एक जादूगर केक कैसे सेंकना है। एंचेंट्रेस केक कैसे पकाने के लिए: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

केक "जादूगर" छुट्टी के लिए एकदम सही है। यदि आप इसे केवल चाय के लिए पकाते हैं, तो यह आपके प्रियजनों को अवर्णनीय रूप से प्रसन्न करेगा।

एंचेंट्रेस केक के लिए बिस्किट आटा रेसिपी

परीक्षण के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 5 अंडे;
• 1.5 कप चीनी;
• 1.5 कप आटा;
• बेकिंग पाउडर।

अनुदेश

1. हम अंडे तोड़ते हैं, गोरों को जर्दी से अलग करते हैं और उन्हें दो अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करते हैं।
2. प्रोटीन में 0.5 कप चीनी डालें और एक गाढ़े झाग में फेंटें।
3. फिर बची हुई चीनी को यॉल्क्स में डालें और पीस लें। इन उद्देश्यों के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आपको बहुत हल्का, लगभग सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. अगला कदम भविष्य के बिस्किट के दोनों हिस्सों को एक कटोरे में मिलाना है - व्हीप्ड प्रोटीन और पीसा हुआ यॉल्क्स। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. 1.5 कप आटे में बेकिंग पाउडर डालें (आप इसे नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसके साथ आटा अधिक शानदार और हवादार हो जाता है)।
6. परिणामस्वरूप अंडे के द्रव्यमान में धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, लगातार मिलाते रहें।
7. एक सजातीय द्रव्यमान में आटा मारो। आटा तैयार है.
8. हम बेकिंग डिश को चर्मपत्र से ढक देते हैं और इसे थोड़े से तेल से चिकना कर लेते हैं।
9. बैटर को निकाल कर प्रीहीटेड ओवन में रखें। बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट है।

केक के लिए कस्टर्ड पकाने की विधि "जादूगर"

क्रीम की तैयारी के लिए उत्पादों की संरचना बहुत सरल है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 गिलास दूध;
• 0.5 कप चीनी;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 50 ग्राम मक्खन।

प्रौद्योगिकी

1. एक कटोरी में 1 कप दूध, 0.5 कप चीनी, वेनिला चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा और 1 अंडा मिलाएं।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें, जहां क्रीम "काढ़ा" होगा, और इसे एक छोटी सी आग पर रख दें।
4. लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने।
5. क्रीम की तत्परता गाढ़ा करके निर्धारित की जाती है।
6. गाढ़ा होने पर ठंडा होने के लिए रख दें।
7. फिर मक्खन डालकर फेंटें।

केक के लिए चॉकलेट आइसिंग पकाने की विधि "जादूगर"

चॉकलेट आइसिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• दूध के 4 बड़े चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विशेषताएं

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर दूध और चीनी डालें।
2. हम हर समय हलचल करते हैं।
3. चीनी घुलने के बाद, कोको डालें और गाढ़ा होने तक हिलाते रहें।

केक बनाने का अंतिम चरण

1. बिस्किट केक दो समान केक में कटे हुए। आप भोजन मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक विस्तृत तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
2. नीचे वाले केक के ऊपर क्रीम लगाएं और पूरे केक पर फैलाएं।
3. ऊपर के केक को क्रीम के साथ नीचे के केक पर रखें (आप इसे क्रीम की एक परत के साथ भी कवर कर सकते हैं, या आप इसे कवर नहीं कर सकते - यदि आप चाहें)।
4. हम केक को चॉकलेट आइसिंग से ढक देते हैं (इसे दो परतों में करना सबसे अच्छा है ताकि केक या क्रीम चमक न जाए)।

जादूगरनी एक अद्भुत केक है। हालाँकि, नाम अपने लिए बोलता है। एक आकर्षक स्वाद के साथ मिठाई उत्सव की मेज को सजाएगी और आपको एक साधारण दिन खुश करेगी। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, ये सभी सरल और किफायती हैं।

केक "जादूगर" - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

यह केक हमेशा स्पंज केक से बनाया जाता है। अन्य खाल फिट नहीं होगी। आधार को लगाना सबसे अच्छा है, हालांकि GOST के अनुसार कोई सिरप नहीं जोड़ा जाता है। क्लासिक संस्करण एक साधारण वेनिला स्वाद वाले कस्टर्ड का उपयोग करता है। लेकिन यह नियम नहीं है। आप अपनी पसंद के अनुसार परत को संशोधित कर सकते हैं। अक्सर केक के बीच फल या जामुन रखे जाते हैं।

जादूगरनी हमेशा चॉकलेट आइसिंग से ढकी रहती है। इसे डेजर्ट बार से बनाया जा सकता है या कोको पाउडर से पकाया जा सकता है। केक को सजाने के बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भिगोने और काढ़ा करने की अनुमति है।

GOST . के अनुसार केक "जादूगर"

Enchantress केक के लिए गोस्ट का नुस्खा, जो आदर्श से विचलन या सामग्री में किसी भी बदलाव को बर्दाश्त नहीं करता है। लेकिन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, केक को भिगोना बेहतर है, यह स्वादिष्ट होगा। कोरज़ एक साधारण अंडा बिस्किट है।

