Cum se prepară ketchup din role cu suc de roșii. Ketchup de casă cu roșii

Perioada vacanței de vară a venit și oamenii au început să întrebe despre urgent. Uneori apar întrebări interesante. Ideea este că pentru diferite perioade și diferite ocazii folosesc tip diferit combustibil. Și mi s-a cerut să descriu motivele alegerii, precum și să vă spun cum să alegeți cel mai versatil tip de combustibil pentru dvs. De fapt, alegerea tipului de combustibil este destul de restrânsă și alegerea, de fapt, vine din mai multe opțiuni.

• combustibil lichid,
• alcool,
• combustibil uscat,
• chipsuri,
• lemne de foc.

Ideea este mică, alege...

Combustibil lichid

Combustibilii lichizi au fost folosiți în turism și în bucătărie de ceva timp. Totul a început cu kerosen. Aceasta este cea mai simplă versiune a dispozitivului de încălzire. Fitilele unei sobe cu kerosen au fost coborâte într-un rezervor de kerosen și țevile de evacuare erau amplasate deasupra lor. Nu e bine metoda eficienta combustibil, dar este mult mai bine decât folosirea lemnului sau a cărbunelui. Kerosenul arată așa.

Mai târziu, s-a gândit cum să excludă fitilurile din procesul de formare a focului, iar sobele au fost create ca o sobă cu kerosen, cu fitiluri de azbest și bumbac. Fitilele din azbest se remarcau prin consumul mare de combustibil, in medie 180-190 grame pe ora, dar in acelasi timp aveau un transfer mare de caldura. Dar pentru gazul kerosen pe bază de fitil de bumbac, cheltuiau aproximativ 80 de grame pe oră, dar puterea era mai mică. Kerosenul arăta așa.

Wikipedia

Dar tehnologia nu a stat pe loc. Și în 1892 Franz Wilhelm Lindqvist a inventat soba. Această invenție s-a dovedit a avea un mare succes atât pentru lumea turistică, cât și pentru viața de zi cu zi în general. De asemenea, acum există o mulțime de arzătoare pe gaz pentru gătit. Un arzător turistic este compact, alimentat cu kerosen sau benzină.Iată un exemplu de arzător cu combustibil lichid.

Care este avantajul acestui combustibil? Combustibilul lichid este mai ușor de găsit în diferite locuri necivilizate. De exemplu, în sate sau pe autostradă, găsirea combustibilului lichid este mult mai ușoară decât orice alt tip de combustibil produs cu mijloace tehnice. Doar că alcoolul este mai simplu, dar niciun alcool vândut nu arde de fapt așa cum ar trebui. Benzina eliberează în medie aproximativ 10.572 kcal pe kilogram. Aceasta este mai mică decât puterea calorică a amestecului de propan-butan sau fiecare dintre ele separat. Dar benzina are o serie de plusuri mari.

Dintre minusuri, vreau să remarc doar o ușoară dificultate tehnică în pregătirea unui arzător cu combustibil lichid. Există și cazuri când rezervoarele de combustibil sunt vărsate într-un rucsac și aproape toate materialele sintetice devin inutilizabile. Eu însumi, din fericire, nu am ajuns într-o astfel de situație, dar am auzit des despre astfel de cazuri.

Amestecuri de gaze

Sobele de camping cu gaz sunt una dintre cele mai simple și mai comune metode de gătit în camping. Arzatoarele cu gaz captiveaza prin simplitatea lor. Pe lângă ușurința în utilizare, gazul are o putere termică mai mare decât benzina. De exemplu, butan - 11783 kcal / kg, propan - 11961 kcal / kg. Dar, în același timp, nu uităm că amestecurile de gaze pierd în volum combustibil lichid. Când combustibilul este ars, gazul este consumat mai repede decât benzina. Un litru de benzină corespunde la 1,13 litri de butan sau 1,27 litri de propan. Marea majoritate a buteliilor de călătorie utilizează butan. Și în amestecuri, propanul este folosit doar ca aditiv.

Se pare că o putere calorică mare afectează nu atât economia de combustibil cât viteza de gătit.

Acum să ne referim la dezavantajele arzătoarelor pe gaz. Problema principală sunt cartușele de gaz. Un cartus de gaz gol are o anumita greutate si este de unica folosinta. Se pare că, după ce ați folosit butelia de gaz, mai trebuie să o duceți la gunoi. Pentru că există multe tipuri de conexiuniși tipuri de cartușe de gaz (butelii), poate apărea o situație în care nu există cartușe de gaz necesare. De exemplu, cel mai obișnuit și aproape întotdeauna disponibil pentru vânzare este un cartuș cu un conector de colț, următorul este cu o conexiune filetată și apoi există cartușe de perforare.

Și încă un minus despre care vreau să avertizez. Arzatoarele pe gaz se comporta foarte prost la frig. Chiar dacă se folosește un amestec de gaz de iarnă cu o cantitate mare de propan și izobutan, acestea ard totuși foarte slab și buteliile trebuie încălzite.

În perioada estivală a călătoriilor turistice, este încă de preferat să folosiți butelii de gaz. Mai ales dacă în grup sunt oameni slab versați în tehnologie.

Arzatoare cu alcool

Arzătoarele cu alcool nu sunt foarte comune în Rusia și nu sunt distribuite prost în unele armate ale lumii ca arzător individual pentru încălzirea alimentelor. Am luat aceste arzătoare pentru un test și nu mi-au plăcut puțin rezultatele. Flacăra este curată fără funingine, dar au un foc foarte slab. Cert este că puterea calorică a alcoolului este de 7100 kcal/kg, care este de aproape două ori mai mică decât cea a gazului și a benzinei. De fapt, viteza de fierbere a apei pe alcool s-a dovedit a fi cu adevărat prelungită. Arzatoarele pe care le aveam de la Tatonka si arzatorul armatei elvetiene M-39 au fiert apa in oala mea in aproximativ 20-25 de minute, pe un arzator pe gaz. Kovea KV-0101 acest proces dureaza 7-10 minute (in functie de cartusul de gaz folosit).

În principiu, în scopul încălzirii lipirii uscate, un arzător cu alcool este destul de potrivit, dar pentru gătit complet Mâncarea într-o excursie, va interfera. Un arzător cu alcool captivează doar prin simplitatea și starea sa, nu există absolut nimic de spart, este relativ ușor și combustibilul poate fi transportat direct în el.

Combustibil uscat

Combustibilul uscat este tablete speciale fabricate din așa-numitul alcool uscat. Marea majoritate a tabletelor de combustibil uscat constau din urotropina. Din punct de vedere al puterii calorice, este aproape de alcool 7500 kcal/kg. În consecință, atunci când utilizați una sau două tablete, va trebui să aveți răbdare și să așteptați ca apa să fiarbă.

Dintre avantaje, vreau să remarc ușurința în utilizare a combustibilului uscat, nepretenția sa și consumul total atunci când este folosit ca combustibil.

Dezavantajele sunt evidente. Dacă plecați într-o scurtă călătorie de weekend, atunci combustibilul uscat va fi un instrument foarte convenabil pentru încălzirea alimentelor și fierberea ceaiului. Vreau să observ că mulți pun un plus pe absența oricăror dispozitive de ardere, de exemplu, arzătoare. Nu sunt deloc de acord cu asta, chiar si pentru apa clocotita ai nevoie de stand sau taganok, sunt foarte multe arzatoare de vanzare, e si la moda sa faci singur un stand, dar oamenii se confrunta cu nevoia lui doar cand ies din casa. . Și nu încetez să mă întreb, oamenii cred că vasele vor atârna în aer? Următoarea problemă cu combustibilul uscat este că flacăra este ușor doborâtă de vânt și este necesară blocarea parbrizului. De asemenea, majoritatea tabletelor de combustibil uscat au un miros neplăcut de urotropină, iar dacă bricheta cu tablete este depozitată într-un vas închis, conținutul vasului capătă acest miros neplăcut.

Aliaj

Apropo, iată un exemplu de stand pentru combustibil uscat vândut de Splav. În prezent, costă 330 de ruble pentru 8 tablete și un suport. Greutate totală 395 grame. Standul este realizat din aluminiu.

Combustibilul uscat este excelent pentru încălzirea alimentelor. Se folosește sub forma unui set de patru tablete și a unui taganka improvizat care trebuie îndoit dintr-o placă de tablă de-a lungul perforației. Pentru această utilizare, combustibilul uscat este perfect.

crengi de lemn

Un lucru foarte interesant. Suport special pentru containere pentru utilizarea așchiilor de lemn, crenguțelor, conurilor și a altor resturi forestiere pentru încălzire și gătit. Sunt folosite cel mai adesea sub formă de dispozitive de casă. Dar industria turismului nu stă pe loc și zeci de tipuri diferite de așchii de lemn sunt prezentate publicului.

Deci, să analizăm munca unui tocator de lemn și să ne uităm din nou la tabelul cu puterea calorică a unui copac, care variază de la 4000 kcal / kg la 4700 kcal / kg, în funcție de tipul de lemn. Datorită faptului că așchiile și crengile uscate au un spațiu mare de aer, arderea are loc cu o rată mai mare decât cea a unui buștean monolitic și, prin urmare, rata de eliberare a căldurii este mare, ceea ce poate echivala din punct de vedere al eficienței cu un arzător cu alcool. Judecând după recenziile prietenilor, un litru de apă într-o tigaie de aluminiu fierbe în aproximativ 10 minute, ceea ce este comparabil cu un arzător pe gaz.

Care sunt avantajele unui tocator? Greutatea unui astfel de cuptor poate fi mică și îl puteți face acasă chiar și de la sursa de alimentare a unității de sistem.

De asemenea, combustibilul pentru acest cuptor va fi folosit la locul de sosire, ceea ce economisește greutatea echipamentului portabil. Multe așchii de lemn vă permit să porniți rapid focul și să începeți să gătiți. Multe modele de așchii de lemn sunt atât de stejar încât nu le permit să provoace rău chiar și în timpul transportului greu. Tocatorul de lemn este ușor de utilizat pentru persoanele nepregătite. Consumul de material al tocatorului de lemn este mare, dar multe modele vă permit să adăugați rapid combustibil.

De asemenea, tocatorul de lemn are dezavantaje din cauza carora nu poate fi un remediu universal. În primul rând, este un foc deschis care trebuie îngrijit cu mai multă atenție decât arzătoarele pe gaz și pe benzină. Datorită utilizării așchiilor de lemn, această sobă generează mult fum și este nerealist de utilizat în bucătăriile și cabinele de câmp. Tocatorul de lemn nu poate fi stins rapid, va fi necesar să turnați conținutul cuptorului și să stingeți totul cu apă. De asemenea, datorita suprafetei mari, acest tip de cuptor nu este potrivit pentru excursiile de weekend si pentru incalzirea rapida a alimentelor. Și nu uitați că pentru funcționarea sa este cel puțin necesar ca în locul în care este folosit să existe combustibilul necesar.

Lemne de foc și foc de tabără

Și înapoi la cel mai scăzut din punct de vedere al puterii calorice. Spre copac. La un arbore de diferite specii, puterea calorică variază foarte mult și, în medie, poate fi luată la 3500 kcal/kg. Dar lemnul de foc are o calitate incontestabilă care este greu de ucis - este o cantitate uriașă de lemn de foc în pădure. Dar pentru a folosi lemne de foc ai nevoie de ceva echipament. Cel puțin, aveți nevoie de un topor sau un ferăstrău, iar greutatea acestora poate fi comparată cu o cantitate mică de butelii de gaz cu arzător sau cu greutatea unui arzător pe benzină cu combustibil. Dar dacă planificați o excursie lungă prin pădure, atunci este mai convenabil să folosiți lemne de foc.

Focul de tabără este foarte romantic, dar numai dacă există provizii de-a lungul traseului, pentru că nu poți căra mult lemn de foc cu tine. Din anumite motive, datorită cantității mari de lemn de foc, puteți găti alimente foarte repede, iar volumul focului este suficient pentru a găti mai multe feluri de mâncare la rând.

Dezavantajele unui foc de tabără se manifestă adesea prin faptul că vasele arse devin foarte murdare și trebuie curățate înainte de a fi puse în rucsac. Vasele pe foc nu sunt stabile, așa că dacă în campanie sunt oameni cu puțină experiență în tratarea incendiilor și cu atât mai mult cu gătitul pe foc, atunci va trebui să iei cu tine trepiede, taganka sau snururi speciale de oțel tensionate. . Puteți folosi în continuare ramuri de copaci vii la nivel local, dar nu vă recomand să faceți acest lucru în locuri aglomerate, deoarece creșterea tânără se va încheia rapid.

Rezultat

Fiecare tip de combustibil și arzător are nișa lui. În diferite cazuri, puteți aplica diferite metode de gătit, de la un foc la un cuptor cu gaz.

Avand in vedere ca in zilele noastre o multime de turisti fac vara la camping sau pe lacuri, as recomanda sa luati arzatoare obisnuite pe gaz si sa nu va deranjati cu tot felul de aschii de lemne si sobe pe benzina ale bunicilor dumneavoastra.

Uneori se întâmplă să se termine ketchup-ul în frigider, dar chiar vrei să-l servești cu fiert fel de mâncare din carne acest parfumat sos de rosii. Există o cale de ieșire - creează-o singur acasă de la suc de roșii literalmente în 5 minute. Mai mult decat atat, poti adauga in sos condimentele si condimentele tale preferate, apropiindu-l cat mai mult de gustul caruia ti-a placut! Folosesc usturoi proaspăt, foi de dafin, sare și piper măcinat, deoarece membrilor familiei mele nu le place aroma de ceapă, dar sunteți liber să căleți ușor ceapa tocată mărunt mai întâi într-o cantitate mică. ulei vegetal, iar apoi adăugați sucul de roșii cu condimente și amidon diluat în el. Poate fi folosit în schimb usturoi proaspăt uscate etc.

Ketchup-ul cu suc de roșii de casă se păstrează bine la frigider pentru cel puțin 4-5 zile. Se poate servi nu numai cu preparate din carne sau cârnați, ci și cu leguminoase fierte: fasole, mazăre, năut etc. Sucul pentru prepararea sosului poate fi folosit de casă sau cumpărat.

Așa că pregătește-te ingredientele necesare si sa incepem sa gatim!

Se toarnă sucul de roșii într-un ceaun sau o oală cu fund antiaderent, se adaugă foi de dafin, sare și piper negru măcinat după gust.

Curățați doi căței de usturoi din coajă, clătiți-i și stoarceți-i într-un recipient.

Toarna in amidon de cartofi. Trebuie să adăugați acest ingredient în sucul rece de roșii, deoarece într-un lichid fierbinte se va forma cocoloașe! În această etapă, puteți adăuga alte condimente, condimente, condimente. Amintiți-vă că amidonul de cartofi este mai vâscos decât amidonul de porumb, așa că dacă folosiți amidon de porumb, creșteți puțin cantitatea.

Amestecați bine amidonul în suc folosind un tel.

Așezați recipientul pe aragaz, aprinzând focul minim, și aduceți-l aproape la fierbere, amestecând continuu, dar în nici un caz să fiarbă! Odată ce sosul se îngroașă, stingeți focul. Gustați ketchup-ul. Daca este acra, atunci adauga putin zahar granulat, daca este nesarat - sare etc. Răcire.