Kvass Suslo - क्या है? केबल वॉर्ट ध्यान केंद्रित, केंद्रित और kvass निष्कर्ष। निर्दिष्टीकरण Komase ध्यान केंद्रित
Kvass सबसे प्राचीन रूसी पेय पदार्थों में से एक है, जो मानव शरीर पर एक ताज़ा और invigorating प्रभाव है। गर्म गर्मी की अवधि पर विशेष रूप से लोकप्रिय पेय। यह अपने शुद्ध रूप में और एक ठंडा सूप के आधार के रूप में उपभोग किया जाता है। हालांकि, घर पर केवास की तैयारी में काफी समय लगता है, जबकि एक विशेष ध्यान का उपयोग आपके समय और ताकत को बचाएगा।
Kvass, जब तैयारी की तैयारी तैयार की गई थी, केंद्रित और वेल्डेड माल्ट है। एक नियम के रूप में, इसे केवल पानी जोड़ने के लिए जरूरी है, लेकिन कुछ व्यंजनों कच्चे खमीर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। कुछ दिनों बाद, आप एक स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं।
यह क्या है?
असाधारण प्राकृतिक अवयवों को प्राप्त करने के लिए केंद्रित kvasny wort एक उत्पाद है। दृष्टि से यह एक चिपचिपा और मोटी गहरा भूरा तरल जैसा दिखता है। शुष्क सामग्री 70% ध्यान केंद्रित करती है। यह एक छोटे से टॉनिक पायदान के साथ एक मीठा स्वाद है।
अपने दम पर इस ध्यान को तैयार करने के लिए, आपको राई सूखी माल्ट, राई वॉलपेपर बेकरी आटा के साथ एक किण्वित और गैर-किण्वित (आमतौर पर जौ से पकाया जाता है) प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।
क्वास माल्ट प्राप्त करने के लिए तैयार वोर्ट के रिलीज में लगे उद्यम में कुचल दिया जाता है, पानी से उत्तेजित होता है। उसके बाद, सामग्री को 5-6 घंटे तक गरम किया जाता है ताकि अनाज में स्थित एंजाइम तत्व sucrose पर स्टार्च को विभाजित करने में कामयाब रहा: किण्वित और अविश्वसनीय। प्रक्रिया के पूरा होने पर, केंद्रित समाधान विशेष उपकरणों का उपयोग करके वाष्पित हो गया है। एक Kvass wort प्राप्त करने के लिए स्वतंत्र के लिए, किसी भी विशेष उपकरणों की उपस्थिति की आवश्यकता नहीं है।
गौरव
रूस में, परिवार का डिफ़ॉल्ट विभिन्न प्रकार के क्वास मेहमानों द्वारा निर्धारित किया गया था। तथ्य यह है कि स्वीट ग्रेड शहद और किशमिश के अलावा केवल अमीर लोगों को खर्च कर सकते हैं। गरीब आदमी बीट या रोटी kvass के साथ सामग्री थी। अब यह है कि केवास को अपने ताज़ा प्रभाव के कारण ग्रीष्मकालीन पेय माना जाता है।
पुरातनता में, लोगों ने kvass का इस्तेमाल किया गोल साल। वर्तमान सत्र में उपलब्ध व्यंजनों और अवयवों में बदल गया है। और किसी व्यक्ति के आस्तिक के लिए, इस अद्भुत पेय का उपयोग प्रतिरक्षा और बलों के स्तर को बनाए रखने के तरीकों में से एक था। कुछ लोगों को पता है, लेकिन अलम स्वतंत्र रूप से घर पर पकाया जाता है, में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं:
- पेट और आंतों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- गुणात्मक बैक्टीरिया गुणा करने के लिए नहीं देता है;
- चयापचय को सामान्य और तेज करता है;
- कार्डियक गतिविधि में सुधार करता है और रक्त वाहिकाओं को फैलाता है;
- शरीर की सुरक्षात्मक ताकतों को बढ़ाएं;
- अवसादग्रस्त स्थिति और पुरानी थकान से लड़ने में मदद करता है;
- दंत तामचीनी को मजबूत करता है;
- रक्तचाप को कम करता है;
- इसका रक्त वाहिकाओं पर एक सफाई प्रभाव पड़ता है;
- मजबूत मौसमवाद से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- kvass का नियमित उपयोग बेहतर दृष्टि में योगदान देता है।
नुकसान
फायदे की भारी मात्रा के बावजूद, Kvass में अभी भी कुछ नुकसान और contraindications हैं। सबसे पहले, इस पेय को हाइपरसिड गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर से पीड़ित लोगों को पीने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह सक्रिय दूध और फल एसिड की बड़ी सामग्री के कारण है। यहां तक \u200b\u200bकि यदि रोगी पूरी तरह से ठीक हो गया था, तो Kvass पेट में दिल की धड़कन और पेटी के रूप में इस तरह के अप्रिय लक्षणों का कारण बन सकता है। यह kvass और kvass विभाग के रोगियों द्वारा निषिद्ध है, साथ ही साथ यकृत, पित्ताशय की थैली और यूरोलिथियासिस की बीमारियों का भी।
एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए अतिसंवेदनशील लोग सावधान रहना चाहिए। अनाज की फसलों पर एलर्जी की उपस्थिति में और मादक पेय Kvass के उपयोग से बचने के लिए दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि KVASS की संरचना में शराब की न्यूनतम मात्रा होती है, एलर्जी प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति की गारंटी नहीं दी जा सकती है। मोटरकार, इस पेय के कई सिप्स का उपयोग करके, ऑटो इंस्पेक्टर को गुमराह कर सकते हैं। शराब की संरचना रक्त में महत्वहीन शराब सामग्री को विकृत कर सकती है।
यदि आप सभी सिफारिशों पर विचार करते हैं, तो अपने हाथों से एक क्वासी वॉर्ट काफी सरल है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से नस्ल करें।
व्यंजनों
पिच वॉर्ट की तैयारी के लिए दो बार उपयोग किए जाने वाले नुस्खा होते हैं। पहला घर पर खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। मालिकों के बीच यह सरल और काफी आम है। शुरू करने के लिए, आपको एक किलोग्राम और पंद्रह लीटर पानी की मात्रा में एक बोरोडीन को अन्य राई रोटी पर जाने की आवश्यकता होगी। एक उच्च गुणवत्ता वाले ध्यान केंद्रित करने के लिए जो आपको भविष्य में एक गुणवत्ता पेय प्राप्त करने की अनुमति देगा, निम्नलिखित एल्गोरिदम का पालन करने की अनुशंसा की जाती है:
- शुरू करने के लिए, पानी को गर्म करना आवश्यक है ताकि इसका तापमान 20 डिग्री से कम न हो।
- स्लाइस पर कटा हुआ राई की रोटी ओवन में सूखने के लिए यह आवश्यक होगा और पानी डालना होगा ताकि यह पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाए।
