță sifon
• 2 lingurite amidon, mai bun decât porumbul

Turnați făină, zahăr, sare, sifon și amidon în 0,5 l de lapte, amestecați.

Pune untul în restul de 0,5 ml de lapte și aducem tigaia la fiert.

Untul nostru ar trebui să se topească în lapte, turnați masa pregătită cu acest amestec.

Se amestecă bine și se coace.

Poftă bună!

Aluat pentru clătite ajurate într-o sticlă

În zilele noastre este popular să nu murdărești o mulțime de vase, ci să folosești o sticlă de plastic. Produsul este introdus în el printr-o pâlnie, agitat. Este foarte convenabil să distribuiți cantitatea necesară de aluat prin gâtul îngust, prin urmare această metodă este foarte populară.

Ingrediente:

• 10 linguri făină
• 0,5 linguriță sare
• 0,5 linguriță sifon
• 3 oua
• 3 linguri Sahara
• 2 linguri ulei vegetal
• 600 ml lapte

Se amestecă toate ingredientele într-o sticlă de plastic, se închide cu un capac și se agită aproximativ cinci minute pentru a obține o masă omogenă.

Se toarnă masa din sticlă în tigaie, se întinde bine.

Pentru a crea clătite delicate, folosiți o sticlă de sosuri, cum ar fi cele găsite la magazinele de fast-food (poate le-ați văzut la McDonald's). Există o duză convenabilă - un dozator care vă va permite să stoarceți un flux subțire de aluat.

Numai că tot aluatul nu se va potrivi acolo, așa că trebuie turnat în sticlă pe părți.

Puteți face forma de inimioare, zăbrele și alte modele ajurate.

Și așa arată creațiile terminate.

Prezentare neobișnuită, nu?

O reteta simpla de lapte si drojdie

De obicei, prepararea aluatului de drojdie durează mult, aproximativ 40 de minute doar pentru ca acesta să crească. Și, dacă faci și aluat, atunci mai adaugă încă 15 minute.Așa că s-a petrecut o oră doar pentru ca aluatul să iasă. Vom simplifica puțin acest proces și vom folosi o rețetă mai simplă cu drojdie.

Cu cât drojdia este mai proaspătă, cu atât mai repede își va face efectul.

Ingrediente:

• 500 ml lapte
• 2 oua
• 600 gr faina
• 3 linguri Sahara
• 1 lingura sare
• 1 lingura drojdie uscată sau 30 g presată
• 100 gr unt

Încălzim laptele pe aragaz, ar trebui să fie de o astfel de temperatură încât degetul să reziste. Introducem in el faina cernuta.

Se toarnă drojdia în masă, se amestecă rapid. Conducem în ouă.

Pentru ca aluatul să se îndepărteze ușor de la suprafață, turnați untul topit.

Scoatem aluatul pentru a se potrivi. Amestecați-l de câteva ori în timp ce îl ridicați pentru a elibera excesul de dioxid de carbon, care poate da clătitelor un gust acru. Așteptăm aproximativ 30 de minute.

Încinge o tigaie și unge-o cu ulei. Se toarnă aluatul cu un polonic. Vezi ce bule încep să iasă în evidență.

Încercați să nu amestecați masa de drojdie pentru a nu o precipita.

Reteta de aluat de clatite pentru 1 litru de lapte

Nu se coace niște clătite, e un întreg ritual, așa că iau cel puțin o jumătate de litru de bază lichidă. Și majoritatea rețetelor pe care le-am descris se bazează pe aceste proporții.

Dar uneori trebuie să coaceți mai multe clătite pentru a le savura nu numai cu smântână, ci și pentru a le umple sau chiar pentru a le congela. Prin urmare, în următoarea rețetă, dau proporțiile de ingrediente la 1 litru de lapte.

Apropo, pentru mine, acesta este un volum prea mare, dar dacă există timp sau sunt planificați un număr mare de mâncători, atunci trebuie să faceți mult aluat.

Ingrediente:

• 1 litru de lapte
• 2 oua
• 2 căni de făină
• 2 linguri Sahara
• 1 lingura sifon
• 3 linguri ulei vegetal

Batem ouale cu zaharul, adaugam untul, faina, sifonul si sarea.

Se amestecă cu un mixer sau un tel până se omogenizează complet.

Aluatul se dovedește a fi lichid, așa că clătitele vor fi foarte subțiri.

Se unge o tigaie fierbinte cu unt sau untură și se toarnă jumătate de polonic de aluat. Se răspândește bine pe suprafață.

Pe măsură ce prima parte este coaptă, veți vedea că partea umedă a încetat să curgă și a căpătat o nuanță gălbuie, întoarceți clătita.

Prima clătită vă va oferi o idee despre gustul și consistența aluatului. Puteți adăuga sare sau zahăr. Daca clatita nu s-a desprins bine din tigaie, mai adaugati 1 lingura de ulei vegetal. Daca se rupe, adauga inca un ou si adauga cateva linguri de faina.

Pentru ca clătitele finite să nu se lipească și să nu se rupă, atunci când încercați să le despărțiți unele de altele, ungeți suprafața fiecăreia cu unt. Dar nu mult, altfel se va dovedi foarte îndrăzneț.

Clătitele cu cremă se numesc pentru că la ele se adaugă mai multă apă clocotită, dar există și o rețetă care are la bază lapte fierbinte, o voi descrie mai jos. Datorită apei clocotite, se dovedesc a fi foarte gustoase, se răstoarnă ușor și, cel mai important, nu se rup.

Shrovetide vine în curând și ratați o astfel de șansă pentru a nu găti clătite la fel de imposibil. Mersul în vizită cu clătite într-o sărbătoare este considerată o tradiție în această zi. Clătitele, un fel de mâncare foarte străvechi printre ruși, au fost luate în considerare mai devreme, dacă le coaceți mai multe, atunci veți trăi din abundență și fără bătăi de cap tot anul. Prin urmare, oamenii au copt o mulțime de clătite diferite și, de asemenea, drojdie. În general, există o mulțime de rețete și, chiar dacă le coaceți un an întreg, înainte de următoarea sarbatoare, nu veți încerca totul.

