खसखस के साथ बिस्किट रोल। खसखस के साथ स्पंज रोल और दही भरने वाला स्पंज रोल मलाईदार खसखस ​​भरने के साथ स्पंज रोल

खसखस के साथ एक रोल पकाने में गृहिणियों का ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि इस तरह की मिठाई के लिए आपको बस बिस्किट का आटा गूंथने की जरूरत होती है, जिसे बाद में एक सपाट और बड़ी शीट पर बेक करने की जरूरत होती है।

पोस्ता रोल बनाने की विधि: आटा गूंथने के लिए आवश्यक सामग्री

खसखस रोल बनाने की विधि: आटा गूंथने की प्रक्रिया

मिठाई को कोमल और फूला हुआ बनाने के लिए, बिस्किट के लिए बेस को अच्छी तरह से मसलना बहुत जरूरी है। इस प्रकार, आपको अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग कंटेनरों में अलग करना चाहिए, और फिर जर्दी में दानेदार चीनी मिलाना चाहिए और एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक उन्हें एक कांटा से मैश करना चाहिए। एक मोटी और खड़ी झाग दिखाई देने तक गोरों को व्हिस्क से पीटने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को एक कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, बेकिंग सोडा, पहले सेब साइडर सिरका और गेहूं के आटे से बुझाया जाना चाहिए। ऐसी मिठाई के लिए आटा पानीदार होना चाहिए।

खसखस रोल बनाने की विधि: बिस्किट बेक करना

केक से रोल को और मोड़ने के लिए, इसे एक बड़ी बेकिंग शीट पर बेक करने की सिफारिश की जाती है। इस प्रकार, पत्ती को वनस्पति तेल के साथ उदारता से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर सूजी के साथ छिड़का जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के बाद बिस्कुट बेकिंग शीट को अच्छी तरह से छोड़ दे। इसके बाद, तैयार घोल को पूरी तरह से व्यंजन में डालना चाहिए, समान रूप से झुके हुए आंदोलनों का उपयोग करके इसे सतह पर वितरित करना चाहिए। फिर बेकिंग शीट को लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए। केक पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे बेकिंग शीट से एक स्पैटुला के साथ अलग किया जाना चाहिए और तुरंत भरने के साथ लेपित किया जाना चाहिए।

पोस्ता रोल भरना: आवश्यक सामग्री

• उबलते पानी - एक पूरा गिलास;
• दानेदार चीनी - पांच बड़े चम्मच;
• खसखस - दो सौ ग्राम;
• चॉकलेट - एक डार्क बार (सजावट के लिए);
• आइसिंग शुगर - पचास ग्राम (सजावट के लिए);
• दूध - एक बड़ा चम्मच (सजावट के लिए);
• तरल शहद - चार बड़े चम्मच।

खसखस रोल रेसिपी: भरने और मिठाई बनाने की प्रक्रिया

ऐसी मिठाई के लिए भरने को तैयार करने के लिए, आपको उबलते पानी को दानेदार चीनी के साथ मिलाकर थोड़ा ठंडा करना होगा। परिणामस्वरूप शक्कर की चाशनी को एक गर्म स्पंज केक को भिगोने की आवश्यकता होती है, और फिर इसे पूरी तरह से खसखस ​​के साथ छिड़कें और इसके ऊपर तरल शहद डालें। उसके बाद, रसीला और मीठा केक तुरंत एक मोटे रोल में रोल करके केक पैन पर डाल देना चाहिए।

मिठाई की सजावट

रोल को पाक सुंदरता देने के लिए, चॉकलेट आइसिंग के साथ डालना और पाउडर चीनी के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े चम्मच दूध के साथ डार्क चॉकलेट की एक बार पिघलाएं, और फिर मिठाई को ठंडा करके खूबसूरती से सजाएं।

तालिका में सही प्रस्तुति

यह सलाह दी जाती है कि स्पंज रोल को खसखस ​​के साथ ठंडा टेबल पर सर्व करें, हमेशा गर्म और तेज चाय के साथ।