- सामग्रियों को तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। 20-30 मिनट के लिए गलतियों को छोड़ दें।
- धीरे-धीरे लंबा शुरू करें गर्म पानी छोटी खुराक और सामग्री को मिलाकर मत रोको। परिणामी परीक्षण में, गर्म तापमान बनाए रखना आवश्यक है। यदि आवश्यक हो, तो क्रंब को 70-75 डिग्री तक गर्म किया गया। चालीस मिनट के लिए तापमान का समर्थन करें।
- फिर रोटी पंचिंग को गहरे और जरूरी व्यंजन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। बेहतर प्रभाव के लिए, एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करने और टेरी तौलिया के साथ इन्सुलेट करने की सिफारिश की जाती है।
- पहला प्राप्त ध्यान धीरे-धीरे एक पारंपरिक ग्लास या मग का उपयोग करके हटा रहा है और इसे फिर से उबालने के लिए व्यंजन पर ले जा रहा है।
- रोटी के शेष स्लाइस गर्म पानी की छोटी खुराक में डालते हैं। उबलते पानी का उपयोग न करें, जिसका तापमान 90 डिग्री से अधिक है। पहले ध्यान देने के बाद पानी में पानी की मात्रा के बराबर मात्रा में पानी की मात्रा के बराबर होना चाहिए।
- 20 मिनट के बाद, दूसरा ध्यान तैयार हो जाएगा। इसे टैंक से हटा दें और पहले में जोड़ें।
- एक घंटे के लिए, परिणामी संरचना उबाल लें। पूरे प्रक्रिया में सामग्री को हिंसक रूप से उबलाया जाना चाहिए। उसके बाद, ध्यान 25 डिग्री तक ठंडा हो गया है और किण्वन के लिए एक गर्म जगह में हटा दिया जाता है।
माल्ट के साथ Kvass wort की तैयारी में से एक है प्राचीन व्यंजनों रूस में, जिसका उपयोग कई सहस्राब्दी के लिए किया गया था। यह ध्यान देने योग्य है कि ग्लास व्यंजन, तामचीनी या बासी ओक बैरल का उपयोग करने की अनुमति है।
नुस्खा के अनुसार, आपको प्राप्त करने की आवश्यकता होगी: राई माल्ट 1 किलो की राशि में, जौ माल्ट - 1 किलो, गेहूं - 1 किलो, राई - 1.5 किलो, शुष्क खमीर - 15 जी और पानी, जिसका तापमान 80 डिग्री से थोड़ा अधिक होगा। तैयारी में निम्नलिखित कदम शामिल हैं:
- सभी अनाज उत्पादों और माल्ट को आटा की स्थिति में कुचल दिया जाता है, जिसके बाद आटा परिणामी आटे से घिरा हुआ होता है। यह घना होना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो मोटी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ गर्म पानी जोड़ें।
- अगले तीन घंटों में निवेश किए जाने के लिए व्यंजनों में सामग्री को स्थानांतरित करें।
- उबालने के लिए 7-10 लीटर पानी लाओ। कूल्ड टेस्ट में उबलते पानी को जोड़ें और जब तक यह 20 डिग्री तक बढ़ जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
- फिर गर्म पानी में पूर्व-भंग खमीर जोड़ना आवश्यक है।
- किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए व्यंजनों को गर्म जगह में हटा दें। सामग्री घूमने के बाद, आप परिणामी wort से तैयार पेय मर्ज कर सकते हैं।
दुकान में प्राप्त तैयार ध्यान से Kvass प्राप्त करना किसी भी कठिनाइयों का कारण नहीं होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया संतुष्ट है। चिकसी में ग्लास व्यंजन गिरना उबला हुआ पानी, जिसके बाद तैयार ध्यान जोड़ा गया है। स्वाद, चीनी रेत या नींबू शहद के कई चम्मच में सुधार करने के लिए जोड़ा जाता है। आपको कच्चे खमीर की एक छोटी राशि जोड़ना होगा, अन्यथा किण्वन प्रक्रिया लॉन्च नहीं की जाएगी।
Kvass का स्वाद किण्वन की अवधि पर निर्भर करेगा। एक लंबी प्रक्रिया ब्रागा के गठन को उत्तेजित कर सकती है, जबकि तेजी से किण्वन आपको एक मीठा और सुखद पेय प्राप्त करने की अनुमति देगा। फिर व्यंजन को एक मार्लेवरी कपड़े के साथ कवर करना और 10-12 घंटे तक छोड़ना वांछनीय है। यह निर्धारित करें कि पेय तैयार किया गया है, यह सतह पर गठित फोम की मदद करेगा।
का उपयोग करते हुए
तैयार केंद्रित kvass wort महत्वपूर्ण तत्व (कार्बोहाइड्रेट, aminocarboxylic एसिड, विटामिन, माइक्रो और मैक्रोलेमेंट) है। इस संबंध में, पेय को न केवल इसका उपयोग नहीं मिला है खाद्य उद्योग, लेकिन बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादन पर भी। बेकरी में, केवास ध्यान केंद्रित तकनीकी प्रक्रियाओं के लिए कावास ध्यान केंद्रित किया जाता है।
उदाहरण के लिए, बेकिंग गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, एक भूख गंध, रंग और लंबी शेल्फ जीवन की आवश्यकता होती है। इस उत्पाद का उपयोग उत्पादन में जैव रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञान गतिविधियों को अनुकूल रूप से प्रभावित कर रहा है। इस प्राकृतिक उत्पाद के अतिरिक्त होने के कारण, परीक्षण में गैस गठन स्तर महत्वपूर्ण रूप से बढ़ता है, जो आपको एक सुस्त और स्वादिष्ट बेकिंग प्राप्त करने की अनुमति देता है।
प्राकृतिक उत्पाद आवेदन करें और राई, गेहूं, कस्टर्ड, नाजुक, आहार की तैयारी के लिए, कन्फेक्शनरी बेकिंग, जिंजरब्रेड और कुकीज़। आटा में, शराब किण्वन के तीव्रता को उत्तेजित करने के लिए ध्यान केंद्रित 1 से 9 प्रतिशत की सीमा में जोड़ा जाता है। इसके कारण, परीक्षण रिक्त की अवशिष्ट किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए समय में कमी आई है।
उसके बाद, परीक्षण के कुल परीक्षण में वृद्धि ध्यान दी जा सकती है, सोने और भूरे रंग की छाया, बेकिंग की विशेषता, होती है। तैयार उत्पाद के शेल्फ जीवन को भी काफी बढ़ा दिया। गेंद की संरचनात्मकता छिद्रपूर्ण हो जाती है, आटा स्वाद के लिए नरम और सुखद हो जाता है। बेकिंग राई की विशेषता सुगंध प्राप्त करती है।
खराब गुणवत्ता वाले केंद्रित वॉर्ट खरीदना काफी मुश्किल है, क्योंकि इस उत्पाद के नकली रूस में तय नहीं किए गए थे। हालांकि, कई उपयोगी सिफारिशें हैं जो आपको बेईमान विक्रेता को खरीदने से बचने में मदद करेंगी। अपने वित्त, स्वास्थ्य को संरक्षित करने के लिए, आपको केवल निम्नलिखित सलाह का पालन करने की आवश्यकता है:
