एडिटिव ई 133. फूड कलरिंग E133 ब्रिलियंट ब्लू FCF

सामान्य विशेषताएं और रसीद

E133 एक पाउडर या कणिकाओं के रूप में रासायनिक मूल का एक खाद्य रंग है, जिसकी विशिष्ट विशेषता लाल रंग के साथ एक नीला रंग है। योजक पानी में खराब घुलनशील है, मानव शरीर द्वारा अवशोषित करना मुश्किल है और लगभग सभी को अपचित भोजन के साथ उत्सर्जित किया जाता है।

कार्बनिक संश्लेषण द्वारा निर्मित। डाई के लिए कच्चा माल कोल टार है। स्वास्थ्य के लिए नुकसान का स्तर मध्यम है।

उद्देश्य

ब्रिलियंट ब्लू एफसीएफ का उपयोग विभिन्न उद्योगों में वांछित रंग में पेंटिंग के उद्देश्य से किया जाता है। रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त करने के लिए अक्सर इसे अन्य रंगों के साथ मिलाया जाता है। इसका उपयोग भोजन, सौंदर्य प्रसाधन और वस्त्रों के निर्माण में किया जाता है।

लाभ और हानि

वर्तमान में, E133 पूरक पर शोध जारी है, लेकिन अभी तक इसके विषाक्त या कैंसरकारी प्रभावों का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। कई देशों में, पदार्थ का उपयोग बिना किसी प्रतिबंध के किया जाता है। लेकिन यह कहना असंभव है कि डाई पूरी तरह से सुरक्षित है।

यह अस्थमा और एस्पिरिन असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है। यह घुटन के हमले को भड़का सकता है, तीव्र एलर्जी के लक्षण एनाफिलेक्टिक सदमे तक। पदार्थ बच्चों के व्यवहार पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, जिससे सिरदर्द, गतिविधि के स्तर में वृद्धि, अशांति, उदासीनता हो सकती है।

E133 रंग की कैंडी और हार्ड कैंडी का उपयोग करते समय, पदार्थ के रक्तप्रवाह में प्रवेश करने का जोखिम होता है। यह कोशिकाओं और आने वाले भोजन से ऊर्जा पैदा करने की उनकी क्षमता को नुकसान पहुंचा सकता है।

अगर हम पदार्थ के लाभों के बारे में बात करते हैं, तो E133 ने चूहों में रीढ़ की हड्डी की चोटों के इलाज में मदद करने की क्षमता दिखाई है। लेकिन शोध अभी तक इस तथ्य के कारण आगे नहीं किया गया है कि पदार्थ अपने सस्तेपन के कारण निवेशकों को आकर्षित नहीं करता है।

उपयोग और अनुप्रयोग

खाद्य उद्योग शानदार नीले FCF के उपयोग के बिना पूरा नहीं होता है। जब अन्य रंगों के साथ मिलाया जाता है, तो पदार्थ अलग-अलग रंग देता है। E133 को E102 के साथ मिलाकर एक हरा रंग प्राप्त किया जाता है, लाल और नारंगी एडिटिव्स के संयोजन में, लाल और बैंगनी रंग के साथ काला और भूरा निकलता है।

सबसे अधिक बार, E133 की मदद से, निम्नलिखित खाद्य उत्पादों को दाग दिया जाता है:

• आइसक्रीम;
• मिठाई और मिठाई;
• डिब्बाबंद फल और सब्जियां;
• जेली और जाम;
• दुग्धालय;
• मादक और गैर-मादक पेय।
• पदार्थ कॉस्मेटिक उत्पादों को रंगने में मदद करता है। यह क्रीम, हेयर डाई, डिओडोरेंट्स, शैंपू, साबुन, माउथ रिंस आदि में पाया जा सकता है। कपड़ा उद्योग ऊन और रेशम की रंगाई के लिए E133 का उपयोग करता है।

मेज। SanPiN 2.3.2.1293-03 दिनांक 05/26/2008 के अनुसार उत्पादों में खाद्य योज्य E133 की सामग्री

