पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं। दूध के छेद वाले पतले पैनकेक
श्रोवटाइड पर ही नहीं, हम इस सुनहरे दौर की नाजुकता को याद करते हैं, कभी-कभी आम दिनों में हम नाश्ते के लिए पेनकेक्स तैयार करते हैं। समय-समय पर आप अपने और अपने प्रियजनों को हार्दिक और पसंदीदा व्यंजन से खुश करना चाहते हैं। लेकिन फिर भी, छेद वाले दूध के साथ पतली पेनकेक्स, हम इतनी बार सेंकना नहीं करते हैं। फेयरवेल टू विंटर फेस्टिवल सिर्फ एक उपयुक्त अवसर है, खासकर जब से मास्लेनित्सा पूरे एक सप्ताह तक चलता है।
आमतौर पर, उत्सव के सप्ताह के दौरान, मैं लगभग सभी प्रकार के विभिन्न पैनकेक पकाने का प्रबंधन करता हूं। ठीक है, और कैसे, आप हर दिन एक स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहते हैं, लेकिन आप एक ही पेनकेक्स नहीं खाना चाहते हैं। विभिन्न प्रकार के पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ परिवार को खुश करने के लिए आपको खाना पकाने के क्षेत्र में अपने सभी ज्ञान और कौशल को लागू करना होगा। और आखिरकार खुश करने के लिए कुछ है। पैनकेक मोटे और फूले हुए हो सकते हैं खमीरित गुंदा हुआ आटा, और दूध या केफिर पर, और पतले और नाजुक हो सकते हैं, ताकि वे सब्जियों या फलों के साथ भी, दुबला या चॉकलेट के माध्यम से चमक सकें।
लेकिन आज मैं आपको दूध में बहुत ही पतले और छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक बनाने की विधि बताऊंगा। यहां तक कि इन पेनकेक्स की भी कई किस्में और बनाने के तरीके हैं। तो मूंछें बांधें और खाना बनाना सुनिश्चित करें। और इसके लिए आपका घरवाले आपका शुक्रिया अदा जरूर करेंगे।
दूध में पतले पैनकेक कैसे पकाएं - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
हम सभी को दूध के साथ क्लासिक पतले पेनकेक्स पसंद हैं, और उनकी तैयारी में इतना बड़ा रहस्य नहीं है। उन्हें बेक करने के लिए, जटिल या दुर्लभ घटकों की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ बहुत सरल है और किसी भी रेफ्रिजरेटर में है। दूध में ऐसे पतले पैनकेक खाना किसी भी भरावन के साथ अच्छा है, हालाँकि यदि उनमें बहुत अधिक छेद हैं, तो यह तरल के साथ समस्याग्रस्त है, उदाहरण के लिए, शहद के साथ, यदि आप भरने को लपेटना चाहते हैं। ऐसे पतले पैनकेक को इसमें डुबाना अधिक सुविधाजनक है तरल भरनाऔर मोटा लपेटो। पतले पैनकेकतुम मांस के साथ, और अंडे के साथ, और लाल मछली के साथ, बहुत से खा सकते हो दिलचस्प विकल्प... लेकिन किसी ने ताज़ा रद्द नहीं किया स्वादिष्ट खट्टा क्रीमऔर पनीर, गर्मियों से जैम और जैम तैयार करना, यहां तक कि आइसक्रीम भी।
- दूध - 500 मिली,
- आटा - 1 गिलास
- अंडे - 2 पीसी,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
- नींबू का रस/सिरका - 1 छोटा चम्मच
तैयारी:
1. दूध और अंडे को पहले ही फ्रिज से निकाल दें ताकि वे कमरे का तापमान... इस तापमान पर खाद्य पदार्थों को व्हीप्ड किया जाता है और बेहतर तरीके से मिलाया जाता है।
2. एक बाउल में दो अंडे तोड़ें, उसमें चीनी और नमक डालें। हल्के से क्रीमी होने तक व्हिस्क या फोर्क से फेंटें। आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं, लेकिन हमारा काम अंडे को पीटना नहीं है, बल्कि चीनी और नमक को घोलना है। झाग केवल कटोरे के किनारों के आसपास दिखाई देना चाहिए।
3. अंडे में दूध डालें और हिलाएं।
4. दूध-अंडे के मिश्रण में मैदा छान लें। छना हुआ आटा बेहतर तरीके से मिक्स होगा और कम गांठ बनाएगा। आटे को तब तक चलाते रहें जब तक कि सारी गांठे घुल न जाएं। उन्हें पीसना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार पैनकेक में गांठ बने रहेंगे और भंग नहीं होंगे।
5. अब आटे में वनस्पति तेल डालें। यह आवश्यक है ताकि आपको इसे बहुत अधिक पैन में न डालना पड़े और पेनकेक्स बहुत चिकना न हो जाएं।
6. सबसे अंत में बुझा हुआ सोडा डालें। ऐसा करने के लिए, एक झाग बनाने के लिए नींबू का रस और बेकिंग सोडा मिलाएं। आटे में रासायनिक प्रतिक्रिया जारी रहती है, जिससे गैस के बुलबुले बनेंगे, जो बाद में छिद्रों में बदल जाएंगे।
7. एक मोटे तले वाली कड़ाही को पहले से गरम कर लें। क्लासिक कास्ट आयरन पैन अच्छी तरह से काम करते हैं क्योंकि वे गर्मी को अच्छी तरह वितरित करते हैं। लेकिन आप नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैनकेक के लिए विशेष पैन भी ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह बहुत पतला नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स जल जाएंगे।
8. पहली बार पैन को पतली परत से फैलाना चाहिए। वनस्पति तेल... यह देखने के लिए कि क्या पैन पर्याप्त गर्म है, पहला पैनकेक डालें। इससे आपको ये भी साफ हो जाएगा कि बैटर काफी है या नहीं. घनत्व इस बात पर निर्भर करेगा कि वे कितने पतले होंगे। आटा जितना पतला होगा, पेनकेक्स उतने ही पतले होंगे।
लेकिन एक संतुलन खोजना महत्वपूर्ण है, बहुत अधिक बैटर रेंगेगा और हटाए जाने पर पैनकेक फट जाएगा। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं "पहला पैनकेक ढेलेदार है।" यह वह है जो परीक्षा है।
9. पैनकेक डालने के लिए एक कलछी का प्रयोग करें। बस इतना आटा डालें कि नीचे पूरी तरह से ढँक जाए। आप तवे को थोड़ा झुका सकते हैं ताकि आटा उसकी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर, आटा तुरंत सेट हो जाएगा, और छेद, जो बहुत से बहुत प्यार करते हैं, तुरंत बन जाएंगे।
10. जब पैनकेक के किनारे पर एक ब्लश दिखाई देने लगे, और बीच में तरल होना बंद हो जाए, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है। एक चौड़ा स्पैटुला लें और पैनकेक को पलट दें। इसे दूसरी तरफ भी दो मिनट के लिए भूनें।
कुछ लोग पैनकेक को एक तरफ ही बेक करना पसंद करते हैं। यह पूरी तरह से स्वीकार्य है यदि वे बहुत पतले और पके हुए हैं।
11. तैयार पैनकेक को निकालने के लिए, इसे एक स्पैटुला के साथ हटा दें और इसे एक फ्लैट डिश पर रख दें। अगला पैनकेक शीर्ष पर रखें, एक स्टैक बनाते हुए। पेनकेक्स एक दूसरे को गर्म करेंगे और सेंकना जारी रखेंगे। नतीजतन, जब तक आप उन्हें परोसते हैं, तब तक दूध के साथ पतले पैनकेक गर्म या गर्म होंगे।
प्रत्येक पैनकेक पर थोड़ा सा मक्खन लगायें तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन इससे उनमें चर्बी बढ़ेगी।
वैसे! आप अपने पसंदीदा फिलिंग के आधार पर पैनकेक के आटे में चीनी की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं। मांस, अंडे या पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए, पेनकेक्स को कम मीठा बनाना सबसे अच्छा है। के लिये मिठाई भरनाअधिक चीनी डालें। मुख्य बात चीनी को निकालना नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स नरम और बेस्वाद हो जाएंगे। चीनी और नमक संतुलित होना चाहिए।
अगर पेनकेक्स फटे हुए और बहुत पतले हैं, तो आप उन्हें आधा में मोड़कर पैन से निकाल सकते हैं। इन मुड़े हुए हिस्सों से पेनकेक्स का ढेर बनाएं। उन्हें खाना अभी भी सुविधाजनक और स्वादिष्ट होगा।
अपनी चाय का आनंद लें!