रोल एक प्रकार का घर का बना पेस्ट्री है जो विभिन्न प्रकार के फिलिंग के साथ लुढ़के हुए आटे के रूप में होता है। बिस्किट, पफ, खमीर के आटे से रोल तैयार किए जाते हैं। जैम, परिरक्षित, सूखे मेवे, मेवा, पनीर का उपयोग मीठे भरावन के रूप में किया जाता है।

अनुभवहीन गृहिणियों के लिए, रोल बनाना मुश्किल लग सकता है। वास्तव में, रोल बनाना एक साधारण पाई से ज्यादा जटिल नहीं है। खासकर यदि आप कुछ पाक सूक्ष्मताओं को जानते हैं।

जब तक उन्होंने खाना बनाना शुरू नहीं किया, तब तक देखिए यह मजेदार वीडियो।

मीठे बिस्किट रोल ऑस्ट्रिया-हंगरी से हमारे पास आए। बिस्किट रोल तैयार करने के लिए, एक पतली परत बेक की जाती है, जिसे ठंडा करने के बाद, भरने के साथ चिकना किया जाता है और रोल किया जाता है। चूँकि बिस्किट के आटे में फैट नहीं डाला जाता है, इसलिए रोल लो-कैलोरी निकलता है, आप अपने फिगर की चिंता किए बिना इसे खा सकते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

बिस्कुट के लिए:

• अंडे 4 पीसी।
• चीनी 1 कप
• स्टार्च 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मैदा 1 कप
• वेनिला चीनी 1 बड़ा चम्मच चम्मच
• एक चुटकी नमक
• पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

भरने के लिए:

• खसखस 1 गिलास
• दूध 1 गिलास
• 1/2 कप चीनी
• शहद 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• किशमिश 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। खसखस को चीनी और दूध के साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से हटाएँ। इसे 30 मिनट तक पकने दें। तनाव। शहद और धुली हुई किशमिश डालें।
2. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। एक मलाईदार सफेद द्रव्यमान बनने तक चीनी के साथ जर्दी को मैश करें। एक चुटकी नमक के साथ गोरों को एक मजबूत फोम में फेंटें। स्टार्च और वेनिला चीनी के साथ आटा मिलाएं। प्रोटीन फोम को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे आटा डालें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं।
3. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। आटे को समान रूप से फैलाएं। 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को गीले तौलिये पर रखें। एक तौलिये से रोल अप करें और कूल रोल्ड अप करें।
4. ठन्डे बिस्किट को खोलिये, तौलिये को हटाइये, खसखस ​​की फिलिंग से केक को ब्रश कीजिये और फिर से रोल कीजिये. पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
5. सलाहभरने के साथ परत को चिकना करने से पहले किनारों से आटे की पतली स्ट्रिप्स काट लें। रोल्ड रोल और भी खूबसूरत लगेगा।

यीस्ट के आटे का एक अच्छा विकल्प है खसखस ​​के साथ दही रोल। पनीर मिलाने से आटा नरम, रसदार, हवादार हो जाता है। इसके अलावा, खसखस ​​भरने के साथ दही का आटा भी अच्छा लगता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

जांच के लिए:

• पनीर 150 ग्राम
• आटा 300 ग्राम
• चीनी 50 ग्राम
• दूध 75 मिली।
• वनस्पति तेल 75 मिली.
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• एक चुटकी नमक

भरने के लिए:

