Tocană de porc de casă. Tocană de porc de casă - rețetă pas cu pas

10.11.2020

Este puțin probabil ca tocană de porc gătită în casă să fie vândută pe piață. Dar este foarte posibil să gătiți o astfel de conservare acasă. Tocanita de porc de casa la conserva nu este neaparat pentru iarna. Dacă vă place să călătoriți cu familia sau să locuiți într-o casă de țară vara, unde nu există condiții potrivite pentru a găti cina, atunci aceasta cel mai bun mod gata de depozitare și uimitor carne gustoasă. Este clar că conservarea cărnii de porc acasă este mult mai scumpă decât cumpărarea unui borcan din magazin. Dar acest produs este ecologic și, în afară de sare și condimente, nu se adaugă nimic altceva în borcan. Prin urmare, dacă este posibil să cumpărați carne de porc de casă, atunci este mai bine să o gătiți acasă și de la.

Ingrediente pentru tocana de porc de casa:

Merge la un borcan de jumătate de litru:

Pulpa pură de porc - 420 g;
grăsime de porc - 70 g;
sare - 1/2 linguriță;
Piper măcinat - 1 praf;
Frunza de dafin - 1 buc.;
Boabe de piper - un praf (aproximativ 5 buc.).

Cum să gătești tocană de porc de casă la cuptor:

1. Luați mai întâi două boluri și procesați carnea. Selectați pulpa frumoasă, tăiați-o în bucăți mari. Dimensiunea unei piese este de 3-4 centimetri. Vă rugăm să rețineți că avem carne de porc fără vene și pleavă, dar sunt permise bucăți de untură. Puneți toată carnea de porc tocată într-un bol.
Pentru untură, luați un alt castron. Scoateți pielea de pe slănină. În rețetă, am descris că dacă produsul este proaspăt, atunci pielea se desprinde ușor. O bucată de slănină ar trebui să aibă o dimensiune de 1,5 până la 3 centimetri. Dar nu prea mic pentru a nu se arde în timpul prăjirii.

2. Spre deosebire de cusătură, nu sterilizăm borcanele pentru această rețetă, dar le spălăm cu sifon. Clătiți bine vasele.

Pune un praf de boabe de piper pe fundul recipientului. Și sare, astfel încât să vă fie convenabil, măsurați imediat, turnați pe o farfurie și adăugați mici ciupituri în straturile de carne.

3. Întrucât am pregătit deja carne și untură și am așezat în diferite boluri, nu costă nimic să le punem în borcane.

4. Aliniați borcanele pe un rând și așezați uniform primul strat de carne de porc. Adăugați imediat puțină sare, o frunză de dafin și piper măcinat.
Sfat: nu împachetați pulpa de porc foarte strâns; sucul trebuie să circule între bucăți.

5. Adăugați mai multă carne în borcane, iar deasupra puneți bucăți de untură.
Sfat: cu cât carnea de porc este mai groasă, cu atât stratul său va fi mai înalt. Deoarece la o temperatură ridicată grăsimea va începe imediat să se topească, iar grăsimea sa va curge în jos. Așa că se dovedește că cele mai „uscate” bucăți vor fierbe propriul suc si grasime. Se dovedește că astfel grăsimea este distribuită uniform în borcan. Amintiți-vă, punem pulpa curată pe fundul borcanului, bucățile mai grase în mijloc și punem grăsimea deasupra.

6. Acum să pregătim o foaie de copt pentru a găti tocană acasă în cuptorul de porc. Deoarece vom trimite și borcane reci la un cuptor rece cu carne crudă, la fundul tocanei poate arde chiar înainte ca grăsimea să se formeze acolo. Pentru a preveni acest lucru, așezați un prosop sau o bucată de pânză pe fundul foii de copt și turnați apă rece.
Sfat: încă una mod bun pentru ca tocanita să nu se încălzească pe fundul borcanului, trebuie să turnați aproximativ un strat de sare de masă pe o foaie de copt și să puneți deja borcanele de carne de porc pe sare. Acest Cel mai bun mod, pentru că nu trebuie să vă faceți griji până la sfârșitul gătitului. Și borcanele vor fi intacte și nu trebuie să trageți tot timpul cuptorul pentru a adăuga apă.
Acum capacele. În principiu, cum să gătești tocană de porc acasă este deja clar. Puteți rula atât în borcane obișnuite la cheie, cât și în borcane cu capac cu șurub. Doar aici sarcina principală este să nu strici acele huse cu care te vei rostogoli. Băncile trebuie trimise la cuptorul acoperit. Dacă rulați în cutii sovietice de jumătate de litru, acoperiți-le capace de fier„Fără benzi de cauciuc” (cu capacele pe care le vei păstra). Dacă aveți capace cu șuruburi, acordați atenție suprafeței lor interioare - este cauciucat. De aceea capacele cu filet nu pot fi trimise în cuptor! Tocană de porc de casă în borcane răsucite este acoperită numai cu capace obișnuite de fier, fără benzi de cauciuc sau folie.
Asezam foaia de copt cu tocanita in cuptorul rece si setam imediat temperatura la 250 de grade Celsius.