अवयव

प्रीमियम गेहूं का आटा 1 कप;

रिपर का 10 ग्राम;

1 सेंट रेत।

पूरा दूध 0.2 लीटर;

50 ग्राम तेल;

2.5 सेंट एल गेहूं का सफेद आटा;

0.5 सेंट सहारा;

1 ग्राम वेनिला;

बड़ा अंडा।

2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर;

3 चम्मच दूध;

50 ग्राम तेल;

7 चम्मच दानेदार चीनी।

खाना बनाना

1. गोरों को अलग कर लें, एक साफ बाउल में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। जर्दी में आधी चीनी डालें और फेंटें। मिक्सर को धो लें, दानेदार चीनी के दूसरे भाग के साथ गोरों को फूलने तक फेंटें।

2. गोरों को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, आटे को छान लें, वहां बेकिंग पाउडर डालें। एक स्पैटुला के साथ सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।

3. टेस्ट फॉर्म ट्रांसफर करें।

4. एक बिस्किट 180 पर पकने तक बेक किया जाता है। शांत हो जाओ।

5. क्रीम अंडे को चीनी के साथ फेंटें ताकि सारे थक्के टूट जाएं। दूध और थोड़ा वेनिला के साथ आटा डालें। चूल्हे पर वेल्ड।

6. गाढ़ी क्रीम को आंच से हटा लें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें नरम मक्खन डालें, पिघलने तक हिलाएं। क्रीम को अच्छे से ठंडा कर लें।

7. दो केक बनाने के लिए बिस्किट को आधा काट लें। उनके बीच क्रीम की एक मोटी परत बिछाएं। उसे पूरी तरह जाना चाहिए।

8. दानेदार चीनी और दूध के साथ कोको मिलाएं, पहले पीस लें, फिर चिकना होने तक गर्म करें।

9. "एंचेंट्रेस" को तैयार शीशे का आवरण के साथ कवर करें, 10 घंटे के लिए ठंड में रखें।

मक्खन के साथ केक "जादूगर"

मक्खन के साथ अद्भुत केक से बिस्किट केक "एंचेंट्रेस" के लिए पकाने की विधि। क्लासिक संस्करण के विपरीत, यह मिठाई बहुत अधिक निविदा है।

अवयव

180 ग्राम चीनी रेत;

10 ग्राम बेकिंग रिपर;

140 ग्राम आटा;

140 ग्राम मक्खन 70% वसा;

तीन अंडे।

160 ग्राम मक्खन;

2 बड़े चम्मच आटा;

95 ग्राम दानेदार चीनी;

250 मिली दूध।

चॉकलेट शीशा लगाना:

मक्खन और कोको के 3 बड़े चम्मच;

चीनी के 5 बड़े चम्मच;

70 मिली दूध।

संसेचन के लिए: 120 मिली पानी, 4 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच कॉन्यैक।

खाना बनाना

1. सारा तेल पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह बहुत नर्म हो जाए। आटे के लिए भाग अलग करें, मिक्सर की उच्चतम गति से 4 मिनट तक फेंटें और दानेदार चीनी डालें।

2. जैसे ही रेत घुल जाती है, हम एक बार में एक अंडा डालते हैं और एक चुटकी नमक डालते हैं, एक दो मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हैं।

3. अगला, आटे में डालें, एक बैग रिपर डालें और सब कुछ एक साथ हिलाएं। हम केक को 23 सेमी तक के रूप में बेक करते हैं।

4. नरम मक्खन को छोड़कर, क्रीम की सामग्री को मिलाएं। दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा दूध जैसा न हो जाए। शांत हो जाओ।

5. बचा हुआ मक्खन फेंटें और पीसा हुआ दूध छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

6. संसेचन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को मिलाना और अच्छी तरह मिलाना होगा। आप कॉन्यैक की जगह रम का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे पसंद करें। अपनी पसंद का सार।

7. केक को तीन प्लेट में काट लें। एक को चाशनी में डालें, क्रीम से चिकना करें। हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

8. हम केवल शीर्ष को लगाते हैं। केक को अभी के लिए फ्रिज में रख दें।

9. आइए शीशा लगाना शुरू करें। बस सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर पिघलाएं।

10. हम केक निकालते हैं, इसे चारों तरफ से कोट करते हैं, इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

चॉकलेट के साथ केक "जादूगर" केले का स्वाद

एक बहुत ही कोमल और रसदार केक "एंचेंट्रेस" का एक प्रकार। परत के लिए केले का उपयोग किया जाता है। इसमें थोड़ा अधिक या थोड़ा कम लग सकता है, यह सब फल के आकार और कट की मोटाई पर निर्भर करता है।

अवयव

चार अंडे;

आरा और वेनिला का एक पाउच।

एक गिलास आटा और चीनी रेत।

250 ग्राम दूध;

चॉकलेट का आधा बार;

2 बड़े चम्मच आटा;

1 जर्दी।

भरने के लिए आपको 3 केले की आवश्यकता होगी, 120 ग्राम चॉकलेट और 50 मिलीलीटर क्रीम के शीशे का आवरण के लिए।

