Խրթխրթան վարունգ ձմռանը 2 լ. Փխրուն վարունգ անուշաբույր մարինադով

Համեղ թթու վարունգի բաղադրատոմս գտնելը նշանակում է իրական գանձ գտնել: Շատ տնային տնտեսուհիներ երազում են բուրավետ, ուժեղ և խրթխրթան «լավ ընկերների» մասին, որոնց կարող էին տարեցտարի դնել սեղանին։ Վարունգի որակից շատ է կախված թթու վարունգից։ Ի վերջո, նա է, ով կարողանում է իսկական խոհարարական հիթ պատրաստել նույնիսկ ամենասովորական բլանկներից։ Յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր ճաշակներ, ուստի շատ կարևոր է գտնել վարունգի շատ «կատարյալ» թթու վարունգի բաղադրատոմսը 1 լիտր ջրի համար: Դուք կարող եք անցնել փորձությունների և սխալների միջով կամ օգտագործել ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսեր:

Հեշտ է պատրաստել

Պատմականորեն վարունգը դարձել է ամենահայտնի թթու մթերքը: Իվան Ահեղի օրոք բանջարեղենը համարվում էր չափազանց անճաշակ համով, ուստի նրանք սկսեցին աղացնել այն: Դրանից հետո ի հայտ եկավ նաեւ պահածոյացման տեխնոլոգիան։

Վարունգի մարինադի բաղադրատոմսեր 1, 2 և 3 լիտր ջրի համար

Վարունգի համար մարինադ պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք այնպիսի հիմնական բաղադրիչներով, ինչպիսիք են շաքարը, աղը, քացախը: Բացի քացախից, որպես կոնսերվանտ կարող են հանդես գալ քացախի էությունը, կիտրոնաթթուն, ալկոհոլը։ Ինչ վերաբերում է համեմունքներին, ապա դրանք պատրաստմանը ավելացվում են ըստ ցանկության և խոհարարական ճաշակի նախասիրությունների հիման վրա: «Ծանոթ» հավաքածուն ներառում է.

• սխտոր;
• հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ;
• սամիթ հովանոցներ.

Լրացուցիչ ապրանքների օգնությամբ ստեղծվում են յուրահատուկ համային և բուրմունքային նոտաներ։

Մարինացումը «zelentsy» իրականացվում է տաք և սառը: Առաջին դեպքում բանջարեղենը «տաքացվում է» եռացող ջրով կամ աղաջրով մինչև երեք անգամ՝ կախված բաղադրատոմսից։ Երկրորդ տարբերակը սառը մարինադով լցնելն է։ Լցված տարաները փակվում են պլաստիկ կափարիչներով առանց կարելու: Նման պատրաստուկները պետք է ուտել երկու-երեք ամսվա ընթացքում։

• լիտր - 20 րոպե;
• երկու լիտր - 25-30 րոպե;
• երեք լիտր - 30-35 րոպե:

Դասական

Առանձնահատկություններ. Այս բազմակողմանի մարինադը հարմար է ինչպես փոքր վարունգի, այնպես էլ միջին չափի մրգերի համար: Համեմունքների և համեմունքների ծավալը որոշում է, թե ինչպես են դրանք ստացվում՝ քիչ թե շատ կծու, կծու, թթու։

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր ջուր;
• 60-75 գ շաքարավազ;
• 40-50 գ աղ;
• 5-10 մլ էսենցիա (70%)։

Նախապատրաստում

1. Վարունգը «տաքացվում է» եռացող ջրով։ Պահում ենք 20-30 րոպե։
2. Հեղուկը քամում ենք տարաներից։ Եռացնում ենք, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ։ Խառնելիս եփել ևս հինգ րոպե։
3. Էությունը լցնել պարունակությամբ տարայի մեջ, լցնել աղաջրով։
4. Փաթաթում ենք, շրջում ենք կափարիչի վրա, մեկուսացնում։

Եթե ​​վարունգի մարինադը պատրաստում են 1 լիտր ջրի համար 9 կարգի քացախով, ապա դրա քանակը կազմում է 20-25 մլ, իսկ եթե 6%-ով՝ 40-50 մլ։ Ինչ վերաբերում է աղին, երբ կիրառվում է, ծովի քանակը կրճատվում է աղանդերի գդալով:

Կիտրոնաթթուով

Առանձնահատկություններ. Հիանալի տարբերակնրանց համար, ովքեր չեն սիրում քացախի համը կամ տառապում են այնպիսի հիվանդություններով, որոնց դեպքում քացախն արգելված է։ Վարունգը կարելի է ներառել մանկական ճաշացանկ... Չնայած բազմակի օգտագործման լցոնմանը, բանջարեղենը գործնականում չի կորցնում իր վառ գույնը։

Բաղադրությունը:

• 3 լիտր ջուր;
• 40-50 գ աղ;
• 60-75 գ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Բանջարեղենով տարայի մեջ լցնում ենք եռացող ջրով ու սպասում 15-20 րոպե։ Քամել, նորից եռացնել և նույնքան ժամանակ լցնել։
2. Երրորդ անգամ ջրի մեջ ավելացնել բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի։ Եռացնում ենք հինգ րոպե։
3. Կիտրոնաթթուն լցնել տարայի մեջ։ Լրացրեք «կանաչը» աղաջրով, խցանով, մեկուսացրեք:

Կիտրոնաթթուով վարունգի մարինադը լավ է, քանի որ այն լավ համադրվում է բազմաթիվ համեմունքների և համեմունքների հետ: Սև պղպեղի ոլոռը, դափնու տերևը, որը կարելի է նետել աղաջրի վերջին եռման ժամանակ, կարող է բարձրացնել դրա համը։ Մեխակը ավելորդ չի լինի, բայց մի քիչ։

Օղու հետ

Առանձնահատկություններ. «Զելենցիները» խիտ են ու փխրուն։ Ալկոհոլի առկայությունը աղաջրում ապահովում է երկարաժամկետ պահպանում։ Վարունգը կկարողանա կանգնել մառան կամ նկուղում միջինը երեք տարի։ Ալկոհոլը արգելափակում է խմորման գործընթացները, սպանում բորբոս սնկերին:

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր ջուր;
• 40 գ աղ;
• 50-60 գ շաքարավազ;
• 20-25 մլ օղի։

Նախապատրաստում

1. «Զելենցին» տաքացնում են եռացող ջրով։ Եթե ​​դրանք գերհասուն են, ապա երկու-երեք մոտեցում ենք անում։
2. Բանջարեղենից քամված հեղուկի մեջ լցնել աղն ու շաքարը։ Եռացնում ենք մոտ հինգ րոպե, մինչև «բյուրեղները» լուծվեն։
3. Տարայի մեջ օղի լցնել։ Լցնում ենք աղաջրով։ Մենք կնքում ենք, մենք մեկուսացնում ենք:

Որոշել, թե որքան լցնում է անհրաժեշտ, բավական հեշտ է: Բանջարեղենով ապակյա տարաները մինչև պարանոցը պետք է լցնել պարզ սառը ջրով։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սնունդը։ Այնուհետև այն լցնում են չափիչ տարայի մեջ։ Բիլետում ալկոհոլի պարունակությունը նվազագույն է և ոչ մի կերպ չի ազդում համի վրա։ Բացի այդ, ավտոմոբիլիստները չպետք է վախենան, որ ալկոհոլի կոնցենտրացիան արյան մեջ կավելանա:

Մանանեխով իր հյութով

Առանձնահատկություններ. Նման վարունգները չի կարելի անվանել պարզ: Միջուկի կծու և նուրբ համն ապահովում է մանանեխի սերմերի համադրությունը այլ համեմունքների և համեմունքների հետ։ Բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 2 կգ հիմնական բաղադրիչի համար։

Բաղադրությունը:

• մեկ սոխ;
• 40 գ աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 100 մլ քացախ;
• 20-25 գ մանանեխի սերմեր;
• հինգից վեց մեխակ սխտոր;
• 5 գ աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել։
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Ստացված խառնուրդով համեմում ենք շերտ կտրատած վարունգը։ Թողնում ենք թրմվի մեկուկես ժամ։
3. Ժամանակի ընթացքում մարինադի քանակությունը կավելանա, քանի որ բանջարեղենը ազատում է հյութը:
4. Վարունգները դրվում են բանկերի մեջ, լցված աղաջրով: Ստերիլիզացված է 20 րոպե, խցանված, մեկուսացված:

Մարինադը, որը բավականին արագ պատրաստվում է, տարբերվում է նրանով, որ այն չի ներառում այլ բաղադրատոմսերում ծանոթ ջուրը: Հեղուկը ավելացվում է միայն այն դեպքում, եթե հեղուկը բավարար չէ բոլոր տարաները լցնելու համար: Թերությունը ցույց է տալիս, որ պտուղները վատ են թրջվել և չեն կարողացել բավականաչափ հյութ դուրս գալ:

Կետչուպով

Առանձնահատկություններ. Բաղադրատոմսը հարմար է գորշուկ պատրաստելու համար։ Ցանկության դեպքում մարինադը կարելի է պատրաստել կծու կամ քաղցր՝ օգտագործելով համապատասխան կետչուպ:

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր ջուր;
• 40-50 գ աղ;
• 100 մլ քացախ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 160 մլ կետչուպ («Չիլի» կամ «լոլիկ»):

Նախապատրաստում

1. Ջուրը խառնել աղի, շաքարի, կետչուպի հետ։ Եռացնում ենք հինգից տասը րոպե։
2. Աղաջուրը կրակից հանում ենք և մեջը լցնում քացախը։
3. Մենք լրացնում ենք «zelentsy»: Մենք 15-20 րոպե դրեցինք ստերիլիզացման:
4. Մենք փաթաթում ենք տարաներ, մեկուսացնում:

Դուք կարող եք թթու մարինադ պատրաստել ինչպես տնական, այնպես էլ խանութից գնված կետչուպից: Ապրանք գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա բաղադրությանը։ Բարձրորակ սոուսը չպետք է պարունակի «քիմիկատներ», օրինակ՝ համը ուժեղացուցիչներ, ներկանյութեր։ Պետք է հաշվի առնել նաև, որ պատրաստի արտադրանքն արդեն կունենա աղի և շաքարի որոշակի պարունակություն։

Գազարի գագաթներով

Առանձնահատկություններ. Սա անսովոր բաղադրատոմսվարունգի համար թթու վարունգը հակված է «բացվել» ոչ անմիջապես: Գազարի փափկամազ պոչերը երկու-երեք ամսվա ընթացքում տալիս են իրենց բույրն ու համը։ Եթե ​​բանկան ավելի շուտ բացեք, կարող եք հիասթափվել, քանի որ «Զելենցին» անփույթ կլինի։

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր ջուր;
• 40-50 գ աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 120 մլ քացախ (6%);
• գազար գագաթներ.

Նախապատրաստում

1. Կանաչիները գազարից դրեք անմիջապես ներքևի կամ վարունգի միջև ընկած տարաների մեջ: Բավական է երկու կամ երեք պոչերի համար:
2. Բանջարեղենը 20-30 րոպե «տաքացնում ենք» եռման ջրով։
3. Վարունգի-գազարի թուրմը աղով ու շաքարով եռացնում ենք հինգ րոպե։
4. Կրակից վերցնել, քացախը լցնել աղաջրի մեջ։
5. Լցնել տարաների մեջ, փաթաթել, մեկուսացնել։

Որպեսզի կտորները չընկնեն աղաջրի մեջ տարբեր բաղադրիչներջրահեռացման ժամանակ ավելի լավ է օգտագործել անցքերով հատուկ պլաստիկ կափարիչներ: Պաշտպանիչ ձեռնոցները կարող են օգնել ձեր ձեռքերը պաշտպանել այրվածքներից: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է վարունգի համար մարինադ պատրաստել 6 լիտր ջրի համար, ապա մենք երեք անգամ ավելացնում ենք բաղադրիչների քանակը։

9 նշան, որ դուք չպետք է բանկ գնեք

Լավ է, երբ հնարավորություն կա համալրել համեղ և հյութալի վարունգները՝ հետագա օգտագործման համար։ Բայց հիմա նկուղի դարակները դատարկ են, և ես իսկապես թթու եմ ուզում։ Ես պետք է վազեմ խանութ։ Հաջորդ ինը նշանները «պատմում են», որ ընտրված ապրանքը անորակ է և նույնիսկ վտանգավոր։

1. Ամպամած աղաջուր. Ցույց է տալիս, որ խախտվել է պատրաստման տեխնոլոգիան։
2. Դեֆորմացված մրգեր.Դանդաղված, բծերով խոսում են արտադրողի անազնվության մասին, ով որոշել է խնայել բովանդակությունը:
3. Գույնը չափազանց վառ է:Խոսում է «քիմիկատների» առկայության մասին։ ժամը ջերմային բուժում«Զելենցին» մի փոքր մարում է։
4. Նշում. Ապրանքի վատ որակի մասին է վկայում պիտանելիության ժամկետը, որը նշված է ոչ թե կափարիչի, այլ պիտակի կամ կպչուն պիտակի վրա։
5. Արտադրության ամսաթիվը.Եթե ​​ձմռան ամիսներն են, ապա բերքահավաքի ժամանակ օգտագործվել է ջերմոցային բանջարեղեն։ Նրանք կարող են պարունակել մեծ քանակությամբ նիտրատներ:
6. Այտուցված կափարիչ. Այնտեղ ասվում է, որ տարայի մեջ խմորման գործընթացներն արդեն եռում են, և արտադրանքը փչացել է։
7. Կասկածելի կազմ.Կազմում կոնսերվանտների, ներկանյութերի և այլ քիմիական հավելումների առկայությունը ձեռնտու չէ օրգանիզմին։
8. Բամբակ՝ բացելիս։Եթե ​​կափարիչը բացելիս չկա բնորոշ բամբակ, ապա բեռնարկղը սերտորեն կնքված չի եղել:
9. Վատ հոտ.Տհաճ և կոշտ «սաթը» բանկաից վկայում է աշխատանքային մասի վնասման մասին:

Տնային տնտեսուհիները պետք է պարբերաբար աջակցեն իրենց հմտություններին տեսական և գործնական հիմքերով: Ձմռան համար վարունգի մարինադը պատրաստուկների ամենակարևոր բաղադրիչն է և տալիս է փորձերի լայն հնարավորություն: Փորձելով տարբեր տարբերակներբաղադրատոմսեր, կարող եք գտնել այնպիսին, որը ապագայում կդառնա ընտանեկան սեփականություն և կփոխանցվի սերնդեսերունդ:

Տպել

Մարինացված վարունգը, և նույնիսկ հաճելի ընդերքով, շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի պահպանումն է: Եթե ​​նրանք աճում են մեր անկողիններում, նրանք մեզ միշտ ուրախացնում են իրենց բերքով, և մեզ համար կարևոր է պահպանել դրանք:

Եվ դա անելու շատ եղանակներ կան: Մենք դրանք պահում ենք և նույնիսկ: Պատրաստված ցանկացած ձևով, դրանք հիանալի խորտիկ են, որոնք բացվում են ձմռանը ցանկացած ճաշի մեջ հաճելի տեսականի ավելացնելու համար: Իսկ սեղան մատուցելը, երբ հյուրեր են գալիս, սա արդեն ավանդույթ է։

Եվ չնայած այն հանգամանքին, որ բլոգում արդեն կուտակվել են այս բանջարեղենի հետ կապված շատ համեղ բաղադրատոմսեր, ես որոշեցի այս թեման նվիրել պահպանման այս տեսակին: Ոչ բոլորն են պատրաստ վատնել իրենց ժամանակը ճաշ պատրաստելու վրա: ձմեռային աղցաններորոնք դա բավականին շատ են պահանջում: Բայց մրգերը բանկաների մեջ պահելը շատ ավելի հեշտ և հեշտ է։

Հետեւաբար, մենք դրանք հավաքում ենք այգում, կամ գնում ենք շուկայում և ընտրում ցանկացած համեղ բաղադրատոմս։ Դրանցից մի քանիսն այսօր կունենանք։

Ցանկանում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ դրանք բոլորն ունեն որոշակի նմանություններ։ Սակայն համը տարբերվում է մարինադի բաղադրիչների տարբերության պատճառով։ Այն կարող է լինել թթու, քաղցր, աղի, դառը կամ չեզոք:

Ուստի այսօր առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկը ընտրելիս անպայման կարդացեք առաջինը։ Դրանում, միակը, ամեն ինչ մանրամասն կգրվի՝ ինչ, ինչու և ինչու։ Այն կարդալուց հետո դուք կհասկանաք, թե ինչու են որոշ խոտաբույսեր կամ համեմունքներ ավելացվում, և դուք կկարողանաք որոշել, թե ինչ ավելացնել և առանց ինչի:

Բոլոր մյուս բաղադրատոմսերն այլևս չեն ունենա այս մանրամասները: Նրանք կկենտրոնանան միայն նախապատրաստման և այս կոնկրետ գործընթացի մանրամասների վրա:

Սա իմ ստանդարտ բաղադրատոմս, ըստ որի տատիկս ու մայրս վարունգ են պահել։ Իսկ հիմա արդեն 30 տարուց ավելի է, ինչ ես պահածոյացնում եմ։ Բաղադրատոմսը հուսալի է, և բանկաները կարելի է պահել սովորական մառանում մինչև երկու տարի: Միևնույն ժամանակ, եթե այնտեղ լույսը սահմանափակեք նվազագույնի, ապա աշխատանքային մասի համն ու գույնը ամբողջությամբ կպահպանվեն ամբողջ ժամանակահատվածում, մինչդեռ այն կանգնի և կսպասի թեւերի մեջ:

Պահածոյացված մրգերը 3 լիտրանոց, երբեմն էլ 2 լիտրանոց բանկաների մեջ եմ պահածոյացրել։ Որպես կանոն, նման պահպանումը բանկա բացելուց հետո երկար ժամանակ չի պահպանվում։ Պտուղները փխրուն են և համեղ։ Չափավոր աղի, չափավոր թթու, այնպես որ կարող եք շատ ուտել:

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ ես նվազագույնը քացախ եմ ավելացնում 3 լիտրանոց տարայի մեջ և չեմ մանրէազերծում: Իսկ մեծ պահպանման գաղտնիքը ասպիրինի ավելացումն է։

Կարիք ունենք:

• վարունգ - 1,5 - 2 կգ (կախված չափից)
• լոլիկ - 3-4 հատ (ոչ շատ մեծ)
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• սամիթ - 2 - 3 խոշոր ցողուններ հովանոցներով
• ծովաբողկի տերեւ
• սեւ հաղարջի տերեւ - 4 - 5 հատ (կարելի է փոխարինել ազնվամորու տերեւով)
• բալի տերեւ - 8 հատ
• թարխուն - 1 - 2 ճյուղ
• բուրավետ պղպեղ - 3 - 4 հատ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10-15 հատ
• մեխակ - 4-5 բողբոջ
• կարմիր տաք կծու պղպեղհամ
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• քացախի էություն 70% - 2/3 թեյի գդալ (ավելի ճիշտ՝ կեսից մի փոքր ավելի)
• ասպիրին - 2,5 հաբ (փոշի)

Բաղադրիչների այս կազմը տրվում է 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ դնելու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք կոնսերվացիա պատրաստել լիտր տարաների մեջ, ապա այս քանակությունը բաժանեք 3-ի և համապատասխանաբար լցրեք տարան։ Նույնը անում ենք 2 լիտրանոց և 1,5 լիտրանոց տարաներով։

Հաշվարկը շատ պարզ է.

