Cât timp se prăjește peștele într-o tigaie? Sfaturi de gătit. Cât de delicios să prăjiți peștele într-o tigaie? Retete de peste prajit

24.12.2021

Mâncarea tradițională de zi cu zi are propriile sale secrete de gătit. La prima vedere, nimic nu este mai ușor decât să prăjiți peștele de râu într-o tigaie. Dar, ca urmare, integritatea structurii se pierde, carnea se rupe, devine uscată, dură. O altă caracteristică a peștelui din apă dulce este un miros specific. Secretele culinare vor ajuta la obținerea unui gust echilibrat, gătitul unui fel de mâncare familiar nu va provoca dificultăți, va decora masa festivă.

Gustul peștelui de râu va ajuta la dezvăluirea legumelor suculente, a cartofilor copți, a verdețurilor

Caracteristici benefice

Peștele de râu conține o cantitate mică de grăsime (până la 7-8%), ajută la a face față obezității, aterosclerozei. Utilizarea regulată ajută la normalizarea activității sistemului cardiovascular, la creșterea proprietăților imunitare ale organismului. Conținutul scăzut de calorii permite utilizarea peștilor de râu în timpul dietelor, proteinele de înaltă calitate sunt un material de construcție pentru celule. Peștele de râu prăjit conține 160 de calorii la 100 gr. doar 20 gr. proteine, 8 gr. grăsime și 5 gr. carbohidrați. Se poate servi cu preparate din orez, cartofi, salate de legume, cremoase si sosuri de rosii.

Cum să alegi peștele de râu potrivit

mai întâi trebuie să mirosiți peștele, să ridicați branhiile, nu ar trebui să existe un miros înțepător specific, este posibilă doar o ușoară aromă de noroi;
mirosul de amoniac sau aroma strălucitoare a peștelui indică nu prima prospețime a produsului, este mai bine să vă abțineți de la o astfel de achiziție;
solzii ar trebui să fie umezi, uscati și crăpați, ca o coadă curbată, indică faptul că produsul a fost pe blat de mult timp;
ochii trebuie să fie curați, branhiile ar trebui să fie roșu aprins sau roz;
este mai bine să cumpărați pește întreg, carcasele sunt de obicei tăiate de vânzători fără scrupule, astfel încât este dificil să verificați prospețimea produsului.

Pentru prăjire este mai bine să alegeți pește proaspăt

Instruire

Imediat înainte de procesul de prăjire, peștele trebuie pregătit. Înghețat trebuie dezghețat corespunzător pentru a nu încălca integritatea fibrelor. Pentru 1 kg de produs sunt necesari 2 litri de apă rece, procesul poate dura suficient timp.

Apa fierbinte va fierbe doar peștele, își va pierde proprietățile gustative.

Apoi trebuie să curățați de solzi, intestine. Este mai bine să curățați cu o răzătoare metalică sub jet de apă rece. Mai întâi frecați peștele prea alunecos cu sare, nu uitați să tăiați aripioarele cu foarfecele de bucătărie. În etapa următoare, trebuie să îndepărtați interiorul, faceți-o cu atenție pentru a nu deteriora vezica biliară. Dacă încă se sparge, frecați rapid cu sare și clătiți carcasa sub jet de apă rece.

Este important să știți nu numai cum să prăjiți corect, ci și cum să neutralizați mirosul și gustul specific, pentru care multora nu le plac preparatele din pește. Va trebui să înmuiați carcasele decojite în lapte, va fi necesar 1 litru de lapte la 1 kg. Se lasa 2-3 ore, acest timp este suficient pentru a face carnea frageda si moale. Apoi trebuie să clătiți din nou sub jet de apă pentru a scăpa de notele de lapte de data aceasta.

Serviți cu ierburi, legume, ornat cu fructe de pădure

Pește în pane picant

Componente:

1 kg de peste;
2 lime;
15 gr. sare;
30 gr. amestecuri de busuioc, patrunjel, marar uscat de usturoi;
200 gr. făină;
200 gr. biscuiți de secară;
50 ml ulei de susan;
2 oua.

La prajit se foloseste paine, altfel bucatile isi vor pierde forma, pielea se va lipi de suprafata tigaii. Într-o farfurie adâncă, bateți ouăle până devin spumoase, într-un recipient separat, combinați biscuiții cu condimente. Cerneți făina de 2 ori, apoi turnați într-o farfurie plată. Cu o jumătate de oră înainte de prăjire, se adaugă sare și zeama de lămâie la 1 litru de apă, se coboară peștele preparat. Tăiat mare în părți egale, mic - prăjiți întreg. Încinge tigaia, adaugă ulei de susan, ar trebui să acopere carcasele la jumătate. Mai întâi se rulează în făină, apoi se scufundă în ou, la sfârșit - din nou pane cu condimente. Se prăjește pe fiecare parte nu mai mult de 5-6 minute, apoi se pune pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Mâncarea se servește imediat cu căldură, căldură, cu ierburi și legume. Gătitul durează o perioadă minimă de timp, iar rezultatul va mulțumi gustul cărnii fragede, suculente, de pește, cu note picante.

Pește în aluat

Componente:

500 gr. pesti;
100 ml sos de soia;
3 cuișoare stele;
20 gr. ghimbir;
un praf de sare, fenicul uscat, marar;
4 oua;
200 gr. ovaz.

Pregătirea peștelui este determinată de pâine, ar trebui să fie auriu

Înainte de a prăji peștele de râu, trebuie mai întâi să-l marinați. Se încălzește sosul de soia într-o baie de apă la 50 °, se adaugă cuișoare și ghimbir tocat pe răzătoarea grosieră. Se ia de pe foc, se toarna peste peste, se lasa o jumatate de ora. În timp ce carnea se marinează, trebuie să pregătiți un aluat delicios. Bate ouale cu un praf de sare si ierburi uscate. Scoateți peștele din marinadă, uscați-l pe un prosop. Scufundați în aluat, apoi scufundați pe ambele părți în făină. Pentru prăjit, în loc de fulgi de ovăz, poți lua grâu, dar pentru cei care numără caloriile este mai bine să te oprești la prima variantă. Apoi scufundați din nou carcasele în aluat și trimiteți-le într-o tigaie încălzită. Pentru această rețetă, uleiul vegetal trebuie înlocuit cu unt, acest lucru va sublinia gustul delicat al peștelui.

somn prajit

Componente:

800 gr. somn;
500 ml vin alb;
50 ml ulei de măsline rafinat;
Portocale;
15 gr. sare;
100 gr. biscuiti;
5 gr. usturoi uscat;
4 oua.

Prăjirea delicioasă a somnului nu este atât de ușoară, mai întâi trebuie să pregătiți o marinadă specială. Pentru a face carnea fragedă și suculentă, fără un gust specific de râu, este necesar să o marinați timp de cel puțin o jumătate de oră. Tăiați peștele curățat în fâșii, turnați vin alb sec, stoarceți suc de portocale, sare.

