Cum să murați ciupercile cu oțet. Cum să sărați ciupercile pentru iarnă într-un mod rece și cald: rețete simple

27.09.2019

Sărarea fierbinte se aplică cel mai adesea pe albi, hribii, hribii, hribii, cântecelele, agaricele cu miere și caprele. Mai rar, valui, russula și volushkas sunt sărate astfel.

Prima metodă de sărare la cald a ciupercilor

După pregătirea și sortarea prealabilă, ciupercile se pun la fiert în apă sărată (vezi articolul „Cum se prepară ciupercile pentru murat?”).

Ciupercile preparate se gătesc după cum urmează (pe baza a 5 kg de ciuperci): într-o tigaie emailată se toarnă 3 pahare de apă, se adaugă acolo 100 g sare și 6 foi de dafin. Se aduce apa la fiert, se toarna in ea ciupercile, dupa care se continua sa gateasca totul impreuna la foc mic, amestecand usor.

În timpul gătirii, ciupercile secretă suc, iar la suprafață se formează spumă, care se recomandă să fie îndepărtată cu o lingură.

Timpul de gătire depinde de tipul și dimensiunea ciupercilor. De regulă, vorbim de 15-20 de minute din momentul fierberii. Când ciupercile se așează pe fund, sunt gata. Ciupercile fierte corect trebuie să rămână ferme, ferme, iar saramura trebuie să fie ușoară, aproape transparentă.

După fierbere, ciupercile se răcesc imediat (până la 40 de grade). Pentru a face acest lucru, se recomandă să puneți o oală cu ciuperci într-un recipient mare cu apă rece.

Ciupercile răcite sunt ambalate în butoaie mici și acoperite cu o cârpă curată. Un cerc de lemn este plasat deasupra țesăturii, iar opresiunea este plasată pe cerc (o sticlă de apă).

Dacă ciupercile sunt sărate borcane de sticla(de trei litri sau de zece litri), apoi borcanele trebuie umplute cu ciuperci pentru ca acestea să nu ajungă la gât cu 1 cm. Borcanele se acoperă cu un capac și se scot timp de 2-3 zile într-o cameră caldă, apoi într-un loc uscat și rece.

Depozitați recipientele cu ciuperci sărate la o temperatură de 1 până la 7 grade Celsius.

După o lună, ciupercile sunt gata de mâncare.

A doua metodă de sărare fierbinte a ciupercilor

Pentru sărare în acest fel, ciupercile sunt sortate și curățate de resturi. Pulpele de albus, hribi și aspen sunt tăiate - sunt sărate separat de capace. Dacă capacele mari sunt sărate împreună cu cele mici, atunci acestea sunt tăiate în 2-3 părți.

Dacă valui, volnushki sau russula sunt folosite pentru sărare, atunci acestea sunt mai întâi pregătite pentru gătit: valui sunt înmuiate în apă cu sare timp de 2-3 zile, russula - 1 zi, iar russula sunt pur și simplu curățate de film (vezi articolul „Cum să săriți la rece ciupercile, volushki și russula?”)

Ciupercile preparate se spală cu apă rece.

Pentru a obține saramură (pentru 1 kg de ciuperci), turnați 1/2 cană de apă și 2 linguri. linguri de sare. Apa cu sare se aduce la fierbere. După aceea, ciupercile sunt scufundate acolo.

În timpul gătirii, ciupercile se amestecă ușor cu o veselă, astfel încât să nu se ardă.

Cand apa fierbe din nou, indeparteaza spuma formata la suprafata cu o lingura cu fanta. După aceea, în saramură se adaugă 1 frunză de dafin, 3 boabe de piper negru, 3 muguri de cuișoare, 5 g de semințe de mărar și 1-2 frunze de coacăz negru.

Ciupercile în saramură condimentată continuă să se gătească cu amestecare frecventă: ciuperci albe, ciuperci aspen și ciuperci maro - 20-25 minute, valuey - 16-20 minute și volushki și russula - 10-15 minute.

Ciupercile sunt considerate gata imediat ce se aseaza pe fundul tigaii. În acest caz, saramura ar trebui să fie aproape transparentă.

Ciupercile fierte sunt așezate cu grijă într-un recipient larg, astfel încât ciupercile să se răcească rapid.

Ciupercile răcite se transferă împreună cu saramura în butoaie sau borcane de sticlă. De sus, conservele sunt rupte cu capace, iar butoaiele - cu o cârpă. O greutate este plasată deasupra țesăturii (vezi mai sus).

Saramura din conserve și butoaie nu trebuie să fie mai mare de 1/5 în raport cu greutatea ciupercilor.

Ciupercile sărate astfel sunt potrivite pentru consum după 45 de zile (o lună și jumătate).

Sărarea ciupercilor este cel mai simplu mod de a le depozita pentru utilizare ulterioară. Toate ciupercile sunt potrivite pentru sare.

Cum să sare ciupercile

Ciuperci cu lapte sărat

Curățăm bine ciupercile din lapte și le clătim sub jet de apă rece. Tăiați ciupercile mari de lapte în bucăți medii. Punem ciupercile într-un recipient și umplem cu apă rece timp de 5-6 ore pentru ca amărăciunea să dispară. Apoi fierbeți ciupercile de lapte în apă cu sare (2 lingurițe de sare la 1 litru de apă) timp de 20 de minute, apoi clătiți-le sub jet de apă. Nu turnăm apa.

Curățați usturoiul și rădăcina de hrean și tăiați mărunt. Punem ciupercile de lapte într-un recipient cu pălăriile în jos în mai multe straturi. Se sare fiecare strat, se schimbă cu frunze de coacăz, usturoi și hrean, semințe de mărar și piper. Acoperim cu tifon și instalăm încărcătura, dacă nu este suficientă saramură, adăugăm apa în care s-au fiert ciupercile din lapte. Lăsăm ciupercile din lapte la sărat 2-3 zile. Apoi transferam ciupercile in borcane sterilizate, presam deasupra cu o frunza de coacaz. Închidem borcanele cu capace din nailon și le depozităm în frigider sau pivniță.

Ciuperci din lapte - 1 kg, sare (neiodata) - 4-5 linguri. l., usturoi - 5-6 căței, semințe de mărar - 5 linguri. l., rădăcină de hrean - 1 buc., piper negru - 6 mazăre, frunze de coacăz.

Cantarele sărate.

Pentru început, chanterele trebuie curățate corespunzător de toți contaminanții și clătite bine apă rece, iar acest lucru trebuie făcut cu atenție, încercând să nu deteriorați ciupercile. Apoi fierbem cantarilele in apa cu sare timp de 15 minute, le punem pe sita si asteptam pana se scurge tot lichidul si ciupercile se racesc.

După aceea, turnați un strat de sare pe fundul unui recipient de sticlă sau emailat și așezați straturile de chanterelles cu capul în jos, stropind fiecare strat cu sare grunjoasă. Când recipientul este umplut cu ciuperci, acoperiți-l cu o cârpă, puneți deasupra un cerc sau vas de lemn și puneți o presiune ușoară pe el (de exemplu, puteți folosi o sticlă umplută cu apă).

Lasam ciupercile 3 zile pana dau zeama. Apoi puteți adăuga ciuperci noi și continuați să repetați această operațiune până când contracția este complet terminată. Apoi chanterulele trebuie duse într-o cameră rece pt depozitare ulterioară(este necesar să se asigure că ciupercile sunt complet acoperite cu saramură). Chanterele vor fi gata în 1,5 luni.