संसेचन के लिए 120 मिली मीठी चाय या चीनी के साथ सिर्फ पानी।

खाना बनाना

1. ठंडे अंडे को एक सूखे कटोरे में तोड़ लें, पांच मिनट के लिए हरा दें। उसके बाद, मिक्सर को चलाने के लिए बिना रुके, हम चीनी को भागों में मिलाते हैं। अंत में, वेनिला मिश्रण में रिपर और आटे के साथ डालें।

2. आटा गूंथ लें, एक साधारण बिस्किट केक बेक करें। अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए इसे कुछ घंटे देना महत्वपूर्ण है।

3. चॉकलेट कस्टर्ड तैयार करें. मैदा और चीनी मिलाएं, जर्दी डालें और फिर दूध डालें। मिश्रण को आग पर उबाल लें। अंत में, कटी हुई या कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें, हिलाएं और ठंडा करें। बिना तेल की क्रीम।

4. बुकमार्क की दो परतों के आधार पर केले को स्लाइस में काटें।

5. बेक किए हुए केक को तीन भागों में काट लें।

6. हम एक प्लेट बिस्किट को एक डिश पर रखते हैं, इसे चाशनी या मीठी चाय के साथ भिगोते हैं, इसे क्रीम से चिकना करते हैं (हम आधे का उपयोग करते हैं), केले के टुकड़े डालते हैं। हम यह सब दूसरी परत के साथ दोहराते हैं।

7. केले को आखिरी केक से ढक दें। हम संसेचन करते हैं।

8. एक चॉकलेट बार को क्रीम से पिघलाएं, आपको एक तरह का गन्ने का रस मिलता है। एक पतली परत के साथ "जादूगर" को कोट करें।

सफेद शीशे का आवरण में दूध केक "चारोदेयका"

हम इस केक के लिए पिछली किसी भी रेसिपी के अनुसार बिस्किट तैयार करते हैं। आप बटर केक बना सकते हैं। आइसिंग के लिए आपको अच्छी व्हाइट चॉकलेट चाहिए।

अवयव

तेल का पैक;

300 ग्राम गाढ़ा गाढ़ा दूध;

120 ग्राम सफेद चॉकलेट;

ग्लेज़ के लिए 50 ग्राम मक्खन।

संसेचन:

130 मिलीलीटर दूध;

60 ग्राम चीनी;

1 ग्राम वेनिला।

खाना बनाना

1. दानेदार चीनी के साथ दूध उबालें, वेनिला डालें, संसेचन को ठंडा करें ताकि क्रीम टपक न जाए।

2. मक्खन का एक पैकेट मारो, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और नरम होना चाहिए। हम छोटे भागों में गाढ़ा दूध डालते हैं, चिकना होने तक फेंटते हैं। आप क्रीम में एक चुटकी वेनिला भी मिला सकते हैं।

3. हम बिस्किट केक को तीन भागों में ढालते हैं।

4. दूध संसेचन के साथ पहली परत को हल्के से छिड़कें। फिर आधा क्रीम फैलाएं, स्तर।

5. अगले केक के साथ कवर करें, छिड़कें, ग्रीस करें।

6. हम केक के ऊपर अच्छी तरह से भिगो देते हैं, क्योंकि यह क्रीम से ढका नहीं होगा।

7. वाइट चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर सूखे प्याले में निकाल लीजिए। नरम मक्खन डालें और पानी के स्नान में गरम करें।

8. हम "जादूगर" को दूध के शीशे से ढकते हैं।

केक "जादूगर" मार्शमॉलो के साथ

लोकप्रिय केक के इस संस्करण के लिए, आप ऊपर दिए गए व्यंजनों में से किसी भी स्पंज केक का उपयोग कर सकते हैं। परत के लिए मलाईदार क्रीम, वेनिला मार्शमैलो का भी उपयोग किया जाता है, आपको इसकी थोड़ी आवश्यकता होती है।

अवयव

350 ग्राम क्रीम;

130 ग्राम पाउडर;

200 ग्राम मार्शमॉलो;

थोड़ा वेनिला।

120 ग्राम चॉकलेट;

60 ग्राम मक्खन।

संसेचन:

130 मिलीलीटर पानी;

4-6 बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना

1. हम संसेचन की सामग्री को मिलाते हैं, उबालते हैं और ठंडा करते हैं।

2. क्रीम को एक फूले हुए झाग में फेंटें। इसे काम करने के लिए, 33% वसा वाले उत्पाद का चयन करें या ऐसा उत्पाद चुनें जिस पर पैकेजिंग पर "व्हीपिंग के लिए" लेबल हो।

3. जैसे ही क्रीम एक मजबूत और गाढ़ा झाग बन जाए, एक चम्मच में पिसी चीनी डालें, थोड़ा सा वेनिला डालें।

4. मार्शमैलो छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि यह चाकू से मजबूती से चिपक जाता है, तो आपको समय-समय पर ब्लेड को गर्म पानी से गीला करना होगा।

5. हम केक इकट्ठा करते हैं। बिस्किट को तीन समान प्लेटों में काट लें। भिगोएँ, क्रीम से ढकें और मार्शमैलो के टुकड़े बिछाएँ। इसी तरह, आप मुरब्बा के साथ मिठाई में विविधता ला सकते हैं।