दूध और स्टार्च के साथ पतले पैनकेक
दूध में पतले पैनकेक बनाने का एक और रहस्य यह है कि इसमें थोड़ा सा डालें आलू स्टार्च... यह चिपचिपाहट बढ़ाने में मदद करता है कच्चा आटाइसलिए यह बेहतर तरीके से बेक होता है और पैनकेक नहीं टूटते। स्टार्च व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, यह अंडे, दूध और मक्खन की पृष्ठभूमि के खिलाफ ध्यान देने योग्य नहीं है, जिसे हम क्लासिक नुस्खा में उपयोग करते हैं। पेनकेक्स उतने ही सुंदर, सुर्ख और मुलायम होंगे।
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- गर्म दूध - 300 मिली,
- आटा - 6 बड़े चम्मच,
- आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- अंडा - 1 पीसी,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच,
- नींबू का रस या सिरका 9% - 1 चम्मच
तैयारी:
1. एक बाउल में अंडा, चीनी और नमक डालकर घोलें। हल्का झाग आने तक फेंटें।
2. अंडे में दूध डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
3. मिश्रण में मैदा और स्टार्च डालें, अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएँ।
4. मैदा से आटा गूंथने के बाद उसमें मक्खन डालें. अगर आप इसे पहले डालेंगे, तो यह अंडे को अच्छी तरह से फेंटने नहीं देगा। एक व्हिस्क के साथ तेल को तब तक हिलाएं जब तक कि यह सतह पर दिखाई न दे। सबसे अंत में स्लेक्ड जोड़ें नींबू का रससोडा।
5. आटे को पहले से गरम तवे पर कलछी से डालकर अच्छी तरह फैला लें। इस समय छेद बनना चाहिए, जिसका अर्थ है कि पतले पेनकेक्स के लिए आटा सफल रहा।
6. प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार ब्लिनी पैनकेक को पैन से निकाल कर एक स्टैक में रख दें।
कम से कम आधा पैनकेक बेक करने के बाद, आप तैयार पैनकेक को ट्यूब या लिफाफे में रोल कर सकते हैं। तैयार फिलिंग को उनमें लपेट दें या एक प्लेट पर खूबसूरती से बिछा दें।
बाउल में खट्टा क्रीम, जैम, शहद डालें और पैनकेक के साथ परोसें। अपनी मदद करें और अपने परिवार को खुश करें!
दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक - पतले और छेद वाले
दूध के साथ साधारण पतले पैनकेक और कस्टर्ड पैनकेक में क्या अंतर है? अगर आटा भी दूध से बनाया जाता है, तो इतने अंतर नहीं हैं। पेनकेक्स का स्वाद बेहतरीन होता है। लेकिन मुख्य रहस्यतथ्य यह है कि सानने की प्रक्रिया में, उबलते पानी को आटा में जोड़ा जाता है, जो कि जैसा था, उसे पीता है। अगर आपने अब तक थिन होल पैनकेक की यह रेसिपी नहीं ट्राई की है तो आपको जरूर करना चाहिए.
पेनकेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - 200 मिली,
- उबलते पानी - 200 मिलीलीटर,
- आटा - 150 ग्राम,
- अंडे - 2 पीसी,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
- मक्खनवैकल्पिक।
तैयारी:
1. एक कटोरी या सॉस पैन में, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। फिर वहां दूध डालें। व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह हिलाएं।
2. भविष्य के आटे में बेकिंग पाउडर डालें। आप एक विशेष का उपयोग कर सकते हैं बेकिंग पाउडर, लेकिन आप 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा में 1 चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाकर स्वयं बेकिंग पाउडर बना सकते हैं।
3. एक प्याले में मैदा छान लीजिए. छना हुआ आटा तरल भाग के साथ बहुत बेहतर ढंग से मिश्रित होगा और कम गांठ छोड़ेगा। साथ ही, हवा से भरा हुआ आटा आटे को और अधिक हवादार बना देगा, जिससे सभी के पसंदीदा छेद दिखाई देंगे।
4. आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि एक भी गांठ न रह जाए. पतले पैनकेक के लिए आटा थोड़ा मोटा निकलेगा, लेकिन यह डिज़ाइन के अनुसार है, क्योंकि अभी तक हमने तरल का केवल एक हिस्सा, अर्थात् दूध और अंडे जोड़े हैं।
5. अब आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। केतली को उबालें और उसके ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें। आटे को फौरन चला लें, ताकि आटा गुंथे नहीं। कुछ मिनट के लिए हिलाओ, फिर आटे को थोड़ी देर बैठने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आप बस पैन को पहले से गरम कर सकते हैं।
6. पैनकेक के लिए पहले से गरम पैन, आमतौर पर एक मोटी तली और निचली भुजाओं के साथ, ब्रश के साथ वनस्पति तेल की एक पतली परत फैलाएं। फिर, एक करछुल के साथ आटा गूंथ लें और धीरे से गर्म कड़ाही में डालें, इसे थोड़ा झुकाएं। आटे को और भी पतली परत में फैलाना चाहिए।
7. जैसे ही पैनकेक का बीच तरल होना बंद हो जाता है और किनारों पर दिखाई देता है सुनहरा भूरा, पैनकेक को दूसरी तरफ फ़्लिप किया जा सकता है। इसे इस तरफ 5-7 सेकंड के लिए बेक करें, फिर निकालें और स्टैक करें।
पैनकेक को मक्खन के साथ परोसें, ज्यादा से ज्यादा निकाल लें स्वादिष्ट जामऔर अन्य भराई। मांस या पनीर लपेटें।
बॉन एपेतीत!
बिना अंडे के दूध में स्वादिष्ट पतले पैनकेक पकाना
कभी-कभी अंडे के बिना दूध के साथ पेनकेक्स एक आवश्यक उपाय है, अगर अचानक घर पर अंडे नहीं हैं, और कभी-कभी यह एक जानबूझकर पसंद है। ये पेनकेक्स भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं और अंतर वास्तव में ध्यान देने योग्य होता है। यह पता चला है कि अंडे पैनकेक आटा को एक बहुत ही पहचानने योग्य स्वाद देते हैं। अगर आप इन्हें रेसिपी से हटा दें, तो स्वाद बदल जाएगा। लेकिन ऐसे पेनकेक्स का अपना आकर्षण होता है। वे अभी भी सुगंधित, सुर्ख और छिद्रों के साथ निकलते हैं।
इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे बनाना है चॉक्स पेस्ट्रीगर्म दूध में, लेकिन अंडे का उपयोग किए बिना।
ज़रुरत है:
- दूध - 1 लीटर,
- आटा - 500 ग्राम,
- मक्खन - 100 ग्राम,
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- स्टार्च - 2 चम्मच।
तैयारी:
1. अंडे के बिना कस्टर्ड पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया उन लोगों से थोड़ी अलग है जिन्हें मैंने पहले ही ऊपर वर्णित किया है। सबसे पहले कमरे के तापमान के 500 मिलीलीटर दूध को आटे में मिलाएं।
2. वहां चीनी, नमक और स्टार्च डालें। - अब आटे को अच्छे से गूंद लें. यह काफी गाढ़ा निकलेगा, जैसे कि आप पतले पैनकेक को छेद से नहीं बेक करने जा रहे हैं, लेकिन रसीला पेनकेक्स.
3. एक सॉस पैन को आग पर रखें और उसमें दूध का दूसरा भाग (दूसरा 500 मिली) गर्म करें। दूध में 10 ग्राम मक्खन का टुकड़ा रखें और इसे पूरी तरह से घुलने दें।
4. जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, इसे पहले से तैयार आटे में डाल दें. पकने वाले आटे को एक चमचे या चमचे से तब तक चलाते रहें जब तक कि आटा एक समान न हो जाए और सभी गांठें निकल जाएं।
6. बेकिंग के लिए तैयार आटा घनत्व में अच्छे केफिर जैसा दिखना चाहिए।
7. एक तवा गरम करें और उस पर कलछी से आटा गूंथ लें। आटे को पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं। यह तुरंत बेक होना शुरू हो जाएगा और छेद दिखाई देंगे।
8. जब बीच में बेक हो जाए तो पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें। तैयार गुलाबी पैनकेक को प्लेट में निकाल लीजिए. आप उन्हें ढेर कर सकते हैं, या आप प्रत्येक पैनकेक को मोड़ सकते हैं।
बिना अंडे के दूध में स्वादिष्ट पतली पॅनकेक तैयार है. आप टेबल सेट कर सकते हैं!
