Placinta la abur cu carne (reteta cu foto). Despre Japonia și nu numai: Nikuman - o plăcintă japoneză cu umplutură de carne suculentă ca alternativă asiatică la un burger. Plăcinte chinezești aburite cu carne

15.07.2021

O gustare delicioasă sau o masă completă pentru micul dejun sau prânz - toate acestea pot fi combinate prin pregătirea de plăcinte aburite delicioase. Particularitatea lor este că produsul finit conține mai puține calorii decât omologul său copt în ulei sau cuptor. Diverse rețete fac plăcintele nu numai parfumate, ci și sănătoase.

Plăcinte coreene cu carne tocată „Pigodi”

Ingrediente	Cantitate
apa -	1,5 căni
faina -	4,2 cani
sare -	gust
zahar -	10 g
ulei vegetal -	20 ml
drojdie -	1 brichetă pentru 40 g
carne tocată -	¼ kg
varza proaspata -	300-400 g
ceapă -	1 buc
usturoi -	4 lucruri.
ulei vegetal -	60 ml
condimente picante și iute -	gust
sos de soia -	3 linguri
ierburi proaspete (coriandre sau patrunjel) -	gust
Timp de gătit: 45 de minute	Conținut caloric la 100 de grame: 174 Kcal

O opțiune dificilă, dar interesantă pentru a face plăcinte.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea „Pigodi”:

Dizolvați drojdia în apă caldă;
Adăugați zahăr;
Așteptați până când lichidul începe să clocotească puțin (va dura aproximativ 10 minute);
Apoi usor, amestecand continuu, adaugam faina;
Se sare și se toarnă ulei vegetal;
Amestecați și lăsați aluatul timp de 15-20 de minute să iasă (uneori trebuie să măriți timpul de preparare al aluatului până la 60 de minute);
Tocați varza proaspătă;
Curățați și tocați mărunt ceapa;
Zdrobiți cățeii de usturoi;
Puneți amestecul de legume în ulei vegetal;
Adăugați condimente și sare la carnea tocată;
Se prăjește într-o tigaie separată;
Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură;
Dupa ce a iesit aluatul trebuie impartit in portii;
Întindeți fiecare dintre ele și umpleți cu umplutură;
Piesele de prelucrat se pun într-un cazan dublu timp de 30 de minute;
Pentru a pregăti sosul, trebuie să tăiați ierburile proaspete și usturoiul;
Amesteca-le cu sos de soia;
Apoi adăugați condimente și amestecați bine.

Pigodi poate fi servit atât cu sos gătit, cât și cu morcovi murați picante.

Chirtărițe din aluat de drojdie coreeană cu legume la abur

O mâncare dietetică sănătoasă sau vegetariană care este aburită este plăcintele coreene cu legume. Pentru a vă scufunda în atmosfera țării, trebuie să cumpărați:

aluat de drojdie gata preparat - 1-2 kg;
varză proaspătă - 300-400 g;
ceapa verde - 1 buc;
ardei gras -1-2 buc;
catei de usturoi (proaspeti) - 2 buc;
un set de condimente (ar trebui incluse atât picante, cât și iute).

Timp de gătire - 45 de minute.

Conținutul caloric al plăcintelor la 100 g este de 172 kcal.

Procesul de gătit în etape:

Varza trebuie tocata cat mai subtire si fin;
Este necesar să-l puneți într-un vas separat și să-l lăsați să stea câteva minute pentru ca excesul de lichid să dispară (dacă se formează zeamă, atunci trebuie scurs);
Curățați ceapa și, de asemenea, tocați mărunt;
Măcinați și ardeiul gras;
Treceți cățeii de usturoi printr-o presă;
Amestecați toate legumele, sare, adăugați condimente;
Împărțiți aluatul în bucăți mici, apoi întindeți fiecare;
Formați plăcinte punând în aluat o umplutură de legume proaspete;
Se toarnă apă într-un cazan dublu, se așteaptă până când fierbe;
Puneți plăcintele într-un recipient și începeți programul de gătit timp de 30 de minute.

Puteți servi plăcinte aburite cu legume proaspete ca umplutură cu orice sos, ierburi proaspete, gustări picante.

