Մակարոնեղենի պատրաստում. Տնական մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր

Նուրբ, մանկուց ծանոթ նրբությունը նվաճել է քաղցր ատամի սրտերը ամբողջ աշխարհում: Marshmallow-ի և marshmallow-ի նախնիները, որոնք բաղադրությամբ ավելի շատ հիշեցնում են բեզեն, հայտնվել են հին ժամանակներում Հարավարևելյան Ասիայում: Դրանց հիմնական բաղադրիչներն էին հարած ձվի սպիտակուցը և հատիկավոր շաքարը։ Այնուհետեւ ստացված մածուցիկ զանգվածը չորացրել են արեւի տակ կամ թխել ջեռոցում։ Որոշ խոհարարներ քաղցրությունը զարդարում էին մրգի կտորներով, մյուսներն ընկույզ էին ավելացնում դրան։

Բաղադրատոմսեր արևելյան քաղցրավենիքվաճառականների հետ միասին գաղթել են Եվրոպա։ Յուրաքանչյուր երկիր դրանք կատարելագործել է յուրովի։ Ռուսաստանում նոր աղանդերի ստեղծման գործընթացը հետաքրքրել է նաև հրուշակագործներին, քանի որ ռուսները միշտ սիրել են համեղ ուտել։ Բաղադրատոմսի ստեղծող խնձորի մարշմելոու, այժմ ներկա յուրաքանչյուր վաճառասեղանին, համարվում է Ամբրոս Պրոխորովը։ Մենք նաև կքննարկենք, թե ինչպես է այն պատրաստվում։

Պրոխորովների ընտանիքում լեգենդ կար, որ նրանց նախապապը հարստացել է Պետրոս Առաջինի օրոք՝ վաճառելով բաստիկ և հող գնել Օկայի երկայնքով: Իր ունեցվածքում նա տնկեց հսկայական խնձորի այգի, որը հիանալի պտուղներ տվեց։

Մի անգամ այգու առաջին սեփականատիրոջ հետնորդի ընտանիքը խնձորի հարուստ բերք ստացավ և թխեց դրանցից մի քանիսը։ Անհնար էր նաև ավարտել համեղ եփած մրգերը, և Ամբրոս Պրոխորովն առաջարկեց փորձել դրանք հարել ձվի սպիտակուցով և չորացնել։ Խնձորներն այնքան քաղցր էին, որ զանգվածին գրեթե շաքար չէր ավելացնում։

Ռուսական ջեռոցում չորացրած պաստիլային անվանում էին Բելևսկայա՝ Օկայի մոտ գտնվող հողի անունով։ Երկու տարի անց դելիկատեսը Սանկտ Պետերբուրգի Այգեգործության ցուցահանդեսում արժանացավ առաջին մեդալին: Երգում էին թերթերը առողջ քաղցրություն, իսկ Պրոխորովները հպարտանում էին թե՛ ընտանիքի գլխավորով, թե՛ հայտնի դարձած այգով։

Այլևս ավելորդ խնձոր չկար, քանի որ նրանք բոլորը գնացին Բելևսկայա պաստիլայի պատրաստմանը։ Ամբրոզը խանութներ բացեց Մոսկվայում, Սանկտ Պետերբուրգում և Ռուսաստանի այլ քաղաքներում։

Այսօր նրա բաղադրատոմսով մարշմալոն պատրաստում են նաև Կոլոմնայում, որտեղ «Պաստիլայի թանգարանը» բաց է հին փայտե կալվածքում։ Նրբությունը բավականին խիտ է, այն պետք է կտրել դանակով, բայց այն նույնքան համեղ է ու բնական, որքան 19-րդ դարի վերջում։

Ամենահայտնի բաղադրատոմսերը

Տանը խնձորից պաստիլ պատրաստելը բավականին պարզ է. Այն պահանջում է քիչ ապրանքներ, սակայն աղանդերի տեսքն ու համն ուղղակիորեն կախված են դրանց որակից։

Պրոխորովի ժամանակակից և մրցակից, վաճառական Ա.Ի. Աբրիկոսովը, ստիպեց իր աշխատողներին օգտագործել միայն ամենաշատը հասած մրգերառանց ամենափոքր թերության. Քաղցրավենիքի բարձր որակի համար նա տնկեց իր սեփական այգիները, իսկ բանվորները դրանցում տանձ, խնձոր ու հատապտուղներ էին հավաքում։

Պաստիլի մի քանի բաղադրատոմսեր կան Ռուսաստանից, Արևելքից և Հարավային Եվրոպայից: Դուք կարող եք փորձել մի քանի տարբերակ՝ ընտրելու այն մեկը, որը լավագույնս համապատասխանում է ընտանիքի և ընկերների ճաշակին:

Պաստիլի այս տեսակը պատրաստվում է նվազագույն քանակությամբ շաքարով։ Դրա հիմնական բաղադրիչը խնձորն է։ Դա կպահանջի.

• 2 կգ քաղցր և թթու խնձոր;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձու;
• 10 գ շաքարի փոշի։

Սա պատրաստման կարգն է։

1. Լվացեք խնձորները, չորացրեք և կտրեք մաշկը թերություններով: Հեռացրեք ճյուղն ու մաշկը տակից։ Խնձորները շարել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։ Թխել խնձորները, մինչև դրանք ամբողջովին փափկի:
2. Խնձորները հովացնելուց հետո մաղի միջով մանրացնել, որպեսզի հատիկներն ու կեղևները առանձնանան խյուսից։ Պատրաստի խյուսը հարում ենք 10 րոպե։ հատիկավոր շաքարավազի կես մասնաբաժինը։
3. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք շաքարավազի մնացած կեսի հետ, մինչև ստացվի խիտ զանգված։
4. Խյուսը և սպիտակուց-շաքարի խառնուրդը միացնում ենք և ևս մի քանի րոպե հարում ենք մինչև հարթ լինի: Երբ պատրաստ լինի, առանձնացրեք զանգվածի մի փոքր մասը (մի քանի ճաշի գդալ) և դրեք սառնարանը։
5. Ջեռոցը տաքացնել 60-70 աստիճան։ Թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա հերթափոխով շարում ենք տորթերը մինչև 1,5 սմ հաստությամբ, չորացնում ենք բաց ջեռոցում 5 ժամով։ Երբ ատամհատիկները ծակելիս չորանան, հանեք դրանք և թողեք սառչի:
6. Տորթերը քսել նախապես առանձնացված հարած զանգվածով և դնել մեկը մյուսի վրա։ Իդեալում, պաստիլը պետք է լինի 3-4 շերտ: Դրանից հետո այն վերադարձրեք ջեռոցը և թխեք նույն ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Սառեցված վերին և ներքևի տորթերը շաղ տալ շաքարի փոշիև մարշմալոն կտրատել մասերի։