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին պետք է թրջել վարունգը։ Սա պահանջում է կանոնավոր սառը ջուր: Նախապատվությունը կարելի է տալ գարնանը, հատկապես եթե դրա հնարավորությունը կա։ Եթե ​​պտուղները իրենցն են, և դրանք նոր են հավաքվել այգուց, ապա թրջման ժամանակը պետք է լինի 2 ժամ։

Եթե ​​դրանք գնվել են շուկայում, ապա այս ժամանակը կարող է ավելացվել երկու-երեք անգամ։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր 2 ժամը մեկ ջուրը պետք է ցամաքեցնել և թարմ լցնել։

Այս պրոցեդուրան թույլ է տալիս մրգերը սնուցել հյութեղությամբ, ինչը հետագայում կօգնի պահպանումը խրթխրթան դարձնել։

Պահպանման համար օգտագործում եմ մետաղյա գլխարկներ՝ հատուկ կարող մեքենայով ամրացնելու համար։ Երբեմն հարց է առաջանում, թե արդյոք կարելի է օգտագործել պտուտակային գլխարկներ: Ես անմիջապես կպատասխանեմ դրան։ Ես երբեք չեմ փորձել այս կոնկրետ մեթոդը այս դեպքում: Ես միշտ այսպես եմ ձգում, քանի որ կարծում եմ, որ ավելի հուսալի է։

3. Կարող եք նաև տեսակավորել և լվանալ բոլոր կանաչիները։ Եթե ​​այն հավաքվում է ձեր այգում, ապա բավական է միայն այն լվանալ ջրով, եթե այն ձեռք է բերվել, ապա այն ոչ միայն պետք է լվանալ, այլև լցնել եռման ջրով։ Դա անելու համար պարզապես լցրեք այն, այնուհետև 3-4 րոպե հետո քամեք:

Միանգամից պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, որպեսզի ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի: Պատահում է, որ հետո շտապում ես ինչ-որ բան բաց թողնել։ Օրինակ՝ աղջիկս մի երկու անգամ մոռացել է աղ ու շաքար ավելացնել։

Իսկ ի՞նչ եք կարծում, պահպանումը կանգնեց, իսկ աղաջրը նույնիսկ չպղտորվեց։ Այս կարևոր բաղադրիչների բացակայության մասին մենք իմացանք միայն այն ժամանակ, երբ բացեցինք բանկաները ձմռանը։ Դա ծիծաղ էր։

4. Եվ այսպես, մեզ սպառել է մրգի թրմելու ժամանակը։ Ժամանակն է լվանալ դրանք և կտրել ծայրերը երկու կողմից։ Դա պետք է արվի այնպես, որ աղաջուրը հավասարաչափ թափանցի բոլոր կողմերից։ Եվ նաև հեշտացնել օդային փուչիկների դուրս գալը, ինչը կարող է առաջացնել խմորման գործընթացներ:

Փորձեք մրգերն այնպես դասավորել, որ տարաներից յուրաքանչյուրը քիչ թե շատ նույնը պարունակի։ Այսպիսով, նրանք բոլորն էլ ավելի հավասարաչափ մարինացվեն, և նրանք ավելի գեղագիտական ​​տեսք կունենան:

5. Ամենից շատ կանաչեղենը ներքևում դրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եթե ​​գրվածից գտնես ամեն ինչ, ուղղակի հրաշալի կլինի։ Մեր պահպանման համը կհարստացվի եթերային յուղերի և բույրերի զանգվածով։

Եթե ​​ինչ-որ բան չի հայտնաբերվել, դա նշանակություն չունի։ Պարտադիրները միայն հովանոցներն ու սամիթի ճյուղերն են, ծովաբողկը, պղպեղի ու սխտորի խառնուրդը։ Մնացած ամեն ինչ ավելացվում է ըստ առկայության և ձեր ցանկությամբ:

Այս դեպքում ծովաբողկի տերեւները կարող են ամբողջությամբ փոխարինվել արմատով, հաղարջի տերեւները՝ ազնվամորու, բալի տերեւները՝ կաղնու տերեւներով։ Հիմնական բանը չանցնել այն բոլոր բույրերի և համերի հետ՝ մեր հիմնական արտադրանքի բնական համը պահպանելու համար:

Ծովաբողկը, կաղնու տերևները, կեռասը, հաղարջը ոչ միայն համեղ նոտաներ են հաղորդում, այլև տալիս են սիրելիին «ճռճռան», թույլ չեն տալիս, որ աղաջրը պղտորվի և նպաստեն ավելի լավ պահպանմանը։ Թարխունը տալիս է թեթև «տակառային» բուրմունք։

Այսինքն՝ դեղաբույսերից ոչ մեկն այստեղ չի ավելացվել ինչ-որ պատճառով։ Նրանք բոլորն էլ կարևոր դեր են խաղում և կատարում են պահանջվող գործառույթը։

6. Ներքեւի մասում նաեւ պղպեղի ու մեխակի խառնուրդ քսեք։ Երբ մենք ջուրը ցամաքեցնում ենք բանկաներից, այս բոլոր փոքր հավելումները դրա հետ չեն թափվի։

Անպայման դրեք մի կտոր կարմիր կծու պղպեղ, այն հաճելի թեթև դառնություն է հաղորդում և թույլ է տալիս լավ պահպանվել։

7. Դե, հիմա հերթը ամենակարեւոր բաղադրիչինն է։ Գոյություն ունի երեսարկման երկու եղանակ՝ կա՛մ պտուղները շարում են հորիզոնական, կա՛մ շարվում ուղղահայաց։ Կա ճշմարտություն և նաև մի ձև, որով շերտերը հերթափոխվում են՝ դրանցից մի շերտը դրված է, ինչպես զինվորները կազմավորման մեջ, մյուսը՝ դրանք դրվում են տակառներից մեկի վրա։

Սովորաբար, մի բանկա կարող է վերցնել 20-ից 25 միջին մրգեր, սա մոտավորապես 1,5 - 2 կգ է, կախված չափից: Բայց նախապատվությունը տվեք փոքր նմուշներին, ոչ ավելի, քան 10 սմ երկարություն, դրանք չպետք է հաստ լինեն և ներսում մեծ սերմեր չպարունակեն։

Պետք է հիշել, որ խրթխրթան պահպանումը չի աշխատի գերաճած բանջարեղենից:

Մեջտեղում մի երկու փոքրիկ լոլիկ դնել։ Դրանք ավելացվում են ոչ միայն գեղեցկության, այլեւ բիզնեսի բարօրության համար։ Նրանք թթվի բնական աղբյուր են, ուստի թող այստեղ էլ կատարեն իրենց խնդիրը։ Այսինքն՝ մեր հիմնական բանջարեղենը խրթխրթան պահեք։

Մի քանի լոլիկի ավելացումը նվազեցնում է քացախի և էսենսի քանակը։ Հիանալի, իսկապես! Ահա մի փոքրիկ գաղտնիք.

8. Նաեւ հիշեք, որ սխտորի մեխակները հավասարաչափ բաշխեք: Դրանցից շատ օգտագործել պետք չէ, եթե դրանք շատ են, ուրեմն կարող են փափկացնել մեր պտուղները։

Մենք չենք կարող դա թույլ տալ, մեզ միայն անհրաժեշտ է նրանց գրավիչ բույրը։ Հետևաբար, դրանք լիարժեք սնուցելու համար ավելի լավ է բոլոր մեխակները կտրատել փոքր շերտերով, շերտերով, շրջանակներով՝ ինչպես ձեզ դուր է գալիս:

9. Մեջտեղում կարելի է կանաչից ուրիշ բան դնել։ Կամ կարող եք թողնել այն՝ էջանիշն ավարտելու համար: Էջանիշի վերջում մի մոռացեք մնացած երկու լոլիկի մասին, ինչպես նաև տեղ թողեք մնացած բոլոր կանաչիների համար։

Բանկաների մեջ բոլոր բանջարեղենները պետք է շատ սերտորեն տեղադրվեն: Խրթխրթան պահպանման գաղտնիքը հնարավորինս շատ մրգեր ունենալն է և հնարավորինս քիչ աղաջուր:

Համոզվեք, որ վերևում դրեք ծովաբողկի տերև: Նա վերջինն է, որպես պաշտպան բորբոսից և աղի պղտորումից:

10. Անմիջապես ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և աղ։ 3 լիտրանոց բանկայի համար մենք տեղավորվեցինք համապատասխանաբար 2 և 3 արժեքների վրա: Իհարկե, տարբեր բաղադրատոմսերում ավելացնում են տարբեր քանակություններ։ Կան քաղցրավենիք թթու բաղադրատոմսեր... Դրանցից մի քանիսը մենք կքննարկենք այսօր:

Նույն բաղադրատոմսը ստանդարտ է, ես արդեն խոսել եմ դրա մասին։ Այստեղ ամեն ինչ չափի մեջ է, ճաշակներից ոչ մեկը չի գերակշռի, ամեն ինչ պարզ է ու ներդաշնակ։ Նման վարունգ ուտելը հաճելի կլինի։

11. Ջուրը եռացնել։ Մեծ տարաը սովորաբար տեւում է 1,5 լիտր: Իսկ եթե պտուղները փոքր են, իսկ տարան դրանցով ավելի խիտ է լցված, ապա կարող է էլ ավելի քիչ լինել։ Հիշեք, որ որքան քիչ աղ ստանաք մեկ բանկաում, այնքան ավելի համեղ կլինի արդյունքը։

12. Տարայի պարունակության վրա լցնել եռման ջուր՝ լցնելով անմիջապես շաքարավազի և աղի սպիտակ բյուրեղների վրա, որպեսզի համային հավելումները հավասարաչափ ցրվեն ամբողջ տարայի մեջ՝ պարունակությամբ: Լցնել ջուրը հենց պարանոցին և ծածկել ստերիլիզացված կափարիչով:

13. Թողնել 10 րոպե, որպեսզի մրգերն ու բոլոր խոտաբույսերը տաքանան։ Թթվածնի փուչիկները կսկսեն արձակվել, դա լավ է: Մենք կունենանք երեք լցոնումներ, և անհրաժեշտ կլինի, որ այս ընթացքում բոլորը դուրս գան։

14. Պատրաստեք անցքերով կափարիչ և աղաջուրը թափեք դրա միջով կաթսայի մեջ: Դնում ենք կրակի վրա և եռում ենք, թողնում ենք եռալ, եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք 3-4 րոպե, հետո նորից լցնում տարայի մեջ։ Դա բավարար չի լինի, քանի որ դրա մի մասը կեռա, և վարունգը մի փոքր կնվազի ծավալով։

Հետևաբար, այս անգամ թեյնիկը նույնպես եռացրեք ջրով։

Լրացրեք բանկաը, որպեսզի այն նորից լցվի մինչև պարանոցը: Սարսափելի չէ, որ սա ջուր է առանց ամեն ինչի: Շաքարն ու աղը մնացել են անփոփոխ, միայն ջուրն է եռացել, ուստի լրացնում ենք այն։

Բանկը կրկին կափարիչով փակեք 10 րոպե։ Նախապես դնելով անձեռոցիկի վրա, նրբորեն պտտեք տարան և թափահարեք այն։

Այսպիսով, մենք օգնում ենք օդային փուչիկներին դուրս գալ: Մի բացեք կափարիչը, պարզապես պտտեք այն, դրանք ինքնուրույն դուրս կգան։

15. Կրկին ջուրը լցրեք պլաստմասե կափարիչի միջով անցքերով թավայի մեջ և նորից եռացրեք մարինադը կամ աղաջուրը, ինչպես ուզում եք անվանել, եռալուց 2-3 րոպե հետո:

16. Այդ ընթացքում տրորել ասպիրինը և դնել մի փոքր նստած բաղադրիչների վրա։ Մինչ մենք սպասում ենք եռացող աղաջրին, մենք ծածկում ենք տարան մեր սեփական մետաղական կափարիչով։

Թեյնիկը նորից միացրեք, չգիտեք, հանկարծ նորից եռման ջուր է պետք, որպեսզի եռացրած քանակությունը լցնեք։

17. Եվ վերջապես, վերջին երրորդ լրացումը. Կրկին լցնել եռացող մարինադի մեջ և ավելացնել քացախի էությունը։ Բավական է այն լցնել կես թեյի գդալից մի փոքր ավելի։ Անհրաժեշտության դեպքում կաթսայից եռման ջուր ավելացրեք, որպեսզի հեղուկը լցվի հենց պարանոցի վրա։

Եվ նույնիսկ շատ լավ կլինի, երբ տարան կափարիչով փակենք, որ այն նույնպես մի փոքր դուրս թափվի։

Այս պահից կափարիչն այլևս բաց չէ !!!

18. Բայց դեռ մի ոլորեք այն։ Եթե ​​ուշադիր նայեք, օդի փուչիկները դեռ դուրս են գալիս մրգից: Մենք նրանց հնարավորություն ենք տալիս ամբողջությամբ դուրս գալ։ Եվ դրա համար մենք կրկին թեթևակի պտտում ենք պահածոյը մի կողմից: Հիշեք, որ մենք չենք բացում կափարիչը:

Բայց հիմա բոլոր փուչիկները դուրս են եկել, դա կարող է տևել 5-ից 10 րոպե, ինչը նշանակում է, որ ժամանակն է պտտել բանկաները կարող մեքենայի միջոցով:

19. Ոլորելուց հետո թեքեք բանկաը և ստուգեք, թե արդյոք աղաջրը դուրս է հոսում, արդյոք ամեն ինչ կնքված է: Իսկ հետո կարող եք բանկաը դնել կափարիչի վրա և ծածկել վերմակով։ Թողնել բնական ստերիլիզացման մեկ օր, այսինքն՝ մինչև տարան ամբողջովին սառչի։

Երբեմն հարցնում են. «Ինչո՞ւ շուռ տալ»: Ձգման խստությունը ստուգելու համար: Վերջերս նման դեպք ունեցա. Մեկ օր անց նայեցի՝ բանկը արտահոսում էր: Անմիջապես բացեցի, մաստակը վնասվեց։ Այն պարզապես կոտրվեց իմ ձեռքերում:

Սկսեց ստուգել այլ մաստակներ այս խմբաքանակից: Պարզվել է, որ բոլոր ռետինները որակյալ չեն։ Բոլորը քանդվեցին և կոտրվեցին:

Ի՞նչ տվեց ինձ նման չեկը: Նախ, ես պահեցի վարունգի բանկա: Եթե ​​այն չշրջվեր, անշուշտ «կպայթեր»։ Դա տեղի կունենար մոտ մեկ շաբաթից։ Մեկ շաբաթվա ընթացքում ես դեռ կարող եմ 20 բանկա տարբեր աղցաններև նախուտեստներ: Այսինքն՝ ես բոլորին էլ կկորցնեի։

20. Հաջորդ օրը հնարավոր կլինի տեսնել, որ պտուղները փոխել են իրենց գույնը, դարձել գեղեցիկ՝ թեթև ձիթապտղի երանգով։ Այժմ դրանք կարող են պահեստավորվել: Դրա համար հարմար է ջեռուցիչներից հեռու տեղը։ Դուք կարող եք այն պահել մառանում, նկուղում կամ հենց մահճակալի տակ: Տեղը նույնպես պետք է մութ լինի։

Թույլ տալ, որ պահպանումը եփվի, սնվի: Բաց, ոչ շուտ, քան մեկ ամսից։

Սա համեղ խրթխրթան թթու վարունգի մասին ամբողջ պատմությունն է: Եփեք և կերեք ձեր առողջության համար:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել խրթխրթան թթու վարունգ

Հետևաբար, եթե որոշ կետեր մնում են անհասկանալի, կամ ձեզ համար ավելի հեշտ է դիտելը, քան կարդալը, ապա խնդրում եմ։ Ամեն ինչ ձեզ համար, սիրելի ընթերցողներ !!!

Իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է. Հետևաբար, եթե առաջին անգամ եք պահածոյացնում, ապա ես նույնիսկ մի փոքր նախանձում եմ ձեզ։ Հիշում եմ իմ առաջին փորձն այս գործի մեջ, ամեն ինչ այնքան անսովոր էր, հետաքրքիր... Ինձ թվում էր, թե ես կախարդություն եմ անում:

Եվ իսկապես այդպես է։ Ահա թե ինչպես է ստացվում համի կախարդանքը, երբ ավելացնում ես բոլոր բաղադրիչները և քո հոգու մի կտորը։

Վարունգ ձմռանը լիտր բանկաների մեջ մանանեխի վրա հիմնված մարինադի բաղադրատոմսով

Իմ բլոգում ես արդեն ունեմ մի քանի բաղադրատոմս՝ մեր սիրելի բանջարեղենը մանանեխով հավաքելու համար: Դրանք բոլորն արդեն փորձարկվել են անձամբ իմ և բազմաթիվ ընթերցողների կողմից։

Դրանցով կարելի է պատրաստել սերմերով, մանանեխի փոշիով, ինչպես նաև պատրաստի արտադրանքով։ Բոլոր բաղադրատոմսերը լավն են, իսկ պատրաստի արտադրանքը ամենուր համեղ է:

Քանի որ այս թեմայով արդեն հոդված կա, այսօր կառաջարկվի բաղադրատոմսերից միայն մեկը։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այս գաղափարը, ապա հետևեք հղմանը, և այնտեղ կգտնեք ևս 6 հիանալի և.

Մեզ անհրաժեշտ է (2 լիտր տարաների համար).

• վարունգ - որքան կտեղավորվի բանկա (մոտ 9 - 10 հատ)
• սխտոր - 4 պճեղ
• սամիթ - 4 հովանոց
• ծովաբողկի տերեւ
• բալի կամ կաղնու տերևներ - 8 հատ
• բուրավետ պղպեղ - հատ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ
• մեխակ - 4 հատ

Մարինադի համար.

• պատրաստի մանանեխ - 3 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ փոքրիկ սլայդով
• քացախ 9% - 0,5 բաժակ
• ջուր - 3 բաժակ

Ապակու ծավալը 250 մլ է։

Պատրաստում:

1. Ներծծում ենք պտուղները սառը ջուր 2-4 ժամվա ընթացքում:

Ստուգելու համար, թե արդյոք դրանք բավականաչափ ջուր ունեն, կարող եք պարզապես փորձել դրանցից մեկը: Եթե ​​պտուղը կծելիս ճռճռում է, ուրեմն բավականաչափ ընկել է ջրի մեջ։

Հետո լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։ Դրեք հարթ ափսեի վրա, որպեսզի ջուրը ապակի լինի:

Համոզվեք, որ պտուղը դառը չէ։ Դա կարեւոր է! Եթե ​​«էշը» դառը է, ուրեմն պետք է կտրել, կամ մաքրել։

2. Լվանալ բոլոր խոտաբույսերն ու կանաչիները, անհրաժեշտության դեպքում լվանալ եռման ջրով։

3. Լվացեք և ստերիլիզացրեք պահածոները և կափարիչները: Մեզ անհրաժեշտ կլինի դրանցից երկուսը, յուրաքանչյուրը 1 լիտր ծավալով։

4. Նրանցից յուրաքանչյուրի ներքեւի մասում դրեք ծովաբողկի կտրված շերտ։ Կարող եք նաև օգտագործել ծովաբողկի արմատը՝ կտրելով մի փոքր կտոր։ Դրեք նաև երկու բալի տերեւ և երկու սամիթ հովանոց:

Այնտեղ լցնել պղպեղի և մեխակի խառնուրդը։

5. Այնուհետև շարել վարունգները: Քանի որ մենք օգտագործում ենք փոքր բանկա, ավելի լավ է բանջարեղենը սերտորեն դնել միմյանց: Հիշեք, որ որքան շատ մրգեր և քիչ աղաջուր, այնքան փխրուն կլինի պատրաստի արտադրանքը:

Մեջտեղում երկու պճեղ սխտոր կտրատեք ավելի փոքր կտորներով։

6. Պտուղները շարքով դնելուց հետո մի քիչ տեղ է մնում վերեւում։ Այստեղ դուք կարող եք տեղադրել շատ փոքր «կանաչիներ», կամ պարզապես մի մեծ միրգ կտրատել մի քանի մասի։

7. Լրացրեք բալի մնացած տերեւները և ծովաբողկի տերևի շերտը:

8. Բանկերը լցվել են, և ժամանակն է սկսել աղաջրը պատրաստել։ Կաթսայի մեջ լցնել երեք բաժակ ջուր։ Եթե ​​պահածոները բարեխղճորեն լցվեն, ապա այս գումարը կբավականացնի ուղիղ երկու բանկա։

Տապակը դնել կրակի վրա, հենց որ սկսի տաքանալ, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և աղ, ավելացնել նաև մանանեխը։ Սկզբում այն ​​նման կլինի անհրապույր գնդիկների, բայց երբ ջուրը տաքանում է, դրանք լուծվում են, և դուք ստանում եք բավականին պղտոր, կծու մարինադի բույր:

9. Հենց աղաջուրը եռա, լցնել քացախի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Եթե ​​այս պահին մանանեխը դեռ չի հասցրել բոլորը լուծարել, ապա հարել այն հարելով:

Այն ամբողջովին լուծվելուց և քացախ ավելացնելուց հետո հեղուկը եռացնել 2 րոպե։

10. Անմիջապես այն հավասարաչափ լցրեք բանկաների վրա։ Եթե ​​մի քիչ հեղուկը բավարար չէ, ապա պատրաստի եռման ջուր: Դուք կարող եք լրացնել այն: Չնայած, հիշեցնեմ, որ երբ տարածությունը խիտ լցված է մրգերով, մարինադը պետք է լինի ճիշտ նույնը։

Մանանեխից մարինադը ամպամած է դառնում։ Այն այդպես կմնա պահպանման ողջ ժամանակահատվածում: Բայց երբ դրանից պատրաստի պտուղները հանեք, դրանք գեղեցիկ ձիթապտղի գույն կունենան։

11. Թավան, որի մեջ կստերիլիզացնենք, ծածկում ենք անձեռոցիկով կամ շղարշով։ Լցնել դրա մեջ տաք ջուրև դրեց բանկեր: Լրացրեք նույն տաք ջրով, որպեսզի այն հասնի տարայի ուսերին։

Բանկաները մի դրեք սառը կամ տաք ջրի մեջ։ Նրանք կարող են պայթել ջերմաստիճանի տարբերություններից:

12. Անմիջապես ծածկեք տարան ստերիլ կափարիչով: Այս պահից սկսած, մի բացեք կափարիչը, քանի դեռ այն պտուտակված չէ !!! Սա խիստ է!!!

13. Կաթսայի տակ վառել կրակը և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, այն չպետք է լինի առանձին բուլիկների տեսքով, այլ եռա ամբողջ մակերեսով։ Դրանից հետո ջերմությունը կարող է կրճատվել միջին չափի, իսկ լցված տարան կարելի է մանրէազերծել 7-ից 8 րոպե:

14. Հանեք պահածոները մեկ առ մեկ՝ օգտագործելով հատուկ աքցան և ամրացրեք կափարիչը կարի մեքենայի միջոցով:

Եթե ​​աքցանով հանելիս պատահաբար բացեք կափարիչը, ապա տարայի պարունակության մեջ եռման ջուր լցրեք և նորից մանրէազերծեք 7-8 րոպե։ Բայց այս ընթացքում վարունգը կարելի է շատ եփել։ Հետևաբար, ժամանակ տրամադրեք և զգուշորեն հանեք տարան:

15. Շրջեք գլորված տարաները և դրեք կափարիչը, ծածկեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Այնուհետև դրեք այն պահեստում:

Պատրաստի արտադրանքը կծու է, քաղցր համով, թեթև դառնությամբ և թեթև թթվայնությամբ: Համեղ անհավանական!!! Խորհուրդ տալ! Եփեք մեկ սեզոն, և դուք միշտ այդպես կպատրաստեք։

Բնակարանում պահելու համար կիտրոնաթթուով թթու վարունգ

Երբեմն մարդիկ վրդովվում են, որ համացանցը լի է քացախ օգտագործող բաղադրատոմսերով: Ասում են՝ անառողջ է։ Մենք նրանց հետ չենք վիճելու, յուրաքանչյուրն ունի իր կարծիքի իրավունքը։ Ավելի լավ է, առաջարկենք առանց քացախի բաղադրատոմս։ Եվ որպես կոնսերվանտ մենք կօգտագործենք կիտրոնաթթու.

Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք ընդհանրապես քացախ չենք օգտագործելու, կոնսերվատորը նույնպես կարելի է ապահով պահել բնակարանում։

Մեզ անհրաժեշտ է (մեկ լիտր բանկա).

• վարունգ որքան կտեղավորվի բանկա
• ծովաբողկի տերևի մի փոքրիկ տերև կամ շերտ
• սամիթ հովանոց (կարող եք ունենալ երկու կամ երեք ճյուղ)
• սխտորի մի փետուր (կամ մեխակ)
• սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ
• մեխակ - 2 բողբոջ

Մարինադի համար (մեկ լիտր հեղուկ).

• աղ - 2 ճ.գ. հարթ գդալներ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. մի գդալ առանց սլայդի
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Պտուղները պահել սառը ջրում, որպեսզի հյութեղ ու խրթխրթան դառնան։ Դա կտևի 2-ից 6 ժամ: Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը, ողողել բանջարեղենը հոսող ջրի տակ և կտրել ծայրերը։

2. Լվանալ խոտաբույսերը: Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Բանկաները կարող են օգտագործվել ինչպես պտուտակային, այնպես էլ պտուտակային գլխարկների համար:

3. Ներքևի տարայի մեջ լցրեք մեկ լիտր տարայի համար անհրաժեշտ քանակությամբ կանաչի, լցրեք այնքան բանկա, որքան վարունգ կա:

4. Այնուհետև տարայի մեջ լցրեք մրգեր՝ դրանք իրար շարքով դնելով շատ ամուր։ Եթե ​​բանջարեղենը մեծ չէ, ապա վրան դրեք ամենափոքրը։ Եթե ​​դրանք բոլորն արդեն մեծ են, ինչպես այսօր, ապա մենք պարզապես մեկ կամ երկու պտուղ ենք կտրում շրջանակների մեջ և դրանցով տարայի մեջ մինչև վերև լցնում ենք։

Ավելացնել սխտորը կամ փետուրով կամ մեխակով:

5. Ջուրը եռացնել 1 լիտրի համար մոտ 0,5 լիտր ծավալով, ցանկալի է՝ մի փոքր՝ լուսանցքով։ Լցված տարայի մեջ զգուշորեն լցնել եռման ջուր։ Նախ, պահածոներից յուրաքանչյուրում մի փոքր, իսկ հետո հենց պարանոցի տակ: Այսպիսով, ապակին չի ենթարկվի ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունների և չի պայթի։

6. Հենց պարանոցի տակ լցնել եռման ջուր և ծածկել կափարիչներով։ Թողնել 15 րոպե, որպեսզի մրգերն ու խոտաբույսերը մանրակրկիտ տաքանան։

7. Այնուհետև քամեք մի փոքր հովացած ջուրը և ծածկեք պարունակությունը կափարիչներով: Չափե՛ք, թե քանի լիտր ենք ստացել։

Դրա հիման վրա կաթսայի մեջ լցնել աղն ու շաքարավազը և լցնել չորացրած ջուրը։ Խառնելիս հասցրեք եռման աստիճանի։ Այս դեպքում աղն ու շաքարը պետք է ամբողջությամբ լուծվեն։

Եվ անպայման թողեք, որ աղաջուրը եռա 2-3 րոպե:

8. Մինչ աղաջուրը տաքացվում է վառարանի վրա, տարայի մեջ լցնել կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու։

Համապատասխանաբար, եթե փակեք երկու լիտր տարայի մեջ, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի լիքը թեյի գդալ, իսկ 3 լիտրանոց տարայի համար՝ 1,5 թեյի գդալ։

9. Բանկերի պարունակությունը կրկին լցնել եռացող մարինադով, անմիջապես ծածկել կափարիչով և ամուր սեղմել։ Նույնը արեք մնացած բոլոր լցված տարաների հետ։

10. Պահածոյան դնել կափարիչի վրա և ծածկել վերմակով։ Թողեք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Այնուհետև դրեք պահեստավորման համար: Բացեք ձմռանը և վայելեք ձեր ճաշը:

Մարինացված վարունգ, պահածոյացված 2 լիտր բանկաների մեջ կծու պղպեղով

Եթե ​​սիրում եք ավելի սուր վարունգ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա։ Այս դեպքում միջուկը պատրաստվում է սովորականի պես, բայց կարող եք ավելացնել այնքան պղպեղ, որքան ցանկանում եք։ Իհարկե, որպեսզի կարողանաք պահածոներ ուտել։

Եվ մենք դա կանենք, Ամեն ինչ չափի մեջ կլինի, բայց ճաշակի դառը նոտան դեռ առաջատարը կլինի։

Պատրաստելու ենք 2 լիտր տարայի մեջ։

Կարիք ունենք:

• վարունգ - 20 փոքր կտոր
• կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• սխտոր - 3-4 մեխակ
• սամիթ - հովանոցով մի ճյուղ կամ երկու կամ երեք հովանոց՝ կախված չափից
• ծովաբողկի տերեւ
• բալի տերևներ - 7 հատ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10-12 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 3 - 4 հատ
• մեխակ - 3 հատ

Մարինադի համար (մեկ լիտր ջրի համար).

• աղ - 2 ճ.գ. հարթ գդալներ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• քացախ 9% - 3,5 tbsp. գդալներ

Պատրաստում:

1. Մրգերի վրա լցնել սառը ջուր և թողնել 2 - 4 ժամ։ Եթե ​​դուք թրմում եք ավելի քան երկու ժամ, ապա ավելի լավ է ջուրը փոխեք ինչ-որ տեղ մեջտեղում։

Այնուհետև լվանալ պտուղները և կտրել ծայրերը։ 2 լիտրանոց տարայի համար ինձ 20 ոչ շատ մեծ տարավ։

Եթե ​​դրանք չափեք կիլոգրամներով, ապա դա կլինի մոտ մեկ կիլոգրամ կամ մի փոքր ավելի:

2. Լվացեք կանաչիները հոսող ջրի մեջ: Եթե ​​այն գնել են շուկայում, ապա ավելի լավ է եռացնել եռման ջրով։

3. Ներքևի մասում լցնել բոլոր կանաչիները լվացված և ստերիլիզացված տարայի մեջ։ Թողնելով միայն մի փոքրիկ կտոր ծովաբողկի տերև և մի երկու բալի տերև:

Նաև անմիջապես ավելացրեք պղպեղի և մեխակի խառնուրդը։ Կտրել երկու պճեղ սխտոր:

4. Այժմ պատրաստի պտուղները կարող եք տեղադրել տարայի մեջ։ Ավելի լավ է դրանք ուղղահայաց դնել առաջին շարքում, որպեսզի դրանք ավելի ամուր տեղադրվեն: Մենք ընտրում ենք այս շարքի ամենամեծ նմուշները:

Նույն շարքում դրեք կարմիրի մի կտոր կծու պղպեղ... Ես կտրեցի պատիճի մոտ կեսը, բայց ոչ պոչից, որտեղ սերմերը կան, այլ որտեղ այն այնքան էլ սուր չէ։ Դրա քանակն, իհարկե, համակարգում է պահանջում։

Իմ տեսականին շատ կծու չէ, չիլի չէ։ Երբ ձմռան համար աղցաններ եմ պատրաստում, ամբողջությամբ ավելացնում եմ, իսկ պատրաստությունները դառը չեն լինում։ Հետևաբար, կարծում եմ, որ կեսը ճիշտ կլինի:

Բայց եթե պատիճը շատ ամուր է, օրինակ՝ չիլի, ապա, իհարկե, պետք է շատ ավելի քիչ ավելացնել: 2 լիտրանոց բանկայի վրա ես կավելացնեի ոչ ավելի, քան 2,5 - 3 սմ:

5. Առաջին շարքի վերևում կտրատել ևս մեկ պճեղ սխտոր։ Եվ հետո դրեք մնացած, ավելի փոքր պտուղները: Պահանջվում է հնարավորինս սերտորեն լցնել տարան՝ բառացիորեն կպցնելով դրանցից յուրաքանչյուրը նախատեսված տեղում։

Վերևից, որտեղ բանկա արդեն նեղանում է, դրեք կա՛մ ամենափոքր պտուղները, կա՛մ մեծը երկու մասի կտրեք և օգտագործե՛ք։

6. Դեռ մի պճեղ սխտոր ունենք, վրան կտրատում ենք ու բալի ու ծովաբողկի մնացած տերեւները տարածում։

7. Ջուրը եռացրեք, դրա համար կարող եք թեյնիկ օգտագործել։ Մեզ մոտ 1 լիտր եռման ջուր է պետք, մոտավորապես այդքան։ Միգուցե ձեզ պետք է մի քիչ ավելի, կամ մի քիչ ավելի քիչ: Դա կախված կլինի նրանից, թե որքան սերտորեն են դրված բանջարեղենը:

Մեղմորեն լցնել եռացող ջուրը։ Փորձեք չլցնել տարայի պատերին, որպեսզի այն չպայթի։ Բացի այդ, ջուրը արագ մի լցրեք: Ավելի լավ է դա անել մի փոքր շիթով:

8. Երբ ջուրը լցնեք հենց պարանոցի տակ, պարունակությունը ծածկեք կափարիչով։ Ամուր փակեք, որպեսզի ջերմությունը չթափվի, այլ հնարավորինս տաքացնի բոլոր բաղադրիչները։

9. Թողեք մնա 15 րոպե։ Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և նորից եռացնել։ Լցնել երկրորդ անգամ և թողնել 5-7 րոպե փակ կափարիչով: Եթե ​​երկրորդ լցնելու համար ջուրը քիչ է, ապա պատրաստ պահեք եռացող ջրի թեյնիկը։ Անհրաժեշտ կլինի նորից լիցքավորել մինչև պարանոցը։

10. Վերջին անգամ ջուրը թափեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 3 րոպե, ապա լցնել քացախի մեջ։ Եվ հենց որ մարինադը նորից եռա, կրակն անջատեք։

Անմիջապես լցնել տարայի մեջ, նաև զգուշորեն, որպեսզի բաժակը չպայթի։ Կրկին սերտորեն ծածկեք: Թողեք կանգնի 5 րոպե։ Այս ընթացքում նրբորեն պտտեք պահածոնը մի կողմից, դրանով իսկ ազատելով օդային փուչիկները:

Միևնույն ժամանակ, բացարձակապես անհնար է բացել կափարիչը:

11. Կափարիչը ամրացրեք կարի մեքենայով: Շրջեք տուփը և ստուգեք արտահոսքի համար: Թողեք գլխիվայր և ծածկեք գորգով կամ վերմակով, բոլոր կողմերից ներս քաշեք, որպեսզի հնարավորինս տաք մնաք:

12. Մեկ օրվա ընթացքում կոնսերվացումը կհովանա, և դուք կարող եք այն դնել պահեստավորման համար:

Ձմռանը բացեք ու հաճույքով կերեք։

Ես կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ մեր մարինադը պարունակում է մի փոքր ավելի շատ շաքար, քան ստանդարտ տարբերակում: Սա հատուկ է արվում՝ փոխհատուցելու դառնությունը կեղևից:

Եվ կրկին, կրկնում եմ, հարմարեցրեք դրա հավելումը կախված համի նախասիրություններից և դառնության աստիճանից:

Վարունգ լեհերեն - համեղ բաղադրատոմս ձմռան համար

Սա ինձ համար համեմատաբար նոր բաղադրատոմս է, ես այն յուրացրել եմ մի երկու սեզոն։ Փաստն այն է, որ այս բաղադրատոմսի մասին ինձ հասած տեղեկությունները չափազանց հակասական էին։ Չկար որևէ չափանիշ, որից կարելի է բռնել:

Եվ ինձ անհանգստացրեց նաեւ առաջարկվող բաղադրատոմսերում քացախի բավական մեծ քանակությունը։ Բլանկների իմ խոհարարական խոզուկ բանկում կան շատ թթվով տարբերակներ, սա, օրինակ,. Բայց առաջարկների մեջ, որ ես հանդիպեցի նրան, ավելին կային:

Ես հարմարեցրեցի բաղադրատոմսը իմ ճաշակին, և այն բավականին լավ ստացվեց: Սկզբունքորեն, բաղադրիչների բաղադրության առումով բաղադրատոմսը գործնականում անփոփոխ մնաց։ Փոխվել է միայն մարինադի բաղադրությունը, այն դառնում է ավելի քիչ թթվային։ Ես այն առաջարկում եմ ձեզ:

• վարունգ - 1,5 - 2 կգ
• գազար - 1 հատ միջին
• սոխ - 1 գլուխ
• սխտոր - 4 պճեղ
• սամիթ - 2 ցողուն հովանոցներով
• բալի տերևներ - 8 հատ
• հաղարջի տերևներ - 4 - 5 հատ
• ծովաբողկի տերեւ կամ արմատ
• կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ
• մեխակ - 4 բողբոջ

Մարինադի համար.

• աղ - 1,5 tbsp. կույտ գդալներ (45 գր)
• շաքարավազ - 12 ճ.գ. գդալներ
• քացախ 9% - 6 tbsp. գդալներ

Այս քանակությունը տրվում է 3 լիտր տարողությամբ տարայի համար, որտեղ կօգտագործվի մոտավորապես 1,5 լիտր ջուր։ 2 լիտրանոց տարայի համար օգտագործվում է մոտ մեկ լիտր ջուր, իսկ լիտր տարայի համար՝ 0,5։ Եթե ​​պահպանում եք որոշակի տարայի մեջ, ապա կարող եք ինքներդ հաշվարկել համային հավելումների քանակը։

Պատրաստում:

1. Առաջին փուլում կրկին պետք է պտուղները սառը ջրով լցնել։ Եվ այնտեղ պահեք երկու ժամից մինչև 6-ը, կախված այն բանից, թե երբ են հավաքվում:

2. Լվացեք բոլոր պատրաստված կանաչիները և լցնել եռման ջուրը 4 րոպե, ապա ցամաքեցնել ջուրը և ծածկել կանաչիները:

3. Ստերիլիզացված բանկաների հատակին դրեք սամիթը, բալի և հաղարջի տերևների կեսը և ծովաբողկի տերևների շերտը: Կամ ծովաբողկի կեղևավորված արմատի մի կտոր:

Երբեմն պատրաստում են «թունդ» վարունգ, ավելացնում են միայն ծովաբողկի արմատները և այլն։

Եվ նաև ավելացրեք պղպեղի խառնուրդ, որտեղ ըստ ճաշակի և կախված դրա ուժգնությունից ավելացրեք կծու կարմիր պղպեղ։ Եվ մի մոռացեք դնել մեխակ, այն մեզ հիանալի կծու բուրմունք կտա։

4. Լվացեք ջրի մեջ թրջած պտուղները և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։

Կտրել գազարը կլոր շերտերով կամ բարակ շերտերով։ Գրանցման համար բացարձակապես ցանկացած մեթոդ հարմար է:

5. Սոխի համար կարող եք նաև մեթոդ ընտրել և կտրատել կամ շրջանաձև կամ փետուրներով։

6. Վարունգները տարայի մեջ դնել մինչև կեսը։ Միջանկյալ հատվածում հրում ենք գազարի և սոխի կտորները, ինչպես նաև մի մոռացեք սխտորի մասին, որը նույնպես կտրատված է:

Ամեն ինչ պետք է լցնել բավականին ամուր, որպեսզի ոչինչ չկարողանա որևէ տեղ հրել։

7. Այնուհետեւ նույն կերպ լցրեք տարայի մյուս կեսը։

8. Լրացրեք բալի, հաղարջի և ծովաբողկի մնացած տերևները: Միևնույն ժամանակ փորձեք տարան լցնել հնարավորինս ամուր և մինչև վերև: Դա անելու համար թողեք մի քանի փոքր մրգեր: Եթե ​​չկան, ապա դուք կարող եք պարզապես կտրել դրանցից մեկը երկու կեսի:

9. Լրացրեք աղով և շաքարով:

Չամրացված նյութերը, ի դեպ, կարելի է մեջտեղը լցնել, այնտեղ ավելի հեշտ կլինի լուծել։ Իսկ լցնելիս չեն խանգարի։

10. Ջուրը եռացնել։ Դրանով տարայի մեջ լցրեք գրեթե մինչև վերջ, բայց տեղ թողեք քացախի համար։ Լցնել այն այնքան, որքան պահանջվում է, իսկ հետո լցնել եռման ջուրը հենց պարանոցին։

11. Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչով:

12. Պատրաստեք մեծ բարձր կաթսա, հատակը ծածկեք շղարշով կամ անձեռոցիկով։ Լցնել մինչև կես ջուրը մոտ 30 - 35 աստիճան ջերմաստիճանում և լցնել լցված տարան մեջը։

Դնել կրակի վրա և ավելացնել ջուրը։ Ցանկալի է, որ այն հասնի պահածոյի ուսերին։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մանրէազերծեք միջին ջերմության վրա մշտական ​​եռալով 25-30 րոպե, ցանկալի է 30 րոպե: Կափարիչը մի բացեք մանրէազերծման ողջ փուլում:

Եթե ​​լիտր տարա ստերիլիզացնեք, ապա դրա համար 8-10 րոպե ժամանակ կբավականացնի, նորից եռալուց հետո։

13. Այնուհետև հեռացրեք բանկաը՝ օգտագործելով հատուկ աքցան: Դա արեք շատ ուշադիր, զգույշ և ամենակարևորը, առանց շտապելու: Նախ, որպեսզի չայրվես, և երկրորդը, որպեսզի պատահաբար չբացես կափարիչը։ Մեզ օդ պետք չէ ներս մտնելու համար։

14. Սափորը փակեք կարի մեքենայով։ Դրեք այն կափարիչի վրա և ծածկեք վերմակով: Թողնել սառչի։ Այնուհետև դրեք այն պահեստավորման համար, ինչպես միշտ հեռու ջեռուցման սարքերից և լույսից:

Պատրաստի պահպանումը ստացվում է քաղցրահամ՝ թթու և աղի միջուկով։ Բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ գազարն ու սոխը, համեղ են:

Մենք հավանում ենք. Փորձեք ձեզ էլ պատրաստել։ Հավանաբար բաղադրատոմսը ձեզ նույնպես կհետաքրքրի։

Մարինացված վարունգ կարմիր հաղարջի և քացախի էությամբ

Սա իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկն է։ Այստեղ, մարինադի բաղադրության մեջ, օգտագործվում են ոչ միայն ավանդական աղ և շաքար, այլ նաև կարմիր հաղարջն ու լոլիկը հանդես կգան որպես մեր պահպանման անվտանգության երաշխավոր։

Այս աշխատանքային մասում մենք կօգտագործենք ոչ թե շատերի համար սովորական քացախ, այլ քացախի էություն։ Այնուամենայնիվ, ես դրա շատ ավելացման կողմնակից չեմ, չեմ սիրում չափազանց թթվային պահպանումը։ Հետևաբար, ես նրա հետ նաև ասպիրին եմ օգտագործում: Սա թույլ է տալիս ինձ ավելացնել էությունը ընդամենը կես թեյի գդալով:

Թթվի պակասը փոխհատուցվում է ասպիրինով, հաղարջով ու լոլիկի թթվով, իսկ բանջարեղենը հրաշալի, բնավ ոչ թթու համ է ստանում։

Այսօր մեզ համար սա պարզ կազմ չէ: Բայց մի անհանգստացեք, ամեն ինչ պատրաստված է բավականին պարզ: Մենք կարող ենք կարգավորել այն:

Մեզ անհրաժեշտ է (3 լիտրանոց բանկայի համար).

• վարունգ - 1,5 կգ (մոտ 25 հատ)
• կարմիր հաղարջ - 1,5 - 2 բաժակ
• լոլիկ - 4 - 5 հատ (փոքր սորտեր)
• սխտոր - 4-5 մեխակ
• սամիթ, բալի տերևներ, ծովաբողկ, հաղարջ և թարխուն (առկայության դեպքում)
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ
• մեխակ - 3 - 4 հատ
• կծու պղպեղ - 1 սմ շերտ

Մարինադի համար.

• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• քացախի էություն 70% - 0,5 թեյի գդալ
• ասպիրին - 2,5 դեղահատ

Եթե ​​որոշել եք ասպիրին չավելացնել, ապա էությունը կպահանջի 1 թեյի գդալ։

Հարմար է նաև պահպանել 1,5 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։ Եթե ​​դրանք օգտագործում եք, ապա այս դեպքում ուղղակի բաղադրիչների ընդհանուր քանակը բաժանեք 2-ի։

Պատրաստում:

1. Ինչպես այսօրվա բոլոր այլ բաղադրատոմսերի դեպքում, թրջեք պտուղը: Այնուհետև դրանք լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք ծայրերը երկու կողմից:

Եվ նաև պատրաստեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, որպեսզի ամեն ինչ ձեռքի տակ լինի, և որպեսզի հետո եռուզեռի մեջ ոչինչ չմոռանաք:

2. Սամիթի ցողունը տերևներով և հովանոցով լցնել մաքուր ստերիլիզացված 3 լիտր տարայի մեջ: Ավելացնում ենք թարխունի մի ճյուղ, բալի 4 տերեւ, հաղարջի 3 տերեւ, ծովաբողկի տերևների 5 սմ շերտագիծը, ավելացնում ենք նաև պղպեղի և մեխակի խառնուրդը։

3. Կեսը լցնել վարունգով, դատարկ տեղը դնել սխտորի մեխակները և ցանել կարմիր հաղարջ։ Եթե ​​այն գտնվում է ճյուղերի վրա, ապա այն էլ ավելի գեղեցիկ կլինի, այնպես որ մի մաքրեք այն հատուկ դրա համար։

Տարածեք առատ, ավելի համեղ կլինի։

4. Մեջտեղում տեղադրեք երկու-երեք փոքր լոլիկ: Եվ հետո նորից շարունակեք տարածել վարունգները՝ դրանք փոխարինելով հաղարջի և թակած սխտորի կտորներով։

Վերևում բաց թողեք ևս երկու լոլիկի և մնացած խոտաբույսերի համար: Դա անելու համար մենք պետք է ունենանք հաղարջի տերեւ, կամ երկու, 4 բալի տերև և ծովաբողկի մի փոքր շերտ: Կարող եք նաև մի քիչ սամիթ ավելացնել։ Ավելորդ չի լինի։

Չեմ հիշեցնում, որ պետք է շատ ամուր լցնել տարան։ Այնուամենայնիվ, բավարար չէ բոլոր հաղարջը ջախջախելու համար: Հոգ տանել հատապտուղների մասին, դրանք մեր զարդարանքն են։

5. Այդ ընթացքում ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ 3 լիտրանոց տարայի համար կպահանջվի մոտավորապես 1,5 լիտր հեղուկ: 1,5 լիտրանոց բանկաների համար՝ չափի կեսը։

Տարայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և շաքարավազ, այսինքն՝ համապատասխանաբար 3 ճաշի գդալ և 2, դրանք դնել ուղիղ վրան։

6. Զգուշորեն, փոքրիկ առվակի մեջ պարունակության վրա լցնել եռման ջուր՝ զգույշ լինելով, որ բաժակի վրա չհայտնվի։ Լրացրեք մինչև պարանոցը: Եվ անմիջապես ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչով:

Թողեք կանգնի 10 րոպե։

7. Հեռացրեք մետաղյա ծածկը և դրեք անցքերով ծածկույթի վրա։ Աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և 3 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։

8. Կատարեք երկրորդ լցոն: Թողեք նորից 10 րոպե փակ կափարիչով մնա և նորից քամեք։ Դնել կրակին, որ տաքանա։

9. Այդ ընթացքում տրորեք ասպիրինի հաբերը և դրեք բանջարեղենի և խոտաբույսերի վրա տարայի մեջ: Աղաջուրը 3 րոպե եռացնելուց հետո նորից լցնել տարայի մեջ։ Երբ բանկա գրեթե լցված է, լցնել քացախի էությունը, բայց այնպես, որ այն չմտնի վարունգի և լոլիկի վրա, այլ մարինադի մեջ:

Այնուհետև լցնել մնացած մարինադի վրա։

Երկրորդ և երրորդ լցոնումը կարող է ջրի պակաս ունենալ: Ուստի պատրաստ պահեք մի թեյնիկ եռացող ջրի մեջ։ Ամեն անգամ ավելացնելով դրանից պակասող գումարը: Ոմանք կարող ենք պատահաբար թափել, ոմանք կեռանան, և բանջարեղենը կծկվի:

10. Երբ աղաջուրը լցվում է վերջին երրորդ անգամ, ծածկեք և նորից մի բացեք: Թողեք կանգնի 5 րոպե, օդի փուչիկները դուրս կգան։ թող բոլորովին վեր բարձրանան։ Դուք կարող եք թեթևակի պտտել բանկա փակ կափարիչ... Այս դեպքում լույսի փուչիկների համար ավելի հեշտ կլինի գտնել դեպի վեր ճանապարհը:

11. Պտուտակեք կափարիչը, ստուգեք խստությունը: Շրջեք և ծածկեք տաք բանով։

Մեկ օրում. երբ կոնսերվացումը սառչի, պահեք զով, մութ տեղում:

Ինչպես թթու դնել «հարբած» վարունգը օղիով և քացախով

Հենց վարունգը պահածոյացված չէ, և մարինադների ինչ խորամանկ կոմպոզիցիաներ չեն օգտագործվում։ Եվ ահա դրանցից մեկը՝ հետ միասին ավանդական շաքարավազ, աղ ու քացախ, ինչպես նաև օղի։

Այո, այո, դուք ճիշտ եք լսել: Օղու հետ կարելի է ոչ միայն, այլեւ պատրաստել ձմռանը։

Եվ ահա բաղադրատոմսը.

Ինչպես կարելի է հասկանալ առաջարկվող բաղադրատոմսից, պահպանման այս մեթոդը շատ հուսալի է։ Աղաջուրը չի պղտորվում, իսկ մրգերն իրենք մնում են համեղ և փխրուն ողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում:

Տղամարդիկ, երբ պարզում են, թե ինչի հիման վրա է պատրաստվում մարինադը, միշտ շատ գոհ են լինում և հավատում են, որ այստեղ կարծես երկուսը մեկում հավաքված են՝ և՛ արբեցնող ըմպելիք, և՛ նախուտեստ... Չնայած, փաստորեն, Խոհարարության գործընթացում ամբողջ ալկոհոլը, իհարկե, գոլորշիանում է ...

Իսկ այսօրվա համար ես ամեն ինչ ունեմ։ Հոդվածն ամենևին էլ փոքր չէր. Մարինացված վարունգը ցավալիորեն լավ է, ես ուզում էի ձեզ ամեն ինչի մասին շատ մանրամասն պատմել։ Որպեսզի բոլոր նրանք, ովքեր ձեռնարկում են այս բիզնեսը, հաջողության հասնեն։

Եվ ամեն ինչ կստացվի: Ես նույնիսկ չեմ կասկածում. Գերազանց և համեղ բլանկներ բոլորի համար։

Եվ շուտով կտեսնվենք !!!

Բարև սիրելի խոհարարներ:

Խոտերի մեջ մորեխ էր նստած, այն էլ վարունգի պես էր, կանաչ էր։ Այս զվարճալի երգը բոլորը գիտեն մանկուց։ Բայց բանջարեղենի սեզոնը մոտ է, բարդիների բմբուլը եռում է, և մենք հավաքելու ենք առաջին բերքը, այն է՝ Զելենցովը: Նախ՝ դրանցից կպատրաստենք, կեփենք, հետո կպատրաստենք։ Այնուհետև մենք կսկսենք նախատել և դիմակներ պատրաստել դեմքին։

Եվ միայն ավելի ուշ, երբ դրանք տեսանելի և անտեսանելի կլինեն, մենք կսկսենք թաքցնել դրանք բանկաների մեջ: Այսինքն՝ ձմռանը ապագա օգտագործման համար պատրաստություններ կանենք, քանի որ արձակուրդները մոտ են։ Հիանալի է, երբ կարող ես խայթել պատառաքաղը և հիշել շոգը, հուլիսը, ամառը, հանգիստն ու ավազը... Հիշողությունները հիանալի են:

Դե ինչ, ինչպես նկատեցիք օրակարգում, այս սեզոնի աղմկահարույց թեման թթու վարունգն է, որը պարզվում է խրթխրթան է, և դրանք կպատրաստվեն միայն ամենահամեղ բաղադրատոմսերով։ Մի կարոտեք լինել ալիքների գագաթին:

Ինձ հետ պատրաստեք նման խոհարարական գլուխգործոցներ, և շատ շուտով ձեր նկուղը կլցվի դատարկությունների կույտերով, և ձեր սիրելիները միայն շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ դրա համար: Ամենից հետո տան պահպանումմիշտ ավելի լավ և ավելի բուրավետ, քան խանութը: Այսպիսով, ընկերներ, եկեք գնանք:

Սիրեք վարունգ, բայց այնպիսին, ինչպիսին է պատառաքաղը ծակելու և սեղանի մոտ ինչ-որ տեղ ճռճռալով նստելու համար: Հենց այս նախուտեստն է սիրված բոլորի կողմից՝ իր պարզության և մատուցման համար։ Մի անգամ մեր ընտանիքում շուն կար, նա մեզ հետ կերավ նրանց։ Պատկերացնու՞մ եք։

Ես իմ դարակում միշտ ունեմ այդպիսի բլանկներ, այն պատճառով, որ առանց դրանց դժվար թե կարողանաս, օրինակ, որևէ հայտնի աղցան պատրաստել։ Ինչպես, առանց նրա ներսի Նոր Տարի, այնպես որ դուք միշտ պետք է մեկից ավելի խմբաքանակ թթու վարունգ պատրաստեք։

Անկեղծ ասած, կարծում եմ, որ դուք ինքներդ կարող եք գուշակել, թե ինչպես դառնալ հիանալի պահածոյացված վարունգբանկաների մեջ անհրաժեշտ է ընտրել նույն չափի բանջարեղեն: Ու ամենակարևորը ներսից դատարկ չլինեն, հետո թե դրսից, թե ներսից 5+ տեսք կունենան։

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը ճռճռելու համար

Լավ հարց է, դուք հավանաբար պետք է իմանաք ճաշ պատրաստելու գաղտնիքը: Կամ գուցե ամեն ինչ հենց վարունգի մասին է: Թե՞ ամեն ինչ կախված է բազմազանությունից: Ցանկանու՞մ եք արագ և բավականին համեղ վարունգները վերածել թթու վարունգի և այնպես, որ դրանք անպայման ճռճռան: Այնուհետև կարդացեք այս քայլ առ քայլ ուղեցույցը:

• Գաղտնի թիվ 1. Վարունգի յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է մեկական ծովաբողկի տերեւ դնել, հենց նա է տալիս ճաշակի խրթխրթանություն և համի խելագարություն։
• Գաղտնի թիվ 2. Պետք է հասկանալ, որ բոլոր վարունգները պայմանականորեն կարելի է բաժանել 3 տեսակի. Եթե ​​երբևէ նկատել եք, կարող եք տեսնել, որ մաշկը տարբեր է բոլոր սորտերի համար: Նրանք, ովքեր մոտիկից զբաղվում են այս հարցով, կարող են ասել, որ սա վերնաշապիկի տեսակ է, որը կարող է լինել սլավոնական (մեծ և միջին չափի մրգեր, բայց միևնույն ժամանակ մաշկի վրա հազվադեպ բշտիկներ ունենալ), գերմանական (չափազանց շատ են): բշտիկներ) և ասիական (հարթ մաշկ) ...

Այսպիսով, սա մեզ տալիս է այն, ինչ անհրաժեշտ է թթու վարունգի համար, որպեսզի ստանա հենց սլավոնական տեսք, բայց օգտագործել ասիական և գերմանական աղցանների համար: Կամ ընտրեք հենց այն ղերկինները, որոնք հատուկ բուծված են պահածոյացման համար։

Այս առաջին բաղադրատոմսը կլինի բազմակողմանի դասական, դուք կարող եք ավելացնել և ճշգրտումներ կատարել, ինչպես ցանկանում եք: Հիմնական բանը այն է, որ դուք սովորեք և հիշեք ճիշտ համամասնություններըշաքարավազ, աղ և քացախ մարինադի համար:

Ի վերջո, հենց նա է պատասխանատու պատրաստի ճաշատեսակի լիարժեք համի համար։ Նայեք բաղադրիչներին և նշումներ կատարեք:

Համեմունքների և այլ բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածուն ներառում է աղ, շաքար և հիմնական բաղադրիչ սխտոր՝ սամիթով հովանոցով: Բայց մնացածը կարող եք անել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Օրինակ, դա կարող է լինել սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւներ, հաղարջի տերեւներ եւ այլն։

Կարիք ունենք:

3 լիտր բանկա մարինադը կպահանջի մոտ 1,5 լիտր; 2 լիտրի համար -1 լ, 1 լիտրի համար -0,5 լ

Վրա երեք լիտր բանկա:

• վարունգ - 2 կգ
• սեղանի աղ - 3 ճաշի գդալ
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ մեկ լիտր բանկա կամ 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու

ընտրովի:

• սխտոր - 6 պճեղ
• ծովաբողկի արմատ - 1 հատ:
• հաղարջի և բալի տերևներ՝ 3-5 հատ.
• սամիթ հովանոց - 4 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 9 հատ:
• լավրուշկա - 2 տերեւ
• կծու կարմիր պղպեղ - կես պատիճ

Փուլեր:

1. Նախ հանեք բերքը, նախընտրելի է առավոտյան, եթե վարունգը հավաքում են երեկոյան, ապա պետք է մի երկու ժամ թրջել սառը ջրում։ Ամեն դեպքում բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ ու տեսակավորել, պետք է վերցնել միայն թարմ ու չփչացած մրգեր՝ առանց թերությունների ու փորվածքների։

Փորձեք ընտրել հավասարաչափ մրգեր և այնպես, որ դրանք նույն չափի լինեն, ապա դրանք հավասարապես կաղացվեն և մարինացվեն տարայի մեջ։

Ապա վերցրեք բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, եթե ցանկանում եք, որ դրանք ներկա լինեն այստեղ: Միևնույն է, իհարկե, նրանց մոտ ավելի համեղ է ստացվում, քան առանց նրանց։ Բոլոր տերևները, հատկապես եթե հաղարջ կամ կեռաս եք վերցնում, պետք է լցնել եռացող ջրով: Մաքրել սխտորի մեխակները: Տեղադրեք այս հավաքածուն բանկայի հատակին:

Այսինքն՝ պետք է մաքուր բանկա վերցնել և հատակին դնել ծովաբողկի արմատ, հաղարջի և բալի տերևներ, ապա սոխ, պղպեղի հատիկներ, չմոռանալ նաև լավրուշկայի և սամիթային հովանոցների մասին։ Եթե ​​սիրում եք կծու համ, ապա ավելացրեք կարմիր կծու պղպեղ, բայց մի չափազանցեք):

3. Ձեր հաջորդ գործողությունը, ամենակարևորը, վարունգները տարայի մեջ գեղեցիկ հրելն է: Փորձեք դրանք ամուր փչել, որպեսզի ավելի շատ տեղավորվեն: Երբ դա արվի, միացրեք ջրի կաթսան:

Եվ հասցրեք եռման աստիճանի, իսկ ակտիվ եռալուց հետո աշխատանքային մասը լցրեք խմելու ջրով։ Անմիջապես ծածկեք մետաղյա ծածկով։ Այս վիճակում բանկաը պետք է կանգնի մոտ 10-15 րոպե, որպեսզի մի փոքր սառչի, և հեղուկը նորից լցնել տապակի մեջ։

Խորհուրդ. Չմոռանաք վերցնել սրբիչ և ձեռնոց՝ ձեռքերը այրելուց խուսափելու համար։

4. Հեղուկը տարայի միջից դատարկելուց հետո անմիջապես լցնել այլ ջրի մեջ՝ նույնպես եռացող։

Եթե ​​թույլ տաք, որ վարունգը թեկուզ մի փոքր սառչի և կանգնի առանց ջրի, ապա հետո դրանք կարող են փափուկ դառնալ, իսկ խրթխրթանությունը կվերանա։

Մի մոռացեք, որ կափարիչները նույնպես վերցվում են միայն ստերիլ, այսինքն՝ եփում են ջրի մեջ։

5. Մինչդեռ, քանի դեռ ապակե տարան գտնվում է «երկրորդ ջրի» մեջ, նորից եռացնել այդ առաջին հեղուկն ու ավելացնել աղ ու շաքարավազ։ Խառնել, որպեսզի չամրացված բաղադրիչները լուծվեն, այնուհետև մեղմ և դանդաղ լցնել քացախի էությունը կամ կիտրոնաթթուն:

6. Վարունգով այդ ապակե տարայի ջուրը քամեք, իսկ պատրաստված եռացող աղաջրը անմիջապես լցրեք տարայի մեջ։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը ձագարի միջոցով է:

7. Ծածկեք կափարիչներով և ամրացրեք հատուկ բանալիով, շրջեք տարաները և ստուգեք, որ ոչ մի տեղ ոչինչ չթափվի: Շրջված դիրքով փաթաթեք վերմակով և թողեք մոտ 24 ժամ մնա գիշերային ժամացույցին։ Այնուհետև իջեք նկուղ, իսկ ձմռանը հանեք այն և վայելեք այս զով խորտիկը ցանկացած առիթի համար: Բարի ախորժակ!

Խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմս 1,5 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ՝ առանց ստերիլիզացման

Ես որոշեցի ձեզ մի փոքրիկ խաբեության թերթիկ տալ, որը դուք հեշտությամբ կարող եք պատճենել ձեր պատին ցանկացած սոցիալական ցանցում կամ պարզապես տեղադրել ձեր աշխատասեղանին ձեր համակարգչի վրա: Օգտագործեք այն ձեր առողջության համար։

Ամենակարևորը չի ասվում, որ այս արագ ու պարզ բաղադրատոմսդուք կարող եք նման թթու վարունգ պահել ցանկացած վայրում, այսինքն՝ տանը կամ առանձնասենյակում։ Դե ասա, որ դա տեղի չի ունենում, դու սխալվում ես։

Եվ որպեսզի չշփոթվեք ու ինչ-որ բան չանեք, առաջարկում եմ դիտել այս տեսանյութը։

Վարունգի պահածոյացում մանանեխով - ձմռան բաղադրատոմս

Անկեղծ ասած, ես մանանեխի սիրահար չեմ, բայց երբեմն այն դնում եմ, օրինակ, օկրոշկայի համար նախատեսված զգեստի մեջ։ Չէ՞ որ հատուկ համ են տալիս ու պատրաստում պատրաստի կերակուրավելի կծու և ավելի հարուստ համով: Դրա շնորհիվ աղաջրի գույնը մի փոքր փոխվում է, այն միայն գեղեցկանում է։

Փոփոխության համար կարող եք փորձել պատրաստման այս մեթոդը, քանի որ միշտ նոր բան փորձելը բավականին հետաքրքիր է և մի փոքր վախենալու, և հանկարծ դա ձեզ դուր չի գալիս։ Հետևաբար, սկսեք փոքր ծավալից, օրինակ՝ 1 կամ 1,5 լիտր տարողությամբ բանկաում բլանկ պատրաստեք։ Թեև ոչ մի սարսափելի բան չի լինի, եթե միանգամից 3 լիտրանոց վերցնես, հատկապես երբ ընտանիքը մեծ է։

Կարիք ունենք:

մեկ 3 լիտր բանկա.

• վարունգ - 1-2 կգ
• սամիթ - 5 հովանոց
• հաղարջի տերևներ - 5 հատ:
• բալի տերևներ - 5 հատ:
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• սխտոր - 5 պճեղ
• դափնու տերեւ - 5 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
• մանանեխի լոբի - 1 ճ.գ
• աղ - 3 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• քացախ 9% - 6 ճաշի գդալ

Փուլեր:

1. Գերկինից կտրեք բոլոր խորհուրդները, եթե դա չկատարվի, և բանջարեղենը գնվի, բոլոր նիտրատները կմնան դրանց մեջ: Եթե ​​ժամանակ ունեք, խորհուրդ է տրվում թրջել դրանք 2 ժամ։ Լավ ողողեք ամեն դեպքում: Այնուհետև ավելացնել բոլոր խոտաբույսերը տարայի մեջ:

Բալի և հաղարջի տերևների վրա անպայման եռման ջուր լցրեք, որպեսզի բանկան չպոկվի և վեր չթռչի։

2. Տեղադրեք բանջարեղենը հնարավորինս ամուր, աշխատեք տարայի մեջ մի քանի դատարկ բաց թողնել: Ներքևում, ինչպես միշտ, դրեք ցանկի բոլոր բաղադրիչները, բացի շաքարից, աղից և քացախից։

Ջուրը եռացրեք և դրանով լցրեք բացերը։ Ծածկել երկաթե կափարիչներ... Թողեք մնա 10 րոպե։

3. Այնուհետև զգուշորեն թափեք ջուրը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Եվ թող նորից եռա։ Կրկին լցնել տարաները, թողնել 10 րոպե կանգնել և նորից լցնել ջուրը թավայի մեջ։

4. Այնուհետեւ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել աղ ու շաքար։ Եթե ​​ունեք լիտր բանկա, ապա դրեք 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ աղ, երկու լիտրանոցը՝ 2 ճաշի գդալ զանգված, իսկ եթե երեք լիտրանոց է, համապատասխանաբար՝ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 3 ճաշի գդալ աղ։ Մի մոռացեք մանանեխի սերմերի մասին՝ 0,5 թեյի գդալ 1 լիտր բանկա, 1 թեյի գդալ 3 լիտրանոց տարայի համար։

Եվ միայն դրանից հետո լցնել քացախի մեջ՝ 2 ճաշի գդալ 1 լիտր տարայի համար, 2 լիտր՝ 4 ճաշի գդալ և երեք լիտրանոց՝ 6 ճաշի գդալ։ Ծածկել եռման ջրով։

5. Տեղադրեք կափարիչը վերևում և օգտագործեք կարող մեքենա՝ աշխատանքային մասը սեղմելու համար: Տարաները գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք սրբիչով և մուշտակով։ Թողեք սառչի և դրեք զով տեղում։

Ձմռանը կտրատած վարունգ - լիզեք ձեր մատները:

Հավանաբար, այս հրաշքն ավելի շատ աղցանի է հիշեցնում, բայց նորից ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե ինչպես կկտրես գետնիները, ինչպես։ Ի վերջո, դուք կարող եք դրանք պարզապես մանրացնել շրջանակների կամ կտորների մեջ, կամ կարող եք դրանք դնել տարայի մեջ երկար հատվածների, բլոկների տեսքով: Ինչպես միշտ, այդպես չէ՞: Կիսվեք ձեր կարծիքով։

Այս տեխնիկայի հարմարությունն այն է, որ դուք անմիջապես հաշվում եք, հենց բացեք աշխատանքային մասը, կարող եք անմիջապես վարունգները քսել մատուցվող ափսեի վրա։

Հորիզոնի համար. Իսկ դուք գիտեք, որ վարունգը կարելի է այլ կերպ անվանել դդում, սա է բնօրինակ անվանումը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք պատկանում են դդմի ընտանիքին:

Կիտրոնաթթուով թթու խրթխրթան վարունգի բաղադրատոմս

Ինչպես նկատեցիք, ճաշ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Եվ սա յուրովի է հետաքրքիր, մասնավորապես այն պատճառով, որ այն պատրաստվում է առանց քացախի, իսկ կծու համար ներմուծվում է մի փոքրիկ բծախնդրություն կարմիր պղպեղի տեսքով։ Սա իմ ամենասիրած և եզակի տարբերակներից մեկն է՝ ուղղակի հրաշք։

Առանց վարանելու կարդացեք և քայլ առ քայլ կրկնեք բոլոր քայլերը։ Եվ հետո, ի վերջո, հաջողություն է սպասում ձեզ, ամեն ինչ անպայման կստացվի։

Կարիք ունենք:

մեկ լիտր բանկա:

• վարունգ
• հաղարջի և բալի տերևներ՝ 3-ական տերեւ
• ծովաբողկի արմատ կամ տերեւ
• ռեհան
• էքստրագոն
• սխտոր - մի քանի պճեղ
• կծու կարմիր պղպեղ - 1 պատիճ
• սամիթ - հովանոց
• աղ առանց վերևի - 2 ճ
• շաքարավազ - 2 ճ
• կիտրոնաթթու - 0,5 tbsp

Փուլեր:

1. Ստերիլիզացրեք բանկաները գոլորշու վրա: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ այլ մեթոդ, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

2. Ամբողջ անհրաժեշտ կանաչ թեյը թաթախեք եռման ջրի մեջ, ապա դրեք տարաների մեջ։ Ներդրեք նաև սխտորի մեխակները և կարմիր պղպեղը: Հաջորդը, սկսեք թակել վարունգները: Բայց, նախքան դրանք շարելը, պետք է նման գործողություն կատարել, վարունգը 3 անգամ թաթախել եռման ջրի մեջ, այսինքն՝ պտուղները դնել քամոցի մեջ և իջեցնել։ Եվ միայն դրանից հետո փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Վերևում հաղարջի տերևներ դնել:

3. Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք աղ և շաքար և կիտրոնաթթու: 100 աստիճան ջերմաստիճանի հասցրած խմելու ջուրը լցնել ամենավերևում և գլորել։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր տարա բարձրացրեք մյուս կողմից և թողեք, որ սառչի ավելորդ բաների տակ։ Այն ստացվեց ախորժելի և, իհարկե, համեղ: Դրանք նաև հիանալի պահվում են ձեր բնակարանում սենյակային ջերմաստիճանում:

Այսպիսի պարզ բաղադրատոմսը, ինչպես ասում են, դարեր շարունակ կարող է դառնալ ձեր սիրելին ու յուրահատուկը։ Հարստացրեք ձեր նոթատետրերի հավաքածուն: Հաջողություն.

1 լիտր բուլղարական խրթխրթան քաղցր վարունգ

Սա իսկապես սուպերմթերք է, լավ, սա նրանց համար է, ովքեր սիրում են համով քաղցր երանգները: Անձամբ ես այդպիսի բոզ եմ, և իմ ընտանիքը միշտ նայում և լիզում է այդ մատները, որովհետև աղաջուրը զարմանալի է ստացվում։ Ճիշտ համեմունքների և համեմունքների շնորհիվ։ Հենց այդպես էլ սովետական ​​տարիներին նման դելիկատեսները պատրաստում և պահում էին խիստ զով սենյակում։

Նախկինում, ի վերջո, գրեթե ոչ ոք չգիտեր, որ թթու վարունգը կարելի է գնել խանութում, բայց ինչու, եթե կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել նման տնական կանաչեղեն։ Հատուկ ջանքերայստեղ դա նույնպես անհրաժեշտ չէ և կարողություններից վեր: Ուրեմն առաջ տիկնայք և պարոնայք:

Կարիք ունենք:

• փոքր վարունգ
• մանանեխի սերմեր - 1,5 թեյի գդալ
• ծովաբողկի տերեւները `մի քանի կտոր
• սխտոր - 4 պճեղ
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
• դափնու տերեւ - 4 հատ:
• չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• սև հաղարջի տերևներ - ձեր հայեցողությամբ
• բալի տերևներ - ըստ ցանկության
• բուրավետ ոլոռ - 6 հատ:
• սամիթ - հովանոց կամ չոր
• քացախ 70% - մի քանի կաթիլ կափարիչի տակ

1 լիտր աղաջրի համար.

• աղ - 40 գ
• շաքարավազ - 150 գ
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ

Փուլեր:

1. Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը լավ լվանալ, վրան լցնել եռման ջրով։ Այնուհետև վարունգը պետք է 1 ժամ դնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի նրանք ավելի ամուր դառնան և ջրով հագեցած լինեն։ Այնուհետև ամեն ինչ դրեք բանկաների մեջ: Այսինքն՝ յուրաքանչյուր ստերիլ տարայի մեջ պետք է դնել ցանկի բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ աղաջրի համար նախատեսվածների):

Եվ միայն դրանից հետո վրան լցնել եռման ջուր և ծածկել, թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև քամել և լցնել կաթսայի մեջ։ Եռացնել այն։ Այս պրոցեդուրան պետք է կրկնել մի քանի անգամ, այսինքն՝ 2 անգամ։

2. Իսկ հետո նման ջրից աղաջուր պատրաստեք, ավելացրեք աղ, հատիկավոր շաքար և կիտրոնաթթու։ Խառնել։ Եվ եռացրեք մի քանի րոպե։ Եվ հետո լրացրեք բանկաները նման մարինադով մինչև ծայրը: Ներդրեք ծածկոցները և փաթաթեք մեքենան:

3. Բարձրացրեք տարաները և դրեք մյուս կողմից, մեկուսացրեք դրանք վերմակով։ Պահել այս տեսքով 24 ժամ։ Իսկ հետո պահել զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում կամ սառնարանում:

Կարմիր հաղարջով թթու վարունգի ամենահամեղ բաղադրատոմսը (3 լիտրանոց բանկայի համար)

Ինչպիսի անիրական գեղեցկություն, և ինչպիսի համ ու բույր: Արդեն նման արտահայտություններից թքվում է. Այո, իսկապես պատահում է, որ մենք պատրաստ ենք շատ բան տալ, որպեսզի ընթրիքին ունենանք մի ափսե միս և հիանալի խորտիկ։ Ավելին, երբ տունը լի է հյուրերով, և դու ուզում ես նրանց զարմացնել ու կերակրել ամենատարբեր տնական պատրաստուկներով։

Այս տարբերակում հաղարջի հատապտուղները փոխարինում են քացախին, պետք է խոստովանել, որ այն շատ ավելի օգտակար է։

Բոլոր նրանց, ովքեր հաճախ իրենց տանը արձակուրդ են ունենում, խորհուրդ եմ տալիս վերցնել սա խոհարարական գլուխգործոցմի նոտայի վրա. Ի վերջո, հավատացեք, արժե այն: Իսկ հաղարջի հատապտուղները ոչ միայն կզարդարեն, այլեւ նուրբ ու քաղցր համ կհաղորդեն պատրաստի արտադրանքին։

Կարիք ունենք:

Մարինադի բաղադրիչների կազմը.

• խմելու ջուր - 1լ
• համեմունքներ վարունգ թթու դնելու համար
• մեխակ սխտոր
• պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
• աղ - 50 գ
• հատիկավոր շաքարավազ - 100 գ
• վարունգ 3 կգ
• կարմիր հաղարջ - 2 ճ.գ.

Փուլեր:

1. Լվանալ վարունգները և կտրել պոչերը յուրաքանչյուրից։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գերկինները ավելի լավ մարինացվեն։ Տարայի ներքևում դրեք վարունգի համեմունքներ և հաղարջի տերև: Լվացեք կարմիր հաղարջը և հանեք ճյուղերից։

Վարունգները սերտորեն ամրացրեք տարայի մեջ, ծածկեք բոլոր բացերը, որոնք հայտնվում են հաղարջով:

2. Յուրաքանչյուր տարայի վրա նույնպես հատապտուղներ դրեք: Երբ վարունգները չեն տեղավորվում տարայի մեջ, կարող եք կտրատել։ Ահա թե ինչ գեղեցկություն է դուրս եկել.

Ի դեպ, բանկաները նախապես ստերիլիզացված չեն։

3. Պատրաստեք մարինադը, տաքացրեք ջուրը և 1 լիտր ջրին ավելացրեք 50 գ աղ և 10 գ հատիկավոր շաքար, խառնեք և լցրեք պատրաստված բացերը։ Դուք պետք է լցնել անմիջապես հենց վերևում:

Ծածկեք երկաթե կափարիչներով։ Այժմ մնում է դրանք կաթսայի մեջ մանրէազերծել, ներքևում սրբիչ դնել և բանկաները դուրս դնել: Մինչեւ տարայի կեսը կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուր և եռացնել ջուրը 10-15 րոպե։

4. Այնուհետև դրանք փաթաթեք կափարիչի տակ և տաք վերմակի տակ մինչև սենյակային ջերմաստիճանգլխիվայր. Վարունգները մի փոքր վարդագույն են դուրս եկել։ Ուղարկեք նկուղ պահեստավորման համար:

Ինչպե՞ս փակել վարունգը օղիով. Բաղադրատոմսը կես լիտր բանկա

Փնտրեք ինչ-որ օրիգինալ և յուրահատուկ բան, դուք արդեն գտել եք այն: Բանն այն է, որ խոհարարության մեջ բավականին հաճախ օգտագործվում է այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ալկոհոլը։ Օրինակ, եթե Զատկի թխվածքաբլիթներ ես եփում, կամ թխվածքաբլիթներ ես պատրաստում, մի խոսքով, դրանք օգտագործվում են թխելու մեջ։

Բայց բլանկներում հաճախ օղի են ավելացնում նաև ցանկալի էֆեկտի հասնելու համար, աղաջուրը երբեք չի թթվի, իսկ բանկաները ապակու պես թափանցիկ կլինեն։ Դե, գումարած վարունգը կլինի խրթխրթան և չափավոր թթու: Ընդհանրապես, օղու մարինադն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Կարիք ունենք:

երկու կես լիտր բանկա.

• ցանկացած համեմունք մարինադի համար (օրինակ՝ սամիթ, ծովաբողկ, սխտոր, կծու պղպեղ)
• գետնիներ - 1 կգ
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ սլայդով
• աղ - 2 թեյի գդալ սլայդով
• քացախ 9% - 50 մլ
• օղի - 50 մլ
• ջուր 0,75լ

Փուլեր:

1. Սկզբում սամիթը, սխտորի մեխակները և լվացած վարունգը դրեք մաքուր, ստերիլ տարաների մեջ։ Ապա կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք աղ, համեմունքներ և քացախ, դեռ օղի մի ավելացրեք։ Սպասեք, մինչև այն նորից եռա, այնուհետև հետևեք հրահանգներին:

2. Այս մարինադը լցնել պարունակությամբ տարաների վրա։ Մեղմորեն ջուր լցրեք կենտրոնի մեջ, թողեք 10 րոպե կանգնի կափարիչների տակ, սա կլինի առաջին անգամը, ապա քամեք մարինադը և նորից եռացրեք: Նորից լցրեք բանկաները։ Երկրորդ անգամ ցամաքեցնել ջուրը և եռացնել։ Երրորդ զանգից առաջ պետք է յուրաքանչյուր տարայի մեջ օղի լցնել։ Եվ հետո լցնել եռացող աղ:

Եվ միայն հիմա փակեք կափարիչները և սպասեք, որ այն ամբողջովին սառչի։ Զարմանալի համեղ կստացվի, հատկապես ձմռանը, երբ դառը սառնամանիք է։

Կծու խրթխրթան վարունգ չիլի կետչուպով ձմռանը

Այս տարբերակը, անկասկած, ձեզ նույնպես դուր կգա։ Բոլորը, քանի որ նա ցնցող է, ես մի անգամ արդեն նման բան նկարագրեցի: Այս գրառման մեջ ես որոշեցի կրկին նշել կարելու այս մեթոդը։ Կարծում եմ՝ դեմ չեք, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք անցնել և ծանոթանալ նմանատիպ մեկ այլ բաղադրատոմսի։

Հետաքրքիր փաստ! Պատկերացրեք՝ Խաղաղ օվկիանոսի բնակիչները վարունգը ավելի երկար պահելու համար փաթաթում են բանանի տերևներով։ Ահա այսպիսի օրիգինալ միտք, ես իհարկե թերահավատորեն եմ վերաբերվում նման տեղեկատվությանը։

Մարինացված խրթխրթան վարունգ երեք լիտրանոց տարայի մեջ (հրաշալի բաղադրատոմս)

Մարինացված վարունգի կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է ընդամենը 16 Կկալ, իսկ ճարպը, ընդհանուր առմամբ, զրոյական է:

Կարիք ունենք:

• վարունգ - մոտ 1-2 կգ
• խնձորի հյութ - 0,7 կգ
• սամիթ հովանոցներ - 3-4 հատ:
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ

Փուլեր:

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և յուրաքանչյուր վարունգից կտրեք «էշը»։ Այնուհետեւ սամիթի հետ միասին դրանք հրում ենք բանկաների մեջ։ Իսկ հետո հյութը լցնել կաթսայի մեջ ու ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Եռացնել։

2. Եվ այս մարինադը լցնել ապակե տարայի մեջ և թողնել 5-10 րոպե, ապա քամել։ Այնուհետև կրկնեք ընթացակարգը 2 անգամ (լցրեք-ցամաքեցրեք):

3. Խցանեք ոլորված կափարիչներով և թողեք սառչի ցանկացած տաք տեղում, օրինակ՝ վերմակի տակ։ Մեկ օրում համեղ պատրաստուկներով բանկաները կարելի է տանել մառան, և երբ գա հարմար պահը, բացեք և հյուրասիրեք ձեր բոլոր հարազատներին ու ընկերներին։

Բեռլինի ոճի համեղ վարունգ - բաղադրատոմս, ինչպես խանութում

Նրանք, ովքեր սիրում են գնալ սուպերմարկետներ և գնել բանջարեղենի պահածոներ, կյանքում գոնե մեկ անգամ դարակներում տեսել են վարունգի պատրաստուկներով տարաներ։ Երբեմն ցանկանում եք նման բան ստեղծել ձեր խոհանոցում: Դե, ինչու ոչ, քանի որ դա հեշտ է իրականություն դարձնել, հատկապես, եթե ձեր բանջարեղենը վերցնում եք ձեր այգուց: Այն էլ ավելի հոյակապ կստացվի։

Խանութներում դուք կարող եք տեսնել քեռի Վանյա անունը, այնպես որ չզարմանաք այս կոնկրետ տարբերակը ներկայացված է ստորև:

Կարիք ունենք:

• փոքր վարունգ
• մանանեխի սերմեր
• հաղարջի տերեւներ
• սամիթի ցողուններ

1 լիտր մարինադի համար

• պղպեղի խառնուրդ - մի պտղունց
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• քացախ 70% - 2 ճ/գ

Փուլեր:

1. Պատրաստել բանկա, մանրէազերծել։ Տարայի ներքևում դրեք հաղարջի մի տև և մի պտղունց մանանեխի սերմեր: Այնուհետև, ձեր հայեցողությամբ, վարունգները դրեք ուղղահայաց, այնուհետև հորիզոնական, ինչպես դա տեղի է ունենում: Հաջորդը, սամիթի ցողունները շարել: Այս աշխատանքն ավարտելուն պես տարաների վրա լցնել եռման ջուր և 10 րոպեով ծածկել կափարիչներով։

2. Այնուհետեւ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ եւ ավելացնել պղպեղի խառնուրդը, եռացնել։ Լցնել շերեփով, մինչև յուրաքանչյուր բանկա ամբողջությամբ լցվի մինչև ծայրը։ Եվ յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնել 2 թեյի գդալ քացախի էսենցիա, ստացվում է մեկից մեկ, ինչպես քեռի Վանյայի: Փակեք համապատասխան, մաքուր կափարիչներով:

3. Թողեք, որ բլանկները ամբողջովին գլխիվայր սառչի սրբիչի տակ: Պահպանեք ցանկացած վայրում, բացառությամբ արևի տակ:

Բնակարանում պահելու համար բանկաների մեջ վարունգի բաղադրատոմս

Պատահում է, որ բոլոր թթուները պահելու տեղ չկա, պետք է ինչ-որ կերպ դուրս գալ։ Այս դեպքում նրանք արդեն ձեզ համար բաղադրատոմսեր են մշակել, որպեսզի ձեր տնական պատրաստուկները պահվեն տանը, այլ ոչ թե զով տեղում։

Այս տարբերակում քացախ չկա, ինչը նշանակում է, որ դրանք ինքնուրույն խմորվելու են:

Կարիք ունենք:

3 լիտր բանկայի համար

• Վարունգ - 1-ից 2 կգ
• Աղ - 70-75 գ
• Սխտոր - 7 պճեղ
• Տարեկանի ալյուր - 0,5 tbsp
• համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ (հաղարջի տերևներ, սամիթի սերմեր, լավուշկա և այլն)

Փուլեր:

1. Մաքուր, ստերիլ բանկայի հատակին դնել սխտորի մեխակները, սամիթի սերմերը, լավրուշկան, ալյուրն ու աղը:

2. Գերկինները դնել տարայի մեջ՝ բավականին ամուր իրար: Լրացրեք պարզ սառը ջրով: Եվ թողեք կանգնի և սկսեք խմորվել մոտ մեկ շաբաթ սեղանի վրա:

3. Մի քանի օր հետո դուք կտեսնեք փրփուր, հեռացրեք այն։ Մեկ շաբաթ անցնելուց հետո աղաջուրը քամել և եռացնել։ Այնուհետև նորից լցրեք տարաները, թողեք 10 րոպե մնա, ապա քամեք և նորից եռացրեք, լցրեք տարայի մեջ։ Կստացվի 2 փոխանցում, դուք կարող եք դա անել երեքով, նույնիսկ ավելի ճիշտ կլինի, բայց երկուսը բավական է։ Պտուտակեք կափարիչի վրա: Պահել նկուղում: Բարի ախորժակ!

