पेस्ट्री के साथ चीज़केक - व्यंजनों। क्लासिक कॉटेज चीज़केक पकाने की विधि शॉर्टक्रस्ट चीज़केक पकाने की विधि

पनीर केक सामान्य शहद केक और बिस्कुट के लिए एक बढ़िया विकल्प है। और जामुन, चॉकलेट और अन्य योजक अमेरिकी व्यवहार के लिए पारंपरिक नुस्खा में सुधार करेंगे। घर पर चीज़केक बनाने का तरीका निम्नलिखित है।

ऐसी मिठाई हर गृहिणी को कम से कम एक बार जरूर बनानी चाहिए। यह सबसे कोमल और स्वादिष्ट निकला। सामग्री: 190 ग्राम जुबली टाइप कुकीज, 580 ग्राम अनसाल्टेड क्रीम चीज़, चाकू की नोक पर वैनिलिन, 2/3 बड़े चम्मच। बहुत मोटी क्रीम, 130 ग्राम पाउडर चीनी, मक्खन का आधा पैकेट, 3 पीसी। मुर्गी के अंडे।

1. रेफ्रिजरेटर के बाद सभी उत्पादों को पहले से थोड़ा गर्म किया जाता है। कमरे के तापमान पर उन्हें कम से कम आधा घंटा छोड़ने के लिए पर्याप्त है।
2. कुकीज़ और मक्खन के टुकड़े एक ब्लेंडर में भेजे जाते हैं। इन घटकों से, एक टुकड़ा आधार प्राप्त किया जाता है। यह वियोज्य रूप के नीचे संकुचित होता है। आपको पक्षों का भी ध्यान रखना होगा।
3. केक को ओवन में 12 मिनट तक बेक किया जाता है।
4. क्रीम पनीर के लिए पाउडर के साथ बहुत सावधानी से गूंधा जाता है। वानीलिन जोड़ा जाता है। कच्चे अंडे एक-एक करके डाले जाते हैं, और फिर क्रीम।
5. आधार क्रीम से भरा है। एक ट्रीट को मध्यम तापमान पर 70 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

क्लासिक चीज़केक रेसिपी के अनुसार, ओवन में मोल्ड को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए। यह पके हुए माल को बदसूरत दरारों से बचाएगा।

चीज़केक "न्यूयॉर्क"

मिठाई के इस संस्करण को अक्सर यूरोपीय व्यंजनों वाले रेस्तरां में परोसा जाता है। लेकिन आप इसे आसानी से खुद बना सकते हैं। सामग्री: 290 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़, मक्खन का आधा पैकेट, 580 ग्राम क्रीम चीज़, 1 बड़ा चम्मच। बहुत मोटी क्रीम (व्हिप करने के लिए), 3 पीसी। चिकन अंडे, 130 ग्राम दानेदार चीनी।

1. गैर-ठंडे उत्पादों से, आधार पहले तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कुकीज़ को एक ब्लेंडर में पीसकर तरल तेल के साथ मिलाया जाता है। आधार को एक सांचे में बिछाया जाता है और 8-9 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
2. पनीर को चिकना होने तक रेत के साथ मिलाया जाता है। इसके लिए आपको मिक्सर का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है। अंडे धीरे-धीरे एक-एक करके पेश किए जाते हैं। क्रीम सबसे अंत में डाली जाती है। इस स्तर पर व्हिपिंग की आवश्यकता नहीं है।
3. आधार भरने से भर जाता है।
4. सबसे पहले, न्यूयॉर्क चीज़केक को 12 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में बेक किया जाता है। फिर एक और 60-80 मिनट 110 डिग्री पर।

तैयार मिठाई पर, केंद्र को थोड़ा कांपना चाहिए।

यह विकल्प विशेष रूप से किसी भी डेसर्ट में चॉकलेट प्रेमियों के लिए बनाया गया है। सामग्री: कोको की एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच, 190 ग्राम कुकीज़, एक पाउंड अच्छा क्रीम पनीर, आधा पैक मक्खन, 180 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 3 पीसी। चयनित अंडे, 170 ग्राम पाउडर (चीनी), 1.5 बार डार्क चॉकलेट।

1. आधार मानक के रूप में तैयार किया जाता है - कुकी क्रम्ब्स और मक्खन से। लेकिन इस बार सामग्री में कोको मिलाया गया है।
2. मध्यम तापमान पर बेस 12 मिनट तक बेक हो जाएगा।
3. ठंडा "केक" बड़े करीने से मिश्रित पनीर, पाउडर, खट्टा क्रीम, अंडे और पिघली हुई चॉकलेट की क्रीम से भरा होता है।
4. पानी के स्नान में ओवन में मिठाई पकाने के लिए फॉर्म के नीचे पन्नी में लपेटा जाता है।
5. चॉकलेट चीज़केक 70 मिनट के लिए 160 डिग्री पर बेक हो जाएगा।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही चाय के साथ ट्रीट परोसा जाता है।

कुकीज़ के साथ कॉटेज चीज़केक

डेसर्ट को सजाने के लिए ताजे जामुन सबसे अच्छे होते हैं। सामग्री: 120 ग्राम कुकीज़, 70 ग्राम अच्छा मक्खन, 140 ग्राम खट्टा क्रीम, एक पाउंड पनीर, 130 ग्राम दानेदार चीनी, 3 पीसी। चयनित अंडे, वेनिला चीनी की एक फुसफुसाहट।

