आम पक रहा है। वजन घटाने के लिए ख़ुरमा: लाभ और हानि, आहार, उपवास के दिन

ख़ुरमा में पोषक तत्वों और विटामिन की एक समृद्ध सूची होती है। अपने विशिष्ट स्वाद के बावजूद, इस फल के प्रशंसकों की संख्या काफी बड़ी है। बिक्री का मौसम " जंगली बेर»मध्य शरद ऋतु में शुरू होता है और नए साल की छुट्टियों तक जारी रहता है।

सही ख़ुरमा चुनना

1. फलों का पकने का समय सितंबर के अंत में शुरू होता है और पहली ठंढ तक रहता है। कटाई के बाद, ख़ुरमा अभी अपना मीठा स्वाद और समृद्ध रंग प्राप्त करना शुरू कर रहा है।
2. यदि आप सार्वजनिक स्थान पर ख़ुरमा खरीदते हैं, तो चुनें पके फल... त्वचा का मूल्यांकन करें, यह चमकदार होनी चाहिए, यहां तक ​​कि भूरे रंग की धारियों या गहरे धब्बों के साथ भी। इस प्रकार का गूदा जेली जैसा होगा।
3. एक प्रकार का ख़ुरमा है - किंगलेट। अन्य किस्मों से इसका अंतर इस तथ्य में निहित है कि जब यह पूरी तरह से पक जाता है, तो यह दृढ़ रहता है, और मांस चॉकलेट जैसा होता है। क्षतिग्रस्त त्वचा और काले धब्बे वाले फल लंबे समय तक नहीं टिकते हैं।

कसैले प्रभाव से कैसे छुटकारा पाएं

1. जमना।में एक्सपोजर फ्रीज़र 10 से 18 घंटे लगते हैं। जोड़तोड़ करने के बाद, डीफ़्रॉस्ट करें कमरे का तापमान, फल रसदार और मीठा स्वाद लेता है। इस तरह की प्रक्रिया का केवल एक ही दोष है - ख़ुरमा बहुत नरम हो जाता है।
2. भिगोना।यह भंडारण विकल्प गर्म पानी का उपयोग करके किया जाता है। अपने लिए सुविधाजनक एक कंटेनर लें, ख़ुरमा को कई जगहों पर छेदें, इसे लगभग 38 डिग्री के तापमान वाले तरल में रखें। एक्सपोज़र का समय 10-12 घंटे है। यदि संभव हो तो पूरी प्रक्रिया के दौरान पानी का तापमान बनाए रखें।
3. नींबू से पकना।ख़ुरमा को ताजे नींबू के साथ एक कटोरे में रखें। अगर वांछित है, तो prunes जोड़ें। पकने की अवधि लगभग 3 दिन है।
4. एक पेपर बैग में परिपक्वता।एक पेपर बैग में 3 ख़ुरमा, एक केला, 2 पके टमाटर रखें। बैग को कसकर बंद कर दें। ऐसा कोर्स एथिलीन की रिहाई को बढ़ावा देता है, इसकी मदद से कुछ दिनों के बाद ख़ुरमा पूरी तरह से पक जाता है। लाल सेब टमाटर का विकल्प हैं।

ताजा ख़ुरमा भंडारण की विशेषताएं

1. ख़ुरमा रखने से पहले सेपल्स को हटाने की कोशिश न करें। फलों को न धोएं। 0 और +1 डिग्री के बीच तापमान वाला कमरा खोजें। अच्छे वायु परिसंचरण के साथ हवा में नमी कम से कम 87% होनी चाहिए।
2. लंबे समय तक ख़ुरमा का भंडारण करते समय, उन्हें अन्य फलों या सब्जियों के साथ न रखें। एक लकड़ी का खुला बॉक्स उठाओ, चर्मपत्र कागज बिछाओ।
3. फलों को डंठलों पर एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर रखें। इस तरह के कदम से ख़ुरमा के खराब होने और सड़ने से बचा जा सकेगा। फलों का भंडारण करते समय, धूप के बिना अंधेरे, हवादार स्थानों को प्राथमिकता दें।

