Торти 

Пісочний пиріг яблучний з безе. Ніжний сирний пиріг з білковим суфле Пиріг з білковим кремом

Пропоную спробувати відомий, смачний та ніжний пирігз сиром та білковим суфле. Готувати його зовсім не складно, потрібно тільки дотримуватися пропорцій. Готовому пирогу обов'язково потрібно дати охолонути до кінця або навіть поставити його на 20 хвилин у холодильник. Від цього пиріг лише виграє. Я використала склянку 250 мл та дуже великі яйця. Так вийшло, що в кожному яйці у мене виявилося по два жовтки, довелося взяти замість трьох два яйця. Тому в сир пішли 4 жовтки від двох яєць і залишилося два білки. З двох білків суфле у мене вийшло не високим. А ви готуйте за рецептом.

Інгредієнти для пирога:

Для цього пирога добре взяти жирний сир, бажано домашній. У мене був сир жирністю 15%. Протерти через сито.

У мисці змішати борошно і розпушувач, нарізати туди тверде вершкове масло, перетерти в крихту або дрібно порубати, намагаючись менше стикатися з крихтою руками.

Окремо збити одне яйце з|із| цукром до пишної білої маси.

Додати збите яйце до масляної крихти.

Швидко замісити тісто та поставити його в холодильник.

Для начинки змішати протертий сир, жовтки, цукор, манку, сметану, ванілін. Маса повинна вийти пишною та однорідною. Я не збивала її блендером, а просто змішала ложкою.

Дістати тісто з холодильника і розподілити по дну форми, зробивши борти по 1-1,5 см. Дно форми попередньо прокласти пергаментом.

Зверху вилити сирну начинку. Поставити випікати пиріг у розігріту до 180 г духовку на 35-40 хвилин. Слідкуйте, щоб не пригоріло дно. Начинка повинна схопитися по краях і стати золотистою, а серединка ще тремтіти.

Тим часом збити білки з цукровою пудроюдо міцних піків. При перевертанні ємності з білками вони повинні виливатися.

Дістати пиріг із духовки та викласти зверху білки. Знову поставити в духовку на 15-20 хвилин, попередньо зменшивши температуру до 150-160 гр. Білкове суфле має позолотитися.

Дістати пиріг із духовки та повністю остудити. Коли він став теплим, я поставила його в холодильник на 20 хвилин.

На пирозі одразу виступили "слізки". Звільнити пиріг від форми та можна нарізати.

Який він ніжний...

М'який, як суфле...

Тане в роті...

Ох вже ці яблучні пироги… Скільки рецептів та секретів у їхньому приготуванні. Але кожен виходить оригінальним і в кожному рецепті є своя родзинка. Найпростіший варіант -.

Вони ніжні, смачні, запашні, повітряні. Поєднання кориці та ванілі з яблуками підкорює не лише шлунок, а й серця тих, хто не байдужий до солодкої випічки.

Яблучними пирогами люблять ласувати як дорослі, так і всі дітки без винятку. Хто ж відмовиться від щойно випеченого пирога, коли аромат печених яблуквитає у повітрі по всій квартирі. Мабуть, не кожен устоїть. Моя дитина тільки й чекає: Мамочко, ну скоро вже. Дай хоч найменший шматочок!

Для приготування яблучного пирога знадобиться трохи більше години вашого часу і наступні продукти:

Для тіста:

  • 3 ст. борошна
  • 1 ст. цукру
  • 1 п. розпушувач для тіста
  • ванілін
  • 1 п. маргарину
  • 4 ст. сметани або кефіру
  • 3 жовтки

Для начинки:

Яблучний пиріг із пісочного тіста зі збитими білками.

Для приготовлення пісочного тістаВізьмемо сухий і чистий посуд, просіємо борошно через сито.


У неї додамо цукор, розпушувач і ванілін, все перемішаємо в сухому вигляді.


Відокремивши жовтки від білків, додаємо в отриману суху суміш, туди ж порубаємо невеликими шматочками маргарин і додамо сметану.


Тепер потрібно всі інгредієнти добре перетерти.


Замісимо тісто, яке врешті-решт вийде м'яким і еластичним.


Відправимо пісочне тісто на 1 годину в холодильник, загорнувши його в поліетиленовий пакет або ж харчову плівку.


Тим часом, поки тісто охолоджується, займемося приготуванням збитих в крем білків.
Для отримання пишної піни білки повинні бути добре охолодженими, збивати потрібно в чистому, сухому емальованому або керамічному посуді. Жовтки від білків відокремлювати акуратно, інакше якщо в білки потрапить трохи жовтка, тобто ймовірність того, що вони не зб'ються. Для крему я використовую цукрову пудру замість цукру – легко збивати і за рахунок того, що не потрібно крупинкам цукру розчинятися піна виходить пишна та міцна.


У білки додаємо щіпку солі і пару крапель соку лимона. Збиваємо віночком до отримання повітряної піни. Якщо ви користуєтеся міксером, спочатку збивайте на найнижчій швидкості.


Далі додаємо цукрову пудру по 1-2 ст. до того моменту, доки не вийде густа піна. Крем із збитих білків готовий.


Очистимо яблука від шкірки і поріжемо їх пластинками, шматочками або часточками (кому як подобається)


Дістанемо тісто із холодильника. 1/3 частину тесту розподілимо по всьому деку, вистеленому пергаментним папером.


Висипаємо яблука.


Яблука покриваємо збитими білками.


Зверху, на велику тертку трьом піщане тісто, що залишилося, посипаючи їм всю поверхню яблучного пирога зі збитими білками.


Поміщаємо пиріг на 30-40 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.


Ось такий пишний, повітряний і тане в роті яблучний пирігіз пісочного тіста зі збитими білками у нас вийшов.

Плов із рибою. Фото. Плов - це завжди розсипчастий рисз чимось ще й, необов'язково з м'ясом, його можна поєднувати і з рибою, у тому числі з копченою. Наприклад, якщо ви купили копчену сьомгу, то сьомгу можна подати як з відвареною картоплею, так і з відвареним рисом. За швидкістю вийде приблизно однаково: відварити картоплю.

Пісочний пиріг з яблуками. Рецепт з фото.

Пісочний пирігз яблуками. Рецепт із фото. Дуже швидкий пирігіз пісочного тіста з яблуками. Готується швидко за умови, що тісто замішене і поміщене в морозилку вчора, а сьогодні достатньо 40 хвилин - 1 години на повне приготування пирога. Інгредієнти: пісочне тісто яблука, 4-5шт. Пісочне тістозаготовляється заздалегідь і зберігається у морозилці. У мене кульки тіста.

Пампушки з вижарок. Булочки зі шкварками. Несолодке...

Пампушки з вижарок. Булочки зі шкварками. Несолодке печиво зі шкварок. Рецепт із фото. Вижарки, що залишаються після витоплювання смальцю із сала або внутрішнього свинячого жиру, можна їсти і просто так зі шматочком білого чи чорного хліба, а українці люблять шкварки додавати у борщ. І, на відміну від смальцю, шкварок виходить не так вже й багато.

Вінегрет із грибами. Рецепт з фото.

Вінегрет із маринованими грибами. Смачний вінегретз грибами. Рецепт із фото. Коли вдома є баночка маринованих грибів, то вони стануть чудовим доповненням до салату Вінегрет. Яка російська не любить гриби, вони — це те, що треба для «російського салату»! Інгредієнти: картопля, 5 шт. морква, 3 шт. ріпчаста цибуля, 1 шт. буряк, 4 шт. солоні огірки,…

Начинка для гогалу

Начинка для шоргола. Рецепт із фото. Гогали бувають солодкі та солоні. Шор-гогал - це солоний гогал з оригінальною начинкою. Азербайджанською мовою спеції мають інші назви: куркума — сарикек, кмин — джиря, а фенхель — розіяна. Для змащування шарів та начинки нам знадобиться розпущене топлене масло. Інгредієнти: Сіль, 1 ст. Перець, 1/2 ст. Фенхель, 2…

Смачний фарш. Смажений фарш. Рецепт з фото.

Смажений фарш. Рецепт із фото. Ми вже готували смажений фаршяк складову частину однієї страви (бадимджан долмаси). Але такий фарш смачний сам собою, і його можна поєднувати майже з будь-яким гарніром, тому сьогодні я хочу ще раз приготувати смажений фарш і виділити його в окрему статтю. Для приготування нам знадобиться в міру жирний яловичий.

Голубці із м'ясом. Рецепт із фото. Приготування голу...

Голубці із м'ясом. Рецепт із фото. Голубці у каструлі. Смачні голубці! Голубці, здавалося б, що може бути простіше? А у кожної господині свій рецепт! Російська кухня постійно змінюється і збагачується новими рецептами та прийомами. Я додаю айву при приготуванні голубців для дивовижного аромату, коли сезон і є у продажу. В іншому, м'ясо, капуста, томатна паста.

У дитинстві мама часто готувала нам яблучний, який зверху обмазувала білковою глазур'ю, в результаті виходили повітряні ласощі з хрусткою скоринкою.
Пісочний пиріг із яблуками та збитими білками, рецепт якого я сьогодні розповім, – варіація на цю тему.

Рецепт пісочного пирога з яблуками:

  • Жовтки яєць – 2 шт.
  • Вершкове масло – 100 г. (можна використовувати маргарин замість олії або зробити суміш з олії та маргарину)
  • Цукрова пудра – 50 г
  • Яблука – 2 шт.
  • Борошно – 200 г (приблизно 1,5 склянки об'ємом 250 мл)
  • Молоко – 2 ст. ложки

Для безе:

  • Білки яєць – 2 шт.
  • Цукор - 100 г.

Як спекти:

Розм'якшене масло розітріть з цукровою пудрою та жовтками, у вас повинна вийти однорідна маса, схожа на гладкий крем.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| в суміш і розітріть її в крихту.

У масу, що вийшла, влийте 2 ст. ложки молока та замісіть м'яке еластичне тісто. Намагайтеся замісити тісто швидко, тому що, при довгому вимішуванні в тесті почне утворюватися клейковина і корж. готовому пирозівийде жорстким.


Розкотіть корж, покладіть його у форму для випічки і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Увага! Перед тим, як поставити пісочний корж у холодне місце, наколи його ножем або виделкою. Це допоможе під час випікання уникнути здуття та деформування тіста.

Наступний етап приготування яблучного пирога з безе - підготовка начинки.

Яблука нарізаємо великими шматочками, збризкуємо лимонним сокомщоб уникнути потемніння м'якоті. Присипаємо цукром і відставляємо убік – нам потрібно, щоб яблука стали м'якшими і віддали зайвий сік, який ми згодом злиємо. Можна яблука трохи притомити, розігрівши їх у сотейнику зі шматочком вершкового масла. В цьому випадку можливість того, що яблука «потечуть» під час випікання, ми зводимо нанівець.

Білки збийте в щільну масу, додавши 100 г цукру, досягайте блискучої білої глазурі.

На замітку: уникайте потрапляння частинок жиру в ємність, в якій ви збиваєте безе, інакше глазур може не збитися.

Які ще існують особливості та правила збивання білків із цукром, можна дізнатися зі спеціально створеної статті мого блога:

Холодний піщаний корж дістаємо з холодильника, викладаємо яблука на тісто і відправляємо яблучний пиріг в духову шафу, розігріту до 180-200 C, на півгодини.

Після цього пиріг покриваємо білою глазур'ю і знову відправляємо в духовку на 120 С, час випікання - 1 годину.

Щоб пісочний пиріг із яблуками завжди виходив:

1. Яблука не повинні бути надто соковитими, інакше корж розмокне і на смак буде відчуття сирого тіста. Добре, якщо це будуть такі яблучка, які вже давно зірвані з дерева і стали пухкішими за структурою.

2. Пісочний корж буде ніжним і розсипчастим, якщо масло викласти з холодильника і дати полежати йому. кімнатній температурі. Якщо ви використовуєте холодну олію (такі рецепти тесту теж існують), тісто буде твердішим.

3. Яблучний пиріг з безе треба їсти свіжоспеченим! Якщо ви залишите його на ніч на столі (або в холодильнику, не має значення), безе може розмокнути і частково розтанути.

Ось що у нас виходить:

Відповім на питання, які найчастіше я отримую за цим рецептом:

Яка форма використовується для випікання яблучного пирога?

У цьому рецепті я використовую звичайну металеву форму діаметром 25 см. Ви можете використовувати форму більшого або меншого діаметру, але в цьому випадку вам потрібно збільшити пропорційно або зменшити кількість інгредієнтів.

Чи потрібно змащувати форму?

Змащувати форму для яблучного пирога за цим рецептом не потрібно, тому що тісто містить велику кількість вершкового масла.

Чому скоринка безе виходить не хрумкою?

Це може бути пов'язано з тим, що яблука дуже соковиті, або у квартирі підвищена вологість.

Чи можна додати горіхи до бези?

Додавання горіхів зробить шапку безе менше в обсязі (оскільки горіхи добре вбирають вологу), але від цього вона не стане менш смачною. Я печу пісочний пиріг з яблуками за цим рецептом зі збитими білками без горіхів, але з ними, гадаю, буде смачніше.

Чи можна використати не солодкі, а кислі сорти яблук?

Буду рада вашим відгукам та фотографіям результату! Напишіть, чи вийшов яблучний пиріг з безе, чи сподобався він вам та вашій родині!?

Яблучний пиріг можна приготувати на основі оливкової олії– наприклад, так, як це робить Юлія Висоцька. У скарбничку відеорецептів пропоную цей варіант:

Вконтакте

Самий смачний пирігз яблуками , та ще й з білковим кремом - це солодка випічка, яку можна приготувати найшвидше, а головне дуже смачно. Начинкою для такого пирога є яблука, які можна знайти будь-якої пори року. Яблука не тільки смачні, але й дуже корисні. корисні властивостіяблука).

Існує безліч різних способівприготування смачний пиріг з яблуками. Пропоную подивитися один спосіб, Як приготувати найсмачніший пиріг з яблуками та білковим кремом. .


  • маргарин - 200 г,
  • сметана - 50 г,
  • цукор - 260 г,
  • яйця - 3 шт.,
  • борошно - 300 г,
  • яблука - 1 кг,
  • сіль, сода, оцет.

Покрокове приготування найсмачнішого пирога з яблуками, з білковим кремом:

Приготування пирога з яблукамипочинаємо з того, що відокремлюємо у трьох яєць жовтки від білків. У жовтки додаємо 3/4 склянки цукру і все збиваємо (можна міксером). Білки ставимо в холодильник, вони нам знадобляться приготування білкового крему.

Додаємо 2 столові ложки сметани.

Додаємо 200 г м'якого маргарину.

Солимо, додаємо соду, погашену оцтом і все перемішуємо.

Для пирога з яблуками знадобиться 2 склянки борошна (не повні). Просіюємо муку|борошно|, додаємо в тісто і все перемішуємо.

Тісто не повинно бути крутим, а мало відставати від рук.

Викладаємо готове тісто, для пирога з яблуками, на змащене рослинним маслом лист.

Випікати тісто до напівготовності 20-25 хвилин, при температурі 180°С.

Поки тісто для пирога з яблуками випікається, ми почистимо яблука та наріжемо їх на невеликі шматочки.

Приготування крему білкового.

Дістаємо з холодильника яєчні білки та збиваємо їх у пишну масу.

Додаємо 1/2 склянки цукру та збиваємо міксером.

Коли тісто випікло до напівготовності, ми дістаємо його з духовки і розкладаємо на нього нарізані яблука, на всю поверхню коржа. Приготовлений білковий крем намазуємо зверху на яблука.

Ставимо пиріг з яблуками та білковим кремомв духовку і випікаємо ще 10-15 хвилин, поки білковий кремне підрум'яниться.

Розрізаємо «найсмачніший» пиріг з яблуками на шматочки.

Найсмачніший пиріг з яблуками та білковим кремом готовий.

Якщо вам сподобався смачний , будь ласка, поділіться їм із друзями. Соціальні кнопки унизу під стрілкою.

Приємного Всім апетиту!