1. मक्खन और कुकीज़ से बेकिंग के लिए आधार तैयार करते समय, बाद के हिस्से को नट्स से बदला जा सकता है। द्रव्यमान को मोल्ड में बहुत कसकर पैक किया जाता है। भारी मग के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
2. बेस को 12-14 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में सेट होना चाहिए।
3. पनीर, खट्टा क्रीम और दोनों प्रकार की चीनी को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ जोड़ा जाता है। यह आपको अनाज के बिना क्रीम तैयार करने की अनुमति देगा। व्हिपिंग के दौरान रेत पूरी तरह से घुलनी चाहिए।
4. अंत में, अंडे एक-एक करके पेश किए जाते हैं।
5. आधार दही द्रव्यमान के साथ डाला जाता है।
6. मिठाई को लगभग 80 मिनट के लिए 150-160 डिग्री पर बेक किया जाता है।

परोसने से पहले उपचार को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है।

मस्कारपोन के साथ

यह क्रीम पनीर सस्ता तो नहीं है, लेकिन मिठाई को खास बनाता है। यह 380 ग्राम मस्कारपोन लेने के लिए पर्याप्त होगा। अन्य सामग्री: आधा पैक तेल, एक चुटकी सेंधा नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी रेत, 4 पीसी। चिकन अंडे, 420 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम।

1. कुकी क्रम्ब्स और पिघले हुए मक्खन से बने केक को 8-9 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
2. खट्टा क्रीम चीनी के साथ व्हीप्ड है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में अलग-अलग पीटा अंडे और पनीर पेश किए जाते हैं।
3. ठंडे केक पर क्रीम डाली जाती है।
4. उपचार 85-95 मिनट के न्यूनतम तापमान पर बेक किया जाता है।

सेवा करने से पहले, आपको पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर थोड़ा "आराम" करने देना होगा।

स्ट्रॉबेरी के साथ

एक विनम्रता बहुत अच्छी लगती है अगर उसका आधार चॉकलेट हो। ऐसा करने के लिए, कोको के साथ डार्क कुकीज लें - 230 ग्राम। बाकी सामग्री: 85 ग्राम मक्खन (मक्खन), 280 ग्राम ताजा जामुन, 120-140 ग्राम दानेदार चीनी, 3 पीसी। अंडे, एक पाउंड पनीर, आधा नींबू, 1.5 बड़ा चम्मच। कम वसा वाली खट्टा क्रीम, 60 ग्राम स्ट्रॉबेरी जेली, एक चुटकी वेनिला चीनी, 25 ग्राम स्टार्च।

1. बिस्कुट और घी के शॉर्टब्रेड बेस को एक सांचे में दबाया जाता है। फिर इसे ओवन में 8-9 मिनट तक बेक किया जाता है।
2. पनीर को गूंथ कर अंडे के साथ मिलाया जाता है। वहां दो प्रकार की चीनी भी भेजी जाती है, आधा खट्टे फल से स्टार्च, खट्टा क्रीम, रस। आपको थोक करने की आवश्यकता नहीं है।
3. क्रीम को ठंडे आधार पर बिछाया जाता है। मोल्ड के नीचे पन्नी में लपेटा जाता है। इसमें कम तापमान पर 80-85 मिनट के लिए पानी के साथ बेकिंग शीट पर ट्रीट बेक किया जाता है।

तैयार बेकिंग पर पहले से ही जामुन के पतले स्लाइस बिछाए जाते हैं, और निर्देशों के अनुसार तैयार जेली डाली जाती है। उसके बाद, विनम्रता अच्छी तरह से ठंडा हो जाती है।

बेकिंग नहीं

ओवन के बिना भी, आप अपने परिवार को चर्चित मिठाई खिला सकते हैं। सामग्री: 170 ग्राम कुकीज़, एक पाउंड क्रीम चीज़ से थोड़ा अधिक, 1 बड़ा चम्मच। व्हिपिंग क्रीम, 90 ग्राम मक्खन, एक चुटकी वेनिला चीनी, 25 ग्राम जिलेटिन पाउडर, 110 मिली दूध, 190 ग्राम पाउडर चीनी।

1. जिलेटिन को 12 मिनट के लिए बर्फ के दूध के साथ डाला जाता है।
2. पिघला हुआ मक्खन के साथ टुकड़े टुकड़े बिस्कुट अच्छी तरह से गूंथे हुए हैं, और वे बेकिंग का आधार बनाते हैं। वैसे, आप "लेडीज़ फिंगर्स" का भी उपयोग कर सकते हैं। आधार तैयार किया जा रहा है, जबकि आधार रेफ्रिजरेटर को भेजा जाता है।
3. कोल्ड क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है। पनीर को एक स्पैटुला के साथ क्रीम में मोड़ दिया जाता है। पहले गरम किया जाता है और फिर थोड़ा ठंडा जिलेटिन वहां भेजा जाता है। इसे बारीक छलनी से छान लें।
4. आधार क्रीम से भरा है।

एक नो-बेक चीज़केक को ठंडा होने में कम से कम 4-5 घंटे लगेंगे।

धीमी कुकर में

दिलचस्प बात यह है कि एक "स्मार्ट पैन" भी चीज़ केक बनाने में सहायक बन सकता है। सामग्री: गाढ़ा दूध का 1 कैन, 190 ग्राम कम वसा वाला खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। हल्का आटा, 60 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम चीनी, 2 साबुत अंडे और 2 जर्दी, 410 ग्राम पनीर।

1. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पिसा जाता है। उनमें तेल डाला जाता है। उत्पादों को आटे के साथ मिलाया जाता है और ठंड में आधे घंटे के लिए हटा दिया जाता है।
2. आटे को बेल कर उपकरण के कटोरे में रख दिया जाता है।
3. पनीर को पूरे अंडे और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। संघनित दूध को घटकों में जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को आटे पर रखा जाता है।
4. बेकिंग प्रोग्राम में ट्रीट को 55 मिनट के लिए बेक किया जाता है। फिर, बंद ढक्कन के नीचे, ट्रीट को बंद डिवाइस में और 12 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप प्री-कूलिंग के बिना टेबल पर ट्रीट सर्व कर सकते हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कड़ाई से बोलते हुए, चीज़केक (अमेरिकन कॉटेज पनीर पाई) बिस्कुट की एक टोकरी में टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और मक्खन के साथ मिलाया जाता है। लेकिन चूंकि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री ऐसी टोकरी की भूमिका भी निभा सकती है, इसलिए औद्योगिक कुकीज़ को अपनी पेस्ट्री के साथ बदलकर चीज़केक को पूरी तरह से "घर का बना" क्यों न बनाएं? इसके अलावा, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री जल्दी से तैयार की जाती है और यह संभावना नहीं है कि इस तरह के केक को तैयार करने में एक क्रम्ब बेस बनाने में अधिक समय लगेगा।

सामग्री

परीक्षण के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीनी
• 1 अंडा
• 0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1 सेंट आटा (लगभग)

भरने के लिए:

• 500 ग्राम नरम पनीर
• 2-3 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 1 सेंट एल स्टार्च
• वेनिला चीनी पाउच (10 ग्राम)

खाना बनाना

1. चीनी और मक्खन को कांटे से मैश कर लें।

2. परिणामी क्रम्ब में एक अंडा डालें और सब कुछ एक साथ हल्के से फेंटें।

3. बेकिंग पाउडर डालें और आटे में धीरे-धीरे आटा डालें, इसे तब तक चलाते रहें जब तक यह सूख न जाए।

4. आटे को हाथ से मसल कर लोई बना लें. इसमें बहुत अधिक वसा है, इसलिए टुकड़ों को आसानी से एक चिकनी द्रव्यमान में जोड़ा जाएगा।

5. आटे को अपने आकार के व्यास से थोड़े बड़े व्यास के साथ पतली परत में बेल लें।

6. सांचे में हल्का सा तेल लगाएं या चर्मपत्र से लाइन करें। इसमें आटे की एक परत डालें और इसे नीचे की तरफ से एक टोकरी बनाने के लिए आकार में संरेखित करें।

7. फिलिंग के लिए फैटी सॉफ्ट पनीर लें।

8. भरने के लिए मक्खन को नरम करें, इसे पनीर, साथ ही चीनी, अंडा, स्टार्च और वेनिला चीनी में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ें।

9. आटे की टोकरी में दही भरकर आटे के किनारों के ठीक ऊपर भर दें और भरावन की सतह को गीले स्पैचुला से समतल कर लें।

10. चीज़केक को 150-180°C पर बेक करें। आटा के खुले किनारे (इसे अच्छी तरह से ब्राउन किया जाना चाहिए) और भरने के प्रकार से पाई की तत्परता की जांच करें। बेकिंग के दौरान, दही का द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाता है और सख्त हो जाता है। तैयार फिलिंग लोचदार और चोटियों पर थोड़ा सुनहरा होना चाहिए।

11. तैयार केक को चाकू से मोल्ड के किनारे से अलग करें (यदि आपने इसे चर्मपत्र पर नहीं बेक किया है), ध्यान से इसे एक चौड़ी प्लेट पर पलट दें, और फिर इसे एक तार की रैक पर ठंडा करने के लिए रख दें, इसे एक के साथ लपेटकर रेत की परत नीचे।

केक को और रंगीन बनाने के लिए, आप ऊपर से ताजे फल या कैंडीड फल रख सकते हैं।

क्रॉस-सेक्शनल चीज़केक बहुत अच्छे लगते हैं यदि आप बेक करने से पहले आटे और भरने के बीच फलों की एक परत डालते हैं।

केक को गरम न काटें, बल्कि इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें।

कोई सेंकना, चॉकलेट, रास्पबेरी, नींबू, नींबू, आदि। क्या आप जानते हैं कि उन सभी में क्या समानता है? यह एक क्रिस्पी शॉर्टब्रेड बेस है जिसके बिना कोई चीज़केक नहीं कर सकता!

बेशक, आप बिना बेस के चीज़केक बना सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी समान नहीं है। नाजुक मलाईदार भरने के साथ एक कुरकुरा आधार के जादुई संयोजन की तुलना में कुछ भी नहीं है। इसलिए, हम विभिन्न विकल्पों पर विस्तार से विचार करेंगे कि आप चीज़केक के लिए केक कैसे बना सकते हैं।

बिस्किट चीज़केक क्रस्ट

चीज़केक के लिए आधार तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका: तैयार कुकी लें, इसे टुकड़ों में कुचलें, मक्खन के साथ मिलाएं और मोल्ड के तल पर रखें।

शास्त्रीय रूप से, ग्राहम पटाखे इन उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं, यदि आप उन्हें स्टोर में नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं। या बस एक और कुकी ले लो। एक विकल्प के रूप में, कचौड़ी कुकीज़ सालगिरह या कुछ अन्य हैं, जो आपका पसंदीदा है - आपके स्वाद के लिए।

कुकीज़ को टुकड़ों में कैसे कुचलें?

• सबसे तेज़ और आसान विकल्प है टुकड़ों में तोड़ना और उन्हें एक ब्लेंडर में डालना - वह उन्हें एक पल में संभाल सकता है;
• जिनके पास यह नहीं है, उनके लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें, और कुकीज़ को पीसने से पहले एक बैग में रखना बेहतर होगा, यह क्लीनर होगा - आपको अतिरिक्त समय की सफाई करने की आवश्यकता नहीं है;
• या एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो (मेरी राय में, बहुत व्यावहारिक तरीका नहीं है: लंबे समय तक, और मांस की चक्की धो लें ...);
• इसके अलावा, आप इसे मोर्टार या बड़े कटोरे में क्रश के साथ कुचल सकते हैं;
• खैर, मांस को पीटने के लिए सबसे चरम विकल्प एक हथौड़ा है।