खाद्य उत्पाद	उत्पादों में ई 133 की सामग्री का अधिकतम स्तर
आइसक्रीम और पॉप्सिकल्स
डेसर्ट, डेयरी उत्पाद
डिब्बाबंद मसला हुआ मटर
आटा कन्फेक्शनरी, समृद्ध बेकरी उत्पाद, पास्ता
सजावटी कोटिंग्स
कीमा बनाया हुआ मछली सुरीमी और सामन जैसी मछली
सॉसेज, सॉसेज, काली मिर्च के साथ पोर्क सॉसेज
फल प्रसंस्करण उत्पाद (जैम, जेली, मुरब्बा और अन्य, कम कैलोरी सहित)
डिब्बाबंद और ग्लेज्ड फल और सब्जियां
शीतल पेय
हलवाई की दुकान
प्रसंस्कृत चीज
मछली या शंख पेस्ट
भुनी मछली
मछली कैवियार
ताज़ा मछली
सूखी और पेस्टी सॉस और मसाले
ठोस आहार अनुपूरक
तरल आहार अनुपूरक
वनस्पति प्रोटीन पर आधारित मांस और मछली के एनालॉग्स
अनाज, आलू, आटा, स्टार्च पर आधारित तैयार स्नैक्स
प्रोसेस्ड मेवा, मिश्रित मेवे और बिना छिलके वाले मेवे
पनीर कोटिंग
फल पकाना भरना
च्यूइंग गम
साइडर, स्प्रिट, फल और स्वाद वाली वाइन
आहार सूत्र

विधायी विनियमन

Additive E133 का उपयोग रूस, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और कई यूरोपीय देशों में डाई के रूप में किया जा सकता है। डाई यूक्रेन और बेलारूस में भी प्रतिबंधित नहीं है। रूसी संघ में पदार्थ का उपयोग करने का निर्णय दिसंबर 2005 में किया गया था।

नॉर्वे, फ्रांस, डेनमार्क, बेल्जियम और जर्मनी जैसे देशों ने E133 फूड कलरिंग के उपयोग को छोड़ दिया है और संभावित स्वास्थ्य खतरों के कारण इसे प्रतिबंधित सूची में डाल दिया है।

आधुनिक रासायनिक उद्योग और पिछले 20-30 वर्षों में इसके तेजी से विकास ने कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन को एक नए स्तर पर ला दिया है। विभिन्न प्रकार के स्वाद और कन्फेक्शनरी के प्रकार थे। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि यह सब उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए एक निशान के बिना नहीं है। आपको स्वाद, गंध और रंग के लिए भुगतान करना होगा। और अपने स्वास्थ्य के साथ भुगतान करें। रासायनिक और कन्फेक्शनरी उद्योगों के विलय से यह तथ्य सामने आया है कि प्रतीत होता है कि हानिरहित मिठाई, केक और कुकीज़ उपभोक्ता के स्वास्थ्य के उद्देश्य से वास्तविक रासायनिक हथियार बन गए हैं। उपभोक्ता को कन्फेक्शनरी से जोड़ने का मुख्य उपकरण, निश्चित रूप से, परिष्कृत चीनी बनी हुई है - सबसे मजबूत दवा जो नशे की लत है और, आधिकारिक वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, कोकीन की तरह ही मस्तिष्क पर कार्य करती है। हालाँकि, यह सिर्फ हिमशैल का सिरा है। कन्फेक्शनरी उत्पाद विभिन्न खाद्य योजकों के साथ भरपूर स्वाद वाले होते हैं, जिनमें से अधिकांश स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। कन्फेक्शनरी कीटनाशकों के उत्पादन में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने वाले इन योजकों में से एक E133 "ब्रिलियंट ब्लू FCF" है।

