Gyuvech este un tip de tocană. Poate fi legume sau carne. Rețeta Gyuvech este populară în multe țări, inclusiv în Bulgaria și Turcia. Să ne uităm la câteva rețete de bază.

Gyuvech: rețetă bulgară

Acest fel de mâncare este gătit în oale speciale de lut și, prin urmare, felul de mâncare se dovedește a fi aromat și gustos.

Rețeta Gyuvech este destul de complexă, dar este foarte posibil să o preparați dacă urmați rețeta.

Pentru a pregăti Gyuvech, veți avea nevoie de următoarele produse:

• filet de porc - 1 kg. (poate fi înlocuit cu o spatulă);
• cartofi - 1 kg;
• fasole verde - 0,5 kg;
• 3 buc. ardei gras și roșii;
• ceapa - 2-3 buc .;
• 2 buc. vinete și morcovi;
• mazăre conservată - 400 g.

Sare și condimente (cimbru, pătrunjel, țelină, piper roșu măcinat, boabe de piper negru) se adaugă după gust.

Deci, toate ingredientele sunt pregătite, acum puteți începe să pregătiți felul de mâncare.

Etape de gătit Gyuvech în bulgară

1. Curățați vinetele, tăiați-le și puneți-le într-un castron. Se presară sare pentru a îndepărta amărăciunea din legumă. Lasă-l să stea și toarnă sucul.
2. Între timp, spălați carnea de porc și tăiați-o în cuburi mari.
3. Apoi, curățați cartofii și tăiați-i în aceleași bucăți ca și carnea.
4. Spălați ardeii grași, curățați-i de cozi și semințe, apoi tăiați-le în fâșii subțiri. În același mod, trebuie să tăiați morcovii. Tocam ceapa foarte fin.
5. Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 3 minute, astfel încât coaja să fie ușor de curățat. Apoi tăiați-le în bucăți mari, cum ar fi carnea și cartofii.
6. Acum luați un cazan cu fundul gros, turnați jumătate de pahar de ulei vegetal în el, puneți carnea acolo. Când carnea de porc este crustă, adăugați boabe de piper. Se prăjește carnea timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu. Apoi adăugați toate celelalte condimente pe placul dvs. Se amestecă bine carnea cu condimente și se prăjește timp de 10 minute.
7. Transferați carnea care a fost înăbușită într-un ceaun într-o oală de pământ și plecați pentru moment.
8. Între timp, prăjești ceapa și morcovii într-un ceaun. Se adaugă ardeiul gras, sarea, ardeiul roșu măcinat și se prăjește totul timp de 3-5 minute.
9. Scurgeți amărăciunea din vinete, spălați-o sub apă curentă, uscați-o cu un prosop de hârtie și coborâți-o până la legumele din ceaun. Se prăjește totul timp de 5 minute.
10. Acum porniți cuptorul la 180 de grade. Se toarnă cartofii crudi și legumele gata făcute dintr-un cazan într-o oală de lut. Se amestecă bine și se toarnă apă, astfel încât abia să acopere legumele și carnea din oală.
11. Coacem vasul timp de o oră. Apoi verificăm disponibilitatea. Dacă cartofii și carnea sunt încă dure, puteți adăuga apă și lăsați la copt mai departe.

Când tocanita este complet gătită, carnea și cartofii sunt moi, apoi vasul poate fi distribuit în borcane sterile și înfășurat.

Güvech: rețetă de bucătărie turcească

Această rețetă este radical diferită de cea anterioară, deși numele este același. Aici se folosește numai miel, dar nu cartofi. Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de ingredientul principal - 1 kg. file de miel, 1 kg fiecare. legume: vinete, ardei dulci și roșii. Din condimente se adaugă după bunul plac: usturoi - 1 cap, piper roșu și negru măcinat, sare, chimen, cimbru.

instrucțiuni detaliate

1. Mai întâi trebuie să ungeți cu grijă vasul de copt cu grăsime de miel.
2. Tăiați fileul de miel în bucăți mici și puneți-l pe fundul oalei.
3. Apoi, ardeii dulci, curățați din semințe, tăiați în benzi sunt așezate.
4. Tocam usturoiul marunt si presaram peste legume si carne.
5. Apoi vinetele sunt așezate, tăiate anterior în aceleași cuburi ca fileul de miel.
6. Roșiile sunt curățate, tăiate în bucăți de aceeași dimensiune ca vinetele și așezate deasupra.
7. Adăugați toate condimentele necesare, acoperiți oala cu un capac sau folie și coaceți la cuptor la 200 de grade timp de 2 ore.