Pentru 1 kg de chanterelle proaspăt culese: 50 g de sare grunjoasă (și sare pentru gătit în proporție de 10 g de sare la 1 litru de apă).

platou cu ciuperci.

Curățați ciupercile de murdărie, spălați-le bine și înmuiați în apă timp de trei zile (schimbați apa de mai multe ori). Se fierbe apoi 15-20 de minute. și clătiți cu apă curentă rece. Lasam apa sa se scurga, presaram ciupercile cu sare. Puneți ciupercile într-o cratiță, stratificate cu bucăți de hrean, frunze de stejar, căței și căței de usturoi. Rezistă o lună sub opresiune, reduce-o, iar după 10 zile pune ciupercile în borcane, toarnă ulei deasupra și închide cu capace. Păstrați la rece.

Pentru 3 kg de ciuperci de toamnă (volushki, ciuperci de lapte etc.): 3 linguri. l. sare grunjoasă, hrean, frunze de stejar, căței, usturoi, ulei vegetal.

Ciuperci "asortate".

Curățați ciupercile de murdărie, tăiați rădăcinile. Volnushki, ciupercile de lapte și russula trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de aproximativ 6 ore, iar ciupercile trebuie doar spălate. Se toarnă un strat de sare pe fundul borcanelor pregătite și se așează acolo ciupercile, stropind cu sare. Pune opresiunea deasupra. Cand ciupercile s-au asezat, mai adaugati pentru a umple borcanele.

Lăsați zile pentru 5 la temperatura camerei... Apoi verificați dacă există suficientă saramură, dacă nu suficientă - creșteți sarcina. După 15 zile, ciupercile vor fi gata și trebuie păstrate la loc răcoros.

Pentru 1 kg de ciuperci - 40 g sare de masă (4 lingurițe).

Ciuperci sărate cu crocant.

După ce ciupercile au fost curățate și înmuiate pentru cel puțin 1 oră, se fierb în apă cu sare cu condimente timp de 20-30 de minute. Scurgeți bulionul, clătiți ciupercile în apă rece, aruncați într-o strecurătoare și lăsați să se usuce. După aceea, adăugați condimente și sare în recipient (cu o rată de 1,5-2 linguri de sare la 1 kg de ciuperci fierte) și acoperiți cu un șervețel, un cerc și o încărcătură.

Puteți mânca ciuperci după 3-5 zile. Ciupercile sunt sărate, acum trebuie să le păstrați. Ciupercile pot fi depozitate într-o cadă sau oală în pivniță sau frigider ca ciupercile ar trebui să fie întotdeauna în saramură. Dar le puteți pune în bănci și turnați deasupra ulei vegetal, inchideti cu un capac de plastic si pastrati la rece. Din această cantitate veți obține 5 cutii de 0,8 litri. Uleiul previne fermentarea sau mucegaiul saramurii, iar dacă ciupercile sunt prea sărate, se pot clăti cu apă rece.

Sosirea toamnei este cea mai preferată perioadă pentru toți fanii „vânătoarei liniștite”. Înarmați cu bastoane lungi și coșuri, culegătorii de ciuperci din toată țara au pornit spre captura lor mult așteptată - ciuperci de pădure parfumate. O recoltă bogată de ciuperci porcini, ciuperci de lapte, agaric cu miere, chanterelle, ciuperci hribi, capace de lapte de șofran, volushkas permite nu numai să aveți o mulțime de hrană în sezon, ci și să vă aprovizionați cu preparate uscate și sărate pentru iarnă. În special, rețetele simple și delicioase pentru murarea ciupercilor acasă, calde și reci, sunt populare. Astfel de semifabricate sărate sunt făcute în borcane mici, în care pot fi depozitate mai mult de o iarnă. De asemenea, puteți mura și ciuperci „de casă” - ciuperci stridii și ciuperci. Citiți mai multe despre cum să sărați ciupercile pentru iarnă cu propriile mâini în rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri de mai jos.

Cum să sărați ciupercile din lapte în borcane într-un mod fierbinte - o rețetă simplă pas cu pas pentru iarnă cu o fotografie

Sărarea ciupercilor în borcane cu o metodă fierbinte, în special a ciupercilor de lapte, chiar și după o rețetă simplă pas cu pas pentru iarnă, este mai lungă și mai dificilă decât rece. Dar, pe de altă parte, gustul ciupercilor, sărate astfel, este mai intens și mai bogat. Prin urmare, dacă nu vă este frică de mici dificultăți, atunci asigurați-vă că stăpâniți următoarea rețetă simplă pas cu pas pentru iarnă, cu o fotografie despre cum să sareți ciupercile din lapte în borcane într-un mod fierbinte.

Ingrediente esențiale pentru sărarea fierbinte a ciupercilor de lapte în borcane pentru iarnă

ciuperci de lapte
umbrele de marar
usturoi
frunze de coacăz
frunza de dafin

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să sărați ciupercile de lapte într-un mod fierbinte în borcane pentru iarnă

Cum să sărați corect ciupercile de pădure pentru iarnă în borcane - o rețetă rapidă și ușoară pas cu pas

Modalități de a sare corect Ciuperci de pădure pentru iarna in banci, multe, dar oferim mai departe una dintre cele mai rapide si opțiuni simple- sărare uscată. Spre deosebire de sărarea cu apă, această metodă nu necesită manipulări speciale. Pentru a săra în mod corespunzător ciupercile de pădure pentru iarnă în borcane, pur și simplu și reteta rapida ciupercile și rusulele sunt cele mai potrivite.

Reteta rapida pentru murarea ciupercilor de padure in borcane pentru iarna

ciuperci sau russula

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să sărați corect ciupercile de pădure în borcane pentru iarnă, conform unei rețete simple

Dacă aveți ciuperci, atunci nici măcar nu trebuie să le spălați pentru această metodă de sărare. Este suficient să ștergeți ciupercile cu o cârpă moale umedă pentru a îndepărta tot excesul de murdărie. Dar russula este mai bine de spălat și asigurați-vă că îndepărtați pielea de pe capace, deoarece dă amărăciune când este sărat.
Puneti un strat de ciuperci intr-un recipient adanc (capacul in jos) si presarati cu sare deasupra. Pentru 1 kg de ciuperci, trebuie să luați aproximativ 40 de grame de sare.
Alternăm straturi de ciuperci și sare până umplem complet recipientul selectat.
Acoperiți stratul superior de ciuperci cu tifon împăturit de mai multe ori. Deasupra punem o farfurie largă sau un capac, punem oprimare. Ca opresiune, puteți folosi complet borcan de trei litri, piatra de granit etc.
Lăsăm ciupercile sub apăsare aproximativ 3-4 zile. Când au lăsat să intre suficient suc, trecem gustarea sărată finită peste cutiile curate împreună cu saramură și etanșăm cu capace din nailon.

Cum să sare ciupercile boletus în borcane - o rețetă simplă pentru iarnă pas cu pas

Nu este greu să murați hribii în borcane după o rețetă simplă pentru iarna de mai jos. Principalul lucru este să pregătiți corect ciupercile pentru sărare, astfel încât să nu dea amărăciune inutilă. Citiți mai multe despre cum să sărați ciupercile hriți în borcane pentru iarnă într-o rețetă simplă de mai jos.

