Капустяна запіканка з манкою і яйцем. У духовці, запіканка капустяна

24.01.2021

Привіт, шановні читачі! Чи відомо вам, що лідером серед страв дієтичної кухні вважаються запіканки? Ці страви порівняно швидко готуються, не вимагають до себе підвищеної уваги і складного набору продуктів. Особливо популярні овочеві запіканки, кулінари навіть пропонують рецепти овочевої піци в духовці. Особисто я для себе давно відкрила запіканки з капусти, і вважаю, що капустяна запіканка в духовці - це відмінний варіант для сімейної вечері.

Легка вечеря: капустяна запіканка з манкою

Приготувати запіканку з капусти нескладно, особливо якщо запікати її в духовці. Я називаю найпростіший варіант цієї страви «Легкий вечеря», так як воно, дійсно, легке для засвоєння і прекрасно підходить в якості основного блюда для сімейної вечері. До того ж своїми смаковими нотами така запіканка повертає в дитинство, тому моя молодша дочка іноді просить зробити запіканку як в садку.

Починаю готувати цю страву з того, що запасаюся наступним набором продуктів:

стакан манки;
стакан топленого молока;
100 гр. вершкового масла;
кілограмовий качан капусти;
одна цибулина;
пара ложок рослинного масла;
пара яєць;
сіль.

З манкою запіканка виходить повітрям і ніжною, але крупу для цієї страви краще вибирати дрібну.

Цибулю дрібно шаткую і обсмажую його на рослинному маслі до прозорого кольору.
Капусту ретельно рубля, перетираю її руками, трохи при цьому присолюю.
Пряжене молоко змішую з манною крупою, розтоплюю масло і ввожу його в суміш. Даю постояти 10 хвилин.
У молочно-манну суміш вбиваю яйця, ретельно вимішую, додаю трохи солі і спецій.
Вводжу в суміш обсмажену цибулю і капусту, перемішую.
Викладаю в змащену маслом форму і відправляю в духовку, розігріту до 220 градусів.
Випікаю протягом півгодини. Готова запіканка покривається зверху золотистою скоринкою.

Калорійність на 100 г: 125 ккал.

До столу це блюдо подають зі сметаною, непогано воно гармонує з часниковим і вершковим соусами, білим йогуртом.

Порада: за 10 хвилин до готовності капустяну запіканку можна змастити кетчупом. В цьому випадку вона придбає апетитний відтінок.

Важливо: не дивлячись на те, що готову страву виходить легким і повітряним, калорійність готової запіканки на виході досить висока. Для тих, хто сидить на строгій дієті, манну крупу в рецепті краще замінити кукурудзяною крупою або вівсяним борошном.

Лазанья по-українськи з грибами, фаршем та сиром

На фото: запіканка з капустою в духовці

Цікавою і по-своєму ситної виходить змішана запіканка з капусти з грибами і з фаршем. У дитинстві мене кілька разів возили на літо до родичів, які проживають в селі на Україні. Смак тих особливих домашніх вареників, ковбас і галушок пам'ятаю до цих пір, але особливо я любила, коли бабуся готувала в печі «грибну капусту». Мені це блюдо сьогодні нагадує лазанью, та й готується воно з дотриманням цієї технології.

Набір продуктів для такої м'ясної запіканки з сиром і грибами досить різноманітний, я додала в пам'ятний дитячий рецепт свої кулінарні варіації:

500 гр. свіжих грибів (підійдуть гливи, печериці, білий гриб);
50 гр. вершкового масла;
качан капусти середнього розміру;
склянка молока;
цибулина і морква середнього розміру;
150 гр. твердого сиру;
200 гр. плавленого сиру;
столова ложка борошна;
півкілограма м'ясного фаршу;
150 гр. сметани;
по парі столових ложок томатної пасти і рослинного масла;
зелень, спеції, сіль.

Покроковий рецепт приготування української лазаньї:

Капусту опускаю в окріп, тримаю 5-7 хвилин, після цього розбираю на листя. У кожного аркуша зрізаю потовщення, після чого розрізаю його навпіл уздовж.
Дрібно шаткую цибулю, натираю моркву. Лук ділю навпіл: половину змішую з морквою. Сир натираю на крупній тертці.
Гриби подрібнюю тонкими пластинками і відварюю протягом 10 хвилин, після чого зливаю окріп і обдати їх холодною водою
Обсмажую цибулю з морквою на олії, додаю фарш, обсмажую до готовності. Додаю пару ложок томатної пасти, сіль, перець за смаком.
Додаю гриби. Смажу протягом 10 хвилин, солю, додаю борошно, молоко і тушу, постійно помішуючи, 5 хвилин.
Додаю до грибам плавлений сир, дрібно посічену петрушку.
На деко, вистелений пергаментом, викладаю шар капустяного листя, посипаю тертим сиром і додаю половину м'ясної начинки.
Зверху укладаю половину грибів, потім йде капустяний шар, тертий сир, м'ясна начинка і грибний шар.
Верх закриваю капустою, густо змащую сметаною і посипаю тертим сиром.
Відправляю блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів, запікаю близько години.
За 5 хвилин до готовності посипаю запіканку дрібно посіченою зеленню.

