क्या मुझे साइट्रिक एसिड कॉम्पोट्स डालने की ज़रूरत है। क्रीम, आटा और संरक्षण में साइट्रिक एसिड की जगह क्या ले सकता है

घर का बना पेय, गैर-मादक और न केवल: नींबू पानी, पंच, ग्रेनाइट। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ओवन में पुलाव के लिए व्यंजन विधि: सेब और खुबानी के साथ

14 फरवरी के लिए मीठे विचार: भरने और फाइनेंसर कुकीज़ के साथ टार्टलेट
...कम से कम 1 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर आटे को काम की सतह पर बेल लें। टार्टलेट के आकार में गोल काट लें, सांचों पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उनमें आटा लगा दें। लगभग 20 मिनट के लिए, खाली टार्टलेट को बेकिंग पेपर से ढककर और उनमें आटा या सूखे बीन्स डालकर बेक करें। टार्ट्स को ठंडा होने दें। क्रीम तैयार करें: नींबू को अच्छी तरह धो लें, रस निचोड़ लें और ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें। फिर चीनी, अंडे, नींबू का रसऔर उत्साह। धीमी आंच पर, जोर से हिलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें 50 ग्राम डालें मक्खन, कटा हुआ। अच्छी तरह मिलाएं। टार्ट्स के ऊपर क्रीम डालें। फाइनेंसर कुकीज़ यह नाम पुराने को सौंपा गया था फ्रेंच नुस्खाबिस्किट कब शुरू हुआ...

एक अर्क के साथ एक स्ट्रोक के बाद दादी को छुट्टी दे दी गई, प्रत्येक विशेषज्ञ के लिए बड़ी संख्या में दवाएं हैं। इसका पता लगाने में कौन मदद कर सकता है? तीन बार सेवन का समय निर्धारित करना आदर्श होगा: सुबह ...., दोपहर का भोजन ...., शाम .... कौन सी गोलियां और किस खुराक में और कितनी अधिक एक महीने या एक सप्ताह के लिए और कौन सी दवाएं क्या के साथ बदलने के लिए? मैं आपको सिफारिशों के साथ एक उद्धरण भेजूंगा।

पुदीना - 3-4 टहनी लैवेंडर - 2-3 टहनी विकल्प 2: कॉफी और दालचीनी के साथ 100 मिली एस्प्रेसो दालचीनी - 1 चम्मच। विकल्प 3: बरगामोट के रस के साथ बर्गमोट के रस और आधा नींबू मजबूत चाय के साथ - 120 मिलीलीटर प्यूरी एक ब्लेंडर के साथ खुली खुबानी। खूबानी प्यूरी में डालें संतरे का रस. फिर खाना पकाने के विकल्पों में से एक का पालन करें। पानी में नींबू का रस, चीनी, पुदीने के पत्ते, चेरी और लैवेंडर की टहनी डालकर चाशनी को उबालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। एक मजबूत एस्प्रेसो तैयार करें, उसमें दालचीनी डालें और उसमें चीनी घोलें। बरगामोट के साथ चाय तैयार करें, अभी भी गर्म...

पारिवारिक व्यंजन। 7ya.ru . पर तिलोत्तमा का ब्लॉग

आज यह मेरे ऊपर फिर से भोजन के बारे में आया :) रात के लिए फिर से क्षमा करें :) मुझे पारिवारिक व्यंजनों की याद आई, शायद थोड़ा राष्ट्रीय। पहली बात जो दिमाग में आई वह है चिकन सूपपकौड़ी के साथ। रूस में, शायद, उन्हें पकौड़ी कहा जाता है। लगभग पके हुए चिकन सूप में, सेंवई के बजाय, एक चम्मच (आटा, अंडा, नमक, सोडा-सिरका और बिना मीठा पानी) में एक गाढ़ा, चिपचिपा आटा रखा जाता है। ये अजीब बादल तेजी से ऊपर तैरते हैं और आकार में तीन गुना बढ़ जाते हैं। सूप में हमेशा ढेर सारा साग होता है। दिलचस्प बात यह है कि पति और...

कुछ असामान्य जोड़ स्ट्रॉबेरी के परिचित स्वाद को एक नया मोड़ देंगे। और अगर आप स्ट्रॉबेरी के प्रशंसक नहीं हैं और आमतौर पर सर्दियों की तैयारी नहीं करते हैं, तो स्वादिष्ट खाना बनाएं स्ट्रॉबेरी जैमया उपहार के रूप में तैयार करें और एक सुंदर लेबल के साथ एक जार प्रदान करें: हाथ का कामअधिक से अधिक सराहना की। स्ट्रॉबेरी अदरक और मिर्च मिर्च के साथ आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो स्ट्रॉबेरी, 50 ग्राम अदरक, 1 छोटी लाल मिर्च काली मिर्च, 2 किलो...

How to make लेमन चिकन मैरिनेड

मई - जंगल में और घास पर पिकनिक की शुरुआत। मेरे वयस्क बच्चों का एक बार एक पसंदीदा खेल था: "जर्नी टू अ फ़ार कंट्री" (यही उन्होंने कहा)। वास्तव में, जिस देश में लोग और मैं पिकनिक के लिए गए थे, वह इतना दूर नहीं था - हमारे देश से 40 मिनट की पैदल दूरी पर एक बड़ा समाशोधन। लेकिन हम बहुत गंभीरता से जा रहे थे - एक वास्तविक यात्रा की तरह। हम बैकपैक के साथ गए और निश्चित रूप से हमारे साथ भोजन, एक पोर्टेबल ग्रिल और कोयले ले गए। हम इस वन समाशोधन में एक बड़ा संडे डिनर तैयार कर रहे थे...

विचार - विमर्श

वास्तव में बहुत स्वादिष्ट व्यंजन, हालांकि शुरू में मैंने तले हुए अंडे के साथ तले हुए पनीर को पकाने का प्रबंधन नहीं किया, जब तक कि मैंने पैन नहीं बदला। मैंने एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक VARI लिट्टा पैन खरीदा, जिसके बाद तले हुए अंडे जलना बंद हो गए और पकवान चित्र की तरह निकला। मेरे परिवार को यह रेसिपी बहुत पसंद है। पोस्ट करने के लिए धन्यवाद, सही फ्राइंग पैन के साथ आप किसी भी कठिनाई को संभाल सकते हैं।

रसभरी, एक प्रकार का फल, खुबानी के साथ डेसर्ट - आटा और टॉपिंग की तैयारी
...20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ओवन को 190ºC पर प्रीहीट करें। आटे के बेस के निचले हिस्से में चुभें और 20 मिनट के लिए अंधा बेक कर लें। कागज और बीन्स निकालें और 5 मिनट और बेक करें; शांत होने दें। ओवन का तापमान 200ºC तक बढ़ाएँ। आटे के बेस पर क्रीम लगाकर चम्मच से चिकना कर लीजिए. 12 खूबानी हिस्सों को किनारे के साथ थोड़ा ओवरलैप करते हुए काट लें, सबसे सुंदर आधे को केंद्र में रखें। बचे हुए हिस्सों को आधा काट लें और उन्हें फूलों की पंखुड़ियों की तरह केंद्र के चारों ओर लंबवत रखें। 20 मिनट तक बेक करें। इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में 80 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी डालें और घुलने तक गर्म करें। एक उबाल लेकर आओ और चमकदार होने तक 5 मिनट पकाएं। जब टार्ट तैयार हो जाए, तो उसे वायर रैक में ट्रांसफर कर दें...