7. La exact o oră de la pornirea cuptorului, în borcane se va forma bulion și conținutul acestora va fierbe.
Punct important: dacă gătiți acasă tocană de porc pe o foaie de copt cu apă, atunci rețineți că apa are o asemenea proprietate de a fierbe. În acest caz, trebuie să aveți apă clocotită în bucătărie. Și de îndată ce vezi că apa a fiert în tigaie, adaugă imediat apă clocotită.

8. După fierberea conținutului borcanelor, trebuie să reduceți temperatura cuptorului cu aproximativ 150 de grade. Dar asigurați-vă că bulionul din borcane fierbe ușor. De acum înainte, marcați 3 ore. Exact după atât se va putea conserva tocanita. Și cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, fierbeți capacele cu filet cu care veți rula.

Sfat: dacă carnea este prăjită cu mai mult de 2/3 din cutie, atunci cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți lua mai multe conserve de tocană și adăugați treptat puțin din ele în rest și turnați zeama. Dar, în același timp, asigurați-vă că există 2 centimetri de spațiu gol până sus. După această procedură, întoarceți tocana la cuptor, „terminați” restul de 30 de minute. Asigurați-vă că verificați cum fierbe tocanita. Bulionul nu trebuie să fiarbă puternic.

După oprirea cuptorului, tocană de porc de casă este gata. Scoateți cu grijă foaia de copt, luați câte un borcan, îndepărtați capacele sau folia cu care au fost copți și strângeți imediat cu capace cu șurub fierbinte. Dacă borcanele sunt sovietice, atunci pune benzi de cauciuc în acele capace cu care au fost acoperite în timpul gătitului și rulează-le sub cheie.

Tocană de porc acasă este o bază excelentă pentru gătirea altor feluri de mâncare. Poate fi folosit pentru supe bogate, tocană cu cartofi și alte cereale, sau pur și simplu luați o gustare cu pâine neagră. Calea cea buna conservarea vă va permite să păstrați tocanita pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru a găti tocană de porc, nu este deloc necesar să deții tehnologii speciale. Carnea conservată poate fi gătită acasă, chiar în tigaie. Puteți stoca acest gol la temperatura camerei sau la frigider.

Pentru tocană ai nevoie de 1 kg de carne de porc. Tăiem carnea în bucăți mici, dacă există grăsime, atunci o puteți lăsa, așa că tocanita va fi mai satisfăcătoare. Se presară bucățile de carne cu sare și piper.
Acum să luăm trei borcane de 500 ml fiecare, să punem în fiecare două foi de dafin și cinci boabe de piper negru. Băncile nu pot fi supuse tratament termic, ca în procesul de preparare ei înșiși sunt sterilizați.
Amestecam carnea cu doua linguri de gelatina, dar daca nu va place tocanita cu jeleu, atunci nu puteti adauga ingredientul.
Întindem carnea de porc în borcane, lăsând deasupra puțin spațiu liber. Se toarnă apă, se amestecă pentru a distribui lichidul între bucățile de carne. Se acoperă cu capace și se coboară într-o cratiță, se toarnă apă și se pune pe foc. Se fierbe carnea la foc mic timp de 4 ore, nu uita sa adaugi apa.
Salo (150 g) tăiat în bucăți mici și se topește într-o tigaie, se răcește și se toarnă într-un castron separat.
Dupa 4 ore, scoatem borcanele, turnam untura topita. Dacă nu intenționați să păstrați conservarea pentru o lungă perioadă de timp, vă puteți descurca fără ea.
Răsucim malurile, le întoarcem câteva secunde și apoi le readucem în poziția inițială. În partea de sus ar trebui să existe o margine de untură, iar în partea de jos - suc de carne. Invelim borcanele de tocanita, dupa ce s-a racit o punem la depozitare.

O oală lentă vă va permite să gătiți tocană delicioasă de casă, dar dacă dispozitivul acceptă și funcții de oală sub presiune, procesul va fi nu numai ușor, ci și rapid. Tocană de porc într-un aragaz lent, ca gust și aromă, nu este diferită de tocană gătită într-un mod diferit.

Metoda de gatit:

Pentru prepararea tocanei, veți avea nevoie de 3 kg de carne de porc, pe care o spălăm și le uscăm bine. Cu cât intră mai puțină apă în aragazul lent, cu atât carnea de porc fiertă va fi mai gustoasă.
Tăiem carnea bucăți, o punem într-un castron, setăm modul „Stingere” timp de 5 ore.
După bip, adăugați condimente, frunza de dafin la carne, amestecați și lăsați să lâncezeze în modul „Încălzire”.
Pregătim borcane pentru conservare, dacă nu aveți de gând să păstrați tocanita mai mult de trei luni, atunci acestea nu pot fi sterilizate.
Aranjați carnea de porc înăbușită în borcane, turnați bulionul, dar nu chiar până la gât, lăsați 2 cm. Rulați capacele și puneți la loc cald până racire completa.