खाद्य योज्य E133

पहले से ही एक नाम - "चमकदार नीला एफसीएफ" - किसी प्रकार के रासायनिक हथियार के नाम की याद दिलाता है। और वास्तव में यह है। "ब्लू ब्रिलियंट एफसीएफ" एक ट्राईरिलमीथेन डाई है जो पूरी तरह से सिंथेटिक है। E133 कार्बनिक संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है - इसके बारे में सोचें! - कोल तार। और अब इस क्रिया के उत्पाद को भोजन में जोड़ा जाता है। "ब्लू ब्रिलियंट एफसीएफ" का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी के उत्पादन में उपयोग किया जाता है: आइसक्रीम, जेली, मिठाई, मार्शमॉलो, डेसर्ट। इसके अलावा, E133 का व्यापक रूप से दूध युक्त विभिन्न उत्पादों और तत्काल नाश्ते के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इस तरह के उत्पाद आम तौर पर एक अलग मुद्दा होते हैं: वहां रासायनिक जहर की मात्रा बस लुढ़क जाती है, क्योंकि अगर कुछ सेकंड के लिए एक प्रकार का अनाज उबलता है, तो इसके साथ कुछ रासायनिक जोड़तोड़ किए गए थे। और "नीला चमकदार एफसीएफ" ऐसे त्वरित नाश्ते के घटकों में से एक है। खाद्य योज्य E133 एक डाई के रूप में कार्य करता है और मुख्य रूप से नीले रंग के उत्पादों में पाया जाता है, और एक अन्य खाद्य जहर के संयोजन में - एडिटिव E102 - एक हरा रंग देता है। ये दो रंग, साथ ही साथ उनके रंग और संयोजन, इस बात का संकेत हो सकते हैं कि उत्पाद में खाद्य योज्य E133 है, और ऐसी खरीदारी से बचना बेहतर है।

कन्फेक्शनरी उद्योग के उत्पादों के अलावा, खाद्य योज्य E133 सौंदर्य प्रसाधनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है: इसे साबुन, शैम्पू, डिओडोरेंट्स, हेयर डाई में जोड़ा जाता है।

पूरक E133 . के शरीर पर प्रभाव

खाद्य योज्य E133 का मानव शरीर पर अत्यंत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक सिंथेटिक डाई होने के कारण, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों और पूरे शरीर पर विनाशकारी प्रभाव डालता है। सौभाग्य से, इसकी विशेषताओं के कारण, "नीला चमकदार एफसीएफ" पाचन तंत्र में खराब अवशोषित होता है और इसका अधिकांश भाग शरीर को अपरिवर्तित छोड़ देता है। लेकिन आंतों में अवशोषित वह छोटा सा हिस्सा भी शरीर को कुछ नुकसान पहुंचाता है। प्रकृति ने किसी व्यक्ति के लिए कोयला टार के कार्बनिक संश्लेषण के उत्पाद को खाने का इरादा नहीं किया था। और हमारे शरीर स्पष्ट रूप से इसके प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। खाद्य योज्य E133 का एलर्जी से ग्रस्त लोगों पर विशेष रूप से नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और आज ये आबादी का कम से कम 50% हैं। उनमें, "ब्लू शाइनी एफसीएफ" अस्थमा के दौरे और विभिन्न त्वचा प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि खाद्य योज्य E133 का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है और शरीर पर इसके प्रभावों का अध्ययन पूरा होने के चरण में भी नहीं है, दुनिया के अधिकांश देशों में इसकी अनुमति है। लेकिन कई देशों में जहां आबादी का स्वास्थ्य अभी भी खाद्य निगमों के मुनाफे से ज्यादा महत्वपूर्ण है, यह खाद्य पूरक प्रतिबंधित है। "ब्लू ब्रिलियंट एफसीएफ" फ्रांस, डेनमार्क, बेल्जियम, नॉर्वे और कुछ अन्य यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित है।

