Rulou de cartofi cu carne și ciuperci. „Rola de carne” cu brânză și ciuperci: o rețetă Pregătiți o rola de carne cu ciuperci

12.03.2021

Când vă pregătiți pentru sosirea oaspeților sau doriți să vă surprindeți pe cei dragi cu ceva gustos și original, începeți mental să enumerați o varietate de feluri de mâncare delicioase în aspect și gust. Aș dori să gătesc ceva foarte picant, dar nu în mod deliberat complicat. Una dintre aceste rețete neobișnuite sunt chiflele de ciuperci.

Pentru a face rulouri veți avea nevoie de:
carne (carne de porc) - 300 g;
ciuperci - 150 g;
măr - 1 buc .;
ceapa - 1 buc;
stafide - 50 g;
sare, condimente.

Mai întâi, să pregătim umplutura pentru rulourile noastre.

Spălăm ciupercile în apă curentă, apoi le tocăm mărunt.

Apoi tăiem ceapa.

Miezul mărului și tăiatul în felii.

Amestecăm ciuperci, ceapă, mere și stafide. Se sare și se prăjește în ulei vegetal până la jumătate gătit (5-7 minute) la foc mediu.

Pregătirea cărnii pentru rulouri.

Tăiați carnea în porții.

Bătem bucățile rezultate cât mai subțiri posibil.

Fiecare bucată de carne pentru rola viitoare trebuie sărată și condimentată după gust.

Intindem umplutura pe fiecare bucata de carne.

Înfășurați cu grijă umplutura noastră și asigurați-o cu frigarui sau scobitori din lemn.

Puneți rulourile într-o tigaie bine încălzită (cusătură în jos) și prăjiți la foc mare până se rumenesc.

Întoarceți rulourile și prăjiți-le pe cealaltă parte.

După ce vasul nostru a căpătat o nuanță aurie, reduceți focul și adăugați puțină apă. Acoperiți și fierbeți rulourile noastre până se înmoaie (10-15 minute).

Și iată rezultatul.

Familia noastră este foarte pasionată de asta. Gătesc acest fel de mâncare destul de des și schimb constant ceva în rețetă. De exemplu, iau diferite tipuri de ciuperci, folosesc unul sau alt sos, în care sunt ulterior fierte la cuptor.

Un fel de mâncare precum rulourile de carne cu ciuperci are un număr mare de rețete nu numai, ci și de nume. Deci, de exemplu, sunt numite și krucheniks, degete sau „bucle”. Aceste nume descriu foarte exact și în mod viu aspectul și tehnologia gătitului.

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți carne delicioasă cu ciuperci la cuptor, precum și sosul făcut cu sos de soia. Puteți adăuga o cantitate mică de brânză tare rasă la umplutura de ciuperci, apoi veți obține chifle delicioase de carne cu ciuperci și brânză.

Ingrediente pentru rulouri:

Carne de porc - 1 kg.,
Ciuperci - 300 gr.,
Ceapă - 1 buc.,
Sarat la gust
Frunze de dafin - 1-2 buc.,
Condimente după gust
Ulei de floarea soarelui

Pentru sos:

Sos de soia - 50 ml.,
Zahar - 1 lingurita,
Suc de lămâie - 1 lingură linguriţă,
Boia - 1/3 linguriță,
Ierburi provensale uscate - 1/3 linguriță

Rulouri de carne cu ciuperci - rețetă

Tăiați filetul de porc în felii subțiri de până la 1 cm grosime, 8-9 cm lungime și 5-6 cm lățime. Așezați bucățile de carne pe o masă de bucătărie. Acoperind cu folie, bateți-le, ca pe. După aceea, ar trebui să devină mai subțiri, mai largi și mai lungi.

Acum trebuie să prăjești ciupercile. Pentru prepararea rulourilor de carne, puteți folosi atât ciuperci sălbatice fierte, cât și ciuperci de stridie crude cu șampanie. În această rețetă, voi folosi ciuperci sălbatice fierte, pe care le-am înghețat încă din toamnă. Apropo, după congelare, acestea nu sunt în niciun fel inferioare gustului ciupercilor proaspăt fierte. Mâncărurile din ele se dovedesc a fi la fel de gustoase și aromate, cu toate acestea, vitaminele și alte substanțe utile din ele după congelare, cred, devin ceva mai puțin.

Deci, fierbem sau dezghețăm ciupercile de pădure înainte de a le prăji. În cazul în care se folosesc ciuperci sau ciuperci de stridii pentru a prepara rulouri de carne cu ciuperci, trebuie să le clătim cu apă rece, apoi să le tăiem felii subțiri.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.

Într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți ceapa până se rumenesc.

Așezați ciupercile.

Se adaugă sare, condimente, frunze de dafin.

Timpul pentru prăjirea ciupercilor sau a ciupercilor de stridii va fi de aproximativ 5 minute, în timp ce ciupercile sălbatice vor trebui prăjite puțin mai mult - aproximativ 10 minute.

Scoateți tigaia cu ciuperci de pe aragaz. Transferați-le într-o farfurie și lăsați-le să se răcească. Spre deosebire de orice alte ciuperci, la prăjire se emite mult suc, în timpul preparării rulourilor este de dorit ca ciupercile să fie cât mai uscate, prin urmare, pentru a scăpa de lichidul în exces, este convenabil să transferați ciupercile în o farfurie cu o lingură cu fante sau o spatulă specială cu găuri.

Acum că carnea și ciupercile sunt gata, puteți trece la pregătirea directă a rulourilor. Pentru a face acest lucru, așezați o bucată de porc bătută pe o farfurie sau pe o scândură.

Așezați ciupercile pe marginea uneia. Începând de la această margine cu umplutura de ciuperci, înfășurați banda de carne într-o sul.

Pentru a împiedica desfășurarea rulourilor de carne cu ciuperci în timpul prăjirii, fixați marginile rulourilor cu o scobitoare. În acest fel, pregătiți toate restul rulourilor de carne de ciuperci.

Puneți rulourile de porc pregătite cu umplutură într-o tigaie preîncălzită cu unt, scobitoarea în jos.

Gatiti-le pentru aproximativ 2 minute de fiecare parte, rotind cu o spatula. În acest timp, rulourile se vor rumeni, dar vor fi încă umede în interior. Transferați-le din tigaie într-o farfurie. Îndepărtați scobitorile cu atenție.

Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, stropiți sosul de soia într-un castron.

Se adaugă zahăr.

Adăugați suc de lămâie.

Dacă nu aveți lămâie la îndemână, înlocuiți-o cu concentrat de lămâie sau oțet de mere. În acest caz, sosul pentru coacerea rulourilor de carne cu ciuperci va dobândi aciditatea dorită. Adăugați ierburi provensale uscate și pudră de boia.

Se amestecă sosul.

Așezați rulourile într-un vas de copt, cu cusătura în jos.

Se toarnă sosul peste ele. Se introduce într-un cuptor încălzit la 190C. Coace rulouri de carne cu ciuperci la cuptor timp de 20 de minute. Se pot servi calde sau reci. În plus, puteți oferi sos bechamel, sos de afine, muștar, tabasco, sos de smântână cu usturoi. Înainte de a încheia articolul, vreau să spun că rulourile de carne sunt preparate cu umpluturi diferite, și nu doar cu ciuperci.

Nucile, ceapa, morcovii, slănina, șunca, ciupercile, brânza, castraveții murați, măslinele sau măslinele, varza murată, untura, fructele uscate - caisele uscate, prunele uscate sunt umplute. În loc de ciuperci, puteți încerca să luați unul sau două dintre ingredientele de mai sus și să faceți rulouri folosind această rețetă. Bucura-te de masa ta. M-aș bucura dacă îți place această rețetă pentru rulouri și îți vine la îndemână.

Rulouri de carne cu ciuperci. Fotografie

Timp de gătit: 1 oră 30 minute

Costul a 4 porții: 393 ruble

Costul unei porții: 98 de ruble

Ingrediente:

Champignons 100g - 20 ruble

Ulei vegetal 50ml - 5 ruble

Caise uscate 40g - 17 ruble

Carne de vită (file de tambur) 400g - 175 ruble

Muștar granular 20g - 6 ruble

Cimbru 3 crenguțe - 3 ruble

Sare, piper după gust

Sos:

Vin roșu uscat 50ml - 20 ruble

Miere lichidă 20g - 7 ruble

Grapefruit 1 buc - 20 ruble

Garnitură:

Rucola 40g - 45 ruble

Căpșuni 40g - 50 ruble

Semințe de rodie 30g - 5 ruble

Ulei de măsline 20ml - 20 ruble

Pregătire:

Clătiți șampanii sub apă curentă, tocați-i mărunt și prăjiți ușor în ulei vegetal. Se condimentează cu piper și sare. Se amestecă, se scoate de pe foc.
Tăiați caisele uscate în cuburi. Se adaugă la ciuperci, se amestecă din nou.
O bucată de carne de vită trebuie desfășurată, așa cum ar fi: tăiată la mijloc, dar nu complet. Tăiați marginile cărnii pe ambele părți în același mod. Ar trebui să obțineți un strat de carne nu foarte gros.
Acoperiți carnea cu folie, bateți-o cu un ciocan. Marginile trebuie bătute în mod deosebit de bine: ar trebui să fie subțiri.
Condimentați carnea de vită cu piper, sare și apoi ungeți cu un strat subțire de muștar. Așezați umplutura de ciuperci în centrul cărnii de vită.

Înfășurați carnea într-o rolă și, astfel încât să nu se destrame, legați-o cu fir de alimente, dar nu strângeți excesiv.
Se prăjește o rolă pe ambele părți într-o tigaie în 30 ml de ulei până se rumenesc, punând crenguțe de cimbru în tigaie. Interiorul cărnii trebuie să rămână umed.
Coaceți carnea la cuptor pentru 20 - 25 de minute la o temperatură de 180 - 200 de grade. Când trimiteți sulul la cuptor, puneți crengi de cimbru pe carne, astfel încât carnea să fie și mai bine saturată cu aroma ierburilor.
Când ruloul este gata, nu ar trebui să-l tăiați imediat: trebuie să așteptați până se răcește, altfel va curge tot sucul. A tăia funia.

Sos:

Se toarnă vinul într-o tigaie, se pune foc maxim și se fierbe.
Când vinul s-a evaporat, adăugați miere.
Amestecând constant, țineți focul încă 3 minute. Se curăță grapefruitul, se împarte în segmente. Pentru a obține felii de grapefruit, separați-le cu un cuțit, tăind de-a lungul membranelor albe.
Când sosul începe să se baloneze și să se îngroașe, adăugați pene de grapefruit. Scoateți-l de la încălzire după 1 minut.

Garnitură:

Tăiați căpșunile felii. Tăiați coaja de rodie cu un cuțit, dar nu o tăiați în boabe. Împărțiți rodia în două jumătăți.
Bateți semințele de rodie dintr-o jumătate atingând pe părțile laterale ale rodiei cu o lingură.
Puneți rucola, căpșunile și semințele de rodie într-un vas și turnați-le cu ulei de măsline. Amesteca.

Servire:

Tăiați sulul, puneți-l într-un semicerc pe marginea farfuriei. Puneți salată lângă ea.
Se toarnă sos de vin peste carne și salată, se întinde pene de grapefruit.

Poftă bună!

Pasul 1: Pregătiți ingredientele de copt.

Mai întâi, clătiți și uscați carnea. Apoi facem o tăietură adâncă de-a lungul bucății de carne până la jumătate din grosime. Apoi facem tăieturi în stânga și în dreapta, arătăm și noi pentru a nu rupe carnea. Grosimea peretelui trebuie să rămână de 7-8 mm. Apoi, pe măsură ce deschidem cartea, o vom face și cu carnea. Acum înfășurăm carnea cu folie alimentară sau o pungă, pe care apoi o batem bine. Înfășurăm carnea pentru a nu o tăia când o batem. Nu credeți că după aceea nu veți dezlipi filmul de pe carne, decât dacă bateți cu mare forță și obțineți terciul de carne, atunci, cu siguranță, nu îl veți îndepărta. Apoi, din carnea bătută cu grijă, scoatem pachetul (pelicula) și acoperim carnea cu sare, piper și usturoi tocat.

Ciupercile sunt bune pentru umplutură. Se prajesc cu ceapa tocata si se lasa la racit. Când umplutura s-a răcit, radeți brânza și ierburile tocate mărunt în ea.

Pasul 2: Umpleți carnea cu umplutura.

Aici carnea și-a așteptat rândul. Întindem umplutura, care constă din ciuperci, și apoi o înfășurăm. Pentru a face ruloul frumos, urmăriți cum răspândiți ciupercile. Este necesar ca carnea să le acopere strict pe toate părțile.

După cum știm, pentru ca rola să nu se destrame, o legăm cu fir și o punem într-o pungă de copt.

Pasul 3: Serviți la masă.

Rola se coace aproximativ o oră și jumătate. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Apoi scoatem punga și punem carnea să se rumenească încă 20-30 de minute. Poftă bună!

Folosește ciupercile după gustul tău, am luat ciuperci de miere, pentru că le iubesc foarte mult și îți ofer șampanie.

Puteți lua orice carne: pui, carne de vită, carne de porc, ce preferați.

De asemenea, puteți adăuga un pic de ou fiert ras la umplutură.