एयर डोनट्स के लिए आटा। दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, खमीर के साथ घर का बना डोनट्स के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

सबसे नाजुक, कुरकुरे डोनट्स का आनंद लेने के लिए, आपको कॉफी शॉप में जाने की आवश्यकता नहीं है। घर पर इस व्यंजन के लिए विकल्पों का एक गुच्छा पकाने के लिए उत्पादों और प्रेरणा पर स्टॉक करना पर्याप्त है।

डोनट्स उन पसंदीदा व्यवहारों में से एक हैं जिन्हें हम बचपन से जानते हैं। वे तैयार करने में आसान और त्वरित हैं और एक के रूप में काम नहीं आएंगे उत्सव की मेजसाथ ही परिवार के रात्रिभोज।

केफिर पर डोनट्स कैसे पकाने के लिए?

केफिर एक सस्ता उत्पाद है और स्वादिष्ट और भुलक्कड़ घर के बने डोनट्स बनाने के लिए बहुत उपयुक्त है। यह डिश सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है और इसमें ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है।

केफिर पर डोनट्स

हमें आवश्यकता होगी:

• 300 मिली केफिर
• अंडे 2 पीसी।
• नमक और चीनी 2 बड़े चम्मच।
• आटा 3 सेंट।
• वनस्पति तेल 500 मिली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अंडे और चीनी मारो
• फिर नमक और केफिर डालें और एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को मिलाएं
• आटे को छलनी से छान लें ताकि उसमें ऑक्सीजन भर जाए और आटा और भी शानदार हो जाए।
• आटे को तरल द्रव्यमान में भागों में डालें और लोचदार होने तक मिलाएँ
• आटा आपके हाथ से निकल जाना चाहिए और उसके बाद ही इसे एक फिल्म में 10 मिनट के लिए लपेटा जा सकता है।
• आटे से हम एक सॉसेज बनाते हैं, जिसे हम डोनट के रूप में काटते और मोड़ते हैं
• वनस्पति तेल को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
• एक-एक करके डोनट्स को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
• अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।
• ठंडा होने के बाद इन पर पिसी चीनी छिड़कें।

घर का बना पनीर डोनट्स बनाने की विधि

कॉटेज पनीर के अतिरिक्त डोनट्स में एक अविश्वसनीय है नाजुक स्वादऔर व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाता है। बच्चों को यह स्वादिष्टता बहुत पसंद होती है। और अपने आप में, पनीर एक बढ़ते जीव के लिए पर्याप्त मात्रा में लाभ पहुंचाता है।

पनीर डोनट्स

इसी समय, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि सभी बच्चों को अपने शुद्ध रूप में पनीर पसंद नहीं है, इस मामले में पनीर डोनट्स स्थिति से बाहर निकलने का एक आदर्श तरीका है।

हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पनीर
• 2 अंडे
• 400 ग्राम आटा
• 500 मिली। वनस्पति तेल
• 100 जीआर। चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक स्थिर सफेद झाग बनने तक अंडे को चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
• फेंटते हुए धीरे-धीरे दही डालें।
• इसके बाद, मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा नमक और मैदा डालें और धीमी गति से मिलाएँ।
• जब आटा गाढ़ा हो जाए तो उसे निकाल लें और आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक वह लोचदार न हो जाए।
• हम गोल गोले बनाते हैं और लगभग 7 मिनट के लिए डीप फ्राई करते हैं
• कागज़ के तौलिये पर निकालें और ठंडा होने दें
• आइसिंग या सिर्फ पाउडर चीनी के साथ बूंदा बांदी

घर का बना क्लासिक यीस्ट डोनट्स रेसिपी: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर का बना डोनट्स

खमीर के साथ डोनट्स बनाने के लिए, आपको धैर्य और समय की आवश्यकता है। केफिर पर वे सामान्य से थोड़े लंबे समय तक बनाए जाते हैं, लेकिन वे अपनी ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूखे खमीर का पैकेट 10 जीआर।
• 500 जीआर। दूध
• 100 जीआर। सहारा
• 50 जीआर। मक्खन
• आधा किलो आटा
• 150 मिली दूध

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• 100 मिली गर्म दूध में खमीर घोलें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें
• चीनी के साथ अंडे मारो
• बचे हुए दूध को गर्म करके मक्खन, नमक और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
• लोचदार होने तक आटे को मिलाकर आटा गूंध लें
• हम गोले बनाते हैं और लगभग 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तलते हैं
• ठंडा करें और पाउडर चीनी या चाशनी के साथ छिड़कें

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ यीस्ट-फ्री मिल्क डोनट्स

यह नुस्खा केफिर के बजाय दूध और मसालों का उपयोग करता है, जो डोनट्स देता है अविश्वसनीय स्वादप्राच्य मिठाई।

उत्सव की दावतों में भी इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि डोनट्स एक मूल स्वाद के साथ प्राप्त किए जाते हैं और बहुत कोमल होते हैं।

दूध डोनट्स उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ

हमें आवश्यकता होगी:

• 500 मिली दूध
• 500 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 150 जीआर। सहारा

मसाले: दालचीनी या केसर

• 500 मिली। वनस्पति तेल
• 50 जीआर। मक्खन
• 200 मिली. गाढ़ा दूध
• खाना पकाने की प्रक्रिया:
• अंडे को मिक्सर में चीनी के साथ फेंटें
• धीरे-धीरे गर्म दूध और मसाले डालें, जो गर्म मिश्रण में उनकी सुगंध को प्रकट करते हैं।
• में समाप्त द्रव्यमानआटे को टुकड़ो में डालिये ताकि गुठलियां ना पड़ें
• माइक्रोवेव में पिघलाएं मक्खनऔर मिश्रण में डालें
• आटे को अपने हाथों से तब तक गूंथ लें जब तक कि वह प्लास्टिक का न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए।
• अगर आटा बहुत नरम है, तो आप और आटा जोड़ सकते हैं
• इसके बाद, हम गोले बनाते हैं और लगभग 7 मिनट के लिए गर्म तेल में तलते हैं
• प्रत्येक डोनट, यदि वांछित हो, पेस्ट्री सिरिंज से गाढ़ा दूध से भरा जा सकता है
• आप ऊपर से चीनी पाउडर छिड़क सकते हैं या रंगीन आइसिंग बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ डोनट्स, नुस्खा

खट्टा क्रीम डोनट्स अंदर से बहुत कुरकुरे और कोमल होते हैं। ये रेसिपी बचपन से हमारी दादी-नानी से हमारे पास आईं और हमें जीवन के सबसे स्वादिष्ट पलों की याद दिलाती हैं।

खट्टा क्रीम पर डोनट्स

हमें आवश्यकता होगी:

• 300 मिली। खट्टा क्रीम 20%
• 400 जीआर। आटा
• 2 अंडे
• 100 जीआर। सहारा
• 500 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अंडे और चीनी को व्हिस्क या मिक्सर से सफेद झाग आने तक फेंटें
• फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें।
• मैदा को छान कर मिश्रण में मिला लीजिये
• सानना लोचदार आटाऔर फॉर्म बॉल्स
• गरम तेल में तलिये और रुमाल पर रखिये ताकि तेल निकल जाये
• पाउडर चीनी, शहद या आइसिंग से सजाएं

चॉकलेट के साथ डोनट्स, रेसिपी

चॉकलेट डोनट्स बनाने के लिए हमें इतनी सारी सामग्री की जरूरत नहीं है। लेकिन दूसरी ओर, इस व्यंजन का अद्भुत स्वाद और रूप आपके प्रियजनों या मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा, जो किसी उत्सव के व्यंजन से कम नहीं है।

चॉकलेट के साथ डोनट्स

हमें आवश्यकता होगी:

• 100 जीआर। चॉकलेट
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 150 ग्राम चीनी
• 2 चिकन अंडे
• 500 मिली वनस्पति तेल
• 400 ग्राम आटा
• 100 जीआर। मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• स्थिर झाग आने तक अंडे और चीनी को एक झटके से फेंटें
• खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें
• आटे को छान लें और धीरे-धीरे डालें ताकि गुठलियाँ न रहें।
• चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं
• इसे अभी तक गाढ़े आटे में नहीं डालें।
• बचा हुआ आटा इसमें डालें, आटे को हाथ के पीछे पड़ने तक गूंथ लें।
• हम एक छेद के साथ एक सर्कल के रूप में डोनट्स बनाते हैं और गर्म तेल में तलते हैं
• गर्म डोनट्स को ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट के साथ भी डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

वीडियो: चॉकलेट के साथ स्पेनिश डोनट्स!

जल्दी में डोनट्स कैसे पकाएं?

जब मेहमान दरवाजे पर हों या आप अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो आप 15 मिनट में त्वरित डोनट्स के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

के लिए डोनट्स तैयार करना जल्दी से

हमें आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर। आटा और 200 जीआर। सूजी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 गिलास दूध
• 1/3 कप छाछ
• 100 जीआर। सहारा
• 50 जीआर। मक्खन
• 500 जीआर। तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले आपको एक कटोरी में सभी सूखी सामग्री को मिलाना है।
• फिर सभी तरल मिलाएं और सूखे द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक कड़ाही या फ्रायर में तेल गरम करें
• ध्यान से लें और चम्मच से गोले बना लें, उन्हें उबलते तेल में डाल दें
• ब्राउन होने के बाद, एक प्लेट में डालिये और पाउडर के साथ छिड़के, नारियल की कतरन, नॉनपैरिल (छोटा मीठा पाउडर) या सिर्फ शहद के साथ मेवा।

वीडियो: जल्दी में पनीर डोनट्स

कस्टर्ड डोनट्स रेसिपी

कस्टर्ड डोनट्स अपने समकक्षों से आटे की बनावट, इसकी सरंध्रता और कस्टर्ड, जैम या किसी भी भरने के साथ भरने की क्षमता में भिन्न होते हैं। मलाईदार भरनाचॉकलेट के लिए।

ऐसे डोनट्स को पकाने के लिए थोड़ा और समय चाहिए, लेकिन वे बहुत तेजी से खाए जाएंगे।

कस्टर्ड डोनट्स

हमें आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर। आटा
• 150 जीआर। मक्खन
• 1 सेंट पानी
• 3 अंडे
• ½ छोटा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा

खाना पकाने की विधि:

• तैयारी करना चॉक्स पेस्ट्रीहमें पैन में पानी डालना है, नमक, चीनी और मक्खन डालना है
• हिलाते हुए प्रतीक्षा करें। जब तक सब कुछ मिक्स न हो जाए और धीरे-धीरे मैदा डालें
• लगातार हिलाओ ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कोई गांठ न हो।
• आटा तवे के किनारों से आसानी से अलग होने पर तैयार है।
• फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे अपने हाथों से टेबल पर रखकर एक सघन संरचना के लिए गूंद लें।
• एक मिक्सर में अंडे को फेंट लें और अंडे के मिश्रण के साथ धीमी गति से हमारा आटा मिलाएं
• इसके बाद, हम दो चम्मच के साथ गेंद बनाते हैं और उन्हें 7 मिनट के लिए गर्म तेल में डाल देते हैं
• उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें और ठंडा होने दें, फिर पाउडर या चमकीले स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

वीडियो: फ्रेंच कस्टर्ड डोनट्स PE-DE-NON

आलू डोनट्स

आलू से हजारों व्यंजन बनाए जा सकते हैं। लेकिन पाक व्यंजनों में आलू मिलना बहुत दुर्लभ है।

इन व्यंजनों में से एक है आलू डोनट्सहंगेरियन में विशेष सॉस. यह व्यंजन अपने पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के कारण एक स्वतंत्र रात्रिभोज बन सकता है।

आलू डोनट्स

हमें आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर। आटा
• नमक स्वादअनुसार
• 700 जीआर। उबले आलू
• 500 ग्राम वनस्पति तेल
• 3 अंडे
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 100 जीआर। खट्टी मलाई
• सूखे खमीर का पैकेट

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले, उबले हुए आलू को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काटने की जरूरत है।
• इसमें काली मिर्च, खमीर, नमक, अंडे और खट्टा क्रीम डालें।
• सख्त आटा गूंथ लें
• अपने हाथों से गोले बनाकर डीप फ्राई करें।
• इस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है खट्टा क्रीम सॉसलहसुन या किसी अन्य के साथ जो आपको सूट करता है

वीडियो: आलू डोनट्स

एक पैन में, धीमी कुकर में, सॉस पैन में डोनट्स कैसे पकाने के लिए?

एक धीमी कुकर में, एक फ्राइंग पैन में, एक सॉस पैन में डोनट्स पकाना

• डोनट्स बनाने की प्रक्रिया बहुत समान है और अंतर केवल सामग्री और तलने की विधि में है। वे ज्यादातर बहुत मोटे बर्तन या भारी कच्चा लोहा पैन में पकाए जाते हैं।
• इस तरह के व्यंजनों का मोटा तल तेल को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है और तदनुसार, डोनट्स को पूरी तरह से तलने के लिए सही तापमान होता है।
• लेकिन धीमी कुकर में डोनट्स पकाने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है। जो तापमान की निगरानी की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है, क्योंकि यह स्वयं वांछित तापमान की निगरानी करता है और आपको निविदा और कुरकुरा डोनट्स प्राप्त करने की अनुमति देता है।
• ऐसा करने के लिए, "फ्राइंग" मोड का चयन करें, 700 जीआर भरें। एक कटोरी में वनस्पति तेल और उसके गर्म होने की प्रतीक्षा करें
• इसके अलावा, उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार किए गए पाठ से, आप गेंदों को धीरे-धीरे उबलते तेल में तलना बना सकते हैं।
• यह बहुत सुविधाजनक है कि यह मल्टीकुकर में है कि तेल जलता नहीं है और धूम्रपान नहीं करता है, जो आपको अधिक आरामदायक परिस्थितियों में पकाने की अनुमति देता है।

वीडियो: डोनट्स कैसे पकाएं? तीन प्रकार के शीशे का आवरण

डोनट्स - वायु उत्पाद हल्का आटा, उबलते वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा से भरे एक गहरे फ्रायर में तला हुआ। वे पनीर, दूध, खट्टा क्रीम या केफिर के अतिरिक्त के साथ तैयार किए जाते हैं। आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी के आधार पर, वे मीठे हो सकते हैं या मांस भराईऔर कोई भराव बिल्कुल नहीं। आज के लेख को पढ़ने के बाद आप जानेंगे कि डोनट्स कैसे बनते हैं।