На 100 грам: 110 ккал.

До столу подаю в тій же формі, в якій вона запікалася. Можна за допомогою паперу витягнути запіканку з форми і подати на блюді.

Порада: запіканка виходить дуже ситної, тому не варто подавати її до вечері. Краще приготувати її до недільного обіду або святкового столу.

Ситна запіканка з курячим м'ясом

Не зовсім дієтична, але дуже смачна і ситна виходить картопляно-капустяна запіканка з м'ясом. Я готую таку запіканку, як правило, до обіду. Призначена вона для всіх членів сім'ї, дітям це блюдо також буде корисно. Зробити таку ситну запіканку нескладно, інгредієнти для неї я використовую також найпростіші:

відварене куряче м'ясо - 300 гр .;
невеликий качан білокачанної капусти;
одна цибулина;
6 відварених картоплин;
100 гр. твердого сиру;
морква середнього розміру;
3 курячих яйця;
3 ложки сметани;
сіль, перець за смаком.

Готується блюдо наступним способом:

Шаткую капусту, дрібно нарізаю цибулю, моркву натираю на крупній тертці.
Смажу цибулю на рослинній олії, додаю моркву, приправи, кладу капусту і чекаю, поки суміш дійде до золотистого кольору.
Збиваю яйця зі сметаною до однорідної пінистої маси.
5 картоплин нарізаю пластинами, які укладаю в форму, змащену маслом.
На картопля викладаю відварне м'ясо, зверху капусту. Рівномірно розподіляю.
Поверх розміщую один нарізаний пластинами картопля, посипаю м'ясом і зверху тертим сиром.
Підготовлене блюдо відправляю в духовку на 25 хвилин.

На 100 грам: 79 ккал.

Капустяні котлети з манкою - рецепт з фото крок за кроком:

Насамперед моєму і тонко нарізаємо капусту. Зробити це можна за допомогою звичайного ножа, кухонного комбайна або спеціальної овочерізки для шинкування - вибір за вами. Головне - капустяна соломка для приготування котлет повинна бути досить тонкою.

На плиті у великій каструлі (обсягом не менше 3-4 л) доводимо до кипіння пару літрів води і опускаємо в неї нашатковану капусту. Після того, як вода знову закипить, варимо капусту близько 8-10 хвилин (час може трохи варіюватися, залежно від сорту капусти) до м'якості. Дуже важливо капусту не переварити, тому уважно за нею стежимо!

Поки капуста вариться, підготуємо лук. Очищаємо його і ріжемо дрібними кубиками.

Вершкове масло відправляємо на вже гарячу сковороду і, щоб воно не горіло, додаємо до нього одну ложку рослинної. На цій суміші масел млоїмо на невеликому вогні нарізану цибулю близько 5-6 хвилин до м'якості і зовсім легкого рум'янцю. Знімаємо сковороду з вогню і залишаємо цибулю остигати. Якщо раптом цибулю ви злегка передержали, то обов'язково відразу ж перекладіть його зі сковороди на тарілку, щоб від залишкового нагріву цибуля не підгорів.

Тим часом капуста вже встигла приготуватися.

Відкидаємо капусту на сито і, щоб вона відразу ж охолола, промиваємо її під струменем холодної води.

Руками віджимаємо капусту від залишків рідини і перекладаємо її в миску, в якій будемо замішувати фарш для наших котлет.

Часник пропускаємо через прес, а добре вимиту свіжу зелень дрібно ріжемо. Подрібнену зелень з часником додаємо в миску, а слідом відправляємо смажену цибулю, яйця, сіль і перець.

У самому кінці додаємо в фарш для капустяних котлет манку. До речі, замість манки можна взяти борошно, мелені сухарі або для більш корисного варіанту - мелені вівсяні пластівці, але будьте готові, що їх смак буде трохи відчуватися в готових котлетах.

Ретельно розмішуємо і залишаємо хвилин на 15-20, щоб манка набухла, інакше вона буде хрустіти на зубах.

Через 15 хвилин на сковороді розігріваємо олію, а з фаршу руками формуємо капустяні котлети бажаного розміру. Викладаємо котлетки в сковороду і обсмажуємо їх до готовності.

Смажаться капустяні котлети досить швидко. Буде досить 3-4 хвилин з кожного боку.

Щоб прибрати з котлет залишки масла, з сковороди відразу ж перекладаємо їх на паперові рушники.

Ось і все, капустяні котлети з манкою готові!

Такі котлети смачні як в ще теплому вигляді, так і в холодному. Подавати їх можна самостійно зі сметаною або кетчупом (найкраще з домашнім), або ж використовувати їх в якості овочевого гарніру.

Я перший раз готувала цю запіканку, і вона мені дуже сподобалася, однозначно буду повторювати її в різних варіаціях. Манка взагалі не відчувається, капуста тане в роті, блюдо легке і корисне - рекомендую) Основне в даному рецепті - подрібнити капусту, все подальше - просто елементарно. Пропорції можна сміливо подвоювати, мої розраховані на двох.

Для приготування запіканки з капусти в духовці підготуємо продукти за списком.

Змішуємо манку з молоком.

Додаємо розтоплене вершкове масло.

Шаткуємо дрібно капусту, я подрібнити її в комбайні на крупній тертці. Додаємо сіль і трохи тиснемо капусту руками.

Вбиваємо яйце, перчимо й перемішуємо.

З'єднуємо манно-молочну суміш з капустяної і добре перемішуємо.

Викладаємо в змащену маслом форму.

Запікаємо капусту в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин. Залежно від товщини запіканки, може знадобитися більше часу.

Подаємо запіканку з капусти зі сметаною. Смачно як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Приготовану в духовці запіканку з білокачанної капусти можна пробувати!

Приємного вам апетиту!

З білокачанної капусти готують багато різних смачних страв. Наприклад, один з оригінальних варіантів - блюдо російської кухні - запіканка. Про неї і піде мова в даному огляді.
Зміст рецепта:

Білокачанну капусту сьогодні можна придбати в будь-якому магазині. Вона тривалий час не втрачає своїх корисних і поживних властивостей, вартість її недорога, в приготуванні проста і універсальна. Всі ці якості її зробили улюбленим овочем, тому продукт використовують в кулінарії багато господинь і готують безліч різноманітних страв. Сьогоднішній пост присвячений рецептам запіканки з цього чудового овочу.

Запіканка з капусти - тонкощі та секрети рецептів

Запіканка з капусти - не тільки смачне, але і корисне блюдо. Оскільки капуста наділена багатьма різними мінеральними речовинами, мікроелементами та вітамінами, які надають на організм позитивні вплив. Але, щоб зробити блюдо смачним і поповнити організм цінними речовинами, потрібно запіканку смачно приготувати. Для цього потрібно враховувати наступні нюанси.

Для запіканки капусту можна використовувати будь-якого сорту: білокачанну, кольорову, брюссельську, пекінську і т.д.
Купуючи білокачанну капусту, слід звертати увагу на листя. Вони повинні бути не млявими і зеленими, а суцвіття - білосніжними, без кремового кольору.
Свіжа кольорова капуста до зберігання не пристосована, тому вона швидко втрачає цінні властивості.
Суцвіття цвітної капусти - це улюблене місце для комах. Перед її приготуванням помістіть качан в солону і прохолодну воду на годину. Потім помийте під струменем води і приступайте до готування.
Якщо суцвіття білокачанної капусти щільної текстури, це означає, що в ній є багато рослинного білка.
Цвітну капусту для використання в запіканку зазвичай попередньо піддають тепловій обробці, наприклад, бланшують або відварюють. Також існують рецепти, де кольорову капусту запікають мариновану.
Щоб одночасно приготувалися всі продукти, які мають різну тривалість теплової обробки, інгредієнти спочатку готують окремо, а після з'єднують, покривають соусом, присипають сиром і запікають у духовці, в майже готовому вигляді.
Поєднувати капусту в запіканці можна з різними продуктами: грибами, м'ясом, птицею, кроликом, свининою, ковбасними виробами та іншими м'ясними продуктами.
Рум'яна кірочка утворюється завдяки яйцям і сиру.
Заливати запіканку можна різноманітними соусами. Але особливо капуста добре поєднується з томатними заливаннями. Також не погані соуси на основі сметани з часником і горіхами.
Додадуть відтінки смаку виробу пряна зелень і спеції.

Запіканка з капусти запечена в духовці - рецепт, як в дитячому садку

Капуста належить до прісних продуктам, тому для додання запіканки пікантного смаку і аромату потрібно додати натуральні трави і спеції. Особливо це важливо, якщо готуєте страву для дитини, тому що це найяскравіші прівереди в їжі.