Ingrediente esentiale pentru a mura ciupercile hribi pentru iarna dupa o reteta simpla

boletus - 2 kg
sare -100 gr.
frunze de coacăz
Mărar
frunze de hrean
usturoi
garoafa
frunza de dafin

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să sărați ciupercile boletus în borcane, conform unei rețete simple

Înainte de a începe sărarea, este foarte important să procesați corect hribii. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă timp de câteva ore, apoi să clătiți bine și să îndepărtați stratul superior de pe capace și picioare. Pentru sărare pentru iarnă, cel mai bine este să luați boletus mici, iar exemplarele mari trebuie tăiate în bucăți mici.
Pe fundul tigaii se pune un strat de umbrele de marar si frunze de coacaze, hrean. Se adauga usturoiul tocat marunt, niste catei, foile de dafin. Cantitatea de condimente și ierburi trebuie determinată „pe ochi”.
Puneți un strat de ciuperci deasupra stratului de ierburi și condimente, stropiți cu sare grunjoasă, neiodată.
Întindeți din nou un strat de ierburi și condimente, apoi din nou ciupercile.
Acoperiți stratul superior cu o cârpă sau tifon. Acoperiți cu un capac cu un diametru mai mic și puneți opresiunea.
Lăsați ciupercile sub apăsare 3-4 zile, apoi, împreună cu saramura, împachetați-le în borcane sterile și închideți capacele.

Cum poți mura ciupercile în borcane - o rețetă simplă și delicioasă pentru iarnă

Simplu și reteta delicioasa Modul în care puteți mura ciupercile într-un borcan, pe care îl veți găsi mai jos, are o serie de caracteristici importante. Este important să le observați pe toate, altfel valurile sărate gata făcute vă pot dezamăgi cu gustul lor. Subtilitățile modului în care puteți mura ciupercile în borcane într-o rețetă simplă și gustoasă pentru iarnă.

Ingrediente esentiale, cum poti sara ciupercile intr-un borcan dupa o reteta delicioasa

valuri
frunze de coacăz
umbrele de marar
sare grunjoasă

Instructiuni pas cu pas despre cum poti sara valurile in borcane dupa o reteta simpla si gustoasa

Valurile proaspăt culese înainte de sărare trebuie să fie bine spălate și curățate de stratul superior al pielii. Apoi puneți ciupercile într-un recipient adânc și acoperiți cu apă rece timp de o zi. În acest timp, apa va trebui schimbată aproximativ 1 dată în 4-5 ore pentru ca valurile să nu se acidifice.
Scurgem apa si aruncam ciupercile intr-o strecuratoare.
Totodata, intr-o cratita emailata, dam apa cu sare la fiert si punem in ea ciupercile. Se fierbe 15-20 de minute la foc mediu.
Scoatem ciupercile din saramură. Pune un strat de ierburi și condimente într-un borcan steril, apoi ciuperci și sare. Umplem borcanul în acest fel aproape până la vârf.
Acoperiți ciupercile deasupra cu o frunză de hrean și apăsați cu frigarui de lemn, astfel încât saramura să se ridice.
Învelim gâtul borcanului cu tifon și îl trimitem într-un loc rece pentru depozitare.

Cum să fierbiți ciupercile de stridii acasă - o rețetă pas cu pas

Ciupercile stridii sunt una dintre cele mai accesibile ciuperci pentru murat acasă, care pot fi gătite la fel de bine atât la rece, cât și la cald. În plus, nu necesită pregătire specială cu înmuiere și curățare. Citiți mai multe despre cum să fierbiți ciupercile stridii acasă în rețeta pas cu pas de mai jos.

Ingrediente esențiale pentru ciupercile de sare fierbinte acasă

ciuperci stridii
usturoi
frunza de dafin
garoafa
piper negru

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să fierbiți ciupercile stridii acasă pentru iarnă

Spălăm ciupercile stridii sub jet de apă și împărțim mănunchiul în ciuperci separate. Tăiați exemplarele mari în bucăți mici.
Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute după fierbere.
Separat, facem o saramură: pentru 2 litri de apă, 200 de grame de sare grunjoasă, condimente și ierburi după gust. Aduceți la fierbere și fierbeți literalmente 5 minute.
Punem ciuperci stridii in borcane sterile si le umplem cu saramura fierbinte.
Sigilăm cu capace și trimitem la loc răcoros timp de o săptămână, după care murăturile sunt gata de utilizare.

Cum să încingi ciupercile porcini în borcane pentru iarnă - o rețetă simplă pas cu pas

Ciupercile porcini sunt ideale pentru sărarea fierbinte în borcane acasă. Mai ales dacă folosești o rețetă la fel de simplă și delicioasă ca opțiune pas cu pas de mai jos. Descrie atât de ușor cum să sare ciupercile porcini în borcane într-un mod fierbinte pentru iarnă, încât chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca cu rețeta.

Ingrediente esențiale pentru sărarea fierbinte a ciupercilor porcini în borcane pentru iarnă

ciuperci porcini - 2 kg
sare - 4 linguri. l. cu un tobogan
cuișoare - 2-3 buc.
usturoi - 1 cap
coriandru dupa gust

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să sărați ciupercile porcini pentru iarnă în borcane într-un mod fierbinte cu propriile mâini

Spălați ciupercile și îndepărtați cu grijă stratul superior. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale.
Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri.
Aduceti apa cu sare la fiert si dupa 3-5 minute adaugati ciupercile porcini tocate.
După fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă, reduceți focul la mediu și fierbeți ciupercile timp de 15 minute.
Adăugați condimente cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului și, dacă este necesar, măriți cantitatea de sare.
Aranjați ciupercile porcini în borcane sterile, alternând straturile de ciuperci cu cele de usturoi.
Se toarnă ciupercile cu saramură fierbinte strecurată prin pânză de brânză, se lasă la răcit.
Acoperiți borcanele cu capace și păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros.

Cum puteți sărați ciupercile din lapte acasă într-un mod rece - o rețetă pas cu pas, video

Din cele ce urmează Rețetă video pas cu pas veți învăța cum să sărați ciupercile la rece acasă, folosind exemplul ciupercilor din lapte. Această metodă este potrivită și pentru sărarea ciupercilor de ciuperci, ciuperci stridii, ciuperci, ciuperci albe, boletus. Dar valurile și ciupercile cu miere sunt mai bine pregătite pentru iarnă în borcane cu o metodă de sărare la cald. Citiți mai multe despre cum puteți sărați ciupercile din lapte acasă la rece, după o rețetă simplă, în videoclipul de mai jos.

Sărare ciuperci pentru iarnă în borcane, metode și rețete

Cum să sare ciupercile pentru iarnă în borcane o rețetă simplă, cu o fotografie

O zi bună, prieteni. Timp potrivit, sau poate a venit, pentru a culege ciuperci.Îmi place foarte mult să culeg ciuperci, chiar mai mult decât să mănânc. De asemenea, pentru a mânca ciuperci iarna, trebuie să le sărați. Să ne dăm seama cum să sărăm ciupercile pentru iarnă.

În general, îmi este frică să cumpăr ciuperci din bănci de la străini sau din magazine. Pentru că nu știi niciodată, nu știu cum au fost recoltate acolo, poți fi otrăvit.

Vă vom descrie unul reteta universala potrivit pentru absolut toate tipurile de ciuperci. Și vom completa puțin cu rețete pentru unele specii pe care le colectăm singuri.

O rețetă universală pentru murarea ciupercilor.
Ciuperci cu lapte sărat.
Unt cu sare și agaric cu miere.

O rețetă universală pentru murarea ciupercilor

Bunicul ne-a împărtășit această rețetă. Spunea că întotdeauna era atât de sărat, aproape toate ciupercile. Și analizând alte rețete, ne-am dat seama că această rețetă stă la baza tuturor celorlalte.

