Ճիշտ Կալվադոս առանց շաքարի և խմորիչի. Կոնյակի թորում. տնային պայմաններում թորման պատրաստում

Ցուրտ երեկոներին ավելի հաճելի բան չկա, քան հարմարավետ բազկաթոռին նստելն ու անուշահոտ թուրմ խմելը։ Հատապտուղների կամ բուրավետ խոտաբույսերի համը մի քանի րոպեով կվերադարձնի ամառային ջերմությունը նույնիսկ ամենադաժան սառցե կեսգիշերին: Այսօր Արհեստների դպրոցում պատրաստում ենք համեղ և առողջարար թուրմեր։ Ինչպես միշտ, ես կիսում եմ միայն անձամբ փորձարկված բաղադրատոմսերը:

Զանգը հնչում է - եկեք սկսենք դասը:

Տաք բուրավետ թուրմեր

Ես կսկսեմ դասը խմիչքների բաղադրատոմսերով, որոնք արագ կջերմացնեն ձեզ ցուրտ սեզոնին:

Ընկույզ-չիչխանի թուրմ

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Ընկույզի միջնապատեր - 1,5 tbsp. լ.
• Սառեցված չիչխանի հատապտուղներ - 0,5 լ.
• Թորած - 1լ.
• Ակացիա մեղր կամ թխկի օշարակ - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

• Ընկույզի միջնապատերը լցնում ենք 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ և վրան լցնում թորվածք։
• Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել չիչխանը և լցնել մնացած թորածը։
• Երկու տարաները դրեք մութ տեղում 1 շաբաթ։
• Այնուհետև քամեք չիչխանի թուրմը։ Այն ձեզ այլևս պետք չի լինի, բայց կարող եք օգտագործել որպես քսում կամ այլ բուժիչ նպատակներով։
• Զտեք ինֆուզիոն ընկույզի միջնապատերի վրա:
• Ալկոհոլացված չիչխանի հատապտուղները լցնել ընկույզի թուրմով։
• Դնել մութ տեղում 3 շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Զտել.
• Ավելացնել մեղր: Ավելի լավ է վերցնել նուրբ համով մեղր, օրինակ՝ ակացիա։ Կարելի է փոխարինել թխկի օշարակով։
• Թողնել 3 օր սառնարանում։

Նշված ժամանակից հետո թուրմը պատրաստ է օգտագործման։ Փորձեք այն շողոքորթ մրգերի, շողոքորթ մրգերի, բեզեի կամ փափուկ կիտրոնով թխվածքաբլիթների հետ:

Մեղր-կոճապղպեղի թուրմ

Այն ունի լավ արբեցող ազդեցություն և ցուցված է նույնիսկ մրսածության դեպքում։

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Թարմ կոճապղպեղի արմատ - 50 գ:
• Մեղր - 100 գ:
• Թորում 40 աստիճան ուժգնությամբ՝ 800 մլ։

Ինչպես պատրաստել.

• Մաքրեք թարմ կոճապղպեղը, կտրատեք բարակ շերտերով։
• Կոճապղպեղը լցնել տարայի մեջ, լցնել թորման վրա։
• Բանկը դրեք մութ տեղում։
• Ամեն երեք օրը մեկ թափահարեք բանկա:
• 3 շաբաթ անց թուրմը զտեք։
• Ավելացնել մեղր և հարել։
• Թուրմը դրեք սառնարանում ևս 3-5 օր։

Թուրմը պատրաստ է օգտագործման։ Լավ համադրվում է տաք խմորեղենի հետ՝ դարչինով բլիթներ, խնձորի շտրուդել, կոճապղպեղ և խիար կեքս: Փորձարկումների սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս այս թուրմը փորձել պինդ և կծու պանիրներով և ջեռոցներով։

Կծու Կրամբամբուլա

Այս թուրմի կծու համը հիշեցնում է Բեչերովկա։

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Սև պղպեղ - 3 ոլոռ:
• Բուրավետ պղպեղ - 4 + 2 ոլոռ:
• Մեխակ - 4 բողբոջ (առանց ոտքերի):
• քերած մշկընկույզ - 0,5 թ/գդ
• Դարչին - 1 փոքր ձողիկ:
• Թորում 40 աստիճան ուժգնությամբ՝ 0,5 լ։
• Ջուր - 0,2 մլ:
• Մեղր - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

• Համեմունքները հավանգի մեջ մանրացրեք, բացառությամբ դարչինի ձողիկների։
• Ջուրը տաքացրեք մինչև եռա։
• Կափարիչի տակ դնել համեմունքներ և դարչին, եռացնել 10 րոպե ամենացածր կրակի վրա։
• Կրակից հանել։
• Հովացրեք մինչև 45 աստիճան:
• Լցնել թորման մեջ։
• Ավելացնել մեղր:
• Թողնել 15 րոպե։
• Քամեք հեղուկը։
• Լցնել շշի մեջ և դնել մութ տեղում 12 օր։ Շշերի մեջ կարելի է քայքայել 1 սիսեռ բուրավետ պղպեղ յուրաքանչյուր 0,5 լիտրի դիմաց։
• Հեռացրեք նստվածքից և լցրեք փոքր շշերի մեջ։
• Լավ հովացրեք սառնարանում։

Թուրմը պատրաստ է, կարող եք մատուցել։ Անպայման փորձեք այն թթվասերով տաք կարտոֆիլի բլիթների հետ։ Հիանալի է տապակած տապակի և ռուսական ավանդական խոհանոցի այլ տաք մսային ուտեստների համար:

Քաղցր հատապտուղների թուրմեր

Ուշ մրգերի և հատապտուղների թուրմերը վառ և արտահայտիչ ծաղկեփունջ ունեն։ Նրանք կատարյալ հավելում են տոնական ճաշի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Սլիվյանկա

Բացարձակապես շահեկան տարբերակ, այն միշտ ստացվում է բոլորի համար, թեև ժամանակ է պահանջում:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ։

• Սալոր - 2 կգ.
• Շաքարավազ - 0,6–0,8 կգ (եթե սալորը քաղցր է, ապա 0,6 կգ բավարար կլինի, եթե բազմազանությունը թթու է, ապա ավելի լավ է վերցնել 0,8 կգ շաքարավազ):
• Թորում 38-40 աստիճան ուժգնությամբ՝ 1լ։

Ինչպես պատրաստել.

• Լվացեք սալորը, հանեք փոսերը և կտրեք կտորների։
• Դրեք մեծ տարայի մեջ և լցրեք թորվածքով։
• Թողնել տաք և մութ տեղում 30 օր թրմելու։
• Շաբաթը մեկ անգամ ինֆուզիոն նրբորեն խառնեք երկարափող գդալով։
• Մեկ ամիս անց ցամաքեցնել թորածը, ֆիլտրել, լցնել տարայի մեջ, ծածկել ու սառեցնել։
• Սալորը տարայի մեջ շաքարավազ ցանել։
• Թողնել 7 օր տաք տեղում։
• Ամեն օր նրբորեն խառնեք սալորն ու շաքարավազը, դրա համար ավելի լավ է երկար բռնակով փայտե գդալ վերցնել։
• Պատրաստի օշարակը քամել, սալորը մաղի միջով քամել ապակե տարայի մեջ։
• Ստացված օշարակը լցնել սալորի թուրմով, որը պահվել է սառնարանում։
• Դրեք մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում ևս 30 օր։
• Հեռացրեք նստվածքից և զտեք ստացված թուրմը:

Սլիվյանկան պատրաստ է։ Այն լավ համադրվում է կաթից, թթվասերից և կաթնաշոռից պատրաստված չափավոր քաղցր աղանդերի հետ։ Իդեալական է պանրով և կաթնաշոռով համեղ խմորեղենի համար, այն հիանալի ներդաշնակվում է մուգ շոկոլադ և սալորաչիր պարունակող բոլոր ուտեստների հետ:

Թուրմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է լավ մաքրված թորվածք, այնպես որ նախօրոք հոգ տանել լավ մաքրման և զտման մասին: Կծու և բուրավետ թուրմերի համար հարմար են հացահատիկի կամ շաքարավազի թորումները, մրգերի և հատապտուղների թուրմերի համար՝ խաղողի կամ մրգային թորվածքներ:

Նռան թուրմ

Նռան վառ ու բուրավետ թուրմը ռոմանտիկ երեկոյի կատարյալ ավարտ կլինի։ Այն կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ըմպելիք կամ որպես կոկտեյլների բաղադրիչ:

Ի՞նչ կպահանջվի:

• 4 միջին նռան հատիկներ։
• 1 փոքր կիտրոնի համը։
• Դարչինի ձողիկ.
• Շաքարավազ եղեգ - 50 գ:
• Ջուր - 50 մլ:
• Թորում 35-40 աստիճան ուժգնությամբ՝ 0,5լ։

Ինչպես պատրաստել.

• Նռան հատիկներից քամել հյութ։
• Կիտրոնից հանում ենք կեղևը։
• Թորումով լցնել նռան հյութը, կիտրոնի կեղևը, դարչինը և թողնել 30 օր մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Մեկ ամիս անց թուրմը զտեք։
• Օշարակը եռացնել եղեգնաշաքարից և ջրից, սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի, խառնել թուրմի հետ։
• Լցնել փոքր շշերի մեջ, փակել և սառեցնել։

Նռան թուրմն ունի 4-6 ամսից ոչ ավելի պահպանման ժամկետ։ Հետեւաբար, այն լցվում է փոքր տարաների մեջ և օգտագործվում է չափաբաժիններով: Նռան թուրմը հիանալի ուղեկցում է կարմիր մսով կերակրատեսակների, ինչպես նաև կաթնաշոռի և պանրի խորտիկների, տապակած պանրի համար։

Chokeberry թուրմ

Բուրավետ chokeberry-ի թուրմը բուժում է անցած ամառվա տխրությունը և հույս է տալիս լավագույնի համար: Համոզվեք, որ այն ձեռքի տակ պահեք, եթե որևէ մեկը ջղայնանա:

• Սեւ chokeberry հատապտուղներ - 1,5 կգ:
• Շաքարավազ - 0,5 կգ:
• Մեխակ - 3 բողբոջ:
• Դարչին - 0,5 ձողիկներ:
• 40-45 աստիճան ուժգնությամբ թորում (ավելի լավ է խաղող վերցնել) - 1 լիտր։

Ինչպես պատրաստել.

• Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները:
• Հատապտուղները տրորել շաքարավազի հետ, բայց ոչ խյուսի, այլ մինչև հյութը դուրս գա։
• Ապակե տարայի մեջ լցնում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնել մեխակ։
• Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 48 ժամ։
• Հատապտուղները խառնել տարայի մեջ և լցնել թորման վրա։
• Թողնել 2 ամիս մութ տեղում։
• Պատրաստի թուրմը զտում ենք, շշալցնում։
• 3 օրով դնում ենք սառնարանը։

Թուրմը պատրաստ է։ Լավ համադրվում է պաղպաղակի, սերուցքի և մուսի աղանդերի հետ։ Հաճելի է այն խմել նաև որպես դեսերտ խմիչք խնջույքից հետո։

Բուսական բուրավետ թուրմեր

Բուսական անուշաբույր թուրմերը իսկական փրկություն են նրանց համար, ովքեր հոգնել են աշուն-ձմեռ ճաշացանկի միապաղաղությունից։ Նման ըմպելիքները կբացեն ձեր ախորժակը, կուրախացնեն ու գույն կհաղորդեն ձեր առօրյային։

Վերմուտի թուրմ

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Չոր մանուշակ - 8 գ:
• Որդան, աղացած դարչին, չորացրած անանուխ - 6-ական գ։
• Հիլ - 4 գ.
• Քերած մշկընկույզ և զաֆրան՝ 2-ական գ։
• Թորում 40-45 աստիճան ուժգնությամբ՝ 0,5լ։

Ինչպես պատրաստել.

• Մանրացված խոտաբույսերը դրեք մուգ ապակե շշի մեջ։
• Լրացրեք բարձր մաքրության թորումով:
• Թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում 10 օր մութ տեղում։
• Ամեն օր թափահարեք շիշը:
• Այնուհետև քամեք և դրեք սառնարանում ևս 3 օր։

Դրանից հետո թուրմը կարելի է օգտագործել։ Այն կատարյալ է վերմուտի վրա հիմնված կոկտեյլների համար: Թուրմը հիանալի տոնուսավորում է և իդեալական է որպես ապերիտիվ ուտելուց առաջ:

Թուրմ «Կրեմլ»

Կծու, բուրավետ, բուրավետ թուրմը հիանալի նվեր կլինի ընկերների և սիրելիների համար։

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Թարմ կոճապղպեղ - 50 գ:
• Չորացրած անանուխ - 50 գ:
• Չորացրած եղեսպակ - 50 գ:
• Թորում 40-50 աստիճան ուժգնությամբ՝ 1լ։

Ինչպես պատրաստել.

• Խոտաբույսերը մանրացնել, կոճապղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։
• Տեղադրել մուգ ապակե շշի մեջ։
• Լրացրեք թորվածքով:
• Պնդել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ամիս մութ տեղում:
• Ամեն օր թափահարեք:
• Մեկ ամիս հետո զտեք, շիշը դրեք սառնարանում ևս մեկ շաբաթ։
• 7 օր հետո թուրմը պատրաստ է։

«Կրեմլևսկայան» օգտագործվում է խիտ մսային ուտեստների հետ, այն հարմար է տաք մենյուի գրեթե բոլոր դիրքերի համար։

Եթե ​​չեք հասցրել հավաքել ամառային խոտաբույսերի պաշար, ապա կարող եք գնել պատրաստի հավաքածուներ ամենահայտնի թուրմերի համար՝ եվրոպական Կումելից մինչև խորհրդանշական կոմս Ռազումովսկու թուրմը:

Տնային աշխատանք

Ուղարկեք ինձ ձեր սիրելի լիկյորների և լիկյորների լուսանկարները և վիդեո բաղադրատոմսերը:

Այսօր մենք պատրաստեցինք կծու, բուրավետ և քաղցր թուրմեր՝ ըստ ապացուցված բաղադրատոմսերի։

Զանգը հնչում է - դասն ավարտված է:

Շնորհակալություն ուշադրության համար։

Երկար ժամանակ Կալվադոսը համարվում էր սովորական մարդկանց ալկոհոլը, քանի որ ըմպելիքը պատրաստվում է սովորական խնձորից։ Բայց այն բանից հետո, երբ այս ալկոհոլը սկսեց հայտնվել գրող Ռեմարկի ստեղծագործություններում, իրավիճակը փոխվեց։ Էլիտան սկսեց հետաքրքրվել տակառներում թրմված խնձորի լուսնաշողով, և այն շատ արագ դարձավ մոդայիկ։ Կդիտարկենք, թե ինչպես կարելի է տանը Կալվադոս պատրաստել դասական բաղադրատոմսով և իմիտացիոն թուրմի տեսքով։

Մի նոտայի վրա. Կալվադոսը կարելի է անվանել միայն Նորմանդիայում (տարածաշրջան Ֆրանսիայի հյուսիս-արևմուտքում) արտադրված խմիչք, մնացած բոլոր դեպքերում խնձորի թորումը պետք է անվանել կոնյակ։

Կալվադոսի իմիտացիա (խնձորի թուրմ)

Նախապատրաստումը պահանջում է նվազագույն ժամանակ և գումար: Թուրմի հոտը մի փոքր նման է բնօրինակին։ Իսկական տնական Կալվադոս պատրաստել ցանկացողներին խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես անցնել երկրորդ բաղադրատոմսին։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 2 կգ;
• օղի - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 200 գրամ;
• ջուր - 150 մլ;
• վանիլային շաքար - 10 գրամ:

Տեխնոլոգիա

1. Լվանալ խնձորները, հեռացնել միջուկն ու սերմերը, կտրատել խորանարդի։

2. Խորանարդիկները լցնում ենք տարայի մեջ՝ շաղ տալով վանիլային շաքարավազով։

3. Ավելացրեք օղի, փակեք կափարիչը և բանկը 2 շաբաթ դրեք սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում՝ թրմելու համար։

4. Հեռացրեք խնձորները՝ ըմպելիքը քամելով շորով: Քամեք միջուկը։

5. Կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը, հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել մոտ 5 րոպե (մինչեւ փրփուրը բաց թողնվի) մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։ Պատրաստի շաքարի օշարակը հովացնում ենք մինչև 25-30°C, ապա լցնում ենք խնձորի թուրմի մեջ և խառնում։

6. Պատրաստի թուրմը լցնել ապակե շշերի մեջ և ամուր փակել։

Պահել մութ զով տեղում։ Պահպանման ժամկետը՝ մինչև 3 տարի։ Համտեսելու համար ստացվում է քաղցր խնձորի օղի 32-35 աստիճան ուժգնությամբ։

Apple Calvados բաղադրատոմսը (իրական)

Առաջարկվող տեխնոլոգիան հնարավորինս մոտ է բնօրինակին: Տնական Կալվադոսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներից միայն խնձոր է անհրաժեշտ։ Չնայած վերջում դուք կստանաք թորվածք (ֆերմենտացված հյութից լուսնյակ), այնուամենայնիվ, խորհուրդ եմ տալիս լուրջ վերաբերվել խնձորի որակին։ Նրանք պետք է հասուն լինեն, առանց հոտի և փչացման նշանների: Սորտը հիմնարար նշանակություն չունի, բայց ավելի լավ է օգտագործել քաղցր և հյութալի մրգեր։

1. Սիդեր ստանալը.Խնձորից հյութ քամեք ամեն կերպ։ Որքան քիչ միջուկ, այնքան լավ: Հյութ պաշտպանելու համար օրվա ընթացքում մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև հեռացրեք փրփուրը մակերեսից և թափեք նստվածքից խողովակի միջոցով խմորման տանկի մեջ: Տեղադրեք ջրային կնիք կամ ռետինե ձեռնոց՝ մատներից մեկի վրա փոքր անցքով (անցեք ասեղով):

Տարան տեղափոխեք մութ տեղ 18-27°C ջերմաստիճանով։ Խմորման ավարտից հետո (նշաններ. ջրի կնիքը մի քանի օր չի փչում փուչիկները կամ ձեռնոցը փչում է, ըմպելիքը դարձել է ավելի թեթև և առանց համի քաղցրության նշանների, ներքևում նստվածք է հայտնվել), պատրաստի խնձորօղի լցնել թխվածքի մեջ։ թորման խորանարդը, փորձելով չդիպչել ներքևի նստվածքին, կարող եք լրացուցիչ զտել շղարշով: Եթե ​​դա չարվի, ապա տաքացման ժամանակ պինդ հատվածը կվառվի՝ փչացնելով Կալվադոսի համը։

Քաղցրավենիքի խմորում ջրի կնիքի տակ

2. Թորում.Ժամանակն է թորածը հանել սիդրից։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ցանկացած դիզայնի լուսնաշող: Առաջին թորման ժամանակ բերքատվությունը չպետք է բաժանվի ֆրակցիաների՝ վերցնելով ամբողջ արտադրանքը այնքան ժամանակ, մինչև հոսքի ուժգնությունը իջնի 30 աստիճանից: Չափեք ստացված խնձորի լուսնի ուժը և որոշեք մաքուր ալկոհոլի քանակը:

Լուսնի լույսը ջրով նոսրացրեք մինչև 18-20 աստիճան, այնուհետև նորից շրջանցեք՝ ընտրելով «գլուխներ», «մարմին» և «պոչեր»։ Մաքուր սպիրտի քանակի առաջին 12%-ը հավաքվում է առանձին տարայի մեջ և թափվում (օգտագործվում է տեխնիկական կարիքների համար), սրանք «գլուխներ» են, որոնք պարունակում են վնասակար կեղտեր, փչացնում են համը և վատ են ազդում առողջության վրա։