अगला, आपको परिणामस्वरूप कुकी के टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाना होगा - आप मक्खन को कमरे के तापमान पर ले सकते हैं, या आप इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पहले से पिघला सकते हैं। मक्खन के अलावा, आप चीनी या आइसिंग शुगर (यदि आपके पास बहुत मीठी कुकीज़ नहीं हैं) मिला सकते हैं।

विषयांतर: क्या आप जानते हैं कि तैयार चीज़केक को पूरी तरह से समान स्लाइस में कैसे काटा जाता है? डेंटल फ्लॉस का उपयोग करें, यदि आपके पास एक नहीं है, तो नियमित फ्लॉस करेंगे। और अगर आप इसे चाकू से काटते हैं, तो इसे एक नम किचन टॉवल से स्टॉक करें: प्रत्येक कट के बाद चाकू को इससे पोंछ लें। तो ऊपर के टुकड़े बिना किसी टुकड़े और पनीर के थक्कों के पूरी तरह से चिकने हो जाएंगे।

चीज़केक के आधार के लिए तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, समान रूप से वितरित करें और एक सपाट तल या जार के साथ एक गिलास के साथ टैंप करें।

केक को "फ्लैट" बनाया जा सकता है, या यह उच्च पक्षों के साथ हो सकता है। दूसरे विकल्प में, चयनित नुस्खा में सामग्री की संकेतित मात्रा में वृद्धि करें।

जैसा कि मैंने ऊपर कहा, चीज़केक के आधार के लिए कुकीज़ कुछ भी हो सकती हैं। आप नमकीन छड़ें भी ले सकते हैं (यदि आप उन्हें पसंद करते हैं)।

या ओरियो सैंडविच या कुछ और। इस मामले में, आपके पास दो विकल्प हैं: पहले इसमें से फिलिंग हटा दें, या इसे छोड़ दें।

यदि आप एक ब्लेंडर में कुकीज़ को टुकड़ों में पीसते हैं, तो इसकी उपस्थिति आपको किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगी, और इसके अलावा, यह शायद तैयार केक के स्वाद में भी सुधार करेगी।

इसके अलावा, आप चॉकलेट से ढकी कुकीज़ ले सकते हैं, खासकर जब चीज़केक तैयार करते हैं जैसे कि स्निकर्स या फेरेरो रोचर, आदि।

हेज़लनट्स और कोको अतिरिक्त जोड़ें और आपकी जेब में सही चीज़केक बेस है!

सामान्य तौर पर, कुकीज़ में विभिन्न स्वाद और स्वाद जोड़ने से डरो मत। चाहे वह लेमन जेस्ट हो।

या सेब का रस या प्यूरी भी।

वैसे, कुकी बेस को बिना मक्खन के बनाया जा सकता है, इसे दूध, किसी तरह के जूस या सिर्फ पानी से बदला जा सकता है। सच है, तैयार केक मक्खन की तुलना में नरम और "रसदार" होगा, इसे ध्यान में रखें यदि आपको "सूखा" क्रम्बल बेस पसंद है।

नट्स को भी मत भूलना।

अदरक अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, विशेष रूप से एक ही नट और संतरे के छिलके के संयोजन में।

या यहाँ प्रालिन के साथ ऐसा मूल संस्करण है: आधार में एक कारमेल चिप - यह शानदार है!

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• बादाम;
• 300 ग्राम कुकीज़;
• 120 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया फोटो में और कट-वीडियो निर्देश के तहत कदम से कदम है।

2:44 से 5:33 तक चीज़केक के लिए आधार तैयार करने का वीडियो निर्देश:

आप कुकीज़ में वफ़ल या कॉर्न फ्लेक्स डालकर बनावट के साथ भी खेल सकते हैं।

या ओटमील भी लें, जो कैलोरी का पालन करने वालों के लिए एक विकल्प है, लेकिन आहार पर नहीं हैं। कृपया ध्यान दें: उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है - नतीजतन, हमें लगभग ग्रेनोला मिलता है (पागल और शहद जोड़ें और यह सबसे अधिक होगा)।

ठीक है, चूंकि मैंने पहले से ही ग्रेनोला के बारे में बात करना शुरू कर दिया है, मैं थोड़ा शरारती हो रहा हूं और अंत में मैं आपको "बिना कुकीज़" का विचार बताऊंगा - ग्रेनोला के लिए वास्तविक नुस्खा। भाग वाले चीज़केक तैयार करते समय यह "आधार" उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

चरण-दर-चरण फोटो निर्देशों में और वीडियो नुस्खा के अलावा खाना पकाने की प्रगति और आवश्यक सामग्री।

बिस्किट के बिना चीज़केक बेस

क्लासिक्स में, कुकीज़ का उपयोग आधार के लिए किया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप प्रयोग नहीं कर सकते!

नट्स से

इसलिए, उदाहरण के लिए, एक शाकाहारी चीज़केक में, बेस नट्स से बनाया जाता है। और यह बहुत स्वादिष्ट है, मुझे लगता है कि यहाँ भी, और बहस करने के लिए कुछ भी नहीं है।

• आप कोई भी मेवा ले सकते हैं, या 2-3 प्रकार भी ले सकते हैं;
• इसके अतिरिक्त जोड़ें: खजूर और/या सूखे खुबानी, आलूबुखारा, केला या सेब की चटनी;
• एक स्वीटनर के रूप में, शहद या मेपल सिरप ऐसे युगल में पूरी तरह से फिट बैठता है।

नीचे दी गई तस्वीरों में कुछ विशिष्ट व्यंजन हैं जिनका आप निश्चित रूप से आनंद लेंगे।

मकई के गुच्छे से

मकई के गुच्छे - हम में से बहुत से लोग बचपन से ही इन्हें पसंद करते हैं। और यह कुकीज़ की तरह सुविधाजनक है। लेकिन यह उन्हें "आटा" में पीसने लायक नहीं है। बेहतर है कि या तो थोड़ा क्रश किया जाए, या पूरा छोड़ दिया जाए।

उन्हें पिघली हुई चॉकलेट के साथ युगल में जोड़ा जा सकता है: काला, दूध, सफेद - और एक स्वादिष्ट चीज़केक बेस तैयार है।

हालांकि, मक्खन और चीनी के रूप में अतिरिक्त योजक (यदि आपका अनाज पर्याप्त मीठा नहीं है) इसे किसी भी तरह से खराब नहीं करेगा - लेकिन यह पहले से ही व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।

इसके अलावा, तैयार नाश्ते के बीच विस्तृत विकल्प को नोटिस नहीं करना असंभव है। तो आप कॉर्न फ्लेक्स में क्रिस्पी बॉल्स डाल सकते हैं।

चीज़केक के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कैसे बनाएं

कचौड़ी आटा बातचीत के लिए एक अलग विषय है और आप इसके बारे में संक्षेप में नहीं बता सकते। इसलिए, जो इसकी तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों में रुचि रखते हैं: अगले लेख में आपका स्वागत है।

और यहां हम चीज़केक के लिए शॉर्टब्रेड केक के लिए केवल कुछ व्यंजनों पर विचार करते हैं।

दो जर्दी के अतिरिक्त के साथ।

तस्वीरें और वीडियो निर्देश देखें।

और दूसरा नुस्खा एक प्रोटीन के साथ। इसलिए, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार के लिए नुस्खा बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। इस अर्थ में कि सभी सामग्री जल्दी से मिश्रित हो गई, लुढ़क गई और ओवन में आ गई।

आटा चीज़केक क्रस्ट

यहां भी, मैं केवल कुछ ही विकल्प दूंगा, क्योंकि आप अपनी पसंदीदा रेसिपी या चॉकलेट ब्राउनी केक आदि के अनुसार बिस्किट केक बना सकते हैं।

अब आइए बादाम के आटे के साथ स्ट्रेसेल कन्फेक्शनरी क्रम्ब्स के साथ "परेशानी" विकल्प और कटे हुए बादाम के साथ एक तेज़ विकल्प देखें। विचार के अनुसार, चीज़केक के लिए बादाम का आधार कहना फैशनेबल है।

कन्फेक्शनरी क्रम्ब्स के लिए आवश्यक सामग्री:

• 75 ग्राम गेहूं का आटा + 75 ग्राम बादाम का आटा

यदि बादाम का आटा नहीं है, तो इसे नियमित आटे से बदला जा सकता है।

• 75 ग्राम चीनी
• नमक की एक चुटकी
• 75 ग्राम (फ्रीज) + 25 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम चॉकलेट

सभी चरणों को फोटो निर्देश में चरण दर चरण लिखा गया है।

इसके अलावा, शुरुआती लोगों को वीडियो निर्देश से लाभ होगा (3:17 से 5:55 तक):

और दूसरा नुस्खा। यहां, बादाम को एक ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों में कुचलने की जरूरत है। पिघला हुआ मक्खन, आटा और चीनी के साथ मिलाएं - आटा गूंध लें। इसे एक सांचे में डालें, कांटे से चुभें और 15-20 मिनट (आपके ओवन की शक्ति के आधार पर) के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेज दें।

चीज़केक के लिए आहार आधार

आहार आधार बनाने के लिए तीन सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है: दलिया / आटा, छोले और, अजीब तरह से, मेरिंग्यू।

दलिया (चीज़केक के लिए दलिया आधार)

चीज़केक के लिए दलिया बेस, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, दलिया या दलिया से बनाया जा सकता है, या आप उन्हें एक साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, कुकीज़ की तरह ही, आप अलग-अलग स्वाद, यहाँ तक कि नट्स भी जोड़ सकते हैं।

बेशक, आप उन्हें किसके साथ पूरक करते हैं, इसके आधार पर आप कैलोरी की संख्या बढ़ा सकते हैं। लेकिन दलिया के साथ कचौड़ी कुकीज़ को बदलने का तथ्य पहले से ही कैलोरी सामग्री को कम कर देता है, और फिर हर कोई अपने लिए तय करेगा कि उसके लिए कौन सा विकल्प सही है।

मूसली और मक्खन के साथ दलिया चीज़केक के लिए पहली परत। वे। बस कुकीज़ को दलिया के साथ बदल दिया। मक्खन, कुकीज़ के साथ, या तो पिघला हुआ या कमरे के तापमान पर जोड़ा जा सकता है।

नट्स के साथ मूसली की जगह आप शुद्ध मेवे ले सकते हैं, इसके अलावा संतरे या लेमन जेस्ट मिलाना अच्छा रहेगा।

दलिया-आधारित चीज़केक के अतिरिक्त नारियल के गुच्छे भी एक बढ़िया विकल्प हैं।

इसके अलावा, मक्खन के बजाय, आप सब्जी (परिष्कृत - गंधहीन) ले सकते हैं।

खैर, जिन्हें कम से कम कैलोरी के साथ आधार की आवश्यकता होती है, सूखे खुबानी या prunes के साथ एक नुस्खा उपयुक्त है। सिद्धांत रूप में, इस तरह के आधार को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है (कोई इसे अपने कच्चे रूप में प्यार करता है), या इसे थोड़े समय के लिए ओवन में "बेक" किया जा सकता है।

सूखे खुबानी की जगह आप खजूर ले सकते हैं। और यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो थोड़ा सा नट्स जोड़ें - आखिरकार, यह एक स्वस्थ उत्पाद है।

या चॉकलेट पुडिंग के साथ दलिया का ऐसा युगल।

एक या दूसरे रूप में अंडे (पूरे अंडे, शुद्ध जर्दी या प्रोटीन) को मिलाकर ओटमील बेस तैयार किया जा सकता है। सच है, इस मामले में, केक को बेक करने की आवश्यकता होगी।