Tocmai adunate

Înainte să sare, desigur acestea trebuie curățate de resturi, viermi și insecte.

Înainte de înmuiere, ciupercile trebuie curățate uscate. Din frunze, din pământ, și așa mai departe, scoatem tot ce poate fi îndepărtat, abia apoi îl udăm și îl curățăm în continuare.

După ce a fost curățat, s se înmoaie în apă și se lasă să se înmoaie acolo timp de 3-4 zile, apa trebuie schimbata des si puteti adauga putina sare.

Și aici din nou, ciupercile sunt înmuiate mult timp cu amărăciune pentru a-l elimina. Restul ciupercilor nu sunt înmuiate. Dar restul ciupercilor le înmuiem în continuare apă puțin sărată pentru aproximativ 3-4 ore ca să iasă toate „bekarazele” dacă există.

Când apa a fost scursă ultima dată clătiți din nou sub jet de apă, scoatem apa si cantarim. Trebuie să știți greutatea pentru sare: pentru 1 kg de ciuperci - 2 linguri de sare. Acum începem să sărăm.

Sunt 6 linguri de sare, se toarnă pe toată suprafața, se amestecă.
Acum aprindem aragazul și după fierbere, fierbeți timp de 45 de minute.
Când apa fierbe se adauga aproximativ 3 foi de dafin si piper dupa gust, cărora le place cum.
După gătit, cu turnați apă într-o altă cratiță sau recipient și nu o aruncați, doar pune deoparte. Vom umple borcanele cu această saramură... Este posibil prin drushlak. În același loc, se toarnă un praf de sare deasupra și se amestecă, deoarece după gătire se obțin ciuperci ușor sărate. Aici trebuie neapărat să urmăriți pe gustul tuturor. Cuiva îi place mai multă sare, altora nu.
Bănci de gătit, acestea ar trebui să fie deja curate și sterilizate.
Punem ciuperci în bănci... Impreuna cu usturoi, vreo 2 catei, marar, o umbrela si o frunza de coacaze negre.
Acum umple totul cu acea saramură, în care s-au fiert ciupercile.
Pune deasupra 1 cățel de usturoi.Reteta buna merge bine pentru asortate
De mai sus se toarnă 2 linguri ulei de floarea soarelui pentru a închide aerul din cutie.
Suflem conservele.

Iată o rețetă simplă despre cum să sărați ciupercile pentru iarnă. Rulați bine și asigurați-vă că borcanele sunt curate și bine fierte pentru a nu se strica ciupercile.

Ciuperci cu lapte sarat, ciuperci crocante

Ciuperci înmuiate

Continuăm subiectul cum să sare ciupercile pentru iarnă. Următoarea rețetă practic nu diferă de cea descrisă mai sus, dar o facem puțin diferit.

Ciupercile de lapte le punem la macerat aproximativ 3 zile, poate un pic mai mult. Și în timpul lecturii, folosim un burete obișnuit pentru vase, partea tare. În același timp, spălăm fiecare ciupercă în apă curentă.

Acum turnați în o oală mare cu apă, există ciuperci curate.
Se pun doi catei de usturoi, 4 linguri de sare, 3-4 frunze de coacaze negre, vreo 7-8 foi de dafin, mai mult marar, vreo 5-6 umbrele cu tulpini, se amesteca putin.Se adauga toate ingredientele.
Acum după fierbere, se fierbe timp de 30 de minute, pe măsură ce fierbe, reducem focul ca să nu existe fierbere puternică.
Bănci de gătit, nu grozav. Trebuie să fie curat și bine fiert.
Până la fundul cutiei puneți o umbrelă de mărar și puneți aproximativ 1/4 cutii de ciuperci... Este de dorit cu capacele în jos.
Acum o lingura de sare intinderea peste toate ciupercile.puneti ciupercile intr-un borcan
Acum încă un strat și iar sare. Se dovedește că sare de 3 ori pe un borcan de 0,5.
Când borcanul s-a umplut cu ciuperci se toarnă saramura, în care s-au fiert ciupercile, până în vârf.
Acoperiți cu 2 linguri de ulei de floarea soarelui... și rulați borcanele.

Acum că conservele sunt reci o punem la loc rece, subsol sau pivniță, iar iarna, sunt crocante și delicioase.

Unt de sare și ciuperci cu miere

hribi tineri

Ne dăm seama cum să sărăm ciupercile pentru iarnă și analizăm o altă rețetă simplă, pe care o folosim mai ales pentru unt și agaric cu miere.

Aceste r coastele nu sunt amare, așa că le curățăm doar de coajă... Puteți pune uleiul în apă pentru câteva minute, apoi îl curățați, îndepărtați „pielea” de sus... Pe cele mari le tăiem.

Ciupercile cu miere nu sunt greu de curățat, cu excepția celor mai mici. D pentru sărare luăm agarice mici și medii de miere a, restul pentru prajit. Nici nu trebuie să le înmuiați. Unele ciuperci de dimensiuni medii pot fi tăiate. Nu lăsăm picioarele lungi, cam 2-3 cm.

Avem nevoie:

Mazăre de ienibahar;
Boabe de piper negru;
Mărar cu umbrele. Aproximativ 1 umbrelă la 0,5 borcan;
Pachet cu frunze de dafin (1 foaie per borcan 0,5);
Usturoi 1-2 capete;
Otet 9%. Poate fi făcut din 70%: 8 părți apă și 1 parte oțet;
Sare;
Zahăr.

Punând întrebarea cum să sărați ciupercile pentru iarnă, trebuie să înțelegeți că toate ciupercile pot fi sărate, absolut. Și rețetele sunt aproape aceleași. Doar procesarea multora este semnificativ diferită, acordați atenție acestui lucru.

Și așa procedăm:

Dupa curatare, turnați ciupercile într-o cratiță mare și umpleți cu apăși dă drumul plăcilor. Se întâmplă că toată lumea nu se potrivește în tigaie, ei bine, nu trebuie să o umpleți, să o împărțiți în părți.
Când apa fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma, gunoiul rămas va fi îndepărtat odată cu acesta. Fierbem 10 minute.
Acum scurgem apa, clatim ciupercile prin jet de apa prin drushlak. Se toarnă saramura.
Acum pune din nou ciupercile la fiert, turnând apă curată, dar deja pentru 30 de minute.
În timp ce conservele mele sunt bune, fierbem... Se fierb și capacele.
Luăm 0,5 litri de conserve, și este posibil mai mult, apoi dublam pașii descriși mai jos (dacă conservele sunt de 1 litru fiecare) când umplem ciupercile.
După care Scurge din nou saramura, nu este nevoie și clătește ciupercile cu apă curentă rece.
Umpleți separat mărarul și foaia de dafin cu apă clocotită, timp de aproximativ 2 minute... Numărăm aproximativ numărul de bănci.
se fierbe la abur mărarul și frunza de dafin
Începem să facem marinada. Pentru 1 litru de apă, 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr.
Când apa fierbe puneți câteva foi de dafin și câteva mazăre neagră și ienibahar.
Acum întindeți ciupercile spălate, așteptați să fiarbă și fierbeți-le la abur timp de 15 minuteși trage.
prepararea marinatei
Acum la fundul cutiilor pune 1 mazăre ienibahar și 3 boabe de piper negru.
Iată altul nu o umbrelă mare de mărar și câte o frunză de dafin.
Adăugați 1 cățel de usturoi prin tăierea în felii.
Acum se adauga ciupercile, aproape pana la capatul bancului.
pune ciuperci și mărar
Pune deasupra o lingurita de otet 9%.
Acum umpleți cu marinată proaspătă, închideți capacul.
Acoperim borcanul cu o pătură caldă și, după răcire, îl punem într-un loc răcoros, ca o pivniță.
Se dovedește că ceva de genul acesta

Sursa: https://polzablog.ru/solit-griby-na-zimu.html

Cum să sărați ciupercile pentru iarnă în borcane: cald și rece - O rețetă simplă cu o fotografie cu ciuperci sărate pentru iarnă acasă

Sărarea corectă a ciupercilor pentru iarnă vă permite să vă răsfățați familia și prietenii pe vremea rece gustări originale... Se pot recolta atât la cald, cât și la rece.