Plăcinte chinezești aburite „Baozi” cu carne

Această rețetă culinară este dificil de pregătit și necesită ca gazda să fie pricepută în coacere și abur. Este important de reținut că, la fel ca majoritatea deliciilor chinezești, Baozi Chinese Steamed Patties includ o mulțime de produse. Acesta este motivul pentru care trebuie să vă pregătiți temeinic înainte de a le reproduce în bucătărie. Lista ingredientelor include:

făină - 20 linguri;
drojdie uscată -20 g;
apă caldă - 30 ml;
lapte caldut - 200 ml;
praf de copt - 5 g;
bicarbonat de sodiu - 1 g;
Sarat la gust;
zahăr - 40 g;
carne de porc - ½ kg;
ghimbir - după gust;
ceapa verde - 30 g;
vin alb - 3 linguri;
usturoi - 20 g;
sare dupa gust (pentru umplutura);
piper negru (pentru umplutură) - după gust;
sos de soia - 80 ml;
amidon - 1 lingura;
apă - 65 ml (pentru umplere);
ulei vegetal - 40 ml;
zahăr (pentru umplutură) - 5 g.

Timpul care va trebui alocat pentru gătit este de 4,5 ore.

Conținutul caloric al aburului "Baozi" - 278 kcal / 100 g.

Procesul este pas cu pas:

Pentru a pregăti aluatul, va trebui să diluați 20 g de zahăr în apă caldă;
Adăugați drojdia la baza lichidă rezultată, amestecați;
Se lasa sa actioneze 10 minute;
Se cerne făina, apoi se formează o adâncitură în centrul ei și se toarnă lapte cald, se adaugă 20 g zahăr, se adaugă sare, sifon, praf de copt;
Înlocuiți partea uscată a aluatului cu o bază lichidă de drojdie, lăsați să crească (acest lucru va dura aproximativ 2 ore);
De asemenea, trebuie să adăugați ulei vegetal în aluat (după ce au trecut 20 de minute de la începutul gătitului);
Se adauga lapte pentru ca aluatul sa fie elastic si fraged;
După ce se adaugă unt și lapte, aluatul trebuie frământat (15 minute), apoi acoperit cu un capac și un prosop deasupra;
Clătiți carnea de porc, rulați pentru a face carne tocată;
Se rade ghimbirul, se prajeste in ulei vegetal 2-3 secunde;
Se adauga apoi carnea in tigaie si se toarna apa (65 ml), de asemenea vin alb si sos de soia;
Adăugați sare, puțin zahăr și condimente la umplutură, amestecați;
Fierbeți conținutul tigaii până când lichidul (apa și vinul) se evaporă;
Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați în tigaie usturoiul tocat;
Dizolvați amidonul în puțină apă și turnați în umplutură, continuați fierberea până când lichidul se îngroașă;
Răciți umplutura finită înainte de utilizare ulterioară;
Împărțiți cantitatea totală a testului în 4 părți egale;
Rulați fiecare dintre ele și formați un garou;
Apoi tăiați fiecare garou în porții, apoi întindeți prăjiturile. Caracteristică - centrul piesei de prelucrat trebuie să fie gros, iar marginile sale trebuie să fie subțiri;
La umplutura răcită se adaugă ceapa verde tăiată mărunt;
În fiecare prăjitură se așează umplutura, apoi se înfășoară aluatul astfel încât să se obțină un pătrat (marginile trebuie ciupit astfel încât să se formeze o pungă de aluat);
Înainte de a pune semifabricatele într-un cazan dublu, trebuie să tăiați baza de pergament sub fiecare plăcintă;
„Baozi” trebuie lăsat timp de 1 oră - astfel încât să poată apărea suplimentar și să se înmoaie în umplutură;
Gătitul la abur va dura aproximativ 20 de minute.

Servit „Baozi” ca fel de mâncare independent.

Rețeta de plăcinte japoneze "Nikuman"

Această variantă de plăcinte aburite combină aromele umpluturii cu carne și sațietatea produselor de copt, dar, în același timp, reducerea caloriilor se realizează prin gătirea la dublă. Pentru a servi Nikuman pe masă, veți avea nevoie de:

ceapa - 1 buc;
ceapa verde - 5-6 pene;
ulei de susan - 1 lingura;
carne de porc (tăiată fâșii) - 300 g;
carne tocată de porc - 100 g;
ciuperci (shiitake inițial uscate și înmuiate) - 3 buc;
rădăcină de ghimbir tocată - 1 lingură;
sos de stridii - 20 ml;
sos de soia - 10 ml;
sake - 10 ml;
zahăr - 20 g;
piper negru - după gust;
amidon (porumb și cartofi) - 2 linguri în părți egale;
albuș de ou - 1 buc.