डोनट्स बनाने की भ्रामक सादगी के बावजूद, प्रत्येक तकनीक की अपनी बारीकियां होती हैं। लेकिन साथ ही, सामान्य रहस्य हैं जो सभी व्यंजनों पर लागू होते हैं। सबसे पहले, यह उपयोग की जाने वाली सामग्री से संबंधित है। वे ताजा और उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए।

डोनट्स के लिए आटा गूंथने से पहले आटे को दो बार बो दीजिये. तो यह न केवल अशुद्धियों से शुद्ध होगा, बल्कि ऑक्सीजन से भी संतृप्त होगा। ऐसे आटे के साथ मिश्रित उत्पाद अधिक कोमल और हवादार निकलेंगे। इसके बाद, परिणामी आटे से डोनट्स बनते हैं और गहरी वसा में डुबोए जाते हैं।

तेल की मात्रा उसमें तले हुए उत्पादों की संख्या से कई गुना अधिक होनी चाहिए। फ्रायर को बहुत अधिक तापमान पर रखा जाना चाहिए। अन्यथा, आटे के टुकड़े वसा से भीग जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। औसत अवधि उष्मा उपचारप्रत्येक तरफ तीन मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डोनट्स समान रूप से बेक हों, उन्हें समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक संस्करण

यह तकनीक निश्चित रूप से उन लोगों में रुचि जगाएगी जो यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि घर पर डोनट्स कैसे बनाया जाता है। पारंपरिक डोनट्स के लिए नुस्खा में उपयोग शामिल है खमीरित गुंदा हुआ आटा. इसलिए, आपको प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है जब आप निश्चित रूप से जल्दी में न हों। लापता घटकों की तलाश में कीमती मिनटों को बर्बाद न करने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास हाथ है:

• एक दो कप गेहूं का आटा।
• 1.5 चम्मच खमीर।
• कप दूध।
• कच्चे की एक जोड़ी मुर्गी के अंडे.
• एक चम्मच बारीक क्रिस्टलीय नमक।
• कप दानेदार चीनी।
• नरम मक्खन के पूरे बड़े चम्मच के एक जोड़े।

आप चाहें तो आटे में जायफल, दालचीनी या वैनिलीन मिला सकते हैं। इन मसालों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद एक विशेष सुगंध प्राप्त करेंगे।

प्रक्रिया वर्णन

घर पर डोनट्स बनाने से पहले आप आटा गूंथ लें। इसकी तैयारी के लिए, एक कटोरी में थोड़ा गर्म दूध, तेज खमीर, चीनी और आधा उपलब्ध छना हुआ गेहूं का आटा मिलाया जाता है। सभी अच्छी तरह मिला लें और एक गर्म कोने में छोड़ दें।

कुछ मिनटों के बाद, झागदार तरल में नरम अनसाल्टेड मक्खन मिलाया जाता है, ताजे अंडे, सुगंधित मसालेऔर बाकी का आटा। यह सब एक मिक्सर के साथ सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है जब तक कि द्रव्यमान बर्तन की दीवारों से चिपकना बंद न कर दे। फिर लगभग तैयार आटाहाथ से गूंथना। जैसे ही यह एक चिकनी संरचना प्राप्त करता है, इसे एक गेंद में घुमाया जाता है और गर्मी में रखा जाता है।

एक घंटे के बाद, जो आटा मात्रा में बढ़ गया है, उसे लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परत में रोल किया जाता है और उसमें से घेरे काट दिए जाते हैं। यह न केवल किया जा सकता है विशेष उपकरणलेकिन एक साधारण गिलास के साथ भी। परिणामी ब्लैंक्स को सभी तरफ से डीप फ्राई किया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये पर रखा जाता है और पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

केफिर पर वेरिएंट

नीचे दी गई जानकारी को पढ़कर आप अन्य प्रकार के डोनट्स बनाना सीखेंगे और डोनट आइसिंग बनाना सीखेंगे। जहां तक ​​कि यह नुस्खाउपयोग शामिल है खमीर रहित आटा, वह निश्चित रूप से कई कामकाजी गृहिणियों से अपील करेंगे जिनके पास लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने के लिए अतिरिक्त समय नहीं है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• 3 कप गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा।
• 4 कच्चे चिकन अंडे।
• केफिर के 200 मिलीलीटर।
• 3 पूर्ण बड़े चम्मच महीन क्रिस्टलीय चीनी।
• वैनिलिन पाउच।
• एक चम्मच बेकिंग सोडा।
• तरल शहद।

क्रिया एल्गोरिथ्म

केफिर को एक साफ गहरी कटोरी में मिलाया जाता है, कच्चे अंडे, वैनिलिन और चीनी। आवश्यक मात्रा में बेकिंग सोडा भी वहां भेजा जाता है। थोड़े से बुदबुदाते हुए द्रव्यमान में, धीरे-धीरे दो बार छना हुआ सफेद आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह गूंध लें।

इससे पहले कि आप डोनट्स बनाएं, जिसकी रेसिपी आपके दिमाग में जरूर आएगी रसोई की किताब, आपको आटे को एक गर्म कोने में संक्षेप में छोड़ना होगा। जैसे ही यह गाढ़ा हो जाता है और चम्मच से धीरे-धीरे खिसकना शुरू हो जाता है, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। से तैयार आटाछोटी गेंदों को रोल करें और बहुत सावधानी से उन्हें उबलते हुए रिफाइंड वनस्पति तेल में डुबो दें। ब्राउन किए गए डोनट्स को पानी के स्नान में पिघलाए गए शहद से बने शीशे का आवरण के साथ लिप्त किया जाता है और थोड़ा सूखने दिया जाता है।

पनीर के साथ विकल्प

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार, यह बहुत हवादार निकलता है और हल्की मिठाईकिसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही। यह परिवार के नाश्ते और डिनर पार्टी के लिए समान रूप से उपयुक्त है। यह साधारण बजट घटकों से तैयार किया जाता है, जो लगभग हर मितव्ययी गृहिणी के पास हमेशा होता है। पनीर डोनट्स बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:

• 400 ग्राम पनीर।
• चीनी के 6 पूर्ण चम्मच।
• 200 ग्राम गेहूं का आटा।
• चार अंडे।
• एक चम्मच बेकिंग सोडा।
• परिशुद्ध तेल।

खाना पकाने की तकनीक

पनीर से डोनट्स बनाने से पहले, इसे एक छलनी के माध्यम से पीसकर एक उपयुक्त कटोरे में रख दिया जाता है। इसमें चीनी, बेकिंग सोडा और पहले से छना हुआ सफेद आटा भी मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और एक गहरे फ्राइंग पैन में एक चम्मच के साथ फैलाया जाता है, जिसमें उबलते वनस्पति तेल डाला जाता है।

उत्पादों को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। ब्राउन किए गए डोनट्स को डिस्पोजेबल पेपर टॉवल में भेजा जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि उनमें से अतिरिक्त वसा निकल न जाए। उसके बाद, उन्हें उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

Prunes विकल्प

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों के लिए रुचिकर होगा जो जानना चाहते हैं कि भरने वाले डोनट्स कैसे बनाए जाते हैं। उनकी तैयारी की तकनीक बेहद सरल है, इसलिए शुरुआती लोगों के लिए भी इससे कठिनाई नहीं होगी। इससे पहले कि आप उत्पादों के साथ काम करना शुरू करें, यह जांचना सुनिश्चित करें कि क्या आपके पास रसोई में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस स्थिति में, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पनीर।
• एक चम्मच बेकिंग सोडा।
• ताजा चिकन अंडे की एक जोड़ी।
• 4 बड़े चम्मच सूजी।
• 100 ग्राम प्रून।
• 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।
• थोड़ी सी पिसी हुई चीनी।
• परिष्कृत वनस्पति तेल।