Alegerea metodei de sărare trebuie să corespundă pe deplin ciupercilor selectate pentru lucru. De exemplu, sărarea la rece este mai potrivită pentru ciuperci de lapte și ciuperci, volnushki.

Dar albul poate fi sărat și fierbinte. În rețetele de mai jos, fiecare metodă de procesare a ciupercilor de lapte, a agaricului cu miere acasă este descrisă pas cu pas.

Pentru a afla cum și cum să sărați ciupercile în borcane și cum să le păstrați corect până în primăvară, instrucțiunile foto și video discutate mai jos vă vor ajuta.

Cum să sărați ciupercile în borcane pentru iarnă - o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas

Majoritatea culegătorilor de ciuperci preferă ciupercile familiare și dovedite. De exemplu, albii sunt cei mai căutați datorită ușurinței lor de cules și preparare.

Dar puteți săra pentru iarnă și alte ciuperci, care au un gust destul de neobișnuit.

Diferite tipuri de lăptari sunt ideale pentru sărare: ciupercile tinere își păstrează densitatea și se sărează destul de ușor acasă.

Ingrediente pentru murarea ușoară a ciupercilor pentru iarnă în borcane

lăptari -3 kg;
usturoi - 6 catei;
sare -150 g;
umbrele de marar - 3 buc.;
frunze de coacăze, cireșe, hrean - după gust.

Rețetă pas cu pas pentru murarea simplă a ciupercilor în borcane pentru iarnă

Curățați bine morarii de o varietate de resturi. Pulpele ciupercilor trebuie tăiate până la capac. Puneți-le într-un recipient adânc și acoperiți cu apă. Procesul de înmuiere ar trebui să dureze cel puțin o zi.
În acest timp, trebuie să schimbați apa de 2-3 ori.
Clătiți din nou bine lăptarii pregătiți de resturile rămase. Apoi se fierbe in apa nesarata timp de 15 minute.
În timp ce ciupercile se răcesc (nu trebuie să scurgeți apa), clătiți ierburile, curățați usturoiul.
Puneți ciupercile răcite într-o găleată, stropiți cu sare și transferați cu ierburi. Lăsați sub presiune 1-1,5 săptămâni.
Apoi trebuie clătite și puse în borcane, umplute cu ulei vegetal. De asemenea, le puteți depozita în borcane umplându-le cu saramură. Trebuie avut grijă pentru a preveni apariția mucegaiului deasupra.

Puteti depozita mulgatoarele sarate atat la subsol cat si la frigider. Înainte de utilizare, se recomandă să se asezoneze cu ulei vegetal și să se adauge ceapă.

Cum să sărați ciupercile boletus pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă cu instrucțiuni foto

Ciupercile hribi frumoase și gustoase sunt destul de ușor sărate pentru iarnă și sunt grozave pentru a trata prietenii și oaspeții cu astfel de gustări.

Nu au nevoie de o pregătire sau prelucrare destul de lungă, ceea ce vă permite să recoltați ciuperci boletus acasă în orice cantitate.

Următoarea rețetă cu o fotografie vă va spune pas cu pas cum puteți pur și simplu să murați astfel de ciuperci în borcane și cum să le depozitați corect.

Lista ingredientelor pentru sărarea hribiilor în borcane pentru iarnă

boletus -1 kg;
apă -1 l;
sare -50 g;
verdeață, foi de dafin - după gust.

O rețetă simplă cu instrucțiuni foto pentru recoltarea de iarnă în conserve de ciuperci hribi

Curățați ciupercile colectate de resturile. Transferați într-o găleată și înmuiați peste noapte.
Se fierbe in apa cu sare cu condimente timp de 30 de minute. Îndepărtați întotdeauna spuma de pe ele.
Scoateți ciupercile din saramură și lăsați să se răcească. Strecurați saramura în sine.
Aranjați ciupercile în borcane sterilizate, stropind fiecare strat de ciuperci cu sare. Se fierbe apoi saramura si se toarna peste ciuperci. Inchide borcanele cu capace si tine-le cu capul in jos pana se racesc (sub prosop, patura). Apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Clătiți bine în apă fiartă înainte de servire.

Cum să sare ciupercile din lapte pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă cu fotografii și videoclipuri

Diferite tipuri de ciuperci din lapte sunt utilizate pe scară largă pentru murat și murat. Atractia acestor ciuperci este in absenta necesitatii unei multitudini de condimente.

De la sine, ciupercile de lapte au un gust uimitor, așa că doar sarea și piperul vor ajuta să-l sublinieze. În același timp, ciupercile sărate sunt păstrate perfect în borcane sau găleți de plastic.

Următoarea rețetă descrie pas cu pas cum să faci o gustare delicioasă din ciuperci de lapte pentru iarnă și să-ți mulțumești familia cu un plus neobișnuit la mâncărurile obișnuite.

Ingrediente pentru reteta de murat ciuperci de lapte in borcane pentru iarna

ciuperci -1,5 kg;
sare -75 g.

Reteta foto de murat pentru iarna in borcane cu ciuperci

Înmuiați ciupercile din lapte în apă curentă timp de 6 ore, apoi curățați ușor resturile de pe ele. Scoateți peliculele de pe pălării.
Tăiați ciupercile de lapte decojite pregătite în 2-4 părți și transferați-le într-o găleată sau o cratiță.
Umpleți cu apă (ca să le acopere puțin). Se adauga sare si se pune pe foc. Se fierbe 30 de minute, amestecând ciupercile o dată.
Lăsați ciupercile din lapte să se răcească complet în saramură. Sterilizați conservele și capacele din nailon.
Pune puțină sare și piper pe fundul borcanelor, apoi un strat de ciuperci. Astfel, trebuie să alternați ciupercile și condimentele.

Când borcanele sunt pe jumătate pline, se recomandă să călcați ușor în picioare fiecare nou strat de ciuperci, astfel încât să elibereze suficient suc. Deasupra capacului, puteți pune câteva foi de coacăz sau hrean.

Dupa inchidere se lasa ciupercile de lapte la loc racoros timp de 2 luni: in acest timp vor satura suficient sarea. Păstrați-le la pivniță sau la frigider în timpul iernii.

O rețetă video simplă pentru murarea de iarnă a ciupercilor în borcane

Puteți pregăti ciuperci de lapte pentru iarnă în alt mod. Următoarea rețetă video vă spune pas cu pas cum să pregătiți și să murați corect aceste ciuperci acasă.

Cum să sare ciupercile pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă pas cu pas cu instrucțiuni video

Frumoasele ciuperci sunt un mare plus la feluri de mâncare din carne, cereale și cartofi prăjiți.

Dar sărarea lor trebuie făcută cu mare atenție: astfel de ciuperci sunt considerate comestibile condiționat, prin urmare au nevoie de o pregătire și o prelucrare atentă.

Următoarea rețetă descrie pas cu pas cum să sărați corect valurile în borcane și cum ar trebui să fie păstrate.

-instrucțiuni de sărare pas cu pas a ciupercilor în borcane pentru frigul iernii

Rețeta video de mai jos este grozavă pentru a săra valurile acasă. instrucțiuni detaliate va ajuta la prepararea multor ciuperci sărate pentru viitor fără probleme și le consumați cu plăcere până la primăvară.

Cum să fierbiți capace de ciuperci acasă - o rețetă foto detaliată

Ca orice ciuperci de lapte, capacele de ciuperci sunt grozave pentru murat pentru iarnă. Este destul de ușor să lucrați cu ele, deoarece astfel de ciuperci nu necesită clătire temeinică și înmuiere lungă. Următoarea rețetă cu o fotografie descrie pas cu pas un proces simplu de a face capace pentru iarnă.

Ingredientele rețetei pentru sărarea fierbinte a șapelor de ciuperci acasă

capace -2 kg;
apă -2 l;
sare -60 g;
umbrele de marar - 4 buc.;
usturoi - 3-4 catei;
condimente după gust.

O rețetă detaliată cu o fotografie de sărare fierbinte de casă a capacelor

Clătiți capacele în apă curentă, tăiați picioarele ciupercii aproape sub capac.
Se acopera cu apa si se pune pe foc. Se fierbe 15 minute si apoi se scurge. Umpleți din nou cu apă și gătiți încă 20 de minute. Îndepărtați în mod continuu spuma care se formează.
Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare.
Separat se prepară o saramură din condimente, apă, sare. A fierbe.
Adăugați ciupercile în saramură și fierbeți aproximativ 5 minute. Lăsați ciupercile în saramură până se răcesc complet.
Pune mărar și usturoi în borcane. Așezați ciupercile în straturi dense, stropiți-le cu sare. Se toarnă cu saramură, se acoperă cu capace de nailon. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.
Trebuie evitată înghețarea ciupercilor: din cauza scăderii temperaturii sub 0 grade, capacele își pierd gustul.

Cum să răcești ciupercile acasă - o rețetă foto pas cu pas

Folosirea metodei de gătit la rece funcționează bine pentru o varietate de ciuperci.

De exemplu, conform rețetei descrise mai jos cu o fotografie, puteți folosi această metodă pentru a mura nu numai ciuperci din lapte, ci și ciuperci sau ciuperci. Adevărat, timpul de sărare într-o găleată pentru acesta din urmă este de 10-12 zile.

Prin urmare, pot fi pregătite mult mai repede pentru iarnă și transferate într-un borcan pentru depozitare la subsol sau la frigider.

Ingrediente pentru murarea la rece a ciupercilor acasă

ciuperci din lapte -4 kg;
sare -200 g;
umbrele de marar, foi de dafin, frunze de coacaze - dupa gust.

Rețetă pas cu pas cu o fotografie de murătură rece de casă a ciupercilor

Înmuiați ciupercile de lapte proaspăt culese în apă timp de 30 de minute. Apoi curățați-le cu grijă de resturi.
Transferați ciupercile spălate într-o găleată, puneți pe fund frunze de hrean.
Stropiți fiecare strat de ciuperci cu sare pregătită. Adăugați usturoiul, frunza de dafin. Așezați umbrele de mărar deasupra.
Puneți ciupercile stivuite sub oprimare timp de o lună.
Apoi pot fi transferate în borcane sterilizate și închise cu capace din nailon.

Cum să sărați delicios ciupercile porcini în borcane pentru iarnă - o rețetă simplă cu instrucțiuni pas cu pas

Ciupercile porcini aromate sunt foarte bune pentru murat și congelat pentru iarnă.

Dar nu le poți săra doar în borcane sau le poți îngheța în pungi, ci și ciuperci deja sărate. Astfel de semifabricate pot fi considerate sărate ușor.

Sunt grozave pentru a servi sau a pregăti alte mese.

Lista ingredientelor pentru murarea delicioasă pentru ciuperci porcini de iarnă în borcane

ciuperci porcini și boletus - 0,5 kg fiecare;
foi de dafin - 3-4 buc.;
boabe de piper - după gust;
sare - 60 g.

Instrucțiuni pas cu pas despre rețeta de murătură simplă în borcane de ciuperci porcini pentru iarnă

Clătiți bine ciupercile colectate în apă curentă, curățați de resturile. Tăiați ciupercile mari în bucăți.
Fierbeți ciupercile aproximativ 15 minute, îndepărtând constant spuma. Apoi se pliază într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece.
Pregătiți saramură folosind 1 litru de apă. Adăugați ciupercile în saramură și fierbeți-le în ea încă 15 minute. Apoi lăsați să se răcească. Aranjați strâns ciupercile în borcane sterilizate, stropind fiecare strat cu sare. Închideți borcanele cu capace din nailon și rearanjați-le într-un loc răcoros.
De asemenea, puteți pune ciuperci sărate în pungi și le puteți congela. Astfel de blank-uri sunt perfecte pentru a fi servite cu preparate obișnuite sau pentru a pregăti salate simple.

După ce ați studiat regulile de sărare a ciupercilor într-un mod rece și fierbinte, vă puteți pregăti cu ușurință pentru iarnă gustări delicioase... Pentru muncă, este permisă utilizarea ciupercilor de lapte, volushki și ciuperci porcini.

De asemenea pentru sărare rapidă iarna se pot folosi ciuperci stridii sau ciuperci. Pentru pregătirea lor, se recomandă să alegeți sărare la rece descrise pentru diferite ciuperci în rețetele foto și video de mai sus.

Ei descriu pas cu pas cum să sărați ciupercile. căi diferiteși cum ar trebui să fie depozitate. Sfaturi utile iar recomandarile te vor ajuta sa te pregatesti cu usurinta pentru iarna acasa si chiar si pe vremea cea mai tare rece rasfata-i pe cei dragi cu gustari originale cu ciuperci.

Sursa: http://vsezdorovo.com/2017/04/kak-solit-griby/

Cum să sărați ciupercile pentru iarnă acasă într-un mod cald și rece - rețete simple pas cu pas cu o fotografie

Odată cu sosirea sezonului de toamnă, mulți iubitori de „vânătoarea liniștită” se repezi în păduri, luând cu ei coșuri pentru o recoltă generoasă de ciuperci.

Într-adevăr, în septembrie, puteți să vă aprovizionați cu ciuperci care se ascund și, de asemenea, să creșteți ca pentru spectacol - pe marginile pădurilor, câmpii și pajiști.

De regulă, primele „trofee” din pădure provoacă încântare sălbatică și entuziasm culinar, pentru că este atât de frumos să diversifici meniul obișnuit cu ciuperci porcini uimitor de gustoase prăjite în smântână sau supa parfumata din agarice cu miere.

Cu toate acestea, darurile ulterioare ale naturii, aduse din pădure, pur și simplu nu există unde să „atașeze” - iar gazdele încep să facă pregătiri pentru iarnă. Pe lângă marinatele populare, din ciuperci se obțin murături excelente, care sunt folosite ca bază pentru felurile întâi și secunde.

Deci, cum să sare ciupercile acasă? Aici veți găsi rețete simple pas cu pas cu fotografii și videoclipuri de sărare caldă și rece. tipuri diferite ciuperci - ciuperci, ciuperci hribi, ciuperci hrici, capace de lapte de sofran, ciuperci stridii. Astfel de ciuperci delicioase murate în borcane în timpul iernii vor fi un adaos excelent la fierte și cartofi prăjiți, cereale și salate. Ne aprovizionăm cu ciuperci și începem să gătim!