Առանց շաքարի

Բաղադրատոմսը կարելի է ավելի օգտակար դարձնել, եթե դրան չավելացնեք հատիկավոր շաքար։ Այս դեպքում կպահանջվի նաև հյութալի և խիտ, բայց շատ քաղցր խնձոր։ Մարշմելոուի հավելյալ երանգ ստանալու համար հարած զանգվածի մեջ լցնում են մի պտղունց վանիլին կամ դարչին։

Օրիգինալության սիրահարները սննդի ներկերի օգնությամբ տորթերին տալիս են տարբեր երանգներ։

Կոլոմենսկայա շաքարով

Կոլոմնա պաստիլան ավելի ազատ և քաղցր է, քան Բելևսկայան: Դրա համար շատ անգամ ավելի շատ շաքար կպահանջվի, և ավելի քիչ խնձոր: Դրա շնորհիվ տորթը օդամղիչ կլինի։ Ապրանքների կազմը.

• 800 գ հյութալի թթու խնձոր;
• 170 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձու;
• 10 գ շաքարի փոշի։

1. Լվացեք խնձորները, չորացրեք և կտրեք փչացած կտորները: Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև փափկի։ Միջուկից ու մաշկից պատառաքաղով և դանակով ազատելուց կամ մաղով քսելուց հետո միջուկը հարել խյուսի մեջ։ Նրա քաշը պետք է լինի 500 գ։
2. Քանի դեռ խյուսն ամբողջությամբ չի սառչել, խառնելով լցնել ամբողջ շաքարավազը։ Տաք խյուսի մեջ այն արագ կլուծվի, որից հետո զանգվածը պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի։
3. Դրա մեջ լցնել սպիտակուցը և 10 րոպե: խառնուրդը հարել հարիչով, մինչև ստացվի խիտ սպիտակ նյութ։ Զանգվածից անմիջապես առանձնացրեք մի քանի ճաշի գդալ և դրեք սառնարանը։
4. Մնացած զանգվածը լցնում ենք թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և 5-6 ժամ չորացնում ենք 60-70 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հենց տորթը ոսկեգույն դառնա և դադարի կպչել ձեռքերին, հանեք այն ջեռոցից և դրեք սեղանին, որ սառչի։
5. հետո ամբողջական սառեցումՍուր դանակով տորթը զգուշորեն կտրատել 3 մասի (շատ ազատ է)։ Տարածեք յուրաքանչյուրը սառնարանից ստացված խառնուրդի հետ՝ ներառելով վերին տորթի երկու կողմերն ու կողքերը: Ստացված կիսաֆաբրիկատը նորից դնել ջեռոցը և չորացնել ևս մեկ ժամ 60 աստիճան ջերմաստիճանում։
6. Պատրաստի հովացած մարշմալոուի բոլոր կողմերից ցանել շաքարի փոշի և կտրատել բարակ բարձ շերտերով։

Marshmallow-ի այս բազմազանությունը կոշտ բարակ տորթերի գլանափաթեթներ է: Դրանք չեն ներառում Սպիտակ ձու, բայց նույնիսկ դրա հետ մեկտեղ մեղրը դեռ թույլ չէր տա, որ տորթերը օդափոխվեն։

Ապրանքների կազմը.

• 1 կգ խնձոր;
• 2 ճ.գ. մեղրի գդալներ;
• 100 մլ ջուր;
• մի պտղունց դարչին:

Սա պատրաստման կարգն է։

1. Մաքրել խնձորներն ու սերմերը, կտրատել բարակ շերտերով։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, լցնել 100 մլ ջուր և թխել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև փափկի։
2. Պատրաստի խնձորները հարել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ և դնել վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի եփվի մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երբ պատրաստ է, կրկին հարում ենք հարիչով։
3. Հարելու գործընթացում մեջը լցնել մեղրը և ավելացնել դարչին։ Զանգվածը բարակ շերտով դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Տորթերը չորացրեք բաց ջեռոցում 2-3 ժամ։ Տաք տորթը փափուկ կլինի, այնուհետև կպնդանա, ուստի կտրատեք այն քառակուսիների և գրտնակեք ռուլետները՝ չթողնելով, որ այն ամբողջովին սառչի։

Դրսում

Նույն ընթացակարգը կարելի է անել առանց ջեռոցի: Արևի տակ մարշմալոն նույնպես կչորանա 4-5 օրից, սակայն այն պետք է պաշտպանել ճանճերից և կրետներից՝ ծածկելով շղարշով։ Գիշերը հյուրասիրությունները պետք է բերվեն տուն:

Ընկույզով

Արեւելքում ընկույզն ավելացնում են շատ քաղցրավենիքի մեջ: Այսպիսով, խոհարարը դարձնում է նրանց ճաշակն ավելի նուրբ: Մակարոնեղենը բացառություն չէ:

Դա կպահանջի.

• 2 կգ խնձոր;
• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 բաժակ ընկույզ;
• 100 մլ ջուր։

Պատրաստման կարգը հետևյալն է.