Калорійність на 100 г - 169 ккал.
Кількість порцій - 2
Час приготування - 50 хвилин

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 400 г
Яйця - 1 шт.
Масло вершкове - 100 г
Манна крупа - 1/2 склянки
Молоко - 1/2 склянки
Сіль за смаком
Перець - за смаком

Покрокове приготування:

Манну крупу з'єднайте з молоком, перемішайте і залиште набухати на 15 хвилин, щоб крупа збільшилася в обсязі. Інакше вона буде в готової запіканці неприємно скріпити на зубах.
Після влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте.
Капусту помийте, зніміть верхні суцвіття, тому що вони найчастіше брудні, і дрібно наріжте вручну або за допомогою комбайна.
Посоліть її і трохи потисніть руками, щоб вона пустила сік, так блюдо буде соковитіше.
Яйце влийте в чашу, посоліть, поперчіть і перемішайте.
З'єднайте капусту з манно-молочної масою і перемішайте.
Форму змастіть маслом і викладіть тісто.
Духовку нагрійте до 200 ° С і запікайте виріб півгодини. Хоча, в залежності від товщини запіканки, часу може знадобитися більше.
Готовий виріб сервірують до столу полив холодною сметаною. Вживати її смачно і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

Запіканка з капусти: рецепт з фаршем

Якщо немає часу довго перебувати біля плити, то виручить проста запіканка з капусти і фаршу. Це соковите і ніжне блюдо не залишить байдужим жодного їдця.

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 800 г
Фарш - 600 г
Сметана - 200 г
Яйце - 3 шт.
Молоко - 100 мл
Лук - 150 г

Покрокове приготування:

Цвітна капуста помийте. Попередньо замочіть у воді, щоб позбутися він комах. Після помістіть в окріп, де витримаєте 3-5 хвилин. Обсушити суцвіття і наріжте їх середніми шматочками.
Цибулю очистіть, помийте і дрібно наріжте. Обсмажте його на рослинному маслі в сковороді, доводячи до золотистого кольору.
М'ясний фарш викладіть в миску і з'єднайте з цибулею. Посоліть, поперчіть і вимішайте.
Яйця влийте в миску, додайте сметану і виделкою збийте, щоб продукти розмішалися і прийняли однорідну текстуру.
Форму для запікання змастіть тонким шаром масла і викладіть половину капусти.
Залийте її половинній сметанно-яєчною масою.
Зверху розподіліть весь м'ясний фарш.
Поверх розподіліть залишок капусти і полийте сметаною.
Духовку розігрійте до 180 ° С і запікайте виріб 40 хвилин.
Через цей час залийте продукти молоком і готуйте запіканку ще 10 хвилин.

Запіканка з капусти: рецепт з сиром і сиром

Будь-яка запіканка - простір для творчості. А запіканка з капусти - подвійно. Необхідно лише знати пропорції соусу для заливки, а з іншим можна сміливо експериментувати.

Інгредієнти:

Капуста - 1 кг
Сир - 400 г
Яйця - 2 шт.
Сметана - 4 ст.л.
Сир - 100 г
Рослинна олія - \u200b\u200bдля змащування форми
Панірувальні сухарі - 1 ст.л.
Сіль за смаком

Покрокове приготування:

Капусту помийте, приберіть верхні листочки і наріжте соломкою. Посоліть її, присипте сіллю, притисніть руками, щоб вона пустила сік.
Сир з'єднайте з яйцями і перемішайте або для отримання однорідної текстури збийте блендером.
З'єднайте капусту з сирною масою і перемішайте.
Форму для випікання змастіть тонким шаром масла і присипте панірувальними сухарями.
Виклала в неї сирно-капустяну масу і розрівняйте рівним шаром.
Залийте продукти сметаною і присипте сирної стружкою.
Духовку нагрійте до 180 ° С і відправляйте виріб запікатися на 40 хвилин до ущільнення і золотистої поверхні.

Примітка: Якщо хочете, щоб смак запіканки був більш сирний з легким смаком капусти, то інгредієнтів беріть, як зазначено в рецептурі. Якщо віддаєте перевагу отримати більш виражений смак капусти, то сиру зменшите вдвічі.

Капустяна запіканка - шикарне блюдо для сніданку, обіду або вечері. Дивно, але проста білокачанна капуста в союзі з яєчної заливанням і сирною скоринкою виходить еталоном ніжності. Чудовий аромат, неповторний зовнішній вигляд і повітряна структура страви підкорюють з першого подиху, погляду і шматочка. Часу йде мало, продукти беремо доступні, а в результаті виходить ресторанне блюдо схоже на французькому гратеном.