6. चॉकलेट काट लें, मक्खन डालें, पानी के स्नान में एक साथ रखें। हम वार्म अप करते हैं, स्वादिष्ट "एंचेंट्रेस" को शीशे का आवरण के साथ कवर करते हैं।

कोको के साथ केक "जादूगर"

"एंचेंट्रेस" चॉकलेट केक का एक प्रकार, जिसमें परतें और कोको क्रीम शामिल हैं, को भी आइसिंग के साथ कवर किया गया है। हर चीज के लिए लगभग 100 ग्राम पाउडर लगेगा।

अवयव

चार अंडे;

120 ग्राम आटा;

25 ग्राम कोको;

एक गिलास चीनी।

चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम:

250 ग्राम दूध;

2 बड़े चम्मच आटा;

25 ग्राम कोको;

1 जर्दी;

120 ग्राम मक्खन।

शीशा लगाना: 40 ग्राम कोको, 40 ग्राम चीनी, 70 मिली दूध, 25 ग्राम मक्खन। एक कप कॉफी लगाने के लिए।

खाना बनाना

1. सामान्य बिस्किट आटा पकाना, लेकिन केवल कोको के साथ। इसे आटे में मिला लें। नरम होने तक अंडे को रेत से फेंटें। हम गठबंधन करते हैं, फॉर्म में डालते हैं। हम केक को 23 सेंटीमीटर व्यास तक बेक करते हैं। कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, आप पहले से बेक कर सकते हैं।

2. हम आटा और चीनी मिलाते हैं, तुरंत कोको डालते हैं, फिर अंडे की जर्दी में डालते हैं और इसे दूध से पतला करते हैं। कुकिंग चॉकलेट क्रीम। गर्मी से निकालें, नरम मक्खन को गर्म द्रव्यमान में जोड़ें, जल्दी से हिलाएं। शांत हो जाओ।

3. हम चॉकलेट केक काटते हैं, तीन समान परतें बनाते हैं।

4. हम कूल्ड कॉफी के साथ संसेचन करते हैं, हम कोल्ड क्रीम के साथ दो परतों को कोट करते हैं।

5. अंतिम भाग से ढक दें। हम केवल शीर्ष को लगाते हैं, चिकनाई करना आवश्यक नहीं है।

6. शीशा को धीमी आंच पर पकाएं, ऊपर और किनारों को चॉकलेट से ढक दें।

बेहतर होगा कि ऊपर के केक को चाशनी से भिगो दें, क्योंकि उस पर क्रीम नहीं लगेगी और केक सूख सकता है।

यदि बिस्कुट में चिकनाई न हो तो वे कई दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रख देते हैं। कूल्ड केक को क्लिंग फिल्म या बैग में पैक करने के लिए पर्याप्त है। फ्रीजर में, आधार कई महीनों तक आसानी से पड़ा रहेगा।

संसेचन सबसे आदिम केक का स्वाद भी बदल सकता है। इसमें वनीला या थोड़ा सा कॉन्यैक मिलाएं, चाय या उबली हुई कॉफी को आधार के तौर पर लें।

हैलो जादूगरनी ! अब नए साल की छुट्टियों का समय है। घरेलू परियों के रूप में, हम आपके साथ "एंचेंट्रेस" केक बनाएंगे। आखिरकार, आप न केवल नए साल की पूर्व संध्या और क्रिसमस पर अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं, बल्कि सेंट निकोलस से लेकर एपिफेनी तक की सभी छुट्टियों में भी। चलो तुम्हारे साथ खेलते हैं, जैसा कि मेरी बेटी बचपन में कहा करती थी, और पेस्ट्री से मंत्रमुग्ध कर देती थी। बेशक, हम दैनिक कारनामों के लिए पर्याप्त नहीं होंगे, लेकिन दूसरी ओर, बचपन से ज्ञात बिस्किट के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ करना मुश्किल नहीं है।

क्लासिक जादू केक पकाने की विधि जादूगरनी

मैं जादूगरनी के सोवियत संस्करण के लिए एक सरल नुस्खा पेश करता हूं। उस समय कोई विशेष तामझाम नहीं था, इसलिए मैंने सबसे सरल उत्पादों से खाना बनाया। लेकिन इसने किसी भी तरह से परिणाम को प्रभावित नहीं किया, जैसा कि आप इसे पकाते समय स्वयं देखेंगे।

• मैदा - 1 कप।
• अंडा - 4 पीसी।
• चीनी - 1 कप।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच।

• दूध - 1 गिलास।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - ½ कप।
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम

• चीनी - ½ कप।
• दूध - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच।
• मक्खन - 70 जीआर।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हमेशा की तरह, हम प्रत्येक चरण को एक तस्वीर के साथ रोशन करते हुए, प्रस्तावित नुस्खा का चरण दर चरण विश्लेषण करेंगे।

हम एक नियमित बिस्किट सेंकते हैं

बिस्किट बेकिंग के साथ किसी भी क्लासिक संस्करण की तरह, हम केक से शुरू करते हैं। हम अतिथि के अनुसार, सरलता से और जल्दी से खाना बनाते हैं।