• अफीम 500 ग्राम।
• दूध 250 मिली.
• चीनी 150 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. खसखस को पानी से भरें, धो लें, ध्यान से पानी निकाल दें। खसखस के ऊपर दूध डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि दूध पूरी तरह से सोख न जाए। आखिर में चीनी और मक्खन डालें।
2. मैदा में नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक बाउल में छान लें। दूध, तेल, पनीर और चीनी डालें। आटा गूंधना। यह चिपचिपा निकलेगा। इसके लिए आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. आटे को आटे की मेज पर रखें। परत में रोल करें। खसखस भरने को समान रूप से फैलाएं। जमना। तेल लगे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें। ऊपर से दूध या अंडे की जर्दी से ब्रश करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पफ पेस्ट्री रोल जल्दी और बिना झंझट के तैयार हो जाता है। यदि आपके पास फ्रीजर में तैयार पफ पेस्ट्री का पैकेज है, तो अप्रत्याशित मेहमान आश्चर्यचकित नहीं होंगे। पोस्ता रोल के लिए पफ यीस्ट का आटा चुनना बेहतर है। रोल नरम और रसदार है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री 1 किलोग्राम।
• खसखस 3 कप
• शहद 1 गिलास
• अंडा 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पफ पेस्ट्री निकालें और पिघलाएं।
2. खसखस को गर्म पानी में धो लें। ताजे ठंडे पानी में डालें और उबाल लें। खसखस को छलनी पर रखें और ठंडा होने दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार ठंडा खसखस ​​​​पास करें। शहद डालें।
3. आटे को पतली परत में बेल लें। भरने को बिछाएं। एक रोल में रोल अप करें। वनस्पति तेल के साथ आटा ब्रश करें। उत्पाद को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। फेंटे हुए अंडे से उपयुक्त रोल को लुब्रिकेट करें, कई जगहों पर कांटे से चुभें। 40-50 मिनट तक बेक करें। आटा मात्रा में बढ़ जाएगा और एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर करेगा।

चाय के लिए घर का बना केक परोसना कितना सुखद है! उदाहरण के लिए, आप खसखस ​​से स्पंज रोल बना सकते हैं, जिसे बेक करना बहुत आसान है।

रोल बहुत आसानी से तैयार हो जाता है इसके लिए आपको बस एक बिस्किट की परत बेक करने की जरूरत है, भरने के लिए खसखस ​​की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। फिलिंग में आप कटे हुए मेवे, जैम भी डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा।

अवयव

• दानेदार चीनी - 0.5 कप;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े;
• गाढ़ा दूध - 4 बड़े चम्मच;
• पाउडर चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• खाने योग्य खसखस ​​- 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी

खसखस रोल के लिए बिस्किट का आटा गूंथना शुरू करने के लिए, चिकन अंडे को उनके घटकों में विभाजित करें: सफेद और जर्दी। वैसे, अगर चिकन के अंडे आकार में छोटे हैं, तो 4 टुकड़ों का उपयोग करें। तो सबसे पहले चिकन यॉल्क्स को एक कप में डाल लें। गोरों को एक अलग कटोरे में रखें। चिकन की जर्दी में दानेदार चीनी की बताई गई मात्रा भरें।

एक मिक्सर के साथ खाना पकाने की अगली प्रक्रिया के लिए खुद को बांधे। दानेदार चीनी से ढके चिकन की जर्दी को पीटा जाना चाहिए। एक कप में सामग्री को चिकना और सफेद होने तक फेंटें। चीनी को जर्दी में पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

परिणामस्वरूप मीठे अंडे के द्रव्यमान के साथ स्लाइस को एक तरफ सेट करें। अब आपको चिकन गोरों को हराना है। उन्हें उच्च मिक्सर गति से तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद वायु द्रव्यमान न बन जाए। चीनी के साथ व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान को यॉल्क्स में स्थानांतरित करें।

अंडे की सफेदी फेंटने के बाद, कप में छना हुआ गेहूं का आटा डालें। हम अनुशंसा करते हैं कि छानने की प्रक्रिया को न छोड़ें। इस मामले में, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा, और बाहर निकलने पर रोल के लिए बिस्किट आटा हवादार हो जाएगा।

सामग्री मिलाना शुरू करें। कृपया ध्यान दें कि आपको केवल एक चम्मच के साथ आटा गूंधने की जरूरत है। मिक्सर का प्रयोग न करें!