Технологія приготування капустяної запіканки в духовці

Простіше не придумаєш. Чотири етапи, годину вільного часу - і насолода є.

Капустки шаткують, солять, обминають.
Готують заливання з яєць, крохмалю, борошна, розпушувача.
У змащену вершковим маслом форму викладають капустку, поливають сумішшю з яєць, присипають натертим сирком.
Запікають півгодини при 210 градусах.

Навіть не віриться, що подібний нескладний склад, зрозумілі дії в підсумку призведуть до смачних страв, яким не соромно і похвалитися.

Фото капустяних запіканок для натхнення

Різновиди капустяних запіканок - рецепти з фото

Існує багато варіантів, кожен з яких має право стати фірмовим блюдом господині. Ми познайомимо з основними способами перетворити капусту в шикарне блюдо. Головне тут - бажання дізнатися нове і терпіння для ознайомлення з усіма рецептурами. Адже в страву додають багато смачного: гриби, м'ясо, ковбасні вироби, фарш, картопля. Технологія одна, але склад і смак буде відрізнятися. Є тонкощі в приготуванні різних варіантів страви.

Капустяна запіканка з манкою

що беремо

капусту - 500 г;
манку - 110 г;
яйце куряче - 2 шт .;
масло вершкове - 120 г;
молоко - 120 мл;
сіль, спеції - 5 м

Етапи виготовлення запіканки капустяної з манкою в духовці

Манну крупу висипають в миску, виливають молоко, розтоплене вершкове масло (10 г залишають для змазування дека), перемішують. Чекають двадцять хвилин. В цей час шаткують тонкою соломкою капусту, обминають, посолити. Збивають яйце зі спеціями, виливають в капустяну масу, розмішують. Додають манну суміш, перемішують. Перекладають в промазану маслом форму. Рівномірно розподіляють. Запікають півгодини при температурі 210 град. У прогрітій духовці. Готову страву можна їсти в охолодженому або гарячому вигляді. Все одно буде смачно і ситно.

Капустяна запіканка з яйцем

що беремо

капусту - 450 г;
фарш зі свинини з куркою - 450 г;
часник - 4 зубці;
цибуля - 1-3 шт .;
яйця курячі - 3-4 шт .;
борошно пшеничне - 20 г;
сметану - 220 мл;
майонез - 120 мл;
соняшникова олія - \u200b\u200b20 мл;
сир - 140 г;
сіль, спеції - 5 м

Як приготувати ситну капустяну запіканку з яйцем в духовці

Фарш солять, приправляють спеціями. Добре підійде. Додають подрібнений часничок, половину майонезу. Перемішують.

Перекладають в друшляк.

Лук ріжуть півкільцями і смажать на гарячому олії хвилини три-чотири.

Потім викладають в сковороду фарш, млоять десять хв. на маленькому вогні.

Для заливки збивають яйця з борошном, сметаною. Присолюють, посипають спеціями.

У промазану маслом форму викладають 1/2 обсягу капусти, розрівнюють, кладуть фарш і накривають капустою.

Заливають яєчно-сметанною сумішшю, змащують майонезом і посипають тертим сиром.

Запікають в розігрітому до 210 градусів духовці сорок хвилин. Якщо скоринка стала рум'яною, а час ще не вийшло, можна накрити блюдо фольгою.

Капустяна запіканка з сиром

що беремо

капуста - 500 г;
гриби - 300 г;
манка - 3 ст. л;
яйця курячі - 3 шт .;
молоко - 180 мл;
цибуля - 2-3 шт .;
соняшникова олія - \u200b\u200b40 мл;
сіль, спеції, зелень - 5-10 г;
сир - 140 г.

Як швидко приготувати смачну капустяну запіканку

Капусту ріжуть соломкою якомога тонше, обминають, гасять в молоці на сковорідці з товстим дном півгодини. Обов'язково помішують і накривають кришкою. Після закінчення часу перекладають в миску і охолоджують.

На соняшниковій олії обсмажують шматочки грибів з півкільцями лука (хвилин двадцять). Солять і перчать за смаком.

У капусту додають збиті яйця, манку, перемішують. Змішують з охолодженими грибами.

У скляну або керамічну форму (можна використовувати силіконову), змащену маслом, кладуть капусту з грибами. Розрівнюють, присипають натертим сирком, випікають в прогрітій до 210 град. духовці сорок хвилин. Щоб не пригоріла скоринка, за десять хвилин. до готовності накривають фольгою. Подають зі сметанкою і зеленню.