लड़कियों, मैं जैम बनाने के लिए खुबानी बना रही हूँ। नुस्खा के अनुसार, आपको 0.5 चम्मच जोड़ने की जरूरत है। साइट्रिक एसिड। मेरे पास केवल नींबू का रस है। शायद किसी को पता हो - 0.5 चम्मच नींबू का रस कितना बदलेगा। यह अम्ल? मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि आप इसे बदल सकते हैं, लेकिन मुझे अनुपात नहीं मिल रहा है। मदद करने वाले सभी लोगों के लिए अग्रिम धन्यवाद!

विचार - विमर्श

आमतौर पर जैम पकाते समय स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाया जाता है।
1 नींबू = 4 ग्राम साइट्रिक एसिड। (स्लाइड वाला सदस्य = 8g)।
बेहतर होगा कि खट्टेपन के साथ सुखद स्वाद लेने की कोशिश करें। मुझे ऐसा लगता है कि एक नींबू थोड़ा ज्यादा है, हालांकि वे विभिन्न आकारों में भी आते हैं, शायद एक छोटा सा सही होगा;)

आखिरकार, नींबू भी अलग-अलग अम्लता के होते हैं, और खुबानी सभी समान रूप से मीठे नहीं होते हैं)
मैं इसे स्वाद के लिए करूँगा, और अगर खुबानी खट्टे हैं, तो बिना किसी अतिरिक्त के। अम्ल

क्या हम खुबानी, आड़ू और अन्य गर्मियों के फलों से ताजा पीसा हुआ कॉम्पोट पी सकते हैं? या ये भी कम है???

अगर वांछित है, तो आप थोड़ा कटा हुआ फल जोड़ सकते हैं। आपको इस चमत्कार को एक चम्मच और एक तिनके से खाने की ज़रूरत है, अपनी आँखें मजे से बंद करके। तुलसी का पेय आम लोगों में इसे "कॉर्नफ्लावर ब्लू कॉम्पोट" भी कहा जाता है। लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है! 3 लीटर पानी के लिए तुलसी के 2 गुच्छे, 1 चम्मच चीनी और 1 नींबू का रस लें। घास भरें ठंडा पानीउबाल लें, चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें, ठंडा करें और सुखद गुलाबी रंग के साथ एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लें। चेरी फल पेय रूस में सबसे पुराने पेय में से एक है, जिसका उल्लेख डोमोस्ट्रॉय में किया गया है। फ्रूट ड्रिंक और कॉम्पोट में अंतर यह है कि...
...घास को ठंडे पानी में डालें, उबालें, चीनी डालें और 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें, ठंडा करें और सुखद गुलाबी रंग के साथ एक स्वादिष्ट पेय का आनंद लें। चेरी फल पेय रूस में सबसे पुराने पेय में से एक है, जिसका उल्लेख डोमोस्ट्रॉय में किया गया है। फ्रूट ड्रिंक और कॉम्पोट के बीच का अंतर यह है कि पहले जामुन से रस निकाला जाता है और उसके बाद ही चीनी के साथ गूदे को पानी में उबाला जाता है, और फिर छना हुआ शोरबा शुरुआत में प्राप्त ताजा रस के साथ मिलाया जाता है। चेरी का रस रचना में अद्वितीय है - यह एक उत्कृष्ट मल्टीविटामिन पेय है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। टी मशरूम अगर जेलिफ़िश की तरह दिखने वाला यह चमत्कारी मशरूम अभी तक आपके किचन में जड़ नहीं जमा पाया है, तो इसे प्रजनन शुरू करने का समय आ गया है। इसे मजबूत मीठे के साथ डालें ...

बच्चों को मिश्रित रस तब तक नहीं दिया जाना चाहिए जब तक कि आप सुनिश्चित न हों कि बच्चा प्रत्येक घटक को अलग-अलग अच्छी तरह से समझता है। यदि मल्टीफ्रूट जूस से एलर्जी होती है, तो आप यह नहीं समझ पाएंगे कि वास्तव में इसे किसने उकसाया। दूसरी ओर, बच्चों के पीने की संभावना अधिक होती है सब्जियों का रसअगर फल के साथ मिलाया जाता है। कुछ रसों में एसिड की कमी होती है, दूसरों में बहुत अधिक होती है, और साथ में वे एक ऐसा पेय बना सकते हैं जो स्वाद में स्वस्थ और सामंजस्यपूर्ण हो। किसी भी मामले में, रस कम या ज्यादा उपयोगी नहीं हैं। और वे सभी सोडा से ज्यादा स्वस्थ हैं। भ्रांति 5: ओह, अमृत! कई माता-पिता अमृत और फलों के पेय को "नकली" रस मानते हैं। और व्यर्थ। यह सिर्फ इतना है कि कुछ फलों और जामुनों से रस निचोड़ना आसान है, दूसरों से और दूसरों से अधिक कठिन है ...

विचार - विमर्श

मैंने अभी लेख देखा है सभी रस हानिकारक हैं, उनमें कुछ भी प्राकृतिक नहीं है। और आपको 4 महीने से पैकेज और स्टफ जूस देखने की जरूरत नहीं है! हमने 11 महीने में जूस देना शुरू कर दिया, डेढ़ साल तक मेरी बेटी ने एक दिन में 400-500 मिली पिया। तब इम्यूनोलॉजिस्ट ने कहा कि जूस में बहुत अधिक मात्रा में चीनी और नमक होता है, जो किडनी के लिए बहुत हानिकारक होता है। मैंने इसे पानी से पतला करना शुरू कर दिया, और देना पूरी तरह से बंद कर दिया। मैं सूखे मेवे और जमे हुए जामुन से कॉम्पोट पकाता हूं, कभी-कभी मैं सिर्फ अपने जाम को पानी से पतला करता हूं। एक दोस्त का बेटा शिकायत करने लगा कि लिखने में दर्द होता है। मैंने जूस पिया और कॉम्पोट किया, उन्होंने पानी नहीं दिया। डॉक्टर ने कहा कि पानी पीना जरूरी है, जूस यूरोलिथियासिस का कारण बनता है। और हमारी बेटी में, उपस्थिति के एक साल बाद, सभी ऊपरी दांत क्षय से ढके हुए हैं, 2o1 दांत लगभग गिर गए हैं। साथ ही वह कोई मिठाई नहीं खाती और न जाने। केवल कॉम्पोट। वह पानी भी नहीं पीता। अब मैं खाद से दूध छुड़ाऊंगा, हालाँकि मैं इसे हर समय थोड़ा-थोड़ा मीठा करता हूँ। मैंने हाल ही में पढ़ा है कि सेब का रसमधुमेह का कारण बनता है। ताजे जामुन और फलों का मौसम जल्द ही शुरू होगा, उन्हें बच्चे को देना बेहतर है। हम साल से सभी जामुन दे रहे हैं। मेरी बेटी को यह बहुत पसंद थी, यहाँ तक कि स्ट्रॉबेरी भी। कोई एलर्जी नहीं थी।