दूध के साथ चॉकलेट पेनकेक्स - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
और इतना नाजुक स्वादिष्ट चॉकलेट पेनकेक्सहो सकता है कि आपके पास अभी तक इसे आजमाने का समय न हो। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग खुद इस तरह के नुस्खा में नहीं आते हैं, लेकिन चूंकि आप दूध में पतले पेनकेक्स को मिठाई के रूप में पका सकते हैं, तो उन्हें चॉकलेट क्यों न बनाएं? यह विचार मुझे बहुत मनोरंजक लगा, क्योंकि मेरा परिवार चॉकलेट के प्रति उदासीन नहीं है। पेनकेक्स का उत्साह के साथ स्वागत किया गया और एक चाय पार्टी के लिए मेज से गायब हो गए। खाना बनाने के अनुरोध कई बार दोहराए गए। चॉकलेट पेनकेक्स भी श्रोवटाइड पर हर रोज पैनकेक मैराथन में विविधता जोड़ने के लिए अच्छे हैं।
चॉकलेट पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आटा - 330 ग्राम,
- दूध - 1 लीटर,
- अंडे - 2 टुकड़े,
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
- कोको पाउडर - 3-4 बड़े चम्मच,
- वेनिला चीनी या वेनिला निकालने।
तैयारी:
1. एक बाउल में अंडे तोड़ें और उसमें चीनी और नमक डालें। हल्का झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें।
2. अंडे को थोड़ा सा फेंटने के बाद, आप उनमें वनस्पति तेल मिला सकते हैं और फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं। मक्खन को तुरंत न डालें, यह अंडों को ढँक कर, फड़कने में बाधा डालता है।
3. क्लासिक कोको पाउडर लें, इससे पैनकेक नेस्क्विक जैसे इंस्टेंट कोको ड्रिंक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होंगे। पाउडर को आटे की तरह छलनी से छान लीजिये, क्योंकि इसमें अक्सर काफी बड़े गुठलियां होती हैं.
4. अंडे और कोको को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए। अब आपको लगभग एक तिहाई दूध मिलाना है। दूध को पहले से गरम करना सबसे अच्छा है ताकि कोको अच्छी तरह से घुल जाए और पाउडर जैसा महसूस न हो। इस मिश्रण में दूध मिलाएं।
5. आटे को छलनी से छान लें और भविष्य के आटे में एक ही बार में सभी को मिला दें। अब आपको इसे तब तक अच्छी तरह मिलाना है जब तक कि सारी गांठें घुल न जाएं। पतले आटे की तुलना में मोटा आटा गूंथना आसान है, इसलिए हम आटा बाद में खत्म कर लेंगे।
6. आटे को कुछ मिनट के लिए तब तक गूंथ लें जब तक कि वह खट्टा क्रीम की तरह चिकना न हो जाए। इस प्रक्रिया में बैग जोड़ें वनीला शकरया तेज स्वाद के लिए एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।
7. बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आटे में अचानक से गुठलियां रह जाती हैं, तो इसे छलनी से छान कर निकाल सकते हैं. आखिरकार, पेनकेक्स में गांठ बहुत सुखद नहीं होगी। दूध में पतली चॉकलेट पैनकेक बेक करने से पहले आटे को 30 मिनट तक बैठने दें।
8. एक भारी तले की कड़ाही में दूध में पतली चॉकलेट पैनकेक बेक करें। हम पहले ही आटे में वनस्पति तेल डाल चुके हैं, इसलिए यह कड़ाही के तले में नहीं लगना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास पुराना फ्राइंग पैन है या पैनकेक को हटाया नहीं जा सकता है, तो आप हर बार ब्रश से फ्राइंग पैन को ग्रीस कर सकते हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें।
यदि, आपकी राय में, पेनकेक्स में पर्याप्त छेद नहीं हैं, तो आपको आटे में किसी प्रकार का बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। यह स्लेक्ड सोडा या बेकिंग पाउडर हो सकता है। आप इसे आटा गूंथने के अंत में भी लगा सकते हैं.
तैयार पेनकेक्स को ढेर या रोल करें। उन्हें खट्टा क्रीम, जाम, शहद, व्हीप्ड क्रीम और फल के साथ परोसा जा सकता है। यह गाढ़ा दूध या सिरप के साथ उतना ही अच्छा होगा।
एक अच्छा कार्निवल लो!
दूध के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - खमीर के बिना नुस्खा
हम दूध में छेद वाले पतले पैनकेक पकाना जारी रखते हैं। हमने पहले से ही क्लासिक, कस्टर्ड और यहां तक कि चॉकलेट पेनकेक्स तैयार किए हैं, और अब यह एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स का समय है। ये बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं, जो अच्छी गृहिणियों की मेज पर अपना सही स्थान रखते हैं। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होते हैं। क्या आप जानते हैं कि यह एक पुराना रूसी नुस्खा है, यह एक प्रकार का अनाज के आटे से था जिसे हमारे दूर के पूर्वजों ने पेनकेक्स तैयार किया था।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - 1 गिलास,
- अंडे - 2 पीसी,
- चीनी - एक चम्मच बिना गांठ के,
- नमक - एक चुटकी
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 2 गोल बड़े चम्मच,
- गेहूं का आटा - 2 गोल चम्मच,
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
विस्तृत और स्पष्ट नुस्खापतली एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स पकाना, वीडियो देखें।
दूध और मिनरल वाटर के साथ पतले ओपनवर्क पैनकेक
दूध के साथ ओपनवर्क पतली पेनकेक्स न केवल बेकिंग पाउडर या आटा पकाने की एक विशेष विधि के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जा सकता है, बल्कि एक दिलचस्प घटक - खनिज पानी के लिए भी धन्यवाद। पानी में गैस के बुलबुलों की वजह से आटे में बुलबुले भी बनते हैं, जो पैनकेक बेक करते समय हमारे पसंदीदा छेद बन जाते हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आटा - 200 ग्राम,
- अंडे - 3 पीसी,
- दूध - 1 गिलास,
- गैस के साथ मिनरल वाटर - 1 गिलास,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
तैयारी:
1. पतला खाना बनाना ओपनवर्क पेनकेक्सखनिज पानी के साथ व्यावहारिक रूप से दूध के साथ पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा से अलग नहीं है। सबसे पहले अंडे, चीनी और नमक को फेंट लें।
2. कमरे के तापमान पर एक गिलास दूध डालें। हलचल।
3. आटे को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। धीरे-धीरे सारी गांठे पीसनी चाहिए और आटा सजातीय हो जाना चाहिए।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह सतह से गायब न हो जाए।
5. अब जोड़ने का समय आ गया है शुद्ध पानीगैस के साथ। पैनकेक बनाने के लिए फ्लेवर्ड पानी का प्रयोग न करें, नहीं तो यह पैनकेक को खराब कर सकता है। तटस्थ पानी या सिर्फ कार्बोनेटेड पीने का पानी लेना बेहतर है। पानी रेफ्रिजरेटर से नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए।
6. पानी और आटा गूंथ लें और अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही गरम करें और उस पर एक करछुल का उपयोग करके आटा डालें। अच्छी तरह से गरम की हुई कड़ाही में, आटा बहुत जल्दी बेक हो जाएगा। याद रखें कि पैनकेक को पलट दें और निकालने से पहले इसे दूसरी तरफ भी कुछ सेकंड के लिए फ्राई करें।
ऐसे पेनकेक्स बहुत पतले और नाजुक होते हैं, लगभग फीता की तरह। एक आनंद है। अपनी पसंद के टॉपिंग चुनें और अपने परिवार के साथ क्रेप्स का आनंद लें!
दूध के साथ लेस पेनकेक्स - एक विस्तृत वीडियो नुस्खा
आपने पहले ही देखा होगा कि अब वे अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गए हैं। फीता पेनकेक्स, जो एक ओपनवर्क नैपकिन की तरह जटिल पैटर्न से बुने जाते हैं। आप उन्हें पका सकते हैं विभिन्न तरीकेलेकिन मैं आपको दूध का आटा बनाने की विधि बताऊंगा। पतली फीता पेनकेक्स तैयार करने के लिए मुख्य चीज एक संकीर्ण गर्दन वाली एक विशेष बोतल है, जिसका उपयोग आटा को पैन में डालने के लिए किया जाता है। यह ऐसी बोतल के साथ है कि सुंदर पैटर्न तैयार किए जाते हैं, ताकि बाद में उन्हें मूल फीता पैनकेक में बेक किया जा सके। फंतासी को पूरी तरह से चालू किया जा सकता है, कोई फूल खींचता है, कोई दिल करता है, आपके विचारों की कोई सीमा नहीं है। मुख्य बात यह है कि पेनकेक्स दोनों तरफ अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं।
दूध में पतले लेस वाले पैनकेक कैसे बनाते हैं, नीचे देखें।
खाना पकाने की विधि स्वादिष्ट पेनकेक्स
आज हम साझा करते हैं सरल नुस्खादूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाना। इस तरह के पेनकेक्स बहुत कोमल और एक ही समय में व्यावहारिक रूप से आहार के लिए निकलते हैं!
30 मिनट
170 किलो कैलोरी
5/5 (1)
- आप आटा तैयार करने के तुरंत बाद उन्हें बेक करना शुरू कर सकते हैं, जबकि यीस्ट के साथ पेनकेक्स को बेक करने से पहले डालना चाहिए;
- वे पतले, नाजुक और स्पंज विधि द्वारा तैयार किए जाते हैं - ढीले, झरझरा;
- अन्य प्रकार के पेनकेक्स की तुलना में कैलोरी में कम;
- ऐसे पेनकेक्स अक्सर मुख्य के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं और स्वतंत्र व्यंजन, लेकिन सभी प्रकार की फिलिंग के साथ मिठाई के रूप में परोसा जाता है;
- उनका स्वाद मीठा होता है, जबकि अन्य व्यंजनों में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है।
दूध में पतले पैनकेक के लिए आटा गूंथने की विधि
दूध में पेनकेक्स का परीक्षण करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
आटा तैयार करने की प्रक्रिया:
- सभी अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, चीनी और नमक डालें और झाग बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि गांठें न बनने दें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे से गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस विशेष क्रम में आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है, यह एकमात्र तरीका है कि यह सही हो जाएगा और गांठदार नहीं होगा!
- बेहतर मिश्रण के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अंत में, आटा को एक पतली खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।
- अगला कदम- मौजूदा द्रव्यमान में वनस्पति तेल जोड़ना (यदि वांछित है, तो इसे साधारण सूरजमुखी या जैतून के तेल से बदला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई गंध नहीं है या यह मुश्किल से बोधगम्य है - अन्यथा तेल पेनकेक्स की नाजुक सुगंध को बाधित कर सकता है) )
- दूध में छेद वाले पतले पैनकेक पाने के लिए, आप आटे में 1-2 बड़े चम्मच अन्य चीजों के साथ मिला सकते हैं। शुद्ध पानी... इसके अलावा, कुछ गृहिणियां अधिक तीखापन के लिए वेनिला या दालचीनी का उपयोग करती हैं। पतले पेनकेक्स के प्रशंसक पकवान को पसंद करेंगे, जिसके लिए नुस्खा पाया जा सकता है।
दूध के साथ पेनकेक्स बनाने के दिलचस्प तरीके
ऐसे पेनकेक्स बनाने का एक और तरीका है, यह अलग है और भी आसानीऔर कम समय लेने वाला।
- एक बड़े कटोरे में, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। गेहूं का आटा, अंडे - 3 पीसी।, स्वाद के लिए चीनी - आप 1 से 3 बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। - इस पर निर्भर करता है कि आप मीठा या तटस्थ स्वाद चाहते हैं, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। दूध और आधा चम्मच। नमक।
- इन सबको अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें, फिर और 2 टेबल स्पून डालें। दूध, इसे सावधानी से, एक पतली धारा में डालना और मौजूदा द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना। बहुत अंत में, आपको एक और 3 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। सब्जी या मक्खन और फिर से मिलाएं।
- परिणाम एक ऐसा आटा होना चाहिए जो इसकी स्थिरता जैसा दिखता हो केफिर... आपको इस तरह के पैनकेक को एक पतली फ्राइंग पैन में सेंकना चाहिए, इसके तल को लगातार वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।
आसान बेकिंग के लिए, आटे को खांचे का उपयोग करके प्लास्टिक की बोतल में डाला जा सकता है और पैनकेक को सीधे पैन में डाला जा सकता है - इससे खाना पकाने का समय और भी अधिक बचेगा।
आप इन पेनकेक्स के लिए किसी भी भरावन का उपयोग कर सकते हैं, हर कोई अपने स्वाद के लिए चुन सकता है:
- मीठा (कस्टर्ड, क्रीम, दही द्रव्यमान, गाढ़ा दूध, जैम, आदि);
- नमकीन (पनीर, कैवियार, अंडे के साथ चावल, मशरूम, किसी भी रूप में सब्जियां, मांस उत्पाद, मछली);
- पानी (जाम, खट्टा क्रीम, चॉकलेट, कारमेल, व्हीप्ड क्रीम)।
पैनकेक बेकिंग नियम
- दूध में पतले पैनकेक बेक करने के लिए सर्वश्रेष्ठ लांग हैंडल कास्ट आयरन स्किलेट, या विशेष पैनकेक के लिए विशेष रूप से बने पैन।
- खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको पैन को मध्यम गर्मी पर रखना होगा और जितना संभव हो उतना गर्म करना होगा, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा, और उसके बाद ही आप पैन में आटा डाल सकते हैं। इसे भरो केंद्र में करछुल, जिसके बाद आपको पैन को झुकाने की जरूरत है ताकि भविष्य का पैनकेक समान रूप से एक पतली परत में फैल जाए और एक सर्कल का आकार ले ले। एक पैनकेक निर्धारित करने के लिए आटा की मात्रा पूरी तरह से उन व्यंजनों के आकार पर निर्भर करती है जिनमें वे पकाए जाते हैं - पेनकेक्स बहुत मोटे या असमान नहीं होने चाहिए।
- लोई डालिये और पैनकेक को बहुत जल्दी पलट दीजिये, क्योंकि वे अब पके हुए नहीं हैं 30-60 सेकंडहर तरफ, और कभी-कभी बहुत कम। उस समय लकड़ी या स्टील के स्पैटुला के साथ पेनकेक्स को पलटने और हटाने की सिफारिश की जाती है, जब आटा एक सुनहरी पपड़ी से ढंकना शुरू हो जाता है, और इसके किनारे भूरे रंग के होने लगते हैं।
दूध के साथ पेनकेक्स बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, और उन्हें न केवल एक नियमित दिन पर, बल्कि छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है - मेहमान निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।
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मैं ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे पेनकेक्स पसंद नहीं है। बेशक, हर किसी की अलग-अलग प्राथमिकताएं होती हैं। कुछ प्यार पतला ओपनवर्क पेनकेक्स, अन्य रसीले पेनकेक्स पसंद करते हैं, और फिर भी अन्य बस सब्जी पेनकेक्स - आलू पेनकेक्स, तोरी या तोरी पेनकेक्स पसंद करते हैं। या शायद आप इन सभी विकल्पों को पसंद करते हैं।
पेनकेक्स का विषय बहुत व्यापक है, हमारी कल्पना के घूमने के लिए जगह है। और ऐसे बहुत से व्यंजन हैं जो कभी-कभी आप नहीं जानते कि किसे चुनना है। अपने स्वयं के अनुभव से, मैं कह सकता हूँ - अपने को खोजने के लिए उत्तम नुस्खा, आपको कुछ समय के लिए सामग्री की मात्रा और संरचना के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता है। और यह दिलचस्प रूप से पता चला है कि हम सभी के पास एक ही व्यंजन के लिए हमारे पसंदीदा व्यंजन हैं।
यदि आपने अभी तक यह तय नहीं किया है कि आज आप किस प्रकार के पेनकेक्स पकाएंगे, तो मैं पिछले मुद्दों का उल्लेख करने और व्यंजनों से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं, और।
आज हम दूध में पतले पैनकेक बनाएंगे. कृपया ध्यान दें कि हम उन्हें केवल गेहूं के आटे से नहीं पकाएंगे।
दूध के साथ पतली पेनकेक्स - एक सिद्ध सरल नुस्खा
हम बिल्कुल पतले पेनकेक्स क्यों पसंद करते हैं? सब कुछ बहुत सरल है - वे विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, ऐसे पेनकेक्स को एक लिफाफे में मोड़ा जा सकता है या भरने में लपेटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय पेनकेक्स फटे नहीं, वे लोचदार हैं। मैं अपना समय-परीक्षणित नुस्खा आपके साथ साझा करता हूं। मैं तैयारी का विस्तार से वर्णन करता हूं, ताकि शुरुआती लोगों के लिए यह स्पष्ट हो जाए कि पेनकेक्स पकाना काफी सरल है।
ज़रुरत है:
- दूध - 600 मिली
- आटा - 300 जीआर।
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- एक गहरे बाउल में 2 अंडे डालें, चीनी, नमक और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आपको कोड़े मारने की ज़रूरत नहीं है।
2. के लिए पैनकेक आटादूध को थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है, बस कोशिश करें कि ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो अंडे कर्ल हो जाएंगे। दूध के पूरे हिस्से का आधा भाग अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
3. पूरे हिस्से का लगभग आधा भाग लेते हुए, आटे में डालें। चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
4. बचा हुआ दूध डालें और सारा मैदा डालें, फिर से गुठलियाँ गायब होने तक मिलाएँ। जब हम धीरे-धीरे आटा और दूध डालते हैं, तो आटा अधिक सजातीय हो जाता है।
पतली पेनकेक्स के लिए आटा भारी क्रीम की तरह स्थिरता में तरल होना चाहिए। आटा जितना मोटा होगा, पेनकेक्स उतने ही मोटे होंगे।
5. आटे में वनस्पति तेल डालें, लगभग 3-4 बड़े चम्मच।
मक्खन के साथ, पेनकेक्स अधिक लोचदार होंगे और पैन से चिपके नहीं रहेंगे।
6. इस बात का ध्यान रखें कि आटे को 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, आटे में ग्लूटेन बनता है, जो पेनकेक्स को लोचदार बनाता है।
7. पैन को अच्छी तरह गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैनकेक के आटे को पैन के बीच में डालें और इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर एक पतली परत में पूरे पैन में फैला दें।
8. मध्यम आंच पर भूनें ताकि पैनकेक जले नहीं। लगभग 1 मिनट में एक साइड पक जाती है। यहां अब आप विचलित नहीं हो सकते, प्रक्रिया जल्दी चलेगी। पैनकेक को पलट दें, और बेक किए हुए पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रख दें।
मैं हर पैनकेक को सूंघता हूं घी, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकला!
इस तरह के पैनकेक में किसी भी फिलिंग को लपेटना या खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ खाना बहुत अच्छा है।
दूध और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
पेनकेक्स के लिए चौक्स पेस्ट्री कहा जाता है क्योंकि हम इसमें उबलते पानी डालते हैं। उबलते पानी की तरह का काढ़ा आटा, आटा बहुत लोचदार हो जाता है, और ऐसे पेनकेक्स कोमल होते हैं और एक ही समय में "विश्वसनीय", टूटते नहीं हैं। और अगर आपको छेद वाले पेनकेक्स पसंद हैं, तो चौक्स पेस्ट्री बहुत उपयोगी होगी।
ज़रुरत है:
- दूध - 1 गिलास
- आटा - 1 गिलास
- अंडे - 2 पीसी।
- पानी - 1/2 कप
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
- सबसे पहले अंडे को एक बाउल में निकाल लें, उसमें नमक और चीनी डालें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।
2. दूध में डालें और फिर से चलाएँ।
3. बेकिंग पाउडर को सीधे आटे में मिलाया जा सकता है। मैदा, एक छलनी से छान लें और धीरे-धीरे अंडे-दूध के मिश्रण में डालें। एक सजातीय द्रव्यमान तक, आपको हलचल करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम अभी भी पानी जोड़ेंगे।
4. आटे में आधा गिलास उबलता पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
6. आटे को 5-10 मिनट के लिए ताकत हासिल करने के लिए छोड़ दें।
7. अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में दोनों तरफ से बेक करें।
स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए दादी माँ की रेसिपी
हमारी दादी-नानी जानती थीं कि कैसे सेंकना है स्वादिष्ट पाईऔर पेनकेक्स। यह बहुत अच्छा है कि इन व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।
पतली खमीर पैनकेक पकाना
मुझे यकीन था कि खाना बनाना असंभव था पतली पेनकेक्सखमीर के साथ। लेकिन जब मैंने पहली बार इसे एक दोस्त से आजमाया, तो मैंने नुस्खा उधार लिया। असाधारण रूप से स्वादिष्ट होने के अलावा, उनका लाभ यह है कि वे बहुत लोचदार होते हैं और कभी फटते नहीं हैं।
ज़रुरत है:
- दूध - 500 मिली
- आटा - 250 जीआर।
- अंडे - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 50 मिली।
- सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। मैं
खमीर आटा तैयार करने के लिए, पहले से सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, और दूध को थोड़ा गर्म करें
- मैदा को छान कर निकाल लीजिये और इसमें सूखा खमीर डाल कर मिला दीजिये
2. एक पतली धारा में गर्म दूध डालें, अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। आप देखेंगे कि आटा तुरंत फूलने लगता है।
दूध को 40 डिग्री से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए
3. एक अंडे में ड्राइव करें, नमक और चीनी डालें। फिर से मिलाएँ, बर्तनों को तौलिये से ढँक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ दें।
4. पहले से गरम पैन में बेक करें। पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और सुंदर छिद्रों के साथ निकलते हैं।
जड़ी बूटियों के साथ पनीर पेनकेक्स
मूल नुस्खा, जिसे मैंने एक पत्रिका में देखा और तुरंत तैयार किया, ने मुझे अपनी विशिष्टता और अद्भुत स्वाद से जीत लिया। पनीर के साथ पैनकेक आटा तैयार किया जाता है। आओ कोशिश करते हैं?
ज़रुरत है:
- दूध - 400 मिली
- आटा - 170 जीआर।
- हार्ड पनीर - 200 जीआर।
- अंडे - 3 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- डिल या अजमोद स्वाद के लिए
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
दूध कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म होना चाहिए। इसे एक गहरे बाउल में डालें और अंडे को दूध में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
वनस्पति तेल में डालें, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। फिर से मिलाएं।
मैदा को छलनी से छान लीजिये और आटे में मिला दीजिये. चिकना होने तक हर समय व्हिस्क के साथ हिलाएं। आटा 10-15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।
पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें और आटे में डालें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें (वैकल्पिक)।
सौंफ को बारीक काट लें और आटे में मिला दें। सब कुछ हिलाओ और हमारा आटा तैयार है।
हम एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में सेंकना करते हैं। पतले और हार्दिक पैनकेक प्राप्त होते हैं।
पेनकेक्स को खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसें।
त्वरित और स्वादिष्ट पेनकेक्स
इस वीडियो में देखें कि दूध में पतली पैनकेक कैसे बनाते हैं क्लासिक नुस्खा... कुछ भी जटिल नहीं है, जल्दी और आसानी से अपने परिवार को एक स्वादिष्ट व्यवहार के साथ शामिल करें।
पतले स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स
अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? - गेहूं और कुट्टू के आटे को मिलाकर पैनकेक बनाएं. हो सकता है कि पेनकेक्स का रंग थोड़ा गहरा हो, लेकिन हम जानते हैं कि एक प्रकार का अनाज शरीर के लिए कितना उपयोगी है।
ज़रुरत है:
- दूध - 500 मिली
- गेहूं का आटा - 100 जीआर।
- एक प्रकार का अनाज का आटा - 70 जीआर।
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
- मक्खन - 80 जीआर।
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
यदि आप एक प्रकार का अनाज के आटे से पतली पेनकेक्स बनाना चाहते हैं, तो गेहूं का आटा अवश्य डालें, जिससे आटे में ग्लूटेन हो और फिर पैनकेक तलते समय अलग नहीं होंगे।
- हम गेहूं मिलाते हैं और अनाज का आटा, नमक डालें।
2. अंडे को एक अलग बाउल में निकाल लें, उसमें चीनी डालें और फेंटें।
3. मक्खन को पिघलाएं और इसे लगातार चलाते हुए, एक पतली धारा में अंडे में डालें।
4. फिर से लगातार चलाते हुए दूध डालें।
5. अब इसमें एक प्रकार का अनाज और गेहूं के आटे का मिश्रण डालें और तब तक चलाएं जब तक कि गांठें पूरी तरह से गायब न हो जाएं। भारी क्रीम की स्थिरता के समान आटा काफी तरल होना चाहिए।
एक प्रकार का अनाज के आटे को कई घंटों तक खड़े रहने देना चाहिए, या इससे भी बेहतर, इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
6. बेक करने से करीब एक घंटे पहले आटे को फ्रिज से निकाल लें और फिर से अच्छी तरह चला लें, आटा गाढ़ा हो जाएगा.
7. एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल से चिकना करके बेक करें।
यह स्वादिष्ट और हार्दिक पेनकेक्स के साथ आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करता है।
बिना अंडे के दूध और मिनरल वाटर में छेद वाले पैनकेक
दूध और मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स बहुत कोमल, पतले और, जैसा आप चाहते हैं, छेद वाले होते हैं।
ज़रुरत है:
- दूध - 100 मिली
- गेहूं का आटा - 180 जीआर।
- कार्बोनेटेड मिनरल वाटर - 150 मिली।
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच।
- सूखा खमीर - 1/2 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
चूंकि हम तैयारी कर रहे हैं खमीरित गुंदा हुआ आटा, सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होने चाहिए, और इससे भी बेहतर गर्म।
1. हम दूध गर्म करते हैं और उसमें खमीर घोलते हैं, चीनी डालते हैं और आटे को 10 मिनट के लिए गर्मी में खड़े होने के लिए छोड़ देते हैं। उसे उठना होगा।
- आटे में मिनरल वाटर डालें। पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- वहां मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- इस समय के दौरान, आटा "ऊपर आना" चाहिए, उठना चाहिए। यह पहले से गरम पैन में पेनकेक्स सेंकना करने के लिए रहता है, समय-समय पर इसे वनस्पति तेल से सूंघते हैं।
एक बोतल के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स कैसे पकाने के बारे में वीडियो
ऑरेंज सॉस के साथ क्रेप सुज़ेट पैनकेक
उत्कृष्ट फ्रेंच मिठाईदूध के साथ साधारण पेनकेक्स से। उनकी लोकप्रियता का रहस्य आटा के खट्टे नोट, स्वादिष्ट कारमेल ऑरेंज सॉस और पकवान की मूल सेवा में निहित है। ऐसे पेनकेक्स छुट्टी के लिए मेहमानों को अच्छी तरह से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
ज़रुरत है:
- दूध - 260 मिली
- आटा - 110 जीआर।
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 50 जीआर।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
- संतरे का छिलका - 4 बड़े चम्मच एल
- संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच एल
सॉस के लिए:
- संतरे का रस - 150 मिली
- संतरे का छिलका - 4 बड़े चम्मच एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 50 जीआर।
- ऑरेंज लिकर - 50 मिली
- ब्रांडी, रम, कॉन्यैक या व्हिस्की - 100 मिली
- अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। मिक्सर का उपयोग करके ऐसा करना सुविधाजनक है।
2. मक्खन को पिघलाएं, अंडे के मिश्रण में डालें, आधा दूध इसमें डालें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। साथ ही, लगातार चलाते रहें। आटा गाढ़ा होने पर बचा हुआ दूध इसमें डाल दें।
3. संतरे के छिलके को कद्दूकस पर रगड़ें। इससे पहले संतरे को धोना न भूलें। गरम पानी... आटे में जेस्ट को गूंथ लें और 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ डालें संतरे का रस... आटा स्थिरता में क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
4. हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं गरम कड़ाहीदोनों तरफ।
5. अब स्वादिष्ट पकाने की बारी है संतरे की चटनी... एक सूखे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और जैसे ही यह पिघलने लगे और रंग बदलने लगे, मक्खन डालें।
लगातार चलाते हुए ऑरेंज सॉस तैयार करें
6. सॉस में डालें संतरे का छिलकाऔर रस। सॉस को एक सुंदर एम्बर रंग, गाढ़ा होना चाहिए।
7. पैनकेक को सॉस पैन में डालें और दोनों तरफ से गरम करें। पैन में ऑरेंज लिकर डालें और गाढ़ा होने तक गर्म करें। इस मामले में, पेनकेक्स को फिर से पलट दिया जा सकता है ताकि वे अच्छी तरह से भिगो दें।
यदि आपके पास नहीं है संतरे की शराब, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, इसे किसी अन्य के साथ बदलें
8. आप इस स्वादिष्ट मिठाई को पहले से ही परोस सकते हैं। लेकिन अगर आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो हम अपने पेनकेक्स "ट्विंकल के साथ" परोसेंगे। एक फ्राइंग पैन में पैनकेक के ऊपर ब्रांडी, कॉन्यैक, व्हिस्की या रम डालें और आग लगा दें।
शराब में आग लगाने को ज्वलन कहते हैं। पकवान को ब्रांडी, रम, व्हिस्की या कॉन्यैक के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। इस मामले में, कुछ अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, और पकवान को एक समृद्ध मूल स्वाद मिलता है। अंधेरे में ऐसी प्रस्तुति मनमोहक लगती है।
हम इसकी सेवा करते हैं स्वादिष्ट मिठाईनारंगी स्लाइस और आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ।
बॉन एपेतीत!
जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसे के लिए व्यंजनों साधारण पकवानपेनकेक्स की तरह, बहुत कुछ। प्रयोग करें, अपने मेनू में विविधता लाएं और फिर आपके प्रियजन कहेंगे: "खुशी है!"
इसलिए पेनकेक्स के लिए नुस्खा प्राप्त कर रहे हैं पतला और हवादार ... और खाना पकाने की विधि बहुत सरल है। इन्हें जरूर आजमाएं स्वादिष्ट पेनकेक्स!
पैनकेक बेक करने का सबसे अच्छा तरीका पुराने कास्ट आयरन पैन में है। पैनकेक को जलने से बचाने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन में नमक को पहले से प्रज्वलित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन के तल में एक समान परत के साथ नमक डालें, इसे तेज़ आँच पर गरम करें। नमक डालें और सूखे सूती कपड़े से पैन को पोंछ लें (आग लगने के बाद आप पैन को धो नहीं सकते!) एक और रहस्य, आपको पैन को आधे से चिकना करना होगा कच्चे आलूवनस्पति तेल के साथ (फोटो और विस्तृत विवरणलेख में)
अवयव:
दूध- 0.5 लीटर
अंडेचिकन - 3 पीस
मक्खनसब्जी - 100 ग्राम प्रति आटा, 20 ग्राम तलने के लिए।
चीनी- 1 बड़ा चम्मच
आटा- 1 गिलास (250 ग्राम)।
मसाले: नमक (चुटकी), सोडा (चुटकी), वैनिलिन (1 ग्राम पाउच) वैकल्पिक।
दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं
1 ... एक बड़े प्याले में आधा लीटर दूध डालिये. ...
2
... हम 3 चिकन अंडे में ड्राइव करते हैं।
3
... फिर 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें।
4
... एक चुटकी नमक और एक चुटकी बेकिंग सोडा। आप बेकिंग सोडा की जगह बेकिंग पाउडर ले सकते हैं। वेनिला चीनी दूध के साथ पेनकेक्स को एक सुखद कारमेल स्वाद देगी।
5
... रेसिपी के अनुसार पैनकेक में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। चीनी की इस मात्रा के साथ, पेनकेक्स थोड़े मीठे होते हैं। ताकि आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम या शहद में डुबो सकें। आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं।
6
... पेनकेक्स के लिए द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। एक पतली धारा में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न रहे।
7.
बेशक, एक ब्लेंडर में पैनकेक द्रव्यमान को हरा देना आसान है। या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें।
8
... यदि आपके पास फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए विशेष ब्रश नहीं है, तो हमारी विधि का उपयोग करें। आपको आधा छोटा आलू, एक कांटा और एक तश्तरी की आवश्यकता होगी। आलू को छीलिये, धोइये और फोर्क पर रखिये, ताकि नीचे से एक समान कट बना रहे. एक तश्तरी में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (सचमुच 1-2 बड़े चम्मच)।
9
... अब आलू को तेल में डुबाकर कढ़ाई को चिकना कर लीजिये. इस विधि से जितना आवश्यक हो उतना ही तेल प्राप्त होता है। पेनकेक्स चिकना या सूखा नहीं होगा। वे जलेंगे नहीं और नाजुक और सुर्ख हो जाएंगे।
10
... पैनकेक के आटे को एक छोटे करछुल का उपयोग करके पहले से गरम किए हुए पैन में डालें। इसे नीचे की पूरी सतह पर गोलाकार गति में वितरित करें। मध्यम या कम गर्मी पर पेनकेक्स सेंकना बेहतर है।
11
... जब पैनकेक के किनारे ब्राउन हो जाएं, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।
स्वादिष्ट पतले पॅनकेक तैयार है
बॉन एपेतीत!
दूध के साथ पेनकेक्स एक पसंदीदा विनम्रता है, परिचित बचपन... पारिवारिक व्यंजनों, स्वादिष्ट, मीठे और नमकीन, भरवां और खट्टा क्रीम के साथ चाय के लिए तैयार दादी के पेनकेक्स की शानदार सुगंध से हमें एक से अधिक बार बिस्तर से उठाया गया था। यह दोनों ही रोज़ का नाश्ता है और छुट्टी व्यंजनोंप्यारे मेहमानों के आने से पहले दूध के साथ पेनकेक्स से केक भी बनाए जाते हैं, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि एक बहुत ही असाधारण इलाज भी होते हैं। और पेनकेक्स की सुगंध घर को वास्तव में आरामदायक और मेहमाननवाज बनाती है।
स्वादिष्ट पेनकेक्स का राज
- सामग्री न केवल ताजा होनी चाहिए, बल्कि ठीक से तैयार भी होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, अंडे हमेशा कमरे के तापमान पर होने चाहिए, खाना पकाने से पहले एक या दो घंटे के लिए उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है।
- आटा छानना चाहिए, और आटा के लिए दूध भी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सामान्य तौर पर, आटा में बिल्कुल दूध क्यों? क्योंकि इस घटक के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स बहुत पतले, लेकिन भरने के लिए मजबूत, सुगंधित और कोमल निकलते हैं।
- पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिलाएं। तो वे अधिक स्वादिष्ट और रसीले होंगे, और आपको उन्हें तलने के लिए बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी।
- लेकिन आटे में सूरजमुखी के तेल के बजाय मक्खन दूध के लिए पेनकेक्स को और भी सुगंधित, मीठा और अधिक संतोषजनक बना देगा। यह और भी सुनहरा रंग देगा।
- आटा को ब्लेंडर में या लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करना बेहतर होता है। लेकिन एक नियमित चम्मच से आटे की सारी गांठे नहीं चल पाएंगी.
- आटे की स्थिरता का ध्यान रखें, क्योंकि आटा बहुत पतला है - पूरा नहीं और सुंदर पेनकेक्स... पेनकेक्स फट जाएंगे, इसलिए आपको आटे की मात्रा के आधार पर थोड़ा सा आटा, 2-3 बड़े चम्मच जोड़ना चाहिए।
- ताकि पैनकेक तलते समय वे एक समान हो जाएं, यह एक गोल फ्राइंग पैन का उपयोग करने के लिए पर्याप्त नहीं है। आपको तेल के इस्तेमाल में सावधानी बरतनी चाहिए। इसमें थोड़ा सा हिस्सा होना चाहिए ताकि पैन की सतह एक पतली परत से ढक जाए। खाना पकाने के ब्रश या हंस पंख का प्रयोग करें जैसा कि हमारी दादी और माताओं ने किया था।
- यदि आप दूध के साथ मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, बस एक कांटा पर एक टुकड़ा रखें और पैन की सतह को चिकना कर लें।
- ऐसे पैन हैं जिनमें तेल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन ताकि पेनकेक्स के किनारे सूखे और भंगुर न हों, थोड़ा तेल डालना बेहतर है, बस पैन की सतह को चिकना करें। और यदि आप एक पुराने कच्चा लोहा फ्राइंग पैन के मालिक हैं, तो यह आम तौर पर दूध के साथ पेनकेक्स के लिए आदर्श व्यंजन है।
दूध के साथ पैनकेक आटा- पहली चीज जो अच्छी तरह से तैयार होनी चाहिए।
पैनकेक आटा का पहला नियम यह है कि स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए, क्रीम नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम, 25% वसा। यानी यह आपके हाथों से खमीर के आटे की तरह चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन यह पानी जैसा भी नहीं दिखना चाहिए। यदि आटा गाढ़ा है, तो आपको दूध मिलाना चाहिए, और यदि इसके विपरीत - तरल, फिर आटा, या काको, यदि आप दूध के साथ चॉकलेट पेनकेक्स बनाते हैं।
दूसरा नियम: थोक सामग्री को मिलाते समय प्राप्त होने वाली घृणित गांठों के हमारे आटे से कैसे छुटकारा पाएं?
- सबसे पहले, सूखी सामग्री, दूध और अंडे मिलाएं, लेकिन आटे को धीरे-धीरे, कई पासों में मिलाएं, और इस बीच एक व्हिस्क या चम्मच से फेंटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आटा कैसे चलाते हैं।
- दूध में से कुछ लें, और धीरे-धीरे इसमें आटा डालें, सभी चीजों को बिना गांठ के एक द्रव्यमान में मिलाएं, और फिर अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाएं। तो आपको तैयार आटे में गुठलियां बिल्कुल नहीं दिखाई देंगी।
- आप इस सलाह का भी उपयोग कर सकते हैं: सब कुछ मिलाएं, लेकिन धीरे-धीरे दूध डालें, एक पतली धारा में, आटे को हिलाएं, या इसे ब्लेंडर से या फूड प्रोसेसर में फेंटें।
- गांठों को जल्दी से भंग करने के लिए, सूरजमुखी का तेल(यदि यह आपकी रेसिपी में शामिल है), आटे को अच्छी तरह मिलाने के बाद, सबसे अंत में डालें।
दूध में छोटे छेद वाले पैनकेक तैयार करने के लिए, दूध या उबलते पानी को आटे में गर्म करना चाहिए, क्योंकि यह उबलता पानी है जो इन अद्भुत छिद्रों को बनाता है, जिसमें सब कुछ अच्छा लगता है: खट्टा क्रीम, शहद, मक्खन या जैम।
दूध में पैनकेक तलने के नियम
चूंकि हमें बिल्कुल चाहिए पतली पेनकेक्सदूध में, यह हमारी पाक कृति को बदलने के लिए कुछ उपकरणों पर स्टॉक करने लायक है।
- एक अच्छा फ्राइंग पैन, इसमें एक हैंडल होना चाहिए, इसलिए यह पेनकेक्स को मोड़ने और यहां तक कि वितरण के लिए अधिक सुविधाजनक है।
- रसोई का दस्ताना।
- पैन ग्रीस: पंख, खाना पकाने का ब्रश, मक्खन और कांटा।
- केक के लिए रसोई का चाकू चौड़ा और सपाट है, तेज नहीं। यह उसके साथ है कि हम पेनकेक्स को चालू करेंगे। आप लकड़ी का नहीं, बल्कि लोहे का पतला स्पैटुला भी ले सकते हैं।
- आटा में डालने के लिए एक करछुल या गहरा चम्मच, जो भी आपके लिए अधिक आरामदायक हो।
एक कड़ाही को आग पर प्रीहीट करें। पैन को चिकना कर लें और आटा डालें - आधा करछुल से अधिक नहीं, पैन के साथ रखें ताकि आटा सतह पर समान रूप से फैल जाए। यानी पैन को हैंडल से क्लॉकवाइज या वामावर्त घुमाना चाहिए ताकि पैनकेक एक समान हो। मध्यम आँच पर, 2 मिनट तक साइड से भूनें।
पैनकेक को पलट दें, यह चाकू, पतले स्पैटुला के साथ किया जा सकता है, या आप इसे एक फ्राइंग पैन पर फेंक कर मक्खी पर पलट सकते हैं। लेकिन इसे पकड़ना बहुत मुश्किल है, पहले इसे आसान तरीके से करके देखें।
दूसरी ओर, पेनकेक्स हमेशा जल्दी से तले जाते हैं - आधा मिनट - एक मिनट। लेकिन अगर पेनकेक्स भरने के साथ प्रदान किए जाते हैं, तो दूसरी तरफ कुछ सेकंड के लिए ब्राउन किया जाना चाहिए। फिर पैनकेक को बाहर निकालें, फिलिंग डालें, लपेटें और फिलिंग के साथ दूसरी तरफ भी फ्राई करें। या डिश को ओवन में रख दें।
दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छी रेसिपी
दूध और खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ पेनकेक्स
क्या ज़रूरत है:
- एक गिलास दूध - 200 मिली (उबलता पानी)
- एक गिलास क्रीम - 200 मिली (10%)
- एक चम्मच सूरजमुखी तेल
- मैदा - 7 बड़े चम्मच (चम्मच)
- अंडे - 3 पीस
- चीनी या पिसी चीनी- 2 चम्मच (चम्मच)
- एक चुटकी नमक
खाना कैसे बनाएं:
मैदा को छलनी से छान लें और अंडे को ब्लेंडर या चम्मच से फेंट लें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम में आटा जोड़ें - अंडे का मिश्रण। धीरे-धीरे और धीरे-धीरे मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब चीनी और नमक डालें, मिलाएँ और आटा गूंथते हुए दूध को एक पतली धारा में डालें। - अब आटे को अच्छी तरह से फेंट लें. इस तरह के पेनकेक्स बहुत पतले निकलते हैं, क्योंकि आटा पूरी तरह से तरल है, पेनकेक्स को बहुत सावधानी से मोड़ें।
उबलते पानी में दूध के साथ पेनकेक्स
क्या ज़रूरत है:
- दो गिलास दूध - 400 मिली
- आधा गिलास उबलते पानी से थोड़ा अधिक - 150 मिली
- अंडे - 3 टुकड़े।
- एक गिलास मैदा - 200 ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)
- एक चुटकी नमक
खाना कैसे बनाएं:
मैदा को छलनी से छान लें और उसमें चुटकी भर नमक मिला लें। फिर हम आटे की एक पहाड़ी बनाते हैं, और उसमें एक गड्ढा बनाते हैं। अंडे को छेद में डालें और सब कुछ एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ बहुत सावधानी से मिलाएं - कटोरी को अलग रख दें। अब अलग से मिलाएँ: दूध, चीनी, पानी, मिलाएँ और अंडे के साथ आटे में मिलाएँ - सभी को अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि गांठें न छूट जाएँ। अब उबलते पानी और सूरजमुखी के तेल के 50 मिलीलीटर डालें, चिकना होने तक सब कुछ हिलाएं। अब आप पतले पैनकेक को छोटे छेद करके तल सकते हैं।
दूध के साथ पेनकेक्स - पतला