Prăjiți bucăți de pește mare de-a lungul bucăților de carne și nu de pe marginea solzilor

În timp ce peștele absoarbe gustul marinatei, trebuie să pregătiți aluatul. Bateți ouăle cu telul, asigurați-vă că sare și piperează, altfel crusta va fi proaspătă. Amestecați bine biscuiții cu usturoi uscat, este mai bine să nu folosiți proaspăt, va fi amar la prăjire. Se incinge tigaia, se toarna uleiul, se scufunda bucatile de somn mai intai in ou, apoi in pane. Așezați ușor pe o suprafață fierbinte, este important să știți cât să prăjiți pe fiecare parte - 6-7 minute. Apoi puneți peștele fiert pe un prosop de hârtie, apoi puteți decora cu ierburi și legume. Somnul prajit se serveste cu piure de cartofi sau dovleac, legume proaspete.

Icre de pește prăjite într-o tigaie

Puteți nu doar să prăjiți peștele de râu într-o tigaie, ci și să gătiți un preparat delicios cu caviar. Trebuie doar să alegeți unul matur, ouăle sunt clar vizibile în el, nu există turbidități. Înainte de a începe procesul, clătiți caviarul sub jet de apă, separat de film. Apoi sare, piper, condimentele tradiționale sunt suficiente pentru a dezvălui și a nu deranja gustul produsului.

Componente:

75 gr. caviar;
30 gr. făină de grâu;
20 ml ulei de floarea soarelui.

Preparat cu adaos de făină, amestecat cu caviar, se încălzește tigaia și se toarnă uleiul. Puneți pe o suprafață fierbinte, 3 minute sunt suficiente pe una și cealaltă parte, răsturnați cu o spatulă de lemn pentru a nu încălca integritatea ouălor. Gata prăjită, capătă o culoare aurie frumoasă, astfel încât să puteți determina gradul de pregătire al vasului. Caloriile din caviar conțin 220-240, indiferent de tipul de pește.

Pentru pestele prajit, poti alege o portie clasica cu cartofi si sos de smantana

Gătitul cărnii de pește fragedă delicioasă cu o crustă crocantă este ușor, urmând recomandări simple. Conținutul scăzut de calorii și gustul bogat al preparatului îi vor încânta chiar și pe gurmanzi. Caracteristicile de gătit vă vor permite să obțineți o culoare aurie, apetisantă, menținând în același timp suculenta unui pește de râu.

Crusta crocantă, mirosul incredibil și gustul delicat de pește prăjit ne sunt familiare încă din copilărie. Astăzi vă vom dezvălui toate secretele gătirii peștelui prăjit.

Pentru a face peștele gustos, moderat uleios, dar nu uscat, mai întâi trebuie să alegeți soiul potrivit. Nu toți peștii sunt delicioși când sunt prăjiți. O atenție deosebită trebuie acordată unor astfel de soiuri precum:

biban
lisacul
pollock
cambulă
Caras
crap

Toate aceste soiuri se disting printr-o cantitate moderată de oase, ceea ce înseamnă că vă puteți bucura de mâncare în siguranță.

Atunci când alegeți un pește într-un magazin, acordați atenție următorilor parametri:

de dimensiunea peștelui, fără cap și coadă, ar trebui să încapă în tigaie
data de expirare, peștele proaspăt prins și necongelat sunt cei mai buni pentru prăjit
aspect, dacă observați pete pe pește sau pe placă, atunci este mai bine să vă uitați la alte opțiuni

calorii din peste prajit

Ce să spun, orice fel de mâncare prăjită este exclus automat din lista preparatelor cu nutriție adecvată. Există 208 kcal la 100 g de pește prăjit, dar nu sunt atât de mulți carbohidrați ca, de exemplu, în același cartof, doar 10,6 g, ponderea principală este încă ocupată de proteine 16,6 g.

Pentru comparație: peștele copt în 100 g conține aproximativ 150 kcal. Desigur, această opțiune nu va afecta silueta și va fi mai utilă decât peștele prăjit.

Cum să prăjiți peștele corect?

În mod tradițional, în Rusia, ziua peștelui este joia, de când școala și grădinița toată lumea își amintește că cu siguranță va fi pește în meniu, în sala de mese. Medicii recomandă consumul de pește sau alte fructe de mare cel puțin o dată pe săptămână, deoarece sunt bogate în oligoelemente utile care nu pot fi obținute din alte produse.

Pentru a prăji peștele, trebuie mai întâi să-l pregătiți:

Spălați peștele sub jet de apă rece
Deschideți abdomenul cu un cuțit și intestin, îndepărtați toate interiorul și o peliculă întunecată
Tăiați aripioarele, coada și capul
Scoateți solzii cu un cuțit special, începând de la coada peștelui

Dacă ați cumpărat un pește de dimensiuni mici, atunci îl puteți prăji întreg cu cap și coadă, eviscerând interiorul și îndepărtând solzii.

Peștele pregătit pentru prăjit poate fi pre-marinat, apoi rulat în aluat și gătit într-o tigaie încinsă timp de 15-20 de minute. Dacă gătiți pește de râu și doriți să scăpați de miros, atunci scufundați bucățile de pește timp de 20 de minute în lapte amestecat cu sare și piper.

Cum să prăjiți peștele cu crustă?

Secretul crustei crocante a peștelui constă în untul ușor sărat. De asemenea, nu uitați că într-o tigaie rece sau prost încălzită, peștele nu va avea timp să se coacă, ci doar se va arde.

Răspândiți peștele numai sub formă uscată, fie în aluat, fie uscându-l cu un șervețel, apoi excesul de umiditate nu se va acumula, iar pe peștele care este prăjit în ulei încins se va forma imediat o crustă.
Nu acoperiți tigaia cu un capac în timpul prăjirii, altfel peștele se va dovedi a fi înăbușit.
Amintiți-vă că peștele se gătește destul de repede, 7-10 minute pe fiecare parte sunt suficiente, prin urmare, dacă vă lăsați purtat de procesul de prăjire și obțineți o crustă crocantă, nu uscați prea mult peștele.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie?

Puteți prăji peștele în orice tigaie, dar de obicei se folosesc tigăi cu înveliș antiaderent și fund gros, care distribuie uniform căldura.

Pentru a preveni arderea peștelui, chiar și cu un strat antiaderent, va trebui să folosiți ulei. Uleiul obișnuit de floarea-soarelui va fi potrivit, dar dacă doriți să scăpați de mirosul de pește de râu, atunci folosiți ulei de măsline extravirgin sau extravirgin.

Reteta clasica sau cum se prajeste pestele?

Când partea principală a muncii murdare este terminată și peștele este curățat, este timpul să începeți procesul de gătit:

Turnați pâinea într-o farfurie adâncă, cea mai ușoară opțiune este făina. Puteți adăuga ierburile preferate direct în făină. Rulați ușor fiecare bucată în pesmet, scuturați excesul de făină.
Intr-o tigaie incinsa cu ulei incins pe ea trimitem bucatile tavalite in faina. Ar trebui să fie mult ulei, peștele trebuie scufundat în ulei aproape până la mijloc.
Lăsați peștele să se prăjească, de obicei durează 5-7 minute pentru a se forma o crustă. Uleiul va împiedica arderea peștelui, așa că nu vă grăbiți să-l răsturnați. Nu acoperiți niciodată peștele cu un capac.
Cu o spatula de lemn sau de silicon se rastoarna prima bucata, daca este suficient de prajita, apoi se rastoarna restul, se mai prajeste 5 minute pe cealalta parte.
Strangeti usor pestele cu o furculita, daca se strapunge usor si carnea se desprinde liber de pe os, atunci pestele este gata. Scurgeți bucățile pe prosoape de hârtie dacă sunt prea grase.

Cum se prăjește peștele în aluat?

Aluatul, care este folosit pentru a acoperi peștele înainte de prăjire, îi permite să rămână suculent. Există mai multe rețete de aluat pentru pește, acestea sunt universale și potrivite pentru orice varietate:

Aluat clasic constă din 2 ouă, făină și verdeață. Spargem doua oua intr-un bol adanc si amestecam albusurile cu galbenusurile cu un tel, adaugam 2-3 linguri de faina pana se formeaza o consistenta de smantana. Apoi adăugați condimentele preferate, sare, busuioc, oregano.
Se amestecă un ou și două linguri de lapte, verdeață, se scufundă bucățile de pește mai întâi în amestec, apoi se rulează în făină sau pesmet, apoi se pun într-o tigaie.
aluat de bere bărbaților le va plăcea peștele. Se separă gălbenușurile de albușurile a trei ouă, se amestecă gălbenușurile cu 150 g de făină și 150 ml de bere, se bat albușurile într-o spumă groasă și se adaugă la amestecul de bere.
Amesteca intr-un castron adanc trei oua, 3 linguri de faina, sare si 100 g branza rasa pe razatoarea fina. La prăjit, brânza se va topi și va forma o crustă foarte gustoasă și aurie.

Pește prăjit într-un aragaz lent

Peștele poate fi prăjit nu numai într-o tigaie, ci și folosind tehnologia modernă. Puteți avea grijă de dvs., iar în acest moment programul va face totul pentru dvs., iar apoi nu va trebui să curățați aragazul de petele grase.

curățați carcasa de biban (păstrăv) și curățați-o de solzi, tăiați coada, aripioarele și capul
frecați carcasa cu sare și piper
turnați ulei pe fundul vasului multicooker, puneți peștele
închideți capacul și selectați programul „Prăjire”, timp de gătire - 15 minute

Pește prăjit marinat

Va dura aproximativ 25-30 de minute pentru a pregăti marinada, iar peștele se va dovedi a fi mai saturat la gust.

Vei avea nevoie:

pește - 1-2 buc.
făină - 40 g
morcovi - 300 g
ceapa - 100 g
apă - 10 g
pasta de tomate - 10 g
condimente (piper, sare)

Curățați morcovii și ceapa, tăiați-i fâșii subțiri, apoi puneți-i într-o tigaie încălzită și fierbeți timp de 10-15 minute.
Adăugați pasta de roșii și condimentele, fierbeți încă 10 minute
Curățați peștele de interior și solzi, tăiați coada și capul, tăiați în bucăți
Apoi rulați în făină, puneți pe o tigaie preîncălzită, după 5-7 minute întoarceți peștele pe cealaltă parte
Când peștele este prăjit, puneți deasupra marinada de legume și gătiți încă 3-5 minute

Pește prăjit cu legume

Legumele vor fi un adaos excelent pentru pește, de exemplu, puteți folosi următoarea rețetă:

Vei avea nevoie:

pește (pollock, biban) - 1-2 buc.
morcovi - 100 g
cartofi - 200 g
ceapa - 70 g
lămâie - 50 g
condimente (cuișoare, dafin, piper, sare)

Mai întâi, pregătiți peștele pentru prăjit, eviscerați-l, îndepărtați solzii
Frecați carcasa cu condimente și sare, după 5-7 minute puneți-o pe o tigaie încinsă, prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte
În timp ce peștele este prăjit, curățați morcovii, cartofii și ceapa, tăiați fâșii
Puneți legumele în tigaia în care peștele tocmai a fost prăjit și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute
În acest moment, tăiați lămâia în cercuri, faceți mai multe tăieturi pe pește și puneți lămâia în ele
Cand legumele sunt suficient de prajite, pune pestele deasupra si gateste inca 3-5 minute
Vasul finit poate fi decorat cu ierburi proaspete.

Pește prăjit cu sos de vin

Vei avea nevoie:

peste sau file de peste - 1-2 buc.
morcovi - 100 g
cartofi - 200 g
piper -1 buc.
făină - 20 g
vin alb -150 ml.
unt - 75 g
ouă - 2 buc.
smântână - 200 ml.
lămâie - 100 g
zahăr - 30 g
condimente (piper, sare)

Clătiți peștele sub apă rece și curățați, tăiați aripioarele și capul, tăiați în bucăți. Se toarnă bucățile de pește finite cu suc de lămâie timp de 15-20 de minute.
În acest moment, într-un bol separat, amestecați făina și condimentele.
Se scot bucatile de peste din zeama si se usuca cu un prosop de hartie, se ruleaza in faina si se pun intr-o tigaie incinsa cu ulei preincalzit.
Când peștele este prăjit pe o parte, întoarceți-l și puneți 20 g de unt sub fiecare bucată pentru a forma un crocant.
După 10 minute de prăjire, peștele va fi gata și poate fi transferat pe o farfurie.
Într-o cratiță sau o cratiță mică, încălziți smântâna, adăugați zahăr și sare în ea.
Intr-un recipient separat, batem ouale cateva minute si adaugam in crema, aducem sosul la fiert si adaugam vinul, fierbem inca 5 minute, amestecand continuu.
Peștele și sosul sunt gata de servit, ornat cu ierburi și legume proaspete.

Fish and Chips englezesc

Trecând pe lângă fiecare pub londonez, simți aroma legendarului și îndrăgit de toate felurile de mâncare britanice - fish and chips prăjiți, pe care ei îl numesc Fish and Chips. Peste 60.000 de tone de pește sunt consumate în Marea Britanie în fiecare an și cea mai mare parte a acestui pește este folosit pentru Fish and Chips.

Pentru a repeta acest fel de mâncare acasă, urmați rețeta.

Vei avea nevoie:

cod, file - 4 buc.
cartofi - 600 g
amidon - 40 g
făină - 150 g
bere -100 ml.
ulei - 70 ml.
gheață - 2 linguri. l.
condimente (piper, sare)

Clătiți fileul de pește, îndepărtați oasele dacă este necesar
Ungeți bucățile cu sare și piper, apoi rulați în făină
Într-un recipient separat, amestecați 50 de grame de făină, amidon și sare
Adăugați bere și gheață la acest amestec, amestecați
Verificați cât de fierbinte este uleiul în tigaie, aruncând o bucată mică de cartofi, ar trebui să înceapă imediat să se prăjească
Dacă uleiul este gata, atunci înmuiați pe rând bucățile de pește în aluat și puneți-le într-o tigaie
Va fi suficient să prăjiți timp de 3-5 minute pe fiecare parte pentru pregătire
Atenție, din cauza diferenței de temperatură, stropii de ulei vor zbura în toate direcțiile
În timp ce se prăjește peștele, curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
Într-o tigaie separată, încălziți uleiul și prăjiți cartofii până devin crocanți
Serviți cu orice sos

Pește prăjit în stil Leningrad

O altă rețetă care îți va permite să surprinzi oaspeții și să-ți încânte familia este peștele prăjit cu ceapă și ciuperci. În mod tradițional, pentru acest fel de mâncare se folosea cel mai ieftin pește alb, cod sau pangasius.

Vei avea nevoie:

file de pește - 650-700 g
cartofi - 400 g
ceapa - 1-2 buc.
ciuperci (champignons) - 100 g
făină - 100 g
brânză - 100 g
ulei - 70 ml
condimente (piper, sare)

Dacă ați cumpărat un file, atunci va fi suficient să-l clătiți bine, sare și piper. Dacă ați cumpărat un pește întreg, atunci înainte de a-l găti trebuie să-l curățați de tot excesul, lăsând doar fileul.
Păiți bucățile de pește în făină și puneți într-o tigaie încinsă, prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte.
În timp ce se prăjește peștele, aveți grijă de cartofi, îi curățați de coajă și tăiați fâșii, puneți fâșiile pe tigaia eliberată și prăjiți până se rumenesc.
În timp ce cartofii sunt prăjiți, clătiți ciupercile și tăiați în farfurii mari, prăjiți ciupercile după cartofi.
Pune cartofii pe o tava de copt, sare, apoi pune pestele, ciupercile deasupra si freci deasupra branza.
Se da 20 de minute la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
În timp ce peștele se coace, curățați ceapa, tăiați jumătate de rondele și rulați în făină.
Prăjiți ceapa câteva minute în uleiul rămas, transferați-o pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.
Se ornează vasul cu ceapă coptă și se servește.

Pește prăjit în stil thailandez

Mâncărurile thailandeze sunt amintite de mult timp de turiști pentru neobișnuit și bogăție de gust. Peștele thailandez poate fi gătit acasă, urmând rețeta.

Vei avea nevoie:

file de pește - 400 g
granule de porumb - 120 g
usturoi - 2 catei
sos de soia - 40 ml.
ghimbir - 20 g
ulei - 30 ml.
zahăr - 10 g
condimente (menta, ceapa verde, coaja de lamaie, piper, sare)

În primul rând, peștele trebuie spălat, curățat, tăiat în bucăți și rulat în nisip de porumb. Dacă nu găsiți făină de porumb, atunci făina de porumb va fi potrivită.
Puneți bucățile de pește într-o tigaie preîncălzită și prăjiți pe ambele părți.
În timp ce peștele este prăjit, toacă usturoiul, ghimbirul, ceapa.
Puneți peștele finit pe o farfurie.
Puneti ceapa, ghimbirul si usturoiul in tigaia incinsa eliberata, prajiti cateva minute, apoi adaugati coaja de lamaie, menta si zaharul.
Dacă se dorește, se pot adăuga și ardei iute. Câteva minute sunt suficiente pentru ca sosul să se gătească, turnați-l peste pește înainte de servire.

Pește prăjit „sub o haină verde”

Peștele „sub blană” va deveni suculent și fraged, iar verdeața va adăuga un nou gust. Peștele se dovedește destul de picant, așa că folosiți o cantitate moderată de condimente.

Vei avea nevoie:

pește (crap, crap) - 2 buc.
ceapa verde - 5 tulpini
usturoi - 2 catei
patrunjel - 6 tulpini
sos de soia - 40 ml
adjika - 50 g
hamei-suneli - 50 g
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare)

Gătitul începe cu prepararea tradițională a peștelui, curățați-l de solzi și măruntaie, îndepărtați coada, aripioarele și capul.
Într-un recipient separat, amestecați verdeața tocată mărunt, sosul de soia, hameiul suneli și uleiul.
Se toarna jumatate din sos peste peste, se imbraca bine toate partile si burta din interior, se lasa la marinat jumatate de ora.
Rulați peștele murat în făină și puneți-l pe o tigaie încinsă, unde se va prăji 5-7 minute pe fiecare parte.
Cand pestele este prajit, punem deasupra restul de sos si transpiram la foc mic inca cateva minute.
Ornați vasul finit cu legume proaspete și serviți.

Pește prăjit chinezesc

De asemenea, chinezii iubesc să se răsfețe cu pește picant prăjit, secretul gătitului este simplu - tăiați fileul în bucăți mici și adăugați sos dulce-acru.

Vei avea nevoie:

file de pește - 600 g
ardei bulgaresc - 2 buc.
ceapa - 1 buc.
usturoi - 2 catei
ulei de măsline sau de arahide - 40 ml.
oțet - 50 g
ketchup - 50 g
amidon - 70 g
condimente (piper, sare)

Clătiți fileul de pește și tăiați în bucăți mici, aproximativ 3 * 2 cm
Se spală, se curăță și se toacă mărunt ceapa și ardeiul gras
Într-un castron separat, amestecați ketchup-ul, oțetul și zahărul, amestecați bine
Rulați bucățile de file în amidon și puneți într-o tigaie deja fierbinte cu ulei încins
Prăjiți bucățile pe fiecare parte, 3-5 minute vor fi suficiente pentru pregătire
Transferați peștele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Se pun legumele in tigaia eliberata si se prajesc cateva minute pana se rumenesc, apoi se adauga sosul si se fierbe inca 5 minute.
Adăugați bucățile de pește în legume, amestecați totul bine pentru a distribui uniform sosul.
Se serveste fierbinte cu orez ca garnitura.

Salata de peste prajit

Dacă după ce ați gătit, de exemplu, supa, vă rămâne o bucată mică de pește, atunci o puteți folosi pentru salată.

Vei avea nevoie:

pește - 100-200 gr
cartofi medii - 2 buc.
roșii - 2 buc.
ceapa - 1 buc.
usturoi - 1 catel
lămâie sau suc de lămâie - 50 ml.
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare)

Clătiți peștele, dacă este necesar, îndepărtați oasele, solzii și stropiți cu sare și piper, lăsați la marinat 15 minute
În timp ce peștele se marinează, curățați cartofii și tăiați-i felii mari, fierbeți sau coaceți în cuptorul cu microunde
În timp ce se gătesc cartofii, curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de rondele, transferați-o într-un recipient mic și turnați zeamă de lămâie, adăugați o lingură de sare și zahăr.
Prăjiți peștele pe ambele părți într-o tigaie fierbinte și puneți-l pe un prosop de hârtie, unde trebuie să se răcească la temperatura camerei
Tăiați peștele răcit în bucăți mici
Se spală roșiile și se taie în bucăți mici, se transferă într-un bol de salată
Adăugați cartofii tăiați cubulețe, peștele și ceapa la roșii, scurgând marinata din ea
Deasupra puteti presara ierburi proaspete, de exemplu telina, busuioc, marar, amestecati usor salata si serviti.

Pește prăjit în stil Bukhara

Îți va lua aproximativ două ore să gătești pește prăjit în stil Bukhara, dar în final vei obține un fel de mâncare uimitor și gustos și nu vei regreta efortul depus.

Vei avea nevoie:

pește (crap, crap) - 1,5 -2 kg.
cartofi medii - 2 buc.
verdeturi (patrunjel, marar, coriandru) - 5-6 tulpini
bagheta -1 buc.
usturoi - 2-3 catei
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare)

Mai întâi, clătiți peștele și eviscerați-l.
Tăiați aripioarele, coada și capul și trimiteți-le în tigaie, umpleți cu apă și pregătiți bulionul de pește.
Adaugam sare si cateva fire de patrunjel tocate marunt in bulion.
In timp ce se fierbe bulionul, taiem pestele in mai multe bucati, sare si pipereaza fiecare si se lasa deoparte jumatate de ora.
Cand bulionul este gata se strecoara, se adauga ierburile ramase tocate marunt si usturoiul.
Uscați peștele cu prosoape de hârtie și puneți-l într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei. Se prăjește 5-7 minute pe fiecare parte.
Înmuiați bucățile de pește fierbinte în sosul de usturoi și puneți-le pe o farfurie.
Tăiați bagheta în chifle, prăjiți în tigaia eliberată pe ambele părți și turnați câteva lingurițe de sos deasupra fiecărei bucăți.
Turnați amestecul rămas de usturoi și ierburi peste pește.
Închideți peștele și crutoanele cu un capac și puneți la frigider peste noapte.
Se serveste rece cu sos de smantana.

Pește prăjit cu portocale

Rețeta este potrivită pentru o cină festivă, iar o combinație neobișnuită va atrage toți oaspeții.

Vei avea nevoie:

pește (merluciu, pangasius, kamabala) - 2-3 buc.
portocală de mărime medie - 2 buc.
lamaie -1 buc.
făină - 100 g
crema - 100 ml.
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare)

Pregătiți peștele pentru prăjit, îndepărtând toate părțile inutile
Se freacă peștele cu sare și piper, se toarnă cu zeamă de lămâie și se lasă la marinat 15 minute, în acest moment se pune tigaia la încălzit
Uscați peștele, apoi rulați în făină, prăjiți într-o tigaie timp de 8-10 minute pe fiecare parte, până se fierbe
Transferați peștele prăjit într-o farfurie, și puneți portocala, tăiată în cercuri, într-o tigaie încinsă
Dupa cateva minute se pune pestele la portocala si se toarna smantana deasupra
Se fierbe pana cand crema incepe sa se ingroase
Serviți la masă cu sos

Pește prăjit în stil egiptean

Această rețetă conține o combinație de pește și fructe de pădure care se completează cu succes. De obicei se folosește macroul, dar îl puteți înlocui cu orice alt pește marin.

Vei avea nevoie:

pește (macrou) - 500-600 g
boabe de ienupăr - 40 g
făină de grâu - 60 g
lamaie -1 buc.
ulei de măsline - 40 ml.
condimente (piper, sare de chimen)

Curățați peștele de solzi, curățați, îndepărtați părțile inutile și tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Se presară cu sare și piper, se lasă deoparte 30 de minute.
Într-un recipient separat, amestecați ardeiul, chimenul și ienupărul, frecați cu un mojar.
Adăugați sucul de lămâie și usturoiul tocat la amestec, amestecați totul.
Frecati pestele cu amestecul si mai lasati la marinat inca 2 ore.
Rulați peștele marinat în făină.
Se prăjește apoi într-o tigaie încinsă cu ulei încins pe ambele părți și se servește.

Sosuri pentru peste prajit

Pentru a face pestele prajit mai delicios, nu uitati sa il serviti cu sos. De exemplu, câteva rețete pentru sosuri simple și rapide:

Sos de cartofi: se fierb câțiva cartofi în coajă, se curăță și se pasează cu un blender până se face piure. Adăugați usturoiul tocat, ierburile tocate și uleiul de măsline în piure.
Sos cremos de ciuperci: Intr-o cratita se incinge uleiul si se adauga ciupercile si ceapa tocate marunt, se calesc pana se rumenesc. Se toarnă apoi 200 ml smântână și se adaugă 100 g brânză rasă, se amestecă constant până se dizolvă complet brânza, se piperează, se sare și se servește.
sos de smantana: se amesteca castravetele murati tocati marunt, ierburile aromatice si usturoiul tocat cu smantana si sarea, se bate usor sosul cu o furculita sau cu telul si se serveste cu pestele.
măr-muștar: coaceți un măr la cuptor sau la microunde, apoi răzuiți sosul de mere cu o lingură, adăugați o lingură de muștar franțuzesc, sare, piper și ulei de măsline, amestecați totul bine și sosul este gata.

Nu tuturor gospodinelor le place să gătească pește din cauza procesului pregătitor minuțios și lung. Pentru a vă face viața mai ușoară și pentru a economisi timp, cumpărați file și fripturi deja curățate și bucurați-vă de mâncărurile preferate, care vă vor lua doar 15-20 de minute de gătit. Pofta buna si noi minuni culinare pentru tine!

Video: Cum să prăjiți peștele, rețetă

De ce unii pești prăjiți devin parfumați, fragezi și suculenți, cu o crustă crocantă apetisantă, în timp ce alții fără gust și se destramă?

Selecția peștelui

Aproape toate tipurile de pește pot fi prăjite. Cu toate acestea, nu după prăjire va rămâne suculent și uleios.

Faptul este că mulți reprezentanți ai familiei peștilor marini au carne cu conținut scăzut de grăsimi și, prin urmare, după gătirea într-o tigaie, devine uscată și fără gust.

Stavridul negru, ciurul, macroul, halibutul, heringul, șprotul, ivasiul, stavridul, somonul roz și tonul, aparținând soiurilor de pește marin gras și moderat gras, sunt cele mai potrivite pentru gătit prin prăjire.

Peștele din soiurile de râu în cele mai multe cazuri în formă prăjită are întotdeauna un grad excelent de conținut de grăsime și suculent. Recomandati in special pentru prajit sunt carasul, crapul, somnul, pastravul si somonul.

Lista de pește de mai sus nu este directă, este doar o recomandare, pentru a găti în tigaie sunteți liber la discreția dumneavoastră.

Munca pregatitoare

În primul rând, curățați peștele de solzi, tăiați aripioarele, tăiați-l de-a lungul liniei burticii și eviscerați-l. La peștii mari, se recomandă tăierea cozii și a capului.

Cea mai bună modalitate de a îndepărta slimul de pe suprafața pielii de pește este să o freci bine cu sare și apoi să o speli bine.

Tăiați peștele mare și gros în bucăți de aproximativ 3 cm grosime - așa că va fi prăjit uniform și va avea același grad de pregătire. Peștele mic poate fi prăjit întreg.

Dacă doriți să prăjiți un pește de mărime medie întreg fără să-l feliați în porții, puteți evita deformarea lui în timpul gătirii făcându-i tăieturi transversale superficiale pe ambele părți.

În acest caz, pielea de pește, care aproape întotdeauna se micșorează și scade în dimensiune în timpul tratamentului termic, nu va putea schimba forma inițială a carcasei de pește.

Pentru a scăpa de mirosul specific de mlaștină al peștelui de râu, înmuiați-l în lapte cu sare și piper cu 15-20 de minute înainte de prăjire.

Raport aproximativ al ingredientelor: 1 cana de lapte, 1 lingurita sare si 1/3 lingurita piper.

O altă rețetă pentru o soluție „anti-mlaștină” este 1 cană de apă rece și 1 linguriță de oțet. După ce ați scos din soluție, lăsați peștele să se scurgă așezându-l într-o strecurătoare, apoi uscați cu un prosop de hârtie.

Mulți se ceartă când să sărați peștele. Dacă l-ați înmuiat într-o soluție „anti-mlaștină”, nu este nevoie să îl sărați.

Dacă peștele nu a fost înmuiat în prealabil, trebuie sărat cu 15 minute înainte de gătit.

Datorită faptului că sarea favorizează eliberarea sucurilor, peștele sărat cu mult înainte de prăjire se va destrăma în timpul gătirii.

prăjire

Cel mai bine este folosit pentru prăjirea peștelui - datorită pereților groși, încălzirea acestuia va fi uniformă, iar peștele va fi prăjit la fel de uniform.

Turnați ulei vegetal în tigaie, astfel încât peștele sau bucățile sale să fie scufundate în ea cu aproximativ o treime.

Peștele este deosebit de gustos dacă folosești un amestec de legume și într-un raport de 1: 1 pentru prăjit.

În timp ce tigaia se încălzește, paine peștele. Făina de grâu este cea mai bună opțiune pentru un agent de pâine, deoarece pesmetul întrerupe vizibil gustul peștelui în sine.

După ce turnați făina într-o farfurie, rulați peștele sau bucățile lui în ea. Este foarte convenabil să paine peștele folosind o pungă de plastic cu făină turnată în ea.

Așezați ușor peștele într-o tigaie bine încălzită, prăjiți-l pe ambele părți până se formează o crustă aurie delicioasă.

Nu acoperiți tigaia în timp ce prăjiți. Este mai bine să evitați stropirea cu grăsime pe suprafața aragazului, acoperiți tigaia cu o strecurătoare, răsturnând-o cu susul în jos.

Timpul aproximativ de prăjire a unei părți a peștelui este de 5-6 minute. În acest timp, evitați să vă întoarceți, să mutați sau să manipulați în alt mod bucățile de pește.

După ce o parte a peștelui s-a rumenit, întoarceți-o cu o spatulă și așteptați ca cealaltă parte să se prăjească.

Peștele prăjit este gata! Poftă bună!

Astfel de feluri de mâncare nu necesită manipulări speciale; chiar și o gazdă fără experiență poate face întregul proces. Cu toate acestea, chiar și aici există unele particularități. Este necesar să gătiți nu doar pește prăjit în ulei pe fiecare parte. Ar trebui să fie apetisant ca aspect, foarte gustos și parfumat. Cum să prăjiți peștele pentru a obține un astfel de rezultat?

Îl poți servi chiar bine la masa festivă. Dar mai întâi trebuie să-l dezghețați corespunzător, dacă este necesar, și să-l curățați. Ea îndepărtează interiorul, aripioarele și solzii. Apoi trebuie să separați fileul de oase. Uneori, peștele poate avea un miros specific. Această problemă este rezolvată în mai multe moduri. Puteți ține peștele în apă cu oțet (adăugați două linguri pe litru). De asemenea, este recomandat să-l stropiți cu suc de lămâie. Pentru ca peștele să fie suculent și să nu aibă un miros neplăcut, îl puteți ține o vreme în lapte.

În continuare, trecem la procesul de prăjire în sine. Înainte de a prăji în mod corespunzător peștele, trebuie să decideți ce porții vor fi. Poate că peștele trebuie tăiat în bucăți de o anumită dimensiune, îl puteți prăji întreg. Peștii mici sunt gătiți întregi. Dar, în același timp, se fac tăieturi pe ea, astfel încât să nu se răsucească.

Cum să prăjiți peștele în mod corespunzător, astfel încât piesele să nu se deformeze la prăjire?

Se presară peștele preparat cu sare și se lasă 15 minute. Această acțiune simplă îl va face mai puternic și nu îi va permite să se destrame într-o tigaie. Dacă aparține raselor de sturioni, atunci trebuie scufundat în apă fierbinte timp de 3 minute înainte de prăjire, apoi clătit cu apă rece.

Vorbind despre cum să prăjiți corect peștele, ar trebui să se acorde o atenție deosebită pâinirii. Este necesar ca peștele să aibă un aspect frumos și să nu se lipească de tigaie. În cea mai mare parte, făina este folosită pentru pane, dar se poate face un amestec mai complex. Pentru a face acest lucru, rulați peștele în făină, apoi într-un ou bătut și apoi în pesmet. O astfel de pâine o va face nu numai gustoasă, ci și suculentă.

La prăjirea peștelui se folosește în principal uleiul vegetal. Dar puteți adăuga puțină smântână pentru a face felul de mâncare mai aromat. Ar trebui să fie suficientă grăsime în tigaie, astfel încât bucățile să fie prăjite nu numai de jos, ci și din lateral. Dacă există puțină grăsime, atunci peștele se va dovedi uscat, iar dacă este mult, va fi prea uleios.

Uleiul trebuie încălzit bine și apoi puneți bucățile de pește pregătite în tigaie. Piesele nu ar trebui să stea strâns. Facem focul pe aragaz mediu pentru ca pestele sa se rumeneasca, dar sa nu se arda.

Cât timp să prăjești peștele? Acest lucru, desigur, depinde de dimensiunea pieselor. Dar, practic, peștele nu se prăjește foarte mult timp. Este suficient să-l rumenești bine pe fiecare parte. Dacă este suficient ulei în tigaie, atunci în acest timp va avea timp să se prăjească bine.

Dacă peștele este gătit într-o cantitate mare de ulei, prăjit, atunci ar trebui să alegeți acele rase care au o structură mai densă. Aceasta, de exemplu, bibanul, merluciu sau Bucățile pot fi scufundate în aluat. Și apoi scufundați în grăsime bine încălzită. Cât timp să prăjiți peștele în acest fel? Până devine auriu.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Unul dintre cele mai utile produse pentru oameni este peștele: conține o mulțime de oligoelemente utile, acizi grași polinesaturați, vitamine, dar gătitul peștelui prăjit necesită o anumită îndemânare. Dacă știi câteva secrete, atunci chiar și o gazdă începătoare va putea surprinde pe toată lumea cu un pește delicat cu o crustă delicioasă.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie

După ce au decis să gătească pește prăjit pentru prima dată, gospodinele pot întâmpina anumite dificultăți: de exemplu, merlucul se transformă în terci, iar pollockul începe să se destrame după decongelare. Înainte de a găti peștele într-o tigaie, trebuie să-l alegeți și să-l tăiați corect. Depinde mult de soi: păstrăvul, știuca, somnul sau capelinul sunt gătiți diferit. Aspectul estetic al preparatelor este dat de pane, care ofera o crusta crocanta si un gust delicat. Pentru aceasta, folosiți făină, biscuiți sau un amestec de condimente.

Cum se prepară peștele:

În primul rând, este dezghețat. Pentru a face acest lucru, puneți peștele congelat pe o tavă și așteptați să se dezghețe la temperatura camerei. O altă opțiune este să puneți carcasa în apă rece (sunt necesari 2 litri la 1 kg). Este imposibil să dezghețați somnul, somonul, crapul și orice alte specii în apă caldă sau fierbinte - acest lucru va afecta negativ gustul și va strica produsul. Un praf de sare aruncat in apa va ajuta la accelerarea procesului de dezghetare. Cu toate acestea, acest truc poate fi folosit doar pentru carcasele netăiate.
Când produsul s-a dezghețat, acesta trebuie curățat. Solzii vor fi mai ușor de lăsat în urmă dacă peștele este opărit cu apă clocotită. Este mai convenabil să curățați carcasa sub jet de apă cu o răzătoare metalică. Mucusul este bine îndepărtat de pește dacă îl freci cu sare și clătește sub jet de apă. Este important să eviscerati peștele fără a deteriora vezica biliară, astfel încât vasul să nu devină amar.
Unele gospodine nu gătesc pește de mare din cauza mirosului său specific, dar bucătarii experimentați știu secretul cum să scape de el. Pentru ca lipa să nu mai miroase neplăcut, pielea este îndepărtată de pe partea întunecată. Mirosul de cod se indeparteaza punand pestele intr-o solutie de otet (sau il puteti marina cu lamaie). Puteți scăpa de mirosul de noroi de la peștele de râu prin plasarea carcaselor într-un vas emailat, turnând frunze de dafin și turnând apă caldă.

Cum să prăjiți peștele delicios:

O carcasă mare (somon, somon, păstrăv) trebuie tăiată în bucăți. Este mai bine să prăjiți peștele mic de râu (gândac, caras) întreg, după ce faceți incizii în lateral.
Peștele roșu de mare este recomandat să fie marinat în vin sau stropit cu suc de lămâie pentru a îmbunătăți gustul.
Peștele nu se va lipi de tigaie dacă este mai întâi pane în făină, ouă cu pesmet, condimente.
Puteti praji in ulei de masline sau ulei de floarea soarelui, adaugati unt dupa gust.
Focul este pus la mediu.
Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare prăjită, atunci ar trebui să alegeți merluciu, biban de mare, șalău sau somn.

Cât de mult să prăjești

Pentru cei care urmează să gătească un preparat din pește, este important să cunoască timpul de gătire. Depinde de ce fel de pește este prăjit și de tipul specific de produs, preferințele de gust nu sunt mai puțin importante. Cât timp se prăjește peștele într-o tigaie? O bucată standard de file de pește trebuie gătită timp de 10 minute pe fiecare parte. Dacă aveți fripturi subțiri, atunci timpul se reduce la 4-7 minute. Pentru a nu usca excesiv fileul de pește, puteți prăji rapid bucățile și lăsați să lâncezeze la foc mic.

Cum se prajeste pestele intr-o tigaie in faina

Una dintre cele mai scăzute mâncăruri de pește sunt bucățile prăjite cu făină. Pentru a face acest lucru, bucățile preparate sau fileurile de pește sunt sărate, piperate, scufundate în ou și făină. Gustul preparatului se va îmbunătăți dacă țineți bucățile într-o marinată de vin alb sau lămâie și ceapă. Cum să prăjiți peștele într-o tigaie cu făină? Este necesar să-l rulezi prin pesmet și să-l pui în ulei încălzit. După ce bucățile sunt prăjite pe ambele părți până se rumenesc, puneți ceapa rămasă de la murat în tigaie: acest lucru va da preparatului o aromă delicată și va îmbunătăți gustul.

cu crusta crocanta

Uneori, gospodinele se plâng că nu primesc un pește cu o crustă apetisantă care să cronească frumos. Cu toate acestea, există multe modalități de a face piesele suculente, parfumate și gustoase. Este recomandat să folosiți pește de râu - caras sau crapi - pentru această opțiune de gătit, deoarece viața marina se dovedește adesea a fi prea uscată și lipsită de gust. Cum să prăjiți peștele cu crustă:

Pregătiți bucăți de până la 3 cm grosime sau carcase întregi. Pielea nu este îndepărtată.
Sare si piper, pane.
Prăjite într-o tigaie fierbinte. Capacul nu este închis.

Cum se prăjește

Există o mulțime de moduri de a găti peștele: gospodinele au învățat să-l prăjească pe grătar, în grăsime adâncă, într-un aragaz lent, într-o tigaie. Gătitul peștelui prăjit nu necesită mult timp. Secretul scrumbiei, păstrăvului sau știucii gustoase constă în alegerea corectă a produsului. Înainte de a cumpăra un pește, ar trebui să acordați atenție stării pielii și a capului. Produsul nu trebuie să aibă un miros neplăcut, chiar și peștele congelat trebuie luat cu o culoare uniformă, fără miros străin. Reteta de peste prajit se alege tinand cont de preferintele personale si de varietatea produsului.

De regulă, păstrăvul, somonul sau somonul sunt gătiți în fripturi. Dacă bucățile sunt tăiate neuniform, se recomandă separarea cărnii de os și prăjirea fileului cu făină sau altă pâine. Înainte de a pregăti bucăți prăjite dintr-un produs congelat, este important să se examineze structura țesăturii: peștele vrac, care a fost vândut în glazură de gheață, nu poate fi prăjit cu pane. Secretul mușcăturilor delicioase este tigaia potrivită: o tigaie din fontă cu ramă joasă este ideală. Puteti praji pestele in maioneza, aluat, fara faina sau cu ea. Fileul este mai bine să se gătească în aluat.

Pollock

Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă.

Pollock prăjit este un fel de mâncare simplu și ieftin. Mai jos este o rețetă pas cu pas despre cum să gătești pollock într-o tigaie. Pentru implementare, este necesar un număr minim de produse. Peștele se prepară rapid, prin urmare poate deveni un decor al mesei festive sau poate fi servit la o cină în familie cu legume, orez, hrișcă. Conținutul scăzut de calorii vă permite să utilizați felul de mâncare chiar și pentru cei care țin dietă.

Ingrediente:

pollock - 400 g;
ou - 1 buc.;
făină - 100 g;
sare piper.

Metoda de gatit:

Peștele se decongela, se curăță, se taie bucăți, se sare.
Oul se bate într-un castron, se înmoaie pollock.
Rulați bucățile în făină.
Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

ştiucă

Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 122 kcal la 100 g.
Scop: prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Una dintre cele mai ușoare moduri de a găti știuca este prăjirea cu ceapă. Această opțiune va avea succes mai ales pentru o cină de familie în afara orașului, când tatăl familiei prinde personal peștele. Chiar și o gazdă fără experiență va face față procesului de gătit. Mai jos este o instrucțiune pas cu pas despre cum să gătești știuca cu inele de ceapă. Poti servi vasul cu cartofi fierti, orez sau alte garnituri.

Ingrediente:

stiuca - 800 g;
ceapa - 300 g;
piper;
sare.

Metoda de gatit:

Peștele este tăiat, tăiat în bucăți.
Sare, piper bucatele, se lasa 15 minute.
Ceapa se taie rondele, se prăjește.
Întindeți știuca pe o tigaie încinsă, prăjiți pe ambele părți până se fierbe.
Așezați ceapa deasupra.

somon roz

Porții per recipient: 4.
Conținutul caloric al preparatului: 350 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru cei cărora le place peștele prăjit în aluat, această rețetă va fi o adevărată descoperire. Mulți oameni cred că somonul roz este foarte uscat și nu este potrivit pentru prăjit, dar nu este cazul. Bucătarii cu experiență știu să prăjească somonul roz pentru a-l face suculent, apetisant și gustos. Rețeta de mai jos este potrivită chiar și pentru o sărbătoare festivă și totul datorită gustului rafinat al aluatului de brânză.

Ingrediente:

somon roz (file) - 1 kg;
brânză - 250 g;
unt topit - 150 g;
ou - 4 buc.;
lămâie - 1 buc.;
sos de soia - 1,5 linguri;
făină;
sare.

Metoda de gatit:

Peștele este împărțit în bucăți, marinat în sos de soia cu condimente, suc de lămâie.
Răziți brânza.
Ouăle se bat cu făină, la ele se adaugă brânză.
Rulați somonul roz în aluat, prăjiți.

capelin

Timp de preparare: 15 minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 369 kcal la 100 g.
Scop: prânz, gustare de după-amiază, cină.
Bucătărie: japoneză.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Capelin aparține familiei smelt și este un produs foarte popular. În diferite țări ale lumii este folosit pentru coacere, afumare, tocănire, prăjire. Mai jos este o modalitate rapidă și ușoară de a prăji capelin. Rețeta este perfectă pentru un prânz sau o cină în familie. Capelin poate fi servit separat ca aperitiv sau cu o garnitură ca preparat fierbinte.

Ingrediente:

pește proaspăt congelat - 0,7 kg;
făină de porumb - 150 g;
ou - 1 buc.;
sare.

Metoda de gatit:

Dezghețați capelin, spălați și sareți.
Scufundați în ou și făină.
Se prăjește până când este gata.

Macrou

Timp de preparare: 30 minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: europeană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Acest tip de pește are o compoziție chimică bogată, așa că merită să vă răsfățați mai des gospodăria cu macrou prăjit. Pe lângă beneficiile neprețuite pentru organism, peștele are un gust delicat, neobișnuit. Peștele prăjit cu nuci este potrivit pentru o masă festivă și cu siguranță va mulțumi oaspeților și celor dragi. Rețeta este simplă, dar preparatul este delicios. Mai jos este o instrucțiune despre cum să prăjiți macroul cu pane cu nuci.

Ingrediente:

macrou - 800 g;
miez de nucă - 150 g;
pesmet - 50 g;
usturoi;
condimente;
sare.

Metoda de gatit:

Tăiați peștele, tăiați în porții, marinați.
Tăiați nucile, combinați cu pesmet.
Înmuiați peștele în ou, pesmet.
Se prăjește până când este gata.

Păstrăv

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 97 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: scoțiană.

Unul dintre cele mai delicioase și dietetice tipuri de pește este păstrăvul. Ea a reușit deja să cucerească locuitorii multor țări, inclusiv rușii. Mai jos este modul scoțian de a găti păstrăvul într-o tigaie. Peștele gata poate fi servit cu legume, cartofi copți sau salată verde. Dacă felul de mâncare este pregătit pentru sărbătoare, îl puteți decora cu caviar roșu, lămâie, ierburi.

Ingrediente:

păstrăv - 1 kg;
lămâie - 1 buc.;
lapte - 0,5 l;
fulgi de ovaz - ½ cana;
verdeaţă.

Metoda de gatit:

Se taie pestele, se desparte de oase, se lasa pielea.
Combinați laptele cu sare, condimentele, turnați bucăți de păstrăv.
Păineți peștele, prăjiți până este fiert.

naiba

Timp de preparare: 25 minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 105 kcal la 100 g.
Scop: prânz, cină.
Bucătărie: mediteraneană.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu știi să prăjești un merluciu într-o tigaie, astfel încât să fie gustos, parfumat, să nu se sfărâme și să arate bine pe masă, atunci poți folosi rețeta de mai jos. Merluciu prăjit este potrivit pentru o cină sau o sărbătoare tradițională. Ca garnitură pentru pește, puteți servi piure de cartofi, orez fiert, legume la cuptor sau risotto.

Ingrediente:

file de merluciu - 0,5 kg;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
brânză - 100 g;
sare;
condimente.

Metoda de gatit:

Legumele se curăță, se toacă, se prăjesc.
Peștele se împarte în bucăți, se sare și se piperează.
Pe tigaie se pun straturi: legume, bucăți de merluciu, legume, maioneză, brânză.
Se prăjește timp de 15 minute.

crap

Timp de preparare: 25 minute.
Porții: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 200 kcal la 100 g.
Scop: prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate de preparare: medie.

Crapul (in functie de marime) poate fi prajit intreg sau bucati. Rețeta de mai jos despre cum să prăjiți crapul într-o tigaie este o clasică, dar pentru pește se folosește o marinată specială de vin alb, lămâie și condimente. Migdalele măcinate adaugă rafinament peștelui finit. Il poti servi cu o garnitura sau salata de legume. Rețeta este perfectă pentru o sărbătoare.

Ingrediente:

crap mare - 1 buc.;
migdale măcinate - 1,5 căni;
usturoi - 2 catei;
verdeaţă;
făină;
sare.

Metoda de gatit:

Pestele se curata, se marina, se taie bucati, se pane.
Usturoiul se prăjește într-o tigaie fierbinte, se scoate.
Peștele este așezat în ulei parfumat, prăjit până se înmoaie.

Biban

Timp de preparare: 25 minute.
Porții: 4 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal la 100 g.
Scop: cina.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Bibanii de râu nu au multe oase, așa că vă vor încânta cu un gust excelent, nu puteți doar să gătiți supă de pește din ele, ci și să faceți un al doilea fel de mâncare. Mai jos este o rețetă despre cum să gătești bibanul într-o tigaie aluată. Această metodă de gătit este rapidă, în ciuda faptului că aluatul este ușor și aerisit, iar peștele este fraged și suculent. Felul de mâncare se servește ca aperitiv sau cu o garnitură ca preparat fierbinte.