एक कन्फेक्शनरी उत्पाद के सुंदर और चमकीले रंग के साथ ध्यान आकर्षित करना चाहते हैं, निर्माता वास्तव में उपभोक्ता के स्वास्थ्य के परिणामों के बारे में नहीं सोचता है। सबसे महत्वपूर्ण बात लाभ कमाना है। यह मार्केटिंग है। यह सिर्फ व्यापार है। खाद्य उत्पादों में खाद्य योज्य E133 को शामिल करना उत्पादन, भंडारण और परिवहन के लिए आवश्यक नहीं है। खाद्य रंग मूल रूप से केवल एक उद्देश्य के लिए जोड़े जाते हैं - उत्पाद के आकर्षण को बढ़ाने के लिए। और यह आधुनिक खाद्य उद्योग की सनक है: उत्पाद की बढ़ती मांग के लिए, निर्माता कुछ भी करने के लिए तैयार हैं।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद का कोई भी अप्राकृतिक रंग उसमें रासायनिक जहर की उपस्थिति का संकेत है। "ब्रिलियंट ब्लू एफसीएफ" उत्पाद को एक नीला-हरा रंग देता है, जो प्रकृति में शायद ही कभी पाया जाता है, और यह पहले से ही इसका उपयोग करके बनाए गए कन्फेक्शनरी उत्पादों की हानिकारकता और अप्राकृतिकता की बात करता है।

ब्रिलियंट ब्लू FCF (ब्रिलियंट ब्लू FCF, FD&C Blue No.1, D&C Blue No.4, Acid Blue 9, Alzen Food Blue No.1, Atracid Blue FG, Erioglaucine, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, ब्रिलियंट ब्लू FCF, Brilliant Blue, E133) एक नीली सिंथेटिक डाई है। हरे रंग के विभिन्न रंगों के लिए टार्ट्राज़िन (E102) के साथ मिलाया जा सकता है। रासायनिक सूत्र C37H34N2Na2O9S3।

डाई के रूप में, यह अक्सर आइसक्रीम, मिठाई और पेय में प्रयोग किया जाता है। क्रीम, शैंपू और अन्य कॉस्मेटिक उत्पादों में भी शामिल है।

पहले यूरोपीय संघ, अमेरिका और कई अन्य देशों में प्रतिबंधित था। अब प्रतिबंध हटा लिया गया है।

ब्रिलियंट ब्लू एफसीएफ (खाद्य योज्य E133) कार्बनिक संश्लेषण द्वारा कोल टार से प्राप्त एक ट्राईरिलमीथेन डाई है। डाई ई133 का आणविक सूत्र: सी 37 एच 34 एन 2 ना 2 ओ 9 एस 3। उपस्थिति में, योजक E133 एक लाल-नीला पाउडर है, जो पानी में शायद ही घुलनशील है।

मानव शरीर में, E133 डाई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से खराब अवशोषित होती है और अवशोषित डाई का 95% भोजन के मलबे के साथ शरीर को छोड़ देता है। इसके अलावा, कुछ पित्त वर्णक के साथ प्रतिक्रिया करके, खाद्य योज्य E133 मानव अवशेषों को हरा रंग दे सकता है।

Additive E133 अस्थमा और एलर्जी प्रतिक्रियाओं में घुट हमलों का कारण बन सकता है, खासकर एस्पिरिन के प्रति संवेदनशील लोगों में। E133 डाई वर्तमान में अन्य दुष्प्रभावों के लिए सक्रिय रूप से शोध किया जा रहा है। उसी समय, प्रयोगशाला चूहों में एक अध्ययन से पता चला है कि ब्लू ब्रिलियंट एफसीएफ रीढ़ की हड्डी की चोटों के इलाज में मदद कर सकता है।

खाद्य उद्योग में, हरे रंग के विभिन्न रंगों को प्राप्त करने के लिए अक्सर E133 डाई का उपयोग टार्ट्राज़िन (खाद्य योज्य) के संयोजन में किया जाता है। 'ब्लू ब्रिलियंट एफसीएफ' का उपयोग खाद्य उद्योग में आइसक्रीम, जिलेटिन, डेसर्ट, कुछ मिठाइयों, शीतल पेय के उत्पादन के लिए एक रंग एजेंट के रूप में किया जाता है। कम सामान्यतः, E133 डेयरी उत्पादों और नाश्ते के अनाज में पाया जाता है।

ब्लू ब्रिलियंट एफसीएफ डाई (एडिटिव ई133) को 29 दिसंबर, 2005 को रोसगोस्टेखरेगुलीरोवानी के आदेश द्वारा रूसी संघ के क्षेत्र में खाद्य उत्पादों के उत्पादन में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। हालांकि बेल्जियम, फ्रांस, डेनमार्क, नॉर्वे, जर्मनी और कुछ अन्य देशों में, लोगों के एक निश्चित हिस्से के स्वास्थ्य पर संभावित नकारात्मक प्रभाव के कारण E133 डाई के उपयोग पर प्रतिबंध है।