सलाह। अगर आप भी मेरी तरह कुकिंग रिंग यूज करते हैं तो फोटो पर एक नजर डालिए। पहले सांचे के तल पर पन्नी बिछाएं, और फिर इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, और फिर पाक बेकिंग रिंग स्थापित करें। आटे को नीचे से रिसने से रोकने के लिए, पन्नी को रिंग के किनारों पर मोड़ें।

एक बिस्किट को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय बिस्किट केक की मात्रा पर निर्भर करता है। मेरा 20 सेमी केक लगभग 20 मिनट तक बेक किया गया था।

तैयार केक ठंडा होना चाहिए। काटते समय बिस्किट उखड़ न जाए, इसके लिए इसे 8 से 12 घंटे तक लेटे रहने की जरूरत है।

एक साधारण कस्टर्ड तैयार करना

अंडे और आटे पर पारंपरिक कस्टर्ड पकाना। जी हां, आटे पर आप इसे ऐसे ही पका सकते हैं.

लश क्रीम तैयार है। यदि आप इसे ठंडा करने के लिए उपयोग करने जा रहे हैं, तो द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि ठंडा होने पर फिल्म दिखाई न दे। व्यक्तिगत रूप से, मैंने तैयारी के तुरंत बाद क्रीम का इस्तेमाल किया।

आइए मिठाई इकट्ठा करना शुरू करें

हम फ्रॉस्टिंग बनाते हैं और केक को सजाते हैं

चॉकलेट आइसिंग बनाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह लगभग कुछ ही मिनटों में पक जाता है। एकमात्र बारीकियां शीशा हल्का करने के लिए, हम इसके लिए आटे के बजाय स्टार्च का उपयोग करते हैं.

परंपरागत रूप से, केक को सजाया नहीं जाता है। आइसिंग अपने आप में एक बेहतरीन फिनिशिंग टच है!

लेकिन इसे चमकीले रंग देकर ताज़ा करना बेहतर है। आप व्हाइट चॉकलेट के साथ ब्लैक आइसिंग डाल सकते हैं या चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं। मैंने केक को बादाम के गुच्छे के साथ छिड़का।

केक बहुत स्वादिष्ट निकला, हालाँकि मेरे लिए थोड़ा सूखा था। लेकिन इस हल्की टिप्पणी पर: "अगली बार मैं केक को संसेचन के साथ पानी दूंगा," पति ने बहुत तीखी प्रतिक्रिया व्यक्त की: "तुम हिम्मत मत करो! वह संपूर्ण है"। और मैं स्वेच्छा से उस पर विश्वास करता हूं, क्योंकि लगभग 40 मिनट में जादूगरनी गायब हो गई, और मेरे बेटे और मुझे केवल एक टुकड़ा मिला। मैं

मैं अक्सर केक नहीं बनाती, लेकिन हाल ही में यह या तो किसी तरह की प्रेरणा है, या कुछ और। मैं एक केक "जादूगर" सेंकना चाहता था। यह केक काफी सरल है और कोई भी नौसिखिए रसोइया इसे संभाल सकता है। इस केक में सबसे महत्वपूर्ण चीज है एक सुंदर और सही बिस्किट तैयार करना।

बिस्किट के लिए, फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में 4 अंडे फोड़ें। उन्हें तब तक फेंटें जब तक वे मात्रा में दोगुने न हो जाएं और धीरे-धीरे एक गिलास चीनी डालें। 7 मिनट मारो।

व्हीप्ड मास को प्याले में निकालिये और आटे को बीच में से छान लीजिये, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. लंबे समय तक हस्तक्षेप न करें, यह आवश्यक है कि आटा की हवादारता बरकरार रहे।

चर्मपत्र के साथ स्प्रिंगफॉर्म को कवर करें (मेरे पास 24 सेमी है), नीचे मक्खन के साथ चिकना करें और आटा डालें।

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए रखें। बिस्किट को वायर रैक पर उल्टा करके फॉर्म में ठंडा करें।

एंचेंट्रेस केक के लिए, आपको एक बहुत मोटा कस्टर्ड तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह दो बिस्किट केक के बीच एक परत के रूप में काम करेगा। एक सॉस पैन में, चीनी के साथ अंडे फेंटें, आटा और वेनिला डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाओ, आग लगा दो और लगातार हिलाते हुए, एक ट्रिकल में गर्म, लेकिन गर्म दूध नहीं डालें।

क्रीम को अच्छी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं।

गरम क्रीम में मक्खन डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

बिस्किट को 2 केक में काटिये, एक भाग को प्लेट पर रखिये, ऊपर से पूरी क्रीम डालिये, मैं दोहराता हूं - यह मोटा होना चाहिए और दूसरे बिस्किट के साथ कवर करना चाहिए।

शीशा लगाने के लिए, खट्टा क्रीम, कोको पाउडर और चीनी मिलाएं, आग पर रख दें और चीनी घुलने तक हिलाएं, फिर मक्खन को शीशा में डालें।

केक को गर्म आइसिंग से ढक दें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर संसेचन के लिए रख दें।

