Օղու պիտակների պատմությունը. Vintage շշեր Կիսաբարի անվան ծագումը

Հացի գինին առաջին անգամ հիշատակվել է 1517 թվականի տարեգրության մեջ։ Գինու բաղադրատոմսերը հայտնի էին դեռ շատ դարեր առաջ: Սա ուժեղ ալկոհոլային խմիչք է, որը պարունակում է ուժի երեսունհինգից հիսուն տոկոսը: Այն պատրաստվում է հացահատիկի խյուսը թորելիս։

Հացի գինին անվանում են նաև կիսագին։ Ինչո՞ւ է այդպես։ Շնորհիվ այն բանի, որ այն պատրաստվում է հացահատիկից, այն կոչվում է հացի գինի։ Եվ նրան դեռ ցարական ժամանակներում կիսահատիկ էին անվանում։

Կես բարի անվան ծագումը

Ցարական ժամանակներում գինին միշտ մեկ ուժ է եղել՝ 38,5 աստիճան է, ոչ ավել, ոչ պակաս։ Որպեսզի գինին հենց այդպիսի ուժ ունենար, 1842 թվականին ստեղծվեց հրամանագիր՝ ալկոհոլի ուժի ստուգման մասին շատ հետաքրքիր ձևով։ Ալկոհոլային խմիչքները լցրել են պղնձե տարայի մեջ և վառել։ Երբ այն լավ որակի էր, հեղուկի կեսը պետք է գոլորշիացված լիներ։ Այստեղից էլ առաջացել է «polugar» անվանումը։ Տասնվեցերորդ և տասնիններորդ դարերում այս խմիչքը ազգային ռուսական ալկոհոլն էր: Այն եփում էին գրեթե ամեն անկյունում, և այն կարելի էր գնել ցանկացած վաճառականից։

Ո՞րն է տարբերությունը հացի գինու և օղու միջև:

Նման երանգներով հացի գինին տարբերվում է օղուց.

• Արտադրական գործընթացը

Հացի գինին ստացվում է թորման միջոցով։ Լավ է պահպանում ցորենի և հացահատիկի հումքի համը։ Ճիշտ հացի գինին ցորենի համ ու հոտ ունի:

Սպիրտ պատրաստելու համար օգտագործվում են հատուկ մաքրող միջոցներ։ Ուստի հումքի ոչ համ ունի, ոչ հոտ։

• Խմելու գործընթաց

Ինչպես գիտենք, օղին խմում են մեկ կում ու սառը։ Իսկ հացի գինին տասը աստիճան հովացնում են, լցնում բաժակների մեջ ու խմում փոքր կումերով։ Այսպիսով, մենք մեծ հաճույք ենք ստանում հաճելի համից և հոտից։ Բայց խորտիկի ընտրությանը կարելի է հավասարապես վերաբերվել, այն հարմար է թե՛ օղու, թե՛ գինու համար։ Այս ըմպելիքները լավ է ուտել թթու վարունգով, կաղամբով, սխտորով և մսով: Ավանդական ռուսական ուտեստներ.

Հացի գինու համի և բույրի վրա ազդում են բազմաթիվ գործոններ։ Օրինակ, թե ինչից է պատրաստված ածիկը, ջրի և խմորիչի որակը, ինչպես նաև ճիշտ ջերմաստիճանային ռեժիմը և թե ինչ նյութից է պատրաստված սարքը գինի պատրաստելու համար։

Եվ իհարկե ինքնին բաղադրատոմսը: Եթե ​​հետևեք բոլոր հրահանգներին և կանոններին, ապա կիսահատիկը կեփվի շատ համեղ և անուշաբույր։

Հնաոճ ըմպելիքի բաղադրատոմս

Հացի գինի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Մաքրված ջուր քսանչորս լիտր;
• տարեկանի ածիկ վեց կիլոգրամ;
• Չոր խմորիչ վաթսուն գրամ:

Ցանկալի է օգտագործել մաքրված ջուր։ Եթե ​​տարեկանի ածիկ չկա, օգտագործեք ցորենի կամ հնդկաձավարի ածիկ: Անմիջապես ջերմաչափ պատրաստեք, որպեսզի չափեք ջերմաստիճանը խոտը տրորելիս:

Կիսաբարի պատրաստումը բաղկացած է հետևյալ գործընթացներից.