खाद्य उद्योग के अलावा, ब्लू ब्रिलियंट एफसीएफ का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों (क्रीम, शैंपू, डिओडोरेंट्स, हेयर डाई आदि में शामिल) में किया जाता है।

खाद्य उद्योग और यूक्रेन में उपयोग के लिए योजक E133 की भी अनुमति है।

कुछ गुणों की विशेषता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से अनुकूल नहीं हैं, E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई अभी भी खाद्य योजकों की सूची में शामिल है जो खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए निषिद्ध नहीं हैं। यही कारण है कि आज इस पदार्थ का उपयोग अक्सर रूस, यूक्रेन और कई यूरोपीय संघ के देशों में किया जाता है।

इसके अलावा, डाई E133 ब्रिलियंट ब्लू FCF का दैनिक सेवन भी होता है - शरीर के वजन का लगभग साढ़े 12 मिलीग्राम / किग्रा। खाद्य उद्योग में, इस कृत्रिम रंग का उपयोग अक्सर डिब्बाबंद फलों और सब्जियों के उत्पादन में किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद हरी मटर के लिए, ब्लू ब्रिलियंट एफसीएफ की मात्रा 100 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक नहीं हो सकती है, और सेब की चटनी में, इस पदार्थ की सामग्री 200 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। जेली और जैम के निर्माण में, 200 मिलीग्राम / किग्रा से नीचे के संकेतक को आदर्श माना जाता है, और मसालेदार खीरे में E133 300 मिलीग्राम / किग्रा की मात्रा में मौजूद होता है, लेकिन अधिक नहीं।

हमारे देश के क्षेत्र में, पॉप्सिकल्स, आइसक्रीम और कई मिठाइयों को रंगने के लिए E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF के रंग गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मादक पेय, स्पार्कलिंग और फलों की मदिरा, साथ ही पास्ता और बेकरी उत्पादों के उत्पादन में, इस पदार्थ की मात्रा 200 मिलीग्राम / किग्रा के स्थापित मानदंड से अधिक नहीं होनी चाहिए। वैसे, E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई की संरचना E132 डाई में निहित पदार्थों के साथ बहुत समान है, इसलिए उनके गुण लगभग समान हैं।

खाद्य उद्योग के अलावा, कॉस्मेटोलॉजी और फार्मास्यूटिकल्स में भी E133 का उपयोग काफी आम है। अक्सर, कुछ दवाएं इसके साथ दागी जाती हैं, और उनका उपयोग सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में भी किया जाता है। इसके अलावा, डाई E133 ब्रिलियंट ब्लू FCF का उपयोग रूस में रेशम और ऊन की रंगाई के साथ-साथ कई सफाई उत्पादों के लिए किया जाता है।

डाई की संरचना E133 शानदार नीला FCF

डाई E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF की संरचना सीधे इसके उत्पादन की विधि पर निर्भर करती है, जिसके कारण यह पदार्थ सिंथेटिक मूल के खाद्य रंगों से संबंधित है। बैंगनी या लाल-नीले रंग का पाउडर या दाना कार्बनिक संश्लेषण द्वारा कोयला टार से प्राप्त किया जाता है।

पानी में, यह डाई कठिनाई से घुल जाती है, जिसके परिणामस्वरूप नीला घोल बनता है। और जब अन्य रंगों के साथ मिलाया जाता है, तो पूरी तरह से अलग रंग प्राप्त किए जा सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, जब पीले रंग के साथ मिलाया जाता है, तो ब्रिलियंट ब्लू एक हरे रंग की टिंट देता है, लाल - बैंगनी, और नारंगी और लाल - काले और भूरे रंग के साथ।