आप किसी सेलिब्रेशन के लिए चाय या कॉफी के साथ Enchantress केक परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

जादूगरनी एक अद्भुत केक है। हालाँकि, नाम अपने लिए बोलता है। एक आकर्षक स्वाद के साथ मिठाई उत्सव की मेज को सजाएगी और आपको एक साधारण दिन खुश करेगी। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, ये सभी सरल और किफायती हैं।

केक "जादूगर" - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

यह केक हमेशा स्पंज केक से बनाया जाता है। अन्य खाल फिट नहीं होगी। आधार को लगाना सबसे अच्छा है, हालांकि GOST के अनुसार कोई सिरप नहीं जोड़ा जाता है। क्लासिक संस्करण एक साधारण वेनिला स्वाद वाले कस्टर्ड का उपयोग करता है। लेकिन यह नियम नहीं है। आप अपनी पसंद के अनुसार परत को संशोधित कर सकते हैं। अक्सर केक के बीच फल या जामुन रखे जाते हैं।

जादूगरनी हमेशा चॉकलेट आइसिंग से ढकी रहती है। इसे डेजर्ट बार से बनाया जा सकता है या कोको पाउडर से पकाया जा सकता है। केक को सजाने के बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भिगोने और काढ़ा करने की अनुमति है।

GOST . के अनुसार केक "जादूगर"

Enchantress केक के लिए गोस्ट का नुस्खा, जो आदर्श से विचलन या सामग्री में किसी भी बदलाव को बर्दाश्त नहीं करता है। लेकिन, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, केक को भिगोना बेहतर है, यह स्वादिष्ट होगा। कोरज़ - एक साधारण अंडा बिस्किट।

अवयव

प्रीमियम गेहूं का आटा 1 कप;

रिपर का 10 ग्राम;

1 सेंट रेत।

पूरा दूध 0.2 लीटर;

50 ग्राम तेल;

2.5 सेंट एल गेहूं का सफेद आटा;

0.5 सेंट सहारा;

1 ग्राम वेनिला;

बड़ा अंडा।

2 टीबीएसपी। एल कोको पाउडर;

3 चम्मच दूध;

50 ग्राम तेल;

7 चम्मच दानेदार चीनी।

खाना बनाना

1. गोरों को अलग कर लें, एक साफ बाउल में निकाल लें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। जर्दी में आधी चीनी डालें और फेंटें। मिक्सर को धो लें, दानेदार चीनी के दूसरे भाग के साथ गोरों को फूलने तक फेंटें।

2. गोरों को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, आटे को छान लें, वहां बेकिंग पाउडर डालें। एक स्पैटुला के साथ सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।

3. टेस्ट फॉर्म ट्रांसफर करें।

4. एक बिस्किट 180 पर पकने तक बेक किया जाता है। शांत हो जाओ।

5. क्रीम अंडे को चीनी के साथ फेंटें ताकि सारे थक्के टूट जाएं। दूध और थोड़ा वेनिला के साथ आटा डालें। चूल्हे पर वेल्ड।

6. गाढ़ी क्रीम को आंच से हटा लें, दस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसमें नरम मक्खन डालें, पिघलने तक हिलाएं। क्रीम को अच्छे से ठंडा कर लें।

7. दो केक बनाने के लिए बिस्किट को आधा काट लें। उनके बीच क्रीम की एक मोटी परत बिछाएं। उसे पूरी तरह जाना चाहिए।

8. दानेदार चीनी और दूध के साथ कोको मिलाएं, पहले पीस लें, फिर चिकना होने तक गर्म करें।

9. "एंचेंट्रेस" को तैयार शीशे का आवरण के साथ कवर करें, 10 घंटे के लिए ठंड में रखें।

मक्खन के साथ केक "जादूगर"

मक्खन के साथ अद्भुत केक से बिस्किट केक "एंचेंट्रेस" के लिए पकाने की विधि। क्लासिक संस्करण के विपरीत, यह मिठाई बहुत अधिक निविदा है।

अवयव

180 ग्राम चीनी रेत;

10 ग्राम बेकिंग रिपर;

140 ग्राम आटा;

140 ग्राम मक्खन 70% वसा;

तीन अंडे।

160 ग्राम मक्खन;

2 बड़े चम्मच आटा;

95 ग्राम दानेदार चीनी;

250 मिली दूध।

चॉकलेट शीशा लगाना:

मक्खन और कोको के 3 बड़े चम्मच;

चीनी के 5 बड़े चम्मच;

70 मिली दूध।

संसेचन के लिए: 120 मिली पानी, 4 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच कॉन्यैक।

खाना बनाना

1. सारा तेल पहले ही निकाल लेना चाहिए ताकि वह बहुत नर्म हो जाए। आटे के लिए भाग अलग करें, मिक्सर की उच्चतम गति से 4 मिनट तक फेंटें और दानेदार चीनी डालें।

2. जैसे ही रेत घुल जाती है, हम एक बार में एक अंडा डालते हैं और एक चुटकी नमक डालते हैं, एक दो मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हैं।

3. अगला, आटे में डालें, एक बैग रिपर डालें और सब कुछ एक साथ हिलाएं। हम केक को 23 सेमी तक के रूप में बेक करते हैं।

4. नरम मक्खन को छोड़कर, क्रीम की सामग्री को मिलाएं। दूध के मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा दूध जैसा न हो जाए। शांत हो जाओ।

5. बचा हुआ मक्खन फेंटें और पीसा हुआ दूध छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।

6. संसेचन तैयार करने के लिए, आपको सामग्री को मिलाना और अच्छी तरह मिलाना होगा। आप कॉन्यैक की जगह रम का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे पसंद करें। अपनी पसंद का सार।

7. केक को तीन प्लेट में काट लें। एक को चाशनी में डालें, क्रीम से चिकना करें। हम दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

8. हम केवल शीर्ष को लगाते हैं। केक को अभी के लिए फ्रिज में रख दें।

9. आइए शीशा लगाना शुरू करें। बस सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर पिघलाएं।

10. हम केक निकालते हैं, इसे चारों तरफ से कोट करते हैं, इसे फिर से रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

चॉकलेट के साथ केक "जादूगर" केले का स्वाद

एक बहुत ही कोमल और रसदार केक "एंचेंट्रेस" का एक प्रकार। परत के लिए केले का उपयोग किया जाता है। इसमें थोड़ा अधिक या थोड़ा कम लग सकता है, यह सब फल के आकार और कट की मोटाई पर निर्भर करता है।

अवयव

चार अंडे;

आरा और वेनिला का एक पाउच।

एक गिलास आटा और चीनी रेत।

250 ग्राम दूध;

चॉकलेट का आधा बार;

2 बड़े चम्मच आटा;

1 जर्दी।

भरने के लिए आपको 3 केले की आवश्यकता होगी, 120 ग्राम चॉकलेट और 50 मिलीलीटर क्रीम के शीशे का आवरण के लिए।

संसेचन के लिए 120 मिली मीठी चाय या चीनी के साथ सिर्फ पानी।

खाना बनाना

1. ठंडे अंडे को एक सूखे कटोरे में तोड़ लें, पांच मिनट के लिए हरा दें। उसके बाद, मिक्सर को चलाने के लिए बिना रुके, हम चीनी को भागों में मिलाते हैं। अंत में, वेनिला मिश्रण में रिपर और आटे के साथ डालें।

2. आटा गूंथ लें, एक साधारण बिस्किट केक बेक करें। अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए इसे कुछ घंटे देना महत्वपूर्ण है।

3. चॉकलेट कस्टर्ड तैयार करें. मैदा और चीनी मिलाएं, जर्दी डालें और फिर दूध डालें। मिश्रण को आग पर उबाल लें। अंत में, कटी हुई या कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें, हिलाएं और ठंडा करें। बिना तेल की क्रीम।

4. बुकमार्क की दो परतों के आधार पर केले को स्लाइस में काटें।

5. बेक किए हुए केक को तीन भागों में काट लें।

6. हम एक प्लेट बिस्किट को एक डिश पर रखते हैं, इसे चाशनी या मीठी चाय के साथ भिगोते हैं, इसे क्रीम से चिकना करते हैं (हम आधे का उपयोग करते हैं), केले के टुकड़े डालते हैं। हम यह सब दूसरी परत के साथ दोहराते हैं।

7. केले को आखिरी केक से ढक दें। हम संसेचन करते हैं।

8. एक चॉकलेट बार को क्रीम से पिघलाएं, आपको एक तरह का गन्ने का रस मिलता है। एक पतली परत के साथ "जादूगर" को कोट करें।

सफेद शीशे का आवरण में दूध केक "चारोदेयका"

हम इस केक के लिए पिछली किसी भी रेसिपी के अनुसार बिस्किट तैयार करते हैं। आप बटर केक बना सकते हैं। आइसिंग के लिए आपको अच्छी व्हाइट चॉकलेट चाहिए।

अवयव

तेल का पैक;

300 ग्राम गाढ़ा गाढ़ा दूध;

120 ग्राम सफेद चॉकलेट;

ग्लेज़ के लिए 50 ग्राम मक्खन।

संसेचन:

130 मिलीलीटर दूध;

60 ग्राम चीनी;

1 ग्राम वेनिला।

खाना बनाना

1. दानेदार चीनी के साथ दूध उबालें, वेनिला डालें, संसेचन को ठंडा करें ताकि क्रीम टपक न जाए।

2. मक्खन का एक पैकेट मारो, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए और नरम होना चाहिए। हम छोटे भागों में गाढ़ा दूध डालते हैं, चिकना होने तक फेंटते हैं। आप क्रीम में एक चुटकी वेनिला भी मिला सकते हैं।

3. हम बिस्किट केक को तीन भागों में ढालते हैं।

4. दूध संसेचन के साथ पहली परत को हल्के से छिड़कें। फिर आधा क्रीम फैलाएं, स्तर।

5. अगले केक के साथ कवर करें, छिड़कें, ग्रीस करें।

6. हम केक के ऊपर अच्छी तरह से भिगो देते हैं, क्योंकि यह क्रीम से ढका नहीं होगा।

7. वाइट चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर सूखे प्याले में निकाल लीजिए। नरम मक्खन डालें और पानी के स्नान में गरम करें।

8. हम "जादूगर" को दूध के शीशे से ढकते हैं।

केक "जादूगर" मार्शमॉलो के साथ

लोकप्रिय केक के इस संस्करण के लिए, आप ऊपर दिए गए व्यंजनों में से किसी भी स्पंज केक का उपयोग कर सकते हैं। परत के लिए मलाईदार क्रीम, वेनिला मार्शमैलो का भी उपयोग किया जाता है, आपको इसकी थोड़ी आवश्यकता होती है।

अवयव

350 ग्राम क्रीम;

130 ग्राम पाउडर;

200 ग्राम मार्शमॉलो;

थोड़ा वेनिला।

120 ग्राम चॉकलेट;

60 ग्राम मक्खन।

संसेचन:

130 मिलीलीटर पानी;

4-6 बड़े चम्मच चीनी।

खाना बनाना

1. हम संसेचन की सामग्री को मिलाते हैं, उबालते हैं और ठंडा करते हैं।

2. क्रीम को एक फूले हुए झाग में फेंटें। इसे काम करने के लिए, 33% वसा वाले उत्पाद का चयन करें या ऐसा उत्पाद चुनें जिस पर पैकेजिंग पर "व्हीपिंग के लिए" लेबल हो।

3. जैसे ही क्रीम एक मजबूत और गाढ़ा झाग बन जाए, एक चम्मच में पिसी चीनी डालें, थोड़ा सा वेनिला डालें।

4. मार्शमैलो छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि यह चाकू से मजबूती से चिपक जाता है, तो आपको समय-समय पर ब्लेड को गर्म पानी से गीला करना होगा।

5. हम केक इकट्ठा करते हैं। बिस्किट को तीन समान प्लेटों में काट लें। भिगोएँ, क्रीम से ढकें और मार्शमैलो के टुकड़े बिछाएँ। इसी तरह, आप मुरब्बा के साथ मिठाई में विविधता ला सकते हैं।

6. चॉकलेट काट लें, मक्खन डालें, पानी के स्नान में एक साथ रखें। हम वार्म अप करते हैं, स्वादिष्ट "एंचेंट्रेस" को शीशे का आवरण के साथ कवर करते हैं।

कोको के साथ केक "जादूगर"

"एंचेंट्रेस" चॉकलेट केक का एक प्रकार, जिसमें परतें और कोको क्रीम शामिल हैं, को भी आइसिंग के साथ कवर किया गया है। हर चीज के लिए लगभग 100 ग्राम पाउडर लगेगा।

अवयव

चार अंडे;

120 ग्राम आटा;

25 ग्राम कोको;

एक गिलास चीनी।

चॉकलेट कस्टर्ड क्रीम:

250 ग्राम दूध;

2 बड़े चम्मच आटा;

25 ग्राम कोको;

1 जर्दी;

120 ग्राम मक्खन।

शीशा लगाना: 40 ग्राम कोको, 40 ग्राम चीनी, 70 मिली दूध, 25 ग्राम मक्खन। एक कप कॉफी लगाने के लिए।

खाना बनाना

1. सामान्य बिस्किट आटा पकाना, लेकिन केवल कोको के साथ। इसे आटे में मिला लें। नरम होने तक अंडे को रेत से फेंटें। हम गठबंधन करते हैं, फॉर्म में डालते हैं। हम केक को 23 सेंटीमीटर व्यास तक बेक करते हैं। कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, आप पहले से बेक कर सकते हैं।

2. हम आटा और चीनी मिलाते हैं, तुरंत कोको डालते हैं, फिर अंडे की जर्दी में डालते हैं और इसे दूध से पतला करते हैं। कुकिंग चॉकलेट क्रीम। गर्मी से निकालें, नरम मक्खन को गर्म द्रव्यमान में जोड़ें, जल्दी से हिलाएं। शांत हो जाओ।

3. हम चॉकलेट केक काटते हैं, तीन समान परतें बनाते हैं।

4. हम कूल्ड कॉफी के साथ संसेचन करते हैं, हम कोल्ड क्रीम के साथ दो परतों को कोट करते हैं।

5. अंतिम भाग से ढक दें। हम केवल शीर्ष को लगाते हैं, चिकनाई करना आवश्यक नहीं है।

6. शीशा को धीमी आंच पर पकाएं, ऊपर और किनारों को चॉकलेट से ढक दें।

बेहतर होगा कि ऊपर के केक को चाशनी से भिगो दें, क्योंकि उस पर क्रीम नहीं लगेगी और केक सूख सकता है।

यदि बिस्कुट में चिकनाई न हो तो वे कई दिनों तक फ्रिज में अच्छी तरह से रख देते हैं। कूल्ड केक को क्लिंग फिल्म या बैग में पैक करने के लिए पर्याप्त है। फ्रीजर में, आधार कई महीनों तक आसानी से पड़ा रहेगा।

संसेचन सबसे आदिम केक का स्वाद भी बदल सकता है। इसमें वनीला या थोड़ा सा कॉन्यैक मिलाएं, चाय या उबली हुई कॉफी को आधार के तौर पर लें।