तेल लगे चर्मपत्र कागज को बेकिंग शीट पर रखें। चर्मपत्र के ऊपर परिणामस्वरूप बिस्किट का आटा फैलाएं, एक चम्मच के साथ आटा को समतल करें।

बिस्किट के आटे के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। स्पंज केक को 20 मिनट से ज्यादा न बेक करें। जबकि आटा ओवन में है, एक चर्मपत्र पर कुछ पाउडर चीनी के साथ छिड़कने के लिए चर्मपत्र तैयार करें। पके हुए स्पंज केक को चर्मपत्र पर रखें। जिस कागज पर केक बेक किया गया था, उसे सावधानी से हटा दें।

स्पंज केक को तुरंत कंडेंस्ड मिल्क से ग्रीस कर लें। सिलिकॉन कुकिंग ब्रश के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

घी लगी पपड़ी को खाने योग्य खसखस ​​के साथ छिड़कें।

बिस्किट के आटे को रोल में बेल लें। परिणामस्वरूप रोल के किनारों को ट्रिम करें, शेष पाउडर चीनी के साथ शीर्ष छिड़कें।

तैयार स्पंज रोल को खसखस ​​के साथ भागों में काटें और परोसें।

आज मैं खसखस ​​के साथ एक असामान्य स्पंज रोल सेंकना चाहता था। और इसकी असामान्यता भरने में निहित है, क्योंकि यह न केवल खसखस ​​​​है, बल्कि कई सामग्रियों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है। हवादार आटे और संसेचन की वजह से रोल फूला हुआ, स्वादिष्ट और मुलायम बनता है।

घर का बना बिस्किट आटा रोल बनाना बहुत आसान है, भले ही आप अक्सर बिस्कुट न बनाते हों। मैंने हर चीज का यथासंभव विस्तार से वर्णन करने की कोशिश की ताकि हर कोई जो इसे करना चाहता है, भले ही वह नौसिखिया हो, बिना किसी समस्या के सब कुछ दोहरा सके। मुझे लगता था कि बिस्कुट का आटा केवल पाक प्रतिभाओं द्वारा ही बनाया जा सकता है, लेकिन वास्तव में, इसे तैयार करना इतना आसान है कि यह हमेशा निकलता है। यहां मुख्य बात यह समझने की जरूरत है कि चीनी के साथ अंडे को किस तरह से पीटना है, और फिर सरल नियमों का पालन करें और आप सफल होंगे।

मैं आपको यह भी दिखाऊंगा कि खसखस ​​की फिलिंग को गाढ़ा और साथ ही बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे बनाया जाता है। मुझे लगता है कि आप सभी ने इसमें सूजी और दूध मिलाने की कोशिश नहीं की होगी, इसलिए यह तरीका आजमाने लायक है। और ताकि रोल भी नरम हो, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप सबसे सरल संसेचन करें और इसके साथ आधार को भिगो दें।

आप अपनी पसंद के अनुसार शीर्ष को सजा सकते हैं, लेकिन मैंने इसे पिघली हुई चॉकलेट के साथ छिड़का और नारियल के साथ छिड़का। यदि आपके पास चॉकलेट नहीं है, तो आप एक नियमित कोको फ्रॉस्टिंग उबाल सकते हैं या बस ऊपर से पीसा हुआ चीनी छिड़क सकते हैं।

बच्चे को वास्तव में यह मिठाई पसंद आई, और उसने और बनाने के लिए कहा। हाल ही में मैंने किया, मैं आपको इसे भी देखने की सलाह देता हूं।

अवयव:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली।)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 4 पीसी।

संसेचन:

• पानी - 6 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

पोस्ता भरना:

• खसखस - 5 बड़े चम्मच
• सूजी - 3 बड़े चम्मच
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• दूध - 300 मिली।

इसके अतिरिक्त:

• चॉकलेट - 50 ग्राम
• दूध - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 10 ग्राम
• नारियल के गुच्छे - स्वाद के लिए

घर पर बिस्किट रोल कैसे बनाएं

सबसे पहले मैं एक हवादार आटा बनाता हूं, इसके लिए मैं मिक्सर बाउल में 4 अंडे चलाता हूं और एक गिलास चीनी मिलाता हूं। एक गिलास में 200 मिली होता है। उन्हें 5 मिनट के लिए तेज गति से मिक्सर से फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए। कृपया ध्यान दें कि यदि आपके पास कमजोर मिक्सर है, तो व्हिपिंग का समय 12-15 मिनट तक हो सकता है। मुख्य बात यह है कि अंत में आपको पर्याप्त मोटा झाग मिलता है। उसके बाद, मैं एक छलनी के माध्यम से छाने हुए आटे को व्हीप्ड द्रव्यमान में मिलाता हूं और मिलाता हूं। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपके पास बहुत हवादार आटा होगा और आपको इसमें सोडा या बेकिंग पाउडर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

मैं चर्मपत्र कागज के साथ रोल के लिए बेकिंग शीट को कवर करता हूं, कोनों में मैं इससे उपयुक्त तह बनाता हूं ताकि कोनों को समान रूप से बेक किया जाए। उसके बाद, एक बेकिंग शीट पर आटा डालें और इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें।

मैं इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक करता हूं। सटीक समय बेकिंग ट्रे के आकार और बेक किए जाने वाले आधार की मोटाई पर निर्भर करता है। हमेशा की तरह, मैं लकड़ी के टूथपिक के साथ तत्परता की जांच करता हूं, कई जगहों पर आटा छेदता हूं। अगर टूथपिक में से सूख कर बाहर आ जाए तो समझिए ये बनकर तैयार है.

जब यह बेक हो जाता है, तो मैं इसे जल्दी से ओवन से निकालता हूं, और इसे रोल में रोल करने के लिए एक तौलिया का उपयोग करता हूं। सावधान रहें क्योंकि यह बहुत गर्म है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि आप अपने आप को सूखे तौलिये से मदद करें। इसके अलावा, चर्मपत्र को तुरंत हटाने की कोशिश न करें, लेकिन आपको इसे इसके साथ रोल करने की आवश्यकता है। मैं इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, और इस समय मैं फिलिंग तैयार करूंगा।

अब मैं आपको बताऊंगा कि खसखस ​​की फिलिंग कैसे बनाई जाती है। एक छोटे सॉस पैन में आधा दूध डालें और आग पर उबालने के लिए रख दें। मैं बाकी दूध में खसखस, किशमिश, चीनी और सूजी मिलाता हूं। याद रखें कि सबसे पहले किशमिश को धो लें।

फिर मैं उन्हें सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हिलाता हूं।

जब दूध में उबाल आ जाए तो मैं इसमें बचा हुआ मिश्रण डाल कर चलाती हूं. मैं यह सब एक छोटी सी आग पर रखता हूं, और तब तक पकाता हूं जब तक कि खसखस ​​​​गाना शुरू न हो जाए। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगता है। अब मैं इसे एक तरफ रख देता हूं ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

मैं बिस्किट से चर्मपत्र को सावधानी से हटाता हूं ताकि किनारों को नुकसान न पहुंचे। इसे बहुत ज्यादा न घुमाएं, और इसे अचानक से न करें, क्योंकि यह फट सकता है। अगला, मैं उसके लिए एक संसेचन तैयार करता हूं, इसके लिए मैं चीनी के साथ पानी मिलाकर आग लगाता हूं। चीनी घुलने के बाद, संसेचन तैयार है।

मैं बिस्किट को संसेचन के साथ डालता हूं, और फिर उस पर सभी फिलिंग वितरित करता हूं, जो पहले से ही थोड़ा ठंडा हो गया है। यह काफी मोटा निकला, इसलिए यह फैलता नहीं है और अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है। फिर मैं रोल को घुमाता हूं ताकि किनारे नीचे हो।

उसके बाद, मैं इसे एक डिश में स्थानांतरित करता हूं और एक चॉकलेट आइसिंग तैयार करता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ता हूं, दूध और मक्खन जोड़ता हूं। फिर मैंने उन्हें आग लगा दी और उन्हें पिघला दिया। वैसे, आप इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में कर सकते हैं। रोल को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें और ऊपर से नारियल छिड़कें। मैंने आपके लिए ऐसी ही आसान रोल रेसिपी तैयार की है।

खसखस के साथ स्पंज रोल उत्सव की मेज के लिए भी बनाया जा सकता है, क्योंकि अगर इसे खूबसूरती से सजाया गया है, तो यह छुट्टी के लिए एक योग्य मिठाई होगी। मुझे आशा है कि मैंने सब कुछ विस्तार से वर्णित किया है और आप इसे आसानी से भी कर सकते हैं। अपने स्वास्थ्य और बोन एपीटिट के लिए कुक करें!

तो बारी थी बिना खमीर के पोस्त रोल्स की। इस लेख में, आप सीखेंगे कि मीठे खसखस ​​की फिलिंग विभिन्न तरीकों से कैसे बनाई जाती है, एक अच्छा खमीर रहित खसखस ​​रोल कैसे बनाया जाता है, इसे कैसे सजाया जाता है और स्वाद में विविधता लाई जाती है।

नीचे फ़ोटो और वीडियो के साथ 5 चरण-दर-चरण व्यंजन हैं। ये सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प हैं। मैंने रोल बनाने की पूरी प्रक्रिया का विस्तार से और स्पष्ट रूप से वर्णन करने की कोशिश की। पारंपरिक व्यंजनों का पालन करते हुए, मैं कुछ पाक युक्तियाँ और नोट्स साझा करूँगा।

क्यों आ गई बारी? बस, यह पहला "खसखस" लेख नहीं है।

• और एक बदलाव के लिए देखो;

खसखस के साथ स्पंज रोल

खसखस के साथ सरल, झटपट और बहुत स्वादिष्ट स्पंज आटा रोल। नाजुक हवादार स्पंज केक और खसखस, सूजी, दूध और चीनी का एक सुंदर रसदार भरावन। आप चाहें तो यहां किशमिश और दूसरी मीठी चीजें भी डाल सकते हैं।

अवयव:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;

• कन्फेक्शनरी खसखस ​​- 5-6 बड़े चम्मच चम्मच;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 310 मिली।

तैयारी

1. पहले आपको बिस्कुट शॉर्टब्रेड सेंकना चाहिए, फिर हम भरने से निपटेंगे।
2. एक गहरे कप में अंडे डालें, चीनी डालें। चीनी घुलने तक व्हिस्क से फेंटें। अब आपको आटा मिलाना है (इसे पहले से बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें) और फिर से अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। यह कई छोटे बुलबुले के साथ एक बैटर निकलता है। हाथ में मिक्सर हो तो अच्छा है।
3. बेकिंग शीट को बेकिंग के लिए चर्मपत्र से ढक दें, और आपको इसे बिछाने की ज़रूरत है ताकि किनारे हों ताकि आटा कहीं भी न बहे।
4. आटा डालो और इसे 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें।
5. तैयार बिस्किट को चर्मपत्र के साथ रोल करें, जबकि यह अभी भी गर्म है। इसे अभी के लिए ठंडा होने दें।

खसखस का रोल कैसे बनाएं

1. खसखस को नरम और सुगंधित बनाने के लिए भाप में उबालना चाहिए या उबालना चाहिए।
2. एक सॉस पैन में दूध डालें, सूजी, चीनी और खसखस ​​डालें। हिलाओ और धीमी आँच पर रखो। एक उबाल लेकर आओ, फिर हलचल करें और द्रव्यमान के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें (मेरे लिए 7-10 मिनट)।

गठन

बिस्किट को खोल दें, इसे समान रूप से ऊपर से भरने की एक परत के साथ कवर करें। अब फिर से रोल अप करें। सब कुछ, आप इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और यदि आप अधीर हैं, तो अपनी आत्मा को पीड़ा न दें - इसे अभी आज़माएं! बॉन एपेतीत!

केफिर पर खसखस ​​के साथ रोल करें

खसखस रहित आटे पर साधारण खसखस ​​रोल। आटा का आधार केफिर है, और हम बेकिंग पाउडर के रूप में एक चम्मच बेकिंग सोडा लेते हैं। आप बड़े और 2-3 छोटे दोनों तरह के रोल बना सकते हैं।

अवयव:

• मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• चीनी - 160 ग्राम।
• केफिर - 0.5 कप;
• आटा - 2.5-3 कप;
• खसखस - 60-80 ग्राम।
• शहद या जाम;
• सोडा - 1 चम्मच;

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. मक्खन को थोड़ा पिघलाएं, इसे चीनी और एक अंडे के साथ पीस लें। केफिर में डालो। बेकिंग सोडा के साथ आटा मिलाएं, और फिर परिणामी तरल में जोड़ें।
2. आटा गूंधना। यह सामान्य रूप से, मानक, नरम और लोचदार होना चाहिए। अब आपको इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना है।
3. खसखस को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार में पहले से कुचलने की सलाह दी जाती है। इसे एक गिलास उबलते पानी के साथ डालें, धीमी आँच पर रखें और 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। 1-2 बड़े चम्मच शहद या जैम मिलाएं। आप बस चीनी डाल सकते हैं।
4. आटे को फ्रिज से निकालें, इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी एक चौड़ी परत में रोल करें।
5. पके हुए खसखस ​​को एक समान परत में व्यवस्थित करें और एक रोल में रोल करें।
6. एक बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर एक रोल लगाएं। व्हीप्ड जर्दी के साथ रोल को ब्रश करें।
7. ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें एक रोल डालें और 35 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

खसखस के साथ दही रोल

और यह पनीर, खसखस ​​और मेवों के साथ सिर्फ एक अद्भुत रोल है। हम आटे में पनीर मिलाते हैं, यह ढीला, "रेतीले" निकलता है। किसने सोचा होगा, लेकिन मेवे भी आटे का हिस्सा हैं। मुझे यकीन है कि आपने पहले यह कोशिश नहीं की है।

अवयव:

• पनीर - 200 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• मक्खन - 80 ग्राम।
• बेकिंग आटा - 1 चम्मच;
• ताजा नींबू उत्तेजकता;
• चीनी - 60 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• कच्ची जर्दी - 1 पीसी।
• पिसे हुए मेवे (बादाम, अखरोट या मूंगफली) - 60 ग्राम।
• नमक - 1 छोटी चुटकी;

• खसखस - 160 ग्राम।
• दूध - 160 मिली।
• चीनी - 70 ग्राम।
• इसके अतिरिक्त:
• मक्खन - 15 ग्राम।
• पीसा हुआ चीनी - 20 ग्राम।

तैयारी

और यहाँ हम सबसे पहले फिलिंग बनाना शुरू करते हैं। एक कॉफी ग्राइंडर में खसखस ​​को अच्छी तरह पीस लें, गर्म दूध डालें और धीमी आंच पर रखें। चीनी डालें। 5-10 मिनट तक चलाएं और पकाएं। कुछ तरल वाष्पित हो जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप एक मोटी अफीम द्रव्यमान होता है।

चलो परीक्षण पर चलते हैं। यह कचौड़ी की तरह तैयार किया जाता है, यह काफी घना होना चाहिए।

नमक, मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ चीनी मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ ठंडा मक्खन और लेमन जेस्ट डालें। अच्छी तरह से मैश करें जब तक कि आपको एक ढीला कुरकुरे द्रव्यमान न मिल जाए।

आटे में अंडे और जर्दी को फेंटें, पनीर डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, फिर एक गेंद में रोल करें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि मेवे पूरे हैं, तो उन्हें काटने का समय आ गया है!

आटे को बाहर निकालिये, इसे पतली परत में बेलिये, ऊपर से मेवे छिड़किये, फिर इसे आधा 2 गुना मोड़िये. अब फिर से पतला बेल लें - आटा तैयार है!

फिलिंग को आटे के ऊपर अच्छी तरह फैला लें, फिर कसकर रोल में लपेट लें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। रोल को ओवन में 40 मिनट के लिए बंद कर दें। गर्म रोल को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के जैसा कि फोटो में है।

लवाश के खसखस ​​से बेल लें

और यह सबसे तेज़ रोल है! और बहुत अपरंपरागत! इसे आलसी स्ट्रूडल भी कहा जाता है, क्योंकि आपको परीक्षण से नहीं जूझना पड़ेगा।

फिलिंग में खसखस, लेमन जेस्ट और किशमिश होते हैं।

अवयव:

• लवाश - 2 पीसी।
• कन्फेक्शनरी खसखस ​​- 2/3 कप;
• शहद या जैम - 0.5 कप;
• किशमिश - 0.5 कप;
• क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आधा नींबू;

तैयारी

1. खसखस को शहद के साथ मिलाएं।
2. किशमिश को अलग से गर्म पानी से धो लें। फिर इसे खसखस ​​में मिला दें।
3. आधा नींबू को कद्दूकस कर लें, खसखस ​​में जेस्ट मिलाएं और यहां 2-3-4 टेबलस्पून लिक्विड क्रीम डालें।
4. स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें।
5. जब फिलिंग गाढ़ी हो जाए, तो इसे हर पीटा ब्रेड के ऊपर फैलाएं। और फिर बस उन्हें रोल अप करें।
6. लेकिन वह सब नहीं है! चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, रोल डालें और उन्हें 200 डिग्री पर 12-15 मिनट के लिए गरम ओवन में भेजें।

खसखस, किशमिश और दालचीनी के साथ रोल करें

दूध, किशमिश और पिसी हुई दालचीनी में उबले हुए खसखस ​​के सुगंधित और मीठे भरावन के साथ स्वादिष्ट खसखस ​​रोल। इसे भी आजमाएं!

अवयव:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 260 ग्राम।
• नमक - 1 चुटकी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम।
• दूध - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;

• मक्खन - 50 ग्राम।
• चीनी - 130 ग्राम।
• दूध - 80 मिली।
• खसखस - 230 ग्राम।
• किशमिश - 60 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 3 चुटकी;

इसके अतिरिक्त:

• पिसी चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन (मार्जरीन) - 40 ग्राम आटा चिकनाई के लिए।

तैयारी

1. सबसे पहले, आइए आटा बनाते हैं। मैदा छान लें, उसमें दूध, चीनी, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, फिर इसे एक बॉल में रोल करें, इसे पन्नी में लपेटें और इसे 20 मिनट के लिए गर्म होने दें।
2. फिलिंग बनाना। खसखस को पीसकर किशमिश, दालचीनी, चीनी के साथ मिलाएं। गर्म दूध में डालें (ताकि भाप सीधी रहे), अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. आटे को एक आयताकार परत में बेल लें, तेल से थोड़ा चिकना करें, फिलिंग बिछाएं, रोल को रोल करें।
4. बेकिंग शीट पर रखें, रोल को मक्खन से ग्रीस करें। 45-50 मिनट के लिए ओवन में (180 डिग्री पर प्रीहीट करें) रखें।
5. एक महत्वपूर्ण बिंदु! समय-समय पर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आपको रोल को तेल से चिकना करना होगा। आटा जितना हो सके भिगोना चाहिए।
6. तैयार उत्पाद को पाउडर चीनी से सजाएं।

• खसखस को दूध, कंडेंस्ड मिल्क, चाशनी, जूस या सादे पानी में उबाला जा सकता है।
• दालचीनी, कोको पाउडर, वेनिला की मदद से आटा और भरने दोनों की सुगंध भिन्न हो सकती है।
• खसखस, मेवा और किशमिश के अलावा, आप भरने में केला, सूखे चेरी, जैम, दही, दही द्रव्यमान मिला सकते हैं।
• आप रोल को चॉकलेट डालकर सजा सकते हैं। नुस्खा देखें। सार वही है।

मैं आपको वीडियो देखने की सलाह भी देता हूं

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