Ցանցեր՝ մրգային թուրմերի համար թորման մեջ: Մենք մեր ձեռքերով կաղնու չիպսերի վրա պատրաստում ենք լուսնի լույսը՝ հրահանգներ, համամասնություններ, բաղադրիչներ

Սիրու՞մ եք մրգերը ոչ միայն իրենց օրիգինալ տեսքով, այլև թունդ ըմպելիքների մեջ զգալ հիանալի բուրմունք և համի նուրբ նոտաներ: Հոգնե՞լ եք շաքարավազի օղու միապաղաղ համից և ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել: Այդ դեպքում մրգային թորածն այն է, ինչ դուք անպայման կհավանեք և կգնահատեք ձեր ընկերները:

Գրեթե ցանկացած միրգ հարմար է մրգերի և հատապտուղների թորվածքների արտադրության համար։ Կախված այն հումքից, որն օգտագործվում է խյուս պատրաստելու համար, կփոխվի նաև ստացված վերջնական արտադրանքի անվանումը։ Օրինակ՝ խաղողից կարելի է կոնյակ, գրապպա, չաչա պատրաստել, խնձորից՝ կալվադոս, տանձից՝ տանձ և այլն։

Ստորև մենք նկարագրում ենք մրգերից և հատապտուղներից մուրճի պատրաստման հիմնական քայլերը:

Մանրակրկիտ մաքրեք ձեր հումքը սերմերից, ճյուղերից, կեղտից և փտած տեղերից: Սա կարևոր կետ է խյուսի վարակումը և դրա հետագա թթվացումը կանխելու համար: Նույնիսկ եթե մաքուր խմորիչի մշակույթը կարողանա հաղթահարել մանրէները, որոնք կարող են ներթափանցել խյուսի մեջ փտած տեղերի կամ կեղտի հետ միասին, բակտերիաները դեռ «կկուլեն» շաքարի մի մասը, և այդպիսով դուք կստանաք ավելի ցածր շաքարի պարունակությամբ տրոր:

Մրգային խյուս պատրաստելու մի քանի եղանակ կա, և դրանք բաժանվում են «կարմիր» և «սպիտակ» սխեմայի։

«կարմիր սխեմայի» համար.(միջուկը խմորվում է հյութի հետ միասին).

Հումքը մանրացնել բլենդերով փոքր ծավալների մինչև 30 լիտրի կամ շինարարական հարիչի կցորդով մեծ ծավալների համար։

«Սպիտակի» համարսխեման:

Ձեր հատապտուղներից կամ մրգերից հյութ քամեք հյութաքամիչով:

Որոշ մրգերից, օրինակ՝ սալորից, ստացված հյութի քանակը շատ քիչ կլինի։ Այս առումով սալորի կոնյակի համար տրորը պատրաստվում է «կարմիր» սխեմայով ջրի և որոշակի քանակությամբ շաքարավազի ավելացմամբ։

Այնուհետեւ հյութը կամ մրգային շիլան տեղադրեք խմորման տարայի մեջ։ Տարան պետք է մնա 30%-ով դատարկ, քանի որ խյուսի մակարդակը կարող է բարձրանալ։

Չափեք շաքարի քանակությունը ձեր ապագա զավակի մեջ սախարոմետրով (հյութի համար) կամ ռեֆրակտոմետրով: Թորման օպտիմալ վերականգնման համար կաթնախոտից խորհուրդ ենք տալիս շաքարավազ ավելացնել մինչև 16-18% Brix:

Խյուսը հեղուկացնելու համար (պեկտինային կապերը կոտրելու համար, որոնք կարծրացնում են պտուղը), խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել նաև Schliessman-ի ֆերմենտային պատրաստուկը, որը նվազեցնում է ջրի ավելացման անհրաժեշտությունը: Եթե ​​խոտը շատ հաստ է, ապա դա կկանխի լիարժեք խմորումը, իսկ մեծ «գլխարկի» ձևավորումը հղի է քացախաթթվի տեսքով, որը կարող է հանգեցնել խյուսի թթվացման։

<<

Խմորիչը ավելացնում ենք ըստ նշված դեղաչափի՝ կախված խմորման ջերմաստիճանից։ Խմորիչը նախ պետք է ջրազրկել: 35 ° ջերմաստիճանի 10 անգամ ավել ջուր լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր ունեցող տարայի մեջ։ 15 րոպե հետո հարում ենք և թողնում ևս 15 րոպե։ Դրանից հետո խմորիչը կարելի է լցնել խյուսի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Բաղնիքի և ջրազրկված խմորիչի ջերմաստիճանի տարբերությունը չպետք է գերազանցի 8°-ը։ Հակառակ դեպքում, խմորիչը կարող է մահանալ:

<<

Օպտիմալ բուրմունք ձևավորելու և խմորման համար՝ առանց խյուսի թթվացման վտանգի, պետք է ստուգել խյուսի թթվայնությունը ֆ-մետրով կամ լակմուսի թղթերով։ Անհրաժեշտության դեպքում խյուսը թթվացնել մինչև pH 3.0 (դոզան 100-200 մլ / 10 լ կաթնաշոռ) կամ ծծմբաթթվով (5-9 մլ / 10 լ կաթնաթթու): Նախնական պատրաստման համար ծծմբական թթուն նոսրացրեք տասնապատիկ հոսող ջրի մեջ, ՉԻջուր ավելացնել թթվին): Մանրակրկիտ խառնել թթուն:

Թթվայնության թույլատրելի միջակայք - 2,5-4,5 pH;

.
<<

Աղերի օգտագործումը () նաև բարելավում է խմորիչի սնուցումը, ինչը հանգեցնում է խոտի ավելի մանրակրկիտ խմորման և ալկոհոլի ավելի բարձր բերքատվության: Առաջարկվող դեղաչափը 4 գ է 10 լիտր մրգահյութի դիմաց։ Ալկոհոլը, որը խմորում է հայտնվում խմորի մեջ, ագրեսիվ միջավայր է խմորիչի համար: Աղերի ավելացումը հնարավորություն է տալիս դիմակայել այս միջավայրին։

Հերմետիկորեն փակեք ֆերմենտացման տարան և տեղադրեք ջրի կնիք: Շաբաթը 2-3 անգամ խառնել տրորը։

Բրագան մրգերից պետք է թորել խմորման ավարտից անմիջապես հետո։ Կորիզավոր մրգերի դեպքում թորումը կատարվում է կարճ պահեստավորումից հետո։

Մի քանի շաբաթից ավելի խոտաբույսը պահելու դեպքում պետք է ավելացնել գլյուկոզա՝ թթվից պաշտպանվելու համար (դոզան՝ 0,5-1,5 գ/հլ)։ Որպեսզի խյուսը չմպչի խորանարդի մեջ, տորթը թորելուց առաջ քամեք, եթե խյուսը պատրաստել եք կարմիր սխեմայով։

Նշումներ:

Ֆերմենտացման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 18-20°C, որպեսզի ցնդող անուշաբույր բաղադրիչները չհեռացվեն ածխածնի երկօքսիդի խմորման ժամանակ։ Օգտագործվող խմորիչի քանակությունը պետք է հաշվարկվի՝ կախված խյուսի ջերմաստիճանից և այն սենյակից, որտեղ խմորումը տեղի է ունենում: Պետք է հաշվի առնել, որ ավելի ցածր ջերմաստիճանում ավելի շատ խմորիչ է անհրաժեշտ, քան բարձր ջերմաստիճանի դեպքում։

Խմորման ջերմաստիճանը 12-15 ° C 1 - 2 գ խմորիչ 10 լիտր մուրաբայի համար

Խմորման ջերմաստիճանը 16-20 ° C 0,5 - 1 գ խմորիչ 10 լիտր մաղադանոսի դիմաց

Բոլոր օժանդակ միջոցները պետք է հավասարաչափ և մանրակրկիտ խառնվեն տրյուրի մեջ: Անհրաժեշտ է ապահովել խյուսի թթվայնացումը մինչև pH 3.0: Բարձր pH մակարդակ ունեցող տարածքներում թթվի անհավասար բաշխման դեպքում կարող են առաջանալ բակտերիալ վարակներ, որոնք կարող են փչացնել մուրը:

Վայելե՛ք որակյալ ըմպելիքներ պատրաստել տանը և վայելե՛ք դրանց յուրահատուկ համը:

Վարպետության դաս մրգային թորվածքների վերաբերյալ

Ցուրտ երեկոներին ավելի հաճելի բան չկա, քան հարմարավետ բազկաթոռին նստելն ու անուշահոտ թուրմ խմելը։ Հատապտուղների կամ բուրավետ խոտաբույսերի համը մի քանի րոպեով կվերադարձնի ամառային ջերմությունը նույնիսկ ամենադաժան սառցե կեսգիշերին: Այսօր Արհեստների դպրոցում պատրաստում ենք համեղ և առողջարար թուրմեր։ Ինչպես միշտ, ես կիսում եմ միայն անձամբ փորձարկված բաղադրատոմսերը:

Զանգը հնչում է - եկեք սկսենք դասը:

Տաք բուրավետ թուրմեր

Ես կսկսեմ դասը խմիչքների բաղադրատոմսերով, որոնք արագ կջերմացնեն ձեզ ցուրտ սեզոնին:

Ընկույզ-չիչխանի թուրմ

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Ընկույզի միջնապատեր - 1,5 tbsp. լ.
• Սառեցված չիչխանի հատապտուղներ - 0,5 լ.
• Թորած - 1լ.
• Ակացիա մեղր կամ թխկի օշարակ - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

• Ընկույզի միջնապատերը լցնում ենք 0,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ և վրան լցնում թորվածք։
• Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել չիչխանը և լցնել մնացած թորածը։
• Երկու տարաները դրեք մութ տեղում 1 շաբաթ։
• Այնուհետև քամեք չիչխանի թուրմը։ Այն ձեզ այլևս պետք չի լինի, բայց կարող եք օգտագործել որպես քսում կամ այլ բուժիչ նպատակներով։
• Զտեք ինֆուզիոն ընկույզի միջնապատերի վրա:
• Ալկոհոլացված չիչխանի հատապտուղները լցնել ընկույզի թուրմով։
• Դնել մութ տեղում 3 շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Զտել.
• Ավելացնել մեղր: Ավելի լավ է վերցնել նուրբ համով մեղր, օրինակ՝ ակացիա։ Կարելի է փոխարինել թխկի օշարակով։
• Թողնել 3 օր սառնարանում։

Նշված ժամանակից հետո թուրմը պատրաստ է օգտագործման։ Փորձեք այն շողոքորթ մրգերի, շողոքորթ մրգերի, բեզեի կամ փափուկ կիտրոնով թխվածքաբլիթների հետ:

Մեղր-կոճապղպեղի թուրմ

Այն ունի լավ արբեցող ազդեցություն և ցուցված է նույնիսկ մրսածության դեպքում։

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Թարմ կոճապղպեղի արմատ - 50 գ:
• Մեղր - 100 գ:
• Թորում 40 աստիճան ուժգնությամբ՝ 800 մլ։

Ինչպես պատրաստել.

• Մաքրեք թարմ կոճապղպեղը, կտրատեք բարակ շերտերով։
• Կոճապղպեղը լցնել տարայի մեջ, լցնել թորման վրա։
• Բանկը դրեք մութ տեղում։
• Ամեն երեք օրը մեկ թափահարեք բանկա:
• 3 շաբաթ անց թուրմը զտեք։
• Ավելացնել մեղր և հարել։
• Թուրմը դրեք սառնարանում ևս 3-5 օր։

Թուրմը պատրաստ է օգտագործման։ Լավ համադրվում է տաք խմորեղենի հետ՝ դարչինով բլիթներ, խնձորի շտրուդել, կոճապղպեղ և խիար կեքս: Փորձարկումների սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս այս թուրմը փորձել պինդ և կծու պանիրներով և ջեռոցներով։

Կծու Կրամբամբուլա

Այս թուրմի կծու համը հիշեցնում է Բեչերովկա։

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Սև պղպեղ - 3 ոլոռ:
• Բուրավետ պղպեղ - 4 + 2 ոլոռ:
• Մեխակ - 4 բողբոջ (առանց ոտքերի):
• քերած մշկընկույզ - 0,5 թ/գդ
• Դարչին - 1 փոքր ձողիկ:
• Թորում 40 աստիճան ուժգնությամբ՝ 0,5 լ։
• Ջուր - 0,2 մլ:
• Մեղր - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

• Համեմունքները հավանգի մեջ մանրացրեք, բացառությամբ դարչինի ձողիկների։
• Ջուրը տաքացրեք մինչև եռա։
• Կափարիչի տակ դնել համեմունքներ և դարչին, եռացնել 10 րոպե ամենացածր կրակի վրա։
• Կրակից հանել։
• Հովացրեք մինչև 45 աստիճան:
• Լցնել թորման մեջ։
• Ավելացնել մեղր:
• Թողնել 15 րոպե։
• Քամեք հեղուկը։
• Լցնել շշի մեջ և դնել մութ տեղում 12 օր։ Շշերի մեջ կարելի է քայքայել 1 սիսեռ բուրավետ պղպեղ յուրաքանչյուր 0,5 լիտրի դիմաց։
• Հեռացրեք նստվածքից և լցրեք փոքր շշերի մեջ։
• Լավ հովացրեք սառնարանում։

Թուրմը պատրաստ է, կարող եք մատուցել։ Անպայման փորձեք այն թթվասերով տաք կարտոֆիլի բլիթների հետ։ Հիանալի է տապակած տապակի և ռուսական ավանդական խոհանոցի այլ տաք մսային ուտեստների համար:

Քաղցր հատապտուղների թուրմեր

Ուշ մրգերի և հատապտուղների թուրմերը վառ և արտահայտիչ ծաղկեփունջ ունեն։ Նրանք կատարյալ հավելում են տոնական ճաշի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար:

Սլիվյանկա

Բացարձակապես շահեկան տարբերակ, այն միշտ ստացվում է բոլորի համար, թեև ժամանակ է պահանջում:

Ի՞նչ է անհրաժեշտ։

• Սալոր - 2 կգ.
• Շաքարավազ - 0,6–0,8 կգ (եթե սալորը քաղցր է, ապա 0,6 կգ բավարար կլինի, եթե բազմազանությունը թթու է, ապա ավելի լավ է վերցնել 0,8 կգ շաքարավազ):
• Թորում 38-40 աստիճան ուժգնությամբ՝ 1լ։

Ինչպես պատրաստել.

• Լվացեք սալորը, հանեք փոսերը և կտրեք կտորների։
• Դրեք մեծ տարայի մեջ և լցրեք թորվածքով։
• Թողնել տաք և մութ տեղում 30 օր թրմելու։
• Շաբաթը մեկ անգամ ինֆուզիոն նրբորեն խառնեք երկարափող գդալով։
• Մեկ ամիս անց ցամաքեցնել թորածը, ֆիլտրել, լցնել տարայի մեջ, ծածկել ու սառեցնել։
• Սալորը տարայի մեջ շաքարավազ ցանել։
• Թողնել 7 օր տաք տեղում։
• Ամեն օր նրբորեն խառնեք սալորն ու շաքարավազը, դրա համար ավելի լավ է երկար բռնակով փայտե գդալ վերցնել։
• Պատրաստի օշարակը քամել, սալորը մաղի միջով քամել ապակե տարայի մեջ։
• Ստացված օշարակը լցնել սալորի թուրմով, որը պահվել է սառնարանում։
• Դրեք մութ տեղում սենյակային ջերմաստիճանում ևս 30 օր։
• Հեռացրեք նստվածքից և զտեք ստացված թուրմը:

Սլիվյանկան պատրաստ է։ Այն լավ համադրվում է կաթից, թթվասերից և կաթնաշոռից պատրաստված չափավոր քաղցր աղանդերի հետ։ Իդեալական է պանրով և կաթնաշոռով համեղ խմորեղենի համար, այն հիանալի ներդաշնակվում է մուգ շոկոլադ և սալորաչիր պարունակող բոլոր ուտեստների հետ:

Թուրմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է լավ մաքրված թորվածք, այնպես որ նախօրոք հոգ տանել լավ մաքրման և զտման մասին: Կծու և բուրավետ թուրմերի համար հարմար են հացահատիկի կամ շաքարավազի թորումները, մրգերի և հատապտուղների թուրմերի համար՝ խաղողի կամ մրգային թորվածքներ:

Նռան թուրմ

Նռան վառ ու բուրավետ թուրմը ռոմանտիկ երեկոյի կատարյալ ավարտ կլինի։ Այն կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ըմպելիք կամ որպես կոկտեյլների բաղադրիչ:

Ի՞նչ կպահանջվի:

• 4 միջին նռան հատիկներ։
• 1 փոքր կիտրոնի համը։
• Դարչինի ձողիկ.
• Շաքարավազ եղեգ - 50 գ:
• Ջուր - 50 մլ:
• Թորում 35-40 աստիճան ուժգնությամբ՝ 0,5լ։

Ինչպես պատրաստել.

• Նռան հատիկներից քամել հյութ։
• Կիտրոնից հանում ենք կեղևը։
• Թորումով լցնել նռան հյութը, կիտրոնի կեղևը, դարչինը և թողնել 30 օր մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Մեկ ամիս անց թուրմը զտեք։
• Օշարակը եռացնել եղեգնաշաքարից և ջրից, սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի, խառնել թուրմի հետ։
• Լցնել փոքր շշերի մեջ, փակել և սառեցնել։

Նռան թուրմն ունի 4-6 ամսից ոչ ավելի պահպանման ժամկետ։ Հետեւաբար, այն լցվում է փոքր տարաների մեջ և օգտագործվում է չափաբաժիններով: Նռան թուրմը հիանալի ուղեկցում է կարմիր մսով կերակրատեսակների, ինչպես նաև կաթնաշոռի և պանրի խորտիկների, տապակած պանրի համար։

Chokeberry թուրմ

Բուրավետ chokeberry-ի թուրմը բուժում է անցած ամառվա տխրությունը և հույս է տալիս լավագույնի համար: Համոզվեք, որ այն ձեռքի տակ պահեք, եթե որևէ մեկը ջղայնանա:

• Սեւ chokeberry հատապտուղներ - 1,5 կգ:
• Շաքարավազ - 0,5 կգ:
• Մեխակ - 3 բողբոջ:
• Դարչին - 0,5 ձողիկներ:
• 40-45 աստիճան ուժգնությամբ թորում (ավելի լավ է խաղող վերցնել) - 1 լիտր։

Ինչպես պատրաստել.

• Լվացեք և չորացրեք հատապտուղները:
• Հատապտուղները տրորել շաքարավազի հետ, բայց ոչ խյուսի, այլ մինչև հյութը դուրս գա։
• Ապակե տարայի մեջ լցնում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնել մեխակ։
• Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 48 ժամ։
• Հատապտուղները խառնել տարայի մեջ և լցնել թորման վրա։
• Թողնել 2 ամիս մութ տեղում։
• Պատրաստի թուրմը զտում ենք, շշալցնում։
• 3 օրով դնում ենք սառնարանը։

Թուրմը պատրաստ է։ Լավ համադրվում է պաղպաղակի, սերուցքի և մուսի աղանդերի հետ։ Հաճելի է այն խմել նաև որպես դեսերտ խմիչք խնջույքից հետո։

Բուսական բուրավետ թուրմեր

Բուսական անուշաբույր թուրմերը իսկական փրկություն են նրանց համար, ովքեր հոգնել են աշուն-ձմեռ ճաշացանկի միապաղաղությունից։ Նման ըմպելիքները կբացեն ձեր ախորժակը, կուրախացնեն ու գույն կհաղորդեն ձեր առօրյային։

Վերմուտի թուրմ

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Չոր մանուշակ - 8 գ:
• Որդան, աղացած դարչին, չորացրած անանուխ - 6-ական գ։
• Հիլ - 4 գ.
• Քերած մշկընկույզ և զաֆրան՝ 2-ական գ։
• Թորում 40-45 աստիճան ուժգնությամբ՝ 0,5լ։

Ինչպես պատրաստել.

• Մանրացված խոտաբույսերը դրեք մուգ ապակե շշի մեջ։
• Լրացրեք բարձր մաքրության թորումով:
• Թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում 10 օր մութ տեղում։
• Ամեն օր թափահարեք շիշը:
• Այնուհետև քամեք և դրեք սառնարանում ևս 3 օր։

Դրանից հետո թուրմը կարելի է օգտագործել։ Այն կատարյալ է վերմուտի վրա հիմնված կոկտեյլների համար: Թուրմը հիանալի տոնուսավորում է և իդեալական է որպես ապերիտիվ ուտելուց առաջ:

Թուրմ «Կրեմլ»

Կծու, բուրավետ, բուրավետ թուրմը հիանալի նվեր կլինի ընկերների և սիրելիների համար։

Ի՞նչ կպահանջվի:

• Թարմ կոճապղպեղ - 50 գ:
• Չորացրած անանուխ - 50 գ:
• Չորացրած եղեսպակ - 50 գ:
• Թորում 40-50 աստիճան ուժգնությամբ՝ 1լ։

Ինչպես պատրաստել.

• Խոտաբույսերը մանրացնել, կոճապղպեղը բարակ շերտերով կտրատել։
• Տեղադրել մուգ ապակե շշի մեջ։
• Լրացրեք թորվածքով:
• Պնդել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ամիս մութ տեղում:
• Ամեն օր թափահարեք:
• Մեկ ամիս հետո զտեք, շիշը դրեք սառնարանում ևս մեկ շաբաթ։
• 7 օր հետո թուրմը պատրաստ է։

«Կրեմլևսկայան» օգտագործվում է խիտ մսային ուտեստների հետ, այն հարմար է տաք մենյուի գրեթե բոլոր դիրքերի համար։

Եթե ​​չեք հասցրել հավաքել ամառային խոտաբույսերի պաշար, ապա կարող եք գնել պատրաստի հավաքածուներ ամենահայտնի թուրմերի համար՝ եվրոպական Կումելից մինչև խորհրդանշական կոմս Ռազումովսկու թուրմը:

Տնային աշխատանք

Ուղարկեք ինձ ձեր սիրելի լիկյորների և լիկյորների լուսանկարները և վիդեո բաղադրատոմսերը:

Այսօր մենք պատրաստեցինք կծու, բուրավետ և քաղցր թուրմեր՝ ըստ ապացուցված բաղադրատոմսերի։

Զանգը հնչում է - դասն ավարտված է:

Շնորհակալություն ուշադրության համար։

Այս արդիական թեման մեծ ու հիմնական քննարկում են տարբեր երկրներում լուսնշողներ։ Միաժամանակ համացանցը հեղեղված է բաղադրատոմսերով ու կարճ ժամանակում այս կամ այն ​​թուրմը պատրաստելու առաջարկներով։ Չնայած սրան, լուսնյակները շարունակում են գրեթե հռետորական հարցի պատասխանը փնտրել։ Բանն այն է, որ թորում են պահանջում հատապտուղներ, մրգեր, համեմունքներ, խոտաբույսեր և այլն։ Իսկ որոշ նյութերի հմուտ համադրությունն օգնում է տանը ստեղծել այնպիսի խմիչքներ, որոնք իրենց հատկանիշներով չեն զիջում էլիտար ալկոհոլին։

Տանը այն կարող եք վերածել կոնյակի, աբսենթի, լիկյորի, թուրմերի և այլն, ցանկն անվերջ է։ Բայց նախքան ալկոհոլի մաքրումը սկսելը, դուք պետք է հասկանաք, թե ի վերջո ինչ ապրանք եք նախատեսում ստանալ:

Ինչու՞ պնդել լուսնի լույսը:

Հարցը, թե ինչ կարելի է պնդել, հաճախ անհանգստացնում է թորողներին։ Բայց մինչ փորձարկումներ սկսելը, արժե պարզել, թե արդյոք այդ փորձերը օգուտ կբերեն, թե վնաս:

Դրական միավորներ.

• Ալկոհոլի թրմումը ցանկացածի վրա կօգնի փոխել դրա համն ու հոտը։ Թորումը կկլանի եթերային յուղերը, բուրմունքները և ձեռք կբերի հաճելի բուրմունք։ Որպեսզի դա տեղի ունենա, անհրաժեշտ է բաղադրիչները ավելացնել ոչ թե տրորածին, այլ պատրաստի լուսնաշողին, հակառակ դեպքում զտման ազդեցությունը թույլ կլինի։
• Որոշ խոտաբույսեր և բույսեր կարող են մեծացնել ալկոհոլի ուժը, սակայն նման թուրմերը պատրաստվում են երկար ժամանակ։
• Տարբեր հատապտուղների և խոտաբույսերի ավելացումը թորում կօգնի ազատվել պղտորությունից, հեռացնել դառնությունն ու հետհամը:
• Դեղերի փոխարեն օգտագործվում են տարբեր թուրմեր։ Դրանք օգտագործվում են տարբեր հիվանդությունների բուժման մեջ։ Թուրմը կարող է հանդես գալ որպես բարդ թերապիայի բաղադրիչներից մեկը։

Ալկոհոլի մաքրման այս մեթոդի թերությունների թվում է ալկոհոլը փչացնելու հնարավորությունը: Դա տեղի է ունենում միայն այն դեպքում, եթե արտադրողը չի հետևում բաղադրատոմսին:

Ինչ կարող եք պնդել լուսնի լույսի վրա.

• Խոտաբույսերի և բույսերի վրա. Նրանք հարուստ են եթերայուղերով, այդ իսկ պատճառով թորումը կարող են օժտել ​​տարբեր հատկություններով, բարելավել դրա համը և քողարկել տհաճ հոտը։
• Համեմունքների վրա. Կարող եք օգտագործել այն ամենը, ինչ կարող եք գտնել խանութում կամ խոհանոցում, նույնիսկ պղպեղն ու դափնու տերեւը խմիչքին մի տեսակ կծու կուրություն կհաղորդեն։
• Հատապտուղների և մրգերի վրա. Խմիչքների պատրաստման այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են մրգային նոտաներով թուրմեր կամ նախընտրում են թույլ ալկոհոլը, ինչպես նաև կարծրացած ամառային բնակիչներին, ովքեր ունեն իրենց սեփական այգին կամ բանջարանոցը։
• Նույնիսկ թեյն ու սուրճն օգտագործվում են որոշակի ալկոհոլային խմիչքներ ստեղծելու համար, օրինակ՝ կոնյակ և լիկյոր։
• Ընկույզի և չորացրած մրգերի վրա. Նման թուրմերը աներևակայելի տարածված են, նրանք ունեն շատ օգտակար հատկություններ, և միևնույն ժամանակ դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է կատարել:

Դժվար չէ պնդել լուսնի լույսը որոշակի բաղադրիչների վրա, գործընթացը կպահանջի տոկունություն և համբերություն: Սակայն ի վերջո հնարավոր կլինի ստանալ այնպիսի խմիչք, որը կբավարարի նույնիսկ ամենախստապահանջ սպառողների պահանջները։

Որքան լավ է ալկոհոլը, այնքան բարձր է դրա արժեքը, սա հայտնի է բարձրորակ թունդ ըմպելիքների շատ սիրահարների համար: Բայց այս կանոնը միշտ չէ, որ աշխատում է 100%: Երբեմն ալկոհոլ ստեղծելու համար, որը կլինի գերազանց համով և որակով, բավական է նվազագույն ջանք գործադրել։

Բուրմունքների ազդեցությունը ալկոհոլի վրա

Դուք կարող եք պնդել ալկոհոլը կամ լուսնի լույսը հետևյալ բաղադրիչների վրա, ինչը կփոխի թորման բնութագրերը և կտա որոշակի հատկություններ.

• Դառնություն կհայտնվի, եթե ալկոհոլի մեջ ավելացնեք նարնջի կամ կիտրոնի կեղև։ Ինչպես նաև վանիլինը, դարչինը և դափնու տերեւը ըմպելիքը դառը կդարձնեն։
• Եղեսպակը, խնկունինն ու մեխակը ալկոհոլն ավելի կծու կդարձնեն։
• Մշկընկույզն ու հիլը կզարդարեն լուսնի լույսը յուրահատուկ նոտաներով, այն կդարձնեն ավելի կծու համով։
• Կարմիր և սև պղպեղը կօգնեն թուրմն ավելի կծու դարձնել, այս էֆեկտին կարելի է հասնել թորման մեջ մեխակ և կոճապղպեղ ավելացնելով։
• Համեմունքները կարելի է համադրել դեղաբույսերի կամ այլ բաղադրիչների հետ, նման տանդեմը կփոխի ոչ միայն խմիչքի համը, այլև կազդի նրա գույնի վրա։

Եթե ​​ցանկություն կա հյուրերին զարմացնել ալկոհոլի գույնով, ապա կարող եք լուսնի լույսին ավելացնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Ոսկու հպումը թորմանը կտա զաֆրան, ընկույզի միջնապատեր և նարնջի կեղև:
• Տարբեր խոտաբույսեր՝ կիտրոնի բալզամ, անանուխ, նեխուր և այլն, ըմպելիքը դեղին կտան, գույնը կլինի վառ, բայց բնական։
• Եթե ​​կա կարմիր երանգով սպիրտ պատրաստելու ցանկություն, ապա դրա համար կարող են օգտագործվել տարբեր հատապտուղներ, ներկանյութերի մեծ մասը հայտնաբերված է հապալասում, լոռամրգի և լինգոնի մեջ:
• Արևածաղկի սերմերը ըմպելիքը կապույտ գույն կտան, եթե դրան ավելացնեք հապալասի թուրմ, երանգն ավելի խորը կլինի։
• Եգիպտացորենի ծաղիկը թորվածքն արտաքինից կապտավուն կդարձնի, գույնը կլինի հաճելի և փափուկ։
• Սակայն սուրճն ու թեյը կօգնեն խմիչքին նմանություն տալ կոնյակին կամ վիսկիին։ Եթե ​​լուսնի լույսը լրացնեք կաղնու կեղևով, կարող եք հիանալի ըմպելիք ստանալ։

Moonshine-ը որպես բարձր խտության ըմպելիք առանձնանում է բույսերի, համեմունքների և ծաղիկների մեջ պարունակվող եթերներն ու յուղերը կլանելու ունակությամբ: Թորվածքը ոչ միայն փոխում է գույնն ու համը, այն ձեռք է բերում որոշակի հատկություններ, այդ իսկ պատճառով որոշ թուրմեր օգտագործվում են որպես դեղամիջոց։

Ի՞նչ կարող եք ինքներդ անել:

Ինչպե՞ս պնդել լուսնի լույսը, որպեսզի այն վերածվի կոնյակի: Այս հարցի պատասխանը պարզ է. անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել համեմունքներ և խոտաբույսեր, որպեսզի ստացվի ազնիվ ըմպելիք, որը նման կլինի ֆրանսիացի գինեգործների արտադրանքին:

Այսպիսով, կոնյակի բաղադրատոմսը.

• 3 լիտր լուսնի լույս;
• 2 կիտրոնի կամ նարնջի կեղև;
• համեմունքներ՝ դարչին, մշկընկույզ, սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև, մի քանի ճյուղ մեխակ;
• Կաղնու կեղև;
• թեյ կամ լուծվող սուրճ;
• այրված շաքարավազ.

Բաղադրատոմսը առանձնապես բարդ չէ. պարզապես անհրաժեշտ է ապակե տարայի մեջ ավելացնել լուսնի շողոքորթություն, ապա պատրաստել կարամել, լցնել այն տարայի մեջ և ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը։ Կաղնու կեղևը պետք է լվանալ և մի փոքր թրջել ջրի մեջ կամ աղալ սրճաղացով։

Թեյը կամ սուրճը կբարելավեն խմիչքի երանգը, այն կդարձնեն իսկական ֆրանսիական կոնյակի տեսք։ Ապրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման մոտ 2 շաբաթից։ Բայց եթե հնարավորություն կա թույլ տալ, որ կոնյակը մի փոքր երկար մնա, ապա պետք է օգտագործել այն, քանի որ դա միայն կբարելավի խմիչքի որակը։

Ինչպես արագ լուսնի լույսը վերածել կոնյակի.

• Սուրճ կամ թեյ է պետք։
• Ինչպես նաև այրված շաքարավազ կամ կարամել։

Եթե ​​սուրճ ենք ընդունում, ապա այն նոսրացնում ենք քիչ քանակությամբ տաք ջրի մեջ, որպեսզի գնդիկներով չշեղվի։ Այնուհետև լցնել սուրճը ապակե տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել լուսնաշող և կարամել։ Մենք պնդում ենք խմիչքը 3 օր, ֆիլտրում և խմում: Հարկ է նշել, որ նման ալկոհոլը համով քիչ նմանություն կունենա կոնյակին։ Բայց դա ավելի մեղմ կլինի, քան դասական լուսնի լույսը:

Հաջորդ ըմպելիքը, որին արժե ուշադրություն դարձնել, աբսենթն է։ Այն ունի յուրահատուկ համ և բնորոշ դառնություն։ Աբսինթը կոմս Դրակուլայի սիրելի խմիչքն էր Բրեմ Սթոքերի համանուն վեպում։

Տանը աբսենթ պատրաստելը հեշտ չէ, բայց ջանքերն արժե այն:

Այսպիսով, աբսենթի պատրաստման բաղադրատոմսը.

• Արժե սկսել բաղադրիչների հավաքածուից: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝ որդան՝ 25-30 գրամ, կարող եք օգտագործել միայն գագաթները, ցողունները և արմատները հարմար չեն նման ազնիվ ըմպելիք պատրաստելու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև սամիթ և անիսոն, եթե այլ բան չգտնվի, կարող եք օգտագործել բույսերի սերմեր։ Խոտաբույսերը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ և լցնում մեկ լիտր ուժեղ լուսնի լույսով։ Աբսենթը պետք է թրմվի առնվազն 7 օր։
• Մեկ շաբաթ անց դուք կրկին պետք է շրջանցեք թորածին: Թորումն իրականացվում է անմիջապես դեղաբույսերով։ Արժե համոզվել, որ մշակման գործընթացում խոտաբույսերը չեն այրվում թորման խորանարդի մակերեսին: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա հիմքը կարող է թափվել և նորից սկսել, քանի որ նույնիսկ կրկնվող թորումը և մաքրումը չեն օգնի ազատվել այրման և դառնության հոտից: Խոտաբույսերի այրումը կանխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել գոլորշու գեներատոր ունեցող ապարատ: Խոտաբույսերը դուրս չեն բերվում այն ​​պատճառով, որ տաքացման ընթացքում թորումը օժտում են եթերայուղերով, որոնք չեն կարողացել «տալ» ինֆուզիոն ընթացքում։ Նման թորումը կօգնի խմիչքը ավելի մեղմ դարձնել՝ չնայած աստիճաններին։
• Հաջորդ քայլը թորմանը բնորոշ երանգ տալն է։ Աբսենթն առանձնանում է ոչ միայն 70–85 աստիճան բարձր ամրությամբ, այլև հաճելի կանաչ երանգով։ Ալկոհոլին այս գույն տալու համար անհրաժեշտ է տարայի մեջ մանրացնել կամ հունցել հետևյալ խոտաբույսերը՝ կիտրոնի բալասանը, անանուխը, զոպայի ծաղիկները, չոր որդանակը (բոլոր խոտաբույսերը վերցնում ենք 10-ական գրամ, բացի կիտրոնի բալզամից, մի քիչ պակաս է պետք. ընդամենը 5 գրամ): Երբ խոտաբույսերը պատրաստ լինեն, դրանց վրա ավելացրեք 40 միլիլիտր թորվածք և խառնուրդը տաքացրեք մինչև 50 աստիճան։ Տաքացման գործընթացում խոտաբույսերն իրենց բոլոր եթերները կտան սպիրտին և բուրմունքով կլցնեն այն։ Երբ հեղուկը սառչում է, այն լցնում են տարայի մեջ մնացած աբսենթի հետ։ Այժմ խմիչքը հաճելի երանգ ունի։
• Վերջին փուլը կարելի է համարել ինֆուզիոն, թորողներն այն անվանում են ծերացում։ Եթե ​​աբսենթը երկար է կանգնում, ապա փոխում է գույնը, դեղնում, սա վկայում է նրա որակի մասին, նման ըմպելիքը կարելի է առանց վախի խմել։ Այն կլինի բարձրորակ և մեղմ համով։

Եթե ​​ձեզ հաջողվում է աբսենթ պատրաստել, ապա այլ ըմպելիքների արտադրության մեջ առանձնահատուկ դժվարություններ չպետք է լինեն, քանի որ աբսենթն առանձնանում է բարդ բաղադրատոմսով և քմահաճ բնավորությամբ:

Բուսական թուրմերի բաղադրատոմսեր

Ինչպե՞ս պատրաստել բուսական թուրմեր. Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են օգտագործվել առանց հատուկ գիտելիքների լուսնաշողում: Բայց քանի հոգի, այսքան կարծիքներ, այս պատճառով, առաջարկում ենք ծանոթանալ տարբեր բաղադրատոմսերի հետ և ընտրել այն, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Լուսնի թուրմեր, բաղադրատոմսեր.

• Դուք կարող եք թուրմ պատրաստել՝ օգտագործելով ընդամենը մի քանի բաղադրիչ՝ 5 լիտր թորման համար պետք է ընդունել 200 գրամ անանուխ և եղեսպակ և 50 գրամ կոճապղպեղ և գալանգալ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրացնում ենք սրճաղացով և տեղավորում սպիրտի մեջ։ Խառնել խառնուրդը փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ: Կափարիչով սերտորեն փակեք տարան և ուղարկեք մութ ու զով տեղ։ Թուրմը պատրաստ կլինի 14 օրից, այն պետք է զտվի, որպես ֆիլտր կարող եք օգտագործել հաստ կտոր կամ շղարշ։ Զտումից հետո նորից թորում ենք սարքում:
• Պիստակի թուրմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի քիչ ավել բաղադրիչներ։ Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է՝ կես բաժակ կամ 125 գրամ պիստակ, մեկ գրեյպֆրուտի կեղև, 1 ճաշի գդալ դարչին և հիլ, մի քանի ճյուղ մեխակ և մշկընկույզ դանակի ծայրին և 200 գրամ տարեկանի հաց։ . Բոլոր բաղադրիչները ընկղմվում են ալկոհոլով տարայի մեջ և ուղարկվում մութ տեղ առնվազն 10 օրով: Թե կոնկրետ որքանով կպատրաստվի ըմպելիքը, դժվար է ասել։ Խորհուրդ է տրվում պարբերաբար թափահարել և համտեսել՝ ելնելով անձնական նախասիրություններից։
• Անանուխի թուրմն օգտագործվում է տարբեր հիվանդությունների բուժման ժամանակ:Բաղադրատոմսը պարզ է՝ լցնել 200 գրամ թարմ անանուխի լուսնաշող 1-ից 1 հարաբերակցությամբ:Բալզամը պատրաստ կլինի մոտ 7-10 օրից: Ասում են, որ այն օգնում է բուժել կախազարդը և թեթևացնել ստամոքսի խնդիրները:
• Երեքնուկի թուրմը նույնպես հեշտ է պատրաստել։ Այն ստեղծելու համար մի փոքր ժամանակ կպահանջվի: Որակյալ արտադրանք ստանալու համար բավական է 50 գրամ չորացրած հումքը լցնել 0,5 լիտր լուսնաշողի մեջ և տարան դնել մութ տեղում, 2-3 շաբաթ անց ըմպելիքը պատրաստ կլինի օգտագործման։

ծովաբողկ բաղադրատոմսը

Դժվար է ասել, թե ծովաբողկի քանի բաղադրատոմս կա: Այս ըմպելիքը հայտնի է լուսնյակների շրջանում: Բանն այն է, որ ոչ միայն համեմատաբար պարզ բաղադրատոմսը, այլեւ ըմպելիքի լավ համային հատկանիշները։

Ինչ բաղադրիչներ կարող են օգտագործվել.

• 1 լիտր լուսնյակ.
• 300 գրամ ծովաբողկ.
• 3 արվեստ. գդալներ մեղր.
• Համեմունքներ՝ մեխակ, պղպեղի հատիկներ:

Վերցնում ենք ապակե տարա, մեջը լցնում ենք լուսնաշող, բլենդերով մանրացնում ենք ծովաբողկը և ընկղմում թորման մեջ։ Այնուհետև մեղրը նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ ջրով, եթե այն հաստ է, և ուղարկում ենք ծովաբողկի մնացած բաղադրիչներին։ Այնուհետև ավելացրեք համեմունքներ և փակեք տարան ամուր կափարիչով: Մոտ 2-3 ամիս հետո ծովաբողկը պատրաստ կլինի օգտագործման։ Բայց նախքան այն խմելը, խորհուրդ է տրվում թորվածքն անցկացնել ֆիլտրով (հաստ կտոր, շղարշ)։

Կան բավականին մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող են օգտագործվել լուսնի լույսը ներարկելու համար: Այն պետք է հիմնված լինի ձեր սեփական նախասիրությունների և ճաշակի նախասիրությունների վրա:

• խյուս + օշարակ
• հյութ + օշարակ
• կոմպոտ + օշարակ
• հյութ + կոմպոտ + օշարակ և այլն:

Կարևոր է, որ խոտը սկզբնական շրջանում լինի բավականաչափ շաքարավազ (առնվազն 20 գ/դմ3) և բուրավետ: Ես հաճախ նախընտրում եմ օգտագործել կոմպոտ (բարձր խտացված թուրմ) ցածր խոնավությամբ մրգերի և հատապտուղների (խիտ խնձոր, մասուր, սև, սերկևիլ, սարի մոխիր, ցախկեռաս, տանձի որոշ տեսակներ և այլն), այլ ֆրակցիաների հետ միասին. հեշտացնել աշխատանքը Բրագայի հետ տեղափոխությանը նախապատրաստվելու ընթացքում: Իհարկե, բույրի կորուստներ կլինեն, բայց ամեն դեպքում ցանկալի է դրանք լրացնել։ բուրավետացում. Դա անելու համար, անմիջապես, ցանկալի է մի կողմ դնել հումքի մի մասը լուսնային լույսի երկրորդական բուրավետացման համար (հնարավոր է սառեցնել): Կոմպոտ պատրաստելը շատ հեշտ է. Մրգերի մասերը 10-15 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, այնուհետև դրանք նետել քամոցի մեջ (ցամաքած հեղուկը նորից թափել խտանյութի մեջ): Այս մեթոդով գրեթե ամբողջ շաքարը (գլյուկոզա և ֆրուկտոզա) կնվազի կոմպոտի մեջ, համապատասխանաբար, կաթի մեջ:

Այսպիսով, մեր մտահղացումներին և ցանկություններին համապատասխան, մենք կազմել ենք պարտադիր, որը բաղկացած է մրգային բաղադրիչից և ինվերտ շաքարի օշարակից։ Անպայման չափեք դրա շաքարի պարունակությունը և թթվայնությունը և նորից խորը մտածեք։ Մենք որոշում ենք մեր համալիր լուծումը հասցնել ճիշտ ցուցանիշների՝ շաքարավազ՝ 18-24 գ/դմ3, թթվայնությունը 4-5 միավոր։ RN. Պատրաստում ենք ինվերտ շաքարի օշարակ ճիշտ քանակությամբ։ Բայց դրա կոնցենտրացիան կարող է տարբեր լինել՝ կախված բուն կաթի շաքարի պարունակությունից։ Եթե ​​կաթի մեջ շաքարները 6-12 գ/դմ3 են, ապա լուծույթ պատրաստեք 1/3-ի չափով; 12-15 գ / դմ3 - 1/4; 15-23 գ/դմ3 - 1/5: Վերջապես խառնել ենք խոտաբույսը և դրա շաքարայնությունը մեզ սազում է (16-24 գ/դմ3)։ ՀՈՒՐԱ!!!

Եկեք վերադառնանք կտրատմանը: Լուծույթի pH-ը կհասցնենք 4-4,5 միավորի։ օգտագործելով վերը նշված մեթոդը: Պարտադիրը սպասում է ավելացման: Մենք չենք փորձարկի այն ամրության համար, մենք կավելացնենք գինու թթխմորը դրա համար նախատեսված հրահանգներին համապատասխան և կստիպենք, որ խյուսի տարան աշխատի մեր միաբջիջ սնկերի հետ:

Հարց է առաջանում՝ խմորիչը կերակրելու կարիք կա՞։ Մեր փորձը մեզ ասում է, որ դա չարժե։ Պատշաճ ժամանակակից ալկոհոլային խմորիչն իր բաղադրության մեջ պարունակում է վիտամինների և միկրոէլեմենտների ամբողջ շարք՝ խմորիչի բնականոն գործունեության համար: Բացի այդ, չափից ավելի սպիտակուցային կերակրումը կարող է ամոնիակային միացություններ արձակել լվացքի մեջ, որոնք ձևավորվել են ամինաթթուների փտած խմորման արդյունքում: Այս խնդիրը լուծվում է սատկած սնկերի շերտը հեռացնելով (ցամաքեցնելով), որի համար ճիշտ խմորման տանկերկան ներքևի ծորակներ՝ խմորման վերջին փուլերում նստվածքը չորացնելու համար:

Այնպես որ, վաղ թե ուշ խյուսը հասունացել է վարելու համար։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվել, ապա այն պետք է նման լինի չոր մրգային գինու համին։ Որքան համեղ է խյուսը, այնքան ավելի համեղ կլինի լուսնաշողը՝ համապատասխանաբար։ Մենք պատրաստվում ենք հետապնդմանը: Մենք հավաքում ենք մակերեսի վրա լողացող մրգերի մնացորդները, զգուշորեն թափում ենք մնացած հեղուկը։ ՊԱՏՐԱՍՏ!!!

Աշխատանքի համար պատրաստում ենք լուսնի լույս։ Այս իրավիճակում, համոզվեք, որ օգտագործեք 3 անգամ փուլ:

Կազմաձևի հավաքում «ուղիղ վազք»և պարզապես թորել ամբողջ թշնամուն առաջնային թորման մեջ՝ առանց կոտորակային ընտրության մինչև 15-20% ալկոհոլի պարունակության շիթով: Փորձենք թորել։ Եզրակացություններ ենք անում և նորից երկար մտածում, թե ինչ անենք։

Մեր ազնվական գործում ոչինչ երբեք միանշանակ չէ, ինչպես ցանկացած այլ բիզնեսում, որն օգտագործվում է մարդկային մտքի և ձեռքի հետ: Նորից գլուխ ենք խոնարհում, միայն այս անգամ ընդունող տարայի վրայով, երկար հոտոտում ենք, կաթիլները լիզում ու մտածում. Երբեմն պետք է ամեն ինչ լցնել ջրանցքի մեջ, օրինակ սեխի թորում. Եվ երբեմն առաջին հալածանքի ժամանակ ինչ-որ գլուխգործոց է ստացվում (ավելի հաճախ վայրի խմորիչի վրա, մաղադանոսի երկարատև խմորումով (մինչև 4 շաբաթ)): Ամեն դեպքում, Favorit-Exclusive թորիչի կիրառմամբ անհրաժեշտ չէ օգտագործել կարբոնացում, մաքրում կաթով, կալիումի պերմանգանատով։ Թեեւ ես կցանկանայի առանձին խոսել կալիումի պերմանգանատի մասին:

Շատ թույլ նոսրացման դեպքում (1 լիտր ջրի դիմաց 8-10 բյուրեղ) կալիումի պերմանգանատի լուծույթը, երբ թորմանը վերևից ավելացվում է, կարողանում է լուծել հոտերի խնդիրը։ Այս դեպքում արձակված ատոմային թթվածինը չեզոքացնում է (օքսիդացնում) օտար միացությունների և պոչի սպիրտների եթերները։ Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանալ, որ կալիումի պերմանգանատը փոխազդում է էթիլային սպիրտի հետ՝ ձևավորելով միացություն, որն ընկնում է հատակը՝ սպիտակ փաթիլների տեսքով։ Այս նստվածքը քամելուց հետո կարող եք նորից ավելացնել կալիումի պերմանգանատ և նորից ստանալ այս նստվածքը: Գործընթացը կարելի է կրկնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ ամբողջ սպիրտը չի նստել փաթիլների տեսքով, իսկ տարայի մեջ մնա ացետոնի թույլ լուծույթ։

Ավելի հաճախ և ամենայն հավանականությամբ, մենք ստիպված կլինենք կրկին առաջ անցնել ստացված մրգային թորումից, բայց արդեն բաժանվելով ֆրակցիաների: Այս իրավիճակում մենք չենք կարող անել առանց կախարդանքի . Մենք հավաքում ենք այն կոնֆիգուրացիայի մեջ «Լրիվ առանց MFP» 50սմ կողմով տարբերակով,կամ 30սմ կողքները լցնում ենք վարդակներով։ Տարբերակները հետևյալն են՝ ստորին վարդակը միշտ է .

Վերևից ձեր հայեցողությամբ պղնձե թակչենջերների, պողպատի և պղինձ SPN Սելիվանենկո(3-3,5 մմ): Պղնձե վարդակներ պետք է օգտագործել թորման կասկածելի հոտի դեպքում կամ մեկ շերտով պրոֆիլակտիկ կերպով։

Թորումը նոսրացրեք պատրաստված ջրով մինչև 30% հզորություն:

Մենք տաքացնում ենք խորանարդը, սպասում ենք առաջին կաթիլներին, դրանց հայտնվելուց անմիջապես հետո զգալիորեն նվազեցնում ենք համակարգի ջեռուցումը, բարձրացնում ջրի ճնշումը։ Թող համակարգը մոտ 15 րոպե մտածի, թե ինչպես վարվի հետագա (ուղղակի կատակում եմ): Ամեն ինչ պատրաստ է ընտրության համար «գլխավոր խմբակցություն».

Երկու սառնարանների հովացման ավելացմանը զուգահեռ բարձրացնում ենք ջեռուցումը։ Սկսվում է շատ դանդաղ . Դժվար չէ հասնել այս ընտրության արագությանը (վայրկյանում 1-1,5 կաթիլ), բավական է ջեռուցումը կարգավորել՝ նվազեցնելով այն; և սառեցնելով ռեֆլյուքսային կոնդենսատորը՝ մի փոքր բացելով սառը ջրի մատակարարման փականը:

Մենք կընտրենք այն գլուխները, որոնք կկազմեն ծավալի 6-10%-ը .

Օրինակ՝ խորանարդի մեջ կա 20 լիտր թորում՝ 40% հզորությամբ։ Սա նշանակում է, որ թորման մեջ մաքուր (բացարձակ) ալկոհոլը 8 լիտր է։ Գլուխները կընտրվեն 480-800 մլ. միևնույն ժամանակ, ժամանակ առ ժամանակ հոտոտեք կաթիլները՝ քսելով դրանք չոր և մաքուր ափերի մեջ։ Հենց որ կաթիլներով ացետոնի հոտը անհետանա, դուք պետք է փոխեք ընդունող տարան և սկսեք ընտրել «մարմինը»: Բարձրացրեք ջերմությունը և կարգավորեք ջրի մատակարարումը: Ալկոհոլը կհոսի բարակ հոսքով։ Մենք այն ընտրում ենք այնքան ժամանակ, մինչև դրա ուժը հոսքի մեջ իջնի մինչև 60%: Կրկին փոխում ենք կոնտեյները և ընտրում այսպես կոչված «նախապոչերը» մինչև ամրոցը 40% շիթով: Այս ուսադիրի վրա կարող եք կանգ առնել, կամ կարող եք նորից փոխել տարան և անհասկանալի նպատակներով ընտրել մնացած բոլոր սպիրտները։ Ընտրությունն այս դեպքում իրականացվում է այնքան ժամանակ, մինչև խորանարդի ջերմաստիճանը հասնի 99 աստիճանի։ Մենք ապամոնտաժում և լվանում ենք սարքը:

Այսպիսով, մենք ստացանք 4 կոնտեյներ: Առաջին ֆրակցիան՝ զուգարանում, կամ թողեք կրակ վառելու։ Երկրորդ խմբակցությունն ամենաարժեքավորն է։ Այն պետք է գնահատվի ուժի, համի և հոտի համար: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա դուք կստանաք համեղ լուսնի լույս 65-85%: Այն կարելի է սպառել, թեև հումքի հոտը կարող է մասամբ կամ ամբողջությամբ բացակայել։ Մենք վերցնում ենք երրորդ բանկը: Կրկին փորձում ենք և հոտոտում: Այս խմբակցության սովորական ամրոցը կազմում է 45-50%: Կարող է երկրորդից ավելի համեղ ու բուրավետ ստացվի, կամ չստացվի։ Ընդհանուր առմամբ, նորից մտածեք և որոշում կայացրեք: Եթե ​​բույրն ընդհանրապես անհետացել է, խառնեք 2-րդ և 3-րդ ֆրակցիաները, նոսրացրեք ջրով և թորեք ջին զամբյուղի միջոցով։ Մեջը լցնում ենք բուրավետման համար անհրաժեշտ պտուղները։ Թորումն իրականացնում ենք առանց ռեֆլյուքս կոնդենսատորի միացնելու և առանց վարդակների, մինչև 98 աստիճան խորանարդի ջերմաստիճանը։ Ամեն ինչ պատրաստ է։

Ամեն դեպքում, լրացուցիչ մաքրում (ածուխ, ձեթ, կաթ, կալիումի պերմանգանատ) չի պահանջվում։