डाई क्षति E133 शानदार नीला FCF

एक व्यक्ति शरीर के लिए E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई के संभावित नुकसान से अवगत है, इसलिए इस एडिटिव को मध्यम खतरनाक पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह साबित हो चुका है कि यह मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, अस्थमा के हमलों और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना को भड़काता है। एस्पिरिन से एलर्जी वाले लोगों के लिए E133 वाले उत्पाद खाना प्रतिबंधित है।

इसके अलावा, कुछ आंकड़ों के अनुसार, E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि इसे कार्सिनोजेन कहा जाता है, लेकिन, सौभाग्य से, कई अध्ययनों के बाद, इस कथन की पुष्टि नहीं हुई थी।

कुछ गुणों की विशेषता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से अनुकूल नहीं हैं, E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई अभी भी खाद्य योजकों की सूची में शामिल है जो खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए निषिद्ध नहीं हैं। यही कारण है कि आज इस पदार्थ का उपयोग अक्सर रूस, यूक्रेन और कई यूरोपीय संघ के देशों में किया जाता है।

इसके अलावा, E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई का दैनिक सेवन भी होता है - शरीर के वजन का लगभग साढ़े 12 मिलीग्राम / किग्रा। खाद्य उद्योग में, इस कृत्रिम रंग का उपयोग अक्सर डिब्बाबंद फलों और सब्जियों के उत्पादन में किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद हरी मटर के लिए, ब्लू ब्रिलियंट एफसीएफ की मात्रा 100 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक नहीं हो सकती है, और सेब की चटनी में, इस पदार्थ की सामग्री 200 मिलीग्राम/किलोग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। जेली और जैम के निर्माण में, 200 मिलीग्राम / किग्रा से नीचे के संकेतक को आदर्श माना जाता है, और मसालेदार खीरे में E133 300 मिलीग्राम / किग्रा की मात्रा में मौजूद होता है, लेकिन अधिक नहीं।

हमारे देश के क्षेत्र में, पॉप्सिकल्स, आइसक्रीम और कई मिठाइयों को रंगने के लिए E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई के रंग गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मादक पेय, स्पार्कलिंग और फलों की मदिरा, साथ ही पास्ता और बेकरी उत्पादों के उत्पादन में, इस पदार्थ की मात्रा 200 मिलीग्राम / किग्रा के स्थापित मानदंड से अधिक नहीं होनी चाहिए। वैसे, E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई की संरचना डाई में निहित पदार्थों के साथ बहुत समान है, इसलिए उनके गुण लगभग समान हैं।

खाद्य उद्योग के अलावा, कॉस्मेटोलॉजी और फार्मास्यूटिकल्स में भी E133 का उपयोग काफी आम है। अक्सर, कुछ दवाएं इसके साथ दागी जाती हैं, और उनका उपयोग सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों के उत्पादन में भी किया जाता है। इसके अलावा, डाई E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF का उपयोग रूस में रेशम और ऊन की रंगाई के साथ-साथ कई सफाई उत्पादों के लिए किया जाता है।

डाई E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF . की संरचना

डाई E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF की संरचना सीधे इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, जिसके कारण यह पदार्थ सिंथेटिक मूल के खाद्य रंगों से संबंधित है। बैंगनी या लाल-नीले रंग का पाउडर या दाना कार्बनिक संश्लेषण द्वारा कोयला टार से प्राप्त किया जाता है।

पानी में, यह डाई कठिनाई से घुल जाती है, जिसके परिणामस्वरूप नीला घोल बनता है। और जब अन्य रंगों के साथ मिलाया जाता है, तो पूरी तरह से अलग रंग प्राप्त किए जा सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, जब पीले रंग के साथ मिलाया जाता है, तो ब्रिलियंट ब्लू एक हरे रंग की टिंट देता है, लाल - बैंगनी, और नारंगी और लाल - काले और भूरे रंग के साथ।

डाई क्षति E133 शानदार नीला FCF

एक व्यक्ति शरीर के लिए E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई के संभावित नुकसान से अवगत है, इसलिए इस एडिटिव को मध्यम खतरनाक पदार्थ के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह साबित हो चुका है कि यह मानव स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, अस्थमा के हमलों और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना को भड़काता है। एस्पिरिन से एलर्जी वाले लोगों के लिए E133 वाले उत्पादों का उपयोग करना मना है।