मुझे लगता है कि जितना हो सके बच्चे को जूस देना चाहिए, ठीक है, बदलाव के लिए आप महीने में एक बार पैकेज खरीद सकते हैं। अब एक साल के लिए, मैं अपने सबसे बड़े बेटे को ज्यादातर सूखे मेवों से कॉम्पोट दे रहा हूं, कभी-कभी मैं जमे हुए जामुन (करंट, चेरी) से पकाता हूं, मेरे बेटे को कॉम्पोट बहुत पसंद हैं, और इसके अलावा, वे जूस की तुलना में स्वस्थ हैं और बहुत सस्ते हैं ( 1 किलो सूखे मेवों की कीमत 1 लीटर रस की तरह होती है, और 1 किलो सूखे मेवे 4 गुना 6 लीटर खाद के लिए पर्याप्त होते हैं, इसलिए गिनें)। मैं अपने छोटे बेटे को अधिक बार कॉम्पोट देने की कोशिश करता हूं। मेरा भी एक सवाल है: वयस्क बच्चों के लिए जूस और एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए जूस में क्या अंतर है?

मुझे वास्तव में खुबानी की खाद के लिए एक नुस्खा चाहिए। अधिमानतः चाशनी को उबाले बिना, और इसलिए डाला-डाला + चीनी, लेकिन ताकि चिपचिपा न हो और ताकि खराब न हो। मदद, हुह?

विचार - विमर्श

सबसे पहले, थोड़ा सामान्य दर्शन।
जितनी अधिक चीनी, उतनी ही अधिक गारंटी वाला बैंक विस्फोट नहीं करेगा, लेकिन मीठा, निश्चित रूप से।
यदि चीनी आपके स्वाद के लिए है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जार गर्मी का सामना नहीं करेगा, बादल बन जाएगा, ढक्कन को फाड़ देगा, आदि।

एक आम तौर पर स्वीकृत तकनीक है, जिसमें यह तथ्य शामिल है कि जामुन या फलों को 2 बार पानी के साथ 10-15 मिनट के लिए डाला जाता है। और उसके बाद ही सिरप - यानी। पानी में उन्हें चीनी के साथ उबालने दिया जाता है और सीधे आग से एक जार में डाल दिया जाता है।
लेकिन मैं अगले पर आ गया। प्रौद्योगिकियां (मुझे गर्म डिब्बे निकालना पसंद नहीं है):

धुले हुए फल (खुबानी, उदाहरण के लिए) को 3-लीटर जार में डाला जाता है। इसकी मात्रा का 1/3 से 1/2 तक।

फिर मैं एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालता हूं, उसमें चीनी का 1 आधा लीटर जार डालता हूं। जब यह चीनी के साथ उबलता है, तो मैं वहां खुबानी को थपथपाता हूं और उबाल लेकर आता हूं, और बहुत कम गर्मी पर 1-2 मिनट तक उबालता हूं।

और फिर एक करछुल के साथ मैं यह सब एक बाँझ 3-लीटर जार में लौटा देता हूं। अगर यह भरा नहीं है, तो मैं केतली से उबलता पानी मिलाता हूँ। ढक्कन के नीचे जोड़ना सुनिश्चित करें। मैं एक बाँझ टोपी के साथ सील करता हूँ। और इसे उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें।

जमे हुए जामुन से पका हुआ कॉम्पोट और शैतान ने मुझे पोमेलो के तीन वेजेज की एक जोड़ी डालने के लिए खींच लिया (ताकि मैं उससे फिर से संपर्क कर सकूं) और अब परिणाम में दिव्य खाद - स्ट्रॉबेरी की गंध आती है और स्वाद असंभव रूप से कड़वा होता है ...: (( (मैंने पहले से ही चीनी को पतला करने और जोड़ने की कोशिश की है "पीना असंभव है ... क्या आपको वास्तव में इसे शौचालय में नहीं भेजना है? शायद इस भयानक कड़वाहट को बेअसर करने के तरीके हैं? मुझे बचाओ, मेरी मदद करो।"

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मेरे पति ने कॉम्पोट पर थपथपाया और कहा कि यह काफी स्वादिष्ट था और आप पी सकते हैं ... ओह, कैसे ... तो शौचालय के कटोरे को बहुत विटामिन नहीं मिला :))) मेरा जबड़ा गिरा ...

बिलकुल नहीं - अंगूर और पामेला में, सारी कड़वाहट झिल्लियों में केंद्रित होती है।
यदि आप दीवारों को छुए बिना भूमध्यरेखीय खंड पर दिखाई देने वाले लुगदी के त्रिकोणों को सावधानी से काटते हैं, और फिर "मांस" को चम्मच से अलग करते हैं, तो आप पामेला के प्रति अपना दृष्टिकोण बहुत बदल देंगे! :)
और कड़वे मिश्रण के साथ - शायद यह जिन के साथ कॉकटेल में रोल करेगा?

नमस्कार! शायद मेरा सवाल साधारण लगेगा :), इसलिए मैं पहले से माफी माँगता हूँ। जानिए घर पर कोल्ड ड्रिंक बनाने का तरीका। नींबू पानी जैसा कुछ। पहले ही, आपका बहुत धन्यवाद:)

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ऑरेंज ड्रिंक "ऑरेंज"

4 संतरे, 3 नींबू, 500 ग्राम चीनी, 2.5-3 लीटर पानी, खाने वाली बर्फ गर्म पानीसंतरे और 1 नींबू को पतले हलकों (छिलके के साथ) में काटें, चीनी के साथ छिड़कें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
बाकी नींबू से रस निचोड़ लें। परोसने से पहले, एक गिलास जग में बर्फ, संतरे, चीनी, नींबू का रस और ठंडा स्पार्कलिंग पानी डालें। स्वाद में सुधार के लिए, आप जोड़ सकते हैं खूबानी का रसया खूबानी खाद से सिरप।

ठंडा काला या हरी चायनींबू के साथ

उत्तर देने वाले सभी को बहुत धन्यवाद !!! आपने मेरी बहुत मदद की :)

यदि यह नहीं निकलता है, तो जार खोलें, फिर से जीवाणुरहित करें और एक नए ढक्कन के साथ रोल करें। और अंत में, डिब्बाबंद भोजन का भंडारण। जैम, कॉम्पोट और मैरिनेड को 0-20 डिग्री सेल्सियस पर एक सूखी, अंधेरी जगह पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जार तहखाने में हैं, तो धातु के ढक्कन को तकनीकी तेल से चिकना करना बेहतर होता है ताकि वे जंग न लगाएं। कांच के जार में खाद और अचार को ठंड में नहीं रखा जा सकता है - कांच फट सकता है, और खाद की गुणवत्ता में काफी कमी आएगी; जाम सूख जाएगा। आप डिब्बाबंद भोजन और उच्च तापमान पर स्टोर नहीं कर सकते - 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, साथ ही प्रकाश में - विटामिन खो जाते हैं। तैयार नमकीन और खट्टे उत्पादों को 0-5 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत किया जाता है - इन परिस्थितियों में, सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रियाएं लगभग पूरी तरह से बंद हो जाती हैं। व्यंजनों का संग्रह मसालेदार फ़ेटा चीज़ मसालेदार बैंगन सेब और नींबू के साथ भिगोया हुआ स्क्वैश...

इसलिए। एक जार में (संदर्भ, निष्फल नहीं, बस धोया गया) मैंने लगभग एक तिहाई जामुन डाल दिए, इसे पानी से भर दिया और सब कुछ पैन (फल के साथ) में स्थानांतरित कर दिया। चीनी का 1 आधा लीटर जार भी है। 3-4 मिनट के लिए उबालने के लिए उबाल लें, और फिर से एक जार में, इस बार बाँझ, छोटा करछुल। तुरंत सील करें और ढक्कन को उल्टा करके ठंडा होने के लिए पलट दें।

मैं इसे इस तरह बंद करता हूं: मेरे जामुन, मेरे जार, मैं स्टरलाइज़ करता हूं। हम जामुन को जार में फेंक देते हैं (चेरी, खुबानी - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मैं एक ही तकनीक का उपयोग करके सभी खाद बनाता हूं :))। मैं एक पूर्ण जार में नहीं फेंकता, लगभग एक तिहाई जामुन। मैं इसे उबलते पानी से भरता हूं, इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं, इस पानी को फिर से एक बाल्टी में डालकर चीनी के साथ उबालता हूं। और मैं इसे इस सिरप से भरता हूं और इसे रोल करता हूं।
वैसे, मैं व्यक्तिगत रूप से खुबानी को बहुत पका हुआ नहीं लेता, लेकिन मजबूत, आप साग के साथ भी ले सकते हैं। फिर वे अलग नहीं होते हैं, लेकिन मजबूत पूरे जामुन प्राप्त करते हैं, जो सर्दियों में मिठाई के रूप में खाए जाते हैं।

19 वीं शताब्दी में, यह पता चला कि क्वास में वास्तव में जीवाणुनाशक गुण होते हैं - हैजा विब्रियोस और टाइफाइड बेसिली इसमें 20 मिनट के बाद मर जाते हैं। घरेलू उत्पादक तेजी से क्वास का औद्योगिक उत्पादन स्थापित कर रहे हैं। लेकिन साइट्रिक एसिड की खुराक, खाद्य रंग, एस्पार्टेम और सॉर्बिक या बेंजोइक एसिड इसे एक साधारण कार्बोनेटेड पेय में बदल देते हैं, थोड़ा स्वाद की याद दिलाता है (और फिर भी हमेशा नहीं) ब्रेड क्वास. असली क्लासिक क्वासपानी, चीनी से बना, क्वास पौधाऔर खमीर। रस ओह उपयोगी गुणफलों और सब्जियों के रस को बताने की जरूरत नहीं है। बता दें कि टमाटर, चेरी, बेर, चेरी प्लम और डॉगवुड अपनी प्यास बुझाने के लिए सबसे अच्छे हैं...
... यह एक पेय निकला जिसमें थोड़ी सी शराब और बहुत सारे कार्बनिक अम्ल होते हैं (वे मूल रूप से अपनी प्यास बुझाते हैं)। आधुनिक फल पेय ( औद्योगिक उत्पादन) गैर किण्वित बेरी के रस या पानी के अर्क के आधार पर तैयार किए जाते हैं, इसलिए उनमें अल्कोहल नहीं होता है। कॉम्पोट्स सटीक होने के लिए, कॉम्पोट एक पेय नहीं है, बल्कि एक मीठा है। मिठाई व्यंजन, क्योंकि इसमें सबसे मूल्यवान चीज तरल नहीं है, बल्कि जामुन या फल है। सामान्य तौर पर, "कॉम्पोट" शब्द ने अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे भाषण में प्रवेश किया, इससे पहले सभी के पसंदीदा पेय को शोरबा कहा जाता था। गोगोल ने डेड सोल्स के नोट्स में समझाया कि शोरबा उबला हुआ फल है और जामुन शहद या किशमिश से मीठा होता है। कॉम्पोट की प्यास बुझाने की क्षमता काफी कम है - इस तथ्य के कारण कि इसमें कार्बनिक अम्लों की तुलना में अधिक चीनी होती है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट सबसे आसान है और तेज़ तरीकातैयार स्वादिष्ट पेयसर्दियों के लिए इस बेरी से। वहाँ है विभिन्न प्रकारतैयारी: नसबंदी के साथ, इसके बिना, दो या तीन भरावन के साथ, खट्टे फल, पुदीना, विभिन्न जामुन और फलों के साथ। इन व्यंजनों में से प्रत्येक के अपने फायदे हैं, और यदि स्ट्रॉबेरी की फसल बड़ी है, तो आप एक या दो जार बना सकते हैं और अगले साल दूसरों की तुलना में अपनी पसंद का चयन कर सकते हैं। और अगर फसल विफल हो गई, और आप प्रयोग नहीं करना चाहते हैं, तो एक सरल सिद्ध नुस्खा का उपयोग करें, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करें साइट्रिक एसिड. इस मामले में, यह एक परिरक्षक और एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, मिठाई को एक ताज़ा स्पर्श देता है।

सामग्री प्रति 1 लीटर जार:

- स्ट्रॉबेरी - 200 जीआर;
- चीनी - 0.5 कप;
- साइट्रिक एसिड - एक चम्मच की नोक पर;
- डालने के लिए पानी - आवश्यकतानुसार।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

सिद्धांत रूप में, कोई भी जामुन खाद के लिए उपयुक्त है, लेकिन यदि आप इसे उज्ज्वल, रंग में संतृप्त करना चाहते हैं, तो अंधेरे, रूबी स्ट्रॉबेरी चुनें। खराब क्षेत्रों और क्षति के बिना पके जामुन लेने की सलाह दी जाती है। पांच मिनट के लिए स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी में डालें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें और पूंछ काट लें।

हम तैयार जामुन को जार में डालते हैं। कॉम्पोट के लिए कंटेनर लीटर और तीन लीटर दोनों लिए जा सकते हैं। गर्म पानी और डिटर्जेंट (अधिमानतः सोडा) से धोना सुनिश्चित करें, ढक्कन उबाल लें।

बर्तन में उबलते पानी के साथ जार भरें या उपयुक्त बर्तन में डालने के लिए पानी उबाल लें। उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

ठंडा पानी वापस बर्तन में डालें। हम जार को स्ट्रॉबेरी से ढक देते हैं, पानी को तेज आग पर रख देते हैं।