Multe gospodine visează să facă clătite delicioase, astfel încât să nu se rupă și să se topească doar în gură. Așa că am decis să adun câteva rețete pe care le-am testat singur.

Clătite cu cremă în lapte cu chefir - o rețetă pentru clătite subțiri ajurate cu găuri:

Iată cum a promis rețeta de clătite delicioase în lapte fierbinte. Se prepară foarte simplu, dar pentru micul dejun cu dulceață sau smântână, vor fi exact așa.

Ingrediente:

• Chefir - 0,5 litri.
• Lapte - 1 pahar.
• Sifon - puțin peste o jumătate de linguriță.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Făină - 1,5 căni.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
• Ouă - 2 buc.

1. Într-o farfurie adâncă, frământați chefir, zahăr, sare și sifon. Veți vedea imediat cum aluatul începe să se extindă ușor și să facă spumă.

2. Introduceți ouăle și făina bine cernută în masa noastră. Se amestecă din nou până când cocoloașele se dizolvă. Ar trebui să avem un amestec pufos și gros.

Este imperativ să semănați astfel încât făina să fie saturată cu oxigen și să câștige aerisire.

3. Apoi încălziți laptele pe aragaz. După încălzire, se formează spumă pe ea, îndepărtați-o.

4. Turnați laptele încălzit, untul în aluat și amestecați din nou.

Ne uităm la ce fel de aluat a ieșit dacă este lichid, apoi puteți adăuga făină, iar dacă este gros, atunci lapte încălzit. Masa ar trebui să devină ca smântâna lichidă.

Lăsați aluatul să stea la temperatura camerei aproximativ 15 minute, pentru a fi siguri că s-au dizolvat toate cocoloașele, sau dacă vreți să fie mai rapid, bateți cu mixerul.

5. Se unge tigaia cu ulei si se incinge bine, se ia jumatate din oala de aluat si se toarna in tigaie, indoind in diferite directii.

6. Coaceți din 2 părți până se înroșează.

7. Serviți cu dulceață sau smântână.

Clătite subțiri cu cremă cu lapte și apă clocotită - o rețetă rapidă și gustoasă:

Clatitele cu lapte se dovedesc intotdeauna fragede si gustoase, in comparatie cu cele obisnuite, se dovedesc a fi mai atractive si ei insisi cer sa fie mancati.

Ingrediente:

• Lapte - 4 pahare de 200 mg.
• apă clocotită - 180 gr.
• Făină - 250 gr.
• Unt, pentru lubrifiere - 50 gr.
• zahăr - 2 lingurițe.
• Sare - o jumătate de linguriță.
• Ulei vegetal 2 linguri. linguri.
• Ouă - 2 buc.

1. Se toarnă zahărul, sarea, ouăle într-o farfurie adâncă și se bate până devin albe.

2. Cerne bine faina si adauga la masa de oua. Rezultă un aluat gros, bucăți. Se adauga putin lapte si se amesteca pana cand aluatul ia forma de smantana groasa.

3. Când toate cocoloașele sunt dizolvate, turnați laptele rămas. Amestecam totul pana la o consistenta omogena

4. Acum, în masa noastră rezultată, turnați apă clocotită și amestecați din nou. Aluatul trebuie să fie lichid, ca smântâna. Adăugați și ulei vegetal și bateți ușor.

Dacă nu obțineți găurile, dar trebuie să le scoateți, atunci când turnați apă clocotită, puteți dilua 0,5 linguriță de sifon în ea. Fac această rețetă fără ea, așa că amestec totul bine și vedeți singuri cum vă place.

5. Lăsați să stea 15 - 20 de minute, astfel încât toate ingredientele să fie combinate și să înceapă să se coacă.

6. Într-o tigaie bine încălzită, unsă cu ulei, se toarnă puțin mai puțin de un polonic de aluat și se întoarce dintr-o parte în alta până se întinde. Coacem mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă.

7. Se unge fiecare clătită coptă și se servește.

Reteta de clatite cu drojdie in lapte.

Fiecare persoană are felul lui de a face clătite cu cremă, cineva preferă laptele cu apă clocotită, unii adaugă drojdie uscată. Desigur, nu contează, indiferent cum ai face, se vor dovedi a fi foarte gustoase și se vor potrivi cât mai bine vacanței (carnavalului).

Ingrediente:

• apă clocotită - 1 lingură.
• Ouă - 3 buc.
• Făină - 3 linguri.
• Sarat la gust.
• Apă caldă pentru drojdie de reproducere - 0,5 linguri.
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Lapte - 3 linguri.

1. Turnați apă clocotită în făina cernută pe toată suprafața, nu uitați să amestecați. Ar trebui să aveți un aluat foarte gros.

2. Adăugați sare, zahăr, ouă, ulei vegetal și drojdie diluată în apă caldă. Frământăm cu mâinile.

3. Se încălzește laptele să fie cald și se toarnă 1 pahar în aluat, în timp ce se frământă constant.

4. Lăsați-l la fiert până se potrivește.

5. Cand aluatul este gata, bate-l cu un mixer pana se omogenizeaza.

6. Turnați laptele rămas, amestecați din nou și puneți din nou să stea.

7. Se unge tigaia cu ulei, asta se face exclusiv pentru prima clătită. Îl încălzim până la o ceață ușoară și îl turnăm cu un polonic de aluat (jumătate sau mai mult, în funcție de ce fel de recipient de copt aveți).

Inainte de fiecare turnare in tava, framantati usor aluatul pentru ca acesta sa se micsoreze mai putin.

Se serveste cu dulceata sau smantana.

Gătitul clătite în lapte fără ouă:

Mulți oameni cred că aluatul fără ouă nu va funcționa, în special crema. Vreau să vă asigur că acest lucru este departe de a fi cazul. Clatitele rezultate sunt delicioase si, in plus, sunt considerate un fel de mancare vegetariana. După această rețetă, în funcție de aluat sau aluat gros, puteți face clătite subțiri delicate sau pentru împachetat. De exemplu: carne tocată, brânză de vaci și alte produse. Sunt bune și în sărbători și în zilele lucrătoare.

Ingrediente:

• Făină - 2 pahare de 250 gr.
• Lapte - 1 litru.
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.
• zahăr - 1,5 linguri. linguri.
• Sarat la gust.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Unt - 50 gr.