व्हीप्ड अंडे की सफेदी और पानी के साथ लो कैलोरी चीज़केक बेस।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप कोको, किसी प्रकार का स्वीटनर और यहां तक ​​कि दूध भी मिला सकते हैं, क्योंकि इसमें इतनी कैलोरी नहीं होती है। इसके अलावा, आप कम कैलोरी वाला दूध ले सकते हैं - सब कुछ सिर्फ पानी से बेहतर है।

ऐसा केक + रिकोटा चीज़ फिलिंग बनाने की वीडियो रेसिपी।

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप सेब की चटनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक सेब को केवल एक कद्दूकस पर रगड़ा जा सकता है। या ओवन में पहले से बेक करें, और और भी तेजी से मैश किए हुए आलू को बच्चे के भोजन के लिए लें। वैसे, यह केवल सेब के स्वाद के साथ नहीं है।

और निश्चित रूप से, एक केला एक सेब के लिए अधिक उच्च कैलोरी विकल्प है।

केला और सेब दोनों को बिना बेक वाली रेसिपी (अंडे नहीं) में इस्तेमाल किया जा सकता है।

छोले से

चीज़केक में कुकीज़ के लिए छोला एक असामान्य विकल्प है। और हाँ, सामान्य रूप से डेसर्ट। लेकिन अगर आप इसे पसंद करते हैं, तो इसे इस रूप में आज़माना सुनिश्चित करें।

छोले को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें रात भर भिगो दें, फिर वे लगभग एक घंटे तक पकाएंगे।

उबले हुए छोले को एक ब्लेंडर में नरम होने तक पीस लें और शहद या मेपल सिरप के साथ मिलाएं।

कृपया ध्यान दें: पीसते समय, आप बड़े टुकड़े छोड़ सकते हैं, या आप इसे पूरी तरह से एक समान बनावट में प्यूरी कर सकते हैं।

इस तरह का आधार बिना पकाए भी तैयार किया जाता है (आखिरकार, हमने छोले पकाए हैं, इसलिए आपको सेंकना नहीं है)।

तो यह बेकिंग के साथ है।

इसके अलावा, आप सेब की चटनी या केला मिला सकते हैं।

मेरिंग्यू से

खैर, आखिरी विकल्प मेरिंग्यू है। चीज़केक के लिए एक बहुत ही असामान्य और गैर-मानक आधार - क्यों नहीं?

अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार मेरिंग्यू तैयार करें या स्टोर से रेडीमेड खरीदें। बस उन्हें मोल्ड के नीचे तोड़ दें और मूल चीज़केक क्रस्ट तैयार है (और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कम कैलोरी वाला है)। जेली के साथ पनीर क्रीम के साथ मेरिंग्यू क्रम्ब्स डालें और आपको एक अद्भुत चीज़केक मिलेगा। मुझे लगता है कि यह एक बहुत अच्छा विचार है!

कोई बेहतर विचार? - टिप्पणियों में चीज़केक परतों के लिए अपने विकल्प साझा करें।

और यह वह जगह है जहां मैं एक चीज़केक के लिए आधार तैयार करने के विकल्पों के चयन को पूरा करता हूं। आपके प्रयोगों के साथ शुभकामनाएँ!

  इस लेख में मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि तैयारी कैसे करें चीज़केक के लिए आधार. सौभाग्य से, मुझे बार-बार चीज़केक को कुकी बेस और बिना कुकीज के चीज़केक बेस दोनों के साथ पकाना पड़ता है। कुकीज़ के साथ, बेतुका लेकिन कठिन! हालाँकि यहाँ, ऐसा प्रतीत होता है, उसने कुकीज़ को कुचल दिया, उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया और बस! लेकिन "चालें" हैं चीज़केक के लिए आधारपकाने के बाद दिखाता है। यह भंगुर, नाजुक होता है और इसके संबंध में सक्रिय कार्रवाई शुरू करने से पहले पूर्ण शीतलन की आवश्यकता होती है।

ठीक एक क्षण में, मैंने इंटरनेट पर सर्फ करना शुरू कर दिया, क्योंकि एक सामान्य होना चाहिए बिस्किट मुक्त चीज़केक बेसया कोई उपयुक्त चीज़केक आटा! और, मेरे अपने आश्चर्य के लिए, मुझे एक सार्थक लेख नहीं मिला। नतीजतन, परीक्षण किए गए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नुस्खा लेते हुए, मैं रसोई में गया - बिल्कुल बनाने के लिए चीज़केक आटा. परिणाम ने मुझे बेहद खुश किया! ऐसी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से यह पतली, स्वादिष्ट निकलती है चीज़केक के लिए आधार. यह जल्दी से तैयार किया जाता है, आश्चर्य नहीं करता, उखड़ता नहीं है। इसके अलावा, आदत से बाहर, मैं इसे कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट सामग्री में कमी के हिस्से के रूप में एक स्वीटनर पर बनाता हूं :)

चीज़केक बेस बनाने की सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 150 ग्राम आटा
• 50 ग्राम पिसी चीनी या 10 गोलियाँ स्वीटनर
• नमक की एक चुटकी
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

रेसिपी रेसिपी चीज़केक बेस

यदि आपको अधिक आहार की आवश्यकता है चीज़केक के लिए आधारचीनी के बिना, एक स्वीटनर का उपयोग करें: इसे एक चम्मच उबलते पानी में घोलें, और फिर इसे पाउडर चीनी के बजाय आटे में मिलाएं।

चीज़केक आटाफ्रीजर में बहुत लंबे समय तक रह सकते हैं! इसे पहले से बनाया जा सकता है, फ्लैट बार बना सकते हैं और सही समय पर डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं। आदर्श चीज़केक के लिए आधारबहुत कम समय में तैयार हो जाएगा।

• आटे के साथ मेज छिड़कें और आटे को 3-4 मिमी की मोटाई में बेल लें।
  
• उस सांचे को पलट दें जिसमें आप चीज़केक के लिए बेस बेक करेंगे और उस पर आटे का एक गोला काट लें।
  
• मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
  
  
• भविष्य के चीज़केक बेस को सावधानी से मोल्ड में रखें और इसे पूरी सतह पर दबाएं।
  
• 200 सी पर 10 मिनट के लिए बेक करें। तैयार!
  

1. क्लासिक चीज़केक तैयार करने के लिए, क्रीम चीज़ का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया: यह इसके साथ है कि चीज़केक एक मलाईदार बनावट प्राप्त करता है। क्रीम पनीर को समान दही से बदला जा सकता है या। आप आधार और पनीर के रूप में ले सकते हैं, सबसे अच्छा - कसा हुआ। इस मामले में, चीज़केक बस सघन हो जाएगा।

2. सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। उत्पादों के बीच तापमान अंतर के कारण गांठें दिखाई दे सकती हैं।

3. सामग्री को हाथ से या मिक्सर से धीमी गति से फेंटें, लेकिन बहुत सावधानी से। यदि भरने में बहुत अधिक हवा है, तो बेकिंग के दौरान चीज़केक फट सकता है।

4. हटाने योग्य तल के साथ एक फॉर्म लेना बेहतर है। आप इसमें से चीज़केक को आसानी से हटा सकते हैं, खासकर यदि आप नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करते हैं।

5. चीज़केक को पानी के स्नान में सेंकना सबसे अच्छा है। भाप मिठाई को अधिक कोमल, चिकना और हवादार बनाती है। पानी को अंदर जाने से रोकने के लिए मोल्ड के नीचे और किनारों को कसकर लपेटें। फिर मोल्ड को काफी लंबी बेकिंग शीट में रखें और उसमें पानी भर दें।

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6. ओवन के निचले स्तरों पर मिठाई को 160°C (अधिकतम 180°C) पर बेक करें। यह चीज़केक को टूटने से बचाएगा।

7. फिलिंग में दरारें खाना पकाने के बाद तापमान में तेज गिरावट के कारण भी हो सकती हैं। ओवन बंद करने के बाद, थोड़ा सा दरवाजा खोलें और चीज़केक को कम से कम आधे घंटे के लिए अंदर छोड़ दें। फिर इसे कमरे के तापमान पर समान मात्रा में ठंडा होने दें।

8. तैयार चीज़केक ठंडा होना चाहिए। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, और अधिमानतः पूरी रात। तो भरना निश्चित रूप से पकड़ लेगा और टुकड़ा करते समय मिठाई अलग नहीं होगी।

9. एक गीला चाकू ठंडा चीज़केक को समान रूप से काटने में मदद करेगा।

11 कूल चीज़केक रेसिपी

फोटो: डारिया सेवलेवा / शटरस्टॉक

सामग्री

• 150 ग्राम;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 900 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 20% की वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• 1 अंडे की जर्दी;
• एक चुटकी वेनिला।

खाना बनाना

कुकीज को ब्लेंडर में पीस लें, इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 23 सेमी व्यास के सांचे के नीचे एक समान पतली परत में फैलाएं और नीचे टैंप करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 10 मिनट के लिए बेक कर लें। फिर इसे निकाल लें और बेस को ठंडा होने दें।

इस बीच, पनीर और पाउडर चीनी मिलाएं। खट्टा क्रीम और मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। एक बार में अंडा, जर्दी और वेनिला डालें, प्रत्येक सामग्री के बाद चिकना होने तक मिलाएँ।

फिलिंग को बेस पर समान रूप से फैलाएं और 160°C पर 45 मिनट के लिए बेक करें।

फोटो: सर्गेई फेटिन / शटरस्टॉक

सामग्री

आधार के लिए:

• 125 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच कोको।

भरने के लिए:

• 175 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च या कस्टर्ड मिक्स
• 3 अंडे;
• 3 अंडे की जर्दी;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम 20% की वसा सामग्री के साथ;
• आधा चम्मच कोको;
• 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी।

शीशे का आवरण के लिए:

• 75 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• भारी क्रीम के 125 मिलीलीटर;
• 1 चम्मच तरल शहद।

खाना बनाना

कुकीज को ब्लेंडर में पीस लें। पिघला हुआ मक्खन और कोको डालें और फिर से पीस लें। फॉर्म के तल पर 23 सेमी के व्यास के साथ डालें, टैंप करें और फ्रीजर में डाल दें।

आटा, दलिया, चीनी, दालचीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। इस मिश्रण को सेब की परत के ऊपर डालें और चीज़केक को ओवन में 45 मिनट के लिए रख दें।

फोटो: मार्टिन तुरज़क / शटरस्टॉक

सामग्री

• 300 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 500 ग्राम क्रीम पनीर;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• भारी क्रीम के 300 मिलीलीटर;
• 500 ग्राम ब्लैककरंट जाम;
• जिलेटिन की 4 शीट;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम ब्लैककरंट (अन्य जामुन जोड़े जा सकते हैं)।

खाना बनाना

कुकीज को ब्लेंडर में पीस लें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। मिश्रण को 23 सेमी व्यास के सांचे के तले में बाँट लें, कॉम्पैक्ट करें और 20 मिनट के लिए सर्द करें।

पनीर और वेनिला मिलाएं। एक अलग कटोरे में क्रीम को फेंट लें और पनीर में 1 1/2 टी-स्पून जैम के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडे बेस पर 1 सेमी परत में फैलाएं। बची हुई फिलिंग में 1 1/2 टेबल-स्पून जैम डालें, मिलाएँ और पिछले वाले के ऊपर 1 सेंटीमीटर की एक और परत रखें।

इन चरणों को तब तक दोहराएं जब तक कि फॉर्म के किनारे के अंत तक 1 सेमी न रह जाए। इस तरह आप एक ओम्ब्रे प्रभाव प्राप्त करेंगे - रंग का प्रकाश से गहरे रंग में एक सहज संक्रमण।

चीज़केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, जिलेटिन को निर्देशानुसार ठंडे पानी में भिगो दें। बचे हुए जैम को पानी और 50 ग्राम जामुन के साथ धीमी आंच पर 3 मिनट (आपके पास मूल मात्रा का लगभग बचा होगा) उबालें। जिलेटिन डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

फिर परिणामी जेली को चीज़केक पर सावधानी से फैलाएं और ठंडा होने के लिए सेट करें। तैयार मिठाई को ताजे जामुन से सजाएं।

फोटो: नील लैंगन / शटरस्टॉक

सामग्री

आधार और भरने के लिए:

• 175 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 85 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम पाउडर जिलेटिन;
• ठंडे पानी के 5 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम;
• 150 मिली बेलीज़ लिकर;
• 140 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 2 अंडे;
• 140 ग्राम पाउडर चीनी।

शीर्ष परत के लिए:

• पाउडर जिलेटिन की एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच;
• 150 मिलीलीटर मजबूत ब्लैक कॉफी;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

खाना बनाना

कुचले हुए कुकीज़ को पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। मोल्ड के तल पर 20 सेमी के व्यास के साथ एक मोटी परत में फैलाएं और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जिलेटिन की कटोरी को पानी के स्नान में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। पनीर, मस्कारपोन और लिकर मिलाएं। जिलेटिन और हल्का व्हीप्ड क्रीम डालें और मिलाएँ। एक अलग कटोरे में अंडे और पाउडर को फेंट लें। अंडे के मिश्रण को फिलिंग में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। बेस पर डालें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

जिलेटिन डालें, पानी के स्नान में डालें और जिलेटिन के घुलने तक हिलाएं। पिसी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। फिर कॉफी जेली को चीज़केक के ऊपर धीरे से फैलाएं और आधे घंटे के लिए सर्द करें।

9. एवोकैडो चीज़केक पाई

सामग्री

आधार के लिए:

• 120 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
• 70 ग्राम चीनी;
• 90 ग्राम मक्खन;
• नमक की एक चुटकी।

भरने के लिए:

• 450 ग्राम क्रीम पनीर;
• 200 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 120 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 1 नींबू का उत्साह;
• 180 भारी क्रीम;
• 1 चूना - सजावट के लिए।

खाना बनाना

कुटे हुए बिस्कुट, चीनी, पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं। एक गोल आकार के तल पर एक घनी परत में लेट जाओ (यह एक अलग करने योग्य लेने के लिए आवश्यक नहीं है)। 180 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

पनीर, चीनी और नमक मिलाएं। एवोकाडो का पल्प और नीबू का रस डालें और मिलाएँ। फिर उसमें ज़ेस्ट और क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। फिलिंग को बेस पर रखें, लाइम जेस्ट और वेजेज से सजाएं और कई घंटों के लिए सर्द करें।

फोटो: बार्थफोटोग्राफी / शटरस्टॉक

सामग्री

• 240 ग्राम आटा;
• ¼ चम्मच नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 130 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 1-2 बड़े चम्मच ठंडे पानी;
• 20% वसा सामग्री के साथ 750 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• 3 अंडे;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• मकई स्टार्च के 4 बड़े चम्मच;
• 120 मिली दूध।

खाना बनाना

मैदा, नमक और चीनी मिलाएं। नरम मक्खन डालें और मिलाएँ। फिर पानी डालकर आटा गूंथ लें, क्लिंग फिल्म में लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे के 1/4 भाग को 25 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें और मोल्ड के तल पर रखें। बचे हुए आटे से, एक लंबी सॉसेज बनाएं, इसे रोल आउट करें और मोल्ड की दीवारों के खिलाफ दबाएं। आटे के दोनों हिस्सों को मजबूती से जोड़ लें।

पनीर और चीनी मिलाएं। मक्खन और 3 अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर वैनिलिन, स्टार्च और दूध डालें। हिलाएँ, बचे हुए अंडे की सफेदी डालें और फिर से मिलाएँ। स्टफिंग को आटे पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए बेक करें।

11. अचार के साथ चीज़केक

सामग्री

• 120 ग्राम प्रेट्ज़ेल (नमकीन प्रेट्ज़ेल);
• 70 ग्राम मक्खन;
• 450 ग्राम क्रीम पनीर;
• 280 ग्राम बकरी पनीर;
• 20% की वसा सामग्री के साथ 170 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच ;
• 3 अंडे;
• कसा हुआ परमेसन का 50 ग्राम;
• कुछ मसालेदार खीरे;
• लहसुन की 3 लौंग;
• डिल की कई टहनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च या पेपरिका;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;

खाना बनाना

प्रेट्ज़ेल को काट लें और पिघले हुए मक्खन में मिलाएँ। फॉर्म के नीचे 20 या 23 सेमी के व्यास के साथ रखें।

क्रीम पनीर, बकरी पनीर, खट्टा क्रीम और नमकीन मिलाएं। अंडे डालें और मिलाएँ। पार्मेसन, एक छोटा कटा हुआ खीरा, कीमा बनाया हुआ लहसुन और सोआ, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

आधा भरने को आधार पर फैलाएं, शेष खीरे के क्यूब्स के साथ छिड़कें, और भरने के दूसरे आधे हिस्से के साथ शीर्ष करें। लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। तैयार चीज़केक को नमकीन और कटा हुआ डिल से सजाया जा सकता है।