चीनी डालें। आप अधिक चीनी डालकर और सर्दियों में इसे पतला करके कॉम्पोट को अधिक गाढ़ा बना सकते हैं उबला हुआ पानीवांछित एकाग्रता के लिए।

साइट्रिक एसिड जोड़ें, शाब्दिक रूप से प्रति लीटर जार में एक चुटकी (या एक चम्मच की नोक पर)। तीन लीटर नींबू की क्षमता वाले जार के लिए आपको लगभग एक चौथाई चम्मच की आवश्यकता होगी। यह कोई कम स्वादिष्ट नहीं है।

चाशनी को उबालने के बाद चाशनी को दो से तीन मिनट तक चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल और साइट्रिक एसिड घुल न जाएं। उबलते तरल को स्ट्रॉबेरी के जार में डालें, मोड़ें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम एक तहखाने या एक अंधेरे पेंट्री में भंडारण के लिए ठंडा स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को उज्ज्वल सूरज से दूर पुनर्व्यवस्थित करते हैं (यह प्रकाश में फीका हो जाता है, और जामुन एक भूरे रंग का रंग प्राप्त करते हैं)। स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को कई हफ्तों तक रखा जाना चाहिए, इसे पकने दें, रंग और स्वाद प्राप्त करें। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

गर्मी आखिरकार आ गई है, और यह हमें जो पहली चीज देगी वह है रसदार, पका हुआ, सुगंधित स्ट्रॉबेरी। मैं इसके स्वाद का अधिक समय तक आनंद लेना चाहूंगा, लेकिन दुर्भाग्य से, स्ट्रॉबेरी का समय कम है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को कई तरह से कैसे बंद किया जाए ताकि यह बेरी आपको खराब कर दे साल भरगर्म गर्मी के दिनों की याद ताजा करती है।

क्लासिक नुस्खा

संरक्षण की यह विधि किसी भी जामुन के लिए उपयुक्त है, लेकिन स्ट्रॉबेरी विशेष रूप से रसदार होती है और अपना स्वाद बरकरार रखती है। नुस्खा बहुत सरल है, और निश्चित रूप से हमारे कई पाठक इसे अपनी मां और दादी से जानते हैं।

इस तरह के एक खाद के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी (1 तीन-लीटर जार के आधार पर):

• पानी - 2.5 लीटर;
• स्ट्रॉबेरी - 600-800 ग्राम;
• चीनी - 1 कप।

जार को बहुत सावधानी से धोएं और उन्हें कीटाणुरहित करें। यह निम्नानुसार किया जाता है: पानी को एक छोटे सॉस पैन या गहरे कटोरे में खींचा जाता है और आग लगा दी जाती है। पानी में उबाल आने पर तवे पर एक विशेष स्टैंड रख दें। इसे कम दूरी पर एक दूसरे के समानांतर रखे गए दो फ्लैट बोर्डों से आसानी से बदला जा सकता है। उन पर उल्टा एक जार स्थापित किया जाता है ताकि भाप स्वतंत्र रूप से गर्दन में प्रवेश करे।

अपनी स्ट्रॉबेरी सावधानी से चुनें

उसी समय, रोल-अप ढक्कन पैन के तल पर रखे जाते हैं। इनकी भी नसबंदी की जानी चाहिए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। जार को अंदर से घनीभूत के साथ कवर किया जाएगा, जो कि केंद्रित होने पर, दीवारों के साथ धाराओं में बहना शुरू हो जाएगा। इस बिंदु पर, आप बैंक को हटा सकते हैं।

जब नसबंदी चल रही हो, स्ट्रॉबेरी को धो लें और डंठल हटा दें। जामुन को मात्रा के लगभग 1/5 - 1/6 जार में रखें। जार में जितने अधिक जामुन होंगे, खाद उतनी ही समृद्ध होगी।

उबलते पानी को जार में डालें (ध्यान से ताकि गिलास फट न जाए), और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक विशेष ढक्कन के साथ छेद के साथ गर्दन को बंद करें और पानी को पैन में निकाल दें। चीनी डालें, लगभग 1 कप प्रति जार। कॉम्पोट को मीठा बनाने के लिए आप इसमें 1.5 कप डाल सकते हैं।

कॉम्पोट को उबाल लें ताकि सारी चीनी घुल जाए, जामुन को जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

कृपया ध्यान दें: आधुनिक सिलाई मशीनें एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण हैं। उनकी मदद से डिब्बे को ठीक से रोल करने के लिए, निर्माता के निर्देशों का सख्ती से पालन करें, क्योंकि प्रत्येक मॉडल की अपनी विशेषताएं होती हैं।

बेले हुए जार को उल्टा करके समतल सतह पर रखें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, उन्हें बेसमेंट में कम करें या किसी अन्य ठंडे गर्म स्थान पर रख दें।

आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है?

चीनी के बिना कॉम्पोट - एक आहार उत्पाद

बगीचे के स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए यह नुस्खा कम खर्च होगा, और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मधुमेह से पीड़ित हैं या उनके आंकड़े का पालन करते हैं। इस मामले में, जामुन को किलोग्राम में मापने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें उतना ही डालना होगा जितना कि जार में फिट होगा। इसलिए, व्यंजन और ढक्कन एक मार्जिन के साथ तैयार किए जाने चाहिए।

डिब्बाबंदी से पहले बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए।

1. स्ट्रॉबेरी को धो लें, बाह्यदलों को हटा दें और सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। डिब्बाबंदी के लिए आपको केवल बिना क्षतिग्रस्त, साबुत जामुन की आवश्यकता होगी।
2. स्ट्रॉबेरी को साफ, सूखे तौलिये पर रखें। जब यह सूख जाए, तो इसे पहले से निष्फल या उबलते पानी से ढके हुए जार में डाल दें।
3. जामुन के साथ जार में उबलते पानी डालें, पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। एक सॉस पैन लें, एक लकड़ी की जाली या कपड़े को उसके तल पर कई बार मोड़कर रखें और ऊपर जार रखें। इस प्रकार, वे फिसलेंगे नहीं और पैन के संपर्क में आएंगे।
4. कड़ाही में पानी डालें ताकि वह जार के कंधों तक पहुंच जाए। मध्यम आँच पर उबाल लें और कुछ मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। ढक्कन को हिलाए बिना निकालें और ऊपर रोल करें।
5. बैंकों को ठंडा करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें इसमें डुबोएं गरम पानी, और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें जब तक कि जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उसके बाद, जार को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो खाद को ठंडी अंधेरी जगह पर ले जाएं।

इस तरह के कॉम्पोट को छोटे जार में बंद करना बेहतर है। इस प्रकार, आधा लीटर जार के लिए नसबंदी का समय लगभग 10 मिनट और लीटर जार के लिए लगभग 12 मिनट होगा।

साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

इस नुस्खा में, साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (तीन लीटर जार के आधार पर):

• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

इस तरह के एक खाद के लिए, जामुन को एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से पके हुए होने चाहिए, लेकिन दृढ़ और बिना क्षतिग्रस्त। दूसरे, सभी जामुन, यहां तक ​​\u200b\u200bकि छोटे वाले, को आधे में काटा जाना चाहिए, और बहुत बड़े नमूनों को - 4 भागों में।

साइट्रिक एसिड खाद को एक समृद्ध रंग देगा।

रसोइया चाशनी. एक सॉस पैन में 2.8 लीटर पानी उबालें, चीनी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें। इस बीच, तैयार जामुन को निष्फल जार में डालें। वहां साइट्रिक एसिड डालें।

एक धातु की सतह पर जामुन का एक जार रखें ताकि गिलास उबलते पानी से फट न जाए। सबसे पहले, 200-300 मिलीलीटर चाशनी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। कंटेनर गर्म हो जाएगा, और अब आप दरारों से डर नहीं सकते। फिर बची हुई चाशनी में डालें।

जार को बेल लें, इसे पलट दें और मोटे कपड़े से लपेट दें। इसके लिए एक पुरानी जैकेट, बेडस्प्रेड, गर्म कंबल उपयुक्त है। कॉम्पोट को बहुत धीरे-धीरे ठंडा करने की जरूरत है ताकि बेरीज को सिरप और साइट्रिक एसिड में भिगोने का समय मिले।

कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद (इसमें कुछ दिन लग सकते हैं), जार को एक ठंडी, अंधेरी जगह पर भेजें जहाँ उन्हें वसंत तक संग्रहीत किया जा सके।

साइट्रिक एसिड पेय को एक उज्ज्वल, समृद्ध रंग और मामूली खट्टा प्राप्त करने और बनाए रखने में मदद करेगा। और अगर आप कॉम्पोट को हल्कापन और ताजगी का स्पर्श देना चाहते हैं, तो जामुन में पुदीने की टहनी - नियमित या पुदीना अवश्य डालें।

कॉम्पोट्स - मिश्रित: हम स्ट्रॉबेरी को विभिन्न जामुन और फलों के साथ मिलाते हैं

स्ट्रॉबेरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि उपयोगी बेरी, और इन्हीं गुणों को हम सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं। यहां तक ​​कि अन्य फलों के साथ जोड़ी गई स्ट्रॉबेरी को डिब्बाबंद करके भी उन्हें गुणा किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी-सेब की थाली बहुत लोकप्रिय है, आप इसे अक्सर स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं। यह संयोजन बहुत सामंजस्यपूर्ण, स्वस्थ और बच्चों को खुश करने के लिए निश्चित है।

तीन-लीटर जार के आधार पर, आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 गिलास;
• सेब - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप।

ऐसी खाद के लिए, किसी भी किस्म के सेब उपयुक्त हैं। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, छील लें, बीज हटा दें, स्लाइस में काट लें।

बेरीज को निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के बाद उन्हें सॉस पैन में डालें। चीनी, कटे हुए सेब डालें, 7 मिनट तक उबालें। एक जार में डालें, रोल करें, पलट दें और 3 दिनों के लिए लपेटें।

एक स्ट्रॉबेरी और संतरे की खाद बनाने की कोशिश करें। आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 2 संतरे;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

पानी उबालें, चीनी डालें और उबालें। अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए। स्ट्रॉबेरी को छीलकर, संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर गर्म चाशनी डालें। साइट्रिक एसिड डालकर 20 मिनट तक पकाएं। जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा होने के लिए सेट करें।

मिश्रित खाद के लिए, स्ट्रॉबेरी के अलावा, कई जामुन और फल उपयुक्त हैं

मिश्रित स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी भी बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं। 3 लीटर पानी के लिए 3 कप जामुन, 1 कप चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड लें। जामुन को छाँटें और साफ करें, उबलते पानी से डालें, पानी को निकलने दें। पैन में पानी डालें, चीनी डालें, 5 मिनट तक उबालें, साइट्रिक एसिड डालें।

जामुन को दूसरे सॉस पैन में डालें, गर्म (लगभग 60 डिग्री) चाशनी डालें, ढक्कन बंद करें और इसे 15 मिनट के लिए पकने दें। उबाल लें, जार में डालें, रोल अप करें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाने के बारे में वीडियो

यह आसानी से बनने वाला स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट आपको सर्दियों की शाम को गर्मियों की याद दिलाएगा। इस पेय को भी लगाया जा सकता है उत्सव की मेजऔर नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसें। अपने खाना पकाने के व्यंजनों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें। बॉन एपेतीतऔर आपके घर में आराम!

सेब से जार में कॉम्पोट बस अद्भुत है!

वह उस पेय के करीब भी नहीं है जिसे सॉस पैन में बनाया जाता है।

ग्रीष्मकालीन सुगंध, अद्वितीय स्वाद, विटामिन की एक सेना।

यह सर्दियों के लिए पेय की देखभाल करने का समय है!

सर्दियों के लिए सेब की खाद - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सेब को जार में रखा जाता है या तो स्लाइस या पूरे में काटा जाता है। टुकड़ों से खाद के लिए, शुरुआती किस्मों, नरम फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबलते पानी डालने के बाद, टुकड़े अलग नहीं होने चाहिए। यदि पेय पूरे सेब से बनाया जाता है, तो छोटे फल चुने जाते हैं, अक्सर रानेतकी का उपयोग किया जाता है। वर्कपीस का दूसरा मुख्य घटक चीनी है।

कॉम्पोट में क्या जोड़ा जा सकता है:

अन्य फल;

मसाले;

उत्साह ताजा या सूखा है।

नसबंदी के साथ और बिना खाद तैयार किए जाते हैं। दूसरे मामले में, डबल फिलिंग विधि का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, साइट्रिक एसिड अक्सर जोड़ा जाता है। किसी भी मामले में, वर्कपीस की बाँझपन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। व्यंजन भाप या किसी अन्य तरीके से संसाधित होते हैं। यदि जार की गर्दन फिट हो जाती है तो हर्मेटिक सीलिंग के लिए एक विशेष कुंजी या स्क्रू कैप का उपयोग किया जाता है।

सेब सर्दियों के लिए टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

सर्दियों के लिए सबसे सरल सेब की रेसिपी। यह पेय हमेशा प्राप्त होता है, यह सभी सर्दियों में तब भी उत्कृष्ट होता है जब कमरे का तापमानलेकिन नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। उसी सिद्धांत के अनुसार, अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट तैयार किया जाता है। एक के लिए उत्पादों की गणना तीन लीटर जार.

अवयव

0.5-0.7 किलो सेब;

250 ग्राम चीनी;

1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

1. तुरंत उबालने के लिए स्टोव पर पानी डालें, कुल मिलाकर आपको लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबाल लें ताकि एक रिजर्व हो।

2. जबकि पानी उबल रहा है, आपको सेब को कुल्ला करने की जरूरत है, साफ नैपकिन से पोंछ लें, स्लाइस में काट लें। पीसने की जरूरत नहीं है।

3. सेब के स्लाइस को एक जार में रखें।

4. ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए फल को गर्म होने दें।

5. सभी तरल को पैन में निकालें, नुस्खा के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखो, तीन मिनट के लिए उबाल लें।

6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।

7. कॉम्पोट को उबलते हुए चाशनी से भरें, ढक्कन को रोल करें।

8. जार को पलट दें, किसी गर्म चीज से ढक दें, जैसे कंबल। ठंडा होने तक रखें।

सर्दियों के लिए सेब की खाद (पूरे फलों के साथ)

नसबंदी के बिना एक और कॉम्पोट नुस्खा, लेकिन पूरे सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन-लीटर जार 8 से 10 टुकड़ों में जाता है।

अवयव

8-10 सेब;

2 लीटर पानी;

300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. सेब को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें। फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए।

2. तैयार फलों को 3 लीटर की मात्रा के साथ एक बाँझ जार में मोड़ो। जार को कंधों के ऊपर सेब से भरने की जरूरत नहीं है। यदि फल बड़े हैं, तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें।

3. जार को उबलते पानी से भरें, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ कवर करें।

4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो अधिक समय तक, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।

5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पानी को पैन में निकाल दें। इस समय के दौरान, सेब की सुगंध के साथ तरल पीला हो जाएगा।

6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालकर उबाल लें। चाशनी को साफ करने के लिए कम से कम पांच मिनट तक उबालें।

7. सेब के ऊपर डालें। जार को बंद कर दें, ठंडा होने तक उल्टा रखें, कंबल से ढक दें।

सेब सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ खाद

सर्दियों के लिए सेब की खाद के लिए एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। अगर ऐसा ही रहा तो अगले साल तक चुपचाप रहेगा। इस तरह के पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब पूरे और बीज के साथ उपयोग किए जाते हैं।

अवयव

300 ग्राम चीनी;

600-800 ग्राम छोटे सेब;

2.5 लीटर पानी।

खाना बनाना

1. बिना नुकसान, वर्महोल, मोल्ड और सड़ांध के छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह से धो लें, सुखा लें।

2. एक तीन-लीटर जार को जीवाणुरहित करें, ढक्कन को सिलाई के लिए संसाधित करें।

3. सेब को एक जार में डालें।

4. चीनी और पानी की चाशनी को उबाल लें।

5. सेब का एक जार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन मोड़ो मत।

6. जार को एक लंबे सॉस पैन में नीचे की तरफ एक कपड़े के साथ ले जाएं।

7. कड़ाही में पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी डालें ताकि वह जार तक कंधों तक पहुंचे। चूला चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उसी क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, न कि जार में खाद।

8. 20 मिनट के लिए सेब के साथ खाद को जीवाणुरहित करें। यदि आप दो लीटर के जार को मोड़ते हैं, तो 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। लीटर के डिब्बेदस मिनट काफी है।

सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण वेनिला (रानेतकी) के साथ

एक बहुत ही सुंदर खाद का एक प्रकार, जिसके लिए रैनेटकी का उपयोग किया जाता है। लीटर जार में एक पेय तैयार किया जाता है, उन्हें कंधों तक भर दिया जाता है। नसबंदी के साथ खाली तीन लीटर जार के लिए गणना।

अवयव

1.5 लीटर पानी;

400 ग्राम चीनी;

1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;

रानेतकी।

खाना बनाना

1. रानेतकी को धोकर पोनीटेल हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक आपको भ्रूण पर पतली त्वचा को बचाने की अनुमति देगी।

2. रैनेटकी को बाँझ जार में मोड़ो।

3. नुस्खे के पानी और चीनी की चाशनी तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना ही काफी है।

4. रानेतकी को उबलते हुए चाशनी के साथ गले तक डालें। बाँझ ढक्कन के साथ जार को कवर करें।

5. एक स्टरलाइज़िंग पॉट में स्थानांतरित करें। नीचे एक कपड़ा होना चाहिए ताकि इस प्रक्रिया में कांच फट न जाए।

6. कड़ाही में उबलता पानी डालें।

7. एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद, जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

8. निकालें, कवर को एक रिंच के साथ रोल करें, तब तक छोड़ दें पूर्ण शीतलनकवर के नीचे और उल्टा।

सर्दियों के लिए सुगंधित सेब की खाद (अंगूर के साथ)

मिश्रित खाद का एक प्रकार, जो अंगूर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

अवयव

सेब के 300 ग्राम;

300 ग्राम अंगूर;

1 चम्मच नींबू;

300 ग्राम चीनी;

2.5 लीटर पानी।

खाना बनाना

1. अंगूर और सेब धो लें। सूखा।

2. अंगूर को ब्रश से अलग करें, उन्हें तीन लीटर के जार में डालें। सेब को स्लाइस में काटें, अंगूर में डालें।

3. हर चीज के ऊपर उबलता पानी डालें, बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

4. अब जार पर छेद करके ढक्कन लगा दें, सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।

5. चीनी डालें, कम से कम तीन मिनट तक उबालने के बाद उबालें।

6. साइट्रिक एसिड को सीधे जार में डालें।

7. भविष्य की खाद को उबलते सिरप के साथ डालें।

8. तुरंत ढक्कन को एक चाबी से रोल करें, वर्कपीस को कवर के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है। फिर जार को अपनी प्राकृतिक स्थिति में बदल दिया जा सकता है, भंडारण के लिए दूर रखा जा सकता है।

नारंगी के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण "रूसी में फैंटा"

विधि सेब की खादनारंगी के अतिरिक्त के साथ। भंडारण के दौरान पेय का स्वाद कड़वा होने से रोकने के लिए, साइट्रस से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें। इसी तरह, आप नींबू के साथ एक पेय तैयार कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, आपको नुस्खा से सूखा एसिड निकालना होगा। खट्टे खट्टे फलों का ताजा रस पर्याप्त होगा।

अवयव

5-6 सेब;

1 नारंगी;

1 चम्मच साइट्रिक एसिड;

250 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

1. सेब को स्लाइस में काटें, साफ जार में डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

2. इस समय के दौरान, आपको संतरे को छीलने की जरूरत है, छिलकों को सॉस पैन में डालें। यह खाली होना चाहिए। क्रस्ट्स को कुचलने की आवश्यकता नहीं है, वे जितने बड़े होंगे, उतना ही बेहतर होगा।

3. साइट्रस से रस निचोड़ें, सॉस पैन में भी डालें। रस निचोड़ते समय इस बात का ध्यान रखें कि हड्डियाँ न गिरें, गूदा रहने दें।

4. सेब के जार से पानी को एक सॉस पैन में निकालें, स्टोव पर रखें।

5. संतरे के छिलकों को दस मिनट तक उबालें, फिर स्लेटेड चम्मच से निकाल लें।

6. पैन में चीनी डालें, एक दो मिनट और उबालें।

7. उबले हुए सेब के जार में एसिड डालें।

8. उबलते सिरप, कॉर्क में डालो। "रूसी फैंटा" को भी एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार सेब का मिश्रण

सुगंधित खाद का एक प्रकार, जिसमें प्राकृतिक दालचीनी जोड़ना वांछनीय है। यदि मसाले को पाउडर में पिसा जाता है, तो खराब गुणवत्ता या सिंथेटिक मूल के उत्पाद को बिछाने का एक मौका है।

अवयव

0.3 दालचीनी की छड़ें;

2 लौंग;

7-8 छोटे सेब;

300 ग्राम चीनी;

2.3 लीटर पानी।

खाना बनाना

1. सेब को धोया, सुखाया, प्रसंस्कृत जार की जरूरत है।

2. त्वचा को बरकरार रखने के लिए प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। एक बाँझ जार में डालें।

3. तुरंत ही लौंग और दालचीनी डालें, आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा वनीला या अदरक का टुकड़ा भी डाल सकते हैं। सुगंध अद्भुत होगी।

4. चाशनी को उबालें, तैयार जार में फिलिंग भरें।

5. कवर, एक नसबंदी बर्तन में स्थानांतरण, उबलते पानी डालना।

6. जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, 15 मिनट के लिए निशान लगा दें।

7. इस समय के बाद, टैंक को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन को एक कुंजी के साथ रोल करें। कूल, स्टोरेज में भेजें।

उबलते पानी डालते समय तापमान में गिरावट से जार फट सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, एक बड़ा चम्मच अंदर डालें, लेकिन केवल एक साफ।

सिरप जार में फिट नहीं हुआ और रह गया? इसे पानी से पतला करें, कुछ कटे हुए सेब डालें, आप अन्य फल, जामुन, मसाले फेंक सकते हैं। एक नियमित खाद वेल्ड करें।

कॉम्पोट वाले बैंकों को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए, कभी-कभी इसमें दो दिन लग सकते हैं। गर्मी में, पेय की और नसबंदी होती है, जो इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करती है।

आप सेब में न केवल जामुन और फल जोड़ सकते हैं। पुदीने की पत्तियों या लेमन बाम से अद्भुत कॉम्पोट बनाए जाते हैं।

चीनी हमेशा साफ नहीं होती है। यही कारण है कि चाशनी को कम से कम तीन मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है, आप अधिक समय तक उबाल सकते हैं। किसी भी स्थिति में चीनी के कटोरे से रेत का उपयोग न करें, जिसमें टुकड़ों और अन्य कचरा हो सकता है।

सर्दियों के लिए सबसे सुगंधित होममेड कॉम्पोट्स में से एक स्ट्रॉबेरी है। बस एक मुट्ठी जामुन रंग और एक स्वादिष्ट गंध के साथ पानी को संतृप्त करता है, प्राकृतिक खट्टेपन के साथ स्वर और ताज़ा करता है। करंट, ब्लूबेरी, चेरी, अन्य बेरी और स्टोन फ्रूट्स को इसी तरह से प्रोसेस किया जाता है। कम से कम फलों के साथ, इस तरह की तैयारी को बजटीय कहा जा सकता है, कमरे के तापमान वाले कमरों में भंडारण के लिए सुविधाजनक है।

अक्सर सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के लिए व्यंजन होते हैं, जब एक जार में मुड़े हुए जामुन को उबलते पानी और चीनी के साथ डाला जाता है, एक गर्म कंबल के नीचे कॉर्क और ठंडा किया जाता है। धीमी गति से शीतलन नसबंदी के बराबर है, और यह विधि चयनित स्ट्रॉबेरी-स्ट्रॉबेरी-रास्पबेरी, उच्च एसिड सामग्री वाले जामुन (आंवले, योशता, करंट, क्रैनबेरी) के लिए सही है।

लेकिन अगर आपको जामुन / फलों (बहुत रसदार, अधिक पके, मीठे) की गुणवत्ता पर संदेह है, तो अतिरिक्त नसबंदी करना सुनिश्चित करें और साइट्रिक एसिड को संरक्षक के रूप में उपयोग करें। मिठास संतुलित है और लंबे समय तक वर्कपीस की सुरक्षा की गारंटी है।

तो, एक जार में गर्मियों को "संरक्षित" करना चाहते हैं, उत्पादों को सूची में लें - ताजा स्ट्रॉबेरी, दानेदार चीनी, पानी, साइट्रिक एसिड।

सामने उष्मा उपचारएक खुश और के लिए लंबा भंडारणजामुन की समीक्षा की जानी चाहिए - सड़े हुए, फफूंदीदार, सुस्त या अपरिपक्व को त्यागें। छोटी गंदगी, धूल, विल्ली, मिट्टी के अवशेषों को हटाने के लिए कैलिब्रेटेड स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी की कटोरी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ करने के लिए धो लें।

प्रत्येक बेरी से पेटीओल्स को फाड़ दें। इस स्तर पर, आप फिर से कुल्ला कर सकते हैं (उबलते पानी के साथ कुछ भिगोएँ)।

सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट पूरे जामुन और क्वार्टर, हिस्सों से तैयार किया जाता है। स्ट्रॉबेरी को अधिकतम रस देने के लिए, मैं साफ जामुन काटने की सलाह देता हूं।

मैं तुम्हें याद दिलाना चाहता हूं सर्दियों की तैयारीबाँझ कंटेनरों की आवश्यकता होती है - प्रक्रिया शुरू करने से पहले जार और ढक्कन दोनों को सोडा से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, पानी के स्नान में या गर्म ओवन में निर्जलित किया जाना चाहिए। हम स्ट्रॉबेरी स्लाइस को एक बाँझ में कम करते हैं ग्लास जार 1 लीटर, उबलते पानी को लगभग ऊपर से डालें, ढक्कन पर डालें (बिना सील किए!)। हम कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट जोर देते हैं।

गुलाबी रंग के तरल को एक सॉस पैन में निकालें। दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, ऊपर की आँच पर उबालें, आँच को कम करें और 5 मिनट तक उबालें, सख्त अनाज को मिलाएँ और घोलें। चीनी और साइट्रिक एसिड की दर को आपके अपने स्वाद में बदला जा सकता है।

हम उबले हुए और फीका पड़ा हुआ जामुन के साथ जार में खाद लौटाते हैं, एक ढक्कन स्थापित करते हैं (कॉर्क नहीं!), और इसके अलावा बाँझ। हम वर्कपीस को "कंधे" तक पानी के एक विशाल बर्तन में कम करते हैं, नीचे एक नैपकिन बिछाते हैं। आसपास के पानी को उबालने के बाद 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज करें।

जार की गीली दीवारों को तौलिये से पोछें, ढक्कन को कसकर रोल करें। हम सीवन की विश्वसनीयता की जांच करने के लिए स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के जार को उल्टा कर देते हैं।

कमरे के तापमान पर अंतिम शीतलन के बाद, हम सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट को पेंट्री / तहखाने में स्थानांतरित करते हैं। कुछ समय तक द्रव का रंग बना रहता है।

पूरे साल बोन एपीटिट!