3. Մերկացում.Որպեսզի խնձորի լուսնի լույսը վերածվի կալվադոսի, պահանջվում է պնդել կաղնու փայտի վրա: Դասական տեխնոլոգիան օգտագործում է կաղնու տակառներ: Բայց տանը ոչ բոլորն ունեն նման հնարավորություն, ուստի ավելի պարզ տարբերակ է հարմար՝ կաղնու կեռներով ապակե տարաների (շշերի) ծերացում:

Պահանջվում է կաղնու փայտ՝ 25-35 սմ տրամագծով, կեղևը, թեփը և թաշկինակը հարմար չեն, քանի որ դրանք շատ դաբաղանյութեր են պարունակում, որոնք դառնացնում են Կալվադոսը։

Փայտը պետք է բաժանել 5-8 մմ հաստությամբ և 10-15 սմ երկարությամբ կտորների, ստացված ցցիկների վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 10 րոպե, արգանակը քամել, 20 րոպե թրջել սառը ջրում, ապա հեղուկը քամել և չորացնել։ փայտը։ Վերամշակված ցողունները դնել բանկաների մեջ և լցնել մաքուր սառը ջրով նոսրացված խնձորի սպիրտ մինչև 45 աստիճան։ Սափորները փաթաթեք երկաթե կափարիչներով (խցաններով ամուր փակեք), դրեք 6-12 ամիս մութ, զով տեղում՝ հասունանալու համար։

Շշերը լցնել խնձորի սպիրտով

4. Զտում.Պատրաստի տնական Կալվադոսը զտեք շղարշի և բամբակի մի քանի շերտերի միջով, այնուհետև լցրեք պահեստավորման համար նախատեսված շշերի մեջ, սերտորեն փակեք խցաններով:

Տեսանյութում ներկայացված է շաքարով և խմորիչով Կալվադոս պատրաստելու այլընտրանքային տեխնոլոգիա։ Թեև մեթոդն ի սկզբանե ճիշտ է և մի փոքր ավելի պարզ, քան առաջարկվածը, բայց այլ բաղադրիչների (խմորիչ և շաքարավազ) ավելացման պատճառով բաղադրատոմսը չի կարելի դասական անվանել, բույրն ավելի վատ կլինի, իսկ համն այնքան էլ չի լինի: փափուկ.

Կոնյակը ազնիվ խմիչք է, որը բավականին դժվար է պատրաստել տանը։ հիմնվելով սովորական էթիլային սպիրտի օգտագործման վրա՝ որպես հումք, հնարավոր է դարձնում ձեռք բերել միայն չմշակված կեղծիք: Միայն իսկականը պատրաստելով՝ կարող եք վայելել բուրավետ ծաղկեփունջը՝ չվախենալով սպառված ոգելից խմիչքի որակից։

Ի՞նչ է կոնյակի թորումը:

Կոնյակի թորումը պատրաստվում է որոշակի սորտերի սպիտակ գինիներից՝ թորման և հնեցման բոլոր կանոնների պարտադիր պահպանմամբ։ Միայն արտադրական բոլոր պայմանների խստիվ պահպանմամբ կոնյակը ձեռք կբերի իրեն բնորոշ գույնը, ծաղկեփունջը և համը։

Դիտարկենք թորման արտադրության գործընթացի փուլերը.

1. Գինու նյութերի պատրաստում, ներառյալ նվազագույն շաքարի պարունակությամբ խաղողի տեսակների մշակում և բերքահավաք:
2. Խաղողի հյութ ստանալը և մաղադանոսի պատրաստումը։
3. Խմորում
4. Ստացված գինու առաջնային և երկրորդային թորում միջին ֆրակցիայի տարանջատմամբ։

Արտադրության վրա ծախսված ջանքերը արդյունք կտան, քանի որ 1 լիտր ինքնաշեն կոնյակի թորման արժեքը զգալիորեն ցածր է խանութում կոնյակի գնից։ Բոլոր փուլերի ճիշտ անցման արդյունքը կլինի տնական կոնյակը, որը հաճելի է խմել ինքներդ ձեզ կամ հյուրասիրել ընկերներին:

Կոնյակի թորում կամ կոնյակի սպիրտ - որն է ավելի լավ:

Ոչինչ ավելի լավ չէ, դրանք տարբեր անվանումներ են նույն ապրանքի համար: Համաձայն վերջին ազգային ստանդարտի (ԳՕՍՏ)՝ մինչև 2012 թվականը օրենսդրության մեջ գոյություն ունեցող կոնյակի սպիրտի փոխարեն ներմուծվել է կոնյակի թորվածք։

Միևնույն ժամանակ, հարկ է նշել, որ կոնյակի սպիրտի արտադրության տեխնոլոգիայի նկարագրությունը նույնական է կոնյակի թորման արտադրության ստանդարտին։

Արտադրության տեխնոլոգիայի պահանջներին չհամապատասխանելը մեծացնում է վնասակար նյութերի քանակը, այդ թվում՝ ֆյուզելային յուղը, որը ներառված է կոնյակի թորման մեջ, որի վտանգավորության դասը սահմանվում է որպես երրորդ։

Կոնյակի թորվածքի արտադրության խաղողի սորտեր

Կոնյակի թորումը կարելի է ձեռք բերել միայն թթու խաղողի որոշ տեսակներից: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունը շաքարի ցածր պարունակությունն է։ Ֆրանսիայում այդ նպատակով օգտագործում են Folle Blanche-ը, Colombard-ը և Ugni Blanc-ը, որոնք առանձնանում են հատկապես ինտենսիվ և կայուն բույրերով։

Այսպիսով, խաղողի ո՞ր տեսակն ընտրել ձեր կոնյակը պատրաստելու համար: Սրանք պետք է լինեն սպիտակ, ավելի քիչ հաճախ վարդագույն սորտերի պտուղներ՝ մաքուր հյութով, առանց մշկընկույզի հետհամի: Ռուսաստանի հարավում ամենուր աճեցված Իզաբելլան հարմար չէ որպես գինու նյութ կոնյակի արտադրության համար՝ արտադրանքի ցածր բերքատվության պատճառով:

Գինեգործության և խաղողագործության ինստիտուտը ամենահարմար սորտեր է ճանաչել.

• Գրուշևսկի սպիտակ;
• Կունլեան;
• Բիանկա;
• Լողալ;
• Ալիգոտե;
• Կարլետ Տերսկի.

Այս խաղողի տեսակները տեխնիկական հասունության փուլում ունեն անհրաժեշտ շաքարի պարունակություն և թթվայնություն, ինչպես նաև ջերմակայունություն և հյութի բարձր պարունակություն, որոնք անհրաժեշտ են կաթիլային եղանակով մսի արտադրության համար։

Կոնյակի թորման համար գինու նյութերի պատրաստում

Տեսակավորել հավաքած խաղողը` հեռացնելով փչացած պտուղները: Խաղողն անհնար է լվանալ մաշկի վրա խմորիչ կուլտուրաների պատճառով, որոնք անհրաժեշտ են խմորման համար։ Հյութ ստանալու համար խաղողը ճզմել կորիզների հետ։

Ստացված հյութը միջուկի հետ միասին լցնել էմալապատ տարայի մեջ և շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ, եթե հատապտուղները մի փոքր քիչ են հասունացել։ Երկու շաբաթվա ընթացքում մակերեսի վրա ձևավորվում է բնական խմորիչ և սկսվում է խմորման գործընթացը։ Եթե ​​խմորումը շատ ակտիվ չէ, ավելացրեք գինու խմորիչը: Սերտորեն փակեք տարան և դրեք տաք տեղում։ Հիշեք օրը մեկ անգամ խառնել։

1-2 շաբաթ անց երիտասարդ գինու ուժը չափեք ալկոհոլաչափով։ Եթե ​​այն ցույց է տալիս 11-12%, ցամաքեցնել այն՝ քամելով միջուկը շորով: Գինու երկարաժամկետ հնեցումը խորհուրդ չի տրվում՝ Մադեյրայի համի հնարավորության պատճառով:

Առաջնային թորում

Կոնյակի թորումը ստացվում է երիտասարդ սպիտակ գինուց՝ կրկնակի թորման միջոցով։ Խմորման արդյունքում ստացված գինու նյութն անցկացրեք թորիչով, որպեսզի ստացվի հում սպիրտ։ Շատ կարևոր է նաև առաջին թորման փուլում, որպեսզի կարողանանք ճիշտ առանձնացնել միջին ֆրակցիան գլխից և պոչից։

Առաջնային թորման արդյունքը կլինի 25-30% հզորությամբ հում թորումը և թորումը:

Թույլատրվում է միջին ֆրակցիան պոչի հետ միասին թողնել վերաթորման համար։ Այս դեպքում, նախքան վերաթորման գործընթացը, անհրաժեշտ է իջեցնել հումքի սպիրտի ուժը՝ այն նոսրացնելով մաքուր ջրով։

Երկրորդական թորում

Արտադրանքի որակի բարելավումը կատարվում է կրկնակի թորման միջոցով, որի ընթացքում անհրաժեշտ է նաև առանձնացնել ֆրակցիաները և կտրել կենտրոնականը դրանցից։

Գլխի ֆրակցիան ունի սուր տհաճ հոտ և ունի մոտ 80-85% ուժ: Դրա արտադրության վրա ծախսվում է չմշակված սպիրտի մոտ 3%-ը և մինչև կես ժամ աշխատանքային ժամանակ։

Կենտրոնական ֆրակցիան, որը ցանկալի կոնյակի սպիրտ է, կտրվում է, քանի որ սուր հոտը թուլանում է: Կտրումը կատարվում է նաև արտադրանքի հզորությունից ելնելով. սելեկցիայի սկիզբը 78%-ից է, վերջը՝ 58%-ից, որպեսզի խուսափենք թորման մեջ պոչի տհաճ երանգներից:

Քանի որ արտադրված արտադրանքի ուժգնությունը նվազում է 50%-ից և ցածր, պոչի ֆրակցիայի կտրման փուլը հարմար է։ Երրորդ ֆրակցիան ունի զգալի ծավալ և հաճախ վերցնում է ընդհանուր հումքի ալկոհոլի 40-ից 50 տոկոսը: Պոչը կարելի է թողնել հետագա թորման համար։

Միջին ֆրակցիայի երկրորդական թորման և տարանջատման արդյունքը կլինի բարձրորակ կոնյակի թորում՝ անգույն թափանցիկ հեղուկ՝ էթիլային սպիրտի համով և ընդգծված գինու բույրով, որը հարմար է հետագա ծերացման համար։

Լուսնի մասին - թունդ ալկոհոլային խմիչք, կարծես բոլորը գիտեն: Եվ շատերը սխալմամբ կարծում են, որ լուսնի լույսը, իր որակներով, «կորցնում է» ավելի ազնիվ խմիչքներին: Իրականում դա բացարձակապես այդպես չէ, քանի որ եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի՝ դիտարկելով յուրաքանչյուր փուլի տեխնոլոգիան առանց խախտումների, դուք կստանաք իդեալական արտադրանք՝ թափանցիկ, ամուր և ամենակարևորը՝ ձերը:

Տնական լուսնի շողերի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, քանի որ խմիչքի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել տարբեր հումքից։ Հացահատիկներ, հատապտուղներ, մրգեր, բանջարեղեն, բոլոր տեսակի մուրաբաներ, տոմատի մածուկ, օսլա և նույնիսկ քաղցրավենիք - վերը նշված բոլորը հարմար են խյուսի թրմման և հետագա թորման համար, մինչդեռ հումքի յուրաքանչյուր տեսակ հնարավորություն է տալիս պատրաստել որոշակի լուսնի լույս: տիպ. Հացահատիկներից դուք կստանաք թունդ և թունդ ըմպելիք, հատապտուղների խյուսից՝ ավելի բուրավետ, գլխավորը, որ հումքը լինի որակյալ։ Այսպիսով, ընտրեք մեր առաջարկած մեթոդներից որևէ մեկը և սկսեք:

Լուսնի լույս շաքարից

Այն կպահանջի 3 կիլոգրամ շաքարավազ, 15 լիտր ջուր և խմորիչ (100 գ): Խառնել բաղադրիչները, պնդել մեկ շաբաթ: Հաջորդը - թորում ապարատի մեջ: Համը լավացնելու և հաճելի բուրմունք տալու համար թուրմից առաջ կարելի է հաղարջի մի քանի տերեւ կամ չոր բուրավետ սամիթի փունջ դնել։

Շաքարավազի լուսնի վերը նշված բաղադրատոմսը օրինակ է, թե ինչպես կարող եք թունդ ալկոհոլային ըմպելիք պատրաստել ապրանքների նվազագույն հավաքածուից:

Բաղադրատոմս լուսնի լույսի համար առանց խմորիչի

1 տարբերակ

Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչը կլինի հայտնի տոմատի մածուկը։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք մեկ լիտր մակարոնեղեն, հարում ենք շաքարավազի հետ, ստացված լցոնումը ջրով նոսրացնում և այնտեղ ավելացնում ցանկացած գարեջուր։ Ստացված խառնուրդը պնդում ենք ջերմության մեջ, մինչև տրորելը խմորվի։ Եվ միայն դրանից հետո մենք թորում ենք:

Շաքարավազը կպահանջվի 5 կիլոգրամ, ջուր՝ 15 լիտր, գարեջուր՝ 0,25 լիտր։

Տարբերակ 2

Քաղցրավենիքը (երեք կիլոգրամ) մանրացրեք ցանկացած մրգային միջուկով, ապա ամբողջ զանգվածը տեղափոխեք ջրի մեջ, խառնեք, մոտ 5 օր խմորեք։ Հետո մենք մրցավազք ենք անում: Ջրի սպառումը - 20 լիտր:

Ջեմից լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմս

Կարող եք օգտագործել ցանկացած մուրաբա (ազնվամորի, հաղարջ, հապալաս, ելակ), քանի դեռ այն խմորվում է։ 3 լիտր մուրաբայի համար վերցնում ենք 1,5 կգ շաքարավազ, 15 լիտր ջուր (պարտադիր տաք), 100 գ խմորիչ։ Խառնել, դնել տաք տեղ։ Թորում է 5 օր հետո։

Լուսնի լույս կարտոֆիլից

Այս բաղադրատոմսը աշխատատար է, մինչդեռ շատ կարևոր է դիմակայել գործընթացի տեխնոլոգիական նրբություններին:

Պահանջվում է:

• 10 կգ կարտոֆիլ;
• 4 կգ վարսակ;
• խմորիչ (մոտ 600 գ);
• ջուր (38-40 լիտր):

Վարսակը մանրացնել և վրան լցնել եռման ջուր։ Կարտոֆիլը քսում ենք, հետո անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք վարսակի ալյուրի մեջ։ Թողնել երեք ժամ, ապա աստիճանաբար ավելացնել ջուրն ու խմորիչը, հարել։ Տանկը կափարիչով ամուր փակում ենք, լույսից հեռու դնում։ Հենց տարայի մեջ նստվածք ու պղպջակներ հայտնվեն, թորելու ժամանակն է։

Լուսնի շող մեղրից

Մեղրի խյուսի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, մեղրն է։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի երեք կիլոգրամ։ Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությամբ շաքարավազ, 300 գ խմորիչ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև ջուր, ձեզ հարկավոր կլինի քսան լիտր:

Երկու հիմնական բաղադրիչները՝ շաքարավազն ու մեղրը խառնում ենք ջրի մեջ, ապա խմորիչը խառնուրդի մեջ ենք լցնում, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և դնում խմորման վրա։ Մեկ շաբաթ անց պատրաստի մեղրը կարելի է թորել լուսնի մեջ:

Լուսնի լույս եգիպտացորենից

Եգիպտացորենի կոշտուկներից բարձրորակ լուսնաշող ստանալու համար նախ պետք է պատրաստել եփուկը։ Դրա համար մանրացրեք եգիպտացորենը (մոտ 8 կգ), այնտեղ ավելացրեք 1 կգ ցորենի ալյուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Հունցման համար ավելի լավ է օգտագործել մեծ էմալապատ բաք: Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնել եռման ջուր (35-40 լիտր), խառնել, բաքը դնել վառարանի վրա եւ եփել մոտ 4 ժամ։

Այնուհետև զանգվածը հովացրեք, ավելացրեք գարու ածիկ (1 կգ), խառնեք և թողեք երկու ժամ՝ բաքը վերմակով փաթաթելուց հետո։ Այնուհետև ստացված խառնուրդը մի փոքր զովացնում ենք (մինչև 20 աստիճան), ավելացնում ենք 100 գ խմորիչ, դնում ենք ամեն ինչ խմորման համար յոթից ութ օր։ Մենք թորում ենք։ Օգտագործված ածիկը բողբոջած գարու հատիկներն են։

Հաց լուսնի շող

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է և՛ հաց, և՛ հացահատիկ: Պահանջվող բաղադրիչները.

• սև հաց (յոթ հաց);
• տասը կիլոգրամ խաշած կարտոֆիլ;
• վարսակի, գարու կամ ցորենի բողբոջած հատիկներ (վեց կիլոգրամ);
• 1 կգ խմորիչ։

Հացը թրմեք 10 լիտր ջրի մեջ, ապա զանգվածը զգուշորեն մանրացրեք։ Հացահատիկը նույնպես մանրացնում ենք, իսկ կարտոֆիլը հունցում ենք շիլայի խտության։ Բոլոր աղացած և տրորած մթերքները խառնում ենք, ավելացնում ենք խմորիչը և մի կողմ ենք դնում զանգվածը խմորելու համար։ 7-8 օր հետո խյուսը կարելի է շրջանցել, և ավելի լավ է դա անել երկու անգամ։

Հացահատիկից լուսնշող պատրաստելու բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը նույնպես աշխատատար է, բայց խմիչքը թունդ է և որակյալ։

Վերցնում ենք 10 կգ ցանկացած հատիկ, մոտ երկու-երեք օր թրջում ենք ջրի մեջ, հետո չորացնում մինչև խրթխրթան վիճակ։ Հացահատիկը լցնում ենք տանկի մեջ (ցանկալի է՝ էմալապատ), լցնում ենք տասը լիտր տաք ջուր, ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Երկու ժամ հետո ավելացրեք ևս 10 լիտր տաք ջուր և կրկին թողեք խառնուրդը երկու ժամ։ Արդեն սառը ջուր (2 լիտր) լցնելուց հետո լցնել խմորիչը (500 գ), դնել խմորման վրա երեք օր։ Խմորման ավարտից հետո բաղադրությունը թորվում է։ Հացահատիկի ավելի լավ լուսնշող ստանալու համար կարող եք երկու անգամ թորել:

Ցորենի լուսնի լույս

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է սովորական ցորենի հացահատիկ: Հաշվարկն այսպիսին է՝ չորս կիլոգրամ հացահատիկ մանրացնում ենք, նույնքան ավելացնում ենք շաքարավազ, ջուր (երեք լիտր) ու դնում կրակի մեջ։ Հինգ օր հետո մենք ավելացնում ենք ևս մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, տաք ջուր (18 լիտր) կազմին, մենք ամեն ինչ պնդում ենք մոտ յոթ օր: Վերջին փուլը թորումն է (երկու անգամ)։

Այս բաղադրատոմսը հաճախ կոչվում է դասական, և հենց այս բաղադրատոմսն է առավել հաճախ օգտագործվում գործնականում:

Ծլած ցորենի լուսնի շող

Բրաժկան ըստ այս բաղադրատոմսի թրմում են ծլած ձավարեղենով։ Հարմար է այն բողբոջել թխման թերթիկների վրա՝ հացահատիկը ցրում ենք, տաք ջրով լցնում։ Ծլման գործընթացում մենք վերահսկում ենք խոնավությունը՝ պահպանելով շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 17 աստիճան, իսկ հատիկը պտտելով մոտ 6 ժամը մեկ։ Մոտ 8-10 օր հետո ցորենի հատիկները սովորաբար բողբոջում են։ Այնուհետև մանրացնում ենք հատիկները, զանգվածին ավելացնում ենք խմորիչը, ջուրը և պնդում, մինչև պարունակությունը խմորվի։ Գործընթացը կտևի մոտ 6-7 օր։ Մենք արտադրանքը թորում ենք երկու անգամ:

Ապրանքի սպառումը.