Poate că fiecare dintre noi a uitat deja gustul real al tocanei, pentru că ceea ce vedem pe rafturile magazinelor este destul de greu de numit carne. Prin urmare, carnea de porc înăbușită este mai bine să se gătească acasă. Acesta este singurul mod de a obține un produs de calitate. Și acum vă vom spune cum să gătiți o tocană copioasă la cuptor.

Ingrediente:

1,5 kg de umăr de porc;
1 kg șuncă de porc;
500 g flanc de porc:
trei linguri de sare gema;
ienibahar;
boabe de piper;
Frunza de dafin.

Metoda de gatit:

Tăiați carnea de porc pregătită (șuncă și umăr) în bucăți mari, puneți într-un recipient adânc, stropiți cu sare, piper negru măcinat, amestecați și lăsați la marinat timp de o oră.
Luăm 6 borcane de 500 ml, în fiecare punem câte o frunză de dafin, ienibahar și cinci mazăre de piper negru.
Întindem carnea în borcane, punem deasupra o bucată de flanc gras, închidem capacele, dar nu strâns.
Se toarnă sare gemă pe o foaie de copt și se pun borcanele astfel încât să stea exact pe sare și să nu intre în contact cu tava de fier.
Trimitem borcane de carne la cuptor pe nivelul cel mai de jos, pornim temperatura de 200 de grade. De îndată ce apare sucul, reduceți căldura la 140 de grade și gătiți timp de 4 ore.
După ce a trecut timpul, scoatem borcanele, le răsucim strâns, le învelim într-o pătură și le lăsăm să se răcească complet. Păstram conservarea finită într-un loc întunecat.

Tocană de porc de casă în autoclavă

Autoclava este o instalație de casă datorită căreia puteți pregăti un preparat delicios într-o perioadă scurtă de timp. Deci, pregătirea tocanei nu va dura mai mult de 2 ore și nu trebuie să așezați carnea fierbinte în borcane.

Metoda de gatit:

Pregătiți borcane curate și uscate de jumătate de litru pentru conservare.
În fiecare se pune câte o frunză de dafin, trei mazăre de ienibahar și piper negru.
feliate bucăți mari se amestecă carnea de porc cu sare și piper, se lasă 15 minute.
Aranjați carnea în borcane și închideți-le ermetic cu capace.
Acum puneți borcanele în autoclavă și turnați suficientă apă, astfel încât să fie complet în apă.
Închideți capacul, setați temperatura la 130°C și presiunea la 2 bari. După 20 de minute, creșteți temperatura la 150 ° C și gătiți într-o autoclavă de acasă, cel mai important, asigurați-vă că presiunea nu depășește 4 bar.
O zi mai târziu, tocană de porc de casă în autoclavă va fi gata.

Gătitul într-o oală sub presiune

Folosind o oală sub presiune, puteți găti tocană delicioasă de casă. Se dovedește o conservare foarte fragedă a cărnii de porc cu adăugarea de bucăți de pui. Multe gospodine preferă să lase oala sub presiune cu carnea de porc gătită peste noapte pentru a se bucura dimineața de gustul delicios și aroma neobișnuită a preparatului gătit.

Ingrediente:

2 kg carne de porc proaspata;
1 kg de pulpă de pui;
Frunza de dafin;
ienibahar;
sare.

Metoda de gatit:

Tăiați carnea de porc și de pui în bucăți, puneți într-un castron, stropiți cu sare, piper și amestecați.
În borcane sterilizate de jumătate de litru, puneți o frunză de dafin și câteva mazăre de ienibahar.
Umplem borcanele cu carne până la marginea de jos a gâtului și închidem ermetic capacele.
Îl punem într-o oală sub presiune, turnăm apă până la gât, îl închidem, instalăm robinetul și pornim aragazul. Imediat ce supapa funcționează, reduceți căldura și fierbeți carnea timp de 2 ore.
După două ore, stingeți aragazul, dar nu deschideți oala sub presiune până nu s-a răcit complet. Tocanita de porc de casa este gata.

Tocană de cap de porc acasă

Din cap de porc puteți găti tocană de casă aromată și gustoasă. Pentru a reduce timpul de gătire, cereți vânzătorului să taie capul în mai multe bucăți.

Ingrediente:

cap de porc cu greutatea de 8-10 kg;
două cepe;
sare, condimente.

Metoda de gatit:

Se toarnă bucățile de cap de porc cu apă și se lasă 20 de minute. Apoi scoatem orbitele si curatam pielea cu o racleta.
Punem carnea de porc intr-o cratita adanca, turnam apa curata, aducem la fiert si scurgem primul bulion. Apoi turnați din nou apă curată, adăugați ceapa curățată și fierbeți carnea la foc mic timp de 4 ore.
Dezasamblam carnea de porc finita, indepartam oasele, pielea si venele. Ne întindem în borcane și turnăm bulionul strecurat peste umerii borcanului. Răsucim capacele și depozităm într-un loc întunecat.

Recolta de porc de iarnă

Carnea bună cu un strat de grăsime este potrivită pentru recoltarea cărnii de porc pentru iarnă. Spală carnea de porc sarat rece apa, apoi, in functie de marimea borcanului, se taie bucatele.
Aici puteți folosi două metode de recoltare. Așa că puteți pune o bucată mare de carne în borcane, iar deasupra bucăți mai mici. Sau tăiați carnea de porc în bucăți mici, de exemplu, de dimensiunea de 3x3 cm.Nu trebuie să sare și să piperăm carnea, căci vom pregăti saramura.
Pentru a pregăti saramura, aveți nevoie de un litru de apă rece și 15 g de sare. Sarea din apă trebuie dizolvată complet și abia apoi turnați carnea. În loc de o soluție salină, puteți folosi un bulion din cartilaj și oase. În borcane răcite, bulionul se va transforma în jeleu, care va face carnea suculentă și îi va permite să păstreze totul vitamine utileși nutrienți.
Borcanele umplute se răsucesc strâns și se pun într-o oală cu apă. Temperatura de încălzire a apei nu trebuie să depășească 100 ° C, iar prepararea tocanei va depinde de volumul și materialul conservelor, de la 2,5 la 4 ore.

Apropo, tocana de casă poate fi preparată din carne de porc tocata. Aceasta se va dovedi o delicatesă rafinată care poate fi pur și simplu unsă pe pâine sau folosită ca umplutură pentru plăcinte.

Toată lumea este obișnuită să cumpere tocană din magazin, dar o poți face singur. În plus, are un gust mult mai bun acasă. Și nu te vei gândi la calitate, pentru că vei fi sigur că totul este făcut din materii prime proaspete.

La cumpărare, nu este întotdeauna posibil să fii sigur de conținutul borcanului, uneori se întâmplă ca în loc de carne să fie doar dungi și apă. Dar cu tocană de casă, cu siguranță nu vor fi astfel de probleme.

Să aflăm rapid cum să facem tocană de porc cu propriile mâini.

Subtilități și trucuri

Înainte de a începe să gătiți tocană de porc, trebuie să alegeți și să pregătiți corect carnea. Din carnea selectată corect va depinde întregul gust al tocanei.

Reguli pentru selecția și prepararea cărnii de porc pentru gătit tocană:

Este mai bine să alegeți carnea dintr-o parte a coapsei, gâtului;
Carnea de porc trebuie să fie proaspătă și grasă. Culoarea trebuie să fie roșu aprins, nu înfășurat;
Dacă există puțină grăsime, atunci puteți adăuga puțină grăsime internă;
Dacă există oase, atunci acestea trebuie tăiate;
În continuare, se spală o bucată de carne, se taie în bucăți medii;
De preferință, înainte de tocătură, prăjiți bucățile până se rumenesc. Acest lucru este necesar pentru ca după tocănire carnea să-și păstreze aspectul apetisant;
Carnea trebuie înăbușită timp de aproximativ 5 ore. Întregul proces de gătit trebuie efectuat la foc mic.

Pentru ca tocanita sa poata fi pastrata o perioada indelungata in viitor, aceasta trebuie sterilizata si inchisa ermetic. Asigurați-vă că adăugați sare, condimentele sunt conservanți naturali care păstrează gustul tocanei.

Puteti pastra tocanita in borcane cu un volum de 500 ml pana la 3 litri. De sus, conservele sunt rulate cu capace metalice.

Reteta pas cu pas

Să începem să gătim tocană de porc acasă:

Cum să gătești tocană de porc la cuptor

Ce componente sunt necesare pentru borcane de 12 jumătate de litru:

carne de la omoplat pentru 3 kilograme;
2,5 kilograme șuncă de porc;
kilogram de flanc de porc;
60 boabe de piper negru;
12 frunze de lavrushka;
12 mazăre de ienibahar;
6 linguri mari de sare de masa;
putin piper negru macinat.

Timp de gătire - 5 ore.

Conținut caloric - 489 kcal.

Să începem să gătim tocană de casă la cuptor:

În primul rând, trebuie să clătiți carnea de porc sub apă rece și să o ștergeți cu prosoape de hârtie;
Dacă există o peliculă sau piele pe carne, atunci este mai bine să o tăiați;
Tăiați carnea în bucăți mari, lățimea lor trebuie să fie de aproximativ 6-7 cm;
Întindem toate bucățile de porc într-un recipient mare;
Se piperează și se sare carnea de porc. Se amestecă bine toate bucățile;
Închideți recipientul cu un capac și lăsați la marinat timp de o oră;
Între timp, trebuie să sterilizați borcanele. Se pot steriliza prin abur;
ÎN recipient separat se fierb capacele timp de 5 minute;
În fiecare borcan așezăm o frunză de lavrushka, o mazăre de ienibahar, 5 mazăre de piper negru;
În continuare, puneți carnea în borcane, puneți o bucată de flanc deasupra fiecărui borcan;
Acoperim recipientul cu capace, dar nu le rasucim foarte strans;
Se toarnă un kilogram de sare pe suprafața foii de copt și se distribuie sub forma unui strat uniform;
Punem borcanele pe o tava de copt in sare, important este ca fundul lor sa nu intre in contact cu suprafata metalica a foii de copt;
Scoatem foaia de copt cu borcanele la nivelul inferior al cuptorului si o lasam la fiert la o temperatura de 200 de grade;
Imediat ce grăsimea se topește și începe să fiarbă, temperatura trebuie redusă la 140 de grade și lăsată la fiert 4 ore;
Dupa aceea, scoatem tocanita din cuptor, o lasam sa stea aproximativ 15 minute pentru ca toata grasimea sa nu mai fiarba;
După aceea, înfășurați borcanele cu un prosop cald și lăsați să stea 1-2 zile;
Depozitarea poate fi depozitată într-o cameră răcoroasă. Această tocană poate fi păstrată timp de 1 an.

Gătirea preparatelor din carne într-un aragaz lent

Ce ingrediente sunt necesare pentru gătit:

4 kilograme de carne de porc;
frunză de dafin - 4 bucăți;
4 linguri mari de sare de masa;
15 boabe de piper negru;
1 lingură mică de maghiran.

Timp de gătire - 5 ore;

Conținut caloric - 495 kcal.

Cum să gătești tocană de porc de casă într-un aragaz lent:

Mai întâi trebuie să clătiți bine carnea sub apă rece și să o ștergeți cu un prosop de hârtie;
Dacă există o peliculă, vene pe suprafața cărnii de porc, atunci acestea trebuie tăiate;
Tăiați carnea în bucăți medii. Dimensiunea fiecărei felii trebuie să fie de 5 cm lățime și lungime;
Apoi, așezați bucățile de porc în capacitatea multicooker-ului;
Selectăm modul „Stingere” iar timpul este de 5 ore. Tocăniți doar carne, nu este nevoie să adăugați apă, sare, piper. În procesul de tocănire, toată grăsimea necesară va fi eliberată din carnea de porc, ceea ce nu va permite cărnii să se usuce;
Aproximativ cu o oră înainte de pregătire, trebuie să deschideți recipientul multicooker și să adăugați în carne sare, dafin, boabe de piper și alte condimente;
Sarea nu trebuie să fie prea multă, dar nici prea puțină. Datorită acestei componente este asigurată termenul de valabilitate;
Închideți multicooker-ul și continuați să fierbeți;
Intre timp spalam borcanele si le sterilizam la abur sau la cuptor;
Dacă decideți să sterilizați borcanele în cuptor, atunci puneți recipientul acolo cu gâtul în jos, selectați o temperatură de 150 de grade și lăsați-l să fie sterilizat timp de 15 minute;
Capacele trebuie fierte timp de 5 minute;
Apoi, așezați carnea în borcane, turnați grăsimea rămasă;
Acoperim cu capace, dar nu inchidem prea strans;
Punem recipientul la cuptor, il lasam la 200 de grade 20 de minute;
Apoi scoatem totul, rulăm capacele;
Imediat ce tocanita s-a racit, trebuie scoasa in frigider sau in pivnita pentru depozitare. Poate fi scos pe balcon;
O astfel de tocană de carne se păstrează timp de 6 luni.

Tocanita de porc acasa este moale, suculenta, aromata. Pentru o schimbare, puteți adăuga ierburi, diverse condimente, ierburi parfumate. Poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare - supe, cereale, cartofi, paste.

În plus, se păstrează o perioadă lungă de timp, astfel încât poate fi recoltat în siguranță pentru iarnă. Il poti depozita la loc racoros pe balcon, in pivnita, in camara, in frigider. În medie, carnea se păstrează de la 3 luni la un an.

Când nu există timp, oportunitate sau dorință de a găti din carne, un borcan pre-preparat de tocană de vită vă va ajuta întotdeauna.

În același timp, puteți face astfel de conserve acasă și puteți obține naturale, produs delicios, care completează perfect atât primul cât și al doilea fel.

Caracteristici de gătit

A prepara tratare delicioasă, trebuie să țineți cont de următoarele caracteristici:

Tocanita se prepara din pulpa proaspata, carnea congelata nu se foloseste la conserve.
Din moment ce carnea de vită este produs dietetic, apoi adăugat la piesa de prelucrat untură sau grăsime.
Pentru a pregăti felul de mâncare nu ai nevoie de multe ingrediente, ai nevoie doar de: carne, untură și condimente.
Există mai multe moduri de a face tocană: într-un aragaz lent, cuptor, oala sub presiune sau chiar într-o cratiță obișnuită.
Trebuie să păstrați în borcane de sticlă, care trebuie spălate în prealabil cu sifon și sterilizate cu abur, la cuptor sau microunde. Datorită acestui fapt, produsul se va păstra o perioadă lungă de timp (până la 5 ani) și își va păstra calitățile utile și gustative.

Tocană de vită într-o oală

Tocanita de vita se distinge prin gatirea simpla si rapida, pe care o puteti face acasa folosind o cratiță obișnuită. Această metodă este în puterea oricărei gospodine, principalul lucru este să pregătiți corect ingredientele și să urmați tehnologia de gătit de mai jos.

Componente:

Pulpa - 5 kg
Grăsime de porc - 2 kg
Sare - 2 linguri.
frunze de dafin - 3 buc.
Boabe de piper negru - 5 buc.

Algoritmul pentru cum să gătiți tocană acasă este următorul:

Se spală carnea, se taie în bucăți.
Clătiți untura, tăiați pielea și tocați.
Turnați ingredientele pregătite într-o cratiță, puneți recipientul pe foc mic. Adăugați condimente la preparat. Pregătiți o masă pentru capac închis 6-7 ore, amestecand din cand in cand.
După timpul specificat, scoateți vasul de pe foc și împachetați tocana însăși în borcane sterile și dopul cu capace curate.

Tocană de vită la autoclavă

Gospodinele care au în casă un dispozitiv special conceput pentru recoltare - o autoclavă, pot face tocană de vită de casă foarte simplu, cu un minim de efort. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Carne - 2 kg
Ceapa - 0,2 kg
Morcovi - 0,3 kg
Piper negru - 0,5 linguriță
Sare - 1 linguriță

Clătiți carnea de vită, tăiată în cuburi.
Curățați morcovii, ceapa, clătiți și tăiați cubulețe.
Aranjați condimentele în borcane sterile, adăugați carnea și sare.
Plută recipientul, transferă-l în autoclavă, umple dispozitivul cu apă până la nivelul cărnii din borcane. Conectați dispozitivul, pompați aer în interior, setând o presiune de 1,5 bar. Dați foc unității și așteptați până când presiunea ajunge la 4 bar. După aceea, reduceți focul și gătiți vasul timp de 4 ore. Răciți conservele fără a le scoate din autoclavă.

Tocană de vită de la un multicooker

La prepararea tocanei, poate ajuta nu numai o autoclavă, ci și un aragaz lent. După gust, un astfel de preparat nu se va dovedi mai rău, în timp ce puteți cheltui un minim de efort, timp și produse.

Ingrediente:

Carne - 1,5 kg
Frunze de dafin - 6 buc.
Rozmarin uscat, piper negru măcinat - 0,5 lingurițe fiecare
Sare - 1 linguriță

Procedura pentru a găti tocană într-un aragaz lent este următoarea:

Clătiți pulpa, tăiată în cuburi, turnați într-un aragaz lent.
Setați programul de gătit pentru felul de mâncare „Tocană”, selectați timpul - 5 ore.
Cu o oră înainte de sfârșitul gătitului, turnați condimente în vas, amestecați piesa de prelucrat.
După ce a trecut timpul de gătire, împachetați carnea în borcane sterile, turnați deasupra grăsimea din multicooker. Plută un recipient de sticlă, se răcește cu capul în jos sub o pătură și se transferă într-un loc răcoros.

Tocană de vită la cuptor

Incredibil de gustoasa si sanatoasa tocanita de vita este gatita acasa la cuptor conform aceasta reteta. Păstrați acest produs la frigider timp de până la șase luni.

Ingrediente:

Carne - 5 kg
Salo - 1,5 kg
Frunze de dafin - 16 buc.
Boabe de piper negru - 20 buc.
Sare - 1 lingura.

Planul de gătit este următorul:

Tăiați pulpa și jumătate din grăsime, amestecați cu condimente.
Pe fundul unui recipient steril, puneți frunze de dafin, boabe de piper și adăugați o parte grăsime de porc. Tasați carnea în borcane, acoperiți semifabricatele cu capace fără benzi de cauciuc.
Se transfera semifabricatele pe o tava de copt presarata cu sare si se da la cuptor. Setați temperatura de gătit la 180 de grade. După fierberea conținutului în borcane, reglați regimul de temperatură la 160 de grade. Se fierbe vasul timp de 3 ore.

Atenţie!În timpul gătitului, ușa cuptor este mai bine să nu deschideți - cu o scădere bruscă a temperaturii, borcanele se pot sparge.

După timpul specificat, fără a deschide cuptorul, așteptați ca semifabricatele să se răcească complet. După aceea, puneți benzi de cauciuc pe capace, păstrați borcanele și trimiteți-le într-un loc răcoros.

reteta de tocanita de oala sub presiune

Folosind ingrediente similare cu rețeta anterioară și respectând proporțiile date, puteți face un delicios tocană de vităîntr-o oală sub presiune. Grăsimea adăugată la rețetă va adăuga un gust picant special piesei de prelucrat. Această rețetă este, de asemenea, convenabilă prin faptul că ajută la reducerea semnificativă a timpului.

Componente:

Pulpa - 5 kg
Grăsime de porc - 1,5 kg
Frunze de dafin - 12-16 buc.
Boabe de piper negru - 18-20 buc.
Sarat la gust.

Clătiți pulpa și grăsimea, uscați servețele de hârtie, se toacă, se amestecă cu sare și condimente.
Turnați feliile de carne și bucățile de grăsime într-o oală sub presiune, turnați apă.
Se fierbe vasul la foc mediu timp de 1,5-2 ore.
Distribuiți tocanita în borcane, închideți recipientul cu capace, răciți și transferați într-un loc rece.

Tocană de vită la cuptorul cu microunde

Gătitul tocanei într-un aragaz lent este similar cu pregătirea conservelor în cuptor. Un astfel de tratament va completa orice garnitură, va fi o componentă excelentă a supei. Totodata, poti lua cu tine un borcan cu delicatesa de carne in drumetie, pe drum, la casa de tara sau la un picnic.

Componente:

Carne - 5 kg
Salo - 2 kg
Sare - 2 linguri
Frunze de dafin - 10 buc.
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Ordine de preparare:

Separați pulpa de vene și bucăți de grăsime, tocați, tăiați grăsimea în felii arbitrare. Amestecă ingredientele cu condimente și sare.
Se fierbe bulionul din resturile de carne.
În acest moment, pasteurizați borcanele. Ambalați cuburi de vită și slănină într-un recipient curat. Se toarnă conținutul recipientelor cu bulion fierbinte.
Transferați semifabricate în cuptorul cu microunde, setați puterea medie a dispozitivului. Pregătiți vasul timp de 2 ore. Apoi se păstrează borcanele cu capace curate și, după răcire, se transferă într-un loc rece.

Reteta usoara de tocanita de vita

Procesul de preparare a unei astfel de tocane este destul de simplu și chiar și o gazdă începătoare o poate face. conserva delicatesa din carne este posibil doar cu adăugarea de condimente sau folosind legume în rețetă, de exemplu, ceapă, morcovi, ardei gras.

Componente:

Carne de vită - 2 kg.
bulion de carne - 1 l.
Condimente, sare - după gust.

Pregătirea felului de mâncare este după cum urmează:

Tocăm toată pulpa într-o cratiță cu adaos de apă până se fierbe pe jumătate.
Transferați ingredientul pe o tavă de copt tapetată cu folie și trimiteți la cuptor. Gatiti carnea timp de 60 de minute pana devine maro auriu.
Tăiați carnea de vită în bucăți și puneți-o în borcane curate. Se toarnă bulionul fiert peste felii. Adăugați condimente după gust în recipient.
Transferați borcanele într-o cratiță largă, turnați apă în recipient până la umerii borcanelor. Sterilizați semifabricatele într-o baie de apă, acoperite cu capace, timp de 1 oră și 45 de minute. Sigilați borcanele, răciți cu susul în jos sub o pătură și păstrați-le într-un loc răcoros.

Tocană de vită direct în borcane

Tocanita gatita dupa aceasta reteta se prepara imediat in borcane si este supusa sterilizarii pe termen lung. Astfel, nu este nevoie să pierdeți timpul la prăjirea sau la aburirea cărnii.

Componente:

Carne - 2 kg
apă - 1 l
Sare - 20 g

Procesul de gătit este după cum urmează:

Se spală carnea, se usucă și se taie cubulețe. Ambalați feliile de carne de vită în borcane curate.
Se toarnă conținutul recipientului cu apă sărată în proporție de 20 de grame de sare la 1 litru de bulion lichid sau răcit, gătit într-o astfel de proporție de ingrediente.
Sterilizați semifabricatele într-o baie de apă timp de 7-8 ore.

Atenţie!În timpul pasteurizării, lichidul din oală se va evapora, iar la nevoie trebuie adăugată apă fierbinte.

După timpul specificat, scoateți cu grijă borcanele din „sterilizor”, dopuți plută și răciți cu susul în jos.

Deși orice magazin vinde conserve de carne, multi cred ca gustul si calitatea lor nu sunt la egalitate. Soluția este simplă - puteți găti singur tocană de porc la cuptor. Este permis să faceți acest lucru nu numai toamna, spațiile sunt utile în orice moment al anului, produsul este depozitat timp de 12 luni. Este convenabil să iei cu tine un borcan pe drum, la casă de țară, să-l deschizi pentru oaspeții care vin pe neașteptate. Capacitatea de a face astfel de preparate va fi utilă chiar dacă o cantitate mare de carne de porc a fost achiziționată ocazional.

Produse necesare

Nu este dificil să cumperi un borcan de tocană la cel mai apropiat punct de vânzare. Să-l faci singur va fi mai scump, va trebui să depui ceva efort și timp. Dar nu este nevoie să ghicim cum au fost folosite ingredientele de înaltă calitate.

Prin urmare, gospodinele cărora le pasă de sănătatea gospodăriilor lor se gândesc cum să facă acasă tocană de porc. De fapt, toată lumea este capabilă să stăpânească acest proces, talentul culinar nu este necesar. Este important să urmați exact rețeta.

Iată de ce aveți nevoie pentru a vă mulțumi casa cu o tocană aromată delicioasă din carne de porc la cuptor (numarul de ingrediente este dat la borcan de litru):

800 gr. pulpa de porc (fara vene si pleava).
100 gr. grăsime, grăsime sau grăsime, flanc.
O linguriță de sare (de preferință rocă).
Frunza de dafin (cateva bucati dupa gust).
Piper negru (5-6 mazăre).

Pot fi adăugate ingrediente după gust (de exemplu, în rețetă nu există usturoi, ardei roșu). Și, de asemenea, nevoie borcane de sticla.

Este mai bine să le luați pe cele în care capacele sunt răsucite, sunt mai convenabile. Veți avea nevoie de un cuptor, o foaie de copt și un pachet de sare gemă (nu pentru carne).

Etapa pregătitoare

Pentru a pregăti tocană cu propriile mâini, trebuie să o pregătiți cu atenție. Să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce trebuie făcut.

Selecția și tăierea cărnii și grăsimilor

În primul rând, trebuie să te ocupi de carne. Luați două tigăi: una pentru pulpă, cealaltă pentru grăsime. În primul rând, este selectată carnea, care va merge pe fundul borcanului. Nu ar trebui să aibă vene, oase. La urma urmei, nimănui nu-i va plăcea dacă tocana din cuptor conține părți necomestibile.

Trebuie să tăiați carnea în bucăți de aproximativ 4 cm. Se pune intr-un recipient, sare si se lasa la marinat.

Grăsimea este separată de piele - dacă este proaspătă, nu va fi dificil să faci acest lucru. Trebuie tăiat mai fin, dar nu prea mult, deoarece se poate arde în timpul gătitului. Grăsimea va fi amplasată în partea de sus a borcanului.

De asemenea, trebuie frecat cu sare și lăsat puțin deoparte (două ore sunt suficiente) pentru sărare.

Prepararea recipientelor și condimentelor

Între timp, puteți pregăti vasele - borcanele de sticlă trebuie spălate bine cu sifon. Nu este necesar să le sterilizați în acest caz. Recipientele uscate pentru tocană în borcane (trebuie puse la cuptor la înălțime) trebuie așezate pe masă.

Pe fund se pun condimente - câteva boabe de piper, frunză de dafin. Dacă carnea nu a fost frecată anterior cu sare, acest lucru va trebui făcut în pasul următor. Pregătiți numărul necesar de borcane și produse.

Așezarea alimentelor și pregătirea unei foi de copt

Acum totul este gata pentru a pune carnea. Acest lucru ar trebui să se facă lejer, astfel încât sucul să poată circula între bucățile de porc:

Cea mai puțin grasă carne este plasată în partea de jos. Cu cât stratul este mai înalt, cu atât piesele trebuie să fie mai grase. În timpul gătirii, grăsimea se va topi, după care va cădea pe straturile inferioare. Prin urmare, în ele va fi gătită carne de porc mai slabă.
Chiar deasupra se pune untura, se presara si sare.
Nu trebuie să umpleți recipientele „până la globii oculari”, trebuie să lăsați spațiu liber deasupra (câțiva centimetri).

Acum trebuie să pregătiți foaia de copt. Conform acestei rețete de tocană de porc de casă, borcanele sunt trimise la cuptorul rece. În timp ce grăsimea de pe nivelul superior începe să se încălzească, partea de jos a recipientului se poate supraîncălzi. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să luați măsuri.

Se toarnă un pachet de sare pe o foaie de copt (este mai bine dacă este cu laturile înalte). Există un alt mod comun - așezați o cârpă și turnați apă. Dar apoi trebuie să monitorizați cu atenție ca umiditatea să nu se evapore, iar cârpa să nu înceapă să ardă.

Procesul de gatire

Asigurați-vă că acoperiți borcanele înainte de a le pune la cuptor. Dacă se folosesc capace de cusătură, benzile de cauciuc sunt îndepărtate de pe acestea, astfel încât să nu se topească. Capacele cu înșurubare au o suprafață cauciucată, deci nu trebuie supuse la căldură puternică. Ieșirea este simplă - acoperiți borcanele cu folie.

Blankurile sunt introduse în cuptor, temperatura este setată la 250 ° Celsius. Dacă a fost adăugată apă în foaia de copt, trebuie să aveți un ibric cu apă clocotită gata pentru a o adăuga după cum este necesar. După aproximativ o oră, procesul de extragere a sucului și fierberea va începe în borcane. Apoi temperatura trebuie redusă la 140-150°. Asigurați-vă că fierberea continuă - nu trebuie să fie prea violentă. Reglați temperatura dacă este necesar.

Durează 4 ore de la începutul fierberii până la pregătire. După expirarea timpului, puteți începe conservarea. Capacele cu șuruburi se fierb într-o cratiță câteva minute. După ce ați oprit cuptorul, trebuie să așteptați până când borcanele s-au răcit puțin. Acestea trebuie scoase și înșurubate cu capace (nu uitați să înlocuiți benzile de cauciuc dacă le-ați scos).

Întindeți un prosop pe masă, puneți tocanita de porc finită pe el. Acasă, la cuptor, iese suculent și fraged.

Produsul se acopera cu o carpa densa, se lasa peste noapte la racit.. Dimineața, tocanita se curăță într-o cameră răcoroasă. Puteți păstra preparatele de casă timp de 12 luni.