अनुक्रमण

भरने के साथ डोनट्स बनाने से पहले, आपको आटा करने की ज़रूरत है। इसे तैयार करने के लिए, एक साफ कटोरे में, एक अच्छी छलनी और कच्चे अंडे के माध्यम से रगड़े हुए पनीर को मिलाएं। सभी को एक कांटा के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान में चीनी, सोडा, सूजी और आधा सफेद आटा मिलाया जाता है। एक चिपचिपा आटा बनने तक सभी को अच्छी तरह से गूँथ लिया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान से मध्यम टुकड़ों को चुटकी लें, उनसे केक बनाएं और उन्हें पहले से धोए गए आलूबुखारे से भर दें। परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पादों को शेष आटे में तोड़ दिया जाता है और ध्यान से गर्म वनस्पति तेल में डुबोया जाता है। डोनट्स को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है, कागज़ के तौलिये पर फैलाया जाता है और पाउडर चीनी से सजाया जाता है।

गाढ़ा दूध के साथ विकल्प

यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी रुचिकर होगा जो यह समझने की कोशिश कर रहे हैं कि डोनट्स कैसे बनते हैं मीठा भराई. चूंकि इसमें खमीर का उपयोग शामिल है, इसलिए आपको प्रक्रिया तभी शुरू करनी होगी जब आपके पास पर्याप्त खाली समय हो। ताकि आपका परिवार आपके द्वारा तैयार की गई मिठाई की सराहना कर सके, सभी के लिए पहले से स्टॉक कर लें आवश्यक सामग्री. इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम उच्च ग्रेड गेहूं का आटा।
• चिकन अंडे की एक जोड़ी।
• चीनी का चम्मच।
• एक दो गिलास दूध।
• 10 ग्राम खमीर।
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• वैनिलिन पाउच।
• 100 ग्राम पिसी चीनी।
• संघनित दूध का बैंक।
• एक चुटकी नमक।

कुकिंग एल्गोरिथम

घर पर डोनट्स बनाने से पहले, आपको उपलब्ध दूध का आधा हिस्सा गर्म करना होगा और इसे इंस्टेंट यीस्ट के साथ मिलाना होगा। इसमें वैनिलिन, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक भी मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक गर्म कोने में साफ किया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, कच्चे अंडे को झागदार द्रव्यमान में तोड़ दिया जाता है और एक पाउंड पहले से छाना हुआ आटा डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।

चूंकि हम यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि आटा बढ़ते समय भरवां डोनट्स कैसे बनते हैं, हम क्रीम पर ध्यान दे सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक साफ प्याले में गिलास को जोड़ा जाता है. गाय का दूधऔर गाढ़ा दूध। वहां 200 ग्राम गेहूं का आटा भी डाला जाता है। सभी अच्छी तरह मिलाते हैं, थोड़ी सी भी गांठ को दिखने से रोकने की कोशिश करते हैं। परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर भेजा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।

आटा एक सेंटीमीटर परत के साथ लुढ़का हुआ है और हलकों को काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में एक चम्मच क्रीम फैलाएं और किनारों को धीरे से ठीक करें। इस तरह के डोनट्स को हर तरफ कई मिनट के लिए बड़ी मात्रा में गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। उसके बाद, उत्पादों को डिस्पोजेबल तौलिये पर रखा जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। कप के साथ परोसें सुगंधित चायया एक गिलास ताजा दूध।

नट और नींबू के साथ वेरिएंट

नीचे वर्णित विधि के अनुसार तैयार किए गए डोनट्स में एक अद्भुत स्वाद और नाजुक साइट्रस सुगंध होती है। वे एक कप गर्म पर शांत पारिवारिक समारोहों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगे औषधिक चायया मजबूत कॉफी का एक मग। वे सरल और आसानी से सुलभ सामग्री से बने होते हैं जो किसी भी आधुनिक स्टोर में बेचे जाते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सही समय है:

• 6 कप सफेद गेहूं का आटा।
• 80 ग्राम दबाया हुआ खमीर।
• कप चीनी।
• 4 चिकन अंडे।
• ताजा गाय के दूध के दो गिलास।
• चार अंडों से जर्दी।
• 100 ग्राम घी।
• नींबू।
• किसी भी वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच।

ये सभी सामग्रियां आटे में शामिल हैं। भरने की तैयारी के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से खरीदना होगा:

• 400 ग्राम छिलके वाले अखरोट।
• 1.5 कप दानेदार चीनी।
• 3 नींबू।

इसके अलावा, आपको वेनिला की आवश्यकता होगी, पिसी चीनीऔर कोई भी वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम

पहली चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह है भाप। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध में दबाया हुआ खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाया जाता है। जैसे ही सतह पर फोम की टोपी दिखाई देती है, वहां एक गिलास आटा मिलाया जाता है और यह सब एक गर्म कोने में छोड़ दिया जाता है।

चिकन अंडे और यॉल्क्स, पहले चीनी के साथ पिसे हुए, आटे में डाले जाते हैं जो मात्रा में बढ़ गए हैं। एक नींबू का रस, एक चुटकी नमक और छान लें गेहूं का आटा. सब कुछ अच्छी तरह से गूंथा हुआ है, एक साफ तौलिये से ढका हुआ है और गर्मी में साफ किया गया है।

जबकि आटा बढ़ रहा है, आप भरने में समय बिता सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक छोटी कटोरी में मेवे और पिसे हुए नींबू को मिला दिया जाता है। यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है, मीठा और मिश्रित होता है।

तैयार आटा आधा में बांटा गया है। प्रत्येक टुकड़े को एक परत में घुमाया जाता है, जिसकी मोटाई दो सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है, और हलकों को काट दिया जाता है। प्रत्येक खाली जगह के बीच में आधा चम्मच रखें। अखरोट भरना. ऊपर से आटे का दूसरा गोला रखें और किनारों को पिंच करें। गरमा गरम से भरे सॉस पैन में डोनट्स भूनें वनस्पति तेल. जैसे ही उन्हें ब्राउन किया जाता है, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और डिस्पोजेबल नैपकिन पर रखा जाता है। कुछ मिनटों के बाद, उत्पादों को वेनिला के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़का जाता है, और चाय के साथ परोसा जाता है।

खमीर डोनट आटा नुस्खा

आवश्यक बर्तन:सामग्री के लिए कटोरा, छलनी, चम्मच और कंटेनर।

अवयव

सही आटा कैसे चुनें

• हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि आटा तलते या सेंकते समय अच्छी तरह से उठे. इस प्रयोजन के लिए, उच्चतम या अतिरिक्त ग्रेड का आटा अच्छी तरह से अनुकूल है। यह सबसे शुद्ध और कुचला हुआ है, इसलिए इसमें गेहूं में पाए जाने वाले अधिकांश खनिजों और विटामिनों की कमी होती है। लेकिन फिर भी, मीठे पेस्ट्री के लिए, यह अनिवार्य है।
• आटे के लिए सबसे अच्छी पैकेजिंग एक पेपर बैग है।. इसे पॉलीथीन या अन्य वायुरोधी पैकेजिंग में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। पैकेज में उत्पाद के बारे में सारी जानकारी होनी चाहिए। यानी एक्सपायरी डेट, ग्रेड, पोषण मूल्यऔर निर्माता के संपर्क।