1. Amestecați zahărul, sarea, sifonul și făina în boluri. Se adauga jumatate din lapte si se amesteca din nou pana se scot cocoloasele. Amestecați de preferință cu un blender.Aluatul trebuie să iasă ca o smântână groasă. Adăugați ulei vegetal acolo.

2. Intr-o craticioara se incinge laptele la fiert si se toarna imediat in aluat si se amesteca continuu.

3. Topiți untul și adăugați-l în amestecul nostru. În consecință, facem un lot, astfel încât toate ingredientele să fie combinate împreună.

4. Înainte de coacere, ungeți o tigaie cu ulei vegetal o dată și încălziți-o bine.

5. Coaceți pe 2 părți până se rumenesc.

6. Ungeți clătitele cu unt și serviți.

Cum să gătești clătite în lapte acru (iaurt), rapid și gustos?

Aceasta este o rețetă minunată pentru cele mai delicate clătite pentru gospodinele cărora le place să economisească bani. Se întâmplă ca laptele să rămână și să se acru. Majoritatea din cauza faptului că nu știu unde să-l aplice, pur și simplu îl turnează. Dar nu ar trebui să faceți acest lucru, deoarece este mai bine să coaceți clătite din el.

Ingrediente:

• Făină - 1 pahar.
• Ulei vegetal - 4 linguri
• Apa clocotita - 1,5 cani.
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 1,5 linguri. linguri.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Sifon - 0,5 linguriță.

1. Dă ouăle într-un castron pentru aluat, adaugă zahăr. Se amestecă până se dizolvă zahărul.

Produsele pentru clătite ar trebui să fie calde, apoi clătitele vor fi fragede și gustoase.

2. Se toarnă laptele acru în omletă și se amestecă și el.

3. Cerneți făina împreună cu sifon și sare printr-o sită, direct în masa lichidă, fără a uita să amestecați imediat. Ar trebui să obțineți un amestec gros.

4. Turnati apa clocotita in aluat, pe toata suprafata si amestecati foarte repede. Ar trebui să obțineți un aluat fără cocoloașe.

Cu cât diluați mai mult lichid aluatul, cu atât vor fi mai multe găuri în el și va fi mai subțire.

5. Ultimul pas este adăugarea uleiului, amestecarea și pornirea cuptorului.

6. Se unge tava cu ulei, se încălzește și se toarnă aluatul într-un strat subțire. Coacem aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte, totul depinde de felurile pe care le coaceti.

7. Ungeți clătitele cu unt și serviți.

Cum să gătești o rețetă de clătite în lapte cu apă fierbinte - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să se dovedească a fi foarte gustos și original.

Fiecare națiune are propriile sale tradiții antice bogate. Ei sunt prezenți peste tot: în haine, viața de zi cu zi, limbă, cântece, mâncare etc. Tradițiile ucrainene sunt deosebit de interesante în pregătirea diverselor mâncăruri naționale. Deci, pentru fiecare sărbătoare mare, ucrainenii au o listă de preparate obligatorii. Cum îți poți imagina Crăciunul fără kuti și Paștele fără tort de Paște?

Clătitele sunt considerate aceeași mâncare tradițională ucraineană. Există multe rețete pentru a face clătite, ingredientele rămân neschimbate:

Făina pentru prepararea lor poate fi folosită în diferite moduri. Umplutura poate fi la fel de variată. Aici totul depinde de ingeniozitatea gazdei. Poate că nimeni nu ar refuza să mănânce clătite cu miere, mere, brânză moale, lapte condensat, ciuperci, carne etc.

Când gătesc clătite, gospodinele se confruntă adesea cu probleme: cum să coacă clătite subțiri și puternice sau, dimpotrivă, pufoase și friabile.

Haideți să vă dezvăluim câteva secrete

1. Făina de grâu este cea mai bună pentru a face clătite. Dar dacă preferi clătite sfărâmicioase, atunci poți folosi fulgi de ovăz sau făină de hrișcă.
2. Pentru a evita apariția cocoloașei, adăugați făină în porții mici, amestecând constant.
3. Pentru ca clătitele să fie foarte fragede, cerne făina de 2-3 ori.
4. Apa stă la baza clătitelor subțiri și ferme, dar clătitele făcute cu lapte sunt mult mai gustoase. Amesteca laptele si apa pentru un produs puternic si gustos.
5. Dacă coaceți clătite pe chefir, atunci acestea vor fi luxuriante. Veți obține același efect dacă faceți clătite din aluat de drojdie.
6. Este indicat să aveți o tigaie separată pentru coacerea clătitelor.

Mai multe rețete pentru a face clătite în lapte

Cu siguranță îți vor fi de folos, deoarece aceste rețete de clătite au fost deja testate de mai mult de o gospodină, iar ingredientele sunt indicate în proporții exacte, ceea ce garantează un gust minunat, delicat.

• Lapte 2,6% 1 l
• Ouă 4 buc.
• Făină 500 g
• Ulei vegetal 2 linguri. l.
• zahăr 1,5 linguri. l.
• Sare 0,5 linguriță

Bateți ouăle și zahărul într-un castron mare.
Se încălzește puțin lapte, sare și se amestecă bine cu ouăle bătute și zahărul.
Adăugați treptat făina în amestecul rezultat, amestecând constant, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Adăugați puțin bicarbonat de sodiu, sare și ulei. Amesteca.
Se adauga restul de lapte si se bate. Aluatul trebuie să fie moderat lichid.
Preîncălziți o tigaie.
Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Clatite subtiri cu lapte sunt ceea ce poti face la micul dejun

• Ouă 2 buc.
• zahăr 2 linguri. l.
• lapte 0,7 l
• Făină 300 g
• Un vârf de cuțit de sare
• Ulei vegetal 50 g

PROCESUL DE GATIRE

Bate ouăle cu zahărul și sarea într-un castron adânc.
Se toarnă laptele și se bat din nou până se omogenizează.
Adăugați făina în porții mici, amestecând constant. Apoi turnați ulei vegetal și amestecați bine.
Coaceți clătitele într-o tigaie preîncălzită timp de 1-2 minute pe ambele părți.

Vrei să înveți cum să gătești clătite subțiri cu cremă cu găuri în lapte? Citiți apoi selecția de 3 rețete, în care veți găsi secrete pentru prăjit, frământarea aluatului de clătite, sfaturi. În plus, vă sfătuiesc să urmăriți un videoclip pe această temă. Îți va deveni clar cât de simplu se obțin drojdie, clătite delicate și subțiri cu lapte în scurt timp.

Sfat 1. Fără o tigaie specială cu laturile joase și un strat antiaderent acasă, o poți folosi pe cea obișnuită pentru prăjirea plăcintelor. Cu toate acestea, înainte de a turna aluatul pe fundul tigaii, trebuie să-l spălați bine și să-l ștergeți. Apoi se pune pe foc și se aprinde bine. În caz contrar, clătitele, când sunt răsturnate, vor începe să se lipească de fund și să se rupă în mai multe părți.

Sfat 2. Dacă sunteți nou în prepararea clătitelor, atunci pregătiți nu una, ci două linguri în avans. Acest lucru va scurta timpul de prăjire, va face posibilă păstrarea clătitelor întregi în timpul răsucirii și transferului din tigaie în farfurie.

Sfatul 3. Ustensile și echipamente de bază care vor ajuta la simplificarea procedurii de preparare a clătitelor:

• un recipient pentru frământarea aluatului, poate fi orice - o cratiță, un castron, un oală etc.
• tel, blender sau mixer;
• omoplat, omoplat.

Toate aceste accesorii ar trebui să fie la îndemâna dumneavoastră în orice moment.

Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita (subtiri)

În ciuda structurii lor subțiri, clătitele nu se rupe la prăjit, se răstoarnă perfect și nu se lipesc de tigaie. Aluatul este în lapte, dar în timpul frământării este preparat suplimentar cu apă clocotită, ceea ce face clătitele finite subțiri și extrem de gustoase.

• lapte - 2 teanc.
• apă clocotită - 1 stivă.
• făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 1,5 stivă.
• ou - 3 buc.
• zahăr granulat - 2 linguri
• sare - 1 praf
• vanilină - 1 linguriță
• ulei vegetal inodor - 3 linguri
• unt

Din aceste ingrediente, puteți coace aproximativ 20 - 22 de bucăți de clătite subțiri. Cu cât se toarnă mai puțin aluat în tigaie, cu atât clătitele vor fi mai subțiri.

Se amestecă ouăle cu zahărul granulat și sarea. Nu bate, doar amestecă.

Apoi adăugați în amestec laptele, untul, făina cernută, vanilia. Se amestecă cu un tel.

Turnați un pahar cu apă clocotită dintr-un ibric și turnați-l în aluat într-un jet subțire, amestecând constant. Pune aluatul preparat deoparte timp de 10 - 15 minute.

Apoi, turnați o lingură de ulei într-o tigaie preîncălzită cu un strat de teflon (doar pentru prima clătită). Ridică aluatul cu o căruță și toarnă-l, înclinând tava în diferite direcții, pentru a se întinde uniform pe toată suprafața.

Se pune apoi tigaia la foc mediu și se prăjește până când fundul clătitei se rumenește. Acest moment va fi vizibil clar răsucind ușor marginile clătitei și rămânând în spatele tigaii.

Dupa ce fundul s-a rumenit, intoarcem clatita cu o spatula in cealalta parte. În acest fel, coaceți restul clătitelor din restul de aluat choux.

Pune clătitele finite într-o grămadă pe o farfurie sau rulează în tuburi, unse în prealabil cu unt.

Clatitele se servesc fierbinti cu diverse umpluturi, care poate fi ciocolata topita. gem. sirop de zahăr etc.

Clatite cu crema in lapte cu gauri

Un efect frumos „perforat” pe suprafața clătitelor se realizează prin înmuierea aluatului cu lapte fierbinte. Clatitele pregatite dupa aceasta reteta sunt presarate cu gauri.

• lapte - 1 l
• ou - 3 buc.
• făină de grâu - stiva de 2,5.
• zahăr granulat - 3 linguri
• sare - 0,5 linguriță
• sifon de băut - 0,5 linguriță
• ulei vegetal rafinat - 7 linguri.

Toate produsele care alcătuiesc aluatul de clătite trebuie scoase în prealabil din frigider pentru ca să se încălzească la temperatura camerei.

Se toarnă într-un bol laptele, ouăle, zahărul granulat, sarea și untul. Bateți cu un blender, mixer sau tel.

Apoi adăugați făină cernută în amestecul rezultat, în loturi mici.

După aceea, încălzește restul de lapte pe aragaz sau la cuptorul cu microunde până se fierbe, dar nu dă în clocot.

Se toarnă laptele fierbinte în aluat într-un flux și se bate continuu cu un mixer. După ce a fost turnat tot laptele fierbinte, aluatul este considerat preparat.

Prăjiți clătitele într-o tigaie pe ambele părți. Dacă tigaia nu are un strat antiaderent, ungeți-o cu ulei.

Majoritatea găurilor se formează atunci când clătitele sunt coapte într-o tigaie bine încălzită la foc mare. Cu toate acestea, trebuie să faceți totul foarte repede, altfel produsele de copt se pot arde.

Clatite cu drojdie cu lapte

Pentru cei cu alergie la ouă, această rețetă este ocazia perfectă de a se răsfăța cu clătite delicioase. În acest caz, apa clocotită preparată într-un aluat de drojdie oferă clătitelor o „găuri”.

• lapte - 1 teanc.
• apă clocotită - jumătate de pahar.
• drojdie proaspătă - 10 g
• făină de grâu - 2 stivă.
• zahăr granulat - 3 linguri
• sare - un praf
• ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri

Dacă turnați mai mult lapte în aluat pentru o jumătate de pahar, atunci clătitele vor deveni super-subțiri. De asemenea, tine cont ca fata de cele 2 retete anterioare, aceasta nu este atat de rapida. Aluatul de drojdie trebuie să fermenteze, iar acest lucru necesită cel puțin 30 - 40 de minute

Se pune sare, zaharul granulat intr-un bol, se sfarama drojdia. Adăugați treptat laptele în timp ce amestecați pentru a dizolva drojdia.

Se adauga apoi faina cernuta, se rupe amestecul cu un mixer sa nu fie cocoloase. Aluatul trebuie să devină ca o smântână groasă. Acoperiți vasul cu aluatul cu un capac și lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră.

După aceea, turnați apă clocotită în aluat cu un jet, amestecați. Adăugați ulei și pasați din nou până la omogenizare.

Aluatul este gata, puteți începe să coaceți.

În ciuda faptului că aceste clătite cu lapte sunt fără ouă, sunt încă moi, nu „cauciuc”, datorită bazei de drojdie și a apei clocotite.

Rețetă video de clătite cu cremă în lapte

Cu toate întrebările importante, contactați într-un mod personal

Clatite subtiri cu lapte si apa

Caut de foarte multă vreme o rețetă de clătite subțiri, dar rezultatul, după ce le-am făcut, nu mi-a plăcut, uneori uscate, alteori tari, alteori deloc subțiri. Și așa, zilele trecute, mi-a atras atenția o altă rețetă de „clatite subțiri”, iar compoziția mi se pare familiară, ceea ce înseamnă că rezultatul va fi din nou același, dar totuși, am vrut să mai fac o încercare și să coac clătite subțiri. . Rezultatul este uimitor! Clatite subtiri, gustoase, moi, exact ceea ce cautam! Sunt fericit.)

Metoda de gatire:

Bateți ouăle și zahărul într-un castron mare sau o cratiță, adăugând treptat laptele. Se adauga apoi faina cernuta si sarea, se bate. Treptat, fără a opri bătutul, turnați apă și ulei vegetal. Bateți totul bine și obțineți un aluat omogen.

Lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 15 minute, apoi bateți-l din nou cu un mixer și începeți să coaceți clătite subțiri și delicioase.

Încingeți bine tigaia pentru clătite, ungeți-o ușor cu ulei vegetal, folosind o pensulă culinară.

Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Înainte de fiecare nouă porție de aluat de clătite, ungeți tava cu ulei vegetal.

Din această cantitate de produse se obțin aproximativ 12-15 clătite. Clatitele sunt delicioase atat calde cat si reci. Serviți cu smântână, iaurt sau dulceața preferată. Poftă bună!

Reteta de clatite cu crema cu lapte subtire cu gauri

Se crede că acest fel de mâncare a venit la noi din America de Nord în secolul al IX-lea, dar de atunci în Rusia a devenit cu adevărat popular. Astăzi nu ne putem imagina o masă rusească fără clătite cu caviar, miere sau gem.

Secrete de gătit

Pentru a face clătite nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie doar să folosiți doar câteva trucuri, iar felul dvs. de mâncare va fi amintit de oaspeți și de gospodării pentru o lungă perioadă de timp.

• Alegem o tigaie. Oricare ar fi tigăile moderne care ni se oferă - antiaderent, confortabile, ușoare - cel mai bun este o tigaie din fontă. Și nu este vorba de vechi tradiții, ci de pereții săi groși, care păstrează bine căldura și se încălzesc uniform, iar suprafața sa nu lasă aluatul să se lipească. În plus, tigăile din fontă sunt durabile și nu se tem de temperaturile extreme. Da, nu se vând la fiecare colț, dar le găsești. În zilele noastre, chiar și China face tigăi excelente din fontă.
• A scăpa de bulgări. Este mai bine să amestecați aluatul de clătite cu un blender. Datorită vitezei extraordinare, masa este aerisită și fără bulgări. Puteți frământa și cu mâna, dar apoi trebuie să o bateți de multe ori mai mult.
• Alegerea făinii. Pentru clătite, este mai bine să folosiți făină de grâu premium, dar nu contează dacă nu există. Făina de uz general și hrișcă și orice altele sunt potrivite.
• Obținem ajurat. Pentru a face acest lucru, bate albusurile separat, apoi adauga-le usor in aluat. După adăugarea proteinelor, nu mai folosiți mixerul, altfel nu va avea niciun efect.

Secretul acestei rețete constă tocmai în apa clocotită - apa fierbinte reacționează cu sifon și oferă chiar perforarea produselor pe care le iubim, dar care, din păcate, nu iese întotdeauna. Sarcina dvs. este să amestecați rapid aluatul când turnați apă clocotită, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se fierbe până când apa se răcește. Clătitele cu cremă cu lapte și apă clocotită se dovedesc a fi delicate, iar cu cât tigaia este mai fierbinte (în rațiune, desigur), cu atât găurile vor fi mai pronunțate.

• lapte - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• apă clocotită - 1 pahar;
• ulei vegetal - 2-3 linguri;
• ou - două bucăți de mărime medie (sau 3 mici);
• zahăr granulat - două linguri;
• sifon - o jumatate de lingurita (puteti folosi praf de copt in loc de sifon).

1. În primul rând, puneți apa să se încălzească - până dă în clocot, vom amesteca doar toate ingredientele.
2. Într-un bol sau o găleată convenabilă, combinați laptele cald (temperatura camerei), ouăle de pui și zahărul granulat (până se dizolvă complet).
3. Cernem faina si adaugam in aluat. Amestecați ușor pentru a scăpa eventualele cocoloașe.
4. Se toarnă ulei vegetal. Acum puteți pune tigaia la preîncălzit.
5. Adăugați bicarbonat de sodiu. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Se măsoară un pahar cu apă fierbinte și se toarnă în aluat. Se amestecă repede, astfel încât întreaga masă să aibă timp să reacționeze cu apa fierbinte și aici este gata aluatul de cremă pentru clătite în lapte.
6. Se lasă să acționeze 10 minute pentru ca făina să se împrăștie corect.
7. Coaceți clătitele cu cremă într-o tigaie antiaderență fierbinte sau din fontă (pre-unsă). Cu cât pereții îi sunt mai groși, cu atât clătitele se vor coace mai uniform. Nu este necesar să-l ungeți de fiecare dată, ci doar la nevoie - pentru aceasta punem ulei vegetal în aluat.

Nu puteți lubrifia de fiecare dată, ci doar la nevoie. Principalul lucru este că produsele nu ard și că sunt bine separate de suprafață. Serviți desertul cu dulceață, lapte condensat, smântână etc. Dacă intenționați să înfășurați umplutura neîndulcită în ele, puteți reduce cantitatea de zahăr.

Rețeta de clătite cu lapte și apă clocotită poate fi oricând modificată după bunul plac. De exemplu, pentru a le face mai subțiri, puteți adăuga pur și simplu puțină apă clocotită.

Există o rețetă de clătite cu cremă și lapte. Trebuie doar să fierbi puțin din lapte și să lași puțin cald. Conținutul său de grăsime nu contează cu adevărat - doar conținutul de calorii al felului de mâncare va depinde de el (dacă este nevoie să ne gândim la silueta), dar gustul va fi întotdeauna excelent.

• lapte - 1 litru;
• ouă - 3-4 bucăți;
• zahăr granulat - 1-3 linguri;
• ulei (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri;
• făină - aproximativ 2,5 căni;
• sifon - o jumătate de linguriță.

1. Măsurați 1 pahar de lapte. Nu este greu de lucrat cu această clătită, trebuie doar să vă amintiți să împărțiți ingredientul principal în două părți.
2. Rupeți ouăle într-un pahar măsurat cu lapte, adăugați sare și zahăr.
3. Turnați orice ulei vegetal doriți - floarea soarelui, măsline, rapiță, porumb etc.
4. Adăugați lapte (clătitele cu cremă cu lapte sunt delicate și destul de subțiri din cauza cantității mari de lichid).
5. Bateți amestecul rezultat, adăugați făină și amestecați totul bine, rupând cocoloașe.
6. Acum, restul de lapte trebuie încălzit pe aragaz - ar trebui să fiarbă aproape, dar nu trebuie să-l aduceți la fierbere.
7. Se toarnă în porții și se amestecă rapid și bine, astfel încât tot aluatul să fie în contact cu el.
8. Când rămâne puțin lapte fierbinte în recipient, adăugați sifon și turnați-l în aluat. Amestecați bine.
9. Clătitele gătite în lapte fierbinte trebuie coapte într-o tigaie fierbinte, turnând amestecul într-un strat subțire. Nu uitați să vă întoarceți la timp pentru ca produsele să nu se usuce și să nu devină casante. Dacă este încă uscat, ungerea cu unt topit va salva situația.

Clătitele cu cremă cu lapte sunt făcute cu găuri din cauza berii. Pentru a spori efectul delicateții, puteți bate separat albușurile și gălbenușurile de ouă, apoi combinați.
Dacă după preparare aluatul a ieșit cu cocoloașe, nu vă grăbiți să-l turnați. Îl poți strecura pur și simplu printr-o sită grosieră, frecând aceste bulgări pe parcurs.

Pot fi servite atât cu umplutură dulce (de exemplu, brânză de vaci, gem, lapte condensat), cât și cu sărate. Doar in cazul umpluturii neindulcite este indicat sa reduceti cantitatea de zahar, desi multora le place umplutura de carne in combinatie cu un postgust dulceag.

Pentru a face desertul cu cremă și mai delicat, îl puteți găti pe chefir. Puteți lua ca bază un alt produs din lapte fermentat, de exemplu, lapte copt fermentat sau iaurt lichid (de băut). Regula principală este ca ingredientul principal să fie cald (dar nu fierbinte). Rețeta de clătite cu cremă cu chefir este la fel de simplă.

• chefir - 200 ml;
• apă filtrată (apă clocotită) - 1 pahar (200 ml);
• făină - 2 căni;
• bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• sare - 1 praf;
• ouă - 2 bucăți;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• apă clocotită - 1 pahar (200 ml);
• apă (caldă) - 1 pahar (200 ml).

1. Bateți ouăle cu chefir cu un blender (se poate și manual, dar apoi va trebui să insistați pentru aluatul finit aproximativ 30 de minute).
2. Adăugați sare și zahăr, bateți din nou.
3. Se toarnă un pahar cu apă caldă.
4. Cerneți făina, nu într-un bol separat, ci direct în amestec. Apoi amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă largă.
5. Acum lucrăm cu apă clocotită: turnați bicarbonat de sodiu într-un recipient gol, turnați apă clocotită peste el și turnați-l într-un jet subțire direct în aluat. Se amestecă energic.
6. Se toarnă ulei vegetal rafinat.
7. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute și coaceți.

In functie de umplutura dorita (dulce sau nu), ajustati cantitatea de zahar si sare din aluat. Dar rețineți că fără zahăr deloc, clătitele pot deveni palide și fără gust.

Acum știi cum să faci rapid și ușor clătite cu cremă cu lapte și chefir. Rămâne de ales umplutura: gustoasă și sănătoasă, sau doar gustoasă.

Mulți oameni au stereotipuri că gătitul acasă este costisitor și consuma mult timp. Dar acest lucru nu este absolut cazul. Când m-am confruntat personal cu nevoia de a planifica corect un buget familial, am început să fiu atent la ce se cheltuia. Mi-am dat seama că produsele, dacă sunt alese incorect, iau o parte decentă din ea.

Bucătăria este o cameră specială. Aici puteți nu numai să gătiți, ci și să organizați seri confortabile de familie, petreceri prietenoase cu ceai, să faceți schimb de știri după o zi de lucru. Prin urmare, este foarte important să creați un mediu confortabil și funcțional care să vă încânte prin frumusețe și comoditate.

Unul dintre cele mai interesante subiecte pentru orice femeie este, fără îndoială, aspectul ei. Sentimentul propriei atractivități și feminitate constă din mulți factori, dar unul dintre principalii aici este starea corpului nostru.

Folosește toate forțele corpului în lupta pentru silueta ideală!

În toamnă, este lansat comul romantic „Take the hit, baby!”, iar aspirantul actriță Ekaterina Vladimirova a jucat două roluri principale simultan. Cum a reușit să intre în cinema dacă a fost teribil de timidă la casting și nu are studii de actorie?

Alegerea unui cărucior pentru copii este o sarcină descurajantă. Un model bun ar trebui să aibă tapițerie de înaltă calitate, roți cu o rată ridicată de cross-country, o absorbție fiabilă a șocurilor și o glugă de protecție bună. Dacă acesta este un model de mers pe jos, atunci trebuie acordată atenție și centurilor de siguranță, o vizor de protecție.

Alăturați-vă grupurilor noastre:

Clătitele cu cremă nu pot da greș prin definiție. Cert este că făina preparată cu apă fierbinte sau lapte are capacitatea de a reține umiditatea în sine, care se evaporă în timpul coacerii și conferă clătitelor cu cremă acea aer aerisită și splendoare. Singura dificultate constă în capacitatea de a prepara în mod corespunzător făina. Acest lucru se poate face în două moduri. În primul caz, măsurați cantitatea necesară de apă sau lapte, turnați-o într-o cratiță și amestecați cu făina cernută. Puneti cratita pe foc si aduceti amestecul la fiert, amestecand continuu pentru a nu se arde si sa se formeze faina. Când amestecul este suficient de gros, scoateți cratita de pe foc și răciți. O altă metodă presupune înmuierea făinii cu lichid fierbinte direct într-un castron: turnați încet apă sau lapte în făină, amestecând rapid până se omogenizează. În ambele cazuri, principalul lucru este să obțineți netezimea maximă a făinii preparate. Cocoloașe care apar inevitabil în timpul berii, puteți încerca să amestecați cu un blender sau să frecați întreaga masă printr-o sită.

Rețete de clătite cu fotografii pas cu pas

Clatite cu gauri

Rulouri de clătite

Clatite cu banane

Clatite cu somon si caviar

Clatite cu mere si scortisoara

Clatite cu carne tocata

Clătitele cu cremă pot fi făcute cu drojdie, chefir, lapte sau apă. Făina de grâu poate fi amestecată cu hrișcă într-un raport de 1: 1. Apropo, în general, nu este recomandat să gătiți clătite cu făină de hrișcă fără a prepara bere, deoarece această făină este destul de grea. Și ultima regulă: orice făină trebuie cernută înainte de utilizare.

Clătite cu cremă pe chefir

Ingrediente:
1 stivă chefir,
1 stivă apă,
2 stive făină,
1 lingura sifon,
3 linguri Sahara,
2 oua,
2 linguri ulei vegetal,
1 stivă apa clocotita,
un vârf de cuțit de sare.

Preparare:
Bate chefirul si ouale cu un blender, adaugam sare si zaharul si amestecam bine. Se toarnă în 1 stivă. apa, se amesteca si se adauga treptat faina. Se toarnă sifon într-un pahar, se toarnă apă clocotită, se amestecă, se adaugă în aluat și se bate rapid. Se toarnă ulei vegetal și se lasă aluatul să stea 10-15 minute.

Clatite cu crema cu lapte

Ingrediente:
1 stivă apa clocotita,
3 oua,
2 stive lapte,
1,5 stivă. făină,
3 linguri ulei vegetal,
½ linguriță sare,
1 lingura Sahara.
Preparare:
Bateți laptele cu ouăle, zahărul și sarea, turnați apă clocotită într-un jet subțire, amestecând, apoi adăugați treptat făina. Lasam faina sa se umfle 30 de minute.

Clătite cu cremă cu lapte - 2

Ingrediente:
500 ml lapte
2 oua,
1 lingura praf de copt,
200-220 g faina
1 stivă apa clocotita,
7 linguri ulei vegetal,
2 linguri zahăr (mai bun decât zahărul pudră),
vanilină.

Preparare:
Bateți ouăle, vanilia și zahărul cu un mixer, apoi adăugați laptele și amestecați. Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă la amestecul de ouă, frământând aluatul până la grosimea smântânii. Se toarnă apă clocotită, se amestecă și se adaugă ultimul ulei vegetal. Se amestecă, se lasă să stea puțin și se coace clătite.

Clatite cu drojdie cu crema cu faina de grau

Ingrediente:
250 g faina
1 stivă lapte,
2 oua,
20 g unt
10 g drojdie comprimată,
1 lingura Sahara.

Preparare:
Se dizolva drojdia in 30 g lapte cu zahar adaugat si se lasa la crescut. Se cern 100 g de făină, se fierb cu laptele clocotit și se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se răcește, se toarnă drojdia, se amestecă și se pune la crescut la loc cald, acoperit cu un șervețel. Cand aluatul creste de 2 ori adaugam galbenusurile zdrobite, untul inmuiat, sarea si zaharul, amestecam si adaugam faina ramasa in portii mici, amestecand bine de fiecare data. Ridică-te din nou în căldură. Cand aluatul creste a doua oara adaugam usor albusurile batute spuma, lasam sa stea 20 de minute si coacem clatitele.

Clătite cu drojdie cremă cu hrișcă și făină de grâu

Ingrediente:
1 stivă făină de grâu,
1 stivă făină de hrișcă,
2 stive lapte,
30 g drojdie proaspata
50 g unt
2 oua,
sare.

Preparare:
Se amestecă ambele tipuri de făină, se toarnă într-o stivă. laptele clocotit, amestecati si lasati sa se raceasca. În laptele rămas, bateți drojdia și, imediat ce crește, amestecați-o cu făina preparată. Se pune la loc cald timp de 30-40 de minute, acoperit cu un servetel. Adaugam galbenusurile, zdrobite cu zaharul, sarea, untul topit si albusurile batute in aluatul care a iesit. Se amestecă, se pune la cald timp de 20-30 de minute. Coaceți ca de obicei.

Clătite cu cremă cu făină de hrișcă

Ingrediente:
2 stive făină de hrișcă,
2 stive lapte,
30 g unt
30 g drojdie
1 ou,
¼ de stivă. apă,
½ linguriță Sahara,
½ st.d. ulei vegetal,
sare.

Preparare:
Se fierbe laptele și se toarnă a treia parte. Preparați făina cu restul de lapte și amestecați bine. Bateți drojdia în puțină apă caldă, apoi turnați-o în făina răcită. Bate galbenusurile si adauga-le in aluat impreuna cu untul inmuiat. Se amestecă bine și se pune la dospit într-un loc cald. Dupa 20-30 de minute adaugam sare, zaharul in aluat, turnam laptele fierbinte ramas, batem bine cu o spatula si adaugam albusurile batute spuma. Lăsați să stea și coaceți într-o tigaie fierbinte.

Clătite cu mei cu cremă

Ingrediente:
600 g faina
80 g drojdie proaspătă presată,
6 stive lapte,
6 teancuri apă,
10 ouă
100 g unt
400 g mei,
10 linguri Sahara,
sare.

Preparare:
Clătiți bine crupele de mei, îndepărtați boabele negre, opărțiți cu apă clocotită și scurgeți după câteva minute. Înmuiați cerealele pregătite în apă clocotită cu sare, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3-5 minute și scurgeți apa. Adăugați 3 stive la mei. laptele, sare dupa gust si zahar, se amesteca bine si se pune pe foc. Gatiti, amestecand din cand in cand, pentru ca cerealele sa nu se arda. Răciți-l. Fierbeți laptele rămas și turnați-l treptat în făina cernută, frământând bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Lasam aluatul sa se raceasca, adaugam drojdia batuta, sarea, zaharul, untul topit, ouale batute si amestecam bine. Acoperiți cu un șervețel și lăsați de două ori la crescut la loc cald. După a doua creștere, adăugați terci de mei în aluat. se amestecă și se lasă să stea 20 de minute. Coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu o bucată de slănină și ungeți fiecare clătită cu unt topit. Aceste clătite sunt foarte groase, dar în același timp spongioase, perforate și aerisite. Erau adesea pregătite de bunica mea mordoviană. O mulțime de clătite sunt făcute din cantitatea specificată de ingrediente, așa că dacă familia ta nu este foarte numeroasă, reduceți proporțiile de 2 ori.

Tclătite cu cremă

Ingrediente:
250 g faina
300 g lapte
½ teanc. lapte,
½ linguriță Sahara,
1 ou,
¼ linguriță sifon,
¼ linguriță acid citric
sare.

Preparare:
Se fierbe laptele și se fierbe făina, amestecând bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se răcește, se adaugă ou, zahăr, un praf de sare și sifon, se amestecă. Se dizolvă acidul citric în puțină apă și se toarnă în aluat chiar înainte de coacere. Coaceți clătite subțiri într-o tigaie unsă cu unt.

Clătite cu cremă cu sifon (fără lapte)

Ingrediente:
500-600 g faina
3 stive apă,
3 oua,
3 lingurite Sahara,
½ linguriță sifon,
⅓ linguriță acid citric
sare.

Preparare:
Pasează ouăle cu zahăr. Se toarnă apă clocotită în porții mici în făina cernută și se amestecă până se omogenizează. Adăugați sare, bicarbonat de sodiu, acid citric și ouă piure. Amestecați bine și coaceți imediat clătitele.

Încercați să coaceți clătite cu cremă. Ca coacere, poți folosi aproape orice mâncare care se potrivește cu gustul tău cu clătite: fructe, legume, pește, carne... O idee grozavă pentru micul dejun!

Clătite cu cremă pe făină de hrișcă cu mere

Ingrediente:
1 stivă făină de grâu,
1 cană făină de hrișcă
20 g drojdie comprimată,
3 stive lapte,
4 linguri Sahara,
50 g ghee
500 g mere
3 oua,
sare.

Preparare:
Merele se curăță, se scot miezul, se toacă pulpa cu un blender și se fierb într-o cratiță. Se dizolvă drojdia în 1 cană. lapte și lăsați-l să crească. 1 stivă Se fierbe laptele și se toarnă treptat într-un amestec de făină de grâu și hrișcă, amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe. Se răcește, se adaugă gălbenușurile, bătute cu zahăr și sare, drojdia care a apărut și se amestecă bine. Lasă-l să se ridice într-un loc cald de 2 ori. După ce înfășurați a doua oară aluatul, opărțiți-l cu un pahar de lapte fierbinte, amestecați, adăugați albușurile bătute spumă și sosul de mere. Coaceți într-o tigaie fierbinte, ca de obicei.

Clătite cu cremă cu cartofi

Ingrediente:
2 stive făină,
2 stive lapte,
200 g cartofi
1 lingura Sahara,
2 linguri unt,
20 g drojdie proaspata
sare.

Preparare:
Cartofii cruzi se curata si se dau pe razatoare, se adauga sare si zahar. Se fierbe laptele, se toarna in faina cernuta, amestecand continuu, pentru a obtine o masa omogena fara cocoloase. Se răcește, se adaugă drojdie căptușită și se crește de 3 ori. După aceea, puneți masa de cartofi în aluat, amestecați și coaceți clătitele.

Clătite cu cremă cu varză

Ingrediente:
2 stive lapte,
2 stive făină,
30 g drojdie
2 oua,
1 lingura ulei vegetal,
1-2 linguri Sahara,
200 g varză
Sarat la gust.

Preparare:
Aduceți laptele la fiert, turnați ¼ parte și gătiți cu restul de făină cernută. In laptele ramas se bate drojdia, se lasa putin sa creasca si se toarna in faina racita. Adăugați ouăle, uleiul, zahărul și sarea și amestecați bine. Se lasa sa creasca intr-un loc caldut. Intre timp se fierbe varza tocata marunt in putina apa, se scurge apa si se adauga varza in aluat. Lasam sa stea si coacem clatitele.

Clătite cu cremă cu pește și ceapă la cuptor

Ingrediente:
½ teanc. făină,
½ pahar de lapte
2 oua,
1 lingura Sahara,
20 g unt
5 g drojdie proaspata
sare,
1 ceapă
1 file de pește dezosat
½ legătură de ceapă verde.

Preparare:
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri, tăiați ceapa verde și prăjiți totul împreună în ulei vegetal. Adăugați fileurile de pește tăiate mărunt și prăjiți până se înmoaie. Adaugam oul fiert tocat marunt. Se fierbe laptele, se răcește la 50 ° C și se adaugă treptat făina în el, amestecând bine. Lasam masa sa se raceasca, adaugam drojdia captusita, zaharul, sarea, galbenusurile si punem la loc caldut 2 ore. Lasam aluatul sa creasca de 2 ori, apoi adaugam in el untul topit si albusurile batute spuma. Se amestecă bine și se adaugă amestecul de pește și ceapă prăjită. Lasam sa stea 30 de minute si coacem ca de obicei.