- संघीय खुदरा नेटवर्क में शामिल एक सिद्ध स्टोर में विशेष रूप से एक क्वासल केंद्रित वॉर्ट खरीदें। आज, Kvass की तैयारी के लिए उच्चतम गुणवत्ता ध्यान निर्माता "intercvas" और "kolobok" हैं।
- SUSL की लागत 50 रूबल के भीतर उतार-चढ़ाव करती है। औसत से नीचे की कीमत पर पेश किए जाने वाले उत्पाद खराब गुणवत्ता हो सकते हैं।
- विश्वसनीय साक्ष्य ध्यान केंद्रित के उत्पादन पर उचित नियंत्रण की पुष्टि करने से आईएसओ 9 002 लेबल पर संकेत है। यह शिलालेख इंगित करता है कि उत्पाद का उत्पादन किया गया था, अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता मानक दिया गया था।
- कभी-कभी आपको माल्ट निकालने वाले उत्पाद का सामना करना पड़ सकता है। यह सामान्य केंद्रित kvasny wort है, जिसका एक और नाम है।
- गुणवत्ता वाले उत्पाद में कोई कृत्रिम additives और संरक्षक नहीं होना चाहिए।
- अपने गुणों को खोए बिना उच्च गुणवत्ता वाले ध्यान केंद्रित, बारह महीने से अधिक नहीं संग्रहीत किए जा सकते हैं। लेबल यह दर्शाता है कि उत्पाद को एक वर्ष से अधिक समय तक रखा जा सकता है - इस तथ्य का सही संकेतक कि कृत्रिम पदार्थ मौजूद है।
नीचे एक Kvass Sulary से Kvass बनाने के लिए पकाने की विधि।
गोस्ट 28538-90।
समूह H71
एसएसआर संघ का राज्य मानक
केबल वॉर्ट ध्यान केंद्रित, केंद्रित और kvass निष्कर्ष
तकनीकी स्थितियां
Kvas wort ध्यान केंद्रित, Kvas ध्यान केंद्रित और निष्कर्ष। विशेष विवरण।
OKP 91 8533,
91 8534,
91 8535
प्रशासन की तिथि 1991-07-01
सूचना विवरण
1. पेय पदार्थ और खनिज जल के वैज्ञानिक और उत्पादन संघ द्वारा डिजाइन और बनाया गया
डेवलपर्स
एपी कोल्पाकी, कैंड। तेहन विज्ञान; L.n. Benevolenskaya; N.v.golikova, कैंड। तेहन विज्ञान; बीसी वीवा, कैंड। BIOL। विज्ञान; E.v.voronin
2. उत्पाद गुणवत्ता प्रबंधन और 26.04.90 एन 1036 के मानकों के लिए यूएसएसआर राज्य समिति के अनुमोदित और पेश किए गए प्रस्ताव
3. पहली चेक की अवधि - 1995. सत्यापन की आवृत्ति 5 साल है
4. ओएसटी 10 53-84 के बजाय, ओएसटी 10 54-87, तु 10-04-06-56-87
5. संदर्भ नियामक और तकनीकी दस्तावेज
बिंदु संख्या |
|
गोस्ट 21-94 | |
गोस्ट 22-94 | |
गोस्ट 490-79 | |
गोस्ट 908-79 | |
गोस्ट 2874-82 | |
गोस्ट 5037-97 | 1.4.2, 1.4.3 |
गोस्ट 5060-86 | |
गोस्ट 5717-91 | |
गोस्ट 6002-69 | |
गोस्ट 6687.0-86 | |
गोस्ट 6687.2-90 | |
गोस्ट 6687.4-86 | |
गोस्ट 6687.5-86 | |
गोस्ट 7045-90। | |
गोस्ट 8777-80 | |
गोस्ट 9225-84 | |
गोस्ट 10354-82। | |
गोस्ट 10117-91 | |
गोस्ट 10131-93 | |
गोस्ट 11354-93 | |
गोस्ट 13358-84 | |
गोस्ट 13516-86 | |
गोस्ट 13634-90। | |
गोस्ट 13830-91 | |
गोस्ट 13950-91 | |
गोस्ट 14192-96 | |
गोस्ट 15846-79 | |
गोस्ट 16732-71 | |
गोस्ट 16991-71 | |
गोस्ट 18963-73 | |
गोस्ट 19360-74 | |
गोस्ट 21908-93। | |
गोस्ट 23285-78 | |
गोस्ट 24597-81 | |
गोस्ट 24831-81 | |
गोस्ट 26668-85 | |
गोस्ट 26669-85 | |
गोस्ट 26927-86 | |
गोस्ट 26928-86 | |
गोस्ट 26929-94 | |
गोस्ट 26930-86 | |
गोस्ट 26931-86 - गोस्ट 26935-86 | |
पीसीटी आरएसएफएसआर 253-87 |
6. मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन (आईयूएस 11-12-94) पर इंटरस्टेट काउंसिल के बंद प्रोटोकॉल संख्या 5-94 की वैधता का प्रतिबंध
7. पुनर्मुद्रण
यह मानक KVASS ध्यान केंद्रित, kvass ध्यान केंद्रित, रूसी और मॉस्को Kvass के ध्यान, रैंक Kvass के निकालने और पर लागू होता है।
ओसीपी कोड परिशिष्ट 1 में इंगित किए जाते हैं।
1. तकनीकी आवश्यकताओं
1. तकनीकी आवश्यकताओं
1.1। Kvas-wort ध्यान केंद्रित, केंद्रित और kvass निष्कर्ष (इसके बाद - उत्पादों) को व्यंजनों के लिए इस मानक की आवश्यकताओं के अनुसार निर्मित किया जाना चाहिए और तकनीकी निर्देश स्वच्छता मानकों और निर्धारित तरीके से अनुमोदित नियमों के अनुपालन में।
1.2। विशेषताएँ
1.2.1। द्वारा संगठनात्मक संकेतक उत्पादों को तालिका 1 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं का पालन करना होगा।
तालिका एक
संकेतक का नाम | विशेषता |
|||
ध्यान केंद्रित सोनाला | kvasov ध्यान केंद्रित करता है | अर्क |
||
ओकलेन क्वास | रूसी Okroskhka के लिए Kvass |
|||
दिखावट | अपारदर्शी चिपचिपा मोटी तरल |
|||
गहरे भूरे रंग | हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग तक | गहरे भूरे रंग |
||
एसिड-मीठा, रोटी, थोड़ा स्पष्ट कड़वाहट के साथ | एसिड-मीठा, रोटी, स्पष्ट कड़वाहट के बिना | मीठे-मीठा, एक कड़वाहट के बिना, स्पष्ट कड़वाहट के बिना | शिट की एक स्वाद के साथ मीठा मीठा |
|
सुगंध | राई की रोटी | राई रोटी और डिल | राई रोटी, अजमोद और डिल |
|
पानी में घुलनशीलता | कच्चे माल की विशेषताओं के कारण ओप्लेक्षणेशन की अनुमति है, और रोटी की आपूर्ति के एकल कणों की वापसी | रोटी की आपूर्ति और कटा हुआ जड़ी बूटियों के एकल कणों का विरोध और तलछट की अनुमति है |
||
1.2.2। भौतिक और रासायनिक संकेतकों में, उत्पादों को तालिका 2 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं का पालन करना होगा।
तालिका 2
उत्पाद का नाम | संकेतक और मूल्य का नाम |
|
शुष्क पदार्थों का द्रव्यमान अंश,% | एसोसिएशन, सीएम सोडियम हाइड्रॉक्साइड समाधान 1.0 ग्राम / डीएम प्रति 100 ग्राम उत्पादों की एकाग्रता के साथ |
|
Kvas Susla का ध्यान केंद्रित | ||
रूसी kvass का ध्यान केंद्रित | ||
मॉस्को Kvass ध्यान केंद्रित | ||
Kvass ध्यान केंद्रित | ||
रैंक क्वास का अर्क | ||
रूसी Okroskhka के लिए Kvass निकालें | ||