• Սկզբում պետք է մանրացնել ածիկը, դրա համար օգտագործում ենք հացահատիկի սրճաղաց։ Բայց մի չափազանցեք, այն չպետք է նմանվի ալյուրի, ավելի լավ է միջին աղալը;
• Այնուհետեւ ջուրը լցնել հատուկ տարայի մեջ եւ եռացնել։ Եվ հետո սկսում ենք ածիկի օսլան շաքարավազի մեջ մանրացնել, որպեսզի այն լավ խմորվի։ Դա անելու համար հարկավոր է ջուրը հովացնել մինչև հիսունհինգ աստիճան: Երբ այն սառչի մինչև սահմանված ջերմաստիճանը, լցնել ածիկի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Մենք խառնուրդը տաքացնում ենք մինչև վաթսուն երեք տոկոս: Երբ խառնուրդը տաքանա, փակեք տարան և մեկուսացրեք այն ինչ-որ բանով, որպեսզի մեկուկես ժամ ջերմաստիճանը չիջնի, այլ մնա 62-65 աստիճան;
• Որպեսզի խոտը սկսի խմորվել, այն պետք է սառեցնել մինչև 26-28 աստիճան։ Դա անելու համար կարող եք վերցնել այն տարան, որի մեջ գտնվում է կաթնեղենը, դնել սառը ջրի մեջ և արագ սառեցնել։ Քաղցրավենիքը լցնել շշի մեջ, որի մեջ այն խմորվելու է։ Խմորիչը նոսրացնում ենք հրահանգի համաձայն և լցնում շշի մեջ։ Շշի վրա ջրային կնիք ենք անում։ Հետո շիշը տանում ենք տաք տեղ, որտեղ քսանից քսանհինգ աստիճան ջերմաստիճան է։ Ֆերմենտացման գործընթացը տևում է չորս օրից մինչև մի քանի շաբաթ: Ամեն ինչ կախված է օգտագործվող արտադրանքի որակից և գինու խմորման ջերմաստիճանից: Հասկանալու համար, որ խմորման գործընթացն ավարտված է, պետք է ուշադիր նայել՝ պղպջակներ կան, թե ոչ։ Երբ նրանք այլեւս չկան, դա նշանակում է, որ խմորումն ավարտվել է;
• Վերջին փուլում մենք կզբաղվենք ալկոհոլի թորմամբ։ Դրա համար խյուսը լցնում են խորանարդի մեջ՝ թորման համար։ Առաջին անգամ մենք այն քշում ենք ամբողջ արագությամբ, որպեսզի ավելի շատ լուսնաշող ստանանք, որպեսզի պոչեր ու գլուխներ չընտրենք։ Մենք ավարտում ենք ընտրությունը, երբ շիթը սկսում է ունենալ տասնհինգից քսան աստիճան ուժ: Վերջում ստանում ենք մի փոքր ամպամած լուսնշող՝ սուր հոտով։

Այժմ դուք պետք է մաքրեք ալկոհոլը: Դա անելու համար մենք անում ենք հետևյալը.

• Լցնել լուսնի լույսը խորանարդի մեջ և նոսրացնել ջրով, որպեսզի ստանանք քսան-երեսուն աստիճանի ամրոց: Ցածր արագությամբ մենք ընտրում ենք գլխի բաժինը, ինչ-որ տեղ հարյուր հիսուն-երկու հարյուր միլիլիտրի միջև: Դուք չեք կարող համտեսել այս հեղուկը, կարող եք հայտնվել հիվանդանոցում: Այնուհետև մենք մեծացնում ենք հզորությունը և ընտրում հիմնական կոտորակը: Մենք համոզվում ենք, որ լուսնի լույսի ուժը քառասուն-քառասունհինգ աստիճան է: Եվ մեկ այլ տարայի մեջ մենք լցնում ենք պոչերը, որոնք կարող են օգտակար լինել խյուսի հաջորդ բեռնափոխադրումների համար;
• Որպեսզի հացի գինու բույրն ու համը լավ լինի, պետք է թորումը մաքրել հավելումներից։ Կծու հոտը, որը մեկ անգամ դիպչում է քթին, կվերածվի հացի հաճելի բուրմունքի։ Հացի գինին կդառնա հաճելի և փափուկ և հեշտ խմելու: Նման արդյունք ստանալու համար հարկավոր է թորիչը ջրով նոսրացնել մինչև քառասունհինգ-հիսուն աստիճան, և այն անցկացնել ածուխի ֆիլտրով։ Որպեսզի գինին արդեն լիովին պատրաստ է, մաքուր լուսնյակը նոսրացնում ենք մինչև 38,5 աստիճան: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք մոտ երեք լիտր պատրաստի հաց գինի: Շիշը կիսաբեկորով լավ փակում ենք ու մեկ շաբաթ պահում։

Այժմ մենք գիտենք իսկական հացի գինու բաղադրատոմսը, որը փորձարկվել է դարեր շարունակ։ Փորձեք այն ինքներդ պատրաստել տանը, ինչպես հասկացանք՝ դժվար չէ։ Համտեսեք և հյուրասիրեք ձեր ընկերներին նուրբ հացի գինի:

Պատմության տեղեկանք.

Հացի գինին կամ սեմուգարը հին ռուսական խմիչք է (թորվածք), որը պատրաստվում է Ռուսաստանի և Ռուսական կայսրության տարածքում։ Ամենից հաճախ այս խմիչքի մասին հիշատակումներ են հայտնաբերվել 15-րդ դարից մինչև մեր օրերը, բայց ոչ ոք չգիտի արտադրության սկզբի ճշգրիտ տվյալներ:

Մեկնարկում

Ռուսաստանում թորումը հիմնականում կատարում էին խոշոր հողատերերը։ Նրանք ալկոհոլային խմիչքներ էին պատրաստում սերնդեսերունդ փոխանցված բաղադրատոմսերով։ Սկզբում նրանք խմիչքներ էին պատրաստում իրենց կարիքների համար, իսկ հետո վաճառքի էին հանվում։ Պետությունն անմիջապես արձագանքեց այն ամենին, ինչ տեղի ունեցավ։ Արգելվել են հացի թորումները։ Կարելի էր վաճառել միայն մաքրված ալկոհոլի և ջրի խառնուրդ: Իսկ ուժի մեջ մտած մենաշնորհը զգալիորեն նվազեցրեց ամբողջ արդյունաբերությունը։ Եվ միայն վերջերս կառավարության կողմից հնարավոր եղավ նկատել Ռուսաստանում թորվածքների, մասնավորապես՝ հացահատիկի թորման ԳՕՍՏ 55799-2013 արտադրությունը վերականգնելու ուղղությամբ քայլեր։

Արտադրության տեխնոլոգիա

Հացի գինին ստացվել է հացահատիկի տրիվի կրկնակի թորման և ստացված արտադրանքի նոսրացման մեթոդով մինչև 38,8-ից 48% vol ուժգնությամբ: ալկոհոլ. Որոշ ձևակերպումներ նախատեսված են տարբեր մաքրման համար՝ կաթ, ածուխ և այլն։

Կես ձողի պատրաստման համար որպես հումք օգտագործում էին հացահատիկային կուլտուրաներ՝ գարի, վարսակ, ցորեն, տարեկանի։ Այս կամ այն ​​հումքի ընտրությունը կախված էր թորման աշխարհագրական դիրքից, բայց առավել հաճախ դա տարեկանի կամ գարի էր։

Խմորը օգտագործվում էր որպես խմորիչ՝ ալյուրի, ջրի և խմորիչի խառնուրդ։ Այն ժամանակ տնային տնտեսուհիները դրանից հաց էին պատրաստում։ «Խմորիչ» հասկացությունը և դրա գործողությունը բացահայտվել են ավելի ուշ:

Պյուրեղի պատրաստման սխեմա բավականին տարրական էր: Հացահատիկը թրջել ու բողբոջել են, որից հետո մանրացնել, խառնել ջրով ու ստացված խառնուրդը տաքացնել 60-70 աստիճան։ Ստացված տրորը սառեցրեցին մինչև 30 աստիճան, ապա ավելացրին խմորը։ Սկսվեց խմորումը։

Խյուսն ամբողջությամբ խմորվելուց հետո այն լցնում են կաղապարների մեջ և կրկնակի թորում: Սկզբում ստացվել է հում սպիրտ, ապա դրանից պատրաստվել սպիրտ 60-75% ծավալով։ Երկրորդ թորումից հետո ստացված սպիրտը նոսրացրել են ջրով մինչև անհրաժեշտ ուժգնությունը, մաքրել, և հաց գինին թույլ են տվել հանգստանալ։

Իհարկե, այդ օրերին ստացված ըմպելիքը զգալիորեն տարբերվում էր նրանից, ինչ արտադրվում է այսօր։ Դա պայմանավորված է մի շարք գործոններով՝ սկսած հումքի որակից մինչև օգտագործվող տեխնոլոգիաները: Ֆերմենտացման և թորման գործընթացների ուսումնասիրության առաջընթացը դեռ չի կանգնում:

Ձեզ ենք առաջարկում հացահատիկի թորման պատրաստման մեր սեփական բաղադրատոմսը, որը կարելի է անվանել «Հացի գինի»։

Բաղադրատոմսը

Նախ պետք է հացահատիկի խյուս պատրաստել։

Մաքրում

Որպես հիմք վերցնենք թեթեւ գարու ածիկը։

Ածիկի և ջրի (հիդրոմոդուլի) հարաբերակցությունը 1:3 է, սա նշանակում է, որ 1 կիլոգրամ ածիկի համար պետք է խմել 3 լիտր ջուր:

Օգտագործված ջրի ողջ ծավալը լցվում է տարայի մեջ և տաքացվում մինչև 38 աստիճան.

Քանի դեռ ջուրը տաքանում է, մանրացրեք ածիկը։ Աղալը պետք է լինի միջին չափի, որպեսզի ստացված տրորը հետագայում զտվի:

Հենց ջուրը տաքանա մինչև 38 աստիճան, ավելացնել մանրացված ածիկը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև62 աստիճան... Մենք դադար ենք տալիս60 րոպե... Այս դադարի ընթացքում օսլան տրոհվում է պարզ շաքարների, որոնք խմորման ընթացքում ակտիվորեն սպառվում են խմորիչով և առաջացնում ալկոհոլ։

Mash ֆիլտրում

Զտման փուլում ծախսած հատիկը (ածիկի թաղանթներից չլուծվող նստվածքը) պետք է ողողել տաք ջրով, որպեսզի մեջ շաքարներ չմնան։ Ջրի ջերմաստիճանը պետք է լինի 80 աստիճան, ավելի քիչը կնվազեցնի ջերմաստիճանը խյուսում և կհանգեցնի ֆիլտրման գործընթացի վատթարացման:

Զտումից հետո ստացված լուծույթը կոչվում է wort.

Խմորիչի աշխատանքի համար օպտիմալ միջավայր ստեղծելու համար պետք է չափել ստացված կաթի խտությունը։ Եթե ​​ձեր խտության արժեքը 15%-ից բարձր է, ապա անհրաժեշտ է նոսրացնել մինչև 12-15%:

Խորովածը եռացնելը

Եռում ենք 45-60 րոպե։ Սա անհրաժեշտ է հետևյալի համար.

1. Wort ստերիլիզացում
2. Ծծումբ պարունակող որոշ միացությունների հեռացում, որոնք բացասաբար են անդրադառնում վերջնական արտադրանքի, մասնավորապես DMS-ի (դիմեթիլ սուլֆիդ) համի վրա:

Wort սառեցում և խմորում

Արագորեն սառեցրեք տաք կաթը մինչև 25 աստիճան ջերմաստիճան: Օրգանոլեպտիկ հատկությունների համար անցանկալի նյութերի երկրորդային առաջացումից խուսափելու համար անհրաժեշտ է սառեցնել 30-40 րոպեից ոչ ավելի։ Հետագայում խոտաբույսը լցնում ենք խմորման բաքի մեջ, որտեղ նախապես պատրաստված խմորիչը ավելացնում ենք։

Հիանալի է հացի գինի պատրաստելու համար ... Նրանց դեղաքանակն է 10 գրամ 30 լիտր խյուսի դիմաց.

Խմորում

Ստացված խյուսը խմորիչով լցնում ենք ջրային կնիքի տակ և սպասում, մինչև խմորիչը մշակի մեր մուրում պարունակվող բոլոր շաքարները։

Այս գործընթացը սովորաբար տևում է մոտ 4-5 օր:

Թորում հում ալկոհոլի մեջ

Խմորումից հետո մենք լցնում ենք խյուսը գոլորշիացման խորանարդի մեջ և սկսում թորումը: Այս գործընթացը պետք է իրականացվի հնարավորինս արագ՝ առանց գլուխներն ու պոչերը կտրելու։

Հում ալկոհոլի կոտորակային թորում

Ստացված հում սպիրտը պետք է նոսրացվի մինչև 30-40% ծավալ: ալկոհոլ. Այս ուժով է, որ թորման ժամանակ ամենից հեշտ է արտադրանքը բաժանել ֆրակցիաների («գլուխ», «մարմին», «պոչ»):

Գլխի ֆրակցիան կտրեք ալկոհոլի գնահատված ծավալի 10%-ի չափով։

Մենք ավարտում ենք «մարմնի» նմուշառումը տանկի 95 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ստացված թորման ուժը կարող է ճշգրտվել մինի-ռեֆլյուքս կոնդենսատորի և ջեռուցման հզորության միջոցով: Որքան շատ հեղուկ մատակարարենք մինի ռեֆլյուքս կոնդենսատորին, այնքան բարձր կլինի վերջնական արտադրանքի ուժը: Ինչ վերաբերում է ջեռուցման հզորությանը, այնքան բարձր է այն, այնքան բարձր է նմուշառման արագությունը և, համապատասխանաբար, այնքան ցածր է ալկոհոլի պարունակությունը ստացված արտադրանքում: Հզորության մասին որոշումը մնում է միայն թորողին։ Այն սովորաբար տատանվում է 75-ից 95% ծավալով: ալկոհոլ. Որքան բարձր է ալկոհոլային արտադրանքը, այնքան ավելի քիչ է արտահայտված բույրը և ավելի մեղմ է արտադրանքը:

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ընդգծված արոմատիկ նյութեր, ապա ձգտեք թորման ուժի 75-85% vol. ալկոհոլ. Հիշեք, որ վերջնական արտադրանքի համը մեծապես կախված է խյուսի ճիշտ ձևակերպումից և տեխնոլոգի փորձից, իսկ շատ քիչ՝ սարքավորումներից։

Վերջնական նոսրացում

Թորումը նոսրացնում ենք մինչև անհրաժեշտ ուժգնությունը և թողնում ենք հանգստանա առնվազն 2 շաբաթ։

Նոսրացման համար անհրաժեշտ ջրի ծավալի հաշվարկման օրինակ :

Օրինակ, ստացել է 1000 մլ թորում 93% ծավալով հզորությամբ: ալկոհոլ. Վերջնական արտադրանքի ցանկալի ուժը 38.8% vol. ալկոհոլ. Որքա՞ն ջուր ավելացնել նոսրացման համար?

1. Որոշեք նոսրացման գործակիցը

Դա անելու համար անհրաժեշտ է իրական ամրոցը բաժանել ցանկալիին:

93% հատ. ալկոհոլ / 38.8% հատ. ալկոհոլ = 2,39

Եվ հանել 1:

2.39-1 = 1.39

2. Ստացված թորման ծավալը պետք է բազմապատկվի նոսրացման գործակցով

1000*1.39 = 1390 մլ- այս քանակությամբ ջուր կպահանջվի ալկոհոլը նոսրացնելու համար

Նոսրացնելիս ալկոհոլը ջրի մեջ լցնելը մեծ նշանակություն չունի, կամ հակառակը՝ ջուրը սպիրտի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ երկու հեղուկներն էլ սառը են (մոտ 10 աստիճան), և դուք պետք է արագ լցնել, այնուհետև նոսրանալիս ջերմային ռեակցիայի ազդեցությունը կնվազի և ավելի քիչ կողմնակի արտադրանքներ կստեղծվեն:

Ստացված արտադրանքը կարող է կարբոնիզացվել կամ ցանկացած այլ մաքրում, ամեն ինչ կախված է սպառողի նախասիրությունից:

Այժմ, երբ բացահայտվել են խոհարարության բոլոր գաղտնիքները, ես իսկապես ցանկանում եմ, որ դուք պատրաստեք ձեր սեփական համեղ և անուշաբույր հաց գինին:

Օղու պիտակների պատմությունը

Օղու պիտակների պատմությունը հետաքրքրաշարժ է, բայց քիչ հայտնի, այն շատ ավելի կարճ է, քան բուն արտադրանքի պատմությունը: Առաջին «հացի գինին» թորվածք է, որը ստացել է 1503 թվականին Մոսկվայի Չուդովի վանքի վանականը։ Այո, այո, այդ օրերին «հացի գինին» թորում էր, ինչպես վիսկին։ Իրական օղին՝ ուղղման արտադրանք, հայտնվեց միայն 1895 թվականին։

Նախահեղափոխական օղու պիտակ

Մինչեւ 19-րդ դարի երկրորդ կեսը թուղթը շատ թանկ էր, հարթ տպագրության տեխնոլոգիան տարածված չէր, ուստի առաջին պիտակները շատ փոքր էին։ Չկար հակապիտակ (շշի հետևի մասում փոքր կպչուն ապրանքի նկարագրությամբ): Օղու պիտակի հիմնական խնդիրն էր սպառողին տեղեկացնել, որ շիշը պարունակում է թունդ «հացի գինի»։

Եվրոպայում թղթի արտադրության սկիզբը իսկական առաջընթաց էր պիտակավորման ոլորտում: Թղթի էժանացման դեպքում արտադրողները հնարավորություն ունեն դիվերսիֆիկացնել օղու մակնշումը և «անջատվել մրցակիցներից»։

Հատկանշական է, որ ցարական ժամանակներում օղու պիտակները բաժանվում էին երկու տեսակի՝ ազնվական և հարուստ մարդկանց և հասարակ մարդկանց համար։ Ժողովրդական պիտակները պարզ էին. Պարզ ֆոնի վրա մակագրություններ, որոնք նշում էին ապրանքի անվանումը, արտադրողը, տարայի ծավալը։

Հարուստ գնորդների համար օղու պիտակների վրա պատկերված էին գունավոր գծագրեր, մոնոգրամներ և ոսկեզօծ: Դիզայներական օղու տարատեսակ տարաների հետ միասին փաթեթավորումը ներկայացնում էր այն ժամանակվա արդյունաբերական դիզայնի գագաթնակետը: Ալկոհոլի վաճառքի վայրն ու ամսաթիվը պիտակի վրա նշելու պահանջը պարտադիր է եղել և խստորեն պահպանվել է վաճառողների կողմից։

19-րդ դարի վերջին - 20-րդ դարի սկզբին Ռուսաստանից ալկոհոլային խմիչքները ավանդաբար ստանում էին Գրան պրի, ոսկե և արծաթե մեդալներ և ակտիվորեն արտահանվում: Ռուսական օղու մասնակցությունը միջազգային ցուցահանդեսներին լրացուցիչ խթան հանդիսացավ օղու պիտակի դիզայնի զարգացման համար։

ԽՍՀՄ օղու պիտակները ունեին պարզ օվալաձև կամ ուղղանկյուն ձև: Դրանց դիզայնի հիմնական պահանջը խմիչքի բարձր որակի և անբասիր համբավի մասին ասոցիացիայի ստեղծումն էր: Այն ժամանակվա ոգին էր, որ առաջացրեց պայծառություն խիստ ոճով, որն ակտիվորեն օգտագործվում է պիտակների ձևավորման մեջ: 50-ականների նկարիչներին հաջողվել է պիտակ ստեղծել Moskovskaya Osobaya օղու համար, որը գրանցվել է որպես ապրանքանիշ։

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Արտահանվող ապրանքների մակնշումը տարբերվում էր ներքին օգտագործման մակնշումից:

Սա չի նշանակում, որ խորհրդային ժամանակաշրջանի օղու պիտակները պահպանողականության և պլանին ենթարկվելու օրինակ են: Դրանք կրկնօրինակվել են տպագրական մեթոդով հարթ տպագրական մեքենաների վրա (անիլինային տպագրության մեթոդ)։ Հետագայում սկսեց կիրառվել ֆլեքսոգրաֆիկ տպագրությունը, որը հնարավորություն տվեց զգալիորեն ընդլայնել գունային գամմա և տալ գեղարվեստական ​​հատուկ գրավչություն։

Խորհրդային Միությունում գովազդը գործնականում բացակայում էր, ուստի օղու պիտակները կատարում էին ալկոհոլային ապրանքանիշին և դրա արտադրողին աջակցելու հիմնական գործառույթը: ԳՕՍՏ-ը նախատեսում էր հատուկ պահանջներ պիտակի ձևավորման և արտաքին տեսքի և բովանդակության համար:

ԳՕՍՏ-ը ներկայացրեց ալկոհոլային խմիչքների երեք տեսակի պիտակներ, որոնք արտադրողները պետք է տեղադրեին շշի վրա:

1. Հիմնական պիտակ.Շշի դիզայնի պարտադիր մաս. Դրա դիզայնի հատուկ պայմանն այն է, որ լոգոն և ապրանքանիշը պետք է զբաղեցնեն պիտակի ամբողջ տարածքի առնվազն 70%-ը։ Այստեղ նշված էր միայն ապրանքի ապրանքանիշը, ուժն ու ծավալը։
2. Հակապիտակ.Այսպես էր կոչվում շշի հետևի կպչուն: Ծառայել է ապրանքի հատկությունների մասին տեղեկատվություն տեղադրելու համար:
3. Կոլիեր... Դեկորատիվ շերտ պարանոցի վրա, որը հաճախ կրկնում էր ապրանքանիշի անվանումը կամ լոգոն: Տեղադրված է արտադրողի խնդրանքով:

Կախված շշի ձևից և չափից, ԳՕՍՏ-ը խստորեն սահմանել է օղու պիտակի չափերը: Գունային սխեման ենթադրում էր միայն երեք գույների օգտագործում: Բացի այդ, սահմանվել են տպագրության որակը, չափերը և ուրվագծային գծերը, գրաֆիկական օբյեկտների կենտրոնացումը: Հետաքրքիր առանձնահատկություն էր ապրանքների գնի նշումը՝ «առանց սպասքի»։

Օղու պիտակներվերակազմավորում

Մինչ ալկոհոլի արտադրության պետական ​​մենաշնորհը չեղարկվեց, «չոր օրենքի» պատճառով վաճառքի շուկայի մի մասն արդեն հաստատապես կորցրել էր պաշտոնական արտադրողները։ Օղու պիտակը, լինելով «ապրանքի դեմքը», դարձել է սպառողի համար պայքարի հիմնական զենքը։

Պիտակի ձևավորման փոփոխությունները 1990 թվականից հետո

Հայտնվեցին նախկինում արգելված պատկերներ՝ ռուսական եռյակ, հրե թռչուն, արջեր, թագավորական խորհրդանիշներ։ Նոր նմուշները շիշն ավելի վառ են դարձրել և գրավել սպառողների ուշադրությունը։

«Ստոլիչնայա» օղու գլխավոր պիտակի վրա, բացի մոսկովյան հյուրանոցից, սկսեցին պատկերել Հաղթական կամարը, Մինինի և Պոժարսկու, Գեորգի Հաղթանակի հուշարձանը և եկեղեցին։

Պիտակների ձևավորման նոր տեխնիկան հայտնի մարդկանց դիմանկարների տեղադրումն է։ Այնտեղ կային հայտնի թագավորների ու իշխանների, զորավարների, անցյալի հերոսների դիմանկարներ։ Rasputin ապրանքանիշը դարձավ այն ժամանակվա ամենահայտնի ապրանքանիշը։

Սպիրտների բրենդավորման մեջ հայտնվել է «կանացի» թեմա։ Պիտակները մշակված են նուրբ գեղարվեստական ​​ձևով, ինչը անտիպ է այս ապրանքների համար: Անունն օգտագործում է կանացի կամ հուզիչ անուններ։

Հակապիտակի հետ զգալի փոխակերպում է տեղի ունեցել. Տեխնիկական տեղեկատվության ոլորտից այն վերածվել է բարդ մարքեթինգային գործիքի: Դրա վրա սկսեցին տեղադրվել հետաքրքիր փաստեր ալկոհոլի և խմելու մշակույթի մասին, գովազդային կոչեր։ Հակառակ պիտակը դարձել է կոլեկտիվ տեղեկատու և միաժամանակ ժամանցի կազմակերպիչ։

Նոր հայտնված ռուսական ապրանքանիշերի մեծ մասն իրենց գովազդում օգտագործել է ազգություն կամ պրեմիում ապրանքանիշ։

Օղի և ժամանակակից մարքեթինգ

Ժամանակակից օղու պիտակները զարգացման նոր փուլ են անցնում. Նրանց նախագծման մեջ դեռ օգտագործվում է իմպերիալիզմի թեման։ Այս կպչուն պիտակները մշակված են կապույտ, կարմիր, ոսկեգույն և արծաթագույն գույներով՝ խորհրդանշելով միապետությունը։ Օղու անվանումներում գերակշռում են «արական» տերմինները, որոնք սպառողը կապում է ուժեղ և լուրջ տղամարդկանց համար նախատեսված ապրանքի հետ։

Ոճը, որը սերտորեն կապված է նոստալգիայի թեմայի հետ, շարունակում է մնալ շատ տարածված: Այն առանձնանում է բնորոշ տառատեսակի լուծույթով և պիտակի գունավոր ֆոնով։ Ռետրո ոճը ենթադրում է կպչուն պիտակների դիզայն՝ ԽՍՀՄ ոգով։ Այն սպառողին վերաբերում է ԳՕՍՏ-ին համապատասխան արտադրված օղու որակին։ Բայց հարկ է նշել, որ այն ժամանակների որակը հիշող սպառողների թիվը գնալով նվազում է։

«Սոլվի Պակ» ՍՊԸ-ի փորձագետների կարծիքով՝ մեծացել է գնորդների նոր սերունդ, որոնք պահանջում են ժամանակակից մոտեցում օղու պիտակների ձևավորմանը։ Ալկոհոլի դիզայներներն ավելի ու ավելի են դիմում այն ​​արժեքներին, որոնք մոտ են այսօրվա երիտասարդությանը: Կան ապրանքներ, որոնք մշակված են հիփ-հոփի կամ այլ երիտասարդական մշակույթի ոգով: Այս միտումները մղում են ոգելից խմիչքների պիտակավորման արդյունաբերությանը զարգանալու և առաջ շարժվելու:

«Սոլվի Պակ» ՍՊԸ-ն ալկոհոլային խմիչքների պիտակների արտադրության առաջատարն է, որն օգնում է ապրանքանիշերն ավելի վառ դարձնել: Մենք արտադրում ենք բոլոր տեսակի ժամանակակից պիտակներ։ Մանրամասն տեղեկություններ ստացեք հեռախոսով

Մի քանի շաբաթ առաջ գնեցի որոշ վինտաժային շշեր: Իսկ երեկ փաթեթը հասավ։ Ահա թե ինչի մասին էր խոսքը։ Այժմ ես ձեզ կպատմեմ այս շշերից յուրաքանչյուրի մասին մի փոքր ավելի մանրամասն, քանի որ սա պարզապես ապակե տարաներ չէ, սա Պատմություն է:

Առաջին համարը շիշն է, որը ժամանակին բիզոն է եղել։ Սա խոտի վրա թուրմ է Անուշահոտ բիզոնը (Hierochloë odorata (L.) Wahlb.), որն աճում է հիմնականում Բելովեժսկայա Պուշչայում և ծառայում է որպես կեր բիզոնի համար, որտեղից էլ ստացել է իր անվանումը։

Ահա թե ինչ տեսք ուներ այս շիշը օրիգինալ պիտակով։

Խորհրդային շրջանում շշի ձևը փոքր-ինչ փոխվեց, այնուհետև ամբողջովին վերածվեց պարզ շշի:

Երկրորդ համարը դառը անգլերենի շիշ է: Շատ յուրօրինակ ձև՝ շատ երկար պարանոցով, բայց հեշտությամբ ճանաչելի։

Ահա, օրինակ, 1909 թվականին Վիեննայի ռեստորանում դրված խորտիկի սեղանի լուսանկարը: Շշերի մեջ շատ լավ է աչքի ընկնում English Bitter-ը։

Սրանք պիտակներ են:

Խորհրդային իշխանության օրոք նրանք այլեւս չէին անհանգստանում։ Շուշանը պարզ շշերի մեջ.

Երրորդ համարը մի շիշ է «նեժինսկի ռուանից»: Շշի շատ յուրահատուկ ձև, որը հատուկ նախագծված է Պիտեր Սմիրնովի գործարանում պատրաստված թուրմի համար։ Այս թուրմը սենսացիա է դարձել 1889 թվականի Փարիզի ցուցահանդեսում և ոչ միայն շշի ձևի պատճառով։ Ֆրանսիական թերթերը գրում էին այդ մասին որպես ռուսական հրաշք, իսկ փորձագետները զարմացած էին աննախադեպ ու նուրբ բույրով ու համով։

Սրանք պիտակներ են:

Խորհրդային տարիներին այս թուրմը նույնպես արտադրվում էր նույն շշով։ Միայն համն արդեն ոչ ոքի չի զարմացրել։

Ահա այս փոքրիկը փոքրիկ ռուսական կաթսայի տակից

Ահա թե ինչ տեսք ուներ կաթսա արտադրողի պիտակը.

ԽՍՀՄ-ում արտադրվել է նաև այս ըմպելիքը, և թեև շշի ձևը նույնն է եղել, սակայն որպես հումք օգտագործվել են ռեկտիֆիկացված սպիրտ և բալի հյութ։

Դե, և իմ հավաքածուում այժմ կա երկու «քսան»: Դա երեքի համար ամենահայտնի շիշն էր խմողների շրջանում: 0,62 լիտր ծավալը ուշագրավ բաժանված է երեքի` յուրաքանչյուրը 200 գրամ, շատ ավելի լավ, քան 0,5-ը:

Դե, ծանրոցը ստանալուց հետո, հաջորդ օրը Ես պատահաբար մտա խնայողական խանութ՝ հետաքրքրվելու և հանկարծ, դարակում տեսնում եմ ռուսական թաղամաս՝ գերազանց վիճակում։ Առանց վարանելու գնել եմ։ Վաճառողն ասաց, որ իր պահեստում ևս մեկը կա, խոստացավ մեկ շաբաթից բերել:
Նման շշի ծավալը 3,07 լիտր է (1/4 դույլ): Քառորդ շշերը Ռուսաստանում արտադրվել են 1885 թվականից (մինչ այդ կային այլ ծավալի շշեր) մինչև XX դարի 50-ականները։ Այդպիսի շշերով վաճառվում էր հասարակ հացի գինին (իսկ 1895-ից հետո պետական ​​գինի)։

P.S. Չգիտեմ, թե այս փոքրիկ շշի ինչ ծավալը, դատելով 150 գրամ տեսքից, ոչ ավելին, այն ճշգրիտ չափելու կարիք կլինի։ Նաև հացի գինու տակից։

Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենար այս շիշը պիտակով 20-րդ դարի սկզբին։