Aluatul poate fi achiziționat gata făcut (1-2 kg) pentru a economisi timp la prepararea plăcintelor. În plus - hârtie de pergament.

Timpul pentru a face „Nikuman” este de aproximativ 2 ore.

Conținut caloric - 265 kcal la 100 g.

Etape de gătit:

Prăjiți ceapa verde și ceapa în ulei de susan;
Se amestecă carnea de porc tocată cu carnea tocată, se adaugă ciupercile (de asemenea, se toacă mărunt sau se leagă), rădăcină de ghimbir, sosuri, sake, zahăr, amidon, albuș de ou, se condimentează cu piper negru, se amestecă;
Adăugați ceapa prăjită la umplutură;
Împărțiți aluatul în 8 porții;
Tăiați pergament pentru fiecare bucată, puneți aluat pe el;
Se rulează și se umple cu umplutură;
Ciupiți marginile, formând un garou de sus;
Puneți piesele de prelucrat într-un cazan dublu (nu strâns);
Gatiti 15 minute.

Serviți „Nikumans” fierbinți cu muștar picant sau orice sos picant. Puteți chiar să le stropiți cu oțet. Poftă bună!

Nikuman (chiftă de carne aburită), cunoscută sub numele de baozi în China, este echivalentul asiatic al unui sandviș occidental. Umplutură delicioasă de carne și legume învelite într-un aluat fraged de drojdie. Placinta este fierta la abur si este un fel de mancare complet care poate fi mancat din mers fara tacamuri.

Desigur, puteți cumpăra mai multe Nikuman gata preparate pentru utilizare ulterioară, dar mulți oameni au îndoieli cu privire la calitatea cărnii ascunse în măruntaiele chiflei. Nikuman-urile finite tind să aibă un gust bun, dar aluatul lor este palid, lipicios și adesea prea dulce, iar umplutura densă cu ingrediente necunoscute are o culoare roz inexplicabilă.

Dacă vi se întâmplă să vizitați Osaka, Kobe sau Kyoto, nu vă negați plăcerea de a vizita unul dintre restaurantele Horai 551, care, după mulți, servesc cele mai delicioase și, cel mai important, autentice Nikumans.

Oricât de foame ți-ar fi în momentul în care vezi în fața ta o farfurie cu prăjituri aromate, delicioase la abur, vei ști imediat că acesta este unul dintre cele mai delicioase preparate pe care le-ai gustat vreodată în viața ta. Aluat uimitor de aer, umplutură fragedă, suculentă, cu o aromă pronunțată de ceapă... Pur și simplu nu te poți limita la un nikuman!

Bucătari cu experiență încearcă să reproducă capodopera de la Horai 551 cu o persistență de invidiat, iar unii dintre ei au destul succes în acest sens. Astăzi pe internet găsești o rețetă care, dacă nu superioară originalei, este puțin inferioară acesteia. Umplutura se dovedește a fi aceeași suculentă, fragedă și bogată în arome pe care o dăruiesc ciupercile, ceapa și carnea. Aluatul ușor și dulce contrastează perfect cu conținutul consistent.

Secretul gustului excepțional este folosirea unui amestec de carne tocată de porc și burtă tocată de porc ca sursă suplimentară de grăsime pentru suculenta. Dificultatea constă în faptul că, dacă se eliberează prea mult lichid, aluatul moale de drojdie se va uda și acru. Acesta este genul de fel de mâncare pentru care amidonul de porumb și albușul de ou sunt ingrediente esențiale. Acţionează ca lianţi pentru a ajuta la reţinerea lichidului, astfel încât acesta să nu pătrundă în coajă.

Dacă urmați cu strictețe rețeta, veți ajunge la 8 nikumani mari porționați, dar puteți și împărți aluatul în 16 bucăți pentru a vă face chiftelele aproape de raze manta.

Nikuman-urile sunt cele mai delicioase atunci când tocmai sunt scoase din vasul cu aburi, dar, deoarece tratamentul termic în sine nu durează mult timp, mulți oameni preferă să le pregătească în loturi mari și apoi să le congeleze. Nikumans pot fi păstrați la congelator timp de aproximativ o lună. Pentru a le pregăti pentru servire, pur și simplu înfășurați fiecare plăcintă într-un prosop de hârtie umed și cuptorul cu microunde pentru câteva minute.

Să începem să gătim împreună!

Ingrediente:

500 g faina;
100 g zahăr;
2 lingurite drojdie uscata;
1,5 lingurite praf de copt;
2 linguri de ulei vegetal;
250 ml apă;
1 ceapă medie, tăiată mărunt
5 pene de ceapa verde tocate marunt (partea alba);
1 lingura ulei de susan
300 g burtă de porc, tăiată fâșii late;
100 g carne de porc tocata;
3 ciuperci shiitake uscate, inmuiate si tocate;
1 lingură rădăcină de ghimbir rasă
2 linguri sos de stridii
1 lingura sos de soia
1 lingura sake
2 lingurite de zahar;
½ lingurita piper negru;
2 linguri de amidon de cartofi amestecat cu amidon de porumb
1 albus de ou;
8 foi de hârtie pergament.

Preparare:

Combinați făina, zahărul, drojdia și praful de copt într-un bol de mixer, adăugați apă și ulei. Framantam aluatul pana devine ferm si stralucitor. Dacă nu există mixer, aluatul poate fi frământat manual.

Rulați aluatul într-o bilă, puneți într-un bol și acoperiți cu folie alimentară. Așezați vasul într-un loc cald și lăsați aluatul să crească până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

Cât timp aluatul este corect, umpleți-l. Prăjiți ceapa și penele de ceapă în ulei de susan, la foc mediu, până când sunt transparente (nu maro auriu). Se pune la frigider.
Într-un castron, combinați burta de porc, carnea tocată de porc, shiitake, ghimbirul, sos de stridii, sosul de soia, sake, zahărul, piper negru, amidonul, albușul de ou și frământați bine cu mâinile (de preferință cu mănuși), adăugați ceapa răcită și continuați să frământați până când umplutura va deveni vâscoasă și omogenă.
Mototolește aluatul și rulează-l într-o rolă. Tăiați rola în 8 bucăți și modelați fiecare bucată într-o bilă. Întindeți biluțele de aluat pe o foaie de copt, lăsând o distanță între ele și acoperiți cu un prosop umed pentru a preveni uscarea. Lasă aluatul să stea 10 minute.
Folosește un cuțit ascuțit pentru a împărți umplutura în 8 bucăți. Întindeți bucata de aluat pe pergament până ajunge cam de dimensiunea unei farfurii, luați ⅛ din umplutură din bol și puneți-o în mijlocul aluatului.

Prinde o mică secțiune a marginii formațiunii cu mâna dreaptă și răsuciți-o spre centru. Cu mâna stângă, țineți garoul rezultat, astfel încât să nu se desfășoare. Repetați de aproximativ 10 ori, ținând mereu noul smoc cu mâna stângă și fixându-l de cele anterioare.

Acoperiți nikumanii pregătiți cu un prosop, astfel încât să nu se usuce. Pregătiți-vă vaporul. Când puneți chiflele în cuptorul cu abur, lăsați un spațiu între ele pentru a lăsa aluatul să crească.

Așezați un prosop între capacul cuptorului cu aburi și prăjituri pentru a preveni picurarea condensului pe ele. Aveți grijă să nu ardeți prosopul.

Aburiți nikumanii timp de 15 minute. Durata procesului poate varia în funcție de modelul aparatului cu abur. Dar, în orice caz, ar trebui să verificați gradul de pregătire al vasului după 15 minute. Servește nikumans cu muștar picant, sos iute sau oțet.

Pigodi (pian-syo, pegez - plăcinte coreene la abur)

Pigodi - plăcinte cu carne tocată la abur

Plăcinte coreene cu carne aburită și varză, care se mai numesc: pyan-syo, peghese sau pigodie, am încercat în copilărie în Yuzhno-Sahalinsk. Impresia de la ei a fost atât de puternică, încât și după mulți ani mi-am amintit încă de gustul, compoziția umpluturii și culoarea surprinzător de albă a pian-se (atunci nu puteam înțelege: dacă pian-se este o plăcintă, atunci de ce este nu este roz, ci alb ca o găluște?!).

Și recent am decis să caut cum se prepară pian-syo. S-a dovedit că rețeta de plăcinte la abur este simplă atât în compoziție, cât și în modul de preparare. Mai ales în epoca noastră a vaporilor electrici. Mult așteptatele plăcinte coreene s-au dovedit a fi foarte gustoase, mai ales dacă sunt consumate cu sos iute.

Din ce este făcută piogodia (pyang-syo)

pentru 20 de plăcinte

Aluat de drojdie

Făină - 800 g + 100 g pentru stropire;
apă caldă - (2 pahare);
zahăr - 1 linguriță;
sare - 1 linguriță;
Drojdie uscată - 1 linguriță.

Umplutură de plăcinte coreene

Carne tocată (mai bine - porc și vită) sau carne tocată mărunt - 300 g;
Varză albă (puteți lua salată chinezească = varză chinezească) - 300 g;
Ceapa - 1 cap;
Usturoi - 2 catei;
Verdeturi (marar, patrunjel, coriandru sau busuioc) - dupa gust;
coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
Sarat la gust.

Puțin ulei vegetal pentru lubrifierea vaporizatorului.

Ingrediente pentru sos pigody (pian-syo, pegez)

Sos de soia - 1/4 cană;
Oțet de masă 9% - 1 lingură;
zahăr - 1 lingură;
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
Usturoi - 2 catei;
Coriandru sau alte verdețuri - câteva crenguțe;
Ardei iute (rosu amar) - putin;
Sare dupa gust, optional, sos de soia sarat).

Cum să gătești pyan-se (pigody, pegues)

Faceți aluat pentru plăcinte coreene

Amestecați drojdia și zahărul în 0,5 căni de apă caldă (30-35 grade C).
Imediat ce drojdia prinde viață și apare spumă, combinați drojdia cu restul de apă. Adauga sare. Introduceți treptat făina. Framanta aluatul. Vom lua un aluat.
Acoperiți vasul/ cratița cu un capac, apoi cu un prosop (pentru a se menține cald). Și puneți-l într-un loc cald (de obicei, cel mai cald lucru este în bucătărie lângă tavan, îl puteți pune pe dulap). Lăsați aluatul să crească (ar trebui să crească de 1,5-2 ori).
Frământați aluatul care a apărut și lăsați-l să crească din nou (repetați acest lucru de 1-2 ori). Aluatul finit va crește în volum de cel puțin 2 ori față de cel original.
După - stropiți masa cu făină, puneți aluatul pe ea și frământați-l din nou (până devine neted și strălucitor). Dacă aluatul se lipește de mâini, adăugați mai multă făină (de obicei pentru pian-sho iau aluatul mai tare decât la plăcintele obișnuite).

Timpul necesar pentru a ridica aluatul pe pian-sho depinde de tipul și calitatea drojdiei și de cât de favorabile sunt condițiile (de căldură) în bucătărie pentru aluat. Este nevoie de aproximativ 2 ore pentru a pregăti aluatul de drojdie pentru pian-sho.

Pregătiți umplutura de pigody (pyang-syo)

Tocați mărunt carnea (cotează) sau faceți carne tocată din carne. Puteți folosi carne tocată gata preparată de bună calitate.
Tocați varza mărunt și mărunt. Se presara putina sare si se stoarce cu mainile (ca sa se inmoaie si sa absoarba sarea). De obicei, iarna se vinde varza cu frunze tari si aspre. Apoi este mai bine să o înlocuiți cu varză chinezească (salata chinezească).
Ceapa se toaca marunt. Treceți usturoiul printr-o presă (se puteți rade sau toca mărunt). Rupeți tulpinile groase din verdeață și tăiați mărunt frunzele.
Combinați carnea tocată, varza, ierburile, ceapa, usturoiul, condimentele. Sare, amestecați bine.

Orbește pigodia (pyang-syo)

Spuneți aluatul într-o bilă, apoi împărțiți-l în 20 de părți. Care sunt, de asemenea, rulate în bile. Aplatizați bilele în prăjituri plate (mai puțin de 0,5 cm grosime). Aceasta este baza plăcintei yang-syo.
Pune 1 lingura de carne tocata pe fiecare prajitura plata. Mai întâi conectați mijlocul plăcintei, apoi ridicați marginile. Ar trebui să obțineți o cusătură îngrijită, sigilată, iar pigodia ar trebui să capete o formă ovală cu capete rotunjite sau ascuțite. Dacă se dorește, poate fi cu tucks creț (pentru frumusețe).

Gătiți pyogody (pyan-se) într-un cazan dublu

Se unge cu ulei vegetal un vas dintr-un boiler. Puneți plăcintele cu cusătura în jos la distanță una de alta, deoarece pian-syo va crește în volum în timpul gătirii.
Turnați apă fierbinte în vasul inferior al cuptorului cu abur (acest lucru va economisi timp dacă omiteți etapa de încălzire a apei). A acoperi cu un capac. Gătiți pian-syo într-un boiler timp de 40 de minute.

Cum servi și depozitează pyang-syo (pigody)

Plăcintele coreene albe gata preparate pot fi unse cu legume sau unt. Deci vor străluci frumos.
Pian-sho este cel mai bine servit cu sos iute pe bază de soia. Va fi delicios! Deși, plăcintele sunt bune de la sine.
Pian-syo (pigody) trebuie păstrat într-un recipient sigilat sau strâns legat într-o pungă de plastic.

Prepararea sosului pigogie (pyang-sho)

Tăiați ierburile și usturoiul. Combinați toate componentele sosului (cu excepția sării). Sarea trebuie doar gustată. Dacă înțelegi gustul că nu este suficientă sare, sare-o.

Poftă bună!

Plăcinte aburite în stil coreean gata făcute!

Gătit pigodie - fotografie

Din ce este făcut aluatul pentru plăcinte albe pian-syo (pigody) Aluatul mototolit ar trebui să crească din nou Frământați aluatul finit pe masă
Aluatul finit se rulează într-o bilă Împărțim aluatul în 20 de bucăți, pe care le rulăm în bile. Compoziția umpluturii de plăcinte coreene pyan-se (pigody)
Pentru umplutura de carne se poate lua carne tocata sau carne tocata marunt Pigody (pyan-se) Usturoi tocat pentru umplutura de pigody Verdura tocata pentru umplutura pyan-syo
Umplutură gata de utilizare pentru plăcinte piogody aburite (pyang-syo) Puneți carnea tocată pe aluat Cusăturați chiftelul pigody (pyang-syo)
Lubrifiați cuptorul cu ulei Puneți pigody în cusătura vaporului cu partea în jos Gătirea pigody în cuptorul cu abur durează 40 de minute
Plăcintele Pigody sunt albe, netede și strălucitoare! Delicioasele plăcinte Pigody tocate sunt gata!

Xian Roubao, sau Plăcintă cu carne la abur, - tradițional tratat chinezesc... Populare în toată China și, desigur, aceste plăcinte sunt iubite în alte țări din regiune - Japonia, Coreea, Singapore, Thailanda, Vietnam etc. Xian Zhoubao este un Baozi tipic, adică. o plăcintă cu umplutură, cel mai adesea (chiar aproape întotdeauna) din aluat de drojdie și aburită.
Acest tratament chinezesc își urmărește istoria până la vechiul tip național de pâine făcută din aluat de drojdie la abur - Mantou. Mantou- acesta este o chiflă fără umplutură, Baozi- burger. Mai mult, umplutura poate să nu fie neapărat de carne, ci și de legume, de exemplu, din varză cu ceapă și ouă (nu este o umplutură familiară iubitorilor de plăcinte rusești?) Sau chiar dulce, din pasta de fasole Anko (Azuki). Chirintele lui Xian Roubao au alți „frați” din aluat și aburiți - Mantou (gogoși la abur) , găluște la abur , Gogoși Huajuan curlicue , pampushka "floarea de lotus" Lian Huajuan , pampushka din frunze de lotus, prăjitură cu abur Zhengbin, plăcintă de pușculiță Zhuzai Bing etc.
Pentru cei care au stăpânit reteta de aluat chinezesc de drojdie aceste plăcinte nu vor fi dificile, iar dacă familia ta iubește plăcintele și bucătăria chinezească, atunci această rețetă Plăcinte chinezești aburiteîți va umple pușculița cu gustările tale preferate de casă.

INGREDIENTE (pentru 24 de plăcinte):
aluat de drojdie - 800 g,
carne tocată de porc - 200 g,
creveți - 12 buc.,
ghimbir - o bucată de mărimea unei nuci,
ceapă verde - 3-4 săgeți,
ciuperci negre Muer - 3-4 ciuperci,
sos de soia usor - 1 lingura,
ulei de susan - 1 lingurita,
ardei sichuan huadjao - 10-15 boabe,
sare - ½ linguriță

Orice plăcintă constă dintr-o coajă de aluat și umplutură.
Deoarece aluatul de drojdie este folosit pentru plăcintele Baozi (și plăcintele noastre sunt doar un fel de Baozi), mai întâi trebuie să aveți grijă de aluat. Puteți citi cum se face în rețetă „Aluat de drojdie ».
În timp ce aluatul este corect, puteți începe să umpleți.
Pentru început, să pregătim „apă cu ardei” – un mod foarte curios de a da gradul de umiditate necesar cărnii tocate și, în același timp, de a o aroma.
Se toarnă boabele de piper Sichuan cu apă clocotită și se lasă lichidul să se infuzeze și să se răcească.

Înmuiați ciupercile Muer în apă caldă timp de 30 de minute.
Clătiți săgețile arcului.Tăiați ceapa în rondele.
Curățați și rade ghimbirul.
Tăiați (sau tocați) ciupercile în bucăți mici.
Curățați creveții de coajă, îndepărtați venele dorsale și abdominale, făcând incizii de-a lungul spatelui și a abdomenului și tăiați grosier.

Într-un castron potrivit, combinați carnea tocată, creveții, ceapa verde, ciupercile, ghimbirul, sosul ușor de soia, uleiul de susan și sarea. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați apă cu piper în porții, de exemplu, câte o lingură, până când carnea tocată este suficient de umedă, dar nu devine o pastă.

Împărțiți aluatul în 24 de bucăți, rulați fiecare bucată într-o bilă, pliați pe masă și acoperiți cu un prosop umed.
Luați o bucată și rulați-o într-o prăjitură rotundă, de 2-3 mm grosime și aproximativ 12 cm în diametru.
Folosesc o gaură de perforare pentru asta. Întindeți aluatul și tăiați din el un cerc, adunați restul de aluat într-un bulgăre.
Pune 1 lingura in mijlocul prajiturii. umpluturi.

Formați o plăcintă conectând marginile semifabricatului și pliându-le în pliuri în jurul circumferinței.

Strângeți partea de sus a plăcintei cu degetele, sigilând gâtul.
Aplatizați ușor plăcinta rezultată.
Din aluatul și umplutura rămase se formează plăcinte, se pun pe masă și se acoperă cu un prosop umed.

Pregătiți aparatul cu abur pentru utilizare.
Tăiați pătrate din hârtie de pergament, astfel încât pe fiecare pătrat să fie plasată câte o plăcintă. Deci, atunci când sunt tratate termic pentru câteva plăcinte, acestea nu se vor lipi de fundul cuptorului cu abur. Bucățile de pergament ar trebui să fie mai mari decât plăcintele în jurul perimetrului, deoarece plăcintele vor crește în dimensiune în timpul gătirii și acest lucru trebuie luat în considerare.
Puneți plăcintele într-un boiler în așa fel încât să existe spațiu între ele, deoarece aproape că își vor dubla dimensiunea după decantare și tratament termic.
Acoperiți cuptorul cu un capac și lăsați plăcintele să se așeze timp de 15 minute.
Apoi porniți aparatul cu abur sau puneți-l pe foc (dacă aparatul dvs. cu abur nu este electric).
Dacă apa din cuptorul cu abur fierbe deja, gătiți plăcintele timp de câteva 10 minute, dacă apa încă nu s-a încălzit, atunci 15 minute.
După finalizarea tratamentului termic al plăcintelor cu abur, nu scoateți imediat capacul vaporizatorului și nu le scoateți din abur timp de 5 minute.
Apoi scoateți plăcintele finite din cuptorul cu abur și despărțiți bucățile de pergament de ele (cât timp sunt calde).