1.2.3। अपर्याप्त अशुद्धियों की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।
1.2.4। नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए अनुपात में पानी के साथ इसके कमजोर पड़ने के बाद उत्पादों में विषाक्त तत्वों का द्रव्यमान अंश से अधिक नहीं होना चाहिए: लीड - 0.3 मिलीग्राम / किग्रा, कैडमियम - 0.03 मिलीग्राम / किग्रा, आर्सेनिक - 0.2 मिलीग्राम / किग्रा, बुध - 0.005 मिलीग्राम / किग्रा, कॉपर - 0.5 मिलीग्राम / किलोग्राम, जिंक - 10.0 मिलीग्राम / किग्रा, लौह - 15.0 मिलीग्राम / किग्रा।
1.2.5। नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए अनुपात में अपने पानी के कमजोर पड़ने के बाद उत्पादों के माइक्रोबायोलॉजिकल इंडिकेटर को यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित मानकों का पालन करना चाहिए और तालिका 3 में निर्दिष्ट होना चाहिए।
टेबल तीन।
1.3। कच्चे माल और सामग्रियों के लिए आवश्यकताएं
उत्पादों की तैयारी के लिए आवेदन करें:
गोस्ट 16 99 1 के अनुसार शराब उत्पादन में माल्ट पर प्रसंस्करण के लिए राई;
गोस्ट 2874 के अनुसार पीने का पानी;
गोस्ट 7045 के अनुसार राई बेकरी आटा;
माल्ट राई सूखी किण्वित और एनटीडी पर गैर-संगठित;
माल्ट राई स्वतंत्र रूप से किण्वित और नियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण पर गैर-संगठित;
एनटीडी पर माल्ट ब्रूवरी जौ;
गोस्ट 6002 के अनुसार मकई का आटा;
गोस्ट 6002 के अनुसार लाश मकई;
गोस्ट 13634 के अनुसार मकई;
गोस्ट 5060 के अनुसार जौ;
गोस्ट 21 के अनुसार चीनी रेत;
गोस्ट 22 के अनुसार चीनी राफिन;
ओएसटी 18-170 पर तरल चीनी;
एसिड दूध भोजन गोस्ट 4 9 0 के अनुसार;
एसिड नींबू भोजन गोस्ट 908 के अनुसार;
नमक खाना पकाने के भोजन गोस्ट 13830 के अनुसार;
एनटीडी पर आवश्यक गर्भाशय तेल;
पीसीटीएस आरएफएसआर 253 और नियामक तकनीकी दस्तावेज़ीकरण के लिए तैयार सरसों का भोजन;
गोस्ट 16732 के अनुसार अजमोद, अजवाइन और बतख के हिरण सूखे;
एनटीडी पर हॉर्सराडिश टेबल;
घास के तेल गोस्ट 21908 के अनुसार।
यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा इंजाइम की तैयारी और अन्य सहायक सामग्रियों का उपयोग करने की अनुमति है।
1.4। पैकेजिंग
1.4.1। Kvas, केंद्रित और Kvatas निष्कर्षों का ध्यान डाला:
गॉस्ट 10117 के अनुसार 250 से 1000 सेमी की क्षमता वाले कांच की बोतलों में;
ग्लास जार में गोस्ट 5717 के अनुसार 250 से 10000 सेमी की क्षमता के साथ।
1.4.2। औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए इरादा के kvass ध्यान केंद्रित और kvass ध्यान केंद्रित किया गया है:
एनटीडी पर बैरल में, एनटीडी और गोस्ट 8777 पर लकड़ी के बैरल;
बैरल में नियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण के अनुसार 30, 50, 100, 1 9 0 डीएम की धातु क्षमता, साथ ही साथ आयातित, यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय के लिए अधिकृत;
इस्पात बैरल में गोस्ट 13 9 50 के अनुसार 100 से 200 डीएम की क्षमता के साथ;
गोस्ट 5037 के अनुसार धातु प्रकार fl फ़्लिप करता है।
गोस्ट 8777 के अनुसार बैरल की आंतरिक सतह गोस्ट 10354 के अनुसार पॉलीथीन फिल्म से बना गोस्ट 1 9 360 के अनुसार सम्मिलित करके फिल्म बैग में लपेटा जाना चाहिए।
1.4.3। एक खानपान नेटवर्क के लिए, गोस्ट 5037 जैसे दूध और दूध उत्पादों के लिए क्वास निष्कर्षों की बोतल और यूएसएसआर मंत्रालय द्वारा अनुमत एक अन्य कंटेनर की अनुमति है।
1.4.4। 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 बोतलों के उत्पादों की औसत मात्रा को विचलन ± 3% के साथ उनकी नाममात्र क्षमता के अनुरूप होना चाहिए।
1.4.5। जब उत्पादों को ग्लास बैंकों में 250 से 1000 सेमी की क्षमता के साथ बोतलबंद किया जाता है, तो क्षमता ± 3% से एक विचलन की अनुमति है।
जब उत्पादों को ग्लास बैंकों में 2000 से 10,000 सेमी की क्षमता के साथ बोतलबंद किया जाता है, तो एक विचलन ± 2% से अनुमति है।
1.4.6। बोतलों को एनटीडी, एल्यूमीनियम कैप्स पर क्रोन प्रोडक्शन द्वारा ध्वस्त कर दिया जाता है, विनियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण पर एल्यूमीनियम कैप्स, एनटीडी पर छिद्रण के साथ एल्यूमीनियम कैप्स, एनटीडी पर पॉलीथीन यातायात जाम।
ग्लास जार एनटीडी पर धातु के कवर के साथ सील कर रहे हैं।
इसे यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमत लिथोग्राफिक कवर और अन्य कैपिंग एजेंटों का उपयोग करने की अनुमति है।
1.4.7। फ्लास्क को कवर के साथ सील किया जाना चाहिए और निर्माता द्वारा बैठाया जाना चाहिए।
उत्पादों के साथ बैरल यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमत कैपिंग एजेंटों द्वारा हर्मेटिकली सील कर रहे हैं।
1.4.8। गोस्ट 11354 के अनुसार उत्पाद पैक के साथ बोतलें और डिब्बे कांच, गोस्ट 10131 के अनुसार, गोस्ट 13358, गोस्ट 13516 के अनुसार नालीदार कार्डबोर्ड बक्से, एनटीडी पर वायर बॉक्स, एनटीडी पर प्लास्टिक के बक्से, बोतलों के लिए बहु-टर्नबॉक्स विनियामक-तकनीकी दस्तावेज द्वारा खाद्य खाद्य बोतलें, साथ ही साथ कंटेनर उपकरण में गोस्ट 24831 के अनुसार।
1.4.9। फ्रेट स्थानों के समेकन में, गोस्ट 245 9 7 के अनुसार मुख्य पैरामीटर और आयामों के साथ गोस्ट 23285 के अनुसार संकुल का गठन किया जाता है।
1.4.10। पैकेजिंग उत्पादों को दूर उत्तर के क्षेत्रों में भेजा गया और उनके बराबर क्षेत्रों को गोस्ट 15846 के अनुसार उत्पादित किया जाता है।
1.5। अंकन
1.5.1। खुदरा खुदरा नेटवर्क के लिए उत्पाद एनटीडी पर उपभोक्ता पैकेजिंग के लिए लेबल चिपकाने के द्वारा लेबल किए जाते हैं:
ट्रेडमार्क, निर्माता के नाम और उसका पता या निर्माता का नाम (सूचकांक, संख्या, कोड);
उत्पाद का नाम;
तिथियां डालना;