इसके अलावा, कुछ आंकड़ों के अनुसार, E133 ब्लू ब्रिलियंट FCF डाई का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि इसे कार्सिनोजेन कहा जाता है, लेकिन, सौभाग्य से, कई अध्ययनों के बाद, इस कथन की पुष्टि नहीं हुई थी।

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सिंथेटिक खाद्य रंजक कार्बनिक यौगिकों के कई वर्गों के प्रतिनिधि हैं: एज़ो डाईज़ (टार्ट्राज़िन - E102; सूर्यास्त पीला - E110; कारमोइसिन - E122; क्रिमसन 4R - E124; चमकदार काला - E151); ट्रायरिलमीथेन रंजक (मालिकाना नीला V-E131; शानदार नीला - E133; हरा S - E142); क्विनोलिन (पीला क्विनोलिन - E104); इंडिगोएड (इंडिगो कारमाइन - E132)। ये सभी यौगिक पानी में अत्यधिक घुलनशील होते हैं, अधिकांश धातु आयनों के साथ अघुलनशील परिसरों का निर्माण करते हैं और इस रूप में पाउडर उत्पादों को रंगने के लिए उपयोग किए जाते हैं। अधिकांश प्राकृतिक रंगों की तुलना में सिंथेटिक रंगों के महत्वपूर्ण तकनीकी लाभ हैं। वे उज्ज्वल, आसानी से पुनरुत्पादित रंग उत्पन्न करते हैं और प्रक्रिया प्रवाह के दौरान सामग्री के अधीन होने वाले विभिन्न तनावों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।

[नेचैव ए.पी., ट्रुबेनबर्ग एस.ई., कोचेतकोवा ए.ए., खाद्य रसायन, 2003]

रंगों का उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए कि खाद्य रंग और भंडारण के दौरान वे अपना कुछ रंग खो देते हैं। भंडारण के दौरान कारमेल डिस्कोलर को 10% तक रंगने की प्रक्रिया में ट्राइफेनिलमेथेन श्रृंखला (E131, E133, E142) के सिंथेटिक रंग - 18 तक %. सामान्य तौर पर, सिंथेटिक रंग काफी स्थिर होते हैं, ट्राइफेनिलमीथेन रंगों के अपवाद के साथ, जो मादक पेय पदार्थों को प्रकाश में संग्रहीत करने पर फीका पड़ सकता है, और इंडिगो डाई E132, जो इनवर्ट शुगर का उपयोग करके पेय में अस्थिर है। व्यक्तिगत रूप से या मिश्रण में सिंथेटिक खाद्य रंगों की अधिकतम अनुमत खुराक 500 ग्राम / टी है, अनुशंसित खुराक तैयार खाद्य उत्पाद का 10-50 ग्राम / टी है, जो रंग एजेंट और रंग उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। पोंसेउ 4आर के लिए, तैयार उत्पाद की अधिकतम खुराक 50 ग्राम/टी है। पहलेसिंथेटिक रंगों का उपयोग करने के लिए, उनकी विषाक्त सुरक्षा सुनिश्चित करना आवश्यक है।

[शैक्षिक सामग्री "प्रसंस्कृत उत्पादों के खाद्य केंद्रित और योजक" कासिमोव एस.के., पीएच.डी., 2013]

मुख्य सिंथेटिक रंगों के लक्षण

कोड	नाम		जलीय रंग समाधान	डीएसडी, मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर का वजन (जेईसीएफए)
E102	टार्ट्राज़िन		पीला
E104	क्विनोलिन पीला		पीले नींबू	10,0
E110	पीला "सूर्यास्त"एफसीएफ		संतरा
E122	कार्मोइसिन (अज़ोरूबिन)	- // -	गहरा लाल
ई124	पोंसेउ 4 आर (क्रिमसन 4 आर)		लाल
ई131	नीला पेटेंटवी		नीला	नहीं स्थापित
E132	इंडिगो कारमाइन	- // -	नीला
E133	नीला चमकदारएफसीएफ	- // -	नीला	12,5
E151	काला चमकदारबी एन		बैंगनी

बुनियादी सिंथेटिक रंगों की दृढ़ता

कोड	नाम	रंग सूचकांक सी। मैं।	रोशनी तेजी	गर्मी प्रतिरोध	खट्टा-टोस्ट-हड्डी	फल एसिड प्रतिरोध	क्षार प्रतिरोध
E102	टार्ट्राज़िन	19140
E104	क्विनोलिन पीला	47005
E110	पीला "धूप" सूर्यास्त" एफसीएफ	15985					± *
E122	कार्मोइसिन (अज़ोरूबिन)	14720
ई124	पोंसेउ 4 आर (क्रिमसन 4 आर)	16255
ई131	नीला पेटेंटवी	42051
E132	इंडिगो कारमाइन	73015
E133	नीला चमकदारएफसीएफ	42090			- ***
E151	काला चमकदारबी एन	28440

नोटेशन मैं: ++ अत्यधिक प्रतिरोधी; + स्थिर; ± अपेक्षाकृत स्थिर; - अस्थिर; - अस्थिर।

रंगों का उपयोग करके खाद्य उत्पाद का निर्माण करते समय, निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए: सूत्रीकरण में एथिल अल्कोहल की शुरूआत से तैयार उत्पाद के रंग की तीव्रता और छाया में बदलाव नहीं होता है, सिंथेटिक रंगों से रंगा जाता है, ट्रायरिलमीथेन के अपवाद के साथ ( E131, E133, E142), जो मादक पेय पदार्थों में महत्वपूर्ण रूप से फीका पड़ सकता है;

डाई समाधान की तैयारी और भंडारण।

सिंथेटिक डाई समाधानों की अनुशंसित एकाग्रता 1% है। घोल तैयार करने के लिए, 10.0 ± 0.2 ग्राम सूखी डाई का वजन करें और इसे 0.5 लीटर पीने के पानी में हिलाते हुए घोलें। नीले रंगों के साथ काम करते समय पानी को 60...80 °С तक गर्म करने की सलाह दी जाती है - 90...100 °С तक। नरम पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। डाई (5 ... 10 मिनट) के पूर्ण विघटन के बाद, परिणामस्वरूप घोल में 0.49 लीटर पानी मिलाया जाता है, और घोल को 20 ... 40 ° C तक ठंडा करने के बाद, इसे सफेद रंग की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। सूती कपड़े (मोटे कैलिको)। इस घोल के 10 ग्राम में 0.1 ग्राम डाई होती है।

समाधान के साथ प्रत्येक कंटेनर को डाई का नाम, घोल की संरचना और तैयारी की तारीख वाले लेबल के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।

खाद्य रंगों के घोल को एक अंधेरी जगह में 15 ... 25 ° C के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। खाद्य उत्पादन की सामान्य परिस्थितियों में शेल्फ जीवन दो से तीन दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए।

परिरक्षकों - सोडियम बेंजोएट या पोटेशियम सोर्बेट की मदद से डाई समाधानों का शेल्फ जीवन बढ़ाया जा सकता है। ऐसे में डाई का घोल तैयार करने के लिए 840 मिली पानी का इस्तेमाल किया जाता है। शेष पानी (75 मिली) के एक आधे हिस्से में 0.8 ग्राम परिरक्षक घोलें, और शेष 75 मिली - 0.4 ग्राम साइट्रिक एसिड में घोलें। सबसे पहले, डाई के घोल में एक परिरक्षक घोल डाला जाता है, और फिर एक साइट्रिक एसिड घोल और अच्छी तरह मिलाया जाता है। डाई में डालने से पहले परिरक्षक और साइट्रिक एसिड के घोल को न मिलाएं, क्योंकि परिणामस्वरूप बेंजोइक या सॉर्बिक एसिड अवक्षेपित हो सकता है।

[खाद्य और आहार अनुपूरक: पाठ्यपुस्तक एल.ए. मयूरनिकोवा, एम.एस. कुराकिन 2006।]