1. यह विधि ठंड से काफी अलग है। पिक अप कठिन ग्रेड(काफी पका हुआ नहीं), यदि संभव हो तो, खड़ा हुआ। फलों को अच्छी तरह से धोकर, रुई के तौलिये पर रखें और सूखने दें।
2. ख़ुरमा से छिलका हटा दें, वेजेज में काट लें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, 50 डिग्री पर बेक करें। टुकड़ों की स्थिति पर ध्यान दें, वे हल्के रहने चाहिए। एक सफेद कोटिंग की उपस्थिति फल में उच्च चीनी सामग्री को इंगित करती है। यह ऑपरेशन आपको ख़ुरमा को 90 दिनों तक रखने की अनुमति देता है।
3. पूरे फल को सुखाने की एक विधि संभव है। ऐसा करने के लिए, सेपल्स को हटाए बिना खोल को हटाना आवश्यक है। भविष्य में, ख़ुरमा को एक सूखी टहनी से लटका देना चाहिए ताकि फल एक दूसरे को न छुएं। एक अंधेरा, हवादार क्षेत्र खोजने की कोशिश करें। धुंध से आप ख़ुरमा को कीड़ों से बचा सकते हैं।
4. 6 दिनों के बाद, सूखे मेवे को हटाकर पेंट्री में रखा जा सकता है। ख़ुरमा को एक खुले गत्ते के डिब्बे में रखते हुए, एक दूसरे से एक स्पष्ट स्थान पर रखें।

बर्फ़ीली ख़ुरमा

1. बरकरार साबुत फल लीजिए। उन्हें धो लें, सूखने दें। प्लास्टिक की थैलियों में रखें, फ्रीजर में भेजें। ख़ुरमा को अधिकतम कठोरता तक ले आओ, इस रूप में यह छह महीने तक चलेगा। स्वाद व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रहता है, पोषक तत्व अधिक हद तक नष्ट नहीं होते हैं।
2. आप ख़ुरमा को टुकड़ों में भी फ्रीज कर सकते हैं। इसके पहले फलों को धोकर सुखा लें और डंठल हटा दें। फलों को स्लाइस में काट लें, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें और फ्रीजर में भेज दें। उपयोग करने से पहले बैग को ठंडे पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें।
3. ख़ुरमा को मीठे चाशनी में जमने का विकल्प संभव है। इस विधि से सभी उपयोगी और स्वाद गुणों को बरकरार रखा जाता है। यह हेरफेर इस मायने में अलग है कि ठंड के समय छोटे फलों की आवश्यकता होती है। पिछले तरीकों में बताए अनुसार ख़ुरमा को भी धोकर सुखा लें। चीनी और पानी से चाशनी को 1: 2 के अनुपात में पकाएं, रचना की यह मात्रा प्रति 1 किलो है। फल।
4. फलों को छोटे निष्फल जार में विभाजित करें, फिर बहुत गर्म सिरप के साथ कवर करें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें, इसे फ्रीजर में भेजें। विगलन कमरे के तापमान पर होता है।

चॉकलेट और ख़ुरमा के साथ सूफले

• आइसिंग शुगर - 5 जीआर।
• ख़ुरमा (किंगलेट) - 200 जीआर।
• पूरा दूध - 120 मिली।
• प्रीमियम आटा - 55 जीआर।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• कड़वा चॉकलेट -110 जीआर।

1. ख़ुरमा को 4 बराबर भागों में काट लें, बीज निकाल दें। एक सॉस पैन में दूध गरम करें, फिर उसमें टूटी हुई चॉकलेट डालें। मिश्रण में उबाल न आने दें, धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें।
2. अंडे से जर्दी अलग करें, चॉकलेट में जोड़ें, आटे के साथ मिलाएं। गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि बुलबुले न बन जाएँ, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएँ। उसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, एक सजातीय अवस्था में लाएं।
3. ख़ुरमा को बेकिंग टिन में विभाजित करें, फिर अंडे का मिश्रण डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन में रखें, तापमान को लगभग 190 डिग्री पर सेट करें। समय बीत जाने के बाद, चीनी के आटे के साथ छिड़के।

एक महत्वपूर्ण विशेषता है सही पसंदफल। ख़ुरमा को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए आपको छोटी-छोटी तरकीबों का सहारा लेना पड़ता है। फलों को सुखाने, जमने और भिगोने पर विचार करें।

वीडियो: एक पका हुआ ख़ुरमा कैसे चुनें

एथिलीन का उत्सर्जन करने वाले उत्पाद के साथ ख़ुरमा (आप इसे एक सामान्य बैग में रख सकते हैं) के बगल में रखना आवश्यक है। एथिलीन कुछ सब्जियों और फलों के पकने को बढ़ावा देता है, हालांकि, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह परिपक्व खाद्य पदार्थों से सबसे अधिक मजबूती से निकलता है। तो, मान लीजिए, एक हरा केला बेकार होगा।

यहाँ वे फल और सब्जियाँ हैं जो इस गैस को छोड़ते हैं:

सर्दी साल का एक ऐसा समय है जब ख़ुरमा हमारे स्टोर में विशेष रूप से मांग में है, लेकिन वे अक्सर कच्चे बेचे जाते हैं, क्योंकि यह अत्यधिक परिपक्व ख़ुरमा को स्टोर करने और बेचने के लिए बेहद समस्याग्रस्त है।

यदि आपने एक कच्चा ख़ुरमा खरीदा है, तो ख़ुरमा को वांछित स्थिति तक पहुँचने के लिए हतोत्साहित न करें, इसे कई दिनों तक धूप में खुली जगह पर रखने के लिए पर्याप्त है। लेकिन इतना लंबा इंतजार न करने का एक तरीका है, आप ख़ुरमा को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, यह नरम और मीठा हो जाएगा।

उसकी बालकनी पर या फ्रीजर में, अत्यधिक नकारात्मक तापमान के प्रभाव में, फिर अंदर गर्म पानीऔर वहाँ है (विक्रेताओं-निर्माताओं से जानकारी इस उत्पाद का), विधि का परीक्षण किया जाता है

व्यावहारिक रूप से, शायद अन्य भी हैं।

यदि आप ख़ुरमा नहीं खा सकते हैं, तो आप इसे प्लास्टिक की थैली में भर सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर-फ्रीज़र में भेज सकते हैं, और अपने सिर पर अन्य जुआ का आविष्कार कर सकते हैं। लेकिन फलों के साथ इन उधम मचाते इशारों की बात यह है कि ख़ुरमा के पकने के दौरान खुद को व्यस्त रखें, क्योंकि अगर आप फलों को कमरे के तापमान पर फूलदान में छोड़ देते हैं, तो समय के साथ वे वांछित स्थिति में पहुँच जाएंगे। कोई भी डीफ्रॉस्टिंग और पकना उत्पाद और उसके खाने वाले के लिए बेहतर होता है, वे धीमे होते हैं। केले और सेब के साथ ख़ुरमा डालने का विचार जारी किए गए एथिलीन के साथ भी अच्छा नहीं है, लेकिन इस तथ्य के साथ कि, एक बार फिर ख़ुरमा के पास जाकर और इसे हमेशा फैशनेबल पाते हुए, जैसे कि प्लास्टिक से बना हो, आप दूसरे के साथ दु: ख खा सकते हैं स्वस्थ फल।

ख़ुरमा पकने के लिए, उन्हें सेब या टमाटर के साथ एक प्लास्टिक की थैली में डालना चाहिए। यह ऐसे उत्पाद हैं जो एथिलीन गैस का उत्सर्जन करते हैं, जो ख़ुरमा को पकने में मदद करेगा (या ख़ुरमा के एक बैग में कई गिलास डाल देगा) सेब का सिरका 4-5 दिनों के लिए)। आप इस फल को कई जगहों पर सुई से अच्छी तरह डुबाकर भी छेदने की कोशिश कर सकते हैं एथिल अल्कोहोल, यह पकने में भी मदद करेगा। खैर, बुनाई बंद करने के लिए, हाँ, इसे कई घंटों के लिए फ्रीज करने या 10-12 घंटे के लिए गर्म पानी में रखने की सलाह दी जाती है, फिर इस फल को चिपचिपाहट देने वाले टैनिन चले जाएंगे।

इसके परिपक्व होने की संभावना नहीं है। लेकिन ताकि यह नरम हो जाए और चिपचिपा न हो। इसे फ्रीजर में रख दें। एक दिन से कम नहीं। पहले से, मैं आपको अच्छी तरह से धोने और सुखाने की सलाह देता हूं। आप इसे एक दिन में प्राप्त कर सकते हैं। बिना किसी माइक्रोवेव का उपयोग किए, इसे प्राकृतिक रूप से फ्रीज करना आवश्यक है।

मेरा ख़ुरमा फलों के कटोरे में पकता है। चूंकि यह आमतौर पर अलग-अलग परिपक्वता का होता है, इसलिए यह बहुत सुविधाजनक होता है। और पके आम का स्वाद फ्रीजर के बाद के स्वाद से बेहतर होता है। आप शायद जानते हैं कि ख़ुरमा सबसे हानिरहित फल नहीं है। उदाहरण के लिए, इसे खाली पेट (सेब के विपरीत) खाना बहुत हानिकारक है, इससे बहुत अप्रिय कब्ज हो सकता है, और अंत में इसमें बहुत अधिक चीनी होती है।

ख़ुरमा रूसियों के लिए वर्ष के ऐसे समय में उपलब्ध होता है, जब वास्तव में पके और एथिलीन-उत्पादक फलों में से केवल सेब ही उपलब्ध होते हैं, और बाकी सब कुछ आयातित और कच्चा होता है। लेकिन सेब ख़ुरमा के पकने में तेजी लाने के लिए काफी हैं। मैं व्यक्तिगत रूप से दो का सबसे अधिक उपयोग करता हूं सरल विकल्प- मैं दोनों फलों को एक साथ फूलदान में रखता हूं और कमरे के तापमान पर पकने की प्रतीक्षा करता हूं, या मैं दोनों फलों को प्लास्टिक की थैली में और फिर रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। यह स्पष्ट रूप से अधिक परिपक्व हो रहा है, लेकिन इसके पूरी तरह से पकने की संभावना नहीं है - यह केवल विकास के स्थानों में डंठल को अलग किए बिना संभव है।

यदि आप कसैले स्वाद को हटाना चाहते हैं, तो बस कुछ दिनों के लिए एक फ्रीजर पर्याप्त है, लेकिन यह आपको आंतों पर मजबूत प्रभाव से नहीं बचाएगा।

हम अक्सर ख़ुरमा खरीदते हैं, क्योंकि हम इसे बहुत प्यार करते हैं, दोनों पके हुए, ताकि हम इसे तुरंत खा सकें, जैसे ही आप घर आते हैं, और इसके पकने की प्रतीक्षा नहीं करते हैं, और अभी भी कठोर, पके नहीं, लेटने के लिए। लेकिन किसी कारण से, उसके पास विशेष रूप से लंबे समय तक लेटने का समय नहीं होता है, इसे जल्दी से जल्दी खाया जाता है, और केवल एक या दो दिनों के लिए लेटने के बाद, यह काफी खाने योग्य हो जाता है। मैंने सुना है कि आप ख़ुरमा को फ्रीजर में रख सकते हैं और फिर उन्हें डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। लेकिन हम इस मुकाम तक नहीं पहुंचे, या यों कहें कि हमारे पास समय नहीं था।

• बेशक ख़ुरमा को अधिक परिपक्व बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए।

  1. आप इसे केवल फ्रीजर में जमा कर सकते हैं और उसी समय, जैसा कि वे कहते हैं, ख़ुरमा अधिक स्वादिष्ट हो जाता है और एक कसैले प्रभाव को समाप्त कर देता है।
  2. आप इसे सुखा सकते हैं और प्रभाव वही रहेगा।
  3. आपको बस एक सिरिंज के साथ फल में कुछ मिलीलीटर वोदका इंजेक्ट करने की आवश्यकता है, और फिर यह फल भी बुनाई बंद कर देता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि तुरंत आपको एक पेय और एक नाश्ता मिलता है।
  4. ठीक है, आप ताजा उपयोग कर सकते हैं सुगंधित सेब... जब ख़ुरमा के साथ संग्रहीत किया जाता है, तो बाद वाला वास्तव में पक जाता है, क्योंकि एथिलीन सिलोफ़न बैग में जमा हो जाता है जहाँ आप इन फलों को संग्रहीत करेंगे, जो फलों के पकने को तेज करता है। लेकिन मैं आयातित फलों की सलाह नहीं देता, क्योंकि वे खुद हमारे पास कच्चे आते हैं।

ख़ुरमा का लैटिन नाम डायोस्पायरोस है और इसका शाब्दिक अनुवाद देवताओं के भोजन के रूप में किया जाता है। दुनिया में इस फल की 500 से अधिक किस्में हैं। लेकिन हमारे स्टोर में मुख्य रूप से घरेलू और यूरोपीय ख़ुरमा बेचे जाते हैं। ख़ुरमा एक सेब के पेड़ की तरह बढ़ता है और उसके पेड़ बहुत फलते-फूलते हैं। हमारे देश में, फल सोची क्षेत्र में काला सागर तट पर बढ़ता है। ख़ुरमा उगाना आसान है। उदाहरण के लिए, फ्रांस के दक्षिण में, एक जंगली ख़ुरमा बगीचों में उगता है और पहली ठंढ के बाद इसे खाया जाता है।
ख़ुरमा के बारे में सबसे बड़ी गलतफहमी यह है कि उनके पास तीखा, कसैला स्वाद होता है। वास्तव में, पूरी तरह से पके हुए ख़ुरमा, कुछ किस्मों को छोड़कर, बुनते नहीं हैं और बहुत मीठे होते हैं। परिपक्वता द्वारा निर्धारित की जाती है बाहरी संकेत: फल नरम हो जाते हैं और त्वचा पतली, लगभग पारदर्शी हो जाती है।

ख़ुरमा को अपने हाथों से स्वादिष्ट कैसे बनाएं

स्टोर ख़ुरमा के पकने की प्रतीक्षा करना हमेशा संभव नहीं होता है, पकने से पहले फल खराब होना शुरू हो सकता है, या पकने से एक पतली पारदर्शी खोल में जेली द्रव्यमान का प्रतिनिधित्व होगा। लेकिन लोगों ने देखा कि अगर फलों के बगल में सेब या केला हो तो ख़ुरमा पकने की गति को तेज कर देता है। एक गारंटीकृत परिणाम के लिए, हम अपने हाथों से एक प्लास्टिक बैग में ख़ुरमा और सेब के फल डालते हैं, अजीब तरह से पर्याप्त, तीन दिनों के बाद ख़ुरमा के फल पक जाएंगे।

इस फल के लाभकारी गुण कई सैकड़ों वर्षों से मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। जिगर और गुर्दा समारोह पर इसके लाभकारी प्रभाव ने इस तरह के फलों के दीर्घकालिक उपयोग को जन्म दिया है औषधीय उत्पादकई बीमारियों के साथ। साथ ही, इस फल के कई नुकसान हैं - विशेष रूप से, भंडारण की शर्तों का पालन न करने पर यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है। तदनुसार, भोजन के लिए इन फलों की अधिकतम शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर ख़ुरमा को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

ख़ुरमा कैसे स्टोर करें

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल के पकने की डिग्री के आधार पर भंडारण की आवश्यकताएं कुछ हद तक भिन्न होती हैं। विशेष रूप से, कच्चे ख़ुरमा को कैसे स्टोर किया जाए, इसकी आवश्यकताएं पके फलों को रखने की शर्तों से काफी भिन्न होंगी।

पके फल खरीदते समय, ख़ुरमा को घर पर इस तरह से स्टोर करना आवश्यक है कि क्षय के कारण खराब होने से बचा जा सके।

यह कहां करना है इसका चुनाव फल के वांछित शेल्फ जीवन के साथ-साथ भंडारण के बाद उनकी स्थिति के बारे में व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करेगा।

उदाहरण के लिए, आप घर पर ख़ुरमा को 0 और -1 डिग्री के बीच के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। इस मामले में, फल का शेल्फ जीवन लगभग 3-4 महीने तक चलेगा। ऐसी परिस्थितियों में सर्दियों में घर पर ख़ुरमा रखने की मुख्य शर्त यह है कि आर्द्रता का स्तर 80% से 90% तक बनाए रखा जाए। यदि नमी का स्तर निर्दिष्ट स्तर से नीचे चला जाता है, तो फल सूखने और सिकुड़ने लगेंगे। उच्च आर्द्रता पर, वे मोल्ड से ढंकना शुरू कर सकते हैं।

पर्सिमोन को फ्रीजर में स्टोर करना भी सही है। क्विक फ्रीजिंग मोड का उपयोग करते समय, इन फलों की मूल सुगंध को संरक्षित किया जा सकता है, और यदि भंडारण अवधि के दौरान तापमान पर्याप्त रूप से कम रखा जाता है, तो फलों का शेल्फ जीवन छह महीने तक हो सकता है। इस विकल्प का एकमात्र दोष विगलन के बाद फलों के गूदे की भावपूर्ण अवस्था है।

इन फलों के पकने के क्षण को ध्यान में रखते हुए, सर्दियों में ख़ुरमा को रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत करने के लायक नहीं है, क्योंकि अस्थिर तापमान और आर्द्रता का स्तर स्टॉक के दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित नहीं करेगा।

ख़ुरमा को कैसे स्टोर करें ताकि वह पक जाए

यदि आप हरे ख़ुरमा को काटते हैं, तो इसे कैसे संग्रहीत किया जाए, इसकी आवश्यकताएं थोड़ी भिन्न होंगी। विशेष रूप से, ख़ुरमा को स्टोर करना आवश्यक है ताकि यह बिना ठंड के उपयोग के पक जाए, ताकि फलों में एक निश्चित चयापचय को संरक्षित किया जा सके। ख़ुरमा को पकने के लिए स्टोर करने के विकल्पों में से, आप केवल सामान्य रेफ्रिजरेटर कक्ष का नाम दे सकते हैं। फलों को जमने दिए बिना तापमान 0 डिग्री या थोड़ा अधिक रखा जाना चाहिए।

• फलों को उसी पैकेज में अन्य फलों के साथ रखें जो एथिलीन उत्सर्जित करते हैं (बाद वाले में सेब और केले शामिल हैं)।
• ख़ुरमा को गर्म पानी (तापमान लगभग 40 डिग्री) में रखें। और पूरे दिन इस तापमान को बनाए रखें।
• कच्चे ख़ुरमा को चूने के 10% घोल में कई दिनों तक रखने की भी सलाह दी जाती है।

ख़ुरमा खाने से, कई लोग नोटिस करते हैं कि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ फलमुंह में एक अप्रिय कसैले एहसास छोड़ देता है। यह पता लगाने की कोशिश कर रहा है कि ख़ुरमा क्यों बुनता है, सबसे पहले, आपको फल के पकने की डिग्री पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

चिपचिपाहट का मुख्य कारण फलों का अधूरा पकना है। कच्चे जामुन में बड़ी मात्रा में टैनिन होता है। इस पदार्थ को दूसरे तरीके से टैनिक एसिड भी कहा जाता है। जैसे ही टैनिन श्लेष्मा झिल्ली के संपर्क में आते हैं मुंह, प्रोटीन जमावट की प्रक्रिया होती है। यह ऐसे जामुन खाने के बाद अप्रिय चिपचिपाहट की भावना देता है। इसके अलावा, टैनिन लार ग्रंथियों के स्राव में कमी और रक्त वाहिकाओं और रक्त केशिकाओं के संकुचन का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप सुन्नता की भावना पैदा होती है।

पकने की प्रक्रिया में, ये पदार्थ विघटित हो जाते हैं और अब शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालते हैं।

टैनिन का व्यापक रूप से औषध विज्ञान में उपयोग किया जाता है और इसमें मजबूत विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वे ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास को रोकते हैं, सभी शरीर प्रणालियों को टोन करते हैं, और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं। लेकिन इस मामले में वे नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। जीभ सुन्न हो जाती है और अच्छी तरह से नहीं चलती है, ग्रंथियों का काम धीमा हो जाता है, आंतों की क्रमाकुंचन कमजोर हो जाती है।

घर पर फल कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और मीठे फलों का आनंद लेने के लिए, आपको उन्हें पकने में मदद करनी होगी।

प्राकृतिक पकना

सबसे आसान तरीका है कि कच्चे फल को 7-10 दिनों के लिए अकेला छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह परिपक्वता प्राप्त करेगा और अपने कसैले गुणों को खो देगा। टैनिन आंशिक रूप से ढह जाएंगे, और आंशिक रूप से अन्य रूपों में चले जाएंगे।

गर्मी उपचार और ठंड

में से एक त्वरित तरीके- 12 घंटे के लिए फ्रीजिंग और बाद में डीफ्रॉस्टिंग। इस समय के दौरान, ख़ुरमा अपनी चिपचिपाहट खो देगा, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह नरम हो जाएगा, इतना स्वादिष्ट नहीं होगा और अधिकांश पोषक तत्व खो देगा।

आप चाकू से कई जगहों पर फल को आसानी से छेद सकते हैं और इसे 12 घंटे के लिए रख सकते हैं गर्म पानीसमय-समय पर इसे गर्म करना। यह प्रक्रिया टैनिन की मात्रा को काफी कम कर देती है, लेकिन स्वाद और बनावट को प्रभावित नहीं करती है। कुछ मामलों में, केवल थोड़े समय के लिए फल को गर्म पानी में डुबो देना पर्याप्त होता है।

सबसे मूल तरीकों में से एक केला है। कच्चे ख़ुरमा को एक बैग में पके केले के साथ रखना चाहिए, जबकि फलों का अनुपात सम होना चाहिए। बैग को कसकर बांधना चाहिए और 24 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, ख़ुरमा सामान्य परिपक्वता तक पहुंच जाएगा, क्योंकि पके फलों से निकलने वाले पदार्थ टैनिन के तेजी से अपघटन में योगदान करते हैं। केले की जगह पके सेब का इस्तेमाल किया जा सकता है।

अगर जमने के बाद भी ख़ुरमा बुन जाए तो क्या करें

यदि फल जमने के बाद बुनता है, तो इस मामले में पहले से ही कुछ भी करना मुश्किल है, क्योंकि गूदा बहुत नरम हो जाता है। आप ऐसे कच्चे माल से जैम पकाने की कोशिश कर सकते हैं या इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है पनीर पुलावख़ुरमा के गूदे के साथ। यह स्वस्थ व्यंजनबच्चे भी अच्छा खाते हैं।

ख़ुरमा कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसे मीठे अनाज, सॉस, पेनकेक्स और मांस में जोड़ा जा सकता है। वे कद्दू को दूसरी सामग्री के रूप में मिलाकर इसका सूप भी बनाते हैं। यह सूप बहुत चमकीला, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

ख़ुरमा भी तैयार है स्वादिष्ट पेय, उन्हें हल्दी, अदरक, दालचीनी और अन्य मसालों के साथ पूरक करें। आप उन्हें रिफ्रेशिंग नहीं कह सकते, लेकिन ठंड के दिनों में इस तरह के ड्रिंक का एक कप न केवल आपको धूप के दिनों की याद दिलाएगा, बल्कि आपको बहुत सारी ऊर्जा और ताकत भी देगा।

अपने मुंह में कसैले सनसनी से कैसे छुटकारा पाएं

अगर आपके मुंह में कसैलापन बहुत परेशान कर रहा है, तो आप कुल्ला करके इससे छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सोडा का एक कमजोर समाधान तैयार करने और अपना मुंह कुल्ला करने की आवश्यकता है। बचे हुए को चम्मच से धीरे से निकाला जा सकता है। आप अपने दांतों को तुरंत ब्रश नहीं कर सकते, क्योंकि गूदे में निहित एसिड दांतों के इनेमल को नरम कर देता है, और यह तीव्र ब्रश आंदोलनों के प्रति बहुत संवेदनशील हो जाता है और ब्रिसल्स द्वारा आसानी से खरोंच किया जा सकता है।

ख़ुरमा की किस्में जो आपका मुंह नहीं बुनती हैं

ख़ुरमा किस्म एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मीठी किस्में हैं जो बिल्कुल नहीं बुनती हैं। लेकिन आपको यह ध्यान रखने की जरूरत है कि कभी-कभी एक ही पेड़ पर मीठे और तीखे फल भी लग सकते हैं। जामुन, जो कीड़ों द्वारा परागण के परिणामस्वरूप प्राप्त होते हैं, बिल्कुल भी नहीं बुनते हैं, और तीखा फल अक्सर गैर-परागण वाले फूलों से विकसित होते हैं।

इज़राइली प्रजनकों ने एक सेब के साथ कोरोलेक ख़ुरमा को पार किया।

नई किस्म को "शेरोन" नाम मिला और उसने नए गुण प्राप्त किए:

• जामुन की पतली त्वचा होती है;
• टैनिन की मात्रा न्यूनतम है;
• कोई हड्डियाँ नहीं हैं;
• कोई चिपचिपापन और कसैलापन नहीं।

यदि फल पर्याप्त रूप से पके नहीं हैं तो कोकेशियान और ओरिएंटल किस्में तीखी हो सकती हैं। तीखा जामुन उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिन्हें पाचन संबंधी समस्या है या जिन्हें पेट की सर्जरी हुई है।

मीठा और पका हुआ ख़ुरमा कैसे चुनें?

कच्चे फल अक्सर बहुत आकर्षक लगते हैं। वे घने हैं, एक लोचदार स्थिरता और अच्छा है विपणन योग्य स्थिति, परिवहन के लिए आसान है, लेकिन स्वाद थोड़ा खाने योग्य है।

पके फलों में गहरा नारंगी या चॉकलेट रंग होता है, जबकि भूरे रंग का मांस नरम, मीठा और रसदार होना चाहिए।

दिखने में, वे अनाकर्षक हैं, वे उखड़े हुए और खराब हो सकते हैं। इनका डंठल काला और सूखा होता है। वे परिवहन को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं, वे निरोध की शर्तों पर बहुत मांग कर रहे हैं, इसलिए, अपरिपक्व ख़ुरमा अक्सर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता। ऐसे फल आसानी से गर्म कमरे में पहुंच जाएंगे। लेकिन अगर आपको पके हुए जामुन मिलते हैं, तो डरो मत कि वे अधिक पके होंगे। अधिक पके हुए आम कच्चे फलों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

ख़ुरमा - उपयोगी उत्पाद... इसलिए, मौसम के दौरान, आपको कम से कम समय-समय पर इन स्वादिष्ट फलों पर दावत देने की अनुमति देनी चाहिए। उनका उपयोग कैंसर, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के रोगों की अच्छी रोकथाम है। इसके अलावा, ख़ुरमा देर से शरद ऋतु और सर्दियों में स्टोर अलमारियों पर दिखाई देता है, जब शरीर पोषक तत्वों की तीव्र कमी का अनुभव करता है। इसलिए स्वास्थ्य को बेहतर करने का इससे अच्छा तरीका और कोई नहीं है।