1. Մաքրել խնձորները, կտրատել փոքր շերտերով, ավելացնել ջուրը և թխել ջեռոցում մինչև փափկի: Այնուհետև դրանք հարել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ և եռացնել վառարանի վրա մինչև մութն ընկնելը։
2. Ընկույզի միջուկը մանր կտրատել։ Դրանք և շաքարավազը լցնել խյուսի մեջ և խառնելով եփել ևս 10 րոպե։
3. Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և 6-8 ժամով չորացնում բաց ջեռոցում։ Ապագա տորթի հաստությունը չպետք է գերազանցի 1,5 սմ-ը, հակառակ դեպքում այն ​​ավելի երկար կչորանա։
4. Պատրաստի մարշմալոն կտրատել շերտերով և ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ագար-ագարով

Ագար-ագարի հիման վրա պատրաստված պաստիլան նման է մարշալուին։ Այն ավելի առաձգական է ստացվում, քան հարած սպիտակուցի հիման վրա։

Դա կպահանջի.

• 1 կգ խնձոր;
• 400 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձու;
• 4 գ ագար-ագար;
• 60 մլ ջուր։

Սա պատրաստման կարգն է։

1. Խնձորի խյուս պատրաստել և հարել հարիչով։ Ընթացքում ավելացնել 250 գ շաքարավազ։ Սպիտակուցը լցնել սառեցված միատարր զանգվածի մեջ և հարել 10 րոպե։
2. Ագարը լուծել ջրի մեջ։ Ավելացնել 150 գ շաքարավազ և 1 ր. եռացնել կրակի վրա։ Հենց որ մի քիչ սառչի, լցնում ենք հարած զանգվածի մեջ և մի երկու րոպե շարունակ հարում ենք հարիչով։ Այս դեպքում կարևոր է պահպանել մեկ պայման՝ թույլ մի տվեք, որ օշարակն ամբողջությամբ սառչի, բայց դրանով սպիտակուց չեփեք։
3. Պատրաստի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թողնել, որ պնդանա սենյակային ջերմաստիճանմի քանի ժամ.

բանանով

Բանանը շատ քաղցր է, ուստի դրան շաքար չի ավելացվում։ Նրա կառուցվածքը բավականին օդային է, և սպիտակուցի կարիք նույնպես չի առաջանում։ Բավական է հարիչով հարել 2-3 բանանը, ավելացնել խնձորի սոուսը և զանգվածը դնել փայլաթիթեղով կամ թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Բանանի մարշմալը չորանում է մոտ 8 ժամ և դառնում մուգ շագանակագույն։

Տնական խնձորի մարշմալը պետք է փաթաթել թղթի մեջ և դնել տոպրակի մեջ։ Սառնարանում այս լավ թխած մթերքը կարելի է պահել մի քանի ամիս, բայց դժվար թե այն անձեռնմխելի մնա մինչև այս ժամկետը։ Նուրբը չափազանց համեղ է, որպեսզի ընտանիքի անդամները մոռանան դրա մասին։

Պատրաստի մարշմելոու տորթից թխելու թուղթը հեշտությամբ չի պոկվի, եթե այն մի քանի րոպե ջրով չխոնավացվի։ Միայն դրանից հետո այն պետք չի լինի պոկել, իսկ տորթի մակերեսը կմնա հարթ։

Աղանդերի պատրաստման համար խնձորները պետք է ուշադիր ընտրվեն։ Եթե ​​նրանց միջուկը բամբակ է, ապա աղանդերը կձախողվի։ Միայն խիտ հյութալի միջուկը տորթի համար զանգվածին կտա անհրաժեշտ մածուցիկություն, իսկ պատրաստի պաստիլը կունենա հարուստ համ։

Եզրակացություն

Երեխաների վրա առանձնահատուկ տպավորություն կթողնի խնձորի մարշմալոն, որը պատրաստվում է տանը։ Իսկ մեծահասակներին նույնպես դուր կգա այդ աղանդերը, որը սովորաբար գնում են խանութից, պատրաստվում է տանը։ Իմանալով մի քանի բաղադրատոմս՝ կարող եք ընտրել ճիշտը և կարգավորել շաքարի քանակը։ Ինչ-որ մեկը փորձում է խուսափել դրանից, իսկ մյուսները ոչինչ չունեն օդային քաղցր քաղցր պաստիլի տորթերի դեմ:

Լուսանկարում երևում է, թե որքան համեղ են դրանք։ Բնական նրբագեղությունը չի պահանջում հավելյալ դեկորացիաներ, բայց երբ մատուցում են մարշմելոուն տոնական սեղան, թույլատրելի է գալ փոքր բազմագույն կետերի կամ շաքարավազի ծաղիկների շաղ տալ:

Տորթերը յուղելու համար մնացած զանգվածի մի մասում կարող եք ավելացնել սննդի ներկև առանց մարշմելոուի կտրելու, այն վերածեք վառ կարմիր տորթի: Յուրաքանչյուր միջոցառման համար արժե ընտրել հատուկ զարդարանք ցողելու համար: Դրա համար շատ ժամանակ կլինի, քանի որ մարշմալոն շատ երկար է չորանում ջեռոցում, բայց դա նուրբ համկգերազանցի բոլոր սպասելիքները.

Ես Ջուլիա Ջենի Նորմանն եմ, ես հոդվածների և գրքերի հեղինակ եմ: Համագործակցում եմ «ՕԼՄԱ-ՊՐԵՍ» և «ԱՍՏ» հրատարակչությունների, ինչպես նաև փայլուն ամսագրերի հետ։ Ներկայումս ես օգնում եմ խթանել վիրտուալ իրականության նախագծերը: Ես եվրոպական արմատներ ունեմ, բայց կյանքիս մեծ մասն անցկացրել եմ Մոսկվայում։ Կան բազմաթիվ թանգարաններ և ցուցահանդեսներ, որոնք լիցքավորում են դրական և ոգեշնչում: Ազատ ժամանակ ուսումնասիրում եմ ֆրանսիական միջնադարյան պարեր։ Ինձ հետաքրքրում է այդ դարաշրջանի մասին ցանկացած տեղեկություն։ Առաջարկում եմ ձեզ հոդվածներ, որոնք կարող են գերել նոր հոբբի կամ պարզապես հաճելի պահեր պարգեւել։ Պետք է երազել գեղեցիկի մասին, հետո այն կիրականանա:

Այս բնական մրգային դելիկատեսի բաղադրատոմսը հատկապես պետք է դուր գա մայրիկներին: Բանն այն է, որ տնական խնձորի մարշմալը բաղկացած է բացառապես խնձորից և չի պարունակում շաքար։ Նման մարշալու կարելի է տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին, իսկ նույնիսկ ավելի մեծ երեխաները անպայման կգնահատեն մարշմելոուն։

Առանց շաքարի խնձորի մարշալը հիանալի պահվում է բավականին երկար ժամանակ, այնպես որ դուք կարող եք պատրաստել այս հիանալի աղանդերը ապագայի համար ձմռանը: Հատկապես, եթե դուք ունեք գեղեցիկ խնձոր, և չգիտեք, թե ուրիշ որտեղ կապել դրանք:

Ի դեպ, այս բնական աղանդերի համն ու բույրը կարող են բազմազան լինել։ Օրինակ՝ խնձորի թաթին ավելացնել աղացած դարչին, հիլ, մեխակ, վանիլ։ Այնուհետև պատրաստի պաստիլը ոչ միայն շատ համեղ կլինի, այլև խելագարորեն բուրավետ:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Տնական խնձորի մարշմալո պատրաստելու համար մեզ միայն անհրաժեշտ է թարմ խնձոր. Ես տալիս եմ 1 կիլոգրամ արդեն պատրաստված խնձոր, այսինքն՝ միայն կեղևով միջուկը (առանց պոչերի և սերմատուփերի)։ Բայց նորից, դուք կարող եք վերցնել այնքան միրգ, որքան ունեք: Այս քանակությունը բավարար է 60x60 սմ չափսի վառարանի 1 ստանդարտ թխման թերթիկի համար։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք խնձորները: Առանց շաքարի բարակ խնձորի մարշալու բաղադրատոմսի համար բացարձակապես ցանկացածը հարմար է ինչպես սորտերի, այնպես էլ պայմանների համար: Կոտրված, ճմրթված - ամեն ինչ գործի կանցնի: Դե պարզ է, որ փտածները դեն ենք նետում, իսկ որդերն էլ կտրում ենք։

Այժմ մենք պետք է որոշենք, թե ինչպես ենք մշակելու խնձորները։ Քանի որ մեզ համազգեստ է պետք խնձորի ջեմ, միրգը կարող եք նախապես մանրացնել մսաղացով (ինչպես ես) կամ շոգեխաշել մինչև փափկի, իսկ հետո ծակել սուզվող բլենդերով։

Խնձորները եփեք հաստ պատով կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի, իսկ մաշկը փափկի։ Եթե ​​խնձորներն իրենք չոր են, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք, այն ամեն դեպքում կեռա շոգեխաշելու ընթացքում։ Կախված խնձորի բազմազանությունից՝ այն կարող է տևել 2-ից 3 ժամ։ Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել խնձորի սոուսը, որպեսզի այն չայրվի։

Երբ խնձորի ջեմը ամբողջովին թանձրանա, այսինքն՝ տեսանելի հեղուկ չկա, այն պետք է չորացնել։ Դա անելու համար վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն թխելու թղթով: Եթե ​​վստահ չեք ձեր թղթի վրա (երբեմն ոչ այնքան լավ որակ), քսել այն նուրբ բուսական յուղի բարակ շերտով։ Թղթի վրա քսում ենք խնձորի մուրաբա ու թիակով հարթեցնում։ Շերտի հաստությունը պետք է լինի 7-8 մմ-ից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում մարշալը շատ երկար կչորանա, իսկ հետո չի գանգուրվի։ Աշխատեք այնպես անել, որ ջեմը հաստությամբ հավասարաչափ բաշխվի, հակառակ դեպքում մարշմելոուն բարակ տեղերում կարող է այրվել, իսկ ավելի խիտերը դեռ պատրաստ չեն։

Խնձորի մարշմելոուն չորացնում ենք ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանում (100 աստիճանից ոչ ավելի)՝ դուռը բաց։ Կախված խնձորի շերտի հաստությունից՝ ժամանակը կարող է պահանջվել տարբեր ձևերով։ Ես չորացրեցի մարշմալոն մոտ 4 ժամ։ Երբ խնձորի ջեմը դադարում է կպչել մատներին, մարշմալոն պատրաստ է։

Թողեք ամբողջովին սառչի, այնուհետև մարշմալոն շուռ տվեք և հենց այս թուղթը թրջեք ջրով - թողեք պառկի մոտ 5 րոպե։Այս մանիպուլյացիայի շնորհիվ մագաղաթը հիանալի կերպով հեռացվում է։ Առանց դրա, դուք հազիվ թե կարողանաք հեռացնել խնձորի մարշմելոուի առնվազն մի կտոր, այն ամուր կպչեց:

Խնձորի պաստիլը ավանդական ռուսական դելիկատես է: Կոլոմնայում նույնիսկ «Պաստիլայի թանգարան» կա, բայց այն հայտնվել է հողատեր Ամբրոս Պրոխորովի շնորհիվ։ Հենց նա է առաջարկել խնձորները ծեծել ու ջեռոցում չորացնել, ինչի համար Սանկտ Պետերբուրգի այգեգործական ցուցահանդեսում արժանացել է մեդալի։ Այսօր նման նրբագեղություն կարելի է գնել ցանկացած խանութում կամ պատրաստել տանը՝ քիչ ապրանքներ են պետք, բայց շատ ժամանակ:

Տնական մրգային մարշմալոն իսկական համեղ աղանդեր է՝ հարուստ սննդարար նյութերով և վիտամիններով։ Հետևաբար, գնված մարմելադի փոխարեն ավելի լավ է պատրաստել բնական արտադրանք, որը դուր կգա ոչ միայն ամենափոքր գուրմաններին, այլև նրանց ծնողներին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցնում ենք երկու կիլոգրամ խնձոր, լցնում խորը թխման թերթիկի մեջ, լցնում կես բաժակ ջուր, միացնում ենք ջեռոցը 170°C-ում և թխում 40 րոպե։
2. Թխած միրգը և սառչում և մաղով մանրացնում ենք խյուսի մեջ։
3. Խնձորի սոուսը դնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածը թանձրանա։
4. Այնուհետև բաղադրությունը հարում ենք բլենդերի հետ մեկ բաժակ շաքարավազի հետ, մինչև քաղցր հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Զանգվածը պետք է մեծանա ծավալով և պայծառանա։
5. Այժմ վերցնում ենք թխման թերթիկը և փակում պերգամենտով, որի վրա քսում ենք թանձրացած զանգվածը։ Հավասարեցնում ենք և չորացնում ջեռոցում 6 ժամ (ջերմաստիճանը 50°C), ապա շրջում ենք և մի փոքր էլ չորացնում։
6. Պատրաստի մարշմելոուից թխելու թուղթն այնքան էլ հեշտ չի հանվի, ուստի թրջեք այն ջրով և թողեք մի քանի րոպե։ Նման պարզ տեխնիկան թույլ կտա պահպանել դեսերտի հարթ մակերեսը։

Apple marshmallow-ը կարելի է փաթաթել կամ կտրել քառակուսիների:

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Դանդաղ կաթսայում դուք կարող եք արագ պատրաստել խնձորի մարշալու: Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ խնձոր, մեկ գդալ մեղր և մի քիչ ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփելու գործընթացը արագացնելու համար պտուղը մաքրել, միջուկը հանել և մանր կտրատել։
2. Այժմ ստացված շերտերը երկու ճաշի գդալ ջրի հետ միասին դնում ենք ամանի մեջ, ընտրում ենք «Թխում» տարբերակը և ժամանակը սահմանում 40 րոպե։
3. Նշված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել արձակված հյութը և սառեցնել ամանի պարունակությունը։
4. Թխած մրգերին ավելացնել մեղրը և զանգվածը հարել բլենդերով մինչև խյուսը:
5. Զանգվածը բարակ դրեք թխման թերթիկի վրա և չորացրեք ջեռոցում կամ սովորական պատուհանագոգի վրա։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քաղցր մարշմալո պատրաստել, ապա մեղրը փոխարինեք սովորական շաքարով։ Պատրաստի արտադրանքը լավագույնս պահվում է ապակե տարայի մեջ:

Խնձորի լուծույթով բուժում

Դուք կարող եք միանգամից երկու խնձոր պատրաստել օգտակար ապրանք- Սա հյութ և մարշմալո է: Մրգի միջուկը մեզ մոտ կգնա հյութ, տորթը` քննարկվող նրբաճաշակին: Բայց թե ինչպես կարելի է բնական աղանդեր պատրաստել թվացյալ արդեն մշակված հումքից, կսովորեք հենց հիմա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խնձորով թխվածքը լցնում ենք կաթսայի մեջ, երկու բաժակ ջուր լցնում ու կես ժամ եփում։
2. Սառեցված զանգվածը պետք է բարակ շերտով փռել թխման թերթիկի վրա և մեկ ժամով չորացնել ջեռոցում 100°C ջերմաստիճանում և բաց դուռը, որպեսզի մարշալը թխված չստացվի։
3. Եփելու ընթացքում մարշմելոուն կարելի է ավելացնել շաքարավազ, քաղցր փոշի կամ մեղր։ Բայց նույնիսկ առանց բոլոր քաղցրացուցիչների, նման աղանդերը շատ համեղ է և ցածր կալորիականությամբ: Որպեսզի այն մի քիչ քաղցրություն տա, պարզապես մարշմալոն կտրատեք քառակուսիների մեջ և քսեք շաքարի փոշիով:

Էլեկտրական չորանոցի բաղադրատոմս

Հնարավո՞ր է համեմատել բնական և առողջ աղանդերնույնիսկ ամենաթանկ քաղցրավենիքներով. Ավելին, մրգային marshmallows կարելի է պատրաստել տանը։ Հատկապես այսօր, երբ խոհանոցում կան բազմաթիվ տարբեր տեխնիկա, որոնք հրաշքներ են գործում։

Դրանցից մեկը էլեկտրական չորանոցն է, որը թույլ է տալիս արագ պատրաստել խնձորի մարշալու։ Որպես կանոն, նման սարքերում տրամադրվում են առանց անցքերի ծղոտե ներքնակ, որոնց վրա մրգերը չորացնելու են։ Եթե ​​նման հավելում չկա, ապա դուք կարող եք գնել հատուկ թիթեղներ չորանոցների համար կամ օգտագործել սովորական սիլիկոնե գորգ:

Պաստիլան կարելի է պատրաստել շաքարավազով կամ մեղրով, բայց մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել դեսերտ առանց հավելումների։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մրգերի կեղևավորված կտորները պետք է խյուսի վերածվեն մսաղացի կամ բլենդերի մեջ:
2. Ստացված զանգվածից պետք է քամել հյութը, իսկ խյուսը բարակ շերտով քսել ծղոտի վրա։
3. Պարունակությամբ սկուտեղը դնում ենք չորանոց, սարքը միացնում ու չորացնում։ Marshmallow-ի պատրաստակամությունը պետք է ստուգել՝ հպվելով կենտրոնին. եթե ապրանքը չի կպչում, ապա աղանդերը պատրաստ է։
4. Տաք մարշմալոնը գրտնակում ենք ռուլետի կամ ուղղակի քառակուսի ենք կտրում։

Բնական խնձորի խյուս

Եթե ​​դուք ունեք պատրաստի խյուս, ապա մարշմալոյի պատրաստման գործընթացն էլ ավելի է հեշտանում։ Հիմնական բանը ջերմային բուժման ճիշտ ռեժիմը պահպանելն է: Եթե ​​տունն ունի ժամանակակից էլեկտրական վառարան, ապա չպետք է անհանգստանաք, բայց հին գազօջախի դեպքում դժվարություններ կարող են առաջանալ։ Բայց կա մեկ գաղտնիք, որը թույլ կտա չփչացնել աղանդերը՝ պարզապես չորացման ժամանակ ամբողջովին մի փակեք ջեռոցի դուռը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի խնձորի թաթում ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր ըստ ճաշակի, հարել այնքան, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։
2. Թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա բարակ լցնել քաղցր մրգային բաղադրությունը և չորացնել ջեռոցում 6 ժամ (ջերմաստիճանը 80°C):
3. Պատրաստի մակարոնեղենը կտրատել կտորների։

Շաքարի փոշիով

Խնձորից, քաղցր փոշիից և ձվի սպիտակուցից կարելի է շատ համեղ, բայց միևնույն ժամանակ առողջարար աղանդեր պատրաստել։ Գրեք բաղադրատոմսը, այստեղ ամեն ինչ պարզ է:

Բաղադրությունը:

• 1,3 կգ խնձոր;
• երեք բաժակ շաքարավազ;
• չորս ձվի սպիտակուցներ;
• 60 գ քաղցր փոշի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախևառաջ պտուղը դնել խորը թխման թերթիկի մեջ և պահել ջեռոցում մինչև փափկի (ջերմաստիճանը 170 ° C):
2. Թխած խնձորներից խյուս պատրաստեք։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական մաղ:
3. Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա, խառնեք խնձորի սոուսը սովորական շաքարի հետ, ապա միացրեք սպիտակուցը և մրգային խառնուրդը:
4. Թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով և ստացված զանգվածը լցնում վրան։ Հարթեցրեք այն և չորացրեք ջեռոցում 12 ժամ (ջերմաստիճանը 60 ° C):
5. Պատրաստի աղանդերը կտրատել փոքր կտորներով և ցանել քաղցր փոշի։

Ինչպես պատրաստել դրսում

Եթե ​​ամռանը բակում արևը ուժեղ և հիմնական տապակում է, նշանակում է չորացրած աղանդեր պատրաստելու ժամանակն է։ Այսպիսով, առանց ջեռոցների և հատուկ էլեկտրական չորանոցների, դուք կարող եք պատրաստել խնձորի մարշմալո:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստման գործընթացը սկսում ենք խնձորների կեղևը հանելով, սերմերից մաքրելով և մանր կտրատելով։ Շերտերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ջուրը և եփում պտուղը մինչև փափկի։
2. Եփած միրգը քամում ենք մաղով, որպեսզի ամբողջ հեղուկը վերանա, մանրացնում ենք խյուսի տեսքով։
3. Հաստ զանգվածը բարակ շերտով քսել թխման թղթի վրա և դնել արևի տակ։
4. Որպես կանոն, նման չորացման տեխնոլոգիան տևում է երեքից հինգ օր, ավելի լավ է մարշալը մաքրել գիշերը տանը: Հենց վերին կողմը չորանա, աղանդերը շրջեք և թողեք արևի տակ ևս մի քանի ժամ։

Տնական խնձորի պաստիլ մեղրով

Որովհետեւ մրգային կոնֆետէ բնական արտադրանք, և քաղցրացուցիչները պետք է ունենան նույնը օգտակար հատկություններ. Այսպիսով, սովորական բարձր կալորիականությամբ շաքարի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել սննդարար վիտամինային մեղր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրում ենք խնձորները, կտրատում և եփում ջրով մինչև փափկի։
2. Այնուհետեւ մրգի կտորները վերածում ենք խյուսի, ավելացնում մեղրը՝ ըստ ճաշակի։ Համի համար կարող եք նաև մի քիչ դարչին ավելացնել:
3. Բուրավետ զանգվածը մագաղաթով հարթեցնում ենք թխման թերթիկի վրա և չորացնում ջեռոցում, էլեկտրական չորանոցում կամ ուղղակի բաց երկնքի տակ։ Խոհարարության ժամանակը կախված է ընտրված չորացման տարբերակից:

Պաստիլան քաղցրեղենի շատ լավ այլընտրանք է։ Եթե ​​ծնողները ցանկանում են, որ իրենց երեխան առողջ մեծանա, ապա ճանապարհի խոչընդոտներից մեկը գործարանում պատրաստված քաղցրավենիքներն են:

Անձամբ ես կյանքումս չեմ հանդիպել մի փոքրիկ մարդու, ով քաղցրավենիք չսիրի։ Այդ նույն քաղցրավենիքի օգտակարության-վնասակարության հարցը մեր ընտանիքում շատ սուր ծագեց, երբ թոռնուհի ծնվեց։ Ի՜նչ այլընտրանքներ չառաջարկվեցին։ Եվ մեղր, և ջեմ, և տնական յոգուրտներ, և չոր մրգեր... Եվ երեխան համառորեն շոկոլադ և քաղցրավենիք խնդրեց:

Բայց Լենա տատիկս (սկեսուրս) մարշմալո էր պատրաստել, և աղջկասց լսել եմ, որ թոռնուհիս գերադասում է ուտել այն, քան չորացրած մրգերը։ Ես որոշեցի փորձել այս համեղ ուտեստը։

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն

Ես ձեռքի տակ չունեի մարշմելոուի բաղադրատոմսեր, ես ստացա ամբողջ փորձը փորձի և սխալի միջոցով: Սկսել է ելակով։ Մարշմելոու պատրաստեցի հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հատապտուղները մանրացնել, մեղր ավելացնել, չորացնել տնական կրեմով քսած սկուտեղի վրա։ Ինձ դուր եկավ, բայց կրեմի հոտը դեռ խանգարում էր վայելել ելակի բույրը։ Ես հասկացա, որ մարշալու պատրաստման մեջ շատ կարևոր դեր է խաղում այն ​​ճարպը, որով քսում են ծղոտե ներքնակները։

Կարևոր նշում․ եթե պատրաստման մեջ օգտագործվում է մեղր, ապա մարշմալոն պետք է չորացնել 45 °–ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Ելակից հետո հերթը հասավ ծիրանին։

Մարշմելոուի բաղադրությունը նման է. մրգերը մանրացնում են, մեղրը ավելացնում ըստ ճաշակի, և ամեն ինչ չորացնում են հատուկ սկուտեղի վրա, յուղով քսում, որպեսզի գծեր չտեսնեն։ Ես դա անում եմ բամբակյա բուրդով: Այս անգամ այնքան լավ ստացվեց, որ ես, ճաշակելով այս բարիքները, դարձա նման փոքրիկ երեխա, ով իր ափով բարձրանում է ջեմի բանկա։ Անհնար էր կտրվել «համտեսից».

Ինձ այնքան դուր եկավ նման քաղցրավենիք, որ ես կազմակերպեցի մի ամբողջ հավաքման գիծ մրգերի և բանջարեղենի բոլոր տեսակի համակցություններից մարշալու արտադրության համար:

Փորձեր և գտածոներ

Լավագույնն այն է, որ ռեփի մեղրն ընդունվի: Այն շատ լավ բյուրեղանում է և թունդ հոտ չունի։ Ի դեպ, շաքարավազի հետ, ասում են, մարշմալոն այնքան էլ համեղ չէ։ Մտքովս անգամ չի անցել շաքարով պատրաստել։ Եթե ​​ակացիայի մեղր վերցնեք, ապա մարշալը կարող է նույնիսկ չստացվի՝ չի չորանա, կլինի փափուկ և կպչուն։ Իսկ եթե, օրինակ, հնդկաձավարը, ապա այն կարող է սպանել մրգի հոտը։

Ըստ իմ դիտարկումների՝ պտուղները մածուցիկ են և փխրուն։ Մակարոնեղենի համար սա շատ կարևոր է։ Մածուցիկ մրգերից և հատապտուղներից (թութ, կեռաս, կեռաս, սալոր, հաղարջ, փշահաղարջ, խաղող) այն չորանում է շատ երկար, բայց դեռ կպչում է, և կտորները կպչում են բանկայի մեջ։ Բայց բանջարեղենը գրեթե բոլորը փխրուն են և արագ չորանում. պարզվում է, որ ոչ թե մարշմելոու, այլ «չիպսեր»: Միայն լոլիկը մածուցիկ է, որից մարշմալոն համեղ է։ Ես այն եփում եմ առանց քաղցրավենիքի ավելացնելու, պարզապես լոլիկը մանր կտրատում եմ բլենդերի վրա ու չորացնում, ինչպես մարշմալոուն։

Ես հարմարվեցի մրգերի համադրմանը այնպես, որ ոմանց ավելորդ մածուցիկությունը փոխհատուցեմ մյուսների փխրունությամբ՝ խնձոր-սալոր, տանձ-խաղող, խնձոր-բալ, խնձոր-բալ-տանձ, ծիրան-կեռաս, ծիրան-սալոր: Ի դեպ, խնձորի պաստիլն ընդհանրապես ամենահամեղներից է։

Ես նույնն եմ անում ցուկկինի հետ: Բայց ավելին նրանց մասին: Ես երկար ժամանակ լուծել էի խնդիրը, թե որտեղ հարմարեցնել այս բանջարեղենը, որը միշտ առատ է։ Դուք կարող եք եփել ցուկկինի ջեմ, բայց որտեղ կա այդքան շատ: Եվ ես մտածեցի պաստիլ պատրաստել:

Այսպիսով՝ ցուկկինի, մրգեր, հատապտուղներ, խոտաբույսեր, մի քիչ մաքրված ջուր և մեղր: Համամասնությունները չեն սիրում գրել՝ ստեղծագործելու տեղ թողնելու համար։ Կարծում եմ, որ ցանկացած սննդամթերք ստեղծվում է արտադրանքի հետ համահունչ: Պարզապես պետք է մանրացված զանգվածը դարձնել այնպիսի խտության, որ հարմար լինի այն լցնել ծղոտե ներքնակի վրա։ Եվ համեղ լինելու համար:

Ցուկկինիի նմանությամբ պատրաստում եմ դդումի մարշմելոու՝ դդումի հետ համատեղում եմ ծիրանը, խաղողը կամ գիշերանոցը։ Իրականում, սև գիշերանոցը թունավոր բույս ​​է, բայց հասունացած չոր հատապտուղներկարելի է սպառել։ Ծիրանն այս դեպքում օգտագործվում է չորացրած վիճակում։ Ես դրանք նախապես ներծծում եմ տաք ջուր 12 ժամ, իսկ հետո մի քիչ ջրի, դդմի ու մեղրի հետ բլենդերի մեջ մանրացնում եմ։

Իմ գտածոներից ևս մեկը. ես մածուցիկ մրգերից և հատապտուղներից մարշալուի կտորները ցողում եմ դեղաբույսերի փոշիով (խոտաբույսերը չորացնում են, հետո մանրացնում երկաթե քամիչով):

Եթե ​​իմանայիք, թե որքան համեղ է այն. խաղողի տերևներ, բեղեր ու ծաղիկներ! Այն ոչ միայն համեղ է ու առողջարար, այլեւ լուծում է ազնվամորու, սալորի, կեռասի գերաճի խնդիրը։ Բացի այդ, այժմ շատ հեշտ է կարգավորել խաղողի թփերի ծանրաբեռնվածությունը. բոլոր ավելորդ ողկույզները ուղարկվում են չորացման հենց ծաղկումից առաջ։ Եվ բոլորը երջանիկ են:

Համեղ, առողջարար, ոչ կալորիականությամբ՝ այսքանն է, տնական մարշմելոու։ Միայն հիմա այն խանութում էժան չէ, և հայտնի չէ նաև, թե ինչ է այնտեղ դրել արտադրողը, իհարկե, մեկ քիմիա, որպեսզի այն ավելի երկար չփչանա:

Դե, մենք չենք տխրի, բայց կփորձենք ինքդ արա. Պաստիլան տնային պայմաններում կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած մրգերի և հատապտուղների խյուսից և ջեմից։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես: Դիտեք և անգիր սովորեք բաղադրատոմսերը:

Կարդացեք նաև.

Այսպիսով. Marshmallow պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի փոքր սառեցված մուրաբա և բարակ շերտով քսել թխման թերթիկների կամ յուղած մագաղաթյա թղթով ուղարկված փայտե տախտակների վրա, այնուհետև չորացնել ջեռոցում կամ արևի տակ։

Գործընթացի առանձնահատկությունները

• Դեպի պատրաստի կերակուրչի ձեռք բերել կողմնակի հոտեր, այն ավելի հարմար է թղթի ներծծման համար ձիթապտղի կամ խաշած արևածաղիկկարագ.
• Ավելի միասնական չորացման համար շերտերը պետք է շրջվեն չորացման ժամանակ։
• Պատրաստի շերտերը պետք է փաթաթել փայտե գլանափաթեթով (սեղմված)՝ նույն հաստությունը տալու համար, բացի այդ, այս ընդունելությունից հետո մարշալը փայլուն երանգ կստանա։
• Դելիկատեսը պատրաստ է համարվում, եթե չորացած շերտերը մատներին չեն կպչում ու ունենան նույն հաստությունը:
• Արծնապակյա սպասքը և խառնելու համար նախատեսված փայտե գդալը լավագույնս համապատասխանում են մարշալու պատրաստման համար:
• Նաև այս համեղը կարելի է պատրաստ համարել, եթե խառնելու ընթացքում տաք զանգվածը հասնի մի գդալի և ազատորեն բաժանվի ճաշատեսակի հատակից։

Տնական մակարոնեղենի բաղադրատոմսեր

Apple marshmallow

Խնձորի մարշմալոու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ հասած խնձոր և 100 գրամ հատիկավոր շաքար։ Ինչպես նաեւ մի քիչ ջուրխնձոր եփելու համար։

Նախքան եփելը, խնձորները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, բոլոր առկա որդանանցքները հանվեն, բաժանվեն կտորների և սերմերի տուփի հետ միասին հանվեն սերմերը:

Ավելի լավ խնձորները կտրատելավելի արագ եռալու համար և լցնել ջուրը: Մրգերով տարան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ամեն ինչ եփել ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին եփվի:

Եփած խնձորները մաղով քսում են, որ կեղևից ազատվեն։ Խնձորի սոուսը պետք է լինի հարթ և մի փոքր հոսող. Այն պետք է նորից լցնել տապակի մեջ, այնտեղ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և լավ խառնել, իսկ հետո նորից դնել դանդաղ կրակի վրա։

Խյուսը պետք է եփվի մինչև խտությունը հաստ թթվասեր. Դրանից հետո եփած խյուսը շարում ենք թխման թերթիկի վրա, որը նախապես պատել են յուղած մագաղաթյա թղթով և հավասարաչափ հարթել բարակ շերտով։

թխելու սկուտեղի հետ խնձորի սոուսդնել տաքացրած ջեռոցը մինչև 80 աստիճան:

Մատով սեղմելիս այն դառնում է առաձգական և չի մնում մատների վրա։ Կարելի է նաև մարշալը չորացնել արևի տակ, դա կպահանջի ընդամենը մոտ երկու օր։

Պաստիլա ծիրանից

1 կգ ծիրանի համար անհրաժեշտ է 800 գրամ շաքարավազ և մոտ մեկ բաժակ ջուր։

Նախ պատրաստում ենք ծիրանի խյուսը։ Դրա համար ծիրանը լավ լվանում են, բոլոր սերմերը սկզբում հանում են դրանցից։ Ապա ծիրանը լցնում են ջրով ու եռացնել հանգիստ կրակի վրամինչև նրանք բաժանվեն: Դրանից հետո ծիրանը քսում են մաղով, որպեսզի ստացվի խյուս։ Վրան շաքարավազ ավելացնելուց հետո խյուսը անընդհատ խառնելով եփում են մինչև ամբողջովին եփվի։

Մարշմալոուի պատրաստակամությունը որոշելու համար հարկավոր է գդալով վերցնել զանգվածը և դնել սառեցված ափսեի վրա։ Սառչելիս պատրաստի զանգվածընդունում է դոնդողի խտությունը։

Այնուհետև այն դրվում է թխման թերթիկի վրա և զգուշորեն հարթեցնում բարակ շերտով: Սառեցված զանգվածը պետք է կտրատել ադամանդներով կամ այլ ֆիգուրներով, ցանել շաքարի փոշի և դնել երկու մասի։ Պաստիլան պետք է պահվի սերտորեն փակ տարայի մեջչոր տեղում։

Սլովակյան տանձի պաստիլ

Եփելու համար 1 կգ տանձի համար անհրաժեշտ է վերցնել 125 գ հատիկավոր շաքար։

Իսկ այս միրգը կարելի է մեջը դնել, կարդացեք հղումը։

Հասած տանձը կտրատում են փոքր կտորներով և եփում մինչև փափկի՝ քիչ քանակությամբ ջրի ավելացումով։

Այնուհետև այս զանգվածը քսում են մաղով և ստացված խյուսին ավելացնում անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ, դնում հանգիստ կրակի վրա և անընդհատ հարելով անհրաժեշտ է զանգվածը եռացնել մինչև թանձրանա։

Թեթև յուղած թերթիկի վրա դնել։ բուսական յուղմագաղաթյա թուղթ, որի վրա բարակ քսում են տաք զանգվածը։ Չորացրեք մարշմալոն չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստ է համեղ փաթաթված:պահեստավորման համար տեղավորվում է ապակե տարաներ , որոնք սերտորեն փակվում են և տեղադրվում զով տեղում։

Սև հաղարջի պաստիլ

• Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել.
• սև հաղարջ 1 կգ չափով և
• Շաքարավազ՝ 600գր
• Բավական է խմել ¾ բաժակ ջուր։

Հաղարջի հատապտուղները պետք է տեսակավորել միջոցովհեռացնել բոլոր աղբը և մանրակրկիտ լվանալ: Այնուհետեւ դրանք դրվում են էմալապատ թավայի մեջ եւ լցնում ջրով։ Թավան պետք է փակել կափարիչով և դնել հանգիստ կրակի վրա։

Սև հաղարջը պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Դրանից հետո մարսողությունը քսում են մաղով։ Ստացված զանգվածին ավելացվում է շաքարավազի անհրաժեշտ քանակությունը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։ Հատապտուղային զանգվածով կերակրատեսակները կրկին դրվում են վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով եփում են մինչև թանձր թթվասերի խտությունը։

Պատրաստված զեֆիրը դնում ենք փայտե սկուտեղների մեջ և դնում չորացման 80 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 12 ժամ։ Այս ձևով պատրաստված դելիկատեսը պետք է ծածկել մագաղաթովև պահել չոր և զով տեղում, որը լավ օդափոխվում է: