Բրյուսելյան կաղամբ՝ թավայի և ջեռոցում եփելը։ Բրյուսելի կաղամբ - բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սննդային արժեքըև քիմիական բաղադրությունը

Սառեցված բրյուսելյան կաղամբը պարունակում է ազատ ամինաթթուներ, որոնք անմիջականորեն մասնակցում են մարդու սպիտակուցների ձևավորմանը: Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, վիտամիններ A, C, PP, B2, B1, B6, B9 և քիմիական բաղադրություն, որը բաղկացած է յոդից, կալիումից, նատրիումից, կալցիումից, մագնեզիումից, երկաթից և այլն:

100 գ սառեցված բրյուսելյան կաղամբը պարունակում է.

• Սպիտակուցներ - 4,5.
• Ճարպեր - 0,5:
• Ածխաջրեր - 8.4.
• Կկալ - 36:

Այս տեսակի կաղամբը ֆոլաթթվի աղբյուր է։ Իր բարձր սննդային որակի և ընկույզի համի շնորհիվ բրյուսելյան կաղամբը բարձր է գնահատվում ամբողջ աշխարհի գուրմանների կողմից:

Օգտակար հատկություններ և օգտագործման հակացուցումներ

Օգուտ.

• Օգտագործելով բրյուսելյան կաղամբ՝ դուք կարող եք խուսափել դեպրեսիայից և պահպանել երիտասարդությունը՝ դրանում B վիտամինների պարունակության շնորհիվ։
• Ֆոլաթթուն օգնում է նվազեցնել բնածին արատները, այդ իսկ պատճառով բրյուսելյան կաղամբը խստորեն խորհուրդ է տրվում հղիության ընթացքում:
• բրյուսելյան կաղամբլավ է սրտանոթային համակարգի համար, այն նվազեցնում է մակարդակը վատ խոլեստերին.
• Կաղամբի այս տեսակը, որը պարունակում է զեաքսանտին և լյուտեին, օգտակար է տեսողության համար (կանխում է ցանցաթաղանթի վնասումը):
• Ապացուցված է, որ բետա-կարոտինը, որն առատորեն առկա է բրյուսելյան կաղամբում, նվազեցնում է ասթմայի, էմֆիզեմայի և վիրուսային վարակների վտանգը:
• Վիտամին K-ն բարենպաստ ազդեցություն ունի ուղեղի վրա և կանխում է Ալցհեյմերի հիվանդությունը։
• Բրյուսելի կաղամբը պարունակում է ինդոլ-3-կարբինոլ, որը կանխում է կրծքագեղձի քաղցկեղը, և իզոթիոցիանատներ, որոնք կանխում են քաղցկեղի այլ տեսակներ:
• Այս տեսակի կաղամբի օգտագործումը օգնում է կանխել փորկապությունը՝ շնորհիվ բջջանյութի պարունակության, թեթևացնում է այրոցը և բարելավում մարսողության գործընթացը։

Վնաս:

• Վահանաձև գեղձի աշխատանքի հետ կապված հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է սահմանափակեն այս կաղամբի օգտագործումը (տեղակայված գատերոգենները ճնշում են վահանաձև գեղձի հորմոնների աշխատանքը, հետևաբար կարող է զարգանալ հիպոթիրեոզ):
• Նրանք, ովքեր ունեն գրգռված աղիքի համախտանիշ, պետք է նաև սահմանափակեն բրյուսելյան կաղամբի ընդունումը (ֆրուկտաններից գազի արտադրության ավելացում):
• Նրանք, ովքեր ստամոքսահյութի բարձր թթվայնություն ունեն, պետք է սահմանափակեն նաև կաղամբի օգտագործումը։

Կարդացեք նաև.

Սառեցված բրյուսելյան կաղամբը խոհարարության մեջ

Սառեցված բրյուսելյան կաղամբն օգտագործվում է ճաշատեսակների ցանկը պատրաստելու համար։ Տապակում են, եփում, շոգեխաշում, մատուցում բեշամելի սոուսով, մշկընկույզով և ընկույզով, կարտոֆիլի պյուրեի, կաթսայի և այլնի տեսքով։

Շատ կարևոր է եփել կատվի ձագերը 10 րոպե, ոչ ավելին, որպեսզի պահպանվեն կաղամբի բոլոր օգտակար հատկությունները: Կաղամբի խաշած գլուխները (կատուներ) օգտագործվում են աղցանների, հիմնական ուտեստների, ապուրների, կաղամբով ապուրի, մսի, ձկան պատրաստման մեջ։ Կաղամբի այս տեսակը համատեղելի է շատ պարենային ապրանքների հետ, քանի որ այն չի պարունակում օսլա։ Բրյուսելյան կաղամբի կատուներն ունեն այնպիսի օրիգինալ և գրավիչ տեսք և ձև, որ դրանք հաճախ օգտագործվում են զարդարելու համար: տոնական ուտեստներ.

Սառեցրած բրյուսելյան կաղամբը պատրաստելու համար պետք չէ դրանք հալեցնել, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք 10 րոպեից ոչ ավել գցել եռացող աղաջրի մեջ (ցանկալի է շոգեխաշած):

Սառեցված բրյուսելյան կաղամբի բաղադրատոմսեր

Բրյուսելի կաղամբը հավով և պանրով.

Բաղադրությունը:

• 120 գ կոշտ պանիր;
• 1 խաշած հավի կրծքամիս;
• 200 մլ թթվասեր;
• 2 սոխ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր, աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Սառեցրած բրյուսելյան կաղամբը լցնել եռման ջրի մեջ և եփել 7 րոպե, ապա քամել։
2. Սոխմաքրել, մանրացնել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Թասի մեջ խառնել կաղամբը, սոխը՝ կտրատած հավի կրծքամիս, աղ, համեմունքներ և թթվասեր։
4. Տեղադրել յուղ քսած ամանի մեջ և վրան ցանել խոշոր քերած պանիր։
5. Մենք թխում ենք ջեռոցում 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Մատուցել տաք վիճակում։

Օրիգինալ աղցան.

Բաղադրությունը:

• 400 գ սառեցված բրյուսելյան կաղամբ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Սոուսի համար վերցրեք.
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի, սամիթ և կիլանտրո;
• 2 ճաշի գդալ մանրացված ընկույզ։

Պատրաստում:

1. Բրյուսելի կաղամբը եփել 10 րոպե եռացրած աղաջրում, ապա դնել քամոցի մեջ։
2. Շաքարավազը հարել կիտրոնի հյութով և աղով։ Վերջում աստիճանաբար հարելով, բարակ հոսքով լցնել բուսայուղը և ամեն ինչ հարել։
3. Եփած սոուսը լցնել կաղամբի վրա և շաղ տալ մանրացված ընկույզով և խոտաբույսերով։

Եթե ​​բրյուսելյան կաղամբի օգտագործման հակացուցումներ չկան, անպայման ձեր սննդակարգում ավելացրեք առողջարար, համեղ ու սննդարար բանջարեղեն։

Բրյուսելյան կաղամբը կաղամբի տեսակ է, որն ունի բարձր սննդային որակներ... Կերվում են ոչ թե այս կաղամբի տերևները, այլ կաղամբի փոքր գլուխները, որոնք ձևավորվում են տերևների առանցքներում ձևափոխված կողային բողբոջներից։ Եթե ​​նախկինում երբևէ չեք հանդիպել այս բանջարեղենին, կարող եք մտածել. ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբ.

Բրյուսելյան կաղամբն առանձնանում է պատրաստման բազմաթիվ եղանակներով՝ կարելի է եփել, շոգեխաշել, շոգեխաշել, տապակել, թխել, ավելացնել ապուրներին և աղցաններին: Եկեք նայենք հիմնականին Բրյուսելի կաղամբ պատրաստելու եղանակներ, իմանալով որն է, այս բանջարեղենից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ տարբեր համեղ և սննդարար ուտեստներ։

Ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբ

Բրյուսելի կաղամբի գլուխները ավանդական եղանակով, այսինքն՝ եռացող ջրի մեջ եփելու համար կրակի վրա դնել մի մեծ կաթսա ջուր, որին մի պտղունց աղ են ավելացրել։ Մինչ ջուրը եռում է լվանալ կաղամբը հոսող ջրի մեջ, գլխից հանեք դեղնած ու վնասված տերեւները։

Երբ ջուրը եռա, մեջը լցրեք կաղամբը և եփել 5-7 րոպե... Պատրաստի կաղամբը պետք է լինի փափուկ և հեշտ ծակվի պատառաքաղով: Շատ կարևոր է չեփել բրյուսելյան կաղամբը, քանի որ երկար եփելուց այն սկսում է դառը համ ստանալ։ Երբ կաղամբը պատրաստ է, ջուրը չորացրեք:

Կարելի է նաև կաղամբ պատրաստել կրկնակի կաթսայի մեջ, որի դեպքում եփման ժամանակը կլինի առնվազն 10 րոպե... Եփած կաղամբը կարելի է ուտել կարագի կամ տարբեր սոուսների հետ, ինչպես նաև ծննդյան տոների համար աղցաններ և այլ ուտեստներ։

Ինչպես տապակել բրյուսելյան կաղամբը

Կաղամբը տապակելու պատրաստելու համար այն լվանում են հոսող ջրի տակ և հանում դեղնած ու փչացած տերեւները։ Դրանից հետո կաղամբի գլուխները պետք է երկայնքով կիսով չափ կտրատելև ցողունի վրա կտրվածք անել, որպեսզի կաղամբը ավելի լավ տապակվի։

Միջին կրակի վրա տաքացրեք առատ բուսական յուղով տապակը և վրան դրեք պատրաստի կաղամբը՝ կտրատած։ Համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։ Տապակել կաղամբը մինչև ոսկե դարչնագույնը(մոտ 5 րոպե), ապա շրջեք մյուս կողմը։

Դրանից հետո լցնել տապակի մեջ։ մեկ բաժակ ջրի մոտ մեկ երրորդը(ջուրը պետք է ծածկի ամբողջ հատակը) և շարունակեք տապակել կաղամբը մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Տապակած բրյուսելյան կաղամբը մատուցել տաք վիճակում՝ կիտրոնի հյութով։

Դուք կարող եք նաեւ տապակել բրյուսելյան կաղամբը խմորի մեջ... Դա անելու համար այն նախ պետք է եփել և կիսով չափ կտրել։ Պատրաստել հաստ խմորձվից, ալյուրից և համեմունքներից, մեջը թաթախել կաղամբը և տապակել բուսայուղի մեջ 5-7 րոպե։

Ինչպես թխել բրյուսելյան կաղամբ

Տաքացնել ջեռոցը մինչև 200 աստիճան... Կաղամբը պատրաստել այնպես, ինչպես եփելու համար (կարող եք լրացուցիչ կտրել ցողունները, որպեսզի կաղամբն ավելի արագ եփվի): Կաղամբը լցրեք ամանի մեջ և ցողեք ձիթապտղի յուղով, համեմված աղով և պղպեղով ձեր ցանկությամբ: Կաղամբը հարում ենք այնքան, մինչև այն հավասարապես պատվի յուղով։

Կաղամբի գլուխները դնել թխման ամանի մեջ մեկ շերտ, դնել ջեռոցում և թխել մինչև փափկի, պատրաստի կաղամբպետք է հեշտությամբ ծակել պատառաքաղով: Խոհարարությունը սովորաբար տևում է 35-40 րոպե: Եփելու ընթացքում կաղապարը պարբերաբար թափահարում ենք, որպեսզի կաղամբն ավելի համաչափ թխվի։

Ինչպես շոգեխաշել բրյուսելյան կաղամբը

Կաղամբը պատրաստել այնպես, ինչպես տապակել: Մի մեծ կաթսա աղած ջրի վրա դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կաղամբը դնել եռացող ջրի մեջ և եփել 5-10 րոպեապա ցամաքեցնել ջուրը:

Տապակը տաքացնել, մեջը հալեցնել կարագը, ավելացնել մանր կտրատած կամ ճզմած սխտորը և աղը՝ ըստ ճաշակի, տաքացնել 1-2 րոպե, մինչև սխտորի բույրը սկսի բացվել։ Կաղամբը դնել տապակի մեջ և եփ գալ 3-5 րոպե(դեպի դարչնագույն երանգ): Եթե ​​եփելու ընթացքում տապակը շատ է չորանում, ավելացրեք ձեթ։

Բրյուսելյան կաղամբի ապշեցուցիչ բաղադրատոմսեր

Շատ քչերն են սիրում բրյուսելյան կաղամբը: Շատերը, ճիշտն ասած, ատում են այն մանկուց:

Լուսավոր կողմձեռնամուխ եղավ գտնելու և փորձելու այս տեսակի կաղամբի բաղադրատոմսեր, որոնք իսկապես համեղ ուտեստներ են պատրաստում: Եվս մեկ անգամ համոզվեցինք՝ չկան այնպիսի ապրանքներ, որոնք անհամ կլինեն, եթե պատրաստվեն ճիշտ բաղադրատոմսերով։

Բրյուսելյան կաղամբ բալզամիկ կրեմով

Բաղադրությունը:

• 500 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 3 ճ.գ. լ բալզամիկ կրեմ
• աղ և թարմ
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• 1 ճ.գ հեղուկ մեղր

Պատրաստում:

1. Բրյուսելի կաղամբը խառնում ենք ձիթապտղի յուղի, բալզամիկ կրեմի, աղի և պղպեղի հետ։
2. Կաղամբը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ։ Թխել մինչև փափկի մոտ 30 րոպե։
3. Խառնել կիտրոնի հյութև մեղրը մինչև հարթ լինի և լցնել տաք կաղամբի վրա:

Թխկի ջնարակված բրյուսելյան կաղամբ

Բաղադրությունը:

• 3 շերտ բեկոն
• 500 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 100 մլ հավի արգանակ
• 50 մլ թխկու օշարակ
• 2 ճ.գ. լ. գինու քացախ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• ¼ ժ Լ. կայնեյան բիբար
• պիստակ զարդարման համար

Պատրաստում:

1. Խոզապուխտը մանր կտրատել և տապակել մինչև փխրուն և ոսկե դարչնագույն:
2. Բրյուսելի կաղամբը ավելացնել բեկոնով յուղած տապակի մեջ և թույլ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ավելացնել արգանակ և ծածկել: Եփում ենք մինչև փափկի։
4. Ավելացնել աղ, պղպեղ, քացախ, թխկու օշարակ և եփել մոտ 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
5. Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, վրան ցանում խրթխրթան բեկոն և մանրացված պիստակ։

Բրյուսելի կաղամբ ֆրիտատա

Բաղադրությունը:

• 500 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 6 ձու
• 2 ճ.գ. լ. կաթ
• 1 հատ սաղարթ
• 100 գ կանաչ ոլոռ
• 150 գ քերած պանիր
• տապակած յուղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կաղամբը կտրատել բարակ շրջանակներով։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ մոտ 3 րոպե:
2. Սոխին ավելացնել աղով և պղպեղով համեմված կաղամբը։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 5 րոպե։
3. Ձուն հարում ենք մի պտղունց աղ, կաթ և պղպեղ։ Ավելացնել քերած պանիրը և լավ հարել։
4. Ձվի-պանրի խառնուրդը լցնել կաղամբով և սոխոտով տապակի մեջ։ Ավելացնել ոլոռը։
5. Տապակը 10 րոպեով դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Բրյուսելի կաղամբ գրատին բեկոնով

Բաղադրությունը:

• 500 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 4 շերտ բեկոն
• 1 հատ սաղարթ, կտրատված բարակ օղակներով
• 3 ճ.գ. լ. քաղցր սպիտակ գինի
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• 200 գ սերուցքի պանիր
• 150 գ քերած պանիր
• 2 ճ.գ. լ. կարագ
• թարմ աղացած մշկընկույզ - ըստ ճաշակի
• կես կիտրոնի կեղև

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
2. Բեկոնը մանր կտրատել և տապակել մինչև փխրուն: Մենք տեղափոխում ենք առանձին տարայի մեջ։
3. Նույն թավայի մեջ մի քանի րոպե տապակել կաղամբը, ավելացնել գինին։ Լավ խառնել։ Եփեք ևս մի քանի րոպե։
4. Կաղամբը, սոխոտը լցնում ենք թխման ամանի մեջ, համեմում մշկընկույզով և կեղևով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Կրեմ պանիրը հավասարաչափ տարածել։
6. Շաղ տալ քերած պանիրով։ Կարագի կտորները քսում ենք։
7. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը և պանիրը եփվեն մոտ 20 րոպե:
8. Մատուցելիս շաղ տալ խրթխրթան բեկոնով։

Բրյուսելի կաղամբը խմորի մեջ կծու սոուսով

Բաղադրությունը:

• 500 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 3 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ
• 2 ձու
• մաղադանոս ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ խորը ճարպի համար
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• տաք սոուս - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Կաղամբը եփել 10-13 րոպե աղած եռացրած ջրի մեջ։
2. Մի ամանի մեջ հարում ենք ձուն, աղը, պղպեղը և մաղադանոսը մինչև հարթ:
3. Տաքացրեք խորը ճարպը, մինչև այն փչանա և փոքր պղպջակներ դառնա:
4. Կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխը թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև հավասարաչափ շաղ տալ հացի փշրանքներով և գդալով թաթախել խորը ճարպի մեջ: Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը և հեռացնել: Դրեք թղթե սրբիչների վրա և թափեք ավելորդ յուղը:
5. Զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել տաք սոուսսուսամբարում։

Ջերմ բրյուսելյան կաղամբ և խնձորի աղցան

Բաղադրությունը:

• 500 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 1 խնձոր առանց միջուկի
• 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• պղպեղ - ըստ ճաշակի
• 100 գ աղցանի փշրանքներ
• 3 շերտ բեկոն
• նռան հատիկներ զարդարման համար
• 1 ճ.գ. լ. մեղր

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
2. Խնձորները կտրատել շերտերով։ Խոզապուխտը մանր կտրատել։
3. Թխելու համար թխելու համար մագաղաթյա թուղթ դնել թխման թերթիկի վրա։ Դրա վրա - կաղամբ, խնձորի շերտ: Աղ, պղպեղ, շաղ տալ ձիթապտղի յուղով։ Թխել մոտ 20 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի։ Այն պետք է մի փոքր կարմրել եզրերի շուրջ։
4. Թավայի մեջ թեթև տապակել բեկոնը։
5. Աղցանամանի մեջ խառնում ենք կաղամբը, խնձորը, բեկոնը, մեղրը, կարագը, կրեկերները։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Զարդարել նռան հատիկներով։

Քաղցր կարտոֆիլ բրյուսելյան կաղամբով, պանիրով, լոռամիրգով և պեկանով

Բաղադրությունը:

• 2 միջին քաղցր կարտոֆիլ
• 10 գլուխ բրյուսելյան կաղամբ
• մի բուռ պեկան
• մի բուռ չոր լոռամիրգ
• 3 ճ.գ. լ. Կապույտ պանիր
• 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Լվանում ենք կարտոֆիլը, պատառաքաղով կեղևը ծակում ամբողջ մակերեսով։
2. Թխել կարտոֆիլը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե, մինչև փափկի:
3. Կաղամբը կտրատել քառորդ մասի, համեմել ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և հարել։ Դրեք թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թղթով: Ավելացնել չորացրած լոռամիրգ: Թխել 15 րոպե մինչև փափուկ և մի փոքր ոսկե դարչնագույն:
4. Պատրաստի կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել, ներսը պատառաքաղով մի փոքր հունցել։ Լրացրեք կաղամբով, պանրի կտորներով, ընկույզով և լոռամիրգով։

Ծովախեցգետնի մակարոնեղեն և բրյուսելյան կաղամբի պեստո

Բաղադրությունը:

• 200 գ սպագետտի
• 250 գ բրյուսելյան կաղամբ՝ կիսով չափ կտրված
• 4 պճեղ սխտոր
• 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 1 կիտրոն
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• 150 գ քերած պարմեզան
• 15 խոշոր խաշած ծովախեցգետին
• ռեհանի տերևներ՝ զարդարման համար

Պատրաստում:

1. Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե։
2. Բլենդերի մեջ խառնել կաղամբը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, սխտորը, մինչև հարթ լինի։ Ստացված պեստո սոուսին ավելացնել քերած պանիրը և հարել։
3. Մակարոնեղենը լավ խառնել պեստոյի հետ, ավելացնել ծովախեցգետինները, աղը և եփ գալ 3 րոպե կաթսայի կափարիչի տակ։
4. Մատուցելիս զարդարել ռեհանի տերեւներով։

Ձվածեղի կեքսներ բրյուսելյան կաղամբով

Բաղադրությունը:

• 4 ձու
• 200 գ բրյուսելյան կաղամբ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 50 գ մաղադանոս
• 3 ճ.գ. լ. կաթ

Պատրաստում:

1. Ձուն հարում ենք աղով, պղպեղով, կաթով և մանր կտրատած մաղադանոսով։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել ձվածեղի մեջ։
3. Ձվածեղը լցնել վրան սիլիկոնե կաղապարներկեքսների համար.
4. Թխում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև փափկի:

Շերտավոր զամբյուղ կարտոֆիլով, պանիրով ​​և բրյուսելյան կաղամբով

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ շերտավոր խմոր
• 300 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 150 գ կարտոֆիլի պյուրե
• 200 գ քերած պանիր
• 1 փոքր խաշած կարտոֆիլ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Խմորը գրտնակել ոչ բարակ և դրանից բարձր կողքերով զամբյուղ կազմել՝ համապատասխան ձևով։
2. Եփած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Թեթև տապակել կաղամբը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Խառնել կարտոֆիլի պյուրե, քերած պանիր, կաղամբ, կարտոֆիլի խորանարդիկներ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
5. Միջուկը լցնում ենք զամբյուղի մեջ և թխում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Ջերմ աղցան հնդկաձավարով, բրյուսելյան կաղամբով և չոր լոռամրգիով

Բաղադրությունը:

• 200 գ խաշած հնդկաձավար
• 300 գ բրյուսելյան կաղամբ
• բուռ ընկույզ
• մի բուռ չոր լոռամիրգ
• նռան հատիկներ զարդարման համար
• 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• 1 ճ.գ բալզամիկ քացախ
• 1-2 կաթիլ չիլի
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մաղադանոս ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով և վրան կաղամբը թխում մինչև փափկի (մոտ 30 րոպե):
2. Մաղադանոսը մանր կտրատել։
3. Ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, բալզամիկ քացախը, չիլիին խառնում ենք։
4. Աղցանի ամանի մեջ խառնել հնդկաձավարը, կաղամբը, ընկույզը, չորացրած լոռամիրգը, մաղադանոսը, նռան հատիկները։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լրացրեք սոուսով և խառնեք:

Բրյուսելի կաղամբը մսով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը:

• 350 գ ոչ նիհար խոզի միս
• 300 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 2 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 1 կարմիր սոխ
• ձիթապտղի յուղ տապակելու և թխելու համար
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մաղադանոս ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Խոզի միսը մանր կտրատել։ Կաղամբ - կիսով չափ: Քաղցր պղպեղ - փոքր կտորներով: Կարմիր սոխը կտրատել միջին չափի կտորներով։
2. Սոխ, բիբարև տապակել կաղամբը տապակի մեջ մինչև գրեթե եփվի։ Տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
3. Տապակել միսը մինչև փափկի և դնել կաղամբի կաղապարի մեջ։
4. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ցողել ձիթապտղի յուղով և լավ խառնել։
5. Թխում ենք մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Մատուցելիս շաղ տալ մաղադանոսով։

Բաց կարկանդակ բրյուսելյան կաղամբով, ծովախեցգետինով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

• 1 տուփ պատրաստի թխվածքաբլիթ
• 300 գ բրյուսելյան կաղամբ
• 350 գ միջին չափի ծովախեցգետին կեղևավորված
• 200 գ չերի լոլիկ
• 150 գ քերած պանիր
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Խմորը գրտնակել, կողքերով դնել համապատասխան չափսի մեջ։ Կարկանդակի հիմքը թխում ենք մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև փափկի:
2. Միջուկի համար խառնել ծովախեցգետինները, կաղամբը, լոլիկը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և դնել կարկանդակի վրա։ Շաղ տալ քերած պանիրով։
3. Մենք թխում ենք տորթը մոտ 30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Բրյուսելի կաղամբը չափազանց առողջարար է և շատ համեղ բանջարեղեն... Այս ապրանքի օգտագործումը և՛ որպես հիմնական, և՛ որպես լրացուցիչ բաղադրիչ կտա շատ բազմազան տարբեր ուտեստներ... Այս հոդվածը ձեզ կծանոթացնի դրանցից մի քանիսի բաղադրատոմսերին։

Բրյուսելի կաղամբ պատրաստելը ջեռոցում

Օրիգինալ ուտեստի պատրաստումը կտևի մոտ կես ժամ, և արդյունքը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Պատրաստել.

• 0,5 կգ կաղամբի ածուխ:
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ։
• 2-3 սխտոր ատամ։
• 0,5 բաժակ հացի փշրանքներ:
• Համեմունքներ - ուրց, սև պղպեղ, աղ:

Խոհարարության քայլեր.

• Լվացեք կաղամբի փոքր գլուխները և կտրեք կիսով չափ:
• Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ, բանջարեղենը լցնել ջրով։
• Տեղադրեք կոնտեյները կրակի վրա:
• Բովանդակությունը եռացրեք 2-5 րոպե, ապա քամեք հեղուկը։
• Առանձին ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղը մանրացված սխտորի ատամների և ուրցի հետ։
• Եփած կաղամբը ցանել սխտորի ձեթ, ավելացնել աղ, պղպեղ։
• Բանջարեղենը դնել ջեռոցում անջրանցիկ ամանի մեջ, շաղ տալ հացի փշրանքներով և դնել ջեռոցը։
• Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 ° C: Ջերմային բուժման ժամանակը 20 րոպե է:

Կարելի է բաց թողնել կաղամբի եռման փուլը, բայց հետո թխելու ժամանակը պետք է հասցնել 40-45 րոպեի։ Հիշեք, որ պարբերաբար թափահարեք բողբոջները՝ դրանք չայրելու համար:

Ձեթի մեջ տապակած բրյուսելյան կաղամբ

Ոչ պակաս պարզ և արագ ճանապարհԿաղամբի աքաղաղների պատրաստում - տապակել դրանք թավայի մեջ:

Պատրաստել բաղադրիչները.

• 400 գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• 4 պճեղ սխտոր։
• Ձիթապտղի (կամ կարագի) յուղ՝ տապակելու համար։
• Աղ և աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության քայլեր.

• Լվանալ կաղամբի աքաղաղները և կտրատել 2 մասի։ Եթե ​​գլուխները փոքր են, կարելի է ամբողջությամբ եփել։
• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, աղ ավելացնել և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։
• Բրյուսելի գլուխները լցնել եռացող ջրի մեջ և եռացնել մոտ 5-7 րոպե՝ մինչև կիսով չափ եփվի։ Այս դեպքում կափարիչը պետք է հեռացվի: Դա թույլ կտա կաղամբին պահպանել իր գույնը:
• Կաղամբը եռացնելու վերջում լուծեք սխտորը: Կլպեք համեմունքը և կտրեք փոքր շերտերով: Համեմունքը լցնում ենք թավայի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ և թույլ տապակում։
• Այնուհետև տապակի մեջ սխտորին ավելացնել խաշած կաղամբը։ Եթե ​​բանջարեղենը սառեցվել է, ապա պետք է սպասել, որ այն մի փոքր հալվի, ապա սկսեք տապակել։ Եռման քայլը կարելի է բաց թողնել:
• Կաղամբն ու սխտորը մանրացրեք աղացած պղպեղով և մի պտղունց աղ։
• Տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ - 5-7 րոպե:

Եփելով բրյուսելյան կաղամբ

Շոգեխաշած բրյուսելյան կաղամբ - համեղ անկախ կողմնակի ճաշատեսակ, որը բոլորը կարող են պատրաստել։

Ջրի մեջ շոգեխաշած բրյուսելյան կաղամբ

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• 0,4 կգ բրյուսելյան կաղամբ.
• 2 ճ.գ. լ. բանջարեղեն կամ կարագ:
• Սեւ պղպեղ.
• Աղ - 1/3 թ/գդ

Խոհարարության քայլեր.

• Կաղամբի կոճղերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ:
• Կաթսայի հատակը (1 սմ-ից ոչ ավելի) լցնել ջուրը և ավելացնել մի պտղունց աղ։
• Երբ հեղուկը եռա, կաղամբի կոճղերը մեկ շերտով (!) դրեք տարայի հատակին։
• Կափարիչը դնել կաթսայի վրա և միացնել մարմանդ կրակին (որպեսզի եռա)։
• Մարման տևողությունը՝ 7-8 րոպե։
• Եփած կաղամբը դնել ճաշատեսակի վրա և համեմել կարագով և սև պղպեղով։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած բրյուսելյան կաղամբ

Համեմունքների և հարուստ համերի սիրահարները կարող են օգտագործել համեմունքներ:

• Մաքրած կաղամբի գլուխները լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել 2-3 րոպե։
• Տապակի մեջ նախապես տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ լցնել 1 թ/գդ։ մանանեխի սերմեր.
• Երբ լսեք նրանց բնորոշ ճռճռոցը, ավելացրեք այլ համեմունքներ՝ աղացած պապրիկա (1 թեյի գդալ), յուրաքանչյուրը 0,5 թ/գդ։ քրքում, աղացած սև պղպեղ կոճապղպեղ և համեմ, 1/4 թ.գ մշկընկույզ.
• Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել բրյուսելյան կատուները:
• Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա 5-7 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել կաղամբը, քանի որ նա ձգտում է անընդհատ այրվել:
• Ավելացնել 4-5 ճաշի գդալ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր (կամ մեկ բաժակ սերուցք)։
• Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Հանգստացրեք կրակը և եփեք բանջարեղենը 15 րոպե:

Բրյուսելյան կաղամբ - հակացուցումներ

Չնայած այս բանջարեղենի բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, ոչ բոլորը կարող են այն ներառել սննդի մեջ։ Սահմանափակումների թվում.

• Վահանաձև գեղձի խանգարումներ. Կաղամբի բաղադրիչները նվազեցնում են յոդի կլանումը։
• Շեղումներ մարսողական տրակտի աշխատանքի մեջ - թուլացած աղիքային պարբերականություն, էնտերոկոլիտ, ստամոքսի պարունակության թթվայնության բարձրացում:
• Կան խանգարումներ մարսողական գործընթացում.
• Պոդագրա (կաղամբում պուրինի առկայության պատճառով):

Այն դառնում է սեղանի վրա ավելի ու ավելի տարածված կեռը: Գեղեցիկ և անսովոր բանջարեղենը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Շատ տնային տնտեսուհիների հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը ավելի համեղ, որպեսզի այն դուր գա ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Այս բանջարեղենը եփում է, շոգեխաշում, թխում, ընդհանրապես ենթարկվում է ցանկացած խոհարարական վերաբերմունքի։

դանդաղ կաթսայի մեջ

Այս հրաշք տեխնիկայի շնորհիվ նման ճաշատեսակի պատրաստումը չի պահանջում հատուկ ջանքեր... Վերցրեք այս բաղադրիչները՝ կես կիլոգրամ բրյուսելյան կաղամբ, մոտ 120 գ ապխտած խոզի բուդ, մոտ 800 մլ բանջարեղենի արգանակ, սոխ, կես թեյի գդալ մանանեխ, մի քիչ ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթացը

1. Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել։ Հեռացրեք խոզապուխտի մաշկը և կտրեք այն փոքր շերտերով:
2. Կաղամբը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և յուրաքանչյուր կոճղի վրա խաչաձեւ կտրվածք անել։
3. Արգանակը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, միացնել «Եփել» ռեժիմը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև այնտեղ դնել կաղամբը և եփել 15 րոպե։ Դրանից հետո քամեք սոուսի համար նախատեսված արգանակը, իսկ կաղամբը թողեք սառչի։
4. Հիմա եկեք պատրաստենք ճռճռոցները։ Դա անելու համար խոզապուխտը եփեք «Fry» ռեժիմով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թասի մեջ մնացած ճարպը մի քամեք, այլ դրա մեջ տապակեք սոխը։
5. Սոխը եփելու համար հարկավոր է բլենդեր օգտագործել։ Նրա օգնությամբ հարկավոր է հարել սոխը, մի քիչ արգանակը, մանանեխը, քացախը և արևածաղկի ձեթը մինչև հարթ լինի։
6. Այժմ պետք է կաղամբը գրտնակել սոուսի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Մատուցում ենք ճռճռոցով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես առանց մեծ ջանքերի բրյուսելյան կաղամբն ավելի համեղ դարձնել: Այս ուտեստը կատարյալ է ընթրիքի կամ ճաշի համար:

Չիկենի հետ

Ինչ-որ բան պատրաստել այնքան արագ և համեղ ուտեստինչպես բրյուսելյան կաղամբը հավի մսով, անհրաժեշտ է ընդունել հետևյալ բաղադրիչները՝ մոտ 220 գ բրյուսելյան կաղամբ և նույնքան. հավի ֆիլե, որը պետք է նախապես խաշել, մեկ սոխ, մի երկու ճաշի գդալ կետչուպ կամ. տոմատի մածուկև նույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ:

Որքա՞ն համեղ է բրյուսելյան կաղամբ պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

Բրյուսելյան կաղամբը, բաղադրատոմսերը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, որոնց մասին խոսվեց վերևում, պարզվում է, որ համեղ է և ոչ յուղոտ: Այս ուտեստը, անշուշտ, կգոհացնի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:

Թխած բրյուսելյան կաղամբ

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել որպես հիմնական կողմնակի ճաշատեսակ, որը հիանալի համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան հետ։ Ջեռոցում եփած բրյուսելյան կաղամբը պահպանում է հսկայական քանակությամբ օգտակար և համային հատկություններ։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է վերցնել կես կիլոգրամ կաղամբ, 1 թեյի գդալ ուրց, մի երկու պճեղ սխտոր, կես բաժակ հացի փշրանքներ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը

1. Կաղամբը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և կիսով չափ կտրել։ Այն պետք է եռացնել փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 3 րոպե։ Այն բանից հետո, երբ կաղամբը պետք է սառչի։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք կարագը, ուրցն ու աղացած սխտորը։ Ստացված սոուսում պետք է լավ թրջել կաղամբը և դնել այն ուտեստի մեջ, որի մեջ կթխես։ Բանջարեղենը լցնել պաքսիմատով և թխել ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այս բաղադրատոմսը կարող են օգտագործել այն մարդիկ, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բրյուսելյան կաղամբ: Միայն այս դեպքում անհրաժեշտ է այն եռացնել 8 րոպե։

Եփած կաղամբ

Շոգեխաշած բրյուսելյան կաղամբը հավի մսով կստացվի շատ նուրբ և համեղ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ՝ մոտ 350 գ ապխտած երշիկեղեն, սեզլոտ, մի երկու լոլիկ, հավի կրծքամիս, մի ​​փունջ ուրց և խնկունի, 2 ցուկկինի, 3 գազար և նույնքան մաղադանոս, սամիթ, 13 հատ բրյուսելյան կաղամբ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը

1. Սկսեք բանջարեղենից, որը պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից: Սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել։ Կտրել գազարն ու մաղադանոսը պատահական, բայց մանր կտրատել։
2. Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել մանր կտրատած երշիկները։
3. Դրանից հետո մնացած ճարպի կեսը քամել, իսկ մնացածի վրա տապակել սոխն ու կտրատած կրծքամիսը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել լոլիկը, ուրցն ու խնկունին և եփ գալ 20-25 րոպե։ Երբ ժամանակն անցնի, այնտեղ ավելացրեք բանջարեղենը, բացի կաղամբից և եփեք 15 րոպե, մինչև փափկի։ Այնուհետև հարկավոր է դնել կաղամբը և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Վերջում կարելի է համեմունքներ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։ Վերջ, հավով բրյուսելյան կաղամբը պատրաստ է։

Կասերոլ

Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել բրյուսելյան կաղամբն ավելի համեղ: Նման ուտեստը կարող է հրաշալի լինել առատ նախաճաշկամ ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան համար: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 280 գ բրյուսելյան կաղամբ, մոտ 350 գ թթվասեր և 180 գ պանիր: կոշտ սորտեր... Բացի այդ, պետք է պատրաստել մի փունջ ռեհան և մաղադանոս, մի ​​թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ, աղ և կարագ՝ կաղապարը յուղելու համար։

Խոհարարության գործընթացը

1. Կաթսա դնել կրակին, եռացնել ջուրը, աղը և մեջը 5 րոպե եռացնել կաղամբը։
2. Վերցրեք կաղապարը, յուղեք յուղով և քսեք կաղամբի գլուխները՝ կիսով չափ կտրատած, հարթ կողմը ներքև:
3. Վերևում կաղամբը ցանել թակած խոտաբույսերով, պանիրով, թթվասերով և պղպեղով։
4. Ճաշատեսակը պետք է դնել ջեռոցում, նախապես տաքացնելով մինչև 200 աստիճան, եփել մեկ ժամ։ Պատրաստի կաթսան պետք է ունենա ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Բրյուսելի կաղամբը սնկով

Այս բանջարեղենը պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ, որի համար անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 220 գր թարմ շամպինիոններ, մոտ 300 գ կաղամբ, մեկ թեյի գդալ աղացած պղպեղ, մի փունջ մաղադանոս, մի ​​քիչ բուսական յուղ և աղ։

Խոհարարության գործընթացը

1. Բրյուսելյան կաղամբից հանում ենք վերին տերևները և կտրում գլուխները կիսով չափ։ Եթե ​​մեծ նմուշներ են հանդիպում, ապա դրանք կարող եք բաժանել 4 մասի։
2. Սունկը պետք է լվանալ, կեղևազերծել, կտրատել 4 մասի և միացնել կաղամբի հետ։
3. Վերցրեք հաստ հատակով տապակը, մեջը ձեթ լցրեք, բանջարեղենը լցրեք և կես ժամ եփեք տակը փակ կափարիչ... Արդյունքում կաղամբը պետք է փափուկ դառնա։
4. Եփելու վերջում ուտեստը աղ և պղպեղ ենք անում։ Բրյուսելյան կաղամբը, որի պատրաստումը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, կստացվի շատ նուրբ և համեղ։

Բրյուսելի կաղամբով աղցան

Այս առողջարար և թեթեւ ուտեստ, անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 300 գ կաղամբ, 120 գ գազար, 80 գ առանց կորիզների ձիթապտուղ և մի փոքր ավելի քիչ կանաչ ոլոռ, 320 գ. բիբարև նույնքան խաշած կարտոֆիլ։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի մոտ 180 գ լոլիկ, 20 գ հազարի տերեւ, 15 մլ բուսական յուղ և 5 մլ քացախ, ինչպես նաև համեմունքներ։

Խոհարարության գործընթացը

1. Կաղամբը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և եփել։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ կես օղակների, լոլիկը՝ շերտ, ձիթապտուղի կեսը՝ օղակների։ Կտրել գազարը միջին չափի քերիչով։
2. Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, ավելացնել համեմունքներ:
3. Սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է միացնել ձեթն ու քացախը։
4. Հազարի տերևները պետք է լվանալ և դնել ճաշատեսակի հատակին։ Դրանց վրա դնել աղցանը և լցնել սոուսի վրա։ Զարդարեք ուտեստը մնացած ձիթապտուղներով և ոլոռով։

1. Երբեմն բրյուսելյան կաղամբն ունենում է մի փոքր կծու ու դառը համ։ Այս խնդիրը շտկելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղեն լցնել սառը ջուր, բերեք դրանք եռման աստիճանի, այնուհետև նորից լցնել թարմ ջուրը և եփել մինչև փափկի:
2. Բացի այդ, դառնությունը կարող է անհետանալ կաղամբը տապակելիս, միայն թե այս դեպքում կաղամբի գլուխները պետք է կիսով չափ կտրվեն։
3. Պետք է նաև նկատի ունենալ, որ կաղամբի փոքր գլուխները հազվադեպ են դառը համ ունեն։
4. Տարբեր ուտեստների պատրաստման համար բրյուսելյան կաղամբն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված։