Ամենահամեղ մարինադը վարունգի համար. Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռան համար

Թթու վարունգը համեղ և խրթխրթան կստացվի միայն այն դեպքում, եթե մարինադը ճիշտ պատրաստվի։ Համեղ է, թե ոչ, միայն անհատական ​​հաղորդավարուհին կարող է որոշել՝ կախված իր համային զգացողություններից:

Խոհարարական մարինադ վարունգի համար - բաղադրատոմս 1 լիտր ջրի համար 70% քացախով

Հարկ է նշել, որ ուտեստ պատրաստելիս շատ կարևոր է հենց քացախի կոնցենտրացիան։ Պետք է հաշվի առնել նաև, որ եթե բաղադրատոմսում քացախ է նախատեսված, ապա չպետք է օգտագործել քացախի էսենցիա։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա կոնցենտրացիան շատ ավելի ուժեղ է, քան քացախի մեջ։
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ կիլոգրամ վարունգ, մեկ պատիճ բուլղարական պղպեղ, երկու սամիթ հովանոց, հինգ պճեղ սխտոր, մեկ լիտր ջուր, շաքար և աղ՝ ըստ ճաշակի, մեկ թեյի գդալ 70% քացախ, բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ։ , մի քանի դափնու թերթիկ։

Մանրէազերծել ըստ եփած վարունգները այս բաղադրատոմսըոչ անհրաժեշտ.

1. Նախ, վարունգները մանրակրկիտ լվացեք և թողեք դրանք սառը ջուրմի քանի ժամով: Լիտր տարաները լվանում ենք սոդաով և հինգ րոպե մանրէազերծում։ Կափարիչները եփել ոչ ավելի, քան տասը րոպե։
2. Հաջորդը, սամիթն ու դափնու տերեւը մեկ րոպե տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ։
3. Լցնել կտորներով կտրատած բանկաների մեջ բիբար, երկու դափնու տերեւ, անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ, սամիթ և սխտոր։
4. Վարունգները ուղղահայաց շարել բանկաների մեջ։ Նախ պետք է կտրել նրանց «հետույքները»: Հաջորդը վարունգները հորիզոնական դասավորեք։ Դրանց վրա դնել սխտորն ու սամիթը։ Լցնել բանկերի մեջ եռացրած ջուրև թողնել տասը րոպե։ Հետո ջուրը քամում ենք ու անմիջապես նոր ջրով լցնում։
5. Երկրորդ լիցքավորումն անցնելուց հետո նորից հանում ենք ջուրը։ Դա արվում է միայն փաթաթված բանկաին գեղեցիկ տեսք հաղորդելու համար։ Ի վերջո, թափված ջուրը մի փոքր պղտոր է և փրփուր:
6. Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ լիտր ջուր, մեկ ճաշի գդալ աղ և երկու ճաշի գդալ շաքար։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և մեջը լուծեք աղ և շաքար։

Թարմ մարինադը լցնել բանկաների մեջ։ Ավելացնել մեկ թեյի գդալ 70% քացախ և անմիջապես փակել դրանք։ Այնուհետև շրջել և փաթաթել մինչև սառչեն։

Մարինացված վարունգ 9% քացախով

Համեմունքների ընտրությանը պետք է շատ ուշադիր վերաբերվել։ Օրինակ՝ եթե չափն անցնեք սխտորով, ապա վարունգը փափուկ կստացվի։ Այնպիսի բաղադրիչները, ինչպիսիք են մեխակը, բուրավետ պղպեղը, դափնու տերևները և հաղարջի տերևները, որևէ կերպ չեն ազդում խրթխրթանության վրա: Եթե ​​դուք ընտրում եք 1 լիտր վարունգի մարինադի ջրի բաղադրատոմս՝ ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների, ապա խրթխրթան վարունգները հիանալի տեղավորվում են ձմռան համար տնական պատրաստուկների մեջ:

Եփելիս պետք է օգտագործել 9% քացախ, ապա կարող եք անել առանց ստերիլիզացման։ Այս վարունգները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ վարունգ;
• երկու թեյի գդալ շաքարավազ և երկու թեյի գդալ աղ;
• երկու ոլոռ պղպեղ;
• սխտորի մեխակ;
• երկու թեյի գդալ քացախ 9%;
• դառը պղպեղ, ծովաբողկ, սամիթ և հաղարջի տերևներ;
• սոխ կամ բուլղարական պղպեղ:

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո սկսում ենք կարել պատրաստել։ Նախ ընտրեք նույն չափի վարունգ։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն խիտ, իսկ բշտիկները մուգ կանաչ գույն ունենան։

1. Վարունգները լցնում ենք սառցե ջրով մեծ տարայի մեջ ու երեք ժամ թողնում այնտեղ։ Ցանկալի է ամեն կես ժամը մեկ ավելի սառը հեղուկ լցնել։
2. Նախապես ստերիլիզացրեք բանկաները: Դրա համար հստակ առաջարկություններ չկան, քանի որ յուրաքանչյուր տանտիրուհի դա անում է իր ձևով: Օրինակ՝ օգտագործելով թեյնիկի, միկրոալիքային վառարանի կամ ջեռոցի բացվածքը: Ջեռոցում ավելի հարմար է իրականացնել այս ընթացակարգը, եթե կան շատ բանկա: Կափարիչները կաթսայի մեջ եռացրեք։
3. Տարայի հատակին սխտոր, պղպեղ և խոտաբույսեր ենք դնում։ Վարունգների առաջին շարքը դնում ենք կանգնած, իսկ մնացածը ազատ ձևով հաղորդում ենք վերև։ Վերևում մենք դնում ենք ծովաբողկի կամ բալի տերեւ:
4. Վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, մեջը ջուր եռացնում ու լցնում բանկաների մեջ։ Հետո դրանք ծածկում ենք կափարիչներով ու թողնում այս վիճակում տասը րոպե։
5. Զգուշորեն տարաներից ջուրը նորից թափեք թավայի մեջ, վրան ավելացրեք շաքարավազ, աղ և լավ խառնեք։ Ստացված մարինադը լցվում է բանկաների մեջ՝ մի փոքր թերլրացնելով այն մինչև վերև: Վերցնում ենք 9% քացախ և երկու թեյի գդալ լցնում տարայի մեջ։ Այնուհետև արագ փաթաթեք կափարիչները:

Նախապատրաստումն ավարտվում է ստանդարտ ընթացակարգով։ Մենք շրջում ենք բանկաները և փաթաթում դրանք վերմակով, համար ավելի լավ ստերիլիզացում. Սառչելուց հետո տեղափոխում ենք նկուղ։

պահածոյացված վարունգ ասպիրինով

Բոլորին է հայտնի ասպիրինով վարունգ թթու դնելու մեթոդը։ Տնային տնտեսուհիները համաձայն են, որ նման ուտեստը կստացվի խրթխրթան և համեղ։ Այս վարունգները կատարյալ են որպես նախուտեստ կամ որպես աղցանի բաղադրիչ: Ասպիրինի մարինադը հիանալի կերպով պահպանում է բանջարեղենը ամբողջ ձմռանը:
Շատերը գիտեն, որ ասպիրինը հիանալի թթվային միջավայր է ստեղծում, որտեղ բակտերիաները մահանում են: Պահպանման այս գործընթացը թույլ է տալիս շատ երկար պահել վարունգը։ Միևնույն ժամանակ, չպետք է մոռանալ, որ աղի լուծույթում կոնսերվանտի չափազանց մեծ առկայությունը նպաստում է ֆենոլային միացությունների առաջացմանը։ Այդ պատճառով արգելվեց ացետիլսալիցիլաթթվի օգտագործումը սննդի արտադրության մեջ։

Լիտր տարա փակելու համար այս ուտեստըանհրաժեշտ կլինի.

• 0,3 կիլոգրամ վարունգ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս և սամիթ;
• դափնու տերեւ;
• 4 հատ պղպեղի հատիկներ;
• սխտորի մեխակ;
• ջուր և ասպիրին դեղահատ;
• մի քանի ճաշի գդալ աղ եւ ծովաբողկի տերեւ:

1. Վերցնում ենք լիտր տարաներ և մանրէազերծում։ Կափարիչները եռացրեք ջրով տարայի մեջ մոտ տասը րոպե։ Հետո տարայի մեջ համեմունքներ ենք լցնում։ Նրանք պետք է հավասարաչափ բաշխվեն:
2. Մենք լվանում ենք վարունգները, մինչդեռ տեսնում ենք, որ դրանք առանց վնասվելու և փտելու են։ Եթե ​​այդպիսիք հանդիպեն, ապա մենք դրանք հետաձգում ենք։ Վարունգները տարայի մեջ տեղադրվում են ուղղահայաց կամ հորիզոնական: Վրան քսել դափնի, սամիթ և մաղադանոս։ Սխտորը մաքրում ենք կեղևից և ավելացնում ծովաբողկի հետ։
3. Պատրաստում ենք մարինադը։ Դրա համար մենք վերցնում ենք տաք ջուրև դրա մեջ նոսրացրեք աղը: Ստացված հեղուկը դնում ենք վառարանի վրա և եռացնում հինգ րոպե։ Այնուհետև մարինադը լցնում ենք բանկաների մեջ և դրանց մեջ լցնում ասպիրինի մեկ հաբ։ Թողեք դրանք այսպես տասնհինգ րոպե։ Այս ժամանակից հետո մենք դրանք պտտում ենք:

Եփելու վերջում կափարիչներով տարաները դնել հատակին և փաթաթել տաք վերմակով։ Մի քանի օր հետո մաքրում ենք նկուղում։

Ինչպես փակել վարունգը մարինադի մեջ առանց քացախի

Բոլորը գիտեն, որ քացախը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել բլանկները, բայց միևնույն ժամանակ դրանք կորցնում են օգտակար հատկություններ. Սա բավականին ագրեսիվ արտադրանք է, որը կարող է փչացնել ստամոքս-աղիքային տրակտը:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք կոնսերվանտ առանց քացախի, ապա այն պետք է փոխարինվի այնպիսիով, որը պարզապես խանգարում է միկրոֆլորայի աճին: Կիտրոնաթթուն շատ տարածված է, ինչը հիանալի է տնային պահածոյացում. Նրա համը այնքան սուր չէ, որքան քացախինը, բայց արտադրանքը գերազանց է պահվում։

Քացախը կարող եք փոխարինել կարմիր հաղարջի հյութով։ Դա անելու համար բավական է հատապտուղները լցնել վարունգի տարայի մեջ և այդ ամենը լցնել խաշած աղի լուծույթով։

Գոյություն ունի նաև մի շատ հետաքրքիր պահպանում, որում քացախը փոխարինվում է օղիով։ Այն ավելացվում է բանկա փաթաթելուց առաջ։ Այս ըմպելիքից ընդամենը մի երկու թեյի գդալ բավական է։

Կարելի է նաև նշել, որ խնձոր կամ գինու քացախկատարյալ մարինադի համար: այն բնական արտադրանք, որը կպահի օգտակար վիտամիններբանջարեղենի և մրգերի մեջ:

Ահա, օրինակ, վերցրեք վարունգ պատրաստելու բաղադրատոմսը կիտրոնաթթվի մարինադով:
Առանց քացախի մարինադով մեկ լիտր բանկա վարունգ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ;
• երեք կաղնու տերև;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• երկու փոքր կտոր գազար;
• երկու կամ երեք շերտ բուլղարական պղպեղ;
• կես չիլի պղպեղ;
• մի թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• կես լիտր ջուր;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• երեք գդալ շաքարավազ.

1. Վարունգները մի քանի ժամ թրջում ենք ջրի մեջ, որից հետո պետք է ողողենք սառը ջրի տակ։
2. Վարունգը դնում ենք սխտորի, պղպեղի և ոլոռի հետ միասին։ Այստեղ մենք ավելացնում ենք բուլղարական պղպեղի շերտեր և գազարի կտորներ։
3. Ջուրը եռացնել և տասնհինգ րոպե լցնել բանջարեղենով նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։ Այնուհետև այս ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և եռացնել ևս հինգ րոպե։
4. քնած կիտրոնաթթուբանջարեղենի տարայի մեջ և լցնել նախապես պատրաստված աղաջրը մինչև պարանոցը: Կափարիչը ամուր փակեք և գլխիվայր շրջեք։
5. Բանկը պետք է փաթաթել վերմակով, մինչև այն սառչի։

Մարինացված վարունգ պատրաստելիս վերը նշված բաղադրատոմսերը կարող են մի փոքր ճշգրտվել և համեմունքներ ավելացնել ձեր հայեցողությամբ:

Ամենահամեղ խրթխրթան թթու վարունգ ստանալու համար պետք չէ ունենալ գլխավոր խոհարարի հմտություն։ Այս բանջարեղենը հեշտ է պատրաստել և թթու դնել տանը։

Ինչ պատրաստություններ էլ լինեն տանտիրուհիները, առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում տանը ձմռան համար պատրաստված թթու, խրթխրթան վարունգը։ Նայեք նրանց, արդեն կաթում է:

Այստեղ (այս հոդվածում) հավաքված է մեկ տեղում լավագույն բաղադրատոմսերըթթու վարունգ (հարմարության համար ես մենյու ստեղծեցի).

Ձմռանը ոչ ոքի չի կարելի պատկերացնել առանց նրանց։ տոնական սեղան, աղցան կամ սենդվիչ նախաճաշին։

Որպեսզի նախուտեստն իսկապես հաճելի, համեղ և բուրավետ ստացվի, անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով փաթաթել բանջարեղենը՝ ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ համեմունքներ և համեմունքներ։ Հետևաբար, մենք առաջարկում ենք դիտարկել մի քանի մանրամասն բաղադրատոմսեր:

Քաղցր թթու վարունգ ձմռանը 1 լիտրի համար, ինչպես բուլղարերենը

Պահպանման երկրորդ անվանումն է «Վարունգ բուլղարերեն»: Նրանք քաղցր ու թթու համ ունեն։ Կատարյալ պահվում է նկուղում, սառնարանում։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է գտնել շատերի մեջ խոհարարական գրքերտատիկներ և մայրեր. Նշված բաղադրիչների քանակը հաշվարկվում է 1 լիտր տարողությամբ բանկայի համար։

Ապրանքներ

• փոքր վարունգ;
• սոխ շաղգամ - 60 գր;
• հատիկավոր շաքար - 50 գրամ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• սեղանի աղ (առանց հավելումների) - 30 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - համտեսել;
• թարմ սամիթի ճյուղեր;
• սեղանի քացախ - 45 մլ:

Ինչպե՞ս պատրաստել թթու վարունգ ձմռանը:

Սափորը լվանալ օճառի և սոդայի լուծույթով, չորացնել ջեռոցում։ Կափարիչը եռացրեք։

Մաքրել սոխը կեղևից: Կտրեք մի քանի շերտ: Վարունգը ողողում ենք փրփուր ռետինե սպունգով, լցնում էմալապատ տարայի մեջ, լցնում սառցե ջուր և թողնում զով տեղում 2-3 ժամ։ Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ ջուրը փոխել:

Ապակե տարայի հատակին դրեք համեմունքներ, կեղևավորված սխտոր և սերտորեն վարունգ։ Վերևում դրեք սամիթի չոր ճյուղեր:

AT առանձին տարամաքուր, ֆիլտրացված հեղուկը եռացնել։ Պատրաստի բանկաը լցրեք բովանդակությամբ։ Ծածկեք և թողեք խոհանոցի սեղանի վրա 10-15 րոպե։

Հեղուկը զգուշորեն թափեք թավայի մեջ, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և աղ։ Պարբերաբար խառնելով, բերեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև հիմնական բաղադրիչը ամբողջությամբ լուծարվի: Վերցնել կրակից, ավելացնել թթու և հարել։

Լցնել տաք մարինադը մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ: Սերտորեն ծածկեք և շրջեք: Փաթաթել տաք վերմակով: Պահել նկուղում կամ սառնարանում սառչելուց հետո։

Թթու վարունգ կիտրոնաթթուով, ինչպես խանութում

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ ինձ հաջողվում է ստանալ թթու վարունգի հիանալի համը, ինչպես խանութում։ Փորձեք ինքներդ և համեմատեք խանութի օրինակների հետ՝ նույնը:

Բաղադրիչներ

• վարունգ 2 լիտր բանկաների համար;
• սամիթ - 4 ճյուղ;
• մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
• սեղանի աղ - 60 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• բալի տերեւ - 2-3 հատ;
• լավրուշկա - 2 թերթ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ (մեկ բանկա);
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• ֆիլտրացված հեղուկ - 1 լիտր:

Խոհարարության բաղադրատոմս, ինչպես խանութում

Վարունգը լավ լվանալ և մի քանի ժամ թրջել սառը հեղուկի մեջ։ Կլպեք սխտորը և կտրեք յուրաքանչյուր պճեղը մի քանի մասի: Լվանալ և չորացնել անուշաբույր խոտաբույսերը:

Լվացեք տարաները օճառի և սոդայի լուծույթով, մանրէազերծեք ջրային գոլորշու վրա և մի քանի րոպե եռացրեք կափարիչները:

Կտրեք վարունգի ծայրերը, սերտորեն դրեք պատրաստված տարայի մեջ՝ անուշաբույր խոտաբույսերի, համեմունքների և սխտորի հետ միասին։ Առանձին կաթսայի մեջ հեղուկը հասցնում ենք եռման աստիճանի և լցնում բանկաների մեջ։ Ծածկեք և տարաները թողեք խոհանոցի սեղանին քառորդ ժամ։

Ջուրը նորից քամեք թավայի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքարավազ։ Պարբերաբար խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 3 րոպե, մինչև չոր բաղադրիչները լուծվեն։

Պատրաստի աղաջրը հանեք վառարանից։ Դրանցով լցնել պատրաստված բանկաները և յուրաքանչյուրին ավելացնել կիտրոնաթթու։ Ամուր փակեք տարան, շրջեք և սառչեք մուշտակի տակ։ Աշխատանքային կտորը թույլատրվում է պահել նկուղում կամ սառնարանում:

Եվ փորձեք ևս մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր.

Մարինացված վարունգ 1,5 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ

Տանը շա՞տ ունե՞ք 1,5 լիտր տարողությամբ տարաներ։ Այնուհետեւ առաջարկում ենք թթու վարունգի անսովոր բաղադրատոմս։

Ձմռանը ընտանիքի բոլոր անդամները կգնահատեն համեղ, պայծառ պատրաստումը։ Ուտեստի մաս կազմող գազարը նախուտեստը դարձնում է ոչ միայն բուրավետ, այլեւ շատ առողջարար։ Հենց մեծ տարայի մեջ է, որ նախուտեստը անսովոր և օրիգինալ տեսք կունենա։

Բաղադրյալ

• փոքր թարմ կանաչի - 1,6 կգ;
• գազար - 150 գրամ;
• սպիտակ սոխ - 100 գրամ;
• անանուխի ճյուղեր - 4 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ ըստ ճաշակի;
• ծովաբողկի, բալի և սև հաղարջի թերթ 4 հատ;
• սեղանի աղ - 90 գ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ;
• ֆիլտրացված ջուր:

Խոհարարության մեթոդ

Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները՝ սոխ, գազար՝ կեղև, անուշահոտ խոտաբույսեր- ողողել, չորացնել, իսկ բանջարեղենը՝ անհրաժեշտության դեպքում լվանալ, չորացնել և կտրել «հետույքը»:

Պատրաստի սոխը մանր կտրատել օղակների, գազարը՝ շերտ, իսկ վարունգը կտրատել 4 մասի։

Սափորը լվանալ օճառով և մանրէազերծել։ Տարայի հատակին դրեք համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր: Այնուհետեւ շերտերով քսել սոխը, վարունգը, գազարը։ Այսպիսով, տարածեք բանջարեղենը այնքան ժամանակ, մինչև բաղադրիչները և տարայի մեջ տեղը վերջանան։ Ծածկեք կափարիչներով:

Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, պարունակությունը լցրեք բանկաների մեջ, պահեք 10-15 րոպե և ետ թափեք հեղուկը։

Ավելացնել շաքարավազ, աղ։ Պարբերաբար խառնելով, բերեք եռման աստիճանի և եփեք այնքան ժամանակ, մինչև հիմնական արտադրանքը լիովին լուծարվի: Հանել վառարանից, լցնել թթուն և անմիջապես լցնել մրգերի վրա։ Ամուր փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և սառեցնել։ Պահպանեք նկուղում:

Մարինացված վարունգ ձմռան համար - խրթխրթան 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ հաղարջով

Չեմ ուզում ավելացնել մարինադին քացախաթթու. Այնուհետև մենք առաջարկում ենք դիտարկել թթու վարունգի բաղադրատոմսը կարմիր հաղարջի ավելացմամբ: Պատրաստումը շատ գեղեցիկ է և համեղ։

Ապրանքներ:

• քանի վարունգ կմտնի 3 լիտրանոց տարայի մեջ;
• կարմիր հաղարջ - 60-80 գ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• ծովաբողկ արմատ - 5 գ;
• հատիկավոր շաքար - 25 գ;
• սեղանի աղ - 35 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 9 հատ;
• հաղարջի տերևներ - 3 հատ:

Բաղադրատոմսը

Պատրաստել բանջարեղենը՝ լվանալ և թաթախել սառցե ջրի մեջ։ Լվացեք տարաները օճառով և չորացրեք ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դրեք նշված, կեղևավորված համեմունքները և անուշաբույր խոտաբույսերը:

Կտրեք կանաչի ծայրերը և սերտորեն տեղադրեք վերամշակված հատապտուղներով բանկաների մեջ: Զտված հեղուկը կաթսայի մեջ եռացնում ենք ու վրան լցնում։ Ծածկեք և թողեք 10-20 րոպե։

Ջուրը նորից զտեք թավայի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքար։ Պարբերաբար խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։

Կարևոր է, որ հիմնական բաղադրիչները լիովին լուծարվեն: Պատրաստի մարինադը լցնել կանաչիով տարայի մեջ։ Ծածկեք և դրեք սառը ջրով կաթսայի մեջ՝ հետագա պաստերիզացման համար։ Այս գործընթացի ժամանակը կտևի 5 րոպե:

Զգուշորեն հանեք և ամուր պտուտակեք: Պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Օգտակար և հետաքրքիր.

Մարինացված խրթխրթան վարունգ օղիով. ձմռան բաղադրատոմս սառը եղանակով

Պարզապես մի մտածեք, որ օղու համը կզգացվի մարինադում։ Ընդհանրապես! Ընդհակառակը, դուք չեք կարողանա զգալ օղու հոտը։ Եվ փաստորեն լավ օղիկամ կոնյակը մեր կանաչ թարմ մրգերին տալիս է մշտական ​​ճռճռան ու ուժ:

Հիմնադրամը

• ցանկացած չափի վարունգ,
• ճաշ պատրաստելու ուժ - 3 ճաշի գդալ,
• օղի - 75 գրամ,
• ֆիլտրացված ջուր - 1,5 լիտր 3 լիտր տարայի համար,
• հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ,
• սամիթ հովանոցներ,
• սխտոր,
• նեխուր,
• պղպեղի հատիկներ (սպիտակ և սև պղպեղ):

Մարինացրեք ցանկացած չափի բանկաների մեջ

Լվացված պտուղները թրջեք սառը ջրով ամանի մեջ։ 3 ժամ հետո հանեք այն և սրբեք սրբիչով։ Հետույքները կտրված և դասավորված են ըստ չափի:

Ներքևում դրեք համեմունքների և խոտաբույսերի կեսը: Այնուհետեւ ուղղահայաց վարունգը եւ համեմունքների երկրորդ մասը: Եթե ​​տարան թույլ է տալիս, դուք դեռ կարող եք շերտավորել պտուղը:

Հիմա աղ ու օղի։ Լցնել մինչև ուսերը ջրով և պտտել ձմռանը: Պահել զով տեղում։ Եթե ​​հիմա ուզում եք թթու վարունգ համտեսել, ապա 3-4 օր հետո կարող եք փորձել։ Այս ընթացքում նրանք ժամանակ կունենան մարինացնելու համար։

Մարինացված վարունգ ձմռանը `փխրուն առանց ստերիլիզացման

Կանաչի պահպանման ամենապարզ և ամենատարածված մեթոդը քացախաթթվի ավելացումով. Հիմնական բաղադրիչը պատրաստվում է առանց մեծ քաշքշուկների, և արդյունքում՝ աշխատանքային մասը դառնում է խրթխրթան, համեղ և հյութալի։

Բաղադրիչներ

• փոքր վարունգ - 3 կգ;
• աղ պահածոյացման համար (1 լիտր հեղուկի դիմաց) - 45 գր;
• հատիկավոր շաքարավազ - 30 գրամ (1 լիտր աղաջրի դիմաց);
• սեղանի քացախ - 30 մլ (1 լիտրի դիմաց);
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, թարմ սամիթ (ճյուղեր կամ հովանոցներ) ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը

Օգտագործելով փրփուր սպունգ, ողողեք կանաչիները սառը ջրով: Դրեք սննդի դույլի մեջ և լցրեք սառցե հեղուկի վրա։ Թողնել զով տեղում 3 ժամ։ Որքան երկար են բանջարեղենը թրջվում, այնքան ավելի փխրուն են դառնում։

Խորհուրդ. Ավելին համեղ պահպանումԽորհուրդ է տրվում հեղուկը լրացուցիչ փոխել 3 անգամ թրջման ողջ ընթացքում։

Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել այն տարան, որում կպահպանվի կանաչին։ Դա անելու համար այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի օճառի և սոդայի լուծույթով։ Չորացնել ջեռոցում 100 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Լվացեք պատրաստված կանաչիները, չորացրեք: Մաքրել սխտորը ոչ պիտանի մասերից, կտրատել շերտերով:

Մաքուր բանկաների հատակին դրեք համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ, սխտոր և անուշաբույր խոտաբույսեր։ Այնուհետև սերտորեն վարունգները, որոնց մեջ նախապես հանված են «հետույքները»: Եռացրեք ջուրը՝ չմոռանալով չափել՝ մարինադի պատրաստման համար անհրաժեշտ համեմունքների քանակությունը հաշվարկելու համար։

Լցնել եռացրած ջուրը, պահել 10 րոպե և հետ քամել։ Եռացնել և ընթացակարգը կրկնել ևս 1 անգամ։

Հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազ, աղ։ Եռացրեք մինչև սորուն բաղադրիչների ամբողջական լուծարումը: Անջատեք կրակը և ավելացրեք թթու: Խառնել և տարաները պարունակությամբ լցնել տաք մարինադով:

Ամուր փակեք, կափարիչը շրջեք ներքև և փաթաթեք տաք վերմակով։ Պահել սառչելուց հետո։

Մարինացված վարունգ մանանեխով ձմռանը լիտր բանկաների մեջ

Առանց ստերիլիզացման կամ դրա հետ քացախաթթվի փոխարեն ես հաճախ օգտագործում եմ մանանեխ։ Եվ դուք կարող եք համատեղել մանանեխի սերմերը և քացախը: Այս համատեղելիությունից ոչ մի վատ բան չի լինի, ընդհակառակը, բանջարեղենը ձեռք կբերի նոր համեղություն և էլ ավելի գրավիչ կդառնա նախուտեստների առումով։

Մանանեխի, ծովաբողկի և հաղարջի տերևներով մարինացված թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը ստացել եմ մայրիկիցս և տատիկիցս։ Դիտեք տեսանյութը.

Ձմռան համար ամենահամեղ և խրթխրթան թթու վարունգը՝ դասական բաղադրատոմսով

Ներկայացված դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսբաղկացած է ամենաշատից պարզ բաղադրիչներ. Բլանկները ախորժելի են, նրանց համը նման է տակառով աղած վարունգի։

Խոհարարության առանձնահատկություն - թույլատրվում է օգտագործել ցանկացած չափի կանաչի, ներառյալ գերհասունացածները:

Ի՞նչ կպահանջվի։

• վարունգ, քանիսը կմտնի 3 լիտրանոց ապակե տարայի մեջ;
• ճաշի աղ չյոդացված - 4 ճ/գ (մարինադի մեջ) և 2 ճ/գ. լրացուցիչ;
• մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• բուրավետ պղպեղ;
• թարմ սամիթ - ճյուղեր և հովանոցներ:

Մարինացման մեթոդ

Թարմ մրգերը լվանալ, դնել հարմար տարայի մեջ և լցնել սառցե հեղուկ։ Թողեք այս տեսքով 2 ժամ՝ չմոռանալով պարբերաբար փոխել ջուրը։

Այդ ընթացքում բանկաները լվանալ օճառով և չորացնել ջեռոցում։ Պատրաստի վարունգները ստերիլ տարաների մեջ շարել շերտերով, անուշաբույր խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին: Ավելացրեք նշված գումարը կոպիտ աղև լցնել մաքուր ֆիլտրացված ջրով։

Ծածկեք կափարիչով և նրբորեն թափահարեք պարունակությունը, որպեսզի աղը հավասարապես տարածվի:

Կափարիչը պետք է հանել, իսկ վզի վրա դնել շղարշ անձեռոցիկ՝ ջրով թրջելուց հետո։ Վերևում 2 ճաշի գդալ կոպիտ աղ ցանել։

Տարաները թողեք այս տեսքով 2 օր։ Նշված ժամանակահատվածում բանկայի աղաջրը պղտորվելու է։ Տակառային բանջարեղենի հոտ կգա, ինչը ցույց է տալիս, որ ժամանակն է անցնել պահածոյացմանը։

Զգուշորեն հանեք շղարշը, քամեք հեղուկը կաթսայի մեջ և դրեք վառարանի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի և տաքացրեք 1-2 րոպե։ տաք թթու վարունգլցնել տարայի մեջ, ամուր փակել և շուռ տալ։ Ծածկեք տաք վերմակով և թողեք այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի։

Մարինացված թթու վարունգ ձմեռային բաղադրատոմսի համար առանց քացախի խնձորի հյութով

Խնձորի հյութը կօգնի փոխարինել քացախաթթուն։ Նման պատրաստուկը հիանալի դիվերսիֆիկացնում է մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց սնուցումը։

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և միևնույն ժամանակ անսովոր: Բաղադրիչների նշված քանակից կստանաք 1 լիտր տարողությամբ 2 բանկա։

Քեզ պետք է

• փոքր թարմ վարունգ - 2 կգ;
• խնձորի հյութ (պարզ) - 2,3 լ;
• ռոք աղ - 60 գ;
• հատիկավոր շաքար - 60 գ;
• անանուխ - 2-3 տերեւ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• մեխակ - 2 ծաղկաբույլ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:

թթու վարունգի բաղադրատոմս

Լվացեք բանկաները օճառով և չորացրեք ջեռոցում: Լվացեք վարունգը, լցրեք համապատասխան տարայի մեջ և լցրեք սառը ջուր։ Թրջել 2-3 ժամ։

Լվանալ անանուխը, սամիթ հովանոցները և այլ համեմունքներ, լցնել եռման ջրով։

Պատրաստված ապակե տարաների մեջ լցնել վերամշակված համեմունքներ և անուշաբույր խոտաբույսեր: Ամուր և կոկիկ շարել վարունգները։ Ծածկեք կափարիչով:

Սկսենք պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար խնձորի հյութը լցնել էմալապատ թավայի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Պլաստիկ սպաթուլայի հետ պարբերաբար խառնելով, բերեք եռման աստիճանի և եփեք այնքան ժամանակ, մինչև հիմնական բաղադրիչները լիովին լուծվեն:

Լցնել վարունգները, պինդ փաթաթել, շուռ տալ։ Փաթաթեք տաք վերմակով, այնուհետև դրեք նկուղում կամ սառնարանում պահելու համար: Այս բլանկի առավելագույն պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 6 ամիսը:

Խորհուրդ. Խնձորի հյութը կարող եք փոխարինել խաղողով, խնձոր-դդումով։ Այս դեպքում անուշաբույր խոտաբույսերից անհրաժեշտ է օգտագործել բալի տերեւ, կիտրոնախոտ։

Վիդեո բաղադրատոմս. Մարինացված վարունգ չիլի կետչուպով ձմռանը

Բանջարեղենը եփվելու է լիտր բանկա. Հրաշալի արագ և հեշտ բաղադրատոմս։

Երբ սկսում եք պատրաստել և մարինացնել, համոզվեք, որ ընտանիքի անդամները չհարձակվեն ձեզ վրա: Եվ հետո վարունգները չեն համապատասխանի պահպանմանը. դրանք կուտեն հենց այնտեղ, նրանք այնքան համեղ են ստացվում:

Դիտում ենք տեսանյութը, ամեն ինչ կարգին է և մանրամասն նկարագրված.

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը

Որպեսզի պզուկ բանջարեղենը ստացվի համեղ, բուրավետ և խրթխրթան, դուք պետք է հետևեք մի քանի պարզ առաջարկությունների.

Օգտագործեք միայն բարձրորակ հումք։ Խորհուրդ է տրվում ընտրել միջին չափի մրգեր՝ բշտիկ և առաձգական մաշկով։

Անուշաբույր խոտաբույսերն ու համեմունքները պետք է օգտագործվեն՝ համը ավելացնելու և կյանքը երկարացնելու համար: Դա կարող է լինել բալի, հաղարջի, ծովաբողկի (արմատ), անուշաբույր և սև ոլոռի, մեխակի ծաղկաբույլերի, մանանեխի սերմերի տերևներ։

Անպայման թրջեք կանաչիները։ Որքան հաճախ եք ջուրը փոխում, այնքան դրանք ավելի փխրուն են դառնում։

Ակնթարթային թթու վարունգ տոպրակի մեջ 2 ժամում. չոր արագ թթու պատրաստման մեթոդ

Ի վերջո, ես կկիսվեմ բաղադրատոմսով: արագ սնունդ. Ես ուզում եմ համտեսել թարմ կանաչ ամառային մրգեր՝ արդեն աղած հենց հիմա։ Մեզ չկա, որ նայենք՝ խնդրում են բանկա բացել։

Չէ, պատրաստին չենք դիպչի, բայց կեփենք ըստ արագ բաղադրատոմսփաթեթում։

Ըստ այսմ դասական բաղադրատոմսեփել աղած վարունգսխտորով և խոտաբույսերով:

մեզ պետք կգա

• թարմ կորիզներ՝ կես կիլոգրամից մի փոքր ավելի,
• սամիթ հովանոցներ,
• գդալ աղ
• 2 պճեղ սխտոր։

Արագ մարինացման բաղադրատոմս տոպրակի մեջ

Լվացեք պտուղները, հանեք «հետույքը»։ Եվ համար արագ աղակալումև թթու վարունգը կտրեց չորս մասի:

Ծալել տոպրակի մեջ և ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը: Աղ և ձեռքով մանրակրկիտ խառնել՝ ուղիղ ձեռքերով:

Կապեք ցելոֆան և մի քանի անգամ ուժեղ թափահարեք։ Հետո դրանք դնում են մեկ այլ տոպրակի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը տալու աղաջուրը չփախչի։ Եվ թողեք 2 ժամ՝ թող աղած լինեն և հագեցվեն համեմունքներով։

2 ժամ անց դուք կարող եք վայելել արագ խորտիկ:

Ի դեպ, ես մի հոդված ունեմ, որտեղ պատմում եմ ինչպես պատրաստել արագ և համեղ աղած վարունգ ուտել գոնե վաղը -

Բարի ախորժակ!

Այսօր ես մի երկար հոդված ստացա. ուզում էի ամեն ինչ պատմել մեկ թեմայում, առանց էջերի բաժանելու։ Որպեսզի մարինացված վարունգի բոլոր հնարավոր բաղադրատոմսերը լինեն մեկ տեղում։

Օգտվելով առիթից՝ ուզում եմ հարցնել ձեզ, հարգելի ընթերցողներ, թե ինչ բաղադրատոմսեր կարող եք խորհուրդ տալ ձմռան համար նման պատրաստման համար։ Կիսվեք ստորև՝ մեկնաբանություններում:

Բարև, սա Ալեքսանդրն է: Այսօր ամենահետաքրքիր թեմաներից մեկը ձմռան համար վարունգ թթու պատրաստելն է։ Դրա համար մենք կօգտագործենք բանկերը։ Իհարկե, վարունգի համը տակառի նման չի ստացվի... Բայց պետք է խոստովանեք, որ մենք հիմնականում ապրում ենք բնակարաններում, և ոչ ոք մի տակառ վարունգ չի դնի բերքահավաքի։ Իսկ բոլորը ձմռանը կարտոֆիլով վարունգ են ուզում։

Կան շատ թթու պատրաստման բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնականում նման են միմյանց: Բայց երբեմն լինում են բոլորովին եզակիներ, որոնք զարմանք կամ հրճվանք են առաջացնում, և երբեմն նույնիսկ չգիտես՝ նրանք իրականում դա արել են, թե ոչ: Նման բաղադրատոմսը կրկնելով՝ կարելի է միայն ժամանակ կորցնել ու հիասթափվել։ Ես փորձեցի ընտրել պարզ, բայց ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն մենք ինքներս ենք աղում և մարինացնում: Փորձեք դա անել, եթե ունեք հարցեր - հարցրեք, ես սիրով կպատասխանեմ դրանց:

Բովանդակություն

Ձմռանը քացախով խրթխրթան, քաղցր վարունգի ամենահամեղ բաղադրատոմսը 1 լիտրանոց տարայի համար

Սկսենք ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսերից մեկից։ Այն արագ է, քանի որ այն չի պահանջում մանրէազերծում: Չեմ հստակեցնում, թե որքան համեմունքներ ընդունել, առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։ Կարող եմ միայն ասել, որ միջինում մեկ լիտր տարայում կա բալի 2 տերեւ, կես ծովաբողկի տերև, 1-2 հաղարջի տերև, 5-10 հատ պղպեղ, 1-2 պճեղ սխտոր, մեկ թեյի գդալից մինչև մեկ ճաշի գդալ մանանեխի սերմեր և մեկ. դափնու տերեւ. Թարխունն ու մեխակը հիմնականում բոլորի համար չեն։ Եվ սա բոլոր բաղադրատոմսերի համար է, որոնք դուք կտեսնեք ինձանից:

Օրինակ՝ ես ընդհանրապես չեմ սիրում դափնու տերեւ, մեխակ ու բուրավետ պղպեղ։ Բայց ես ուզում եմ ավելի շատ սխտոր և կծու պղպեղ.

Ես ուզում եմ ձեզ խորհուրդ տալ հետևյալը. քանի որ համեմունքները կարելի է դնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ առանձին, ապա տարաների մեջ համեմունքների հավաքածու պատրաստեք և նշեք դրանք։ Ձմռանը կիմանաք, թե վարունգի որ բանկա կլինի ամենահամեղը։ Սա կլինի ձեր համեմունքների հավաքածուն հաջորդ աղի համար:

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Աղ - 1 ճ.գ. (1 լիտր մարինադի համար)
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ (1 լիտր մարինադի համար)
• Քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ (1 լիտր մարինադի դիմաց)
• հաղարջի, բալի և ծովաբողկի տերևներ,
• սխտոր, մեխակ, չիլի պղպեղ և բուրավետ պղպեղ,
• թարխուն (թարխուն), մանանեխի սերմեր, դափնու տերեւ

Սկսում ենք աղացնել վարունգի պատրաստմամբ։

Լվանալ հոսող ջրի տակ և ներծծվել:

Ինչու լվանալ, հավանաբար բոլորը գիտեն, բայց ինչու ներծծվել և որքան ժամանակ դա սովորական հարց է: Եթե ​​դուք շուկայում վարունգ եք գնել, ապա չգիտեք, թե երբ են այն հավաքել, ինչպես են տեղափոխել և ինչպես են պահել դրանք մինչև վաճառքը: Իսկ տաք տեղում մի քանի ժամ պառկելուց հետո վարունգը չորանում է, մակերեսի վրա բազմանում են բակտերիաների գաղութներ և այլ վնասակար իրեր։

Լվացվելուց հետո դրանք ավելի մաքուր են դառնում, իսկ ջրի մեջ թրջվելուց հետո վերականգնում են իրենց ջրային հավասարակշռությունը, դառնում ավելի առաձգական։ Ինչպես ավելի երկար վարունգպառկել մինչև պահպանումը, այնքան երկար պետք է ներծծվեն: Միջին հաշվով դա տեւում է 2-4 ժամ։ Բուշից պարզապես պոկված չի կարող ներծծվել: Թրջվելուց ևս մեկ մեծ պլյուս կա՝ նիտրատների մի մասը ջրի մեջ է մտնում:

Մաքուր բանկաների մեջ ներքևում դնում ենք սամիթ հովանոց, մի երկու բալի և հաղարջի տերև, կես ծովաբողկի տերև, 3-4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, մեկ դափնու տերև, մի պճեղ սխտոր և մի կտոր չիլի պղպեղ։

Բոլոր համեմունքները ըստ ցանկության: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն ավելի կծու, ապա ավելացրեք ևս մի քանի կտոր չիլի:

Այժմ տարաների մեջ վարունգ ենք լցնում։ Իհարկե, դա կարելի է անել ամեն կերպ, բայց կոկիկ լցված բանկաները ավելի գեղեցիկ տեսք ունեն։ Մենք դա անում ենք բոլոր բանկերի հետ:

Մենք չենք մանրէազերծում բանկաները, պարզապես լվանում ենք և լավ ողողում: Գլխավորն այն է, որ լվացող միջոցների հետքեր չմնան։ Կարելի է լվանալ սոդայով։

Բանկաները դնում ենք տախտակի վրա, որպեսզի չպայթեն, իսկ թեյնիկից լցնում ենք եռման ջուր։

Եթե ​​վարունգի վրա եռման ջուր լցնեք, ապա ջուրը հասնում է հատակին արդեն փոքր-ինչ սառած, բանկա երբեք չի պայթի։ Գոնե երկար տարիներ մենք ոչ մի դեպք չենք ունեցել։ Պարզապես ապահով կողմում լինելու համար բանկաները մի դրեք մետաղյա սպասքի վրա, ինչպիսիք են կաթսաները և թավաները: Ավելի լավ է պլաստիկ խորը ափսեի վրա:

Բանկերը ծածկում ենք մաքուր կափարիչներով և թողնում ենք սառչի, իսկ վարունգները տաքացնում ենք։

20 րոպե հետո ջուրը քամեք բանկաներից։ Եկեք դրանից մարինադ պատրաստենք։

Վաճառքում կան շատ հարմար կափարիչներ անցքերով, հենց այս նպատակով։ Մի կոպեկ արժեն, հարմարությունը միլիոն է։

Այդ ընթացքում վարունգները երկրորդ անգամ լցնել եռման ջրով։ Եվ թողեք ևս 20 րոպե։

Երեք լիտր բանկաները թափեցին 1,5 լիտր ջուր։ Բայց դրա քանակությունը միշտ տարբեր է լինում, դա կախված է վարունգի չափից և այն բանից, թե որքան ամուր և կոկիկ եք դրանք դրել։

Պահածոների ջուրը դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնել 2 թեյի գդալ մանանեխի սերմ, 3-4 մեխակ, մեկ թեյի գդալ թարխուն, մեկ թեյի գդալ սեւ պղպեղի հատիկներ, 1,5 ճ.գ. աղ, 4,5 ճ.գ. Սահարա. Եռացնել 2-3 րոպե։

Քամեք տարաների ջուրը և յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք 2 ճ/գ։ սեղանի քացախ.

Միշտ քացախը լցնել անմիջապես բանկաների մեջ: Եթե ​​մարինադի կաթսայի մեջ քացախ ավելացնեք, ապա այն պարզապես գոլորշիանա, երբ եփվի:

Լրացրեք բանկաները տաք մարինադով:

Փակեք կափարիչներով:

Թողեք սառչի և պահեք: Լավագույն վայրըպահեստավորման համար - զով նկուղ, չնայած այն կարող է պահվել տաք բնակարանում:

Բարի ախորժակ!

Պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար խրթխրթան, թթու վարունգի համար բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման

Համեղ թթու կանաչի ևս մեկ բաղադրատոմս. Մի փոքր ավելի հեշտ, քան առաջինը, և նաև առանց ստերիլիզացման: Մենք հաճախ պատրաստում ենք այս բաղադրատոմսով, երբ երեկոյան այգուց հոգնած դուրս ենք գալիս և չենք ուզում շատ անհանգստանալ վարունգով։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Աղ - 50 գ: (1,5 լիտր մարինադի համար)
• Շաքարավազ - 40 գ (1,5 լիտր մարինադի համար)
• Քացախ 9% - 50 մլ: (1,5 լիտր մարինադի համար)
• Հովանոցներ սամիթից, սխտորից, ծովաբողկի տերևներից, հաղարջից,
• կեռաս, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ

Սկսում ենք վարունգ պատրաստելուց։ Լավ լվացեք և կտրեք ծայրերը։

Եթե ​​վարունգները պարզապես հավաքված են թփից, մենք դրանք չենք թրջում։ Եթե ​​մեկ-երկու օր պառկած եք, ապա մի երկու ժամ թրջեք։

Մաքուր լիտր տարաների ներքևում դնում ենք կեռասի և հաղարջի երկու տերեւ, մի կտոր ծովաբողկի տերև, մի սամիթ հովանոց, մի քանի բուրավետ ոլոռ, 4-5 հատ սև պղպեղ, մի քանի պճեղ սխտոր, մաղադանոս և մեկ դափնու տերեւ։ .

Այնուհետև վարունգները սերտորեն դնել և լցնել դրանք թեյնիկից եռացրած ջրով։

Ծածկեք կափարիչներով և թողեք մոտ 20 րոպե:

20 րոպե հետո բանկաներից ջուրը թափեք թավայի մեջ։ Դրանից կպատրաստվի մարինադը:

Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ և շաքար։

Հաշվեք աղի, շաքարի և քացախի ճշգրիտ քանակությունը՝ հիմնվելով բանկաների քանակի քանակի վրա: 1,5 լիտր ջրի համար համամասնությունները նշված են բաղադրատոմսում: Եթե ​​դուք ունեք քիչ թե շատ ջուր, ապա հաշվարկեք բաղադրատոմսին համամասնորեն։

Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել 1 րոպե։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրը:

Եվ կրկին լցնել վարունգը: Ծածկեք կափարիչներով և թողեք ևս 20 րոպե:

Երրորդ անգամ ջուրը քամեք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Թավայի մեջ լցնել քացախը և անմիջապես լցնել մարինադը բանկաների մեջ։

Փաթաթեք կափարիչները: Շրջեք բանկաները, որպեսզի համոզվեք, որ ոչինչ չի արտահոսում:

Երբ բանկաները սառչում են, դրեք դրանք պահեստավորման համար:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես վարունգը թթու դնել բանկաների մեջ՝ պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​կարծում եք, որ առաջին երկու բաղադրատոմսերը պարզ են, ապա սխալվում եք։ Համար թարմ վարունգ, միայն թփից պոկված, էլ ավելի պարզ բաղադրատոմս կա. Բաղադրատոմս ծույլերի համար. Տեսեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

1 լիտր տարայի համար.

• Աղ - 2 ճ.գդ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գդ
• Քացախ - 50 մլ:
• Մի քիչ կանաչի - մաղադանոս, սամիթ հովանոց,
• դափնու տերեւ, հաղարջի տերեւ,
• բալի տերեւ, 2 պճեղ սխտոր, պղպեղի հատիկներ։

Վարունգը չի լվանում կամ թրջում, օգտագործում ենք չոր։ Մենք կտրեցինք ծայրերը:

Մի օգտագործեք գնված վարունգի բաղադրատոմսը, չգիտեք, թե ինչպես են դրանք տեղափոխվել և պահվել:

Մաքուր բանկաների ներքևում դնում ենք մի փունջ մաղադանոս, սամիթի հովանոց, հաղարջի և բալի տերեւ, մի քանի գլուխ սխտոր, մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ, մի դափնու տերեւ և լցնել 50 մլ քացախ: .

Վարունգները սերտորեն փաթեթավորեք:

Վրան լցնել 2 ճ/գ. գդալ աղ և 3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.

Բանկաները դնում ենք սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Բանկաների ներսում ոչինչ մի լցրեք։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և 15 րոպե ստերիլիզացրեք:

15 րոպե ստերիլիզացումից հետո վարունգները թեյնիկից եռացրած ջրով լցնել։

Կափարիչները փաթաթեք և թողեք սառչի։ Սառչելուց հետո այն դնում ենք նկուղում։

Բանկերը կարող են շրջվել՝ համոզվելու համար, որ արտահոսք չկա: Բայց մենք միշտ չէ, որ դա անում ենք: Երբ բանկա սառչում է, նայեք կափարիչին: Եթե ​​նրան ներս քաշեն, ամեն ինչ լավ է: Եթե ​​ոչ, ապա ավելի լավ է փաթաթել նոր ծածկ:

Փորձեք այս բաղադրատոմսը և մեկնաբանություններում տեղեկացրեք ինձ, թե ինչպես ստացվեց: Բարի ախորժակ!

Մարինացված վարունգ ձմռանը `աղը սառը եղանակով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստել են մեր ծնողները։ Աղբյուրից ջուր են վերցրել, ոչ բոլորից։ Քաղաքին մոտ մի գյուղ կա, որտեղ ես ապրում եմ, և ծնողներս ասում էին, որ վարունգ թթու դնելու համար ջուրը գալիս է ընդամենը երկու հորից։ Այո, և ես ինքս հիշում եմ պատմությունը, մենք հանգստացանք Արգազի լճի վրա, և խմելու ջուրը վերջացավ։ Մոտոցիկլետով հասանք մոտակա գյուղ, սովորական ջրհորից ջուր վերցրինք ու հետ եկանք։

Ինչն էր մեր զարմանքը. ջուրը լիովին անպիտան է խմելու համար՝ թարմ կամ եփած, օճառ՝ ալկալիի տհաճ համով։ Ես նույնիսկ չէի կարող մտածել, որ ջրհորներում կարող է նման ցեխ լինել։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս ոչ մի տեղ աղի ջուր չվերցնել, տեղացիների հետ խոսեք, նրանք գիտեն, թե որտեղ է լավ աղբյուրը։

Բաղադրությունը:

• վարունգ
• Աղ - 2 ճ.գ. (1 լիտր ջրի համար)
• Հաղարջի և բալի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, սխտոր

Սառը մեթոդն առանձնանում է նրանով, որ դրանում տեղի է ունենում բնական խմորում։ Ուստի սկզբում աղաջրը պղտորվում է, բայց խմորման ավարտից հետո պղտորությունը նստում է։ Այնուամենայնիվ, մնում է միայն թափահարել սափորը, և աղաջրը կրկին պղտորվելու է: Սառը աղի մեթոդի համար դա նորմալ է և չպետք է վախենա:

Կան մի քանի տարբերակներ սառը աղակալումվարունգ. Ես կխոսեմ դրանցից մեկի մասին՝ ամենապարզն ու ժամանակի փորձարկվածը։

Տարաները լվանում ենք մաքուր ջրով և սոդայով, լավ ողողում։ Մենք չենք ստերիլիզացնում, դա անհրաժեշտ չէ:

Լվացեք վարունգը և մի քանի ժամ թրջեք սառը ջրում։ Այս ընթացքում վարունգները կհագեցվեն ջրով, իսկ դատարկությունները, եթե այդպիսիք կան, կփակվեն։ Այնուհետև լվացեք հոսող ջրով և կտրեք ծայրերը։

Բոլոր համեմունքները լվանում ենք հոսող ջրի տակ՝ տերևներ, սամիթ հովանոցներ։

3 լիտրանոց բանկայի հատակին դնում ենք 2-3 մանր կտրատած սխտոր, մի քանի սամիթ հովանոց, յուրաքանչյուրը բալի և հաղարջի տերեւ։

Շատ սխտոր մի դրեք, հակառակ դեպքում վարունգը կարող է փափուկ լինել։ Աղը նույնպես ազդում է փափկության վրա. դուք չեք կարող օգտագործել յոդացված և նուրբ: Ամենահարմարը կոպիտ քարի աղն է։

Հետո տարաները պինդ լցնում ենք վարունգով։ Ցանկալի է, որ դրանք լինեն միևնույն չափի, մինչդեռ դրանք հավասարաչափ աղած լինեն։

Բանկի հենց վերևում մենք դնում ենք սամիթի ևս մեկ հովանոց և բալի և հաղարջի մի տերև:

Ես աղաջր եմ պատրաստում։ Մեկ լիտր սառը ջրի մեջ ավելացնել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ և խառնել մինչև լուծարվի: Բանկերը մինչև վերև լցնել աղաջրով և փակել նեյլոնե կափարիչներով:

Սրա վրա ավարտվեց աղացման գործընթացը, և խմորման գործընթացը նոր է սկսվում։ Սափորները դնում ենք նկուղում և դնում ափսեների վրա։ Որոշ ժամանակ անց դրանք կսկսեն խմորվել՝ վարունգները կփրփրեն ու մի փոքր կպղտորվեն, իսկ աղաջրի մի մասը անպայման կփախչի։ Մենք պարբերաբար նայում ենք դրանք և ավելացնում աղաջուր։ Եվ այսպես մոտ մեկ ամիս։

Մեկ ամսից խմորումը կավարտվի, բոլոր տականքները նստելու են, և բանկաները կմաքրվեն։ Դուք կարող եք վարունգ ուտել: Բաղադրատոմսի մեկ մինուսը միայն զով տեղում, նկուղում կամ սառնարանում պահելն է։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես վարունգը թթու դնել կիտրոնաթթուով

Ոչ բոլորն են սիրում քացախի համը։ Դե, եկեք այն փոխարինենք կիտրոնաթթուով: Դա կարող է լավ լինել նոր համխրթխրթան վարունգները ձեր սրտով կլինեն:

Բաղադրությունը:

• Աղ - 2 ճ.գ. (1 լիտր մարինադի համար)
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ (1 լիտր մարինադի համար)
• Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի (1,5 լիտր բանկա)
• Սամիթ հովանոցներ, սխտոր, կծու և բուրավետ պղպեղ,
• մանանեխի սերմեր, դափնու տերեւ

Վարունգ պատրաստելը. լվանալ, ծայրերը կտրել և անհրաժեշտության դեպքում թրջել։

Մաքուր բանկաների ներքևում դնում ենք մի կտոր կծու պղպեղ, մի թեյի գդալ չոր մանանեխ, մի քանի ոլոռ բուրավետ և սև պղպեղ, մեկ թեյի գդալ չոր սամիթ, մեկ դափնու տերեւ և մի քանի պճեղ մանր կտրատած սխտոր։

Հետո վարունգները պինդ լցնում ենք տարաների մեջ։ Լցնել եռման ջրով։

Ծածկեք կափարիչներով և թողեք 15-20 րոպե։

Հետո ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, բերում եռման աստիճանի և երկրորդ անգամ լցնում բանկաները։ Կրկին ծածկեք և թողեք կանգնեք:

Քամել ջուրը բանկաներից և պատրաստել մարինադը։ 1 լիտր ջրի համար ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ աղ և 2 ճ.գ. շաքարավազ, խառնել և եռացնել մի քանի րոպե։

Վարունգով 1,5 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ ավելացնել 1 ճ.գ. կիտրոնաթթու.

Վրան լցնել եռացող մարինադը։

Փակեք կափարիչներով: Հովացրեք և դրեք պահեստավորման համար:

Բարի ախորժակ!

Համեղ թթու վարունգի շերտ մանանեխով

Ես առաջարկում եմ վարունգի պատրաստուկներին բազմազանություն ավելացնել։ Մարինացնում ենք ոչ թե ամբողջությամբ, այլ կտորներով ու աղցանի տեսքով պատրաստում։ Շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2 կգ
• Աղ - 3 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մանանեխի սերմեր - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• Քացախ 9% - 0,5 բաժակ

Վարունգը լավ լվացեք և երկայնքով կտրատեք 4 մասի, այնուհետև նորից կիսով չափ։ Դուք կստանաք 8 հատ: Մենք դրանք ուղարկում ենք խորը տարայի մեջ:

Ավելացրեք երկու մանր կտրատած սխտոր, կամ անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Լցնել աղ, մանանեխ, աղացած սև պղպեղ, շաքարավազ և կես բաժակ բուսական յուղեւ քացախ.

Ամեն ինչ լավ խառնել ու թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի վարունգը հյութ տա։

Այնուհետև դրանք շարում ենք մաքուր բանկաների մեջ և մինչև վերև լցնում վարունգի հյութով։ Ծածկեք կափարիչներով:

Թավայի մեջ լցնել սառը ջուր, հատակին սրբիչ դնել։ Մենք դնում ենք բանկաները, ջուրը բերում ենք եռալով և 20 րոպե ստերիլիզացնում ենք:

20 րոպե հետո տարաները հանեք թավայից և կափարիչները փաթաթեք։

Բանկերը դրեք փայտե կամ պլաստմասե մակերեսի վրա, բայց ոչ մետաղի վրա, հակառակ դեպքում դրանք կպայթեն։

Շրջեք և ծածկեք տաք վերմակով, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

Պահել մութ, զով տեղում։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս խրթխրթան վարունգի համար բանկաների մեջ առանց քացախի

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• Աղ - 4 ճաշի գդալ (2 լիտր ջրի համար)
• Սամիթ - 2 հովանոց
• Ծովաբողկի տերեւները՝ 2-3 տերեւ
• Կաղնու տերեւներ - 1-2 տերեւ
• Հաղարջի և բալի տերևներ՝ 2-ական տերեւ
• Դափնու տերեւ - 2-3 տերեւ
• Սև պղպեղ - 5-6 ոլոռ
• Մեխակ - 2-3 մեխակ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• Մանանեխի փոշի - 2 ճ.գ.

3 լիտրանոց տարայի հատակին դնում ենք բոլոր համեմունքները՝ սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկ, հաղարջի և բալի տերևներ, դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ, խոշոր կտրատած սխտոր և կծու պղպեղի կտորներ։

Այնուհետև սերտորեն դրեք վարունգները: Կարելի է կանգնել, կարելի է պառկել, ընդհանրապես, ով ավելի սովոր է դրան։

Ես աղաջր եմ պատրաստում։ Վրա երեք լիտր բանկադրա համար պահանջվում է 1,5 լիտրից մի փոքր ավելի աղաջուր, ճշգրիտ քանակությունը կախված է վարունգի չափից և դրանց շարվածքից։ Վերցնում ենք երկու լիտր ջուր, հաստատ բավական է, ավելացնում ենք 4 լիքը ճաշի գդալ կոպիտ աղ։

Հիշեցնում եմ, որ հավելյալ և յոդացված աղը չի կարելի օգտագործել։ Դուք կարող եք միայն կոպիտ քարի աղ:

Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող աղը լցնել տարայի մեջ։

Լցնել վարունգի կենտրոնում, որպեսզի եռման ջուրը թափանցի վարունգի մեջ մինչև տարայի պատերը, մինչդեռ ժամանակ ունենա մի փոքր սառչելու, և բանկան չպայթի։

Բանկը փակում ենք նեյլոնե կափարիչով և թողնում 2 օր սենյակային ջերմաստիճանում։

Երկրորդ օրը կսկսվի թեթեւ խմորում, դա նորմալ է։

Երկու օր անց տարայի մեջ ավելացրեք 2 լիքը ճաշի գդալ մանանեխի փոշի։

Փակեք կափարիչը և թափահարեք: Թողնում ենք եւս 5-6 ժամ։

Ժամանակն անցնելուց հետո տարայի մեջ աղաջուրը լցնել տապակի մեջ և եռացնել 5-7 րոպե։

Եռացող աղը նորից լցնել տարայի մեջ և գլորել կափարիչը:

Սառչելուց հետո դրեք պահեստավորման համար։ Կարող եք պահել ինչպես զով տեղում, այնպես էլ բնակարանում։

Անպայման փորձեք պատրաստել այս բաղադրատոմսը և չեղարկեք բաժանորդագրությունը մեկնաբանություններում, հետաքրքիր է իմանալ ձեր կարծիքը։

Բարի ախորժակ!

Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռան համար կետչուպով

Եկեք պատրաստենք թթու վարունգի բաղադրատոմսը չիլի կետչուպով։ Բաղադրատոմսը պարզ է և շատ համեղ։ Համոզված եմ, որ արժե գոնե մեկ անգամ փորձել:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1,5 կգ:
• Ջուր - 1լ.
• Աղ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 200 գ.
• Քացախ 9% - 180 մլ:
• Չիլի կետչուպ - 300 գ.
• Դափնու տերեւ - 1 հատ: բանկին
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Սամիթ հովանոց - 1 հատ:
• Բալի տերեւ - 2 հատ:
• Ծովաբողկի տերեւ - 0,5 հատ:
• Հաղարջի տերեւ - 2 հատ:

Բոլոր համեմունքները լցնում ենք ներքևի մաքուր լիտր տարաների մեջ՝ սամիթ, դափնու տերեւ, ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ և կեռաս։

Վարունգները լվանում ենք, երկու ժամ թրջում ենք ջրի մեջ, հետո ողողում ու ծայրերը կտրում։ Սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ:

Պատրաստում ենք մարինադը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ և կետչուպ։ Երբ մարինադը նորից եռա, անջատեք կրակը և անմիջապես լցրեք բանկաները։

Այնուհետև մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Մեծ կաթսայի հատակին սրբիչ ենք դնում, ջուր լցնում ու դնում կրակին, որ տաքանա։ Երբ ջրի ջերմաստիճանը հավասարվի տարաների ջերմաստիճանին, բանկաները կաթսայի մեջ դնել սրբիչի վրա, բերել եռման աստիճանի և 15 րոպե մանրէազերծել։

Մանրէազերծման ժամանակն անցնելուց հետո մենք հանում ենք բանկաները և գլորում ենք կափարիչները։ Թողեք սառչի և պահեք:

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ, թե ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը տանը համեղ և արագ

Ընկերներ, ուզում եմ մի փոքր շեղվել թեմայից և ցույց տալ բանկաների մեջ վարունգի բաղադրատոմսը, դրանք տակառի համով են։ Շատ համեղ բաղադրատոմս։ Հարմարության համար բաղադրիչները դրեցի առանձին ցուցակում, իսկ բաղադրատոմսը տես տեսանյութում։

Բաղադրությունը 3 լիտրի համար. բանկ:

• Վարունգ - 1,5 կգ:
• Աղ - 3 ճ.գ.
• Սամիթ - 2 հովանոց
• Ծովաբողկ - 3 կոթուն
• Թարխուն - 1 ճյուղ
• Հաղարջ - 2 տերեւ
• Բալ - 2 տերեւ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Կծու պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինձ համար այսքանն է: Ինչպես տեսնում եք, վարունգ թթու պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Փորձեք և հաջողության կհասնեք։ Եթե ​​հարցեր ունեք, հարցրեք, սիրով կպատասխանեմ:

Հարգանքներով՝ Ալեքսանդր։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Համեղ, ուժեղ փխրուն - ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքը: Բայց թթու վարունգի ճիշտ տեսականի ընտրելը բավարար չէ, անհրաժեշտ է նաև ընտրել մարինադի բաղադրատոմսը, որը կցանկանաք: Մարինադի մեջ ամենակարևորը աղի և շաքարի հարաբերակցությունն է։ Եվ դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ճանապարհներավելացնել թարմ և չորացրած խոտաբույսեր, սխտոր, անուշահոտ համեմունքներ, սոխ ու գազար, լավրուշկա, բալի և հաղարջի տերևներ։ Մենք առաջարկում ենք վարունգի ունիվերսալ թթու վարունգի բաղադրատոմս՝ քացախով 9% խտությամբ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Քացախն անհրաժեշտ է աշխատանքային մասի ավելի լավ պահպանման և մարինադին հարուստ քաղցր և թթու համ տալու համար: Համամասնությունները հեշտությամբ կարգավորվում են, եթե ձեզ ավելի շատ ջուր է պետք: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է երկու լիտր պատրաստել՝ կրկնապատկել աղի և շաքարի քանակը։

Բաղադրությունը:

- մաքուր ֆիլտրացված ջուր - 1 լիտր;
- շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ. առանց սլայդի;
- սեղանի աղ - 2 ճ.գ. լ. առանց սլայդի;
- քացախ - 1 ճ.գ. գդալ յուրաքանչյուր լիտր բանկաում:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Լցնել աղը, լուծվել, մինչև բյուրեղները ամբողջությամբ ցրվեն: Եթե ​​աղը մոխրագույն գույնի կամ կեղտոտ է, ապա լուծարվելուց հետո մարինադի ջուրը պետք է զտվի շորով: Կրկին եռացրեք։

Եռման ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ։ Խառնելով, լուծեք հատիկները, թողեք, որ ջուրը եռա մեկից երկու րոպե։

Լցնել վարունգի բանկաները եռացող մարինադով: Մենք ծածկում ենք կափարիչներով (պտտելու կարիք չկա, պարզապես կափարիչը դրեք վերևում): Թողնել 20-25 րոպե, որպեսզի վարունգները տաքանան։

Սառեցված ջուրը նորից թափեք ամանի մեջ: Մի քիչ ավելացրեք՝ հաշվի առնելով այն, որ ջուրը գոլորշիացել կամ ներծծվել է վարունգի մեջ։ Երկու րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա։

Պատրաստում ենք երկրորդ լցոնը՝ մարինադը լցնելով տարայի եզրին։ Նաև ծածկել և թողնել 15 րոպե։

Մարինադը նորից քամեք բանկաներից, եռացրեք։ Յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ:

Լցնել վարունգը եռացող մարինադով և անմիջապես պտտել: Շրջեք գլխիվայր, ծածկեք սրբիչով կամ վերմակով և թողեք 24 ժամ կամ մինչև սառչի։

Մարինացված վարունգով տարաները խորհուրդ է տրվում պահել զով մութ տեղում՝ խուսափելով արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Պահպանման ժամկետը երկու տարուց ոչ ավելի է։
Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում քացախ օգտագործել, ապա փակեք այն ձմռան համար