Մի նոտայի վրա. Կարող եք կաղնու ևս մեկ տերեւ դնել, սա էլ ավելի մեծ ճռճռոց կտա:

Խրթխրթան թթու վարունգը հրաշք է:

Շատ հաճախ մենք փնտրում ենք բաղադրատոմսեր, որոնցում վարունգի համը կլինի քաղցր-թթու կամ հատուկ, սա այն բաղադրատոմսն է, որը կլինի այդպիսին: Բացի այդ, նման բլանկները պահվում են բավականին երկար ժամանակ, երբեմն նույնիսկ ոչ մեկ տարի: Դա կախված է նրանից, թե քանի տուփ եք գլորում:

Ցանկացած համեմունք, թեև կծու է, օրինակ՝ չիլի պղպեղը, բազմազանություն կհաղորդի, կարելի է սկզբունքորեն ավելորդ բան չավելացնել, այլ թողնել միայն պճեղ սխտոր և, օրինակ, մի երկու թակած։ բուլղարական պղպեղ... Նաև բավականին հետաքրքիր համադրություն դուրս կգա։ Բայց սամիթային հովանոցները պետք է դնել, առանց դրանց ոչ մի տեղ:

Կարիք ունենք:

2 լիտր բանկայի համար

• վարունգ - 1 կգ
• ցանկացած կանաչի, օրինակ՝ սամիթ, մաղադանոս, բալի տերևներ, խաղող, ընկույզկամ հաղարջ)
• Դափնու տերեւ
• սխտոր - 1 գլուխ
• շաքարավազ
• քացախ 70% - 25-30 գ
• բուրավետ ոլոռ
• Կարմիր տաք չիլիպղպեղ

Փուլեր:

1. Վերցրեք 2 լիտր տարողությամբ բանկա և դրա մեջ դրեք լվացված վարունգ, դրանց քանակը կկազմի մոտ 1 կգ, ներքևում լցրեք սամիթ, մաղադանոս, բալի տերևներ, խաղող, ընկույզ կամ հաղարջ։

2. Վարունգի վրա կարող եք դնել նաև ձեր սիրելի կանաչիները։ Լցնել եռացրած ջուրը մինչև ծայրը: Ինչպես միշտ, թողեք մնա 10-15 րոպե, ապա քամեք կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ կրկնել ընթացակարգը:

3. Իսկ այդպիսի ջրից եփում ենք մարինադը, ջրի մեջ ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ ու թողնում, որ ակտիվ եռա։

4. Մինչ աղաջուրը եռում է յուրաքանչյուր տարայի մեջ, եթե միանգամից շատ բլանկներ եք պատրաստում, ապա ավելացրեք 25-30 գ քացախ, ապա լցրեք այն պատրաստված եռացող մարինադով։ Օգտագործեք կարի մեքենա: Բանկը գլխիվայր դրեք և սառչեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը մեծ սրբիչի տակ:

Լոլիկի և վարունգի տեսականի 1 լիտր ջրի համար

Միշտ հետաքրքիր է բանկերը փակել ոչ միայն մենակ ղերկիններով, այլ լոլիկը հիանալի տեղավորվելու է հարևանի դերում։ Հիշում եմ՝ մանկության տարիներին եղբորս համար հեշտ էր պայմանավորվել, ես լոլիկ էի ուտում, իսկ նա՝ վարունգ։ Ինչպես ասում են՝ բաժանվել են հավասար և առանց վիրավորանքի։ Այո, եղել են ժամանակներ...

Վայ։ Կան երկրներ, որտեղ գետնին ուտում են միայն քաղցր տեսքով, և ենթադրվում է, որ սա բանջարեղեն չէ, այլ միրգ:

Ահա այսօրվա բաղադրատոմսերի ընտրանի: Այսօր սովորեցինք վարունգը ճիշտ թթու դնել՝ օգտագործելով շատ համեղ և անգերազանցելի պատրաստման տեխնիկա։ Հուսով եմ, որ այս տարի դուք ուշադրություն կդարձնեք որոշ խոհարարական գլուխգործոցին և կմնաք բացարձակապես հիացած: Գրեք ձեր կարծիքները և մեկնաբանությունները, քանի որ ցանկացածի համար դուք ասելիք ունեք: Կիսվեք ձեր կարծիքներով և արդյունքներով:

Բարի և արևոտ օր, ընկերներ։ Ցտեսություն բոլորին։

Այսպիսի շոգ ժամանակներ են հիմա՝ ամառվա վերջ և աշնան սկիզբ։ Բերքը հասունացել է, և տնային տնտեսուհիները պետք է ավելի երկար աշխատեն խոհանոցում՝ ձմռանը զանազան դելիկատեսներ պատրաստելու համար։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել համեղ բաղադրատոմսերխրթխրթան թթու վարունգ. Եթե ​​նույնիսկ տնային տնտեսուհիները դրանք չեն հայթայթում, ապա գնում են պատրաստի։ Բայց խանութից գնված վարունգի մեջ հաճախ այդքան շատ քացախ կա: Եվ դուք կարող եք ընտրել ինքներդ հարմար բաղադրատոմսև ինքներդ որոշեք, թե որ վարունգ եք սիրում՝ աղի, կծու, թե քաղցր: Այնքան համեղ է ձմռանը կարտոֆիլով ճռճռելը, իսկ արձակուրդներին գուցե նույնիսկ օղու հետ:

Մարինացված վարունգի բաղադրատոմսերի իմ խոզուկ բանկում կան ժամանակի փորձարկված պատրաստուկներ: Բայց պետք է խոստովանեք, ամոթ է, եթե բաղադրատոմսը լավն է, և պահածոն ոչ թե կրակել է, այլ բացել է վարունգը, և դրանք փափուկ են։ Ես նույնպես նման դառը փորձ ունեցա՝ բլանկների ամբողջ խմբաքանակով։ Եվ հետո ինձ սկսեց հետաքրքրել, թե ինչ է պետք անել վարունգը փխրուն դարձնելու համար, և ես ձեզ հետ կիսվում եմ այս խորհուրդներով։

1. Պահածոյացման համար վերցրեք բարակ մաշկով և մուգ բշտիկներով մանր, առողջ վարունգ:
2. Մարինադը պատրաստելու համար օգտագործեք սովորական, ոչ յոդացված աղ:
3. Հնարավորության դեպքում օգտագործեք մաքուր, աղբյուրի ջուր, առանց քլորի:
4. Վարունգները փխրուն դարձնելու համար տարաների մեջ լցրեք սև հաղարջ, կաղնու, տերևներ կամ ծովաբողկի արմատ։
5. Թթու թթու դնելու համար օգտագործեք մարինացված վարունգ ոչ ուշ, քան մեկ օր։
6. Որպեսզի մարինացված վարունգի մեջ խոռոչներ չհայտնվեն, վարունգը նախապես 5-6 ժամ թրմեք շատ սառը ջրում։ Փորձեք ջուրը սառը պահել:
7. Մի չափազանցեք սխտորով թթու դնելիս, կարծում են, որ սխտորը փափկացնում է վարունգը:
8. Վարունգներն ավելի ամուր դարձնելու համար մանանեխի սերմերը մարինադի մեջ դնել տարայի մեջ:
9. Վարունգը փխրուն պահելու եղանակներից մեկը յուրաքանչյուր տարայի մեջ 1 ճաշի գդալ գոլորշու ավելացումն է: լ. օղի.
10. Վարունգի ամրությունը պահպանելու համար լավագույնն է պահածոյացման ժամանակ օգտագործել տաք մարինադի մեթոդը։
11. Բանկաները փաթաթելուց հետո վարունգները մի փաթաթեք տաք վերմակով, որպեսզի դրանք ավելի արագ սառչեն:

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռան համար - բաղադրատոմս 1 լիտրի համար

Այս բաղադրատոմսը տալիս եմ 1 լիտր աղաջրի համար, որից ստացվում է երկու լիտր տարա վարունգ։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ
• ջուր - 1 լիտր (2 բանկա)
• աղ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• քացախի էություն (70%) - 1 թեյի գդալ: (1 տուփի համար)
• պղպեղի հատիկներ
• մեխակ - 2-3 հատ:
• ծովաբողկ տերեւները
• կիլանտրո
• Սամիթ
• սխտոր

1. Ներքևում սոդայով լավ լվացված բանկաների մեջ լցրեք մանր կտրատած սամիթն ու կիլանտրոն և մի քանի պճեղ սխտոր։

Գլորման համար նախատեսված կափարիչները պետք է նախապես եփվեն։

2. Կտրեք վարունգի ծայրերը երկու կողմից։ Վարունգները մինչև կեսը սերտորեն լցրեք տարայի մեջ և կրկին շաղ տվեք խոտաբույսերով։ Մենք նաև վարունգները բերում ենք պահածոյի գագաթին։

3. Ջուրը եռացնել ու լցնել տաք ջուրվարունգ մի բանկա. Սպասում ենք մոտ 10-12 րոպե։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։

Եթե ​​բանկա, որի մեջ եռացող ջուր է լցվել, կարելի է վերցնել երկու մերկ ձեռքով, ապա ժամանակն է ջուրը քամել։

4. Երկրորդ անգամ լցնել եռման ջուր (շատ հարմար է ջուրը եռացնել թեյնիկում) և սպասել ևս 10-12 րոպե։ Այս ջուրը լցնում ենք լվացարանի մեջ։

5. Մարինադը պատրաստում ենք ջրից, որը մենք չորացրել ենք առաջին լցնելուց հետո։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ և մեխակ, մարինադը հասցնել եռման աստիճանի։

6. 1 թ/գդ լցնել ուղիղ տարաների մեջ։ քացախի էություն. Լրացրեք տաք մարինադով և փորձեք յուրաքանչյուր տարայի մեջ համեմունքներ ստանալ:

Ինչպե՞ս պատրաստել 9% քացախ 70% քացախի էսենցիայից: Շատ պարզ - 1 թեյի գդալ: քացախի էություն = 8 ճ.գ. 9% քացախ - 7 թեյի գդալ ջուր.

7. Այժմ մնում է միայն բանկաները մետաղական կափարիչներով փաթաթել և տակնուվրա անել, մինչև ամբողջովին սառչի։

Քաղցր խրթխրթան թթու վարունգ ձմեռային բաղադրատոմսի համար 1 լիտրով

Ուզում եմ ձեզ ասել, որ քաղցր թթու վարունգը նույնիսկ ավելի համեղ է, քան աղած վարունգը, չնայած, հավանաբար, ոչ բոլորը կհամաձայնեն դրա հետ։ Բայց այս բաղադրատոմսի քաղցր-թթու մարինադն անում է իր գործը՝ վարունգները պարզապես անհետանում են ափսեից, և բոլորն ավելին են խնդրում: Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• պղպեղի հատիկներ
• գազար
• սոխ
• Դափնու տերեւ
• Սամիթ
• մանանեխի սերմեր
• չիլի պղպեղ

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով
• շաքարավազ - 200 գր.
• քացախ (9%) - 200 մլ

Դիտմամբ վարունգի քանակը չեմ նշում, բայց մարինադը նախատեսված է 1 լիտր ջրի համար։ Ըստ այդմ՝ ես աչքով եմ վերցնում գազարն ու սոխը։ Այս բաղադրատոմսում հիմնականը աղի և շաքարի համամասնությունը պահպանելն է։ Իսկ եթե ձեզ թվում է, որ շաքարավազը շատ է, մի հապաղեք։ բայց փորձեք եփել - վստահ եմ, որ ձեզ դուր կգա:

1. Մենք լվանում ենք վարունգները, կտրում ենք ծայրերը։ Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ սխտորը՝ շերտերով։
2. Մաքուր բանկաների մեջ լցնում ենք համեմունքներ, սոխ, գազար և խոտաբույսեր։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ: Մեր ընտանիքը սիրում է կծու սնունդ:

3. Մաքուր վարունգները սերտորեն դրեք բանկաների մեջ։ Փորձեք ներքև դնել ավելի մեծ վարունգ, իսկ վերևում՝ փոքրերը:

Ես փորձ արեցի. ես փոքր վարունգները դրեցի բանկաների մեջ ուղղահայաց, իսկ հորիզոնական՝ այլ բանկաների մեջ, ստացվեց մոտավորապես նույնը:

4. Ջուրը եռացնել - շատ հարմար է ջուրը թեյնիկի մեջ եռացնել ու լցնել բանկաների մեջ։ Վարունգը լցնել եռման ջրով և թողնել 20 րոպե։ Այս ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա՝ դրանից մարինադ կպատրաստենք։

5. Վարունգները կրկին լցնել մաքուր եռման ջրով եւ թողնել եւս 10 րոպե։

6... Առաջին ջրից պատրաստել մարինադը, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել աղ և շաքար։ Վերջինը լցնել քացախի մեջ.

7. Վարունգով բանկաներից ջուր լցնել, իսկ վարունգը լցնել տաք մարինադով։

8. Բանկերը ստերիլ կափարիչներով սեղմել, տակնուվրա անել և պահել մինչև ամբողջովին սառչեն։

Մանանեխով խրթխրթան թթու վարունգ - ձմռան բաղադրատոմս

Անցյալ տարի ես առաջին անգամ մարինացրի վարունգը մանանեխով և իմ սեփական փորձից կարող եմ ասել, որ փորձը հաջողված էր։ Մանանեխի շնորհիվ նման վարունգները ձեռք են բերում յուրահատուկ համ։ Ազատ զգալ փորձարկել: Այս վարունգները նույնպես կստերիլիզացնենք՝ երեք անգամ լցնելով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• պղպեղի հատիկներ
• ծովաբողկի տերևներ, սև հաղարջ
• Դափնու տերեւ
• Սամիթ
• սխտոր

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 3 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 250 գր.
• քացախ (9%) - 150 մլ
• տաք մանանեխ - 1 բանկա

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, մաքուր բանկաների մեջ նախ լցրեք խոտաբույսեր, համեմունքներ, ապա վարունգ։

2. Բանկաների մեջ վարունգի վրա եռման ջուր լցնել եւ թողնել 15-20 րոպե։ Ջուրը լցնում ենք ազատ կաթսայի մեջ և անմիջապես դնում ենք կրակի վրա՝ դրանից պատրաստում ենք մարինադը։

3. Այդ ընթացքում պետք է եռացնել եւս մեկ բաժին եռման ջուր, կարելի է պարզապես վարունգը լցնել թեյնիկից։ Լցնել և թողնել ևս 10 րոպե։ Ջուրը քամում ենք ու լցնում մինչ այդ արդեն պատրաստված մարինադով։

3. Իսկ մարինադը պատրաստելու համար աղ, շաքարավազ, մանանեխ ու քացախ ավելացրեք առաջին անգամ չորացրած ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և լցնել բանկաների մեջ։

4. Մենք պտտում ենք բանկաները մանրէազերծված կափարիչներով, շրջում ենք դրանք և պահում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Կիտրոնաթթուով խրթխրթան թթու վարունգ - ձմռան բաղադրատոմս

Ոչ բոլորն են սիրում քացախ, բայց որպեսզի բանկաները լավ և հուսալի կանգնեն ձմռանը, թթու դեռ պետք է: Քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով։

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսը նույնպես առանց քացախի է, բայց կիտրոնաթթուով։ Իսկ վարունգի տարաները ստերիլիզացնելու փոխարեն եռման ջուր ենք լցնելու։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• պղպեղի հատիկներ
• ծովաբողկի տերևներ, սև հաղարջ
• Դափնու տերեւ
• Սամիթ
• սխտոր
• մանանեխի սերմեր

Մարինադ 1 լիտր ջրի համար.

• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ

Մենք կօգտագործենք 3x լրացման մեթոդը:

1. Տարայի հատակին դրեք խոտաբույսեր, համեմունքներ և սխտոր: Վարունգը սերտորեն դնում ենք տարայի մեջ։

2. Լցնել եռման ջրով, վրան կափարիչով ծածկել ու թողնել 20 րոպե:

Որպեսզի բանկաները տաք ջրից չճաքեն, կարող եք յուրաքանչյուր տարայի մեջ մետաղյա գդալ դնել

3. Քամեք ջուրը և լցրեք այն եռման ջրով, նորից թողեք եփվի 10-15 րոպե։

4. Մարինադը պատրաստելու համար չափեք առաջին չորացրած ջուրը: Հասցրեք այն եռման աստիճանի և ավելացրեք աղ և շաքար։

5. Կիտրոնաթթուն լցնել բանկաների մեջ: Եթե ​​ունեք 3 լիտրանոց բանկա, ապա կիտրոնաթթուն կպահանջվի 1 թեյի գդալ։

6. Մարինադը լցնել վարունգների վրա և ամուր պտտել կափարիչներով։ Բանկերը շրջում ենք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

Խրթխրթան թթու վարունգ օղիով - բաղադրատոմս ձմռանը

Ինչպես արդեն գրել եմ, մարինադի մեջ օղի են ավելացնում, որպեսզի վարունգը խրթխրթան լինի։ Հիանալի բաղադրատոմսՀամացանցում գտա օղիով համեղ վարունգ։ Վարունգը աղում են, ինչպես տակառից։

Բաղադրությունը:

• վարունգ 1,5 - 2 կգ
• պղպեղի հատիկներ
• ծովաբողկի տերևներ, սև հաղարջ
• Դափնու տերեւ
• Սամիթ
• նարգիզ - 3-4 հատ:
• սխտոր 4-5 պճեղ

Մարինադ.

• աղ - 100 գր.
• օղի - 50 գր.

Մարինացված վարունգ ձմռան համար - լիզեք ձեր մատների բաղադրատոմսը

Եւս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս, ըստ որի ես պահածոյացնում եմ արդեն 10 տարի և արդյունքն անփոփոխ շատ է համեղ վարունգ, փաստորեն, «մատներդ լիզիր».

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• սխտոր
• սոխ
• գազար
• ծովաբողկի արմատը կամ տերեւները
• Դափնու տերեւ

Մարինադ 3 լիտր ջրի համար;

• աղ - 5 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 9 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 300 մլ

1. Տարայի ներքևում դրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ: Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը՝ շերտ։ Մենք այն դնում ենք պահածոյի հատակին:

2. Վարունգները սերտորեն դրեք տարայի մեջ։

3. Պատրաստել մարինադը, վերջինը լցնել քացախի մեջ։ Վարունգը լցնել տաք մարինադով։

4. Բանկերը ընկղմվում են տաք ջրի կաթսայի մեջ: Թավայի հատակին սրբիչ ենք դնում։ Ավելի լավ է բանկաների համար կափարիչները առանձին եռացնել։ Մանրէազերծել վարունգի բանկաները 10-15 րոպե և փաթաթել:

Այսպիսով, կան բավականաչափ թթու վարունգի բաղադրատոմսեր՝ ձեզ համար ճիշտը ընտրելու համար: Բայց դուք ինքներդ եք հասկանում, որ ընտրություն կատարելու համար պետք է փորձել պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսեր... Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բոլոր բաղադրատոմսերի բաղադրիչները գրեթե նույնն են, իսկ վարունգի համը բոլորովին այլ է:

Ցանկանում եմ քեզ համեղ բլանկներև լավ բաղադրատոմսեր... Եվ եթե ձեզ դուր եկավ իմ բաղադրատոմսերը, ապա կիսվեք դրանք ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերը, առաջարկեք ձեր բաղադրատոմսերը և գրեք մեկնաբանություններ և մեկնաբանություններ։

Ավանդական ռուսական նախուտեստը` թթու վարունգը, լիարժեք մասնակից է ինչպես տոնական խնջույքների, այնպես էլ ամենօրյա ճաշերի: Խոհարարության տարբեր եղանակներով ձեր անձնական, «ամենահամեղ բաղադրատոմսի» ընտրությունը որոշվում է ձեր հավանած, մշակված և փորձարկված տարբերակներով: Մենք ձեզ կներկայացնենք ամենահետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմսերը թթու խրթխրթան վարունգի համար ձմռանը բանկաների մեջ:

Բուրավետ, չափավոր կծու և աղի, խրթխրթան - սրանք են դրա հիմնական բնութագրերը տնական բարիքներ... Բայց միայն ճիշտ օգտագործելով բաղադրատոմսը և պահպանելով պատրաստման տեխնոլոգիան՝ դուք ստանում եք գերազանց համով արտադրանք։

Թրջել

Փխրուն, խիտ թթու վարունգ ստանալու համար անփոխարինելի պայմանը նախնական թրջումն է։ Այգուց հավաքված կանաչին, նույնիսկ կարճ պահեստով, արագ «ջրազրկվում է»։ Արդյունքում, պահածոյացման ընթացքում մարինադի մի մասը ներծծելով, վերին վարունգները մերկացվում են:

Մի քանի ժամ սառը ջրի մեջ դնելով՝ պտուղները «փակվում են»։ Եթե ​​մենք անտեսենք նախապատրաստման այս փուլը, բոլոր աշխատանքները կանցնեն ջրահեռացման:

Այլ կարևոր կետեր

Թրջելուց բացի, որպեսզի թթու վարունգը խրթխրթան և ամուր լինի, անհրաժեշտ է.

• չափը - 10-12 սմ;
• միանվագ, «սև բծերով» սորտեր;
• ուժեղ, ոչ թեթև մրգեր;
• աղբյուրի կամ ջրհորի ջուր;
• մի օգտագործեք յոդացված աղ;
• պահածոյացում առանց ստերիլիզացման.

Կոնտեյներ

Բացի համից և դեկորատիվությունից պահածոյացված բլանկներ, կարեւոր չափանիշ է պահածոների պահպանումը։ Հենց «բերքահավաք» հասկացությունն է որոշում, որ թթու վարունգը նախատեսված է երկարաժամկետ պահպանման համար։

Ներկայումս պահածոյացման համար առաջարկվում են պահածոների մի քանի տեսակներ՝ կարի մեքենայի համար, պտուտակով, փականով։

Համար տաք թթու վարունգառաջին երկու տարբերակները հարմար են, համար սառը ճանապարհովնախընտրելի կափարիչներ կողպեքով կամ հատուկ նեյլոն պահպանման համար:

Առաջնային պայմանը տարայի անթերի մաքրությունն է։ Բակտերիաները, որոնք կուտակվում են պատերին, արտադրում են գազեր և տոքսիններ, ուստի մանրէազերծումը անհրաժեշտ է:

Բաղադրիչները պատրաստելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք կանաչի վերամշակում... Խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, իսկ ավելի լավ է 1 ժամ թրմել աղաջրի մեջ (լիտրում 1 ճաշի գդալ)։

Տեսանելի նշաններ ստերիլության խախտումպահպանման ընթացքում են՝

• ամպամած մարինադ;
• այտուցված կափարիչ;
• բացելիս բնորոշ սեղմման բացակայությունը:

Այս ամենն ակնհայտորեն վկայում է պահածոների մեջ խստության խախտման մասին։

կողմ սառը լցնել

Խոհարարության տեխնոլոգիաները, որոնք ներառում են պահածոյացում, ժամանակատար գործընթաց են: Իհարկե, եթե հնարավոր է նկուղում, ենթադաշտում բլանկներ պահել, ապա խնդիրը պարզեցված է։ Ահա սառը ձուլված բլանկների նախապատվությունը.

• վարունգը ավելի անուշաբույր է և պահպանում է թարմության համը;
• վիտամինների ամբողջական պահպանում;
• պատրաստման հեշտությունը.

Կարևոր և պարտադիր պայմանն այն է, որ ջուրը գալիս է միայն ջրհորից կամ աղբյուրից, ծայրահեղ դեպքում՝ շշալցված։

Դժվար չէ պահպանել թթու վարունգը՝ ընտրելով ձեր նախընտրած ցանկացած բաղադրատոմս։ Այստեղ գլխավորն այն է, որ քայլ առ քայլ հետևեք բաղադրատոմսին և պատրաստման տեխնոլոգիային: Աստիճանաբար փորձ ձեռք բերելով՝ հաշվի առնելով նրբությունները՝ մշակում են սեփական «սեփական» բաղադրատոմսերը։

Հետաքրքիր կլինի նաև՝ լիտր տարաներով։

Մարինացված խրթխրթան վարունգի վիդեո բաղադրատոմս Յուլիա Մինյաևայից

Առանց ստերիլիզացման

Առանց մանրէազերծման խրթխրթան թթու վարունգ պատրաստելու համար, պատրաստի արտադրանքի երեք լիտր բանկաների չափով, ձեզ հարկավոր է.

• 1,5-1,7 կգ վարունգ մինչև 10 սմ;
• մեկ գլուխ սխտոր;
• երեք հովանոց սամիթ;
• երեք տերեւ՝ հաղարջ, կեռաս, դափնի;
• մեկ ճաշի գդալ սամիթ և թակած մաղադանոս;
• երկու ոլոռ պղպեղ;
• մեխակի երեք ծաղկաբույլեր;
• մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր.

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 2,5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 3 թեյի գդալ քացախաթթու 70%.

Նախապատրաստում

Լվացված կանաչին թրջում են 7-8 ժամ՝ փորձելով ավելի հաճախ փոխել ջուրը։

Մի անտեսեք այս տեխնիկան, քանի որ դա երկար թրջող է, որն ապահովում է թթու վարունգի փխրունությունը:

Կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են, անհրաժեշտության դեպքում կտրում։

Բանկերը պետք է լվացվեն, տեղադրվեն ջեռոցում և ստերիլիզացվեն 200 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Կափարիչները եփում են 10 րոպե։

Թթու վարունգ

Խոտաբույսերով վարունգները տեղադրվում են սառեցված բանկաների մեջ։ Կան նաև խոտաբույսեր և սխտոր:

Լցնել եռացրած ջուրը, ծածկել և թողնել 15 րոպե։ Քամել ջուրը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, նորից բերել եռման աստիճանի։

Քացախաթթուն ավելացվում է եռացող մարինադի մեջ և հանվում կրակից։ Զգուշորեն լցնել մարինադը բանկաների մեջ և փաթաթել: Փաթաթված պահածոները տակնուվրա են անում, փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Հուշում. Դուք կարող եք ախտահանել բանկաները սեղանի մանանեխով։ Փոշը հիանալի կախտահանի և կլվանա տարաները։

Փխրուն վարունգ օղիով (ալկոհոլով)

Շատ տնային տնտեսուհիների անսպասելի, բայց բավականին տարածված միջոց է ձմռանը վարունգ թթու պատրաստելը օղու (ալկոհոլի) ավելացումով: Լիովին անվտանգ հավելումը հանդես է գալիս որպես լրացուցիչ կոնսերվանտ, վարունգը դարձնում է խրթխրթան և պահպանում է համը թարմ:

Խոհարարության համար հարմար են միայն աղած սորտերը: Մրգերը պետք է լինեն «պզուկներ»՝ մինչև 10 սմ չափսերով (իդեալական՝ ղերկիններ):

Ապրանքի բաղադրությունը հինգ բանկա 1 լիտրի համար.

• վարունգ - 2,5 կգ;
• ջուր - 2,5 լ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• Կարմիր կծու պղպեղ(թարմ) - 5-10 օղակ;
• թակած սամիթ - 5 ճ.գ. լ;
• աղ - 5 ճ.գ. լ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ;
• քացախ 9% - 1,5 tbsp. լ;
• օղի / ալկոհոլ - 1 ճ.գ. լ / 1 դեկտ. լ.

Նախապատրաստում

Վարունգը թրջում են սառը ջրով ու պահում մի քանի ժամ՝ հիշելով ջուրը փոխել։ Սա պարտադիր է պահածոյացման ժամանակ ապահովում է դատարկությունների բացակայությունը և պտուղները դարձնում խրթխրթան.

Բանկերը ներծծվում են սոդայի լուծույթով, լվանում մանանեխով կամ պարզապես օճառով: Լվացեք և մանրէազերծեք հարմար եղանակով.

• գոլորշու վրա - 5-7 րոպե;
• միկրոալիքային վառարանում - 3-4 րոպե;
• նախապես տաքացրած ջեռոցում - 10-12 րոպե։

Կափարիչները եփում են 5-8 րոպե։

Նախապատրաստում

Մաքուր բանկաների մեջ վարունգը լցնում ենք մնացած բաղադրիչների հետ միասին։

Մարինադը պատրաստելու համար ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով։ Եռալուց հետո լցնում են բանկաների մեջ, ծածկում կափարիչներով և թողնում 15 րոպե։

Մարինադը քամում են՝ նորից եռացնելու համար, ավելացնում են պղպեղ, մեխակ, նորից լցնում վարունգը։ Քացախ և օղի (ալկոհոլ) ավելացնում են բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթում։ Աշխատանքային մասերը ծածկվում են տաք բանով և օրվա ընթացքում սառչում:

Խորհուրդ՝ պահպանման ժամանակ տարաների և կափարիչների մշակումը կատարվում է հատկապես զգույշ։ Տարաների ախտահանման կանոնների չկատարումը` պահածոների ուռչումն ու պահածոների վնասումն անխուսափելի են:

Կիտրոնաթթուով - փոխարինող քացախ

Բոլոր բազմազանության մեջ ձմռան համար թթու խրթխրթան վարունգի մեկ այլ բաղադրատոմսը կիտրոնաթթուով պահածոյացումն է: Եթե ​​անհրաժեշտ է բացառել պահածոների մեջ քացախի պարունակությունը, ապա կիտրոնաթթուն հիանալի կերպով կփոխարինի դրան։

Կիտրոնաթթուով 4 կգ վարունգ (8 լիտր բանկա) պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 4 լ;
• աղ - 8 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 7 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոնաթթու - 8 թեյի գդալ;
• սխտոր - 16 մեխակ;
• հաղարջի տերեւ - 8 հատ;
• բալի տերեւ - 8 հատ;
• սամիթ հովանոց - 8 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 24 հատ;
• մանանեխի սերմեր - 4 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 8 հատ:

Թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Վարունգը թրջում են 4-5 ժամ՝ ջուրը փոխելով 2-3 անգամ։ Այդ ընթացքում մաքուր բանկաները մանրէազերծվում են, կափարիչները եփում են։

Պատրաստի մրգերի ծայրերը կտրվում են երկու կողմից և համեմունքների և խոտաբույսերի հետ միասին դրվում բանկաների մեջ։

Մարինադը պատրաստելու համար աղը և շաքարավազը զտվում են եռացրած ջրի մեջ։ Թողեք եփվի մեկ րոպե։ Կիտրոնաթթուն ավելացվում է բանկաների մեջ և լցնում տաք մարինադով։ Ծածկելով կափարիչներով, բլանկները դրեք տարայի մեջ ստերիլիզացման համար 10-12 րոպե։

Աշխատանքային մասերը հանվում են տարայից և անմիջապես փաթաթվում։ Հովացրեք՝ փաթաթելով ինչ-որ տաք բանի մեջ: Այնուհետև դրեք պահեստավորման համար:

Խորհուրդ. վարունգը բանկաների մեջ դնելիս մի փորձեք դրանք ամուր սեղմել. վարունգները կնճռոտված են և չեն ճռճռվի:

Ծովաբողկով սառը աղաջրի մեջ

Ձմռանը թթու խրթխրթան վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսերը հսկայական քանակությամբ տարբերակներ ունեն: Բավական է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ճաշ եփելիս կավելացնի իր ինչ-որ բան, ինչ-որ բուրմունք։ Ինչ-որ մեկը փոխում է համամասնությունները ըստ ճաշակի, իսկ ինչ-որ մեկը `խոտաբույսերի կամ համեմունքների հավաքածու: Իզուր չէ, որ ենթադրվում է, որ տարբեր տնային տնտեսուհիները չունեն նույն բլանկները։

Թերևս կթվա հետաքրքիր բաղադրատոմսթթու վարունգ ծովաբողկով սառը աղաջրի մեջ:

Մեկ երեք լիտր բանկա մարինացված վարունգի համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ վարունգ - 1,5-1,7 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• սեղանի աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• օղի - 30-50 մլ;
• քացախաթթու - 1 թեյի գդալ;
• փոքր ծովաբողկ արմատ - 1 հատ;
• ծովաբողկի փոքր տերեւ - 1 հատ;
• միջին սամիթ հովանոցներ - 2 հատ;
• բալի և հաղարջի տերևներ - 3 հատ;
• սխտոր - 5 պճեղ:

Նախապատրաստում

• Այգուց ոչ ավելի, քան չորս ժամ առաջ հավաքված վարունգը անմիջապես թթու են անում։
• Եթե ​​նրանք պառկած են, ապա մի քանի ժամ թրջեք սառը ջրում՝ փոխելով ջուրը։

Բանկերը լվանում են և լցնում եռացող ջրով: Կանաչիները մանրակրկիտ ողողում են, սխտորն ու ծովաբողկը մաքրվում են։

Պտուղները կտրատում են երկու կողմից, շարվում՝ հերթափոխով սխտորով, սամիթով, ծովաբողկի տերևներով, կեռասով և հաղարջով։

Սառը մարինադ պատրաստելու համար հարմար է միայն աղբյուրի կամ ջրհորի ջուրը, ծայրահեղ դեպքում՝ սառեցված եռացրած ջուրը։

Աղն ու շաքարը լուծվում են ջրի մեջ, ավելացնում քացախաթթու և օղի։ Բանկաները սառը մարինադով լցնում են պարանոցի վերևում։ Փակվում է նեյլոնե գլխարկներով և ուղարկվում պահեստ՝ սառը տեղում:

Հուշում. Մարինադի մեջ շատ քացախ կամ քացախաթթու վարունգը կփափկի: Օպտիմալ քանակությունը մեկ թեյի գդալ քացախաթթու է երեք լիտրանոց արտադրանքի մեջ:

Թունավոր վարունգ

Ձմռանը տաք խրթխրթան թթու վարունգ պատրաստելը ենթադրում է, որ դրանք իսկապես ունեն համի ավելացված կծուություն՝ եռանդ:

Մաքուր մրգերի անհրաժեշտ քանակությունը մի քանի ժամ թրմում են սառը ջրում։ Այս պահին դուք կարող եք փաթեթավորել բլանկների համար.

• բանկեր - մանրակրկիտ լվանալ և ստերիլիզացնել;
• կափարիչներ - պահվում է եռման ջրի մեջ։

2 լիտր տարողությամբ տարաներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ կիլոգրամ երիտասարդ կավատ վարունգ՝ 8-10 սմ երկարությամբ։

Յուրաքանչյուր ստերիլիզացված տարայի մեջ մենք դնում ենք.

• սխտոր - 4 մեխակ;
• թակած սամիթ - 1 ճ.գ. գդալ;
• հաղարջի տերեւ - 2 հատ;
• միջին ծովաբողկի տերեւ - 2 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 2 ոլոռ;
• սև պղպեղ - 4 ոլոռ;
• միջին կծու պղպեղ - 1 հատ:

Մեր համար մարինադ պատրաստելու համար կծու նախուտեստներ 4 ճ/գ լուծել երկու լիտր եռման ջրի մեջ։ ճաշի գդալ աղ եւ 3-3,5 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ: Եռացնել մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա և լցնել տարաների մեջ՝ ավելացնելով 1 ճ.գ. գդալ 9% քացախ:

Մեծ տարայի (թավայի կամ տանկի) հատակին շոր կամ փայտե շրջանակ են դնում, ջուր են լցնում։ Աշխատանքային մասերը տեղադրվում են տարայի մեջ, բերվում են եռման և 10-12 րոպե մանրէազերծման: Վերջում - փաթաթել, տարաները տակնուվրա անել, թողնել սառչի։

Խորհուրդ․ եթե աղի ժամանակ ծովաբողկի տերևներ չկան, դրանք կարելի է փոխարինել կաղնու տերևներով՝ երկու տերևներն էլ ունեն նման հատկություններ։