सरसों के बीज का तेल। सरसों के तेल के फायदे और नुकसान, कैसे लें सरसों का तेल

कई सदियों से सरसों अपने अद्भुत स्वाद, सुगंध और अद्भुत उपचार प्रभाव के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध रही है।

प्राचीन भारतीय भाषा से सरसों का अनुवाद कुष्ठ विनाशक के रूप में किया जाता है। रोमन साम्राज्य के शासनकाल में भी इस चमत्कारी पौधे के बारे में जाना जाता था।

सरसों के तेल, इसके लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में, यह 18 वीं शताब्दी में रूस में जाना जाने लगा, एशिया से निचले वोल्गा क्षेत्र में लाए गए सरसों के पौधे के लिए धन्यवाद - सरेप्टा गांव, जिसे तब माना जाता था।

परिणामी उत्पाद में एक स्पष्ट गंध और हल्का पीला रंग होता है, जिसका उपयोग बेकिंग ब्रेड में किया जाता है, कन्फेक्शनरी बनाने में, डिब्बाबंद भोजन में जोड़ा जाता है और कॉस्मेटोलॉजी के क्षेत्र में उपयोग किया जाता है।

प्राप्त करने की विधि

सरसों का तेल सफेद या काली सरसों के प्रतिनिधित्व वाले कच्चे माल के साथ ठंडे दबाव से प्राप्त किया जाता है। इस विधि से दबाने के लिए अधिकतम तापमान 50 डिग्री होता है, जो अधिकांश उपयोगी तत्वों को बरकरार रखता है। इसमें एंजाइम, विटामिन और अमीनो एसिड शामिल हैं।

पाक कला, सौंदर्य प्रसाधन और चिकित्सा क्षेत्रों के अलावा, सरसों के तेल का उपयोग ठोस वसा, स्नेहन और शीतलन के लिए तरल पदार्थ के निर्माण में किया जाता है, और यह ग्लिसरीन का आधार भी है। इस उत्पाद में बड़ी संख्या में औषधीय गुण पाए जाते हैं। यहां तक ​​कि इसके अवशिष्ट पदार्थ को दबाने के बाद - केक का उपयोग सरसों का पाउडर तैयार करने के लिए किया जाता है।

एथलीट को भीषण कसरत से उबरने में मदद करने के लिए इस तेल का उपयोग आरामदेह मालिश के रूप में किया जाता है। सरसों के तेल, इसके लाभकारी गुणों और contraindications जैसे उत्पाद को बेहतर ढंग से समझने के लिए, इसके सभी घटकों पर विस्तार से विचार करना उचित है, जिस पर थोड़ी देर बाद चर्चा की जाएगी।

इस उत्पाद के कई फायदे हैं - इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसे पकाने की अनुमति है और यह एक ही समय में जलता नहीं है, और स्वाद में कोई कड़वाहट नहीं है। इसलिए, सरसों का तेल कई देशों में इतना लोकप्रिय है, इस पर कई व्यंजन तैयार करते हैं, इसे सलाद, सब्जी स्टॉज, मांस, मछली, सूप और कैसरोल में जोड़ते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

इसके कम करनेवाला, पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग गुणों का उपयोग मुँहासे और कुछ त्वचा रोगों की रोकथाम और उपचार में किया जा सकता है। यह उत्पाद त्वचा की उम्र बढ़ने की शुरुआती अभिव्यक्तियों को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, वह भूरे बालों से लड़ता है।

इसे शैम्पू या कंडीशनर में मिलाने से कुछ समय बाद बाल भूरे हो जाते हैं। आवश्यक तेल के साथ सरसों के तेल का संयोजन जड़ों को मजबूत करके और बालों को घना, चमक और स्वास्थ्य से भरकर बालों के झड़ने से लड़ता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस उत्पाद में कई उपयोगी घटक हैं। आइए प्रत्येक को उनके द्वारा लाए जाने वाले लाभों के साथ अलग से देखें:

1. आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति मदद करती है:

• सीवीएस का सामान्य संचालन, जहाजों पर एथेरोस्क्लेरोसिस और सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकना। वे रक्त की चिपचिपाहट को कम करने और संवहनी लोच को बढ़ाने में भी मदद करते हैं;
• पाचन तंत्र में सुधार के साथ वसा चयापचय को सामान्य करें;
• शरीर में हार्मोन का संतुलन बनाए रखना, प्रजनन, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र जैसी प्रणालियों के कामकाज में सुधार करना;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• हानिकारक विषाक्त पदार्थों, स्लैग और रेडियोन्यूक्लाइड को बेअसर करना।

2. विटामिन ए के रूप में एक एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने में सक्षम है, जिससे यह सामान्य रूप से विकसित हो सके। इसके अलावा, यह श्लेष्म झिल्ली के साथ त्वचा के उपकला की दृष्टि और कार्यक्षमता में सुधार करता है।

3. वसा में घुलनशील विटामिन ई में कई लाभकारी गुण होते हैं:

• प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना;
• सूजन को दूर करना;
• जख्म भरना;
• कायाकल्प;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• रक्त के थक्के का सामान्यीकरण, जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है;
• केशिकाओं के साथ रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• मैग्नीशियम के साथ ऑक्सीजन की कमी के साथ दिल के काम की सुरक्षा;
• प्रजनन और प्रजनन प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

4. विटामिन डी की उपस्थिति फास्फोरस के साथ कैल्शियम के सामान्य रक्त स्तर को बनाए रखने में मदद करती है, जो हड्डियों को बेहतर रूप से विकसित और मजबूत करने में मदद करती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ाता है, थायराइड समारोह में सुधार करता है, संभावित हृदय समस्याओं को रोकता है। इसका उपयोग मल्टीपल स्केलेरोसिस और कैंसर जैसी बीमारियों के लिए रोगनिरोधी और उपचारात्मक रूप से किया जाता है।

5. सरसों के तेल के लाभकारी गुण विटामिन बी6 में निहित होते हैं, जो शरीर में वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और जल-नमक चयापचय का उत्पादन करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, यह आपको चीनी और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित करने की अनुमति देता है, हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग लेता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और परिधीय की गतिविधि को सामान्य करता है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि यह विटामिन सामान्य हार्मोन के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे महिला प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

6. मानव शरीर में ऊर्जा का आदान-प्रदान विटामिन पीपी द्वारा किया जाता है। इसकी मदद से पाचन तंत्र के साथ मस्तिष्क की गतिविधि और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नियंत्रित किया जाता है।

7. तंत्रिका तंतुओं के साथ मस्तिष्क कोशिकाओं का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक विटामिन बी 4 है। तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालने और मस्तिष्क के कार्य में सुधार के अलावा, यह यकृत वसायुक्त घुसपैठ को रोकता है।

8. खराब थक्के के कारण रक्तस्राव को रोकता है और कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और गुर्दे को सामान्य रूप से विटामिन के कार्य करने की अनुमति देता है।

9. प्लांट हार्मोन या फाइटोस्टेरॉल में जीवाणुनाशक और एंटीट्यूमर प्रभाव होते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल कम होता है और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है। इन पदार्थों का उपयोग प्रोस्टेट ग्रंथि, ऑन्कोलॉजी, एंडोक्रिनोलॉजी और सीवीएस से जुड़े रोगों के उपचार में किया जाता है।

उपरोक्त सभी से आप समझ सकते हैं कि सरसों के तेल में कितने उपयोगी गुण होते हैं।

लेकिन, किसी भी सबसे उपयोगी उत्पाद की तरह, सरसों के तेल में भी मतभेद होते हैं। यह मुख्य रूप से इस तेल में पाए जाने वाले इरुसिक और ईकोसेनिक जैसे एसिड पर लागू होता है। इनका क्रमशः मायोकार्डियम पर बुरा प्रभाव पड़ता है, जिन लोगों को इससे जुड़ी स्वास्थ्य समस्याएं हैं, उन्हें अपने डॉक्टर की सलाह जरूर लेनी चाहिए।

सरसों का तेल उन लोगों पर भी लागू होता है जिन्हें उच्च अम्लता है या जिन्हें पेप्टिक अल्सर की बीमारी है। इस मामले में, आपको इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले पेशेवर मदद की भी आवश्यकता होगी।

और एक और "लेकिन" व्यक्तिगत असहिष्णुता को दर्शाता है। आप अपनी कलाई पर तेल टपकाकर भी इसका निर्धारण स्वयं कर सकते हैं। यदि 2-3 घंटों के बाद कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप सुरक्षित रूप से इसका उपयोग कर सकते हैं।

अपने अस्तित्व के सदियों पुराने इतिहास के दौरान, सरसों न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण, बल्कि अपने अद्भुत औषधीय गुणों के कारण भी कई देशों में एक प्रसिद्ध मसाला है। प्राचीन भारतीय भाषा में "कुष्ठ को नष्ट करने वाला", "वार्मिंग" नाम से, हमारे युग की पहली सहस्राब्दी में सरसों का व्यापक रूप से प्राचीन ग्रीस और रोम की लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता था (जंगली सरसों के चमत्कारी गुणों का पहला उल्लेख। पहली शताब्दी ईसा पूर्व में वापस।)

पूर्वी चीन को ग्रे (सरेप्टा) सरसों की मातृभूमि माना जाता हैजहां से यह मसाला पहले भारत आया, और फिर वहां से एशिया और दक्षिणी यूरोप के अन्य देशों में "प्रवास" किया। रूस में, ग्रे सरसों पहली बार एक खरपतवार के रूप में दिखाई दी, गलती से आयातित बाजरा और सन के साथ एशियाई देशों से निचले वोल्गा क्षेत्र में लाई गई।

8वीं शताब्दी में, सरसों की सर्वोत्तम किस्मों के बीजों से उत्पादित सरसों का तेल, इंग्लैंड से कैथरीन II की मेज पर आपूर्ति की जाती थी, और यह पसंदीदा शाही व्यंजनों में से एक था। यह महारानी की इस विशेष लौकी की लत के संबंध में था कि जल्द ही (18 वीं के अंत में - 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में) ग्रे सरसों की खेती और सरसों के तेल के औद्योगिक उत्पादन के 250 से अधिक वर्षों के इतिहास से अधिक बीज रूस में शुरू हुआ।

1765 में, सारातोव प्रांत के दक्षिण में कैथरीन द्वितीय के आदेश से, सरेप्टा की बस्ती की स्थापना की गई थी - वोल्गा स्टेप्स के गहन कृषि विकास के लिए साम्राज्ञी द्वारा आमंत्रित जर्मन बसने वालों की एक कॉलोनी। इस जर्मन उपनिवेश के निवासियों में से एक, कोनराड नेट्ज़, कई वर्षों के चयन प्रयोगों के परिणामस्वरूप, उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित ग्रे सरसों की एक विशेष किस्म को बाहर लाने में कामयाब रहे। यह किस्म, पहले जर्मन डॉक्टर नीट्ज़ द्वारा सरेप्टा की बस्ती से प्राप्त की गई थी, जिसे बाद में वह नाम मिला जो हमारे समय तक जीवित रहा - "सरप्टा सरसों"। और 1801 में, कोनराड नेट्ज़ ने पहली बार "सरप्टा सरसों" के बीज से एक मसालेदार सरसों का मसाला और सरसों का तेल एक चक्की में बनाया, जिसका मूल और अनोखा स्वाद 1810 में सम्राट अलेक्जेंडर द्वारा पहले ही सराहा गया था। यह 1810 में है, जब सरसों के तेल के मैन्युअल उत्पादन में पहली बार तकनीकी रूप से सुधार किया गया था और इसे औद्योगिक आधार पर रखा गया था, जिसे परंपरागत रूप से रूस में सरसों के तेल के औद्योगिक उत्पादन के इतिहास की शुरुआत माना जाता है। और "सरप्टा सरसों", जिसे आज रूस में मुख्य रूप से विदेशों में निर्यात के लिए सफलतापूर्वक उगाया जाता है, को अभी भी दुनिया में सरसों के तेल के उत्पादन के लिए सरसों की सबसे अच्छी किस्म माना जाता है।

सरसों का तेल सफलतापूर्वक और विविध रूप से खाना पकाने, घरेलू कॉस्मेटोलॉजिस्ट और लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।... इस सरसों के बीज प्रसंस्करण उत्पाद का व्यापक रूप से कैनिंग उद्योग, बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योगों में, ठोस खाद्य वसा, स्नेहक और ठंडा तरल पदार्थ, ग्लिसरीन, फैटी एसिड और कॉस्मेटिक क्रीम के औद्योगिक उत्पादन में उपयोग किया जाता है। सरसों का तेल भी विभिन्न औषधीय तैयारियों का एक हिस्सा है (सरसों के तेल के उत्पादन के परिणामस्वरूप बचे हुए केक का उपयोग सरसों के मलहम के उत्पादन में सरसों के पाउडर को बनाने के लिए किया जाता है)। और इसके अलावा, कई देशों में सरसों का तेल गहन प्रशिक्षण के बाद एथलीटों द्वारा आवश्यक आराम मालिश के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय उपाय है।

खाना पकाने में सरसों के तेल का उपयोग

रूसियों के बीच लोकप्रिय सूरजमुखी तेल के लिए अपने आहार गुणों, स्वाद और सुगंधित गुणों में काफी बेहतर, सरसों का तेल वर्तमान में रूस में काफी व्यापक खाद्य उत्पाद नहीं है (यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि रूस में उत्पादित अधिकांश सरसों का तेल है दूसरे देश को निर्यात)।

फ्रांसीसी, जिन्होंने सरसों के तेल के तीखे स्वाद और मूल सुगंध की सराहना की, ने लंबे समय से इस सबसे उपयोगी उत्पाद के लिए विभिन्न पाक उपयोगों को पाया है। फ्रांसीसी व्यंजनों में, सरसों का तेल, दोनों शुद्ध रूप में और अन्य वनस्पति तेलों के संयोजन में, विभिन्न सलाद, सूप में जोड़ा जाता है, और घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

एशियाई देशों में, सरसों के तेल का उपयोग लंबे समय से सब्जियों को पकाने, विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है (आखिरकार, यह तेल कड़वाहट नहीं जोड़ता है, गर्म होने पर "धूम्रपान" नहीं करता है, लेकिन केवल धीरे और तीखे रूप से प्राकृतिक स्वाद पर जोर देता है। एक पाक व्यंजन की सामग्री)।

सरसों का तेल जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, जो सभी प्रकार के ग्रीष्म और वसंत सलाद का हिस्सा हैं, साथ ही vinaigrette, दलिया, अनाज गार्निश के लिए परिष्कार जोड़ता है.

सरसों के तेल में आटे से घर का बना बेक किया हुआ सामान, धूमधाम, सुखद सुगंध और सुनहरा रंग प्राप्त करता है, लंबे समय तक अपने आप को उधार नहीं देता है।

पैनकेक, पकोड़े, आलू या सरसों के तेल में तली हुई मछली, एक विशेष रूप से सुखद, अद्वितीय स्वाद प्राप्त करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सरसों का तेल ठंड दबाने की विधि (40-50 डिग्री पर) द्वारा प्राप्त किया गया है, न केवल इसकी संरचना में मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी पदार्थों के पूरे सेट को पूरी तरह से बरकरार रखता है, बल्कि अन्य वनस्पति तेलों के विपरीत भी है। ऑक्सीकरण के लिए महत्वपूर्ण प्रतिरोध, जो इस हर्बल उत्पाद के लंबे समय तक भंडारण का कारण बनता है (सरसों के तेल का शेल्फ जीवन 12 महीने तक हो सकता है)। सरसों के तेल के धीमे ऑक्सीकरण के कारण, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे अक्सर अन्य वनस्पति तेलों में मिलाया जाता है।

शक्तिशाली जीवाणुनाशक गुणों से युक्त, सरसों का तेल भी एक अनिवार्य घरेलू परिरक्षक है।

सरसों के तेल की संरचना

सरसों का तेल, जो एक मूल्यवान खाद्य वनस्पति तेल है, में हर दिन मानव शरीर के लिए आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक उच्च सामग्री होती है (विटामिन (ई, ए, डी, बी 3, बी 6, बी 4, के, पी), पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ( विटामिन एफ), फाइटोस्टेरॉल, क्लोरोफिल, फाइटोनसाइड, ग्लाइकोसाइड, आवश्यक सरसों का तेल, आदि)।

सरसों के तेल में महत्वपूर्ण मात्रा में लिनोलिक एसिड होता है(ओमेगा -6 समूह से संबंधित) और लिनोलेनिक तेजाब, जो अलसी के तेल या मछली के तेल में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा -3 के मानव शरीर पर इसके प्रभाव के समान है। संयुक्त होने पर, ये दो आवश्यक फैटी एसिड इसमें योगदान करते हैं:

• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम का अच्छी तरह से समन्वित कार्य (एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकना, रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जमाव को रोकना, रक्त की चिपचिपाहट को कम करना और रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाना)
• वसा चयापचय का सामान्यीकरण, पाचन तंत्र के कार्य में सुधार
• सामान्य हार्मोनल संतुलन बनाए रखना, प्रजनन, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कार्यों में सुधार करना
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना
• विषाक्त पदार्थों, स्लैग, रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातुओं के लवण के मानव शरीर पर हानिकारक प्रभावों का निष्प्रभावीकरण

सरसों के तेल में एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मानव शरीर के पूर्ण विकास में बहुत योगदान देता है, और दृष्टि के अंगों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के उपकला के कार्यों में सुधार करता है।

वसा में घुलनशील विटामिनों में से विटामिन ई भी सरसों के तेल में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है (इसकी सामग्री के संदर्भ में, सरसों का तेल सूरजमुखी के तेल से कई गुना अधिक होता है)। इम्युनो-मजबूत, विरोधी भड़काऊ, घाव भरने और कायाकल्प करने वाले गुणों के साथ, विटामिन ई रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, रक्त के थक्के को सामान्य करता है (जिससे रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है), रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, रक्षा करता है मैग्नीशियम और ऑक्सीजन की कमी से जुड़े परिणामों से दिल। इसके अलावा, विटामिन ई, जो सरसों के तेल का हिस्सा है, प्रजनन प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और प्रजनन कार्य से संबंधित प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भागीदार है।

सरसों का तेल भी विटामिन डी का एक उत्कृष्ट स्रोत है (यह वसा में घुलनशील विटामिन सूरजमुखी के तेल की तुलना में सरसों के तेल में 1.5 गुना अधिक होता है)। विटामिन डी रक्त में फास्फोरस और कैल्शियम के सामान्य स्तर के रखरखाव में योगदान देता है - हड्डी के ऊतकों की पूर्ण वृद्धि और मजबूती के लिए आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (यह मानव शरीर में विटामिन डी की पर्याप्त सामग्री है जो रिकेट्स की सबसे अच्छी रोकथाम है और ऑस्टियोपोरोसिस)। सरसों के तेल में निहित विटामिन डी भी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है, कुछ हृदय और त्वचा रोगों की शुरुआत और विकास को रोकता है, अक्सर मल्टीपल स्केलेरोसिस और कई ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम और जटिल चिकित्सा के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। (ल्यूकेमिया, डिम्बग्रंथि का कैंसर, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट ग्रंथि, मस्तिष्क)।

सरसों के तेल में विटामिन बी 6 होता है, और यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा इस विटामिन के संश्लेषण को भी बढ़ावा देता है। विटामिन बी 6 विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं (वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पानी-नमक चयापचय) में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग लेता है, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है (विटामिन बी 6 है एक प्राकृतिक अवसाद)। और इसके अलावा, सरसों के तेल का यह घटक, जिसे अक्सर "महिला" विटामिन कहा जाता है, सामान्य हार्मोनल संतुलन बनाए रखने में मदद करता है और महिला प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सरसों के तेल में शामिल विटामिन बी3 (पीपी)मानव शरीर में ऊर्जा चयापचय के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक है। यह मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कार्यों को नियंत्रित करता है, पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, सेक्स हार्मोन के संश्लेषण में एक महत्वपूर्ण भागीदार है।

सरसों का तेल भी कोलीन से भरपूर होता है (विटामिन बी4), जो लेसिथिन का हिस्सा है - मस्तिष्क कोशिकाओं और तंत्रिका तंतुओं का एक महत्वपूर्ण घटक। सरसों के तेल का यह घटक न केवल तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और किसी व्यक्ति की मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है, बल्कि शरीर द्वारा फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण में भी भाग लेता है - पदार्थ जो फैटी लीवर की घुसपैठ को रोकते हैं।

सरसों के तेल की संरचना में फाइटोस्टेरॉल ("पौधे हार्मोन") के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। Phytosterols में जीवाणुनाशक और एंटीट्यूमर गुण होते हैं, रक्त में "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं। आधिकारिक चिकित्सा में, "प्लांट हार्मोन" का उपयोग अक्सर प्रोस्टेट ग्रंथि, ऑन्कोलॉजिकल, अंतःस्रावी और हृदय रोगों के रोगों के जटिल उपचार के हिस्से के रूप में किया जाता है।

सरसों के तेल में बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स, क्लोरोफिल, आइसोथियोसाइनेट्स, सिनेग्रिन, आवश्यक सरसों का तेल - शक्तिशाली जीवाणुनाशक और एंटीट्यूमर गुणों वाले पदार्थ भी होते हैं। एक जटिल संयोजन में, सरसों के तेल के ये घटक मानव शरीर के हृदय, पाचन, अंतःस्रावी तंत्र और श्वसन प्रणाली के कार्यों को बेहतर बनाने का सबसे अच्छा तरीका हैं।

विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार में सरसों के तेल का उपयोग

कई शताब्दियों के लिए, सरसों के तेल का न केवल एक मूल्यवान आहार खाद्य उत्पाद के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है, बल्कि एक बहुक्रियाशील चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में विभिन्न अनुप्रयोगों को भी पाता है। विटामिन, प्राकृतिक "एंटीबायोटिक्स", जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर, सरसों के तेल में उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है (जीवाणुनाशक, एंटीवायरल, एनाल्जेसिक, कृमिनाशक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, डिकॉन्गेस्टेंट, एंटीट्यूमर, घाव भरने, एंटीसेप्टिक, आदि)।

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पाचन तंत्र के लिए सरसों के तेल के फायदे।सरसों का तेल भूख में सुधार करता है और पाचन प्रक्रिया को सक्रिय रूप से उत्तेजित करता है (बी विटामिन और अन्य पदार्थ जो इस उत्पाद को बनाते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्रावी और मोटर फ़ंक्शन को बढ़ाते हैं, यकृत और अग्न्याशय की कार्यात्मक गतिविधि को बढ़ाते हैं)। सरसों के तेल में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (विटामिन एफ) और कोलीन (विटामिन बी 4) की एक उच्च सामग्री होती है - पदार्थ जो पित्त स्राव की प्रक्रिया को उत्तेजित करते हैं और यकृत में वसा चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। इसलिए सरसों का तेल कोलेलिथियसिस, फैटी लीवर रोग, कोलेसिस्टाइटिस, हेपेटाइटिस, सिरोसिस की रोकथाम और जटिल उपचार के लिए नियमित रूप से खाने के लिए उपयोगी है। सरसों के तेल को लोक चिकित्सा में एक प्रभावी कृमिनाशक एजेंट के रूप में भी जाना जाता है।जिसका उपयोग विभिन्न हेल्मिंथियासिस (एस्कारियासिस, एंटरोबियासिस, ट्राइकोसेफालोसिस, ओपिसथोरियासिस, आदि) के उपचार और रोकथाम में किया जाता है।

सरसों का तेल रक्त संरचना और हृदय क्रिया में सुधार करता है।सरसों के तेल में पदार्थों का एक पूरा परिसर होता है जो केशिका पारगम्यता को कम करता है, रक्त वाहिकाओं (विटामिन ई, पी, एफ (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड)) की लोच को मजबूत करने और बढ़ाने में मदद करता है। सरसों के तेल के समान घटक संचार प्रणाली को भड़काऊ प्रक्रियाओं की शुरुआत और विकास से बचाते हैं। सरसों का तेल उच्च रक्तचाप की रोकथाम और जटिल उपचार के भाग के रूप में उपयोगी है- आखिरकार, इस उत्पाद में निहित विटामिन ई, के, एफ, पी, बी 3, डी का परिसर रक्तचाप के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और रक्त के थक्के के सही नियमन के लिए "जिम्मेदार" है। इसके अलावा, सरसों के तेल का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और जटिल उपचार के लिए बहुत प्रभावी है (सरसों के तेल में निहित फाइटोस्टेरॉल और विटामिन ई, एफ, बी 3, बी 6 का परिसर रक्त वाहिकाओं को "खराब" की दीवारों पर जमा होने से मज़बूती से बचाता है। कोलेस्ट्रॉल)। सरसों का तेल उन पदार्थों का भी स्रोत है जो हीमोग्लोबिन (क्लोरोफिल, विटामिन ई और बी 6) के संश्लेषण में सक्रिय रूप से शामिल हैं, और इसलिए आहार में इस उत्पाद की शुरूआत एनीमिया की रोकथाम और जटिल उपचार के लिए विशेष रूप से उपयोगी है(एनीमिया)।

सरसों का तेल चोटों के प्रभाव, मांसपेशियों और जोड़ों के रोगों के उपचार के लिए एक प्रभावी उपाय है।सिनेग्रिन ग्लाइकोसाइड के कारण, सरसों का तेल, जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो त्वचा पर जलन पैदा करने वाला, गर्म करने वाला प्रभाव पड़ता है, जिससे सूजन प्रक्रिया के स्थल पर स्थानीय रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, इस वनस्पति तेल में एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक, डिकॉन्गेस्टेंट और एंटीट्यूमर गुण होते हैं। और यही कारण है कि सरसों का तेल लंबे समय से गठिया, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, लूम्बेगो, मायोजिटिस, गठिया, कटिस्नायुशूल के उपचार के लिए अधिकांश औषधीय मलहम और क्रीम का एक पारंपरिक घटक रहा है। जब त्वचा में रगड़ा जाता है, तो सरसों का तेल मांसपेशियों और स्नायुबंधन में तनाव को दूर करने में भी मदद करता है (इस संपत्ति के कारण, यह तेल अक्सर एथलीटों द्वारा गहन शारीरिक परिश्रम के बाद उपयोग किया जाता है)। इसके अलावा, इसके कीटाणुनाशक और एंटीसेप्टिक प्रभाव के कारण, सरसों का तेल लोक चिकित्सा में कटौती और अन्य दर्दनाक त्वचा के घावों के उपचार के लिए एक प्रसिद्ध उपाय है।

महिलाओं और बच्चों के लिए सरसों के तेल के स्वास्थ्य लाभ।सरसों के तेल में शामिल विटामिन ए, ई और एफ का परिसर गर्भवती महिला के शरीर में भ्रूण के पूर्ण विकास के लिए, गर्भावस्था की पूरी अवधि के सफल पाठ्यक्रम के लिए और बच्चे के जन्म के दौरान जटिलताओं के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक है। सरसों के तेल में निहित विटामिन ई और क्लोरोफिल स्तनपान कराने वाली महिलाओं में सक्रिय रूप से स्तनपान को बढ़ाते हैं, और मां के दूध के स्वाद में भी काफी सुधार करते हैं। सरसों के तेल का नियमित सेवन, जिसमें कई प्रकार के पदार्थ होते हैं जो महिला शरीर के हार्मोनल संतुलन (फाइटोस्टेरॉल, विटामिन ई, एफ, डी, बी 6) पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए उपयोगी है जो दर्दनाक लक्षणों को शायद ही सहन कर सकती हैं। प्रीमेंस्ट्रुअल या मेनोपॉज के कारण। आहार में फाइटोस्टेरॉल, विटामिन डी और के से भरपूर सरसों के तेल की शुरूआत से ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डी के ऊतक रोग) की शुरुआत और विकास को रोकने में मदद मिलेगी - महिला शरीर में सेक्स हार्मोन की कमी से जुड़ी रजोनिवृत्ति की एक गंभीर जटिलता . सरसों के तेल को बच्चे के आहार में शामिल करने की भी सिफारिश की जा सकती है - यह वनस्पति तेल कोलीन और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो बच्चे के मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के निर्माण में शामिल होता है, और विटामिन ए और डी में बहुत समृद्ध होता है, जो बच्चे के शरीर के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं।

नर और मादा जननांग क्षेत्र के कार्यों पर सरसों के तेल का प्रभाव।सरसों के तेल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पुरुषों और महिलाओं दोनों में यौन और प्रजनन क्रिया में सुधार करते हैं (बीटा-सिटोस्टेरॉल, विटामिन ई, बी3, बी6)। विशेष रूप से, विटामिन ई शुक्राणु निर्माण की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और आनुवंशिक प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भागीदार है जो भविष्य की संतानों के स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। Phytosterols, विटामिन B6 और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड महिला हार्मोन के संतुलन को सामान्य करते हैं, महिला बांझपन, स्तन ग्रंथियों के फाइब्रोटिक रोगों और डिम्बग्रंथि रोगों के जोखिम को कम करते हैं। सरसों के तेल में निहित बीटा-साइटोस्टेरॉल प्रोस्टेटाइटिस, प्रोस्टेट एडेनोमा और प्रोस्टेट कैंसर जैसे पुरुष जननांग क्षेत्र के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग की जाने वाली अधिकांश दवाओं में शामिल है।

सरसों के तेल का बाहरी उपयोग ईएनटी रोगों और श्वसन रोगों के उपचार में ठोस लाभ लाएगा (आप "सरसों के तेल पर आधारित औषधीय व्यंजनों" अनुभाग में घरेलू उपचार में सरसों के तेल को बाहरी रूप से लागू करना सीखेंगे)।

सरसों के तेल का नियमित सेवन, जिसमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और कैंसर को रोकने के लिए भी बहुत उपयोगी है।

कॉस्मेटोलॉजी और त्वचाविज्ञान में सरसों के तेल का उपयोग

श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के उपकला के कार्य में सुधार, जीवाणुनाशक, एंटिफंगल, एंटीवायरल और घाव भरने वाले गुणों से युक्त, सरसों का तेल लोक चिकित्सा में त्वचा रोगों जैसे कि सेबोरहाइया, मुँहासे (मुँहासे), एटोपिक जिल्द की सूजन के उपचार के लिए एक प्रभावी उपाय है। , एलर्जी और पुष्ठीय त्वचा के घाव, लाइकेन, दाद, सोरायसिस, एक्जिमा, मायकोसेस।

फाइटोस्टेरॉल की उच्च सामग्री के कारण, जो हार्मोनल पृष्ठभूमि को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, "युवाओं के विटामिन" ई और ए, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जीवाणुनाशक पदार्थ (क्लोरोफिल, फाइटोनसाइड्स), जो त्वचीय रक्त परिसंचरण, ग्लाइकोसाइड सिनेग्रिन, सरसों के तेल को सक्रिय करते हैं। कई वर्षों से कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। चेहरे और शरीर के लिए त्वचा देखभाल उत्पाद के रूप में।

जब लागू किया जाता है, तो सरसों का तेल त्वचा में जल्दी और गहराई से अवशोषित हो जाता है, त्वचा को सक्रिय पोषण, नरम, सफाई और मॉइस्चराइज करने में योगदान देता है, और त्वचा को पूरी तरह से झुर्रियों की उपस्थिति और महिला सेक्स हार्मोन की कमी से जुड़ी समय से पहले उम्र बढ़ने से बचाता है। पराबैंगनी किरणों के अत्यधिक संपर्क में।

घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में सरसों के तेल को बालों के लिए एक मजबूत और पुनर्जीवित करने वाले एजेंट के रूप में जाना जाता है (सरसों के तेल को नियमित रूप से सिर में रगड़कर और बालों में लगाने से बालों का झड़ना और समय से पहले सफेद होना रोकने में मदद मिलती है)। और इसकी "वार्मिंग" के कारण, स्थानीय रूप से परेशान करने वाली संपत्ति, सरसों के तेल का उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के मालिश तेलों में किया जाता है।

सरसों के तेल के प्रयोग में बाधा

उत्पाद के व्यक्तिगत घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता। म्योकार्डिअल रोगों से पीड़ित लोगों को सरसों का तेल लेने का चिकित्सीय और रोगनिरोधी पाठ्यक्रम शुरू करने से पहले हृदय रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। उच्च अम्लता, आंत्रशोथ, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ जठरशोथ के मामले में सरसों के तेल को सावधानी के साथ लेना चाहिए। संवेदनशील त्वचा वाले लोगों में, कुछ मामलों में सरसों के तेल का सामयिक अनुप्रयोग एलर्जी का कारण बन सकता है।

भंडारण विधि

इस तारीक से पहले उपयोग करे: 12 महीने

जमा करने की अवस्था: उत्पाद के पहले उपयोग के बाद, रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद बोतल में स्टोर करें।

सौंदर्य प्रसाधन

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सरसों का तेल एक हर्बल उत्पाद है जिसका उपयोग कई दशकों से लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं, जो पूरे जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से समृद्ध होते हैं।

लेकिन केवल एक ठीक से चयनित, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ही सुरक्षित होगा। सरसों के तेल के सभी लाभकारी गुणों को बेअसर किया जा सकता है यदि इसका उपयोग बिना किसी मतभेद के किया जाए। इसे खरीदने के सवाल को जिम्मेदारी से लेना चाहिए, नहीं तो नुकसान हो सकता है।

विचाराधीन पदार्थ में बड़ी संख्या में तत्व होते हैं, जिसकी बदौलत कई अंगों और प्रणालियों का पूर्ण कामकाज सुनिश्चित होता है। उत्पाद का चिकित्सीय और रोगनिरोधी प्रभाव इसमें मौजूद सामग्री के कारण प्राप्त होता है:

• बीटा कैरोटीन;
• दृश्य तंत्र के पूर्ण कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन ए;
• बी विटामिन, जो ऑक्सीजन और पोषक तत्वों के साथ ऊतकों की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार हैं;
• विटामिन डी, जो कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है;
• फास्फोरस;
• संतृप्त, पॉलीअनसेचुरेटेड, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड।

एक नोट पर। जीएम एक आहार उत्पाद नहीं है। इसमें 98% वसा होते हैं, हालांकि, निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह बेकिंग उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी और लोक चिकित्सा में इसके व्यापक उपयोग में हस्तक्षेप नहीं करता है।

अब आइए शरीर के अलग-अलग कार्यों के लिए इस तेल के लाभों पर करीब से नज़र डालें:

इस वनस्पति तेल का उपयोग गर्भावस्था के दौरान सावधानी के साथ, मध्यम खुराक में करना आवश्यक है, ताकि एलर्जी को भड़काने न दें। उत्पाद महिला और अजन्मे बच्चे के शरीर को विटामिन से समृद्ध करता है, और वे इस अवधि के दौरान अत्यंत आवश्यक हैं। स्तनपान के दौरान, यह एजेंट स्तन के दूध के उत्पादन को उत्तेजित करता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि बच्चे को इससे एलर्जी हो सकती है, इसलिए इसे अत्यधिक सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

मुख्य मतभेद और संभावित नुकसान

सरसों का तेल मौखिक रूप से नहीं लिया जाना चाहिए यदि:

• सरसों की एलर्जी;
• पेट और ग्रहणी के अल्सर;
• गैस्ट्रिक अम्लता में वृद्धि।

बाहरी उपयोग के लिए, बहुत कम contraindications हैं। लेकिन आपको शरीर के ऊंचे तापमान पर उत्पाद का उपयोग करने से बचना चाहिए।

उपयोगी सलाह। यह पता लगाने के लिए कि क्या किसी व्यक्ति को इस तेल के प्रति अतिसंवेदनशीलता है, आपको इसके साथ हाथ या गर्दन पर त्वचा के एक क्षेत्र का इलाज करने की आवश्यकता है।

15 से 30 मिनट के बाद, प्रतिक्रिया का आकलन किया जा सकता है। यदि कोई एलर्जी होती है, तो उपचारित क्षेत्र में एपिडर्मिस लाल धब्बों से ढक जाएगा और सूजन हो जाएगा। खुजली, जलन या छिलका भी हो सकता है। तेल की ऐसी प्रतिक्रिया के साथ, इसका उपयोग करना सख्त मना है!

पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों वाले मरीजों को इस उत्पाद का उपयोग बंद कर देना चाहिए। इस तरह का एक एहतियाती उपाय इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए महत्वपूर्ण है कि तेल लेने से मौजूदा विकृति का प्रकोप बढ़ सकता है। एलर्जी पीड़ितों के लिए सरसों का पदार्थ एलर्जी के नए हमले का कारण बन सकता है।

बाकी के लिए, विचाराधीन उत्पाद बहुत उपयोगी है और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

जहां तक ​​साइड इफेक्ट की बात है तो तेल के सही इस्तेमाल के साथ ऐसा नहीं होना चाहिए। लेकिन कभी-कभी वे खुद को प्रकट करते हुए उठते हैं:

• दस्त;
• पेट दर्द;
• जी मिचलाना;
• त्वचा के चकत्ते;
• मुंह में कड़वाहट;
• उल्टी करना;
• पेट में भारीपन;
• सूजन;
• पेट फूलना;
• सिर चकराना।

यदि ऐसी प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं, तो आपको दवा लेना बंद कर देना चाहिए। रोग अस्थायी हो सकते हैं, लेकिन अधिक बार वे मानव शरीर द्वारा प्रश्न में उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता का संकेत देते हैं। इसका मतलब है कि इस तरह के तेल के भविष्य के उपयोग से बचना चाहिए।

सरसों का तेल अंदर लेने के नियम

यह पता लगाने के बाद कि सरसों का तेल क्या लाभ और हानि पहुँचाता है, आपको यह पता लगाना चाहिए कि उत्पाद को कैसे लेना है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। जीएम के उपयोग की विशेषताएं उस उद्देश्य पर निर्भर करती हैं जिसके लिए इसे किया जाता है।

हेल्मिंथियासिस का उपचार

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, माना जाता है कि पौधे के उत्पाद में एक कृमिनाशक प्रभाव होता है। हेल्मिंथियासिस को ठीक करने के लिए, 15 मिलीलीटर तेल 3 रूबल / दिन का उपयोग करना पर्याप्त होगा। उपचार की अवधि 7 से 10 दिनों तक है। बच्चों को 1 मिठाई चम्मच 1 - 2 आर दिया जाता है। /दिन

ट्यूमर और फुफ्फुस के उपचार के लिए सरसों के बीज के तेल को कद्दूकस किया हुआ लहसुन और आधा चम्मच मिलाकर प्रयोग किया जाता है। मेथी के बीज। सभी सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि मेथी दाना काला न हो जाए।

तैयार दवा को छान लें और एक साफ कंटेनर में डालें। एडिमा और सूजन के क्षेत्र में मालिश के लिए प्रयोग करें। जब तक दोष गायब न हो जाए तब तक उपचार जारी रखें।

आप उत्पाद को उसके शुद्ध रूप में, दिन में 15 मिली 3-5 बार ले सकते हैं।

प्रभाव को बढ़ाने के लिए, इसे लहसुन के रस के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। ऐसी चिकित्सा ट्यूमर रोगों के लिए अधिक उपयुक्त है। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह मिश्रण चिकित्सा का एक स्वतंत्र तरीका नहीं है, और इसे केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाओं के साथ ही लिया जा सकता है।

जननांग क्षेत्र की विकृति

तेल की मजबूत संरचना पुरुषों में जननांग प्रणाली और महिलाओं में प्रजनन प्रणाली की स्थापना और रखरखाव में योगदान करती है। साथ ही किसी विशेष तरीके से धन प्राप्त करना आवश्यक नहीं है। सलाद और अन्य व्यंजनों में तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

जरूरी! आपको इस उत्पाद पर तल कर खाना नहीं बनाना चाहिए। पहले, फिर जीएम इतना उपयोगी नहीं होगा। दूसरे, यह पकवान को एक अप्रिय, कड़वा स्वाद प्रदान कर सकता है।

आप प्रति दिन उत्पाद के 30-50 मिलीलीटर से उपभोग कर सकते हैं। दवा के सेवन की अवधि पर कोई प्रतिबंध नहीं है।

धन के बाहरी उपयोग की विशेषताएं

सरसों के बीज से बने तेल को ऊपर से भी लगाया जा सकता है। यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के घावों के लिए विशेष रूप से सच है। साथ ही, कॉस्मेटिक और त्वचाविज्ञान के क्षेत्र में हर्बल उत्पाद का उपयोग करने का यह तरीका आम है।

कॉस्मेटोलॉजी में

यह उपाय चेहरे की त्वचा के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह विटामिन के साथ एपिडर्मिस को पोषण देता है, महीन झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है, त्वचा की चमक और प्राकृतिक रंग को पुनर्स्थापित करता है। इसके अलावा, पदार्थ का नरम प्रभाव पड़ता है।

इसकी मदद से आप मुंहासे, कॉमेडोन और अन्य प्रकार के त्वचा पर चकत्ते से सफलतापूर्वक लड़ सकते हैं। यह सुनने में जितना अजीब लग सकता है, जीएम तैलीय चमक को दूर करने में मदद करता है, साथ ही साथ एपिडर्मिस को मॉइस्चराइज भी करता है।

आप केवल मालिश आंदोलनों के साथ हीलिंग तरल को एपिडर्मिस में रगड़ सकते हैं, या इसके आधार पर मास्क बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस उत्पाद को अन्य वनस्पति तेलों - बादाम या आड़ू के साथ मिलाएं। उनमें इलंग-इलंग, लैवेंडर, चंदन के आवश्यक तेलों की एक बूंद डालें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और त्वचा पर लगाएं। यह एक मुखौटा भी नहीं है, बल्कि एक लोशन है जिसे पानी की प्रक्रियाओं के बाद एपिडर्मिस में रगड़ा जा सकता है। आपको इसे धोने की जरूरत नहीं है।

बालों के लिए

जीएम को विभिन्न आवश्यक तेलों के साथ मिलाया जा सकता है और फिर शैम्पू में मिलाया जा सकता है। एक बार उपयोग करने के लिए 5-7 बूंदों को जोड़ना पर्याप्त है। यह कॉम्बिनेशन स्ट्रैंड्स में चमक लाएगा, उन्हें मजबूत बनाएगा और स्कैल्प को मॉइस्चराइज़ करेगा। यह भी विभिन्न मूल के खालित्य से एक उत्कृष्ट संपत्ति है। लेकिन यह तैलीय बालों वाले लोगों के लिए काम नहीं करेगा।.

त्वचाविज्ञान में

तेल पीसने के लिए प्रयोग किया जाता है जब:

• मुँहासे ब्रेकआउट;
• सेबोरिया;
• पायोडर्मा;
• ऐटोपिक डरमैटिटिस;
• एलर्जी लालिमा;
• लाइकेन;
• दाद;
• एक्जिमा;
• सोरायसिस।

एजेंट को दिन में 3-5 बार प्रभावित क्षेत्रों में रगड़ा जाता है। यदि एक शुद्ध दाने है, तो अपने हाथों पर रबर (अस्पताल) के दस्ताने लगाने के बाद, एक कपास झाड़ू से इसका इलाज करना बेहतर होता है। उपचार की अवधि 7-14 दिन है।

जोड़ों के रोग

गठिया या गठिया का इलाज करते समय कपूर और सरसों के तेल को बराबर अनुपात में मिलाने की सलाह दी जाती है। दिन में कई बार रगड़ें या मालिश करें। उपचार दीर्घकालिक है, लेकिन प्रभावी है। यह आमतौर पर 2-3 सप्ताह तक रहता है, लेकिन यदि रोगी एनएसएआईडी ले रहा है, तो चिकित्सीय पाठ्यक्रम को छोटा किया जा सकता है।

शीत उपचार

यदि सर्दी राइनाइटिस से जटिल है, और रोगी को एजेंट से एलर्जी नहीं है, तो प्रत्येक नथुने में जीएम की 1-2 बूंदें डाली जा सकती हैं। हेरफेर को दिन में 3 बार से अधिक नहीं किया जाना चाहिए।

ब्रोंकाइटिस के लिए, उत्पाद का उपयोग छाती को रगड़ने के लिए किया जाता है। प्रक्रिया आमतौर पर रात में की जाती है। रगड़ने के बाद, आपको अपनी छाती को गर्म रूमाल या दुपट्टे से लपेटना चाहिए, और अच्छी तरह से ढक देना चाहिए।

जरूरी! आप शरीर के ऊंचे तापमान पर ऐसी प्रक्रिया नहीं कर सकते हैं! यदि आपको निमोनिया या प्युलुलेंट ब्रोंकाइटिस का संदेह है, तो आपको रगड़ने से भी बचना चाहिए।

ऐसी विकृति के लिए इस तरह की प्रक्रिया से उनकी तीव्र प्रगति हो सकती है, जिससे गंभीर जटिलताएं पैदा होंगी।

तेल बनाना

इस तरह के उत्पाद की तैयारी 2 तरीकों से की जाती है: ठंडे और गर्म दबाने से। विचाराधीन धन प्राप्त करने के लिए, वे अक्सर पहले विकल्प का सहारा लेते हैं। यानी इसे कोल्ड प्रेस करके तैयार किया जाता है. यह विधि प्रारंभिक सामग्री में निहित विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद करती है - सरसों के दाने।

एक तैलीय उत्पाद आमतौर पर सरसों के बीज से प्राप्त किया जाता है। लेकिन कुछ निर्माता सरसों के पाउडर को अन्य वनस्पति तेलों के साथ मिलाकर उत्पाद बनाते हैं। परिणामी मिश्रण को मूल जीएम नहीं माना जाता है, इसलिए इसे स्टोर में कम कीमत पर पहचाना जा सकता है।

सरसों का तेल दुर्लभ नहीं है, लेकिन वनस्पति तेलों में सबसे लोकप्रिय भी नहीं है। इसका स्वाद बहुत मसालेदार होता है, और इसका स्वाद सरसों की किस्म पर निर्भर करता है, जिसके बीज से उत्पाद प्राप्त होता है। यह इसके स्वाद के लिए है कि पेटू इसकी सराहना करते हैं, कई रसोइये इसे उत्तम व्यंजनों में शामिल करते हैं, जबकि यह नहीं जानते कि सरसों का तेल भी बहुत उपयोगी है।

सरसों का तेल सरसों के बीजों को ठंडा करके प्राप्त किया जाता है, जिसमें विविधता के आधार पर 35 से 50% तेल होता है। काली सरसों के बीजों को दबाने से हल्का पीला तेल प्राप्त होता है जिसमें सरसों की महक और स्वाद होता है। प्राचीन यूरोप में भी, इसका व्यापक रूप से न केवल खाद्य प्रयोजनों के लिए, बल्कि औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता था। सफेद सरसों के बीजों से अधिक तीखे पीले रंग का तेल तीखा जलता हुआ स्वाद के साथ निचोड़ा जाता है। अपने औषधीय गुणों के कारण, पूर्वी देशों (चीन, भारत, आदि) में सरसों के तेल की इस किस्म का अधिक उपयोग किया जाता था।

हमारे देश में 18वीं शताब्दी के अंत में सरसों का तेल दिखाई दिया, जब सरेप्टा नामक सरसों की किस्म की खेती शुरू हुई। यह माना जाता है कि इस विशेष पौधे की किस्म से प्राप्त तेल सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसे खाना पकाने में सबसे बड़ी लोकप्रियता मिली, इसका उपयोग बेकिंग, कन्फेक्शनरी बनाने, संरक्षण और कई व्यंजनों में एक योजक के रूप में किया जाता है।

सरसों के तेल के फायदे

सरसों के तेल के नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस होने का खतरा कम हो जाता है।

कई अन्य वनस्पति तेलों की तरह सरसों के तेल में भी फैटी एसिड होते हैं, जिनमें से कुछ ओमेगा -3 और ओमेगा -6 हैं, जिनके लाभ शरीर के लिए अमूल्य हैं। मानव शरीर में विशेष रूप से भोजन के साथ प्रवेश करते हुए, वे हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, वसा चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं, हार्मोनल स्तर के नियमन में भाग लेते हैं। नियमित उपयोग के साथ, सरसों का तेल कम हो जाता है, जिससे कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास और जटिल होने का खतरा कम हो जाता है।

सरसों के तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। विटामिन ए आंखों और त्वचा रोगों के स्वास्थ्य और रोकथाम के लिए आवश्यक है, सीधे पुनर्योजी प्रक्रियाओं में शामिल है, और मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। विटामिन डी हड्डी के ऊतकों की सामान्य वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है, और कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में शामिल है। विटामिन ई (टोकोफेरोल) अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, इसलिए इसे शरीर को हानिकारक कारकों और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने का साधन माना जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सरसों के तेल में विटामिन डी और ई की मात्रा की तुलना में काफी अधिक है।

सभी किस्मों के सरसों के तेल में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जैसे फाइटोस्टेरॉल (पौधे की उत्पत्ति के हार्मोन जैसे पदार्थ), फाइटोनसाइड्स, क्लोरोफिल, आवश्यक तेल, आदि। इन पदार्थों में जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, एंटीट्यूमर प्रभाव होता है, और इसका लाभकारी प्रभाव भी होता है। सभी शरीर प्रणालियों का काम।

मैं मधुमेह वाले लोगों के लिए सरसों के तेल के लाभों पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा। यह रक्त और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार में योगदान देता है, इसलिए इसे रोग की जटिलताओं (एंजियोपैथी, न्यूरोपैथी, आदि) की रोकथाम के लिए एक अच्छा उपकरण माना जाता है।

• हृदय प्रणाली के रोग (एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, आदि);
• एनीमिया, रक्तस्राव विकार;
• मधुमेह;
• प्रोस्टेट कैंसर, प्रोस्टेटाइटिस;
• तंत्रिका तंत्र के रोग (मल्टीपल स्केलेरोसिस, स्मृति हानि, आदि);
• दृश्य प्रणाली के रोग;
• त्वचा रोग (, एक्जिमा, आदि);
• बांझपन, महिला जननांग क्षेत्र के रोग, विशेष रूप से हार्मोनल असंतुलन से जुड़े;
• मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग, जिसमें बाहरी उपयोग (गठिया, गठिया, कटिस्नायुशूल, आदि) शामिल हैं।

सरसों के तेल के नुकसान

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर, आदि) की सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए सरसों के तेल की सिफारिश नहीं की जाती है, गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ-साथ यकृत, पित्त प्रणाली और अग्न्याशय के रोगों के साथ। तीव्रता सरसों के तेल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के भी मामले हैं; अगर आपको सरसों से एलर्जी है तो इसके बीजों के तेल के सेवन से बचना भी बेहतर है। संवेदनशील त्वचा वाले लोगों को सरसों के तेल का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।

आपको बड़ी मात्रा में सरसों के तेल का सेवन नहीं करना चाहिए, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए, उत्पाद के 1-1.5 बड़े चम्मच को रोजाना या सप्ताह में कई बार भोजन में मिलाना काफी है। अन्य वनस्पति तेलों की तरह, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए मोटे लोगों को अपने आहार की योजना बनाते समय इस पर विचार करना चाहिए।

बहुत से लोग सरसों के तेल में इरुसिक एसिड की मात्रा के कारण अस्वस्थ मानते हैं। यह पदार्थ शरीर में जमा हो जाता है, जिससे हृदय, तंत्रिका और अन्य प्रणालियों के काम में विभिन्न गड़बड़ी होती है। हालांकि, वर्तमान में, सरसों की किस्मों को विकसित किया गया है, जिसमें इरुसिक एसिड की सामग्री 1-2% से अधिक नहीं होती है (रूस में, वनस्पति तेलों में इस एसिड की सामग्री 5% तक होती है)। सरसों की ऐसी किस्मों (उदाहरण के लिए, सरेप्टा) के बीजों से प्राप्त तेल शरीर के लिए हानिकारक होता है।

सरसों के तेल का भंडारण

सरसों के तेल का एक और अनूठा गुण है। इसकी एक लंबी शेल्फ लाइफ है, एक बंद अंधेरे कांच के कंटेनर में इसे 2 साल या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि यह अपने स्वाद और औषधीय गुणों को नहीं खोता है। इस वजह से, इसे अक्सर अन्य वनस्पति तेलों में उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है।

सरसों के तेल के इतिहास और लाभों के बारे में सुपरमार्केट कार्यक्रम:

अपडेट: दिसंबर 2018

वनस्पति सरसों का तेल सरसों के बीज से एक लोकप्रिय दबाने या निष्कर्षण विधि है। यह ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड का आसानी से उपलब्ध और सस्ता स्रोत है, इसके कई लाभकारी प्रभाव हैं और कुछ बीमारियों के उपचार में मदद करता है। जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक के रूप में अनुशंसित।

लोक चिकित्सा में, तेल का उपयोग लंबे समय से सर्दी, गठिया, जोड़ों के रोगों, फुफ्फुस, यूरोलिथियासिस, हेल्मिंथिक आक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है। बालों को मजबूत बनाने और उनका इलाज करने के लिए इसे सबसे अच्छे उपचारों में से एक माना जाता है।

इसके अलावा, तेल सक्रिय रूप से खाना पकाने, साबुन बनाने, इत्र उद्योग, साथ ही तकनीकी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है: स्नेहन तंत्र और कम तापमान पर चलने वाले मोटर्स के लिए।

उत्पाद का लोकप्रियकरण

सरसों के तेल के उपयोगी गुणों और मतभेदों का अध्ययन बहुत लंबे समय से किया जा रहा है। पहले से ही 8 वीं शताब्दी में, ग्रेट ब्रिटेन से लाया गया यह अनूठा उत्पाद कैथरीन II की मेज पर मौजूद था: यह पौधे की सर्वोत्तम किस्मों से प्राप्त किया गया था, और यह विनम्रता महारानी की पसंदीदा थी। 17वीं शताब्दी के अंत में रूस में नीली सरसों की खेती की जाती थी, जिससे बहुमूल्य तेल प्राप्त होता था।

1765 में, कैथरीन II ने एक डिक्री जारी की, जिसके अनुसार सरेप्टा की बस्ती सेराटोव प्रांत के दक्षिण में स्थापित की गई थी, जहाँ जर्मनी के अप्रवासी वोल्गा क्षेत्र की भूमि का विकास करते हुए रहते थे। निवासियों में से एक, कोनराड नेट्ज़ ने प्रयोगात्मक रूप से उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक पौधे की किस्म विकसित की - सरेप्टा सरसों। पहले से ही 1801 में, एक हाथ मिल की मदद से, उन्होंने पहला सरसों का तेल प्राप्त किया, जिसका स्वाद थोड़ी देर बाद सम्राट अलेक्जेंडर द्वारा सराहा गया। 1810 में, उत्पाद का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया जाने लगा।

आज, तीन प्रकार की सरसों सबसे आम हैं: सफेद, काली और सरपेटियन (ग्रे)। सफेद में एक नाजुक, तीखा स्वाद होता है; काला अधिक कसैला और तेज होता है। ग्रे सरसों रूसियों के लिए सबसे परिचित है - टेबल सरसों को इसके बीज से प्राप्त किया जाता है।

सरसों के तेल की रासायनिक संरचना

100 मिलीलीटर तेल में 898 किलो कैलोरी, 99.8 ग्राम वसा और 0.2 ग्राम होता है। पानी।

तेल में कई सक्रिय पदार्थ होते हैं: विटामिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फाइटोनसाइड्स, फाइटोस्टेरॉल, क्लोरोफिल, ग्लाइकोसाइड। उत्पाद में 12% तक संतृप्त वसा भी होता है। सरसों की किस्म के आधार पर प्रतिशत संरचना भिन्न हो सकती है, यहाँ औसत मूल्य हैं:

• पॉलीअनसेचुरेटेड (8-12% लिनोलेनिक (ओमेगा -3), 14-32% लिनोलिक (ओमेगा -6) और मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा -9 फैटी एसिड (22-30% ओलिक, 5-42% इरुसिक तक) संयोजन में:
  • रक्त वाहिकाओं और हृदय के काम को स्थिर करना;
  • रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के जमाव को रोकें;
  • संवहनी दीवारों की लोच में सुधार और रक्त की चिपचिपाहट को कम करना;
  • वसा चयापचय को सामान्य करें;
  • पाचन तंत्र के काम में सुधार;
  • विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड, भारी धातु लवण को हटाने में मदद;
  • हार्मोनल संतुलन बनाए रखें;
  • अंतःस्रावी, तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य करें;
  • मस्तिष्क के कार्य को प्रोत्साहित करना, दृष्टि, स्मृति और श्रवण में सुधार करना;
  • ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकें;
  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें।
• विटामिन ए शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों, दृष्टि, त्वचा के उपकला के कार्य और श्लेष्मा झिल्ली में सुधार करता है।
• विटामिन ई, जिसकी मात्रा सूरजमुखी के तेल में टोकोफेरोल की मात्रा से अधिक होती है, में एंटीऑक्सिडेंट, इम्यूनो-मजबूत करने, कायाकल्प करने और पुनर्जीवित करने वाले गुण होते हैं।
• विटामिन डी रक्त में कैल्शियम और फास्फोरस के संतुलन को बनाए रखने में शामिल है, मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के लिए आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स।
• विटामिन बी 6 सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, तंत्रिका और जननांग प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है।
• विटामिन बी 3 ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, पाचन और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए अपरिहार्य है।
• Choline (B4) का तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्टेरॉयड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, कोशिका झिल्ली के फॉस्फोलिपिड्स का हिस्सा होता है, प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है और प्रोस्टेट में भड़काऊ प्रक्रियाओं को रोकता है।
• सिनिग्रिन ग्लाइकोसाइड। घाव भरने के साथ प्राकृतिक एंटीबायोटिक, एनाल्जेसिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ, एंटीवायरल, एंटीसेप्टिक, कृमिनाशक प्रभाव।
• फाइटोस्टेरॉल। विशेष रूप से मानव अंतःस्रावी तंत्र के काम को सामान्य करें। उनके पास एक एंटीट्यूमर प्रभाव है।
• आवश्यक तेल। सबसे मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव रखता है।
• खनिज - चयापचय में शामिल मैग्नीशियम, सल्फर, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम।

पिछली शताब्दी के 70 के दशक में यह पता चला था कि तेल के न केवल लाभ हैं, बल्कि संभावित नुकसान भी हैं। उत्पाद में इरुसिक एसिड की उच्च सामग्री न केवल पोषण गुणों को ख़राब करती है, बल्कि हृदय और पाचन तंत्र के रोगों का कारण भी बन सकती है, विशेष रूप से, हृदय के ऊतकों की वसायुक्त घुसपैठ, यकृत की सिरोसिस (यह पशु प्रयोगों में सिद्ध हो चुकी है) . स्तनधारियों की एंजाइम प्रणाली द्वारा एसिड का उपयोग नहीं किया जाता है, जिसमें मोटे तौर पर मनुष्य शामिल हैं। इसलिए, कम-एरुकस और गैर-इरुकस पौधों की किस्मों को नस्ल किया गया था।

फिलहाल, रूस में, यूरोपीय संघ के देशों में, यह तेल में इरुसिक एसिड की सामग्री के लिए नियंत्रित है। GOST 8807-94 के अनुसार, सीधे भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद के लिए, एसिड सामग्री 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए, और तेल के लिए जो खाना पकाने के उत्पादों के लिए उपयोग किया जाता है - 32% से अधिक एसिड नहीं। लेकिन बड़ी संख्या में निर्माता जो "औषधीय" तेल पर पैसा कमाना चाहते हैं, यह संभव है कि आपके द्वारा खरीदा गया उत्पाद सरसों की सस्ती किस्मों से बना हो और खतरनाक फैटी एसिड से भरपूर हो। यह स्पष्ट है कि कोई भी GOST के अनुपालन के लिए तेल की प्रत्येक बोतल की जाँच नहीं करता है। रेपसीड और रेपसीड तेलों में इरुसिक एसिड भी बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

नई पौधों की किस्में 0.0% इरूसिक एसिड सामग्री, उच्च (46% तक) पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री, 45% मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और केवल 4% संतृप्त फैटी एसिड के साथ तेल प्राप्त करने की अनुमति देती हैं।

सरसों का तेल, अलसी के तेल के साथ, हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने, कोरोनरी धमनी की बीमारी, एथेरोस्क्लेरोसिस और उनकी खतरनाक जटिलताओं - दिल का दौरा, स्ट्रोक, घनास्त्रता को रोकने के लिए सर्वोत्तम प्राकृतिक उत्पादों के बराबर है। उत्पाद आवश्यक फैटी एसिड का एक अनूठा स्रोत है, जो शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं और केवल बाहर से आते हैं। दुर्भाग्य से, यह गारंटी देना असंभव है कि सरसों के तेल में इरुसिक एसिड की खतरनाक सांद्रता नहीं होती है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

• पहले चरण में, विशेष मशीनों में बीजों को अशुद्धियों और खराब गुठली से यांत्रिक रूप से साफ किया जाता है।
• दूसरे चरण में, बीजों को तेल मिलों में कोल्ड प्रेस किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप लगभग 65% सांद्रण निकाला जाता है। यह एक स्वस्थ, कच्चा, अपरिष्कृत सरसों का तेल है जिसमें सबसे समृद्ध संरचना है।
• बड़े उद्यमों में, सरसों के तेल का उत्पादन डबल तापमान दबाने की तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, उत्पाद की उपज 90% तक बढ़ जाती है। प्राथमिक बीज उपचार एक फोरप्रेस में किया जाता है, और अंतिम दबाव - एक्सपेलर्स में। प्रोसेस करने के बाद केक में लगभग 5% तेल बचता है.
• तीसरा चरण निष्कर्षण है: तेल केंद्रित कार्बनिक अम्लों (नेफ्रास और निष्कर्षण गैसोलीन) में घुल जाता है। पादप कोशिकाओं की झिल्ली के माध्यम से प्रसंस्करण के बाद, तेल को बाहर की ओर हटा दिया जाता है।
• अंतिम चरण शुद्धिकरण है, जिसमें कई तकनीकी संचालन शामिल हैं: आसवन, गंधहरण, ठंड, क्षारीय शोधन, जलयोजन, विरंजन। उत्पादन उच्च शुद्धता, गंधहीन, बेस्वाद, रंगहीन और, अफसोस, उपयोगी पदार्थों का एक परिष्कृत सांद्रण है।

अपरिष्कृत तेल प्राप्त करने के लिए, बीज का अर्क केवल विलायक को आसुत करने के लिए आसुत होता है। यह महान जैविक मूल्य का एक जीवित, जैविक उत्पाद है - इसमें उपयोगी फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड, विटामिन, स्वाद और सुगंधित पदार्थ होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

उत्पाद में एक विशिष्ट स्वाद और विशिष्ट सरसों की गंध होती है। क्यों उपयोगी है सरसों का तेल? निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• संरचना में सुधार करता है, रक्त की चिपचिपाहट और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
• रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है और हृदय के काम को सामान्य करता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग, तंत्रिका, प्रजनन, अंतःस्रावी तंत्र के कार्यों में सुधार करता है:
  • भूख को सक्रिय करता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है;
  • वसा चयापचय को सामान्य करता है;
  • पित्त नलिकाओं को साफ करता है;
  • हार्मोन को स्थिर करता है;
  • पीएमएस, रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है।
• रेडियोन्यूक्लाइड्स और विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को बेअसर करता है।
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है।
• प्रजनन प्रणाली के कार्य को सामान्य करता है।
• गहन शारीरिक परिश्रम के बाद शरीर को पुनर्स्थापित करता है।
• ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है।
• इसका एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।
• यह ऊतकों पर एक गर्म, परेशान करने वाला प्रभाव डालता है और आवेदन के क्षेत्र में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है।

उपयोग के संकेत:

• जठरशोथ बिना स्राव के कम स्राव के साथ;
• अतिसार के बिना पुरानी अग्नाशयशोथ;
• जिगर और पित्ताशय की थैली के रोग (बिना तेज) और पित्त पथरी रोग की रोकथाम;
• हार्मोनल विकार;
• आंतों की गतिशीलता के उल्लंघन की पृष्ठभूमि के खिलाफ कब्ज;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• हृदय रोग और उनके विकास की रोकथाम;
• मधुमेह मेलेटस सहित चयापचय संबंधी विकार;
• लोहे की कमी से एनीमिया;
• हेल्मिंथिक आक्रमण;
• ईएनटी रोग;
• ऊपरी श्वसन पथ के वायरल रोग;
• रेडिकुलिटिस;
• गठिया;
• मायोसिटिस;
• लम्बागो;
• गठिया और पॉलीआर्थराइटिस;
• बीपीएच;
• दर्दनाक अवधि;
• रजोनिवृत्ति की स्पष्ट अभिव्यक्तियाँ।

बाहरी उपयोग के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है: उथले घावों के उपकलाकरण में तेजी, कटौती, घर्षण के उपचार, चोट के निशान, घाव, हीलिंग बर्न का उपचार, मुँहासे, दाद, जिल्द की सूजन, सेबोरिया, सोरायसिस, लाइकेन, फुरुनकुलोसिस, जोड़ों के दर्द में कमी।

आवश्यक तेल के दो प्रतिशत अल्कोहल समाधान का उपयोग रगड़ के लिए किया जाता है, जो ऊतकों में रक्त के प्रवाह को प्राप्त करने की अनुमति देता है: इसका एक वार्मिंग और परेशान प्रभाव होता है, यह जोड़ों की सूजन संबंधी बीमारियों, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस और रेडिकुलिटिस, मांसपेशियों में दर्द, मोच के लिए अनुशंसित है। , चोट के निशान और शारीरिक परिश्रम के बाद।

कैसे चुनें और घर पर सरसों के तेल को कैसे स्टोर करें

• अच्छे कोल्ड-प्रेस्ड तेल गहरे रंग की प्लास्टिक या गहरे रंग की कांच की बोतलों में बेचे जाते हैं।
• उत्पाद चुनते समय, आपको लेबलिंग का अध्ययन करने की आवश्यकता होती है: लेबल में होना चाहिए: नाम, ट्रेडमार्क, प्रमाणीकरण, संरचना, ग्रेड, ब्रांड, पोषण मूल्य, बॉटलिंग की तारीख, शेल्फ जीवन और बिक्री, निर्माता का स्थान, भंडारण पर जानकारी। शर्तेँ।
• आपको केवल विश्वसनीय निर्माताओं से, कारखाने के कंटेनरों और दुकानों में तेल खरीदना चाहिए, लेकिन अपने हाथों से नहीं।
• स्टोर को कंटेनर पर इंगित भंडारण शर्तों का पालन करना चाहिए। तेल वाली बोतलों को सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में लाना अस्वीकार्य है।
• प्रत्येक उपयोग से पहले बोतल को हिलाएं।

सबसे उपयोगी अपरिष्कृत कुंवारी तेल है। ऐसे उत्पाद को कितने समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए? शेल्फ जीवन आमतौर पर 12 महीने है, लेकिन बोतल खोलने के बाद, आपको 6 महीने के भीतर तेल का उपभोग करना होगा और केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा। इसका रंग हल्के पीले से लेकर गहरे पीले, मध्यम चिपचिपाहट तक होता है। ऐसे उत्पाद में तलछट हो सकती है, जो खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं है।

रिफाइंड तेलों को 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

संकेत जो तेल की अनुपयुक्तता का संकेत देते हैं:

• अप्रिय, विदेशी रासायनिक स्वाद;
• उपयोग के दौरान जीभ पर कड़वाहट;
• तेल लेने के बाद गले में खराश;
• बासी गंध;
• रिफाइंड तेल में मैलापन और वर्षा।

तेल आवेदन

खाना पकाने, पारंपरिक और लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी में एक अद्वितीय हर्बल उत्पाद का उपयोग किया जाता है। अपरिष्कृत तेल का उपयोग केवल अपने कच्चे रूप में किया जाना चाहिए: हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद में खतरनाक यौगिक (फ्री रेडिकल्स, कीटोन्स, एल्डिहाइड) बनते हैं, जिनका शरीर पर विषाक्त और कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है।

बाहरी उपयोग के लिए उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया नहीं है। मुखौटा के लिए तेल या तैयार और रचना को हथेली के पीछे लगाया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर धोया जाता है और आवेदन की जगह की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। अगर त्वचा पर लालिमा नहीं है, खुजली और जलन नहीं है, तो मास्क लगाया जा सकता है।

त्वचा के लिए

इसका उपयोग seborrhea, मुँहासे, एलर्जी और पुष्ठीय घावों, एटोपिक जिल्द की सूजन, दाद, लाइकेन, सोरायसिस, मायकोसेस और एक्जिमा के लिए मास्क के रूप में किया जाता है।

• मुँहासे नुस्खा

साफ रुमाल को सरसों और बादाम के तेल के मिश्रण में भिगो दें और उन्हें आधे घंटे के लिए समस्या क्षेत्रों पर लगाएं, फिर बचे हुए पानी को गर्म पानी से धो लें।

• संयोजन त्वचा की स्थिति को सामान्य करने के लिए मास्क

उपरोक्त सिद्धांत के अनुसार आड़ू और सरसों के तेल से बना एक मुखौटा शुष्क क्षेत्रों और टी-ज़ोन की बढ़ी हुई वसा सामग्री दोनों से लड़ने में मदद करता है।

• उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए मास्क

1 बड़ा चम्मच लें। सरसों का तेल और 1 बूंद गुलाब, संतरा और पुदीना आवश्यक तेल, चेहरे के आकार (आंखों, मुंह के लिए छेद के साथ) के आकार में कटे हुए रुमाल पर लगाएं और 20 मिनट के लिए त्वचा पर लगाएं। सोने से पहले।

• विरोधी शिकन चेहरे के तेल

तेल लें, इसे पानी के स्नान में गर्म करें और साथ ही अपने चेहरे को गर्म तौलिये से भाप दें। पट्टी के टुकड़ों को तेल में गीला करें, सेंक को शिकन वाली जगह पर रखें, ऊपर से चर्मपत्र कागज लगाएं और 30 मिनट के लिए चुपचाप लेट जाएं। बचे हुए तेल को माइक्रेलर या पिघले पानी से सिक्त कॉटन पैड से सावधानीपूर्वक हटा दें।

• सेल्युलाईट के लिए सरसों-शहद लपेट

6 बड़े चम्मच लें। सरसों का तेल, 4 बड़े चम्मच डालें। एल तरल शहद, मिश्रण। स्नान करने के बाद इस रचना के साथ शरीर के समस्या क्षेत्रों का इलाज करें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और गर्म कंबल के नीचे लेट जाएं। 30 मिनट के बाद, टेप हटा दें और शॉवर लें। जल प्रक्रियाओं के बाद, आप समस्या क्षेत्रों की मालिश कर सकते हैं। पाठ्यक्रम को 1 दिन के अंतराल पर कम से कम 15 रैप्स की आवश्यकता होती है। इस तरह के मास्क का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि यह उन जगहों पर स्थानीय रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है जहां वसा जमा होता है और इसके टूटने को तेज करता है।

• हाथों की रूखी और खुरदरी त्वचा के लिए स्नान

तेल को गर्म अवस्था में गर्म करें और उसमें हाथों को 10-15 मिनट के लिए नीचे करें, उसके बाद तेल को न धोएं, बल्कि कुछ मिनटों के लिए एक-एक करके अपने हाथों की मालिश करें, और उसके बाद ही उन्हें धो लें।

बालों के लिए

बालों की विभिन्न समस्याओं के उपचार के लिए सरसों के तेल को एक सार्वभौमिक उपाय माना जाता है: बालों का झड़ना, जल्दी सफेद होना, भंगुरता, धीमी वृद्धि। एक सार्वभौमिक तरीका यह है कि तेल को गर्म करके बालों की जड़ों में रगड़ें या सिर की पूरी सतह पर लगाएं, आधे घंटे के बाद इसे धो लें। लेकिन संकीर्ण रूप से केंद्रित व्यंजन भी हैं जो विशिष्ट समस्याओं को हल कर सकते हैं, जो अधिक प्रभावी हैं।

• रूसी का उपाय

100 जीआर लें। तेल और 60 जीआर। बिछुआ जड़ें (सूखे), आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में सब कुछ डाल दें और फिर जलसेक को 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें, नाली। तैयार उत्पाद को 1 दिन के बाद खोपड़ी में अच्छी तरह से रगड़ें।

• जल्दी सफेद होने के लिए सरसों के तेल से बना हेयर मास्क

50 जीआर लें। कटा हुआ बिछुआ जड़ें, 100 जीआर। सरसों का तेल, 7 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम करें, मिश्रण को कांच के जार में डालें, ढक्कन बंद करें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से कच्चे माल को छान लें और निचोड़ लें। धोने से आधे घंटे पहले उत्पाद को बालों की जड़ों में प्रति सप्ताह 2-3 आर रगड़ें।

• बाल विकास एजेंट

एक कांच के कंटेनर में 4 बड़े चम्मच मिलाएं। तरल प्राकृतिक शहद, 1 बड़ा चम्मच। लाल गर्म मिर्च, 2 बड़े चम्मच। तेल, रचना को खोपड़ी पर लागू करें, एक डिस्पोजेबल टोपी पर रखें और 40 मिनट के लिए खड़े रहें। बिना शैम्पू के गर्म पानी से धो लें। सप्ताह में दो बार मास्क का प्रयोग करें।

• बालों के विकास के लिए घर का बना शैम्पू

ओक की छाल, बिछुआ और कैमोमाइल फूलों (प्रत्येक प्रकार का 1 चम्मच, उबलते पानी डालें और जोर दें, तनाव) से 100 मिलीलीटर जलसेक लें, 30 मिलीलीटर बेबी सोप को बारीक कद्दूकस पर और सरसों के तेल की 10 बूंदों में डालें। बालों को धोने के लिए शैंपू की जगह इस्तेमाल करें।

अनुपात का सम्मान करना और त्वचा और बालों दोनों के लिए व्यंजनों में संकेतित जोखिम में वृद्धि नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है - मास्क के अनुचित उपयोग से जलन और त्वचा में जलन हो सकती है।

इसके अलावा, आप अपने नियमित शैम्पू में थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं - कुछ हफ्तों के उपयोग के बाद लाभकारी प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा।

सरसों के तेल का आंतरिक उपयोग और बाहरी उपचार के नुस्खे

दैनिक खुराक 4 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए, और इससे भी बेहतर - 2. छोटी खुराक के साथ उपचार शुरू करने की सिफारिश की जाती है, पहले आधा चम्मच 3 आर / दिन, फिर 1 चम्मच। एक ही बहुलता के साथ।

• दृष्टि में सुधार के लिए नुस्खा

1 कप ब्लूबेरी या ब्लूबेरी लें, 50 मिली तेल डालें, चिकना होने तक पीसें और फ्रिज में स्टोर करें। 1 बड़ा चम्मच लें। हर दिन खाली पेट पर।

• शीत उपचार

गले के वायरल रोगों के मामले में, आप इसे गर्म तेल से दिन में 2-3 बार गरारे कर सकते हैं।

समानांतर में, 1 चम्मच तेल का आंतरिक सेवन दिखाया गया है। भोजन से पहले, दिन में 3 बार।

साइनसाइटिस, साइनसाइटिस, विभिन्न प्रकार के राइनाइटिस के साथ, आपको नाक के पास, भौंहों के ऊपर, मंदिरों में तेल लगाना चाहिए। अंतिम प्रक्रिया रात में की जानी चाहिए।

वयस्कों में सर्दी के इलाज के लिए, आप प्रत्येक नथुने में 1 बूंद डाल सकते हैं और यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो प्रक्रिया को दिन में 2-3 बार दोहराएं।

निचले श्वसन पथ (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, ब्रोन्कोपमोनिया) में भड़काऊ प्रक्रियाओं के मामले में, आप छाती और पीठ को गर्म तेल से रगड़ सकते हैं, फिर कुछ गर्म करके बिस्तर पर जा सकते हैं। तेल में थोड़ा सा कपूर मिला दें तो चिपचिपा कफ का स्त्राव ठीक हो जाता है। इसके अतिरिक्त, आप पैरों को रगड़ सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि कोई ऊंचा तापमान नहीं होना चाहिए।

सर्दी के इलाज के लिए भाप साँस लेना भी प्रयोग किया जाता है। एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा सा तेल और जीरा डालें। 3-5 मिनट के लिए हीलिंग स्टीम के ऊपर इनहेलेशन करें।

• जठरशोथ और पेट के अल्सर का उपचार

1 बड़ा चम्मच लें। तेल दिन में 3 बार, भोजन से पहले, बिना तेज किए।

• गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए नुस्खे

50 मिली तेल और 400 मिली प्राकृतिक कपूर लें, टेरपेनॉइड के घुलने तक गर्म करें और ठंडा करें। हल्के मालिश आंदोलनों के साथ गले के जोड़ों में रगड़ें।

• एडिमा के लिए उपाय

30 मिली तेल, 5 ग्राम लें। मेथी दाना और 2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि मेथी दाना काला न हो जाए। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो इसे सूजन वाले स्थानों पर लगाया जाता है।

• कान दर्द के लिए

गर्म तेल की 2-3 बूंदों को गले में खराश में डाला जाता है, कान नहर को रूई के टुकड़े के साथ ऊपर से बंद कर दिया जाता है। रात में प्रक्रिया को अंजाम देना उचित है।

• गीली खाँसी रगड़

महीन समुद्री नमक के साथ तेल मिलाएं। इस मिश्रण को रात में छाती पर मलें।

• अनिद्रा का इलाज

30 मिलीलीटर तेल लें, इलंग-इलंग, लैवेंडर, गुलाब के आवश्यक तेलों की 1-2 बूंदें डालें। सोने से पहले इस एजेंट से अपने पैरों और मंदिरों को चिकनाई दें।

• पैर में ऐंठन की दवा

कच्चे तेल के सांद्रण को अनैच्छिक पेशी संकुचन के क्षेत्र में रगड़ा जाता है।

• कीड़े के लिए उपाय

1 बड़ा चम्मच लें। एल चुकंदर का रस और 1 बड़ा चम्मच। एल सरसों के तेल में मिलाकर भोजन से आधा घंटा पहले खाली पेट 7 दिनों तक एक निश्चित मात्रा में सेवन करें। फिर 7 दिनों के लिए ब्रेक लें और कोर्स दोहराएं। उत्कृष्ट कृमिनाशक।

सरसों के तेल के फायदे निर्विवाद हैं, लेकिन यह बिल्कुल स्वस्थ लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है, अगर आप स्वतंत्र रूप से खपत दर बढ़ाते हैं या इसे अनियंत्रित रूप से पीते हैं। इस तरह के उपचार का निर्णय लेने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

भोजन के प्रयोजनों के लिए

सलाद (ठंडा और गर्म), गैर-गर्म मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश ड्रेसिंग के लिए कच्चे तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह एक तीखा स्वाद देता है, लेकिन गर्म सरसों नहीं, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लोकप्रिय मसालेदार के साथ समानांतर ड्राइंग सॉस - टेबल सरसों। उदाहरण के लिए, आप एक विटामिन सलाद बना सकते हैं: अपना पसंदीदा साग (कोई भी) लें, अपने हाथों से फाड़ें, थोड़ा तिल और तेल के साथ मौसम जोड़ें।

यह खाना पकाने में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, सब्जियों को संरक्षित करने के लिए पके हुए माल में जोड़ा जाता है।

क्या सरसों के तेल में तल सकते हैं? तेल का धुआँ बिंदु 254 ° C होता है, जिस पर उत्पाद में खतरनाक कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं। तेल का उपयोग भोजन तलने के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे परिष्कृत किया जाता है, हालांकि कई स्रोतों का कहना है कि गहरे वसा के लिए भी अपरिष्कृत उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है। इलेक्ट्रिक स्टोव भोजन को 300 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, लेकिन गैस स्टोव ज्यादा मजबूत होते हैं। इसलिए, आप अधिकतम तापमान पर खाना नहीं बना सकते - मध्यम और निम्न तापमान पर बेहतर, भले ही अधिक समय तक।

उपयोग करने के लिए मतभेद और प्रतिकूल प्रतिक्रिया

• नट्स से एलर्जी सहित व्यक्तिगत असहिष्णुता।
• आंत्रशोथ।
• गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ जठरशोथ।
• तीव्र चरण में अल्सर, जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस।
• मायोकार्डियम के रोग।
• थायरॉयड ग्रंथि के रोग, विशेष रूप से हाइपोफंक्शन।
• 6 साल से कम उम्र के बच्चे।

एक नियम के रूप में, तेल के आंतरिक और बाहरी उपयोग से दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। कभी-कभी, संवेदनशील त्वचा वाले लोगों को सामयिक उपचार के साथ एलर्जी का अनुभव हो सकता है। लेकिन एलर्जी से ग्रस्त लोगों को इस तरह के उपचार से बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

एक ही समय में डेयरी उत्पादों और फलों के रूप में मक्खन न लें - यह संयोजन दस्त का कारण बन सकता है। तेल लेने से पहले 2 घंटे के लिए संकेतित उत्पादों के बाद अंतराल का सामना करना आवश्यक है।

शुद्ध आवश्यक सरसों के तेल का उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए - यह सबसे जहरीले आवश्यक तेलों में से एक है, और अगर निगल लिया जाता है, तो यह गुर्दे और पाचन तंत्र की सूजन का कारण बन सकता है।

तेल का उपयोग गर्भवती महिलाओं द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, केवल डॉक्टर की अनुमति से, साथ ही साथ 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी।