Reteta de marinada rece cu usturoi murat georgian. Cele mai bune retete de usturoi murat cu catei si capete intregi, ca in piata, pentru iarna la borcane

13.02.2021

Mulți oameni iubesc usturoiul. Acest produs incredibil de util îmbunătățește gustul primului și al celui de-al doilea fel, în plus, are grijă de sănătatea noastră. Din nefericire, usturoiul copt este prost depozitat: până la mijlocul iernii, din capete puternice rămân felii lenețe, îngălbenite. Pentru a evita acest lucru, vă recomandăm să murați usturoiul pentru iarnă. Un astfel de produs va pierde puțin din beneficiile pentru organism, dar gustul va fi grozav!

Ingrediente

Dacă ești un mare fan al usturoiului, atunci știi cât de rar este să te tratezi cu el proaspăt: un miros înțepător specific interferează foarte mult cu comunicarea cu ceilalți. Marinarea rezolvă și această problemă: mirosul devine mai puțin intens decât cel proaspăt. În plus, îl poți mânca la fel de simplu cu pâine, precum și cu preparate din carne și pește.

Principalul lucru în prepararea acestui fel de mâncare este să nu faceți o greșeală cu alegerea ingredientului principal, adică usturoiul. Numai culturile de rădăcină coapte, bine coapte pot fi puse în procesare. Usturoiul tânăr nu este potrivit în acest scop, ca și cel vechi, uscat (cu excepția capetelor întregi de usturoi murate, care sunt de dorit să le ia pe cele mai tinere). În plus, nu ar trebui să existe găuri de vierme și semne de degradare pe suprafața legumei.

Alege usturoi tare și copt, fără semne de deteriorare.

Există atât de multe rețete și moduri de a mura usturoiul. Aproape fiecare gospodină are propriul ei secret al pregătirii sale. Cineva preferă să marineze cuișoarele, alții preferă capete întregi sau doar săgeți. Puteți mura usturoiul curățat sau nedecojit în saramură fierbinte sau rece. Din retetele pe care le oferim, alege-o pe cea mai potrivita.

Rețete de gătit pas cu pas

Indiferent de metoda de prelucrare pe care o alegeți, amintiți-vă că usturoiul trebuie tăiat, spălat bine și îndepărtată coaja de deasupra. Dacă decideți să murați cuișoarele, atunci aveți nevoie de ele. Restul depinde de reteta.

Mod clasic

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

1 kg de usturoi;
1,5 st. l. sare grunjoasă;
1 litru de apă;
3 umbrele de marar;
½ cană de zahăr granulat;
50 g oțet (9%).

Notă! Pentru murarea usturoiului, este mai bine să luați borcane mici, de maximum 0,5 litri. Prin urmare, este mai convenabil să depozitați vasul și aveți garanția că veți mânca tot ce a fost gătit.

Deliciosul usturoi murat se potrivește bine cu toate felurile întâi și secunde

Drumul rapid

Această rețetă este potrivită pentru tine dacă trebuie să gătești un aperitiv de 1-2 ori. Veți avea nevoie de aceleași produse ca în rețeta anterioară, dar în proporții ușor diferite:

1 kg de usturoi;
5 linguri de zahar;
2 linguri de sare;
1 litru de apă;
100 g otet de masa 9%.

Curățați căpățânile de usturoi, lăsând stratul inferior al cojii (acest lucru va împiedica cățeii să se destrame).
Curata capetele de usturoi
Fierbeți apă și înmuiați usturoiul în ea; se caleste 2-3 minute. Clătiți chiar acolo apă rece pus in banci.
Pentru saramură, trebuie să fierbeți apă (1 litru), turnați zahăr și sare în ea, amestecați bine. Se toarnă oțetul, se scoate marinata de pe aragaz și se acoperă imediat usturoiul în borcane cu el.
Pregătiți marinada și turnați peste ea usturoiul într-un borcan, adăugând condimente dacă doriți.
Daca iti place un gust picant, adauga condimente: mazare dulce, dafin, maghiran si cuisoare. În același timp, ține saramura pe foc încă 20 de secunde, astfel încât să fie impregnată cu o aromă picant, strecoară prin pânză curată și toarnă în borcane.
Când marinata din borcane s-a răcit complet (cu temperatura camerei), pune usturoiul la frigider pentru 3 zile.

în ucraineană

Și din nou vei avea nevoie de capete întregi usturoi tânăr. Si pe langa el:

4 pahare cu apă;
2 lingurite de sare;
2 pahare otet de masa.

Cu sfecla

Cel mai adesea, pentru prepararea usturoiului se folosește o marinadă simplă. Dar vă sugerăm să adăugați sfeclă, care va da nu numai o culoare plăcută, ci și o aromă deosebită. Și dacă tot folosești ierburi și condimente, primești doar o gustare grozavă.

Sfecla da usturoiului o nuanta frumoasa si un gust placut.

Vei avea nevoie:

20 de capete de usturoi;
0,75 l apă;
100 g oțet de masă;
1 sfeclă mare;
2 linguri. l. sare;
1 st. l. Sahara;
verdeturi: umbrele de marar, frunze de cirese si coacaze, patrunjel, busuioc si hrean;
condimente: baton de scortisoara, 3 foi de dafin, 5 cuisoare.

O săptămână mai târziu, usturoiul marinat cu sfeclă poate fi deschis și servit.

Cu chili

Îți place cald? Apoi usturoi cu ardei iute sigur vei aprecia. Nu numai că va fi o gustare excelentă, dar va alunga și toate răcelile!

Pentru iubitorii de ardei iute picant combinat cu usturoi - opțiune grozavă!

Luați următoarele produse (pe baza de 1 borcan de 0,5 l):

14 catei de usturoi;
4-5 ardei iute mici;
100 ml de oțet.

Sterilizam borcanul, punem cateii de usturoi curatati in el. Adăugați ardei iute la el. Umpleți până la refuz cu oțet și acoperiți cu un capac, rulați. După o săptămână, aperitivul este gata!

Notă! Multe gospodine se plâng că usturoiul murat capătă o nuanță albastră sau verzuie. Acest lucru se întâmplă adesea cu usturoiul importat din anumite soiuri destinate depozitării pe termen lung. Uneori apare o ușoară înverzire din cauza expunerii la ierburi și frunze.

Dacă vrei ca gustul să fie nu doar picant, ci și picant, folosește următoarea rețetă pas cu pas. Luați aceste ingrediente:

1 kg de usturoi;
2 ardei iute;
0,5 l vin alb;
0,5 l de oțet de vin;
3 linguri de zahar;
2 foi de dafin;
1 st. l. piper alb (mazare);
ulei de masline.

Pentru marinată, amestecați totul, cu excepția uleiului, într-o cratiță și aduceți la fierbere. Trebuie să gătiți timp de 3 minute.
Reduceți focul și fierbeți încă 5 minute.
Usturoiul trebuie pus în borcane curate și sterilizate. Adăugați marinada, fără a adăuga deasupra doar un centimetru și jumătate. Se toarnă ulei de măsline deasupra, se închid capacele borcanelor. După 5 zile, gustarea va fi gata.

Poate ați observat că această rețetă nu folosește sare. Un astfel de usturoi murat este picant, picant și ușor dulce.

În coji de ceapă

Deși suntem obișnuiți să aruncăm cojile de ceapă, mulți oameni știu despre beneficiile acestui produs la fermă. Într-un bine uscat coaja de ceapa Usturoiul se păstrează bine mult timp. Este posibil să le combinați într-un borcan cu o marinadă? Desigur ca da! Usturoiul va capata o nuanta aurie si o aroma picanta.

Pentru o marinadă pentru 1 kg de usturoi, veți avea nevoie de:

apă - 200 ml;
oțet de masă 9% - 100 ml;
zahăr - 50 g;
sare - 20 g;
scorțișoară - 5 g;
frunză de dafin - 3 buc.
ienibahar - 3 mazăre;

în georgiană

Particularitatea gătirii usturoiului în limba georgiană este utilizarea tarhonului, a cărui aromă picant și delicată va face orice fel de mâncare mai bogat. În magazin, acest condiment poate fi adesea văzut sub numele Tarhon.

Vei avea nevoie:

usturoi;
apă;
oţet;
sare;
tarhon proaspăt sau uscat.

Luați usturoi tânăr pentru murat după această rețetă. Curățați-l astfel încât dinții să nu se destrame.

Se spala usturoiul curatat de coaja

Se toarnă apă clocotită peste și se întinde usturoiul pe o suprafață plană. Fără a cruța, stropiți-l cu sare cât este fierbinte: va lua exact cât trebuie.

Cand capetele de usturoi s-au racit, aranjati-le in borcane, alternand straturi cu tarhon. Se diluează oțetul și apa fiartaîntr-un raport de 1:1, se toarnă în borcane.

Utilizați tarhon proaspăt sau uscat

Este necesar să acoperiți gâturile conservelor cu hârtie și, fără rulare, lăsați timp de 7 zile.

Un astfel de usturoi poate fi preparat și pentru iarnă, dar apoi trebuie să sterilizați borcanele cu conținutul și să le rulați.

Murat în coreeană

Această rețetă va dura mai mult timp, dar rezultatul este pur și simplu uimitor. Apropo, puteți folosi atât usturoiul tânăr, cât și cel bătrân cu același succes. Gustul este picant și picant. Veți avea nevoie de 4 căni (1 litru) de sos de soia și 1 cană de oțet 9% pentru 1 kg de usturoi.

Procesați usturoiul așa cum doriți: căței sau întreg. Asigurați-vă că dezlipiți partea de sus. Clătiți bine și uscați.

Pune usturoiul într-un borcan. Se diluează oțetul cu puțină apă. Se toarnă lichidul peste usturoi, astfel încât să fie complet acoperit. Acoperiți cu capace (nu rulați) și lăsați timp de 7 zile într-un loc întunecat și răcoros.

Sosul de soia este folosit la murat usturoiul în coreeană

Cand timpul a trecut, scoatem usturoiul, il punem in alte borcane, sterilizat si uscat.

Se toarnă sosul de soia într-un castron adânc, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute. Se răcește, se toarnă în usturoi, astfel încât borcanele să fie pline pe jumătate. Rulați capacele, trimiteți borcanele înapoi într-un loc rece și întunecat. După 3 săptămâni, aperitivul va fi gata.

în armeană

Un astfel de usturoi este numit și „Royal”. Veți avea nevoie de următoarele produse.

Pentru saramură:

apă - 1 litru;
sare - 45 g.

Pentru marinata:

1 litru de apă;
100 g oțet de struguri;
45 g sare și aceeași cantitate de zahăr;
8 boabe de piper negru;
4 mazăre de ienibahar;
2 cuișoare;
3 membrane de nuc;
suc de struguri (alb).

Înainte de murare, este necesar să pregătiți singuri fructele. Puneți usturoiul tânăr săpat într-un loc întunecat timp de 15 zile să se usuce. Nu este nevoie să tăiați rădăcinile și frunzele.
Când curățați usturoiul, lăsați o tulpină de aproximativ 2 cm lungime
După uscare, tăiați rozetele rădăcinii fără a deteriora lobulii. Scoateți vârfurile, lăsând o tăietură de 1,5 cm lungime.
Îndoiți capetele într-o cadă și turnați la rece apă crudă, acoperind partea superioară cu o bucată de material ușor curat. Lasă-o așa pentru o zi.
Scoateți usturoiul, îndepărtați coaja de deasupra. Clătiți capetele de trei ori cu apă curată rece.
Puneți strâns usturoiul în recipiente adecvate cu gură largă - borcane sau oale ceramice. Umpleți până la refuz cu saramură rece. Lăsați încă 24 de ore. După aceea, timp de 21 de zile, schimbați saramura cu una nouă în fiecare zi.
Împachetați usturoiul strâns în borcane.
În ziua 22, scoateți saramura și acoperiți usturoiul cu marinada prefiartă și răcită. Legați gâtul borcanului sau oalei cu o cârpă curată, lăsați-l în casă timp de 15 zile.
Cand timpul stabilit a trecut, se toarna marinata intr-un alt vas si se pastreaza la loc racoros timp de 7 zile. În acest moment, usturoiul trebuie turnat cu suc de struguri.
După 7 zile, înlocuiți sucul de struguri din conserva cu marinada pe care ați salvat-o la pasul anterior.Încă 5 zile - și aperitivul tău este gata, îl poți servi la masă!

în azeră

Separam capetele de usturoi in catei, scoatem coaja, clatiti si puneti in borcane.

Usturoiul pentru această rețetă trebuie dezasamblat în căței

Se fierb 3 cani de apa amestecate cu 1 cana de otet. În această soluție, adăugați 1,5 linguri de zahăr, 1 lingură de sare. Pune acolo 2-3 foi de dafin, 1 mugure de cuișoare, puțină scorțișoară și piper negru, precum și ierburi proaspete: pătrunjel, mărar, o bucată de rădăcină de hrean.

Folosiți diferite condimente în marinadă

Se toarnă marinada pregătită în usturoiul într-un borcan, se acoperă cu un capac. După 2 zile, serviți o gustare la masă.

În oțet de mere

În această rețetă, este mai bine să folosiți usturoi de iarnă. Pentru 1 cutie de 3 litri, luați următoarele ingrediente:

Pune cateii de usturoi spalati intr-un borcan. Se toarnă oțet, apă până la refuz, se lasă 40 de zile.

Când timpul stabilit a trecut, scurgeți saramura și spălați usturoiul sub jet de apă timp de o oră.

Puneți usturoiul înapoi în borcan, faceți o marinadă din ingredientele indicate, turnați. Adăugați apă până la margine, acoperiți cu capace de plastic, puneți la pivniță sau la frigider. Puteți mânca o gustare după 3 săptămâni.

Usturoi murat fără a folosi oțet

Multe gospodine nu le place oțetul, nici măcar mărul sau strugurii, considerând că nu este foarte util. Avem o alternativă care vă va plăcea cu siguranță. Pregătiți aceste ingrediente:

Luați un cap de usturoi, împărțiți-l în căței, curățați fiecare dintre ei. Puneți toate feliile pe o sită, turnați peste apă clocotită.
Se amestecă mierea și smântâna suc de lămâie, sare si adauga piper. Se toarnă amestecul în tigaie, se pune usturoiul în același loc. Pune vasele pe foc liniștit, așteaptă să fiarbă și gătește timp de 3 minute.
Aranjați usturoiul murat în borcane sterilizate și rulați capacele. A se păstra la frigider sau în alt loc răcoros întunecat.

Caței de usturoi murați

Când usturoiul începe să arunce săgeți în perioada de creștere activă, proprietarii zeloși încearcă să le îndepărteze cât mai curând posibil pentru a sucuri sanatoase nu a inflorit. Se pare că aceste săgeți nu trebuie aruncate: pot fi și marinate.

Aranjați săgețile pe maluri după cum doriți

Veți avea nevoie de săgeți curate, bine spălate, pe care bobocul tocmai a clocit. Cu toate acestea, poate fi tăiat în siguranță. Luați cât va încăpea în borcan. Stivuiți așa cum vă spune fantezia: fie tăiați săgețile în bețe mici pentru a le strânge mai tare, fie aranjați o „mizerie creativă” în borcan, răsucindu-l într-o minge.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

1 litru de apă
3 linguri de zahar;
3 linguri de sare;
50 g oțet de masă;
2 cuișoare;
2 mazăre de ienibahar.

Sterilizați borcanele pentru câteva minute. Spălați săgețile, fierbeți în apă clocotită timp de 2 minute, puneți într-un borcan.

Spălați bine săgețile

Pregătiți o saramură din ingredientele enumerate, umpleți-le cu săgeți. Adăugați oțetul la sfârșit.

Aranjați săgețile în borcane, umpleți cu saramură cu oțet și rulați

Rulați conservele, așteptați să se răcească complet și coborâți-le în subsol. După 2 luni, gustarea poate fi servită pe masă.

Cum să murați usturoiul pentru iarnă fără sterilizare

Dacă ați observat, multe dintre rețetele pe care vi le-am prezentat nu necesită sterilizarea borcanelor. Acest lucru se datorează faptului că usturoiul însuși își dezinfectează bine mediul, datorită conținutului de substanțe antibacteriene. În plus, cel mai adesea cantitatea de gustare este calculată astfel încât felul de mâncare să fie consumat destul de repede.

Dar ce se întâmplă dacă ai o recoltă bogată de usturoi și vrei să culegi atât de mult, încât trebuie să mănânci toată iarna și tot ai rămas pentru primăvară? Fie asigurați-vă că sterilizați (dar nu toate rețetele vă permit să faceți acest lucru), fie folosiți metoda universală de decapare fără sterilizare.

Puteți mura usturoi fără sterilizare

Pentru marinată veți avea nevoie de:

3 art. l. 70% esență de oțet;
2 linguri. l. sare;
1,5 st. l. Sahara;
1 litru de apă.

În plus, asigurați-vă că utilizați condimente:

ardei iute negru;
ienibahar;
frunza de dafin;
garoafa;
scorţişoară.

Luați borcane cu un volum de 0,5 l, puneți în ele condimente.
Dezasamblați usturoiul în felii, scăpați de coajă, clătiți cu apă curentă. Așezați malurile cât mai strâns posibil.
Pregătiți marinada fără a folosi încă esență de oțet. Se toarnă într-un castron cu usturoi, se acoperă și se așteaptă 10 minute.
Se toarnă marinada înapoi în cratiță și se fierbe din nou. De data aceasta adaugă esență. Se toarnă din nou usturoiul și se rulează capacele sterilizate în apă clocotită. Se intoarce cu capul in jos, se inveleste intr-un prosop si se lasa pana răcire completă, dupa care puteti ascunde usturoiul murat in subsol.

Reteta de usturoi murat (video)

Cu siguranță vei găsi printre aceste rețete una pe care o vei iubi și la care vei fi mereu la cerere masa festiva sau cina de familie. Este posibil să fi gătit deja usturoi murat: spune-ne în comentarii despre metoda ta. Bucura-te de masa ta!

Lista de retete

Marinarea este un mod interesant de a pregăti faimosul și foarte produs util. Capete de usturoi, chiar prevazute depozitare adecvată, adesea se usucă după un timp, așa că muratul este o opțiune excelentă pentru conservarea acestei legume pentru iarnă. Rețetele care spun cum să gătești usturoi murat sunt destul de comune. Tehnologia de preparare a acestui preparat picant pentru iarnă este aproape aceeași peste tot, dar la marinada de usturoi se pot adăuga o mare varietate de condimente. Există și combinații destul de neobișnuite, de exemplu, cu lingonberries sau agrișe.

Usturoiul este murat nu doar pentru a maximiza substanțele utile conținute de legumă, ci și pentru a scăpa de o aromă foarte specifică. La murat, picantitatea este redusă și multe persoane care nu pot mânca usturoi crud mănâncă doar legumele prelucrate termic.

Singurul dezavantaj al acestei metode de gătit este timpul necesar murării, acest lucru nu se întâmplă rapid. Aproape fiecare rețetă este amestecată, mai întâi se fermentează legumele, apoi se toarnă cu marinată, în care se va păstra toată iarna.

Puteți recolta atât capete întregi, cât și căței individuali; pentru usturoiul tânăr, este adesea oferită prima metodă de gătit. Complet usturoi înainte tratament termic nu se curăță, ci se lasă un strat subțire de coajă pentru a păstra structura legumei.

Noi oferim diverse retete muratul usturoiului pentru iarnă și nu numai.

O rețetă de bază de marinare, în care puteți adăuga orice condimente și ierburi dacă doriți. De exemplu, adaugand bucatele de sfecla sau putin vin, usturoiul va capata o culoare roz placuta.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

usturoi - 1 kg;
Oțet - 100 g;
zahăr - 30 g;
Sare - 10 g.

Secvența de pași:

Se albesc cuișoarele (capetele) pentru câteva minute, apoi se pun în apă cu cuburi de gheață timp de o jumătate de oră.
Pregătiți borcanele și capacele, spălați-le și sterilizați-le bine.
Transferați usturoiul în borcane și turnați peste marinada pregătită, aceasta trebuie răcită în prealabil.
Închide băncile capace de fierși puneți la loc răcoros.
După 10 zile, gustarea este gata de mâncare.

Cel mai adesea, la marinada pentru usturoi se adaugă frunze de dafin sau boabe de piper, dar puteți experimenta în siguranță cu alte seturi de condimente.

O rețetă interesantă care spune cum să marinați usturoiul delicios în georgiană. Această metodă este excelentă pentru a găti acasă. preparat delicios pentru iarnă, deoarece permite utilizarea borcane de sticlaîn loc de butoaie. De asemenea, printre avantajele rețetei trebuie subliniate incredibil marinată parfumată pentru usturoi. Pe lângă condimentele tradiționale și tarhon, la rețetă se poate adăuga ienibahar sau ardei cayenne.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

Usturoi tânăr - 1 kg;
Sare - 4 linguri. l.;
zahăr - 5 linguri. l.;
Oțet - 2 căni;
Tarhon.

Secvența de pași:

Curățați capetele tinere de usturoi de pe coaja exterioară, tăiați rădăcinile, lăsând un strat de piele.
Se toarnă apă clocotită într-un recipient cu capete timp de 1-2 minute, se toarnă apa și se stropește legumele cu multă sare.
Pune capetele cu sare in borcane, stratificandu-le cu tarhon.
Pregătiți o marinadă pentru usturoi, pentru aceasta trebuie să dizolvați zahărul în două căni de apă clocotită și să combinați amestecul rezultat cu oțet.
Se toarnă marinada caldă de usturoi în borcane, se pune deasupra opresiunii, se leagă borcanele cu hârtie și se lasă la temperatura camerei timp de o săptămână.

Usturoiul murat georgian poate fi păstrat acasă la frigider sau în pivniță toată iarna după o săptămână. În unele surse, se sugerează să fermenteze usturoiul mai mult, nu o săptămână, ci două sau trei. O picant deosebită unui astfel de preparat pentru iarnă poate fi dată prin adăugarea de marinată de usturoi neîndulcită suc de rodie prin reducerea cantității de apă în mod corespunzător.

O altă rețetă de marinare care a venit din bucătărie orientală. În Coreea, așa se gătesc usturoi verde, deoarece este destul de greu de găsit, atunci, folosind aceeași rețetă, vă sugerăm să pregătiți pentru iarnă nu verde, ci usturoi tânăr alb obișnuit. Mai mult, nu este deloc greu să o faci acasă. Acest aperitiv în stil coreean poate fi preparat atât din legume tinere, cât și din legume complet coapte. Acest fel de mâncare nu este pregătit rapid, deoarece doar una dintre etape implică o învechire de o săptămână a unui borcan de căței umplut cu marinată de usturoi.

Trebuie să luați următoarele produse:

Secvențiere:

Dezasamblați usturoiul în căței și curățați-l de coajă, din care se poate lăsa un strat.
Transferați cuișoarele într-un borcan, turnați apă rece și lăsați timp de o oră, scurgând apa, puteți determina cantitatea de sos de soia de care va fi nevoie mai târziu.
Adăugați în borcan piper, cuișoare, cap de ceapă și turnați totul cu oțet, dacă cuișoarele nu sunt acoperite complet, puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă.
Pune opresiunea într-un borcan, lega o cârpă deasupra și lasă cel puțin o săptămână într-un loc întunecat.
Scurgeți marinada pentru usturoi din conserve, poate fi folosită ulterior ca dressing pentru salată.
Fierbeți sosul de soia într-o cratiță, apoi răciți puțin și turnați în borcane, înșurubând bine cu capace.
La temperatura camerei, se răcesc borcanele cu usturoi în stil coreean, apoi se rearanjează într-un loc răcoros timp de aproximativ o lună.

Usturoiul în stil coreean poate fi murat și cu capete întregi, după ce tăiați cu grijă rădăcinile și decojiți coaja aspră. Un astfel de aperitiv poate fi servit nu numai cu preparate orientale, ci va merge deosebit de bine cu preparate din carne. La murarea cuișoarelor (capete) tinere, gustarea nu va avea un gust pronunțat și o aromă specifică. La frigider, acest semifabricat poate fi păstrat aproape toată iarna.

Această rețetă vorbește despre metoda de preparare a usturoiului pentru iarnă cu un ingredient suplimentar foarte picant - lingonberries. Marinada pentru usturoi se face cel mai bine oțet de mere, datorită acestui lucru, gustul gustării finite va fi mai moale. În loc de fructe de pădure întregi, la marinată se adaugă uneori suc de lingonberry proaspăt stors, care va colora capetele într-o culoare roz neobișnuită.

Trebuie să luați următoarele produse:

Usturoi tânăr - 2 kg;
Lingonberries - 0,5 kg;
oțet de mere - 0,1 kg;
Sare - 75 g.

Secvența etapelor:

Capete întregi, spălate sub jet de apă și ușor uscate, se transferă într-un borcan (această cantitate de usturoi este suficientă pentru un borcan de 3 litri).
Spălați lingonberries și, de asemenea, turnați-le într-un borcan, așezând capete bine împachetate.
Pregătiți marinada fierbând un litru de apă și combinați-o cu oțet și condimente.
Se toarnă marinada în borcane, se rulează cu capace de fier și se lasă să se răcească încet.

Cowberry dă aromă unică usturoi murat deja picant. Dacă această boabă de nord nu este disponibilă, atunci poate fi înlocuită cu merișoare sau coacăze roșii.

O rețetă simplă de gătit fel de mâncare savuroasă cu multe ierburi și condimente. Sfecla roșie face acest aperitiv nu numai foarte gustos, ci și atractiv din punct de vedere vizual. fel de mâncare interesant, atât pentru uz zilnic, cât și pentru o cină festivă.

Trebuie să luați următoarele produse:

Usturoi - 18 capete;
Sfecla - 1 buc.;
zahăr - 50 g;
sare - 30 g;
Verdeturi (patrunjel, busuioc, umbrele de marar, frunze de cires);
Condimente (scorțișoară, lavrushka, cuișoare);
Oţet.

Secvențiere:

Spălați bine borcanele, puneți ierburi și condimente pe fund.
Se fierbe apa intr-o craticioara (aproximativ 1,5 litri), se adauga sare si zahar, se scufunda capetele in apa clocotita si se fierbe cateva minute, apoi se raceste si se indeparteaza straturile superioare ale pielii.
Se macină sfecla (răzătoare sau piure), se scurge de zeamă și se toarnă, împreună cu un pahar de oțet, în marinada de usturoi rămasă în tigaie.
Se toarnă marinada fierbinte într-un borcan, se închide capacul și se lasă la temperatura camerei să se răcească încet.

După o săptămână, gustarea este gata de mâncare și poate fi rearanjată pentru păstrare la frigider.

Reteta video: Murat usturoi pentru iarna

Există multe moduri de a mura capete de usturoi. Fiecare rețetă are propriile sale nuanțe, dar toate metodele de gătit nu sunt dificile. O modalitate de a marina este următoarea:

Este necesar să turnați apă clocotită peste 1 kg de capete tari de usturoi.
Apoi se răcesc punându-le într-o sită și stropind cu apă rece.
Cojile sunt îndepărtate de pe capete și rădăcinile sunt tăiate (pentru ca feliile să nu se despartă, trebuie lăsat un strat de piele pe capete).
Usturoiul se pune in borcane. În fiecare borcan trebuie să adăugați puțin cuișoare și câteva mazăre de piper negru.
Următorul pas este pregătirea marinatei. Se face din 200 ml apa, 200 ml otet 9%, 1-2 foi de dafin, 50 g zahar si 20 g sare.
Lichidul se toarnă în borcane. Ar trebui să acopere complet legumele.
Containerele cu ele sunt acoperite cu tifon și trimise într-un loc cald. Procesul de decapare va fi finalizat în 15-20 de zile.

Capete de usturoi murate într-un borcan

Produsul finit este cel mai bine depozitat într-o cămară întunecată la temperatura camerei.

Următoarea rețetă sugerează utilizarea usturoiului murat la gătit suc de sfeclă roșie, care conferă produsului final o culoare frumoasă (Fig. 1):

Capetele curățate trebuie scufundate în apă clocotită timp de câteva minute.
Apoi se racesc.
Sfecla (1 kg) trebuie rasă, amestecată cu ½ litru de apă și stoarsă printr-o sită sau tifon.
Marinada este preparată din 1 litru de apă, zahăr, oțet de masă, sare și suc de sfeclă roșie.
Toate ingredientele sunt puse într-un borcan. Durata sterilizării - 5 minute. După aceea, borcanul este închis cu un capac sigilat.

capete de usturoi murate

Pentru a pregăti usturoiul conform rețetei, trebuie să luați:

100 g suc de sfeclă roșie;
50 g zahăr;
50 g sare;
100 ml de oțet.

Videoclipul prezintă o altă opțiune pentru gătirea usturoiului în marinată de sfeclă roșie. Nu este nevoie să stoarceți sucul în această rețetă. Este suficient să puneți câteva bucăți din rădăcină într-un borcan.

Marinare cu legume pre-înmuiate

Într-un borcan trebuie să puneți câteva mazăre de piper negru și puțini cuișoare.
Capetele de usturoi spălate și curățate sunt așezate dens deasupra condimentelor.
În recipient se toarnă apă clocotită.
Borcanul se inchide cu un capac.
O zi mai târziu, trebuie să gătiți marinada din 1 litru de apă, 50 g zahăr, 50 g sare și 15 ml oțet de masă.
Scurgeți apa din borcan și turnați marinata în el.
Borcanul este rulat cu un capac.

Oamenilor din Transcaucazia le place să mureze usturoiul cu capete. Locuitorii acestei regiuni îi adaugă diverse ierburi. Usturoiul georgian este gătit cu tarhon. Pentru a face parfumat și condimente delicioase, trebuie să iau:

1 kg de usturoi;
0,4 l de oțet (de masă sau struguri);
0,4 l apă;
50-60 g sare;
70-80 g zahăr.

Pentru murat, este mai bine să folosiți legume tinere. Din capete trebuie să îndepărtați toate straturile de coajă, cu excepția ultimului. Va păstra capetele intacte. Imediat după opărire, legumele se așează pe o tavă și se stropesc cu sare.

Pregătirea usturoiului pentru murat

Cand usturoiul s-a racit il puteti pune intr-un borcan. Pentru această cantitate de produs este necesar un recipient de 3 litri. Când primul strat de legume este așezat pe fundul său, acestea vor trebui acoperite cu un strat de tarhon (cantitatea de iarbă depinde doar de preferințele de gust). Apoi se pune al doilea strat de usturoi și tarhon, al treilea și așa mai departe.

Zahărul este acum solubil în apă. După aceea, soluția este amestecată cu oțet. Marinada se toarnă într-un recipient, care este apoi închis cu un capac. În 10-15 zile produsul va fi complet gata.

Sosul de soia va ajuta la darea gustului de usturoi murat aroma orientala. La prepararea condimentelor, care vor fi adăugate la feluri de mâncare iarna, se folosesc următoarele:

800 ml sos de soia (este destul de sarat, deci nu este nevoie de sare in aceasta reteta);
oțet de masă (9%);
1 kg de usturoi.

Cojile sunt îndepărtate din legume în același mod ca în rețetele anterioare. Capetele curățate se spală și se usucă. Apoi legumele se pun intr-un borcan. După aceea, usturoiul este turnat cu oțet, diluat cu o cantitate mică de apă. Oțetul trebuie să acopere complet legumele. Borcanul acoperit cu capac se lasa o saptamana intr-un loc fara acces la lumina.

Pregătirea usturoiului pentru murătură

După expirarea acestuia, capetele înmuiate în oțet sunt transferate în borcane care au suferit sterilizare. Legumele se toarnă cu sos de soia, se fierb după fierbere timp de ¼ de oră și se răcesc. Borcanele pot fi umplute pe jumătate cu sos. După rularea capacelor, borcanele se pun într-o pivniță sau la frigider. După 20 de zile, condimentele orientale vor fi gata de mâncare.

Marinați usturoiul în sos de soia este posibil nu numai cu capete întregi, ci și cu cuișoare individuale.

Usturoi murat fără oțet

Pentru cei care preferă să se descurce fără oțet, următoarea rețetă va ajuta la muratul usturoiului:

Usturoiul nedecojit se pune intr-o tigaie inoxidabila sau emailata.
Recipientul trebuie umplut complet cu apă.
Timp de trei zile, apa din oală trebuie schimbată la fiecare 12 ore.
După aceea, capetele de usturoi se curăță de coajă și se pun în borcane.
Se prepară saramura: se dizolvă 2 linguri în fiecare litru de apă. sare.
Saramura se toarnă în borcane.
Puteți adăuga 1-2 păstăi de ardei iute roșu în fiecare borcan.
Ingredientele trebuie să fie complet înmuiate în saramură (procesul de barbotare din ele se va finaliza în aproximativ o săptămână).
Nivelul lichidului din recipiente va scădea ușor, așa că ar trebui să fie reumplute cu saramură.

Usturoiul va fi gata într-o lună. Băncile cu acesta pot fi închise cu capace de plastic și plasate într-un loc răcoros.

) M-am pregătit mereu tânăr. Unul care încă nu a devenit dur. Dar am decis să încerc cu ripened. Gustul este identic. Singura diferență este că usturoiul este murat decojit.

Rețeta este foarte simplă. Usturoiul murat poate fi servit ca gustare, precum și folosit pentru prepararea diverselor salate, frigarui de legume.

De obicei pregătesc usturoi murat (rețetă georgiană) în borcane mici. Este confortabil. De asemenea, puteți marina într-un recipient pentru alimente. Dar în acest caz, usturoiul nu va fi păstrat la frigider pentru o lungă perioadă de timp - 1-1,5 luni.

Mâncărurile georgiene sunt în mod necesar pregătite cu un set mare de condimente și sunt folosite și multe ierburi diferite. Adevărat, am pus doar pătrunjel în borcane. Alege usturoiul cu dinți mari.

Etape de gătit:

Ingrediente:

Pentru 4 cutii de 300 ml

Usturoi ( capete mari) 10-12 bucăți, apă 1 l, oțet 0,5 căni, zahăr 2 linguri. linguri, sare 1 lingura. lingura, condimente (indicate in reteta) dupa gust, patrunjel dupa gust.