क्या ज़रूरत है:
- दूध - 1 लीटर
- अंडे - 3 पीस
- आटा - डेढ़ गिलास
- चीनी - 4 बड़े चम्मच (चम्मच)
- एक चुटकी नमक
- सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच (चम्मच)
- बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)
खाना कैसे बनाएं:
मैदा छान लें। मिक्स: चीनी, सूरजमुखी का तेल और अंडे - अच्छी तरह फेंटें। फिर द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर दूध डालें और मिलाएँ। अब बेकिंग पाउडर और मैदा डालें - कई तरीकों से, व्हिस्क के साथ बहुत तीव्रता से मिलाना बेहतर होता है या ब्लेंडर से बीट करना बेहतर होता है। पैनकेक को गरम तवे पर फ्राई करें।
हम असफल नुस्खा के बारे में शिकायत करते हैं, फिर "गलत" फ्राइंग पैन, फिर खराब उत्पाद। लेकिन अगर यह बिल्कुल पतले पेनकेक्स हैं जो किसी भी तरह से नहीं निकलते हैं, तो बिंदु सबसे अधिक संभावना नुस्खा या एक केले की भीड़ से विचलन है।
एक और गलती - हम कई कार्यों के साथ एक फैंसी, विज्ञापित फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना करने की कोशिश कर रहे हैं। लेकिन सबसे आम सस्ता पैनकेक निर्माता, और यहां तक कि सोवियत काल से बचा हुआ कच्चा लोहा पैन भी इस मिशन को बेहतर तरीके से करेगा।
- डर भी बैटर- हमें ऐसा लगता है कि इसे सेंकना असंभव है, कि यह पहले से ही पूरी तरह से तरल है, और हम जानबूझकर इसमें मोटाई जोड़ते हैं, जो पूरी गलती है;
- सीधे फ्रिज से दूध सबसे अच्छा नहीं है सबसे अच्छा तरीका, इसे उबालना आवश्यक नहीं है, लेकिन आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता है;
- पहले बैच के दूध के बाद आटे में वनस्पति तेल डालें, दूसरे बैच को मक्खन के बाद परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें।
- समय निकाल कर आटे में से सारी गुठलियां निकाल लीजिये. बेशक, आप इस कार्य के लिए एक मिक्सर कनेक्ट कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि इस मामले में पेनकेक्स का स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
- पतले पेनकेक्स पकाने की प्रक्रिया में, समय-समय पर आटे को हिलाना न भूलें।
- बेक करने से पहले, पैन को सचमुच दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन) जोड़कर अच्छी तरह गर्म करने की आवश्यकता होती है;
- बेवजह एक्सपेरिमेंट न करें। केफिर पर, उदाहरण के लिए, पतले पेनकेक्स काम नहीं करेंगे।
- आटे में केवल कमरे के तापमान पर भोजन होना चाहिए।
- बेहतर होगा कि आटे को कई बार बेक करने के लिए छान लें।
- ढेर में ढेर किए गए प्रत्येक तैयार पैनकेक पर पिघला हुआ मक्खन डालने की सिफारिश की जाती है।
नए 2019 के लिए केक: सबसे अधिक सबसे अच्छी रेसिपी
अनुभवी, आपको पैनकेक बनाने का अपना ज्ञान मिलेगा, और उन्हें नाजुक और सुर्ख दोनों तरह के छेदों से पकाने में महारत हासिल होगी।
सबसे अच्छी रेसिपी
फोटो में पेनकेक्स कितने भी शानदार क्यों न हों, उनका मुख्य लाभ उनका स्वाद है। यहाँ कुछ बेहतरीन पैनकेक रेसिपी हैं - कोशिश करें और आनंद लें।
पकाने की विधि 1. क्लासिक संस्करण
उत्पादों
- 800-850 मिली गर्म दूध
- 9-10 सेंट। एल आटा (एक मटर के साथ)
- 4-5 अंडे
- एक चम्मच नमक और चीनी
- 2-3 सेंट। एल तेल (सूरजमुखी)
तैयारी
- हम दूध, अंडे, चीनी और, ज़ाहिर है, नमक मिलाते हैं। यह मत भूलो कि सभी उत्पाद एक ही तापमान पर होने चाहिए।
- धीरे से 2-3 बार छना हुआ आटा डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि आखिरी गांठ गायब न हो जाए।
- वनस्पति तेल की बारी थी।
- फिर हम दूध में फिर से डालते हैं, हमें अपनी जरूरत का आटा मिलता है।
- आग औसत से थोड़ी ऊपर होनी चाहिए। पैन गरम करें। अगर हम तेल का इस्तेमाल करते हैं, तो थोड़ा।
- हम दोनों तरफ सेंकते हैं। जैसे ही पैनकेक ब्राउन हो जाए, पलट दें / हटा दें। आटा गूंथना न भूलें।
क्लासिक नुस्खा स्वादिष्ट पेनकेक्स है!
पकाने की विधि 2. पानी पर पेनकेक्स
उत्पादों
- आधा लीटर पानी
- 2 अंडे
- आटा (300-340 ग्राम)
- एक चुटकी नमक
- एक चम्मच चीनी
- 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
तैयारी
- हम एक कटोरे में अंडे चलाते हैं, वहां चीनी और नमक डालते हैं।
- हम पानी डालते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।
- धीरे से, धीरे-धीरे, हम आटे में दो बार छना हुआ आटा डालते हैं। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं।
- हम पेनकेक्स सेंकना करते हैं। उन्हें छिद्रों के साथ बाहर आना चाहिए।
बगीचे की स्ट्रॉबेरी से जेली: मिठाई की तैयारी, भंडारण और लाभ
पानी में पेनकेक्स के लिए नुस्खा स्प्रिंग रोल के लिए एकदम सही है, इससे डिश की कुल कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद मिलेगी।
पानी पर पेनकेक्स (वीडियो)
पकाने की विधि 3. केफिर के साथ पेनकेक्स
उत्पादों
- आधा लीटर केफिर
- डेढ़ से दो बड़े चम्मच। आटा
- 2 बड़े (अधिमानतः भूरे) अंडे
- एक गिलास दूध
- एक चम्मच बेकिंग सोडा
- चीनी का एक बड़ा चमचा
- आधा चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच तेल
पेनकेक्स, निश्चित रूप से इतने पतले नहीं होंगे, लेकिन उन्हें नाजुकता और स्वादिष्ट बनाने से इनकार नहीं किया जाएगा।
तैयारी
- गरम केफिर में अंडे, सोडा, चीनी और नमक डालें।
- आटा जोड़ें, खट्टा क्रीम की स्थिरता लाने के लिए।
- कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, हम लगन से हिलाते हैं।
- आटे में एक पतली धारा में गर्म दूध डालें।
- तेल डालें, मिलाएँ। आप सेंकना कर सकते हैं!
यह पैनकेक रेसिपी पीढ़ियों से चली आ रही है।
केफिर पर स्वादिष्ट पेनकेक्स पकाने की विधि (वीडियो)
खिला विकल्प
- आज सादगी और स्वाभाविकता का स्वागत है। इसलिए, आप पैनकेक को एक विस्तृत प्लेट पर ढेर में रख सकते हैं, और उसके बगल में दो कप जाम और शहद के साथ रख सकते हैं।
- साग और ताजे जामुन भी एक स्थिर जीवन को सजा सकते हैं, केवल, निश्चित रूप से, अलग से।
- तुम भी सबसे अधिक के साथ एक "पैनकेक पार्टी" की व्यवस्था कर सकते हैं अलग भराई... फास्ट फूड सॉस से लेकर दादी के जैम तक। जामुन, जाम, कैवियार का स्वागत है।
- और फिर भी, पतले पेनकेक्स का रूसी दावत, दादी के व्यंजनों और देहाती स्वाद के साथ मजबूत संबंध हैं। सबसे सही प्रस्तुति विकल्प इसी पर आधारित हैं। थीम वाले मेज़पोश, नैपकिन और चित्रित लकड़ी के व्यंजन सबसे अच्छे हैं।
- लेकिन आप अधिक आधुनिक तरीके से जा सकते हैं, आपको एक पाक उदारता मिलती है। उदाहरण के लिए, हमारे पेनकेक्स और विदेशी फल।