• հացահատիկ երկու կիլոգրամ;
• ջուր երեսուն լիտր;
• կես կիլոգրամ խմորիչ

Տարեկանի լուսնի շող

Տարեկանը լուսնաշող դարձնելու համար սկզբում բողբոջում ենք տարեկանի հատիկները, այնուհետև մանրացնում և նոսրացնում ջրով։ Զանգվածը, անընդհատ խառնելով, մի փոքր տաքացնում ենք և հասցնում դոնդողանման վիճակի։

Հետո տանկը կամ մեծ կաթսան դնում ենք տաք տեղում մոտ տասը ժամ։ Այնուհետև խառնուրդը սառչում ենք մոտ 17 աստիճան ջերմաստիճանում, լցնում ենք խմորիչը և դնում խմորման: Մենք վազում ենք մեկ անգամ:

Ջուրն ընդունվում է՝ ելնելով հացահատիկի քանակից 1։3, խմորիչը՝ 50 գ 1 կգ հատիկին։

Սոճու ընկույզի վրա լուսնի լույսի բաղադրատոմսը

Այս դեպքում խյուսի թորումը չի պահանջվում։ Վերցնում ենք 3 լիտր բարձրորակ օղի կամ լավ լուսնյակ, ավելացնում ենք 200 գ չամիչ, 200 գ կեղևավորված սոճու ընկույզ։ Եթե ​​սիրում եք տտիպ ըմպելիքներ, ապա կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կաղնու չոր կեղև։

Մեղմ համ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մոտ 100 գ մեղր։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, լցնում տարայի մեջ, կափարիչը փաթաթում և 1,5-2 ամիս զով տեղում դնում։ Ծերացումից հետո ըմպելիքը պետք չէ թորել, բավական է միայն այն զտել քամիչի կամ շղարշի միջով։ Լուսնի լույսը սոճու ընկույզների վրա պատրաստ է:

Լուսնի լույս սալորաչիրի վրա

Լուսնի նման անուշահոտ թուրմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ֆունտ սալորաչիր։ Ոսկորները պետք չէ հեռացնել. Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվանում ենք, լցնում ենք լուսնաշող (6 լիտր), դնում ենք մեկ ամիս: Հետո ըմպելիքը զտում ենք։ Սալորաչիրով թրմված Moonshine-ը պատրաստ է օգտագործման:

Կորեկ լուսնի շող

Վերցնում ենք երկու երեք լիտր բանկա կորեկ և եփում այնքան, մինչև ձավարեղենն ամբողջությամբ եփվի։ Շիլան մի փոքր հովացրեք, ավելացրեք երկու կիլոգրամ ալյուր և տաք ջուր, որպեսզի ստացվի շիլա նման խառնուրդ։ 200 գրամ խմորիչը նրբորեն նոսրացրեք ջրի մեջ, ստացված շիլան ավելացրեք կորեկով, խառնեք։

Մենք սահմանել ենք բովանդակությունը թափառելու համար: Հինգից յոթ օր հետո մենք թորում ենք պատրաստի տրորումը, և ավելի լավ է կրկնակի թորում անել։

Լուսնի լույս լոռամրգի վրա

Անհնար է անմիջապես հատապտուղներից լուսնաշող պատրաստել: Բայց լոռամրգի թուրմը լուսնի վրա շատ տարածված է:

Դրա համար կպահանջվի 4 լիտր ուժեղ բարձրորակ լուսնաշող, երկու կիլոգրամ լոռամիրգ, քառորդ կիլոգրամ շաքար: Հատապտուղներին ավելացնել լուսնի լույսը, ավելացնել շաքարավազը, ամեն ինչ խառնել: Խմորման համար խյուսը դնում ենք մութ տեղում և երեք ամիս պահում ենք այնտեղ։ Ժամկետը լրանալուց հետո կարելի է օգտագործել լոռամրգի բուրավետ թուրմ։

Լուսնի լույս բրնձից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք կիլոգրամ բրինձ (երկար, կլոր՝ առանց տարբերություն), երեք լի բաժակ ցանկացած բողբոջած հացահատիկ (ածիկ), երկու հարյուր գրամ խմորիչ։

Եփած բրնձի մեջ (ջուրը չքամել), ավելացնել տաք ջուր (8 լիտր), մի փոքր հովացնել, լցնել գետնին ծլած հացահատիկը։ Խառնուրդը թողնում ենք 10 ժամ, մեջը լցնում ենք արդեն նոսրացած խմորիչը և դնում ենք խմորման մեկ շաբաթ։

6-7 օր հետո զանգվածը խնամքով ֆիլտրում են, ապա թորում։ Բաղադրիչների այս քանակից ստացվում է մոտավորապես 3,5 լիտր լուսնաշող։

խնձորի լուսնշող

Թունդ ալկոհոլային տնական խմիչք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սորտի խնձոր։

Մրգերը (10 կգ) կորիզազերծված են, աղացած, շարված տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ (հաշվարկը՝ 150 գ 1 կգ խնձորի զանգվածին), թողնել խմորման համար հինգ օր։ Այնուհետև զանգվածը զտում ենք, ստացված հեղուկ զանգվածին ավելացնում ենք շաքարավազ (1 լիտրի համար 150 գ) և նորից դնում ենք խմորման՝ այժմ երկու շաբաթ։

Ստացված խնձորի տրորումը երկու անգամ թորում ենք, որից հետո հիանալի լուսնյակը պատրաստ կլինի։

Լուսնի շող ոլոռից

Սիսեռը սկզբում մանրացնում են ալյուրի մեջ, ապա եփում։ Ստացված զանգվածը հովացրեք, ավելացրեք ածիկ (3-4 բաժակ), խառնեք և թողեք 8 ժամ։ Այնուհետև լցնել խմորիչը և դնել խմորման համար մեկ շաբաթ: Որոշ դեպքերում խմորումը կարող է տևել մինչև 10 օր:

Խմորումից հետո խյուսը ֆիլտրում և թորում են մեկ անգամ։

Սպառումը՝ ոլոռ՝ երեք կիլոգրամ, 200 գ խմորիչ, բողբոջած հացահատիկ (ածիկ)՝ 3 բաժակ, 10 լ ջուր։

Լուսնի շող գինուց

Գինու լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմսը պարզ է. Վերցնում ենք 10 լիտր ցանկացած բարձրորակ գինի, մեջը լցնում ենք խմորիչը, շղարշով փակում տանկը կամ սրբիչով կապում ու դնում կրակի մեջ։ 6-7 օր հետո խյուսը պետք է պատրաստ լինի, իսկ դրանից հետո արդեն թորում ենք լուսնաշողերի համար։

Լուսնի շող գարեջրից

Լավ լուսնի լույս կարելի է պատրաստել չպաստերիզացված, այսպես կոչված, «կենդանի» գարեջրից։ Դա անելու համար տարայի մեջ լցնել գարեջուր (5 լիտր), մանրակրկիտ խառնել՝ թույլ տալով, որ բոլոր գազերը դուրս գան։ Արդյունքում փրփուր ընդհանրապես չպետք է լինի։ Հաջորդիվ անում ենք առաջին թորումը, ստացված թորման մեջ ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (մոտ կես լիտր) և նորից թորում։ Դրանից հետո մենք ապրանքը կանգնում ենք երեք օր, և լուսնի լույսը պատրաստ է օգտագործման:

Առանց հոտի լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմս

Moonshine-ն ունի յուրահատուկ սուր հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Հոտը հեռացնելու համար ըմպելիքը պետք է մաքրել։

Ահա այն ուղիները, որոնք մենք առաջարկում ենք ձեզ դա անելու համար.

• երեք լիտր պատրաստի լուսնի համար ավելացրեք 2 գ կալիումի պերմանգանատ: Որոշ ժամանակ անց ըմպելիքի մեջ նստվածք կառաջանա։ Զգուշորեն ցամաքեցնել լուսնի լույսը՝ կանխելով նստվածքի խառնումը մաքրված հեղուկի հետ:
• Թարմ կաթը լցնել պատրաստի լուսնի մեջ և թորել: Սպառումը. 6 լիտր ոգելից խմիչքի համար վերցրեք մեկ լիտր կաթ։

Լուսնի շող կեչու հյութից

Խյուսի համար վերցնում ենք 15 լիտր հյութ, երեք կիլոգրամ շաքարավազ, խմորիչ (100 գ)։ Կեչու հյութը թեթևակի տաքացնում ենք, ապա մեջը լցնում ենք շաքարավազ, խառնում, ապա ավելացնում ենք խմորիչը։

Մենք պնդում ենք զանգվածը մեկ շաբաթ, ապա մենք զտում ենք հեղուկը և թորում ենք այն։

Համը բարելավելու համար, մինչև ստացված զանգվածը տաքության մեջ խմորման դնելը, կարող եք այնտեղ ավելացնել բալի կամ այգու հաղարջի տերևներ։

Rowan Moonshine բաղադրատոմսը

1. Մենք դասավորում ենք հասած լեռնային մոխիրը, հեռացնում ենք վատ կամ վնասված հատապտուղները: Լցնել շաքարավազը, ավելացնել ջուրը։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, մեջը գցում ենք խմորիչը, նորից զգուշորեն խառնում ենք զանգվածը և հետո միայն դնում ենք խմորման: Խմորման ժամանակը մոտավորապես երկու շաբաթ է: Հաջորդը գալիս է թորումը: Սննդի սպառումը՝ լեռնային մոխիր՝ երեք կիլոգրամ, ջուր՝ հինգ լիտր, խմորիչ՝ 100 գ։
2. Այս բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր է ջրի փոխարեն հատապտուղներ, հացի կվաս, խմորիչ վերցնել: Լեռան մոխիրը մանրակրկիտ տրորել, ավելացնել խմորիչն ու կվասը, խառնել։ Այնուհետեւ խառնուրդը դնում ենք խմորման վրա (մոտ 6 օր)։ Մեկ անգամ թորում ենք, ավելացնում ենք լուսնաշող (6 լիտր) ու նորից թորում։

Արտադրանքի քանակը՝ կվաս՝ հինգ լիտր, հատապտուղներ՝ երեք կիլոգրամ, խմորիչ՝ 50 գ:

Լուսնի լույս ծիրանից

Ծիրանից, տեխնոլոգիական գործընթացի բոլոր փուլերի պատշաճ պահպանմամբ, կարող եք ստանալ հիանալի բուրավետ ալկոհոլային խմիչք։

Ծիրանի միջից հանում ենք կորիզները, մանրացնում ենք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ, ավելացնում ենք խմորիչը, մի քիչ շաքարի օշարակ և դնում ենք խմորման։ Երկու-երեք շաբաթ հետո պատրաստի խյուսը զտում ենք և դնում թորման վրա։ Լավագույն տարբերակը երկու-երեք անգամ շրջանցելն է։

Արտադրանքի քանակը՝ ծիրան՝ 10 կգ, շաքարավազ՝ 10 կգ, ջուր՝ երեք լիտր, խմորիչ՝ 100 գ։

Լուսնի լույս գարուց

Իրականում, այս լուսնային բաղադրատոմսը տնական վիսկիի պատրաստումն է, որտեղ գարու հացահատիկը հիմնական հումքն է։ Սկզբից հացահատիկը բողբոջում ենք (երեքից վեց օր է տևում), հետո չորացնում ու մանրացնում ենք։ Այնուհետև 10 ժամ լցնել եռման ջուր, ապա ավելացնել ավելի շատ ջուր (հաշվարկը հետևյալն է. 1 կգ աղացած գարու համար վերցնում ենք երեք լիտր հեղուկ), ավելացնում ենք խմորիչը։

Մենք ամեն ինչ դնում ենք խմորման, մոտ մեկ շաբաթ։ Հետո խյուսը երկու անգամ թորում ենք։

Լուսնի լույս չոր խմորիչով

Սովորաբար չոր խմորիչն օգտագործում են շաքարի հետ միասին, հետո ավելի լավ խմիչք է ստացվում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի պարկ գործարանային չոր խմորիչ, հինգ կիլոգրամ շաքարավազ և քսան լիտր ջուր։

Խմորիչը զգուշորեն նոսրացրեք, խառնեք նախապես լուծված շաքարի հետ և թողեք, որ զանգվածը եփվի մոտ տասը օր։ Դրանից հետո միայն թորում ենք խյուսը։

Ածիկի լուսնի բաղադրատոմսը

Ածիկը ստանում են ցորենի, գարու, տարեկանի բողբոջած հատիկներից։ Ածիկի հետ բաղադրատոմսերում դուք կարող եք անել առանց խմորիչի օգտագործման: Ահա մի հետաքրքիր տարբերակ.

• բողբոջել գարու հատիկներ, չորացնել, մանրացնել;
• եփեք 200 գ գայլուկի թարմ կոներ տաք ջրի մեջ (2 լիտր), այնուհետև զտեք հոփի արգանակը, մի փոքր սառչեք, ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուր, խառնեք, թողեք մնա մեկ ժամ;
• վերցնում ենք կես դույլ խնձոր, ավելացնում ենք ածիկ, զապարկա, տաք ջուր (կիսահեղուկ զանգված ստանալու համար), ապա ամբողջը դնում ենք խմորման մոտ մեկ շաբաթ։ Հետո թորում ենք։

Լուսնի լույս կաղնու կեղևի վրա

Moonshine-ը՝ թրմված կաղնու կեղևով, ունի հաճելի բուրմունք, գեղեցիկ գույն։

Ըմպելիքը պատրաստելու համար արդեն պատրաստված լուսնյակին ավելացրեք չոր կաղնու կեղև (մոտ 30-50 գ կեղև 1 լիտրում)։ Մոտ մեկ շաբաթ պնդում ենք 17-18 աստիճան ջերմաստիճանում, հետո ֆիլտրում ենք և լցնում շշերի մեջ։

Լուսնի լույս ալյուրից

Տարեկանի ալյուրը ջրով նոսրացնում ենք, այնուհետև ավելացնում ենք խմորման համար խմորիչը և դնում կրակի մեջ։ Մեկ շաբաթ անց, միգուցե մի փոքր ավելի, մենք զտում ենք ստացված խյուսը և թորում ենք այն։

Բաղադրիչների հաշվարկ.

• 100 գ խմորիչ;
• 1 կգ ալյուրի համար մոտ 1 լիտր ջուր։

Լուսնի լույս բանանից

Այս էկզոտիկ ըմպելիքը պատրաստելու համար վերցնում ենք 1 կգ բանան, մեկ արքայախնձոր, մշկընկույզ (100-150 գ), անիսոն (120 գ), շաքարավազ (100 գ):

Բանանը մաքրում ենք, պատառաքաղով տրորում կարտոֆիլի պյուրեը։ Արքայախնձորը մաքրում ենք, միջուկը կտոր-կտոր ենք անում, շաքարավազով պատում։ Բանանի խյուսը և արքայախնձորի միջուկը խառնել, շաղ տալ մանրացված մշկընկույզով, լցնել լուսնի շողոքորթ (10 լիտր):

Մենք պնդում ենք մոտ 8 օր, ուշադիր զտեք: Բավական կլինի մեկ թորում, և ձեր լուսնյակը՝ բանանի հաճելի բույրով, պատրաստ է:

Լուսնի շող թթից

Լավ լուսնյակը ստացվում է թթի (թթի) հատապտուղներից։

10 կգ հատապտուղները հունցում ենք, շաքարավազն ու խմորիչը լցնում ենք ցողունի մեջ։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք ջերմության մեջ, ուշադիր հետևում ենք խմորման գործընթացին՝ առաջին երկու օրվա ընթացքում զանգվածը խառնելով։ Հետո թորում ենք խյուսը։

Շաքարավազը կպահանջի երկու կիլոգրամ, հարյուր գրամ խմորիչ։

Լուսնի շող դոգրոսի վրա

Այս մարմնավորման դեպքում պատրաստի խյուսը թորման կարիք չունի: Վերցնում ենք հինգ-վեց բաժակ վայրի վարդ, ավելացնում ենք յոթ լիտր ջուր, խառնում ենք խառնուրդը։

Այնուհետեւ ավելացնել խմորիչը (մոտ 100 գ) եւ շաքարավազը (4 կգ): Զանգվածի խմորման ժամկետը մոտ երեք ամիս է։ Խմորման ավարտից հետո հեղուկը զտում ենք։ Moonshine-ը պատրաստ է օգտագործման:

Լուսնի շող՝ խուրմանից

Խուրման մանրացնել, հյութը քամել։ Հաջորդ քայլը շաքարավազի, խմորիչի ավելացումն է։ Հաշվարկ՝ 10 լիտր հյութի համար 1 կգ շաքարավազ և 50-80 գ խմորիչ։

Զանգվածը խմորման ենք դնում տարայի մեջ ջերմության մեջ, ժամանակը՝ մոտ մեկ շաբաթ։ Մենք թորում ենք ապարատի մեջ։

Լուսնի լույս խոտաբույսերի վրա

Շատերը սիրում են լուսնյակ պատրաստել տարբեր խոտաբույսերի վրա: Այս ըմպելիքն ունի հաճելի բուրմունք, հարուստ համ, հետևաբար՝ հեշտ խմելու։

1. Վեց լիտր լուսնի համար մենք վերցնում ենք սամիթ (10 գ), եղեսպակ (100 գ), համեմ (30 գ), վայրի վարդ (30 գ): Լրացրեք բաղադրիչները լուսնի լույսով, պնդեք մոտ հինգ օր: Կանգնելուց հետո զանգվածը թորում են։ Թորումից հետո պատրաստի արտադրանքին ավելացնում ենք շաքարի օշարակ (բաժակ):
2. Մենք վերցնում ենք որդան (20 գ), անանուխ (200 գ), խնկունի (15 գ), մեխակ (10 գ), ամեն ինչ լցնում ենք լուսնով (12 լիտր), սերտորեն փակում։ Մենք հեռացնում ենք կոնտեյները և պնդում ենք երեք օր: Դրանից հետո թուրմը զտում ենք ու մեկ անգամ թորում։

խաղողի լուսնի շող

Այսպիսով, խաղողից լուսնշող պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 լիտր խաղողի մածուկ;
• հինգ կիլոգրամ շաքար;
• խմորիչ (100 գ);
• 30 լիտր ջուր։

Խաղողի ձուլակը նրբորեն լցնել ջրով, թողնել, որ կանգնի, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Եփելու ընթացքում զանգվածը անընդհատ խառնել, ապա դնել կրակի մեջ։ Բացահայտման ժամկետը մեկ շաբաթ է:

Դրանից հետո խյուսը զտում ենք և միայն դրանից հետո թորում։ Ցանկալի է թորումը կատարել երկու անգամ, որի դեպքում ստանում եք թափանցիկ համեղ լուսնշող։

Pepper Moonshine բաղադրատոմսը

Լուսնի լույսը չի կարելի անմիջապես պղպեղից ստանալ, սակայն պատրաստի ըմպելիքին կարելի է որոշակի որակներ հաղորդել։ Սա հատկապես կարևոր է այն դեպքերում, երբ ցանկանում եք ստանալ գեղեցիկ գույնի ըմպելիք, առանց լուսնի հատուկ հոտի, բայց հաճելի բուրմունքով։

Վերցնում ենք սև պղպեղի հատիկներ (լիտրում 15 գ չափով), մեխակ (լիտրում 3 գ), կոճապղպեղ (լիտրում 10 գ): Մենք ավելացնում ենք վերը նշված բոլորը պատրաստի լուսնի լույսին, պնդում ենք մեկ շաբաթ, զտում:

Մենք տվել ենք միայն որոշ բաղադրատոմսեր, բայց դրանք շատ են։ Ընտրանքների հսկայական բազմազանության մեջ յուրաքանչյուրը կարող է գտնել իր սեփականը, ամենահարմարը, առկա ապրանքներից:

Եվ յուրացնելով լուսնի լույսի հիմունքները, կարող եք փորձարկել՝ հանդես գալով տնական լուսնի շողերի նոր բաղադրատոմսերով: Ամենակարևորը չչափել խմելու հետ, հիշեք, որ ամեն ինչ պետք է չափի մեջ լինի։

Մրգային լուսնի լույսը գրավում է հոգիների շատ գիտակների: Պատշաճ պատրաստման դեպքում այն ​​մեղմ է, հեշտ է խմել և նվազագույն կողմնակի ազդեցություններ է ունենում չափավոր օգտագործման դեպքում: Հատկապես գնահատվում է խաղողի լուսնի լույսը, սակայն խաղողը սեզոնային հումք է, բայց չորացրած խաղող՝ չամիչ, կարելի է ձեռք բերել ամբողջ տարին։ Չամիչից լուսնյակ պատրաստելու բաղադրատոմսն ավելի պարզ է, քան խաղողից, բայց որակը և […]

Տնական սպիրտների բազմազանությունը զարմանալի է։ Moonshine-ն իր մաքուր տեսքով արդեն իսկ անկախ ըմպելիք է, և կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր տնական թուրմերի համար լուսնի շողերի վրա: Բայց գաղտնիք չէ, որ էլիտար ալկոհոլային խմիչքների մեծ մասը (բացառությամբ օղու, եթե դրա որոշ տեսակներ կարելի է դասել էլիտար) հնեցվում են կաղնե տակառներում։ Ինչ է տեղի ունենում տակառում: Համառոտ […]

Ցորենի լուսնի փայլը միշտ հայտնի է եղել իր փափկությամբ և օգտագործման հեշտությամբ: Նման հումքից լուսնի լույսի տնային եփման բաղադրատոմսերը ամենից հաճախ ներառում են շաքարավազի և խմորիչի կուլտուրա ավելացում, բայց դուք կարող եք անել առանց դրանց: Ամենաբյուջետային, բայց ամենաշատ ժամանակատարը ցորենի լուսնի շողերի բոլոր բաղադրատոմսերից տնական ցորենի լուսնաշուշի բաղադրատոմսն է՝ առանց շաքարի և խմորիչի: Մի քիչ տեսություն. […]

Ֆեյխոան էկզոտիկ միրգ է, որն այնքան էլ տարածված չէ մեր տարածքում։ Այնուամենայնիվ, դա կարող է լինել հիանալի հիմք Moonshine-ի տնային պատրաստման բաղադրատոմսերի համար: Ֆեյխոայի համը շատ անսովոր է։ Յուրաքանչյուր ոք, ով փորձում է այն, նշում է իր ճաշակի առանձնահատկությունները: Եթե ​​դրանք ամփոփենք, կարող ենք եզրակացնել, որ ֆեյխոան հիշեցնում է ելակի և կիվիի խաչը, քաղցր նոտաները նույնպես սայթաքում են […]

Ռուսաստանում ալյուրից պատրաստված լուսնի շողերի բաղադրատոմսերը հայտնի են եղել առնվազն 17-րդ դարից: Եվ չնայած նման հումքի վրա ամուր թորվածք ստանալու գործընթացը պարզ չէ, դրա որակը և օրգանոլեպտիկ բնութագրերը ավելի շատ են, քան ծախսված ջանքերի համար: Ո՞րն է տանը ալյուրից լուսնի շող պատրաստելու բաղադրատոմսի բարդությունը: Բանն այն է, որ ալյուրի բաղադրության մեջ (և […]

Ոմանք կարող են մտածել, թե «ինչու՞ պատրաստել լուսնի լույս, եթե խանութի դարակներում շատ ալկոհոլ կա՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար»։ Պատասխանն ակնհայտ է! Այն, ինչ վաճառվում է, հազվադեպ է ստացվում որակյալ արտադրանք, քանի որ թունդ ըմպելիքների պատրաստման տեխնոլոգիան բարդ է, և արտադրողները խնայում են գումար և հիմնականում արտադրում են նոսրացված արտադրանք՝ տարբեր կեղտերով։ Ճիշտ որոշումը կլինի լուսնի լույսի և եփելու բաղադրատոմսերը […]

Moonshine-ը հին ռուսական գյուտ է, որը չի պահանջում հատուկ հմտություններ և մեծ ծախսեր: Ամենապարզն ու արդեն մի փոքր մոռացվածը հացից լուսնի լույսի բաղադրատոմսն է։ Դրա արտադրության համար պահանջվում է նվազագույն բաղադրիչներ՝ ջուր և հաց: Տնային պայմաններում այս սպիրտ պատրաստելու հետաքրքիր տեխնոլոգիան գնահատվում է իր տնտեսությամբ, ըմպելիքը փափուկ է, անուշաբույր և որակյալ։ Հացի բաղադրատոմսը […]

Սերբերը գիտեն որակյալ թունդ ըմպելիքի գաղտնիքը, որը կոչվում է «դունևաչա»: Dunya սերբերենից՝ սերկևիլ, համապատասխանաբար, իսկ թորածը ստացվում է տրորից, դրվում սերկևիլի վրա։ Սերկևիլից լուսնաշող պատրաստելու բաղադրատոմսը համեմատաբար հեշտ է պատրաստել, իսկ ըմպելիքը՝ շատ բուրավետ։ Գոյություն ունի նաև այսպես կոչված «ճապոնական սերկևիլ» կամ քաենոմելներ։ Թեև այս բույսը սերկևիլի միայն հեռավոր «հարազատն» է (նրանք ունեն […]

Լուսնի շող պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան: Շատերը նախընտրում են հենց այս ըմպելիքը այլ ալկոհոլային մթերքների շարքում, այն պատրաստելը բավականին հեշտ է մատչելի տարբեր ապրանքներից, այլ կերպ ասած՝ կարելի է հեշտությամբ ընտրել «ձեր ճաշակով» ըմպելիքը: Մտածեք Fruit Moonshine-ի բաղադրատոմսը Այս տեսակի լուսնաշող պատրաստելը մեծապես կախված է մրգի շաքարի պարունակությունից, որը ցանկանում եք օգտագործել: Եթե ​​[…]

Moonshine-ը սալորաչիրի վրա հիանալի անուշաբույր աղանդերային խմիչք է: Այն նաև արժեքավոր է, քանի որ այն պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնցով հարուստ է սալորը։ Սալորաչիրը և վայրի սալորը (փշերը) հաճախակի բաղադրիչներն են տնական լուսնային թուրմերի բաղադրատոմսերում՝ շնորհիվ ստացված ըմպելիքի փափկության և հաճելի համի: Սալորաչիրի վրա լուսնի լույսի բաղադրատոմսում հիմնականը ճիշտ բաղադրիչներն ընտրելն է: Այնուհետև խմեք […]

Հայտնի է, որ ճիշտ չորացրած մրգերն ու հատապտուղները պահպանում են գրեթե բոլոր իրենց օգտակար հատկությունները։ Զարմանալի չէ, որ չորացրած մրգերի կոմպոտները ներառված են դիետիկ և մանկական ճաշացանկում: Բացառություն չէին լուսնի շողոքորթության համար տնային պատրաստման բաղադրատոմսերը, քանի որ չորացրած մրգերն իրենց բաղադրության մեջ դեռ պարունակում են շաքար, ինչը նշանակում է, որ դրանցից կարելի է հիանալի մրգային թորում ստանալ: Բույրն այլևս չի […]

Շատ սկսնակ լուսնյակներ, ովքեր հեշտությամբ ստանում են նվիրական կաթիլները, մտածում են, թե ինչպես ճիշտ մաքրել ստացված հեղուկը, որպեսզի ձերբազատվեն դրա տհաճ բույրից և համից: Առանց հոտի լուսնային բաղադրատոմսերի, ավելի ճիշտ՝ մաքրման մեթոդների համար սովորաբար օգտագործվում են հայտնի մեթոդներ՝ ֆիլտրում ակտիվացված կամ հատուկ պատրաստված փայտածուխի միջոցով; մաքրում կաթով մաքրում մանգանի օգտագործմամբ; […]

Ցորենի լուսինը համարվում է ամենափափուկ տնական սպիրտներից մեկը: Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, բայց դրանք բոլորն էլ տարբերվում են միայն լուսնի համար խյուս բաղադրատոմսերի պատրաստման փուլում։ Ամենամատչելիը բողբոջած ցորենից, այլ կերպ ասած՝ ածիկից լուսնի շողքի բաղադրատոմսն է։ Ինչու է այն ամենից մատչելի: Քանի որ ածիկը կարելի է գնել արդեն պատրաստի վիճակում։ Բայց կարելի է մի հատիկ բողբոջել [...]