इस मानक के पदनाम;
क्षमता, एल या सेमी;
ऊर्जा मूल्य;
परिशिष्ट 2 के अनुसार उपयोग की एक विधि।
1.5.2। डिब्बे बुनाई के दौरान लिथोग्राफिक ढक्कन के उपयोग के मामले में, उपयोग विधि के बारे में जानकारी को सीधे ढक्कन पर रखा जाना चाहिए।
1.5.3। केवीएएस वॉर्ट, ध्यान केंद्रित और बराबर निष्कर्षों के खाद्य और ऊर्जा मूल्य परिशिष्ट 3 में दिए गए हैं।
खाद्य और ऊर्जा मूल्य पर जानकारी यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित नियमों के अनुसार की जाती है।
1.5.4। नालीदार कार्डबोर्ड बक्से के परिवहन चिह्न - हेरफेर संकेतों के आवेदन के साथ गोस्ट 14192 के अनुसार: "शीर्ष", "नाजुक। सावधानी। सावधानी", "नमी का ख्याल रखें।"
1.5.5। परिवहन पैकेजिंग (बैरल, फ्लास्क) लेबल लेबल पर या एक लेबल को संलग्न करता है:
ट्रेडमार्क, निर्माता के नाम और उसका पता या निर्माता का नाम (सूचकांक, संख्या, कोड);
उत्पाद नाम;
क्षमता, डीएम;
सकल जनता, किलो (सड़क से परिवहन को छोड़कर);
तिथियां डालना;
भंडारण की वारंटी अवधि भंडारण तापमान को इंगित करती है;
इस मानक के पदनाम।
2. स्वीकृति
2.1। स्वीकृति नियम - गोस्ट 6687.0 के अनुसार।
2.2। जहरीले तत्वों के परीक्षण की आवृत्ति निर्धारित नियमों में अनुमोदित नियमों के अनुसार स्थापित की जाती है।
3. विश्लेषण विधियां
3.1। नमूनाकरण - गोस्ट 6687.0 के अनुसार, विषाक्त तत्वों को निर्धारित करने के लिए नमूनों की तैयारी - कुल 26 9 2 9 के अनुसार KVASNY Wort, केंद्रित और Kvass के साथ अनुपात में पीने के पानी के साथ ecsass निष्कर्ष, क्रमशः 1:30, 1:10 , 1:15।
3.2। विश्लेषण विधियां - गोस्ट 6687.2 के अनुसार, गोस्ट 6687.4, गोस्ट 6687.5।
भारी धातुओं और आर्सेनिक का निर्धारण - गोस्ट 26 9 27 के अनुसार, गोस्ट 26 9 28, गोस्ट 26 9 30 - गोस्ट 26 9 35।
3.3। माइक्रोबायोलॉजिकल विश्लेषण के लिए नमूनाकरण विधियों - गोस्ट 26668 के अनुसार, कुल 26669 के नमूनों की तैयारी के साथ केवास वॉर्ट, केंद्र में पेयजल और केवास निष्कर्षों के प्रारंभिक कमजोर पड़ने के साथ क्रमशः 1:30, 1:10, 1: 15।
3.4। समूह बैक्टीरिया के समूह का निर्धारण आंतों की छड़ें (बीजीकेपी) - गोस्ट 18 9 63 के अनुसार, रोगजनक सूक्ष्मजीवों की परिभाषा - यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित विधियों के अनुसार।
3.5। कोलिफ़ॉर्म बैक्टीरिया का निर्धारण करने के लिए, उत्पाद द्रव्यमान (1 ± 0.1) जी का वजन बुधवार केसलर (पेप्टन के 10 ग्राम, मवेशी के 50 सेमी, लैक्टोज के 5 ग्राम, क्रिस्टलीय बैंगनी के जलीय घोल के 2 सेमी, 2 सेमी, 2 सेमी 1% के द्रव्यमान के साथ) और गोस्ट 9225 के अनुसार विश्लेषण करता है।
4. परिवहन और भंडारण
4.1। Kvas-wort ध्यान केंद्रित, केंद्रित और Kvass निष्कर्षों को इस प्रकार के परिवहन में अभिनय करने वाले विनाशकारी सामानों के परिवहन के नियमों के अनुसार निर्माता के टैंक ट्रक और निर्माता के विशेष रेलवे टैंकों द्वारा सभी प्रकार के परिवहन द्वारा परिवहन किया जाता है।
4.2। स्वीकार्य wort, kvass ध्यान केंद्रित, रूसी और मास्को Kvass के सांद्रता, बैरल, फ्लास्क में फैला हुआ तापमान, तापमान पर 40 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है और 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है, और बोतलबंद और डिब्बे - ए तापमान 0 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है और 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।
4.3। Kvath निष्कर्ष 0 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
5. निर्माता की गारंटी
5.1। निर्माता परिवहन और भंडारण की शर्तों के अधीन, इस मानक की आवश्यकताओं के साथ इस मानक की आवश्यकताओं के साथ केवीएएस वॉर्ट, केंद्रित और क्वास निष्कर्षों के सांद्रता की अनुपालन की गारंटी देता है।
5.2। Kvas-wort ध्यान केंद्रित, रूसी और मॉस्को Kvass के सांद्रता के लिए वारंटी अवधि - उत्पादन की तारीख से 12 महीने, Kvass ध्यान केंद्रित - विकास की तारीख से 3 महीने।
गंदी kvass के निकालने के भंडारण के लिए वारंटी अवधि - 12 महीने, और रूसी Okroskhka के लिए Kvass निकालें - उत्पादन की तारीख से 6 महीने।
परिशिष्ट (अनिवार्य)। Kvas Wort ध्यान केंद्रित, केंद्रित और kvass निष्कर्षों के लिए OKP कोड
अनुलग्नक
अनिवार्य
टेबल
उत्पाद का नाम | ओकेपी कोड |
Kvas Sousse ध्यान केंद्रित: | |
एक क्षमता के साथ बोतलों में, देखें: | |
91 8533 9912 |
|
91 8533 9913 |
|
91 8533 9914 |
|
91 8533 9915 |
|
91 8533 9916 |
|
91 8533 9917 |
|
एक क्षमता वाले बैंकों में, देखें: | |
91 8533 9922 |
|
91 8533 9923 |
|
91 8533 9925 |
|
91 8533 9926 |
|
91 8533 9928 |
|
91 8533 9932 |
|
91 8533 9933 |
|
91 8533 9935 |
|
91 8533 9938 |
|
क्षमता के साथ फ्लास्क में, डीएम: | |
91 8533 9942 |
|
91 8533 9943 |
|
एक क्षमता के साथ बैरल में, डीएम: | |
91 8533 9971 |
|
91 8533 9972 |
|
91 8533 9973 |
|
91 8533 9975 |
|
91 8533 9976 |
|
मॉस्को Kvass ध्यान केंद्रित: | |
एक क्षमता के साथ बोतलों में, देखें: | |
91 8534 1291 |
|
91 8534 1299 |
|
एक क्षमता वाले बैंकों में, देखें: | |
91 8534 1292 |
|
91 8534 1293 |
|
91 8534 1294 |
|
91 8535 1293 |
|
91 8535 1294 |
|
91 8535 1295 |
|
38 डीएम की क्षमता वाले फ्लास्क में | 91 8535 1296 |
लकड़ी के बैरल में | 91 8535 1298 |
धातु बैरल में | 91 8535 1292 |
रूसी kvass का ध्यान केंद्रित: | |
एक क्षमता के साथ, बोतलों में, देखें: | |
91 8534 1391 |
|
91 8534 1399 |
|
एक क्षमता वाले बैंकों में, देखें: | |
91 8534 1392 |
|
91 8534 1393 |
|
91 8534 1394 |
|
91 8535 1393 |
|
91 8535 1394 |
|
91 8535 1395 |
|
फ्लास्क में | 91 8535 1396 |
धातु बैरल में | 91 8535 1392 |
लकड़ी के बैरल में | 91 8535 1398 |
Kvass ध्यान केंद्रित: | |
एक क्षमता के साथ बोतलों में, देखें: | |
91 8534 1191 |
|
91 8534 1199 |
|
एक क्षमता वाले बैंकों में, देखें: | 91 8534 1192 |
91 8534 1193 |
|
91 8534 1194 |
|
91 8534 1195 |
|
91 8534 1198 |
|
बैरल में | |
रैंक क्वास का अर्क: | |
एक क्षमता वाले बैंकों में, देखें: | |
91 8533 2122 |
|
91 8533 2123 |
|
91 8533 2125 |
|
91 8533 2126 |
|
91 8533 2128 |
|
91 8533 2132 |
|
91 8533 2133 |
|
91 8533 2135 |
|
91 8533 2638 |
|
एक क्षमता के साथ बोतलों में, देखें: | |
91 8533 2111 |
|
91 8533 2112 |
|
91 8533 2113 |
|
91 8533 2114 |
|
91 8533 2115 |
|
फ्लास्क में | 91 8533 2643 |
रूसी Okroskhka के लिए Kvass निकालें: | |
500 सेमी की क्षमता वाली बोतलों में | 91 8533 2314 |
एक क्षमता वाले बैंकों में, देखें: | |
91 8533 2322 |
|
91 8533 2333 |
परिशिष्ट 2 (संदर्भ)। लेबल पर निर्दिष्ट उत्पादों के उपयोग के लिए तरीके
परिशिष्ट 2।
संदर्भ
तालिका 5।
उत्पाद का नाम | उपयोग विधि |
Kvas Susla का ध्यान केंद्रित | खाना पकाने के लिए 5 एल रोटी क्वास गर्म (35-40 डिग्री सेल्सियस) में भंग (35-40 डिग्री सेल्सियस) पीने के पानी 8-10 चम्मच केवास-वॉर्ट ध्यान केंद्रित, 1 और चीनी कप, दबाए गए खमीर के 6-7 ग्राम, 25-30 डिग्री सेल्सियस 18-20 घंटे के तापमान पर सामना करते हैं। तैयार Kvass शीतलन, तलछट के साथ विलय और एक शांत जगह में स्टोर |
Kvass ध्यान केंद्रित, रूसी और मॉस्को Kvass के केंद्रित | रोटी क्वास की तैयारी के लिए 1:10 के अनुपात में एक गर्म (25-30 डिग्री सेल्सियस) पीने के पानी में ध्यान केंद्रित करें, दबाए गए खमीर के 3-5 ग्राम जोड़ें और 25-30 के तापमान पर सामना करना ° C 10-12 घंटे। तैयार Kvass शीतलन, तलछट से नाली और एक शांत जगह में स्टोर। |
Kvass निष्कर्ष | एक लीटर केवास तैयार करने के लिए, 1 लीटर उबले हुए पानी के 1 लीटर में 40-60 ग्राम निकालने (2-3 चम्मच) को भंग करना आवश्यक है। |
परिशिष्ट 3 (अनिवार्य)। केवीएएस वॉर्ट, केंद्रित और क्वास निष्कर्षों के ध्यान का खाद्य और ऊर्जा मूल्य
परिशिष्ट 3।
अनिवार्य
तालिका 6।
उत्पाद का नाम | पोषण मूल्य, जी, उत्पादों के 100 ग्राम | ऊर्जा |
||
कार्बोहाइड्रेट | कार्बनिक अम्ल | |||
Kvas Susla का ध्यान केंद्रित | ||||
Kvass ध्यान केंद्रित | ||||
रूसी kvass का ध्यान केंद्रित | ||||
मॉस्को Kvass ध्यान केंद्रित | ||||
रैंक क्वास का अर्क | ||||
रूसी Okroskhka के लिए Kvass निकालें | ||||
Rosstandard।
एफए तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी
नए राष्ट्रीय मानकों
www.protect.gost.ru।
FSUE STANDINFORM
बीडी "रूस के उत्पादन" से जानकारी प्रदान करना
www.gostinfo.ru।
एफए तकनीकी विनियमन
सूचना प्रणाली "खतरनाक माल"
www.sinatra-gost.ru।
आप गर्म गर्मी के दिन ताजा ठंड केवास के एक एसआईपी का आनंद कैसे लेना चाहते हैं! लेकिन स्टोर लेबल पर रसायनों की सूची भी गंभीर रूप से थका हुआ आदमी को रोक सकती है। वह जो अपने शरीर का प्रयास नहीं करना चाहता है संरक्षक के साथ एक नाश्ता एक Kvass wort प्राप्त कर सकते हैं। यह क्या है, यह करीब सीखने के लायक है।
क्वास सस्लो: रचना
दुकानों में दुकानों में बेचे गए कंप्यूटरों की संरचना ( सीएक्स ) अवयवों में शामिल हैं:
- रेय का आठा;
- जैविक मूल के उत्प्रेरक के अलावा राई माल्ट;
- मक्के का आटा;
- जौ माल्ट।
दुर्लभ मामलों में, चीनी जोड़ें और लेमोनिक एसिड। कार्बोहाइड्रेट 65% बनाते हैं massword उत्पाद। प्रोटीन और कार्बनिक एसिड की सामग्री न्यूनतम और 2-3% के क्षेत्र में उतार-चढ़ाव है।
प्रसिद्ध निर्माताओं से प्राकृतिक सीएक्सएस उच्च घनत्व वाले चिपचिपा तरल हैं। स्वाद खट्टे-मीठे नोट्स के साथ कभी-कभी कड़वाहट के रंगों के साथ ध्यान देने योग्य होता है। ताजा पदार्थ की गंध सुखद, "रोटी" है।
ज्यादातर मामलों में गर्भ का दायरा एक घरेलू उछाल की तैयारी तक ही सीमित है। लेकिन इसका उपयोग करने के विकल्पों की सीमा बहुत व्यापक है। तो, घर का बना बन्स और पाई खाना पकाने के दौरान ध्यान केंद्रित नहीं होगा।
घर पर Kvas wort से बीयर
तैयारी का एल्गोरिथ्म घर का बना बीयर शॉपिंग केसीसी के आधार पर, ऐसा लगता है:
- पानी के साथ पानी से भरे गैस पर एक बड़ा तामचीनी कंटेनर रखें;
- जब पानी उबालता है, तो आग कम होनी चाहिए। एक सॉस पैन में वॉर्ट, हॉप्स और चीनी जोड़ें;
- जैसे ही मिश्रण झूल रहा है, आग को बंद कर दिया जाना चाहिए, और कंटेनर को ठंडा करने के लिए रखा जाना चाहिए;
- तरल तापमान कमरे के साथ आता है, खमीर जोड़ें;
- एक ढक्कन के साथ एक सॉस पैन के साथ कवर करें और पेय को 72 घंटे तक भटकने के लिए छोड़ दें। यदि आप कम समय का सामना करते हैं, तो बीयर में डिग्री काफी कम होगी;
- निर्दिष्ट समय के बाद, समाप्त बियर को प्रक्षेपित खमीर से अलग किया जाना चाहिए। एक फ़िल्टर के रूप में, सामान्य गौज उपयुक्त है;
- परिणामी तरल डाल रहा है ग्लास के डिब्बे और ढक्कन के साथ उन्हें कसकर बंद करो;
- बैंकों को एक ठंडी जगह (2-4 डिग्री सेल्सियस) में आधे महीने तक रखें।
तैयार बियर में एक सुखद स्थिरता और मीठा स्वाद है। इसकी तैयारी की लागत स्टोर की तुलना में कई गुना कम है। इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि अपने लिए बियर बनाने के लिए, एक व्यक्ति अपने रसायनों को उर्वरित नहीं करेगा।
पाक कला Kvass: प्रक्रिया
आज, कार्बोनेटेड Kvass प्रत्येक स्टोर में बेचा जाता है और एक किफायती मूल्य से प्रतिष्ठित है। लेकिन इसकी स्वाद विशेषताओं में, यह अपने डिस्पोजेबल समकक्षों से काफी कम है जो हर कोने में गर्म गर्मी के दिनों में बेचे जाते हैं।