Așezați güvech-ul încă fierbinte în borcane sterile și înfășurați. Acum știi o altă rețetă pentru Gyuvech pentru iarnă.

Ce ar trebui să știe începătorii și gospodinele cu experiență? Carnea grasă este necesară pentru rețeta Gyuvech. Dacă există suficientă grăsime, atunci nu este nevoie să adăugați ulei vegetal.

Adăugați niște ardei iute roșu pentru a-l condimenta. De asemenea, îl puteți condimenta cu ghimbir, nucșoară și alte condimente.

Uită-te des în cuptor pentru a nu arde vasul.

Pentru o aromă mai primăvară, puteți adăuga câteva verdeață precum pătrunjel, coriandru, mărar.

Gătește cu plăcere și încântă-ți gospodăria cu mâncăruri noi și delicioase.

Dacă luăm în considerare toate rețetele existente pentru prepararea acestui fel de mâncare neobișnuit, atunci printre ele puteți găsi gyuvech cu carne, creveți (karidesh gyuvech), calmar și chiar cu ciuperci (de obicei cu șampanie) și brânză.

Unii iubitori de răsfăț cu ceva gustos nu se străduiesc deloc să adere la nicio regulă atunci când prepară gyuvech în limba turcă, excluzând vinetele sau, de exemplu, roșiile aromate din lista ingredientelor.

Dar adevărații cunoscători ai bucătăriei turcești știu că güvechul turcesc tradițional, care este atât de des gătit în Turcia de către localnici, este exact legume (vinete, roșii și ardei) coapte cu carne. Pentru adevărații gurmanzi, oferim mai multe rețete din bucătăria turcească:,.

Urmăriți pregătirea unuia dintre tipurile de gyuvech - karidesh pe videoclip:

Reţetă

Veți fi surprins, dar gătitul unui fel de mâncare turcească nu este atât de dificil. Trebuie doar să vă aprovizionați cu ingrediente și să citiți instrucțiunile. De fapt, ambele elemente vor fi discutate mai jos.

Lista ingredientelor

Pentru a pregăti un fel de mâncare care are gustul tradiționalului gyuvech turcesc, care este servit în restaurantele turcești, veți avea nevoie de:

• 1 kg vinete;
• 1 kg de roșii;
• 1 kg de ardei gras dulci;
• 700 gr miel;
• câțiva căței de usturoi;
• condimente după dorință.

Important! Puteți folosi chimen, curcuma sau cimbru așa cum fac turcii. Dar, deoarece aceasta nu este o condiție prealabilă, alegerea rămâne a fi persoana care urmează să gătească gyuvech.

De ce miel?

După cum sa menționat deja, există diferite tipuri de güvech. Oamenii, într-un fel sau altul, pretutindeni aduc ceva nou, ceva al lor.

În prezent, puiul, carnea de vită, vițelul și carnea de porc sunt, de asemenea, introduse în gyuvech, care nu este deloc consumat în țările musulmane.

Din punct de vedere istoric, adevăratul gyuvech este fabricat din carne de oaie, cel mai adesea din file de miel și din coada grasă a berbecului.

Vegetarienii, desigur, nu vor avea deloc nevoie de carne. Prin urmare, opțiunile pentru prepararea gyuvech-ului cu ciuperci și alte produse permise de înlocuire a cărnii sunt destul de frecvente.

Cum să gătească?

Desigur, cel mai bine este să coaceți vasul la cuptor pentru câteva ore.

Dar dacă nu există timp pentru aceasta, atunci puteți accelera procesul de gătit prin fierberea cărnii cu vinete și piper într-o tigaie la foc mic cu ulei de floarea-soarelui, apoi adăugarea de roșii și trimiterea vasului la cuptor pentru coacere pentru 15- 20 de minute, nu mai mult.

Toată lumea, chiar și un amator, poate găti acest fel de mâncare, deoarece nu diferă în ceea ce privește complexitatea preparării, în plus, este pur și simplu imposibil să-l striceți cu ceva.

Gătit pas cu pas:

Înainte de a introduce vasul în cuptor, acoperiți-l bine cu un capac. Nu încălziți cuptorul la temperaturi ridicate. Cu cât guevech-ul se coace mai mult, cu atât va fi mai gustos în cele din urmă. De obicei timpul de coacere variază de la 2 la 3 ore.

În unele restaurante din Turcia, acest fel de mâncare este servit cu diverse sosuri și ierburi (pentru frumusețe). Gyuvech se potrivește bine cu vinul roșu sec.

Dacă decideți să treceți la o dietă sănătoasă, atunci rețetele vă vor fi utile: cu

Astăzi vă propun gyuvech - rețetă bucătăria tradițională bulgară. Aș spune că aceasta este o încrucișare între o tocană și caviarul de vinete.

Acest fel de mâncare poartă numele vasului de faianță cu capac în care este gătit.

Există multe soiuri de guvech: cu carne, pește, cartofi, orez etc. Vă sugerez să faceți un guevech vegetal.

Aveam acasă vase mici ignifuge, în Bulgaria se numeau guveche.

Ingrediente

(pentru oale cu 4 porții)

• 2 vinete medii
• 3 roșii
• 1 ceapă
• 4 căței de usturoi
• 3 ardei grași
• 100 g mazăre verde
• 2 morcovi
• 2 linguri ulei vegetal
• Marar de patrunjel
• Sare, piper după gust

Pregătirea

Mai întâi, spălați vinetele. Tăiați longitudinal în patru, apoi în bucăți, ca în fotografie. Pentru acest fel de mâncare, legumele sunt tăiate destul de grosier. Se toarnă vinetele tocate cu apă rece, sare și se lasă o vreme, astfel încât să dea afară amărăciunea.

Curățați, spălați și tocați ceapa nu foarte fin.

Spălați, semințe și tocați ardeiul gras. Spălați, curățați și tăiați morcovii felii.

Se toarnă apă clocotită peste roșii pentru a ușura îndepărtarea pielii. Apoi faceți tăieturi, așa cum se arată în fotografie: este mai ușor să îndepărtați pielea în acest fel.

După îndepărtarea pielii, tăiați roșiile în bucăți mari.

Sunt urmate de morcovi tăiați și ardei grași.

Apoi - mazăre verde. L-am înghețat. Am decis să-l adaug pentru culoare.

Se termină cu roșii tocate și bucăți de usturoi.

Puteți adăuga cartofi tăiați felii. (Apoi se adaugă după vinete).

Apoi se toarnă apă în oale (până la jumătate din oală) și se adaugă 0,5 linguri de ulei vegetal în fiecare oală. Puteți adăuga o lingură sau două de vin alb uscat. Condimentați cu sare, piper, acoperiți și trimiteți la un cuptor bine preîncălzit. Se coace la 180 de grade timp de 40-50 de minute.

În timp ce se prepară un astfel de fel de mâncare, bucătăria are o aromă minunată: datorită vinetelor și usturoiului. Se spune că în Bulgaria, înainte de sfârșitul coacerii, un ou este spart într-o oală deasupra (păstrând gălbenușul intact) pentru frumusețea servirii. Uneori vasele sunt acoperite cu aluat.

Condimentați cu pătrunjel tocat și mărar înainte de servire. Rețeta Gyuvech poate fi completată cu alte ingrediente. Acesta poate fi dovlecei, fasole verde, carne, pește, orez, țelină etc. Dacă doriți să adăugați carne, atunci trebuie mai întâi să o tăiați în bucăți și să o prăjiți. Aș spune că acesta este un fel de mâncare foarte flexibil de preparat, mai ales în sezonul generos de toamnă al legumelor.

Gyuvech denotă o varietate de feluri de mâncare, care sunt unite printr-o singură metodă de gătit - coacerea într-o oală. Acesta este un fel de mâncare tradițional al țărilor balcanice, care a ajuns până la noi și a cucerit hostessele interne.

Ingrediente:

• carne de porc - 1 kilogram;
• conopida - 1 bucata;
• roșii - 3 bucăți;
• ardei gras dulce - 2 bucăți;
• ceapă - 2 bucăți;
• vinete - 2 bucăți;
• cap de usturoi - 1 bucată;
• ardei iute - 0,5 linguriță;
• suc de roșii - 0,5 căni;
• vin alb - 0,5 căni;
• condimente pentru carne de porc.

Metoda de gătit

1. Clătiți carnea. Dacă gătiți în oale porționate, tăiați-le în bucăți. Dacă într-o cratiță mare din faianță, puteți lăsa o bucată întreagă, decojită din vene și filme.
2. Frecați carnea cu sare și condimente fierte. Așezați într-un castron și lăsați să se marineze o vreme.
3. Spălați conopida, dezasamblați în inflorescențe și fierbeți până la jumătate fierte. Pur și simplu așezați bucățile în apă clocotită și aduceți la fierbere din nou. Scurgeți varza într-o strecurătoare și scurgeți excesul de lichid.
4. Scoateți coaja din vinete, tăiată în cuburi mari.
5. Se spală roșiile și ardeii, se curăță și se toacă.
6. Demontați usturoiul în pene și tăiați fiecare în 4 bucăți.
7. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri sau cuburi mici.
8. Puneți legumele în carne în ordine: vinete, usturoi, conopidă, roșii, ardei grași, ceapă. Se presară deasupra condimente și se condimentează cu sare după gust. Se toarnă vin alb și suc de roșii într-un castron.

Acoperiți și puneți într-un cuptor preîncălzit timp de 1,2-1,5 ore, astfel încât carnea să fie coaptă bine.

Gyuvech este numele bucătăriei bulgărești tradiționale. Astfel de preparate pentru iarnă sunt bune, deoarece pot fi preparate din diferite legume. Iar pregătirea lor este foarte simplă. Sucul de vinete prăjite și roșii va sta la baza acestei rețete.

Pentru gătit, veți avea nevoie de un set de astfel de legume: vinete, ardei verzi, fasole verde, roșii coapte și suc de roșii pregătit în prealabil. Cantitatea de legume pentru rețetă poate fi luată în proporții diferite (arbitrare).

Cum să gătești gyuvech în bulgară pentru iarnă.

Spălați vinetele, curățați-le, tăiați-le longitudinal în farfurii.

Puneți într-un vas stropind cu sare, așteptați până când lasă zeama să iasă.

Aproximativ, după 2 ore, scurgeți sucul, clătiți vinetele. Cu suc, amărăciunea lasă vinetele. Prăjiți vinetele într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.

Scoateți tulpina tulpinii cu semințe din ardei, opărește-o cu apă ușor acidificată. După această procedură, ardeiul devine mai moale și nu se rupe atunci când este pus într-un borcan. Tăiați fructele mari în felii.

Opărește fasolea spălată cu apă sărată.

Tăiați roșiile felii mijlocii.

Tocam marunt patrunjelul.

Puneți ½ parte din roșie și pătrunjel tocat în partea de jos a borcanului. Apoi, așezați ardei, fasole, vinete în straturi - așa că alternăm de mai multe ori. Umpleți fiecare strat cu suc de roșii, acesta ar trebui să umple tot spațiul gol al borcanului. Puneți deasupra restul de roșii și ierburi și turnați din nou sucul de roșii.

Băncile sunt sterilizate cel puțin 90 de minute, apoi sunt înfășurate.

Deliciosul vinete bulgară guvech, preparat de dvs. acasă, este un aperitiv rece excelent în timpul iernii. Acest martor va completa perfect diverse feluri de mâncare din carne și cereale.