Cum să sărați ciupercile în borcane pentru iarnă - o rețetă simplă cu fotografii pas cu pas

Ciupercile sărate de casă vor veni întotdeauna la „masă” la orice masă – fie că este o cină obișnuită cu familia sau o cină festivă. Cu ciuperci atât de delicioase, preparatele tale preferate vor căpăta o notă unică și o aromă delicată de pădure.

Cum să sare ciupercile pentru iarnă? Vă aducem în atenție o rețetă simplă pas cu pas de ciuperci sărate în borcane - cele mai populare și fructuoase ciuperci.

După ce ai pregătit mai multe borcane după rețeta noastră, iarna poți să-i mulțumești pe cei dragi supa de ciuperci, placinte sau cartofi prajiti deliciosi cu cartofi. Doar delicios și foarte ușor de preparat!

Ingredientele necesare pentru murarea ciupercilor în borcane pentru iarnă:

ciuperci proaspete - 3 kg
usturoi - 15 catei
frunză de dafin - 4 - 5 buc.
ienibahar și mazăre neagră - 10 - 12 buc.
verdeață de mărar proaspăt tocat - 2 - 3 linguri. l.
Sarat la gust

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de ciuperci sărate pentru iarnă, cu o fotografie:

În primul rând, ciupercile cu miere trebuie sortate și clătite sub jet de apă.
Turnați ciupercile spălate într-o cratiță cu apă și puneți la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, puneți conținutul într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
Clătiți din nou și turnați într-o cratiță cu apă, apoi gătiți timp de 40 de minute, amintindu-vă să îndepărtați periodic spuma.
În timp ce fierbeți agarici cu miere, curățați cățeii de usturoi de pe coajă și tăiați fiecare pe lungime în 2 - 3 părți. Se spală mararul și se toacă mărunt cu un cuțit.
Se strecoară ciupercile fierte cu o strecurătoare și se clătesc sub jet de apă. Așteptăm ca lichidul să se scurgă complet și punem agaricul cu miere într-o cratiță. Turnați condimentele conform rețetei și sare după gust.
Luam o farfurie de diametru potrivit si acoperim ciupercile intr-o cratita, iar deasupra punem un borcan cu apa. Lăsăm la infuzat sub presiune 4 - 5 zile.
Apoi ne întindem pe cutii curate, rulăm capacele și le trimitem la raftul frigiderului.
Iarna, vei avea mereu la îndemână un plus cu adevărat „universal” la felurile tale preferate. Ciupercile condimentate și aromate, sărate vor mulțumi pe toți cei care le încearcă - vă recomandăm să gătiți!

Cum să sărați ciupercile boletus pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă de pregătire cu o fotografie

De la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei, hribii se găsesc în pădurile ușoare de foioase - o ciupercă comestibilă, cea mai apropiată „rudă” de alb.

Merge la crâng de mesteacăn cu un coș, pregătește-te să aduci acasă o recoltă solidă din aceste frumuseți frumoase. Suntem siguri că familia dumneavoastră se va bucura de ciuperci hribi prăjite cu cartofi și ceapă la cină.

Dar surplusul de ciuperci poate fi sărat în siguranță pentru iarnă în borcane - în sezonul rece, astfel de stocuri vor fi cu siguranță utile.

Cum să sare boletus boletus? Am selectat o rețetă simplă cu o fotografie a unui blank picant, pentru care ne trebuie doar capace de ciuperci- cea mai delicioasă parte a boletusului. Gust uimitor si aroma!

Pentru săratul hribiului pentru iarnă, selectăm următoarele ingrediente:

boletus - 1 kg
frunză de dafin - 2 - 3 buc.
frunze de coacăze negre - 2 - 3 buc.
boabe de piper - 3 buc.
cuișoare - 3 buc.
mărar proaspăt - 3 - 5 ramuri
sare - 50 gr.
ulei vegetal (la rulare) - 1 - 2 linguri. l. pentru fiecare cutie

Procedura de recoltare a ciupercilor hribi sărate în borcane pentru iarnă, după o rețetă simplă:

Sortăm ciupercile, îndepărtând exemplarele stricate și resturile. Tăiați pălăriile și clătiți-le sub jet de apă sau curățați-le ușor cu un burete.
Punem o oala cu apa pe foc si aducem la fiert, apoi punem ciupercile in apa clocotita si gatim. În funcție de mărimea capacelor, timpul de gătire nu va fi același - mai întâi le luăm pe cele mai mici, iar puțin mai târziu pe cele mari.
Cum se determină gradul de pregătire? Boviți gata se vor scufunda pe fundul tigaii - cel mai precis semn.
Când toate ciupercile sunt fierte, puneți-le într-o strecurătoare și țineți-le puțin sub jet de apă pentru a spăla mucusul care a apărut.
Umplem borcane curate sterilizate pana deasupra cu straturi de ciuperci racite, fara a uita sa presaram sare. Adăugați câteva linguri de ulei în fiecare recipient și rulați capacele fierte apa fierbinte... După răcire, borcanele cu ciuperci hribi sărate sunt duse într-un loc întunecat și uscat - în dulap sau subsol. Ciuperci delicioase pentru tine!

Cum să sărați ciupercile pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă și delicioasă pentru murarea ciupercilor de lapte acasă, pas cu pas cu o fotografie

Gruzdev s-a numit să intre în corp. Semnificația acestui proverb este cunoscută de mulți, dar cei mai mulți oameni sunt familiarizați cu ciupercile doar culegătoare de ciuperci „învecetare”.

Pădurile de mesteacăn și pădurile mixte și-au ales în mod tradițional habitatul, unde în sezon puteți găsi grupuri întregi de aceste porcini sau ciuperci negre cu un capac caracteristic concav spre interior.

De regulă, ciupercile de lapte sunt ideale pentru murat - cu ajutorul rețetei noastre simple cu o fotografie, vom învăța pas cu pas cum să facem acest lucru acasă.

În conserve, ciupercile cu lapte sărat sunt la fel de gustoase ca în butoaie - așa au pregătit vechii slavi aceste ciuperci. Doar o mană cerească pentru un gurmand adevărat!

Lista ingredientelor pentru a mura ciupercile din lapte în borcane pentru iarnă:

ciuperci din lapte - 1 kg
apă - 0,5 l
mazăre ienibahar - 2 buc.
usturoi - 2 catei
sare - 2 linguri. l.
mărar - 1 umbrelă
muștar granulat - 1 linguriță
frunze de hrean

O descriere pas cu pas a unei rețete de casă pentru ciuperci cu lapte sărat în borcane pentru iarnă:

Curățăm ciupercile din lapte, tăind părțile stricate, le înmoaie bine în apă rece. Pentru sare folosim ciuperci întregi, deci nu este nevoie să le tăiem bucăți.
Se toarnă apă într-o cratiță conform rețetei, se adaugă sare, frunze de hrean tocate grosier, semințe de muștar, piper, umbrelă de mărar.
Trimitem ciupercile preparate intr-o cratita cu apa picanta si punem pe aragaz.
După fierbere, fierbeți aproximativ 10 minute la foc mic.
În timp ce ciupercile de lapte fierb, clătim și sterilizăm borcanele de murat în orice mod convenabil - la cuptor sau la abur.
Punem in fiecare borcan ciuperci fierte, intre care punem usturoi tocat. Deasupra așezăm bucăți de tulpină de mărar de 3 - 4 mm lungime - în cruce, astfel încât conținutul să fie păstrat în saramură și să nu „plutească”.
După ce au suflat capacele, lăsăm conservele să se răcească și le ducem într-un loc răcoros, iar după 10 zile ne bucurăm de gustul incomparabil al ciupercilor cu lapte sărat - sau așteptăm iarna!

Cum să sare ciuperci gustoase pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă cu o fotografie

În aspectul său, volnushka seamănă cu o russula - și din motive întemeiate, deoarece aceste tipuri de ciuperci aparțin aceleiași familii.

Caracteristica principală a valului alb sau roz este că această ciupercă drăguță nu necesită tratament termic prelungit.

Cum să sare un val pentru iarnă în borcane? Folosind rețeta noastră simplă cu o fotografie, fiecare gazdă va mura un lot de valuri delicioase pentru iarnă, cu o aromă delicată condimentată și „crunch” delicios.

Ne aprovizionăm cu ingrediente pentru o rețetă simplă de valuri sărate în borcane:

valuri - 1,4 kg
frunze de coacăz - 4 buc.
cuișoare - 5 buc.
usturoi - 4 catei
frunză de dafin - 6 buc.
boabe de piper negru - 4 buc.
ienibahar - 5 buc.
apă - 1 l
sare gema - 30 gr.

Sărarea ciupercilor delicioase în borcane pentru iarnă, pas cu pas:

Spălăm și curățăm valurile, punem la înmuiat câteva zile în apă rece.
Umpleți ciupercile cu apă și puneți pe foc. Din momentul fierberii se fierbe 15 minute, fără a uita să amesteci.
Filtrăm printr-o strecurătoare, turnând lichidul într-un vas separat - încă avem nevoie de el.
Se toarnă valurile fierte într-o tigaie emailată și se acoperă cu frunze de coacăz și lavrushka. Se adauga sare, catei, doua feluri de piper, catei de usturoi taiati in farfurii.
Aduceți din nou la fiert apa în care au fiert valurile și turnați ciupercile într-o cratiță. Presăm conținutul unei tigaie de dimensiuni potrivite cu o farfurie și punem oprimare - un borcan mare cu apă. După ce s-au răcit, puneți ciupercile la frigider pentru 24 de ore.
Pentru sărarea valurilor avem nevoie de 4 borcane cu o capacitate de 0,5 litri - le spălăm, le sterilizăm la cuptor sau la abur și se fierb capacele.
Punem ciupercile în borcane uscate fierbinți, umplem cu saramură și sigilăm.
Conservam ciupercile la o temperatura de 16 - 18 grade - in astfel de conditii, valurile sarate vor sta perfect pana la iarna si vor incanta cu gustul lor incomparabil. Bucurați-vă de degustare!

Cum să sare ciupercile într-un mod fierbinte acasă - o rețetă pas cu pas, fotografie

Odată cu debutul lunii iulie, grupuri întregi de ciuperci portocalii strălucitoare cu capace în formă de pâlnie pot crește în pădurile de conifere - acestea sunt ciuperci.

Datorită gustului său unic, camelina este considerată o adevărată delicatesă de pădure care pur și simplu se topește în gură.

Cum să sărați corect ciupercile acasă? Astăzi vom dezvălui secretele sărării acestor frumoase ciuperci strălucitoare într-un mod fierbinte - cu ajutorul nostru reteta pas cu pas cu poza.

Picante și suculente, ciupercile din conserve pot fi servite cu cartofi fierți, preparate din carne, precum și în compoziția de delicios salata de ciuperci... Vă rog pe cei dragi cu astfel de ciuperci sărate de „producție” proprie – iar anul viitor veți rula de două ori mai multe conserve!

Ingrediente pentru sărarea fierbinte a capacelor de lapte de șofran acasă:

ciuperci proaspete - 1 kg
apă rece - 1 l
sare - aproximativ 1 lingura l., după gust
piper negru și mazăre dulce - 5 buc.
frunză de dafin - 2 - 3 buc.
cuișoare uscate - 2 buc.
scorțișoară - 4 bucăți
frunze de coacăz - 2 - 3 buc.

Descrierea pas cu pas a rețetei pentru capace de lapte cu șofran sărat fierbinte acasă:

Curățăm ciupercile de picioarele dure sau de particulele deteriorate și le trimitem pe cele potrivite pentru sărare într-un vas emailat. Ne clătim sub jet de apă.
Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere.
Apoi mai adaugam sare, reducem focul si punem ciupercile curatate in apa clocotita. Gatiti ciupercile timp de 10 - 15 minute si puneti-le intr-o strecuratoare pentru a sticla lichidul.
Dupa ce ne spalam in apa curata, punem temporar deoparte ciupercile fierte si incepem sa pregatim saramura. Turnați un litru de apă într-o cratiță și acoperiți cu un capac. Punem foc puternic.
Se toarna o lingura de sare conform retetei, piper, foile de dafin, cuisoarele, frunzele de coacaze si scortisoara bucatele in apa clocotita. Amestecați ingredientele, strângeți focul și începeți să coborâți cu grijă ciupercile în saramură.
După 10 - 15 minute de gătit, puneți ciupercile fierbinți în borcane sterilizate, umpleți cu saramură și rulați. Întorcându-se cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și așteptați până se răcește complet.
Acum puteți duce borcanele cu ciuperci sărate în pivniță sau pur și simplu le puteți pune pe raftul frigiderului. În timpul iernii, este suficient să deschideți recipientul, să mutați gustarea apetisantă cu ciuperci la fel de mâncare frumos- și îl poți servi la masă!

Cum să sărați ciupercile stridii acasă într-un mod rece - o rețetă pe video

Ciupercile stridii sunt ciuperci mari, cu un capac cenușiu și un picior dens. În natură, ciupercile de stridii cresc pe copaci sub forma unui „buchet”, a cărui greutate ajunge uneori la 2 - 3 kg.

De regulă, se mănâncă doar o șapcă moale și fragedă de ciupercă - prăjită, înăbușită și fiartă. În plus, ciupercile proaspete sunt murături excelente, care pot fi făcute cu ușurință acasă.

Cum să răcești ciupercile? Pe rețeta video veți găsi descriere pas cu pas sărarea ciupercilor folosind russula ca exemplu - gătitul ciupercilor de stridii va fi similar.

Cum să sare ciupercile porcini pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă cu fotografii și videoclipuri

Ciuperca porcini este considerată una dintre cele mai valoroase deoarece conține minerale utile, fosfați și săruri de potasiu. Deci, ciuperca conține riboflavină, care este responsabilă pentru glanda tiroidă, creșterea unghiilor și a părului.

Acest reprezentant al familiei boletus a primit numele de „alb” datorită caracteristicii sale unice - chiar și după uscare sau fierbere, pulpa ciupercii își păstrează culoarea originală.

Calități gustative ciuperca porcini de asemenea, dincolo de laude, atât de multe gospodine se bucură să facă pregătiri pentru iarnă în borcane.

Astăzi vom învăța cum să sărăm ciupercile porcini - după o rețetă simplă cu un videoclip, iar în fotografie puteți admira rezultatul muncii.

Deci, cum să sare ciupercile în borcane pentru iarnă? În „pușculița” noastră culinară veți găsi cele mai bune retete simple pas cu pas cu fotografii și videoclipuri cu ciuperci murate acasă - agarics cu miere, ciuperci hribi, ciuperci de lapte, ciuperci, ciuperci, ciuperci stridii și albus. Urmând instrucțiunile rețetei, puteți găti cu ușurință diferite tipuri de ciuperci sărate - calde și reci. Deschidem sezonul ciupercilor!