• गुणवत्ता वाले आटे में एक तटस्थ गंध और सफेद रंग होता है।. कभी-कभी इसमें एक मलाईदार टिंट होता है। यदि आप अपनी उंगलियों से आटे को रगड़ते हैं, तो यह क्रेक होना चाहिए। इस मामले में, आपको नमी महसूस नहीं करनी चाहिए।
• आप एक साधारण परीक्षण का उपयोग करके आटे की गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकते हैं।. मैदा पर पानी की एक बूंद डालें। यदि यह हल्का नीला रंग प्राप्त करता है, तो इसे अपरिपक्व अनाज से बनाया जाता है। अगर आटा थोड़ा लाल या गुलाबी हो जाता है, तो उसमें चोकर होता है।

फोटो के साथ बैटर से डोनट्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

वीडियो नुस्खा

यह वीडियो नुस्खा दिखाता है तरल आटाडोनट्स के लिए।

• इस नुस्खे में आप ताजा (दबाया हुआ) खमीर का उपयोग कर सकते हैं. एक ग्राम सूखा खमीर दबाया हुआ तीन ग्राम के बराबर होता है।

• खाना पकाने शुरू करने से पहले, जांच लें कि आपका खमीर सक्रिय है या नहीं। एक कटोरी गर्म मीठे पानी में एक चुटकी खमीर रखें। 5-10 मिनट के बाद, पानी की सतह पर झाग दिखाई देना चाहिए। यदि झाग दिखाई नहीं देता है, तो खमीर खराब गुणवत्ता का है।
• डोनट्स को कम कैलोरी बनाने के लिए, ओवन में बेक करें।
• आटा तेजी से बढ़ने के लिए, इसके साथ कटोरे को गर्म पानी के कंटेनर में नहीं बल्कि गर्म पानी के बर्तन में रखें।

कैसे परोसें और सजाएं

डोनट्स को व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। जैम, मुरब्बा या संरक्षित भी परोसें। यदि आप क्लासिक सर्विंग का पालन करना चाहते हैं, तो डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक डस्ट करें। कभी-कभी उन्हें गाढ़ा दूध या शहद के साथ परोसा जाता है। डोनट्स को पानी देने के लिए आप चॉकलेट से फज बना सकते हैं।

यह मिठाई अलग से परोसा गया बड़ी थाली . योजक विशेष ग्रेवी नौकाओं या कटोरे में होना चाहिए। साथ ही, टेबल पर कटलरी भी होनी चाहिए ताकि खट्टा क्रीम या क्रीम लगाने में सुविधा हो। प्रत्येक अतिथि के पास एक थाली रखें जिसमें वह डोनट्स और टॉपिंग डालेगा।

डोनट्स को अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन बनाने के लिए, उन्हें सफेद या डार्क चॉकलेट आइसिंग से सजाया जा सकता है। वे शीर्ष पर वफ़ल क्रम्ब्स या बहु-रंगीन चीनी कंफ़ेद्दी के साथ छिड़के जाते हैं।

ये लगभग तले हुए पाई हैं, जो हमेशा रूसी दावतों में व्यापक और विशाल रूप से राज करते हैं। वे गोल, गहरे तले हुए, थोड़ी मात्रा में वसा में और यहां तक ​​कि ओवन में बेक किए जाते हैं। मेरे साथ सहमत हैं, अब बहुत सारे व्यंजन हैं, वे क्षेत्र में प्रवेश कर रहे हैं: फ्रेंच, अमेरिकी, रूसी, बेलारूसी, यूक्रेनी और अन्य। दिखने में, वे एक छेद के साथ और उसके बिना गोल होते हैं। एक छेद के साथ, उन्हें अक्सर सड़क पर पकाया जाता है, ताकि उन्हें खाने के लिए सुविधाजनक हो। और अब हम अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनेंगे, पकाएँ और खाएँ।

डोनट्स बनाने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है

चूंकि डोनट्स मुख्य रूप से यीस्ट के आटे से बनाए जाते हैं, इसलिए उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले आटे की आवश्यकता नहीं होती है, दबाया या सूखा खमीर किण्वन के लिए उपयुक्त होता है, और अंडे यहाँ काम आएंगे। बेशक, पसंदीदा व्यंजन हैं जो बिना खमीर आधार के तैयार किए जाते हैं, लेकिन पनीर, केफिर पर सफलतापूर्वक प्राप्त किए जाते हैं, फिर आपको बेकिंग पाउडर की आवश्यकता होगी: बेकिंग सोडा, सिरका या बेकिंग पाउडर। यह हर रसोइया का व्यवसाय है।

कैलोरी सामग्री को बढ़ाने की अनुमति है: मक्खन, चीनी, खट्टा क्रीम या एक छोटा मुट्ठी मेयोनेज़। चीनी आटे की प्लास्टिसिटी को बढ़ाती है, आपको इसे हमेशा बताए गए नुस्खे के अनुसार ही लेना चाहिए, लेकिन इसे भी मिलाकर आपको ज्यादा नहीं लेना चाहिए। तरल आधार के रूप में, पानी, मट्ठा, केफिर या दूध जाएगा।

जैम, जैम, खसखस, खट्टे फल, कैंडीड फल, किशमिश एक "हाइलाइट" के रूप में परिपूर्ण हैं, और स्वाद के लिए भी कूदते हैं: नमक, वैनिलिन, दालचीनी, आदि।

सेवारत के लिए तैयार उत्पादआप किसी भी ठगना, पाउडर चीनी, कोको पाउडर, विभिन्न मटर और सभी प्रकार के पाउडर और सजावट का उपयोग कर सकते हैं।

क्रीम के साथ डोनट्स - एक गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता

अवयव:

जांच के लिए

• आटा - 280 ग्राम;
• पानी - 280 मिलीलीटर;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडा - 10 टुकड़े;
• नमक - 2 चुटकी।

क्रीम के लिए

• यॉल्क्स - छह अंडों से;
• दूध - 3 कप;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - आपके स्वाद के अनुसार;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को ग्रीस करने के लिए।

खाना बनाना

एक सुविधाजनक डिश में पानी डालें, तेल कम करें और सामग्री को उबाल लें। कुछ सेकंड के बाद, एक पतली धारा में आटा डालें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ प्रभावी ढंग से हिलाएं। जब आटा डिश की दीवारों से गिरने लगे, तो इसे तुरंत हटा दें, लेकिन तब तक हिलाना बंद न करें जब तक कि द्रव्यमान गर्म न हो जाए। उसके बाद, अंडे को इस द्रव्यमान में हरा दें, और मिश्रण प्रक्रिया को दोहराएं।

ओवन को पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को हटा दें, तेल से चिकना करें और छोटे ट्यूबरकल को मैन्युअल रूप से या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके जमा करें। एक दूसरे से कम से कम 5-6 सेंटीमीटर की दूरी रखनी चाहिए।15-16 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें। जैसे ही उत्पादों को रंगा जाता है, बेकिंग शीट को हटा दें और डोनट्स को पूरी तरह से ठंडा कर लें।

एक तेज चाकू के बाद, क्षैतिज रूप से आधा काट लें, क्रीम के साथ फैलाएं, एक दूसरे से जुड़ें और आप आनंद ले सकते हैं।

वनीला क्रीम कैसे बनाये

चीनी और वेनिला के साथ जर्दी को एक व्हिस्क के साथ मारो, आटा जोड़ें, और फिर, धड़कन को रोकने के बिना, छोटी खुराक में गर्म दूध डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और सतह पर बुलबुले न बन जाएं। तैयार उत्पादों के स्नेहन के लिए ठंडा और उपयोग करें।

बचपन के पनीर डोनट्स

निश्चित रूप से, आप मेरी बात से सहमत होंगे कि जब आप इन पनीर डोनट्स को पकाते हैं, तो वे बचपन से मिलते-जुलते हैं, और उबाऊ पनीर, डोनट्स में, नए रंगों और सुगंधित स्वाद के साथ फ़्लर्ट करते हैं! उन्हें न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों द्वारा भी प्यार किया जाता है। अगर बच्चों को पनीर पसंद नहीं है, तो इसे गेंदों में छिपाने का एक अच्छा विकल्प है।

अवयव:

• पनीर - 350 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• आटा - एक पूरा गिलास;
• ब्राउन शुगर - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और सोडा - 1 कानाफूसी प्रत्येक;
• सूरजमुखी तेल आधा मक्खन के साथ अंगूर के बीज- तुम्हारी नज़र में;
• पाउडर चीनी (कोको पाउडर के साथ समान अनुपात में मिलाया जा सकता है) - आवश्यकतानुसार।

बचपन से पनीर डोनट्स बनाने की तकनीक

पनीर को नरम और चिकना होने तक रगड़ें। एक अंडे में मारो, थोक उत्पादों को जोड़ें: नमक, सोडा और चीनी। समय-समय पर आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूंथ लें। किचन टॉवल से ढककर 25 मिनट के लिए अलग रख दें।

अब आटे को बेलकर बेल लें, छोटे-छोटे गोले काट लें और हाथ से गोल बेल लें, बड़े से थोड़ा ज्यादा। अखरोट. आप इन्हें थोड़ा चपटा कर सकते हैं। अंत में, दो प्रकार के तेल गरम करें, वर्कपीस को ध्यान से कम करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। बहुत अधिक वसा में भूनें।

सबसे स्वादिष्ट डोनट्स

अवयव:

• आटा अच्छी गुणवत्ता- 500 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 60 ग्राम;
• खमीर - 35 ग्राम;
• ताजा अंडे की जर्दी - 7 टुकड़े + 2 अंडे;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक, नींबू और रम।

द्वारा सरल नुस्खासबसे स्वादिष्ट डोनट्स इस तरह तैयार किए जाते हैं:

एक सुविधाजनक कटोरे में, दूध में पतला खमीर के साथ 100 ग्राम आटे को प्रभावी ढंग से हिलाएं, सामग्री को रसोई के तौलिये से ढक दें, और गर्म स्थान पर रख दें। जब आटा "उगता है", आटे को छोड़कर, उत्पाद जोड़ें, नुस्खा के अनुसार, एक सजातीय स्थिरता बनने तक अच्छी तरह मिलाएं और भागों में आटा डालें।

आटे को किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए और थोड़ा नीचे गिरने लगे। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके गूंध लें और एक बड़ी परत में रोल करें, 1.5 सेमी से अधिक मोटा न हो। फिर, एक विशेष सर्कल मोल्ड का उपयोग करके, हलकों को काट लें और सात सेंटीमीटर के व्यास के साथ रोल आउट करें। बेकिंग शीट पर रखें, लिनन टॉवल से ढक दें और 35 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

अंतिम चरण में, डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बड़ी मात्रा में वसा में भूनें, उबलते तेल से एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक कागज तौलिया पर रखें और अपनी पसंद के साथ छिड़कें: पाउडर चीनी या पिसी हुई दालचीनी। दूध क साथ, सुगंधित चाय, कॉफी - आपको और क्या चाहिए बेहतर!

तैयार डोनट्स को मुरब्बा, फ्रूट सॉस, जैम, कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें, नींबू क्रीमआदि।

चॉकलेट सॉस के साथ क्रिस्पी डोनट्स

यह रेसिपी एलेक्सी ज़िमिन की रेसिपी के अनुसार बनाई गई है, जो मुझे बहुत पसंद आई, इसलिए मैं आपको अपने वफादार पाठकों और मेरी साइट के प्रशंसकों को सलाह देता हूँ।

अवयव:

• आटा - 250 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम + 30;
• अंडा 0 1 टुकड़ा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सोडा और दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• डीप-फ्राइंग तेल;
• मिल्क चॉकलेट - 1 बार 1/100 ग्राम;
• भारी क्रीम - 110 ग्राम;
• नमक - आपके स्वाद की अनुकूलता।

चॉकलेट सॉस के साथ क्रिस्पी डोनट्स कैसे बनाएं

नरम मक्खन को चीनी और अंडे के साथ पीसें, आटा, दालचीनी, दूध और सोडा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। हम इसे एक सेंटीमीटर मोटा रोल करते हैं और तैयार आटे को एक गिलास या एक छोटे गिलास से काटते हैं, जिसे आटे के साथ हल्के से छिड़कने की जरूरत होती है। यह मिश्रण 22 डोनट्स बनाता है।

हम डीप-फ्राइंग तेल को 160 C के तापमान पर गर्म करते हैं (आप इस मामले में थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं)। हम अपने डोनट्स को दोनों तरफ उबलते तेल में तलना शुरू करते हैं।

पके हुए ब्रेड को कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पानी के स्नान में सॉस के लिए, चॉकलेट को पिघलाएं, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, नमक डालें और सॉस तैयार है!

गाढ़ा दूध के साथ डोनट्स

डोनट्स में कुछ और मिठास डालें और फिर यह नुस्खा निश्चित रूप से मीठे दाँत के लिए होगा। तैयार हो जाओ - स्वादिष्ट! मुझे लगता है कि नुस्खा आपके लिए भी काम करेगा!

अवयव:

• भूरा गाढ़ा दूध - 350 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• दूध - 220 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 टुकड़े + एक जर्दी;
• दबाया हुआ खमीर - 25-30 ग्राम;
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार;
• नमक - 1-2 चुटकी।

लोकप्रिय नुस्खा के अनुसार, गाढ़ा दूध के साथ डोनट्स निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:

दूध को हल्का गर्म करें और उसमें चीनी मिला कर खमीर को सक्रिय करें। एक "टोपी" बनने तक 1/4 घंटे के लिए हिलाएं और गर्म स्थान पर रखें। गोरों को योलक्स से अलग करें। सभी यॉल्क्स मिलाएं, उनमें पिघला हुआ मक्खन, पका हुआ खमीर डालें और सब कुछ मिलाएं।

इसके बाद, आटा, नमक डालें और आटा गूंथ लें (यह लंबे समय तक मिलाने के लिए आवश्यक नहीं है), 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर अलग रख दें। आटे को लोईयों में बाँट लें, हल्के हाथ से या बेलन से दबाते हुए, ध्यान से बीच में ब्राउन गाड़ा गाढ़ा दूध डालें, छेद को बंद करें और तुरंत अच्छी तरह से गरम वसा में तलें। लिनेन टॉवल पर डालने के लिए तैयार, थोड़ा ठंडा करें और आप खा सकते हैं।

सेंट ऐनी डोनट्स

इस रेसिपी में कोई तामझाम नहीं है, बहुत सरल सामग्रीऔर हाँ, इन्हें तैयार करना बहुत आसान है। और अगर हम गुणवत्ता के बारे में बात करते हैं: वे आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

अवयव:

• आटा - 250 ग्राम;
• ताजे अंडे - 8 टुकड़े;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति दूध - 4 पूर्ण बड़े चम्मच;
• मूंगफली का मक्खन - डोनट्स तलने के लिए;
• नमक और पिसी चीनी - स्वाद के लिए।

8 सर्विंग्स के लिए सेंट ऐनी डोनट्स तैयार करना

सबसे पहले आपको मैदा को छान लेना है। छह अंडे तोड़ें, अलग-अलग सफेद और जर्दी में अलग करें। बचे हुए गोरों और जर्दी को दो अंडों से हाथ से मारो, उत्पादों की तरल संरचना में जोड़ें: दूध और वनस्पति तेल।

अंतिम चरण में, आटा जोड़ें और आटा अर्ध-तैयार उत्पाद को हल्के आंदोलनों के साथ चिकना होने तक गूंधें। प्रोटीन में नमक डालें और एक रसीले फोम में फेंटें। फिर बहुत सावधानी से मुख्य आटे में मिलाएं।

एक बड़ा कच्चा लोहा कड़ाही गरम करें, और फिर, दो बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटा फैलाएं और भूरा होने तक भूनें।
परोसते समय, एक सुविधाजनक डिश पर डालें और उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

जब तक हम फिर से नहीं मिलते, मेरे प्रिय पाठकों और मेरी साइट के प्रशंसकों, आओ, मैं सभी सवालों के जवाब दूंगा।

सबसे खूबसूरत और शराबी डोनट्स: खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, खमीर पर! प्रियजनों के लिए घर पर पकाएं।

फ्लफी डोनट्स मुझे मेरे बचपन की याद दिलाते हैं, जब मेरी दादी या मां ने सप्ताहांत में इस स्वादिष्ट घर का बना केक पकाया था। हमारे डोनट्स को शहद के साथ परोसा गया था, लेकिन चूंकि शहद नहीं था, इसलिए मैं पाउडर चीनी के साथ विकल्प सुझाता हूं। यह स्वादिष्ट भी है और घर का बना भी।

• गेहूं का आटा 500 ग्राम
• दूध 200 मिलीलीटर
• मक्खन 50 ग्राम
• सूखा खमीर 10 ग्राम
• अंडा 1 टुकड़ा
• चीनी 3 बड़े चम्मच
• स्वाद के लिए वेनिला
• ½ नींबू . से लेमन जेस्ट
• नमक 1 चुटकी
• सजावट के लिए पिसी चीनी
• तलने के लिए 500 मिली वनस्पति तेल

सबसे पहले आपको स्टार्टर तैयार करने की जरूरत है। आधा चम्मच चीनी, 50 मिलीलीटर गर्म दूध और 5 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। और इसमें खमीर डालें। हलचल।

खट्टे को उठने का समय दें। इसे 20 मिनट के भीतर उठना चाहिए।

जब तक स्टार्टर उठ रहा हो, बचे हुए दूध को चीनी के साथ तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। ठंडा करने के लिए अलग रख दें। वेनिला जोड़ें।

मैदा छान लें और उसमें खट्टा, ठंडा दूध, चीनी, फेंटा हुआ अंडा, पिघला हुआ मक्खन, नमक और लेमन जेस्ट डालें।

एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक गूंधें, फिर अपने हाथों को तेल से चिकना करें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। के लिए गूंध 5-10 मिनटजब तक आटा प्लेट के किनारों से न निकल जाए।

आटे को ढँक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे किसी गर्म स्थान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। 50-60 मिनट, के बारे में।

जब आटा फूल जाए तो उसमें से 5-6 मिलीमीटर मोटी परत बेल लें। 7-8 सेंटीमीटर के व्यास के साथ, गोल आकार का उपयोग करके डोनट्स को आटा से काट लें। और डोनट्स को लगभग 30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, ताकि वे आकार में बढ़ जाएं।

एक गहरी कड़ाही या भारी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आटा जलने न दें, चूल्हे से दूर न जाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से निकल जाए।

तले हुए डोनट्स को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

डोनट्स के ठंडा हो जाने पर, उन पर पिसी चीनी छिड़कें और चाय या कॉफी के साथ परोसें। यह अद्भुत है घर का बना बेकिंगपूरे परिवार को खुश करेगा। बहुत ही सरल और स्वादिष्ट।

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ रसीला डोनट्स (फोटो के साथ)

मैं विश्वास के साथ कह सकता हूँ कि रसीला दही डोनट्स, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजिसकी एक तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है, स्वाद चीज़केक की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है।

• अंडा - 1 पीसी।,
• चीनी - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
• पनीर - 300 जीआर।,
• मैदा - 1.5 कप
• सूरजमुखी परिष्कृत तेल - 400 जीआर।

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप पनीर डोनट्स खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ लें।

इसमें चीनी डालें।

अंडे और चीनी को एक साथ फेंटें जब तक कि यह फूल न जाए।

पनीर डोनट्स को सुगंधित बनाने के लिए वैनिलिन के एक बैग में डालें।

उसी समय, तेल में तले हुए पनीर डोनट्स की एक ढीली और झरझरा संरचना प्राप्त करने के लिए, आपको सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाना होगा। खट्टा दही के साथ प्रतिक्रिया करते हुए, ये उत्पाद आटे को हवा के बुलबुले से भर देंगे, जिसके परिणामस्वरूप वे छिद्रों से निकल जाएंगे।

आटे में बेकिंग पाउडर और वैनिला डालने के बाद, फिर से द्रव्यमान मिला लें।

दही में डालें।

इसे अंडे-चीनी के मिश्रण में फेंट लें।

पनीर डोनट्स के आटे में आटा डालना बाकी है। आटे को छलनी या किसी विशेष मग से पहले से छानना न भूलें।

अब जब सारी सामग्री मिल गई है, तो हाथ से आटा गूंथ लें। आटा बहुत तंग नहीं होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा उन्हें न केवल एक गेंद में रोल किया जाएगा (आटा हाथों तक पहुंच जाएगा), बल्कि वे अंदर से कच्चे हो जाएंगे। मुझे डोनट्स के लिए आटा मिला है जो चीज़केक के लिए आटा के समान है। बस, आटा तैयार है.

अपने हाथों को पानी या वनस्पति तेल से सिक्त करके, आटे की एक छोटी मात्रा को चुटकी में लें और इसे एक अखरोट के आकार की गेंद में रोल करें।

एक सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए। यदि आप अपरिष्कृत तेल में डोनट्स भूनते हैं, तो इसकी तेज सुगंध उन्हें स्थानांतरित कर दी जाएगी, और वे अपना प्राकृतिक मलाईदार-दही स्वाद खो देंगे। इसके अलावा, पनीर डोनट्स के दूसरे भाग को तलने के समय अपरिष्कृत तेल पैन के तल पर कालिख और काला जमा देगा।

पनीर डोनट्स को मोल्ड करते समय कटिंग बोर्ड पर फैलाएं। बोर्ड को अतिरिक्त रूप से आटे के साथ छिड़का जा सकता है। आटे में लुढ़का हुआ कोई भी पेस्ट्री भी जल्दी से मक्खन को काला कर देता है।

तेल गरम होने के बाद, डोनट्स को एक-एक करके सावधानी से नीचे करें। कोशिश करें कि एक बार में 5-7 पीस से ज्यादा न तलें। तलने के दौरान आग छोटी होनी चाहिए। नहीं तो वे कवर हो जाएंगे सुनहरा भूराकुछ ही सेकंड (मिनट) में बाहर, और साथ ही अंदर नम रहेगा। इसलिए, डीप-फ्राइड पनीर डोनट्स को अच्छी तरह से फ्राई करने के लिए, उन्हें कम आंच पर ही फ्राई करना चाहिए।

तैयार डोनट्स को ध्यान से हटा दें, जो पहले से ही सुनहरे हो गए हैं, तेल से (डीप-फ्राइंग) एक स्लेटेड चम्मच के साथ। उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

परंपरागत रूप से, उन्हें शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। उनके अलावा, कच्चा गाढ़ा दूध, जैम, जैम, जैम वगैरह परोसा जाता है। डोनट्स चाय और कॉफी दोनों के साथ स्वादिष्ट होते हैं। अच्छी रूचि। मुझे खुशी होगी अगर तेल में तले हुए रसीले डोनट्स, जिस रेसिपी की हमने समीक्षा की, वह आपको और आपके परिवार को खुश करेगी।

पकाने की विधि 3: मीठा रसीला गाढ़ा दूध डोनट्स

यदि आप नहीं जानते कि आप अपने प्रियजनों को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे ला सकते हैं, तो इन डोनट्स पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। वे निश्चित रूप से अपने नाजुक स्वाद और दिव्य सुगंध से उन्हें प्रसन्न करेंगे।

• 1 गिलास गाढ़ा दूध,
• 2 अंडे,
• एक चुटकी नमक,
• 0.5 चम्मच सोडा,
• 2.5-3.5 कप मैदा
• पिसी चीनी स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

एक प्लास्टिक के कटोरे में अंडे की संकेतित संख्या को फोड़ें। कंडेंस्ड मिल्क तुरंत डालें। कृपया ध्यान दें कि इसे उबालना नहीं चाहिए। आटा गूंथने के लिए आप घर के बने कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं.

इसके बाद बेकिंग सोडा, नमक डालें और छलनी से मैदा छान लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और फिर हाथ से आटा गूंथ लें। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, क्योंकि आटा जल्दी से गूंथा जाता है, लेकिन यह नरम और "आज्ञाकारी" निकलता है।

आटे को बेल कर पेस्ट बना लीजिये, ज्यादा पतला नहीं. एक बड़े गिलास के साथ हलकों को निचोड़ें, और फिर एक छोटा सा। डोनट्स होना चाहिए।

एक कटोरी, फ्राइंग पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

गर्म वनस्पति तेल में कम गर्मी पर दोनों तरफ डोनट्स भूनें।

उन्हें ठंडा होने दें और फिर पाउडर से धूल लें।

पकाने की विधि 4: खमीर और दूध के साथ रसीला डोनट्स

डोनट्स घर का पकवान- पूरे परिवार के लिए एक खस्ता सुर्ख खुशी, एक आम मेज पर इकट्ठा होने का एक शानदार अवसर।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अतिरिक्त चीनी और मक्खन आटा को मात्रा प्राप्त करने की अनुमति नहीं देंगे। आप दूध की जगह गर्म मट्ठे का उपयोग कर सकते हैं। तलने से पहले, उत्पादों को थोड़ी देर के लिए लेटने की जरूरत है - खुद को दूर करने के लिए ताकि आटा थोड़ा और ऊपर आ जाए।

तैयार डोनट्स को एक पेपर टॉवल पर सुखाना चाहिए। आप उन्हें खट्टा क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, जैम के साथ परोस सकते हैं या पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

एक वैकल्पिक बेकिंग विकल्प में वेनिला नहीं होता है और इसे किसी भी गर्म सॉस के साथ परोसा जाता है।

• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• यॉल्क्स - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वेनिला चीनी - 1 पैक।
• नमक - एक चुटकी
• आटा - लगभग 500 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल - लगभग 1 बड़ा चम्मच।
• पाउडर चीनी छिड़कने के लिए

एक कप मैदा छान कर एक बाउल में निकाल लें। इसमें बाकी सूखी सामग्री डालें: खमीर, चीनी और नमक।

इसे एक गिलास गर्म दूध के साथ चारों ओर डालें। गांठ से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह मिलाएं।

30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। आप ओवन को थोड़ा पहले से गरम कर सकते हैं, फिर इसे बंद कर दें। और इसमें आटे की एक कटोरी रखें, इसे फिल्म से ढक दें।

ओपेरा बहुत अच्छी तरह फिट बैठता है।

इसमें पिघला हुआ या नरम मक्खन और वेनिला चीनी के साथ यॉल्क्स को फेंटें।

मैदा छिड़क कर आटा गूंथ लें। हम इसे फिर से एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 40-50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं।

अगर यीस्ट ताजा है, बासी नहीं है तो यीस्ट का आटा बहुत अच्छा बढ़ता है।

आटे को अपने हाथों से एक आटे के बोर्ड पर पंच करें।

फिर आपको इसे दो भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। फिल्म के नीचे एक हटा दें ताकि यह सूख न जाए। चलिए दूसरे भाग पर काम शुरू करते हैं। हम इसे 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करते हैं। कुकी कटर या गिलास का उपयोग करके हलकों को निचोड़ें। पेस्ट्री बैग कटर या अन्य कुकी कटर के साथ प्रत्येक सर्कल के केंद्र में छेद करें। हम रिक्त स्थान को 10 मिनट के लिए उठने देते हैं और तलना शुरू करते हैं।

एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें। यह बेहतर है कि यह गंधहीन हो। हम इसे धीमी आंच पर गर्म करते हैं और डोनट्स को सावधानी से फैलाते हैं। पहले एक तरफ डीप फ्राई करें।

एक बार ब्राउन हो जाने पर, चिमटे या दो कांटे का उपयोग करके पलट दें। तलना धीमी आंच पर ही होना चाहिए ताकि तेल जले नहीं और इसके साथ डोनट्स बना लें।

हम तैयार रड्डी डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच या चिमटे के साथ एक कागज़ के तौलिये पर एक कटोरे में फैलाते हैं ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

एक छलनी के माध्यम से डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

परिणामस्वरूप खमीर आटा से काफी डोनट्स प्राप्त होते हैं।

आटे के जो टुकड़े गोले के अंदर से रह गए हैं, उन्हें भी डीप फ्राई कर लिया गया है. बच्चों के लिए छोटी गेंदें होंगी।

डोनट्स हवादार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हम आटे में बहुत अधिक चीनी नहीं डालते हैं, क्योंकि इसे पाउडर चीनी से बदल दिया जाता है। यह जितना अधिक होगा, स्वादिष्टता उतनी ही मीठी होगी।

डोनट्स को सबसे अच्छा ताजा खाया जाता है। तब वे स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम पर रसीला डोनट्स (कदम से कदम)

डोनट्स अद्भुत हैं झटपट मिठाईचाय के लिए। उनकी एकमात्र कमी यह है कि उन्हें बहुत कुछ चाहिए सूरजमुखी का तेलक्योंकि वे गहरे तले हुए हैं। खमीर रहित डोनट्स के लिए इस सरल रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ और आपका घर निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेगा।

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ)
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - कितना आटा लगेगा
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• नमक - चुटकी भर
• वेनिला - 1 पैक
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• वोदका (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच।

अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें

सिरका के साथ वानीलिन और सोडा स्लेक्ड जोड़ें

खट्टा क्रीम और वोदका (या कॉन्यैक)