Մինչև հատիկավոր շաքարի հայտնագործումը մաքուր տեսքով, ամենաքաղցր արտադրանքը միշտ եղել է հատապտուղներն ու մրգերը: Իսկ եթե կան շաքարներ, ապա խմորիչ սնկերի օգնությամբ դրանք միշտ կարելի է վերամշակել ալկոհոլի։ Տարբեր մրգերից և հատապտուղներից լուսնի շողերի համար տնային պատրաստման բաղադրատոմսերը հայտնի են եղել հին ժամանակներից: Արհեստավորները չէին շրջանցում նրանց ուշադրությունն ու irgu. Իրգան հատապտուղ է մեջտեղում […]

Բոլորին է հայտնի սոճու ընկույզի, մայրու յուղի սննդային արժեքը, ինչպես նաև դրանց օգտակարությունը մարդու առողջության համար։ Սոճու ընկույզների կեղևներն իրենց արժեքով մի փոքր զիջում են հենց միջուկներին: Նրանք հարուստ են դաբաղանյութերով, որոնք լավ հակասեպտիկ են։ Հետևաբար, «նախկին շքեղության մնացորդները» ափսոսանքով վերացնելու փոխարեն լավ լուծում կլինի մայրու խեցիների վրա լուսնի լույսը պնդելը: Սոճու ընկույզի կեղևը […]

Լոռամրգի բուժիչ հատկությունները հայտնի են բոլորին։ Այս յուրահատուկ հատապտուղը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և օգտակար թթուներ, միկրո և մակրո տարրեր (երկաթ, մագնեզիում, յոդ և այլն): Լոռամրգի բոլոր օգտակար հատկությունները անկորուստ պահվում են ալկոհոլի մեջ մեկ տարի։ Լոռամրգի վրա լուսնի լույսը կանխում է անոթային թիթեղների առաջացումը, օգնում է պայքարել լնդերի և վահանաձև գեղձի հիվանդությունների դեմ: Վիտամին C-ն հայտնաբերված է լոռամրգի մեջ […]

Տանը բոլորն անպայման մի քանի լիտր մուրաբա կունենան։ Նրանք իրենք չեն պատրաստել, ուստի մեծահոգի հարազատներն են ներկայացրել։ Եվ գրեթե բոլորն ունեն այս բանկաները, նրանք կանգնած են, չեն ուզում ուտել, բայց ափսոս է դրանք դեն նետել: Քաղցրած, ֆերմենտացված... Միշտ ելք կա՝ առաջ անցնել: Այնուամենայնիվ, մենք անմիջապես վերապահում կանենք. եթե բորբոսը հայտնվի, ապա այդպիսի մուրաբայի համար կա միայն մեկ տեղ՝ աղբավայր: Մի տեսեք, որ կաղապարը միայն վերևում է, […]

Միայն վառարանի գյուտից հետո, որի գործունեությունը բացատրվում է ֆիզիկայի դասերին, մարդիկ սովորեցին թորել գինին ավելի ուժեղ սպիրտների: Թորման խորանարդի միջոցով հեղուկների թորման եղանակը կոչվում է թորում, իսկ լուսնային լույսը ստացվում է թորման միջոցով։ Լուսնի համար եփելու մեծ թվով բաղադրատոմսեր կան, բայց առանձին դիրք է զբաղեցնում գարուց պատրաստված խյուսը, քանի որ գարու շիլան […]

Լուսնի լույսի համար տնային պատրաստման բաղադրատոմսերը կարող են իրականացվել գրեթե ամեն ինչից, որը պարունակում է շաքար կամ ածխաջրեր: Հատկապես հաճելի խմիչքներ են ստացվում հատապտուղներից և մրգերից, և ցիտրուսային մրգերը բացառություն չեն: Օրինակ, նարինջը և մանդարինը պարունակում են այնքան շաքար, որպեսզի մուր պատրաստեն, թեև այլ ցիտրուսային մրգերի հետ միասին (կիտրոն, լայմ) դրանք կարող են օգտագործվել նաև տնական լուսնային թուրմերի բաղադրատոմսերում: Տանը […]

Ցորենի լուսնի լույսը եվրոպական շատ երկրներում ալկոհոլային խմիչքների դասական է: Բայց եթե հնարավոր չեղավ ցորենից լուսնյակ պատրաստելու բարձրորակ հացահատիկ գտնել, մի հուսահատվեք։ Բավական է պարզապես հետևել տանը ցորենի ալյուրից պատրաստված լուսնի բաղադրատոմսին, և դուք կարող եք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին հյուրասիրել փափուկ, թեթևակի քաղցր ըմպելիքով: Ցորենի ալյուրից պատրաստված լուսնի բաղադրատոմսը ունի […]

Բալի սալորից ամենից հաճախ եփում են մուրաբաներ և կոմպոտներ, երբեմն դրանք օգտագործվում են լուսնի վրա տնական թուրմերի բաղադրատոմսերում: Բալի սալորն իր բաղադրության մեջ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և օրգանական թթուներ, սակայն դրա մեջ կան բավականին քիչ շաքար (ֆրուկտոզա)՝ ընդամենը մոտ 4-5%։ Եվ քանի որ նրա պտուղները բավականին թթու են, բալի սալորն այնքան էլ լայնորեն չի օգտագործվում լուսնի շողոքորթության համար խյուս բաղադրատոմսերում: […]

Ազնվամորիները հումք չեն, որոնք հայտնի են լուսնի լույսի համար եփելու բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Ամենից հաճախ թունդ ըմպելիքների դեպքում ազնվամորին օգտագործվում է կոկտեյլների և տնական լուսնային թուրմերի բաղադրատոմսերի համար։ Բանն այն է, որ թեև հատապտուղը համով քաղցր է թվում, բայց դրա բաղադրության մեջ բավականին քիչ շաքար կա։ Եվ քանի որ շաքարավազը քիչ է, ալկոհոլի ստացումը այս […]

Moonshine-ը ալկոհոլային խմիչք է «ժողովրդից»: Այն ունի բազմաթիվ տատանումներ, և փորձառու լուսնյակները գիտեն առկա հումքի հիման վրա ըմպելիք պատրաստելու բարդությունները: Հատապտուղներից լուսնի լույսի բաղադրատոմսը նույնպես ունի իր պատրաստման առանձնահատկությունները: Նման լուսնի համն ու հոտը կախված է պատրաստման համար ընտրված հատապտուղներից: Գործընթացը սկսվում է դրանց պատրաստումից. խորհուրդ չի տրվում հատապտուղները լվանալ, քանի որ […]

Որոշելով գործնականում փորձել խնձորից լուսնի լույսի բաղադրատոմսը, դուք պետք է իմանաք դրա արտադրության սկզբունքը. խնձորի հյութի մեջ դրված խմորիչը կլանում է խնձորի մեջ պարունակվող սախարոզա, գլյուկոզա և ֆրուկտոզա (մրգային շաքար)՝ ազատելով ածխաթթու գազ և ալկոհոլ: Խնձորի խյուսը, որը դուք պատրաստում եք և չեք թորում, կոչվում է սիդեր: Լուսնի լույսը խնձորից, որը կստացվի թորման արդյունքում […]

Հնդկաձավարից (կամ հնդկաձավարից) կարող եք հրաշալի լուսնաշող պատրաստել: Միևնույն ժամանակ, կախված ընտրված հումքի տեսակից (կանաչ - չբոված կամ շագանակագույն չբոված - տապակած), վերջնական ըմպելիքի համը կախված կլինի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք կանաչ հնդկաձավար տնային եփման բաղադրատոմսում լուսնի լույսի համար, ապա ըմպելիքը կունենա թեթև խոտածածկ և մրգային նոտաներ, իսկ եթե օգտագործեք միջուկը, ապա կարծրություն և […]

Գաղտնիք չէ, որ Moonshine nutcracker-ը գնահատվում է վիտամինների և միկրոէլեմենտների բարձր պարունակությամբ։ Այս ամբողջ հարստությունը անցնում է դրա մեջ, երբ լուսնի լույսը պնդվում է սոճու ընկույզով: Սոճու ընկույզը յուրահատուկ է. պարունակում է մի շարք վիտամիններ և միկրո և մակրոէլեմենտներ, ամինաթթուներ և հակաօքսիդանտներ:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են տնական ալկոհոլի արտադրությունը, դժվար է առանձնացնել լուսնային լավագույն բաղադրատոմսը. դրանք շատ են: Այնուամենայնիվ, դրանց մեջ կան ընդհանուր օրինաչափություններ.

Եկեք նայենք, թե ինչն է կազմում տնական լուսնային բաղադրատոմսերի հիմքը:

Նախ, էթիլային սպիրտ: Այն ստացվում է խմորիչն ու շաքարավազը ջրի մեջ խառնելով։ Խմորիչը կլանում է շաքարը և արտազատում էթիլային սպիրտ։ Արդյունքում առաջացող խառնուրդը կաթնաշոռ է:
Երկրորդ՝ կաթնեղենն ուղարկվում է մութ ու տաք տեղում թրմելու։ Փակված տարայի մեջ թթվածնի ներթափանցումը բացառելու համար այնտեղ տեղի է ունենում խմորման գործընթացը։ Կարևոր է չմոռանալ տանկից ածխաթթու գազի արտանետումը:

Այն հեղուկը, որը ստացվում է այն բանից հետո, երբ խմորիչը կլանել է ամբողջ շաքարը, կոչվում է խյուս։ Բրագայի բաղադրատոմսերը լուսնի լույսի համար նույնպես բազմազան են:

Եվ երրորդը՝ ստացվել է էթիլային սպիրտ, սակայն այն խմել դեռևս անհնար է, այն հղի է թունավորումներով։ Հետեւաբար, այն պետք է մաքրվի թորման միջոցով: Այստեղ երկու եղանակ կա՝ թորում (հեղուկի եռման կետերի տարբերության պատճառով հեղուկը բաղադրիչների բաժանելը) կամ ուղղում (մի քանի թորումներ մեկը մյուսի հետևից)։ Երկրորդ մեթոդը ավելի մաքուր արտադրանք է տալիս:

Ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում լուսնային կադրերի օգնությամբ։ Նրանք ունեն գործողության մեկ սկզբունք, չնայած կան բազմաթիվ սորտեր:

Նույնիսկ տնային պայմաններում լուսնաշող պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսերը հիմնված են խյուսը տաքացնելու և ալկոհոլի ակտիվ գոլորշիացման վրա: Նրա գոլորշիները արտանետվում են մի հատվածում սառեցված խողովակով, ինչի շնորհիվ սպիրտը նորից դառնում է հեղուկ։

Օգտագործելով տնական կադրեր, դուք հաճախ կարող եք ստանալ թույլ, ծանր համ կամ վատ հոտ լուսնյակ: Այս խնդրի լուծումը պարզ է՝ գնեք լուսնաշող սարք: Դրանցից ստացված ապրանքը կհիացնի մաքրությամբ և հաճելի համով, ոչ ավելի վատ, քան խանութից գնված օղին։ Բացի այդ, այն կատարյալ է տնական լուսնային թուրմերի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի համար: