Mere murate pentru iarnă la fel. Gătirea merelor înmuiate

27.09.2019

Merele sunt întotdeauna plăcute să se croiască, chiar și vara, chiar și iarna. Cu toate acestea, o recoltă mare nu este atât de ușor de întreținut mult timp. În acest caz, rețetele pentru mere înmuiate vin în ajutor. Procesul de a face astfel bunătăți de casă nu necesită mult efort în condițiile în care toate recipientele și ingredientele sunt pregătite corect. Și poți uda fructele în borcane sau butoaie, să le faci cu zahăr sau hrean, să adaugi miere sau muștar și alte produse.

Cum se pregătesc merele pentru pipi

Procesul de înmuiere a merelor și a altor fructe sau fructe de pădure este de a transforma fructoza din acestea în acid lactic și alcool. Această transformare este catalizată de drojdie și bacterii lactice. La ieșire se obține același gust acru-dulce „înmuiat”. Nu toate merele sunt potrivite pentru gătit. Acestea trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

dimensiune medie uniformă;
duritate și densitate;
gust acru;
smuls din copac și nu căzut la pământ;
fără roșu roșu (pentru soiurile de vară).

Consiliu. Nu puteți uda merele culese recent - lăsați-le să se întindă. Astfel, amidonul din compoziția lor se va transforma în zahăr.

Rețetă de mere înmuiate în butoi

Fructele și legumele au fost înmuiate și fermentate în butoaie de lemn din cele mai vechi timpuri. În acest caz, este important să alegeți și să pregătiți corect recipientul. Stejarul este cel mai potrivit pentru aceste scopuri, dar este permis și alte materiale din lemn. Capacitatea optimă este de 30 kg sau mai mult. Pregătirea se efectuează după cum urmează:

Înmuiați butoiul și spălați-l apa fierbinte.
Clătiți cu o soluție de sodiu: pentru 1 găleată de apă fierbinte - 20 g.
Se toarnă din nou apă clocotită peste recipient.
Uscat.
Fumigați cu sulf pentru dezinfectare.

Merele murate în mod tradițional sunt gătite într-un butoi

Fundul și părțile laterale trebuie să fie căptușite cu un strat subțire de paie înainte de a pune fructele și deja în timpul procesului. Va proteja fructele de deteriorările mecanice și le va oferi un miros plăcut, gust și nuanță aurie. Secara sau grâul sunt cele mai bune. Paiul este necesar dintr-o nouă colecție, fără mucegai și miros neplăcut. Ar trebui curățat de buruieni, spălat, opărit cu apă clocotită și uscat.

Consiliu. În loc de paie, o frunză de coacăz negru prelucrată în același mod se va întâmpla.

Merele trebuie așezate strâns în recipient cu tulpinile orientate în sus. La sfârșit, stratul superior al fructului trebuie, de asemenea, să fie acoperit cu paie, apoi cu un șervețel, un cerc deprimant și presat în jos cu un obiect greu. După aceea, trebuie să ungeți marginea butoiului. ulei vegetalși se toarnă în saramură. Se prepară astfel: pentru fiecare 10 kg de mere, luați 5 litri de rece apa fiarta, se toarnă 80 g sare și aproximativ 150-200 g zahăr acolo.

Variante de mere înmuiate cu condimente într-un butoi

Pentru a oferi merelor o aromă suplimentară, puteți adăuga miere (uneori înlocuiesc complet sau parțial zahărul), precum și condimente:

muştar;

Rețetele pentru saramură cu malț sunt destul de populare:

Adăugați 50 g de malț la 0,5 l de apă.
Se fierbe bulionul timp de 15-20 de minute.
Se amestecă cu saramură (acest lucru este suficient pentru 5 litri).

Consiliu. Faina de secara se foloseste si in locul maltului. Se amestecă 75 g cu puțină apă și se adaugă amestecul în bulionul deja fiert. Apa clocotită ar trebui să fie de 4 ori mai mare.

Merele din butoi au nevoie de îngrijire. Îndepărtați mucegaiul și spuma, spălați cercul și încărcați săptămânal cu apă fierbinte. Urinarea are loc în decurs de 1,5 - 2 luni. Dacă se face corect, merele vor deveni roz sau ușor aurii și vor dobândi aroma dorită.

Rețetă pentru mere înmuiate în borcane

Principiile de bază ale înmuierii în butoaie sunt disponibile și pentru locuitorii clădirilor de apartamente, care nu pot păstra recipiente din lemn de 30 de kilograme cu paie pe balcon. În acest caz, pot fi utilizate ceramice sau sticle de dimensiuni mult mai mici. Rețetele simplificate vor funcționa și ele. Cele mai populare dintre metodele moderne sunt înmuierea cu miere, muștar, hrean etc.

Mere murate într-un borcan

Cea mai simplă versiune de mere înmuiate în borcane implică o saramură cu zahăr și sare. Pentru 5 litri de apă, veți avea nevoie de 60 g din ambele:

Sortează și clătește bine merele.
Păstrați-le bine în borcan.
Umpleți cu saramură.
Sigilați cu capac de plastic. După 1,5 luni. primești mere acre.

Moduri de a înmuia merele cu miere

Mierea este adesea combinată cu mentă în rețete. În acest caz, paiul este înlocuit de coacăze negre opărite și uscate și / sau frunze de cireș. Rețeta este potrivită pentru diferite tipuri de recipiente:

Pregătiți saramură: în 5 l apa calda dizolvați 100-150 g miere, 75 g sare, 50 g malț sau 75 g făină de secară. Când amestecul s-a răcit, amestecați-l bine.
Puneți o frunză de coacăz într-un strat subțire pe fundul borcanului.
Așezați strâns 2 rânduri de mere.
Acoperiți-le cu un strat de frunze de cireș și puneți deasupra încă două rânduri de mere.
Următorul este un strat subțire de mentă, iar deasupra acestuia - din nou mere.
Acoperiți rândul de mere cel mai de sus cu un sortiment de frunze și câteva crenguțe de mentă.
Închideți-l în cerc și apăsați cu ceva greu.
Cu grijă, fără a îndepărta sarcina, turnați saramura în recipient. Roata trebuie să fie complet scufundată în lichid pe tot parcursul procesului de înmuiere.

Consiliu. Temperatura optimă pentru udarea cu succes a merelor este de + 15 ... + 18 ° C. Termenul de pregătire pentru această rețetă și pentru alte rețete „poate” este de 4-6 săptămâni.

Rețetă pentru mere înmuiate cu muștar, alte condimente

Pentru merele de muștar înmuiate, saramura se prepară după cum urmează: 0,5 linguri se amestecă cu 5 litri de apă caldă. zahăr, 50 g sare, 1,5 linguri. l. muştar. Umplutura se fierbe și se lasă să se răcească. În felul său, rețeta pentru mere înmuiate cu sorban este picantă și originală.

Mere murate cu condimente

Saramura pentru el este preparată cu miere: dizolvați 1250 g de miere (sau zahăr), 25 g de sare în 5 litri de apă caldă, răciți amestecul - acest lucru este suficient pentru aproximativ 10 kg de mere. Într-un recipient, amestecat cu mere, așezați uniform fructe de sorba coapte, întregi și spălate, separate de ramuri. Acoperiți cu un capac sau pânză de brânză, cerc și greutate.

Atenţie! Rowan este o boabă de iarnă. Prin urmare, merele conform acestei rețete sunt înmuiate în frig.

Rețeta poloneză pentru mere înmuiate implică utilizarea hreanului pentru a adăuga o aromă specială fructului. Adăugați 75 g de sare, zahăr și făină de secară la 5 litri de apă caldă. Saramura trebuie răcită înainte de turnare și cu frunze de hrean (conform rețetei, este permisă și ea frunza de struguri) pentru a schimba straturile de mere. Recipientul finit cu fructe trebuie păstrat într-o cameră caldă timp de câteva zile, apoi transferat într-un loc cu o temperatură de cel mult 12 ° C.

Dacă reușești și îți place procesul și rezultatul îmbibării, atunci poți experimenta data viitoare. De exemplu, modificați compoziția saramurii sau proporția ingredientelor. În acest fel puteți obține gustul perfect pe baza preferințelor familiei dumneavoastră.

Mere pentru iarnă într-o bancă: video

Mere murate: fotografie

Înmuierea, care durează de la o lună la jumătate și jumătate, este cea mai ușoară metodă de recoltare a merelor pentru iarnă. Fructe murate, păstrându-și gustul original și majoritatea lor proprietăți utile, poate fi păstrat până la mijlocul verii anului viitor. Totul depinde de varietatea și metoda de fermentare.

Cele mai potrivite sunt fructele tari de maturare târzie. Există multe metode de înmuiere și fiecare dintre ele este bună în felul său.

Pentru pipi, este mai bine să luați soiuri de toamnă-iarnă tari, dulci și acri-dulci - cu cât fructele sunt mai acre, cu atât sunt mai prost păstrate. Cel mai adesea, se folosește Antonovka - cel mai frecvent soi din Rusia. Anasonul, titovka, dungi de toamnă sunt de asemenea potrivite. Fructele sunt selectate numai întregi, fără putrezire, deteriorare și pete întunecate.

Înainte de recoltare, merele trebuie păstrate mai întâi într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni, așezându-le într-un singur strat, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt pe balcon sau la subsol și să înmoaie frunzele și ramurile pregătite pentru condiment în apă receîn termen de 2 ore.

Este important să se respecte regimul optim de temperatură pentru urinare - în intervalul de la + 15 ° C la + 22 ° C. La temperaturi mai scăzute, procesul de producție a bacteriilor benefice ale acidului lactic încetinește, la temperaturi ridicate, cele dăunătoare încep să se dezvoltă: fructele acre și devin necomestibile.

Este mai bine să folosiți vase neoxidabile pentru piese - vase de email, găleți, butoaie din lemn și ceramică, borcane de sticla... Înainte de utilizare, recipientul trebuie spălat bine cu sodă și opărit cu apă clocotită.

Pentru perioada de înmuiere, trebuie să faceți o cantitate de marinată, deoarece merele absorb umezeala și va fi nevoie să completați saramura.

Rețete de mere înmuiate

Nu există reguli stricte cu privire la modul de udare a fructelor. Există doar condiții optime pentru dezvoltarea bacteriilor benefice, care trebuie respectate cu strictețe, astfel încât semifabricatele să fie comestibile și inofensive.

În ceea ce privește rețetele, toate au fost create experimental. Prin urmare, atunci când alege ingrediente, fiecare are dreptul să adauge sau să elimine ceva în conformitate cu preferințele sale gustative.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

20 kg de mere;
3 kg de cenușă de munte;
500 de grame de zahăr granulat;
50 de grame de sare;
10 litri de apă.

Se fierbe apa, se răcește puțin, apoi se diluează zahărul și sarea în ea. Pune merele spălate într-un recipient mare, presară-le cu cenușă de munte, toarnă peste ele marinată și presează cu opresiune. În termen de 5-7 zile, recipientul este păstrat la temperatura camerei(în acest caz, este necesar să vă asigurați că fructele sunt în mod constant acoperite cu lichid, deoarece îl absorb), și apoi expuse la frig - subsol, frigider, balcon deschis. Peste o lună, piesa de prelucrat va fi gata de utilizare.

Mere cu cătină în suc de dovleac

Fructele preparate conform acestei rețete sunt dulci, de culoare aurie și foarte sănătoase. Este necesar:

4 kg de mere;
100 de grame de fructe de cătină;
un dovleac de dimensiuni medii coapte.

Fructele și fructele de pădure spălate sunt plasate într-un recipient și turnate suc de dovleac... Se prepară dintr-o legumă decojită prin gătit, cu adăugarea unei cantități mici de apă. După ce pulpa este gătită, este frământată, răcită - amestecul rezultat este o marinată. Fructele umplute cu el sunt presate în jos de opresiune și mai departe proces tehnologic similar cu rețeta anterioară.

Fructe murate cu miere, busuioc și mentă

Merele acestei rețete sunt crocante, cu un gust ascuțit și dulce și o aromă plăcută. Pentru un astfel de rezultat, este necesară o marinată din următoarele ingrediente:

10 litri de apă;
500 gr miere de flori;
170 grame de sare;
150 g făină de secară.

Apa este adusă la fierbere, răcită la o stare caldă. Apoi toate componentele sunt turnate în ea și amestecate până se dizolvă complet - marinada este gata. Fundul recipientului este acoperit cu un strat de frunze de coacăze, iar apoi strat cu strat, intercalat cu frunze de busuioc și mentă, fructele sunt stivuite (ar trebui să existe frunze deasupra), saramura este turnată și presată cu o încărcătură. Este necesar să murăm mere într-un loc răcoros la o temperatură de + 14-17 ° C timp de până la 42 de zile.

Mere murate acre

Merele murate acre cu frunze de cireș au devenit un clasic. Ele pot adăuga o acriune specială oricărui salata de iarna.Ingredientele pentru această rețetă sunt următoarele:

150 grame zahăr granulat;
150 de grame de sare;
4-5 pumni de frunze de cireș;
10 litri de apă.

Se dizolvă zahărul, sarea în apă clocotită și se răcește. Așezați fructele spălate în straturi într-un recipient, mutându-le cu frunze de cireș, turnați cu saramură, apăsați în jos cu opresiune și puneți-le în subsol timp de 2-3 săptămâni, după care puteți încerca produsul finit.

Fruct de muștar

Merele conform acestei rețete se obțin cu un gust picant interesant. Compoziția saramurii este după cum urmează:

3 căni de făină de secară;
10-12 lingurițe de pulbere de muștar;
100-120 grame de sare;
3-4 pumni de paie de secara;
10 litri de apă.

Se prepară făina de secară în apă clocotită, amestecând astfel încât să se rupă cocoloașele și să se aburească mustarul separat. Se dizolvă amestecurile rezultate cu sare în apă fiartă rece. Acoperiți fundul căzii cu paie spălată, puneți fructe în ea, turnați marinată și setați opresiunea. Rămâne doar să îl păstrați la subsol timp de 30-45 de zile, iar produsul picant va fi gata.

Înmuiat Antonovka cu varză albă

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

1 kg Antonovka;
1,5 - 2 kg varză (cap mediu);
0,3 kg morcovi;
2 linguri. linguri de sare;
1 lingură. o lingură de zahăr.

Tăiți varza, radeți morcovii, apoi presărați-i cu sare și zahăr, frământați-i cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență. Masa piure este plasată pe fundul recipientului, iar apoi merele sunt așezate în straturi, intercalate cu acesta. Deasupra ar trebui să fie un amestec acoperit cu suc. Dacă nu este suficient, trebuie să completați cu apă fiartă rece, cu sare și zahăr dizolvat în ea.

Apăsați piesa de prelucrat cu opresiune și puneți-o într-o cameră caldă timp de 2 săptămâni (bucătăria este potrivită pentru aceasta), merele sotate cu varză sunt gata.

Apoi îl pun în frigider sau îl pun în subsol, iar după 2-3 săptămâni vasul va fi gata. Varza din această rețetă este, de asemenea, delicioasă.

În absența subsolului, oricare dintre aceste rețete este aplicabilă pentru depozitarea semifabricatelor acasă în frigider. Pentru a face acest lucru, este suficient să respectați proporțiile ingredientelor atunci când pregătiți cantitatea necesară de marinată.

Majoritatea rețetelor pentru curățarea merelor sunt pierdute astăzi, deoarece acest tip de martor și-a pierdut popularitatea. Dar, dacă doriți, respectând regulile tehnologice păstrate și condițiile optime pentru dezvoltarea bacteriilor benefice, vă puteți oferi gustos și conservat aproape toate proprietati nutritive fruct până la următoarea recoltă. Mai mult, în conformitate cu preferințele dvs., puteți, experimentând cu condimente, să alegeți oricare.

Mere murate - ceea ce ar putea fi mai ușor. Împături merele, le umpli cu saramură și aștepți ... Dar, nu totul este atât de simplu pe cât pare. Prin urmare, ofer această rețetă dovedită pentru mere de casă. L-am moștenit de la bunica mea.

Merele fierte pe el sunt foarte gustoase și tari. Crunch ca proaspăt. Nu este deloc dificil să faci un astfel de preparat pentru iarnă, dar de obicei se mănâncă foarte repede. Deși, într-o pivniță bună pot fi păstrate până în primăvară. Și cel mai important lucru este că majoritatea vitaminelor din merele îmbibate sunt păstrate și, prin urmare, beneficiile acestora pentru organism sunt indubitabile.

Pentru prepararea acasă a merelor murate, avem nevoie de:

- Fructe de mere puternice, impecabile, de orice soi acru (fructele moi, stricate sau dulci sunt aruncate fără milă).

Pentru saramură:

- Apă 10 litri

- Zahar granulat - 300 grame (sau miere)

- Sare de masă - 150 grame

- Sunătoare

Unii sunt intimidați de mustul ingredient necunoscut, de fapt, rețeta pentru prepararea acestuia este foarte simplă.

- Se amestecă 100 de grame de malț în 1 litru de apă și se fierbe amestecul rezultat, se așează o zi, apoi se adaugă în saramură.

Dacă nu ai putut găsi malț, nu te descuraja. In aceea rețetă de casă este destul de posibil să-l înlocuiți făină de secară sau cvas uscat. 100 de grame vor fi suficiente.

Pentru ca merele să aibă o aromă și un gust gustativ de miere, vă recomand să înlocuiți parțial zahărul cu miere, calculând 120 de grame de miere în loc de 100 de grame de zahăr.

Și, desigur, pentru recoltarea merelor înmuiate pentru iarnă, avem nevoie de un recipient în care le vom înmuia. Bineînțeles, puteți culege mere doar în sticlărie- bănci. Dar, cel mai bine este să folosiți butoaie mici din lemn pentru înmuiere, care trebuie aburite în prealabil și acoperite cu paie mărunțite, opărite cu apă clocotită. Dacă nu ați găsit paie, atunci coacăzul negru și frunzele de cireș pot fi turnate în fundul butoiului, ceea ce va adăuga o aromă suplimentară recoltării noastre de iarnă.

Am vorbit mai multe despre pregătirea pentru umectarea merelor. Dar acum, că tot ce avem nevoie este la îndemână, producerea merelor murate nu va fi dificilă.

Începem pregătirea umplând recipientele pregătite cu mere spălate, fiecare strat, schimbându-ne cu paie sau frunze pomi fructiferi, stratul superior trebuie să fie din frunze.

Ne umplem spațiile libere cu saramură pregătită din timp.

Pentru a începe fermentarea, păstrăm merele timp de 8 până la 10 zile la temperatura camerei.

Nu vă lăsați intimidați de spuma care se va ridica deasupra conservelor sărate în această perioadă. După ce spuma încetează să crească, borcanele sau butoaiele de sticlă pot fi completate cu saramură și: cutii - înfășurați și butoaie - acoperă. De obicei închid butoaie de lemn cu celofan dens înmuiat în alcool (pentru o potrivire perfectă la marginile butoiului) și îl leg cu sfoară.

Acum, merele înmuiate pot fi puse într-un loc rece cu o temperatură de 6 până la 15 grade.

Merele noastre din pivniță trebuie să sară și să urineze încă o lună. De obicei, gospodăria mea nu poate aștepta ca merele înmuiate preferate de toată lumea să fie gata. Mulțumesc Bunicii pentru o rețetă de casă atât de delicioasă și sănătoasă.

Nu este timpul să fermentați merele? O modalitate excelentă de a conserva vitaminele! Mai mult, gemul, sucul și fructele uscate au fost deja pregătite. Și fructul s-a născut anul acesta - nemăsurat! Ce ar putea fi mai bine iarna la masă decât merele murate pe masă. Rețeta de fermentare este foarte simplă, principalul lucru este să faci totul bine.

Citiți în acest articol:

În ce constă decaparea decaparea?

Sfaturi inteligente vă sugerează să utilizați fermentația ca un mod ușor și onorat de timp de recoltare a merelor. Decaparea este un mod foarte popular de recoltare a legumelor și fructelor pentru iarnă. În acest caz, conservanții sunt acidul lactic și sarea. Ele ajută la reducerea creșterii microorganismelor dăunătoare și protejează legumele și fructele de deteriorare.

Acidul lactic se obține din zahărul din legume și fructe. În acest moment are loc fermentarea acidului lactic. Acesta continuă până când acidul lactic conținut în saramură atinge un nivel la care bacteriile lactice nu se pot dezvolta în continuare. Apoi fermentația se oprește.

O rețetă simplă dovedită pentru prepararea merelor delicioase murate

Această metodă este destul de simplă de executat. Când sunt fermentate, fructele rețin o cantitate mare de vitamine. La mere murate a dobândit un minunat gust dulce și acru, trebuie să urmați regulile de fermentare. Apoi toată iarna vă puteți distra și vă puteți delecta oaspeții cu fructe sănătoase delicioase.

Ingrediente

10 kg de mere,
5 litri de apă,
200 g zahăr
90-100 g de sare,
condimente după gust.

Rețetă pas cu pas

Merele pentru decapare trebuie luate din soiurile de toamnă sau de iarnă de dimensiuni mici sau medii, care au o pulpă densă. Anasonul sau Antonovka sunt cele mai potrivite. Au un conținut ridicat de zahăr, așa că trebuie să le lăsați să se maturizeze, astfel încât amidonul să se transforme în zahăr. Apoi, trebuie să selectați fructele alterate, sortați după mărime și să le spălați în apă rece.

Vasele pentru fermentare ar trebui să aibă un volum mare, este cel mai potrivit Butoi de stejar... Dacă nu există butoi, atunci puteți lua o cratiță sau o găleată de email cu un volum de cel puțin zece litri. Vasele trebuie spălate bine și clătite cu apă clocotită.

Punerea fructelor pentru murare. Frunzele de cireș, coacăz negru, hrean sunt așezate pe fund și așezate deasupra. Și deci este necesar să se stivuiască, alternând strat cu strat, până când întregul recipient este umplut. Fructele ar trebui să fie așezate strâns unul față de celălalt, în sus. Fundul și părțile laterale ale căzii pot fi căptușite cu un strat de paie de grâu sau secară aburit cu apă clocotită.

Straturile sunt așezate cu același paie și acoperă-le deasupra. Acest lucru conferă produsului finit un gust plăcut, o culoare aurie frumoasă și, de asemenea, previne zdrobirea pe părțile laterale ale butoiului. Dacă tulpinile sunt prea mari, acestea trebuie îndepărtate.

Turnare .. Sarea și zahărul se adaugă în apa clocotită. Când sunt complet dizolvate, saramura răcită trebuie filtrată printr-un șervețel de in. Apoi merele sunt turnate cu saramură pregătită, un prosop de lenjerie este așezat deasupra și oprimat. Acoperiți vasele cu un capac și lăsați-le în interior la temperatura camerei.

După 5-7 zile, recipientele cu fermentație sunt transferate într-o cameră rece. Asigurați-vă că merele sunt complet acoperite cu saramură și că nu se formează mucegai deasupra. Vor fi gata de utilizare într-o lună și jumătate până la două luni.

Condimentele pot fi folosite într-o varietate de moduri. Puteți adăuga> mentă, mărar, tarhon, țelină. Pentru a îmbunătăți culoarea, se utilizează lămâie, boabe de sorian sau suc proaspăt de viburnum.

Sfaturi inteligente. Merele pot fi fermentate cu varză. În acest caz, se adaugă în continuare straturi de varză, frecate cu sare. Economii mari și un efect dublu: varza servește ca strat, drept urmare veți obține mere excelente și varză murată în același timp!

Pentru a menține fermentul mai mult timp, este necesar să păstrați produsul curat. Din când în când trebuie să spălați pânza care acoperă sarcina. Fructele ar trebui să fie complet în saramură, ar trebui luate din cadă cu o lingură de lemn și nu cu mâinile tale.

Elena Kovaleva a împărtășit rețeta

Un număr mare de mere trebuie recoltate în timpul sezonului de recoltare. Pot fi folosite pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare. Dar pentru iarnă, puteți găti fructe sărate. Ulterior, sunt potrivite ca aperitiv, umplutură de plăcintă sau doar gustare delicioasă.

Această rețetă, cum să fermentați merele acasă, este ușor de preparat, fructele trebuie tăiate felii și pur și simplu turnate cu saramură. Pentru a nu pierde timpul sterilizând conservele, se poate face înainte de începerea preparării și apoi folosiți recipientele pregătite. Este mai bine să folosiți huse din plastic.

Ingrediente necesare:

Mere - 10 kilograme;
Sare - 2 linguri;
Zahar - 2 linguri;
Apă - 5 litri.

Sarea merelor în borcane:

Clătește bine fructele, cel mai bine este să folosești mai multe recipiente și clătește fructele secvențial în fiecare recipient, astfel încât acestea să devină curate și fără resturi;
Acum puteți începe să pregătiți saramura. Pentru aceasta, trebuie să dizolvați sarea în apă și să puneți-o pe foc, saramura trebuie să fiarbă și apoi va fi complet gata, poate fi scoasă de pe foc și pusă deoparte până când se prepară pulpa și recipientele;
În timp ce saramura este pregătită, fructele pot fi preparate, acestea trebuie tăiate. Fructele mici pot fi tăiate în 4 părți, iar cele mari vor necesita tăiere mai fină, acestea trebuie tăiate în mai multe părți. Cele mai mici fructe pot fi lăsate întregi sau tăiate în jumătăți;
Așezați pulpa tocată în recipiente pregătite și umpleți-o cu soluție fierbinte sărată, soluția ar trebui să ajungă la gâtul borcanului;
Rămâne doar să acoperiți recipientele cu capace de nailon și să le puneți la rece.

Cum se înmoaie merele într-o găleată

Această rețetă pentru murarea merelor este un clasic, conform acestei rețete merele au fost recoltate de mult timp. Avantajul său este că raportul de ingrediente a fost testat de multe generații de gospodine. Un astfel de martor poate fi păstrat mult timp, iar amestecul se dovedește a fi foarte gustos.

Ingrediente necesare:

Mere - 1 găleată;
Zahar granulat - 170 grame;
Sare - 170 grame;
Frunze de zmeură - 10-15 bucăți;
Frunze de coacăze - 10-15 minute;
Apă - 1 găleată.

Cum să înmuiați merele pentru iarnă:

Clătiți fructele, tăiați părțile putrede;
Frunzele de coacăze și zmeură trebuie spălate bine și uscate pe un prosop de hârtie, nu ar trebui să existe exces de apă pe frunze;
Când frunzele s-au uscat, puteți întinde frunzele de zmeură pe fundul recipientului în care fructele vor fi sărate;
Apoi, este necesar să aranjați fructele în recipiente pregătite, este important să așezați fructele cu tulpina în sus, puteți stivui fructele în mai multe rânduri unele peste altele, dar acestea trebuie să fie strânse, astfel încât să nu pluti;
Frunzele de coacăze trebuie așezate între fructe;
Aduceți apa la fierbere, apoi dizolvați sarea, zahărul în ea și turnați recipientele cu pulpă cu saramură fierbinte, soluția ar trebui să fie puțin mai mare decât nivelul pulpei;
Acoperiți recipientul cu tifon sau un prosop și puneți-l într-un loc întunecos și răcoros, unde amestecul trebuie să stea 2-3 săptămâni;
Pulpa poate fi sărată chiar și după un timp mai scurt, prin urmare, după prima săptămână de sărare, pulpa trebuie gustată și gustată imediat ce pulpa a dobândit suficient gust sărat puteți trece imediat la următoarea etapă de gătit;
Când pulpa este sărată, o puteți transfera în borcane de sticlă, adăugați puțină saramură și închideți cu capacele;
Puteți păstra astfel de semifabricate în frigider.

Cum săriți merele în borcane de castraveți

Combinația de mere și castraveți este cea mai avantajoasă. Se completează reciproc aromele și se luminează perfect în același timp. Într-o astfel de rețetă, este important să folosiți fructe cu o piele groasă, astfel de fructe nu vor fi deteriorate de saramură și vor rămâne dense. Este important să se potrivească plute de aceeași grosime, astfel încât acestea să absoarbă saramura în mod egal.

Ingrediente necesare:

Mere - 5 kilograme;
Castraveți - 5 kilograme;
Frunze de struguri - 5 bucăți;
Frunze de lămâie - 10 bucăți;
Zahar - 50 de grame;
Sare - 50 de grame;
Apă - 1 litru.

Cum săriți mere în rețete borcane cu castraveți:

Merele colectate pentru decapare trebuie lăsate timp de 5-7 zile la temperatura camerei, apoi clătite și uscate;
Castraveții trebuie înmuiați în apă rece, timpul de înmuiere poate fi diferit, depinde de mărimea fructului. Castraveții mici se pot înmuia 2-3 zile. Dar castraveții mai mari vor necesita deja cel puțin 5 zile pentru a se înmuia. Apoi, acestea trebuie spălate, șterse cu un prosop;
Clătiți frunzele, puneți-le la uscat, puteți folosi un prosop de hârtie și uscați frunzele cu el, în orice caz, frunzele nu trebuie să fie umede;
Puneți un borcan de sticlă cu un volum de trei litri pentru sterilizare în cuptor sau la abur, apoi uscați. Dacă se folosește un recipient cu o capacitate mai mare, atunci cantitatea de ingrediente trebuie crescută proporțional;
Fructele trebuie așezate într-un borcan, astfel încât să se alterneze cu frunze de lămâie și struguri;
Separat puneți o cratiță pe foc, turnați apă acolo, adăugați zahăr, sare și așteptați până când fierbe apa;
Se toarnă recipiente cu pulpă cu o soluție fierbinte, se acoperă cu un capac și se așteaptă 5 minute;
După aceea, se toarnă soluția din borcan într-o cratiță și se aduce la fierbere;
Se toarnă pulpa cu o soluție fierbinte și se așteaptă 5 minute;
Apoi scurgeți din nou soluția și aduceți la fierbere;
Acum, în cele din urmă, turnați pulpa cu saramură fierbinte și înfășurați capacele;
Borcanul trebuie întors, pus sub o pătură caldă și așteptați până când s-a răcit complet;
Apoi, puteți lăsa recipientul pentru depozitare și îl puteți gusta doar după 40 de zile.

Rețetă de mere înmuiate în butoi

Merele pot fi sărate în recipiente de sticlă, dar cel mai bun mod este să murăm aceste fructe într-un recipient din lemn, de exemplu, un butoi sau o cadă. O astfel de sărare va fi gătită corespunzător, ceea ce înseamnă că gustul va fi mai bun. Ce putem spune despre aromă, fructele capătă o aromă interesantă din preparatele din lemn. Prin urmare, preparatele gătite în acest fel de mâncare sunt atât de delicioase. Puteți afla cum să murati mere într-un butoi din rețeta noastră.

Ingrediente necesare:

Mere - 1 kilogram;
Sare de rocă - 10 grame;
Apă - 1 litru.

Cum săriți merele într-un butoi pentru iarnă:

Sortează fructele, clătește-le, pune-le bine într-un recipient din lemn, poți folosi o tavă de smalț și pune-le în borcane de sticlă pentru depozitare;
Puteți adăuga frunze de zmeură, orice coacăz, cireș sau alți pomi fructiferi pe măsură ce sunt așezate. Puteți folosi paie obișnuită;
Se fierbe apa și sarea separat, se răcește complet;
Se toarnă pulpa cu saramură rece, se fierbe, se lasă să se răcească, apoi se fierbe din nou și se face acest lucru de 3 ori;
Apoi lăsați amestecul până se răcește complet;
Scurgeți saramura, strecurați bine pentru a îndepărta toate particulele de resturi, puteți filtra amestecul printr-o cârpă densă, turnați înapoi în borcan;
Se lasă la infuzat 4-6 zile, temperatura trebuie să fie la temperatura camerei, în acest proces puteți adăuga saramură în borcan, poate fi absorbită în fructe și va trebui adăugată;
Când pulpa este sărată, atunci poate fi transferată în containere separateși închideți strâns.

Piesa de prelucrat poate fi plasată într-un loc rece pentru depozitare mai lungă.

Antonovka a înmuiat rețeta de mere

Pentru a pregăti mere sărate conform acestei rețete, trebuie să folosiți soiul „Antonovka”. Aceste fructe sunt dense, au aciditatea necesară, iar carnea nu va deveni prea moale. Dar puteți folosi alte soiuri, atâta timp cât sunt dense și sărate. Merită, de asemenea, să alegeți fructele de dimensiuni mici, astfel încât să se încadreze într-un recipient de sărare. Astfel de fructe pot fi crocante în timpul iernii. Și din făină vor avea o aromă și un gust interesante.

Ingrediente necesare:

Mere - 5-10 kilograme;
Făină de secară - 200 de grame;
Sare - 2 linguri. linguri;
Apă - 10 litri.

Rețetă de murare Antonovka:

Sortați merele, dacă este necesar, tăiați părțile stricate, dar este mai bine să folosiți fructe întregi, astfel încât acestea să fie mai bine conservate și să nu-și piardă forma;
Acum merită să pregătiți saramura, pentru aceasta într-o cratiță separată, amestecați făina și sarea, turnați apă clocotită, amestecați totul foarte bine cu un tel până când se dizolvă bucățele, puteți folosi un blender și puteți trece amestecul prin el, astfel este necesar pentru a obține un amestec omogen;
Apoi, amestecul trebuie răcit complet, astfel încât sedimentul să se stabilească și apoi trecut prin tifon sau cârpă pentru a scăpa de sediment și de eventualele bulgări;
Puteți umple recipientele cu fructe cu soluția pregătită, acoperiți cu o farfurie de o dimensiune adecvată și puneți opresiune deasupra, puteți folosi un borcan mai mic umplut cu apă pentru aceasta. De asemenea, puteți folosi piatra curată. Orice obiect instalat convenabil pe celuloză poate fi folosit ca opresiune;
Piesa de prelucrat este îndepărtată într-un loc rece, opțiune ideală va exista o pivniță sau frigider, iar locul ar trebui să fie, de asemenea, întunecat, astfel încât amestecul să nu se deterioreze rapid;
Amestecul trebuie sărat timp de 1-1,5 luni, până la începutul iernii pulpa ar trebui să fie deja gata și să poată fi gustată;
După aceea, puteți elimina opresiunea, puteți închide borcanele cu capace strânse și, dacă pulpa este sărată într-un butoi, atunci este așezată în recipiente mici separate. Abia atunci se poate păstra piesa de prelucrat.

Pentru murare, cel mai bine este să alegeți fructe din soiuri târzii, nu sunt dulci și sunt mai potrivite pentru acest tip de recoltă. Soiuri târzii au o piele deasă care nu este deteriorată în timpul sărării și fructul rămâne ferm și întreg. Aceste fructe sunt plăcute de mâncat.

Bucătarii noștri v-au pregătit alte rețete care vă vor permite să vă decorați masa. Murat, care poate fi adăugat la salate - toate acestea nu vor deveni doar un decor al sărbătorii, ci vor mulțumi tuturor membrilor gospodăriei.