अपने और घर को छेड़छाड़ करने के लिए स्वादिष्ट पेय किसी भी समय, आपको चाहिए:
- एक बड़े तीन लीटर सॉस पैन में, ध्यान केंद्रित गर्म पानी के जार और लीटर मिश्रण;
- 2-3 घंटे के लिए तरल पदार्थ का सामना करना;
- एक गिलास चीनी और तत्काल घुलनशील खमीर जोड़ें (11 ग्राम के बैग में बेचा गया, जो सेवा के लिए पर्याप्त है);
- बहुत किनारों पर पानी के साथ चान डालना;
- लगभग तीन दिन प्रतीक्षा करें;
- Kvass के स्वाद की जांच के लिए समय-समय पर। जैसे ही यह स्वीकार्य हो जाता है, बोतलों पर तैयार पेय डालें जिसमें आप किशमिश के कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं;
- बोतलों को फ्रिज में रखें और एक दिन के बारे में प्रतीक्षा करें;
- उत्पाद की उपलब्धता का पहला संकेत बंद बोतलों की कठोरता (गैस गठन के कारण) और फोम की उपस्थिति की कठोरता है।
एक खट्टा पेय तैयार करने का निर्णय लेने से पहले, आपको संभावित contraindications के बारे में सूचित करने की आवश्यकता है।
घर का बना क्वास के लाभ और नुकसान
अपने हाथों के साथ पकाया सीसीएस से केवीए अनिवार्य रूप से एक तरल दवा है जो ज्ञात है उपयोगी गुण:
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर लाभकारी प्रभाव;
- हानिकारक बैक्टीरिया के विभाजन को रोकना;
- चयापचय का सामान्यीकरण;
- दिल और जहाजों में सुधार;
- शरीर की सुरक्षात्मक प्रणाली को मजबूत करना;
- थकान और उदासीनता की भावनाओं का उन्मूलन;
- दांतों के तामचीनी को सुदृढ़ करना;
- कम दबाव;
- पोत की सफाई;
- साम्यवाद से लड़ना;
- कमजोर दृश्य के साथ मदद करें।
वॉर्ट ध्यान हमारे देश में सबसे अधिक पर्याप्त उत्पाद नहीं है, लेकिन विक्रेताओं से धोखे पर गिरने का जोखिम हमेशा बनी हुई है।
किसी भी धन या स्वास्थ्य को खोने के लिए, इस तरह की सलाह का लाभ उठाने के लिए पर्याप्त है:
- सीएक्स बनाएं केवल सिद्ध दुकानों में है, संघीय खुदरा नेटवर्क से बेहतर;
- भुगतान न केवल विक्रेता पर बल्कि निर्माता पर भी है। घरेलू बाजार के नेता: "किराने", "डोमैट", "कोलोबोक" और "इंटरकव";
- औसत मूल्य 50 रूबल के भीतर भिन्न होता है। एक महत्वपूर्ण मूल्य टैग कम गुणवत्ता वाले सामानों के बारे में बात कर सकते हैं;
- लेबल में अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता मानक के साथ अनुपालन होना चाहिए आईएसओ 9002। । यह उत्पादन के सभी चरणों में नियंत्रण की एक विश्वसनीय गवाही है;
- कुछ कंपनियां "माल्ट निकालने" नामक सामान बेचती हैं, जो किके से अलग नहीं होती है;
- संरचना को ध्यान से पढ़ें: कोई कृत्रिम पदार्थ और संरक्षक नहीं होना चाहिए;
- उत्पाद का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है। यदि एक लंबी अवधि लेबल पर निर्दिष्ट है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि निर्माता ने विनिर्माण प्रक्रिया में "चेक" किया है।
Knasy wort इसे स्वयं करो
स्टोर केसीसी चुनते समय कठिनाइयों कई संभावित खरीदारों को धक्का दे सकते हैं। लेकिन यह एक दुर्भाग्य नहीं है: वॉर्ट व्यक्ति को पकाने के लिए बहुत काम नहीं होगा।
कार्रवाई के लिए प्रक्रिया है:
- राई या गेहूं की रोटी कट स्लाइस और डालना गर्म पानी निरंतर सरगर्मी के साथ;
- पदार्थ की स्थिरता अपेक्षाकृत समान हो जाती है, मिश्रण को आधे घंटे तक छोड़ना आवश्यक है;
- उबलते पानी का मिश्रण डालो और हलचल;
- आधे घंटे के बाद भी, अभी भी एक गर्म आटा है जो दूसरे, preheated, capacitance में डालना है;
- सॉस पैन एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है, गर्म ऊतक के साथ लपेटा और इसे व्यवस्थित करने के लिए दे;
- कुछ घंटों के बाद, पहले वॉर्ट को तलछट से अलग करना आवश्यक है;
- शेष मोटी उबलते पानी डाला जाता है और 25 मिनट तक छोड़ देता है;
- चान पहले वॉर्ट और एक घंटे के लिए तरल पदार्थ उबाल लें;
- परिणामी उत्पाद को ठंडा करें कमरे का तापमान और थोड़ी देर के लिए दयालु।
घर का बना Kvass और बियर की तैयारी के लिए, एक Kvass wort उपयोगी है। यह महत्वपूर्ण घटक क्या है घर का बना बेकिंग, मैं भी नहीं जानूंगा। और कीमत के लिए यह सब केवल 50-60 रूबल है। सच है, आपको लेबल पर जानकारी को ध्यान से पढ़ने की आवश्यकता है: उपभोक्ता सामान खरीदने का खतरा काफी बड़ा है।
वीडियो: Susl के ध्यान से kvass
इस वीडियो में, टेक्नोलॉजिस्ट बोरिस एंटीपोव बताएगा कि कैसे केवास-वॉर्ट ध्यान से KVAss तैयार करने के लिए कहेंगे:
Kvas Susla का ध्यान केंद्रितयह इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है: विटामिन बी 1 - 12%, कोलाइन - 12%, विटामिन पीपी - 11.5%, सिलिकॉन - 18.3%, मैग्नीशियम - 12.3%, फास्फोरस - 1 9 .6%, क्लोरीन - 3 9 .1%, आयरन - 21.7 %, कोबाल्ट - 20%, मैंगनीज - 60%, तांबा - 18.3%
केवास-विंग ध्यान से क्या उपयोगी है
- विटामिन बी 1। यह कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा विनिमय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो ऊर्जा और प्लास्टिक के पदार्थों के साथ शरीर को प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांडेड एमिनो एसिड के चयापचय भी प्रदान करता है। इस विटामिन का नुकसान नर्वस, पाचन और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम से गंभीर विकारों की ओर जाता है।
- कोलीन यह लीसीथिन का हिस्सा है, संश्लेषण में एक भूमिका निभाता है और यकृत में फॉस्फोलाइपिड्स का आदान-प्रदान करता है, मुफ्त मेथिल समूहों का स्रोत है, लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन आरआर ऊर्जा चयापचय की ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियात्मक प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त खपत त्वचा की सामान्य स्थिति, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होती है।
- सिलिकॉन इसमें glycosocaminoglycans की संरचना में संरचनात्मक घटक शामिल है और कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैगनीशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में भाग लेता है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम होमियोस्टेसिस, पोटेशियम और सोडियम को बनाए रखना आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी हाइपोमग्निया की ओर जाती है, जिससे उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित करने का खतरा बढ़ता है।
- फास्फोरस ऊर्जा विनिमय समेत कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, जो फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड में शामिल होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। घाटा एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिक्तियों की ओर जाता है।
- क्लोरीन हम शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक हैं।
- लोहा यह एंजाइम समेत विभिन्न प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं के प्रवाह और पेरोक्साइडेशन के सक्रियण को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन-कमी वाली एटनी की ओर ले जाती है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्र्रिटिस में वृद्धि हुई है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 में शामिल। एंजाइमों का आदान-प्रदान सक्रिय करता है वसायुक्त अम्ल और फोलिक एसिड चयापचय।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के गठन में भाग लेता है, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेक्लामाइन्स के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; हमें कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड संश्लेषण के लिए जरूरी है। अपर्याप्त खपत में वृद्धि में मंदी, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतक, खराब कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय की नाजुकता में वृद्धि हुई है।
- तांबा यह रेडॉक्स गतिविधि और लौह के चयापचय के साथ एंजाइमों का हिस्सा है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन के साथ सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में भाग लेता है। घाटा एक कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली और एक कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के विकास के उल्लंघन के उल्लंघन से प्रकट होता है।
पूर्ण निर्देशिका सबसे उपयोगी उत्पाद आप ऐप में देख सकते हैं
बहुत खुशी और उत्साह के साथ - विशेष रूप से गर्म मौसम में - वे इस पेय के साथ छिपाएंगे, पूरी तरह से प्यास, घर और मेहमानों को बुझा देंगे। लेकिन हर कोई नहीं जानता, उदाहरण के लिए, एक क्वेसी वॉर्ट कैसे तैयार करें। यह उत्पाद क्या है, इसका लाभ क्या है, इसे स्वयं कैसे बनाना है? इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।
Suslo: क्या है?
वास्तव में, इस शब्द को पकाने, वाइनमेकिंग, बेकरी खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सब्जी, फल, बेरी, अनाज (माल्ट) मूल के निकाले गए या किण्वित पदार्थों के किसी भी जलीय समाधान को कॉल करने के लिए बनाया जाता है। तो, अंगूर wort - कच्चे माल को कुचलने और mezgi और अंगूर दबाकर प्राप्त किया। तदनुसार, एक पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद, जो मुख्य रूप से केवास (अच्छी तरह से, बेकिंग की कुछ किस्मों) के उत्पादन के लिए बनाया जाता है, एक Kvass wort का प्रतिनिधित्व करता है। कच्चे माल का दृश्य? यह एक चिपचिपा मोटी तरल है, जिसमें शुष्क पदार्थों की सामग्री 70 प्रतिशत तक पहुंच जाती है। इसमें भूरा रंग और खट्टा-मीठा स्वाद होता है और इसमें बहुत अधिक उपयोगीता होती है: एमिनो एसिड, विटामिन, ट्रेस तत्व।
घर पर wort कैसे बनाने के लिए?
उपयुक्त उत्पाद की तैयारी के लिए उद्यमों में, माल्ट राई किण्वित, गैर-किण्वित और बेकरी आटा राई। माल्ट को पानी के साथ शुद्ध किया जाता है और थर्मल एक्सपोजर के संपर्क में आता है। इस समय के दौरान, मिश्रण में स्टार्च को चीनी में विभाजित किया जाता है: किण्वित और असमान होना। और फिर 70% सूखे पदार्थों की उपलब्धि तक ध्यान केंद्रित किया जाता है।
घर पर, एक स्पष्ट मामला, ऐसे कोई उपकरण नहीं है। लेकिन आप अपने भविष्य के kvass के लिए एक अच्छा wort कर सकते हैं। इसके लिए झूठी तल (एक ग्रिड के रूप में, मुख्य तल के ऊपर उठाए गए) और सॉसला को शिकायत करने के लिए एक क्रेन की एक टिंचर की आवश्यकता होती है।
Kwasnikov से Suslo
माल्ट ब्रेड-जाम, प्री-बेक्ड, राई और जौ ब्रेड उत्पादों (2-3 किलोग्राम) से एक पिच वॉर्ट तैयार करने के लिए एक मोटी द्रव्यमान में गर्म पानी के साथ मिश्रण। आटा कई घंटों का सामना करते हैं। फिर हम माल्ट रोटी में सेंकना (आप ओवन या रोटी निर्माता में कर सकते हैं) - करावई या बच्चे। उन्हें बहुत सुगंधित प्राप्त किया जाता है, वे एक मीठे-खट्टे स्वाद और एक काले रंग की परत में निहित होते हैं, जो फिर केवास विशेषता रंग गामट देंगे। कूल जैकेट कूल (उन्हें भी सूख और संग्रहीत किया जा सकता है), हम टुकड़ों में धूम्रपान करते हैं, गर्म पानी में रहते हैं और श्रृंखला में जोर देते हैं ताकि यह मोटी क्वासनी वॉर्ट (क्या है, हम पहले से ही पता लगा चुके हैं)। यह न केवल एक तंग और स्वादिष्ट, बल्कि एक उपयोगी उत्पाद भी निकलता है।
बूम वॉर्ट से घर का बना क्वास अब आसान है। परिणामी मोटी मिश्रण के साथ, हम परेशान, खमीर या एक पुराने स्टार्टर जोड़ते हैं, मानक प्रौद्योगिकी के अनुसार किण्वन और बोतलों में डालते हैं।